Chapitre 01 : synthèse bibliographique

I.1 Généralité sur le concombre

Le concombre (Cucumis sativus) est une plante potagère herbacée, rampante, de la même famille
que la calebasse africaine, le melon ou la courge (famille des Cucurbitacées). Les cucurbitacées
sont constituées de 90 genres et 750 espèces.

Le genre Cucumis contient près de 40 espèces parmi eux trois sont plus cultivées C. anguria L.
(cornichon antillaise), C. sativus (concombre) et C. melo L. (cantaloup) (Iqbal.M et al, 2015).
C'est botaniquement un fruit qui est consommé comme un légume. Il est de la même
espèce (Cucumis sativus) que le cornichon, consommé lui comme condiment (Éric
Birlouez, 2020). La plante, qui poussait naturellement au pied de l'Himalaya, aurait été
domestiquée pour la première fois en Inde il y a au moins 3 000 ans (Michel Beauvais, Marcel
Guedj, Salem Issad 2016) .

Figure 1 : concombre (Cucumis sativus)

I.1.1 Origine et distribution du concombre

Le concombre connu localement comme « kheira » est originaire de l'Inde, où l'on a observé une
grande diversité génétique., Il est cultivé depuis au moins 3000 ans en Asie de l'Ouest (Doijode,
2001) ; incluant la Chine, et s'est étendu jusqu'à l'Europe, d'abord en Grèce et en Italie.

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Il est ensuite cultivé sur les bords du Nil par les Égyptiens, qui en consomment beaucoup et le
remettent en offrandes à leurs dieux. Les Hébreux l’importent également en Terre promise, où il
devient l’un de leurs mets préférés.

Des documents faisant référence à la culture du concombre apparaissent en France au 9ème siècle
et en Angleterre au 14ème siècle ; le concombre est introduit à Haïti en 1494 par Christophe
Colomb. En 1535, Jacques Cartier trouve « de superbes concombres » cultivés sur le présent site
de la ville de Montréal (Doucet, Roger A. et Bourlaye Fofana 2015) .

I.1.2 Systématique

L’espèce (Cucumis sativus) fut décrite en 1753 par carl von Linné

Tableau 1: classification de concombre selon Linné

Classification
Règne Plantae
Sous-règne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Dilleniidae
Ordre Violales
Famille Cucurbitaceae
Genre Cucumis

Classification phylogénétique
Ordre Cucurbitales
Famille Cucurbitaceae

I.1.3 Description botanique

Le concombre présente une grande variabilité foliaire sur le même individu. Les
grandes feuilles alternes et stipulées, pentagonales à nervation palmée, comptent de trois à cinq
lobes. Le bord du limbe est denté.

Les fleurs unisexuées sont actinomorphes et pentamères. Fleurs mâles (au pistil non fonctionnel)
et femelles (au gynécée composé d'un ovaire infère tricarpellé) sont toutes deux jaune pâle mais
distinctes, quoique portées par le même pied (plante monoïque).

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Les fruits allongés et charnus, au toucher rugueux, peuvent atteindre 30 cm de long et 5 cm de

diamètre. Ce sont des baies contenant de nombreuses graines. Leur couleur à maturité varie selon
les variétés du vert au blanc en passant par le jaune (Marius Chadefaud et Louis
Emberger, 1960). Les graines sont blanc jaunâtre et très aplaties. Un gramme contient 35 à 40
graines et leur durée de conservation est longue (10 ans). La germination est rapide, elle prend
entre 3 et 13 jours à des températures variant de 15 à 35 (Drainville, 2010).

Figure 2: Concombre et sa fleur

I.1.4 Culture
C'est une espèce non rustique, qui ne peut être cultivée en pleine terre qu'en régions tempérées ou
chaudes. La culture sous serre est très répandue. En culture intensive de plein champ le concombre
peut être cultivé de la même manière que le melon qui est une autre espèce du même genre, en
méthode traditionnelle ou bio ; Les concombres de plein champ sont plus petits, ne nécessitent ni
taille ni tuteurage et se contentent d'une fumure réduite et d'interventions mécanisées. L’arrosage
est important (en localisé afin d’éviter les maladies). La récolte, réalisée 2 à 3 fois par semaine
débute vers la mi - juillet. Les débouchés pour le concombre de plein champ sont limités au marché
de détail. Il a mauvaise réputation en raison de sa ressemblance avec le cornichon. Il est pourtant
excellent. (Joseph Argouarc'h, 2005)

Figure 3: Plantation de concombre champ de culture

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Zones de production

Très répandu dans les régions littorales et sub-littorales, mais il est également cultivé dans les
zones intérieures et sahariennes. Le concombre peut être cultivé sous serre et en plein champ
Tableau 2: Production mondiale de concombre en tonnes (Atlas 2018)

I.1.5 Utilisation et valeur nutritionnelle

Les fruits de concombre sont consommés comme salade ou comme légumes cuits de diverses
manières. Il contient 0,6 g de protéines, 2,6 g de glucides, énergie 12 cal, 18 mg Ca, 0,2 mg de Fe,
0,02 mg de thiamine, 0,02 mg de riboflavine, 0,01 mg de niacine et 10 mg de vitamine C pour 100
g de portion comestible (Hossain et al., 2010).

