ACHE DES MONTAGNES (Céleri vivace)

Aussi appelé Ache des

Montagnes, Livèche ou herbe à
« Maggi ».

Les feuilles fraîches parfument

agréablement les salades,
sauces, marinades et les
potages. En infusion, c’est un
excellent diurétique et un
antiseptique efficace.
Caractéristiques
Exposition : soleil à ombre
Hauteur : jusqu’à 1 m 50, selon
les variétés
Conseils : attendre la fin des
gelées pour le planter en pleine
terre.
Récolte : toute l’année

ANETH

Les feuilles récoltées jeunes

parfument les potages, les
poissons, les sauces, les salades.
Les graines sont utilisées dans les
conserves (cornichons, oignons... )
AURONE ou ARQUEBUSE « cola »

Nom français : Aurone ou

Arquebuse « cola »
Nom allemand : Cola Kraut
Nom latin : Artemisia abrotanum
variété maritime

Armoise à l'odeur impressionnante de

Cola. Elle raviera les plus jeunes et
les amateurs de cette boisson bien
connue. On se sert de ses feuilles
pour réaliser des boissons (tisanes
froides, limonades solaires...), très
rafraichissantes, au goût de bonbons
acidulés. Les huiles essentielles
contenues dans la plante éloignent
les insectes (mites).

BASILIC GRAND VERT (Ocimum basilicum)

Exposition: soleil, mi-ombre

Utilisation: potager, en pot
Hauteur: 30 cm
Type de plante: Aromatique
Type de végétation: annuel
Planté entre les pieds de tomate, il
les protégera contre certains
parasites.
Aussi appelé « Pistou » dans le Midi.
C’est fraîchement cueillies et
utilisées immédiatement dans la
cuisine que les feuilles larges et très
aromatiques de cette annuelle
dégagent tout leur arôme. Le basilic
a besoin de beaucoup de chaleur.
Supprimer le haut de la tige pour
faire grossir les feuilles latérales.
BASILIC PISTOU (Ocimum basilicum)

Exposition: soleil, mi-ombre

Utilisation: potager, en pot
Hauteur: 40 cm
Type de plante: condiment
Type de végétation: annuel
Vous voulez plus de feuilles ?
Pincez les premières fleurs
dès leur apparition,
Pour les conserver, il est
possible de les congeler.
Le basilic a la réputation de
tenir éloigné certains insectes
comme les moustiques.
Le basilic possède des vertus
médicinales ; il soulage
notamment les troubles
digestifs

CORIANDRE

Les feuilles fraîches, récoltées bien

développées, parfument les salades,
les potages, les sauces et les
ragoûts. Les graines séchées au
soleil s’utilisent dans les sauces, les
conserves (cornichons), les pot-au-
feu.
CURRY (Plante ou Herbe à curry)

Vous pouvez utiliser les feuilles de

cette plante aromatique dans votre
cuisine pour remplacer le curry. Le
curry s'utilise avec le riz, les
coquilles Saint-Jacques, l'agneau,
le poisson, le porc, les pâtes et la
soupe de courgette. Les feuilles
s'utilisent fraiches ou séchées et
les fleurs séchées s'utilisent de la
même façon. Son goût est moins
fort, et de plus vous n'aurez pas la
couleur jaune orangée donnée par
le curry indien qui est un mélange
d'épices.

Genre: Helichrysum
Espèce: Italicum
Nom commun: Plante curry ou
immortelle d'Italie
Mode de vie: Vivace

ESTRAGON

Description : Vivace herbacée

à port dressé.
Culture et entretien : Arrosage
régulier, surtout la première
année. Un arrosage copieux
retardera l'apparition des fleurs.
Buttez le pied à l'automne pour
que la touffe reste compacte.
HAUTEUR : 80cm
LARGEUR : 45cm
UTILISATION : Pour aromatiser
le vinaigre, le poulet, le poisson.
Il entre dans la composition de
la sauce tartare ou béarnaise.
PERSIL FRISE (double)

Herbe condimentaire à feuilles vert

foncée, le persil décore et assaisonne
nos plats. Très bonne source de
vitamine C, utilisez-le abondamment
dans vos salades et plats de crudités.

Caractéristiques
• Exposition : soleil à mi-ombre
• Hauteur : 10 à 15 cm
• Conseils : tenir la plante en
végétation, en l’arrosant pour
éviter que les feuilles jaunissent
et durcissent. Il se conserve
facilement au congélateur
• Récolte : mai jusqu’aux gelées

ROMARIN

Quelques branches parfument les

poissons, les grillades et les rôtis.
SAUGE OFFICINALE (panaché vert Jaune)
La sauge panachée est une sauge à
feuillage décoratif, panaché de jaune
et vert. La sauge panachée donne
des fleurs bleu-violacée mais ne
fleurit presque jamais. Elle s’utilise
en cuisine comme la sauge
officinale.

Rusticité : Résistant jusqu’à - 22 ºC

Taille :40 cm x 50 cm
Comestible : Feuilles comestibles
Exposition : soleil

SAUGE ANANAS (Salvia elegans)

Origine: Mexique
Période de floraison: du milieu d'été au début
d'automne
Couleur des fleurs: rouge
Exposition: soleil
Utilisation: massif, pot
Hauteur: 1,20 m
Type de plante: sous-arbrisseau aromatique
La sauge ananas est plante qui pousse jusqu’à 2
m. Ses feuilles dégagent un parfum d’ananas.
Elle fleurit en automne.
Les feuilles sont cueillies au fur et à mesure. Les
fleurs se récoltent à l’automne et en hiver si vous
rentrez votre plante. Conservez vos fleurs dans
des bacs à glaçons. Ne pas faire sécher
(décevant).
Les feuilles peuvent s’employer pour
accompagner le porc, le canard, le veau et les
mélanges sucrés salés. Elles donnent de bonnes
tisanes. Les fleurs sont comestibles et
accompagnent des desserts, les salades de
fruits, des cocktails, des gâteaux et des sorbets.
 THYM

Récoltées lors de la pleine

floraison, les tiges portant les
petites feuilles sont utilisées
fraîches ou sèches pour
parfumer les ragoûts, les
grillades, les marinades, les
salades, les sauces… Il existe
un grand nombre de variétés.
Le thym à odeur de citron est
très agréable.

VERVEINE CITRONNELLE

Description : Cette aromatique a les

feuilles longues, lancéolées.
Culture et entretien : Pour les
régions aux hivers froids, hivernez
vos potées. Sortez vos potées fin
mai ou lorsque les gelées ne sont
plus à craindre.
HAUTEUR : 1-2m
LARGEUR : 60cm-1,5m
UTILISATION : On utilise la
Verveine pour faire des infusions.
Récoltez les feuilles au fur et à
mesure de vos envies, vous pouvez
aussi les faire sécher.