La Fougre Plante mystrieuse qui protge contre la radiation

23 mars, 2014 Dmitri Soukhodolski, pour RBTH La fougre, consomme en Russie en tant que hors-duvre, reste cependant presqu'inconnue en Occident et ce n'est qu'un de ces mystres.

La fte de la Saint-Jean, connue en Russie comme la nuit d'Ivan Koupala, faisait l'objet de grandes clbrations chez la population rurale travers la Russie. Durant les festivits, les gens dansait le khorovod (danse collective traditionnelle), sautaient par-dessus des feux, et pratiquaient des rites de fertilit, dont certains sont trop indcents pour tre dcrits ici. Le rite le plus mystrieux de cette fte est directement li la fougre. Selon une lgende foklorique, la nuit d'Ivan Koupala, cette plante (qui se reproduit en ralit l'aide de spores et ne fleurit donc pas) produit une fleur brillante qui n'existe que durant un moment et confre des bienfaits magiques celui qui la dcouvre. Notamment, la fleur permet de voir tous les trsors enterrs dans la terre et de devenir invisible. Mais il n'est pas du tout simple de l'obtenir, car des dmons la gardent. Sur le reste de l'anne, les Russes cueillissent galement la fougre-aigle, qui pousse partout dans les forts du pays, mais pas des fins magiques. De jeunes tiges de la plante, d'une longueur de moins de 20 centimtres et avec des feuilles pas encore panouies, sont tonnamment savoureux en saumure, ressemblant la fois aux champignons consomms largement en Russie et aux algues qui sont plus typiques pour la cuisine japonaise. En Russie, la fougre est principalement consomme par les habitants de l'Extrme-Orient et de la Sibrie, tant plutt inconnue en tant que plat dans l'ouest du pays. La raison de cette rpartition n'est pas vraiment claire : certes, des fougres fraches sont toxiques, mais cette mme particularit de certains champignons n'a jamais empch les Russes de les cuisiner l'aide du saumurage ou de la cuisson. 1

Pour les rsidents de la Sibrie et de l'Extrme-Orient, les fougres ne sont pas uniquement une spcialit culinaire rgionale, mais aussi une ressource commerciale importante. Les tiges sont recueillis, puis soumis la salaison dit triple (les fougres sont mises en barils avec une quantit du sel qui se chiffre 30% de leur poids ; ensuite, la saumure qui en rsulte est enleve et l'on ajoute de nouveau du sel, rduisant cette fois-ci la quantit ; puis, la procdure est rpte pour la troisime fois) et exports vers le Japon. Des centaines de tonnes de fougres la russe sont fournies annuellement vers les ctes japonaises. Les touristes qui connaissent le Japon ont sans doute mang des plats de fougre, ignorant son origine. Apparemment, c'est d'Asie que les Russes sibriens ont emprunt l'habitude de manger des fougres. Cuite, cette plante est en effet bonne pour la sant. Le fougre pousse souvent sur les terres riches en iode, et contient donc une grande quantit de cet lment en une forme facile digrer. C'est pourquoi les nutritionnistes le recommandent aux gens risque d'exposition au rayonnement. Donc, aprs la catastrophe de Fukushima, il est peu probable que la popularit de la fougre baisse dans l'avenir proche. D'ailleurs, les Russes ont leur propre manire de cuisiner la plante : ils l'ajoutent dans des gteaux. Les fougres, cuites la vapeur ou sale, sont mlanges avec des ufs durs hachs aux oignons, du poivre et du beurre. Le mlange est utilis comme garniture pour des tartes cuites au four. Accompagne d'un verre de vodka (l'alcool a galement la capacit de dcontaminer l'organisme), cette tarte est aussi dlicieuse que les zakouski russes classiques, et vous protge en plus des rayonnements ionisants. L'essentiel, c'est de ne pas dpasser sa norme.

Source : http://fr.rbth.com/art/2014/03/22/fougere_plante_mysterieuse_qui_protege_contre_la_radiation_28399.html

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