Comment utiliser la bourrache au potager : associations

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1.
2. Jardinage
3. Aromates et condiments
4. Les utilisations de la bourrache au potager

Les utilisations de la bourrache au potager

Le 12 nov. 2020

Cette fleur bleue mellifère se sème toute seule. Elle s’associe à de

nombreux légumes du potager avant ou pendant leur culture car elle
enrichit le sol avec ses nutriments.
En permaculture, on accueille toutes les plantes, même celles qui poussent spontanément
comme la bourrache (Borago officinalis). Spécialiste en environnement, Charles Peyrouty
dirige l’association La Sève qui promeut la biodiversité et la permaculture. Installé à la Ferme
de la Cure dans les Yvelines (78), il expérimente ses connaissances et les met en pratique
dans le jardin et la serre. Animations et formations rythment la vie de cette exploitation
respectueuse de la nature.

La bourrache, un engrais vert

La bourrache se développe naturellement dans le potager, au milieu des légumes. Elle ne
demande aucun entretien et reste facile à maîtriser. Ses feuilles sont riches en salpêtre
(nitrate de potassium).
Cette plante de la famille des Borraginacées puise les nutriments dans le sol grâce à
ses profondes racines et les fait remonter à la surface.
Elle fixe les minéraux, principalement le nitrate de potassium. Pour les réutiliser, on
laisse la plante se désagréger sur place en fin de vie ou on prélève les feuilles au fur et
à mesure.
On peut semer de la bourrache sur une parcelle, mais il est plus intéressant de la
laisser s’installer spontanément à un endroit où elle vient compenser les manques du
milieu.
Pailler le sol ou le pied des plantes avec des feuilles de bourrache.

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 Réaliser des décoctions avec du purin de bourrache.

Les bonnes ou mauvaises associations avec la bourrache

La bourrache, au port plutôt haut (jusqu’à 60 cm), ne gêne pas dans une parcelle avec
des légumes, généralement bas. Elle permet d’étager des cultures : on peut l’associer
par exemple avec les courgettes ou les salades.
Ne pas la laisser avec une autre plante de la même famille ou avec un végétal
présentant le même type de port, ce qui est rare au potager.
Elle peut apporter trop d’ombre ou prendre de la place au milieu de cultures sensibles
comme les carottes qui ont besoin d’un sol préparé, émietté. Ne pas laisser la
bourrache en même temps que la carotte, mais la planter avant pour qu’elle
décompacte la terre avec sa racine pivot.

La bourrache, une fleur mellifère et comestible

Cette plante annuelle fleurit tout l’été. Sa jolie floraison bleue attire les pollinisateurs au
jardin comme les abeilles. Près de 80 % des plantes au potager ont besoin de ces
pollinisateurs naturels pour être fécondées.
La plante fraîche est comestible. Ses fleurs, au goût iodé, décorent les salades avec
leur couleur bleuté. Les jeunes feuilles tendres, à la saveur acidulée, peuvent aussi
être consommées.

Informations pratiques
Association La Sève, dirigée par Charles Peyrouty
Charles Peyrouty est aussi coprésident de l’association Brin de paille qui promeut la
permaculture à l’échelle francophone

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Réalisation / Texte : Amanda PETITGRAND

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