Semestre 9

Industrie des Eaux et Boissons Gazeuses

SODAS
01 ANDRIAMALALA Hajanandrianina Andy
02 ANDRIAMAMONJY Minosoa Fifaliana
09 RABEFITIA Ando Ny Aina
12 RAJAONARIVELO Noharin'i Avo
14 RAKOTONDRAMIANDRA Sandratra Tiavina
24 RANDRIANANDRASANA Rijanirina J.
28 RAVONJIARIMANANA Manovosoa Fanomezana
29 RAZAFIMAHOLIARISOA Faraniaina Ginah

Enseignant: Dr Mahery ANDRIAMANANTENA Février 2023

 INTRODUCTION
BESOIN D’ACCOMPLISSEMENT

Susciter le respect des autres BESOIN

D’ESTIME

Sentiment d’appartenance à BESOIN

un cercle social D’APPARTENANCE

Microbiologiquement plus BESOIN DE SECURITE

sûr

Boire, s’hydrater, se rafraîchir

BESOIN PHYSIOLOGIQUE

https://blog.hubspot.fr/marketing/pyramide-de-maslow Pyramide de Maslow

 01 Généralités

S 02 Cas concrets
O
D 03 Analyses
A
01 Généralités
Généralités

Définitions
Boisson gazéifiée, non alcoolisée,
qui peut être aromatisée de
multiples façons (extraits
végétaux, arômes,…).
 Généralités
Selon le décret n°2-19-13 relatif à la qualité et à la sécurité sanitaire de certaines
boissons non alcoolisées commercialisées du royaume Maroc:

Produit obtenu par le mélange d’eau et d’un ou plusieurs des

produits suivants: jus de fruits, concentré de jus de fruits, pulpe de fruits ou purée
de fruits, extraits de fruits, de plantes ou de graines, ou le mélange de ces
produits et gazéifié à l’aide de l’acide carbonique pur avec ou sans addition de
sucre ou d’édulcorant. Dans le cas des sodas préparés à partir de jus de fruits ou
de purée de fruits ou de leur mélange, la teneur de ces produits dans le produit
obtenu doit être au minimum de 10%.
Généralités

Normes et
législations (1/5)
Les boissons gazeuses non alcoolisées sont régies par diverses normes
et législations:
 Normes du Codex Alimentarius comme: la Norme générale pour les
additifs alimentaires/codex stan 192-1995; l’Alinorm 64 portant soft
drinks;
 Food, Drugs, and Chemical Substances Act pour l’usage des
conservateurs;
 Normes et législations nationales (Ex: Draft Kenya standard portant
Flavoured Soft drinks et carbonated soft drinks).
 Généralités

Normes et
législations (2/5)
Selon « l’ALINORM 64/24 », préparé par les Royaumes-Unis pour le
Codex alimentrarius, portant sur Soft drinks, le terme « soft drinks » exclut les
jus de fruits ou de légumes (sucrés ou non et concentrés ou non), les boissons
alcooliques et les eaux de sources naturelles ou artificielles.
Selon la définition donnée par la DGCCRF (Direction générale de la
concurrence de la consommation et de la répression des fraudes), du
gouvernement Français, le terme soda s’entend comme une boisson gazéifiée,
non alcoolisée, qui peut être aromatisée de multiples façons (extraits végétaux,
arômes, etc…).
Généralités

Normes et législations (3/5)

Dénominations spécifiques (Législation Subsidiaire 231.20, portant régulations
des Soft Drinks du 1er Mai 1978, élaborée par la FAO):

-Dans le cas d’une boisson prête à boire contenant du jus de fruit,

le terme CRUSH doit être précédé par le nom approprié du jus de
fruit.

-Dans le cas d’une boisson contenant du jus de fruit destiné à être dilué, le
terme SQUASH doit être précédé par le nom approprié du jus de fruit.

