Le métabolisme des cellules

Pour bien commencer : Quelques définitions et rappels de collège

Le métabolisme est l’ensemble des réactions chimiques qui se déroulent dans une cellule pour
assurer ses fonctions

Enzymes : protéines
fondamentales du vivant qui
permettent le déroulement des
réactions chimiques dans les
cellules et l’organisme

On distingue
Le catabolisme est l’ensemble des réactions
chimiques qui décomposent les molécules. Il
s’agit soit d’extraire de l’énergie, soit de
produire des molécules simples qui en
construisent d’autres.
du grec καταβολή (katabolê) qui signifie “action de jeter en
bas” ou “fondation”, et du suffixe –isme (-ισ*ός, –ismós en
grec), qui est utilisé pour former un nom qui correspond à un
état ou à une qualité.
L’anabolisme fait référence à toutes les
réactions métaboliques qui construisent ou
assemblent des molécules plus complexes à
partir de molécules plus simples.
du grec ἀναβολή (anábolê) qui signifie “lancement du bas vers
le haut” et du suffixe –isme (-ισ*ός, –ismós en grec), qui est
utilisé pour former un nom qui correspond à un état ou à une
qualité.

e
é g rad
Q ui d
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Q

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Quel que soit la cellule les réactions
chimiques du métabolisme

• Sont sous le contrôle de l’information

génétique modulée par l’influence de
l’environnement

• Se traduisent par des échanges d’énergie

et de matière avec l’environnement

2 types de métabolisme
Depuis le collège vous connaissez 2 types de métabolismes

La photosynthèse La respiration
Qui se traduit par un échange gazeux : Qui se traduit par un échange gazeux :
Absorption CO2, Absorption O2,
Rejet O2 Rejet CO2
Et produit de la matière vivante à partir de Et produit de l’énergie à partir de la matière
l’énergie lumineuse vivante

Les organismes vivants se classent ainsi en 2 groupes principaux selon leur source de matière et
d’énergie.
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 La caractérisation des métabolismes

Au sein d’un même organisme, pluricellulaire, constitué de cellules différenciées, on peut mettre
en évidence ces différents métabolismes

1) Notre problème :
Au milieu du 19ième siècle la culture de la pomme de
terre qui représente la principale source d’alimentation
des populations irlandaises est accidentellement
contaminée par un champignon, le Mildiou, introduit
par un vaisseau commercial américain.
Production de pomme de terre en millions de tonnes en Irlande

Il s’en suit une terrible famine qui se

traduira par une immigration massive
et la mort de plus d’1million de
personnes

Comment expliquer cette terrible histoire

l’effondrement de la production des
tubercules ?

La contamination se traduit par une

destruction
• Des feuilles,
• Des plants, puis
• Des tubercules

Le mildiou est un champignon parasite qui se

développe à la surface des feuilles des
végétaux contaminés.

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Les spores du champignon germent sur les feuilles et s’infiltrent dans le tissu de la feuille, entre
les cellules de l’épiderme et par les stomates. Le champignon se nourrit des molécules produites
par les cellules photosynthétiques

Cycle de la pomme de terre

Germination d’un Formation de Formation de Disparition de

tubercule (tige sous- l’appareil aérien et des nouveaux tubercules l’appareil aérien,
terraine) racines Floraison récolte des pdt.

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 2) Mise en évidence des métabolismes
La mesure des échanges gazeux des appareils aériens et racinaires grâce à un dispositif EXAO :

• Résultats fragments de feuilles vertes

Consommation : O2 Consommation : CO2, H2O Consommation : O2

Production : CO2 Production : O2 Production : CO2
LUMIERE LUMIERE LUMIERE
Respiration PHOTOSYNTHESE Respiration
CO2 + H2O à Glucose + O2
Chlorophylle
(Dans les chloroplastes)
é
Énergie lumineuse

A la lumière, les cellules chlorophylliennes réalisent la photosynthèse

(A l’obscurité on remarque qu’elles respirent aussi ! à voir plus loin)

Résultats des fragments de racine

Consommation : O2
Production : CO2, H2O
LUMIERE LUMIERE LUMIERE
RESPIRATION

O2 + Glucose à CO2 + H2O
(Dans les mitochondries)
ê
Energie

A la lumière comme à l’obscurité, les cellules de racines respirent

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Ainsi les cellules des feuilles et des racines ont un métabolisme différent.
Nous savons que ces 2 organes sont constitués de cellules différentes.

