Sciences de la Vie et de la Terre-

Education à l’Environnement,
Hygiène et Biotechnologie
(S.V.T-E.E.H.B)
Classe : Tle C & TI
Coefficient : 2
volume horaire annuel : 62 heures
volume horaire hebdomadaire : 2 heures

Programme officiel annuel

MODULE 1 LE MONDE VIVANT

Séquence 1 L’organisation générale de la cellule

Séquence 2 Les échanges cellulaires
Séquence 3 Le passage du gène à la protéine
Séquence 4 Les mécanismes fondamentaux de la reproduction sexuée chez les Mammifères
Séquence 5 La transmission des caractères au sein d’une espèce
Séquence 6 L’étude de quelques aspects de la génétique humaine
Séquence 7 Le fonctionnement des neurones

MODULE 2 L'EDUCATION A LA SANTE

Séquence 8 Les mécanismes de l’immunité

Séquence 9 Les dysfonctionnements du système immunitaire
Séquence 10 La santé reproductive
Séquence 11 La santé nutritionnelle

MODULE 3 L’EDUCATION A L’ENVIRONNEMENT ET AU DEVELOPPEMENT DURABLE

Séquence 12 Les catastrophes naturelles

MODULE 4 LA BIOTECHNOLOGIE

Séquence 13 La transformation et la conservation des fruits de saison

Séquence 14 Les énergies renouvelables
Séquence 15 La valorisation des déchets de l’environnement de l’Homme

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 Module 1 LE MONDE VIVANT

Séquence 1 L’organisation générale de la cellule

Situation de vie contextualisée : fig 1.1
La résolution des problèmes liés à cette situation-problème nécessite les savoirs suivants :
- Observer une cellule en microscopie optique et identifier ses parties
- Observer une cellule en microscopie électronique et identifier ses parties
- Donner le rôle des différents organites cellulaires

GENERALITES

Excepté les virus qui sont des êtres sans cellule (êtres acellulaires), chaque organisme vivant
animal ou végétal est constitué de cellules. Certains organismes sont composés d’une seule cellule ; ce
sont les unicellulaires (Bactéries, Protozoaires, Levures) alors que d’autres sont constitués d’un
assemblage ordonnés de cellules ; on les appelle pluricellulaires (Donner quelques exemples).
Chez les unicellulaires, la seule cellule joue tous les rôles que peut jouer un être vivant, c’est-à-
dire la reproduction, la nutrition et la relation.
Chez les pluricellulaires par contre, il y a eu spécialisation fonctionnelle lors de l’embryogenèse.
Ainsi les cellules s’organisent en tissus (tissu nerveux, musculaire, îlots de Langerhans…), les tissus se
groupent en organes (muscle, pancréas, foie…). Un ensemble d’organes qui concourent à l’exécution
d’une tâche commune forment un système ou appareil (système nerveux, appareil digestif, système
respiratoire, appareil excréteur…). L’organisme est formé de l’ensemble des appareils.

I - Définitions

La cellule est l’unité anatomique et physiologique des êtres vivants.

La cytologie est la science qui étudie la structure et le fonctionnement des cellules. La cellule
étant invisible à l’œil nu, cette science utilise la microscopie pour l’observation des cellules.
On distingue :
- Le microscope ordinaire (photonique ou optique) : à cause de son faible grossissement, il permet
d’observer les cellules dans leur aspect général, sans aucun détail.
- Le microscope électronique : il possède un fort grossissement et permet ainsi l’observation des cellules
dans leur détail.

II - La cellule vue au microscope photonique (microscope optique ou ordinaire) : fig 1.2

La microscopie optique montre un plan d’organisation commun à la cellule animale et à la cellule

végétale. Toutes ces cellules apparaissent constituées de trois parties :

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- La membrane cytoplasmique (membrane plasmique ou plasmalemme) : elle est comparable à la peau
et recouvre toute la cellule
- Le cytoplasme avec de nombreux organites cellulaires
- Le noyau qui contient les chromosomes, support de l’information génétique
Chez la cellule végétale, la membrane plasmique est doublée à l’extérieur d’une paroi : la paroi
squelettique (paroi pectocellulosique, car constituée de pectine et de cellulose).
NB : Le seul organite cellulaire observable au microscope optique est le chloroplaste

III - La cellule vue au microscope électronique : fig 1.3 et 1.4

L’observation microscopique des cellules animale et végétale au microscope électronique montre

de nombreuses parties en commun, mais aussi quelques parties spécifiques à chaque type cellulaire.

