La Culture marachre,

trait pratique pour le

midi, le centre de la
France et pour l'Algrie,
par A. Dumas,... 4e [...]
Source gallica.bnf.fr / Bibliothque nationale de France

Dumas, Antoine. La Culture marachre, trait pratique pour le midi, le centre de la France et pour l'Algrie, par A. Dumas,... 4e dition. 1880.

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L4#S^*I^0HRE

ypogiphlc

da G. Fieehiaci.

i Strasbourg,

CULTURE MARACHRE
v

PRATIQUE

/TRAIT
'
/.

POUR LE MIL|.
1

LE CENTRE DE LA FRANCE

E'f- POUR

L'ALGRIE

Par

DUMAS

>'

A.

Ancien Jardinier-Chef
Professeur d'Horticulture

de la Ferme-cole
l'cole normale

de Bazin
d'Auch
(Gers)

Ouvrageadoptpar M. le Ministre de l'Instruction publique

I.K5

POUR

BULlOTllQCKS

QUATRIME
ORNE

DE

186

SCOLAIRES

DITION
GRAVU11S

PARIS
.1. ROTHSCHILD,
13,

ItUE

DES

DITEUR

SAIHTS-l'KES,

1880

13

ACADEMIE

LE

TOULOUSE

uulouse,

Monsieur

Dumas,

Jardinier-chef

le M Fvrier 1SGS.

de

la

Ferme-cole

de Bazin.

cMonsieur,
Je vous remercie

de l'envoi

me faire de votre
la Culture marachre.

voulu

que vous ave\ bien

estimable ouvrage sur

le fond, j'ai t
Incomptent
pour apprcier
du moins frapp
de l'excellence
de la forme et
du sujet.
son introduction
volontiers
J'applaudirai
dans tous nos tablissements
d'Instruction
puet je ne manquerai pas d'en recommander
remploi dans nos Ecoles normales primaires.
de vous fliciter
d'un Travail
Permettez-moi
blique,

si utile,

en vous ritrant

mes sincres remerec-

ments, et vous priant d'agrer

Considration
trs-distingue.

l'assurance

ROUSTAN.

de ma

TABLE

DES

CHAPITRES

jPRFACE
I.

CHAPITRE
ILES

DE

AVANTAGE*

QU'ON

EN

PEUT

1,A

CULTURE

MARACHRE,

TIRER
CHAPITRE

IPRCEPTES

GNRAUX

BNFICES
5 et

45

II.

D'HORTICULTURK

9.
Exposition du jardin, 7. Nature du sol, 9. Dfoncenients,
Drainage,
10. Engrais,
12. Labours, 16. Assolement. Rotation, 18. Sympathie et antipathie des plantes, 19.
Semis, 21. Germination
des graines, 2S. Persistance
de la facult
dans les graines, 34. Contregerminative
35. Paillis, 36. Arrosages,
38. Praliplantation,
42.
nage, 39. Fumiers, 40. Instruments,
CHAPITRE
CLASSEXIE.VT
TOUR

LA

PAU ORDRE
I!OTA>UQUE
CULTUIftE
MARACHRE
CHAPITRE

DESCRIPTION

DES

CULTURES

III.
DE

FAMILLES,

ADOPT
46

50

53

il

25G

IV.

Champignon cultiv, 53. Ananas, 65. Igname de la Chine- 78.

Asperges, 81. Ail, 89. Ciboule commune, 91. Ciboulette ou Civette, 92. - chalote,
93. Oignon, 94. Poireau, 98. Capucine, 102. Capucine tubreuse, 103. Chou
cabus, 104. Chou do Milan, 113. Chou-rave, 116. Chou124. Chou de
navet, 117. Chou-fleur, 118. Chon-Brocoli,
124. Chou de grande culture,
126. Cresson
Bruxelles,
128. Cresson de
alnois, 128. Cresson de fontaine,
terre, 133. Radis, 134. Rave et navet, 136. Cprier, 142.

VIII

TABLE

DES

CHAPITRES.

Pourpier
salade, 115. Ttragone, 146. Groseillier

grappes, li9. [_Groseillier pineux ou maquereau, 152.

fruit noir (cassis), 155. Anglique, 150. CaGroseillier

167. Cerfeuil, 169.

rotte, 158.
Cleri, 163.
Clcri-ave,
Cerfeuil
bulbeux, 170. Chervis ou Giroulc, 171. Pa

180.
nais, 173.
Persil, 175.
Fraisier, 176. Framboisier,
Chenille ou clienillette,
183. Fve, 18t. Haricot, 188.
Pois, l!f. Arroche
des jardins, 198. Bette ou poir*e, 200. Betterave, 202. pinard, 209. Oseille, 211. Patience des jardins, 213. Rhubarbe,, 215 Armoise citro nelle, 217.
218. Cardon, 221. Chicore
Artichaut,
frise endive, 225. Chicore sauvage, 230. Barbe de capu Salsicin, 232. Laitue, 235. Romaine ou chicou, 237.
fis, 241. Scolyme, 243. Escarole ou chicore scarole, 244.
Scorsonre
Spilanthe
ou cresson de
d'Espagne, 245.
Para, 247. Mche ou doucette, 249. JJenincasa cer//cra. 250.
Concombres ou cornichons,
251. Courge, 255. Melon, 21)1. Ptisson, 290. Pastque, melon d'eau chair
292. Aubergine,
293. Piblanche, 291. Alk&enge,
ment, 296. Pomme de terre, 298. Tomate, 303. Patate, 312. Basilic, 315. Lavande spic, 316. Thym, 318.
Plautes pour bordure, 320.
CHAPITRE

V.

TAILLE
PRCOCE DES ARBRES FRUITIERS
VIGNE

ET TAILLE

De la plantation
des arbres haut veut et eu espalier
jardin maracher, 353.
CHAPITRE
DE

QUELQUES
TURE

CALENDRIER

PRJUGS

HORTICOLE

DE LA
322

352

dans

VI.

COMBATTRE

EN

HORTICUL361

65

369

403

380.
37i- USTS, 376. Avril,
Janvier, 369. FcVrfcr,
Mai, 384. Juin, 386. Juillet, 388. Aot, 3J3. Sep405. Dtembre, 397. Octobre, 402. Novembre,
cembre, 4(J7.

PRFACE

C'est pour satisfaire au dsir d'un grand nomet de propritaires

de nos conbre de jardiniers
aussi bien que le
tres, c'est pour rpondre,
aux quespermet ma longue pratique horticole,
adresses par
qui me sont journellement
mes amis et par mes voisins , que je livre la
la quatrime
dition
de ce Trait de
publicit
tions

Culture

marachre

dans

Je Midi

et le Centra

de la France.
Je sais fort

bien qu'il ne manque pas d'excellents ouvrages sur l'horticulture;

et, ce prode prsomption
peut-tre
pos, m'accusera-t-on
pour avoir publi un nouveau livre; mais je fais
ma dcharge,
remarquer,
que tout ce qui a t
crit jusqu'
est, ou
prsent en cette matire
trop vulgaire
quant aux dtails, ou trop tendu,
ou trop savant. On a une certaine
tendance

prendre
ralise

les questions
de trop haut, on gnou bien, procdant en
trop les prceptes,
1

'2

I..\

CULTUP.F.

MARAlCHRK.

sens inverse,
on s'en tient une aride nomenclature.
Puis (et la lacune est importante),
aucun trait, que je sache, ne s'occupe spcialement

de la culture

marachre

du

Midi.

Los

et les conseils fournis

renseignements
par les
les plus autoriss
se rapportent
surouvrages
des rgions du nord de la
tout l'horticulture
de Paris et de ses environs.
France,
Pourquoi
donc notre contre mridionale
serait-elle
dlaisse ce point de vue?
Je ferai une autre remarque : dans ces gros
volumes d'horticulture
qui cotent fort cher, on
constate bien souvent que, sous le couvert d'une
science

thorique
trop abstraite
pour ne pas
tre de mauvais aloi, un oubli grave a t commis. On a nglig la chose essentielle,
capitale,
la question pratique,
celle qui, avant toute autre,
intresse

La thorie est sans doute

le jardinier.
mais elle n'a sa place marque dans
excellente;
un livre sur la culture
marachre
que lorsque
les consquences pratiques en sont clairement
et
n'a pas le
nettement
Le jarmieidduites.
temps de plir sur les livres. Il lui faut des indications

prcises,

des prminutieux,
dont il puisse facilement

des dtails

ceptes qu'il comprenne,

PRFACE.

tirer

parti,
rsultats.

et qui

srement

amnent

de bons

Il faut que le livre mis entre ses mains l'clair

et sans mettre
sans le fatiguer
et le renseigne
En un mot, au jardinier
son esprit la torture.
qui a besoin de conseils
d'un jardinier
le livre
d'un

homme

qui,

il faut
pour ses travaux,
comme
lui,
praticien
comme lui, met tous les jours

la bche et le plantoir
propre
gner,
Telle
d'tre

la main,
ce qu'il
faut

exprience,
comment il faut
est, ami
de ce trait.

le dire

lecteur,
Je n'ai

et sait, par sa
dire et ensei-

et l'enseigner.
la vritable
raison
eu d'autre

but,

en

et
sans fatiguer,
l'crivant,
que celui d'instruire
de contribuer,
par le moyen que je crois le meilleur et cela dans la mesure de mes forces, la
d'une industrie
prosprit
dans le midi et le centre

encore

nglige
la culde la France,
trop

ture maraclih-e.
Aprs avoir donn des ides gnrales sur la
et sur les
d'un jardin
maracher
bonne exposition
sa mise en
diverses: sortes de traeosMj; qu'exige
dans le dtail des cultures spculture,
j'entre
dont je m'occupe
sont clasciales. Les plantes
ses de la faon la plus logique en familles natu-

/fc

LA

CULTURE

relies. Cette classification

MARACHRE.

a le grand
des autres,

avantage de
les espces

ct les unes
placer,
le plus par leurs proprits
qui se ressemblent
alimentaires,
par les
par leur mode de culture,
Il en rsulte
soins spciaux
qu'elles rclament.

que, quand on connat bien les dtails horticoles

la plus importante
relatifs l'une d'elles,
de
la famille,
comme suffion peut se considrer
samment

renseign

pour toutes les autres espces

du mme

groupe.
Nous faisons suivre

ciales

l'tude

rons

de quelques prceptes
comme trs-importants

taille

des arbres

fruitiers

des cultures

spconsid-

que nous
sur l'poque
et de la vigne.

de la

dans un dernier chapitre,

nous dclaEnfin,
rerons une guerre acharne aux prjugs de tous
de jardiniers
ne savent
genres dont beaucoup
point

encore

s'affranchir.
A. DUMAS.

LA

CULTURE

MARACHRE

CHAPITRE
DES AVANTAGES
BNFICES

DE LA
QU'ON

Nous sommes heureux

PREMIER.
CULTURE
EN PEUT

MARACHRE.
TIRER.

que l'horticulture a rcemment fait, dans le midi et le centre

chacun
de la France, des progrs trs-marqus;
le besoin
des
de cultiver
aujourd'hui
prouve
de constater

lgumes, des fruits, des fleurs, qui rendent la vie

de nos campagnes si intressante et si douce. Rien
le spectacle de ce
monde vgtal la fois si splendide et si vari, et
ou se reflte si bien la puissance du Crateur.
d'ailleurs

n'lve

l'me

comme

des avantages de tout genre

il ne faut pas se poser
procurs par l'horticulture,
il faut encore l'tudier,
la
en simple admirateur,
Mas,

pour jouir

comprendre,

et agir.

LA CULTURE

MARACHRE.

On ne souponnerait vritablement
pas de quelles
ressources on se prive par une coupable inertie.
seule permet de constater tout ce que
peut engendrer de richesses la culture intelligemment dirige d'un sol de quelques ares d'tendue.
L'exprience

Le

bien
jardinage
l'aisance et quelquefois
la fortune

aux

conduit

procure

toujours

mme

personnes

plus que l'aisance,

laborieuses qui l'entre-

prennent.
Aussi, quand on habile la campagne, est-il Irsd'avoir sous la main un bon jardinier,
important
sans cela on est expos n'avoir jamais,
en leur
saison, ni lgumes ni fruits. L'excdant de la cons'il en existe, vendu avantageusement
sommation,
constituera pour lui un supplpar le producteur,
ment de revenu qui n'est pas ddaigner.

PRCEPTES

GNRAUX

CHAPITRE

PRCEPTES

GNRAUX

D'HO RTICULTURE.

IL

D'HORTICULTURE.

1. Exposition du Jardin. Dans nos contres,

les lgumes russissent peu prs partout; pourtant
deux expositions, le levant et le midi, sont prfpour tout jardin maracher dans lequel on
veut cultiver avec succs des plantes appartenant
diverses familles. Il est vrai que la diffrence des
rables

effets produits sur la plupart d'entre elles par les

rayons solaires <est si petite, quand elle a pour
unique point de dpart la diversit des expositions,
qu'on peut n'en tenir qu'un compte mdiocre pour
d'un lment beaucoup
s'occuper exclusivement
plus essentiel, l'eau. Oui, l'eau, voil l'auxiliaire
indispensable du jardinier pendant les fortes chaque comporte notre rgion du Midi. Sans
elle, point de salades, point de lgumes, point de
nous
tubercules. Que de fois, hlas! l'exprience
leurs

a montr la vrit de ce principe.

Cependant, lorsqu'on a la libert
les expositions,

il est bon d'adopter

du choix

pour

de prfrence

LA

MARACHRE.

CULTURE

celle du midi.

Grce elle, les plantes reoivent,

pendant la presque totalit du jour, lapins grande
somme de chaleur possible; elles sont, en outre,
moins exposes aux geles tardives

du printemps;

Fig. 1. Formation de la Terre vgtale '.

de plus, le soleil n'arrivant,

le matin, que progressivement dans le jardin maracher, les plantes qui
ont subi l'action de la geie pendant h nuit onl )e
temps de reprendre
1 Voir

MEUNIER, La
J. Rothschild,
diteur.

peu peu leur

Terre

vgtale, pages

tat, normal
31 et 32.

PRCEPTES

GNRAUX

D'II

ORT ICULTU

RE.

soit devenue trop leve.

avant que la temprature
Elles sont, par cela mme, affranchies du tort considrable

que leur causerait

un dgel subit.

2. Nature du Sol. Les terres ne sont pas

toutes de nature favoriser une bonne rcolte, e
si l'on peut choisir, il faut prfrer celles qui sont
profondes et lgres celles qui seraient fortement
et par suite compactes, humides et
argileuses,
froides. La figure 1 donne une ide du mode de
superposition des couches dans un sol ordinaire. En
tout cas, il est ncessaire que le sol soit en rapport,
par sa profondeur, avec la longueur des racines

aux
cultiver.
doit
plantes qu'on
appartenant
y
Rsumons ces prceptes en deux mots :
Les meilleures

terres pour la culture marachre

sont les terres lgres, douces et profondes; tous
les lgumes peuvent y pousser sans difficult,
s'y
accrotre rapidement, et finalement donner de beaux
produits

en toute saison.

3. Dfoncements.

La
profondeur desdfoncements doit varier selon l'espce des plantes qu'on
veut cultiver. Pour un jardin
fruitier 1 maracher,
il faut un dfoncement de 90 centimtres 1 mtre,
1 On

ne devrait

voir
jamais
d'arbres fruitiers,
car
dpourvus
qu'on retire le plus do profit.

marachers
des jardins
c'est d'eux bien souvent

10

-LA

CULTURE

et pour

un

terrain

MARACHRE.

consacr aux
uniquement
une profondeur de 60 70 centimtres.

lgumes,
Ce n'est pas tout : pour arriver l'obtention de
beaux produits,
il faut que les couches infrieures
soient permables,
c'est--dire
qu'elles ne retiennent

point leur surface, comme dans une

l'eau destine l'accroissement des plantes.

cuvette,
Les meilleurs

pour la culture des

lgumes, comme pour celle des arbres fruitiers,
sont ceux qui consistent suivre uniformment
dfoncements

tout le terrain, en y creusant une srie de fosss

contigus : on remplit le premier foss avec la terre
extraite du second; le second avec la terre extraite
du troisime, et ainsi de suite, dans toute l'tendue
du carreau. A mesure qu'on avance, on fume le
terrain en mme temps qu'on l'ameublit.
De cette
faon, et de cette faon seulement on peut tre sr
de la russite des lgumes et de celle des arbres.
i.

Drainage.

Le drainage a pour but de

les sols
voie d'gouttement,

dbarrasser,
par
argileux et compacts de l'excs d'humidit
qu'ils
conservent, excs d'humidit
qui a pour effet de
rendre

la vgtation languissante, soit en pourrissant les racines des plantes, soit en empchant le
renouvellement
de l'air au contact de ces racines.
Le dpart de l'eau surabondante

s'effectue dans un

PRCEPTES

GNRAUX

D'HORTICULT

URE.

II

sol drain, par le moyen de rigoles souterraines

et que l'on remayant une pente convenable,
plit, ou de fascines et de gazons, ou de pierres
grossirement concasses, ou bien enfin de tuyaux
de terre cuite. Quel que soit le mode de drainage
employ, le rsultat obtenu est toujours celui-ci :
dans le terrain mis en culproduction'alternativc,
turc, de deux courants inverses : l'un d'eau, l'autre
d'air. Le premier courant est constitu par l'eau pluviale qui s'est infiltre dans les couches superficielles

du sol,

pour

s'insinuer

ensuite

dans

les

couches plus profondes et gagner de l les canaux

de drainage. Il est dirig de haut en bas et ouvre
un accs l'air atmosphrique qui pntre lui-mme
dans les interstices du sol au fur et mesure que
l'eau les abandonne. L'autre courant est constitu
en temps ordinaire par l'air atmosphrique
qui,
arrivant par l'ouverture extrieure et infrieure des
drains, traverse le sol de bas en haut. Cet air, aspir
travers le sol, comme par une chemine d'appel, se
dirige vers les couches superficielles rendues plus
chaudes par l'action solaire, et va y remplacer les
gaz dilats qui s'en chappent chaque instant.
Les bienfaits du drainage n'ont pas t bien
o l'on
apprcis dans le midi de la France,
croit gnralement encore que les terrains drains
veulent tre arross beaucoup plus que ceux qui ne

12

LA

CULTURE

MARACHRE.

une grave erreur.

le sont pas. C'est une erreur,
Tout au contraire, dans un terrain drain, la vgtation est beaucoup plus htive, les vgtaux moins
exposs aux geles; et c'est l un fait d'observation, malgr les chaleurs du climat, les arrosages
n'ont pas besoin d'tre aussi frquents.
En signalant
l'immense
avantage du drainage
pour le Midi et pour le Centre, nous laissons aux
le soin de dcider
et aux propritaires
jardiniers
quel est le mode de drainage qu'il est utile d'adopter
dans chaque cas. Nous leur dsignerons pourtant,
comme prfrable en gnral tout autre, l'emploi
des tuyaux en terre cuite, nomms drains,
qu'on
d'une mince couche de pierres concasses,
pour qu'ils ne puissent tre obstrus par des racines
encore beaucoup
d'arbres.
Ces pierres facilitent
recouvre

l'coulement,
par les rigoles qu'on a t dans la
ncessit de creuser, de l'excdant des eaux pluviales et d'arrosement.
5. Engrais. Les cultures rptes puisent
un terrain en lui enlevant les principes absorbables
par les racines, principes qui s'y trouvent ncessairement en quantit limite. Si l'on veut viter cet
il faut rparer les pertes mesure
puisement,
en d'autres termes, il faut
qu'elles se produisent;
rendre au sol, au fur et mesure des besoins, les

PRCEPTES

GNRAUX

D'HO

RTICULTURE.

que les plantes lui

sivement enlevs. On arrive toujours
par Z'ENGRAIS. Toutes les matires,

lments

nature

divers

ont

13

succes-

ce rsultat

de quelque
ncessaires cela

soient, qui sont

vie des plantes,
et qui concourent
directement,
leur
soit par
soit par
leur dcomposition,
qu'elles

absorption immdiate au grand acte de la nutrition des vgtaux,

constituent
des engrais 1.
Nous ne saurions donner une meilleure dfinition des engrais. Les
meilleurs sont ceux qui
contiennent la fois tous les principes fcondants.
Le type en est reprsent par le bon fumier de
ferme.
Ce qui est vrai pour l'Agriculture
en gnral,
l'est surtout pour la Culture marachre qui, d'un
terrain

donn,

Aussi

exige une production incessante.

sous toutes ses formes
est-il,

l'engrais
comme on l'a dit souvent avec vrit, l'me de la
culture marachre. Pas d'engrais, pas de rsultats : puisement du sol, rcoltes nulles;
peu
d'engrais, rsultats mdiocres; plantes peu vigoureuses, lgumes peu dlicats. Reaucoup d'engrais:
grande vigueur de vgtation ; lgumes abondants
et de bonne qualit, richesse du jardinier. Tout ce
que nous disons l doit tre admis sans conteste.
'

GIRARDIK, Trait

d'agriculture.

14

LA

CULTURE

MARACHRE.

C'est l'exprience,
une longue
prononc en cette matire.

exprience,

a,

qui

Il n'est pas de culture marachre qu'on puisse

sans engrais, et il faut en tout cas
entreprendre
une quantit
des rcoltes

l'abondance
d'engrais proportionne
que le sol doit fournir et au genre de
culture qu'on veut pratiquer. Tout est bon, en cette
circonstance : cururesde fosss, dtritus dplantes,
feuilles

sches, balayures, marc de raisin, cendres

fraches et cendres lessives. Tout cela, mlang
avec du fumier et de la terre, forme un excellent
engrais. Mais le meilleur de tous est sans contredit
celui de bergerie,
qui doit tre mis en terre en
automne ou au commencement de l'hiver.
de porcherie,
que l'on a le tort
dans quelques contres celui d'lable

Le fumier
prfrer
de bergerie,
infrieur

de
ou

doit tre au contraire considr comme

tous les autres. Toutefois on peut l'em-

il agit
ployer avec quelque succs en couverture;
dans ce cas plutt pour garantir le sol d'un desschement trop rapide que pour le fertiliser.
On peut dire qu'il n'est pas de jardin bien tenu
s'il n'a ct de lui une fosse terreau.
Dans
une cavit creuse dans le soi sont accumules
dans le courant
et animales dont

de l'anne

les matires

vgtales
se dbar-

le jardinier a intrt
rasser : mauvaises herbes de toutes sortes,

racines

PRCEPTES

GNRAUX

D'HORTICU

LTURE.

15

en dcomposition, fanes de crucifres,

gousses de
lgumineuses, eau de vaisselle, eaux vannes quand
on peut s'en procurer, etc. Tous ces produits sont
mlangs avec de la terre finement pulvrise et
au besoin avec du sable. A la faveur

des eaux ,

prouvent une sorte de

et la masse est au bout d'un an, de
fermentation,
deux ans au plus, transforme en une matire
d'aspect noirtre qui constitue prcisment ce que
l'on appelle le terreau.

pluviales,

ces substances

Le jardinier intelligent veillera ne jamais puiser

dans la fosse que la portion du terreau qui y est
depuis longtemps dpos et qui est trs-riche, par
suite, en lments immdiatement assimilables par
les plantes.
Il est dans la culture marachre une autre sorte
d'engrais, que le jardinier doit fabriquer lui-mme;
celui-l est destin former les couches pour les
Il faut dans ce cas obtenir un double
primeurs.
rsultat:

faire dvelopper la jeune plante dans un

milieu trs-permable et en mme temps trs-fertile; le terreau dont il vient d'tre question remplira
parfaitement ce but. Il faut, en second lieu, dvelopper dans fa couche une quantit de chaleur suffisante pour que, pendant les froids de l'hiver et du
commencement du printemps, la temprature de la
couche ne descendejamais dans le voisinage de zro.

16,

LA

CULTURE

MARACHRE.

est constitue
dans ce
source, de chaleur
second cas par le fumier de cheval rcemment extrait
La

et que l'on entasse une hauteur convenable tout autour de la couche. Ce fumier, qui rede l'curie

avec
-prsente une matire dj altre, fermente
activit par le fait du seul contact des lments qui
le composent, et cette fermentation est accompagne
d'un

Aussi le
dgagement de chaleur.
de cheval porte-t-il le nom de fumier
chaud.

abondant

fumier

Labours. Ce n'est pas tout que d'engraisser le sol d'un jardin; il faut encore l'ameublir,
rendre la terre lgre et friable,
pulvrulente
presque comme de la cendre. Il faut en outre que
6.

couches de ce sol, une profondeur

soient successivement
de 40 ou 50 centimtres,
les diffrentes

exposes au contact de l'air. N'oublions jamais en

effet que cet lment comburant qui est dans l'atmosphre , et qui joue un rle si capital dans la vie
des plantes et des animaux,
intervient
l'oxygne,
d'une manire continue, et ncessaire pour rendre
un terrain

fertile.

Il dtermine

la combustion

lente

il
organiques que le sol renferme,
les principes
de
modifie profondment
minraux
ce sol, il est enfin le point de dpart de la production de l'acide carbonique,
qui, la faveur de
des matires

l'eau,

rend

les matires

minrales

solubles,

et

GNRAUX

PRCEPTES

permet

F)'H ORTICULTUR

E." 17

les -racines
des

leur

absorption
par
plantes. C'est par des labours frquents, par des
binages rpts que l'on arrive l'ameublissement
voulu.
Les labours doivent

tre

faits, s'il est possible,

en automne, au fur-et mesure que la rcolte est
enleve; ils doivent tre trs-profonds et dirigs de
manire ce que le fumier employ soit compltement recouvert,
et que les grosses mottes soient
conserves intactes. Elles se fendilleront
et se diviun peu plus tard.
Le fumier doit tre enterr au sortir de l'curie

seront d'elles-mmes

ou de l'table; on ne doit jamais le laisser se desscher la surface du sol; il perd en effet, par
cette dessiccation!, tous ses principes fertilisants.
Le terrain
s'ameublit
ainsi la faveur des
engrais, des pluies et de l'air ; les mottes laisses
la surface se trouvent bientt compltement
pulvrises sous les influences atmosphriques;
cet effet
se produit surtout au moment du dgel.
On procde comme nous venons de le dire pour
les carreaux qui ne doivent tre plants qu'au prinmais ceux qu'on s'apprte cnltivpr
doivent tre la fois labours,
et ameublis.
On ne saurait attendre,

temps suivant;
immdiatement

engraisss
sans s'exposer un retard considrable
turc,

que

le

fendillement

spontan

dans la culdes mottes

2

18

LA

amne

CULTURE

MARACHRE.

un ameublissemenl

suffisant,

lequel

est

actuellement

indispensable.
Les labours des jardins ne doivent

tre excuts

du Midi; cette mthode

qu' la bche ou pellevert
procure l'avantage de ne jamais tasser le terrain.

Fig. 2.
Racine pivotante du Radis noir.

7. Assolement.

Fig. 3.
Racine simple raine de Girofle,

Rotation.

Assoler

un jardin, c'est le diviser en un nombre plus ou moins

grand de carreaux, de manire pouvoir y faire
alterner les cultures;
en un mot, assoler,
c'est
tablir

ce que l'on

appelle

une bonne

rotation;

GNRAUX

PRCEPTES

'

1I0RT

c'est faire succder les cultures

1C UL T U RE.

19

dans l'ordre

le plus
favorable leur russite. En tout cas, cette succession doit tre telle, que les carreaux en production
soient toujours en rapport avec les besoins du propritaire ou avec ceux de la localit
en ce qui concerne la vente des

que l'on habite,

lgumes.
Autant que possible, d'ailleurs,
on devra faire succder aux plantes racines pivotantes (fig. 2)
celles racines traantes (fig. 3 et
4). Les premires, en effet, vont
chercher

leur

nourriture

dans

les couches
puisent,

profondes qu'elles
et elles laissent l'en-

grais disponible dans les couches

or, c'est prcissuperficielles;
ment dans ces dernires que se
logent les racines traantes; elles
Fig. 4. Racine
trouveront donc parfaitement

fibreuse de Paturin.
se nourrir quand elles succderont, dans le mme terrain, aux racines pivotantes.
8. Sympathie et Antipathie
des Plantes.
Qu'on me permette de dire toute ma pense sur ce
point; elle est le fruit des observations que j'ai pu
faire dans mon jardin et dans ceux de mes con-

20

I.A

CULTURE

MARACHRE.

toutes les plantes sont sympathiques quand

vous fournissez chacune d'elles du fumier en
frres:

et, au contraire, elles sont toutes antipathiques si elles sont obliges de vgter dans des
terrains maigres, insuffisamment
engraisss. Voyez
abondance,

du Midi et du
ce qui se passe dans les mtairies
Centre, qui ont toutes dans leurs jardins,
depuis
un carr uniquement
un temps immmorial,
destin
choux

la culture

des choux.

Chaque

anne, les
ils y sont

vigoureusement;
poussent
normes, et pourtant c'est toujours le mme sol qui
les produit. Ah ! la raison en est bien simple : c'est
fume abondamment chaque anne
que le mtayer
y

son carr de choux, et que la crucifre en question

y trouve chaque anne aussi les aliments ncessaires sa nutrition.
que quelques auteurs citent comme
et par suite antipathique

plante trs-puisante,
se prsente toujours la mme place
elle-mme,
Le colza,

dans les jardins

dj cits,

vigueur remarquable.
J'ai pendant longtemps

et y pousse avec une

cultiv

des courges touce qui n'empchait en

jours dans le mme carrj

aucune faon leur parfait dveloppement.
conclus :

D'o je

1 Que toutes les plantes sont sympathiques si

on rend la terre, par des engrais, ce qu'elles lui

GNRAUX

PRCEPTES

D'H

ORTICU

LTURE.

21

ont enlev, et si on donne, en temps utile, les

labours ncessaires et les fumures convenables ;
2 Que toutes les plantes sont antipathiques
on ne fume pas la terre qui les porte, et
qu'entre les rcoltes et les semis il ne s'coule pas
un temps suffisant pour que le sol reoive les prquand

parations

que ncessitent

Le sol est maintenant

lui

les cultures

prpar;
dans des conditions

confier,

successives.

il n'y a plus qu'

convenables, les

qu'il doit conduire leur dveloppement

complet. Commenons par les semis.
plantes

Ce qu'il ne
9. Semis.. Rgle gnrale.
faut jamais oublier pour la russite des semis, c'est
que les graines ne doivent tre enterres qu'en proportion de leur volume. Ainsi les graines de cleri,
pourpier,

tabac,

peine recouvertes;
betterave,
profondeur

ptunia,
etc., veulent tre
tandis que celles de ttragone,
demandent
une certaine
etc.,

persil,
(5 centimtres

germination

environ),

pour que leur

soit acclre.

comme rsultat
je ferai remarquer,
de la pratique,
que les semis de haricots faits de trs-bonne heure, doivent tre peine
recouverts, si on ne veut s'exposer les voir pourrir. Cela est surtout vrai quand on les pratique

Cependant
assez curieux

22

LA

CULTURE

MARACHRE.

dans une terre grasse et humide; il en est de mme

des fves, courges, melons, cornichons,
etc., etc.
Les

bons jardiniers
et mme les agriculteurs
devraient tous savoir que les graines plates germent
plus facilement que les graines rondes; par consquent, qu'elles doivent tre moins recouvertes.
Je connais bien des jardiniers qui chouent dans
leurs semis pour ne pas tenir compte de ces
donnes que l'observation
a fournies.
Epoque des Semis. Dans la plupart

des cas,

les semis des plantes annuelles se font au printemps,

plus rarement en automne; on ne peut oprer un
semis pendant cette dernire saison qu'autant qu'on
a la certitude que le jeune plant provenant du semis
effectu pourra rsister aux rigueurs de l'hiver.
Ainsi
dans le midi de la France les fves de
marais

sont semes en automne ;

sativa)
dans la plupart des annes, la lve rsiste aux
geles et donne ses fruits de bonne heure au printemps. Dans le nord, au contraire, les fves sont
toujours

(Faba

ou en mars; les hivers

de ces contres amneraient pour le

semes en fvrier

trop rigoureux
semis d'automne

En

tudiant

des

des insuccs trs-frquents.

successivement
(chap. IV) chacune

espces marachres, nous indiquerons

plus favorable
pour l'ensemencement
graines.

l'poque la
de leurs

PRCEPTES

semis
Le
lement

D'HOR

TICULTURE.

23

On
emploie trois
diffrents pour les semis : semis la vole,
en ligne, semis en pocpiets.
semis la vole consiste dans l'parpildes graines, opr par la main mme du

Divers
modes

GNRAUX

Modes

de Semis.

celui-ci

prend dans sa main une petite

et par un mouvepoigne des graines rpandre,
ment rapide, excut toujours rebours de main,

jardinier;

il dissmine les petites graines aussi uniformment

il faut,
que possible la surface de la plate-bande;
bien entendu, que la quantit des graines semes
soit en rapport convenable avec l'tendue du terrain
ensemencer; c'est affaire de pratique, il y a l un
tour de main acqurir. En gnral, dans le semis
la vole, on donne naissance plus de plantes
qu'on n'en doit conserver, aussi faut-il un peu plus
tard claircir le plant, de manire ce que les
pieds ne se gnent point l'un l'autre. On sme de
cette faon les radis, carottes, choux, oignons, etc.
On emploie aussi quelquefois le mme mode de
semis pour certaines plantes qu'on doit repiquer.
Quand le semis est opr, on recouvre la graine
d'une mince couche de terreau, et au-dessus de ce
terreau est plac un bon paillis,
qui mettra le sol
l'abri des ardeurs du soleil, empchera sa dessiccation trop rapide, et s'opposera par suite la formation de celte sorte de crote dure qui se produit

24

LA

CULTURE

surtout

dans les terrains

tribue

la main

MARACHRE.

et qui empriargileux,
sonne les jeunes plantes au point de les touffer.
Semis en Ligne. La graine est cette fois disdans
faon trs-rgulire
des sillons creux, cpie l'on a l'avance tracs au
cordeau. De cette faon on perd moins de graines
et on distance les plantes de la faon la plus cond'une

venable.
Le semis en ligne ne dispense pas dans la plule jeune
part des cas de la ncessit d'claircir
plant; en effet, sous peine de voir des vides nombreux se produire
dans chaque sillon,
par suite
de la mauvaise

qualit de certaines graines ou de

leur destruction
sous
par une cause accidentelle,
se propeine, dis-je, de voir des vides nombreux
duire, on est oblig de semer plus de graines qu'il
n'en faut rellement;
il y a d'ailleurs
certaines
dans
plantes la betterave est dans ce casqui
chacun

de ces petits corps que l'on appelle une

graine, renferment plusieurs embryons susceptibles
de se dvelopper par voie de germination;
l'encombrement
la prcaution

serait

alors invitable

si l'on n'avait

le plant. Le semis en ligne

et plus de soins que le semis

d'claircir

exige plus de temps

la vole, mais il a ce grand avantage de rendre
plus facile, dans le cours de la vgtation, l'enlvement des mauvaises herbes et les binages rpts

GNRAUX

P1RCEPTES

du sol. Or on l'a dit souvent

biniage effectu
funnure.

U RE.

F)'HO RTICULT

en temps

avec raison:

utile

vaut

une

25

un bon
bonne

en Poquets. Le semis enpoquets revient

en dfinitive au prcdent. On creuse, en adoptant
la disposition en quinconce, des trous coniques peu
Semis

deux ou pluprofonds dans lesquels on introduit

sieurs graines; les plantes qui en natront seront
ainsi distribues par touffes isoles sur la platebande. On a le soin de remplir ensuite chacun de
ces trous d'un mlange de terre et d'engrais pulv rulent. Ce mode de semis est surtout employ pour
les cardons et les ttragones.

Lorsque la graine prsente des

Stratification.
enveloppes dures et paisses, qui ont pour rsultat

les cornichons,

direct

de soustraire

l'humidit,
un procd

l'embryon
vgtal l'action
on a recours avant l'ensemencement

de

des
la germination
graines ; ce procd porte le nom de stratification.
Voici en quoi il consiste : Dans des caisses de bois
spcial, qui

active

prpares cet effet, on dpose une premire couche

de sable; sur cette couche on dissmine avec une
les graines enveloppe rsiscertaine rgularit
tante; puis vient une couche nouvelle de sable de
2 centimtres d'paisseur environ et une nouvelle
couche de graines; puis un troisime lit de sable,
et ainsi de suite. Quand la caisse est remplie de

20

LA

cette faon,
l'imprgner

CULTURE

on arrose

MARACHliE.

toute la masse de manire

d'eau ; elle csl ensuite

dpose dans un lieu o il ne gle jamais et o la
temprature demeure peu prs constante, une
convenablement

cave souterraine

par exemple.
L'eau dont le sable est imprgn

ramollit

peu
peu les tguments de la graine, et pntre ensuite
les phnomnes de la vgtajusqu' l'embryon;
tion se produisent alors clans les conditions qui
seront bientt indiques.
suppose, et ceci est une affaire d'exprience, que la premire phase de la germination
s'est accomplie, on dfait avec prcaution la masse
Lorsqu'on

de sable dans laquelle les graines ont t stratifies,

et on les examine une une. Les graines mauvaises
sont ainsi immdiatement reconnues et rejetes, la
graine a pourri sans qu'il ait pu y avoir un commencement de germination.
Celles, au contraire,
et o le travail de la
que l'on voit entr'ouvertes,
production de la radicule et de la gemmule s'est
manifest d'une faon vidente, sont juges bonnes
et mises de ct; on les plante peu aprs avoir
de la radicule.
Cette dernire
pinc l'extrmit
opration, le pincement de la radicule, a son importance: elle facilite plus tard le travail de l'arrachage
du jeune plant, et en outre, en ce qui concerne
au moins les arbres fruitiers

noyaux,

la reprise

I)' HORTICULTURE.

GNRAUX

PRCEPTES

2"

du smjet. au noment de la transplantation

se trouve
mi'Ciiix assure'.
Les plantes
provenant d'un semis
Repiquage.
ne sont pas toujours laisses demeure dans le
o elles ont germ;
elles, le jardinier

terrain
d'entre

pour un certain nombre

recours
intelligent

du repiquage. Le repiquage n'est autre

l'opration
chose qu'une transplantation.
Lorsque, la suite des
le jeune plant a pouss les
feuilles cotyldonaires,
deux

ou trois

premires

feuilliesdela

tige naissante,
on l'arrache avec prcaution , et on le plante de
nouveau

dans

des trous

pratiqusraided'umpetit
de forme
instrument

Fig. 5. Plantoir.

conique,
qui se nomme
Le repiquage a cet effet de

ou plantoir.
le planton
forcer les plantes se pourvoir d'une masse considrable de chevelu, les racines principales
ellesmmes deviennent plus nombreuses, la plante prend
donc dans le sol une assiette plus large, y puise une
nourriture

plus abondante,

le vgtal acquiert

par

suite une plus grande vigueur.

Les choux, les betteraves sont le plus souvent l'objet
d'une opration de repiquage, c'est le seul moyen
d'obtenir pour ces plantes un dveloppement suffisant; elles sont mme par l rendues plus prcoces.

28

LA

CULTURE

MARACHRE.

Il ne faut pas ngliger d'abriter dans les premiers

jours les plantes repiques contre les ardeurs du
soleil; un arrosage abondant doit suivre immdiatement

du
l'opration
repiques ne doivent

Fig. C.
Graine de Haricot en germinatiou.

et les plantes
repiquage,
tre abandonnes elles-

Fig. 7.
Graine de Mas en germination.

mmes

que lorsque les feuilles se sont

et ont repris leur apparence de fracheur.

releves

La
graine est
Comme l'oeuf animal,
elle possde

10. Germination
l'oeuf vgtal.
une vie latente
plusieurs

mois,

des Graines.

qu'elle peut conserver pendant

souvent mme pendant de longues

PRCEPTES

GNRAUX

D'HORTICULTURE.

29

De mme que pour l'oeuf animal, cette

vie latente ne peut se changer en vie active qu' la
suffisamment
faveur d'une incubation
prolonge.
de la graine a lieu dans le sol; elle
L'incubation

annes.

exige, pour tre complte, trois lments qui lui sont

la chavritablement
indispensables : l'humidit,
leur et l'air.
l'eau ramollit
L'humidit
les enveloppes
souvent trs-dures de la graine; elle pntre dans
ses tissus,

les gonfle,

dtermine

les actions chi-

la
miques qui s'y accomplissent et, en particulier,
conversion de la fcule en sucre; elle contribue
ainsi puissamment la prparation du premier aliment, de ce lait vgtal qui servira nourrir l'embryon. Si l'eau manque, la germination est absolument impossible.
favorise son tour les transformations
qui s'oprent dans la graine; elle permet aux tissus
de se transformer.
de se modifier,
L'exprience
montre que, pour que la germination s'opre dans
La chaleur

de bonnes conditions, il faut que la temprature ne

soit pas infrieure 10 ou 12 degrs; une temprature de 25 degrs acclre la germination ; c'est
prcisment l le degr de chaleur que l'on produit
artificiellement
dans les serres chaudes, quand on
veut faire aboutir promptement les semis. Ici,
comme toujours,

il y a une limite

suprieure

: une

30

LA

CULTURE

MARACHRE.

temprature trop leve, qui dpasserait 45 degrs,

loin d'activer la germination,
l'empcherait et dterminerait mme la mort de la graine. Tout le monde
sait que les graines qu'on chaude 50 ou 60 degrs
perdent,
Enfin,
doit subir

par cela mme, leur

l'air
est ncessaire

facult

germinative.
aux volutions
que

la graine au mme degr que l'humidit

et la chaleur. Pendant son dveloppement, la graine
respire comme l'oeuf animal; elle absorbe l'oxygne
de l'air et exhale de l'acide carbonique. C'est l un

fait incontestable,
tabli par l'expparfaitement
rience. Lorsque le brasseur fait germer l'orge dans
des chambres,
il sait qu'il est dans l'obligation
d'arer et de ventiler les locaux o la germination
de l'orge se produit,
parce que l'air s'y vicie,
exactement comme dans les caves, au moment de
la fermentation

du mot de raisin.

Voyez de suite
de ce fait ainsi

la consquence pratique
dmontr, de la ncessit de l'air pour la germination des plantes : 1 vous ne devez jamais faire
quelle-est

vos semis,
un terrain

si vous voulez bien les russir, que dans

rendu au pralable aussi meuble que
parce que ce n'est qu' la faveur de cet

possible,
ameublissement

que l'air peut pntrer jusqu' la

graine et se renouveler son contact; 2 vous ne
devez pas trop enterrer la graine dans le sol ; plus
elle est place, plus difficilement
profondment

PRECEPTES

GNRAUX

L>' HORTIG

U LTU RE.

31

peut arriver jusqu' elle; plus pnible ensuite

est rendue sa germination ; 3 on s'explique encore
par l comment il se fait que, lorsqu'on laboure

l'air

une terre, et qu'on ramne la surprofondment

on voit souvent natre,
face les couches profondes,
l'anne suivante, des plantes que celte terre ne portait plus depuis longtemps. C'est que l'on a ainsi
ramen dans la couche superficielle,
on a pour ainsi
dire sem nouveau dans cette couche actuellement
are des graines qui ne germaient pas, parce que,
tant trop profondment enterres,
l'air n'arrivait
pas jusqu' elles.
Ainsi

une

humidit

contenue dj
suffisante
dans le sol ou apporte par les arrosages;
une
entre 10 et 95 degrs, et
comprise
temprature
du terqui dpendra de la saison et de l'exposition
et de la
rain, si vos semis sont faits l'air libre,
chaleur dveloppe par votre thermosiphon,
si vous
oprez dans une serre, un libre renouvellement
de l'air
et, au besoin, une circulation
par le
dans le terrain qui a reu vos graines :
drainage,
telles sont les bonnes conditions pour russir vos
semis et donner, ds leur plus jeune ge, vos
plantes potagres la vigueur que vous recherchez.
Aprs que l'embryon s'est dvelopp et a grossi
dans l'intrieur
de la graine l'aide des sucs nourriciers que celle-ci renferme, il fait clater les enve^

32

LA

CULTURE

MARACHRE,

loppes , les tguments extrieurs , et commence ds

lors son dveloppement. La partie qui se montre
la premire est la radicule,
qui se dirige toujours
verticalement

de haut en bas, et va constituer la

racine du vgtal. Elle est destine puiser dans le
sol lui-mme
les lments de la nutrition
de la
plante pour rendre bientt celle-ci indpendante de
la graine. Peu aprs apparat la gemmule, qui se
dirige verticalement de bas en haut sous la forme
d'une petite tige (tigelle) termine
elle traverse la couche de terre

par un bourgeon;
qui la spare de

l'extrieur,
vient s'panouir
et
l'atmosphre,
constitue la partie arienne du vgtal. En mme
temps la tigelle entraine avec elle les deux cotyldons ou le cotyldon unique (fig. 6 et 7) suivant
le groupe vgtal auquel la plante appartient et
tantt ces cotyldons restent souterrains, tantt ils
se montrent l'extrieur,
constituant les premires
feuilles qu'on nomme, cause de leur origine,
feuilles cotyldonaires.
La plante vit donc, en premier lieu, par sa racine; mais mesure que celle-ci se dveloppe, la
ti,ge grandit de son ct, et bientt par les feuilles
qu'elle porte elle puise dans l'air les principes
de ses organes
ncessaires la production
ses tissus, en un mot, elle respire.
De l, deux sources bien distinctes

et de

concourant

GNRAUX

PRCEPTES

D'iIORT

ICULTUR

E.

33

au dveloppement des plantes: le sol, qui fournit

aux racines, l'atmosphre,
qui fournit aux feuilles
et toutes les parties vertes les lments constitutifs
des tissus.
Il y aura par, suite, deux sortes de sves : l'une
venant des racines, laquelle on a donn le nom
de sve ascendante ; l'autre venant des feuilles,
et qui n'est que la sve
nomme sve descendante,
ascendante modifie par l'acte respiratoire.
D'aprs les expriences qui ont t faites sur les
au moyen de l'incision
reconnu, j'ai reconnu moi-mme,
arbres

des racines

contribue

surtout

on a
annulaire,
que la sve venue

la croissance

des

et que celle qui vient des

vgtaux en hauteur,
leur accroissement en diamtre.
feuilles dtermine
En tout cas il rsulte

de ce qui prcde que

toutes les fois que, dans les jardins comme dans la
grande culture, on sera oblig de faire des semis, on
devra avancer ou retarder l'opration,
suivant l'tat
actuel de la temprature extrieure. Il ne faut jamais
confier au sol des graines lorsque la temprature
descend

au-dessous

de zro;

il faut, pour oprer

une temprature
d'au

dans de bonnes conditions,

moins 10 degrs, sans cela on s'expose les voir
gnralement prir ou mal russir. Ainsi les semis
du printemps,
melons,

etc.,

tels que carottes, radis, haricots,

seront toujours
plus prcoces et

34

mieux

LA

MARACHRE.

CULTURE

russis

s'ils

avec une temprature

par un temps doux,

vritablement
printanire,

sont faits

11. Persistance de la Facult germinative dans

les Graines. Cette vie latente dont nous parlions
tout l'heure,
qui se montre dans l'oeuf vgtal,
se conserve, lorsque les conditions sont favorables,
mme pendant un temps fort long dans certaines
espces. Tout le monde sait que des graines qui
avaient sjourn de longues annes dans les herque des graines de bl qui avaient sjourn
pendant des milliers d'annes dans des tombeaux
biers,

gyptiens, avaient conserv leur facult germinative. Ces graines semes dans un sol convenable
ont germ tout aussi bien que si elles avaient t
le jardinier ne devra
pas oublier
que pour conserver ces graines la
facult dont il s'agit, il faut les placer dans un lieu
ni trop sec ni trop humide, dans un milieu dont la
temprature varie peu d'un jour l'autre; le mieux
est de conserver les graines dans de petits sacs de
toile numrots avec soin, et que l'on suspend aux
rcemment

cueillies.

murs d'une chambre

Toutefois

bien

saine.

Certaines

plantes

pour que la majeure partie de leurs graines

russissent,
que celles-ci soient semes peu de
temps aprs leur maturit complte; d'autres fois
exigent,

au contraire,

il y a intrt

ne semer une graine

PRCEPTES

GNRAUX

D'HORTICULTURE.

35

que deux ou trois ans aprs sa production ; ainsi les

graines des cucurbitaces et des melons en particulier semblent prouver avec le temps une modification particulire qui a pour effet de conserver la
plante le caractre qui lui est propre comme varit
En d'autres termes, il semble que la dgnrescence de l'espce soit empche par le retard
distincte.

apport l'ensemencement

de la graine.

On
12. Contre-Plantation.
appelle contrel'art de faire pousser des plantes dans
plantation
un terrain dj occup par des lgumes dont la
croissance est beaucoup plus rapide. Cette pratique
est frquente chez les jardiniers
marachers,
qui
veulent tirer de leuir terrain tout le profit possible.
Souvent, lorsqu'il s'agit de vgtaux dont la croison
sance ne s'opre pus avec la mme rapidit,
dans un
plante le tout en mme temps. Ainsi,
carr d'oeillelons

d'artichauts
plants en automne,
on sme des fves ou l'on plante des choux entre
les rangs. Si on plante les artichauts au printemps,
on met entre les rangs des pommes de terre ou
des laitues romaines d't, etc.
Mise en pratique dans un jardin bien cultiv,
mais elle
cette opration
double les produits;
dans un jardin dont la culture n'est
pas trs-soigne. Aussi ai-je le soin de ne la recoin^
devient nuisible

LA

36

CULTURE

MARACHRE.

mander que dans le cas o l'on dispose d'une terre

bien ameublie et bien fume, capable
excellente,
de suffire, par sa richesse et sa fcondit, l'excs
de production
qu'on lui demande. Je l'employais
mais je
dejpuis fort longtemps dans mon jardin,
n'en avais rien dit dans les premires ditions de ce
petit ouvrage, et cela pour ne pas paratre trop
absolu dans mes ides. On trouvera dans celle-ci,
la fin de chaque chapitre se rapportant une culdes plantes qu'on peut lui
ture spciale, l'indication
associer avec avantage dans le mme terrain.
Je ne suis nullement de l'avis de certains jardiniers qui prtendent qu'il est ncessaire de doubler
la distance qui spare les diverses plantes pour pouvoir contre-planter
un terrain. C'est l une grande
erreur. Si vous doublez la distance, vous supprimez
tout le bnfice

de la contre-plantation,
deux fois plus de produits,

pour obtenir
tivez une tendue double
contre-plantez
les conditions

de votre terrain.

puisque,
vous culVous ne

plus, vous rentrez absolument

de la culture ordinaire.

dans

13. Paillis.
de fumier

On nomme paillis
toute sorte
arriv peu prs sa dcomposition

complte. Les fumiers parvenus cet tat sont bons

pour servir de couverture.
Aujourd'hui,

dans la

culture

marachre

bien

PRCEPTES

GNRAUX

D'H

0 RTICULTURE.

37

soigne, on se sert partout de paillis. Que l'on sme

ou que l'on plante, il est toujours bon d'avoir
recours ce moyen, et je me fais un devoir de
recommander

son emploi journalier.

L'opration
simples : aussitt qu'on a sem ou

est des plus

plant une plate-bande,
main

d'une

on doit la recouvrir

la

couche uniforme

de paillis ; l'paisseur
de celte couche, qu'il ne faudra pas comprimer avec
le pied, comme on le fait quelquefois, devra tre de
2 5 centimtres,
suivant la quantit de paillis
on dispose, et selon le genre de culture.
Les bons rsultats de cette opration sont les suivants :

dont

la terre d'tre tasse et durcie

1 D'empcher
par les arrosageis. Le paillis, par son tat de division
mme, est mauvais conducteur de la chaleur et fait
par suite obstacle la dessiccation
superficielles du sol.

des couches

2 De maintenir

par consquent la terre meuble,

friable,
plus la porte de tous les semis et de
toutes les plantes,- et dans des conditions
telles,
qu'elle a moins besoin d'tre arrose.
3 De fournir insensiblement,
au moyen de la
du paillis, un engrais de
complte dcomposition
tous les jours qui, par le fait des arrosages et des
pluies, donne une trs-grande vigueur toutes les
plantes. Ces avantages sont tellement grands, que

38

LA

CULTURE

MARAICHERE.

manquer notre devoir de ne pas

recommander cette pratique dans tous les pays, et
dans toute la rgion
surtout
et de prfrence
mridionale.
nous croirions

14. Arrosages. La meilleure eau pour l'arrosage de toutes les plantes est l'eau de pluie, celle
surtout qui tombe au moment des orages, et qui
s'coule la surface du sol; elle prend, par le fait
de meilde cet coulement,
leures qualits, parce qu'elle
dissout

ou entraine

minraux
ganiques
Fig. 8. Arrosoir.

des sels

et des produits orqui jouent le rle

d'engrais. L'eau, dans ce cas,

devient un agent trs-actif de
fertilisation.

Dans

nos

contres

du Midi,

nous

avons

presque toujours de grandes scheresses, et o les

pluies d't et les orages sont en dfinitive
peu
frquents, nous ne pouvons compter sur ces eaux
pour les arrosages. Lorsqu'on a la libert du choix,
il faut toujours prendre de prfrence une eau courante; et, plus le courant sera rapide, meilleure
sera l'eau pour les cultures, parce qu'elle renfermera
en dissolution une plus grande quantit d'air. A
dfaut d'eau de rivire,
on prend l'eau de source

PRCEPTES

GNRAUX

D'HORTICULTURE.

39

ou de puits, mais alors il faut recevoir au pralable cette eau dans de vastes bassins; on l'y laisse
sjourner le plus longtemps possible, afin qu'elle se
sature,

au contact de l'air,

l'atmosphre

qu'elle
de l'eau

pralable
tre nglige.

des gaz de
Cette aration

de la totalit

peut dissoudre.
ne devrait
d'arrosage

jamais

Quelle que soit l'eau employe,

qu'elle soit de source ou de puits, on se trouvera
toujours bien du moyen que nous conseillons.
15. Pralinage. Le pralinage est une opration des plus importantes,
au point de vue de la
transplantation

de tous les vgtaux employs en

il donne toujours les meilleurs .rsul-

horticulture;
tats, et on ne devrait jamais transplanter
quelle plante sans l'avoir bien praline.

n'importe

Cette pratique,
qui est la porte de tout le
un
monde, consiste faire macrer (dtremper)
engrais quelconque, surtout un engrais fortement
azot, dans l'eau. On introduit l'engrais avec une
suffisante quantit d'eau, dans une comporte, un
baquet ou mme un trou creus dans la terre.
Quand l'infusion est concentre, ce qui arrive toujours au bout de quelques heures, on y plonge les
racines de la plante transplanter et on les laisse
s'imprgner
pendant quelque temps. Cela fait, on
Pour que celte pratique
procde la transplantation.
produise tout l'effet dsirable, il faut que l'engrais

40

LA

soit

.MARACHRE.

CULTURE

bien

dcompos et forme une boue paisse.

De celle faon, les principes
solubles peuvent tre
absorbs par le chevelu des plantes, ou du moins
la partie riche de l'engrais adhre ce chevelu.
II est facile de comprendre
que plus les plantes
emportent
d'engrais dj absorb ou du moins
adhrant

et par suite facilement

absorbable, plus elles ont de chances de russite, si
on les soigne quelque peu aprs la plantation. Nous
une seule plante,
ne devrions jamais transplanter
leurs

soit lgume

racines

sans l'avoir

soit fleur,

soumise

cette

opration.
Les meilleurs

de tous les engrais, pour activer la

des jeunes plantes, et servir d'ingrdients

vgtation
actifs dans l'opration du pralinage,
sont la colombine et le purin (jus du fumier);
ces substances
constituent l'engrais le plus riche en matires azotes assimilables, le plus susceptible,
contribuer la nutrition des vgtaux.
16.

Fumiers.

Les

travaux

par suite, de

d'un

grand
nombre
et particulirement
de
de chimistes,
MM. Boussing-ault. G-irardin et Barrai, ont prouv
que les parties liquides des djections des animaux
sont relativement
plus riches en matires fertilisantes que les parties solides. Ainsi, pour l'espce
le poids total des urines
humaine, non-seulement

PRCEPTES

GNRAUX

D 'llO RTIC U LTURE.

41

fois plus grand que celui des

matires fcales, mais en outre, aprs dessiccation
des unes el des autres, les matires solides utilisables
est de douze treize

au point de vue agricole provenant des urines ont un

poids double de celles provenant des fces, et, enfin,
l'azote de l'urine est six fois plus considrable que
celui des matires

fcales.

seuleD'o cette consquence. qu'en recueillant

ment les parties solides des vidanges, et en laissant
couler les liquides, sur une richesse totale de sept,
dont profiterait
on garde un et l'on
l'agriculture,
perd six.
le cheval, la quantit d'excrments solides
est en poids de quatre dix fois celle des urines,,
mais la proportion d'azote des urines est la moili
Pour

de celles de djections solides.

Dans l'espce bovine, les urines
environ

s'lvent au tiers

solides, et l'azote contenu

d'un jour est environ la moili de

des excrments

dans les urines

l'azote renferm

dans les excrments

vacus dans

le mme temps.
dans l'espce ovine, les urines
Enfin,
sentent trois en poids quand les djections

reprsolides

reprsentent quatre; mais il y a sensiblement autant

d'azote dans les urines que dans les excrments.
Le tableau suivant, d M. Barrai,
reprsente
le poids des djections solides et liquides en un an

42

LA

CULTURE

MARACHRE.

dans

les espces humaine,

ovine, ainsi que les quantits

bovine
chevaline,
d'azote vacues :

Urines Incrments
en
vacues
un an.
en un an.

Espce

humaine

Azote
annuel
des urines,

et

. Azote
annuel
des cxc. sol.

par tte moyenne

de population
. .
.
Espce chevaline.

bovine
. . .

ovine.
...

lit.
1024

kil.
93

. 8,9

1,7

1250
2994

5730

14,3
13,3

27,9

1,4

1,9

238

9370
311

kil.

kil.

36,6

c'est--dire
les urines
perdre le purin,
du btail,
et aussi ce que les djections solides
peuvent abandonner de parties solubles, c'est certainement diminuer de moiti la valeur des fumiers.
Ainsi,

C'est jeter sottement

17. Instruments.

son argent la rivire.

Nous

instruments

donnons ci-aprs les

en culture,
qui con-

les plus usits

sistent en : bche, houe fourchue

Fig

0. Bcche. Pans

le Midi

et houe plate, cor-

PcHevat.

serfouette, rteau, traoir, fourche

crochue, pioche de ppinire, bche en fourche,
Quinsac
cisailles, couteau asperges, transplantoir
et Hotte (fig. 9 28).
deau, brouette,

Flfig. 10. Houe fourchue.

Fig. 11. Houe plate.

Fig. 12. Cordeau.

Brouette
Fig. 13.
pour Jardin.

Yig-

24; Cisailles

pour couper

If fer-bl&nc,

Fig. 25. Couteau

Fig.

2G et 27. Transplan toi t Quinsac.

cuivre, fil de fer,

Asperges.

Fig. 28.Hotte

parisienne.

46

LA

CULTURE

MARACHRE.

CHAPITRE
CLASSEMENT

BOTANIQUE

ADOPT

POUR

Les botanistes

PAR

LA CULTURE

donnent

III.
ORDRE

DE

FAMILLES,

MARACHRE,

le nom de cotyldons aux

de la graine; les cotyldons

organes appendiculaires
aux premires
correspondent

feuilles

que donne
cette graine clans l'acte de la germination,
et qu'on
nomme pour ce motif feuilles cotyldonaires.
Enlece qu'on appelle
vez les tguments d'un haricot,
la peau d'un haricot, vous mettez nu
vulgairement
deux masses blanches qui taient juxtaposes, qui
s'ouvrent comme les deux feuillets d'un livre, ce
sont l les deux cotyldons du haricot.
A l'unique
point de soudure des deux cotyldons, vous rencontrez une trs-petite masse arrondie et un peu allonge, c'est l'embryon proprement dit.
Or tous les vgtaux ont pu tre distribus dans
trois grands embranchements : le premier comprend
les plantes dont les graines n'ont point de
le second
cotyldon; on les nomme acotyldones;

toutes

comprend toutes les plantes cpii

seul cotyldon:
monocotyldones
;

embranchement
n'ont

qu'un

CLASSEMENT

enfin

le troisime

47

BOTANIQUE.

comprend

toutes celles

qui

ont

cotyldons : dicotyldones.
est dans les acotyldones ; sa
graine est une sorte de cellule nomme spore.
Le bl et les crales en gnral n'ont qu'un seul

deux ou plusieurs
Le champignon

cotyldon.
Le haricot,

l'amande,

CLASSE Iie.

etc.,

ont deux cotyldons.

ACOTYLDONES.

des Champignons.
comestible.
Agaric

Famille

CLASSE II.

MONOCOTYLDONES.
F. Bromliaces.
Ananas.
F. Dioscores.
Igname

de Chine.

F. Asparagines.
Asperge.
F. Liliaces.
Ail.
Ciboule.
Ciboulette.

Echalote.
Oignon.
Poireau.

CLASSE III.

Les

plantes

trois groupes

DICOTYLDONES.

dicotyldones ont t divises en

d'aprs le nombre d'lments ou de

ptales que prsente la corolle (partie colore) de

leurs Heurs, On nomme aptales, les plantes dont

LA

48

CULTURE

MARACHRE.

la fleur manque de corolle; monoptales celles dont

la corolle forme un tout complet, ou, si l'on veut,
une corolle dont les diffrents lments sont smds
celles dont la corolle
enfin polyptales,
comprend deux ou plusieurs ptales distincts.
Dans les aptales nous trouvons la betterave,
l'oseille, etc.; dans les monoptales, les melons, la
ensemble;

Fig. 29. Diffrentes

pomme
choux,

de terre,
etc.;
les carottes, etc.

Parties

d'une Fleur.

dans les polyptales,

POLYPTALES.

F. Tropoeoles.
Capucines.

les

CLASSEMENT

49

BOTANIQUE,

F. Crucifres.
Chou cabus ou pomm.
Chou de Mil.m ou pomme
frise.
Chou-rave,
Chou-fleur,
Chou de Bruxelles.
Cresson alnois.

de terre,.
Cresson
Radis,
Radis noir d'hier,
Rave et Navet,
Rave.
Navet.

