La fraise n’est pas un fruit !

Des vitamines à gogo

• La fraise, un fruit ? Eh bien non, c’est un « faux » fruit, • Se faire du bien en mangeant
puisqu’elle naît du gonflement du réceptacle floral
après fécondation. Les « vrais » fruits du fraisier bien, c’est l’un des atouts de la
(Fragaria) sont, en fait, les akènes, ces minuscules
graines disséminées sur toute la robe rouge de la
fraise, gorgée de vitamine C. Elle
fraise. Depuis l’antiquité gréco-romaine, elle est prisée en contient, en moyenne, 67 mg
comme un met savoureux, voire aphrodisiaque.
Aujourd’hui associée à une friandise naturelle, elle est pour 100 g. Elle est aussi source
très riche en eau et, donc, peu calorique. De quoi de vitamine B9. Un complément
succomber à la tentation sans s’en vouloir.
bien-être non négligeable.
D'après les botanistes, les scientifiques qui étudient les plantes, c'est ce qu'on appelle un faux-
fruit. Comment est-ce possible ? Au départ, il y a bien des fleurs, un pistil, des étamines, du pollen.

La première trace de culture de fraises en France remonte à 1324, dans un hôpital à Arras, dans le
Nord. Les fraises à l'époque, étaient cultivées pour leurs vertus médicinales. On utilisait les feuilles,
les racines ou les fruits sous forme de tisane de sirop ou de pommade pour soulager le mal de gorge,
les douleurs aux reins et même les fractures. Et puis, petit à petit, la gourmandise a pris le dessus.
• Chaque akène se présente sous la forme d'une enveloppe qui
renferme la graine. Alors le fraisier n'est pas la seule plante à
produire des akènes. C'est aussi le cas du hêtre du chêne avec ses
glands ou du châtaignier avec ces châtaignes. Bref, d'un point de vue
strictement botanique, les fruits du fraisier sont là ! Et sur une seule
fraise, il peut y en avoir des dizaines, voire des centaines. Tout
dépend de la variété. Mais aussi de son mode de culture. Et la chair
rouge alors, c'est quoi ? Et bien c'est le réceptacle de la fleur qui s'est
développé.
 Faux fruit, vraie tentation
• Vitaminée, peu
calorique, la fraise est la
star des assiettes
gourmandes. Sa saveur
naturellement sucrée et
son parfum subtil
conquièrent les plus
exigeants aficionados de
la bio. Sa culture, puis sa
récolte sont, elles, les
fruits d’un labeur bien
plus ardu qu’il n’y paraît.