A - Les parties communes à la cellule animale et à la cellule végétale

1 - La membrane plasmique (plasmalemme) : fig 1.5

Elle est constituée de deux couches de phospholipides entre lesquelles se trouvent des protéines.
Ces molécules sont mobiles les unes par rapport aux autres : on dit que la membrane plasmique est une
mosaïque fluide.
La membrane plasmique joue plusieurs rôles :
- barrière physique entre le milieu intracellulaire et le milieu extracellulaire
- contrôle les échanges entre la cellule et son milieu (échanges d’eau, de nutriments, d’ions, de déchets…)
- réception des informations grâce aux protéines de signalisation
- reconnaissance du soi et du non soi

2 - Le cytoplasme (hyaloplasme ou cytosol)

Le cytoplasme est une masse gélatineuse de viscosité variable dans laquelle baignent les organites
cellulaires et les inclusions inertes (grain de sécrétion, gouttelette lipidique, réserves d’amidon ou de
glycogène). Ces inclusions inertes du cytoplasme constituent le paraplasme. Le protoplasme est
l’ensemble constitué du hyaloplasme (cytoplasme fondamental), du noyau, du paraplasme et des organites
Rôles : - c’est le lieu où se déroulent diverses réactions du métabolisme
- c’est le lieu où baignent les organites cellulaires et où circulent les nutriments après leur entrée dans la
cellule

3 - Les vacuoles

Le système vacuolaire (ou vacuome) est constitué des vacuoles. Ces derniers sont des organites en
forme de cavité entourés par une membrane biologique. Ces vacuoles sont réduites et peu développées
chez la cellule animale alors que dans la cellule végétale, il existe une ou plusieurs grosses vacuoles
occupant la quasi-totalité du cytoplasme.
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4 - La mitochondrie (chondriosome) : fig 1.6

C’est un organite présent en grand nombre dans les cellules animales et végétales. Elle est
entourée d’une double couche membranaire avec la membrane interne invaginée sous forme de crêtes
appelées crêtes mitochondriales. L’ensemble des mitochondries d’une cellule constitue le chondriome.
Le rôle de la mitochondrie est la production d’énergie sous forme d’ATP : on parle alors de
centrale énergétique de la cellule

5 - Le réticulum endoplasmique (RE)

C’est un organite formé d’un réseau de sacs aplatis délimités par une membrane biologique. On en
distingue deux types :

- Lorsqu’il est associé aux grains de ribosomes sur sa surface, on a le réticulum endoplasmique
rugueux (RER) ou réticulum endoplasmique granulaire (REG) ou ergastoplasme.
Rôle : lieu de synthèse des protéines destinées à l’exportation (libération hors de la cellule)

- Lorsqu’il n’est pas associé aux ribosomes, on a le réticulum endoplasmique lisse (REL).
Rôle : lieu de synthèse des composés lipidiques

6 - L’appareil de Golgi

Il est formé de plusieurs saccules aplatis appelées saccules golgiens (ou dictyosomes), localisés
près du noyau cellulaire.
Son rôle est d’assurer la maturation et l’exportation des protéines fabriquées au niveau du REG

7 - Les ribosomes

Ce sont des granulations retrouvées dans le cytoplasme, soit à l’état libre ou associée au RE (pour
former le RER).
Rôle : lieu de synthèse des protéines

8 - Le lysosome

C’est une sorte de vacuole riche en enzymes lytiques appelées lysozymes. Il se forme dans la
cellule à partir de l’Appareil de Golgi (par bourgeonnement).
Le rôle du lysosome est d’assurer la digestion des particules à l’intérieur de la cellule. Les
éléments digérés proviennent soit de la cellule elle-même (on parle d’une autophagie) ou de son
environnement (on parle d’une hétérophagie)

9 - Le noyau : fig 1.9

Il caractérise la cellule eucaryote. Il est délimité par une double membrane appelée enveloppe
nucléaire percée de pores (pores nucléaires). Ces pores assurent les échanges entre le cytosol et le
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nucléoplasme. A l’intérieur du nucléoplasme se trouvent des amas de chromatine, formée de filaments
très long appelés chromosomes. On trouve aussi dans le nucléoplasme un ou plusieurs nucléoles (usine
d’assemblage des ribosomes).
Rôle : abrite les chromosomes (support de l’information génétique chez le vivant).

B - Les parties spécifiques à la cellule végétale

1 - La paroi

Elle recouvre la cellule à l’extérieur de la membrane plasmique. On l’appelle paroi squelettique

(vue son rôle de protection) ou paroi pectocellulosique (vue sa composition en pectine et en cellulose).
Rôle : protection et soutien de la cellule

2 - Les plastes : fig 1.7

En fonction de la nature de la substance qu’ils renferment, on distingue :

- Le chloroplaste : il est riche en chlorophylle. Rôle : C’est le siège de la photosynthèse
- Les amyloplastes : ils sont riches en amidon
- Les oléoplastes : ils sont riches en lipides
- Les protéoplastes : ils sont riches en protides

3 - Les plasmodesmes

Ce sont des canaux traversant la paroi pectocellulosique et reliant le cytoplasme des cellules
adjacentes

C - La partie spécifique à la cellule animale

1 - Le centriole : fig 1.8

La cellule animale possède une paire de centrioles appelée diplosome, située près du noyau. Ces
deux centrioles sont disposés en position orthogonale et sont constitués de neuf triplets de microtubules
entourés de nombreuses protéines.
Le centrosome (centrosphère) est la région du cytoplasme où se trouvent les centrioles.
Rôles : Les centrioles participent à la formation du fuseau de division (lors de la division cellulaire) et à
la formation des cils et des flagelles

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