F. Capparideg.
Cprier,
F, Portulaces.
Pourpier.
F. Msembryanthmes.
Ttragone.
F. Grossularies.
Groseillier
Groseillier

grappe.
maquereau.

| Groseillier
I
sis).

h fruit

F. Ombellifres.
Anglique.
Carotte.
Cleri.
Cleri-rave.
Cerfeuil.

Cerfeuil
Obcrvis.
Panais.
Persil.

bulbeux,

F. Rosaces.
Fraisier.

Chenillctto.
Fve.

| Framboisier,
F. Lgumineuses.
I Haricot.
I Pois.
APTALES.
F. Chnopodes.

Arrocbe.
Botte ou Poire,

Betterave.
|
I Epinard.

noir (Cas- -

50

LA

CULTURE

MARACHRE.

F. Polygones.
Rhubarbe.

Oseille.
Patience.

JIOKOPTALES.

Armoise.
Estragon.
Artichaut.
Cardon.
Chicore
Chicore
capucin.
Laitue.

F. Composes.
Romaine.
Salsifis.
d'Espagne.
Scolyme
Escarole.
Scorsonre.
endive.
ou
Cresson
de
Barbe
Spilanthe
sauvage,
Para.

de

F. Valrianes.
Mche
F.
Benincasa.
Concombre
Courge.

Alkkenge.
Aubergine.
Piment.

cornichon.

ou Doucette.

Cucurbitaces.
Melon.
Ptisson.
Pastque
F. Solanes.
Pomme
Tomate.

F. Convolvulaces.
Patate.
F. Labies.
Basilic.
Lavande.

Thym..

ou

Melon

de terre.

d'eau.

DESCRIPTION

DES

CULTURES

DESCRIPTION

DES

CHAPITRE
DESCRIPTION

DES

CULTURES.

53

IV.
CULTURES.

CHAMPIGNON

CULTIV,
Agaricus
Groupe des Cryptogames.

edulis.

La culture

des champignons (fig. 30) serait, pour

nos villes du Midi, une industrie, toutes proportions
gardes, aussi lucrative qu'elle l'est aujourd'hui

Fig.

30. Champignons

comestibles.

les jardiniers
pour Paris. .Mais, malheureusement,
et les propritaires du Midi ne connaissent pas cette
et nous craignons qu'ils ne soient trop
culture,
routiniers

pour l'adopter de si tt. En tout cas,

qu'ils veuillent bien nous lire, et croire la vrit

04

LA

CULTURE

MARAICHERE.

de ce que nous leur dirons. Peut-tre se dciderontNous le souils alors tenter une exprience.
baitons vivement;
car cette tentative, si on suit
nos prescriptions,
que nous rduisons la forme la
plus simple, sera certainement couronne de succs.
Blanc de Champignon. Comme j'aime aller vite
en besogne, tout en ne perdant pas de vue les bons
principes, je n'engagerai pas mes lecteurs fabrila semence qui doit leur servir;
quer eux-mmes
je leur conseillerai d'acheter tout d'abord du blanc
de champignon.
Le moyen le plus expditif et en
mme temps le plus sr de n'tre pas tromp, c'est
d'acheter chez un marchand grainier de confiance,
Paris, pour 9 ou 10 fr. de blanc vierge. Avec
cette petite quantit on peut, si on travaille pour
le march, vendre bien vite assez de champignons
le montant de la
quadrupler
dpense, et l'on est sr, en outre, si l'on continue
cette culture,
d'avoir toujours du blanc de bonne
pour

qualit,

doubler

et

ce qui est un point essentiel.

Prparation

du

Fumier

de Cheval

ou d'Ane.

Quelle que soit la quantit de fumier de cheval ou

d'ne dont on puisse disposer, les soins donner
sont les mmes.
On doit ramasser
besoin;

on retire

le fumier

au fur et mesure du

celui qui se trouve bien imprgn

DESCRIPTION

DES

55

CULTURES.

pour le dposer en un lieu couvert et ferm,

soit grange ou curie. Le point essentiel, c'est qu'il
conserve sa chaleur le mieux possible. Les dimend'urine

sions du tas de fumier

la quantit
ral donner

tre en rapport avec

dont on peut disposer. 11 faut en gnau tas une forme conique pour que la
doivent

qui s'y dveloppe s'y concentre sans grande

form doit tre
dperdition ; le cne antrieurement
chaleur

dtruit

pour

tre

reconstitu

nouveau,
la quantit de fumier.

chaque
Il faut,

fois qu'on augmente

de plus, avoir soin d'en mlanger exactement toutes
les parties, faisant en sorte que ce qui se trouvait
en premier lieu la surface ou sur les bords, se
en second lieu au centre ; et, inversement,
Cela
que la partie centrale devienne superficielle.
son tas la mme place, en lui
fait, on reconstruit
trouve

faisant acqurir toujours la mme forme. Six huit

jours aprs, on examine, par le toucher, quel est
l'tat de fermentation
du fumier : s'il chauffe bien,
on recommence

un second remaniage,
les mmes prcautions. Il faut toujours

en prenant
arriver ce

rsultat : qu'il ne reste pas une seule motte compacte, mais que tout soit bien divis. Si le fumier
avoir
ne pourrait
trop sec, la fermentation
lieu; alors il faudrait arroser. Mais on est oblig
rarement d'en venir l, si le fumier a t prpar
tait

avec les soins dj indiqus.

56

LA

CULTURE

MARACHRE.

Nous remarquerons toutefois qu'il est bon, quand

on le peut, d'ajouter au fumier de cheval ou d'ne
dont l'emploi est recommand pour la formation de
la couche, les djections fortement azotes qui prode diverses
viennent des oiseaux de basse-cour
sortes : oies, canards, dindons, etc., soumis l'enCes matires,
riches en azote et en
graissement.
phosphates, sont minemment propres au dveloppement des champignons.
Quelle que soit sa composition,
lorsque le fumier
et
a subi, comme il vient d'tre dit, de nombreux
de bons remaniages, on se dispose construire les
couches, et, de toute ncessit, il faut alors avoir
sous la main la quantit de blanc dont on dispose
les dimensions donner
pour arrter dfinitivement
la couche 1.
Emplacement pour faire de bonnes Couches.
On peut pratiquer la culture des champignons
en
un lieu quelconque : cave, remise, grange; il suffit
que le local choisi soit bien clos et bien couvert, et
que le coin rserv la couche soit mis l'abri du
pitinement des animaux.
Selon moi, cependant, la meilleure
cave souterraine

o la temprature

place est une

est peu prs

aEn 1868, 9 fr. de blanc cte chdmpignon

m'ont suffi pour
larder abondamment
est
une couche de 6 mtres, laquelle
devenue trs-productive.

Fig. 31- Carrire dans les Environs

de Paris,

58

LA

CULTURE

MARACHRE.

o, par consquent, la couche est inoins

expose ces variations brusques de temprature
subir dans nos
que nous avons frquemment
uniforme,

rgions du Midi et du Centre.

Quand on pratique cette culture sous un hangar
mal ferm, un brusque changement dans les consuffit pour la ruiner comatmosphriques
pltement. Il y a, nous n'en douions pas, grand
installer
la
avantage en toutes circonstances
ditions

couche

dans un endroit

clos et couvert;

j'insiste

dessein sur ce point.

Formation

des Couches Champignons

ou Meules.

On donne la couche une largeur de 60 70 centimtres la base, et une hauteur de 50 centimtres;

sa forme gnrale

est celle d'un

prisme
triangulaire qui reposerait sur le sol par une de ses
faces latrales. Je ne parle pas de la longueur de la
couche, qui variera videmment suivant l'importance
de la culture

laquelle on veut se livrer, la largeur

et la hauteur restant les mmes. A mesure que la
couche monte, il faut bien en diviser les mottes et
en lasser fortement toutes les parties avec la fourche
fumier, jusqu' ce qu'elfe soie compltement termine ; on la peigne ensuite, si je puis parler ainsi,
c'est--dire qu'on s'arrange de manire ce qu'aucune paille, aucun brin de fumier ne dpasse l'aulre.

Fig.

22 et Of. Agaric

comestible

jeune.

Agaric

eouleur.

Agaric

comestible

adulte.

60

LA

CULTURE

MARACHRE.

de ses surfaces, la
couche, quand elle est bien russie, doit tre rgulire et parfaitement
unie. Aprs avoir donn un
Partout,

dans toute retendue

bon bassinagc, on tasse encore la meule avec prcaution, mais fortement, en se servant du dos d'une
enfin dans la couche
pelle en fer, et l'on introduit
(au milieu) une baguette en bois qui servira de
thermomtre et permettra d'apprcier, par son contact avec la main, si la temprature
l'introduction
du blanc est atteinte.

voulue

pour

Lardage. Le lardage a pour but de-mettre le

blanc, qui est la semence du champignon, en contact
avec la couche. Avant

d'y procder il est bon de

revivifier
un peu le blanc que l'on a sa disposition. Ce blanc est constitu en partie par des spores ou
sortes de petites cellules spbrodales qui
reprsentent la graine du cryptogame. Ces spores
ont souvent subi, clans l'espce de galette cpie forme
sporules,

le blanc, un commencement de dessiccation qui les

rend absolument inertes. Il est ncessaire, avant de
de
du lardage, de mouiller
pratiquer l'opration
la
en temps, et pendant quelques jours,
galette de blanc; les spores, grce l'eau d'imbibition, reprennent bientt leur forme et leur vitalit
temps

primitives.
Le lardage doit avoir lieu deux ou trois jours seulement aprs la formation de la couche.

DESCRIPTION

DES

61

CULTURES.

s'est assur, par le toucher

Lorsqu'on
guette, du degr de chaleur voulu (10
ouvre, au moyen de la main, sur toute
de la couche, de petits Irons de la largeur

de la ba 15), on
la surface
du poing,
au plus ;

sur urne profondeur

de 5 6 centimtres
on soulve doucement la petite quantit de fumier
dplac par la main, afin de pouvoir trs-facilement

y placer
tous les sens.

des petites

galettes

de blanc,

dans

Les trous

se font en quinconce,
une distance
de 20 centimtres en tous sens, en tablissant les
premiers

20 centimtres

des bords

de la couche.

Aprs avoir ainsi rparti aussi uniformment

que
possible dans la couche, le blanc revivifi, comme
il a t dit plus haut, on tasse de nouveau avec la
pelle en fer pour que la couche soit bien unie et
au fumier. Enfin,
que le blanc adhre promplement
on recouvre la couche d'une paisseur de 5 6 centimtres

de terreau

des vieilles

couches, ou mieux
encore, de pltras en poudre qui constitue une terre
de prdilection pour ce genre de culture. C'est ce
qu'on appelle gopler la couche.
Chemises.

Lorsqu'on

ne S'ait que de petites

on peut et on doit mme

couches de champignons,
les couvrir d'une chemise de mousse.
A dfaut de mousse,

on se sert de fumier

court.

62

LA

CULTURE

MARACHRE.

moiti consomm, tel, enfin, qu'on l'emploie pour

recouvrir les semis des jardins.
La chemise a pour effet de prserver la couche
d'une dperdition trop grande de chaleur, et d'augmenter le bon effet des bassinages qu'on est oblig
de donner de temps autre.
Quelle que soit
l'espce de chemise qu'on emploie, je crois le
identique, pourvu que la couche soit bien
faite. Lorsque la chemise est pose, on doit, si le
pltras est sec, donner immdiatement un bon bas-

rsultat

sinage sur toute la surface et laisser le tout ainsi,

jusqu' l'apparition des premiers champignons.
La baguette reste toujours plonge dans le milieu
de la couche pour indiquer le degr de chaleur et
d'humidit qu'elle possde. Aprs un mois et demi
peu prs, on examine, en prenant les prcautions
S'il est
ncessaires, si le blanc commence partir.
en voie de russite, et que la couche soit un peu
sche, on l'arrose avec une eau charge de colombine, puissant engrais qui active prodigieusement
croissance des champignons.

la

Rcolte. Lorsque les champignons se montrent

au fur
nombreux, il faut les rcolter rgulirement,
et mesure

de leur venue. Pour

tre fix sur le

de la rcolte, il suffit de savoir

que, pour tre bons et d'un bon dbit, les champimoment

favorable

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

63

gnons sur couche ne doivent jamais tre ouverts

avaiit d'tre rcolts (fig. 32 et 33), c'est--dire avoir
du chapeau compltement spar du
le pourtour
pdiicelle de l'agaric. Le moment o la sparation du
pdiicelle et des bords du chapeau s'effectue, est le
dernier

o il soit convenable

Fig.

de les cueillir.

Lors-

31. Rocher de Champignons.

qu'on les destine la vente et surtout une consommation de luxe, il ne faut mme les laisser
jamais arriver ce dernier point. On ne pourrait
plus en tirer un parti avantageux.
Il arrive assez souvent que les champignons apparaissent par groupes,, par agglomrations assez
pactes que l'on appelle rochers (fig. 34). Le bloc de
champignons qui se forme ainsi enlve en un point
donn de la couche une nourriture
assez abondante;

LA

64

CULTURE

MARACHRE.

il faut donc restituer cette portion de la meule les

lments assimilables qu'elle a perdus. Aussi a-t-on
l'habitude

de rpandre de l'engrais liquide dans le

voisinage desdits rochers. 11 faut en outre avoir le
soin de ne point laisser les champignons s'accrotre
dans ces agglomrations
par trop individuellement
accidentelles; on les cueille ordinairement
lorsqu'ils
acquirent la grosseur d'une petite noix (fig. 34,
A B). Les petits champignons C peuvent attendre
encore avant d'tre cueillis.
de procder. Le champignon de couche ne doit pas tre arrach brusquement; on le saisit par la base du pdicelle et on
l'extrait
en faisant tourner ce dernier lgrement
Cueillette.

Manire

ses doigts. De cette faon on n'endommage

en rien les petits champignons
qui apparaissent
dans le voisinage.
entre

Pour

avoir une rcolte abondante

et non inter-

rompue, il faut tablir une nouvelle meule peu

prs tous les deux mois; cela dpend du reste des
exigences de la consommation ou de la vente. L'poque convenable pour la formation des couches est subordonne aux besoins de la localit que l'on habite.
Les
champignons qui se vendent
tous les jours aux Halles centrales de Paris proviennent presque exclusivement de cultures faites
Observation.

DES

DESCRIPTION

CULTURES.

65

dans les vieilles carrires de pierre (fig. 31), abandonnes depuis longtemps. Je ne saurais trop engager
du Midi ne jamais
les jardiniers
et propritaires
quitter
seront

la capitale sans avoir visit ces cultures.

tonns, j'en suis

sr, de l'norme
de champignons

Ils

quantit

cultive

qu'on y
avec une habilet

digne

des

grands
loges. On apprendra ainsi
quel parti on peut tirer
plus

des terrains mme les plus

inutiles et en apparence
les plus improductifs.
se vend annuellement,
Paris, pour 9 millions
francs

Il

de

de

champignons ;
et pourtant, cette masse
norme des produits expdis des divers points de
la France, le Midi et le
Centre n'apportent
ANANAS,

Fig. 35. Ananas.

pas le plus petit contingent.

Famille

de Bromliaces.

L'ananas (fig. 35) est une plante originaire de pays

trs-chauds : la Jamaque, Java, la Havane, la Martinique, la Guadeloupe, Cayenne, etc. Cette plante
5

66

LA

CULTURE

MARACHRE.

dans les endroits frais et

croit, l'tat naturel,
humides de ces contres. Il lui faut donc une cha*
leur humide ; aussi sa culture Paris et dans le
nord de la France exige-t-elle
toujours l'emploi des
serres et des serres chauffes par le thermosiphon.
des rgions mridionales peuvent facilement se procurer le plaisir de cultiver
l'ananas sur couche, et obtenir ds lors, peu de
Mais les habitants

frais, les fruits si dlicats qu'il produit et qui runissent la fois les parfums les plus fins et les
plus recherchs, ceux de la fraise, de la framboise,
de la pche. Il suffit d'tre attentif et soigneux,
pour russir parfaitement dans cette culture.
Voici les noms des principales varits d'ananas :
varit
Ananas Rothschild

Comte de Paris.

de la Providence.

de Cayenne.

de Cayenne feuilles
Pain de sucre brun.

noir

de la Martinique.
du Montserrat.

Madame

de Java.

doux de la Havane

de V Uruguay Lelong.
Princesse de Russie.

T=-

lisses.

de la Jamaque.

Gontier.
fruit

rose.

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

67

Ananas Antiqua vert.

de la Guadeloupe.
Multiplication
par boutures.

On
peut faire
des boutures toutes les pocpies de l'anne, mais

la plus favorable est de juillet septembre. Les

boutures d'ananas se prennent sur les oeilletons
placs la base des plantes mres. On peut aussi
quelquefois choisir pour cet usage les oeilletons qui
se trouvent adhrents la couronne
du fruit,
la plante est trs-vigoureuse.
Si l'on
lorsque
donne la prfrence la premire
manire
de
procder, c'est que les boutures prises sur le pied
mre donnent des sujets plus forts, et que la beaut
du fruit est toujours en raison directe de la vigueur
du pied qui le produit.
L'extraction

des oeilletons la main laissant une

petite cicatrice, il est mieux, pour ne pas endommager la plante mre, de les dtacher, le plus dlicatement possible, avec un instrument
bien tranchant.
Prparation
paux donner

des boutures.
aux boutures

Les soins
princiconsistent enlever

toutes les feuilles, partir de la base en montant,

jusqu' ce qu'on rencontre, leur aisselle, de petites
de
raches dj dveloppes ou des rudiments
raches tendant se dvelopper. Puis, l'aide d'un
jnslwment bien tranchant (greffoir ou serpette), on

68

LA

CULTURE

MARAJCHRE.

au-dessous de ce qu'on
pratique immdiatement
peut alors appeler le collet de la bouture une coupe
bien nette, en forme de biseau. L'opration
finie,
on met toutes les boutures en place, chacune dans
un pot spar.
Terre employer et mise en vase. La terre
qui convient le mieux cette culture est celle de
bruyre, et meilleure est la qualit de la terre employe, plus vigoureuse est la plante.
La terre prpare, on prend des pots de 10 centimtres de diamtre ou peu prs. On met au fond
de chacun un tesson ou de petits cailloux, qui servent de drains l'poque des arrosages. Puis, aprs
avoir introduit

de la terre qu'on tasse bien, jusque

vers la moiti du pot, on place une bouture exactement dans l'axe du vase et on l'enfonce de manire
que les rudiments de racines se trouvent recouverts.
On ajoute alors de la terre nouvelle jusqu' 1 centimtre

du bord du pot, mais avec d'assez

prcautions pour ne pas endommager les

environ

grandes
racines qui commenceraient se dvelopper.
anne. Lorsque le
Culture de la premire
rempotage est fini, on prpare une couche pour
recevoir les pots ; on donne cette couche 30 centimtres d'paisseur environ. Tous les pots doivent
tre aligns dans la couche, par rang de hauteur.

Cela fait, on leur donne un fort bassinage, de nia-

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

69

nire faire arriver

l'eau jusqu'au bas du collet de

des
et hter ainsi le dveloppement

la plante,
jeunes racines.

1
Lorsque la reprise est bien
assure, si les racines remplissent
dj trop les
vases, on peut avec avantage changer ces derniers,
Soins donner.

en prendre de plus grands, et suivre, pour la mise

en terre, le procd ci-dessus indiqu. Il ne faut
pas ngliger de mettre la plus grande distance possible entre les pots, dans la couche, afin qu'ils aient
plus d'air et que leur
rendu plus facile.

dplacement

soit en tout cas

en t, lgrement mais constamet agir ainsi ds le matin,

pour
ne pas s'exposer,
par un oubli fatal, voir brler et par suite prir une plante qui, plus qu'au-

2" Les tenir,

ment ombrs,

cune autre, craint les coups de soleil. Il faut avoir

soin aussi de leur donner la quantit d'air que leur
et.se baser,
vgtation rclame quotidiennement,
pour cela, sur
rieure.

le degr

de la

temprature

ext-

3 Leur

donner rgulirement,
en t, de lgers
bassinages, l'un vers 7 ou 8 heures du matin,, l'autre
de 4 5 heures du soir, et mme trois fois par jour
si le temps est trs-chaud,
mais ne recourir des
arrosages complets que tous les quinze jours peu
prs.

70

LA

CULTURE

MARACHRE.

4 En octobre ou novembre, on fait une nouvelle

couche de 50 60 centimtres de haut, avec des
feuilles sches. Si les geles commencent se faire
sentir, on tablit un bon rchaud autour de la nouvelle couche ; et lorsque la couche est arrive, par
suite de la fermentation qui s'est produite, au degr
on y transporte les ananas en laissant le
voulu,
plus de distance possible entre les pots et en les
cartant aussi le plus possible du bord infrieur
du coffre ; les plantes auront ainsi plus de soleil
tout l'hiver.
Les soins ncessaires, pendant la saison froide,
sont le renouvellement
des rchauds, si la temprature est rigoureuse, et la mise en place des paillassons
pendant les geles, afin que le froid ne puisse les atteindre. On donne de bons bassinages, des arrosages
mme, mais avec prcaution, cause des geles.
Deuxime anne. Les soins sont exactement
les mmes. Rempoter de nouveau, s'il en est besoin,
augmenter la distance entre les rangs, en raison du
dveloppement de la plante; bassiner rgulirement,
mais tenir le chssis un peu plus ferm, vu la force
des ananas ; arroser au pied , une ou deux fois par
semaine, si on le juge utile. J'ajoute si on Je juge
utile, car, mon avis, il vaut mieux bassiner une
fois de plus que d'arroser trop la plante. En automne,
on refait les couches pour passer l'hiver, mais en les

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

71

un peu plus fortes que la premire anne,

et on rempote encore, si on le juge ncessaire.
anne. C'est l'poque dsire, rTroisime
le moment de la fructification,
celui
munratrice,
rendant

o l'on peut savourer les dlicieux

fait mrir soi-mme et chez soi.
L'ananas

ne donne ordinairement

ananas qu'on a
son fruit que la
ds la seconde

ceux qui arrivent

ne sont presque toujours que des avortons.
Soins donner. Ils sont les mmes, mais on
de zle pour ne pas
conoit qu'il faut redoubler
laisser souffrir les plants en quoi que ce soit
troisime

anne;

cette poque, qui est celle de la fructification.

Lorsque les fruits d'ananas commencent mrir,
il faut cesser les bassinages; le fruit de l'ananas,
pour tre bon, ne doit jamais tre mouill ; on se
contente alors d'arroser les plantes au pied, lorsqu'elles en ont besoin.
Voici, en dehors des soins indiqus plus haut, les moyens que je conseille de
mettre cm oeuvre pour la troisime anne :
Observations.

Lorsque les ananas ont bien pass l'hiver de la

deuxime anne, et qu'on arrive au printemps suion refait les couches
vant, poque de la fructification,
comme toujours,
et, au lieu de laisser les plantes
dans les pots, on les met en pleine terre.

72

LA

CULTURE

MARACHRE.

On charge la couche de 20 25 centimtres de

on pratique une range
bonne terre de bruyre;
de trous 20 centimtres du bord du coffre, de la
dimension des mottes qui sont dans les pots ; enfin,
on y plante les ananas 40 centimtres en tous sens.
On doit aussi briser les mottes, sans cependant encontract
dommager les racines, qui ont toujours
avec la terre une certaine

adhrence;

on recouvre

les plantes jusqu'aux

premires feuilles, tout en
conservant un tout petit godet au pied de chaque
les arrosages. Cela fait, on
plant, pour faciliter
un fort bassinage
donne, pour laver les feuilles,
qui arrive jusqu' la racine; on remet les chssis,
et on s'arrange de faon ce que le haut de la
plante soit le plus prs possible du verre.
Il est facile de concevoir que ce mode de culture
doit tre prfrable celui qui consiste laisser les
plantes toujours en pots; car, l'poque de la fructification, plus les plantes trouveront une nourriture
abondante, plus elles seront fortes, et plus aussi les
fruits acquerront de grosseur, condition essentielle
qu'il faut obtenir tout prix.
Tous les autres soins sont d'ailleurs
Il faut

les mmes.

que la plante, soit en pots, soit en pleine

terre, reoive toujours des bassinages et des arrosages , quand le besoin l'exige.
On reconnat que l'ananas est arriv sa matu-

DESCRIPTION

rite complte,
jaune

d'or;

DES

CULTURES.

73

lorsqu'il prend une couleur d'un beau

son parfum est alors exquis.

Caffres. Pour la culture des ananas sur couche,

on construit des coffres deux panneaux (2 chssis) ;
le dplacement est alors rendu plus facile, lorsqu'on
est oblig de renouveler les couches. Pour que les
ananas puissent

y demeurer l'aise jusqu' leur

on donne aux coffres, du ct
maturit,

complte
nord, une hauteur

de 1 mtre, et du ct sud, une

hauteur de 90 centimtres.
Cette diffrence de
10 centimtres dans la hauteur des deux panneaux
opposs est suffisante pour amener l'inclinaison
que
ncessite l'coulement
des eaux, et aussi pour
rendre plus directe l'action des rayons solaires sur

toute l'tendue de la couche.

La culture des ananas, comme du reste celle de
toutes les plantes de serre chaude ou de serre
tempre, exige l'emploi d'appareils spciaux destins , les uns, entretenir dans la serre la temprature voulue, les autres valuer cette mme temprature; il est donc indispensable de dcrire ici en
peu de mots le thermosiphon ou appareil producteur
de la chaleur haliituelJeme.ot employ dans ce cas,
et le thermomtre

ou appareil

mesureur

de la tem-

prature.
Thermosiphon.

Le
thermosiphon

sert trans-

/4

LA

CULTURE

MARAICHERE.

porter la chaleur dans les diffrents

points d'une
serre par une circulation
continue d'eau chaude.
-L'eau prend la chaleur dans un rservoir spcial
qui est directement plac sur un foyer convenablement dispos ; de la partie suprieure du rservoir
part un long tuyau de mtal qui parcourt la serre
dans toute

sa longueur,
serpente dans les diffrentes rgions de cette serre, et revient ensuite sur
lui-mme
rieure

pour aboutir finalement

du rservoir primitif.

la partie inf-

La thorie du thermosiphon est des plus simples :

l'eau se chauffe dans le rservoir et gagne la partie
suprieure de ce rservoir raison de sa moindre
densit; elle pntre ensuite dans le tuyau, le parcourt dans toute sa longueur,
et transporte
ainsi
dans tous les points de la salle la chaleur qu'elle a
repuise au foyer. Quand elle est suffisamment
froidie, elle devient plus dense, gagne par suite le
fond et revient au rservoir en aboutissant sa partie
par le moyen du tuyau de retour.
c'est
Ne pas recourir l'emploi du thermosiphon,
sacrifier plaisir la bien douce jouissance d'avoir,
infrieure

point nomm et selon ses dsirs,

produits de la vgtation.
Le thermosiphon
dont on augmente
volont,

les plus beaux

de chaleur
est un rgulateur
ou dont on diminue les effets

selon le besoin

des cultures.

C'est pour

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

IO

cette raison qu'il joue un si grand rle notre poque, o tous les progrs de la science ont t mis
profitt pour obtenir les plus belles fleurs et les meilleurs fruits.
Le thermosiphon est l'agent le plus prcieux,
plus admirable de la culture force.
Thermomtre.

le

Le thermomtre

est l'instrument
indispensable, dans nos serres, pour estimer la vraie
temprature de l'air. Sans lui, le jardinier n'a plus
que des indications vagues, des -peu-prs,
qui ne
lui permettent point de donner ses cultures les
soins rguliers qu'elles exigent.
11 est fond sur la proprit que possdent les
le mercure et
liquides en gnral; et en particulier
l'alcool, d'augmenter de volume quand on les chauffe,
de diminuer de volume ou de se contracter quand
on les refroidit

; si bien

dtermine

qu' chaque temprature

pour une certaine masse

correspond,
d'un de ces liquides, un volume spcial, fixe, toujours le mme, quand la temprature redevient, la
mme. Partant de l, on emprisonne dans un rservoir de verre, se prolongeant sous la forme d'un
tu.be de diamtre troit, une certaine quantit dalcool ou de mercure, et l'on a ainsi ce qu'on appelle
un thermomtre.
Si la temprature

de l'air,

et par suite celle du

76

LA

CULTURE

MARACHRE.

monte, le volume de ce liquide deviendra

de la colonne qu'il forme
plus grand : l'extrmit
marchera en avant dans le tube; et, par la position
qu'occupera cette extrmit, on pourra valuer la
liquide,

temprature cherche.
Si la temprature baisse, le liquide du thermomtre diminuera de volume, se contractera, comme
on dit, et l'extrmit
de la colonne alcoolique ou
mercurielle

reculera

dans le tube d'une faon cor-

respondante.
pour avoir des points de repre bien
permettant chaque observateur de recon-

Maintenant,
prcis,

si la
l'inspection seule du thermomtre,
temprature voulue est atteinte, on trace le long du
soit sur la planchette qui le
tube thermomtrique,
une
supporte, soit sur le tube de verre lui-mme,
natre,

chelle dont la graduation est purement conventionnelle. Le zro de cette chelle correspond la temprature de la glace fondante, le point 100 la
-temprature de l'eau bouillante. L'intervalle compris
sur le tube entre ces deux points fixes est divis en
100 parties gales que l'on nomme degrs de thermomtre.
Ds lors rien n'est plus facife, quand on possde
un pareil instrument,
que d'estimer la temprature
d'une enceinte quelconque.
11 suffit de lire sur l'chelle quel est le numro de

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

Il

la graduation
qui correspond actuellement l'extrmit de la colonne liquide. Est-ce le numro 20 audessus de zro ? La temprature est de 20 degrs audcssuis de celle de la glace fondante.
Est-ce le
de zro? La temprature est
de 7 degrs plus basse que celle de la glace fondante.
numiro

7 au-dessous

Ceci bien compris,

nous ajouterons que, par des

expriences pralables, on a reconnu que la culture
de chaque espce de plantes en serre exige telle ou
telle temprature pour bien russir. Ainsi, dans les
serres dites tempres,
o l'on cultive les agaves,
les fougres arborescentes,
les palmiers,
etc., la
ne doit pas descendre au-dessous de
temprature
6 10 degrs pendant le jour, de 4 6 degrs pendant la nuit; dans les serres chaudes, o l'on cultive les ananas, la temprature
ne doit pas tomber
au-dessous de 14 15 degrs en hiver.
On comprend
du thermomtre

maintenant

combien

sera utile

rant

au jardinier,
sur les besoins

l'observation
en l'clai-

chaque instant
des plantes
qu'il cultive, sur la ncessit de leur donner de l'air
plus froid ou plus chaud, de ralentir ou d'activer le
etc.
thermosiphon
Il ne faudra pas oublier cependant que ha thermomtre ne donnera des indications
exactes qu'autant qu'on

le placera

dans

de bonnes

conditions.

78

LA

CULTURE

MARACHRE.

jamais dans une partie de la

serre o il pourrait recevoir directement les rayons
une temprature
toujours
solaires, il marquerait
de cette serre.
plus leve que la vraie temprature
Ainsi

ne l'installez

IGNAME

Dioscorea
CHINE,
F. des Dioscores.

DE LA

batatas.

cette plante (fig. 36 et 37)" que

comme nouveaut pour la rgion du Midi, assur
d'avance qu'elle ne sera jamais d'une grande utilit
dans les jardins, cause de la grande difficult de
son arrachage. Il lui sera mme toujours imposde supporter la
sible, au point de vue alimentaire,
Je ne mentionne

de
terre
'.
la
avec
pomme
comparaison
Pour nos contres du Midi,
Midtiplication.
est des plus faciles ; lorsqu'on en
sa multiplication
a dj quelques pieds, on les fait ramer sur de
d'arbre ; elles fleurissent : la graine
mrit parfaitement, tombe terre et donne naisde bulbilles
une multitude
sance d'elle-mme
qu'on peut lever sparment et mettre en place
fortes branches

des distances de 60 centimtres

1 On est tonn

en tous sens. On

qae les aateats du N&rd recommandent

tant cette plante. Dans le Midi, coup sr, elle ne donne
normPour mon compte, j'aime
pas. de beaux rsultats.
ment le progrs, mais j'aime encore plus la vrit en toute
chose et je la dis.

DESCRIPTION

les multiplie

DES

CULTURES.

79

encore au moyen de sortes d'oeilletons

Fig. 36 et 37. Igname de la Chine.

en forme de noisettes, qu'on trouve sur la tige et

qu'on plante la distance dj indique.

80

LA

CULTURE

MARACHRE.

Cette
plante vient trs-bien partout
sous notre climat; mais comme toujours, meilleure
Culture.

est la terre, plus grande est sa lgret et sa profonde

deur, plus les produits de l'igname
acquirent
valeur. Pour arriver ce rsultat, il ne faut arrala plante que vers la seconde anne. Il faut
bien net, au
pendant ce temps tenir le terrain
cher

moyen de frquents binages.

En 1862 j'avais plant la ferme-cole

de Bazin

en ignames; le plant nous

avait t envoy par M. le Ministre de l'Agriculture
pour faire des expriences concernant cette plante.
La terre tait excellente, bien travaille et fortement

un carreau entirement

fume ; tout annonait une superbe rcolte ; mais

lorsqu'en octobre 1864 il fallut procder l'arrachage, je me vis oblig de faire des trous de 90 cen 1 mtre, pour dtacher sans trop les
endommager les longues racines d'igname. Certes
le travail valait dix fois le produit obtenu, quoique
les racines fussent fort belles. Aussi, bien que je
timtres

cette plante titre de plante marachre, je

n'ose conseiller personne de m'imiter.
La
anne on
premire
Contre-plantation.
lui associe la pomme de terre, le chou, la bettecultive

rave, etc.

DESCRIPTION

SlPERGrEj

Asparagus

DES

CULTURES,

officinales.

81

/'.

des

Aspgragines,

Siemis.
en iniars

On sme la
graine d'asperge (fig. 38)
et avril, dans une terre douce, lgre et

l';g. 38. Asperges.

rendue

trs-riche

par l'engrais ; ausil est n

sar, avant tout, de donner un bon labour par un
temps sec. Le sol tant convenablement miett, on
*me In vole ou en lignes; cette dernire manire
6

82

LA

CULTURE

MARACHRE.

est prfrable, par la facilit qu'on a ensuite de pouvoir travailler le terrain qui porte le semis, et d'empcher, par ce moyen, le dveloppement des herbes
nuisibles.
Les lignes doivent avoir entre elles une dislance
de 10 15 centimtres
sur une profondeur
de
10 centimtres.
On est libre de laisser dans les lignes la dislance
que l'on veut entre les graines, en observant pourtant de ne pas semer trop pais, afin que le plant
soit plus vigoureux;
on peut mme, au besoin et
dans le mme but, donner une plus grande profondeur aux raies. Si le temps est sec, on arrose avant
de couvrir la graine, puis- on lune quand cette
graine a lev : ces deux oprations donnent au plant
une vigueur extraordinaire.
du terrain
Prparation
On doit choisir

Il porte le nom de griffe.

la
pour
plantation.

cet effet un terrain

sablonneux,
du potager, le

le meilleur
profond, trs-meuble,
mieux expos au midi;
puis on lui donne, selon
l'expression usite dans nos contres, un dfoncc-

ment bras de 60 70 centimtres, la faveur duquel on enterre une bonne provision de fumier.

PUmiaiion.
L'poque favorable est toujours
fvrier et courant de mars. Le terrain ayant t
prpar

comme

d'tre dit, on ouvre au

et du cordeau un foss large et

il vient

moyen du pellevert

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

83

et l'on rejette sur chaprofond de 40 centimtres,

cun des cts, une distance de 40 centimtres, la
terre tire de la cavit ; on tablit ensuite, au fond
du foss, avec une terre
fine et bien divise, de
petits cnes de 10 centimtres de hauteur. La
distance entre eux doit
tre de 1 mtre en tout
sens. Le premier
ligne sera plac
centimtres

de la
40

du bord du

carr dfonc.
Ce foss tant creus,
on tablit les autres
dans des directions

pama-

rallles, de telle
nire que les distances
de leur

point milieu,
comptes dans un sens
la diperpendiculaire
des
rection
gnrale
. fosss, soient encore de
'
1 mette.

Tige d'Asperge,
Fig. 30.
3o anne de plantation.

est facile alors de disposer les griffes dans les

fosss successifs, de telle faon que les plants dans
Je cari se trouvent distribus en quinconce.
Il

LA

84

Arrivons

CULTURE

MARACHRE.

la plantation
cne une griffe

On place
dont les racines carelle-mme,

sur chaque
tes doivent tre lgrement presses leurs extrmits pour les faire adhrer la terre; on les recouvre

ensuite

mtres

de terre

entre les fibrilles

Fig.

d'une mince

couche de 7 8 centiintroduit

fine qu'on
radicellaires,

40. Griffe

de son mieux

de faon ne laisser

d'Asperge.

2 ans.

aucun vide ni cavit. Finalement

jusqu'

20 centimtres

on remplit la jauge,
du bord, d'un bon terreau

mlang de colombine ou d'un peu de poudrette.

On peut, si on dsire, mettre les asperges en
planches troites contenant (rois rangs ; cependant
je ne saurais conseiller cette mthode pour deux
raisons : la premire , parce qu'on est oblig de fouler les rangs du bord pour couper les asperges qui

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

85

la seconde, parce
appartiennent celui du milieu;
se trouvant trop voisine
que la range du milieu,
des deux autres, prsente toujours
moins bien nourris.
vigoureux,

des plants moins

Quand on veut

tablir

plusieurs planches, il faut toujours laisser

ln,,50 de distance entre chacune.
Choix des griffes. Quant au plant, on choisit
celui de deux ans (fig. 40); on pourrait la rigueur
prendre celui d'un an, fort et vigoureux.
Pour tre belle, bonne et
Culture.
prcoce,
l'asperge veut une terre douce, sableuse et profonde,
et toujours plante par rangs isols 1 mtre environ en tous sens; la profondeur ne doit pas tre
trop grande et l'exposition toujours mridionale.
: pas une profondeur
trop grande ; car je connais bien des gens qui ont
l'habitude d'enterrer la griffe, je dirai presque de
J'introduis

cette restriction

faute, et en tout cas une

erreur grave au point de vue de la physiologie
vgtale. Une racine, quelle qu'elle soit, a besoin
il faut absolument que les gaz de l'atmod'air;
l'anantir.

C'est une

sphre puissent arriver jusqu' elle, pour accomplir dans le sol qui est en contact avec ses moindres
fibrilles
les ractions chimiques indispensables
sa nutrition,
sa vie; L'enterrer
trop profonde^
ces influences
salument, c'est la soustraire
taires, c'est lui ter les moyens de se dvelopper}

86

LA

CULTURE

MARACHRE.

c'est l'obliger se dcomposer, pourrir.

Pour
estimer quelle profondeur
une griffe d'asperge
doit tre place, il faudra tenir compte de la plus ou
moins grande permabilit du sol. Moins le sol est
moins la racine doit tre profonde. En
permable,
dans un terrain de compacit moyenne et
qu'au pralable les labours ont parfaitement ameubli, la profondeur de la griffe, la premire anne, ne

gnral

doit pas dpasser 25 centimtres aprs la plantation.

Puis, quand viennent les froids et les geles, il
faut couper les tiges 10 centimtres au-dessus
du sol, et, pour les garantir de tout mal, les couvrir
d'une couche de fumier,
sur laquelle on mettra
une mince couche de terre, dans le courant des trois
premires annes.
Maintenant voulez-vous

des asperges d'une belle

largement, en automne, avec

grosseur? arrosez-les
du purin que vous rpandrez par un temps humide
sur le turion ou rudiment des tiges; vous pouvez
encore employer avec avantage la poudrette ou la

Il est d'usage de ne
couper les jeunes pousses d'asperges que vers la
troisime anne (iig. 39), dans le but de leur laisser
colombine

dlaye dans l'eau.

une grande force. On peut en tout tat de cause en

couper chaque anne, partir de la troisime,
d'avril juillet, puis laisser les tiges se dvelopper
en pleine libert.

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

87

tant une vraie plante du Midi, il est

qu'elle soit si peu cultive et si mconnue

L'asperge

regretter
(fuis nos campagnes. Ses qualits sont grandes et le
infailliblement
soit le proprofit qu'en tireraient
de nos petites
soit les jardiniers
pritaire rural,
villes,

serait considrable.

Fig. 11. Cloches Asperges.

Culture force. On peut pratiquer

la culture
force des asperges soit l'aide de jeunes plants,
soit en employant des griffes dj anciennes et presde recourir
que puises; mais il est indispensable
l'emploi des coffres, des chssis ou des cloches
de concentrer sur le plant
(fig. kl), cpii permettront
d'asperges la chaleur solaire pendant le jour, et
en recourant aux paillassons et
qui enpcheront,
aux ndtes, le refroidissement

qu'amnerait

le rayon-

88

LA

nemont
vent

CULTURE

rchauds

fermentation,
pour la culture
celle

On a mme

nocturne.

aux

MARACHRE.

rnnslitus

comme

nous

des primeurs

recours

par
l'avons

assez

du

sou-

fumier

dj

en

indiqu

et en particulier

pour

de l'ananas.

Varits.
violette

de Hollande,

varits

d'Argcnteuil,

d'honneur

prix

Observations.

sont, la grosse
plus estimes
et les nouvelles
et trs-belles

Les

qui

ont

remport

La griffe

le

universelle

de 1867.

de l'asperge

ne craint

de l'Exposition

Paris

on peut donc impunment,

et la chose
pas le froid;
le sommet
est mme avantageuse,
dcouvrir
de la
l'hiver.
griffe pendant
Lorsqu'arrivenl
beaux
on arrose
le plant
temps,
et par un
en abondance,
liquide
de la terre

recouvre

les griffes

dpose
placer

provisoirement
au-dessus
de

chaque

masse

de

dos

d'extraire
quand

terre

plus
elle aura

en

ct;

les premiers
avec l'engrais

sec on
temps
endette
qu'on avait
il est mme

pied

d'ne,

qui

de
une

d'asperge

permettra

la jeune
plante
la hauteur
voulue.

facilement
acquis

utile

du

sol

L'enl-

vement

cie l'asperge
soit en cartant
peut se faire
avec le doigt la terre qui l'entoure
et en
lgrement
exerant

ensuite

une

pour

effet de la rompre

d'un

long

couteau

(fig.

flexion
au lurion,
15)

qu'on

sur

la plante,
qui a
soit en se servant

fait

pntrer

pro-

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

89

fqn*dment dans le sol le long des tiges de l'asperge,

et (qu'on relire ensuite obliquement,
en coupant
l'asperge au point voulu ; on construit mme, dans
ce Ibut, des instruments
spciaux qu'on trouve chez
tous les couteliers
AIL,

Allium

de Paris.
salivum.F.

des Liliaes.

(lig. 42) se plante de novembre dcembre,

c'esit--dire
aprs les grandes
pluies d'automne, et en octoL'ail

bre mme, si le terrain n'est

pas trop sec. Les bulbes sont
composes d'un certain nombre de caieux, avec lesquels
on le multiplie.
Culture. L'ail aime une
terre douce,

franche, riche et
assainie. On doit

parfaitement
toujours le faire succderune

Ail.
Fig. 42.

culture

fume, telle que celle

des choux, des courges, etc. Aprs avoir sem les
caieux qu'on a reconnus bien sains, des distances
de 10 15 centimtres les uns des autres, et une
profondeur de 6 8 centimtres, on nivelle la terre et
on la recouvre d'une lgre couche de fumier de 2
3 centimtres, qu'on laisse jusqu'au mois de mars,
poque o l'on enlve, avec un rteau, le pailleux

90

LA

CULTURE

de cet engrais,

pour

MARACHRE.

donner

l'ail

la premire

faon.
On pourra, dans le courant de mai, si le temps
est sec, l'arroser
avec avantage et sans crainte de
trop le mouiller, car une petite inondation donne
temps est quelquefois trs-favorable sa vgtation.
En tout cas vers la fin d'avril, avant que l'ail soit
compltement mont, on a d lui donner une autre
faon, afin d pouvoir le travailler aisment, sans
endommager les sommits des tiges. Lorsqu'arrive
le moment de la parfaite maturit, on noue les fanes
pour faire porter toute la force sur les caieux, ou
sur le sol. Puis,
bien on les couche horizontalement
quand elles sont dessches , on procde l'arrachage. L'ail est ensuite abandonn pendant quelques
jours l'action du soleil, sur la terre mme qui l'a
port, dans le but de lui enlever l'excs d'humidit
qui le ferait pourrir. Enfin ses bulbes sont runies
en bottes l'aide des fanes que l'on a conserves
cet effet, et ces bottes ou fours, comme on dit dans
le Sud-Ouest, sont suspendues dans un lieu sec.
- Ail rose. On cultive depuis quelques annes,
dans le Midi, une varit d'ail connue sous le nom
d'ail du Limousin,
tiges trs-fortes et ttes
normes. Contre-plant
dans les fraisiers ou dans
les laitues, il devient de toute beaut. Il se vend
encore sur les marchs, de 2 fr. 50 3 fr. la gerbe ;

DESCRIPTION

DES

91

CULTURES.

tend se propager de plus en plus dans

le Midi. La beaut de sa tte provoque l'admiration
de tout le monde.

sa culture

CIBOULE

Allium
COMMUNE,
F. des Liliaces.

fistulosum.

Plante des
plus vivaces, venant dans
On la
tous les terrains et toutes les expositions.
Culture.

cultive en planches ou en bordure. Lorsqu'on en a

besoin d'une grande quantit pour la vente ou pour
le mnage , il est prfrable d'adopter la culture eu
Si le terrain qui la porte est largement
planches.
et donne des
fum, elle pousse vigoureusement
touffes normes.
dans le
poque pour la plantation,
Midi, est le mois de novembre, la mme que pour
elle pousse trs-vite,
l'ail. Au printemps
et dans
La meilleure

de l't on peut en draciner de nomSi

pieds pour la vente et la consommation.

le courant
breux
l'on

dsire

obtenir

de fortes

touffes,

il

est pron ne

d'adopter la culture bisannuelle;

change alors la ciboule de place que tous les deux
ans. A cet effet on en met en culture une ou plusieurs planches chaque anne, et ds la seconde
frable

anne on p.mt dj en arracher une certaine quantit. La distance entre les pieds doit tre alors de
20 25 centimtres en tous sens.

92

LA

Elle

CULTURE

MARACHRE.

sert aux mmes

usages que la ciboulette,

sont plus abondants, et c'est ce

mais ses produits

qui lui donne une importance relle au point de vue
de la culture marachre.
Le profit que peut en
retirer un jardinier intelligent n'est pas ddaigner.
On la multiplie

au moyen de ses nombreux rejetons

qu'on spare du pied mre, en les faisant clater.
On choisit toujours, cela va sans dire, les plus beaux
aeux pour la plantation.
CIBOULETTE

ou CIVETTE,
Allium
F. des Liliaces.
scheenoprasum.

La ciboulette est une des

plantes les
plus vivaces de la culture marachre. Elle aime,
dans notre rgion, tous les terrains et toutes les exCulture.

- positions.

Une fois plante, elle ne demande aucun

travail.
On la met en bordure le long des alles
principales du jardin ; alors seulement il est bon de
l'arroser

et de travailler

un peu la terre qui la porte

pour activer son dveloppement.

La seconde anne on peut en couper une grande
quantit, sans crainte de paralyser sa croissance. 11
est bon pourtant,
si l'on vise l'abondance du produit, de la dplacer tous les trois ou quatre ans. Si
la vente exigeait la production d'une grande quantit
de cette plante, on pourrait avec avantage la mettre

DES

DESCRIPTION

93

CULTURES.

en planches, des distances de 25 centimtres

tous sens, dans une terre richement fume.

en

La premire anne de sa mise en terre, soit en

elle peut tre contreplanches, soit en bordure,
plante en ail ou en laitue.
On la multiplie
facilement au moyen de caieux
qu'on plante en mars ou au commencement d'avril,
30 centimtres

de distance.

CHALOTE,

Allium

ascalonicum.

F. des

Liliaces.
L'chalote,

comme l'oignon, aime une

terre lgre, douce, largement fume, et fume autant
que possible quelque temps l'avance, ou bien
encore il faut qu'elle succde une plante dont la
culture a ncessit beaucoup d'engrais. On la plante
ordinairement
par planches, et des distances de
Culture.

20 centimtres

en tous sens. Elle exige les mmes

soins que l'oignon.

Lorsque les feuilles

sont fanes, on profite d'un

beau jour pour enlever la plante de terre et l'exposer la chaleur du soleil, qui produit la dessiccation
convenable,
l'hiver.

puis on la porte
L'chalote

au grenier

pendant

se plante en fvrier et
en mars, lorsque le temps le permet, mais il y a un
grand avantage hter le moment de la plantation,
Plantation.

94

LA

CULTURE

MARACHRE.

afin que la plante n'ait pas trop pouss avant sa

mise en terre. On la multiplie,
au moment de la
plantation, par le moyen des bulbilles qu'on dtache
du bulbe principal,
ou en utilisant les plus petits
oignons qu'on ne saurait employer des usages culinaires.

Contre-plantation.
Puisque dans une bonne
terre cette plante donne de fortes touffes, toute
contre-plantation

Allium

OIGNON,
Semis.

devient inutile.

F. des Liliaces.
cepa.

On sme
l'oignon (fig. 43) depuis aot
septembre, mais toujours en planches, la

jusqu'en
vole ou en lignes. L'poque exacte choisie pour le
semis doit dpendre de l'exposition du terrain. Si l'on
a affaire une terre lgre, il faut aprs le semis tasser un peu le terrain, dans le but de mettre la graine
en contact avec la terre, ce qui facilite singulirement sa germination. Celte opration faite, on doit
niveler

la surface

et-arroser

de la planche

fortement

avec le rteau,
du plant.
l'apparition

jusqu'
Potir les semis en ligne, on procde de la manire
suivante : on ouvre en premier lieu des raies disde i5 centimtres,
et d'une
de 5 centimtres ; puis, avec les deux

tantes l'une de l'autre

profondeur
mains remplies

raies la fois.

de graines, on ensemence deux

Le pouce et l'index
remplissant

DESCRIPTION

DES

95

CULTURES.

l'oflfice d'un semoir mcanique, on laisse tomber les

graines dans chaque raie, en quantit plus ou moins
suivant qu'on veut le plant plus ou moins
pais; mais dans tous les cas, avec un peu d'habitude, la graine peut tre rpartie dans les raies avec
une rgularit parfaite.

grande,

Pour les semis en ligne,

Fig. 43. Oignon

jaune

il n'est pas besoin d'avoir

paille

des Vertus.

Oignon

blanc.

pour aplanir la surface de la

souvent rpts l'aplaplanche ; des arrosements
nissent petit petit.
recours

au rteau

On arrose tant que le plant est frle ; mais lorson lui laisse
qu'il commence tre rigoureux,
Le semis
sans nouvel arrosage.
passer l'hiver
d'oignon se trouve
d'engrais liquides;

bien de l'emploi de toutes sortes

il doit tre recouvert d'un bon

96

LA

CULTURE

MARACHRE.

paillis pour empcher le tassement du sol superficiel produit par les arrosages.

se plante en mars cl
Plantation.
L'oignon
avril, mme en novembre et eu dcembre.
L'oignon blanc se met en terre le premier, et
il faut
aprs lui les autres espces successivement;
toujours laisser, entre chaque plant, une distance
de 10 centimtres en tous sens.

comme l'ail,
aime une
Culture.
L'oignon,
si la terre
terre lgre, franche et riche en humus;
fortequi doit le recevoir n'a pas t antrieurement
ment fume, il ne faut pas lui mnager l'engrais
et introduire

celui-ci

dans

la terre

longtemps
ait le temps de se d-

pour que le fumier

composer, et fournisse la plante un sol fcond qui
favorise et active la croissance du bulbe.
l'avance,

temps (trois semaines

peu prs), le plant ayant bien repris, il faut donner
une premire faon entre les rangs et renouveler
toutes les fois que le besoin s'en fait
l'opration
Au

bout

d'un

certain

sentir.
et on a
On arrache l'oignon vers le mois d'aot,
la prcaution de le laisser se ressuyer sur le terrain, avant de Je ramasse)'; puis on profite d'une
pas de trajourne de pluie qui ne permettrait
vailler l'extrieur,
pour le mettre en cordes et le
. suspendre dans un lieu abrit.

DESCRIPTION

Graines.

DES

On conserve

97

CULTURES.

toujours

pour

porte-

graines les oignons les plus beaux, qu'on plante

dans le courant d'octobre, dans un terrain bien
fum, 40 centimtres en tous sens; puis on les
couvre

d'une couche de terre

de 15 centimtres

pour les prserver d'un abaissement brusque et considrable de la temprature pendant la saison froide.
Les meilleures varits, pour le Midi et le Centre,
sont : l'oignon blanc hlif, l'oignon poire ou pyriforme, l'oignon de Lescure et celui du Port, varit
cultive dans une partie du dpartement de Lot-etGaronne, qui en fait un grand
midi et le nord de la France.

commerce

avec le

Nota. -Lorsqu'on a du beau plant en automne on

peut, avec plein succs, planter quelques planches en
octobre, dans une terre lgre et sche, afin d'avoir
des oignons prcoces au printemps. L'oignon blanc
se prte bien cette culture. La culture de l'oignon
dit du Port-Sainte-Marie,
pratique dans le Lotet-Garonne, mrite de se rpandre dans le Midi.
En 1871, 10 ares de terre plante en oignons ont
donn un produit d'une valeur de,750 fr., ce qui
TbOfjfr. par hectare.
correspond cm rendenioiiide'
La culture

de l'oignon- donne auss^s rsultats

qu'ont
trs-avantageux
par uii projcdj diffjirent
adopt quelques marachers dans la rgic/n du Midi.

98

Il

LA

CULTURE

MARACHRE.

consiste

du plant.
dans la non-transplantation
Mais aprs que le semis des graines a t opr la
faon ordinaire et dans les meilleures conditions de
terrain, aprs que les graines ont germ et donn

des pieds d'oignons ncessairement trop nombreux,

on claircit le plant de manire n'en laisser qu'
des distances de 5 centimtres.
De cette faon
non transplant
n'a point fournir
des
l'oignon
racines nouvelles, il se dveloppe librement et prend
sa nourriture
dans une portion du sol suffisamment
tendue.

On procde l'arrachage au fur et mesure des besoins.

Au printemps,
Contre-plantation.
lorsqu'on
a donn une ou deux faons cette culture, on peut
semer la vole quelques laitues htives, telles que
la golte ou blonde d't.

POIREAU,

Alliumporrum.

F.

des Liliaces.

Semis. On sme le poireau (fig. 44) la fin de

fvrier, mars et avril, soit la vole (c'est l'a mthode
soit en raies, dans une bonne terre traordinaire),
vaille l'avance et fume l'anne prcdente.
marachers
Dans nos contres, les jardiniers
qui
le cultivent pour la vente, le sment en septembre
l'oignon, pour le vendre le printemps suia
vant en mme temps que ce dernier.
Lorsqu'il

comme

DESCRIPTION

attceint la grosseur d'un

eHre mis en
place.

Plantation.
grosseur

Pour

norme,

DES

CULTURES.

99

tuyau de plume,

il est bon

avoir des poireaux d'une

ce quoi on doit fendre
quand

100

LA

CULTURE

MARACHRE.

il faut leur
avec soin et intelligence,
donner, nous l'avons dj dit plus haut, une terre
douce, profonde et surtout riche en engrais, et ne
pas imiter ceux qui, par ignorance, foulent le teron cultive

rain

ont prpar; au contraire, faites usage

de prfrence de la bche ou de l'instrument
appel
en patois du Midi pellevert;
de cette faon, le terqu'ils

rain ne se trouve nullement

pitin, et est, par cela

mme, plus propre donner une plus grande vigueur
la plante. Le labour effectu, on choisit les plus
beaux plants dont on coupe les radicelles et les
feuilles de telle sorte que la longueur
cun soit environ de 20 centimtres.

totale de cha-

On en prend
dans la main gauche une petite poigne en tenant,
pour plus de facilit, la racine en bas. Le plantoir
est tenu de la main droite, et au fur et mesure
qu'on fait les trous, la main gauche dpose dans
chacun une plante qu'il ne faut, en aucune sorte, ni
gner ni serrer. Les plantes sont spares l'une de
l'autre

par une distance de 20 centimtres. A la

plantation doit immdiatement succder un arrose-

ment, excut dans les conditions suivantes : l'arrosoir est dbarrass de sa pomme pour que l'eau
puisse couler sous la forme d'un jet abondait,
l'endroit

plant a t repiqu. De
cette faon, chaque pied de poireau reoit 3'eau
ncessaire pour mettre les racines en contact immdiat avec la terre qui doit les nourrir.
mme o le jeune

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

101

Mais, comme le sommet de la plante arrive tout

prs de la surface du sol, il faut veiller ce que
cette opration n'en amne pas le recouvrement
total par le fait de la terre endette que l'eau
sept ou huit jours plus fard, on
et dix
fait un arrosage gnral de tout le terrain,
douze jours suffisent pour que les poireaux poussent
avec vigueur; c'est alors qu'il faut donner une bonne
entraine.

Environ

et tcher
faon, en les travaillant trs-profondment,
mme d'arriver jusqu'aux
racines. Certains jardiniers routiniers ont la mauvaise habitude de couper
des jeunes poireaux, dans le but, disentils, de faire grossir la racine. Comme ce systme
est en opposition avec les principes les plus certains

la feuille

de la science horticole

et aussi avec l'exprience

on ne doit jamais l'employer.

de

tous les jours,

Les
Culture.
principaux soins que rclame la
culture du poireau sont : de bons arrosements quand
le besoin s'en fait sentir, et des sarclages souvent
constamment
la terre
rpts, afin de maintenir
meuble,
l'eau.

propre et tout fait permable

l'air et

Avec celte manire

de procder, j'ai obtenu des

d'une grosseur vraiment exceptionnelle.

poireaux
Je pourrais

citer, l'appui de ce que j'avance, le

tmoignage d'hommes trs-comptents
qui, aprs
avoir constat les rsultats obtenus, e sont pin
encourager mes efforts,

102

LA

CULTURE

Nous cultivons

Varits.
varits
Midi,

MARACHRE.

suivantes

le jaune

toujours les quatre

: le grros court du

de poireaux
du Poitou, le gros court

de Rouen

(ces trois varits viennent en pleine terre, et sont

d'une grosseur extraordinaire) et le long ordinaire,
qui gagne en longueur ce qu'il a de moins en grosseur.
Graines.

On choisit

toujours pour portegraines les plus beaux pieds de chaque espce; ces
pieds doivent tre largement espacs et maintenus
en place. C'est le moyen d'avoir des plantes vigoureuses et des graines d'excellente qualit.
CAPUCINE,

Tropoeolum

majus.

F. des

Tropoles.
La culture de cette plante est la porte de tout
le monde; on la sme o l'on veut, elle vient partout trs-bien ; aussi la rencontre-t-on dans des pots
ou des caisses sur les croises des cuisines.

On fait

grimper ses tiges sur de petites baguettes ou mme

des ficelles. Le plus ordinairement
on la place dans
les parterres en corbeille, et c'est toujours l qu'elle
vient le mieux. On la sme ordinairement
en mars
et avril, des distances de 60. 70 centimtres en
tous sens; on la tient bien arrose quand elle est
encore jeune, pour lui donner une grande vigueur.
Lorsqu'elle

commence

filer,

les tiges s'entre-

DESCRIPTION

DES

103

CULTURES.

un tapis
de verdure et de fleurs du plus joli effet. On se sert
de ses boutons pour garnir des plats de viande ou
de salade. C'est ce litr que nous en parlons dans
croisent

les unes avec les autres et forment

un trait sur la culture

CAPUCINE

marachre.

TUBREUSE,
tuberosum.

Tropoeolum

depuis quelques annes dans nos

la capucine tubreuse ou vivace. Elle a le

Nous cultivons
jardins

grand avantage de pousser trs-vite au printemps,

lorsqu'elle est reste en place en pleine terre. Elle
rsiste trs-bien
la temprature
de notre climat,
pourvu qu'elle soit dans une terre lgre et sche.
C'est une plante peu prs identique pour l'aspect
au Boussingaultia
Buselloides,
qui appartient
pourtant la famille des Chnopodes; elle donne
chaque anne de nouveaux tubercules se dveloppant toujours les uns sur les autres : si on veut les
avoir

tendres,

il

faut les couvrir

mesure

qu'ils

grossissent.
Je ne pense pas que cette culture soit avantageuse
au point de vue du jardinage;
je ne considre son
emploi connue utile que dans les mmes conditions
que l'espce prcdente.
Ses fleurs peuvent en effet servir de garniture
ia salade et d'ornement certains plats.

l'Oi

L A

CHOU

C U L T U R F.

CAR US',

-M A R A 1 I". 11 I'. T! F..

Brassica

oleracea.

F.

des

que

noms

rcferes,
Nous

plusieurs
distinguons
tudierons successivement :

varits

I. CHOUCARUSOU POMM(fig. 45), Brassica"olera-

Fig. 45. Chou cabus rouge.

cca capitata,
comprenant plusieurs sous-varits,
telles que le d'York Bacalan (fig. 46), le gros coeur
de boeuf (fig. 47), le Saint-Denis (fig. 48), le Strasde
de
et
le
chou
les
de
choux
Dax,
Fumel,
bourg,
Schweinfurth

(fig. 49).

1 Dans la culture marachre on donne le nom do chou

cabus h toutes les varits de cboiif pomms feuilles
lisses.

DESCRIPTION
Nous

devons

trs -mritantes;
le clhougros
logne

ajouter

cette

en premire
de

trs-htif,

pou r les rgions

liste
ligne

Schweinfurth,
varits
bien
du Midi

Fig.

105

DES CULTURES.

des nouveauts
nous

le prfin
mritantes

mettrons

de Bousurtout

'.