3) Le métabolisme des cellules

FEUILLE

RACINE

Pas de
Chloroplaste
chloroplaste

Donc leur différence essentielle est la présence d’un organite* : le chloroplaste

• Le chloroplaste : un organite rempli de chlorophylle, molécule qui capte la lumière

* : petite structure cellulaire délimité par une

membrane et remplissant une fonction dans la
cellule (« un organe » à l’échelle de la cellule)

La chlorophylle à

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Une observation : coloration à l’eau iodée*

Sans coloration avec coloration

* eau iodée : réactif permettant la mise en évidence de l’amidon (coloration noire)

L’amidon est un glucide (sucre) complexe, un polymère de glucoses : une grosse molécule formée
d’une association de plusieurs molécules de glucose, c’est une forme de mise en réserve des sucres
chez les végétaux
Chez les animaux les sucres sont mis en réserve sous forme de glycogène (équivalant de l’amidon)
Le glucose est un sucre simple : une petite molécule de glucide

GLUCOSES
AMIDON

=nx

Donc, les cellules chlorophylliennes sont AUTOTROPHES, elles réalisent la photosynthèse :

Le glucose peut être transitoirement mis en réserve sous forme d’amidon dans les chloroplastes

• Un organisme commun : la mitochondrie

Les cellules végétales ou
animales contiennent des
mitochondries, un
organite présent dans
toutes les cellules
eucaryotes
Beaucoup plus petit que le
chloroplaste, il n’est pas
observable au microscope optique
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Une cellule privée de mitochondries ne peut plus réaliser la respiration

Les cellules de la racine sont HETROTROPHES : elles réalisent la respiration

Donc au sein d’un même organisme plusieurs métabolismes peuvent se compléter, comme chez
les plantes.
Les cellules chlorophylliennes produisent de la matière par photosynthèse et celle-ci sera utilisée
par les cellules hétérotrophes pour produire de l’énergie, nécessaire au travail cellulaire.

Bilan :

Cellules hétérotrophes : animales, végétales non chlorophylliennes

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Cellules autotrophes
Remarque : nous avons vu que les cellules chlorophylliennes respirent aussi et possèdent des mitochondries !
En fait au sein de la même cellule on peut observer les 2 métabolismes :

Ces métabolismes sont complémentaires dans les écosystèmes. La matière produite par les
autotrophes est à la base des chaines alimentaires. Eux seuls peuvent produire de la matière
organique à partir de matière minérale et de lumière.
Cette matière est ensuite transférée aux consommateurs primaires (qui mangent des végétaux),
hétérotrophes, puis aux consommateurs secondaires qui mangent des consommateurs primaires

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Donc, la destruction des feuilles par le mildiou a empêché les plants de pommes de terre de
réaliser la photosynthèse, donc de produire du glucose, stocké sous forme d’amidon, donc de faire
grossir les tubercules qui représentaient la principale source d’alimentation des irlandais
(consommateurs primaires !)
De nouveaux problèmes à résoudre :
Comment les produits de la photosynthèse, fabriqués au niveau des feuilles alimentent-ils les
cellules hétérotrophes chez le végétal par exemple les organes souterrains (tubercules) ?
Les réactions du métabolisme sont réalisés grâce à des enzymes : comment fonctionnent-ils ?
4) Le flux de matière chez les pluricellulaires
Comment l’amidon produit dans les feuilles peut-il alimenter la croissance des tubercules ?
• On réalise une expérience de marquage radioactif chez la pomme de terre

Le 14CO2 est absorbé au niveau des feuilles, via les
stomates,
Il est absorbé par les cellules chlorophylliennes à

Où il permet la réalisation de la photosynthèse dans

les chloroplastes à production de glucose radioactif

Les résultats de l’expérience montrent qu’on retrouve ce glucose dans les tiges, puis les racines et
enfin les tubercules. Comment se déplace-t-il ?
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 • Intéressons-nous à un autre consommateur du plant de pomme de terre…le puceron

Les plants de pomme de terre sont

fréquemment envahis par des pucerons

Le puceron possède un stylet avec lequel il

perce la tige et y prélève sa nourriture, au
niveau du phloème

On analyse la composition de la sève prélevée … et au niveau de la racine dans le xylème

par le puceron dans le phloème…

La sève circulant dans le phloème contient des
molécules organiques (glucides, saccharose).
Ce sont ces molécules carbonées qui ont fixé le
14C au cours de la photosynthèse : ce sont les
produis de la photosynthèse, produits au
niveau des feuilles.
La sève circulant dans le xylème ne contient que
de l’eau et les éléments minéraux en provenance
de la racine, absorbé dans le sol par les poils
absorbant.

