1

BILAN THERMIQUE POUR CHAMBRE

FROIDE
1. APPORTS PAR LES PAROIS Q1
Dimensions intrieures de la chambre :
- Longueur :
m
- Largeur :
m
- Hauteur :
m
- Volume :
m3
Dtermination du coefficient K :
Mthode gnrale :

S = K . S .
: puissance surfacique transmise (W)
K : coefficient de transmission surfacique (W/m.K)
S : surface intrieur (m)
: cart de temprature de part et dautre de la paroi (K)

K = 1 / RT

avec

RT = 1/ he + (e/) + 1 / hi

RT : rsistance thermique (m.K/W)

he : coefficient de convection extrieur (W/m.K)
hi : coefficient de convection intrieur (W/m.K)
e : paisseur de lisolant (m)
: coefficient de conduction thermique (W /m.K)
Nota : pour un sol non isol la temprature considrer est de 15C avec :

RT = (e/) + 1 / hi
L = Kl . L .
l : puissance linique transmise (W)
Kl : coefficient de transmission linique (W/m.K)
L : Longueur totale des arrtes (m)
: cart de temprature de part et dautre de la paroi (K)

2
Panneaux sandwich : (donnes DAGGARD)
Epaisseur (mm)
Coefficient de transmission surfacique K (W/m.K)
Coefficient de transmission linique Kl (W/m.K)

Coefficient
de
transmission
surfacique K
(W/m.K)

Surface
(m)

Coefficient
de
transmission
linique K
(W/m.K)

60
0.43
0.02

Longueur
(m)

100
0.26
0.01

Ecart de
temprature
(K)

150
0.17
0

Puissance
transmise
(W)

Mur 1
Mur 2
Mur 3
Mur 4
Plafond
Sol
Liniques
TOTAL (W)
Conversion
en nergie
Apports Q1
(kJ/24h)

X 86.4

3
2. APPORTS PAR LES PRODUITS Q2
Nature du produit :
Introduction journalire :
Temprature initiale :
Temprature finale :
Point de conglation :

kg
C
C
C

Masse (kg)

Chaleur
massique

Au dessus du point
de conglation
Conglation
En dessous du point
de conglation
Respiration

Unit

Ecart de
temprature (K)

Energie (kJ)

(kJ/kg.K)
(kJ/kg)
(kJ/kg.K)
(kJ/kg.24h)

Fruits

Viandes

Apports Q2
(kJ/24h)

Produit

Point de
conglation
(C)

Agneau
Buf (gras)
Buf (maigre)
Porc
Volaille
Jambon
Charcuterie fraiche
Veau
Ananas
Oranges
Bananes
Cerises
Dattes sches
Fraises
Citrons
Mandarines
Pommes
Melons
Poires
Pches
Pamplemousses
Prunes
Raisin

-1.7
-2.2
-1.7
-2.2
-2.8
-2.8
-3.3
-1.7
-1.5
-2.2
-2.2
-2.2
-15.5
-1.1
-2.2
-2.2
-2
-1.4
-1.9
-1.5
-2
-2.2
-3

Chaleur sensible
Avant
conglation
(kJ/kg.K)
2,80
2,51
3,22
2,51
3,31
2,85
3,73
2,97
3,77
3,77
3,35
3,64
1,51
3,85
3,85
3,98
3,60
4,06
3,56
3,77
3,77
3,68
3,60

Aprs
conglation
(kJ/kg.K)
1,26
1,47
1,67
1,59
1,76
1,59
2,34
1,63
1,88
1,88
1,76
1,88
1,09
2,01
1,93
2,13
1,88
2,05
1,88
1,88
1,88
1,88
1,84

Chaleur
latente de
conglation
(kJ/kg)

Chaleur de
respiration
(kJ/kg.24h)

197
184
234
151
247
201
218
213
285
293
251
285
67
301
297
293
280
322
280
293
293
289
276

0,75
16,74
1,76
0,00
3,14
2,30
5,23
1,05
3,14
0,84
1,26
1,05
0,59
0,52

Divers

Lgumes

Poissons

Produits
acts

Produit

Beurre
Fromages
Lait
Poissons fums
Poissons (gras)
Poissons (maigres)
Poissons (sals)
Crustacs
Hutres
Asperges
Blettes
Brocolis
Artichauts
Carottes
Choux-fleurs
Concombres
Oignions
Haricots frais
Haricots secs
Champignons
Laitues
Pommes de terre
Pois frais
Pois sec
Tomates mres
Tomates varies
Cleris
Epinards
Bire
Fleurs coupes
Glaces
Lard
Levure
Margarine
Miel
Huile
Pain
Peau tanner
Fourrures
ufs

