La bûche de Noël, de l'âtre

à la table
COLLÈGE NATIONAL MIHAI EMINESCU, BUCAREST
ÉLÈVE: TURK IANIS NICOLAS
CLASSE: 10-ème G
Date: Le 27 janvier 2023
Histoire de la bûche de Noël

Depuis plusieurs siècles on avait pour coutume, lors de la veille de Noël,

de faire brûler dans l'âtre une très grosse bûche, qui devait se consumer
très lentement et durer au moins toute la nuit, parfois trois jours selon les
régions, parfois jusqu’à l’Épiphanie.
À la fin de la nuit, les cendres restantes étaient réparties autour des
maisons, en signe de protection pour la nouvelle année. La bûche
représentait aussi la solidarité entre les hommes.
Au Moyen-âge, cette coutume rappelait la naissance de Jésus le 25
décembre, né dans une étable dans le froid de l'hiver. La bûche devait
provenir d'un arbre fruitier, qui était symbole d'abondance. La combustion
du bois dans la cheminée pouvait durer jusqu'à douze jours.
Quand la bûche s'est-elle transformée en
gâteau?

Le gâteau est arrivé vers 1870. Plusieurs pâtissiers se disputent la

paternité, mais ils ont juste eu l'idée en même temps d'un roulé qui
ressemble à une bûche. La bûche en tant que pâtisserie n’a
vraiment commencé à se populariser en France qu’après la
Libération. La bûche de Noël est traditionnellement un gâteau roulé
à base de génoise recouverte de crème au beurre parfumée au café,
au chocolat, aux marrons.
RECETTE

• Ingrédients
• GÉNOISE
• 4 oeufs
• 120 g (1 tasse) de farine
• 100 g (1/2 tasse) de sucre
• CRÈME AU BEURRE
• 80 ml (1/3 tasse) d'eau
• 230 ml (1 tasse) de sucre
• 4 jaunes d'oeufs
• 2 blancs d'oeufs
• 100 g (3/4 tasse) de chocolat noir
• 200 g (7/8 tasse) de beurre
• Slide 5
 PRÉPARATION

• GÉNOISE :
• Préchauffer le four à 320°F (160°C).
• Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils moussent, puis ajouter la farine tamisée.
• Répartir l'appareil sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé beurré, puis enfourner pour 20
minutes.
• Démouler sur un linge propre et sec recouvert de poudre de cacao, puis rouler. Réserver.
• CRÈME AU BEURRE :
• Réaliser un sirop avec 80 g d'eau et 200 g de sucre. Lorsque le sirop atteint 114°C, monter 2 blancs d'oeufs
dans un batteur. Pendant ce temps, blanchir les 4 jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre.
• Répartir le sucre dans les deux préparations en remuant sans arrêt. Faire fondre 100 g de chocolat noir puis
ajouter le aux jaunes.
• Mixer 200 g de beurre, puis ajouter la préparation jaune puis la préparation blanche. Réfrigérer un peu, puis
étaler dans le gâteau roulé.
• Décorer et déguster.
ARGUMENT

J'ai choisi ce thème pour mon projet au français parce que nous
venons de célébrer les fêtes d'hiver et j'ai voulu savoir plus sur les
traditions des français liées principalement au Noël. Comme j'adore
les desserts, la bûche de Noël, gâteau traditionnel que les français
servent à cette occasion, m'a paru une bonne idée. De plus, le nom
de ce plat a attiré mon attention et j'ai été curieux de voir quelle
est l'histoire de celui-ci.
PETIT DICTIONNAIRE

MOT OU EXPRESSION EN FRANCAIS MOT OU EXPRESSION EN ROUMAIN

La bûche buturugă

L'âtre Vatră, șemineu

Brûler A arde

Moyen-âge Evul Mediu

La génoise Pandișpan

Les jaunes d'oeufs Gălbenușuri

Les blancs d'oeufs Albușuri

Bénie (adj) Binecuvântată

Les étables Grajd, staul

Le saviez-vous?

• 76% des ventes de bûches sont réalisées durant les 3 dernières semaines de
décembre.
• Il existe des bûches de Noël allégées même si cela reste un dessert calorique
et qu’il suffit de ne pas se resservir pour profiter pleinement du plaisir de
déguster cette tradition de Noël. Ainsi, vous pouvez réaliser une bûche aux fruits
exotiques, un gâteau roulé au miel, une salade de kiwi à la cannelle, un gâteau
neige ou un biscuit roulé aux deux confitures.
• Selon les régions, elle était saupoudrée de sel (en Poitou-Charentes) ou arrosée
de vin (en Provence), d’eau bénite, d’huile, de lait ou de miel en récitant des
prières. Généralement, la coutume voulait que la bûche se consume durant trois
jours sinon, gare au malheur !
• La bûche ainsi « bénie » protégeait la maison et ses habitants. Ses cendres
étaient dispersées dans les étables, les vergers ou les champs pour protéger des
maladies et apporter la prospérité.
SITOGRAPHIE:

 L’histoire de la bûche de Noël, le saviez-vous ? – Ma santé au naturel | (masanteaunaturel.net)

 https://www.zeste.ca/recettes/buche-traditionnelle
 https://www.marieclaire.fr/buche-de-noel-origine
 https://www.lexpress.fr/styles/plaisirs/saveurs
 https://www.marie-celine.com/patrimoine/tradition.

• https://www.france-pittoresque.com/spip.php?article1781
• https://www.youtube.com/watch?v=V-
PD5iz7qdE&ab_channel=TheBestChristmasSongs