-Dans le cas d’une boisson prête à boire ou boisson destinée à être diluée,
et préparée suivant un processus nécessitant le broyage du fruit en entier, le
Généralités

Normes et législations (4/5)

La Législation Subsidiaire 231.20, portant régulations des Soft Drinks du 1er
Mai 1978 définit:
-Les exigences sur la composition des soft drinks;
- Les Calories Maximales approuvées: 7,5 cal/28,4 mL si consommation
après dilution et 1,5 cal/28,4 mL si consommation sans dilution;
- La liste des acides autorisés;
- La dénomination et l’étiquetage des soft drinks;
- La limite d’utilisation de caféine dans les softs Drinks: 200 mg/L;
- Et des exigences sur les Soft Drinks Spécial.
Généralités

Normes et législations (5/5)

Soft Quantité Quantité Quantité Quantité Quantité
drinks minimale minimale de maximale de maximale maximale
(%) du jus sucre ajouté saccharine d’aspartam d’Acesulfame
de fruits par litre par 45,4 L e K
/arômes

Sans 3% 45 g 3,7 g 0,1 % 300 mg/ L ou

dilution (volume) 13,62 g/45,4L

Après 10 % 225 g 19 g 0,1 % 300 mg/ L ou

dilution (volume) 13,62 g/45,4L
Généralités

Historique (1/3)
L’histoire du Soda remonte à
l’invention de l’eau gazeuse, procédé
développé par Joseph Priestley dans les
années 1770.
Sa technique a été reprise et améliorée
par Johann Jacob Schweppe en 1780 et a
ouvert à Londres la première usine de
Soda au monde « Schweppes » en 1790.
Généralités

Historique (2/3)
1798: invention du terme « Soda ».
1881: introduction de la première boisson au cola.
8 mai 1886: Dr John Stith Pemberton (pharmacien) a découvert
un nouveau sirop tonique mélangé aux hasard avec de l’eau
gazeuse et le met en vente (GOUDOT et al., 2003).
1892: fondation de « The Coca-Cola Company » par Asa Candler.
Généralités

Historique (3/3)
1950: c’est pour l’armée que la compagnie Coca-Cola met
pour la première fois la boisson en boites métalliques.
1955: lancement de Fanta orange en Italie.
1966: Coca-Cola est devenu le numéro 1 des boissons
rafraîchissantes sans alcool en France.
1970: utilisation des bouteilles en plastique pour les
boissons gazeuses.
Généralités

Types (1/4)
 Les sodas colas
Sodas additionnés d’extraits de plantes comme de la noix de cola, un
extrait végétal riche en caféine. Il en existe deux classes: avec la caféine (15
mg/100ml) ou sans caféine. Le caramel constitue le colorant le plus dominant
dans ce type de soda. Ils se distinguent des autres classes par l’adjonction d’acide
phosphorique.
Exemple de type de colas
o Le Coca-cola qui contient 39 g de sucres;
o et le Pepsi avec 41 g de sucre pour une canette de 355 ml.
(GOUDOT et al., 2003)
Généralités

Types (2/4)
 Les limonades ou sodas au citron

Ce sont des boissons gazéifiées, sucrées, limpides et incolores dont on

additionne de matières aromatiques ou sapides, provenant du citron ou l’un de
ses dérivés et on acidule au moyen de l’acide citrique, lactique ou tartrique.

(GOUDOT et al., 2003)

Généralités

Types (3/4)
 Les sodas fruités

Ce sont des sodas, boissons gazéifiées sans alcool, aromatisés aux

fruits ou jus de fruit à base de concentré et peuvent contenir d’autres additifs
comme les conservateurs ou des stabilisants.
Exemple: les Fanta et les Orangina.

(GOUDOT et al., 2003)

Généralités

Types (4/4)
 Les sodas tonics
Ils sont des dérivés de sodas qui peuvent être troubles ou limpides,
contenant d’huiles essentielles d’agrumes ou d’extraits de végétaux. L’amertume
du tonic provient des extraits amers, notamment de la quinine (extraite de l’écorce
du quinquina) et parfois de l’orange amère.
Cette boisson contient de l’eau, des édulcorants naturels ou artificiels et
des substances aromatisantes à base de quinine, dans laquelle est dissous le gaz
carbonique.
(GOUDOT et al., 2003)
02 Cas concrets
 Cas concrets

Matières premières (1/3)

• 90 à 98% du soda;
• fournit l’hydratation, joue un rôle de solvant et de support
pour les autres ingrédients;
• doit être incolore, inodore, insipide, exempte d’impuretés.

