Bleu d’Auvergne

„Albastrul din Auvergne”

De Filip Alexandru
 Contenu

1.Descriptif de la
ville
2.Informations
3.Recettes
4.Vocabulaire
Descriptif de la ville

La région Auvergne était une région de

France jusqu'à la réforme administrative-
territoriale de 2014, étant située dans la
partie centre-sud, dans le Massif central.
Elle correspondait à peu près à la province
historique d'Arverne, mais comprenait
également des territoires d'autres
provinces historiques : Bourbonnais,
Velay, Gévaudan, Vivarais et Forez. Au 1er
janvier 2016, elle a fusionné avec la région
Rhône-Alpes, créant ainsi la région
Auvergne-Rhône-Alpes.
Informations
 C'est un fromage français au lait
de vache à pâte de moisissure

La description
(généralement appelé "fromage
bleu" en France). Il est produit dans
la région Auvergne, dont il porte le
nom. Il se présente sous la forme
d'un cylindre pesant entre 2 et 3 kg.
La pâte est de couleur blanche ou
ivoire, avec de la moisissure bleu-
vert (Penicillium Roqueforti)
uniformément répartie.
 L'histoire
Ce fromage a été créé au milieu du XIXe siècle. A l'époque, les
fromages produits dans la région, comme le Roquefort, étaient de
qualité inégale.
Antoine Roussel souhaitait obtenir un fromage de qualité et d'aspect
général homogène. Travaillant dans une pharmacie dans sa
jeunesse, il a remarqué que le pain de seigle devenait bleu à cause
de la moisissure, tout comme le fromage. C'est ainsi qu'il eut l'idée
de récolter la moisissure, afin d'ensemencer les fromages.
Il découvre également un procédé pour assurer une répartition
homogène de la moisissure : il s'agit de faire des trous dans le
fromage pour une bonne circulation de l'air. Le procédé de
fabrication s'est répandu dans toute la région et a donné naissance
à plusieurs types de fromages persillés, qui ont finalement été
regroupés sous le nom de "Bleu d'Auvergne".
Recettes
Wraps de blanc de poulet fermier au Bleu
d’Auvergne
Wraps de blanc de poulet fermier au Bleu d’Auvergne
Préparation
Ingrédients
❖ Préparer la sauce en mélangeant 50 g d’AOP Bleu d’Auvergne, la
❖ 150 g de fromage AOP Bleu d’Auvergne
crème entière et du poivre 5 baies
❖ 4 tortillas de blé ❖ Découper les blancs de poulet en lamelles
❖ 2 blancs de poulet fermier d’Auvergne ❖ Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir
❖ 1 avocat bien mûr en tranches les lamelles de poulet avec l’ail, le thym et l’origan. Saler et poivrer.
❖ 1 poivron rouge en lamelles Ajouter les lamelles de poivron et faire revenir 2 mn.
❖ Des feuilles de laitue type sucrine ❖ Retirer du feu.
❖ 1 oignon rouge en lamelles ❖ Faire chauffer une poêle sans matière grasse et faire dorer les
❖ 3 cuillères à soupe de crème fraiche entière tortillas sur chaque face.
❖ 1 gousse d’ail hachée ❖ Disposer une tortilla, déposer des feuilles de sucrine, du blanc de
❖ Thym poulet, des lamelles de poivron rouge, des oignons, de l’avocat et
❖ Origan du fromage AOP Bleu d’Auvergne. Ajouter de la sauce au fromage
❖ Sel AOP Bleu d’Auvergne. Faire de même pour chaque wraps.
❖ Poivre 5 baies ❖ Servir immédiatement.
Tagliatelles au poulet, sauce crémeuse au
Bleu d’Auvergne
Tagliatelles au poulet, sauce crémeuse au Bleu d’Auvergne

Ingrédients Préparation
1. 150 g de fromage AOP Bleu d’Auvergne ❖ Cuire les tagliatelles dans un grand volume d’eau salée à
ébullition en suivant le temps indiqué sur le paquet. Égoutter
2. 400 g de tagliatelles
après cuisson
3. 250 g de blancs de poulet fermier d’Auvergne
❖ Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Faire
4. 100 ml de vin blanc de Saint-Pourçain
revenir le blanc de poulet coupé en lamelles avec l’ail,
5. 200 g de champignons bruns
l’échalote et le paprika
6. 2 gousses d’ail finement hachées ❖ Ajouter les champignons en lamelles et faire revenir 1 mn
7. 1/2 cuillère à café de Paprika ❖ Ajouter la crème entière, le vin blanc, le fromage AOP Bleu
8. 1 échalote finement hachée d’Auvergne, le persil. Mélanger le tout, assaisonner
9. 2 cuillères à soupe de crème entière ❖ Ajouter les tagliatelles, faire revenir quelques secondes et
10. 1 cuillère à soupe de persil haché retirer du feu
11. Sel, poivre ❖ Servir chaud
Vocabulaire

● chaud= cald

● hampignons bruns=ciuperci brune

● cuillère=lingurita

● poêle=cuptor

● Sel= sare

● poivre=piper
BIBLIOGRAPHIE
● https://www.youtube.com/watch?v=yKkrqjz8
hck&ab_channel=J2LASTEU
● https://www.fromage-aop-bleu-auvergne.com/
recette/wraps-de-blanc-de-poulet-fermier-au-b
leu-dauvergne/
● https://www.fromage-aop-bleu-auvergne.com/
recette/tagliatelles-au-poulet-sauce-cremeuse-
au-bleu-dauvergne/
● https://ro.wikipedia.org/wiki/Auvergne
● https://ro.wikipedia.org/wiki/Bleu_d%27Auve
rgne