40. Chou Uacalau.

Les sous-varits

peuvent tre semes

en mme temps et leurs produits
arriveront
toujours
les uns aprs les autres,
ce qui fait
sparment
Semis.

qu'en

semant

ensemble,

mme

en septembre,

des

' Dans la
rgion pyrnenne, dans les Basses-Pyrnes
surtout, c'est le chou de Schweinfurth
qui est la varit
presque exclusivement adopte par les marachers,

106

LA

CULTURE

MARACHRE.

on peut obtenir des

graines de diverses varits,
choux cabus en pleine vgtation pendant toute la
saison d't.
est mme remarquer
que pour avoir des
choux Saint-Denis
trs-beaux pendant les chaleurs
de juillet et d'aot, il est bon de planter en automne
Il

Fig. 47. Chou Coeur de Boeuf.

des sujets dj bien forms. Si on parvient les faire

pommer en t, ils se conservent ensuite sur pied
tant qu'on veut... Si on tait encombr, un moment

des pommes d'une varit de chou

cabus, pour les empcher de se fendre (crever),
il faudrait coucher ces pommes contre terre,
les
tourner

donn,

vers le nord, ne pas couper leurs tiges et

DESCRIPTION

soulever

DES

107

CULTURES.

seulement

un peu la motte qui les porte

du ct oppos celui vers lequel elles tendent
tomber.
Ces choux
se conservent
ainsi tant
qu'on veut, surtout le Saint-Denis.
Le chou Joanet peut tre sem la mme poque.
Cette varit mrite tous gards d'tre recommande dans la rgion mridionale;
elle est trs-

Fig. 48. Chou

prcoce,

elle russit

de Saint-Denis.

trs-bien

et elle a encore le

grand avantage de n'avoir pas ce got de musc du

chou Bacalan ou du chou d'York.
Le chou Joanet
presque plate;
chou d'York.

est tige trs-courte, pomme

il est Irs-hiif,
plus mme que le

On sme encore en fvrier

varits

une bonne

et mars les mmes

exposition,

mais

le

plant

108

LA

CULTURE

MARACHRE.

on peut le mettre
obtenu exige des soins particuliers,
en place en mai et il donne ses pommes en juillet
et en aot; mais, pour cette culture, il faut un
de nature particulire et de frquents arrosages. On peut ajouter au semis du printemps des

terrain

Fig. 4s). Chou de Schweinfurth.

prcdentes sous-varits, le chou de Fumel, qui

rsiste admirablement
aux chaleurs du Midi.
Quelle que soit la varit, on sme toujours le
chou

la vole, sur un
amend et riche d'engrais;

terrain

pralablement
car il est reconnu que

cette plante puise grandement le sol, surtout quand

on laisse les pieds porter des graines. Pour le chou

comme pour les autres plantes, c'est la fructifier-

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

109

lion qui est la cause principale de l'appauvrissement

de la terre et de la disparition
de ses lments fertilisants.

Repiquage.
Lorsque le plant, quelque varit
qu'il appartienne,
possde trois ou quatre feuilles,
il est bon repiquer; plus il est jeune, plus la russite est assure. On procde alors au repiquage

Fig.

en conservant

50. Chou pain de sucre.

des distances

de 7 8 centimtres

en tous sens; puis on mouille fortement le terrain

une premire fois et on renouvelle ces arrosages le
plus souvent possible.
Le terrain
Plantation.

prpar, on plante les

choux des distances variables suivant la grosseur

del varit qu'on cultive, savoir : le Bacalan,

110

LA

CULTURE

MARACHRE.

en tous sens;
de 80 90 centi-

une distance de 60 70 centimtres

le Saint-Denis

et le Strasbourg,
mtres, et celui d'York, de 50 60 centimtres;
dislance de 60 centimtres est ncessaire pour

choux de Fumel

la
les

et de Dax '.

Le gros chou de Dax, lorsqu'on peut en avoir la

graine bien franche, mrite une recommandation
spciale pour les dpartements du Centre et du
Sem et plant comme le chou fris d'hiver,
il donne ses produits de novembre en fvrier et a le

Midi.

aux petites geles.

grand avantage de rsister
Plantez de 60 70 centimtres en tous sens dans
une terre largement fume, et vous obtiendrez des
produits normes tout l'hiver.
11faut videmment laisser chaque pied un espace
de terrain disponible d'autant plus considrable que
la nourriture
qu'il exige pour son accroissement est
plus abondante. Aprs cela on arrose
et on
mais chaque pied en particulier,
fortement,
continue ainsi jusqu' la reprise complte.
Le chou est considr comme une
Culture.
elle-mme

plante potagre des plus puisantes ; pour ce motif

on lui donne le plus d'engrais possible, mais il est
le
tout
n'absorbe
bien prouv aujourd'hui
pas
qu'il
1 Pour les
de planter le
petits mnages il y a avantage
afin
chou Saint-Denis
de 50 00 centimtres
seulement,
d'avoir
de petites pommes de chou.

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

111

qui lui est fourni et qu'il peut tre remis sur

le mme terrain deux annes de suite, sans engrais,
la condition qu'il sera coup vert. C'est la producfumier

tion des fruits

et des graines cpii dtermine

du sol.

surtout

l'puisement
Ce qui prouve l'exactitude

de cette assertion, c'est

que les plantes, quelle que soit la famille laquelle
elles appartiennent, se dveloppent avec une grande
vigueur, quand leur culture sur un mme terrain
succde celle des choux fums.
La terre qui convient le mieux au chou, c'est une
terre neuve et fume, ou bien encore une terre qui
a subi un bon dfoncement pour la plantation
d'arbres fruitiers, ou bien enfin une prairie retourne : ces deux dernires sont des terres de prdilection. On procde eu tout cas par un bon labour,
et une fois chaque pied de chou bien repris, on
donne un premier binage cpii active singulirement
le dveloppement de la jeune plante. Si le temps
est sec, il faut renouveler les arrosages, donner
une autre faon, mais trs-profonde,
la
jusqu'
racine, s'il se peut, de manire rendre le terrain
meuble et diminuer
l'vaporation la surface du
sol.
Chaulage des choux. Le titre de cet alina
suffit pour donner l'ide d'un moyen simple et facile
dont nous pouvons garantir l'efficacit.

112

LA

CULTURE

MARACHRE.

Ce moyen consiste rpandre, en automne ou au

printemps, sur les feuilles et sur toute la surface du
sol de la chaux pulvrise, de manire en former
une mince couche. On choisit de prfrence, pour
effectuer cette opration, un temps pluvieux ou bien
l'heure

laquelle
encore les
la rose mouille
plantes; car, par ce moyen, la chaux en poudre
sjourne longtemps la surface du vgtal : ensuite
elle descend le long de sa tige et s'accumule dans
le voisinage du collet. L elle se mlange intimement avec la terre voisine des racines et contribue
si puissamment l'accroissement du vgtal, qu'au
bout de quelques jours les pieds de chou ont grossi
d'une manire tout fait inespre.
La diffrence des choux chauls avec ceux qui ne
le sont pas est tellement frappante, que lorsqu'on
constate le fait on en est se demander si la cause
de cette diffrence ne tient pas une poque diffrenle de la plantation ou ce que les choux non
chauls

n'ont

pas reu les mmes

autres : binages, arrosements, etc.

soins que les

Je ne saurais trop recommander tous les jardiniers de recourir, ne serait-ce qu' titre d'essai,
un stimulant aussi simple et aussi peu coteux. Us
en retireront

comme moi, j'en

ai la certitude,

les

rsultats

les plus avantageux.

La poudrette,
par sa prparation

mme,

n'est

DESCRIPTION'

DES

CULTURES.

113

seulemenl on peut la faire

jamais l'lit liquid;
infuser dans l'eau, et alors cette dernire acquiert
do< proprits fertilisantes.
Le purin ou jus de
et en gnral tous les engrais liquides sont
excellents pour la culture des choux; il ne faut donc
pas craindre d'en user, je dirai presque d'en abuser.

fumier

Voici ce que m'crivait le 15 mars 1869, du Musum de Paris. M. George Ville :

Fig. 51. Chou de Milan,

L'aclion
signalez lient,

Cuurt htif.

si favorable

de la chaux que vous me

selon toute vraisemblance,
l'action

dcomposante qu'elle exerce sur les lments de

futilit
du sol, qu'elle fait passer de l'tat d'l" raeiew, Vi
ments assimilable*
fiente
assimilables

actifs, s
II. Cuor DE Mi I.AN ou POMM FRIS, Brasica ballula. Semis. On sme le chou Milan (fig. 51)

114

l..\

CULTURE

MARACHRE.

en mai et juin pour la grande provision d'hiver;

mais on peut aussi trs-bien le semer en mars
tout
pour le planter en mai. Il donne des produits
l't et russit mme mieux que les autres varits
de choux, la condition qu'on ne lui mnagera pas
les arrosements pendant les grandes chaleurs.
Lorsqu'on veut disposer d'une grande qnantit de

Fig. 52. Chou de Milan

gros des Vertus.

choux de Milan pour la plantation ou pour la vente,

il faut en mettre quelques planches trs-paisses et,
quand le plant est assez tort, on l'claircit
poui le
de cette faon il devient plus beau.
repiquer;
La manire de
Plantation.
procder tant la
mme

que pour

la culture

prcdente,

j'ajouterai

DES CULTURES.

DESCRIPTION

seulement

que le Milan
le Romain
d'gen,

115

pied court, le Milan

et le petit Htif doivent

fris
tre plants 60 centimtres en tous sens. Au fond,
ces quatre varits sont identiques;
les diffrences
de grosseur, quand il
d'aspect, de dveloppement,
de
s'en produit, me paraissent provenir uniquement
la nature du sol dans lequel elles sont plantes.
Pour avoir

des choux

Milan-des-

Vertus (fig. 52),

il faut
exceptionnel,

remarquables
par leur volume
les placer 80 centimtres de distance en tous sens.
Procd
friss.

les Choux
faire blanchir
Lorsque les choux commencent
jiour

Milan
tre

bien pomms, on attache les feuilles ensemble et on

les presse l'une contre l'autre avec un lien de longueur suffisante, comme cela se pratique pour les laitues. Par ce moyen ils pomment trs-vite, deviennent
trs-blancs et sont bons livrer la consommation
de suite, dans huit dix jours au plus tard.
Tous les choux friss, qui sont souvent trs-longs
pommer, doivent tre soumis cette opration si
on veut pouvoir les consommer trs-vite.
Cette opration donne toujours des rsultats satisfaisants.
Ct/Uutv. La cuiture des choux friss est tout
fait la mme que celle des choux jJomms, dont il
a t question dans le chapitre
m'y arrterai donc pas.

prcdent;

je ne

116

LA

CULTURE

MARACHRE.

54 et 55 indiquent les dispositions

adoptes par les marachers de la banlieue de Paris
pour la conservation des choux friss.
III. CHOU-RAVE, Brassica rpa. Semis.
Les figures

Le chou-rave
fin de juillet;

la
mai
sem
tre
jusqu'
depuis
peut
il vient trs-bien en t dans nos contres ; mais dans cette
saison, il veut une terre
frache et l'exposition
au nord; un petitbutlage lui est aussi, dans
ce cas, trs-favorable.
La saison qui lui convient le mieux est ce-

Fig. 53. Chou-rave.

l'automne ,
pendant
comme pour le chou
Milan ; alors il est
beau et se conserve
trs - tendre pendant
l'hiver.
S'il tait cultivdans

les contres

du Midi et du Centre, il rendrait de

trs-grands services; car, quand il est tendre, il peut
remplacer les rares ar beaucoup d'avantage.
Le chou-rave prsente plusieurs varits : le chourave blanc, le chou-rave violet, le blanc htif
Vienne et le violet htif de Vienne.

de

DESCRIPTION

DE8

CULTURES,

117

La culture
IV.

est la mme que celle du chou-Milan.

CHOU-NAVET, Rutabaga (tig. 56). Voici

une varit

du cliou-rave

ordinaire

qui a son imporRutabaga; il demande le

tance, c'est le chou-navet

ii lme mode de semis et de
plantation

que le prc-

Flg. 54. Moule pyramidalo.

dent; il exige seulement, dans le Centre et le Midi,

plutt une position frache qu'un terrain trop sec.
JJ tant ajouter toutefois que L .....',','.' qui noos
occupe doit tre rcolte aussitt que les pieds de
chou sont arrivs la moiti de leur grosseur normale, sans cela leur tissu est coriace et filandreux.

118

Varits.

LA

CULTURE

On

MARACHRE.

cultive

indistinctement

espces suivantes :
Rutabaga chou-navet jaune.

collet rouge.

de Skirwing collet rouge,

de Saing collet violet.

collet
Sutton champion

jaune plat lilif.

les

ronge.

Fig. 55. Meule ronde.

V. CHOU-FLEUR, Brassica
oleracea bolnjUs.
Semis. On sme le chou-fleur
(fig. 58) depuis
mai jusqu'en juin, et toujours dans une trs-bonne
terre.

On ne doit pas Je laisser

on le veut tendre et vigoureux.

manquer

d'eau,

si

dans les
Le repiquage et la culture se pratiquent
mmes conditions que pour les varits prcdentes.

DESCRIPTION

.he dirai
urne terre

seulement
lgre,

qu'il

DES

faut absolument

profonde,

119

CULTURES.

pas trop

cette fois

humide

et au

Fig. 50. Rutabaga.

ce r/u'il faut Aussi, ce sont

des arrosages abondants avec toutes sortes d'engrais
liquides. Les choux-fleurs
qui sont plants en aot
besoin draine:

donnent

leurs

mais

produits

en septembre

et octobre;

120

LA

CULTURE

M A R A i C 11K H E.

mais on doit avoir le soin, mesure que la pomme

se dveloppe, de pratiquer le cassement sur les
du chou, dans le but de garantir la partie centrale des rayons d soleil, el mmo
d la lumire autant que possible.
Les meilleures vari-

feuilles de l'intrieur

ls sont le demi-dur
Paris

de

et le chou-fleur

Lenormand.
Conservation du ChouFleur. Lorsqu'on a
une surabondance de ce
lgume, ilest trs-facile
de le conserver
pour
l'hiver;

il

est d'autant

plus prcieux dans cette

saison, que les lgumes
irais font dfaut cause
Fig. 57. Chou-navet blanc lisse
eonrtes feuilles.

de la rigueur du temps.
Voici une manire de
les conserver

qui

est

la porte de tout le monde :

Lorsque les choux-fleurs sont arrivs peu prs
'
,,
aiplet, on coupe les pommes
en conservant environ 10 centimtres de tige, puis
on supprim bien proprement toutes les feuilles,
mme les plus petites, qui se trouvent quelquefois

DESCRIPTION

DES

124

CULTURES.

de la pomme, et l'on enlve l'corce

de la portion conserve de la tige. Cette prparation
faillie , on suspend avec un fil de fer en forme de S

dams l'intrieur

Fig. 58. Chou-fleur.

les choux-fleurs

dans une salle bien sche et bien

are.
si l'atmosphre
Presque tous les jours,
' ;
rieure est sche . on a cr>;'' I'
pendant deux
le plus chaud

ou trois

heures,

dans

extvises

le moment

de la journe.
ces soins
Lorsque
sont donns propos, on voit les choux-fleurs
se

422

fltrir

LA

CULTURE

MARACHRE.

sans s'altrer

: dans cet tat, leur conservation

peut tre prolonge avec succs.
J'ai gard le souvenir de la russite complte de
ce procd, qu'on employait
l'Ecole d'agriculture de la Saulsaio (Ain).

Fig. 59. Clmu do Bruxelles.

deyeris

Fig. 00. - Chou Marin

tige de 2 ans.

.'
ei
conservs
i
I
ng
secs, on les met tremper dans de l'eau
ils y redeviennent
tendres comme s'ils

chaude;
taient frais.

Fig. CL Chou cavalier.

424

LA

MARACHRE.

CULTURE

VI. CHOU-BROCOLI,Brassica botrytis cymosa.

Le chou-brocoli est une sous-varit du choufleur. On le sme en juin et juillet,
place la fin d'aot et septembre.

et on le met en
Comme il

doit

il y a avantage
passer l'hiver en pleine terre,
choisir une exposition abrite et un terrain
sec.
Ds qu'il est plant et qu'on a travaill deux
ou trois fois le terrain

qui le porte, on doit, si on

veut l'colier de beaux produits
au printemps,
couvrir
la surface plante d'une bonne couche
de fumier.
Culture.

La culture

est la mme que pour les

mais je ferai observer cepen-

varits prcdentes;
dant que plus l'exposition

est chaude,
plus les
quelquefois mme on en

produits sont prcoces;

cueille en janvier et fvrier.
Les meilleures

varits sont : le Brocoli

Mam-

et le Brocoli
mouth,
d'Angleterre,
originaire
blanc. Nous recommandons spcialement le ChouCette varit est cultive principalement dans le Bordelais ; il est surtout utilis pour
la cuisine au printemps, au moment o les choux
Brocoli

violet.

pomms font dfaut; ses pousses vertes nombreuses

et trs-tendres
peuvent tre mange- en salade. En
tout cas c'est une varit rustique dont la valeur
marachre est incontestable.
VIL CHOU DE BRUXELLES ET CHOU MARIN

Fig 62, fUo

hranchu.

426

LA

CULTURE

MARACHRE.

(fig. 59 et 60). Le chou de Bruxelles est une sousvarit du chou de Milan. Il est haut de tige; il
porte

l'aisselle

de ses feuilles

de nombreuses

petites pommes frises qui sont trsr-estimes comme

aliment. Sa culture est la mme que celle du chou
de Milan

proprement dit; on le sme la mme

poque, et on procde de la mme faon pour le
repiquage et la plantation.
Ici
Culture.
seulement que. si on
j'ajouterai
veut avoir des produits

de bonne qualit, il faut les

par ce moyen on voit dans le

arroser.trs-souvent;
courant d'octobre les tiges se garnir
de petites
pommes de la grosseur du pouce. Il faut les planter
au moins quinze jours
avant les choux-Milan

d'hiver ; les tenir constamment arross, tant que

la reprise n'en est pas bien assure, et ne pas
les ngliger plus tard. De cette manire, on est sr
d'avoir pour tout l'hiver une abondante rcolte.
Cette varit commence se rpandre dans le
et figure dj dans nos meilleurs dners.

Cette culture ne peut "tre

Contre-plantation.
gure contre-plante
qu'en chicore ou escarole;
mais il vaut mieux l'introduire
elle-mme dans une
Midi,

d ces cultures bien fumes.

VT. Les choux de grande
nourriture

des animaux

chou branchu

pour la'
sont : le chou cavalier, le

et le chou Moellier

culture

(fig. 64 63).

Fig. 03. Chou Moalller.

428

LA

CRESSON

Semis.

CULTURE

MARACHRE.

sativum.

ALNOIS,
Lepidium
F. des Crucifres.
On le sme ordinairement

en aot et

septembre, en planches, la vole, et il fournil

des produits tout l'hiver et une grande partie du
printemps.
Si on veut en avoir en t, on sme en avril et
en mai, mais l'ombre autant que possible, pour
l'empcher de monter trop vite et pour l'avoir tendre.
Pour qu'il possde cette dernire qualit, il faut le
couper souvent, trs-souvent. On sme ordinairement la varit dite cresson alnois fris.
Graines. Pour les avoir bonnes et en grande
quantit, on laisse un petit coin de planche qu'on
ne coupe point. La graine se renouvelle chaque
anne.
Au cresson on associe
Contre-plantation.
les pinards; ce mlange fournit une salade trsrecherche

au printemps,

quand

on a sem en

octobre.
-CRESSON

DE

nsturlimn.
Le cresson
-dans presque

FONTAINE,
Sisymbrium
F. des Cruelfi-es.

de fontaine

croit,
tous les ruisseaux

l'tat

sauvage,

du Midi,

partout

DESCRIPTION

DES

129

CULTURES.

est courante, et dans tous les petits fosss

dont la pente n'est pas trop rapide.
Semis. On le sme ordinairement
en mars ou
o l'eau

avril, sur le fond des fosss qui ont t curs pendant l'hiver,
pour qu'il puisse fournir des pousses
pendant l'automne et l'hiver suivant. Avant de rpandre la graine, on gratte lgrement le terrain
puis on recouvre le semis d'un bon terreau, mlang
d'un peu de colombine.
On le multiplie encore avec un plein succs, en
piquant dans le fond de la cressonnire, une distance de 20 centimtres
branches
mits

en boutures,
des vieux pieds.

touchent

en tous sens, de petites

qu'on prend sur les extrToutes

l'eau ou la terre

les branches

qui
de

portent l'aisselle
racines adventives four-

chaque feuille de petites

nissant individuellement,
au bout de peu de temps,
de trs-beaux pieds.
Culture. Lorsque le cresson a 20 ou 25 centimtres de haut, il est bon couper. On commence
cette opration dans la partie de la plante la plus
vigoureuse : on coupe avec l'ongle, et mieux encore
avec des ciseaux, les sommits les plus tendres du
cresson. Il ne faut jamais agir par voie de traction,
elle aurait pour rsultat d'arracher le cresson, et
non de le couper. Pour le cueillir avec plus de facilit,

on se sert quelquefois

d'une

planche

qu'on

130

LA

CULTURE

MARACHRE.

met en travers sur le foss. Lorsqu'on l'a rcolt

d'un ct, on recommence du ct oppos, car, si
l'eau est bonne, le cresson repousse vue d'oeil.
S'il ne pousse pas aussi vite qu'on le dsire, aprs
l'avoir coup deux ou trois fois, on fume nouveau
le fond de la cressonnire avec un engrais bien
pourri, qu'on recouvre d'une petite couche de terre
bien fine et bien engraisse; cela suffit pour donner
la culture la plus grande vigueur.
Cressonnire

source trs-abondante

a une
Lorsqu'on
ou une eau courante quel-

artificielle.

conque sa disposition, on choisit une exposition

favorable, gnralement le nord ou le levant; on
creuse 40 centimtres,
sur une longueur dtermine par le besoin de la consommation et la. quantit d'eau dont on peut disposer, et une largeur
de lm,50 2 mtres, une fosse btonne peu
prs plane et horizontale sur le fond, mais conserune toute petite pente sur un ct,
pour pouvoir au besoin vider le petit bassin compltement. Le fond de la fosse est recouvert d'une
vant pourtant

couche de bon terreau de 10 centimtres d'paisseur.

de la
Veau courante est dirige vers .l'intrieur
fosse, s'y tale en lame mince et s'coule.ensuite
constamment par un perdant plac l'oppos de
l'orifice d'introduction.

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

131

Les bords de la cressonnire

ne doivent pas avoir

de haut, afin de pouvoir

plus de 40 centimtres
faire la cueillette plus facilement.
travaille
Lorsqu'on
pour la vente

prs d'une
plusieurs cresson-

grande ville, il est bon d'avoir

nires, afin que le cresson ne manque jamais lorsqu'on commence le porter au march; c'est un
point essentiel pour russir dans cette vente. Pour
cela, on s'arrange de faon ce que l'eau circule
dans la seconde cressonnire, quelques jours avant
la coupe du cresson dans la premire.
Trois ou quatre cressonnires,
soignes avec
et mthode, fournissent rgulirement
intelligence
et abondamment

au march

ou la consommation.

Les soins pour le semis et le repiquage sont les

mmes que ceux que nous avons dcrits
plus
haut.
fois et
Lorsque le cresson a t coup plusieurs
qu'il ne pousse presque plus, on laisse, si l'on peut,
passer un filet d'eau plus considrable au milieu du
bassin et, au lieu de contre-planter
dinaire , on introduit des anguilles

comme l'or-

dans la cressonnire : elles deviennent

travers les
trs-belles
des
tiges de cresson. On peut mme introduire
il faut augmentruites, mais, pour ces dernires,
ter le volume d'eau, mettre un peu de gravier (gros
sable de rivire) dans certains endroits,
et couvrir

132

LA

ce dernier

de vieilles

CULTURE

MARACHRE.

souches d'arbre

ou mme de

grosses pierres de rivire.

Les cressonnires deviennent,

il est vrai, par ce

mais on a de cette faon

moyen des poissonnires,

une source nouvelle de recettes, ce que ne ddaigne
jamais le jardinier
intelligent.

en pleine Terre du Cresson de Fontaine.

Du 15 aot au 15
septembre, on prpare une ou
plusieurs planches, selon la quantit de cresson que
Culture

l'on veut rcolter, on fume abondamment en laissant

autant que possible le fumier la surface du sol.
On prend ensuite une petite poigne de terre, de
la grosseur d'une noix, on y introduit quatre ou cinq
graines, on trempe le tout dans l'eau, et l'on comprime fortement de faon rendre la boulette dure
comme une pierre. Quand on a fait subir cette opration la quantit
de graines que l'on veut
on les rpand sur le sol comme pour
employer,
un semis de noyaux de pche, en les rpartissant
bien rgulirement,
seur des boulettes.

chose rendue facile par la grosOn les abandonne ensuite

moins de chaleur exceptionnelle,

elles-mmes,
auquel cas il faudrait les abriter l'aide d'une couverture

de paillis

Aux premires

et de fumier.

pluies de septembre, les boulettes

se dsagrgent,
les graines depuis longtemps en
contact avec le sol germent facilement,
et la plate-

DESCRIPTION

DES

133

CULTURES.

bande se couvre de pieds nombreux qui fournissent

durant tout l'hiver une abondante rcolte.
Pour avoir du cresson il n'est pas besoin en ralit,
ou le voit, de se trouver proximit d'une source
ou

d'un

ruisseau,

le

jardin

potager

peut

en

fournir.
Si l'on sme des graines nouvelles et de bonne
qualit dans les conditions que je viens d'indiquer,
la russite est certaine.

DE TERRE,
Sisymbrium

F. des Crucifres.
erysimum.

CRESSON

Semis.

Pour

russite, on
sme dans une terre largement fume, la vole et
trs-clair. La graine est recouverte de terre avec les
dents du rteau, et toute la planche est saupoudre
d'une couche de terreau de 3 centimtres environ.
Sem en avril

avoir

ou mai,
cresson de terre fournit

une bonne

et arros copieusement, le
d'abondants produits pen-

dant toute l'anne.

Si celle
Contre-plantation.
plante n'est pas
associe d'autres cultures, on peut, parce qu'elle
est trop lente venir, la
en laitue,
contre-planter
qu'on sme avec le cresson.

134

LA

RADIS,

CULTURE

Raphanus

MARACHRE.

sativus.

F. des

Crucifres.
- On peut la rigueur commencer
semer les radis en pleine terre en janvier, dans un
en ayant soin,
terrain sec et l'abri d'un mur,
pour assurer le succs, de les couvrir pendant la
Semis.

nuit.
Le plus ordinairement
on commence les semis
la fin de fvrier, et ils se continuent jusqu'en
septembre.
Culture. On sme rarement le radis seul; on
l'associe toujours d'autres plantes plus lentes
germer, telles que carottes, oignons, salsifis, scorsonres.
...
Le radis pousse trs-vite et ne nuit jamais aux
plants voisins, parce qu'on a soin de l'arracher
avant qu'il soit trop gros. Il faut donc le semer
nouveau des poques assez rapproches.
Il aime une terre meuble, mais un peu tasse
l surface; plus le terrain est tass, plus le radis
pousse vite. La vrit de cette assertion est facile
tablir; il suffit de signaler ce fait que la graine
tombe par mgarde, en semant sur la petite alle
toujours fortement pitine qui spare les planches,
produit des radis bons manger au moins huit
jours avant les autres.

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

135

H y a donc avantage, quand la terre que l'on veut

consacrer cette culture est lgre, sableuse, en un
mot, peu consistante, la tasser la surface sans
trop de mnagement, mais seulement lorsqu'elle est
siche.
Varits.Les

meilleures

varits pour le prin-

Fig. 04 00. a) Radis rond rose. b) Radis demi-long

c) Radis demi-long rose carlate.

rose.

le radis
temps et l't sont : le radis rose htif,
et le long rose
rose, le blanc htif
demi-long
carlate, le radis violet htif, le radis rose bout
blanc, le radis rond blanc htif, le radis demi-long
carlate (voir fig. 64 67).
Avec les grandes chaleurs, oh sme encore les
radis gris d't et le rose de Chine (fig. 69).

136

I,A

CULTURE

MARACHRE.

Radis noir d'Hiver. Le radis noir d'hiver (fig. (98)

se sme en juillet et aot, et se conserve en terre pendant l'hiver, jusqu'au printemps, poque laquelle
il commence pousser. Si on veut avoir une abondante rcolte de graines, il faut le laisser en place.

Fig. 07. Radis roses longs.

HAVE

Certains

et NAVET,
Rpa. Brassica
F. des Crucifres.
auteurs

confondent

dans

un

rpa.

mme

groupe les raves et les navets, et donnent exclusivement toutes les sous-varits qui le constituent le
nom de navets. D'autres maintiennent
la sparalion et distinguent:
1" la rave (Rpa ou Rapum);
2 le navet (Brassica
Nous suivrons
napus).
de ces derniers, qui nous paraissent
l'exemple
beaucoup plus dans le vrai.

DES

DESCRIPTION

Rave. Semis.

CULTURES.

137

Les raves se sment habituel-

lement, dans le Midi, aux mois de juillet et aot,

rarement au printemps, dans une terre frachement
travaille et fume l'anne prcdente. Ou sme
toujours la vole et trs- clair, si l'on veut avoir
de belles raves; mais comme la graine

est expose

Fig. OS. Radis noir.

tre dvore par les oiseaux quand on sme au

printemps, et, durant les grandes chaleurs de notre
climat, par les insectes,
assez pais, sauf avoir

on peut semer d'abord

la prcaution d'claircir

lorsque des feuilles appartenant des pieds voisins

commencent se toucher. Il ne reste plus, quand
la vgtation des raves est en pleine activit, qu'

138

LA

CULTURE

MARACHRE.

arroser

frquemment.
Puis, en recourant des
chaulages souvent rpts, on dtruit les insectes,
nuisibles leur dveloppement, et les plantes acquirent

une grande vigueur.

On peut semer
partir de mars jusqu'en septembre.
Au printemps et en t, la graine
doit tre seule de son espce; mais
en automne on la sme la drobe, en l'associant d'autres cultures, telles que : aubergines, tomates , haricots,
etc. Aprs avoir
sem la rave, on donne au terrain
un bon hersage et un arrosement
qui dtermine
graines.
Graines.

la germination

des

On conserve
pour
les raves les plus

porte-graine
belles qu'on laisse sur terre; si cependant l'on craint une gele, on

Fig.

GO.

Radisrose de Chine

les rentre en dcembre pour les repiquer en mars.

Varits. Les raves comprennent deux sous-varits

ou races

principales : 1 Les races aplaties, dans lesquelles

la gibbosit qui constitue la racine est presque plate
et, en tout cas, fortement dprime dans le sens
vertical. Nous citerons notamment la rave plate

DESCRIPTION

DES

439

CULTURES.

collet rose et la blanche

plate. La chair est tantt

blanche et tantt jaune, suivant la sous-varit que
l'on considre. 2" Les raves oblongues dans lesquelles

la racine

est grosse et allonge.

En

Au-

Navet rave
Fig. 70.
d'Auvergne.

vergne on cultive trois varits bien distinctes qui

donnent de trs-beaux produits.
H est bon dans beaucoup de cas de semer dans
une planche bien fume la fois des graines de
Le navet poussant plus vite est
on peut alors l'arracher,
s'en servir

rave et de navet.
mr le premier;

440

LA

CULTURE

MARACHRE.

se
de
rave
Le
etc.
les
besoins
culinaires,
plant
pour
trouve ainsi clairci. La rave'devient alors plus volu-'

Fig. 71. Navet

des Vertu,.
Race Marteau.

Fig. 72.
Navet
jaune liuule d'or.

Fig. VA.
Navet
rond de Possy

mineuse, son tissu est plus tendre, et les produits

obtenus ont une beaut exceptionnelle.

Les raves les plus belles,

Contre-plantation.
semes seules en plancnes ou la voie, ne peuvent
lre conlre-plantes.
Navet. Les navets sont aussi, les uns aplatis,

DESCRIPTION

DES

144

CULTURES

les autres allongs. Le navet boule d'or (fig. 72),

le navet rave d'Auvergne
(fig. 70) et le rond de
Poissy (fig. 73) sont aplatis. Le
navet des Vertus (fig. 71), le
long noir, d'Alsace, sont allongs. L'poque de semer, l'poque
de plantation et en gnral la
sont les
mthode de culture
mmes pour les navets et pour
les raves. Nous n'y insisterons
pas davantage; nous citerons
comme les varits
seulement,
les meilleures : le navet des Vertus (fig. 71), le navet de Meaux
(fig. 74), celui d'Alsace, le navet
blanc et le rouge htif. Le meilleur navet pour la culture marachre du Midi est certainement

le

navet.des Vertus, race Marteau,

pour toute la saison ; il faut le
semer clair, en lignes, en laissant
30 centimtres entre les rangs.
Quand le terrain qui le porte
est bien travaill

Fig. 74.

Navet long de Meaux.

et souvent ar-

ros, ce navet donne de trs-beaux produits, qui sont

toujours avantageux dans le centre de la France,
surtout en t.

142

LA

CULTURE

Ils ne veulent

pas tre
qu'ils soient sems la vole ou en

Contre-plantation.
contre-plants,

MARACHRE.

lignes.
CAPRIER,
Capparis
spinosa.
F. des Capparides.
Le cprier, comme le groseillier,
fait partie du
potager, surtout pour la rgion du Midi, o cet
arbuste vient merveille,
mme dans les expositions les plus brlantes.

Elle se fait ordinairement

Multiplication.

au

printemps, par marcottes, mesure qu'il pousse;

mais je recommande surtout l'emploi de la bouture
- comme russissant trs-bien, si on la fait temps.
Voici la manire de procder :
Au printemps, mesure que les bourgeons (les
nouvelles pousses) se dveloppent, on les enlve
avec leurs talons c'est--dire avec l'emptement
qui se trouve leur point de naissance lorsqu'elles
n'ont que 15 ou 20 centimtres. On les pique dans
une terre lgre et bien divise, prpare cet
plus cette terre sera douce, mlange de
sable, dans une exposition mi-ombrage,
plus la
russite sera assure. On met une distance de 20 ceneffet;

entre les rangs et de 10 entre les pieds,

dans le mme rang, afin de pouvoir tenir la terre
toujours parfaitement meuble et propre.
timtres

DESCRIPTION

ITES

CULTURES.

443

On arrose en plantant, et chaque fois que le besoin

s'en fait sentir, mais pas trop souvent.
En prparant les boutures pour les piquer en
on supprime une partie du limbe des feuilles
pour ne pas les laisser se fltrir, mais on conserve
toujours le ptiole et une petite portion de feuille.
Boutures sur couches. Lorsqu'on ne peut disposer d'un terrain convenable pour faire les bouterre,

tures en pleine terre, on les fait sous chssis, dans

une couche ayant encore un peu de chaleur, dans
un bon terrain fortement sablonneux, ou bien enfin
dans de la terre de bruyre, si on peut en disposer.
On met les boutures 5 ou 10 centimtres les unes
des autres.
La plantation finie, on arrose le tout, on met le
chssis et on couvre d'un paillasson, pour maintenir
quelque temps les boutures dans un demi-jour au
sein d'une

atmosphre humide et chaude. Aprs

cela, les boutures tant bien releves, on les habitue
insensiblement l'air extrieur. Pour ne pas trop
les gner, on les tient encore un peu ombres,
parce que, cette poque de leur croissance, elles
aiment une chaleur
mais douce et
soutenue,
humide.
Quinze jours aprs que la plantation a t ainsi
pratique, elles sont toutes reprises; alors, avec un
morceau de bois pointu, ou tout autre instrument,

144

LA

CULTURE

MARACHRE.

toute la surface de la terre. Cette opraaide

tion, qui semble n'avoir aucune importance,
normment
leur dveloppement ; il faut aussi
on gratte

arroser

souvent, car la terre

compltement sche.

ne doit jamais

tre

Un mois plus tard, elles sont bien enracines;

alors on les enlve avec prcaution pour les mettre
dfinitivement
en place, en ayant toujours le soin
d'arroser

et d'ombrer

pour

aider

leur

parfait

dveloppement.
Culture. Cet arbuste aime une terre trs-profonde, chaude, lgre, et une exposition trs-chaude.
On le plante ordinairement
sur les terrasses, dans
les endroits les plus brlants,
au pied d'un mur
surtout; les pieds sont 1 mtre l'un de l'autre, et
on ne plante gnralement qu'un rang, afin de pouvoir faire plus facilement la cueillette des fruits.
La taille, dans cet arbuste
Taille du Cprier.
qui ne porte son fruit que sur le bois de l'anne,
consiste supprimer,
tous les
vers la fin d'octobre,
rameaux qui ont dj port fruit ou non, et le plus
prs possible sur le pied mre.
Avant

les fortes

geles on fait, une toute petite

butte de terre pour couvrir le pied mre, et audessus de la butte on place une forte couche de
fumier.
En mars ou avril on le dcouvre

en travaillant

DESCRIPTION

bien le sol, et on enterre

plac en couverture.
Ces arbustes

DES

445

CULTURES.

le fumier

prcdemment

ne demandent

pas d'autres soins.

Ainsi cultivs les premires annes,
ils peuvent
vivre au moins cinquante ans, si l'exposition et le
sol sont en rapport avec la culture.
Rcolle. On rcolte, avant que les fleurs

s'-

ces fruits qu'on nomme cpres, mais

panouissent,
qui en ralit ne sont que des boutons de fleurs, et
on les fait confire au vinaigre.
Comme

la fleur du cprier
plante d'ornement,
avec ses nombreuses
tamines est une des plus
curieuses
POURPIER

Semis.

parmi celles qu'on cultive.

A SALADE,
Portulaca
F. des Portulacces.
On le fait la fin d'avril

oleracea,

et dans le

de mai, dans une terre lgre et bien

divise. Il faut avoir Soin de semer trs-clair et sur
courant

la surface du sol seulement,

car cette petite graine
ne doit tre recouverte qu'au moyen d'un bon arrosage ou par une pluie naturelle.
Ce
Culture.
qui convient le mieux cette
plante, c'est un terrain riche en engrais et en terreau. Los principaux
soins qu'elle exige sont de
frquents arrosages.
Pmir la consommation

on coupe tontes les extr10

146

LA

CULTURE

MARACHRE.

et mesure du besoin ; les

plantes repoussent toujours avec vigueur, si elles se
trouvent dans un terrain qui leur convient.
mits des tiges au fur

Cette petite plante est d'un grand dbit dans une

partie du centre de la France pour les gens de la
campagne, qui la mangent en salade prfrablcment
toute autre.
Varits. La meilleure
Graines. On rserve

est le pourpier dor.

pour cela un coin de

planche bien choisi. Cette graine se dissminant

facilement d'elle-mme par suite de la dessiccation
des enveloppes carpellaires,
on a soin de la ramasser au moment o les petites capsules vont s'ouvrir.
Le
Contre-plantation.
pourpier,
poussant
ne supporte pas de cultures trangres
trs-vite,
dans son voisinage ; mais on lui rserve le coin du
potager le plus chaud et le meilleur.

TTRAGONE,

Tetragonici

expansa.

F.

des

Mesembryanthmes.
On sme la ttragone en mars et en
avril, en pleine terre ou sur couches.
1 Semis en pleine terre. Si on veut avoir
une bonne russite avec les semis en pleine terre, il
Semis.

faut oprer en planche ou en carr, mais laisser le

plant en place, comme cela se pratique pour |es

DESCRIPTION

cornichons

DES

et les cardons.

CULTURES.

On ouvre

147

cet effet des

petites cavits ou godets, dans lesquels on dpose,

non une seule graine, mais deux et mme trois
ensemble;
plus tard on claircira le plant, en ne
laissant

qu'un seul pied par trou, quand tout sera

lev. La distance laisser entre les plants est de
80 centimtres 1 mtre.
Je dois faire observer qu'une premire rcolte en
garantit une seconde. Pour atteindre ce but, il est
indispensable de travailler le terrain vers la fin d'octobre,

les premires geles. Le printemps

sans autre faon , la surface ensemence

avant

suivant,
se trouve

couverte

d'une

quantit prodigieuse de
plantes que l'on peut rcolter.
2 Semis sur couches. A la fin de mars ou en
avril on sme la ttragone sur couches avec les melons de primeur, en ayant soin de ne jamais la placer
vers le haut du coffre, mais toujours au bas,
10 centimtres

du bord infrieur,
car la vapeur qui
se dgage alors des couches et va se condenser au
fond du chssis, maintient la graine dans un tat,
convenable et permanent de chaleur et d'humidit ;
ces conditions sont indispensables la germination
des graines de ttragone.
Lorsque les petites tiges ont atteint la hauteur de
10 centimtres, il faut les retirer de la couche pour
les planter une exposition mridionale,
en con-

148

LA

CULTURE

MARACHRE.

servant entre elles une distance de 80 centimtres

1 mlre.

On les arrose alors assez abondamment

et il n'y a plus lieu de s'en occuper, jusqu'au moment o elles donnent de belles touffes semblables
celles de la laitue ; c'est ce moment qu'on choisit
pour leur donner une bonne faon. Cette mthode
de culture
de
procure une abondante provision
feuilles

de ttragone. Il est vraiment remarquable

que, sans recourir des arrosements frquents, on
puisse voir cette plante prosprer vue d'oeil, car
les grandes chaleurs la stimulent au lieu de l'affaiblir.
Nous l'avons dit en parlant du semis,
tout se rduit quelques faons donner aux plantes
Culture.

avant qu'elles envahissent le terrain. Si on les veut

d'une vigueur extraordinaire, il faut les installer suides monceaux de vieux terreau. Dix pieds de ttragone ainsi cultivs fournissent abondamment pour
les besoins d'une nombreuse famille.
Pour avoir de la bonne
Graines.

graine on
c'est--dire

laisse un pied se dvelopper librement,

qu'on s'abstient d'en couper les tiges, mme les
il donne, par ce moyen, d'abondantes et
feuilles;
bonnes graines.
La ttragone est appele rendre de trs-grands
services tous les jardiniers du midi de la France ;
elle remplace pour la consommation lespinards,

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

149

de se procurer dans ce pays au

qu'il est difficile
moment des fortes chaleurs de l't. Cette plante
est donc, par ses qualits prcieuses, une vritable
richesse pour les contres du Sud. Nous engageons
vivement les jardiniers se proccuper de sa culture.
La culture en
Contre-plantation.
pleine terre,
lorsqu'elle est bien russie, donne des produits qui
tellement le terrain, qu'il serait difficile
autre chose que des romaines ou
d'y contre-planter
betteraves ; on en met un pied entre chaque plante.
encombrent

GROSEILLIER

A GRAPPES,
Ribes rubrum.
F. des Grossularies.
Le meilleur

Multiplication.
tiplier est de recourir

moyen de le mulaux boutures. En taillant les

on ramasse les pousses de l'anne les

plus belles, les plus fortes, qu'on plante immdiatement dans une terre lgre et frache ; on met

groseilliers

entre les lignes une distance de 20 centimtres, et

une distance de 10 centimtres entre les pieds, dans
le mme rang, afin de pouvoir bien les travailler
tout le temps qu'elles passent en ppinire. L'anne
suivante on les arrache avec prcaution,
pour ne
pas endommager les racines, et on les met en place
1 mtre en tous sens, en carrs ou en lignes spasi on
res ; cette dernire manire est prfrable,

150

LA CULTURE

peut l'employer,

MARACHRE.

mais cela dpend de la division du

terrain dans le potager,
Culture. Le terrain
qui convient le mieux
celte plante est une terre
lgre, frache, et l'exposition au nord, s'il est possible , sous le climat du
Midi. A une exposition trop
sont
les fruits
chaude,
brls
d'tre

par le soleil avant

tandis que
mrs,

ceux qui sont au nord, dans

un terrain bien fum tous
les ans, donnent en abonfruits.
dance d'excellents
11 faut les changer de place
tous les dix ans, mais, si
le terrain est bon et la fuils peurgulire,
vent y rester bien plus
J'en
encore.
longtemps
mure

connais qui sont placs depuis plus de vingt ans dans

Fig. 75.
Groseillier
gros fruit.

le mme carr au nord et

qui sont trs-fertiles.

Forme donner aux Groseilliers. La meilleure

DESCRIPTION.

DES

CULTURES.

151

entre

est la
toutes, pour le Centre et le Midi,
forme en vase ou gobelet.
1"' taille. La premire anne, aprs la plantalion, on coupe toutes les tiges 10 centimtres audessus du sol.
2 taille. Toutes les pousses sont tailles de
nouveau, de 20 25 centimtres au plus, pour
faire dvelopper sur chacune une ou deux bifurcations, de manire garnir vite la base du gobelet;
tous les bourgeons qui se sont dvelopps pendant
la premire anne sont employs cette destination.
3 taille. Toutes les nouvelles pousses sont
tailles, selon la vigueur du sujet, la moiti ou au
tiers de leur longueur. On se rgle ordinairement
sur les bifurcations les plus faibles, de faon tailler
selon le plus ou moins de vigueur de la branche; on
oblige ainsi toutes les parties de la plante se mettre
en quilibre de vgtation.
4U taille. Le vase tant ainsi form et presque
compltement garni, il faut alors viser la mise
Pour y russir il faut savoir que le groseillier $
comme le pcher, ne porte son fruit que sur le bois
de l'anne prcdente. On taille donc, pendant un
an ou deux, un peu long, c'est--dire qu'on ne sup=
faire
tiers
de
la
3
pour
pousse
prime gure qu'un
fruit.

transformer

en productions

fruitires

tous les yeux

152

LA

CULTURE

M.ARACHRE.

qui sont rests sur la partie conserve de la plante.

Elles consistent,
une fois
6e
et
7e
tailles.
5e,
tailler toujours,
que la mise fruit est complte,
les pousses
d'aprs leur plus ou moins de vigueur,
de l'anne, vers la moiti ou le tiers de la longueur,
au centre du vase ;
et vie rien laisser dvelopper
toutes

les petites

enleves

brindilles

qui

sont

s'y montrent

trs-rgulirement.

quelque branche mre est languissante

ou puise, on la remplace par les nouvelles pousses,
la base
qui ne manquent
jamais de se dvelopper
des gobelets,
au moins quand la taille en est bien
Lorsque

conduite.
Les

Varits.
et la vente

meilleures

la production

pour

sont :

1 La groseille
2
id.

de Hollande,

id.

-4

id.

cerise, trs-grosse
id.
versaillaise.
PINEUX

GROSEILLIER
Rbes
Les
arbustes
difficile

uva

id.

rouge ;

fruit

blanc;
75) ;

(fig.

ou A MAQUEREAU,

F. des Grossularies.

crispa.

groseilliers

fruit

maquereau

sont

de

petits
tant il est

pineux
presque inabordables,
d'viter
leurs aiguillons
; cependant

on est

dans ces derniers

parvenu
par
temps obtenir,
une culare
une varit presque
inerme.
soigne,

DES

DESCRIPTION

CULTURES.

153

M. Charles Billiard,
qui l'a produite, espre qu'elle
deviendra le point de dpart d'une srie de groseilliers maquereau sans pines. Plusieurs varits
donnent

de si beaux fruits, qu'on doit recommander

leur culture dans tous les jardins,
d'autant mieux
qu'elles sont bien moins difficiles sur la nature et
les qualits
grappes.

du terrain

que la varit des groseilliers

La culture est la mme

que celle des
groseilliers grappes, avec la seule diffrence que
les groseilliers maquereau peuvent tre plants
aux expositions du midi, sans aucun inconvnient.
Toutes les expositions dans les climats chauds leur
Culture.

sont favorables ; souvent,

contre ces arbustes sur

dans les jardins, on renle bord des principales

alles ; mais leur vritable place se trouve dans un

carr spcial, o ils sont plants tous ensemble
4 mtre de distance dans tous les sens.
On les multiplie toujours avec des boutures, des
clats ou des marcottes, mais la bouture est prfrable. On les met en place en fvrier ou au commencement

de mars,

avant qu'ils

commencent

pousser.
Tailte. La taille est exactement 1a mme que
celle des groseilliers grappes ; seulement, comme
ils poussent peu bois, on taille plus court chaque
anne : on leur donne souvent la forme d'un vase,

loi

LA

CULTURE

en conservant

MARACHRE.

sur un mme

pied

une dizaine

de

elles
disposes circulairement;
peuvent porter des fruits pendant quatre ou cinq ans.
Au bout de ce temps elles sont puises ; il faut les
branches

mres

de vase permet de cueillir

les fruits plus facilement et sans se blesser; on peut
mme dans le milieu du gobelet les enlever tout
renouveler.

Cette forme

son aise.
Il y a deux sous-varits
de ces groseilliers : les
unes peau lisse, et les autres peau hrisse ou
garnie de poils ; mais lorsque le fruit est bien mr,
ce duvet tombe de lui-mme
Nous

signalons
tant excellentes.

trs-facilement.
qui suivent

les varits

LISSE.

GROSEILLE

1 Groseille

trs-grosse,

2"

Id.

31'

Id.

grosse, rouge.
grosse, amliore.

4"

Id.

grosse verte,

ronde.

5U

Id.

grosse verte,

longue.

GROSEILLE

4 Groseille

jaune.

HRISSE.

grosse, jaune.
grosse, ronde.

2?

Id.

Id.

Id.

couleur de chair,
couleur de chair,

Id.

verte blanche.

longue.
ronde.

comme

DES

DESCRIPTION

GROSEILLIER
Ribes nigrum.

A FRUIT
CASSIS,
NOIR,
F. des Grossularies.

est le plus vigoureux

Ce groseillier
une
donne
toujours
norme

quantit

455

CULTURES.

de tous ; il

de

fruits grappes, trsbeaux et ressemblant

de petites cerises noires. Cetarbuste est trspeu cultiv dansleMidi,
o il vient cependant
merveille. C'est surtout
dans le dpartement
l'Ain
qu'il donne

de
de

beaux

fruits ; on n'y
rencontre que rarement
des jardins

qui ne soient
point pourvus de ces arbustes en forme de vase.
Avec son fruit

on

fait

une liqueur des meille cassis. Ce

leures,

Cassis.
Fig. 70.

groseillier mrite donc d'tre recommand dans la

rgion du Centre et du Midi.
Taille. La taille est identique celle des gro-

456

LA

CULTURE

MARACHRE.

grappes: mme exposition, mme culture et mme multiplication.

Varits. On en connat sept ou huit varits,
qui peuvent tre cultives de la mme manire.
Voici les principales : le Cassissier royal
de
seilliers

qui est mangeable et plus doux que le commun; le Cassissier fruit noir, qui est le plus
recherch ; les Cassissiers feuilles panaches et
feuilles d'rable, qui sont surtout employs pour
Naples,

la liqueur

de cassis.

ANGLIQUE,

Angelica

archangelica.

F.

des

Ombellifres.
Semis.. On le pratique comme celui de la scorsonre et du salsifis, dans le courant du printemps,
en utilisant
une terre lgre et largement fume
longtemps l'avance. Il veut tre si peu recouvert,
que les arrosages ou les pluies du printemps suffisent
pour amener ce rsultat.
On peut encore semer en aot ou au commencement de septembre, dans les planches o se trouvent
dj les chicores, les escaroles;
dans les carreaux de piment ou
on rpartit les graines en lignes
70 centimtres entre les rangs.

on en sme mme
d'aubergine ; alors
distantes de 60
au
On l'clairil

mais on ne repique pas, tandis que.

printemps,
pour les semis faits au printemps on repique tou-

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

157

jours, quand le plant a atteint une grosseur suffisant! 1.

De frquents
Culture.
binages et de copieux
arrosages sont ncessaires en t pour maintenir la
plante dans la plus grande vigueur. On coupe ordila premire et la seconde anne, toutes
nairement,
les tiges qui ont fleuri ou qui vont fleurir, dans le
but d'avoir une plante plus vigoureuse dans le courant de la troisime anne.
emsont quelquefois
tiges de l'anglique
mais, le plus souvent, on
ployes comme aliment;
les fait confire, et elles constituent sous cette forme
Les

des plus agrables et des plus aromatrs-employ par les ptissiers et les confi-

un condiment

tiques,
seurs. Sa racine

sert la prparation

de plusieurs

mdicaments.
La meilleure

se rcolte sur les plants

de 2 ou 3 ans. Pour que cette culture russisse, il
faut renouveler le semis chaque anne.
Graines.

Le plus sr moyen pour bien russir cette plante,

est d'en rcolter la graine sur le pied mre ds
qu'elle est mre et de la semer de suite.
On lui associe diverses
Contre-plantation.
mais de prfrence le pois
espces de lgumes,
Gonthier, qu'on sme entre les rangs. Profitant des
il produit
copieux arrosages donns la culture,
normment,

mais la premire

anne

seulement;

158

LA

MARACHRE.

CULTURE

dans les annes suivantes, il est inutile

de contre-

planter.
Danois

CAROTTE,

carola.

F. des Ombelli-

fres.
Semis.

On peut commencer

les

semis

en

fvrier, lorsque le temps le permet, et continuer jusqu'en juillet,

aot et septembre, en associant
toujours

cette

semence

des

graines de radis htifs et de laitues , dans le but de tirer du terFig. 77.

Carotte grelot.

rain le plus de profit possible.

Ces divers lgumes ne gnent
de
nullement le dveloppement

la

et s'accroissent
carotte,
puisqu'ils
germent
avant elle. Le radis en particulier est le plus souvent arrach avant que la carotte ait commenc
pousser.
Les semis faits en fvrier ou mars doivent tre
recouverts d'une couche de terreau mlang d'un
lger paillis qui les garantisse srement

des geles

tardives.
Pour avoir une bonne russite dans cette culture,
voici la mthode suivre :
1 On fume le terrain

en automne,

puis on le

DESCRIPTION

DES

159

CULTURES.

de manire obtenir le
profondment,
plus de mottes possible; on le laisse ensuite dans

laboure

Fig.

7S 80. a) Carotte rouge' demi-longue. V) Carotte

trs-courte. c) Carotte rouge demi-longue de Carentan.

cet tat pendant toute la saison d'hiver,

gele dlite ces masses compactes
et les rduise en poussire ;

rouge

afin que la

2 Ce terrain,
bien qu'ayant
subi depuis longtemps les influences atmosphriques, ne renferme
pas cependant encore une suffisante quantit de ces principes
minraux assimilables qui assurent une bonne et prompte gerIl ne faut point encore
l'ensemencer.
mination.

Fig. 81. Carotte eu

htive de Hollande.

3 Il est indispensable avant le

semis, de donner par un temps sec une dernire

et

169

LA

CULTURE

MARACHRE.

bonne faon la bche. Puis, cette opration faste,

on sme la vole et en lignes, et on couvre ensuite
la graine avec le rteau ou tout autre instrument.
Si la terre
tasser;
humide.

est lgre et sche, 11 faut bien la

cette prcaution est inutile si la terre est

La carotte demande une terre douce,

profonde et bien engraisse, mais jamais on ne doit
Culture.

Fig 82. Carotte rouge demi-longue obtuse.

employer pour arriver ces fins un fumier pailleux,

qui rend les'racines fourchues et gne leur dveloppement.
Lorsque les jeunes plants de carottes ont atteint
une certaine hauteur, il faut claircir, en laissant,
entre eux 10 centimtres en tous sens ; c'est la condition

essentielle

pour avoir de beaux produits.

Il

faut en outre de frquents arrosages.

Varits. .Les meilleures varits pour la cul-

DESCRIPTION

ture marachre

DES CULTURES.

courte, la
et la
carotte grelot (fig. 77), la rouge demi-longue

Fig. 83.
Carotte rouge
demi-longue.

sont : la carotte

'Rll

Fig. 84.
Carotte demilongue nantaise.

rouge

Fig. 85.
Carotte rouge
longue pointue.

Fig. 80.
Carotte rouge
longue obtuse.

grosse rouge longue (fig. 78 80); ces varits sont

su frisantes pour les besoins du mnage.
Nous recommandons
les avoir

cultives,

en outre aujourd'hui,
aprs
les nouvelles et trs-bonnes
IL

162

LA

varits suivantes
produits

MARACHRE.

CULTURE

comme

donnant

de trs-beaux

dans le Midi.

Demi-longue

rouge nantaise (fig. 84).

rouge obtuse (fig. 82).

Demi-longue
Pour la grande culture
plantes fourragres

en plein champ et comme

on peut signaler les varits sui-

Fig. 87. Carotte blanche des Vosges,

vantes : La rouge longue obtuse, la carotte blanche

des Vosges (fig. 87), la blanche collet vert (fig. 88)
et la rouge collet vert.
Graines.
on veut
carotte,

de

Lorsque,
la bonne

clans le midi de la France,

graine pour les semis de
vers le mois de mai, une

on en sme,
bien clair, qu'on

laisse en place jusqu'

l'poque o elle a port graine. Si l'on craint d'tre
planche

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

tromp sur la qualit des racines,

les arracher pour mieux
choisir et ne planter

163

il y a avantage

que les plus franches,

comme types d'espces.
Cela fait, on cultive ces
dans une
porte-graines
terre trs - profonde et
largement fume , des
distances de 30 ou 40
centimtres en tous sens,
et on tient ce terrain
toujours

bien

travaill.

Contre-plantation.
Elle se fait en laitues,
radis, et on sme le tout
ensemble.
htives
on associe aussi des to Aux

carottes

mates, un rang au milieu de chaque planche ;

les
russis tomates
sent

merveille

dans

Fig. 88.
Carotte blanche Collet vert.

ces conditions.
CLERI,
Semis.

Apium graveolens.
Ombellifres.

On peut commencer

F. des

le semis vers le

164

LA

CULTURE

MARACHRE.

mois de mars ', sur une couche sourde et autant que

on couvre bien le
possible prs d'un mur abrit;
tout, tant qu'une temprature

trop froide est craindre. Il faut semer la graine

de cleri assez pais, afin de
pouvoir en repiquer en abondance pour sa provision et ne
jamais oublier, si l'on veut
russir., de ne point enterrer
la graine une grande profondeur; on doit la dposer
simplement la surface du
terrain prpar et la recouvrir
ensuite

d'une mince couche

de terreau

ou de marc

de

raisin.
Fig. 89. Cleri
en planche pleine terre.

Il est ncessaire d'arroser

mais
frquemment,
ce que la plante soit

avec

bien
jusqu'
leve; alors, dans la crainte qu'elle ne s'tiole, par
suite d'une croissance trop htive, on la laisse en

prcaution,

repos quelques jours.

Sitt que le plant de cleri a

Repiquage.
atteint la hauteur de 15 20 centimtres,
il doit
1

Lorsqu'on veut forcer le cleri sur une couche comme

plant, on peut le semer en janvier.

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

165

lre repiqu. On prpare cet effet, dans un coin

bien expos du jardin, une planche (fig. 89) forme
par une terre douce et ameublie aussi bien que
possible, et on met les [liants 10 centimtres en
tous sens. Si on repique par une journe chaude de
mai ou de juin,
il faut ombrer
d'arbres, des feuilles, du linge,

avec des branches

avec toutes choses

enfin propres garantir

solaires,

les jeunes plantes des rayons

nuire leur reprise. Un
pourraient

qui

Fig. 90. Cleri

prpar

en foss

Fig.
Cleri

pour faire blanchir.

91.
en foss.

bon arrosage sur toute la surface du terrain devient

ensuite fort utile.
Cidture en fosss. Il faut, pour ce mode particulier de culture du cleri, ouvrir des fosss (fig. 90
et 91) sur toute l'tendue du terrain qu'on veut lui
consacrer, et faire en sorte qu'ils soient le plus possible exposs au midi, de faon que tout le plant
reoive peu prs la mme quantit de lumire et
de chaleur.

La distance

80 centimtres
20 centimtres
plante seulement

entre

les fosss varie

de

est de
1 mtre; la profondeur
sur une largeur de 35 40. On
10 centimtres

de profondeur.

166

LA

CULTURE

MARACHRE.

observer qu'il est bon que le foss

soit creus longtemps l'avance, afin que le fond
de la cavit destine recevoir la plante ait t
Je dois faire

pralablement

expos

aux

influences

atmosph-

riques.
La terre retire du foss doit tre dpose en tas,
de chaque ct de la tranche, afin de pouvoir
servir plus tard, quand l'poque sera venue,
chausser commodment

le cleri.

On plante dans le foss le cleri sur deux rangs,

distants de 20 centimtres, et si on ne peut ombrer
pendant les deux premires journes, il faut de prfrence oprer la plantation le soir plutt que le
matin, parce que de cette faon la plante se redresse
la faveur de la nuit et ne craint plus autant l'ardeur du soleil. Il est de plus ncessaire de l'arroser
souvent et copieusement, jusqu' ce qu'elle ait bien
repris; on travaille ensuite de temps en temps la
terre dans le voisinage des pieds, et lorsqu'ils commencent tre forts et vigoureux,
buttage progressif. Cette opration

on procde un
doit tre renou-

vele toutes

les fois que le besoin l'exige; elle a

pour rsultat de faire blanchir le pied du cleri et
de rendre son tissu plus tendre et plus savoureux.
Ici
Arrosements.
seulement que
j'ajouterai
le cleri le plus beau, le plus tendre, le meilleur
enfin,

est celui

qu'on arrose souvent et copieuse-

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

167

ment, surtout avec les engrais liquides ordinaires :

l'infusion de poudretle ou de colombine, le purin,
etc., etc.
Varits. Les meilleures sont : le cleri plein
blanc, le cleri de l'ours et le cleri plein blanc
grosse cote.
Graines. On choisit comme toujours pour
porte-graines trois ou quatre pieds des plus beaux
dans les espces qu'on veut cultiver, et on les soigne
tout spcialement.

Pour le cleri en foss,

Contre-plantation.
elle se fait en salades : romaine, chicore, cscarole, etc., plantes en lignes entre les fosss. Quant
celui qu'on a cultiv en planches, on le contreplante en mettant entre chaque pied un des lgumes
ci-dessus indiqus.
CLERI-RAVE,
Apium
var. rapaceum.
Le cleri-rave

graveolens,

demande

les mmes soins, quant

et repiquages, que le prc-

aux semis, arrosages

dent. Je n'ajouterai rien ce qui a t dit plus haut.
Culture. Le cleri-rave (fig. 92) veut tre cultiv
en planches et non en fosss, dans une terre riche
d'engrais et fume autant que possible de l'anne
prcdente, ou du moins longtemps avant la plantation. Il faut viter l'emploi d'un fumier frais et pail-

168

LA

CULTURE

MARAICHERE.

leux, qui rendrait la racine fourchue et nuirait

son dveloppement ; les plants sont repiqus
40 centimtres en tous sens.