• 8 à 12% w/v (saccharose, aspartame, acesulfame K,…);

• procure le goût;
• est élaboré par des fournisseurs soigneusement sélectionnés.

• 0,3 à 0,6 % w/v;

• fournit l’effervescence, accentue la flaveur et le goût,
empêche la croissance des microorganismes.
 Cas concrets

Matières premières (2/3)

o Antioxydants o Conservateurs
Protection contre les Pour la stabilisation
altérations provoquées par O2, microbiologique des boissons.
la lumière, les traces de
métaux, certaines enzymes
durant le stockage.

o Régulateurs d’acidité 0,05-0,3% w/v

Entravent le développement des microorganismes;
Améliorent le goût en équilibrant la saveur sucrée;
Préviennent la rancidité et la décoloration.
 Cas concrets

Matières premières (3/3)

oStabilisants 0,1-0,2% par BPH o Arômes 0,1-0,5% w/v
Permettant d’avoir un liquide Donnant le goût et l’odeur
bien homogène. typiques de la boisson.
Emulsifiant: prévenir le Utilisés sous forme d’essence
déphasage pendant la concentrée.
conservation.

o Colorants 0-70 ppm

Teinte caractéristique, donnant l’identité et rendant la boisson
attirante.
Correction de fluctuations ou modifications de la couleur lors du
processus de fabrication.
 Cas concrets

Matières premières: cas du Coca-Cola (1/1)

o Coca-cola goût original
• Eau gazéifiée
• Sucre
• E150d: caramel, procédé au
sulfite ammoniacal
• Acide phosphorique
• Arômes naturels dont caféine
o Coca-cola sans sucre
• Eau gazéifiée
• E150d: caramel, procédé au sulfite
ammoniacal
• Acide phosphorique
• Arômes non précisés
• E951: aspartame
• E950: acésulfame-K
• E331: citrates de sodium
 Cas concrets

Matières premières: cas du Fanta (1/1)

• Eau gazéifiée
• Jus d’orange à base de concentré (10%)
• Sucre
• Jus de citron à base de concentré (2%)
• Edulcorants: acésulfame-K, sucralose
• Conservateur: Sorbate de Potassium
• Arômes naturels d’orange
• Stabilisant: Gomme de Guar
• Colorant: caroténoïdes
Fanta original
 Cas concrets

Matières premières: cas du Sprite (1/2)

• Eau gazéifiée
• Sirop de maïs riche en fructose
• Acide citrique
• Arômes naturels
• Citrate de sodium
• Benzoate de sodium
Sprite original
 Cas concrets

Matières premières: cas du Sprite (2/2)

Sprite zero sugar Sprite cherry Sprite tropical mix

Différences: type de sucre, arôme

 Cas concrets

Traitement de l’eau de process (1/1)

Chaux Chlore et agents coagulants
(sulfate ferreux)
Pompe

Charbon actif
Sable où les chlores
résiduels sont
Graviers fins éliminés
Graviers grossiers
Tank de stockage où du chlore
à 8 mg/l est ajouté
Eau
Tank de
coagulation rapide
- Ultrafiltration
Eau - Osmose inverse
clarifiée - Filtration ø<10 μm
traitée
 Cas concrets

Préparation du sirop (1/1)

• Sirop: sirop simple: eau + sucre à 60°Brix;

sirop composé: sirop simple +
extraits/concentrés fournis par la
compagnie;
• Siroperie: installation;
• Matériels: dispositif d’acheminement,
fondoir, filtre, échangeur à plaques, tank de
réservoir, installation CIP.
Cas concrets
 Cas concrets

Processus de fabrication
Traitements des eaux

Préparation de sirop

Mélange eau et sirop

Carbonatation

Soufflage des préformes et rinçage à l’eau chlorée

Soutirage

Contrôle de niveau de remplissage et conditionnement

 Cas concrets

Conditionnement en PET (1/2)