Il existe donc un double système circulatoire :

• Le Phloème qui distribue les produits de la photosynthèse des feuilles vers toute la plantes
pour assurer la croissance et la respiration.
• Le xylème qui alimente les cellules photosynthétiques des feuilles en eau et éléments
minéraux puisés dans le sol et indispensables à la photosynthèse

Mais que se passe-t-il au niveau des tubercules ?

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 • Les enzymes permettent la mise en place des réactions chimiques

• Comment les tubercules fabriquent-ils leur amidon ?

L’analyse d’un extrait de pomme de terre montre la présence de 80% d’eau, 16% d’amidon et 2%
de protéines dont une dont nous cherchons à élucider le rôle dans le métabolisme de la mise en
réserve du sucre dans les tubercules

On réalise 4 expériences avec

- du glucose
- de l’eau distillée
- de l’amidon
Après ajout de
- filtrat ou
- d’eau distillée (témoin)
On cherche à mettre en évidence l’amidon avec de l’eau iodée, on prélève toutes les minutes et on
observe les résultats : coloration brune = pas d’amidon ; coloration noire = présence d’amidon
On peut vérifier la présence avec la liqueur de Fehling (A CHAUD)
Coloration bleue = pas de glucose, (dextrine, maltose) ; coloration rouge = présence de glucose

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 1
synthèse progressive d’amidon

2
pas de synthèse d’amidon

3
pas de synthèse d’amidon

4
TUBES : 1 2 3 4 présence constante d’amidon

Il existe donc dans le filtrat de pomme de terre une molécule, une enzyme, qui permet de
fabriquer de l’amidon, à partir du glucose
n GLUCOSES à AMIDON

Le glucose fabriqué par les feuilles est exporté vers le tubercule où une enzyme permet son
stockage sous forme d’amidon

• Nous avons vu que lorsque le tubercule isolé de la plante vieillit il germe :

Les petits bourgeons (« yeux ») se développent en nouvelles tiges 1 à nouveau plant 2.
Parallèlement on observe que le tubercule se ratatine, ramollit 3, 4 : sa concentration en amidon
diminue, il utilise ses réserves pour produire un nouvel appareil chlorophyllien aérien.

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On fait l’hypothèse qu’il existe dans le tubercule âgé une molécule qui permet la « destruction »
(= hydrolyse) de l’amidon et la libération de glucose
On réalise une expérience avec
- De l’amidon
Après ajout de
- Filtrat de vieux tubercule ou
- D’eau distillée (témoin)

On vérifie la disparition de l’amidon et l’apparition de glucose avec des tests à l’eau iodée et à la
liqueur de Fehling
Tests à l’eau iodée
Amidon + filtrat de vieux tubercule, à 35° Amidon + eau distillée à 35°

On observe que l’amidon disparaît en fonction du On n’observe aucune disparition de l’amidon

temps
Test à la liqueur de Fehling à la fin de l’expérience

Présence de glucose Absence de glucose

Notre hypothèse est validée, il existe bien dans le vieux tubercule de pomme de terre une
molécule, une enzyme, qui hydrolyse l’amidon pour libérer le glucose nécessaire à la croissance
d’un nouveau plant jusqu’à ce que les nouvelles feuilles produisent suffisamment de glucose par
photosynthèse pour alimenter la croissance de la plante

AMIDON à n GLUCOSES

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Une enzyme est une protéine qui catalyse (permet, accélère) une réaction chimique.
Ce sont ces enzymes qui permettent le déroulement des réactions chimiques du métabolisme

Enzyme + substrat à produits (+ enzyme, non modifié)

Une enzyme qui « découpe » Une enzyme qui « colle »

Ce sont des protéines, leur fabrication est commandée génétiquement

Un gène à une protéine à un caractère

Donc le métabolisme est déterminé génétiquement !

C’est le programme génétique d’une cellule (ADN) qui détermine son fonctionnement.
Ce programme est lui-même sous la dépendance d’une multitude de facteurs, les gènes
s’expriment différemment dans les différentes cellules (cellules différenciées = gènes exprimés
différents) en fonction
• De la cellule
• De l’âge
• De l’environnement …

Toute modification des gènes (mutation) peut entrainer une modification du fonctionnement de la
cellule !

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