Fig. 92. Cleri-rave.

Cuit, le cleri-rave est un

il a le prcieux avantage de
entiremant frais pendant
son. Je suis convaincu qu'il

trs-bon

lgume; cru,
se conserver en terre
toute la mauvaise sairussirait

merveille

DESCRIPTION

DES CULTURES.

dans les riches terrains

169

de nos valles, et
serait d'un dbit facile et avantageux dans les prind'alluvion

cipales villes des dpartements mridionaux.

Graines. On obtient la graine de cleri-rave
en suivant le procd indiqu plus haut pour le
cleri ordinaire.

Scandix cerefolium ou ChoeropJiylCERFEUIL,

F. des
lum sativum.
Ombellifres.
Semis.

On le sme en fvrier

une terre franche,

alors des produits
o les chaleurs

et en mars, dans
bien expose au midi ; il donne
mois de juin,
poque
jusqu'au

tant

trop

fortes,

le font

monter

en graine.
Cette plante est employe comme assaisonnement,
on l'utilise aussi en pharmacie.
Je dois

faire

observer

que

cette rcolte

si on veut

toujours
donnant

l'tat herbac, c'est--dire

des pousses tendres et fraches , il faut avoir le soin
de renouveler le semis en avril ; et pour en rcolter

tout l't, il est bon de semer tous les quinze jours,

jusqu'en
septembre, peu la fois, et toujours
des
l'exposition du nord ou enlre les plates-bandes
If est ncessaire de
pyramides d'arbres fruitiers.
pratiquer de frquents arrosages
vent les sommits de la plante.

et de couper sou-

170

LA

CULTURE

MARACHRE.

de
et de septembre permettent
rcolter du cerfeuil pendant l'hiver.
Quand on sme au prinContre - plantation.
temps ou en t le cerfeuil un peu clair, on peut
Les semis d'aot

lui associer des navels; l'un et l'autre profitent des

arrosements, et prosprent sans se gner mutuellement.

Fig. 9X Cerfeuil

bulbeux.

bulbosa ou
Scandix
BULBEUX,
bulbosum. F. des OmbelliChoerophylluni

CERFEUIL

fres.
Culture.

Depuis quelques annes on commence introduire

dans les jardins la culture du
cerfeuil bulbeux

(fig. 93), dont les racines aromatiques constituent,

aprs leur cuisson, un aliment

DESCRIPTION

des plus dlicats;

donne prcisment
fortes

171

CULTURES.

c'est une espce bisannuelle qui

ses produits au moment des plus
alors que les lgumes verts de-

chaleurs,
viennent plus rares.

convient

DES

Le

mode

rien de particulier;
bien dans nos contres du Midi.
Semis. Le meilleur
moment
n'offre

qui lui
il russit assez

de culture

pour

le semer

dans nos contres est aot et septembre ; on le sme

en lignes espaces de 20 centimtres;
il rclame de
frquents

sarclages au printemps.

CHERVIS

ou GIROULE,
Sium
F. des Ombellifres.

sisarum.

Il se fait au
en mars ou
printemps,
avril au plus tard, et de prfrence en lignes disC'est la
tantes l'une de l'autre de 20 centimtres.
Semis.

racine de cette plante (fig.94) qui est comestible; la

chair en est blanche et fculente ; prpare comme
le salsifis en friture
ou la sauce, elle constitue
un mets des plus dlicats.
Celle du salsifis et de la scorsonre
Culture.
en tout point au chervis. Il aime aussi une
fume
terre douce, sablonneuse
et largement
l'avance ; il rclame de frquents binages et' des arroconvient

sages convenablement
espacs.
Dans toutes les plantes racines pivotantes

il ne

172

.A CULTURE

MARACHRE.

faut jamais craindre de trop arroser

l'eau toutes sortes d'engrais liquides.

et d'ajouter

Fig. 94. Chervis tige d'un an.

Le chris

sem en avril

est consomm

tout

l'hiver.
Graines.
porte-graines,

On conserve un coin de plaaclie pour

et, ds la seconde anne, la plante

DESCRIPTION

fleurit

DES

sur de belles

et donne,

173

CULTURE-.

de trs-

ombelle;,

bonnes graines.
Elle

Contre-plantation.

Fig.

95. Panais

radis ou en planches
espce.
PANAIS,

Pastinaca

se fait en cerfeuil,

long.

de salade de n'importe

sativa

eduls.

quelle

F. des

Ombellifres.
Semis.

Il se sme en mme
temps que la ca-

174

LA

CULTURE

MARACHRE.

rotte, en mars et avril ; il aime comme elle une

terre franche et profonde. Pour l'avoir trs-beau,
on met soit entre

les rangs soit entre les plantes

dans le mme rang une distance de 30 centimtres,
il faut la
et comme la graine est lente germer,

Fig. 96. Panais

recouvrir

d'une

lorsqu'on

sme la graine
il est bon encore

couche

rond.

de terre

plus paisse que

de carotte (5 8 centi-

de frotter la graine
mtres);
de panais dans un linge avec du sable ; le frottement
que le sable exerce contre la surface de la graine a
pour rsultat de la dbarrasser de sa dure enveloppe,

cause de sa tardive germination.

DESCRIPTION

DES CULTURES.

175

Celles
qui m'ont toujours donn de
trs-beaux produits sont : \e panais rond (fig. 96),
le long (fig. 95), le demi-long.
J'espre que lorsqu'on connailra un peu mieux dans le Midi les quaVarits.

lits prcieuses de ce lgume, dont la racine chardonne un excellent got au

nue et aromatique
avec plus d'empressement.
potage, on le cultivera
Nous avons cultiv dans ces derniers temps deux
nouvelles varits
et le demi-long
aussi trs-beaux.
PEPiSIL,

de panais, le panais rond htif

de Guernesey,
qui sont devenus

Apium

petroselinum.

F.

des

Ombellifres.
Semis.
et

les

- On

peut commencer

continuer

les semis en mars

septembre . selon les

On ouvre en tout cas,
du traoir, une ou plusieurs

jusqu'en
besoins de la consommation.

cet effet, au moyen

raies d'une
on y
de 5 centimtres,
profondeur
dpose la graine, qu'on tasse fortement avec le dos
du rteau; il faut celte graine un peu plus d'un
mois pour lever. Je ne donne jamais d'autres soins
cette culture

et j'ai

toujours

une rcolte

abon-

dante.
Graines.

Les

plantes de deux ans donnent

seules de bonnes graines ; on choisit de prfrence
celles qui sont places dans un
pour porte-graines

176

LA

CULTURE

MARACHRE.

par leur position ne

peuvent nuire ni aux lgumes ni aux arbres.
Varits. On cultive cinq varits, qui sont :

petit

coin de bordure

et qui

le persil commun , le persil fris double,

de Xaplcs, le nain trs-fris et le persil
racine.
FRAISIER
Semis.

le grand
grosse

F. des Rosaces.

, Fragaria.

Pour la culture

du fraisier

on a rare-

ment recours au semis; cependant,

veut
lorsqu'on
obtenir de nouvelles varits, il est indispensable
les graines extraites des fruits appartenant aux varits connues. Pour que les graines
se trouvent dans de bonnes conditions, il faut cueild'ensemencer

lir la fraise compltement mre, laisser la pulpe se

les
dliter librement
au contact de l'air, recueillir
petites graines de couleur blanchtre
qui s'en dtachent, les laver rapidement l'eau pour les dbarrasser du mucilage qui les recouvre, et les laisser
enfin se scber l'ombre;
les semis de ces graines
sont faits dans les conditions

ordinaires

des graines

peu volumineuses.
Le plus souvent on a recours, pour multiplier les
varits connues,
des rejetons ou des clats
dtachs du pied mre.
Culture. Il faut donner aux fraisiers
franche

et abondamment

fume.

L'poque

une terre
la plus

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

177

favorable

pour la plantation est la fin de septembre

etle mois d'octobre ; on peut planter aussi les fraisiers
en mars et avril; mais cette dernire poque est

moins avantageuse que la premire;

quand on plante
en octobre, on rcolte les fraises l'automne suivant,
dans
moins que de fortes geles ne surviennent
qui suit la plantation. Les principaux soins
donner ces plantes sont de frquents binages, pro^
fonds autant que possible, surtout en mars et en

l'hiver

avril.
terrain

Au

de mai, on dpose sur le

la fracharg d'entretenir

commencement

un bon

paillis

cheur et d'empcher que la terre, le sable ou autres

matires ne salissent le fruit en adhrant sa surface. En automne, c'est--dire
vers la fin de nofortement
en prenant la
vembre, on les travaille
prcaution d'enlever tous les filaments ou rejetons;
puis on couvre le sol jusqu'au niveau des feuilles de
fumier ou d'un bon terreau de faon que les plants
paraissent peine au-dessus du sol.
Dans les contres chaudes, on n'a en abondance
de ces fruits qu'en les arrosant beaucoup et souvent. On peut se*servir cet effet d'engrais liquides,
tels que infusion de poudrelte,
de purin, etc. Les
produits alors deviennent de toute beaut.
Le terrain
Plantation.
prt, on plante les
fraisiers en bordures,
mais le plus souvent en planches; toujours,

dans ce dernier

cas, les lignes

sont
12

178

LA

CULTURE

MARACHRE.

espaces de 25 centimtres et on en laisse 30 peu

prs entre les plants dans la mme ligne, quand il
(fig. 97) et
s'agit des fraises des Quatre-Saisons
40 centimtres en tous sens sont ncesGaillon;
saires pour les grosses espces.
Elle se fait
Multiplication.
par le moyen des

Fig. 97. Fraisier

dos Quatre-Saisons.

coulants

chez les espces qui en produisent, et par

les oeilletons pour la fraise Gaillon.
Varits. La plus avantageuse, parce qu'elle

produit le plus, est la fraise des Quatre-Saisons

fruit rouge et hlane. La fraise Buisson ou Gaillon
est surtout
t-elle
lgers.

et encore ne donnebonne en bordure,

des produits que dans les terrains les plus

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

Les bonnes varits gros fruits

Ananas,
Victoria
Hericarl

Sir-Harry,
Trollope,
de Tlmry,

Gladiateur,
fraise Louis

179

sont : les fraises

Docteur Nicaise,
Marguerite,
Vicomtesse
Princesse
royale,
lonie

Chauvard,
Haquin,
la
la Chtelaine,

Chteau-Briand,
fraise
Vilmorin,

Lucas,

Amiral

Dunclas.
Comme

prcocit

fraise

Marguerite
de la France.

et fertilit, je recommande la
dans tout le midi et le centre

duite

varit rcemment introMorre,

dans la culture est encore trs-rccomman-

dable

Les fruits

Le Docteur

par des qualits exceptionnelles.

sont gros, graines saillantes; la chair,

d'une cou-

Cette
leur rose, est fine, fondante et trs-parfume.
fraise s'expdie facilement en panier sans qu'une
altration des fruits soit craindre, sa surface est
recouverte

d'une sorte de vernis

qui lui donne de la

consistance.
La
anne on
Contre-plantation.
premire
plante entre les rangs de l'ail ou des escaroles
d'hiver.
Nouvelle

culture

du Fraisier

Gaillon

par A. D.

Si on veuf obtenir une abondante fructification,

il faut que le fraisier soit plant en
planches ou en
bordures, il faut de plus avoir soin chaque anne, au
mois d'octobre, d'enlever du pied mre tous les mile-

180

LA

CULTURE

MARACHRE.

Ions nuisibles, et de n'en laisser au centre que trois

ou quatre des plus beaux; puis de donner un fort
terrage dans lequel le bon terreau ne doit pas tre
oubli. De cette manire on est toujours sr d'avoir
en quantit de bonnes et belles fraises. Pour les
travaux d't, les soins sont les mmes partout : tenir
le terrain

et bien meuble, mettre un lger

paillis pour que les fruils ne soient pas souills
par la terre ; donner de bons arrosages avec addition
d'engrais liquides pendant les grandes chaleurs, et
propre

de prfrence le soir. Je ne connais pas d'autres

secrets pour avoir des fraises prsentant de remarquables dimensions.

anne on
La premire
Contre-plantation.
plante entre les rangs de l'ail, de la romaine ou des
cscaroles d'hiver.
FRAMBOISIER,

Ridms idoeus. -

F. des

Rosaces.
La multiplication,
la culture et la taille du framboisier sont des plus faciles et la porte de tout
le monde. 11est vraiment tonnant que cet arbuste,
dont

le fruit

est si recherch

et d'une

vente

si

avantageuse, ne se trouve pas dans tous les jardins

du Midi ou du Centre, o il viendrait si bien et
payerait si largement les frais de sa culture. Qui ne
sait qu'une petite assiette de framboises

se vend au

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

181

moins 75 centimes sur les marchs de notre rgion

et quelquefois mme davantage?
La multiplication
du framMultiplication.
boisier se fait au moyen de drageons qui se dveloppent toujours en quantit la base du pied mre.
On choisit pour la plantation les plus beaux et les
plus vigoureux.
Celle
Expositions.
qui convient
cet arbuste est le levant ou le
midi.

C'est

le mieux

donc

par erreur
qu'on a conseill de le planter
au nord et dans une exposition
ombrage.
Plant au midi, dans un terrain bien dispos, bien fum et
prpar

comme

nous

l'indi-

quons, cet arbuste donne de

trs-beaux
produits. Lorsque,
vers la huitime ou dixime

Framboise
Fig. 98.
des Quatre-Saisons.

anne, on s'aperoit que les pousses ne sont plus

aussi vigoureuses, on le change de place.
Soit en
Plantation.
carr, soit en lignes, elle
se fait toujours 1 mtre en tous sens. La plantation en lignes isoles est pourtant prfrable,
et
mrite d'tre recommande partout.
Culture. Je l'ai dj dit en parlant de l'exposition, il faut une terre profonde et lgre, et sur-

182

LA

CULTURE

MARACHRE.

tout un bon dfoncement; les beaux

s'obtiennent qu' cette conditionl.

produits

ne

Les soins principaux

que rclame cette culture
sont les suivants. Comme cette plante pullule, c'est-dire teiid donner chaque anne une quantit
norme

de drageons, il faut, si on ne veut pas

la voir puise en peu de temps, lui enlever rgusurabonlirement tous les ans les ramifications
dantes, et ne conserver juste que ce dont on a besoin
pour porter des fruits.
On ne laisse ordinairement
tous les ans, sur

chaque pied, que quatre ou six rameaux (pousses de

l'anne prcdente) ; mais pour ceci on se rgle toujours sur la force du pied mre, et celte force se
trouve indique par la vigueur des drageons. On
conserve les plus beaux, les rameaux
tre arrachs.

chtifs doivent

en t et en automne, et, en outre, quelques binages pour tenir le

terrain meuble et propre.
tablissons
d'abord
Taille du framboisier.
On donne une bonne fumure

ce point de dpart que le framboisier ne porte son

fruit que sur le bois d'un an; chaque branche
en hiver;
.qui a produit en t meurt compltement
il faut donc,

lors de la taille,

1 Un des meilleurs
engrais
vieux pltras salptre.

pour

enlever

la branche

le framboisier,

c'est le

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

183

morte, le plus prs possible de son point de naissauce sur le pied mre. Quant aux nouvelles tiges
qui doivent porter fruit, on les taille suivant leur
force, 80 centimtres, 1 mtre et mme au del.
Du moment qu'on sait qu'elles ne doivent porter
du fruit qu'une fois, il y a avantage leur en faire
donner le plus possible, mais sans trop cherchera
les puiser pour que les fruits obtenus soient plus
beaux. Quant la direction donner aux tiges, il
un fil de fer ou sur des
baguettes pour les empcher de se croiser ou de se
coucher par terre. Leur contact avec le sol humide
suffit

de les attacher

sur

les fait pourrir ou leur donne un aspect dsagrable.

Varits Les meilleures sont : 1 la framboise
Merveille

des Quatre-Saisons
2 la Falslolff;
3 la Double

fruit rouge (fig. 98) ;

4 la Belle
Bearing;

des Quatre-Saisons
de Fontenay ; 5 la Merveille
fruit blanc; 6 la Chili fleurs jaunes.
CHENILLE

ou

vermiculata.

Scorpiurus
CHENILLETTE,
F. des Lgumineuses.

Semis. On sme en mars et avril,

30 centimtres en tous sens.

sur place,

Cette plante (fig. 99) russit dans toute

espce de terrain, pourvu qu'il soit bien fum et bien
travaill. Elle n'est d'aucun avantageait point de vue
maracher proprement dit; mais comme il faut savon*
Culture.

184

LA CULTURE

MARACHRE.

associer l'utile l'agrable, on sme en petite quantit cette plante de fantaisie et l'on met ses fruits
dans la salade, afin d'occasionner des surprises
aux personnes qui ne les connaissent pas. Et,
certes, il faut tre prvenu pour ne pas confondre,
au premier coup d'oeil, ces fruits singuliers avec
de vraies chenilles.
Graines.

On conserve

chaque anne quelques pieds

de chenillette ; on rcolte les
siliques sches qu'ils fournissent, et on ne les grne que
plus tard pour les mieux conFig.

server.

99. Chenille.

- plantation.
Comme nous ne cultivons jamais cette plante que
pour l'usage ci-dessus indiqu, nous la plaons
toujours dans un coin recul du potager; avec elle
Contre

de
pas, elle n'a vritablement
que la forme singulire de son fruit.

on ne contre-plante
remarquable

FEVE,

Faba vulgaris

ou Faba

major.

F. des

Papilionaces.
Semis. On sme les fVes dans le mois d'ocde manire ce
tobre, par ranges parallles,
qu'elles

soient espaces de 60 centimtres

en tous

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

185

sens, car plus elles sont clair-semes,

plus elles
sont belles et fertiles; grce cette prcaution, leurs
fleurs sont moins exposes la coulure qui rsulterait du manque d'air. On peut aussi, lorsque le froid
de l'hiver

a t assez vif pour nuire aux jeunes

pousses des fves que l'on avait semes en octobre,
procder un nouvel ensemencement ds les preest un peu
miers jours de fvrier. Si le printemps
humide, on pourra s'attendre encore une rcolte,
tardive, il est vrai, mais assez abondante. Dans le
on ne sme jamais les fves qu'en fvrier
ou mars.
Les fves aiment une terre riche et
Culture.

Nord

profonde, autant que possible, bien qu'en milieu

sec elles soient en ralit moins exposes aux geles.
On les fait succder quelquefois une culture
fume, telle que tomates, salades, etc., mais gnralement on les sme sur le terrain qui vient de
produire les choux milans, les plus prcoces parmi
les choux et les premiers coups pour la consommation. Par ce moyen, le terrain est toujours occup,
et les fves poussent avec une grande vigueur, car
elles utilisent pour leur dveloppement l'engrais qui
avait t introduit dans le sol en vue de la culture
des choux, et que ces derniers n'avaient consomm
craint n
qu'en trs-faible proportion.
Lorsqu'on
forte gelej il faut avoir soin de donner un buttag

186

LA

CULTURE

MARACHRE.

de 15 20 centimtres

au pied de chaque plante, et

cela par un temps sec. Par ce moyen, si de fortes
geles arrivent, les extrmits des tiges peuvent tre
geles, mais le collet des pieds mres est toujours
conserv; il repousse au printemps avec une vigueur
nouvelle.
On doit
Pincement.
pincer les fves, c'est-dire supprimer
le bout des jeunes pousses, au
moment de la floraison. Cette opration a pour but
d'arrter

la sve et de la refouler
o

vers les pai'ties

elle

provoque le dveloppement
vigoureux des gousses. Les fves pinces sont toujours plus prcoces, et se trouvent souvent garanties ds insectes terribles (les pucerons) qui les
infrieures,

assigent en quantit innombrable.

Varits. Celle que nous estimons entre toutes,
c'est la fve d'Espagne,
de Sville (fig. 100), qui
est trs-productive
dans les jardins,
surtout si on
la sme un peu clair.
-

FVE

D'AQUADULCE.

Cette nouvelle varit, qui a t mise rcemment

dans le commerce par la maison Vilmorin,
mrite
d'tre recommande.
Le mode de culture

est le mme que polir la fve

ordinaire, aussi je n'en parle seulement que pour
recommander cette belle varit. L't dernier nous

 Fve,
100.
Fig.

188

LA

CULTURE

MARACHRE.

avons rcolt Auch des gousses de fves de 40

45 centimtres de longueur. Ce sont l, on ne saurait
le contester,

des produits vraiment remarquables.

Lorsqu'on dsire obtenir un bon rsultat et que
la terre de votre jardin est fertile, semez vos fves
en mettant dans le mme trou deux graines la

fois, fin septembre, une exposition

60 centimtres en tous sens au moins.

abrite,

Ds les premiers jours du printemps, pincez tous

vos pieds de fves pour les faire ramifier;
j'affirme
que par ce moyen vous obtiendrez une rcolte abondante et des produits suprieurs.
Elle se fait avec succs en
Contre-plantation.
toutes sortes de lgumes, tels que salades d'hiver.
HARICOT,

Phaseolus

vulgaris.

F. des

Papilionaces.
Semis. On sme les haricots (fig. 101) pendant
la seconde quinzaine d'avril, une exposition chaude
et bien abrite, dans une terre douce et lgre, et

on continue ensuite les semis jusqu'en juillet pour

en avoir de tendres .pendant toute la belle saison.
Il faut les semer en planches composes de quatre
ou cinq raies, et laisser entre les raies, si ce sont des
haricots rames ; une distance de 40 50 centimtres, afin que> comme on le dit vulgairement,
ils ne soient pas touffs. L'air et la lumire sontj en

DESCRIPTION

DES

effet, les agents indispensables

leur fructification.
Si on sme des haricots

CULTURES.

189

et les plus actifs do -

nains,

on peut augmen-

Fig. 101. naricots rames.

mme sur
des rangs, les distribuer
un grand carr, si on le juge propos, en observant
un
les
de
laisser
entre
espace
pieds
uniquement
ter le nombre

190

LA

suffisant

CULTURE

pour

prosprer.
Culture.

MARACHRE.

que la plante

Les haricots

puisse

se nourrir

demandent

une

cl
terre

chaude, profonde et fume, qui ne soit ni trop

sche ni trop humide. On doit faire en sorte que
la graine trouve l'engrais entirement
consomm.
et de placer
C'est le moyen de bter sa germination
les plus
les jeunes pousses dans les conditions
favorables leur accroissement ultrieur.
Souvent

de 45 centimtres
ouverte,
jamais.

par touffes espaces

sens, ou bien raie

on sme les haricots

en tous

les pois, mais on ne les foule

Il faut bien se garder aussi de les enterrer
comme

surtout
quand le temps est
profondment,
humide, car on serait expos voir les graines se
trop

pourrir.
Si le temps est beau et sec, la semence a lev en
alors on donne un lger
moins de douze jours;
binage sur toute la surface, en ayant soin de ramener la terre vers le pied de la plante, dans le but
de la garantir des geles printanires
qui lui nuiraient coup sr, si on laissait le bas des figes trop
dgarni; un commencement de buttage
circonstance chose trs-utile.
Environ

est en toute

semaines plus tard on donne une

seconde faon aussi profonde que possible; si l'on
cultive des haricots rames, il faut les ramer ou en
trois

DESCRIPTION

d'autres

DES

191

CULTURES.

termes les soutenir

lorsque commence se
drouler leur rameau volnbile (leur fil); on dispose
cet effet entre chaque plant une branche sche
ou un bton capable de supporter
protger contre le vent.
HARICOTS

Varits.

les tiges et de les

A RAMES.

Les meilleures

pour la rSophie blanc

varits

sont : le haricot
gion du Sud-Ouest
le haricot Sabre,
(coco blanc Mongcon),
Soissons,

et foute

la belle

collection

celui

de

des haricots

on ne culbeurrs, excellents et sans parchemin;

tive gure, dans le Midi, ni le haricot, rouge, ni
le haricot noir,
HARICOTS

Varits.

NAINS.

Les

principales
le Sabre nain,

Flageolet
nain,
et celui de la Chine.
Si on veut avoir

sont : le
le Soissons

haricot
nain

verts pendant toute

la saison d't, on peut avec grand avantage semer
et
le Bagnolet
trs-fertile
gris,
trs-vigoureux,
excellent, qui donne des gousses jusqu'aux geles.
Les haricots rames,
Contre-plantation.
presque toujours cultivs pour fa graine, sont tisdes haricots

puisants pour le sol qui les porte et font par consAux haricots
quent chouer toute contre-plantation.

192

nains

LA

CULTURE

MARACHRE.

on associe ou des navets ou des raves de

n'importe

quelle espce.

HARICOT-ASPERGE

LONGUE

GOUSSE.

HARICOT

DOLIQUE.

Nous devons aussi recommander

la culture

du

haricot asperge qui se mange en vert. Ses gousses

viennent trs-longues,
tout en restant fort tendres.
En 1874, les gousses que nous avons laisses
pour semence ont atteint une longueur de 70 centimtres : c'tait vritablement curieux voir.
Nous devons aussi recommander plusieurs varits de haricots importes en 1870 de l'Ile du Cap
de la fermepar M. Du Peyrat pre, ex-directeur
cole de Beyrie (Landes).
La varit oeil noir importe de l'Ile du Cap ne
russit bien dans le Midi qu' la condition d'tre
seme sur couche, d'tre ensuite repique surplace,
la distance ordinaire
POIS,

Pisum

des autres haricots

sativum.

rames.

F. des
Lgumineuses.

Semis. On peut commencer les semis dans les

. mois de fvrier et mars, et continuer jusqu'aux mois
de juillet
premires
novembre.

et d'aot,

des pois jusqu'aux

geles. On sme encore en octobre et
Ceux-l donnent leurs produits les pre-

miers au printemps.

afin d'avoir

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

193

Les pois se sment en lignes espaces de 25 centimtres et de 8 10 centimtres de profondeur. 11

faut remarquer pourtant que l'espace laisser entre
les pieds dpend
cultive.

des diffrentes

espces que l'on

pour les pois nains, il doit tre moindre

que pour ceux rames qui, tant trs-vigoureux,
et
ont besoin d'un peu plus d'air et de nourriture,
doivent par consquent tre plus clair-sems.
Ainsi,

de procder pour les semis de

pois; elle est plus simple, excuter qu' dcrire :
Lorsqu'on a dispos le terrain convenablement, et
Voici

la manire

mis les pois qui doivent servir de semence dans son

on
tablier (je veux parler du tablier du jardinier),
peut, pour avancer en besogne, semer deux raies
la fois, ce qui se fait en mettant un pied sur chaque
raie et une poigne de poi-s dans chaque main. Oa
la semence entre le pouce
fait glisser uniformment
et l'index,

et l'on

en mme temps; cetle

l'avantage de tasser le ter-

marche

faon d'oprer procure

rain quand il est sec et lger, au fur et mesure
que l'ensemencement se poursuit. Quand la graine
a t ainsi uniformment
rpartie dans les deux

on recouvre les pois avec la terre laisse de

chaque ct de la raie. Une seule personne peut de
cette faon ensemencer aisment dix ares par heure.
'
Culture. * Les pois aiment une terre franche,
sillons,

194

LA

CULTURE

MARACHRE.

chaude, bien assainie et lgre. Il est bien reconnu

en outre que, pour avoir une bonne rcolte, il faut
que le terrain soit largement fum.
Gnralement, et pour plus de commodit, on ne
fait les planches que de quatre ou cinq raies, afin
de pouvoir les biner son aise sans les fouler dans
le milieu ; mieux vaut se tenir toujours sur le ct
pendant l'opration du binage.
Il faut, par suite, si l'on sme plusieurs planches,
laisser entre chacune un espace ou chemin de
au moins pour les pois nains, et de
70 pour ceux rames. Les planches isoles les
unes des autres produisent en gnral beaucoup
60 centimtres

plus.
Nouvelle

Aujourd'hui,
d'aprs une
nouvelle mthode, rcemment mise en pratique,
nous semons les pois rames en ranges distantes
culture.

de 80 centimtres

On peut de cette
entre les rangs, et chaque

1 mtre.

faon passer facilement

pied dispose ainsi de l'air ncessaire sa fructification depuis la base de la plante jusqu' l'extrmit

de sa tige. On sme dans le rang les pois un peu

et, par ce moyen, on
plus pais qu' l'ordinaire,
a tous les rangs garnis
jusqu'au haut.

de gousses depuis

le bas

Pour que cette culture donne les rsultats qu'on

dsire, il faut faire en sorte, toutes les fois que la

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

19

chose est ralisable, que les rangs soient dans la

direclion de la ligne est-ouest- Par ce moyen tous
les pieds reoivent dans une journe la mme quantit de lumire

et de chaleur.

Cette mthode

de culture

mrite

d'tre

recom-

mande partout, surtout dans les campagnes, o

l'on sme les pois et les fves beaucoup trop pais.
On arrose rarement les
Arrosement.
pois,
moins que le terrain ne soit trs-lger et trop sec,
alors on peut arroser avec avantage; mais on doit
cesser les arrosages pendant la floraison, pour les
si l'on veut, lorsque les gousses comcontinuer,
mencent se former.

Pincement.
Lorsqu'on a des pois de grande
vigueur, il faut en pincer les sommits quand ils
sont entrs en pleine floraison, dans le but de
retarder le dveloppement des parties foliaces et de
les faire arriver plus vite en graine. Un pincement
bien fait produit toujours de bons rsultats.
POIS

Varits.

A RAMES.

Les
principales

et les plus produc-

tives sont :
i Le pois Prince-Albert
; 2 celui d'Auvergne
de Hollande;
4 le
(fig. 102); 3 le Michaud
ainsi nomm parce qu'en lui tout est
Mange-tout,

196

LA

CULTURE

MARACHRE.

mangeable et bon, mme les parois de la gousse,

lorsque celle-ci n'est pas encore trop avance.
Aujourd'hui

dans le commerce

Fig. 102. Tige

de nombreuses

de pois fleuris.

des graines, il y a

Pois d'Auvergne.

varits de pois, qu'il

ici, et dont il,est diffi-

et frs-bonnes

serait trop long d'numrer

cile d'apprcier le mrite d'une

manire

absolue;

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

197

amateurs
mais nous engageons les propritaires
les essayer toutes sur une petite chelle, afin de
pouvoir bien se renseigner sur la varit qui s'accommode le mieux du terrain et du climat de la
localit qu'ils

habitent.

Avec la nouvelle culture,

Contre-plantation.
les pois tant espacs de 80 centimtres l mtre,
carottes.
on contre-plante
en panais, betteraves,
POIS

NAINS.

Elle est la mme

que celle des pois
rames : plus ils seront sems clair, plus ils seront
fertiles.
Varits. Les meilleures sont: 1 le petit pois
Culture.

haut de
Gonthier,
trs-prcoce el trs-productif,
30 centimtres environ ; il se charge de telle sorte
qu'il est vraiment curieux voir; 2 le Nain htif;
3 le Nain de Hollande ; 4 le Vert, et plusieurs
que je ne nomme pas parce qu'elles
sont depuis longtemps connues.
La mme
que ci-dessus
Contre-plantation.
si l'on sme la mme distance, ou bien on sme

autres varits

des raves ou des navels

avant de donner le dernier

binage aux cultures.

POIS

Cette varit,

NAINS

DE

MONTSALVY.

que je cultive

depuis six ans,

est

.198

LA

CULTURE

MARACHRE.

et rsiste bien aux chaleurs de noire

trs-rustique,
climat. C'est un petit pois nain grains verts des
plus sucrs, d'un got trs-fin, ce qui le fera toujours rechercher partout. Il doit plus que tout autre
il est trstre sem trs-clair pour tre fertile;
et peut tre considr comme demivigoureux,
rame; il est surtout

trs-productif.
DES

ARROCHE

hortensis.F.

JARDINS,
Alriplex
des Chnopodes.

(fig. 103) en mars et

avril ; mais comme c'est une plante qui monte vite en
graine, si Ton veut en avoir pendant toute la saison
chaude, il faut renouveler le semis peu prs tous
Semis. On sme l'arroche

les mois, en ne semant que de trs-petites quantits

dans
la fois. On la sme le plus ordinairement
de petites raies peu profondes, distantes de 20
25 centimtres

l'une de l'autre.

Pour avoir de belles arroches, lorsque le plant est

bien lev et un peu grand, on l'claircit
pour le
repiquer. La distance des pieds doit tre de 30 centimtres dans tous

les sens.

On ne

cultive

cette

Qu'on la sme la
plante que pour ses feuilles.
vole ou en ligne, si on veut l'avoir belle, il faut la
semer trs-clair.
Cette
Culture.
plante russit dans tous les
mais il y a avantage, dans le Midi, la
terrains;

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

semer toujours dans un terrain

sition du nord. On la cul-

199

frais, et l'expo-

tive en rangs parallles,

et on donne quelques petits binages entre les rangs.
Elle devient ainsi trsbelle, et donne une bonne
quantit de belles feuilles
Ces
pendant longtemps.
feuilles servent aux mmes usages que celles
des pinards : on en fait
un mets spcial ou bien,
cela se pratique
souvent la campagne,
on les emploie
pour la

comme

soupe.
Graines.

L'arrocbe

de grandes quantits de semences. On ne

donne

rserve, comme porte-graines, que les pieds les plus

vigoureux et les plus espacs. 11 faut avoir soin
de renouveler la semence
chaque anne, et ne jamais
le mme terrain.

Arrocl
Fig. 103.
ou Boune Dame.

replacer l'arrache

dans

LA

200

BETTE

CULTURE

ou POIRE,

MARACHRE.

Beta

cycla.

F.

des

Chnopodes.
Semis. On sme la poire la fin de mars ou au
commencement d'avril, en planches, dans un terrain

fum longtemps l'avance , et en laissant une

distance de 50 55 centimtres en tous sens entre
les plantes.
Culture. Lorsque le plant a atteint la hauteur
de 15 20 centimtres,
on l'claircit,
c'est--dire
qu'on

ne laisse

en place que les pieds les plus

Il est ncessaire alors de bien travailler

vigoureux.
le terrain et de renouveler

l'opration un mois plus

tard, s'il en est besoin, car il ne faut jamais laisser
les mauvaises herbes assiger la plantation, ni le
terrain se durcir.
Si l'on

veut avoir en abondance

des feuilles

de

cette plante, il faut l'exposer au nord, pour n'tre

d'arroser souvent. L'arrosage
pas dans l'obligation
devient indispensable quand la terre est sche et
lgre.
Varits. La meilleure
cardes blanches.

de toutes est la poire

Le ptiole de cette plante a souvent une.largeur

de 10 centimtres ; il est bien entendu que je parle

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

201

ici de la plante cultive comme elle doit l'tre, et

non de celle qu'on laisse s'tioler faute des soins
ncessaires.
On a introduitdepuis
quelque temps dans les jardins les belles varits de cardes ou poire cardes
du Chili, titre de plante d'ornement. Il faut ajouter ici que leurs ptioles peuvent servir pour les
besoins du mnage, la prparation de mets d'un
got trs-recherch.
Je visitais en 1867 les ppinires du Musum
d'histoire naturelle de Paris, avec le savant M. Carchef des ppinires, lorsque je fus bahi en
cardes dont les
voyant une bellecollectiondepoires
feuilles offraient les couleurs les plus vives et les plus
rire,

varies.

Mais la culture

de ces plantes est si facile et

leur vgtation si prompte, que ds l'anne suivante je
possdais la ferme-cole de Bazin une collection qui
pouvait rivaliser de tout point avec celle que j'avais
vue pour la premire fois au Musum de Paris.
Pour obtenir

de beaux

rsultats

dans la culture

de ces plantes,
on sme sur couche en avril, on
plante ensuite en mai en pleine terre en un seul rang
dans une bonne terre largement fume. Des binages
et des arrosages donns temps et propos,
donnent aux plantes une trs-grande vigueur.
Pour que ces plantes produisent tout l'effet qu'on
dsire, on ne doit pas contre-planter.

202

LA

MARACHRE.

CULTURE

culinaire
des Cardes du Chili.
Prparation
Comme cette plante est encore nouvelle, je crois tre
utile mes lecteurs en indiquant les moyens d'en
tirer parti pour la prparation d'un mets exquis.
1 Ce sont les ptioles des feuilles qui servent aux
On commence par couper
prparations culinaires.
ces ptioles par petits morceaux de 10 centimtres ;
on enlve ensuite

l'piderme sur toutes les ctes,

puis on les immerge au fur et mesure dans de
l'eau bouillante,
o on les laisse macrer pendant
deux heures;
2 Cela fait,

ces ctes bien nettoyes

dans une passoire, dans le but de les goutter, et on
les jette dans une casserole contenant de la graisse
bouillante.
On ajoute une pince de sel, quelques
oignons,
d'eau ;

une

on introduit

petite

poigne

de farine

et un peu

3 Quand la sauce est bien lie, on la colore avec

des jaunes d'oeuf. Cette prparation si simple fournit
un plat fort dlicat, et qui serait trs-recherch
s'il
tait mieux connu.

BETTERAVE,

Bla rpa.

F. des

Chnopodes.
Cette
plante tant, comme la prcdente, lente germer, on peut dans notre rgion la
Semis.

DESCRIPTION

semer dans le courant

DES

CULTURES.

d'avril,

et mieux

203

dans la

deuxime

quinzaine de mars,
sans avoir redouter les geles
tardives; elle devient ensuite
assez vigoureuse en t pour ne
pas craindre les fortes chaleurs.
Lorsque, dans les jardins, on
veut obtenir
des betteraves
il faut,
grosseur,
en les semant, laisser entre

d'une belle

chaque ligne une distance de

60 70 centimtres,
et dans
les rangs, 45 centimtres peu
prs entre chaque pied.
La graine de betterave tant
trs-dure

cause de son enve-

il faut,
loppe prispermique,
pour faciliter sa germination,
la semer 6 centimtres

de

et la recouvrir soigneusement. Ungrand nombre

de la rgion du
d'agriculteurs
profondeur

sud-ouest ont chou dans cette

Fig. 104.
Betterave rouge grosse.

! culture, et l'ont mme abandonne pour n'avoir pas su plaI cer la graine la profondeur
qu'elle exige. Cette
prcaution d'un ensemencement assez profond est

204

LA

CULTURE

MARACHRE.

Le
de
cette
le
cas
dans
plus
plante.
indispensable
souvent on la met en terre sans presque la recouvrir ;
il n'est pas tonnant alors qu'elle lve mal et que
ses produits soient peu abondants.
elle doit tre
Dans les contres mridionales,
est
enterre comme le mas. Si cette condition
remplie, la germination de la graine s'accomplit sans

Fig. 103. Betterave

rouge Crapaudine.

difficult, la condition toutefois que la graine employe soit de bonne qualit.

11faut remarquer que dans une mme capsule du
fruit de la betterave sont habituellement
contenues
trois graines; on ne doit donc pas tre tonn de
voir les plants que l'on a convenablement
espacs
donner naissance deux ou trois pieds de betteet
raves; on conserve le pied le plus vigoureux
on supprime les autres.
La betterave demande une terre
Culture.

DESCRIPTION

trs-fertile,

DES

bien profonde

205

CULTURES.

et fortement

fume avec

Les fumiers chauds, tels

quel engrais.
n'importe
que le fumier de cheval, ne doivent pas cependant
tre prfrs quand on a un choix faire entre pluet la potasse du
sieurs engrais.
L'ammoniaque
fumier sont peu favo
rbles au dveloppement

du sucre.

Dans

le cas de la betterave,
un mlange de toutes
sortes de fumiers bien
gras convient parfaitement. Je me suis toujours

bien

trouv

de

n'avoirpas mis l'engrais

au moment
du semis.
Il faut qu'il soit incorpor la terre assez
l'avance.
longtemps
Les principaux soins

Fig. 10G.
Betterave rouge de Bassano.

que rclame cette culture sont : une bonne faon la

pioche ou le binage lorsque la jeune plante a atteint
un mois plus tard, la mme
prs de 10 centimtres;
doit tre renouvele, mais cette fois une
profondeur de 25 30 centimtres entre les rangs,
et sans craindre de nuire aux racines. Par ce moyen,
opration

on peut se passer d'arrosements,

et l'efficacit

de ce

LA

206

CULTURE

MARACHRE.

second binage est telle, que les mauvaises herbes ne

sauraient dsormais envahir la plante et s'opposer
son accroissement.

Betterave

Fig. 107.
jaune ovode

des Barres.

Fig. 108.
Betterave
rouge globe.

Au mois d'octobre,
c'est--dire avant les geles,
on doit enlever les betteraves de terre et les mettre
dans un silo ou fout autre emplacement
sec et
l'abri

de la pluie,

DESCRIPTION

Varits.
marachre
La jaune

2^7

CULTURES.

meilleures

la

pour

culture

sont :
longue

Fig.

ordinaire

Les

DES

de Castelnaudary

109. Betterave

la

rouge

Sucre de Silsie.

des jardins (fig. 104), la crapaudine

(g. 105), la rouge fanee de Wkyte, la Bassan.o
(fig. 106) et la jaune ovode des Barres (fig. 107).
Je n'ai point me placer ici au point de vue de la

208

LA

CULTURE

MARAICHERE.

culture

fourragre,
cependant je ne rsiste pas au
mes lecteurs les rsultats
plaisir de communiquer
de quelques-uns
de mes essais comparatifs sur le

Fig.

110.- Betterave

jaune

poids des betteraves de diverses

chres et fourragres.
Voici que/ a t le poids moyen
stat de chacune d'elles:

globe.

varits,
exactement

maracon-

DES

nESr.RTPTON

CULTURES.

2^9
Kilogrammes.

i"

Jaune des Barres (fig, 107), 1862.

1874.

2" Jaune de Bassano

10

3" Plate de Vienne

(I 500

4 Rouge fonce de Whyle

5 Jaune grosse .(fig. 113)
61 Champtre collet rose

9 500

7" Silsie blanche

10 500

(fig. 109)

8" Globe jaune (fig. 110)

9 Blanche amliore

,>

Il

7 590

10' Crapaudine (fig. 105)

4 .>

7
11 Jaune de Castelnaudary
Les choux-raves,
Contre-plantation.
plants
avec ce semis, russissent
fort bien et ne gnent
nullement

la plante,

car on les enlve avant son

entier dveloppement.
PIXAliP,

Spinacia

olcracea.

F. des Chnopodes.
Les
pinards se sment on aot et en
dans une terre largement
fume; ils
septembre,
doivent alors donner des produits au printemps. Si
Semis.

l'on veut obtenir

une vgtation

il faut

vigoureuse,

semer peu pais.

Les
Culture.
pinards, sems dans les condine demandent presque
tions indiques ci-dessus,
i';

210

I A CULTURE

MARACHRE.

aucun soin, si ce n'est un bon sarclage aux premiers

ils
jours du printemps;
poussent avec une vigueur
telle, qu'il est ncessaire
de les couper souvent pour
relarder leur floraison.
Varits. Les meilleures varits sont : Ypinard Verrier, celui dl'Angleterre
lande.

et celui de Hol-

Graines.
graines,

Pour

porleon choisit et on

les pieds les plus

beaux, ceux qui possdent
des feuilles
trs-larges.
marque

On arrache alorslesautres
pieds, en ne. ngligeant
pas la prcaution de conserver toujours ct les
uns des autres des individus
deux

aux
appartenant
sexes, sans cela la

sible.

serait imposIl ne faut pas ou-

blieren

effet, quclaplante

fcondation

Fig.

111. Betterave

Disette.

est dioque.

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

211

Dans le Midi, on ne devrait jamais semer l'pi riard en t, cause des grandes chaleurs qui le
font pousser trop vite; il vaut, mieux substituer sa
jEulture celle de la ltragone, dont nous avons dj
parl, et qui mrite d'tre propage.

Fig.

11?. Betterave

OSEILLE,

Rumex

jaune

d'Allemagne.

acetosa.

F. des

Polygones.
On multiplie
l'oseille de deux manires : par le
semis et au moyen d'clats. On doit choisir le semis
de prfrence,
quand on veut qu'elle dure longtemps et qu'elle produise beaucoup.
La meilleure saison pour le semis est mars et
avril.
Semis.

Le terrain

qui

convient

le mieux

212

LA

cette [liante

MARACHRE.

CULTURE

estime

terre lgre, frache et abondamment fume; on sme le plus

ordinairement
par raies distantes
de 20 centimtres.
Pour bien russir

cette opration , voici la manire de procder :

on ou vie toutes les raies de la planla graine sans
che, puisonysme
la recouvrir : les arrosages ou une
lgre couche de terreau suffisent
On
pour oprer le recouvrement.
doit tenir le semis arros s'il fait
sec, jusqu' ce que l'oseille soit,
bien leve ; on donne un lger
binage aprs la leve du plant.
On

sme

l'oseille
toujours
en planches ou en bordure,
elle
vient bien partout; mais lorsqu'on
en a besoin d'une grande quantit
journapour la consommation
lire, il vaut mieux semer en planches et couper souvent la feuille
pour l'avoir tendre et belle.

clats.
Multiplication
par
Fig. 113.
Betterave jaune grosse.

Si on n'a pas du plant de semis, ce

qui serait pourtant prfrable , on

arrache les vieux pieds qu'on veut multiplier,

on les

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

213

divis en sparant tous les yeux qui sont adhrents

au pied mre. Pourvu qu'il y ait un oeil avec un
tronon de tige de 8 10 centimtres de long, cela
suffit; on peut tre sr de la russite.
du plant, on met les
Quelle que soit l'origine
pieds en terre des distances de 20 25 centimtres en tous sens, et on arrose toujours un peu
en les plantant.
11 faut changer l'oseille de place
tous les quatre ou cinq ans.
Pour les petits mnages, l'on sme et l'on plante
en bordure.
Varits. La meilleure et la plus belle varit
est l'oseille de Belle-ville;
on cultive aussi l'oseille
commune, et la varit feuille ronde.

PATIENCE

DES JARDINS,
Rtunxpdlientld.
F. des Polygones.

On la sme en mars ou avril,

dans
une planche bien prpare, bien filme, en lignes
de prfrence, afin de pouvoir travailler la plante
Semis.

ds que les pousses de patience atteindront quelques

centimtres'. Si le temps est sec, on lient le semis
constamment arros ; dans ces conditions, il crot
vue d'oeil.
Lorsque le
Repiqitage.
plant
d'un crayon ordinaire^ on le plante

a la grosseur
dfinitivement

214

LA

CULTURE

MARACHRE.

en planche ou en bordure, suivant le besoin, des

distances de 40 centimtres dans tous les sens.
Le terrain qui convient le mieux
Culture.
cette plante dans nos climats du Midi et du Centre
est une terre profonde et un peu humide, puis une
Dans ces conditions,
si
exposition mi-ombrage.
on a le soin de couper en temps uiilc les liges qui
tendraient monter en graine, les pieds de patience
produisent abondamment.
Celle plante est d'un grand

secours

clans tout le

Midi; au printemps, lorsque les choux, les cardes,

l'oseille manquent, la patience fournit dj de quoi
faire la soupe pendant de longs jours. On la multiplie de semis ou par clats comme l'oseille, mais
je recommande le semis de prfrence, car la graine
de cette plante manque rarement et les semis russissent trs-bien quand la graine est bonne.
Trois ou
Graines.
quatre pieds qu'on laisse
la deuxime ou troisime anne, fourmonter,
des graines, mais il vaut mieux
la renouveler chaque anne.

Chez nous, en plantant la

Contre-plantation.
on lui associe la premire
patience en bordure,
nissent suffisamment

anne l'ail, en semant un bulbille

entre chaque pied de patience.

de cette Liliace

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

215

Rheum undulalum.
RHUBARBE,
F. des Polygones.

Fig. 111. Rhubarbe.

Semis.

On sme cette plante (fig. 114) en mars

LA

216

et avril.

CULTURE

M A 11A C II R E.

Ce semis demande

les mmes

soins que

de l'oseille.

celui

On la multiplie par clats, mais le semis est prfrable quand il s'agit d'obtenir
des plants d'une
grande vigueur. Lorsque les pieds de rhubarbe sont
assez forts on les plante en les espaant entre eux
de 90 centimtres 1 mtre dans tous les sens.
Mais si l'on veut avoir des feuilles
il

sion,

faut

installer

la plante

de belle dimendans une

bonne

terre, adopter la plantation par rangs isols et non

en planches. Dans ces conditions,
les feuilles sont
vraiment normes, cl comme les sommits sont toujours l'expression de la vigueur de la plante, on est
sr d'avoir une tige florale monstrueuse qui, avant
son complel panouissement,
produit le plus bel
effet dans un jardin, comme plante d'ornement.
Culture. Cette plante est des plus voraces au
point de vue de la consommation d'engrais; tous les
lui conviennent, mais plus le sol est riche,
Les
profond, plus ses produits sont remarquables.
soins que cette plante rclame consistent surtout
terrains

lenir

le terrain

bien ameubli,

et exempt

de mau-

vaises herbes.
On se sert du ptiole pour la prparation d'une
Mais c'est surtout
excellente
confiture.
l'espce
Rheum Ribes la rhubarbe groseille qui est employe cet usage. On fait, en Angleterre

sur tout,

DESCRIPTION

DES

2]

CULTURES.

une grande consommation

des jeunes pousses do
cette plante soit pour confitures,
soit pour tartes.
C'est la pulpe extraite du ptiole qui joue le rle
essentiel dans cet e prparation. Habituellement
la
racine est employe comme purgatif, elle possde
cette proprit dans la varit dite palme; le limbe de la feuille, l'tat frais, associ
l'oseille, constitue aussi, dans quelques cas, un purnotamment

gatif assez nergique.

Il m'a t donn d'en

faire

mes
l'exprience
propres dpens. C'est dire qu'il faut user de cette
mais il est bon pourtant
plante avec circonspection,
d'en avoir quelques pieds dans son jardin, ne seraitce qu' titre d'ornement.
On
peut, mais la premire
Contre-plantation.
anne seulement, lui associer des choux entre les
rangs; plus tard son norme feuillage nuit ncessairement

aux cultures

voisines.

Arlemisia
CITRONNELLE,
F. des Composes.
abrolanum.

ARMOISE

ce polit arbuste en bordure dans les coins du potager les mieux exposs.
et profonde, un bon dfonUne terre trs-lgre
Culture.

On cultive

cement, lui conviennent beaucoup.

facilement
On le multiplie
par
bourgeons

qui sortent

clats

avec les

de sa buse. On emploie

les

218

LA

CULTURE

MARACHRE.

feuilles de cet arbuste comme condiment

prparations

culinaires;

dans les

leur odeur est du reste fort

agrable.
n'est qu'une
L'estragon (Artemisia
dracunculus)
varit de l'armoise citronnelle; il se cultive comme
elle et sert plus particulirement
aromatiser le
vinaigre.
Cinara scolymus.
ARTICHAUT,
F. des Composes.
La
plantation peut se faire deux
en
poques diffrentes : 1 pendant le printemps,
fvrier et mars; 2 pendant l'automne, en septembre
et octobre.
Plantation.

On choisit toujours les plus beaux oeilletons qu'on

plante des distances les uns des autres d'un mtre
en tous sens ; un bon arrosage doit suivre immdiatement la plantation. Ces oeilletons ne sont autre
chose que des rejetons que l'on dtache des gros
pieds.
Les plantations d'octobre sonl gnralement
les.
meilleures.

A cette poque, les pluies sont frquentes et la terre bien imbibe; les plants vgtent,
vigoureusement
pendant prs de deux mois sans
craindre les geles, et au printemps la plante est
solidement et dfinitivement
mise l'abri

des intempries

tablie.

Sa vigueur
de la saison.

l'a

"

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

219

Il est bon, si l'on veut avoir des artichauts prcoces, de planter quelques pieds dans un terrain sec
et l'abri de la gele.
L'artichaut
Culture.
demande une terre profonde, bien dfonce s'il est possible et bien fume ;
mais cette fois, il n'y a aucun inconvnient mettre

Fig. 115. -

Artichaut

gros vert de Laon.

de l'engrais, mme de l'engrais pailleux, au moment

de la plantation. Cet engrais a tout le temps nces la terre avant
saire pour se fondre et s'incorporer
la plante la nourriture
que
qu'il ait fournir
ncessite son lent dveloppement.
Si la plantation a eu lieu au printemps, il faut,

220

LA

CULTURE

MARAUHR.

pendant l't, tenir constamment le terrain bien

ameubli et sa surface couverte de fumier, afin que
les plants n'aient rien craindre de la scheresse,
qui les ferait invitablement prir.
En automne, vers la fin de novembre, on coupe
toutes les grandes feuilles qui se croisent d'un rang
l'autre, ainsi que les tiges qui ont donn leurs
on donne ensuite un bon labour, en ayant la
prcaution d'accumuler d'abord une paisse couche
fruits;

de fumier

autour

de chaque pied d'artichaut,

puis
de faire un fort buttage l'aide de la terre voisine

de
qu'on amoncelle au-dessus de la couverture
fumier dont il vient d'tre parl. Ce- buttage protge
efficacement la plante, pendant la saison froide,
contre les forts abaissements de la temprature.
En mars ou au commencement d'avril on dbarrasse les pieds d'artichaut de leurs enveloppes protectrices et on leur enlve en mme temps les oeilletons nuisibles : deux ou trois oeilletons qu'on .laisse
chaque pied suffisent amplement.
Les artichauts plants dans un terrain

riche et

profond peuvent y demeurer dix douze ans; mais

dans un sol mdiocre il faut les renouveler tous les
cinq ans peu prs.
Varits. Les meilleures

pour le Sud-Ouest;
qui est une des rgions les mieux appropries par
son climat la culture de cette plante* sont :

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

221

Le gros vert de Provence, le camus de Bretagne,

le violet htif et le gros vert de Laon (fig. 115).
Nota. Il est un engrais facile se procurer et
et aux pommes qu'il
qui tait acqurir l'artichaut
produit un norme accroissement : c'est le sang
liquide ou mme coagul, qu'on peut recueillir dans les abattoirs.
Observations. Lorsque, au printemps, on veut
il faut arracher
russir les plantations d'artichauts,

l'tat

les oeilletons au commencement

d'octobre, les planen ppinire d'attente 10 center immdiatement

timtres en tous sens n'importe quelle position;
ils russissent partout, mme l'hiver; au printemps
ils sont tous munis de racines bien dveloppes, qui
assurent une prompte reprise. Cette pratique a toujours t employe avec succs la ferme-cole de
Bazin ; elle mrite d'tre recommande dans tout le
Centre et le Midi ceux qui, jusque-l, ont prouv
des difficults; je sais que le nombre des insuccs a
t grand jusqu' prsent.
On cultive Bordeaux et dans les
Varits.
environs

une varit

qu'on

nomme

artichaut

de

Macou, htive et trs-productive.

Cinara
carduncuCus.
CARDON,
F. des Composes.
Semis.

On
peut semer en mars et avril,

en

222

LA

CULTURE

MARACHRE.

pleine terre, en laissant entre chaque rang un espace

de 1 mtre et entre chaque semis de graines dans le
rang 80 centimtres

Fig. lie.

environ.

Cardon de Tours.

Cela fait, on ouvre avec la bche de petits trous

ou godets sur la surface choisie, d'une profondeur
de 40 centimtres, qu'on remplit
d'un mlange de

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

223

terre franche et de terreau, et dans chacun desquels

on dpose trois et mme quatre graines.
Lorsque le plant a une hauteur de 15 ou 20 centimtres, on l'elaircit en ne laissant en place que les
aprs cela, on donne une bonne
d'aller trop profondment,
car
la racine tant pivotante, ne s'endommage pas facipieds lesplusbeaux;
faon, sans craindre
lement.
Les cardons aiment un terrain

Culture.

gras,
profond et riche en humus. Il ne faut pas oublier
que c'est la culture que le cardon doit ses excellentes qualits alimentaires.
A l'tat sauvage, son
arrt le rend tout fait impropre
de l'homme.

l'alimentation

Les principaux

soins que rclame le cardon sont

arrosages quand le plant est encore

de frquents
jeune : c'est l le vrai

moyen de lui donner une

grande vigueur qu'il conservera dans la suite.
Quand la plante a acquis un assez fort dveloppetravailler le sol qui la
ment, il faut profondment
porte.
Lorsqu'elle
procde,
vante :

a atteint

les dimensions

pour la faire blanchir,

voulues, on
de la manire sui-

On choisit
moyen
entourer

fes pieds les plus forts qu'on lie au

de longs liens de paille, de manire les
plusieurs

fois en

serrant

fortement

les

22 4

LA

CULTURE

MARACHRE.

On rend, par ce prode la plante tout fait inaccessible

cd, l'intrieur
Il ne reste plus alors qu'
l'air et la lumire.
feuilles

l'une

contre l'autre.

envelopper le pied d'un peu de paille qui s'y trouvera elle-mme

dsormais fixe et maintenue par
les liens dj existants et par un bon buttage opr
avec la terre voisine.
Pour raliser l'opration qui vient d'tre indique,
on peut employer, dfaut de paille, les liges de
colza ou de fougre; on peut mme recourir au procd suivant

On ouvre au pied de chaque plante un foss dont

la profondeur doit atteindre l'extrmit
de la racine
et dont la largeur doit tre proportionne
la bailleur de la plante ; on y dpose ensuite les pieds
choisis qu'on recouvre soigneusement.
Ce moyen
russit comme le prcdent;
car en moins d'une
dizaine

de jours on trouve les cardons non-seulement intacts, mais blancs, tendres, frais, en un mot,
trs-propres aux usages culinaires.
Varits. Les trois meilleures sont le cardon de
Jours (fig. 116), celui d'Espagne et celui de Pavie.
Elle se
Contre-plantation.
compose de chicore, laitue, romaine, navets, radis; on en met deux
rangs entre chaque ligne de cardon. Tous ces semis
accessoires russissent fort bien, parce qu'ils profitent des arrosages donns la culture principale.

DESCRIPTION

CHICORE
crispa
Semis.

FRISE
ou endiva.

DES

225

CULTURES.

Cichorium
ENDIVE,
F. des
Composes.

Dans nos contres

du Centre

et du

Midi on commence les semis vers le 7 ou le 8 mars

et on continue

jusque

Fig.

HT.

dans les derniers

Chicore

jours

du

frise.

mois d'aot; on opre sur des couches sourdes ou

bien encore en se plaant au pied d'un mur et
choisissant une terre lgre et bien fume. De plus,
on sme assez pais, afin qu'un trs-petit espace
assez de plants pour qu'on soit en
puisse fournir
mesure de procder chaque mois un repiquage
partiel. On se procure ainsi pendant toute la saison
une rcolte abondante pour soi ou pour la vente.
15

226

LA

CULTURE

MARAICHERE.

En pratiquant
un semis tous les quinze jours, on
peut encore obtenir assez de plants pour en garnir
tous les mois plusieurs planches.

Fig. 118. Chardonneret

Mangeur

de Graines de Chicore.

Il est utile que le plant soit un peu fan avant sa

mise en place en pleine terre, sa reprise n'en est
rendue par l que plus facile. Il faut seulement,
plus tard, pour lui donner de la vigueur, l'arroser
de temps en temps avec toutes sortes d'engrais

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

227

liquides, tels que infusion de poudrette, purin, etc.,

qu'on doit tendre d'eau et ne jamais employer

l'tat de concentration,
sous peine de brler le plant.
Les semis de mai et de juin peuvent tre faits en
pleine terre, pourvu que celle-ci soit douce et lgre
et que sa surface soit recouverte d'une bonne couche
Les soins tant les mmes que pour les
prcdentes, je passe outre, me bornant

de terreau.
cultures
seulement

y a avantage faire
ou en planches, comme cela se

faire observer

le semis en lignes,

qu'il

pratique quelquefois. On a remarqu que de cette

faon la plante tend moins monter. Ce moyen,
que je conseille, est surtout efficace pour la chicore prcoce.
La
Culture.
chicore, comme la laitue, demande une terre lgre, fortement ameublie et frachement fume. On la plante demeure 25 centimtres en tous sens, de manire pouvoir lui donner des soins sans l'endommager.
Il faut, avant de
la planter, couper les feuilles 10 centimtres du
collet : c'est le moyen de faciliter sa reprise.
Une fois mis en terre, chaque plant doit tre
copieusement arros, non avec la pomme de l'arro.-oir, mais bien avec le goulot; de plus, la planche
tout entire doit tre soustraite
aux influences
soit par le moyen de couvertures
atmosphriques,
formes de branches ou de feuilles sches, soit avec

228

LA

CULTURE

MARACHRE.

des linges : sans celte prcaution, le plant serait toujours brl et, dans tous les cas, la reprise trssurtout lorsqu'on
difficile,
plante par un temps
trs-chaud.
Les seuls soins que rclame cette culture sont:
de frquents binages et des arrosages copieux, souvent rpts.
La chicore ayant atteint son
Blanchiment.
dveloppement habituel doit tre lie pour blanchir,
et dans ce but il faut choisir un jour sec et le
moment o la plante est elle-mme compltement
On se sert cet effet d'un
dpourvue d'humidit.
lien de paille ou de jonc qui la serre fortement ; de
plus, il est ncessaire de conserver la plante
toutes ses feuilles, mme les plus mauvaises. Aprs
dix ou quinze jours elle peut tre livre la consommation.

Si on travaille pour la vente ou

Remarque.
d'un march, cas o il est bel'approvisionnement
soin d'avoir ses produits point nomm, il faut,
quatre ou cinq jours aprs avoir li la plante, l'enlever

sche de terre et la soustraire

au renouvelle-

Ce moyen lui donne une blancheur

admirable qui la rend prcieuse pour le dbit.
Varits. Les meilleures sont, pour nos pays,
la chicore de Meaux et la fine d'Italie,
la Rouenment de l'air.

naise, chicore mousse, et la chicore de Ruffec.

DESCRIPTION

Dans le Sud-Ouest

DES

CULTURES.