Propriétés
• Densité: 1290 kg/m3
• Température de
travail:
o Maximale: 86,9°C
o Minimale: -123°C
• Résistance à la
traction ultime: 62,3
MPa
• Absorption
d’humidité: 0,5%
 Cas concrets

Conditionnement en PET (2/2)

Avantages Inconvénients
• Bonne résistance • Durée de vie courte
mécanique: incassable
• Propriété de barrière
• Léger: transport facilité aux gaz médiocre
comparée aux verres:
• Faible coût de perte de CO2 au cours
production de stockage due à la
perméabilité du
• Supporte la pression polymère
interne du CO2 sans se
dilater ou se distordre
 Cas concrets

Conditionnement en verres (1/2)

Format 30 cL Format 1L
 Cas concrets

Conditionnement en verres (2/2)

Avantages Inconvénients

• Authentique • Transport difficile

• Recyclable à l’infini • Recyclage et fabrication
• Inerte énergivores
• Facile à nettoyer
 Cas concrets

Conditionnement en canettes
 Cas concrets

Conditionnement en canettes (2/2)

Avantages Inconvénients

• Pollution
• Recyclable
• Plus couteux
• Très pratique
• Canette en Aluminium avec
• Refroidissement rapide
revêtement en polymère pouvant
• Commode au transport
contenir du BPA ou du bisphénol-A
03 Analyses
 Analyses

Besoins des clients

Les grands consommateurs mondiaux
Les pays développés sont les plus concernés, et surtout les
jeunes.
Les enquêtes mondiales concernant les consommateurs
ont révélé les résultats dans le graphique suivant:
 En France, elle n’atteint que 46 %,
 Alors qu’en Chine, le chiffre est encore plus bas
avec seulement 27 % de la population indiquant
consommer régulièrement ce genre de boisson.
 Analyses

Besoins des clients (2/5)

Les valeurs du marché des soft drinks en France
En 2019, le chiffre d’affaires des soft drinks en France avoisinait les 8 milliards
d’euros.
Les français consomment en moyenne près de 50 L de soft drinks par an par
personne, classant ainsi le marché français à la troisième place en Europe, après l’Allemagne
et l’Italie.

Sur le marché des soft drinks, le premier segment est celui des colas (dominé par
Coca-cola et PepsiCo). Le deuxième est celui des boissons gazeuses aux fruits (telles que
Fanta ou Liptonic).

Les consommateurs veulent des boissons rafraîchissantes, d’où la grande

consommation élevée des soft drinks.
(Insee, 2021)
 Analyses

Besoins des clients (3/5)

Coca-Cola
 Chaque année, près de 547,5 milliards de bouteilles de Coca-Cola sont vendus dans
le monde. Cette marque prend à elle seule 50 % du marché mondial des sodas.

 D’après le géant américain, le Coca-Cola touche une large gamme de

consommateurs.
Pour les femmes, elles sont attirées par le Coca-Cola light car cette boisson est associée
aux régimes.
Pour le cas de Coca-Cola Zéro, il s’adresse à un public masculin, son packaging ayant
notamment été pensé pour plaire à cette catégorie de consommateurs.
Le Coca-Cola Black, il a été conçu pour donner à une personne l’énergie nécessaire
pour aller au bout de sa journée, d’où destiné aux actifs.

Les jeunes sont surtout les consommateurs des produits Coca-Cola. (SANDRA, 2021)
 Analyses

Besoins des clients (4/5)

Que cherchent les clients?
En 2017, Jenny Zegler, analyste monde alimentaire et
boissons, démontrait que les tendances des boissons
seraient fondées sur la demande des consommateurs
d’aliments sains et faciles à consommer.

En termes de tendance, la recherche de naturalité et

d’aliments bien-être ressort régulièrement en tête de
liste depuis plusieurs années.

Une partie des consommateurs cherche ainsi à

travers l’alimentation à réduire le risque de
maladies et/ou à améliorer ses performances
(physiques, intellectuelles).
 Analyses

Besoins des clients (5/5)

Que cherchent les clients?

La grande consommation de boissons sucrées est régulièrement mise en cause par

les scientifiques, en raison de ses effets néfastes sur la santé.