Le concombre est connu pour ses fruits comestibles, riches en nutriments, faible en calories et une
excellente source de fibres nécessaires pour un système digestif sain (Kroll, 2010).

Cru en salade, cuit farci et en friture et en conserve au vinaigre (cornichons) (Kroll, 2010). Ils sont
donc récoltés plutôt que les fruits qui doivent mourir, telles les courges d’hiver (Drainville, 2010).

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I.1.6 Les maladies et ravageurs du concombre

I.1.6.1 Maladies

Les plantes et les fruits concombres sont exposés aux agents pathogènes tels que : les
champignons, les bactéries, les virus, les mycoplasmes, et les nématodes (Charles-Marie
Messiaen, et al, 1991)

Les maladies de la famille des cucurbitacées, et plus particulièrement les concombres, peuvent être
catégorisées en cinq types :

 Les maladies bactériennes

Habituellement les infections bactériennes se présentent sous forme de taches sur les feuilles.
Suivant les types de bactéries, on distingue :

 Des tâches foliaires angulaires qui sont causées par une bactérie appelée Pseudomonas
amygdali.
 Une nécrose chancreuse bactérienne : caractéristique d’une infection par la bactérie Erwinia
 La bactérie Acidovorax avenae provoque la formation des taches bactériennes sur les fruits.
 Les maladies virales

Comme leur nom l’indique, ces maladies sont causées par des virus. Le plus souvent, ce sont les
pucerons qui les transmettent aux courges, courgettes et concombres.

Pour la mosaïque du concombre, le virus appelé Cucumber mosaic virus ou CMV constitue le
virus le plus typique. Les feuilles infestées se décolorent progressivement en « mosaïque ». Il y a
ensuite déformation de la plante, suivie d’un arrêt de croissance et de production de fruits.

Figure 4: virus de la mosaique du concombre

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 Les maladies fongiques

La grande majorité des maladies qui attaquent les courges et les concombres sont causées par des
champignons. Le terme « maladie fongique ou cryptogamique » désigne les maladies parasitaires
causées par un ou des champignons microscopiques. Parmi les maladies cryptogamiques on peut
citer :

 L’« Oïdium » : Cette maladie est caractérisée par la formation d’un feutrage blanc, sur les
feuilles d’abord, puis, il s’étend progressivement sur toute la plante. Cette maladie est
fréquente quand les étés sont humides.
 La « Nuile grise » ou « Cladosporiose » : elle se manifeste par l’apparition de petites taches
blanches sur les feuilles. Rapidement, ces taches deviennent brunes et se nécrosent. Sur les
fruits, elles sont brunes et graisseuses.
 La « Nuile rouge » : connue également sous le nom d’« Anthracnose » : Elle fait apparaître
de petites taches rondes et brunes sur les fruits. Sur les feuilles, ce sont des taches brunes qui
se forment. Celles-ci entraînent ensuite la nécrose des feuilles.
 La « Fonte des semis » : Cette maladie provoque la pourriture des jeunes semis. Souvent, elle
se déclare dans les lieux aérés, humides et froids.

Figure 5: Oïdium

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 Les maladies à phytoplasmes

Les phytoplasmes et les spiroplasmes sont généralement transmis par des insectes suceurs de sève.
Ces micro-organismes sont injectés dans le phloème de la plante où ils se reproduisent.

 Les maladies à nématodes

Plus de 5 000 espèces de nématodes vivent dans le sol. La plupart d’entre eux ont pathogènes.
Certaines espèces, comme le Meloidogyne spp ou nématodes à galles racinaires, provoquent la
formation des gales au niveau des racines.

I.1.6.2 Les parasites et ravageurs des concombres

Le concombre, tout comme la calebasse, le melon ou la courge ; généralement, ils souffrent des
mêmes maladies et attaqués par les mêmes ravageurs. (Charles-Marie Messiaen, et al, 1991)

 Les acariens

On distingue deux espèces d’acariens ennemis du concombre :

 L’araignée rouge : Ce type d’acarien prolifère en temps sec et chaud. L’araignée suce la sève
de la plante, puis, les feuilles flétrissent et tombent. La plante dépérit et finit par mourir.
 Le tetranyque : Il suce le dessous des feuilles. De ce fait, de petites taches blanches
apparaissent sur les feuilles et la plante est affaiblie.
 Les insectes
 Le thrips : C’est un petit insecte de quelques millimètres de couleur jaune ou noire. Les
plantes infestées présentent de petites taches blanches et dépérissent à la fin.
 La mouche des semis de concombre : Les larves de cette mouche minent les jeunes plants et
coupent les bourgeons.
 Les pucerons : Les feuilles d’une plante infestée se crispent et se flétrissent. Les pucerons
peuvent aussi transmettre certains virus aux plants de concombre. Vous pouvez vous en passer
avec des traitements naturels ou faire appel à une dératisation également.
 Les limaces et escargots : Ces deux mollusques font beaucoup de dégâts dans les jardins et
les potagers. Ils dévorent toutes les plantes. Ils ont une préférence particulière pour les plantes
les plus jeunes ou les parties les plus tendres.

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Figure 6: les maladies et parasites du concombre

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