229

on peut cultiver

avec avantage
une varit dite de Pavie, qui prsente ce caractre
d'avoir les feuilles comme cloques et d'arriver sans
grands frais un volume assez considrable.
On associe la chicore
Contre-plantation.
prcoce, la romaine, les oignons, les
les semis de carottes; tout russit mer-

le chou Milan
poireaux,
veille.
Le

grand secret pour avoir de belles

en t, c'est de les arroser copieusement.
CHICORE

FRISE

OU

PASSION

chicores

D'HIVER.

varit de chicore (fig. 117) mrite

d'tre signale l'attention des marachers du Centre
aux hivers
et du Midi, car elle rsiste parfaitement
Celte nouvelle

de ces contres, et l'on a le grand avantage d'avoir de la chicore pendant toute la mauvaise saison.
ordinaires

Elle doit tre seme en mme temps que Yescadans le mois de septembre;
role, c'est--dire
peut-tre mme russirait-elle
trs-bien, seme la
premire

au printemps,

CHICORE

en avril et mai.

SAUVAGE

Semez la chicore

AMLIORE.

sauvage amliore en mme

temps que la laitue de passion et l'escarole d'hiver,
et plantez-]a en mme temps que cette dernire;

230

LA

CULTURE

MARACHRE.

elle rsiste trs-bien aux froids mme un peu rigoureux et donne une bonne salade bien pomme jusqu'au

printemps.

CHCORE

Semis.

Cichorium
SAUVAGE,
F. des Composes.

intybus.

On sme la chicore
sauvage en mars,
gnralement en bordure ; mais si
on tient en avoir abondamment
pour la consommation,
planches, en lignes,

on sme en
la vole,

comme pour l'oseille.

Guitare. Cette plante tant trsvivace, russit dans toute espce de
terrain; mais elle prfre pourtant
celui

qui est profond et largement

fum. Dans ces conditions elle ac-

quiert une vigueur tonnante. Pour

l'avoir bonne et tendre il faut avoir
soin d'en

couper frquemment les

sommits, et si on ne peut la consommer en totalit, il faut la donner aux

Fig. us.
Wittat'.

animaux pour ne laisser rien perdre.

On se sert, au printemps , de ses
feuilles pour en fabriquer une salade

dont les qualits culinaires sont contestables; mais

on considre la chicore comme trs-utile la sant,

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

231

et tout passe la faveur de cette opinion dont je me

garderai bien de garantir le bien-fond. On fait encore

avec la chicore
rafrachissante,

une tisane

qui

est rpute

trs

'232

LA

MARACHRE.

CULTURE

cultive aujourd'hui deux varits de

cette plante: la chicore sauvage et la sauvage amliore. Cette dernire est cultive de prfrence dans
Varits.On

le Nord sous le nom de barbe de capucin(dg.

On cultive aujourd'hui la varit Willoef(ng.

120).
119),

dont on fait grand bruit ; il faut attendre que l'exprience ait permis de se prononcer sur sa valeur
comme plante marachre. Avis aux amateurs.
Graines. On conserve pour porte-graines dans
les plantes de deux ans quelques pieds placs dans
le voisinage de la bordure et qui ne peuvent gner
la culture des autres. La graine se conserve quatre
cinq ans.
BARBE

DE

CAPUCIN.

Pour obtenir

en hiver la salade de chicore qu'on

appelle dans le Nord barbe de capucin, on sme au
en planches, comme nous l'avons dit
printemps
plus haut, ou bien en bordure, la varit amliore
et mme au besoin la varit commune.
En novembre,
dcembre, janvier, on ramasse le
fumier de cheval, comme si l'on voulait faire des
couches melon, et lorsqu'on en possde une quantit suffisante, on tablit une couche dans une cave,
une curie ou tout autre endroit bien clos, afin de
la soustraire
mnerait

en tous cas au refroidissement

un renouvellement

rapide de l'air.

qu'a-

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

233

On tablit la couche exactement comme celle des

enviest
arrive
la
Quand
temprature
primeurs.
ron 12 ou 15 degrs, il fout arracher les plants de
chicore, les placer sur la couche par rangs, en
ayant soin de conserver entre les rangs une distance
de 10 centimtres, et faire que les pieds se touchent
; presque l'un l'autre dans chaque rang. On plante
les pieds de chicore en suivant la mme mthode
c'est--dire qu'on
le thym en bordure,
allonge les racines sur la couche .pour redresser
\ ensuite chaque plant d'environ 10 centimtres. Puis
de
on tasse fortement
le fumier autour d'eux,
, que pour

que s'ils
taient plants en terre la faon ordinaire. La sur, face de la couche doit arriver juste au niveau du
collet de chaque plant.
manire

qu'ils

tiennent

tout aussi bien

et de
beaucoup de rgularit
soins ; aucun pied ne doit dpasser l'autre en hauteur. Il faut qu'on puisse dire en voyant la plantation
Ce travail

exige

opre : c'est un matre jardinier qui a pass par l.

Dans tous les cas, quand la rgularit a t obtenue
aussi parfaite que possible, on recouvre avec soin

les plantes disposes comme il vient d'tre dit, avec

t de la terre sche ou du sable. Seulement, si la terre
employe est trop sche, on donne un bon arrosage.
Tout tant ainsi dispos, il n'y a plus qu' fermer les portes et les fentres, afin que la chaleur

234

LA

CULTURE

MARACHRE.

dans la couche ne se dissipe pas l'ext-

produite
rieur.
Environ

douze ou quinze jours aprs, si la couche

est bonne, les feuilles ont dj prs de 10 centi
mtres de longueur; alors, si l'on veut donner
cette salade toutes les qualits qui la font recherles ouvertures qui
cher, on ferme hermtiquement
donner passage la lumire.
Par ce
pourraient
moyen on la prive compltement de chlorophylle,
de l'lment organique qui donne aux
'est--dire
feuilles leur couleur verte, lment qui ne peut se
dvelopper
neux.

que sous l'influence

des rayons

lumi-

Plus la chicore est blanche, plus, elle a de mrite

pour les gourmets, car l'amertume s'accrot en mme
temps

que

s'accentue

la coloration

des feuilles.

de hauteur,
a atteint 25 centimtres
Lorsqu'elle
on la coupe pour la vente, et l'on a bien soin d'enlever tout ce qui pourrait amener une fermentation

'

putride: les feuilles mortes, etc. Il faut s'astreindre

une grande propret si Ton veut que cette culture
on va couper les feuilles
russisse. Ordinairement
artificielle, afin d'viter
l'introduction
dans la cave de la lumire du soleil :
ou mme de la lumire diffuse. Si les varits de
en s'clairant

d'une lumire

chicore ont t mlanges avec un peu d'art au

moment de la plantation, on jouit d'un coup d'oeil

DESCRIPTION

DES

ravissant; la juxtaposition
duit un trs-bel effet.

235

CULTURES.

de couleurs

varies pro-

lorsqu'on a coup les feuilles une ou deux

fois, on s'aperoit qu'un commencement de putrfaction se manifeste, on donne de l'air aux plantes
pendant une journe sche, mme pendant deux
Si,

jours, si on le juge ncessaire; la culture reprend

de l'air pur, son tat norbien vite sous l'influence
mal : il faut aussi se garder d'arroser.
En

suivant

exactement

les indications

cdent, chacun pourra obtenir,

en quantit
barbe de capucin
bonne qualit.
C'est

un

aliment

prcieux

qui prla
l'hiver,

pendant
considrable

pour

la

et de

mauvaise

saison.
Lacluca

LAITUE,

saliva.

F. des
Composes.

On
peut semer la laitue toutes les
elle russit parfaitement,
mais
poques de l'anne;
la condition qu'il lui soit donn une exposition
Semis.

favorable.

Ainsi

c'est--dire
en dpour l'hiver,
et fvrier, il faut mettre la laitue

cembre, janvier
la chaude exposition

du midi, l'abri d'un mur, en

ayant soin de couvrir le semis pendant la nuit, jusqu' ce que les jeunes pousses de laitue aient acquis
une certaine

vigueur
les effets destructeurs

et qu'elles ne craignent
de }a gele,

plus

236

LA

CULTURE

MARACHRE.

que dans le Midi le semis puisse tre fait

en tout temps, il y a cependant deux poques principales bien distinctes, qui sont. : aot et septembre
Bien

pour la rcolte de printemps;

juillet pour celle d't.

avril

et mai, juin

et

On sme, pour la saison d'hiver, la laitue de la

qui russissent parpassion et la brune d'hiver,

Fig.121.

Laitue

chou de Naples.

faitement

lorsque le terrain choisi pour leur culture

se trouve une exposition convenable.
Si au printemps,
pour une cause quelconque,
ces lgumes font dfaut, on sme, avec les carottes
et la drobe,

la laitue gotte ou gau, qui n'atteint

trs-petite
grosseur; elle sert ainsi de r-

qu'une
colte provisoire

et supple au manque

de qualit suprieure.
Varits. Les principales

varits

des varits
sont : les

DESCRIPTION

DES

237

CULTURES.

Batavia, la laitue blonde de Versailles, la blonde

d't ou laitue royale,
la grosse Normande
et la
laitue chou de Naples (fig. 121). Cette dernire, quoique plus lente pousser, a la qualit bien prcieuse
de se conserver tendre pendant longtemps, sans que
la tige se prononce et prenne de l'accroissement,
sans qu'elle monte, comme on dit vulgairement.
Nota. La nouvelle et trs-bonne varit laitue
Bossin, seme comme la laitue de la passion et la
brune d'hiver,
donne des produits de toute beaut
au printemps ; il en est de mme de la laitue chou
de Naples,

seme en janvier

ROMAINE

OU

CHIC

et fvrier.

ON 1, Lactuca

longifolia.

F. des Composes.
J'ai voulu sparer la laitue proprement dite de la
romaine (fig. 122), parce que ces deux varits se
distinguent nettement l'une de l'autre, par la forme
de leurs feuilles et aussi par leurs
comme plantes potagres. J'espre que les

et les dimensions
qualits,

l'avenir, de ne plus
jeunes jardiniers
tcheront,
les confondre.
Semis. La romaine voulant tre seme la
mme poque oue la laitue,
1

Improprement
dionales.

appele

laitue

et exigeant de plus les

dans les

contres

mri-

238

LA

CULTURE

MARACHRE.

mmes soins et les mmes conditions

ne m'y arrte pas davantage.
Varits. Les meilleures
rachre
maine

la blonde

ma-

du Midi (fig. 123), graine noire; la roverte marachre du Midi, graine blanche;

Fig.

et la romaine

nrtchre,
verte d'hiver,

122. Romaine,

graine
norme.

une grosseur
Citons encore

glaise;

sont:

de terrain , je

noire

les romaines

romaine*

blonde

d'hiver,

qui acquiert

Alphauge,
de Brunoy,

verte

royale
Brune an-

en terre,
chiconpomme
on peut en outre cultiver toutes les varits

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

239

de romaines rouges et panaches, suivant le got

et l'habitude des contres o l'on se trouve ; il en
est des laitues comme de tout en fait d'aliments :
chacun son got au fromage.

Fig. 123. Romaine

blonde marachre

du Midi.

Les romaines rouges ne valent rien pour les contres chaudes; leur culture, dans le Sud-Ouest, est
tout {ait abandonne, sauf dans quelques chteaux
o se sont conserves les vieilles
chres.

traditions

mara-

240

LA

Culture.

MARACHRE.

CULTURE

Les romaines

dent une terre lgre,

fume.

et les laitues

substantielle

deman-

et frachement

Les principaux
soins que rclame leur culture
sont : de frquents binages et des arrosages souvent
rpts, dans le but de les maintenir
longtemps
tendres

et fraches.

Pour que la romaine blanchisse, il est bon de la ;

lier, comme cela se pratique pour la chicore. Seuil est
lement, cause de la longueur des feuilles,
ncessaire d'employer
deux liens pour empcher
absolument
la pntration de la lumire au coeur
mme de la plante.
Il ne faut pas oublier
feuilles

de la laitue

qu'
contiennent

sauvage les
un principe amer

l'tal

qui en fait un aliment dtestable. La culture a pour

effet de faire disparatre ce principe,
ou au moins
d'en rduire
Ce
trs-notablement
la proportion.
rsultat
on oblige

atteint
plus srement
les feuilles de la laitue s'tioler

est encore

quand
par la

de
d'air et de lumire ; de l l'origine
privation
cette pratique cpii consiste lier les feuilles en un
paquet assez serr.
les
Graines. On conserve pour porte-graines
plus beaux pieds de chaque espce, et l'on a soin,
pour que le rsultat
frquents

arrosages,

soit avantageux, de donner de

depuis le moment o la fcon-

|
;

j
j

j
>
j

DESCRIPTION

dation

finit,

jusqu'

DES CULTURES.

l'entire

maturit

241

de la se-

mence.
SALSIFIS,

Tragopogoit

porrifolium.

/'. des

Composes.
Semis. < In le sme en lignes, en mars cl avril,
de manire pouvoir bien travailler le terrain lorsque les pousses sont encore faibles. Il faut,

Fig.

121. Salsifis

dans ce

blancs.

cas, laisser entre les lignes une distance de 20 centimtres, et, dans une mme range, une distance de
5 centimtres peu prs d'un pied l'autre.
Le procd la vole n'est presque jamais employ dans les jardins.
Le salsifis ;iig. 124) se sme comme les pois, mais
il est ncessaire de fouler le sol aprs avoir rpandu
la graine, dans le but d'assurer la russite du semis.
in

242

LA

CULTURE

MARACHRE.

ne pas ngliger plus tard d'claircir

le plant, si le besoin s'en fait sentir.
Cette
Culture.
plante veut une terre trsprofonde et fume longtemps avant le semis. L'enIl faut surtout

grais frais et pailleux. priverait la plante des qualits qui la rendent prcieuse pour la vente, en
gnant le dveloppement de la racine et en la rendant quelquefois fourchue.
Un bon arrosage est encore de rigueur si le semis
a t fait par un temps sec et s'il ne lve pas vite;
enfin,

les sarclages

et les binages frquents sont

du
empcher l'envahissement

indispensables pour
plant par les mauvaises herbes.
Graines. Celles de salsifis doivent

tre prises

sur des plants de l'anne prcdente.

Dans les
Remarque.
plaines du Lot-et-Garonne
et des environs de Toulouse le salsifis est cultiv en
grand ; mais on a l'habitude de le semer la vole,
comme l'avoine, et de le recouvrir avec la herse.
Depuis quelque temps cependant on le sme fren lignes. Le semis la vole constitue
quemment
une pratique
dfectueuse. On voit souvent, dans
les champs ainsi cultivs, de grands espaces absolument

dnuds et ne portant
safsiis. Ceci narine
jamais

pas un seul pied de

avec les semis en

ncessairement
lignes; l'ensemencementtant
lier, la pousse du plant est uniforme.

rgu-

DESCRIPTION

DES CULTURES.

243

Pour
cette
Contre-plantation.
contre-planter
on sme en mme temps avec elle des
culture,
navels htifs,
des radis,
des salades de toutes
sortes, etc.

SCOLVME,

Scoli/mus

hispanicus.

F.

des

Composes.
Semis.

On le sme au mois d'avril

et de

prfrence eu lignes, comme le salsifis, la scorsonre. Les mmes soins et la mme culture lui conviennent parfaitement

j
|

; mais comme il doit tre un

peu plus espac que cette dernire, on claircit le
plant lorsqu'il a environ 10 centimtres : on bine et
on arrose, selon le besoin.
Culture. Une terre lgre, profonde et fume
lui convient parfaitement ;
longtemps l'avance,
dans ces conditions le scolyme devient norme. On

ne cultive cette plante que pour en manger la racine,

comme pour le salsifis et la scorsonre. On le
; trouve l'tat sauvage dans le Midi, en Espagne ;
la racine en est alors dure et un peu coriace;
la culture

l'amliore

notablement

et en fait

une

plante alimentaire.
Graines. Elles se prennent sur les plus beaux
ni'eds, conservs a cette lin et renouvels chaque
; anne.
On
Contre-plantation.
peut associer cette

244

LA

CULTURE

MARAICHERE.

plante sans inconvnient des semis de toutes sortes

au moment o on la sme elle-mme.
ESCAROLE
Cichorium

ou

CHICORE

endivia,

SCAROLE,
F. des
var. latifolia.

Composes.
Les premiers semis d'escarole (fig. 125)
se font en niai, juin et juillet,
et se continuent
Semis.--

Fig. 125. Escarolle.

mois d'aot et de septembre. Les soins

jusqu'aux
et le mode de blanchiment
sont les mmes que
pour la romaine et la chicore.
Culture. La culture tant galement la mme
que pour la chicore, je me dispenserai d'entrer
dans de nouveaux dtails.
Varits. Les plus estimes sont : l'escarolc
l'onde de Paris et la blonde d'hiver.
On cultive

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

245

encore dans le Sud-Ouest, et surtout dans le Gers

et dans le Bordelais, une varit appele improprement escarole verte, que je dsignerai plutt sous le
nom d'escarole blonde pomme d'hiver. Elle vient
merveille

dans les jardins

donne d'excellents produits

exposs au midi, o elle

pendant toute la mau-

Sa forme est peu prs celle de la

laitue de la Passion et son volume aussi peu prs
vaise saison.

le mme : c'est une plante

Midi et le Centre.
Elle
Contre-plantation.
des cultures prcdentes.
SCORSONRE
hispanica,

recommandable

le

est la mme que celle

D'ESPAGNE,
vulgairement

pour

Salsifis

Scorzonera
noir. F. des

Composes.
On la sme en mars ou en avril, en
planches ou en lignes. La manire de procder est
la mme que pour le salsifis.
Culture. Elle demande encore le mme terrain
Semis.

et les mmes soins que le salsifis. Gnralement,

dans nos contres, on a la mauvaise habitude de
laisser la scorsonre toujours la mme place. Elle
se reproduit alors par sa propre semence, vgte
constamment dans le mme terrain et s'y perptue
de longues annes. Dans ces conditions la
plante ne peut videmment
que dprir et dgn-

pendant

2 16

I. A

C0 L TV R E

H A P. A CII

R E.

m'ont assur l'avoir ainsi

jardiniers
abandonne a elle-mme pendanl dix ans. Cbrrulneid
rer.

Certains

le mme sol, oblig, pendant ce long intervalle de

temps, de fournir les mmes principes assimilables
aux racines d'une mme plante potagre, pourrait-il

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

2/

suffire

de pareilles exigences? Ce sol, quelque

ricbe qu'il soit au dbut, ne tarde pas tre puis,
et les plantes qu'il porte s'tiolent et languissent.
La culture

de la scorsonre

tant exactement

la

mme

que celle du salsifis, demande, comme ce

dernier, une terre profonde et lgre et un terrain
fum longtemps l'avance, ou du moins renfermant comme engrais
La seule diffrence

du fumier

bien consomm.

d'aspect et de proprits potagres qui existe entre ces deux plantes, c'est que la
racine du salsifis est blanche, tandis que celle de la
est noire, et que la premire est forme
d'un tissu plus dlicat que la seconde.
Graines. Elles doivent tre recueillies sur des
scorsonre

plantes de deux ans.

SP1LANTHE
SpUanlhes
Semis.

DE
CRESSON
PARA,
oleracea. F. des Composes.

Pour

mme

ou

bien russir

dans le Midi,
couche au printemps,

il

faut

dans cette culture,

semer sur
toujours

en mars

et avril,

et prati-

quer le semis assez pais.

Culture. Lorsque,
vers la fin de mai ou au
commencement

de juin, le plant est assez fort, on

dans une terre bien fume, 40 centi-

le repique
mtres en tous sens ; on arrose
bien assurer la reprise. Environ

chaque

pied pour

quinze jours

plus

248

LA

CULTURE

MARACHRE.

on donne un lger binage, qu'on renouvelle

souvent, afin qu'il n'y ail jamais d'herbes parasites
dans les planches ; on arrose , si le temps est trop
lard,

sec, et, vers la fin de juillet ou d'aot, on voit la

[liante se couvrir de jolis boutons jaune d'or qui
servent d'assaisonnement

aux salades, o on ne les

introduit qu'en petite quantit et hachs menu. C'est
un condiment
dont il ne faut pas abuser. Ils
servent

aussi de garniture
viande 1.

pour orner

les plats de

Les capitules le spilanthe confits dans le vinaigre

donnent un condiment qui a des qualits analogues
et mme suprieures celles du piment.
On cultive aussi le spilanthe comme plante d'agrment.
Au point de vue potager, une toute petite corbeille
fournit largement aux besoins d'un grand mnage,
car il ne faut pas craindre que les enfants volent les
S'ils les ont gots une premire fois, ils
n'y reviennent plus.
Il
Contre-plantation.
n'y a pas lieu ici de

fruits.

contre-planter.
' Les
de la sieste
en t
enclins
abuser
jardiniers
Tes
feront bien de mcher quelques
frontons de spianrfie;
dans la gorge suffiront,
j'en
picotements
qu'ils prouveront
qu'il tasse.
rponds, pour les tenir veills, quelque chaleur

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

249

MACHE

ou DOUCETTE,
Ynlerianella
olitoria.
F. des Yalrianes.

On sme cette
plante comme la laitue
de la Passion
et la mme poque ; les mmes
Semis.

soins lui sont ncessaires, de bons arrosements doivent tre donns tant que le plant est jeune. 11 ne
faut pas semer trop pais. Les plantes doivent rester
en place ; il y a avantage ce qu'elles, ne soient pas
trop touffes dans les premiers temps de leur dveloppement; elles seront alors plus fortes lorsque les
geles arriveront.
Lorsqu'elles ont atteint la grosseur d'un plant de
on peut les manger, en choisissant
laitue ordinaire,
tout naturellement
les plus beaux pieds pour claircir la plate-bande.
Culture. Celte petite plante, qui fournit tout
l'hiver et une partie du printemps une excellente
salade, aime une terre franche et bien fume, et surtout une exposition un peu chaude qui la prserve
des trop grands froids pendant la saison mauvaise.
On doit aussi, la fin de novembre, avant que les
d'un
l'claircir
et la terreauter
geles viennent,
bon fumier

trs-court et bien sec.

Graines. On conserve, pour avoir de bonnes
celui qui
graines, un petit coin de la plate-bande,
offre les plants les plus vigoureux

; c'est lorsque la

LA

250

CULTURE

MARACHRE.

graine est prs de tomber, qu'on transporte la plante

dans un endroit sec o la graine puisse tre facilement et srement recueillie.

Celte plante s'associe gContre-plantation.

nralement

d'autres

je ne
contre-planter,
d'hiver clair-semes.
BENINCASA
rampante.

Quand on veut la
conseille
que les salades

cultures.

CERIFERA,
Aubergine
F. des Cucurbitaces.

On la sme sur couche, dans des pots

comme les courges, et l'on met plusieurs graines
ensemble. Quand les geles ne sont plus craindre,
Semis.

on la transplante en pleine terre.

La culture des courges convient en
Culture.
tout point cette plante qui, mise sur de bonnes
buttes, donne une vgtation luxuriante et des fruits
nombreux,
qu'on mange prpars comme ceux de
l'aubergine
deviennent

violette.

Il faut les cueillir

avant qu'ils
ils sont de

durs, c'est--dire
quand
la grosseur d'un oeuf. Ce lgume devrait tre trsrpandu dans le Midi et le Centre, o il viendrait

merveille, car tous les terrains et toutes les expositions lui conviennent. Deux ou trois buttes peuvent
plats par semaine
un mnage de dix personnes. Pour manger le
benincasa, il faut le peler, ter la graine et oprer;
fournir

abondamment

plusieurs

DES

DESCRIPTION

CULTURES.

251

en tout point comme pour l'aubergine. Si on veut

une production abondante, il faut pincer l'extrmit
des tiges qui portent dj plusieurs fruits nous.
Varits. Il y a deux varits bien distinctes :
l'autre moiti verte moiti jaune.
trs-verte,
Cette plante tant trs-facile hybrider, il faut, pour
l'avoir franche, la placer dans un coin, loin de toute
l'une

cucurhitace.
Graines.

Un

Fig.

fruit

ou deux

suffisent

pour

127. Cornichons.

les graines ; on conserve les plus prcoces

pour que la graine soit de meilleure qualit.
Elle se fait en tomates,
Contre-plantation.
fournir

;betteraves,

etc.

CONCOMBRES
sativus.

Cucumis
ou CORNICHONS,
F. des Cucurbitaces.

Ou appelle concombres tous les cornichons auxquels on laisse prendre un fort dveloppement, dans
le but de les utiliser pour divers usages culinaires.

252

LA

MARACHRE.

CULTURE

Ainsi

tous les cornichons, si l'on veut, peuvent

devenir des concombres, pourvu qu'on les laisse
grossir. Les vrais cornichons (fig. 127) se rcoltent
tous les deux jours lorsque les jeunes fruits apparaissent : aussitt que la fleur est tombe on les
cueille pour les faire confire au vinaigre.
Semis. Ils se sment au mois de mai en place,
et l'on met ensemble quatre ou cinq graines dans le
mme trou, on les sparera plus tard lorsque
mencera leur croissance.

com-

Cette plante tant fort sujette tre dvore par

les limaons et les loches, il vaut mieux, au printemps, lorsque le temps est humide, la semer sur
couche

et ne la mettre

en pleine terre que lorsqu'elle a 15 ou 20 centimtres; la plante tant plus

forte, les insuccs sont moins craindre et sa reprise

est des plus faciles.

Les cornichons demandent une terre
Culture.
douce et abondamment
du semis.
Voici, pour
que facile :

russir,

fume, mme au moment

une manire

On ouvre sur le terrain

aussi

simple

bien prpar pour cette

culture de petits trous ou cavits larges et profondes
de 30 centimtres qu'on remplit de terreau, puis,
5 centimtres de profondeur seulement, on dpose,
le nombre

de graines ncessaire,

bESCRlPTION

DES

CULTURES.

253

11 est un moyen bien simple d'activer la germination de toutes les Cucurbitaces,

c'est un arrose: ment fait avec un compos liquide de colombine ou
autres matires

de ce genre.
Les principaux
soins ncessaires aux cornichons
sont : de copieux arrosements et des binages ayant
d'ter les herbes nuisibles
pour but non-seulement
et gnantes, mais d'enlever de la plante en culture
les feuilles jaunes qui commencent pourrir.
aussi que la rcolte de ces lgumes
doit tre faite au moins tous les deux jours, sans
quoi ils perdent de leur valeur pour les besoins
du mnage.
Varits. Les plus estimes sont : le petit cornichon vert de Paris, celui de Bonneuil,
et le vert
Il faut observer

long,

dfiance,
qui mrite sous tous les
d'tre
recommand
dans le Midi et le

Pike's

rapports
Centre. Soign convenablement,
neux que le concombre serpent.

il est aussi volumi-

Les concombres

se mangent souvent en salade,

' coups par
petites tranches minces; farcis avec del
viande, ils sont aussi trs-bons.
CONCOMBRE

SERPENT.

Objet de luxe, ce concombre est principalement

cultiv cause de sa forme originale. Il ressemble
un serpent enroul sur lui-mme. Je l'ai vu causer

254

LA

CULTURE

MARACHRE.

des surprises dsagrables plus d'une

personne qui, se trouvant en face d'un pied bien
fourni de ce singulier fruit, croyait voir un nid de
quelquefois

serpent et prenait la fuite. Pourtant le prtendu

animal est d'un fort bon naturel et ne pique qu'aprs
avoir t plac dans le vinaigre.

Fig.

Culture.

128. Concombre

Ce concombre

serpent.

se cultive comme l'es-

pce ordinaire ; bien soign, fum et arros souvent, il acquiert une grande vigueur et porte des
fruits qui atleignent jusqu' 1 mtre de long.
Graines. Les porte-graines sont choisis parmi
les pieds de la plus belle espce et laisss sur place
jusqu'

entire

matuii!

Elle se l'ait en
Contre-plantation.
plantes qui
comme les cornichons,
tre copieuseaiment,

DESCRIPTION

ment arroses

DES

255

CULTURES.

: tels sont les piments,

aubergines,

salades, etc.
Recette pour prparer
d'excellents
Cornichons.
1 11 faut les
nettoyer soigneusement aprs les
2 les mettre pendant quarante-huit
avoir cueillis;
heures dans du bon vinaigre pour les touffer, puis
3 on les place ensuite sur le feu,
jeter ce vinaigre;
dans un chaudron de cuivre rouge non tam, qu'on
et on les y laisse chauffer mais non
bouillir;
lorsqu'ils y ont sjourn peu de temps, le
temps juste ncessaire pour s'chauffer dans toute
leur masse, on les recouvre de vinaigre, et quand
a bien

cur,

chaud, on verse le tout

dans une soupire pour le laisser se refroidir : c'est
l qu'ils doivent reprendre leur couleur naturelle ;
4 quand on les introduit
ensuite dans les bocaux
celui-ci

est suffisamment

les conserver,
on change le vinaigre et on
de l'ail,
des petits
ajoute pour assaisonnement
oignons, des chalotes et quelques branches d'espour

tragon. Au bout de quelques jours ils peuvent tre

Il faut avoir
livrs la consommation.
grand soin
de ne jamais laisser les cornichons se refroidir
dans
le chaudron
proprits
COURGE,
Semis.

de cuivre, ils pourraient

vnneuses.
C'.icurbita.

y acqurir

des

F. des Cucurbilaces.

On sme la
courge

en pleine

terre,

LA

256

vers la fin

CULTURE

d'avril

MARACHRE.

ou au commencement

de mai.

Cette plante est l'tat herbac d'un tissu tellement

dlicat, qu'on ne peut avancer l'poque du semis sans
s'exposer la voir emporter par les geles tardives.
Lorsqu'on veut avoir des fruits prcoces, il faut
semer les graines dans des pots de 20 centimtres
en plaant quatre ou cinq graines dans chaque pot ;
on spare ensuite les petites plantes avec prcaution
pour les mettre en pleine terre du 15 au 20 mai.
On plante les courges de diffrentes manires-;
mais celle qui me parait prfrable et que je conqu'elle m'a toujours russi en la
pratiquant par un temps sec, consiste : 1 creuser
des godets ou cavits circulaires de 50 centimtres
de profondeur sur autant de largeur, qu'on remplit
seillerai

parce

frais; 2 recouvrir celui-ci avec

la terre qu'on a extraite de cette cavit; 3 comme
cette terre ne suffit pas pour faire une bonne butte,
ensuite de fumier

il faut ramasser tout autour du godet la terre ncessaire pour donner l'espce de tronc de cne que
l'on veut produire la hauteur voulue; ce buttage doit
prsenter au-dessus du niveau du sol une hauteur
sur une largeur de 50 centimtres de diamtre ; 4 ouvrir la base suprieure de la butte un trou en forme de cuvette, desde 60 70 centimtres

tin recevoir le plant et conserver

saire son accroissement.

l'eau nes-"

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

257

Par ce
que je viens de dire, il est ais
de voir que les courges aiment une terre riche,
ameublie et profonde, un bon dfoncement
si la
chose est possible; et surtout beaucoup de fumier
Culture.

non consomm, c'est--dire peu prs tel qu'il sort

de l'table ou de l'curie. Lorsque la reprise du plant
a eu lieu, ce qui arrive quinze ou vingt jours plus tard,
on donne un fort binage; ce travail termin, on recouvre les buttes d'un bon paillis, qui conserve au
sol sa fracheur et l'empche de durcir la suite
des arrosements.
Il faut planter les courges 4 mlres de distance
en tous sens et mme davantage si le terrain est bon
et si l'on

dsire

de beaux produits 1. Dplus, une

est ncessaire et doit tre pratique

bonne faon
entre les buttes

avant

que les jeunes tiges en

atteignent la base ; enfin, lorsque ces tiges flexibles
commencent se drouler et tre battues par le
vent, il faut les marcotter. Le marcottage s'obtient
en jetant une pellete de terre sur la tige, l'endroit o existe un noeud et o, par suite, se montre
une feuille. Des radicelles ne tardent pas partir
du noeud, se fixer au sol et soustraire
la plante l'action nuisible du vent.
Arrosement.

Il

ainsi

est peu de plantes aussi avides

1 Les
courges non coureuses, telles que le ptisson et
autres, se plantent 2 mtres en tous sens.
17

LA

258

CULTURE

MARACHRE.

d'eau que la courge, et elle ne peut s'en passer que

dans un bon dfoncement. Dans tout autre emplace'
ment on n'obtient

de bons rsultats

liquide

Fig.

Taille

miilti-

et en les rendant

pliant les arrosemenls

L'engrais

qu'en

produit

copieux.
de merveilleux
effets.

129. Courge verte de Montpellier.

des courges.

Ce titre

tonnera

peuttre mes lecteurs, parce qu'on ne taille pas habituellement les courges. Veuillez cependant me prter
votre attention, jeunes jardiniers
du Centre et du
Midi, car je ne suis m que par le dsir de vous
tre utile, en vous faisant connatre une opration
que je mets en pratique chaque anne et qui me
donne les plus beaux rsultats. Non, je suis comme

DESCRIPTION

DES CULTURES.

259

vous, je ne taille pas les courges, mais je les pince, ce

qui revient au mme. Je les pince comme l'on fait du
pcher, en oprant sagement et en temps utile, de
faon faire profiter le fruit de toute la sve que la
croissance de la tige ou du faux bourgeon aurait
dpense en pure perte. Voici comment j'opre :
D'abord, je ne supprime jamais aucun fruit, quel que
soit le nombre de ceux dont le pied soit charg, mais

Fig.

130. Courge oeelonne du Midi.

ont atteint la grosseur d'un beau melon,

lorsqu'ils
c'est--dire
quand la courge est en pleine vgtation, je pince plus ou moins svrement la branche
qui a pris naissance au point mme o se trouve
attach le fruit, et que l'on peut appeler fausse
branche ou faux bourgeon. Par cette opration, convenablement dirige, nous avons souvent obtenu des
produits

du poids rel de 60 100 kilogrammes,

et

260

CULTURE

LA

ces produits

ne coulent

MARACHRE.

pas, comme le disent quel-

ques jardiniers.
Varits. Les plus recommandables,
pour le
midi de la France, sont : la courge de Montpellier
(fig. 129) corce verte, une des meilleures connues
jusqu'

ce jour;

le potiron

gros jaune

Fig. 131. Giramnon

de Paris, la

turban.

toutes
courge musque, la courge Saint-Laurent,
trs-prcoces et productives, et enfin les courges melonnes (fig. 130), soit la longue, soit la demi-longue,
soit la ronde. Toutes les trois sont de bonne qualit et
ont la proprit si prcieuse de se conserver fort longtemps aprs avoir t enleves de terre; je signalerai encore la melonnette
de ouiouse, petite mais
trs-bonne, quoique infrieure
pellier; elle est trs-recherche

la verte de Montsur les marchs du

DESCRIPTION

DES CULTURES.

261

Capitole. La meilleure de toutes les courges melonnes, la plus prcoce et en mme temps la plus productive, est la courge Naudin. On nous recommande
aujourd'hui la courge Zapallito tiemo comme devant
clipser toutes les autres. Nous serons bientt fixs
ce sujet; en attendant il faut l'indiquer.
Je ne cite
ici que les noms de quelques courges de choix, bien
que j'en aie cultiv un grand nombre d'autres varits. L'exprience m'a appris que, dans notre Midi,
un grand nombre de celles que je ne nomme point
ici ne donnent que de mdiocres rsultats.
MELON,

Cucumis
MELONS

melo. F.
DE

des Cucurbitaces.

PRIMEUR.

Un grand nombre de jardiniers

du midi de la
France seraient trs-dsireux
de rcoller au prinmrs, venus sur
temps des melons parfaitement
couche. Ce dsir est trs-naturel

; nous l'avons nousmme prouv, et c'est pour lui donner satisfaction

que nous avons vari les essais et multipli les tenLe succs le plus complet ayant couronn
nos efforts, nous avons hte de l'indiquer avec dtail
nos confrres les jardiniers de la rgion.
tatives.

Le principe essentiel qui domine dans la culture

du melon et qu'il ne faut jamais perdre de vue, c'est
que cette plante ne prospre qu' la condition de se
trouver constamment
plonge dans une atmo-

262

LA

CULTURE

MARACHRE.

Tout bon procd de

doit donc tendre obtenir cette double condition, et c'est en recourant aux moyens propres
la raliser que nous nous procurions la ferme cole des melons mrs du lor au 15 mai.
sphre
culture

chaude

et humide.

Pour expliquer la culture des melons de primeur,

nous sommes obligs d'entrer dans quelques dtails
relatifs

la prparation des couches, la construction et la disposition des chssis, paillassons, etc.

Pour faire de bonnes couches
1 Fumier.

dans lesquelles la chaleur se maintienne longtemps,

il faut n'employer que le pur fumier de cheval; et,
ans le cas o l'on ne pourrait en avoir au moment
voulu une quantit suffisante, il faudrait y remdier
en mettant l'avance et successivement en tas et
couvert le peu de fumier

que l'on peut se procurer

chaque jour.
2 Couches.

Le
premier soin doit tre l'tablissement de ces couches. Elles se font toutes de la
mme manire. On trace d'abord, sur le terrain
choisi, un carr dont les dimensions correspondent
celles des coffres qu'on a sa disposition ; puis on
mlange aussi intimement que possible, en les divisant, les diverses portions de fumier que l'on veut
employer, afin de ne point laisser dans le tas ces
masses compactes que l'on appelle mottes. Cela fait,
on commence la couche par l'une des extrmits,

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

263

n'importe laquelle, en lui donnant immdiatement

la hauteur gnralement adopte, qui est de 60
80 centimtres; on la foule le plus fortement possible en s'aidant de la fourche, pour que le tassement
un contact parfait entre les lments qui
composent lefumier, et que la fermentation s'tablisse

produise

aussi promptement et aussi vivement que possible.

Lorsqu'on a fini de monter sa couche, il faut la
tasser de nouveau de son mieux

en la suivant

dans

tous les sens, afin de la raffermir

galement dans
ses diverses parties. Un homme excute trs-bien
ce tassement rgulier
sur la face suprieure

avec ses pieds, en marchant

de la couche.

Si le tassement est indispensable aux couches de

les arrosages ne le sont pas moins, surprimeurs,
tout si le fumier est sec. La dose ordinaire et suffisante est de quatre arrosoirs moyens par panneau.
11 faut, aprs cela, mettre les coffres et les chssis
pour que la fermentation commence son travail.
3 Rchauds. On donne ce nom une certaine
quantit de fumier dispos en tas comme le sont
les couches, moins la largeur, qui n'est que de 40
60 centimtres ; ce fumier est dispos et maintenu
solidement
augmenter
renouvels

autour des coffres pour y entretenir

ia chaleur. Les rchauds doivent

et y
tre

souvent, car il est bien entendu que la

petite quantit de chaleur qu'ils dgagent ne dure
pas indfiniment.

264

LA

Avec

notre

CULTURE

MARACHRE.

beau soleil du Midi

et des rchauds

avoir des
toujours
du Nord, quel que
soit l'avantage que donne ces derniers l'emploi du
thermosiphon
pour le chauffage des couches.
4 Paillassons
ou nattes. On donne ce nom une
nous devons
entretenus,
melons avant les tablissements

bien

Fig.

132. Mtier

pour le Tissage

des Paillassons.

espce de couverture grossirement faonne(fig. 132)

avec de la paille de seigle, de bl ou toute autre. Ces
paillassons sont indispensables pour prserver de la
gele les couches et en gnral les semis de primeurs. Appliqus sur les couches, leur principal effet
du
est de concentrer la chaleur dans l'intrieur
coffre en empchant

le rayonnement

nocturne

vers

DESCRIPTION

DES CULTURES.

265

les espaces clestes, cause habituelle du refroidissement des corps terrestres pendant la nuit. D'ailleurs le verre qui garnit les coffres tant trs l'extrieur,
par voie de
transporterait
de
la chaleur produite l'intrieur
conductibilit,
la couche. Le paillasson, form d'une matire filamince,

menteuse et conduisant

Fig.

133. Claie ou Grille

mal la chaleur,

reprsente

en fer pour passer le Terreau.

alors pour les vitres comme une couverture de laine,

peu
doue, comme on sait, d'une impermabilit
prs complte pour la chaleur.
Pour

empcher la destruction rapide des paillassons, il est bon de fes imprgner d'une dissolution
de sulfate de cuivre. C'est l'opration qu'on nomme
sulfatage.

Une

dissolution

de 1 kilogramme

de

266

sulfate

LA

CULTURE

de cuivre

MARACHRE.

dans 25 litres

d'eau suffit

pour

quatre paillassons.
Le terreau
5 Terreau.

est un mlange de
terre de toutes sortes de matires vgtales en putr-

faction (fig. 133). Les dbris de courges, de tomates et

de choux lui donnent des qualits prcieuses. Pour
les plantations de primeurs, il est important et c'est
mme une condition

essentielle de mettre le terreau

dans un lieu couvert,

Fig.

et cela vers le mois de sep-

134. Chssis vitr.

ou d'octobre, car plus tard les pluies arrivent, et il n'est pas alors toujours facile de le rentrer.
6 Chssis. Les chssis (fig. 134) sont des cadres
en bois ou en fer, relis par un certain nombre de tra-

tembre

verses appeles petits-bois et destins supporter les

carreaux. Leur longueur moyenne est de lm,20 et leur
largeur de 1 mtre. Leur utilit est connue de tous
les jardiniers.
Les chssis de fer, compars aux chssis de bois,
ont sur ces derniers le double avantage de laisser

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

267

pntrer abondamment la lumire, parce que leurs

traverses sont en moins grand nombre ; et, en outre,
le mtal des premiers est peu prs inaltrable,
que le bois des seconds pourrit trs-promp| tement. Mais ct de ces avantages se trouvent les
tandis

^inconvnients suivants : 1 les vitres des chssis de

fer se brisent plus facilement si on ne laisse pas,
'
entre elles et les bords des rainures qui les supportent, un jeu suffisant. La dilatation et la contraction du mtal, au moment des variations brusques
de temprature,
tant plus grandes que celles du
bois, deviennent souvent la cause de la rupture du
conducteur de la
verre; 2 le mtal est meilleur
de
chaleur
le
bois.
Les
chssis
que
j
| mettent donc plus facilement l'air
[chaleur dveloppe par la fermentation
Ces raisons, jointes quelques autres,
frer dans quelques cas les chssis en

mtal transextrieur

la

du fumier.
me font prbois et sur-

tout ceux en bois inject.

7 Coffres. On appelle ainsi des caisses de bois
sans fond et construites sur place pour recevoir les
chssis. Ces caisses doivent tre munies leur partie
; suprieure de montants correspondant aux angles et
kjui servent au besoin hausser les chssis. Les
i coffres deux chssis sont plus commodes et plus
conomiques que les coffres un seul chssis. En tout
cas, pour que les plantes reoivent la mme quantit

LA CULTURE

268

MARACHRE.

et de chaleur, pour que l'eau tombant

sur le chssis puisse facilement s'couler, il faut
parque les bords suprieurs du coffre constituent,
leur ensemble, un plan inclin, de telle sorte que le
de lumire

chssis qui pose sur eux soit en pente. On leur

donne cet effet 50 centimtres
de hauteur en
arrire

et 35 centimtres en avant.

Si, vers le 10 ou le 15 mai, on s'aperoit que les

melons ne peuvent plus tenir dans les coffres, on
retire ces derniers, en ayant bien soin, pour ne pas
les laisser se dtriorer, de les mettre l'abri du
mauvais temps, sous un hangar ou dans tout autre
ieu couvert.
On
8 Crmaillre.
appelle ainsi une sorte de
lame en bois, plus paisse que large, sur l'un des
cts de laquelle sont pratiques plusieurs entailles
nommes crans.
On peut alors maintenir le chssis soulev une
hauteur plus ou moins grande au-dessus de la
couche, suivant qu'on fait appuyer son bord antrieur sur tel ou tel cran de la crmaillre,
et l'on
rend ds lors, volont, le renouvellement
de l'air
plus ou moins rapide au-dessous du chssis.
La crmaillre
est non-seulement
utile,

mais

mme indispensable pour cette culture. Elle seule

peut donner de l'air 4 degrs diffrents. La hauteur moyenne de chacune est de 25 30 centimtres.

DESCRIPTION
MELONS

DES
SUR

CULTURES.

269

COUCHES.

Trois oprations successives sont ncessaires : le

la mise en place.
semis, le repiquage,
Semis. On commence par faire une couche
un seul chssis. Lorsqu'elle a atteint le degr de chaleur convenable, de 20 25 degrs centigrades, on la
couvre d'une paisseur de terreau de 15 20 centimtres.

de
Quand le terreau a pris la temprature
la couche, on le laboure pour le mlanger soigneusement avec la matire mme de la couche. Ces premires

oprations

doivent

tre termines

dans la

de fvrier, quand on cultive les

C'est alors qu'on sme la graine
raies profondes de 5 10 centi-

premire quinzaine
melons de primeur.

dans de petites
mtres, en ayant bien soin de la presser fortement
avec la main pour la mettre en contact avec la
de colomterre ; on arrose ensuite avec l'infusion
bine ou du guano; enfin on place le chssis.
Il est utile, l'exprience me l'a appris, de donner
tous les jours un peu d'air au jeune plant, lorsque
le soleil parat et, en tout cas, aux heures les plus
chaudes de la journe; cette pratique le rend manifestement

plus vigoureux.
du phni est suffisant, on
Quand ^accroissement
le repique dans des pots, mais s'il arrive qu'on n'ait
pas sa disposition assez de pots pour repiquer, on

270

LA CULTURE

a recours

la mthode

MARACHRE.

que voici : avec le gazon

on dcoupe des cubes de 10 centi-

d'une

prairie
mtres de ct. Ces cubes sont enlevs

et disposs
faces herbaces sur

en lignes continues par leurs

la couche prpare comme il a t dit plus haut,
La face suprieure de chaque cube est recouverte
de 5 6 centimtres de terreau,
et reoit quatre

graines de melon qu'on arrose aprs les avoir couvertes de terreau. Lorsque le plant est assez grand,
on le transplante en enlevant les cubes avec prcaution.

Une

fois

les melons

ncessaire d'tablir
tuer

de nouveaux

en place, il n'est pas

de nouvelles couches pour effecsemis. Les couches construites

pour les semis antrieurs peuvent servir encore une

seconde et troisime fois; il ne manque jamais de
place lorsqu'on veut obtenir des rcoltes de melons
plusieurs

poques successives.

Repiquage.
Rgle gnrale pour toute sorte
de melons, quelle que soit la mthode employe
pour les semis : lorsque le plant a dvelopp deux
non compris
les cotyldons,
il faut le
feuilles,
repiquer.
Pour cela, on prend des pots d'une dimension quelconque ; si cependant on a le choix, il vaut mieux
se servir de ceux qui ont 10 centimtres en tous sens,
et on met
empcher

au fond

de

que le terreau

chacun
n'obstrue

un

tesson

le petit

pour
conduit

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

271

destin laisser

d'eau des
s'chapper l'excdant
On introduit ensuite dans les pots une

arrosages.
certaine quantit de terreau pris sur la couche mme
qui a servi au semis ; cette prcaution est bonne
prendre pour que la plante ait moins souffrir de la
transition. La jeune plante est alors place dans le
pot, une profondeur telle, que la base des cotyldons corresponde peu prs au milieu de la hauteur
du pot : sa racine se dveloppe ainsi plus librement.
Ordinairement
on met deux pieds par pot, et souvent mme quatre, qu'on spare en les mettant en
place. Enfin, on achve de remplir le pot du mme
terreau que tout l'heure, avec la prcaution de ne
le tasser que trs-faiblement.
Le repiquage termin, on met les pots sur une
couche chaude, par rangs et le plus prs possible; le
vide qui existe entre eux doit tre ensuite rempli avec
du terreau qui, par sa chaleur, acclre la reprise.
Aprs avoir copieusement arros avec l'infusion de
colombine

dans l'eau, on met immdiatement

en
place les chssis et mme des paillassons, si le soleil
est trop ardent, car il ne faut pas oublier que la
jeune plante est encore fort dlicate. Si la couche
sur laquelle les pots ont t dposs prsente les conditions voulues de temprature
et d'humidit,
le
plant se relve vingt-quatre
la reprise est assure.

heures aprs, et alors

272

LA

MARACHRE.

CULTURE

En gnral, quand les conditions sont favorables,

le plant de melons est bon tre mis en place un
mois aprs le semis.
et mise en place. La couche ayant
Plantation
vers
on pratique
t amene au degr voulu,
son milieu

une

ouverture

dans

de la grandeur du pot
repiqus les melons; on

lequel se trouvent
dpote avec prcaution pour que le terreau demeure
tout entier adhrent aux racines du jeune plant; on
le met en place en l'enfonant jusqu'aux
premires
feuilles. Il ne faut pas ngliger non plus de lasser la
terre de la couche dans le voisinage du plant dpot;
enfin, on arrose un peu chaque plante et on remet
les chssis recouverts

d'un

si on
peu de fumier,
craint qu'un soleil trop ardent ne lui nuise.

Soins gnraux.
Lorsque les melons sont en
bon tat et un peu vigoureux, il faut hter leur dveloppement et accrotre leur vigueur en leur donnant
aux heures les plus
un peu d'air chaque jour,
chaudes, mais toujours du ct oppos au vent, afin
de ne pas les fatiguer inutilement.
Cette

opration, ncessaire pour les melons de

deviendrait nuisible si elle tait pratique

primeur,
par un temps pluvieux, ou au moment
giboules de mars et d'avril.
Lorsque les rchauds doivent
qui n'est pas rare), il faut tenir

tre

des grandes

changs (ce
le chssis rigou-

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

273

reusement

ferm, non-seulement
pendant l'opration, mais mme un jour ou deux plus tard, car le
fumier de cheval l'tat frais laisse se dgager une
quantit de carbonate d'ammoniaque,
capable d'asphyxier la plante.
Lorsque les melons sont trop avancs pour qu'on

assez grande

ne puisse pas tenir les chssis ferms pendant la

prparation des rchauds, il faut avoir soin de couvrir

frais avec de vieux fumier,

puisse absorber le carbonate

le fumier

ce dernier

afin que
d'ammo-

qui, ne se dgageant plus alors dans l'air

ambiant, ne nuira pas la plante.
Les melons continuant avec vigueur leur dve-

niaque

loppement, on leur procure

une fructification
luxuriante

une riche

floraison

et

par le procd dj
indiqu plus haut, je veux dire par l'air frquemment
renouvel; mais il faut remarquer que le chssis no
doit pas toujours tre ouvert du mme ct.
11 arrive quelquefois
que le renouvellement

de

dans ce cas, il est ncesest jug insuffisant;

saire de hausser le coffre au moyen de tasseaux

l'air

placs sous chacun de ses montants.

Nous ajouterons qu'au nombre des soins exceptionnels qu'exige cette culture, il ne faut pas oublier les
arrosages dose progressive, mesure que s'opre le
dveloppement de la plante, en tenant compte, bien
entendu, du temps et de l'tat du terrain de la couche.
18

CULTURE

LA

274

MARACHRE.

de ne les arroser jamais beaucoup

avant la troisime taille, lorsque apparat la fleur
femelle; j'attends en gnral, avant d'en venir l,
1
mailles
de la
que les ptales soient fans et les
grosseur d'un oeuf.
taille. La premire taille consiste
Premire
J'ai l'habitude

la tige principale au-dessus des deux

premires feuilles sminales, non compris les cotyldons. C'est ce que l'on appelle chtrer les melons;
se pratique aprs la mise en place ou
l'opration
mme dans les pots, avec le pouce et l'index, comme
supprimer

s'il s'agissait d'un pincement ordinaire.

Deuxime taille. L'effet de la premire taille
les deux
a t de faire dvelopper vigoureusement
yeux qui donneront naissance aux deux branches
mres; ces deux branches sont en regard l'une de
l'autre sur la tige principale. La seconde taille consiste tailler

chacune de ces deux branches

mres

ou quatrime feuille, suides melons, ds qu'elles ont atteint

au-dessus de la troisime

vant la vigueur
une longueur de 30 centimtres

On supprime en mme temps les deux yeux qui se dveloppent la base de chaque cotyldon, et qui ne
environ.

1 Mailles. Les
nomde Paris
anciens marachers
maient
ainsi toutes les rieurs femelles
qui allaient nouer
leurs fruits.
Tous les fruits tant bien nous, il faut faire
un choix parmi les mailles
et, en dfinitive,
supprimer
tous

les fruits

qu'on

ne veut

pas laisser

mrir.

DESCRIPTION

donneraient

DES

CULTURES.

275

qu' deux branches gourmandes; mais on peut sans inconvnient conserver

sur le pied mre les deux cotyldons qui ne sont
nullement

naissance

nuisibles.

Troisime

taille.

A la suite de la seconde

il s'est dvelopp l'aisselle de chacune des

quatre feuilles conserves sur les branches mres
une nouvelle branche que l'on peut appeler branche
sous-mre, c'est--dire qu'il y a en tout six ou huit
taille,

branches

sous-mres.

La troisime

taille consiste

couper ces huit nouvelles branches au-dessus de la

troisime feuille, ds qu'elles ont atteint une longueur de 30 35 centimtres. Il importe peu que
cette

troisime

taille

entrane

la suppression
de
n'a pas encore assez de

la plante
vigueur pour qu'il y ait intrt
tout cas il faut avoir le soin,
quelques

fleurs;

les conserver.
quand

En

la troisime

les
est acheve, de distribuer
rgulirement
branches sous-mres sur le terrain de la couche,

taille

pour viter entre elles toute confusion; il faut s'opposer au croisement de ces branches ; faire, en un
mot, que les fruits puissent nouer facilement.
Cette taille est la plus
taille.
Quatrime
et c'est dans sa russite que le plus
importante,
:
Plusieurs
chouent.
grand nombre de jai^diniers
propritaires du Sud-Ouest sont venus nous deman-,
der la ferme-cole

quelques notions pratiques

sur

276

LA

CULTURE

MARACHRE.

en m'avouant que, depuis plusieurs

cette culture,
annes qu'ils la pratiquent, ils obtiennent des plants
d'une vigueur
mais jamais
des
extraordinaire,
fruits.
donc manqu ces horticulteurs
Qu'a-t-il
pour
russir ? Ce n'est pas l'opration de la taille ou du
pincement qu'ils ont nglige; hlas! ils n'ont que
trop taill et retaill. Ce n'est pas la bonne prparation des couches ; tout le monde en vient facilement
bout. Ce ne sont pas les arrosages du jeune plant
qu'ils ont oubli de pratiquer en temps utile, car la
nous indique
par l'tat de ses
plante elle-mme
feuilles
a-t-il

si elle a, ou non, besoin d'eau. Que leur

donc manqu? Mon Dieu ! quelque chose de

fort simple en apparence, d'assez dlicat en ralit:

une application
de la
rationnelle,
intelligente,
mthode du pincement. Il ne suffit pas de pincer et
de repincer au hasard; il faut, pour la quatrime
taille, savoir, suivant les cas, quel est le moment o
des branches doit tre faite, et surtout
l'amputation
quelle est la longueur qu'il faut leur laisser pour
assurer au fruit conserv un dveloppement complet.
les principaux
ouvrages qui traitent de la
taille des melons, vous y verrez qu' la quatrime
tailie il ne faut pincer les branches fruitires qu'auLisez

dessus de la premire ou de la deuxime feuille qui

vient aprs le fruit. Eh bienj si vous suivez dans

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

,277

notre pays ces indications la lettre, vous chouerez

C'est que, chez nous, les melons
invariablement.
sont beaucoup plus vigoureux
que dans le Nord.
Ds lors, si vous pincez trop prs du fruit, il se produit dans ce dernier une trop grande accumulation
de sve ; une sorte de plthore en est la consquence,
et le fruit coule invitablement.
Chaque branche qui pousse aprs la troisime
taille se charge d'une ou de plusieurs
fleurs
femelles (fruits).
Or, si l'on taille trop court, il
arrive que tous ces petits fruits ou mailles, encore
l'tat

ne
herbac et par consquent trs-faibles,
peuvent absorber la quantit de sve arrte dans
et
son mouvement d'ascension par le pincement,
c'est ce refoulement

Finalement,
de la culture

qui dtermine la perte du fruit.

il est indispensable, pour la russite
du melon dans le Midi, d'attendre

qu'il soit possible de pincer au-del de la quatrime

feuille situe aprs le fruit; les mailles alors, suffisamment dveloppes, ne peuvent tre touffes
comme dans le cas prcdent ; on ne laisse toutefois
se dvelopper que la nouvelle branche qui est le
plus prs et au-dessus du fruit. En oprant ainsi,
on est presque certain de voir les mailles se nouer
sur la branche.
Profitant
jours

de la grande vigueur que prsente toule jeune plant sous notre climat, et bien que

LA

278.

CULTURE

MARACHRE.

les melons sur une grande chelle pour

la vente, nous laissons toujours cinq ou six fruits
chaque pied, et ils sont en gnral d'une belle venue.
Les fruits tant bien nous,
taille.
Cinquime
les branches qui ne portent point de fruits deviennous cultivions

il faut donc les pincer toutes sur

leurs premires feuilles et renouveler
l'opration
lorsqu'elles
apparaissent de nouveau, afin qu'elles
ne puissent former des touffes et gner celles que
nent

inutiles;

l'on conserve.

Fruits.

Gnralement

on laisse

mrir

les

melons tels qu'ils se trouvent placs ; cependant on

leur faire acqurir une forme
peut contribuer
avantageuse en les plaant sur la couche quand ils
sont encore jeunes, de telle manire que l'axe du
soit peu prs perpendiculaire la surface de
cette couche. Ce moyen corrige la difformit de cer-

fruit

tains de ces fruits.

pas ngliger surtout, pendant la premire priode de dveloppement du fruit, d'ombrer
soigneusement les melons avec des feuilles, car l'action directe des rayons solaires leur nuirait infailIl ne faut

liblement

en les desschant.

Les mmes soins sont ncessaires aux melons sur

et ceux qui sont en pleine terre. Bans
nos contres, ces derniers sont mme plus exposs
aux coups de soleil que les autres.
couches

DESCRIPTION

DES CULTURES.

279

Pour

Arrosement.

les arrose le moins

avoir de bons melons, on

possible, on laisse mme souf-

, frir un peu la plante, et quand on reconnat que le,

; besoin s'en fait sentir, on donne un arrosement
le principe est celui-ci : arroser raretrs-copieux;
ment, mais abondamment quand on arrose.
L'engrais qui donne en peu de temps une grande
! vigueur aux melons est la colombine dlaye dans
l'eau.
Les principes que nous venons de donner sur la
taille des melons et sur les soins qu'exige leur culture sont les mmes, quelles que soient les varits
que l'on cultive.
MELONS

Culture

EN PLEINE

TERRE

SUR ADOS.

sur ados. Pour hter la fructification

de ces melons, nous les semons sur les couches, les

repiquons et les mettons ensuite en pleine terre
vers la premire quinzaine de mai.
Ce fruit aime une
du
terrain.
Prparation
terre lgre et substantielle, et surtout une exposi' tion mridionale.
: russit

Dans la rgion du Sud-Ouest il

quelle que soit l'exposition. Sur le

partout,
, terrain que. l'on a choisi pour la culture du melon,
1 on ouvre, au
une tranche
moyen du peUcceri,

d'une profondeur de 40 centimtres sur autant de

. largeur ; cette tranche doit tre tout entire expose

280

LA

MARACHRE,

CULTURE

en plein midi, c'est--dire dirige de l'est l'ouest,

afin que les plantes reoivent toutes la mme quantit de lumire et la
mme

quantit

de

Aprs cela
la tranon remplit

chaleur.

che de fumier
recouvre
avec la

et on

ce fumier
qui a
de la ca-

terre

t retire

vit. Si cette quantit

dterre n'est pas sufFig. 135. Cloche en Verre

la tranche, de manire
une paisseur de25centimtres.

Le

tout

uni.

fisante, on en prend
de part et d'autre de

que sur tout Fados il y en ait

est

ensuite nivel au moyen

du rteau et aplani
cause des arrosages.
On trace sur la base
de l'ados,
suprieure
en se servant du cordeau, une raie qu'on
divise en parties gales
de 1"',20 de longueur
chacune.

F/g. 136. Ci'oce petffs Carreaux.

Ce sera la distance ordinaire

melon l'autre.

d'un

pied de

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

281

N'oublions

pas de rappeler que le jeune plant

doit tre ombr en le plantant, pour que le soleil ne
fltrisse point ses feuilles et sa lige.
Environ
quinze jours plus tard on donne un

Fig. 137. Cantaloup.

binage

sur toute

la surface

cultive,

puis un bon
le dveloppe-

paillis qui aura pour effet d'empcher

ment des mauvaises herbes et d'entretenir

la fra-

cheur produite par les arrosages.

L'espace entre les ados doit tre aussi travaill,
afin de faciliter
sur chaque ct le dveloppement
des racines.

282

MELONS

LA

CULTURE

SUR

Culture.

CNE

Elle

MARACHRE.

OU

BUTTE

AVEC.

est exactement

CLOCHES.

la mme

que

donc que
plus haut; je n'en parlerai
mon opinion entire sur ce
pour dire franchement
Et d'abord,
bien qu'elle
soit
genre d'opration.
celle dcrite

Fig.

138. Melon Cantaloup

galeux.

gnralement adopte dans une partie du Sud-Ouest,

surtout chez les propritaires
qui ne cultivent ces
fruits que pour leur consommation personnelle, je
dis que la culture des melons sur cne est mauvaise
dans nos contres mridionales,
et qu'on ne doit
coml'employer que dans des terres naturellement
pactes et humides.

DESCRIPTION

283

DES CULTURES.

Le cne au sommet duquel la plante est tablie

est soumis, par sa surface latrale qui est trstendue, l'action des rayons solaires et l'vaporation incessante que dterminent les courants d'air
de ce petit monticule.
Or,
de deux choses l'une : ou on n'arrosera que rare-

chaud circulant

autour

Melon Prescott litif

Fig. 139.