D’où la substitution des sucres par l’édulcorant comme l’aspartame. Ainsi, les
personnes diabétiques peuvent également bénéficier de soda avec édulcorant qui
n’augmentera pas le taux de glycémie et apportera moins de calories que les
produits avec du sucre.
 Analyses

Tendances du marché (1/4)

« Taxe soda ou taxe comportementale»
+20% du prix de vente des boissons sucrées
Moyen incitatif aux industriels de reformuler leur produit

Exemple: Orangina Schweppes a convenu la charte PNNS portant principalement

sur la réduction des teneurs en sucre ajouté de ses produits, avec un
engagement sur une diminution de 7 à 12% (DGRCF, 2018).
 Analyses

Tendances du marché (2/4)

« Taxe soda ou taxe comportementale»
+20% du prix de vente des boissons sucrées

Permettant de baisser leur consommation

Les politiques fiscales entraînent la baisse de consommation, réduction de

l’apport en sucre libre permettant de reculer le nombre de cas d’obésité, de
diabète de type 2, et les caries dentaires (0MS, 2016).
 Analyses

Tendances du marché (3/4)

Boisson rafraichissante plus saine, naturelle et
bénéfique
Contenant des ingrédients plus naturels, à faible teneur en
sucre, sans colorants ni de conservateurs; perçues « bonnes ou
meilleure pour la santé »

Exemple: ingrédients à base de fruits et légumes pour contrer

la réaction négative du sucre, épices tels que le piment,
gingembre, curcuma pour séduire les consommateurs.
 Analyses

Tendances du marché (4/4)

Réduction de l’utilisation du plastique et
des déchets alimentaires

Exemple: Coca-cola proposera des bouteilles en

plastiques 100% recyclées.
 Analyses
https://marche.mouvementdux.com/products/fraise-petillante/

Innovations (1/6)
Pour la santé des consommateurs
Sodas enrichis
• Boissons qui complémentent notre alimentation par l’apport de
nutriments, de vitamines, d’antioxydants et d’électrolytes
(Potassium, Calcium) et du chardon-marie (pour les fonctions
rénales): « Alibi Pretox. »

Sodas sucrés au stévia

• Sodas édulcolorés à la stévia: baisse de 30% la teneur en sucre,
« Fanta Still ».
 Analyses

Innovations (2/6)
Pour la santé des consommateurs

Gamme des sodas probiotiques

• Soda contenant des vitamines, des minéraux, des pré-biotiques, des
probiotiques et des composés bioactifs (anti-oxydants) bénéfiques pour
la santé.
• Incorporation de probiotiques comme Bifidobacterium animalis subsp.
Lactis.

• Boissons pétillantes naturellement fermentées avec une culture de kéfir

d’eau aromatisée et des probiotiques.

https://marche.mouvementdux.com/products/fraise-petillante/
 Analyses

Innovations (3/6)
Pour la santé des consommateurs

Soda anti-stress: « Driftwell »

• Soda produit par la compagnie PepsiCo en 2020;
• Disparaît sur le marché après 18 mois;
• Caractéristiques: zéro sucre, zéro calorie, ingrédients favorisant la
relaxation;

• Ingrédients actifs: 40 mg de magnésium et 200 mg de L-Théanine

par boîte de 213 mL ou 7,5 oz;
• Causes de son échec: mauvais goût, manque d’attrait pour
« ressentir les avantages ».
https://new-nutrition.com/nnbBlog/display/123
 Analyses

Innovations (4/6)
Pour l’environnement

Label Plant Bottle™

• Propre à la société Coca-cola;

• 2009: fabrication d’emballage PET d’origine végétale (30%);

• Fait à partir de bioéthanol distillé, issu de cannes à sucre produites au Brésil;
• Bouteille entièrement recyclable mais non biodégradable;

• Recherches effectuées de nouvelles matières pour la fabrication des

prochaines générations d’emballage Plant Bottle par Coca-Cola: déchets
végétaux, coupeaux de bois, tiges de blé, pelures de fruits, écorces de pin.
 Analyses

Innovations (5/6)
Pour l’environnement

Bouteilles plastiques recyclées

• en plastique marin collecté et recyclé;