Point de
conglation
(C)

-0.6
-2.2
-1.5
-2.2
-2.8
-1.2
-0.5
-1.6
-1.7
-1.4
-0.5
-0.8
-1.1
-1.2
-1
-0.5
-1.7
-1.1
-0.5
-0.5
-1.3
-0.9
-2.2
-8
-2.2

Chaleur sensible
Avant
conglation
(kJ/kg.K)
2,68
2,51
3,89
3,18
2,93
3,60
2,34
3,77
3,47
3,93
3,60
3,85
3,64
3,60
3,93
3,89
3,81
3,43
1,26
3,89
4,02
3,43
3,31
1,17
3,98
3,98
3,98
3,93
3,85
2,93
1,80
3,22
1,34
1,47
2,93
3,06

Aprs
conglation
(kJ/kg.K)
1,42
1,59
2,05
1,72
1,59
1,88
1,42
1,88
1,84
2,01
1,97
1,97
1,88
1,88
1,97
1,97
1,93
1,97
1,00
1,97
2,01
1,80
1,76
0,92
2,01
2,01
2,01
2,01
1,63
1,26
1,72
1,05
1,09
1,42
1,67

Chaleur
latente de
conglation
(kJ/kg)

Chaleur de
respiration
(kJ/kg.24h)

54
167
293
230
209
285
151
293
268
314
301
301
280
293
310
301
280
297
42
301
63
260
247
33
314
314
314
310
209
92
234
50
63
126
222

6,28
2,93
7,95
8,37
2,09
1,67
2,30
0,80
8,37
6,28
3,35
5,44
8,37
2,72
4,19
2,09
4,60
-

5
3. APPORTS PAR LE SERVICE Q3
a. Apports par les personnes Qp

Qp = P . n . t . 3,6
P : puissance dgage par une personne (W)
n : nombre de personne(s)
t : temps de prsence dans la chambre froide (h)

Temprature de la
chambre froide
(C)
10
5
0
-5
-10
-15
-20
-25

Puissance dgage
par une personne
(W)
210
240
270
300
330
360
390
420

b. Apports par lclairage Qe

Qe = P . t . 3,6
P : puissance installe (W)
t : temps de marche par jour (h)

6
c. Apports par le renouvellement dair

Qa = N . V . (he hi) .

Renouvellement
dair journalier
- N +

Volume de la
chambre

Renouvellement
dair journalier
- N +

Volume de la
chambre

Renouvellement
dair journalier
- N +

Volume de la
chambre

Volume de la
chambre

N : nombre de renouvellement dair par jour

V : volume de la chambre froide (m3)
he : enthalpie de lair extrieur (kJ/kg)
hi : enthalpie de lair intrieur (kJ/kg)
: masse volumique de lair extrieur (kg/ m3)
Renouvellement
dair journalier
- N +

2.5

52

70

20

16.5

22

100

6.8

600

2.5

3.2

47

63

25

14.5

19.5

150

5.4

800

2.1

2.8

40

53

30

13

17.5

200

4.6

1000

1.9

2.4

35

47

40

11.5

15

250

4.1

5.3

1500

1.5

1.95

7.5

28

38

50

10

13

300

3.7

4.8

2000

1.3

1.65

10

24

32

60

12

400

3.1

4.1

2500

1.1

1.45

15

19

26

80

7.7

10

500

2.8

3.6

>3000

1.05

1.3

d. Apports divers (outillage, manutention, etc.)

Qe = P . t . 3,6
P : puissance installe (W)
t : temps de marche par jour (h)

4. APPORTS PAR LEQUIPEMENT Q4

a. Apports par la ventilation Qv

Qv = P . t . 3,6
P : puissance de ventilation (W)
t : temps de ventilation par jour (h)

b. Apports par le dgivrage Qd

Qd = P . t . 3,6
P : puissance de dgivrage (W)
t : temps de dgivrage par jour (h)

5. APPORTS TOTAL QT

QT = Q1 + Q2 + Q3 + Q4
La puissance frigorifique installer sera dterminer partir de QT sans majoration est pour un
temps de fonctionnement de 16 18 heures.

PF = QT / (t . 3600)
PF : puissance frigorifique (kW)
QT : apport total journalier (kJ/24h)
t : temps de fonctionnement du groupe frigorifique (h)