Chssis.

ment, et alors la plante languira parce que ses

racines seront dessches par les motifs qui viennent
d'tre indiqus ; ou on arrosera, et alors les melons
seront aqueux et d'une dtestable qualit. En somme,
la culture

sur cne ou sur butte

Pu le dprissement
mauvaise qualit de ses fruits.
blement

Cependant

on obtient

entrane

invita-

de la plante

de trs-bons

melons

ou la
sur

284

LA

CULTURE

MARACHRE.

butte, mme dans le Gers, condition

que les
buttes ne soient pour ainsi dire pas apparentes audessus du sol et ausssi grce l'emploi
des cloches
de verre (fig. 135 et 136).
Ainsi donc, amis lecteurs,
intrt

la culture

je conseille dans votre

des melons sur ados. En suivant

Fig. 140. Melon Cantaloup

noir des Carmes.

les principes que j'ai indiqus, vous obtiendrez infailliblement des fruits abondants et d'excellente qualit.
On a beau faire, tous les thermosiphons
du monde
ne remplaceront
pas notre beau soleil du Midi ; et,
si nous le voulons bien, nous produirons moins de
i .' -ans nous donner autant de mal, des melons
plus fins, plus dlicats, plus fondants, que ceux de
nos confrres les artistes marachers de la capitale.
-...-,

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

285

On reconnat qu'un melon va tre mr lorsqu'il

change de couleur, lorsque la queue commence se
dans le voisinage de son point
fendre circulairement
et qu'il commence sentir
bon. Pour manger de trs-bons melons, il faut, ds
qu'on voit que leur maturit commence se produire, les couper, les mettre dans une bonne cave
d'insertion

ou tout

sur le fruit

autre

endroit

bien frais

pendant deux

ou

Fig. 141. Melon maracher.

On est sr, en suivant ce procd, de

manger toujours des melons exquis.
Varits. Voici les noms des varits de me-

trois jours.

lons que je cultive et que je crois devoir recommander dans toute notre rgion mridionale. Je vais les
classer par ordre de mrite comme qualit :
1. Petit
1 Ce
meilleur

petit
en

adopt

par

cantaloup

parfait

1, extra-bon (fig. 137);

tout ce qu'i y a Je
cantaloup
reprsente
sera
fait de melons,
et je suis certain qu'il
tous les amateurs, lorsqu'il
sera mieux connu.

286

LA

MARACHRE.

CULTURE

2. Verthtif du Japon; 3. Ananas du Mexique ;

4. New-York;
5. Ananas vrai;
6. Can 7. Ananas de New-York
dlicieux;
;
taloup
8. Melon pastque; 9. Prescott htif ; 10.
11. Noir des carmes (fig.

D'Archangel;
;
140)
12. Prescott chair verte (fig. 139); 13. De Ca
Prescott
15. Htif du
vaillon;14.
Trs-gros
;
16. Cantaloup trs-galeux (fig. 138),
printemps;

Fig.

H-.

Cantaloup non galeux.

dont le poids atteint 6 kilogrammes; 17. Prescott

18. Sucrin de Tours; 19. De
de M. Balhj;
Malte d't; 20. Gros cantaloup allong ; 21.

Melon 'peau
22. Melon gros du
blanche;
Portugal.
Je comprends

qu'un pareil choix de varits est difficile, et je n'ai pas la prtention de me

trouver d'accord avec fout Je monde; nanmoins j'ai
la confiance

trs-bien

que la majorit des vrais amateurs se

rangera de mon ct pour le classement que j'indique.

ESCRIPTION

DES

CULTURES.

287

Je n'admets

pas qu'on puisse dire que tel melon

I est bon Marseille et mauvais Toulouse ; je suis
d'avis que les bonnes varits sont bonnes partout,
leur
donne
le
terrain
leur
convient
pourvu
qu'on
qui
|
et les soins qu'elles exigent '.
On conserve
Graines.
toujours pour porte-

Fig. 143. Moscatelle.

les plus avantageux comme type

d'espce ; on les laisse bien mrir, puis on en retire
la graine qui doit tre rapidement lave et immdiatement sche l'ombre ; dans ces conditions elle peut
graines

les fruits

i se conserver trs-bien pendant huit ou dix ans.

Nota. Je ne partage pas, au sujet de la fcondation des fleurs du melon, l'opinion de ceux qui
1 Oubliez
dans
mang

une

un melon

dessein
bonne

un fruit

point,
huit jours,
vous
n'aurez
jamais

et
frache,
sucr et aussi parfum.

cave
aussi

cueilli

288

LA

CULTURE

MARACHRE.

prtendent qu'on ne peut cultiver plusieurs varits

de ces fruits dans le voisinage l'une de l'autre. Je
crois cette opinion dnue de tout fondement. On
sait, que la fcondation des plantes peut s'effectuer

des distances

trs-considrables;
donc avoir lieu d'une extrmit l'autre

elle peut
du jardin,

Fig. 144. Treillage pour les Melons grimpants.

tout aussi bien qu'entre des individus plants dans

le mme carr. Pour ma part, depuis de longues
annes, dans le mme jardin, je cultive melons,
courges, cornichons,
pastques, et je n'ai jamais
la moindre
pu reconnatre
dgnrescence dans
toutes ces espces.
MELON

Aucun

melon,

VERT

GRIMPANT.

proprement

parler,

n'est grim-

DESCRIPTION

pant, c'est--dire
s'accrocher
seul

DS

qu'il n'en
au moyen

CULTURES.

289

est aucun

qui puisse
de ses vrilles;
auss

toutes les petites varits de melon peuvent tre cultives en espalier comme celui auquel on a donn
tort le nom de melon grimpant
(fig. 144 et 145).
Nous ne saurions recommander

Melon vert
Fig. 145.

cette culture

que

grimpant.

pendant les ts trs-humides, qui occasionnent soudes melons;

vent la pourriture
alors ceux-ci se
trouvent trop longtemps en contact avec un sol
imprgn d'eau.
Dans les annes ordinaires,
le melon vert dit
vient aussi bien que ceux qui appargrimpant
tiennent aux autres varits sur un sol cultiv la
au moins
faon ordinaire,
Centre et du Sud-Ouest.

dans toute

la rgion
19

du

290

LA

CULTURE

MARAICHERE.

F. des
pepo.

Cucurbita

PATISSON,

Cucurbitaces.
La culture

des ptissons (fig. 146) est

en tout semblable celle des courges ; seulement ces
plantes n'tant pas coureuses, on tablit les bultes
2 mtres en tous sens. On les cultive non seulement
Culture.

Fig.

14G. Ptisson

panach.

comme plantes d'ornement, mais aussi pour la consommation, dans certaines contres du Midi, surtout
Toulouse, o on les mange tout fait tendres.
Graines. On ne conserve pour porte-graines
que les plus francs, comme types d'espce , c'est-dire ceux prsentant les couleurs voulues.
Varits. Il y en a deux bien distinctes : le
jaune paille et le jaune orange; les autres nuances

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

291

appartiennent des varits qui tendent dgnrer

et qu'on doit par consquent laisser de ct , pour
ne s'occuper que des vrais types d'espce. Le ptisson est gnralement
connu dans les campagnes
sous le nom d'artichaut
ou bonnet
d'Espagne
d'lecteur.
PASTQUE,
BLANCHE,
Cucurbitaces.

MELON

D'EAU

Citrullus

vulgaris.

A CHAIR
F. des

C'est une plante bien plus vigoureuse que le melon. On la sme au commencement de mai ; sa culture veut tre traite, en tous points, comme celle
sur ados des melons ordinaires.

La seule diffrence,
c'est qu'elle n'exige aucune sorte de taille ni de pincement, et qu'il lui faut des arrosages plus abondants. D'ailleurs
l'excs d'eau ne peut lui nuire,
puisque
ervent

ses fruits

ne se mangent jamais crus. Ils

la fabrication
des confiexclusivement

tures.
Usage.
ne grande

Il s'en fait dans le midi

de la France

Dans tous les mnages

n l'associe, pour les confitures faites avec le mot
e raisin, aux melons ordinaires, aux coings et aux
consommation.

oires.
de pastque seule, sans mlange,
avec le zeste de citron et telle que savent

La confiture
arfume

LA

292

CULTURE

MARACHRE.

la prparer quelques mnagres du Midi, est juste

titre une des plus estimes. Elle est d'une belle couleur vert mraude et a pour le got quelque analogie avec les confitures qu'on prpare aux colonies.
Varits. Nous cultivons trois varits bien
qui viennent trs-bien dans nos contres :
la pastque graine rouge, graine noire, et la
pastque llopa '.
distinctes

ALKKENGE,

Physalis pmbescens.
Solanes.

F.

des

Les graines de cette plante, qui est aussi connue

sous le nom de coqueret ou Iterbe cloques, se
sur
sment avec les aubergines ou les piments,
couche, en mars et avril. On repique ce plant de la
mme manire.
Culture. Les mmes soins, sous tous les rapports , sont ncessaires l'alkkenge ; comme l'aubergine , elle aime une exposition mridionale et
une terre largement fume.
11 est
Graines.
prfrable de renouveler la
graine chaque anne, et rien n'est plus facile, car
la plante en fournit
abondamment.
Pour cela il
suffit

de laisser

qu'il mrisse
1A

se dvelopper un seul pied, pour

ceux-ci rencompltement les fruits;

l'Exposition universelle de 1867 nous avons expos

Paris un fruit de cette varit du poids de 18 kilos.

DESCRIPTION

ferment

toujours

DES

CULTURES.

293

une grande quantit de graines l.

est remarquable
par la persistance

L'alkkenge
du calice de sa fleur.

Les spales de ce calice

dveloppement et forment par

\ prennent un grand
i leur ensemble une sorte de ballon

sphrique qui
dit : la baie. Celle-ci

| emprisonne le fruit proprement

est comestible, mais son got doucetre empche
| qu'elle soit fort recherche. Il n'est pas d'ailleurs
: prouv que, pris en grande quantit, ce fruit conserve une innocuit
'

que l'alkkenge

AUBERGINE,

Semis.

complte. Il ne faut pas oublier

est une solane.

Solanum

melongena.
Solanes.

F.

des

On sme l'aubergine (fig. 147) dans la

quinzaine de mars, sur couche chaude au-

premire
tant que possible. Si la graine est bonne, elle ne tarde
pas germer et bientt le plant a lev ; alors on commence lui donner de l'air, mais progressivement,

grossisse sans s'allonger outre mesure.

Sitt
Repiquage.
que le plant possde trois ou
quatre feuilles, on le repique sur une couche un

pour qu'il

1 On a
pens, dans ces derniers
temps,
que les baies
celles
de l'alkkenge
avaient
des proprits
analogues
mais le fait est loin d'tre bien tabli.
des quinquinas,

294

LA

CULTURE

MARACHRE.

ne

est
moins
s'il
chaude,
qu'on
possible,
plus
peu
dispose pas d'une place suffisante.
La manire de procder est bien simple, la voici :
aprs avoir arrach le plant, qu'on met l'abri du
soleil et de l'air, on laboure la terre de la couche et
on repique les plants en quinconce, 8 centimtres

Fig. 147. Aubergine.

dans tous les sens ; cela fait, on arrose fortement , puis on remet le chssis, en ayant soin de
environ

l'abriter

contre les rayons du soleil

pendant la nuit une couverture

pendant le jour

et de lui procurer
en paillasson, quand la gele est craindre. Comme
en dfinitive le but de ce repiquage est l'obtention

de beaux produits, il faut mouiller

le jeune plant
souvent et fond, afin qu'il produise beaucoup de
chevelu.

DESCRIPTION

Culture.

DES

CULTURES.

295

demande de frquents
L'aubergine
binages qui, en maintenant le sol propre et bien
ameubli, favorisent son dveloppement.
tant une plante trsPlantation.L'aubergine
f
| avide de fumier, on doit lui en fournir abondam| ment; on peut mme la fumer la veille de la plan! tation.

On la plante vers le 15 mai, dans un terrain

i convenablement amend, fortement fum et ameubli. Les pieds doivent tre plants 60 centimtres
| l'un de l'autre dans tous les sens, et possder au
\ moment del plantation le plus possible de chevelu.
La bonne

reprise du plant exige cette condition ;

cela fait, on ne doit point dsormais abandonner la
sans culture nouvelle, il lui
plante elle-mme,
faut des binages rpts pour hter son dveloppement.
L'aubergine
veut aussi tre
Arrosement.
et copieusement, non-seulement
avec de l'eau simple, mais avec toutes sortes d'enarrose

souvent

grais liquides. Ces prcautions prises, le jardinier

est en droit de compter sur une rcolte abondante.
Graines. La graine d'aubergine conserve ses
facults germinatives pendant deux ou trois ans.
il est
i Cependant, lorsqu'on se livre cette culture,
;
plus sage de renouveler la graine chaque anne. A
cet effet on choisit les trois
fruits

qui se dveloppent,

ou quatre plus beaux

et on ne les dtache de

LA

296

CULTURE

MARACHRE,

qui les produit que lorsque celle-ci est

Si on craint mme que leur maturit ne
soit pas complte, on les expose au soleil, au pied
d'un mur ou en tout autre lieu, pour les recueillir
plus tard et en extraire la graine.
On peut contre-planter
Contre-plantation.
l'aubergine de laitues romaines ou de chicores.

la plante
arrache.

Fig.

148 150. a) Piment rouge long. J) Piment

c) Piment de Cayenne.

PIMENT,

annuum.

Capsicum
Solanes.

gros carr doux.

F.

des

Le piment,
nous venons de dcrire
Semis.

comme les plantes dont

la culture,
se sme sur
u\; IUIUM S.I . ...i'.-.-.,,... . ,','

.i'ii.
d'abord,
faut d'ailleurs un bien petit espace pour une grande
quantit de plants. A peine les jeunes tiges moncocfie

DESCRIPTION

trent-elles

DES CULTURES.

trois ou quatre feuilles,

297

qu'il faut com-

mencer repiquer.
Il est avantageux de repiquer sur
Repiquage.
couche et une distance de 5 centimtres en tous
isens; puis on arrose, afin que les racines du plant
[se garnissent d'un beau chevelu.
La culture de l'aubergine
convient
Culture.
il aime, comme elle, une
au piment;
'trs-bien
mais il veut surtout
'.terre plutt lgre qu'humide,
.
une exposition mridionale.
' Deux choses sont ncessaires la
vgtation de
! cette plante : des binages frquents qui activent son
et des arrosages souvent rpts,
|dveloppement,
les premiers fruits apparaissent,
provoquer une bonne fructification.
lorsque
f

afin de

II existe de nombreuses varits de piments, parmi

celles qui
lesquelles on choisit, pour la culture,
conviennent le mieux la rgion dans laquelle on

se trouve, soit le piment doux, soit le piment amer,

'soit enfin le piment long, remarquable par la beaut
de ses fruits, d'un rouge de corail (fig. 148 150).
Le piment mang en salade ou confit au vinaigre
[constitue un condiment dont la saveur poivre est
il faut un palais robuste pour s'en
I trs-nergique,
' accommoder. Les
mridionaux:, les Espagnols surtout
en font seuls une grande consommation.
les
Graines. On rserve, pour porte-graines,

298

LA

CULTURE

MARACHRE.

fruits

les plus beaux et les plus mrs des espces

qu'on veut cultiver. S'ils ne sont pas assez mrs,
on les expose au soleil pour amener leur dessiccapuis on les conserve dans leurs capsules jusqu'au moment du semis.
La culture du
Contre-plantation.
piment peut
tre contre-plante
avec les mmes vgtaux que
tion,

l'aubergine.

Fig. lui.

POMME

Culture.
une terre

Pomme de Terre rose.

DE TERRE,
Solanum
F. des Solanes.

La
pomme de terre (fig. 151) demande
sableuse, profonde, et surtout fume de

l'anne prcdente. Les terrains

viennent spcialement.

sablonneux

lui con-

les jardins,
l'assolement
adopt la fait
et, dans ces condiaprs les choux d'hiver;

Dans
venir

tuberosum.

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

elle nous donne des produits

abondants,
lions,

On conseille

souvent

magnifiques

299
et

de faire germer la pomme

de terre avant de la planter, dans le but d'obtenir

300

LA CULTURE

MARACHRE.

des produits plus prcoces. Je crois que le procd

est mauvais et que, pour notre rgion , le contraire
est de beaucoup prfrable. Prenez des tubercules
sains et non germes, et votre rcolte y gagnera en
abondance et prcocit.
On plante la pomme de terre
Plantation.
dans la premire quinzaine de mars, lorsque le
temps le permet ; seulement, longtemps l'avance,
il faut avoir soin d'ouvrir de petits fosss dans le
terrain

qui doit la recevoir, afin que le sol, ayant

t bien pulvris par les geles de l'hiver, soit de-

venu plus friable, plus meuble,

loppement du vgtal.

et facilite

le dve-

Lors de la plantation, il faut autant que possible

avoir soin de mettre un peu d'engrais,
n'importe
lequel. Mais je dois faire observer qu'entre tous,
celui

qui produit le plus d'effet sur la pomme de

terre, c'est la poudrette sche ou engrais humain.
On rpand dans le foss une bonne couche de poudrette, sans craindre, comme plusieurs le croient,
que l'excs de cette substanee puisse lui tre nuisible. Un mlange de cendre et de fumier oi'dinaire
constitue
oublier

encore un engrais excellent. Il ne faut pas

que la pomme de terre demande moins la

prsence de l'azote dans l'engrais

de potasse.
Aprs la plantation,

que celle des sels

il faut avoir soin de donner

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

301

un petit binage de 10 centimtres de profondeur,

ds que le plant a lev compltement.
Ce premier binage, qui produit toujours un trsbon effet, doit tre suivi d'un second trois semaines
aprs, mais celui-ci doit tre aussi profond
que
possible, sans cependant endommager les radicelles.
Environ

quinze jours ou un mois plus tard, selon

le dveloppement des tiges, on les butte en ramenant la terre qui se trouve droite et gauche de la
range, de telle sorte que le buttage soit continu
d'un

de cette range. Il est bon que

la ligne de faite de l'espce d'ados obtenu ainsi prsente, tout le long, une lgre dpression ou concavit , qui recueille l'eau pluviale ou d'arrosement,
bout l'autre

ensuite tout entire la plante.

pour la transmettre
Les meilleures
varits pour la culture marasont :
chre , pour la vente et pour la production,
2 la Saint-Jean;
1 la cueilleuse;
3 la marjoCette
laine ; 4 la quarantaine
; 5 la Blanchard.
dernire est trs-prcoce et trs-productive.
De toutes les varits de pomme de terre connues
une des plus belles et des plus productives est sans
contredit
Early-roses
Vilmorin.
Nouvelle
bon

qui porte le nom de

mise dans le commerce par la maison

la nouvelle

labour

culture.
et une

varit

Prparer le terrain par un

bonne fumure
longtemps

302

LA

CULTURE

MARACHRE.

Lorsque le moment de la plantation arrive

en fvrier ou mars, ouvrir sur le terrain prpar
de petites raies de 10 centimtres
de profondeur

l'avance.

et distantes de 60 centimtres
entre
seulement,
elles. Appuyer
fortement sur tous les tubercules
en les mettant

en place.

Sitt la plantation finie, recouvrir

tout simplement la raie ; ainsi plantes les pommes de terre ne
tardent pas germer. On leur donne les faons ordinaires , c'est--dire de frquents binages et un buttage. Dans ces conditions de culture, les pommes de
terre sont toujours plus htives et plus productives,
point essentiel. Comme vous le voyez, lecteurs, je ne
discute pas, je ne critique mme pas les vieilles mthodes de culture, je constate des faits; aux hommes
de progrs de les mettre en pratique et d'en tirer
parti. Gnralement on arrache les pommes de terre
trop tt, on ne les laisse jamais assez mrir ; c'est
une grande faute, car on compromet ainsi leur conservation. On ne doit arracher les pommes de terre
que lorsque leurs tiges sont compltement
mme sches si on peut attendre; d'abord
dement

est plus considrable,

ensuite
meilleures" et se conservent bien mieux.
On ne doit

semences

fanes,
le ren-

elles sont

que celles
les
qui ont les yeux trs-prononcs ; gnralement
autres ne donnent que des pousses grles comme
prendre

pour

DESCRIPTION

DES

des fils, qui ne produisent

qu'on nomme aujourd'hui

CULTURES.

303

presque rien; c'est ce

des pommes de terre

mles. En les semant on perd son terrain, sa rcolte

[ et son travail.
[ Le grand ennemi de la pomme de terre c'est un
i insecte qui nous est venu d'Amrique
et qu'on
nomme le Doryphora
decemlineata (fig. 152 157).
Il faut en poursuivre
TOMATE,

vigoureusement

Solanum

lycopersicum.
Solanes.

la destruction.
F.

des

La tomate (fig. 158) est une des plantes potagres

| qui donnent le plus de profit quand la culture en est
dirige d'une faon intelligente.
La varit que l'on cultive frquemment
dans le
Sud-Ouest nous semble, par les bons rsultats
qu'elle nous a donns, prfrable toutes les varits

Elle est rustique,

prcoce, d'une
culture facile ; son fruit est volumineux et abon: dant ; le jus en est dlicat, sucr, d'un got relev.
Semis. On sme les premires tomates dans la
premire quinzaine de janvier, sur couche chaude,
en quantit plus ou moins grande, selon le nombre
connues.

ide chssis dont on dispose pour le repiquage.

i
Lorsgue le plant a atteint des dimensions suffisantes, un mois ou un mois et demi aprs le semis,
on fait une nouvelle couche avec de bon fumier, en

304

LA

CULTURE

MARACHRE.

tassant bien la masse et en ayant soin de l'arroser;

on pose ensuite sur cette couche chaude les coffres
et les chssis,

dans le but d'activer

la fermenta-

tion du fumier, cause dterminante

de l'lvation
de temprature;
enfin on
tend sur la couche ainsi
chauffe une paisseur de
25 centimtres
d'un mlange de terre et de terreau. Au bout de vingtheures, le terreau
pris lui-mme une

quatre
ayant

temprature assez leve,

on a soin de labourer la
terre

de la

couche, afin
que celle qui se trouvait en
contact
avec le fumier

et qui
Fig. 158. Tomates.

est toujours
plus
chaude, soit ramene la
surface. Il faut prendre

garde cependant que la

temprature de la couche ne s'lve pas par trop,
sans cela le plant de tomates serait brl au moment du repiquage,.
Si on a besoin de beaucoup de plants cause de
la vente, il faut, au commencement de fvrier, semer

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

305

sur couche trs-pais; puis, dans les premiers jours

de mars, repiquer le plant des distances de 8
9 centimtres dans tous les sens. Par ce moyen le
et ne s'allonge pas
plant grossit progressivement
outre mesure, comme cela arriverait s'il tait repiqu
trop serr. Une fois le plant repiqu, on l'arrose
copieusement et on remet les chssis, en ayant soin,
si on a repiqu par une journe chaude, de le couvrir
avec des paillassons, ou bien avec du paillis, des feuilles
sches ou mme des branches.

Il faut tout prix protger le plant encore dlicat et tissus exclusivement

herbacs contre les rayons solaires quileferaient prir.
On le laisse ainsi ombr plus ou moins longtemps,
selon que la couche est plus ou moins chaude, gnralement

heures. Ce temps
pendant vingt-quatre
pass et le plant s'tant relev, on commence lui
donner un peu d'air, tout en le garantissant du soleil.
C'est du
Repiquage.
repiquage que dpend le
succs de cette culture ; il est donc urgent de laisser le plus de distance possible entre les plants en
Il n'est pas besoin non plus de faire
les repiquant.
venir tout son plant sur couches de primeurs,
par
la raison bien simple qu'il faut avoir des tomates
toute la saison, c'est--dire
depuis juin jusqu' fin
octobre. Quant au plant qui est destin fournir
des fruits prcoces, il est ncessaire de laisser entre
les pieds la plus grande distance possible.
20

LA

306

CULTURE

MARACHRE.

Il faut, dans les

premiers temps,
l'eau au jeune plant; plus il souffre de la

Arrosements.
mnager

soif, plus il devient beau, gros et court, plus vite

apparaissent ses premires fleurs, et ce sont elles
qu'il faut conserver soigneusement,
puisqu'elles
fourniront

les premiers fruits, c'est--dire les fruits

qui rapportent le plus de bnfice au jardinier.
qui se produit spontanment dans
L'vaporation

une couche chaude suffit pour donner

midit au plant.

assez d'hu-

Le moment de la mise en place tant arriv, on

dbarrasse le plant du chssis qui le couvre, afin
de l'acclimater au plein air avant sa plantation dfinitive; par ce moyen il souffre peu de la transition
et pousse bientt avec une grande vigueur.
Culture. La tomate demande une terre franche
et trs-riche

d'engrais. Aussi, lorsqu'on cultive la

tomate sur une vaste chelle pour la vente, on lui
rserve toujours un carr ou deux, qu'on a soin de
afin que, pendant l'hiver,
se dcompose et que les tomates puissent
et s'assimiler les principes qui leur sont

bien fumer
l'engrais
absorber

en automne,

ncessaires pour hter leur dveloppement.

On attend pour la mise en place que le plant ait
atteint 25 ou 30 centimtres de hauteur; toutefois
l'exprience, nous a prouv que dans nos contres
du sud-ouest on ne peut, sans s'exposer tout

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

307

planter en pleine terre avant la premire

quinzaine de mai. Tout au plus peut-on courir ce
risque d'une plantation plus htive quand on possde
perdre,

du plant en abondance, ou que les conditions atmo;

sphriques dans lesquelles on se trouve rendent peu
probable la venue de nouvelles geles.
et mise en place eu pleine terre.
Plantation
la plantation
dfinitive en
maintenant
Arrivons
pleine terre. Et d'abord nous fixons, sur le terrain
convenablement prpar, trois ranges parallles de
piquets, spares l'une de l'autre par un intervalle
de 60 centimtres.

Dans chacune de ces ranges, les

eux-mmes sont distants l'un de l'autre de

piquets
60 centimtres.

Nous

prfrons mettre ainsi les

piquets en place avant de planter les tomates. Par
ce moyen on n'est pas expos endommager les
de ces jeunes
radicelles,
toujours trs-dlicates,
plantes.
Celte prcaution est excellente, mais on peut fort
bien la ngliger si le temps est la pluie ou si l'on
est press.
On peut encore avec grand
cultive pour la vente, mettre

avantage, lorsqu'on
une distance d'un

mtre entre les lignes parallles,

en conservant un
espacement de 60 centimtres d'un pied de tomate
'l'autre dans chaque rang pfanf. Par ce moyen, nos
planches se composent toutes de trois ranges de

308

LA CULTURE

MARACHRE.

plants, et un chemin de la largeur de lm,20 peu

prs est tabli entre les planches. Cela fait, on
plante au pied de chaque piquet, mais du ct du
midi, le pied de tomate qu'il doit soutenir, en ayant
soin de l'y attacher, pour que le vent ne puisse lui
nuire.
est sec et que le temps ne promette
pas la pluie, il faut videmment arroser.
Taille de la Tomate. Nous ne laissons se
Si le terrain

dvelopper, en aucun cas, que la tige principale ou

nous a appris que,
branche mre, car l'exprience
pour avoir des fruits prcoces, abondants et remarquables par leur grosseur,
que sur une seule tige.

il ne faut tablir

la planle

Nous savons, en effet, que la tomate tend pousser des bourgeons et des faux bourgeons chaque
aisselle de feuille. Si donc on veut des plantes d'une
grande vigueur, produisant de beaux fruits, il faut
avoir soin de supprimer ces rameaux secondaires 1
mesure

se dveloppent,
lors sur la tige que les feuilles
boutons fruit.
qu'ils

et ne laisser
principales

ds

et les

Les bouquets

de fleurs, pour la tomate, naissent

toujours seuls, isols des feuilles et en sens oppos.
Le fruit de la tomate est une baie deux ou trois
1 Par ce
moyen il n'est pas besoin d'effeuiller,
lo prtendent tort les horticulteurs
du Nord.

comme

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

309

loges, renfermant plusieurs graines ; mais la culture,

surlout dans les terres fortement fumes, dtermine
la soudure constante de deux ou plusieurs fleurs,
et par suite, de deux ou plusieurs ovaires. De l
rsulte un fruit volumineux, souvent irrgulier, prsentant des bosselures et des dpressions nombreuses, et un nombre de loges souvent suprieur trois.
La constitution de ce fruit, dont le volume dpend
de l'abondance des sucs nourriciers fournis par le
des engrais dans
sol, fait comprendre l'importance
la culture de la tomate.
Au fur et mesure que la plante croit, on l'attache au piquet, mais avec des liens qui ne puissent
pas gner sa croissance, tels que joncs, paille, etc.
Dans les cultures du Sud-Ouest
nous noub servons frquemment de peaux d'osier que nous achetons dans l'Agenais 1.
La tomate, lorsqu'elle commence
Arrosement.
mrir, exige des arrosages copieux et frquents. Si
des engrais fortement azots :
poudrette, colombine, etc., ou des engrais liquides,
il ne faut pas craindre de les employer en abondance.
l'on a sa disposition

La quantit et la grosseur des baies de tomate sont

toujours en rapport avec la richesse du sol.
*A dfaut
de peaux d'osier,
lanires
tages en trs-petites
ligatures.

les feuilles
fournissent

du yucca
parde fort bonnes

LA

310

CULTURE

MARACHRE.

Dans les temps de grande scheresse, cette plante

demande tre arrose deux fois par jour.
Graines. On choisit pour graines les fruits les
plus unis, sans aucune raie ni asprit, un peu
on les prend tousuprieure;
le mieux
jours sur les pieds mres reprsentant
le type non dgnr de l'espce, et dans lesquels

aplatis

la surface

les fleurs

n'ont

point subi,

par excs de nutrition,

tout l'heure, ces adh-

nous l'indiquions
au point de
rences, ces soudures qui constituent,
de la
et de la reproduction
vue de la fructification
comme

plante, une sorte de dgnrescence.

conserve deux ou trois ans.
La meilleure

tomate,

La graine

se

pour toute la France, est la

crispe; elle est la plus pr-

tomate htive feuille

coce et la plus productive.

Il n'est pas rare de voir dans les jardins du midi

de la France chaque pied de tomate donner jusqu'
quatre, douzaines de fruits 1.
N'est-ce

pas l un magnifique rsultat?

La tomate
de
la
Tomate.
Emploi
joue un rle
dans les prparations culinaires; elle
trs-important
1 En

1867 nous avons envoy l'Exposition

septembre
universelle
de Paris
trente
tomates
dont seize pesaient
En 1878 nous avons
en moyenne
chacune.
600 grammes
eu au jardin
de l'cole
poids de 800 grammes.

normale

d'Auch

des tomates

du

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

311

partout : dans les potages, dans les ragots, pour la confection de sauces trs-estimes.
Mais nous n'avons pas insister sur ce point, c'est
est bonne

l'affaire

des livres

de cuisine.

emploi

de la baie de tomate

Il

est cependant un
moins connu que les

autres, et qu' ce titre nous signalerons ici. Elle

sert en Algrie fabriquer des confitures exquises.
Voici le mode de procder : La tomate est pele
comme s'il s'agissait d'une pche, on la coupe en
deux parties gales et on en extrait avec soin tous
les ppins. Les quartiers de tomate sont ensuite
placs dans une bassine avec un poids gal de sucre
en poudre. On rduit la masse par la cuisson la
paisse, on parfume cette
avec la cannelle ou le citron. Elle res-

consistance de marmelade
confiture

semble tout fait, pour le got, la confiture

goyave qui nous vient d'Amrique.
Varits. Les meilleures varits sont:

de
la

tomate feuilles crispes, la rouge grosse, la jaune

grosse, la tomate en poire, la tomate cerise, la
la rouge tige raide et la rouge
tomate jaune,
naine htive.
On ne peut gure contreContre-plantation.
planter les tomates; mais, en juillet et aot, on
sme dans les planches, avecplein succs, des navets
Ces semis,
des raves et des radis noirs.
htifs,
profitant

des arrosages donns aux tomates, consti-

312

LA CULTURE

MARACHRE.

en pleine production,
lorsque les
tomates sont arraches.
En semant clair, j'ai obtenu, dans ces conditions,

tuent un carr

des raves trs-prcoces

ordinaire.

PATATE,

et d'une grosseur

Convolvulus

batalas.

F.

extra-

des

Convolvulaces.
Dans le courant d'avril, on tale, sous les chssis
des couches melons de primeur, quelques tubercules de patate, mais sans les enterrer, et on les
laisse ainsi jusqu' ce que les yeux des tubercules,
commencent grossir et se dvelopper. Ce moment arriv, on fait un petit trou dans la couche et
peu prs en entier, sans
cependant le recouvrir entirement.
On le laisse ainsi sept ou huit jours, et cette fois

l'on enterre le tubercule

bourgeons trs-vigoureux se montrent ;

Si l'on est
c'est le moment de faire des boutures.
de nombreux

press, on peut nanmoins les laisser en place, pendant un certain temps, avec la prcaution de les
arroser un peu pour tenir les bourgeons dans un
tat d'humidit
Boutures.
une hauteur

presque constante.

Lorsque les bourgeons

de 10 centimtres,

ont atteint

on enlve lgre-

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

313

la partie charnue
ment, avec la lame du greffoir,
de la racine de patate o ils prennent
naissance,
un petit emptement.
On repique les bourgeons ainsi dtachs dans des pots
comme on le fait pour les melons ; ils rclament
pour

leur

d'ailleurs

conserver

les

mmes

ensuite

soins

on peut les mettre

10 mai 1.

que

ces

derniers;
en pleine terre vers le

en pleine
terre. Pour avoir de
beaux tubercules,
il faut prparer le terrain
sur
en
ados ou sur butte, comme pour les melons,
de l'ados, l'enajoutant sur toute la longueur
Plantation

droit

o doivent

les plantes, une couche de

bon terreau ; on a l'habitnde de laisser entre chaque
plante une distance de 60 centimtres. Plus tard,
lorsque les branches dj bien dveloppes destre

cendent du haut de l'ados, on donne un bon binage

sur toute la surface du terrain, puis de copieux arrosages qui donnent la plante une grande vigueur.
sur le sol et
quelquefois
acquirent une longueur de 3 mtres. Leurs petites
se montrent vers
fleurs, si belles et si nombreuses,
la fin du mois d'aot.
Les

branches

1 Si l'on

rampent

est press de planter,

on peut sans inconvles boutures
en place sans les repiquer;
mettre
nient
ainsi
et je m'en trouve
annes
j'opre
depuis quelques
trs-bien.

314

LA

CULTURE

MARACHRE.

Rcolte. Par un beau jour d'octobre, on arrache

les tubercules et on les laisse exposs pendant
quelque temps l'ardeur
scher parfaitement.
Conservation

du

des tubercules.

afin de les

soleil,
Pour

conserver

de patate qui doivent servir au prinde la plante, il suftemps suivant la multiplication

fit de les mettre,
sont secs, dans un
lorsqu'ils
les tubercules

panier ou tout autre emballage lger, avec du foin

trs-sec de manire qu'ils ne puissent nullement se
toucher; on peut aussi les loger dans des caisses de
bois, en les disposant par couches spares les unes
des autres, avec de la balle d'avoine trs-sche.
Dans ces conditions ils se conservent facilement
tout l'hiver

au coin d'une chemine o l'on allume

constamment

du feu, et alors l'uniformit

favorise leur conservation.

temprature

de la

Les meilleures

parmi celles que j'ai

cultives sont: la patate grosse jaune,
la patate
lie de France,
la blanche de Tati,
Y ovode
et les rouges, soit la longue,
Sageret blanclie,
soit la ronde de Malaga.
Varits.

Il faut les
Contre-plantation.
planter seules,
si on veut facilement donner les soins qu'elles rclament.
En 1870 j'ai obtenu des tubercules

de la grosse

DES

DESCRIPTION

CULTURES.

315

du poids de lks,220, et je n'avais pas mme

pu arroser, l'eau ayant manqu tout l't.
L'an dernier j'ai obtenu dans le mauvais terrain

jaune

du jardin

de l'cole

normale

une rcolte

rare :

chaque plante tait accompagne de six ou sept

tubercules trs-beaux,
qui faisaient l'admiration
de tout le monde.

BASILIC,

Ocymum basilicum.
F. des Labies.

Semis. On sme le basilic en mars ou avril,

sur couches et trs-pais. Ds qu'il a 8 ou 10 centimtres , on le repique de nouveau sur couches, par
rangs espacs de 5 centimtres en tous sens.
Vers le 20 mai, alors que les geles ne sont plus
craindre, on le plante 40 centimtres en tous
sens, mais de prfrence par rangs isols, si l'on
veut l'avoir trs-beau en pleine terre.
lui
Culture. Tous les terrains

conviennent,
mais il aime surtout ceux qui sont frachement fums
et d'une exposition chaude; il exige de frquents
binages, des arrosages donns temps ; avec cela
il russit parfaitemani.
Dans le Sud-Ouest il est cultiv dans toutes les
maisons de campagne,

riches ou pauvres, cause

316

LA

CULTURE

MARACHRE.

de son parfum, parfum un peu grossier peut-tre,

mais qui suffit aux exigences de nos mnagres.
Elles en portent des bouquets sur leur corsage les
dimanches et les jours de fte. De plus, le basilic
sert comme assaisonnement et donne aux plats de
viande et aux omelettes surtout un got dlicieux.
Comme dans les campagnes on ne le cultive qu'en
pots, il faut, pour le produire dans les meilleures
conditions, ne pas le laisser fleurir, et pour cela en
pincer continuellement les extrmits.
Graines. Cette graine demande tre renouvele chaque anne.
Il n'y a point la conseilContre-plantation.
ler pour cette culture.

LAVANDE

SPIC, Lavandula
F. des Labies.

spica.

Cette
plante est cultive en bordure
dans les jardins ; on la met ordinairement
dans les
alles les moins frquentes. Dans le Midi elle vient
Culture.

trs-bien

toutes les expositions. Afin qu'elle ne

se dgarnisse pas trop, on la taille chaque anne en
fvrier, avant qu'elle commence pousser; elle
donne en t un grand nombre d'pis de fleurs que
l'on

emploie

divers

usages. Ses fleurs

fraches

DESCRIPTION

DES

CULTURES.

317

servent

composer divers mdicaments, une eau

le vinaigre des Quatre voleurs, etc.;
vulnraire,
elle renferme, en outre, une huile essentielle qui est
trs-employe en parfumerie ; c'est cette huile qui,
en s'vaporant la surface des ptales de la fleur,

j
| donne l'odeur forte que Ton connat, odeur qui
| fait fuir les insectes. A raison de cette dernire pro: prit, les mnagres, dans nos contres, mettent

| des paquets de lavande dans les armoires contenant

le linge.
On la multiplie facilement par clats. Toutes les
|- branches qui ont touch la terre pendant quelque
temps sont, comme dans le cas du thym, propres
faire des pieds que l'on a la facult de transplanter.
On la laisse ordinairement en place trs-longtemps ;
ainsi, s'il en fallait une grande provision, il serait
prfrable de la changer tous les quatre ou cinq ans,
en vitant seulement de la mettre dans un terrain
trop humide,

o elle glerait

souvent en hiver.

318

LA

THYM,

CULTURE

MARAICHERE.

vulgaris.

Thymus

F.

des Labies.

Le
thym (fig. 159), qu'on cultive toujours en bordure, se multiplie comme la lavande, par
clats ; pour le planter en bordure, on ouvre une raie
Culture.

d'environ

lScentimt.

de profondeur, et on le couche
dans cette raie de manire que les extrmits
des tiges arrivent juste
au niveau du sol. En le
plantant, on a soin d'appuyer trs-fortement la
terre

sur

les

jeunes
et de coucher

plantes
les pieds

du

ct de

afin qu'ils n'puisent

pas dans les
planches les cultures

l'alle,

Fig.

159. Thym.

ou six ans,

de place tous les cinq

si on ne veut pas le voir se dgarnir

promptement.
Tous les printemps,
automne,
cisailles,

qui s'y trouvent. Il faut

avoir soin de le changer

il faut

ou mme

de prfrence en
avoir soin de le tailler avec des

pour que la bordure

conserve toujours

un

DESCRIPTION

DES

319

CULTURES.

coup d'oeil et reste bien garnie; on coupe les

tiges la hauteur d'environ 20 centimtres.
La meilleure poque pour le transplanter
est la
joli

fin de fvrier

ou le commencement

de mars,

avant

qu'il pousse. Cette plante est trs-employe comme

assaisonnement ou comme condiment dans les cui sines du Midi;
herbes.

on lui

donne

le nom

de bonnes

LA

320

PLANTES

CULTURE

POUR

MARACHRE.

BORDURE
BIEN

POTAGER

DANS

UN

JARDIN

SOIGN.

Je n'admets,
comme bordure du potager, que
les plantes qui sont utiles la consommation ou
la vente, et qui en mme temps ne sont pas encomqui ne gnent point la circubrantes, c'est--dire
lation et ne nuisent point au coup d'oeil.
Trs-souvent
les plantes qu'on cultive en boren planches dans les cardure viennent trs-bien
reaux

du

Il

est donc bien

potager.
encombrer les alles du potager.
Cependant, si vous voulez dans votre

inutile

d'en

jardin des
bordures qui rcrent la vue et flattent l'odorat,
semez des fleurs le long des alles et choisissez-les
de manire que les nuances de leurs corolles se
Vos carreaux
remplis de
agrablement.
beaux lgumes, vos arbres chargs de beaux fruits,
n'en ressortiront
que davantage lorsque vous les
marient

envelopperez d'une ceinture de fleurs.

Le jardin maracher a sans doute sa destination
qui n'a rien que de fort prosaque; y
des fleurs, c'est mler cette prose un
peu de posie. 11 n'est pas mauvais que le jardinier
qui toute Tanne ne cultive que des salades et des
choux, puisse distraire sa vue au printemps,
qu'il
naturelle,
introduire

DESCRIPTION

DES

321

CULTURES.

soit rcr

de temps autre par l'aspect de ces

belles fleurs culture facile qu'il aura semes sur
le bord des planches ou dans de jolies corbeilles.
En dehors des fleurs,
cultiver comme bordure
les ciboulettes,

la

les seules plantes bonnes

sont: les fraisiers, l'oseille,
chicore sauvage, le persil, le

thym.
Remarquons

que le persil qui doit porter

coup sr, mieux plac dans une
toutefois

serait,
planche du jardin.

graine

21

322

LA

CULTURE

MARACHRE.

CHAPITRE
TAILLE

PRCOCE
ET TAILLE

V.

DES ARBRES
DE LA

FRUITIERS

VIGNE.

Nous n'avons, dans les pages qui prcdent, considr le jardin maracher qu'au point de vue de la
des lgumes. Tel tait, en effet, notre
production
objectif principal, mais l ne doit point se borner
notre tche. Le jardin maracher est le plus souvent
clos par des murs ; contre ces murs sont plants des
espaliers emprunts soit aux essences fruitires, soit
aux cpages de raisins de table (fig. 160). Si nous
n'avons pas le droit, sans sortir de notre cadre,
d'attaquer avec dtails la question de la taille des
arbres, nous avons du moins le devoir de donner
succinctement
sur
quelques conseils aux jardiniers
les prcautions
prendre pour tirer le meilleur
parti possible des plantations

d'arbres

fruitiers

et de

vignes.
TAILLE

Une

PRCOCE

DES ARBRES

FRUITIERS.

de l'arboriculture
m'a
iongue
pratique
rvl un fait important relatif la taille des arbres.

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Fig. 1G0. Arbres

fruitiers

en EspaUer,

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' ^

32i

LA

CULTURE

MARACHRE.

la culne se rapporte qu'indirectement

quoiqu'il
ture marachre, on me permettra, je l'espre, d'en
consigner l'expos dans les dernires pages de ce
livre.

Les rsultats obtenus eont, coup sr, remarquables; mais je ne demande pas tre cru sur
veuillent
parole. Que mes confrres les jardiniers
bien excuter eux-mmes l'essai que je vais indiquer
et que j'ai maintes fois rpt, et j'ai la conviction
qu'ils russiront aussi srement que moi.
La taille des arbres fruitiers a t depuis quelque
temps, en France, l'objet de discussions approfondies de la part des hommes les plus comptents
dans la science arboricole.
Je suis loin de partager l'opinion de ceux qui prtendent qu'on ne doit point tailler les arbres fruitiers,
que la taille est plutt nuisible qu'utile. Certes, cette
opinion n'est pas prs de se faire adopter parmi
nous, qui sommes parfaitement convaincus, au contraire, que la taille bien comprise, bien pratique,
et restera toujours une source de richesses pour nos jardins. Mais s'il est parfaitement
certain que la taille, convenablement dirige, est
est trs-utile

une opration des plus importantes au point de vue

de la quantit des produits et de leur qualit, il n'en
est pas moins vrai qu'on admet en arboriculture,
comme

vidents, certains principes

parfaitement
discutables qui n'ont rien d'absolu et dont il faut

TAILLE

DES

ARBRES

savoir varier l'application

les climats.
Les auteurs
affirm
pour
l'hiver

FRUITIERS.

suivant

qui ont crit

les lieux,

325

suivant

sur l'arboriculture

ont

de tout temps que l'poque la plus favorable

la taille des arbres fruitiers
est la fin do

du printemps : le mois
de fvrier ou de mars. Pour eux, la taille tardive a
et le commencement

la trop grande vigueur

pour rsultat de diminuer
la taille
des arbres auxquels elle est applique;
n'est bonne employer que
htive, au contraire,
pour les sujets faibles et chtifs. Ainsi, d'aprs leurs
ides, on doit autant que possible, lorsqu'on a des
en refarder la taille jusqu' la
arbres vigoureux,
fin de mars ou mme jusqu'en avril, afin de supprimer une certaine quantit de sve dont l'effet
serait de contrarier le dveloppement des productions
fruitires.
Cette pratique est, selon moi, en opposition directe
et voici
avec les lois naturelles de la vgtation,
mes raisons :
Quels sont, d'aprs la thorie admise, les arbres
qui doivent tre taills tard '.' C'est videmment, poulies arbres ppins, le poirier et le pommier greffs
sur franc, parce que nous savons que la greffe sur
franc a pour rsultat de rendre plus prompte et plus
facile l'assimilation des sucs nourriciers et, par suite,
d'accrotre

la vigueur

de l'arbre.

LA

326

CULTURE

MARACHRE.

Or voyons ce qui se passe en suivant le principe

nonc plus haut. Supposons une plantation de poiriers sur franc dont la vigueur semble promettre
une vgtation

luxuriante.

On les taillera

trs-lard

On attendra
chaque anne, afin de les affaiblir.
que ces
mme, dans cette condition de vigueur,
arbres soient en pleine vgtation pour supprimer
une plus grande quantit de sve et rendre l'affaiplus grand encore. Or savez-vous ce
qui adviendra la suite de cette taille si tardive"?
L'exprience n'a que trop souvent rpondu cette

fruit

mettre
ne
On
jamais
parviendra
question.
les arbres ainsi traits avant la sixime, la septime
blissement

et quelquefois mme la huitime anne.

Et pourtant, dans les conditions normales,
bien de temps faut-il aux productions
pour se transformer en boutons fruit'?
Gnralement

com-

du poirier

trois ans.

tant prconise par les

auteurs aura eu cette consquence de retarder de
trois, de quatre ou de cinq ans, chez le poirier
greff sur franc, l'volution complte et la formation
de la branche fruit.
Voil, certes, un rsultat
Ainsi

cette taille tardive

bien avantageux pour l'arboriculteur

Ce rsultat, du reste, est facile
d'abord,
quantit

en taillant

expliquer. Et
on supprime une grande

tard,
de sve, qui, distribue

dans toutes les

TAILLE

DES

ARBRES

FRUITIERS.

parties, aurait donn chaque ramification

cult de se dvelopper dans les conditions
sont propres.

327

la faqui lui

En second lieu, vous produisez une perturbation

dans la vgtation de l'arbre. Il labore tous les ans
les sucs nourriciers

que ncessitera

son dvelop-

pement , et vous venez,vous,

chaque anne, par
une opration intempestive,
par une saigne plus
ou moins abondante, diminuer la proportion de ces
sucs et rompre ainsi, degat de coeur, cet quilibre
des forces vitales qui constitue la sant du vgtal.
Je ne puis mieux faire que de donner, l'appui de
ma thse, l'opinion
d'un homme fort comptent
en arboriculture,
M. de Mortillet. Voici ce qu'il crit
propos de cette dperdition
la taille tardive l :

de sve qu'occasionne

Vous possdez, je suppose, un cheval issu d'un

sang gnreux; il a trois ou quatre ans; il est dans
toute la fougue de sa jeunesse : chercherez-vous
le dompter par d'abondantes saignes? Certainement
imlui
vous
en
vous
le
tiendrez
mais
haleine,
non;
poserez l'exercice, la fatigue mme que rclame sa
vigueur, en un mot, vous lui demanderez un travail
en rapport avec ses forces, et vous agirez sagement,
vous bnficierez de son travail,
mais vous augmenterez encore son nergie, et, par
car non seulement

Mortillet,

t. ICT, p. 319.

328

LA

CULTURE

MARACHRE.

contre, sa valeur vnale. Ainsi doit-il en tre pour

vos jeunes arbres : loin de chercher les affaiblir,
en leur donnant
vous devez utiliser leur vigueur,
et tout le dveloppement qu'ils comportent; vous gagnerez ainsi du temps pour la prode la charduction du fruit et pour l'tablissement
inhabile de
pente. Il n'est permis qu' un jardinier
toute l'tendue

se plaindre de la vigueur de ses arbres, si grande

qu'elle soit; l'homme
expriment dans son art
saura toujours en tirer parti.
de cette perte de
Maintenant,
indpendamment
sve qui ne saurait tre que nuisible l'arbre et
il est une autre conqu'il est impossible de justifier,
squence des tailles tardives sur laquelle je dois
appeler la srieuse attention de mes lecteurs. Pendant l'automne

et pendant l'hiver, du mois d'octobre

au mois de fvrier,
la vgtation parait suspendue :
les feuilles se fltrissent et tombent; les bourgeons
ne se dveloppent plus ; les cailles qui entourent
les yeux se resserrent et forment contre les geles un
bourrelet protecteur. Il semble donc qu' ce moment
tout travail vital ait cess et que les plantes soient
plonges dans un sommeil complet. Il n'en est rien
cependant; mme pendant les froids les plus vifs,
alors que la temprature
de l'air tombe 10 et
12 degrs au-dessous de zro, les racines ont encore
une vie active; elles travaillent sans interruption

TAILLE

DES

ARBRES

FRUITIERS.

329

l'laboration

des liquides sveux dont elles puisent

les lments dans le sol. Ces liquides, aprs s'tre
accumuls pendant quelque temps dans les organes
souterrains

de la plante , s'lvent dans les parties

ariennes (tronc, branches et rameaux) aussitt que
la temprature extrieure arrive au-dessus de zro,
aussitt que les parties vertes du vgtal reprennent,
sous l'influence de la chaleur et de la lumire,
une
certaine activit respiratoire , et que l'vaporalion
se produit leur surface. Il se fait l, toutes les fois
de la sve
(jue le temps le permet, une rpartition
dans les diffrents organes. Les jeunes pousses ont
leurs tissus qui se gorgent de sucs; leurs yeux se
en un mot, la
gonflent d'une manire sensible;
matire alimentaire prpare par les racines et parvenue dans les petits rameaux s'y trouve amasse
comme en dpt pour servir,
quand le printemps
du vgtal, la pousse
viendra, l'accroissement
des bourgeons, l'panouissement des feuilles.
Ce travail prparatoire,
qui chappe l'oeil

de

est continu pendant toute

superficiel,
la saison froide; il est certainement variable comme
l'observateur

intensit, comme grandeur, suivant le climat, suivant la rgion; plus considrable dans le Midi,
o les hivers sont plus courts et les belles journes
plus frquentes; moins important dans le Nord, o
froide et brumeuse pendant de longs
l'atmosphre,

330

LA

CULTURE

MARACHRE.

jours, ralentit les fonctions vitales dans la portion

arienne du vgtal ; mais en somme, ce travail d'lade prparation,
disons mieux,
boration,
d'approse maintient, on peut l'affirmer,

visionnement,
dans les racines des
peu prs sans interruption
plantes vivaces.
Voulez-vous des preuves l'appui de cette assertion ?
En voici une parfaitement claire : faites pntrer
dans une serre chauffe, pendant l'hiver,
25 ou
30 degrs, un cep de vigne plant l'extrieur
clans
le sol voisin et dont les racines seront, par suite,
loges dans une terre soumise toutes les variations
de temprature,
dont une partie

tous les accidents climatriques,

du tronc plongera mme dans l'at-

Eh bien, malgr les froids

malgr la gele, la neige, etc., la portion
du cep place dans l'intrieur
de la serre poussera
des bourgeons, se couvrira de feuilles, donnera des
mosphre
de l'hiver,

extrieure.

fleurs et des fruits : sa vgtation sera complte. 11

a donc bien fallu que, malgr les rigueurs de la
saison froide, les racines aient fonctionn dans le sol
comme l'ordinaire
d'laboration

; il a fallu que leur travail

se soit accompli dans les conditions

normales et avec une intensit

cette fois plus grande

que si le cep tout entier tait demeur Fair libre,
l'air extrieur. Mais le point essentiel mettre en

TAILLE

DES

ARBRES

FRUITIERS.

331

vidence, c'est qu'elles ont pu, pendant tout le cours

de l'hiver,
puiser dans le sol les sucs nourriciers,
les prparer et les modifier en vue de la nutrition,
de l'accroissement
et de la fructification
de la tige
et des rameaux.

Est-ce l un fait bien surprenant?

Il suffit, pour s'en rendre compte, de rappeler que
la terre vgtale, pendant l'hiver,
conserve tout le
notablement suprieure
temps une temprature
celle de l'air. En raison de son imparfaite conductibilit, rendue plus imparfaite encore par l'ameublisde ses couches superficielles,
elle ne se
refroidit
que trs-peu dans la masse sous-jacente.
de
Le 8 et le 9 dcembre 1871, la temprature
sement

Paris,
descendait 13 degrs,
puis
31,5 au-dessous de zro, et pourtant au mme
moment, dans un sol gazonn du jardin de l'Obserl'air,

vatoire, la temprature se maintenait invariablement

au-dessus de zro, une profondeur de 2 centi; mtres ; -+ 1,30, une profondeur de 10 centimtres; 2,10, une profondeur de 30 centimtres : ainsi, il ne gelait pas 2 centimtres
au-dessous
de la surface gazonne d'un jardin,
de l'air
tandis qu'au-dessus
d'elle, la temprature
de
tout fait exceptionnel
^ atteignait ce minimum
ce froid qui
21,5. De cette faon, tout s'explique:
suspend l'activit de la vgtation dans les organes
ariens de la plante, cette gele qui doit occasionner

332

LA

CULTURE

MARACHRE.

des lsions si graves dans les tissus dlicats de ces

et
mmes organes, qui paissit les sucs nourriciers
rend impossible leur circulation dans les vaisseaux,
ce froid, cette gele, disons-nous, respecte les racines d'un arbre et ne peut par suite rendre impossible le jeu de leurs fonctions aux racines, ainsi
sauvegardes.
La terre autour

d'elles ne durcit

point, ne subit
point d'expansion, elle ne subit de modification par
le fait du froid que dans la couche tout fait superficielle; l'eau qui l'imprgne une petite profondeur
se conserve

les racines peuvent ds lors

liquide;
sans difficult
tendre et multiplier
leurs radicelles,
se garnir de chevelu, et tirer du sol les lments
minraux

constitutifs

de la sve.

Nous pouvons donc considrer comme chose bien

tablie que, durant la saison froide, la vie du vgtal est une vie active; que chez lui le travail de
nutrition

se poursuit sans interruption

; que ce travail a son point de dpart, son foyer essentiel, dans
les organes souterrains
de la plante, et lorsque
ceux-ci ont transform

et emmagasin les matriaux

et la rpartition
puiss dans le sol, la distribution
des produits sveux se font ensuite, quand la temprature extrieure le permet, entre toutes les parties de la plante : tronc,
geons.

branches,

rameaux,

bour-

TAILLE

DES

ARBRES

FRUITIERS.

333

Vous le voyez donc bien; quand vous venez, la

fin de l'hiver, pratiquer sur vos arbres les oprations
dites de la taille
les

amputant

vous faites disparatre,

en raccourcissant
branches,
sche,

en
les

rameaux, en supprimant des yeux, une bonne partie

de cette nourriture
longuement et soigneusement
labore

Vous supprimez tous les

par la racine.
une portion notable de ces aliments
ans, plaisir,
demi liquides, mis en dpt par la prvoyante nature
dans les divers tissus qui composent la plante. Il y
a mieux : tous les arboriculteurs
savent que l'oeil
qui termine un rameau vigoureux est toujours bien
le respecte,
aot ; que c'est lui qui,
lorsqu'on
C'est donc
pousse plus tard le plus vigoureusement.
dans cet oeil terminal,

dans ce bourgeon de procomme on l'appelle,

que doit se faire

longement,
pendant l'hiver

la plus grande de la
c'est prcisment lui, cet oeil, ce

l'accumulation

Eh bien,
bourgeon si bien
sve.

souvent disparatre
Ces explications
lecteur
taillant

aot, que vous faites

en pratiquant la taille.

le

plus

pas tout
pour admettre dsormais qu'en
impartial
on fait
les arbres avant la saison froide,
ne

suffisent-elles

et
les
les
rameaux
yeux que
compltement
profiter
l'on doit conserver de toute la nourriture qu'laboreront les racines pendant l'hiver? N'est-il pas vident que,

par cette

taille

htive,

on fait

servir,

334

LA

CULTURE

MARACHRE.

perdre, tout le travail effectu par la

plante la production du bois et des fruits? Donc,
taillez tt : fait et raisonnement, tout concorde pour
sans en rien

la sagesse de cette prescription.

Par la taille
faite en octobre vous disposez vos arbres donner
tablir

rgulirement
fruits.

et abondamment

de beaux

et bons

Pour

que la conviction soit plus complte dans

l'esprit de ceux qui me font l'honneur de me lire,
il ne me reste plus qu' citer quelques-unes
des
nombreuses
ferme-cole

expriences
de Bazin.

que j'ai pratiques

la

En 1856 je plantai au jardin de l'cole cinquantedeux poiriers sur franc, en palmettes ou en pyramides. Tous ces arbres reurent les mmes soins.
Chacun

fut

conduit

selon la forme

choisie.

Tous

devinrent

trs-vigoureux.
Les trois premires annes je ne comptais nullement sur du fruit, me trouvant oblig de tailler
mes arbres assez court pour faire dvelopper la srie
des branches charpentires que leur forme comportait. Quand ces branches furent bien tablies, je
songeai avoir du fruit.
Appliquant ici mes principes, je soumis, la troisime anne, une partie de ces arbres,
les plus
vigoureux, la. taille prcoce, ec l'es autres, la taille
tardive.

Qu'arriva-1-il?

Ce que j'avais prvu:

les

TAILLE

DES

ARBRES

FRUITIERS.

335

arbres soumis la taille prcoce se chargrent de

ds la troisime anne, et
productions fruitires
quelques espces plus fertiles en donnrent mme
ds la seconde, tandis que les autres arbres de mme
vigueur, quoique appartenant aux mmes varits
et dirigs suivant les mmes formes, mais traits
par la taille tardive, demeurrent tout fait striles.
A l'appui de ce que j'avance, je dois ajouter qu'il
des
existait encore en 1875, dans le mme jardin,
poiriers plants depuis dix ans, tous trs-vigoureux,
taills trs-tard

chaque anne,
donn un seul fruit.

et qui n'ont jamais

Ce que j'ai dit du poirier sur franc s'applique

galement au poirier sur coignassier, mais avec cette
heureuse diffrence que celui-ci,
quels que soient
donnera invariasa vigueur et son peu de fertilit,
blement du fruit ds la troisime anne. J'ajouterai
mme qu'il m'est arriv plusieurs fois, en taillant
habien automne des sujets Duchesse d'Angoulme,
de supprimer tous les boutuellement si fertiles,
tons fruit pour les transformer en boutons bois,
les bourgeons floraux
et, malgr cette opration,
taient si nombreux au printemps, qu'il et t impossible d'imaginer qu'on en avait supprim.
Il me serait de mme facile, en tudiant d'une
faon rapide diffrentes piantations dans le SudOuest, de prouver

que le poirier

sur

coignassier

336

LA

CULTURE

MARACHRE.

et qu'une des
n'est pas fertile dans tous les jardins,
causes principales de cette strilit est la taille tardive;

mais cela m'entranerait

trop loin et m'loi-

gnerait du but que je me suis propos.

Je dirai donc, en me rsumant, que la taille prcoce, applique spcialement aux arbres ppins
et gnralement
tous les arbres fruitiers,
est
on puisse attendre de prompts
et
heureux rsultats, car elle a pour but de conserver,
une plus grande
pour les besoins de la vgtation,
la seule dont

alimenter
quantit de sve, destine produire,
dvelopper convenablement les boutons fruit.

et

Si je prconise ainsi la taille htive, ami lecteur,

c'est que j'en connais les excellents rsultats, et que
depuis que je la pratique, j'ai le plaisir de voir chaque anne mes arbres surchargs de fruits ; de plus,
je n'ai rien craindre, quoi qu'on en pense dans ce
pays, des geles tardives si redoutes dans nos contres pour la fructification.
Pendant l't de 1866,
les fruits manqurent
partout dans le pays ; Bazin
j'en tais encombr. Cet avantage, je l'attribuai la
taille htive, et l'avenir me promet le mme succs,
si je la pratique encore.
Je serais bien heureux

si ces lignes engageaient

quelques personnes en faire l'essai ; mon but serait
car je suis persuad que le succs ne se
atteint,
ferait point attendre. Je n'ai pourtant pas la pr-

TAILLE

DES

ARBRES

FRUITIERS.

337

tention, qu'on le sache bien, de considrer ma mthode de taille htive comme applicable galement
dans toutes les rgions de la France. Il est possible
que dans le Nord le succs soit moins certain. L'hiver
des
y est plus rigoureux ; le travail laborateur
racines y est donc moins considrable, et comme les
belles journes y sont moins frquentes dans la saison froide, l'ascension des sucs labors doit tre
de la taille tardive y
plus faible. Les inconvnients
sont videmment moins grands, et d'autre part les
premires geles du printemps sont beaucoup plus
Il y a donc intrt,
pour les arboriculteurs du Nord, retarder par tous les moyens la
Mais, pour
reprise de la vgtation au printemps.
ce qui concerne la rgion du Sud-Ouest,
je suis
redoutables.