• 300 bouteilles produites à partir de 25% de plastique
marin collecté dans la mer Méditerranée.
www.ladepeche.fr/amp/article/2011/03/20/1039462-10-dates-cles-transformation-bouteille-coca-cola.html

www.ladepeche.fr/amp/article/2011/03/20/1039462-10-dates-cles-transformation-bouteille-coca-cola.html

https://www.vedura.fr/guide/ecolabel/plant-bottle-tm
https://www.pointbleudesign.com/blog/soft-drinks-market-innovations/
 Analyses

Innovations (6/6)
Pour l’environnement

Bouteille en papier
• Elaborée par la start-up danoise The Paper Bottle Company;
• Testée en 2021 en Hongrie; commercialisée vers 2030
• Constituée:
- d’une coque en papier extra-solide pouvant résister au gaz
carbonique dissous dans le soda, le moulage des fibres a été
réalisé une seule fois sans jointure,
- D’un bouchon en plastique et,
- D’une doublure en plastique à l’intérieur de la bouteille
(plastique 100% recyclé).
 Analyses

Impacts environnementaux (1/9)

Principe de la matrice de Léopold (1971):
Phases du projet: installation du chantier, construction,
exploitation de l’unité et cessation d’activités.

Composantes:
 Des milieux physiques (sol, air, eau);
 Des milieux biologiques (faune, flore);
 Un milieu humain et;
 Un paysage (terrestre et aquatique).
 Analyses

Impacts environnementaux (2/9)

Impacts sur le milieu biophysique
Impacts sur le sol
-Déchets solides: de process (emballages); ménagers et
assimilés (papiers, sachets); électriques et électroniques
(cartouches d’encre).

- Déchets liquides: des huiles usagées et des eaux usées.

 Analyses

Impacts environnementaux (3/9)

Impacts sur le milieu biophysique
Impacts sur l’air:
-Dégradation de la qualité de l’air: affectée par les odeurs et
par la fumée de générateurs électriques (CO², CO).

-Ambiance sonore
 Analyses

Impacts environnementaux (4/9)

Impacts sur le milieu biophysique
Impacts sur l’eau:
-Direct: Lavage, Refroidissement,
Rinçage;
-Indirect: Production d’emballage,
transport et stockage des boissons.

Durant le processus: 2,5 L d’eau consommé par litre de

soft drink (Envirowise, 2005).
 Analyses

Impacts environnementaux (5/9)

Impacts sur le milieu biophysique
Impacts sur les ressources naturelles et les sources
d’énergie:
- Production d’emballages (non recyclés): en verre, canettes
aluminium, bouteilles PET.

Les Bouteilles en PET présentent moins d’impacts

environnementaux que les canettes et les verres.
 Analyses

Impacts environnementaux (6/9)

Comparaison des emballages
 Analyses

Impacts environnementaux (7/9)

Impacts sur les éléments humains
Développement de maladies professionnelles (physiques et
mentales);
Risque d’incendie et atteintes à la sécurité publique;
Intoxication alimentaire.
 Analyses

Impacts environnementaux: PAYSAGE

 Analyses

Impacts environnementaux (9/9)

Solution: Recyclage
 Analyses

Santé (1/7)
Les risques sur la santé (DULIEUX, 2021)
• Trop riche en sucre
• Augmente le risque de diabète
• Favorise l’obésité
• Favorise les maladies cardio-vasculaires
 Analyses

Santé (2/7)
Les risques sur la santé
• Fait accroître le risque de cancer du pancréas
• Entraine l’addiction
• Peut favoriser l’ostéoporose
 Analyses

Santé (3/7)
Les risques sur la santé

• Favorise l’apparition des caries dentaires

• Peut provoquer des troubles de comportement, surtout chez

les enfants
 Analyses

Santé (4/7)
Les risques sur la santé du soda Light (LAFAURIE, 2023)

Nutriments Soda classique (Cola) Soda Light

Eau 90,3 % 99,7 %
Protéines 0,093 % 0,081 %
Glucides 10,2 % 0,11 %
Lipides 0,062 % 0,053 %
 Analyses

