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Elles apportent une touche d'originalité aux repas les plus classiques ;
nombreuses sont les espèces et variétés de salades rouges qui feront de
vos entrées de jolis plats colorés !
Qu'entend-on par « salades rouges » ?
Ces salades sont idéales pour agrémenter des plats de crudités de manière
décorative, mais peuvent aussi être consommées telle quelles,
agrémentées d'une vinaigrette comme les salades classiques auxquelles
vous pouvez d'ailleurs les mélanger.
Nous allons diviser le grand monde des salades en catégories afin que
vous puissiez y voir plus clair et faire votre choix en toute connaissance de
cause.
Il en existe des variétés pour chaque saison. Bien rondes, plus souples que
la batavia, les cultures s'échelonnent durant de longs mois.
'Rossa di trento' : le feuillage ondulé est d'un beau rouge brun. Culture de
printemps, d'automne et même d'hiver sous tunnel ;
'Lolo rossa' : une des plus connue, bien frisée rouge vif à cœur vert
tendre. Elle peut être semée de février à fin juillet ;
'Navara' : pomme grosse et lourde rouge/brun, elle fait partie des laitues
« feuilles de chêne ».
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