La taille htive est prabsolu dans mes principes.

frable, quel que soit le point de vue auquel on se
place.
Je sais bien qu'on m'objectera que, pour les fruits
il est
noyau et pour les pchers en particulier,
de distinguer ds le mois d'octobre les
boutons fruit des boutons bois, et qu'alors, tail-

fort difficile

ler cette poque, c'est s'exposer tailler au hasard

et supprimer,
sans cpi'on puisse s'en douter, les
fruits pour l'anne suivante.
n'est pas srieuse. Sans doute il est
L'objection
plus facile

au printemps,

quand

les bourgeons

se

338

LA

MARACHRE.

CULTURE

de recongonflent et commencent leur volution,

natre sans hsitation dans le pcher le bourgeon
de l'oeil bois. Mais la
floral et de le distinguer
n'est pas impossible faire ds le
exerc ne s'y
mois de novembre. L'arboriculteur
trompera pas plus dans cette dernire saison que
mme distinction

dans l'autre ; il saura bien vite que, dans le pcher,

le boulon fleur est toujours plus arrondi en tous
sens que l'oeil bois, qu'il est toujours un peu duveteux ; que l'oeil bois, au contraire, est plus allong,
plus effil, plus pointu ; il saura que l'oeil simple
est presque toujours un oeil bois ; que quand les
fruit,
yeux sont doubles, l'un est gnralement
l'autre bois ; que quand ils sont triples, celui du
milieu est habituellement
bois et les deux autres
sont des boutons fruit.

Le bouquet de mai n'est-il

pas reconnaissable en toute saison?
Non,
cette objection n'a pas de valeur; elle ne saura
tre un argument
htive.

TAILLE

contre

DE

l'opportunit

LA

de la taille

VIGNE.

Les principes que nous venons d'tablir

de la taille des arbres fruitiers en gnral

au sujet

s'applide cet arbuste

quent sans restriction au traitement

si prcieux qui fait la fortune de notre pays, au trai-

TAILLE

DE

LA

VIGNE.

339

tement de la vigne. Les treilles dans le jardin maracher ne peuvent que gagner celte opration
ainsi comprise.
la vigne est taille
Depuis un temps immmorial,
trs-tard par tous les propritaires de nos contres,
dans le but de la prserver des geles tardives. Ils
ne se rendent

pas compte eux-mmes de ce fait,

que cette manire d'agir suivie par eux est en opposition directe avec les rsultats qu'ils veulent obtenir.
D'o leur vient

cette

opinion, si accrdite dans

nos campagnes, que la vigne doit geler d'autant plus
facilement qu'elle est taille de meilleure heure?
Est-ce une raison thorique qui maintient les viticulteurs dans ces ides? Evidemment
non : les
secrets de la vgtation de la vigne sont inconnus au
plus grand nombre. Ils ne se doutent gure de la
faon dont les phnomnes physiologiques qui s'accomplissent dans les tissus de la plante, ont t
modifis par une taille prcoce ou tardive. Est-ce
l'exprience qui les a renseigns sur le point en
de
question et qui leur a montr les inconvnients
tailler la vigne de bonne heure? Nous allons bien
. voir si l'exprience donne gain de cause leur opinion. Voici des faits :
de la ferme-cole

de Bazin, o j'ai fait

pendant quinze ans des essais relatifs la taille prcoce ou la taille tardive de la vigne, se trouvait
Le jardin

340

LA

CULTURE

MARACHRE.

enclav entre deux monticules

lon extrmement

boiss,
froid et humide.

dans un val-

J'tais

certain que, s'il gelait quelque

toujours
part, ce serait au jardin de la ferme-cole : c'tait
inhrent sa position. Eh bien, c'est dans cette
et sur un contre-espalier o la vigne tait
leve selon le systme adopt Thomery, que mes
situation

tudes comparatives furent faites.

La moiti de cette treille fut toujours taille
la fin de septembre ou dans le courant d'octobre, et
le reste en fvrier, mars et avril.
Les geles tardives de 1860 et celle du 7 mai 1861
presque compltement les bourgeons de
tandis que les bourla partie taille au printemps;
geons de celle qui avait t taille en automne rsisdtruisirent

trent

parfaitement,
favorable.

malgr

leur exposition

moins

Les vgtaux, en effet, rsistent d'autant mieux

l'action de la gele que la sve absorbe est moins
expose l'influence immdiate de l'atmosphre.
Or il n'est pas difficile de voir que lorsqu'on aura
taill rcemment une vigne et que lesdites geles
tardives arriveront peu aprs, les plaies n'tant pas
encore cicatrises

et la sve tant

riciers

par l'extrmit

dj entre en
mouvement, la vigne, comme on le dit vulgairement, pleurera ; une portion notable des sue nours'coulera

du rameau

am-

TAILLE

DE

LA

VIGNE.

pul, et cela au grand dtriment de la vigueur

la plante et de la nutrition des bourgeons.

341

de

Plus la vigne aura pleur, plus elle se sera affaiblie, plus elle sera expose prir.
Nous savons tous que souvent, dans nos contres,
certains arbres fruitiers,
tels que le pcher, l'abricotier, prissent lorsque la temprature baisse par
trop et subitement, soit au moment de la floraison,
soit mme en automne. Or il ne faut pas croire que
ce soit sur le tissu lui-mme

qui constitue la charpente solide du vgtal que s'exerce l'action nuisible et mmo mortelle du froid. Non, celte action
les liquides que conles tissus, et notamment sur ceux qui ne se
trouvent spars de l'air ambiant que par de minces

a port
tiennent

exclusivement

sur

de
Ces liquides,
qui renferment
l'eau en forte proportion,
se conglent ou du moins

cloisons

solides.

s'paississent; en se congelant, ils augmentent de

volume et font par suite se distendre outre mesure
les cellules et les vaisseaux.
Dans un arbre, les couches extrieures sont peu
Les
humides, et par cela mme rsistent au froid.
couches intrieures, au contraire, l'aubier et le liber,
tant trs-aqueuses,
sont souvent profondment
des causes du dprissement
que nous constatons dans nos arbres fruitiers depuis
quelques annes.
altres.

Voil

l'une

342

LA

CULTURE

MARACHRE.

Par la taille prcoce il n'y a aucune perte de sve ;

tout ce qui a t labor pendant l'hiver est contenu
dans les coursons, au grand profit des yeux, qui
avec une grande vigueur, des
constitus. Ces bourgeons
parfaitement

poussent au printemps,

bourgeons
eux-mmes rsistent beaucoup mieux au froid que ne
le font ceux qui, venus la suite d'une taille tardive,
qu'une faible partie des
disposition
sucs prpars par la plante. Songez donc ceci:
que, dans le cas de la vigne, vous supprimez par la
taille une masse considrable de longues branches,
n'ont

leur

de longs

dont les yeux, bien aots,

sarments,
sans profit aucun pour le viticulteur,
emportent,
la majeure partie de la nourriture
mise en rserve
par la plante pour la production
nouveaux rameaux.
Serez-vous
bien

des fruits

et des

que ces bourgeons

constitus,
qu'a laisss

tonn maintenant

solidement
nourris,
seuls une taille faite en septembre ou octobre, rsistent mieux l'action des geles que les bourgeons
chtifs et dlicats qui, par le fait de la taille tardive,
n'ont

reu qu'un dixime, qu'un quinzime peuttre des sucs nourriciers

mis la disposition des
Il n'est pas douteux que ces derniers
premiers?
devront geler beaucoup plus facilement.
Les cicatrices des rameaux sont d'ailleurs encore fraches,
les liquides

sveux sont en contact avec l'air,

rien

TAILLE

DE

LA

VIGNE.

ne les protge; ils participeront

son refroidissement.

343

immdiatement

devrait servir de guide, mais la

L'exprience
routine est aveugle el le prjug est tenace de sa
nature.
Pour combattre

cette maudite routine,

qu'on me
en finissant,
de poser certains principes
permette,
qui tourneront, je l'espre, l'avantage de tous.
1 Les meilleures poques de plantation pour la
sont
vigne, comme pour tous les arbres fruitiers,
l'automne et les premiers jours du printemps ; planter trs-tard, comme on le pratique dans nos contres, c'est agir contre le bon sens et en dpit de
tout principe.-Sitt
la vigne plante, on doit tailler
le sarment sur un oeil ou deux au-dessus du sol.
2 Le meilleur

pour tailler la vigne est

celui qui suit la chute des feuilles ; alors il n'y a
aucune dperdition de sve ; tout est contenu dans
moment

les coursons au profit des bourgeons et du fruit.

3" Plus une vigne sera taille tard, plus elle sera
et en danger de prir par les
faible, improductive
geles tardives.
4 Plus, au contraire,
elle sera taille de bonne
heure, plus elle sera vigoureuse, fertile et l'abri
des geles.
5 Ne jamais tailler une vigne ni un arbre fruitier quelconque quand il gle, surtout une poque

344

LA

CULTURE

MARACHRE.

les vaisseaux
car on expose directement
tardive,
sveux aux influences pernicieuses de la gele.
Je ne dois pas omettre de dire que, ce qui m'a le
c'est l'abondance
plus frapp dans ces expriences,
des produits : la quantit des raisins n'a fait que
crotre d'anne en anne, dans les premiers temps,
grce la taille htive.
Si mes lecteurs,

n'ayant mme en vue que leur

veulent bien faire l'essai de la

profit particulier,
taille prcoce, je serai vraiment heureux d'avoir contribu , dans la mesure de mes forces, au progrs
de la viticulture
dans la rgion du Sud-Ouest.

Je dois ajouter que depuis 1867, pocpie de la

de ma notice sur la taill htive (prpublication
coce), les habitudes ont un peu chang; peu prs
tous les hommes de progrs ont voulu essayer un
peu de cette faille htive, et je pourrais aujourd'hui
citer les noms d'un grand nombre de propritaires
du Midi

qui taillent toutes leurs vignes comme je

l'ai conseill, c'est--dire aussitt aprs la chute des
feuilles.
Esprons que sous peu il n'y aura que les insouciants, les ennemis de tout progrs, qui ne suivront
pas le mme exemple.
ISCiSiGS

Voici

encore

ASSULAIRE

DE

une autre pratique

LA

ViCSE.

que je recom-

INCISION

ANNULAIRE

mande

au jardinier
ses treilles.
La vigne

maracher

a certainement

345

DE LA VIGNE.

pour

la culture

de

t tudie

de la faon
de vue de son mode de

la plus intelligente
au point
de sa culture et des meilleurs
vgtation,

moyens
abondante.

employer pour rendre sa fructification

Nous ne saurions avoir la prtention de faire mieux
et de dire mieux qu'il n'a t fait et dit avant nous.
Toutefois

il

est un point

Fig.

particulier,

161. Inclsenr

un procd

Dumas.

spcial dont il a t trop peu parl jusqu' prsent

et que nous voudrions,
dans l'intrt
de l'industrie
viticole, mettre en lumire plus compltement.
Le procd dont il s'agit est celui de l'incision
annulaire
de la vigne. Il a t beaucoup vant par
un viticulteur
de Metz, le colonel Bouchotte, et a eu
de la vogue pendant un certain temps. On lui reconnaissaitle

prcieux avantage de s'opposer la coulure

de la vigne. de rendre la grappe plus forte,, plus
volumineuse, et d'augmenter finalement son produit.
Mais la difficult,

qui paraissait

insurmontable,

d'ap-

3i6

LA

CULTURE

MARACHRE.

sur une large chelle des vignoles nodosits qui apparaissaient

dans le voisinage de l'incision et qui, au dire de
certains oprateurs,
nuisaient la taille suivante du

pliquer le procd
bles trs-tendus,

cep, tels furent les motifs qui firent abandonner la

mthode de l'incision annulaire.
Nous y revenons
aujourd'hui
pour conseiller de nouveaux essais. Il
nous a paru, d'aprs nos propres expriences , que
dans nos vignes et nos treilles du Centre et du Midi
le procd dont il s'agit pourrait tre trs-fructueux
et qu'il n'existait aucune impossibilit
pratique son
emploi dans les grands vignobles.
Indiquons
elle-mme;

d'abord

en quoi consiste l'opration

nous entrerons ensuite dans le dtail des

expriences que nous avons tentes et des rsultats

qu'elles ont fournis.
Pour pratiquer l'incision annulaire,
on choisit le
moment o la floraison du cep est termine et o
tous les grains sont bien forms. Alors, avec un inconvenablement
affil et dent
tranchant,
en forme de scie fine doubles dents, on enlve
au-dessous de chaque premire grappe une bande
strument

d'corce
uns

Les
de largeur environ.
l'corce
d'entamer
jusqu'au

de 4 millimtres

recommandent

bois, les autres coupent seulement l'piderme ; il y

aurait lieu d'examiner,
par des essais directs, quel
est, de ces deux systmes, celui qu'on doit prfrer.

INCISION

ANNULAIRE

DE

LA

VIGNE.

347

En tout cas, quel que soit le mode adopt, le but de

l'oprationest toujours d'tablir une solutiondecontinuit dans une partie ou dans la totalit des vaisseaux
qui conduisent dans la grappe la sve ascendante
venue directement des racines. De la section de ces
vaisseaux rsulte

un affaiblissement

herbace

de la vgtation
de l'incision et un

et ligneuse au-dessus
accroissement plus marqu du fruit.

La sve descen-

dante qui a t modifie et labore dans le tissu des

feuilles est retenue, en effet, dans le bourgeon fructifre et ne peut descendre au-dessous de l'incision.
Telle est la thorie

gnralement admise pour expliquer les bons effets de l'incision annulaire. Nous ne
nous portons point garant de sa parfaite exactitude,
mais quelle que soit la thorie, adopter, les faits
sont l , patents, accessibles tous, pouvant tre
reproduits volont, et, nous le garantissons, aussi
probants qu'il est possible.
Au mois de juin 1871 j'employai
un lve de la
ferme-cole l'opration
de l'incision
annulaire
sur un long cordon de vigne; j'eus soin, pour que
les termes de comparaison
ne manquassent
pas,
de laisser un courson intact entre deux branches
soumises l'incision.
semaines,
clairement

Eh bien, au bout de quelques

les bons effets de ce procd s'taient

Tous ceux qui visitrent

manifests.

cette poque le cordon de vigne dont il s'agit,

furent

LA

348

CULTURE

MARACHRE.

existait
diffrence
la
de
qui
moi,
frapps,
entre les grappes sur lesquelles on avait expricomme

Fig. 102. Feuille

de Vigne attaque

par l'crivain.

et celles qui avaient vgt librement la

faon ordinaire. Les premires taient grosses, leurs
grains nombreux et renfls, tandis que les seconds
mente,

semblaient

tioles,

peu fournies;

la coulure

avait

INCISION

ANNULAIRE

DE

LA

VIGNE.

349

fait disparatre chez elles la majeure partie des grains.

Les premires taient dj peu prs mres, le
raisin en tait compltement
noir, alors que les
raisins des secondes taient encore verts et peine

Fig.
Ecrivain

163.
de la Vigne.

Fig. 184.
Radicelles

de Vigne attaques

par le Phylloxra.

dvelopps. L'effet produit par l'incision annulaire

avait donc t : 1 la plus grande abondance de fruit ;
2 sa prcocit.
Ce n'est pas tout : dans le cardon de vigne dont
nous parlons, il existait trois pieds de cette varit

350

LA

CULTURE

MARAICHERE.

blanche. Chaque anne

de cpages dite Malvoisie
les raisins ports par ces pieds taient atteints et
ruins par la coulure; aucun n'arrivait point. Par
la malvoisie blanche
le fait de l'incision annulaire,
donna en 1871 des grappes aussi bien fournies, aussi
belles, aussi nombreuses que les cpages voisins.

Phylloxra

Fig. 165 I.
jeune vu en dessons.

Fig. 166.
Phylloxra
jeune vu en dessus.

En prsence de pareils faits, ce que nous demandons aux viticulteurs et aux jardiniers
qui cultivent
les varits fines de raisins de table, c'est d'essayer
leur tour et d'excuter eux-mmes les expriences
1 Les
l'insecte
fortement
figures 165 168 reprsentent
L'insecte
de
grossi.
aptre a, au plus, 3/, de millimtre
l'insecte
ail 1 */i millimtre.
longueur;

INCISION

ANNULAIRE

sur une petite chelle

chelle ensuite.
M.

Esquirol,
l'cole normale

Fig. 167.
ail.
Phylloxra

DE

d'abord,

LA

sur

VIGNE.

351

une grande

professeur d'histoire naturelle

de Foix, a obtenu des succs re-

Fig. 168.
Phylloxra adulte femelle.

Nous citerons encore les excellents

marquables.
rsultats signals dans cette voie, depuis vingt ans,
dans le Puy-de-Dme,
par M. de Tarrieux,
puis
;".' MM. Riitei frres, dans l'Aube. Le docteur
Guyot, dont la science viticole dplore la perte,

352

LA

CULTURE

MARACHRE.

avait t frapp des bons effets de l'incision annulaire dans les vignes de MM. Ballet.
est un moyen
annulaire
D'aprs lui, l'incision
peu prs, toutes les
de conjurer,
trs-efficace
causes de la coxdure. Elle
des grappes

augmente
et en avance la maturation

le volume
; c'est un

moyen prouv et qui prendra un rang distingu

s'il
dans la viticulture
Seulement,
jrrogressive.
faut en croire le docteur Guyot, l'incision annulaire
doit tre pratique un peu avant la floraison. Nous
croyons, nous, que l'poque la plus favorable est
celle o la floraison est termine et o la graine s'est
dj forme.
ce point.

C'est l'exprience

prononcer

sur

L'objection qu'on a si souvent mise en avant, au

sujet de la difficult qu'il y aurait appliquer en
grand le procd, n'est pas srieuse. Avec un petit
cet usage, et que j'ai fait
rcemment fabriquer 1 (fig. 161), un ouvrier peut
oprer dans une journe sur 25 ares de vigne. Il

instrument

appropri

faudrait

donc quatre journes d'ouvrier par hectare.

La dpense paratra insignifiante, si on la compare
l'accroissement
de la rcolte. 11 est vrai que nous
dans lesparlons ici de nos vignes du Sud-Ouest,
quelles l'espacement des ceps est considrable. Dans
1 L'inciseur Dumas.

PLANTATION

DES

ARBRES.

353

les vignes pieds rapprochs, la dpense par hectare

serait plus forte, mais par contre l'incision
aurait
t pratique sur un nombre de pieds beaucoup
plus grand.
On ne saurait trop insister
culture propres augmenter

sur les mthodes

de

la production
de la
vigne. Ce prcieux vgtal a en effet une foule d'ennemis qui le menacent sans cesse : la pyrale, l'crivain (fig. 162 et 163),
le phylloxra
l'odium,
(fig. 164 168).

DE

LA
ET

PLANTATION
EN

DES

ESPALIER

DANS

ARRHES
LE

VENT

A HAUT

JARDIN

MARA-

CHER.

Lorsqu'on ne peut dfoncer tout le terrain rpii doit

tre plant , on fait des trous de 80 centimtres de
sur 1"',20 de largeur uu moins. Plus
profondeur
les dimensions

des trous

sont considrables,
plus
les arbres sont dans la suite vigoureux et fertiles. Il
est utile de creuser les trous longtemps l'avance,
au moins si le terrain o l'on doit planter est libre,
c'est--dire

s'il

n'est

pas ensemenc

ou mis

en

culture.
Quand le terrain est cultiv de longue date et profondment ameubli, tous les lments qui le composent se trouvent soumis aux influences atmosph23

354

LA

CULTURE

MARACHRE.

riques qui modifient ces lments en les amliorant.

Le terrain est ainsi rendu plus propre la plantation.
faire les trous la
On peut alors sans inconvnient
veille

de la plantation.
Mais, quel que soit le moment

o on les pratique,
mettre toute la bonne

on doit, de toute rigueur,

terre provenant de la couche arable superficielle
droite du trou, et toute la mauvaise terre du fond
gauche.
l'aille

Avant de
planter un arbre,
avoir soin de raccourcir toutes les

des racines.

on doit toujours
racines, on en fait la coupe en dessons, de manire
que les sections reposent toutes sur la terre; cela
procure un dveloppement plus rapide du chevelu.

Plantation
dfinitive.
Lorsque le moment de
la plantation est arriv, on doit combler tous les trous
du bord, c'est--dire
laisser
juste la place ncessaire pour taler les racines de
l'arbre.
La bonne terre de droite sera employe la
jusqu'

30 centimtres

pour couvrir les racines ; avec la terre de

gauche on achvera de combler la cavit, car, ainsi
place, elle se trouve plus tard, et peu peu, ampremire

liore par les engrais qu'on dpose toujours au pied

des arbres. En plantant, il faut lenir compte du
tassement, qui est ordinairement d'un dixime de la
terre remue, c'est--dire que, pour des trous qui
auront 1 mtre de profondeur, on doit prvoir que

PLANTATION

la terre

descendra

DES

environ

ARBRES.

de 10 centimtres

dessous du niveau primitif.

Voil pourquoi il est indispensable

au moment

355

aude

la plantation d'exhausser le sol au-dessus des bords

primitifs du trou de 10 centimtres au moins, sans
cela, par le fait du tassement dont il vient d'tre
parl, les arbres se trouvent vritablement enterrs
aprs la plantation.
Bien des personnes me demandent
si elles doivent couvrir
arbres

de terreau

chaque anne
les racines des

lors de la plantation.

Je rponds toujours :
Non ! Lorsqu'on peut disposer de terreau, il faut toujours mettre moiti terre moiti terreau sur les racines, et mme tout autour, mais n'employer jamais le
terreau l'tat pur; et mme je recommande plutt
d'utiliser tout simplement la bonne terre fine et douce
de la surface du sol, que d'abuser du terreau.
Si, a l'poque de la plantation, le terrain est bien
sec, on peut sans crainte, lorsqu'on a, bien garni le
chevelu des racines, presser doucement avec la main

ou avec le pied la terre qu'on a mise par'dessus,

pour couvrir toutes ]es racines. Mais il faudrait bien
se garder de tasser la terre si elle tait humide.
Dans l'un

et l'autre

lorsque la plantation
d'eau cfiaque arbre,
terre aux racines.

cas on peut sans crainte,

est finie, donner un arrosoir
pour bien faire adhrer

la

LA

356

CULTURE

OBSERVATIONS

MARACHRE.

DIVERSES.

veut bien
ne faut jamais oublier,
lorsqu'on
de n'employer
russir les plantations,
que des
Il faut savoir aussi, que plus
sujets trs-vigoureux.
de la
les arbres seront plants dans le voisinage
Il

surface du sol, c'est--dire que mieux

les racines seront installes dans le
milieu
jours
riche,

de la couche arable qui est toula meilleure

terre et la plus
plus les arbres pousseront avec

plus ils seront fertiles.

du terrain
pour les sujets
Si l'on plante un verger
. planter.
et qu'il se rencontre
dans ce mme
vigueur,
Choix

Fig. 169.
Noyau de la
d'Agen.
prune

terrain

qualits de terre et
d exposition, on procde de la manire suivante :
1 Pour les pommiers il faut l'exposition du nord
diffrentes

ou au m'oins un terrain

un peu frais : les pommiers,

du Midi et du Centre, ne doivent

pour notre climat

jamais tre plants dans une terre sche, o ils ne
donneraienl jamais de beaux fruits.
2 Le poirier sur coignassier n'exige pas un terrain aussi profond que le pommier
sur
greff
franc; il s'accommode de tous les terrains.

Fig.

170. Prunier

d'Agcn.

358

LA

CULTURE

MARACHRE.

3 Le prunier vient trs-bien partout. Celui d'Agen

donne par les pruneaux confits le produit le plus
rmunrateur
(fig. 169 172). Il ne faut pas
oublier qu'il tend ses racines horizontalement ; sa

Raquette

Fig. 171.
pour scher les Prunes.

Fig. 172.
Prune d'Agen.

place de prdilection est dans les alles des vignes.

4 Quant au cerisier (fig. 173 175), tous les
terrains lui conviennent, surtout si on a soin de ne
planter que des sujets greffs sur Sainte-Lucie:
sont ainsi beaucoup plus fertiles que lorsqu'on

ils
les

Fig,

173. --

Cerisier

de Montmorency,

300

LA

CULTURE

MARACHRE.

terrains sablonLes
bois.
des
sur
le
merisier
greffe
sont surtout favorables
neux et trs-permables
sa vgtation.
5 L'abricotier
trs-bien

vient

dans tous les

terrains, mais il lui faut

une exposition mridionale afin que sa prcoce
soit le plus
floraison
possible

garantie

geles.
6 Pour

le pcher,
un peu frais

un terrain
et une terre
surtout

des

riche

sont

ncessaires

son dveloppement,
et
toutes les expositions lui
sont
Fig. 174 et 175.
Cerise
de Montmorenoy.

bonnes

dans nos

contres du Midi.
7 On

rserve

tou-

les terrains lgers, pierreux

jours, pour l'amandier,
et les plus exposs au vent; on a intrt retarder
le plus possible leur floraison.

QUELQUES

PRJUGS

CHAPITRE

A COMBATTRE.

361

VI.

DE QUELQUES PRJUGS A COMBATTRE

EN HORTICULTURE,
Le Crapaud. A ce seul nom, bien des personnes
un
maret
une
violente
dgot
rpulsion
prouvent
le
dfenfais
volontiers
me
ma
Pour
part,
je
qu.
seur de cet animal, parce que j'ai la conviction qu'il
est devenu la victime

d'un dplorable prjug. Les

cela est
voir,
agrables

crapauds sont peu

vrai, mais en revanche ils sont bien utiles et mme
ncessaires dans les jardins. Ces animaux ne vivent

que d'insectes. Ils leur font, la nuit surtout, une

guerre outrance et en dbarrassent nos semis.
Qui se rcrie donc contre les crapauds? Certains
qui ne sauraient s'expliquer leur croyance ;
quelques yeux dlicats qui ne voudraient jamais voir
Qui vous oblige
cpie des papillons et des fleurs.
si leur aspect vous est dsagrable ?
les regarder,
Vous ne pouvez vous plaindre de leur voix, le son
routiniers

en est doux et lt. De grce, ne es tuez pas.

L'exprience a prouv et prouve chaque jour que

362

LA

CULTURE

MARACHRE.

bte est loin d'tre nuisible,

rend des services importants aux jardiniers;

cette horrible

qu'elle
il faut

donc, la laisser vivre en paix clans nos potagers.

La Taupe. Voici encore une autre victime de la
La taupe ne se nourrit que de vers
sottise humaine.
et de larves; elle en fait une consommation incroyaelle est l'auxiliaire
insectivore,
et nous ne serons pas contredit en

ble. Exclusivement

le plus actif,
disant le plus dsintress du jardinier.
L o le
ver blanc et la courtilire font de grands ravages,
il n'est pas possible de conserver dans des carrs
certaines

espces de plantes, telles qu'aubergines,

de la taupe dans ces
tomates, etc.; l'introduction
du
jardins contribuerait
beaucoup la diminution
mal que je signale.
Elle ne touche pas une feuille de salade, elle ne
coupe pas la moindre racine, elle les dplace et les
voil tout. Que lui reprochedrange quelquefois,
t-on de si mauvais?

De fouiller

la terre, de creuser
ici et l, dans quelques

des galeries, d'accumuler

parties du jardin, la terre endette dont elle est obli-

ge de se dbarrasser pour se livrer en toute libert

la chasse des insectes et des larves? Est-ce donc
l un bien grand malheur?
Mais ces monticules de
terre, un coup de rteau sufft pour les aplanir et
les niveler.
En vrit je ne puis m'cmpcher de

QUELQUES

PRJUGS

A COMBATTRE.

363

sourire

un propritaire s'exclamer
j'entends
quand
r
;avec tristesse sur les dgts que la taupe occasionne
dans ses prairies. Dans ses prairies! mais c'est un
trstransport de terre, et de terre trs-ameublie,
divise, qui a t effectu

sans frais par

la taupe

Fig. 170. Taupe.

Au lieu de laisser le
propritaire.
durcir et se tasser, faites rejeter la terre
c'est, l'affaire de quelques heures de
sur la prairie,

au profit
monticule

du

travail pour un ouvrier, quelle que soit la grandeur

pa dgt, et rtmsaan ,. opr un ferrage fort profitable la production de l'herbe.

LA

364

CULTURE

MARACHRE.

Il y a avantage, la chose est certaine et l'exprience l'a prouv, introduire la taupe dans quelques jardins, certaines poques. Pour mon compte,
je ne me suis jamais repenti d'en avoir conserv
toute l'anne. Je sais que, ds le dbut, je n'aurai
quand la
pourtant,
pas beaucoup d'imitateurs;
vrit

a un pareil

toujours

caractre

par triompher

d'vidence,

elle finit

des prjugs.

La Lune. Au temps o nous vivons, en plein

sicle qu'il plat notre vanit d'apdix-neuvime
peler le sicle des lumires et du progrs, on croit
de la lune sur les semis, la taille
des arbres et sur tous les travaux du jardin. Le paysan

encore l'influence

est crdule parce cpi'il est ignorant, parce qu'il n'observe pas, parce qu'il ne fait pas d'essais, parce qu'il
croit plutt la parole d'un autre paysan ignorant
comme

lui,

clair.

Ce dernier,

qu'

suspect. Quoi qu'il

fluence de la lune
influence

celle

d'un

homme

instruit

et

quoi qu'il fasse, est toujours

en soit, ajouter encore foi l'insur

les cultures,
quand cette
a t dmontre si compltement nulle par

une longue exprience,

absurde.

c'est tre en vrit par trop

Pour mon compte, voici ce que j'affirme en toute

sincrit: je fais mes semis, mes plantations, quand
le temps est beau, la temprature convenable, l'hu-

QUELQUES

PRJUGS

A COMBATTRE.

365

midit

suffisante, sans tenir le moindre compte des

phases de la lune ; il m'importe
peu qu'elle soil
nouvelle, pleine, tel ou tel quartier;
je n'y prends
mme pas garde, et pourtant tous Ceux qui connaissaient mon jardin et le visitaient par intervalle affirmaient que je ne russissais pas trop mal. Laissez
donc la lune de ct, jardiniers mes confrres; soyez
laborieux et cultivez d'une manire
intelligente :
voil le secret pour russir.

Les Brouillards.

Il est vraiment

curieux

d'en-

rpter chaque instant dans nos contres

et en agriculqu'en fait d'insuccs en horticulture
Le
est le principal
ture, le brouillard
coupable.
vous dit-on, est tomb sur telle ou telle
brouillard,
Mes laitues sont chtives
et languisplante.
santes : c'est le brouillard ; mes fves sont couvertes de pucerons : c'est le brouillard ; mes
haricots et mes pois sont pleins de vers : c'est le
tendre

et toujours le brouillard !
; le brouillard
On serait plutt port croire que c'est ce perfide

brouillard

brouillard
dinier.

qui obscurcit les ides du pauvre jarComme il est commode de jeter sur un

de
tre inerte, qui n'y peut mais, la responsabilit
sa paresse ou de son ignorance ! Je n'ai qu'une
rponse, une seule, faire toutes ces dolances.
Allez, vous qui vous plaignez des effets du brouil-

366

LA

CULTURE

MARACHRE.

lard, allez visiter les jardins marachers bien tenus,

dans les pays o le brouillard
est le plus frquent,
le plus pais, le plus persistant.
Parcourez les jardins des environs de Paris, de Tours, d'Angers, etc.,
et vous y verrez si le brouillard
exerce l l'inlluence
dsastreuse que vous lui supposez si gratuitement.
Vous y trouverez une vgtation luxuriante,
des
produits marachers de toute beaut; le brouillard
s'y trouve impuissant faire le mal. Devinez-vous
pourquoi ? C'est que ces jardins sont cultivs avec
activit et intelligence;
on ne recule pas devant la
fatigue et la dpense pour donner aux plantes les
arrosages ncessaires
en abondance.

et leur

procurer

les engrais

CALENDRIER

HORTICOLE

CALENDRIER HORTICOLE

Aprs avoir indiqu avec dtail dans les pages prcdentes tout ce qui est relatif chaque sorte de culture, nous allons rsumer en quelques' alinas les
au point
principes qui doivent guider l'horticulteur
de vue des poques des travaux du jardin. Ce sera
le calendrier

horticole

dans toute sa simplicit.

JANVIER.

travaux

de pleine

Terre.

On fait, dans co mois les

d'hiPotager.
gros travaux
les
pour les arbres
fruitiers,
ver, tels que dfoncements
les courges,
les pommes
de terre.
asperges, les artichauts,
On laboure et on fume tous les carrs vides, afin d'exposer
le plus
avant
reterre,
longtemps
possible
qu'elle
oive la semence, aux agents
qui la feratmosphriques
toutes
et la rendent consquemment
tilisent
plus propre
au printemps
11 faut aussi n'attendre
les cultures.
jamais
un mauvais
faire les labours : c'est
qui
systme
pour
la

empche
cuter en
n'est

des semis ; il faut les exla russite

et en novembre.
Pass cette poque, il
ce geni'v ie tistrjisj,
d'cJotiT^readrc
possible

toujours
octobre

gure

24

370

LA

CULTURE

MARACHRE.

n'est pas favorable.

du jardin
surtout
quand l'exposition
la plus
entretenir
Il faut aussi, malgr la saison d'hiver,
ou changer
refaire
autour
de l'habitation;
grande propret
les alles, et rparer
par le moyen du sable ou du gravier
celles qui ont t dtriores.
do
mauvaises
empchent
Lorsque
journes
quelques
travailler

au

il

dehors,

convient

d'employer
les coffres

temps
et visiter
le

les paillassons,
rparer
fabriquer
toutes
les chssis.
Un jardinier
doit
s'entendre
ces
ou l'enchoses, et n'avoir
pas besoin, pour la fabrication
de ces objets, d'une main trangre.
tretien

Semis.
une

le temps le permet,
on sme dans
Lorsque
et sche des carottes
des radis
courtes,
lgre

terre
des

htifs,
petite

laitues

des oignons,
romaines,
en ayant soin
de couvrir

quantit,
couche de terreau

des choux
le serais

en

d'une

des
pour le prserver
pailleux,
le semis de carottes
et de radis a bien
geles.
Lorsque
des fortes geles, le couvrir
lev, il faut, pour le garantir
eu outre, pendant
de paille longue,
la nuit, de paillassons,
de vieux
linges.
lgre

On peut semer
mme
en quantit
prcoces.
Semis
couches
bergines,

sur

toute sorte de pois

exposition
si le temps est beau, afin de les avoir

en bonne

Couches.

On commence

fabriquer
les
automates,
pour divers semis, tels que melons,
de bonne heure les
c'est le seul moyen d'obtenir
l'tat
de primeurs.
Le melon Prescott
est celui

lgumes
semis.
qu'on choisit
pour le premier
On doit aussi semer des pois, des haricots,
des cornichons si l'on a l'intention
force.
d'en faire une culture
Arbres
p/antation
les plante

fruitiers.

autant
le peut,
Hter,
qu'on
de tous les arbres fruitiers
en gnral;
pas
de bonne heure, mieux ils russissent.

la
on

CALENDRIER

110 fi f ICOLE.

371

La taille
peu

des arbres fruitiers

doit tre, cette poque,
Je recommande
prs termine
fortement
partout.
aux

Fig. 177. Cdre de l'Inde.

et aux propritaires
du Midi
a
de procder
jardiniers
cette taille
en octobre,
novembre
et dcembre
au plus

LA

372

CULTURE

tard.

(Voir
chap.
sectes
nuisibles,
amandes,

prunes,

MARACHRE.

les nids d'inV.) Il faut enfin enlever

les noyaux
de pches,
et stratifiev
cerises et aubpines.

Mme

du Sud-Ouest,
si l'on a
dans la rgion
il faut mettre les auvents en place
en espalier,
des pchers
la fin de ce mois, c'est le vrai moyen employer
pour
de fruit,
et
d'une bonne rcolte
les chances
augmenter
Auvent.

On peut cependant
des pches.
la cloque
viter
pour
ne mettre
les auvents sur les espaliers
qu' partir du mois
on les laisse
de fvrier,
avant
que les arbres fleurissent:
ensuite

jusqu'

d'ornement.

Arbres
du Midi
faire
tels

fin mai

m'ont

et juin.
Plusieurs

riches

propritaires
qu'ils doivent

ce
pour me demander
aux arbres verts
de la vigueur

crit

pour donner
que cdres (fig.

177), biota,

(rsineux)

vellingtonia.

ciyptomeria,

aujourd'hui,
aprs mes expriences
puis rpondre
une vgtation
luxuriante
sur ee sujet, que, pour obtenir
au plus tard, tous ces arbres
il faut donner, en janvier
Je

une grande
ou
dlaye
parcimonie,
dont il s'agit:

tels que poudrette

d'engrais
liquides,
et ne pas procder
avec
purin (jus de fumier),
de brler les arbres
comme si l'on craignait
quantit

cela

n'arrive

jamais

'. On

dit

souvent

que
en cette

est le nerf de la guerre: je puis bien dire

l'argent
est le nerf de l'arboricirconstance
liquide
que l'engrais
du moins
Avec de bons engrais tout est possible,
culture.
l'on peut beaucoup
: sans leur secours on n'arrive
aucun
rsultat.

ami lecteur,
tous ces arbres tiols,
rabougris,
Donc,
il est seul cafournissez
en abondance
liquide,
l'engrais
fertilisantes.
pable de les raviver
par ses qualits
* J'ai essay plusieurs
fois dfaire prir un Cdre du Liban (fig. 178)
en lui donnant des quantits considrables
de purin
et de jioudretta
liquide, et j'ai toujours pu constater que, plus il en recevait, plus il tait
vigoureux.

<D
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6

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3
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^

^
3

Fig.

178. Cidre

du Liban;

05

05

374
dant

LA

M AU ACH

CULTURE

R P..

la saison

Je dirai seulement
mauvaise.
ceux qui en
en tout temps,
et surtout
possdent,
qu'il faut les tenir
en hiver,
avec la plus grande
enlever
avec soin
propret,
les feuilles
mortes ou pourries,
donner de l'air si la temle permet;
au printemps
ou en t, ombrager
prature
la serre si le soleil est trop
ardent, pour ne pas exposer
les plantes
tre brides;
les couvrir,
surtout
lorsqu'une
et pour cela, ne pas craindre
mme
gele est craindre,
de se lever la nuit pour entretenir,
du pole
par le moyen
. on du thermosiphon,
la chaleur
ncessaire
la conservation des plantes.
ne rclame
L'orangerie
gure d'autres
de biner frquemment
la terre des pots,

soins,
au lieu

sauf

celui

d'arroser.

FVRIER.

Travaux

de pleine

Terre.

On continue
les travaux
du mois prcdent.
Potager.
les travaux
Si le temps le permet,
on active
de pleine
dfoncements
pour toutes les culterre, tels que labours,
on s'occupe
Si le temps est humide,
tures du potager.
de
creuser

autour
On

l'assainir.
nettoyer

les
du jardin
travaille
aussi

les talus,
pour mettre

sinent,
tt possible

fosss

ou

destins
h
rigoles
arracher
certaines
haies,
enlever les broussailles
qui les avoiles cultures
en tat de fournir
le plus

rmunrateurs.
des produits
de sortir,
on s'occupe
Si le mauvais
de
temps empche
on continue
les paillassons,
on se livre
les outils,
rparer
intrieurs
non achevs.
en un mot tous les travaux

peu prs les mmes

que le mois
de persil,
en y ajoutant
ceux d'pinards,
poiprcdent,
romaines.
reaux,
salsifis,
scorsonres,
Semis.

Plantations.

Ils

sont

Dans

une

bonne

exposition

on doit,

CALENDRIER

HORTICOLE.

375

cette

des pommes de terre, asperges,

artipoque, planter
et
ciboules
chauts,
oignons,
choux,
fraisiers,
chalotes,
tout ce qui ne craint pas trop la gele.
Les

Couches-Semis.

mmes qu'au mois de janvier;

mais il faut avoir
soin de les renouveler,
si l'on veut
une quantit
suffisante
de certaines
on profite
espces;
d'un jour de soleil pour donner
aux plants sems en janvier un peu d'air, afin que leurs tiges puissent
et
grossir
tout le dveloppement
atteindre
ncessaire.
Sans cette prcaution,
on s'expose aies voir s'tioler
et
pourrir
coffres.

par l'humidit

Repiquage.

trop

Les

longtemps

melons,

si

concentre

l'on

a fait

dans les

une bonne
mais cette

tre repiqus
cette poque;
peuvent
est difficile
et demande
de grandes prcautions.
opration
Il faut une certaine
habitude
pour y russir.
couche,

Si l'on

la taille,
c'est-on doit la terminer
le plus promptement
possible,
Du reste,
dire avant que la sve entre en pleine activit.
ami lecteur, laissez-moi
vous rpter ceci, dans votre intdans
: je n'admets
rt et d'aprs
une longue
exprience
Arbres

fruitiers.

est en retard

pour

ni pour
au printemps,
du Midi
aucune
taille
rgion
ni pour la vigne.
arbres fruitiers,
contre la
Tailler
au printemps,
c'est, selon moi, tailler
fruitires.
des productions
et paralyser
la russite
raison
l'tro.
Il faut se hter de palisser les arbres qui doivent
la

difficile et mme impossible,

l'opration
des bourgeons.
cause de la longueur
Il faut aussi, cette poque, mettre de ct les greffons
tre conservs pour les greffes en fente ou en
qui doivent

Le retard

rendrait

couronne.
Ppinires.

On

doit,

dans

ce mois,

si on n'a

pu le

LA

376

MARACHRE.

CULTURE

rabattre tous les sujets greffs en automne

auparavant,
de coignassier
et de prunier
faire les boutures
pour servir
l'anne
toutes les greffes d'un
de plants
suivante,
laguer
an qu'on veut conserver
celles
pour plein vent, et raboter

faire

Presser avec
qui ne promettent
pas une belle vgtation.
activit
les
rendre
dfoncements
destins
possibles
toutes

les

plantations

Graines.

de

provision
l'poque
ser pour

On
celles

des semis.
cela

aux

le mois

suivant.

visiter

toutes

doit

qui manquent,
Je recommande
marchands

ses graines

et faire

quelque
temps avant
avant tout de s'adres-

consciencieux.

MARS.

Travaux
Potager.
demandent

Les travaux

de pleine

Terre.

de ce mois

sont

nombreux

et

une

Les labours
doivent
tre
grande activit.
finis et le fumier
enterr
n'avoir
songer
partout,
pour
absorber toute
qu'aux semis et aux plantations
qui doivent
du jardinier.
On dbutte
les artichauts
l'attention
et on
les dbarrasse
des oeilletons
nuisibles.
ds les premiers jours du mois, les planches
Ou travaille,
avant
on donne aux
que celles-ci
poussent;
d'asperges
semis faits en janvier
et fvrier
les soins qu'ils rclament;
on travaille
les ails, les chalotes,
les laitues
et romaines
en automne,
et l'on arrose ces premiers
semis si le
plants
doivent
avoir lieu le matin,
temps est sec; les arrosages
et non
C'est
telles

le

des geles de la nuit.

soir, par la crainte
le moment
d'tablir
les bordures
du potagerj
que oseille,
thym, etc.

pas
aussi

On sme dans ce mois

une collection
Semis.
de
toutes sortes de lgumes
en pleine terre, tels que carottes,
radis, panais, poireaux,
betteraves,
oignons,
choux, pois,

CALENDRIER

HORTICOLE.

romaines,
navets,
salsifis,
oseille et chicore
cerfeuil,

laitues,

scorsonres,
asperges
ou
sauvage en planche

persil,
en bordures.

Il est des contres

poque

la chicore

377

dans le Midi
d'Italie

qui sment aussi cette

et l'escarole
blonde
d't.

On met en
place les artichauts
qui sont
les asperges,
les pommes
en ppinire
depuis l'automne,
aussi les grandes
de
de terre. On commence
plantations
qui
choux, salades de toutes sortes, de laitues et romaines,
d'un grand dbit quand elles sont prcoces.
sont toujours
Plantations.

en un tas le fumier
qui doit
la fin mars.
des couches jusqu'

On ramasse
fection

Couches.

Continuer

les

servir

semis

tomates,

de melons,
mettre
sur

la

con-

aubergines,
couche
les

ttragones;
piments,
bien que cette dernire
les ignames,
ne
patates,
plante
les couches pour mettre
soit pas d'un grand profit. Prparer
Si ces mmes
la place o ils doivent
mrir.
les melons
couches

n'ont

en refaisant

pas le degr de chaleur voulue,

avec du bon fumier
les rchauds

y remdier
trs-frais.

OItSEBVATIOKS.

il faut avoir soin de tenir

refait les rchauds,
Lorsqu'on
car le carbonate
d'amles coffres hermtiquement
ferms,
du fumier
en abondance
de
se dgage
qui
moniaque,
les melons encore tendres.
pour asphyxier
cheval, suffirait
que nous avons dj recommande
prcaution
dessein.
nous insistons
Pour
plus haut et sur laquelle
de les
on doit se garder
le mme inconvnient,
viter
l'tat
frais. On conoit
avec cet engrais
que je
pailler
terre
sur couche;
ceux
en pleine
ici des melons
parle
n'ont rien craindre.
On taille les melons au fui* et mesure de leur dvelopC'est

une

378

LA

peinent, et jusqu'
quatre feuilles.
On repique
le
provision,

CULTURE

MARACHRE.

ce que les fruits

plant des tomates

et dans des caisses, pour

soient

nous, trois

sur

pour

couche,
la vente.

ou
sa

A cette
la taille
fruitiers.
en est
poque,
le dveloppemais on doit alors surveiller
faite partout;
ment des bourgeons
pour les diverses formes donner
Si l'on s'aperoit
l'arbre.
que quelque oeil reste en retard,
en forant
la sve
cet inconvnient
on doit obvier
vers les parties
et
se porter
faibles,
plus abondamment
cela au moyen de crans ou incisions pratiqus
au-dessus
Arbres

de l'oeil peu vigoureux.

On borgne les yeux inutiles
en fente et en couronne.

ou mal placs,

et on greffe

Continuer
la plantation
de coignassiers,
Ppinires.
sur franc,
pruniers, poiriers,
pchers, abricotiers,
pommiers
doucins, paradis, Sainte-Lucie.
Vers la fin du mois, mettre en place les noyaux d'amanet avoir soin, en les plandiers qu'on avait mis stratifier,
du pivot des radicules
tant, de pincer l'extrmit
pour les
faire ramifier.
On sme aussi

en planches, et trs-pais,
les noyaux
de
et les
cerisiers, abricotiers,
Sainte-Lucie,
pchers, pruniers,
et aubpines.
ppins de pommiers,
poiriers
On ne doit
Fleurs.
d'agrment.
pas oublier,
sorte
de fruits
de toute
et de
les semis et plantations
lgumes tant oprs, qu'un jardin sans fleurs est presque
un corps sans tte. Oui, il faut l'oeil
de l'homme
des
Si les municipalits
fleurs pour le distraire
et le rcrer.
et proccupes
d'autres choses que des intintelligentes
rts purement
ont dot les cits qu'elles goumatriels,
de jardns
vernent
de squares
e'mail's
Je
d'agrment,
c'est qu'elles
ont compris
l'heureuse
influence
fleurs,
Jardin

CALENDRIER

HORTICOLE.

379

sur tous, sur l'ouvrier,

sur l'homme
du
qu'exerce
le spectacle des merveilles
peuple comme sur le bourgeois,
de la nature vgtale,
morale

Fig. 179. OEillet.

Semis.

On sme sur couches, et en les sparant par

toutes les plantes
et vivaoes, telles
annuelles
collections,
reines-marguerites,
que balsamines,
coropsis,
collinsia,
oeillets (fig. 179), pourpiers,
phlox de Drunimond,
zinnias,

380

LA

CULTURE

MARAICHERE.

roses trmires, penses (fig. 180), immortelles,

belles-de-nuit,
sauges clagirofles,
ageratum,
ptunias,
en un mot,
tantes r-ouges, verveines,
clarkias,
phaclias,
dont on aura
toutes les plantes annuelles fleurs brillantes
en borfait choix.
On sme en place, et presque toujours
alles du potager, thlaspi,
dures, le long des principales
roses d'Inde,

Fig. 180. Pense.

(fig. 181), pois de sencoquelicots,
pavots, pieds-d'alouctte
belles-desilnes; en place, en corbeille,
teur, cynoglosses,
On
de Californie.
nuit, belles-de-jour,
rsdas, scholtzias
de canna, de dahlia
met sur couche tous les tubercules
et de datura.
AVRIL.

Travaux
Lorsque
de temps

de pleine

Terre.

la temprature
est bonne, il ne faut pas perdre
le
pour activer .par tous les moyens possibles,

CALENDRIER

HORTICOLE.

381

des semis faits dans le mois prcdent;

dveloppement
ou
ainsi, biner, sarcler, arroser mme avec de la poudrette
de la colombine
liquide les semis qui paratraient
languissants.
de mettre
en place les porte-graines
C'est le moment
tels que rutabagas,
conservs
l'hiver,
pendant
panais,
carottes, betteraves,
semis et plantations

cleris, raves, navets, et de faire

de melons
et courges.
Repiquer

les
en

Fig. 181. Pied-d'Alouette.

d'attente tous les plants qui en auraient besoin,
ppinire
et ne pas ngliger
de cueillir
tous les deux
rgulirement
ce mois
jours les asperges et les artichauts,
qui pendant
abondamment.
produisent
Si le
abondam'. Arrosement.
temps est sec, arroser
le matin.
ment et de prfrence
i&us ceux qi n'ont pu te Auts
SsiSS. Os continue
en mars, tels que choux-fleurs,
choux-raves,
rutabagas,

382

LA

CULTURE

MARACHRE.

choux

de Bruxelles,
dor pour salade, poire o
pourpier
On pratique
les
carde, cardons en place ou en ppinire.
semis de radis tous les quinze jours,
toupour en avoir
jours de tendres, et vers la fin du mois, celui de haricotsCouches.

Veiller

soigneusement
laisse souvent

aux semis, repiquages

s'tioler
et prir par sa

et plantations,
qu'on
faute.
Continuer
les semis qui n'ont pu tre faits
ceux de cleri,
chicore
de Meaux,
ajoutant
en mai.
courge en pots jour transplanter
Les fleurs qui n'out pu tre semes
doivent l'tre ncessairement
pendant
avoir gard au volume
pour russir,
celles de pourpier,
tabac,
ptunia,
dessus d'elles
une si mince couche
arrosement

leur

Arbres

fruitiers.

en mars,
escarole

y
et

sur couche en mars)

ce mois; mais il faut,
des graines.
Ainsi,
auetc., demandent
de terre, qu'un
bon

suffit pour mener bien leur germination.

oublier non plus que toutes les graines plates
Ilnefautpas
germent
plus facilement
que les graines rondes, que par
elles doivent
tre moins recouvertes
de terre.
consquent
Je connais bien des jardiniers
dans leurs
qui chouent
de cette cirsemis, parce qu'ils ne tiennent
pas compte
constance.

On

commence
le pincement
des
dlicate et qui demande les
pchers en espalier, opration
; on doit surveiller
plus grandes prcautions
soigneusement
des formes, et faire en sorte que l'quile dveloppement
libre soit maintenu
dans la rpartition
de la sve. C'est le
moment
les greffes en fente ou en couronne qui
d'oprer
n'ont pu tre faites antrieurement.
C'est aussi le dernier
moment
des plantations
d'arbres
cette
fruitiers;
pass
poque, il serait trop tard.
Achever
dans ce mois
les plantations
Ppinires.
et travaux de ppinire
:
qui consistent
1 A travailler
tous les carrs profondment
la bche

CALENDRIER
deux

pointes,

et toujours

est possible;
2 A bourgconncr
ions;
3 A faire
Iqui

depuis

par un beau

les sujets

un vigoureux

favoriser

383

tfOKTlCOLE.

greffs

dveloppement

une guerre
acharne
aux
annes assigent
quelques

si la chose

temps,

afin de
en automne,
de tous les craslarves
nos

de chenilles,
plantations,

et

Fig. 182. Bgonia.

ne doivent

pourtant

jamais

se montrer

dans

une

ppi-

nire bien tenue.

(qui
Vers la fin de ce mois
Fleurs.
Jardin
d'agrment.
terre les plantes
et les boutures
en pleine
il faut mettre
conserves
verveines,
pendant l'hiver, telles que graniums,
(fig. 182),
lantanas, hliotropes,bgonias
en pot, et continuer
le semis
tubreuses
attiras,
caladiums,
tes plantes
se succder
les unes aux autres
gui doivent

Fuchsias,

cuphas,

en pleine

terre.

LA

384

MARACHRE.

CULTURE

de fleurs;
il faut
La pleine terre donne dj beaucoup
Nous vouavant leur entier dveloppement.
la travailler
lons parler ici des dielytras, spectabilis,
muguets, tulipes,
doubles
pquerettes
violettes,
penses, silnes, primevres,
l'ordre
etc. Il faut, avant toutes choses, veiller
etc.,
et la propret,
d'agrment.

qui font le plus bel ornement

d'un jardin

MAI.

Travaux

de pleine

Terre.

de l'anne par la
le moment le plus intressant
des travaux.
et la diversit
de la temprature
douceur
amoureux
de son art doit se
ce mois, le jardinier
Pendant
refuser tout repos et consacrer tout sou temps et tous ses
ses cultures par tous les moyens possibles.
soins activer
une
A celte poque il faut, dit-on, pouvoir
distinguer
10 mtres de distance dans les alles du jardin;
fourmi
montre la double ncessit d'un
ce langage
hyperbolique
la plus
de la propret
incessant
et du maintien
travail
C'est

svre

dans le jardin

potager.

C'est le vrai moment dans la rgion du Midi de

des grands semis de choux Milan, dont le produit
s'occuper
travaille
est si lucratif.
pour la vente, il faut en
Lorsqu'on
semer plusieurs
pour avoir du plant
planches trs-paisses
d'un t sec, on peut tre
S'il y a probabilit
en abondance.
sr que le plant se vendra trs-cher. Dans cette pense, onOn fait aussi en
tout le plant de chou possible.
repique
Semis.

'

escachicore,
choux-fleurs,
grand les semis de haricots,
et
cardons,
rles,
cornichons,
choux-brocolis,
pastques,
on continue
ceux qui ont t commencs
en avril, auber- :
gines, piments, patates, choux, salades, poireaux.
Rien ne doit tre nglig
pour que le jardin
prsente,
la plus varie des j
dans le courant
de mai, la collection
cette saison.
Xe'gumes se rapportant

CALENDRIER

HORTICOLE.

385

Couches. Dans ce mois on n'a plus besoin de couches,

mais il faut porter
toute son attention
sur les lgumes

qu'on y a sems ou plants, afin de ne pas s'exposer

de primeurs.
On doit
manquer, par sa faute, les cultures
veiller
sur les melons
et
soigneusement
prts mrir
hausser les coffres pour peu qu'ils gnent leur dveloppement. On peut mme les ter tout fait, si la temprature
est douce; mais si l'on veut une culture trs-htive,
on
les laisse jusqu'
la fin de juin.
si l'on redoute
Enfin,
pour ces fruits l'effet d'un soleil trop ardent, il suffit do
le chssis d'une bouillie
barbouiller
lgrement
compose
de blanc d'Espagne
et de lait, aprs avoir fait bouillir
le
tout

ensemble.

Il
fruitiers.
faut, cette poque, les surveiller
comme on le ferait pour de jeunes enfants, si on
voit un oeil,
veut s'assurer une bonne russite.
Lorsqu'on
se dvelopper
outre mesure, il
une branche
un bourgeon,
aux moyens usits en pareil
faut avoir recours
cas, qui
sont le pincement,
ou bien les crans pratiqus
au-dessous
ou du rameau. Si, au contraire,
de l'insertion
du bourgeon
on pratique le cran transla pousse est trop peu vigoureuse,
ou bien on redresse le
versal au-dessus de ladite insertion,
vertical.
rameau faible, de manire le maintenir
du pincement
C'est le vrai moment
gnral
pour tous
les arbres; mais, quelle que soit la force des sujets, il faut
si l'on veut obtenir de bons rsultats.
pincer modrment,
de tous les
Ne ngligeons
pas non plus le palissage
la surveillance
des
de ceux en espalier;
arbres, surtout
et les insectes
les faux bourgeons
greffes, afin de supprimer
Arbres

nuisibles.
en plein
Taille en vert de tous les pchers et abricotiers
vent. Suppression
de fruits dans un arbre ou une branche
trop faible.
Ppinires.
exigent,
qu'elles

Continuer
avec ardeur les grands travaux
et ne faire grce aucune de ces ner&es
25

386

LA

MARACHRE.

CULTURE

ou nuisibles
et monquelquefois
qui les assigent
du jardinier.
Surveiller
trent tous les yeux la ngligence
des oussons
et faire
le dveloppement
une
toujours
aux chenilles.
guerre outrance
inutiles

Si la
d'avril
d'agrment.
temprature
n'a pas permis de mettre en place les fleurs cultives
sous
ce travail,
bches et chssis, il ne faut plus retarder
les
cette poque,
se dveloppent
en pleine
mieux,
plantes
terre qu'en pots.
Semis des collections
en ppiles plus varies; repiquage
nires d'attente,
de tous les plants assez forts; arrangement
des massifs,
corbeilles
et plates-bandes
les
qui doivent
au grand air, les plantes
recevoir.
Placer
l'extrieur,
Jardin

Fleurs.

mais ne faire,
enfermes
dans la serre ou l'orangerie,
autant
cette opration
que par un temps
que possible,
autour
de la maison d'haet trs-doux.
pluvieux
Grouper
celles qu'on cultive
bitation
et sous la forme de massifs,
en pots, mais tablir
ces massifs habilement,
l'aide
de
de manire
gradins,
que l'oeil se repose toujours
agrablement sur des touffes de verdure
les plus riches et les plus varies.

mailles

des

couleurs

JUIN.

Travaux
Potager.
trs-divers.

Les travaux
Les semences

de pleine

Terre.

de ce mois sont nombreux

et
confies au sol germent
et se

mais l'homme
ne doit
dveloppent,
de Dieu dans les
que l'instrument
et la qualit
et que l'abondance
obtenir
essentiellement
dpendront
labeur. Aide-loi,
le Ciel t'aidera.
Voici le moment
de donner
aux
binages la bche ou binette, selon
plantes. II faut aussi lier les chicores

pas oublier
qu'il n'est
travaux
de la nature,
des rcoltes
va
qu'il
de son activit,
cultures

de son

de frquents
et la nature des

l'tat
et les escsroies

p&ur

CALENDRIER

HORTICOLE.

387

la vente ou la consommation
la taille des melons
; pratiquer
de pleine terre, des tomates,
en
courges, etc., et mettre
de chicore,
place de nouveaux
plants
escarole,
cleri,
mais c'est le soir
qui sont trs-dlicats,
qu'il faut
procder cette opration.
Il faut, de plus, avoir la prcaution de les couvrir
du lendemain,
pendant la journe
pour
les prserver
de l'action
des rayons
solaires.
trop directe
A cette poque
on rcolte
les melons,
artiasperges,
de terre,
chauts,
fraises,
pommes
ails,
pois,
carottes,
etc.
tomates,
Si le
Arrosement.
temps est sec, ce qui n'est pas
rare dans le Sud-Est, il faut arroser abondamment
matin
et soir: c'est le vrai moyen de donner aux cultures
la force
et la vigueur ncessaires.
On fait ceux des
chicores, escaroles, romaines,
radis gris d't et autres, celui surtout
de haricots
pour
bien conduit,
on
manger en vert. Dans un jardin
potager
doit toujours
avoir des haricots
verts disponibles
pour la
cuisine jusqu'en
octobre.
Semis.

Plantations.

On

continue

celles

de tomates,

melons,

aubergines,
piments,
cardons,
patates.
La chaleur, pendant
ce mois, augmentant
graduellement,
on plante en grand toutes les salades, romaines,
chicores,
escaroles, et du cleri pour l'avoir prcoce.
Couches. Les travaux
sur couche commencent
se
ralentir.
Les chaleurs
tant trs-fortes,
on peut enlever, si
on ne l'a dj fait, tous les coffres et les chssis, par une
matine
de pluie,
l'abri.
et les mettre
Les melons
cette poque surtout,
de trs-copieux
arrodemandent,
sements; il faut les leur donner, c'est le seul moyen d'arriver l'obtention
de beaux produits.
Les premiers melons rcolts,
ceux de seconde saison arrivent
de maturit.
bonnes conditions

il faut faire en sorte que

aussi point,
dans de

LA

388

CULTURE

MARACHRE.

Il faut se
fruitiers.
de favoriser
Arbres
proccuper
le dveloppement
dans des limites
des proconvenables,
et herbaces.
Il faut s'attacher
fruitires
ductions
surtout
entre elles un juste quilibre
et ne pas donner la
tablir
aux unes sur les autres. Lorsqu'aprs
une
prpondrance
les arbres se trouvent
abondante
de
floraison,
surchargs
il

fruits,

faut

une certaine
de ces
quantit
supprimer
mais attendre,
ait rejet
pour cela, que l'arbre
cette limination
ce qu'il ne peut alimenter;
par

derniers,
lui-mme

lui-mme
a toujours
ou des ppins.

l'arbre
noyaux

lieu

aprs

la formation

des

On continue
les grands travaux
Ppinires.
qui n'ont
en bon
pu tre faits en mai ; et si l'on veut une ppinire
de la travailler;
tat, on ne doit pas craindre
aprs avoir
de l'autre
et donner un
fini d'un ct, il faut recommencer
bon binage

partout

o l'on

a donn

une premire

faon.

On commence
la planFleurs.
Jardin
d'agrment.
de manire
tation
des diverses fleurs en s'arrangeant
que
de forme circulaire
ou ovode;
les massifs soient rguliers,
ou plates-bandes
ou creux,
et que les planches
bombs
reposent

l'oeil

de quelque

agrablement,

ct

qu'on

les re-

garde.
ou en amphiles mettre
en gradins
On peut encore
thtre par rang de hauteur,
les plus petites
en avant et
poules autres s'tageant
de manire
progressivement,
voir tre vues toutes la fois.
Cet

si on a vari
un charmant

le plus possible,
effet. Il est inutile
d'ajouter
produit
toujours
les alles,
les gazons,
les massifs,
que les plates-bandes,
La prodoivent
tre dans le plus grand tat de propret.
la rgularit,
le plus bel ornesont toujours
pret, l'ordre,
ment

ensemble,

d'un jardin,

quel

qu'il

les nuances

soit.