Santé (5/7)
Les risques sur la santé du soda Light (LAFAURIE, 2023)
• Les édulcorants: acésulfame-k, sucralose, saccharine,
aspartame ou la stévia;
• L’aspartame: se décompose en phénylalanine, acide
aspartique, méthanol qui présente un risque pour la santé;
• Certaines études ont montré que la consommation régulière
d’édulcorants altère la flore intestinale et provoque une
intolérance au glucose (ZUBIRIA, 2021).
 Analyses

Santé (6/7)
Les risques sur la santé du soda Light (LAFAURIE, 2023)
• Cas des colas: contiennent le E150d ou colorant caramel;
• Le colorant caramel contient un élément cancérigène: 4-MI
ou 4-méthylimidazole;
• Peut provoquer la leucémie.
 Analyses

Santé (7/7)
Les risques sur la santé de la consommation du soda
 Soda

Extraits de
Grands consommateurs: Acide
plante Sucre,
• Pays développés carbonique
édulcorants
• Les jeunes (ou pas)
Emballages: bouteilles en
Innovations
Les plus consommés:
verre, ou en plastique; en Eau
Additifs
-
- SodasPour
de la santé:
type colasodas probiotiques, sodas
cannettes alimentaires
- Sodasenrichis
de type sodas fruités
- Pour l’environnement: bouteille en
papier, Plant Bottle™, recyclage
Inconvénients:
Consommation non raisonnable = problèmes de
santé
Emballages = polluants

Besoin des consommateurs et tendance:

boisson saine, réduction de la pollution
 Références bibliographiques
Bibliographie
ANDRIAMAHARO ANDRIAMALALA, M. L.; 2012, septembre 12; Mise en conformité des pratiques
QHSE avec les exigences de KORE au sein de l'usine des boissons gazeuses de STAR Andraharo;
124p.

ASHURST, P.R.; 2005; Chemistry and Technology of Soft Drinks and Fruit Juices; Second edition;
Blackwell Publishing; Oxford UK; 374p.

CHAUDHARY, V.; 2018; Soft carbonated beverages; Beverages: Processing and Technology;
Chapter-6; 90-111.

GOUDOT S., LAKHDARI O., TAP J.; 2003; Etude d’une filière du secteur des boissons: Les sodas,
Rapport de Projet Tutoré de 2ème année Génie Biologie IAB, Département de Génie Biologique,
I.U.T. Créteil Vitry, Université Paris XII- Val de Marne, 41p.
 Références bibliographiques
JUMO. (s.d.); Industrie des boissons - Des solutions novatrices pour vos plus grandes exigences;
20p.

MOHAMED, N.A; 2016; Evaluation of the Functional Performance for Carbonated Beverage
Packaging: A Review for Future Trends; Arts and Design Studies; Vol 39; 53-61.

TAYLOR, B.; 2006; 3. Ingredients and formulation of carbonated soft Drinks in STEEN, D.P;
ASHURST, P.R.; Carbonated Soft Drinks: Formulation and Manufacture; Blackwell Publishing;
Oxford UK; 48-86.

TRAD.K.; 2009; Boissons; Université Mentouri de Constantine; Institut de la Nutrition de

l’Alimentation et des Technologies Agroalimentaires; Cours de 5ème année ING; 43p.
 Références bibliographiques
Webographie

ZUBIRIA L.; 2021; Soda, ces boissons sucrées sont-elles bonnes pour la santé; PasseportSanté,
consulté le 12 février 2023, récupéré sur www.passeportsante.net/fr/Nutrition

DULIEUX A.; 2021; dix méfaits du soda; PesseportSanté, consulté le 12 février 2023, récupéré sur
www.passeportsante.net/fr/Nutrition

LAFAURIE L.; 2023; Les sodas sont-ils vraiment mauvais pour la santé?; santé magazine, consulté
le 12 février 2023, récupéré sur www.santemagazine.fr
https://www.cnews.fr/environnement/2021-02-12/coca-cola-va-tester-la-premiere-bouteille-en-pap
ier-1046483
https://www.coca-cola-france.fr/nosengagements/environnement/recyclage/presentation-notre-pr
emier-prototype-bouteille-papier
Thanks
soda
much!