CALENDRIER

HORTICOLE.

389

JUILLET.

de pleine

Travaux
Les

Potager.
Midi et le Centre,
ments; ils doivent

Terre.

de ce mois, pour le
plus grands travaux
dans la frquence
consistent
des arrosetre d'autant
plus abondants,
qu' cette

sont excessives ; sans eau,

poque de l'anne les chaleurs
en matire
de jardinage,
sous
possible,
pas de russite
notre brlant
soleil des contres
mridionales.
La

de la tomate,

culture

devenue

si lucrative

pour

cette

dans les potagers.

chaque jour de l'extension
la taille
des melons,
rien,
tomates,
etc.;
dans cette saison,
ne doit demeurer
inculte.
les
Lorsque
d'une
ou d'un
carr
le
sont
enlevs
lgumes
planche
contre, prend
On continue

tre remplacs
matin, ils doivent
par une culture nouvelle.
On rcolte
de choux,
Semis.

les graines

rayes,

radis,

On fait

qui sont
laitues.

encore

le soir

ou le

lendemain

mres,

telles

que celles

quelques

semis

de

haricots

en vert ;
bagnolet
gris et noirs de Belgique
pour manger
ceux de radis noirs d'hiver
et roses de Chine, de chicore,
. d'escarole,
pour avoir du plant bon mettre en place, lorsOn doit rgulirement
en semer tous
qu'il on est besoin.
les quinze

jours

depuis

Plantations.

avril

Lorsqu'on

jusqu'
irrigue

dans

la fin
les

d'aot.
jardins
on peut

comme

la plaine
de Toulouse,
par exemple,
planter
des choux-fleurs
ainsi
et autres,
que toutes sortes de let se mnager ainsi toutes chances
gumes en juin et juillet,
de russite;
est oblig
il vaut
d'arroser,
mais,'lorsqu'on
infiniment
mieux attendre le commencement
d'aot, car si on
a les produits
On plante

plus tardifs,
encore dans

pour les avoir

l'escarole.
Couches.

prcoces,

on les a plus beaux.

friss
ce mois les choux milans
et de
du cleri,
de la chicore

On ne sme

en revanche

plus

rien

sur couche,

mais

il

390

LA

CULTURE

MARACHRE.

et qui rclade soigner les cultures

qui s'y trouvent
de copieux
arrosenients.
toujours
On continue
les
leur donner
Arbres
fruitiers.
tels que palissages,
soins ncessaires,
; on rpincements

s'agit
ment

citron
des carmes,
colte
les premires
blanguet,
poires
colmar d't, pargne, giram, poire-pche,
d't,
bergamotte
vers la fin de ce mois.
les rosiers sur glantiers
On greffe oeil poussant
pour
faire de beaux massifs autour de la maison d'habitation.
On doit, dans cette saison des grandes
Ppinires.
les binages le plus souvent possible
renouveler
chaleurs,
si l'on veut obtenir une belle vgtation.
guerre
Toujours
outrance
aux mauvaises
herbes; on n'en doit jamais renbien tenue.
contrer
dans une ppinire
vers la fin de
le greffage oeil dormant
On commence
il faut prendre toujours
ce mois; mais, pour bien russir,
avec soin; je me suis
les greffons bien aoftts et ligaturer
servi de laine pour cela et je m'en trouve bien.
toujours
On doit surtout
ne prendre les greffons que sur les arbres
desr. N'en
de l'espce
on est parfaitement
desquels
dans cette partie
mander qu' des personnes trs-verses
de l'horticulture,
si vous ne voulez pas vous exposer plus
tard tromper
tous vos clients.
Il faut, lorsqu'on
sur un
commence
greffer,
marquer
livre uniquement
destin cet usage : 1 les espces; 2 le
nom de celui qui a greff; 3 le nombre de rangs ou d'cussons de chaque espce, et 4 enfin le numro d'ordre dans
sr des
le carr, afin que plus tard on soit parfaitement
qu'on livre la vente.
Elles
dans
Fleurs.
sont, peu prs toutes,
plantes
et
de leur donner de frquents
ce mois. Il s'agit seulement
et, si on veut les pousser avec vigueur,
profonds binages;
ou le massif d'un
il est bon de recouvrir
la plate-bande
bon paillis avec du fumier court, qui empche le tassement
d'arroser
et le durcissement
est oblig
du sol lorsqu'on
espces

beaucoup.

CALENDRIER

HORTICOLE.

391

n'a pu procder
l'arrangement
des fleurs au
Lorsqu'on
mois de juin, on peut fort bien, dans le courant
de juillet,
les mettre en plate-bande
: les plus grandes
au milieu,
et

Fig. 183. -

Coleus

Verscbaffeltii.

de hauteur sur chaque

les autres diminuant
insensiblement
ct. Pour ceci, il n'y a d'autre rgle suivre que le got
du jardinier
ou les prfrences
du propritaire.
fevillage
WoubtieBS
panach, sont
p^^ que les plantes
donc de
en grande vogue. Tchons
actuellement
partout

392

LA

CULTURE

MARAICHERE.

elles auront, n'en doutons pas, un trs

nous les procurer;
bel aspect sous notre beau ciel du Midi. Nous avons dj
les coleus Verschaffeltii
(fig. 183), les roseaux panachs

Fig. 184. Gynerium.

(fig. 184) et les amarantes tricolores
duisent le plus charmant effet K

et rouges,

qui

pro-

1 De trs-bons
ouvrages ont t publis par MM. Naudin, Rivire'
Verlot, etc., sur les Plantes Feuillage
color, sur les Fougres, etc.'
chez M. J, Rothschild,
diteur, rue des Saints-Pres, 13, Paria.

CALENDRIER

HORTICOLE.

393

I
Nous ne saurions
!
aujourd'hui
pour
trop recommander
I toute la rgion du Midi les Bambous comme massifs d'agrdans tous
ment, et comme la plus riche plante cultiver
le Bananier
; les grands jardins,
(fig. 185).
AOUT.

Travaux

de pleine

Terre.

Les travaux
les plus pnibles
et les plus
Potager.
marachre
ce mois,
pendant
pour la culture
importants
d'autant
sont encore les arrosements ; et ils sont cependant
plus urgents,
que pas une plante annuelle ne russit sans
leur secours.
Il faut donc arroser copieusement
matin et
tout perdre;
donner
de
soir, si l'on ne veut s'exposer
o cela est possible, c'est le seul
profonds
binages partout
dans le sol, d'empcher
la fracheur
moyen de conserver
Sachez bien que
son desschement
et son fendillement.
conduit mal la chaleur; votre
toute substance pulvrulente
en raison
sol miett,
fortement
ameubli,
s'opposera,
de la chamme de son extrme division, la pntration
de l'eau
leur solaire et, par suite, l'vaporation
rapide
les couches sous-jacentes.
qui imprgne
de le
le cleri
et ne pas ngliger
Arroser
beaucoup
Attacher)
butter mesure qu'il crot, pour le faire blanchir.
dans ce mme but, les cardons qu'on destine pour la vente,
Rcolter
et les butter fortement
aussi haut que possible.
les graines de pois, fves, carottes, betteraves,
choux, etc.
les pommes de terre qui ont cess de pousser.
LArracher
[.. Semis. Les semis de ce mois, pendant la premire
courte
sont ceux des plants qui n'ont qu'une
i quinzaine,
coni.dure, tels que radis, cerfeuil, salades. Dans certaines
blanc, les
| tres on sme, vers la fin de ce mois, l'oignon
Strasles choux bacalan, d'York,
f pinards,
coeur-de-boeuf,
Nan(ou Saint-Denis),
bourg,
Dax, Pomranie,
Vaugirard
cas
on retardpr
Os oit srascer
tss, de Fassel, Brocolis.
du pays
cliinatriques
semis, cela dpend des conditions

Fig. 185. Bananier.

CALENDRIER

395

HORTICOLE.

les raves et
On sme aussi la raiponce,
que l'on habite.
et l'hiver,
et les haricots
navets pour l'automne
pour les

mais on n'est pas sr de les rcolter

en vert;
manger
cause des geles prcoces.
point,
dans les
semer le cresson de fontaine
On peut encore
fosss

remplis

d'eau

mais
pendant l'hiver,
les mauvaises
herbes et tout

courante

enlever
au pralable,
les semis.
touffer
pourrait
tout court
avec de l'engrais
donne

abondamment

tout

C'est

Plantations.

il faut,
ce qui

a lev, on le fume
Lorsqu'il
ou du terreau;
ainsi soign, il
l'hiver.

vers

le

15 de ce mois

que se font
milans
friss
la
pour
de la rgion
mridio-

de choux
plantations
grandes
des propritaires
d'hiver
provision
de prfrence,
On choisit
nale.
pour
cela, un temps
alors mme qu'il pleuvrait
ce
humide;
cependant,
pendant
d'arroser
les plantes
il est ncessaire
immdiatetravail,
ment aprs leur mise en place.
les

le terrain par une bonne fumure

et un
prparer
et mettre
entre les plantes
labour,
gnralement
profond
de 60 centimtres
en tout sens pour le petit
un intervalle
doit tre espac de 90 cenmilan fris. Le milan-des-vertus
On

doit

timtres

et d'un

mtre

mme,

si on veut

l'avoir

trs-beau.
que le plant

de choux, il faut
Mais, quelle que soit l'espce
et arros
soit enterr jusqu'aux
feuilles,
premires

aussitt

aprs.
On continue

chide cleri,
aussi les grandes plantations
ne doiet laitues, mais celles-ci
cores, escaroles, romaines
il faut que le
vent pas tre enterres
trop profondment;
sur la surface du terrain.
collet de la plante puisse flotter

de la seconde
profiter
dans ce mois, pour
de sve, qui arrive
ascension
toujours
fruits.
faire la greffe des boutons
obtenus par cette greffe sont si avantageux,
Les rsultats
au dsir de les faire connatre
trsque je ne puis rsister
a pour but : 1 de
Elle
mes lecteurs.
somm.iirement
Arbres

fruitiers.

Il

faut

396

LA

CULTURE

MARACHRE.

les arbres les plus rebelles;

2 de doubler
les produits
obtenus avec
presque
toujours
qu'on aurait
les mmes fruits sur le pied mre; 3 de runir une collection
des plus beaux fruits sur le mme arbre.
mettre

fruit

On continue
les greffes
des sujets
Ppinires.
et l'on ne doit pas perdre de vue
qu'on veut cussouner,
au commencement
a faites
celles
de juillet,
et
qu'on
les desserrer
si elles sont trop comprimes.
les
Multiplier
binages toutes les fois qu'il en est besoin.
Semer le rsda en
pots pour l'avoir
dans les appartements,
et les cinraires,
primevres,
etc., pour les avoir de toute beaut la fin de
l'automne
et au commencement
de l'hiver.
On sme les fleurs en pleine terre
et dans un coin miombrag, de manire que le soleil n'y arrive que trs-obliCeci concerne spcialement
les fleurs suivantes :
quement.
clarkia pulchella,
calcolaire,
gloire de Versailles,
coquelourde frange, oenothre de Drummond,
lgant,
ipomopsis
Fleurs.
fleuri tout

Semis.
l'hiver

l'lever en pots
jolie plante, dlicate,
l'humidit;
craignant
pour la mettre en pleine terre vers la fin de mai; mimulus
matricaire
oeillet
de Chine
(varits),
double,
double,
verveine
de Miquelon.
phlox Lopoldt,
Toutes ces plantes doivent tre conserves
en serre pendant l'hiver.
On continue
la plantation
de celles qui se
en ppinire,
trouvent
soit annuelles,
soit vivaees.
On
plante encore les reines-marguerites,
balsamines,
pourpiers
grandes fleurs et autres, pour avoir une belle floraison
en
et en octobre, ce qui n'arriverait
dans
septembre
jamais
nos contres si l'on htait trop
ce genre de plantation.
On continue
donner aux plantes les arrosages
et les
leur dveloppement.
Il ne faut pas
que rclame
binages
oublier
sont avides
On doit
qu'elles
d'engrais
liquide.
doue Jcur eu donner en sstSsjinte
Arroser surtout
quantit.
abondamment
les massifs sur pelouses,
tels que sauges

CALENDRIER
carlates,
phlox,
rantes panaches,
beilles

bien

ptunias,
verveines,

397

amahliotropes,
plus tard des cor-

graniums,
pour avoir

garnies.
Ds le commencement

Boutures.
vers

HORTICOLE.

du mois

le

15 au plus tard, on doit faire toutes

des plantes
de pleine
Pour cela, on
terre.

ou
d'aot,
les boutures

une
prpare
le sol le
prsente

la partie
du jardin
qui
plus lger et le mieux expos. Si la terre choisie tait trop
on pourrait
lui ajouter
un quart de sable, ou du
compacte,
terreau
et
bien
dcompos;
car, plus le sol sera lger
planche

dans

de toutes
les boutures
sera assuriche,
plus la russite
re. Ces prcautions
sont surtout ncessaires pour les fleurs
: achyranthes
Verschaffeltii,
anthmis,
ageratum,
cupha, calcolaire
ligneuse jaune, coleus, datura arborea,
Ferdinanda
lanatum,
granium
(collection),
gnaphaliurn
eminens
186),
hliotrope,
fuchsia,
lantana,
sauge
(fig.
en un mot,
il faut
et autres,
carlate
vronique,
rouge
suivantes

oprer ainsi
de multiplier

pour toutes les boutures

en pleine terre.

qu'on

est dans l'usage

SEPTEMBRE.

'Travaux
Les mmes
Potager.
existant
toutes les cultures
sements sont indispensables,

de pleine
soins
dans

Terre.
doivent

le jardin
matin et soir,

tre

pris pour
: ainsi les arrosi les chaleurs

circonstance
habituelle
dans
degr,
du Midi. Au fur et mesure que les
nos brlantes
rgions
de chicore,
ou planches
carrs
etc.,
romaine,
escarole,
le terrain pour y introduire
il faut travailler
disparaissent,
et qui
leur succder
sans retard les cultures
qui doivent
continuent

au mme

par les semis d'hiver.

prs constitues
des espaces
en cette
saison
voit
incultes,
Lorsqu'on
du jardinier,
cela ne prouve
qui ne devrait
pas en faveur
est travaille,
plus elle est
pas oublier
que plus la terre
sont

peu

398

LA

CULTURE

MARAICHERE.

car elle se trouve, par le fait mme de son

fertile;
en contact pins intime avec les agents
blissement,

ameuatmo-

sphriques.

Fig. 18G. Ferdinanda eininens.

Ce sont ces agents : chaleur, air, humidit,
qui par
inraenoe
modifient
les lments minraux
prolonge

leur
que

CALENDRIER

HORTICOLE.

399

et les rendent
ainsi plus facilement
assile sol renferme,
milables
par les plantes.
le buttage
du cleri,
des cardons,
et
On doit continuer
aux choux-fleurs
avant
de copieux
arrosemonts
donner
que les fruits
marquent.
avoir de toute beaut.
C'est

Semis.
les

Ouest

C'est

le

dans ce mois

que
d'automne

semis

grands

seul

se font
qui

de

moyen

dans

les

le Sud-

doivent

passer

que ceux d'oignons,

poireaux,
chou bacalan,
de Fumel,
Saintradis pour porte-graines',
PomDenis, Nantais, d'York,
pain de sucre, coeur-de-boeuf,
ranie, chou de Dax, et enfin tous ceux qui sont en usage
est
Inutile
de dire qu'il
dans les contres
qu'on habite.
en pleine

l'hiver

terre,

tels

d'en semer diverses espces pour en avoir pendant

prudent
toute la saison d't. On sme encore la laitue delapassioni
la brune d'hiver
et toutes les espces usites dans la localit.

Dans

certaines

contres

favorises

du

midi

de

la

on commence
et Marseille,
que Perpignan
en mars
poque les semis de pois pour les rcolter

On conoit
combien
est lucrative
et avril.
cette vente
une poque
o les lgumes
Aussi
ces
manquent
partout.
telles

France,
cette

villes

envoient-elles

seulement

aux contres

les

produits

environnantes,

de leur
nuis

industrie
surtout

non
Paris

et dans tout

le Nord.
Tout cela montre
que dans notre
hter ou retarder
les cultures
selon
et le climat.

il faut savoir
rgion
le terrain,
l'exposition

semer ds les premiers

jours du mois, si on ne
l'a dj fait, l'escarole
la meilleure
salade de notre
d'hiver,
la saison
et en mme temps la
pays pendant
rigoureuse
plus belle. Cette escarole est un n'ai trsor pour lesjardiOn doit

1 C'est ainsi que pour tous nos semis nous diffrons de Paris
et autres plantes
environs, o l'on sme les radis porte-graine
te .ums.

et de ses
au pon-

400

LA
du Centre

niers

centimes

pice

CULTURE
et du Midi,
tout l'hiver.

MARACHRE.
car

elle

se vend

jusqu'

dix

Celles de ce mois sont

peu nombreuses.
celles de cleri, chicore,
escarole, laitue de la
on on tablit
Passion;
quelques
planches
pour en avoir de
d'un mur et au midi,
mises au pied
ces
trs-prcoces;
Plantations.
On continue

bon port
et sont d'un trs-grand
arrivent
plantations
o les laitues sont si rares.
dbit cette poque de l'anne
On plante
aussi cette poque
toutes
sortes
de fraisiers pour qu'ils soient bien repris avant les grandes geles.
fruitiers.

Arbres

C'est

un des mois

dont
pour le propritaire
On jouit
et bons fruits.
beaux
espcos pour cette saison, telles
sants

reine

les plus intresles arbres sont chargs

de

dj

de

quelques
que Bon-Chrtien

bonnes
Williams

des

d't),
Belle-de-Bruxelles,
Seigneur
poires
Cond'Amanlis,
Louise-bonne-d'Avranehes,
Espren, Beurr
de la Cour, Deux-Soeurs,
seiller
Bonne
Sieulle,
Doyenn
de Fontenay,
Fondante
d'se, Doyenn du Comice, Jalousie
des lois, Triomphe
de Jodoigne, Bon-Chrtien
d't et plu(la

autres.

sieurs

tous
ces fruits
d't
avec
manger
on doit les cueillir
parfum qui leur est propre,
maturit.
La Belle-dejours avant leur complte
mrir
on la laisse
sur
quand
par exemple,

Lorsqu'on
l'agrable
quelques
Bruxelles,

veut

est une poire farineuse,

au contraire,
si
dtestable;
l'arbre,
elle est cueillie
avant
sa parfaite
maturit,
quinze jours
et de premire
Mais pour bien,
elle est fondante
qualit.
vritable
de la cueillette
du fruit,
il
l'poque
apprcier
faut

exerc
tre un praticien
et dguster
date rcolter
C'est aussi le grand
moment

mais

il faut

saveur,
et avoir

et avoir

de longue
appris
fruit
en son temps.
chaque
de la rcolte
des pches;

avec toute leur

encore, si on veut les manger
les cueillir
un ou deux jours
avant leur maturit,
si on veut jouir
de leur
coloris
soin,
clatant,

CALENDRIER
d'enlever

un

HORTICOLE.

coup de brosse
immmdiatement

fine

401
le

duvet
qui les
recouvre.
des
Presque
aprs la rcolte
on supprime
des fruits qui restent
les pdoncules
pches,
aux rameaux,
adhrents
et on se dbarrasse
des branches
fruitires
suiqu'on ne veut plus conserver
pour l'anne
vante.
par

S'il

quelque carr greffer, on doit

de le faire, alors qu'il y a encore de la sve;
s'empresser
et l'cusson
ne peut
stagnante,
plus tard la sve devient
au sujet.
Il faut toujours
surveiller
et
plus se souder
afin d'empcher
visiter
les greffes du mois prcdent,
que
la compression
exerce
ne produise
la
par la ligature
Ppinires.

tumfaction

reste

des tissus

ceux chez
regretter
rait pas russi.

et n'touffe

lesquels

l'cusson.

l'opration

Il

faut

du greffage

enfin
n'au-

veut avoir une belle floraison

de
Lorsqu'on
et vivaces,
qui feront tout le charme d'un
plantes annuelles
il faut les semer
mai et juin
en avril,
suivants,
parterre
et non au printemps.
Celles
pendant le mois de septembre
sont : les agrostis pultre semes en automne
qui veulent
Fleurs.

grandes fleurs, coquechella, eoropsis

lgant, collinsia
Julienne
licot double en place, gilia tricolore,
immortelle,
et blanches,
lobelia
de Mahon, lin grandes fleurs rouges
mimulus
double
en
nemophila,
erinus,
pavot
speciosus,
en place, silne blanc et rose, souci
place, pied-d'alouette
de Syrie. Toutes ces fleurs russissent
double, vronique
si on les sme en automne.
merveille,
Boutures.
terre

qui

Ne
d'arroser,
pas oublier
faites
porte toutes les boutures

de travailler

la

antrieurement;
toutes celles qui sont

rempoter
on peut dj commencer
assez fortes, telles que les anthmis,
etc.
verveines,
On peut,
de pots, mettre trois ou quatre
par conomie
boutures
dans chaque vase, pour leur faire passer la saison d'hiver;
elles russissent
.aussi
bien, et le
toujours
travail
de rempotage
izains.
se trouve
26

402

LA

CULTURE

MARACHRE.

OCTOBRE.

Travaux

de pleine

Terre.

Dans ce mois, les cultures des primeurs, telles

Potager.
cornichons
et
patates,
melons,
aubergines,
que tomates,
et on excute les grands travaux
de
courges, disparaissent
des choux, fves, saladesi
labour
que ncessite la culture
les
ails. On a le soin de bien fumer
poireaux,
oignons,
carrs qu'on laboure dans cette saison, soit pour les culsoit pour celles venir. C'est le cas de
tures prsentes,
une fertilit
de l'engrais,
communiquer,
par l'abondance
sur lequel
doivent
tre sems les
au terrain
puissante
suivant.
carottes ou autres lgumes pendant le printemps
de donner aux cardons et aux cleris les soins
On continue
qu'ils

rclament.

DB.AINAGE.

sans gner nullem ent les

On peut fare cette opraton
et le mois d'octobre
est, sous tous les rapports
cultures,
on est
la plus favorable
pour la russir. D'abord
l'poque
du jardinage
ordinaire
moins press pour les travaux
; le
ne se trouve
n'tant pas encore satur d'humidit,
terrain,
de dblai qu'exige
nullement
endommag
par les travaux
russit .
des drains, et en gnral, l'opration
le placement
a besoin
Mais comment
savoir qu'un jardin
merveille.
d'tre drain, car c'est l le point essentiel ? Voici quels
:
signes on peut le reconnatre
1 Si, par l'effet des fortes chaleurs, le terrain se gerce,
et forme des mottes dures et compactes.
se fendille
2 Si le terrain ne sche jamais, ni en hiver ni au prinsi les joncs,
temps, et que les plantes y glent facilement,
les prles et autres plantes aquatiques
y poussent spontaoa peut tre sr que le sous-sol est impermable,
nmesi,

CALENDRIER

HORTICOLE.

403

et que, par suite, le drainage

est
que l'eau y est stagnante
de rigueur.
Cette opration,
quand elle est bien pratique,
produit
surtout dans la culture marachre.
d'admirables
rsultats,
et les propritaires
ide
Les jardiniers
qui ont l'heureuse
trouvent
ainsi leur terrain,
dans
d'assainir
largement,
la rcompense
des rcoltes,
et-la qualit
de
l'abondance
de leurs dbourss.
Des
leurs peines et la rmunration
sont devenues fcondes
terres compltement
improductives
encore que le drai la suite de cette opration.
J'ajoute
avec intelligence,
dbarrasse
l'atmosphre
nage, excut
malsaines qui engendrent
les fivres paludes exhalaisons
dennes et autres maladies graves. Il y a donc encore un
ce genre
motif d'hygine
qui devrait
engager pratiquer
11 est regrettable
que certains jardiniers
du Midi s'exagrent
les dpenses qu'exigeet propritaires
S'il est dmontr qu'elles
amliorations.
raient de pareilles
d'assainissement.

produisent
pourquoi

au moins un bnfice
ne pas les excuter?

de

20

25

p.

100,

On commence
celui de la fve d'Espagne

ou en carrs espalongue gousse, qu'on met en planches

en tous sens. Dans les rgions
cs de 60 70 centimtres
on continue
les semis des pois, carottes, etc.
mridionales
Semis.

On
Plantations.
tembre, tels que choux,

plante les lgumes sems en sepails et chalotes.

laitues, romaines,

A cette
fruitiers.
poque, les arbres privs
fruits
se dpouillent
aussi de leurs feuilles,
de leurs
et c'est d'aprs les rsultats
de nos propres
expriences
de choisir ce moment comme le plus
que nous conseillons
Arbres

de toutes
opportun
pour la taille
celui que j'ai toujours
choisi la
effets que j'ai obtenus
par cette
recommander
la taille
htive
aux
de la
taires du centre et du midi

sortes
c'est
d'arbres;
ferme-cole.
Les bons
mthode
me portent

et proprijardiniers
Il est de leur
France.

404

LA

CULTURE

d'couter nos conseils.

intrt
sur une petite
chelle, qu'ils
certains
paraison, en taillant
l'poque
d'autres
ordinaire,
ront juger
par eux-mmes de

MARACHRE.

d'abord
exprimentent
procdent
par voie de comarbres au mois d'octobre
et
au printemps,
et ils pourla diffrence
des rsultats.
des fruits d'hiver,
C'est le moment de la cueillette
qui
doit tre pratique
le
par un temps sec et de prfrence
soir, aprs que la chaleur a baiss. 11 n'y a pas, mon
hter la rcolte
de ces fruits : je
avis, grand avantage
crois, au contraire,
qu'ils gagnent en grosseur et en qualit
si on les laisse en place jusqu' la chute des feuilles.
Qu'ils

Les soins donner

Ppinires.
du mois prcdent.

sont absolument

ceux

On
Fleurs.
continue,
pendant ce mois, les semis qui
mais il ne faut pas y
n'ont pu tre finis en septembre,
C'est
mettre
de retard si l'on veut qu'ils
russissent.
et avant les geles,
cette poque,
qu'on doit rentrer les
tre conservs,
tels que ceux de
.tubercules
qui doivent
caladiums.
cannas, daturas, belles-de-nuit,
dahlias,
On doit commencer
planter
les fleurs
caeux ou
telles que anmones,
iris
colchiques,
plantes bulbeuses,
renoncules,
lis, muscaris,
narcisses,
pivoines,
jonquilles,
et les dielytra
en
qui russissent
tulipes
parfaitement
donner des clochettes
pleine terre et sont des premires
roses, gracieuses,
lgantes et du plus bel effet.
Vers

le 15 ou le 20 de ce mois, si on ne
toutes les bouon doit rempoter
l'a pu faire auparavant,
mieux
car il vaut
tures qui peuvent
tre rentres,
les
mettre l'abri quelques jours plus tt, que de les laisser
aux premires
geles. Une seule nuit suffirait
exposes
Boutures.

toutes.
pour les dtruire
on en met toujours
les boutures,
Lorsqu'on
rempote
trois ou quatre ensemble : surtout quand il s'agit des graverveines., etc.
niuoes, anthmis,

CALENDRIER
C'est
place
pots.

405

HORTICOLE.

le moyen
d'tre moins gn par
et de ne pas employer
un nombre

le

manque
trop grand

de
de

NOVEMBRE.

Travaux

de pleine

Terre.

Les travaux
de ce mois sont assez nomPotager.
breux : ainsi, il faut, avant les premires
geles, ramasser
les racines qui ne peuvent passer l'hiver
en pleine terre;
faire les plantations
d'arbres
et continuer
les
fruitiers,
labours si le temps le permet. Couper les tiges d'asperges
10 centimtres
du niveau du sol, et profiter
au-dessus
d'un beau jour pour les dchausser,
les travailler,
et enavec de bon fumier le sol qui les porte.
On doit
graisser
placer le fumier le plus prs possible du turion des griffes.
On l'enterre
ensuite et on le couvre jusqu'
la cueillette,
si le temps est beau.
qui est trs-htive
C'est aussi le moment
de bcher trs-profondment
les
de les fumer et de les butter quand le temps .
artichauts,
le permet.
Dans les environs
de Marseille
et de Perpide butter
les artichauts
avec la terre, on
gnan, au lieu
enlve les oeilletons,
les pieds et on fume foron travaille
tement autour de ces derniers;
on attend ainsi le fruit, qui
arrive toujours
abondant en janvier
ou fvrier. Ceci prouve
une fois de plus ce que nous avons dit maintes fois : qu'il
faut pour toutes cultures
avant tout le terrain,
considrer
le climat, et partir de ces considrations
l'exposition,
pour
chacune
au temps le
les oprations
pratiquer
horticoles,
plus favorable.
le
Commencer
dans ce mois les dfoncements,
extraire
rocher ou les pierres
les
enlever
qui gnent la culture,
le drainage
s'il n'est
continuer
haies, les broussailles,
On
a dans le Midi
l'habitude
de planter
pas achev.
cette poque;
il serait, mon avis, prles asperges
et mars.
frable de le faire eu fvrier

406

LA

CULTURE

MARACHRE.

les semis de fves et on comSemis. On continue

des pois qui rsistent
en pleino
celui
mence
terre, en
et une
ayant soin de leur donner un terrain sec, trs-lger
mridionale.
Dans ce mois se font les plantaexposition
tations d'ails, choux, romaines, laitues,
qui n'ont pu tre faites en octobre.
Arbres

fruitiers.

Continuer

tiers ; et s'il en est quelques-uns

il faut
ciles mettre fruit,

oignons,

la taille
de grande
commencer

poireaux,

des arbres fruiet diffivigueur

l'opration
par
ceux-l,
m'ayant appris que plus un arbre est
l'exprience
plus il faut en hter la taille; c'est le moyen de
vigoureux,
des productions
le dveloppement
fruitires.
favoriser
la charpente
tablir
des arbres
Cette opration
termine,
mais ne pas oublier
Labourer
les plates-bandes,
palisss.
de rpandre avant les grandes pluies un lait de chaux sur
ou en
des arbres en espalier
les branches
charpentires
et cela dans le but
contre-espalier,
de la mousse pendant l'hiver.

d'empcher

C'est le
grand moment
Ppinires.
Elle exige les soins les
arbres fruitiers.
de
la part de celui qui tient l'honneur
de sa ppinire.
et la bonne rputation
a des ppinires
dans les
Lorsqu'on
on ne peut y laisser les
au maraudage,

l'invasion

de la vente des
de
plus minutieux
son tablissement

champs, exposes
mais il
tiquettes,
de la vente, vrifier, rang par rang, l'aide
faut, l'poque
de la'greffe, les
du registre dont j'ai fait mention l'article
On a le soin de n'tiqueter
que
sujets qu'on veut livrer.
ceux dont on est parfaitement
sr, afin de ne commettre
mieux vaut
aucune erreur; et si l'on doute de quelques-uns,
c'est le
tromper l'acheteur;
les garder que de s'exposer
ce qui
Voil
la
conscience
d'avoir
pour
tranquille.
moyen
concerne le ppiniriste.
Quant au propritaire
qui veut acheter des arbres, il est
un
de la dernire importance
qu'il s'adresse directement

CALENDRIER

HORTICOLE.

407

en arboriculture
et
trs-comptent
les espces dont il dispose ; qu'il
parfaitement
n'ait jamais recours
aux vendeurs
de seconde main,
qui
n'achtent
et trompent
gure que le rebut des ppinires
peu prs toujours
les propritaires.
par consquent

ppiniriste
connaissant

honnte,

On
d'abord
des plantes
s'occupe
bulbeuses,
telles que crocus,
arum serpentaire,
couronne
fritillaire,
et
glaeul,
qui aiment une terre
douce, lgre
impriale,
trs-riche
On peut, pour rendre leur vgtation
d'engrais
leur donner l'engrais
plus vigoureuse,
liquide : on se sert
aussi avec avantage
de terreau,
dont on ne mnage pas la
en
Les cyclamens
se plantent
quantit.
presque toujours
Fleurs.

pots, qu'on met plus tard une trs-douce

temprature
la serre ou dans un appartement
o ils fleuquelconque,
en pleine terre
rissent tout l'hiver.
On en plante galement
si remarsur pelouse,
et leur floraison,
qui est toujours
octobre et novembre.
quable, arrive en septembre,
DCEMBRE.

Travaux

de pleine

Terre.

Les travaux
de ce mois sont les mmes que
Potager.
les labours,
ainsi on doit terminer
ceux du mois prcdent;
en tat les plants
les dfoncements,
et mettre
d'asperges,
d'artichauts
si on ne l'a dj fait.
pour l'hiver,
du
les labours
faille oprer
cette poque
Quoiqu'il
de les excuter
il faut cependant
se garder
par
potager,
infailliblement
aux culcar on nuirait
un temps pluvieux,
tures ; il vaut mieux choisir un temps sec et beau.
Semis. Ceux
dos fortes geles.
Plantations.
mois

sont celles

de ce mois sont peu prs nuls,

Les seules
d'arbres

fruitiers.

uVu

puisse

faire

cause

dans

ce

408

LA

Quant
d'y

aux

CULTURE

plantes

MARACHRE.
il

potagres,

est

peu

prs

inutile

songer.
Arbres

Il faut

fruitiers.

temps est beau,

viennent.

mais

en continuer

la suspendre

la

si de fortes

taille
geles

si le
sur-

La vente

d'arbres fruitiers
il
continuant,
Ppinires.
faut veiller
ce qu'ils soient arrachs
avec
soigneusement
le plus de chevelu
leur reprise,
et
pour assurer
possible
faire en sorte qu'aucune
erreur ne se glisse dans les expexactement
chaque espce ; et
pour cela tiqueter
ce que les emfait des envois au loin, veiller
lorsqu'on
soient
bien conditionns,
pour
que les greffes
ballages
Je dois
n'aient
do la gele dans le trajet.
pas souffrir
mme de ne point
arracher
et de ne point
recommander
ditions;

expdier
l'intrt

des greffes pendant

les fortes geles;
des acheteurs
que cette recommandation

FIN

c'est

dans
est faite.

TABLE
DES

ALPHABTIQUE

MATIRES

Figures.
....
Acolyldouces
32 et 33 Agaric
comestible
jeune
couleuvre
...
Agaric
comestible
adulte.
.
edulis.
Arjaricus
Ail
42
.....
(culture)
rose
Air
AHium
ascalonicum.
.
cc.pa

....
fistuiosum.

pomtm
sativum
scheenoprasum
...

ET

Pages.
47

.
.

Alkkenge
(semis, cuit.).
35 Ananas.
(culture
de la premire
anne)
(culture)
(multiplie,
par bout.).

des boutures)
(prpar.
(terre
employer
et
mise en vase).
...
(varits)
(soins
donner).
.

....
(2c anne)
(3e anne)
....
(soins
. .
donner)
-...
K'&bxerrJifon:s

(coffres)

59
59
59
53
89
89
89
90
30
93
94
91
98
89
92
2;t2
65
6S
05
67
67
68
66
69
70
71
71
7t
73 |

DES

FIGURES

Pages.
. 156
archanycUca.
Angelica
. . 156
Anglique
(semis).
(culture)
157
des rieurs du
70 Anthonoiue
356
poirier
47
Aptales
- . - 167
Apium
gravoeens
var.
. . 167
.
Tapacewn

. . . 175
petroselinum.
. . 372
Arbres
d'ornement.
fruitiers
. 370 408
en espalier
160 fruitiers
d'hortivus l'Ecole
culture
de Versailles.
323
. . . 217
Armoise
(culture)
198
Arroche
(semis, culture).
199
103 (graines)
199
38
Arrosages
Arroscraents.
.
381 387
38
8 Arrosoirs
brotanum.
. 217
. Artemisia
dracanadiLS.
. . . 218
. . 219
Artichaut
(culture)
. 218
115 gros vert de Laon.

1
220
(varits

. . . 221
(observations)
, .
81
officinals
Asparagus
...
81
(semis)
Asperge
81
38 _ (botte)

du ter(prparation
ra.^ gvwsr 23p}j>atoti!xa}
$
.
82
Asperges
(plantation).

Figures.

410

LA

CULTURE

MARAICHERE.

Pages.
des
Asperges
(choix
85
griffes)

85
(culture)
(culture force)
. .
87
81
40 (griffe de 2 ans) . .
83
39 ( tige 3c anne).
. .
(varits)
88
(observations)
...
88
18
Assolements
Atripex hortensis . . . 198
147 Aubergine
294
rampante
250
(semis, repiquage, cul293
ture)
372
Auvents
Avantages de la culture
5
marachre
....
Figures.

185 Bananier
120 Barbe de capucin . . .
Basilic (semis, culture) .
9 Bche {-dans le Midi pellevert)
21 fourchue
182 Bgonia
Benincasa (semis, cuit.).
Beta cycla
rpa.
Bette ou poire (semis,
culture)
(varits)
Betterave (semis) .
.
. . .
104 rouge grosse
105 rouge crapaudine . .
1(J6 rouge de Bassano.
.
107 jaune des Barres . .
108 rouge globe.
. . .
- (varits)
.
109 sucredeSilsie.
110 jauneglobe.
...
111 disette
.
112 jaune d'Allemagne
113 jaune
grosse. . . .
Blanc de champignon
.
Boutures.
. 397, 401 et
Brassica oleracea botryts.
oleracea
rpa
rpa
13 Brouette pour jarui . .

394
231
315
42
45
383
250
200
202
200
200
202
203
204
205
206
206
207
207
208
210
211
212
54
404
118
104
116
136
43

Figures.
Brouillard

Pages.
365

Calendrier horticole
. . 369
: 137 Cantaloup
281
non galeux ....
142
286
j
;
142
Cprier (multiplication).

i
(bout, sur couches) . 143
(culture)
144
j
. . 142
I
Capparis spinosa.,
. . 296
j
Capsicion annuum,
i
. . 102
Capucine . . .
tubreuse
....
|
103
Cardon (semis, culture) . 221
. 116 de Tours
222

224
(varits)
81 Carotte courte htive de
Hollande
159'
84 Carotte demi-longue..
. 161 '

162
(graines)

87
des Vosges . 162
88 blanche collet vert.
163
77 grelot
158
83 rouge demi-longue
. 161
85 rouge longue pointue
161
86
161
rouge trs-courte.
. 159
78 80 Carotte rouge demi159
longue
Carotte
demirouge
. 159
longue de Carentan
82 Carotte rouge demi-lon160
gue obtuse
Carotte (semis).
. . . 158
(varits).
* . . . 160
31 Carrire de champignons
dans les environs
de
Paris
57
76 Cassis
155
177 Cdre de l'Inde.
...
371
178 du Liban
373
Cleri (semis) ....
163
89 en planche pleine terre
164

....
164
(repiquage)
90 en fosse prpai' pour
faire blanchir.
. . . 165
91 Cleri en foss ....
165
culture en foss . . 165

. . . 166
(arrosements)
Cleri rave (culture).
. 167
. .
168
| 32

TABLE

DES

Figures.
Pages,
i
Cerfeuil (semis)
. . . 169
93 bulbeux (culture).
. 170
94 tubreux
169
175 Cerise de Montmorency.
360
173 CerisierdeMontmoreucv
359
Chaleur
29
170
Ohoerophyllum bAbosum.
sativum
169
30 Champignon cultiv . .
53
118 Chardonneret
mangeur
de graines de chicore
226
134 Chssis vitr
....
266
Chaulage des choux . . 111
Chemises pour les couches de champignons .
61
Chenille (semis, culture)
183
99 184
Chervis (semis, culture).
171
. . . 172
94 tige d'un an.
Chicom
237
Chicore scarole. . . . 244
frise
(semis). . . . 225
117
225
(culture)
227
~- (blanchiment)
. .
228

228
(varits)
frise ou
passion d'hiver
229
Chicore sanv. amliore
229
....
230
(semis)
230
(cuit, et varits).
Choix du terrain pour les
sujets planter . . . 356
125
62 Chou brauchu du Poitou.
127
63 Moellier
Chou brocoli (semis) . . 124
...
124
(culture).
123
61 cavalier
. . 122
59 Chou de Bruxelles
(semis) . . . 123
. . 124
(culture).
122
60 Chou marin
. * ...
121
58 Chou-fleur.
(semis)
118
51 Chou milan fris court
113
htif
114
Chou milan fris (semis)
. 114
52
gros des vertus
. . 114
(plantation).

MATIRES.

ni

Figures.
Pages.
Chou (procd pour faire
115
blanchir)
. 117
Chou-navet (rutabaga)
57 Chou-navet blanc . . . 120
Chou-rave (semis).
. . 116
53
116
Chou rutabaga(varits)
118
56 rutabaga
119
48 Saint-Denis.
...
107
. . 108
49 de Schweinfurth
45 cabus ou pomm . . 104
47 - rouge
105
105
46 bacalan

105
(semis)
50 pain de sucre . . . 109
47 coeur de boeuf . . . 106

....
109
(repiquage)
(plantation)....
109
(culture)
110
Ciboule commune...
91
Ciboulette ou civette . .
92
Ctchorium crispa. . . . 225
endivia
225
endivia var. latifolia
. 244
Cichorium intybus . . . S&JO
. . 221
Cinara cardunculus
scolymus
218
24 Cisailles
pour couper le
ferblanc
45
22, 23 Cisailles pour couper
les haies
45
Gitridhts
vvXgaris . . . 291
92
Civette
133 Claie ou grille en fer pour
. 265
passer les terreaux.
Classement botanique par
. .
ordre de familles
46
. .
87
41 Cloches asperges
135 en verre uni
pour
melon
280
280
136 Cloches petits carreaux
Coffres
267
183 Coleus VerschafeHu . . 391
. . 253
Concombre serpent
254
128
....
cultiv
253
...
35
Contre-plantation
de la
Contre-plantation
163
carotte
. 312
bata'as.
Convolvulus
|

442

LA

MARAICHERE.

CULTURE

12 Cordeau
Cornichon
(semis, cuit.).
. .
127
(varits)
Cotyldon
Couches

377;i
semis
a.

champignons.
Courge

.
(semis,
culture).

.
.
(arrosuments)
129 verte de Montpellier.
du Midi.
130 melonne

(varits)
.
asperges
25 Couteau
Crapaud
Crmaillre
Cresson
de l'ara.
. .
alnois.
de fontaine
(semis)
de terre
.
(semis)
Cressonnire
viclo
Cucumis
sativtis.
.
...

.
.
.
.

.
.

Cucurbita

pepo
Cueillette

29

152

....
Daucits
carota
Dfoncements
....
des cultures.
Description
d'une
Diffrentes
parties
fleur
Dioscorca
batatas
...
de semis.
Divers
modes
157 Doryphora.
. .
Doucette
......
Drainage

Dycjtyldones

163

...

Echalote
cultive
...

(plantation)....
de la vigne
.
.
Ecrivain
Embryon
Emplacements
pour faire
. .
de bonnes
couches
.
de Ja tomate
Emploi
Engrais

Figures.

Pages.

Figures.

W
251
251
253
32
262
389
37;)
58
25%
2-')5
257
258
259
260
4.
361
268
247
12S
128
133
130
251
251
255
290
64

Epinaid
f.semts, culture).
des semis ...
Epoque
Escarole
(semis,
culture)
123
(varits)
Estragon
des jardins
Exposition

186
162
100

Pages.
209.
22
244
244

Faba
vnlgarLi

major
F-rdinandn
.
vminrns.
Feuille
de vigne
attaque
. .
.
par l'Ecrivain
Fve

(semis)

(culture)

(pincement)....

....
d'aguadulce
Fleurs
....
378
semis
Formation
de la terre v-

gtale
Formation
des
couches
de
ou
champignons
meules
Forme
donner
aux groseilliers
19 Fourche
crochue
...
Fragaria

. .
(semis,
culture)

(plantation)....

.
.
(multiplication)

(varits)

97
des quatre
saisons
.
93 Framboisier
(multiplie).

(varits)
Fumiers
....
14,

des
pour
prparation
couches

158
9
53
48
78
23
299
249
10
402

244
218
7
184
184
398
348
187
184
185
186
186
-407
396
8

58
150
44
176
176
177
178
178
178
189
183
40
37tf
262

47
93
93
349
31
56
310
12

Germination
des graines
131 Giraumon
turban
. . .
Giroule
la couche.
...
Gopter
Graine
6 de haricots
en germination
7 Graines
de mas
en germination
....

28
260
171
61
376
28
82

TABLE

Figures.
40 Griffe d'asperge

Groseillier

DES

Pages.
de 2 ans
84

grappes
. .
(multiplication).
gros fruit
.
. 75 Groseillier

)re) 2e, $e} e} 5e et

fie taille
.
Groseillier
(varits).
pineux
. .
(culture)

. . .
(varits)
fruit
noir (cassis),
taille
184 Gynerium
...
Haricots
(semis)
101 rames
(t-ulture)
rames (varits)
nains (varits)
.
asperges
...
Herse des jardins
. .
23 Hotte parisienne
....
10 Houe fourchue
11 plate
Humidit
de Chine
36 et 37 Igname
1. .
(culture
ann. de la vigne
Incision
. .
Dumas.
161 Inciseur
...
9 28 Instruments
Jardins

151
152
152
154
155
392

.
.

.
.
.

d'agrment,
378,
383, 386 et

(semis, culture)
.
de primeur.

79
80
344
345
42

388

Labours
Lactucci
. .
longifolia.
sativa
....
Laitue
(semis)
. .
121 chou de Naples.

{varits)
de
des couches
Lardage
....
champignons
. . .
Lavande
(culture)
Lavandula
.
spica. . .
. . .
sativum
Lepidium
Lune
Mche
Melon

Figures.
Melon

149
150

188
189
190
191
191
192
44
't')
43
43
29

.
.

16
237
235
235
236
236
60
316
316
128
364
249
261

413

MATIRES.

137
138
139
140
141

Pages.
sur couches

'semis,

repiquage)
Melon sur couches
(p'ann
mise
tation
et

2S9

place)
Melon (soins gnraux).
sur couches
(ire, 2^,
.
3e, 4c et e taille)..
Melon, fruits
en
sur
terre
pleine
du
ados,
prparation
terrain
Melon sur cne ou butte
avec cloches ....
. . .
Melon
cautaloup
....
galeux

prescott
noir des carmes
. .
maracher
....
[varits)

(graines)
vert grimpant
. . .

272
272
274
278

279
282
281
282
283
284
2#5
285
287
288
289

145
132

le tissage
Mtier
pour
.
. .
es paillassons
Meules
54 Meule
pyramidale
pour
les choux friconserver
les geles.
ss pendant
conronde
55 Meule
pour
server les choux l'hiver
. .
Monocotyldones.

143

71
72
70
73
74
169

179

264
58

! 17
118
47
48
287

Monoptales
Moscatelle
.
...
Nature du sol
....
Navet (semis)
des vertus
race marteau
d*or .
Navet jaune boule
rave d'Auvergne
- .
rond de Poissy
. .
long de Meaux . . .
la
de
prune
Noyau
d'Agen

9
137

OEillet

379
315
94
96

baslicum.
Ocymum
....
Oignon
(semis)

....
(plantation)

140
140
139
140
141
356

414

LA

MARAICHERE.

CULTURE

Pages.
Figures.
43 Oignon jaune paille des
95
vertus et oignon blanc.
(culture]
96
(graines)
97
373
Orangerie
211
Oseille (semis) ....
(multiplication)
. . 212
.
132 Paillassons ou nattes.
Faillis
Panais (semis) ....
95 long
96 rond
. . .
Passion d'hiver.
Pastque (serais, usage).
sativa edulis.
Fastinaca
(varits)
Patate
(conserv. des tuberc.)
Patience (semis, repiq.).
(culturel
. .
Ptisson (culturel.
....
146 (panach)

(varits)
9Pellevert.
...
18,
180 Pense
Ppinires, fleurs, semis,
boutures.
. . 375
Repiquage
. .
.
Persil (semis)
Persistance de la facult
dans les
germinative
graines
Phaseolus vulgaris.
. .
165 Phylloxra
jeune vu en
dessous
166 Phylloxra
jeune vu en
dessus
ail.
...
167 Phylloxra
168 adulte femelle ...
. .
Physalis pubescens.
181 Pied d'alouette....
....
148 150 Piment
. .
a) rouge long
. .
b) carr doux
c) de Cayenne . .
Piment (semis, cu'ture).
. .
20 Pioche de ppinire.
Pisum sativum ....
Plantations.
374,387

264
36
173
173
174
229
291
173
292
312
314
213
214
290
290
290
42
380
408
375
175

34
188
350
350
351
351
292
381
296
296
296
296
296
45
192
407

Pagea.
Figures.
des arbres
Plantation
. . 353 360
fruitiers.
. .
19
Plantes, sympathie.
antipathie
19
pour bordure
. . . 320
5 Plantoir
27
Poire
200
Poireau (semis).
...
98
4i 98
(plantation)
....
99
(culture)
101

102
(varits)
(graine)
102

192
(semis)
cultiv
193
("nouvelle culture).
. 194
(pincement!
....
195
rames (varits).
. 195
nain (cuit., varits).
197
. . 197
de Montsalvy
Poids de diverses betteraves
209
48
Polyptales
Pomme de terre cultive
298
151 (eary-rose)
....
298
(varits)
301
(nouvelle culture).
. 302
Portulaca oleracea.
. . 145
. . . 369 408
Potager.
Pourpier salade (serais,
145
culture)
39
Pralinage
Prceptes gnr. d'horticulture
7
de fumier de
Prparation
cheval ou d'ne...
54
culinaire des
Prparation
cardes du Chili ...
202
Preuve de l'ascension de
la sve pend, l'hiver
. 330
172 Prune d'Agen
....
358
. . . 357
170 Prunier d'Agen.
Purin
40
2
3
4
164

Racines pivotantes
. .
simples rames.
. .
fibreuses
Radicelles
de vigne attaques par le Phylloxra

18
18
19

349

TABLE

DES

Pages.
Figures.
Radis (semis)
....
134
64 66 a) Radis rond rose;
b\ radis demi-long rose;
carlate
. 135
c)
. . . 135
Radis (varits).
noir d'hiver ....
136
. 136
67 rose long carlate.
68 noir
137
138
69 rose de Chine ...
136
Jiapa
. . 134
sativus.
Saphamts
171 Raquette pour scher les
358
prunes
44
16 Rteau double ....
44
15 ordinaire des jardins.
44
17 (petit)
. . . 136
Rave et navet.
(semis)
137
Recette
pour prparer
. 255
d'excell. cornichons
263
Rchauds
62
Rcolte des champignons
des cpres ....
145
27
Repiquage

375
. . 215
Itheum undidatum.
Rhubarbe (semis).
. . 215
114 , . 215
(culture)
216
Hibes nigrum
155
rubrum
149
uva crispa
152
34 Rochers de champignons
63
. . 237
Romaine ou chicon

. . 237
(semis, varits')
237
122
239
123 (blonde marachre).
(culture)
240
Rotation
18
180
Subits idoeus
Jumex acetosa
211
patientia
213
56 Rutabaga
119
Salsifis noir.
....
(semis)
124 blanc
(culture)
(remarque)
....
.
Scandix bidbosa.

245
241
241
242
242
170

MATIRES.

415

Figures.
Pages.
Scayidix cerefolium.
. . 169
Scolyme (semis, culture)
243
. 243
Scolymus
hispanicus.
vermiculata.
183
Scorpiurits
Scorsonre (semis, cuit.)
245
126
246
Scorsonera hispanica.
. 245
Semis . . . . 370 407
sur couches.
370 408
rgle
. .
21
gnrale.
poque
22
en
24
ligne
en poquet
25
14 Serfouette
44
Serres
373
, 133
Sisymbrium erysimum.
nasturtium
....
128
Sium sisaram
171
Sol
9
Solanum melongena. . . 293
tuberosum
298
lycopersicum
. . . 303
247
Spilanthe (semis, culture)
. . 247
SpilantJies oleracea.
oleracea.
. . 209
Spinaeia
Stratification
25
Sulfatage des paillassons
et antipathie
Sympathie
des plantes
....
19
Taille du cprier
. . . 144
du groseillier pineux
153
du framboisier.
. . 182
des courges.
. * . 258
de la tomate.
...
308
prcoce
des arbres
et de la vigne
fruitiers
322
Taille prcoce et taille
tardive de la vigne. 338 344
176 Taupe
362
1 Terre vgtale.
S
...
Terreau
266
en
Ttragone
( semis
. . . 146
pleine terre).
sur
Ttragone
( semis
147
couches)
. . 148
Ttragone (culture)
Tetragonia
expansa. . . 146
103 Tige de pois fleurio
. . 196
Thermomtre
....
75

416

LA

MARACHRE.

CULTURE

Pages.
....
73
Thermosiphon
. . . 318
Tlivm
(culturel.
. 3(8
159 ....'...
, . . 318
Thymus
vidgaris.
Tomate
(semis,
repiij.)
t 303
sur une seule
158 Tomates
304
tige
mise en
Tomate
(culture,
306
terre) ....
pleine
. . 311
Ti.nutte
(varits).
44
18 Trnoir
. 241
porrlfolium
Tragapogon

FIN

DE

Pages.

Figures.

Figures.

2o, 27TransplantoirQuinsac
Travaux
chaque
pour
le caformant
mois,
horticole
36.)
leudrier
|
! 144 Treillage
po'ir les melons
grimpants
j
. ,
!
TropoeohiM
majtts.
tuberosim
j

j
!
|

ValerianeUa
j

119 Witlcef.

L'OUVRAGE

olitoria,

45

408
283
102
103
259
230

J. ROTHSCHILD, diteur,13, RuedesSaints-Pres,Paris.

VIEM DE PARAITRE LA 5e DITION FRANAISE
d'aprs la 76e dition anglaise

LE TRSOR

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il traite ds toutes les connaissances utilcsj propres proJ'JIMIQVK;
curer le bien-tre et le bonheur domestiques. II a pour but de mettre
la porte ce cLucun tuutes ces notions usuellesj tous ces renseignements
tout ce qui concerne
utiles dont on a besoin chaque joui". Il renferme
l'habitation,

l'ameublement,

l'horticulture*
l'agriculture!
l'alimentation,
l'hygine, la mdecine et la pharmacie domes-

la toilette,
l'habillement,
tiques, l'ducation et l'instruction
les rgles de la politesse,
recettes d'une application

des enfants, les usages de la socit

les lois de l'conomie domestique et ces mille
facile et d'une si grande utilit dans la vie.

Il rsume les lois usuelles, les rglements de police et les connaissant

ces ncessaires pour mener soi-mme bonne fin ses affaires.
Suivant

le prcepte d'Horace : utile didei, l'agrable est joint l'utile

en donnant sur tous les jeux : jeux gymnastiques,
jeux d'esprit, jeux de
calcul et de hasard, rcrations artistiques et scientifiques, tous les renseignements ncessaires. En un mot, les auteurs se sont efforcs de n'y
rien omettre, afin que ce livre soit rellement ce qu'il prtend tre :

Une vritable

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des cioes usuelles

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o il doit ragir contre les charlatans
des moyens
et contre l'application
L'auteur
les cons'est propos d'y rpandre
plus ou moins nuisibles.
naissances
ncessaires pour faire un premier pansement,
en attendant
l'arrive
du mdecin, et de mettre en garde contre certaines
affections
graves drr1* le dbut parait inaperu la plupart du temps.
L'auteur
a obtenu l'approbation
de Mgr
I.'VKQCE DE VERSAILLES,
conue dans
les termes les plus flatteurs
que nous citons
ici:
c Ce petit outrage,
rsultat de quarante
annes d'tudes, de pratique et d'observations,
m'a paru rdig avec prcision et clart. Le but
de l'auteur est de procurer
aux parents et
ceux qui s'intressait aux personnes qui il
est arriv des accidents, les moyens de donner
les premiers secours, en attendant l'arrive du
mdecin. Il sera galement trs utile aux Soeurs
de charit, et tous ceux gui, par tat, sont
appels donner des soins aux malades.
Nous donnons ci-aprs
un extrait
du
sommaire des chapitres
:
principaux
Abcs.
Inflammation
et traitement.
Panaris. Clous. Anthrax.
Brlures.
Ulcres.
Effets du froid. Engelures.
Ongle entr dans les chairs. Verrues.

Cors. Oignons. Plaies.

Piqres.
Coupures. Maladies

virulentes.
Entorses. Efforts.
Ruptures
Plaies de tte. Fractures.
des
Rchiisoee.
Tzzoevrs.
Ma..V:d_:r.? de.?
Gstle,
crcrsrj^y.
jnosx.
Mdicaments

externes.
Cautres.
Caustiques,
Cataplasmes.
Contrepoisons.

Moxa. Vsicatiou
Asphyxies.

J. ROTHSCHILD, diteur, 13, Ruedes Saints-Pres,Paris.

LA VIE
PHYSIOLOGIE
IIOIAIXE
Applique l'hygine
et la mdecine
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Tolume
339

In

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LE BON
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la structure
et Jes foncions des organes, les causes de leurs drangements,
ce qui est tout le secret
de la science, de se prserver des maladies et de celle
de s7en gurir.
LIVRE 1". Origine de la vie. Elment*
PLAN DE L'OUVRAGE.
des organes; formation
lments et structure
de.'
des tres vivants;
organes; aperu de leurs fonctions.
LIVK II. Recettes et dpenses des organes; sources des forces des oralimenlation
et rgime; digestion,
ganes. Les aliments;
hygine de la
de troubles de cette fonction ; le sang et ses
digestion et physiologie
fonctions ; circulation
de la circuladu smg. Physiologie
des troubles
tion ; respiration ; hygine de la respiration
et physiologie
des troubles
et sudoration.
Modide cette fonction;
du sang. Urination
dpuration
fication de la scrtion urinaire dans les maladies;
gains ot pertes du
et scrtions;
sang. Rnovation des lments des tissus; nutrition
gnration des forces dans les organes; chaleur et lectricit
animale;
du travail mcanique. Mouvements;
voix et parole.
production
LIVRE III. Relations de l'organisme avec le monde exteiirur;
systme
le
sensations et organes des sens; la vue, l'oue, l'odorat,
nerveux;
du cerveau. Facults morales et intelgot et le toucher;
physiologie
lectuelles.
troubles du systme nerveux.
Physiologie'des
LIVKE IV. Reproduction,
dveloppement et fin des tres ; reproduction
- ww ife*
lise TJrttrtT
OiviikipfMMn
cirdes races; mort de l'organisme;
milieux sur l'homme ; formation
culation de la matire.

3. ROTHSCHILD,

diteur,

LES

13, Rue des

Paria.

Saints-Pres,

ALIMENTS

GUIDE
PRATIQUE
Pour constater
des Farines,
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Ths, pices, Aromates,
A L'USAGE

<V

DES

TRADUCTION
\k*

CONSOMMATEURS

PAB

Ad.

j\

NGOCIANTS

Fcules
etc.

Directeur

-f^Hft"

DROGUISTES

FOCILLON

l'cole

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sitications dos farines. Graines et farines de plantes lgumi*
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lieuses. Amidons et fcules. Caf et ses falsifications.
Coca. Cacao. Chocolat et ses
Th et ses falsifications.
Guarana. pices et aromates. Clous do
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Poivre,
Safran et ses falsifications.
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des expressions,
et les mdecins;
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lea
par la clart des descriptions,
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suivant

dfcs principaux

chapitres

prouvera

l'utilit

de cet ou-

Rcolte

et conservation.
des Bimples.
ds
Proprits
gnrales
Stations
Principes
extraits
des vgtaux.
familles.
des plantes
Les plantes

mdicinales.
stimulantes.
mollientes,
temprantes,

amres.
Toniques
altToniques
astringentes,
antihystriques,
et culture
etc., etc. Utilit
des
antispasmodiques,
purgatives,
rantes,
Les falsifications.
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mdicinales
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tude

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plstiles
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un esprit
nouveau, et qui
se recommande
autant
par sa
forme que par
Inexactitude
. seentifique
la
plusscrupuleuse
a t adopt par
le
Ministre.
de l'instruction pub lique
pour les Bibliothques scolaireu
et comme Livre
de prix pour les
coles
de la
Ville de Paris.
- L'auteur
fait
connatre
la
ncessairement notre vie, et faire natre
connatre, tel est le but de cet ouvrage.

ainsi

l'hisjeunesse
toire des plantes,
leur
organisation, leurs fonctions, leurs proleur
prits ,
classification, les
di ffrents
aspects qu'elles
Ja
donnent
terre et l'ensemble de leur rle
si vari dans le
no ide; le tout
orn de 588 magnifiques
gravures.
Apprendre
aimer les plantes, qui par leur
charme et leur
utilit se mlent
le dsir de les mieux

J. ROTHSCHILD,
VIENT

DE

Editeur,
PARAITRE

13, Rue des

LA

Saints-Pres,

QUATRIEME

Paris.

EDITION

L'tude des champignons est gnralement nglige, les livres

tant trop scientifiques
nu d'un prix trop lev. Nous avons
vi t ces
toxique;
cueils, et,
l'emploi,
la rcolte,
pour bien
faire
la culture;
ap la culla
prcier
varit des
I ture de la
truffe ;
sujets que
l'auteur
a
moyens de
traits
conserva dans cette publication ,
tion ; l'emploi
la
nous numrons les titres
alimentaire;
:
desprincipauxehapitres
prparation culinaiDIVISION DE LA PREMIRE
re ; l'effet des
PARTIE: Do l'organisation;
vnchampignons
de l'influence
de la
neux; des symptmes de l'empoisaison, du climat, du sol,

de l'habitat,
de la culsonnement;
de remture; des moyens de
moyens
dier aux accidents.
distinguer la composition
de la possiCONTENU DE L\
chimique;
DEUXIME PARTIE :
bilit d'enlever le principe
avec leurs ugures eu
(le tous les champignons,
Description
table des
glossaire; bibliographie;
chromolithographie,
noms vulgaires ; table alphabtique
de tous les noms latins,
franais et vulgaires, cits dans l'ouvrage.
s'adresse aux botanistes, aux
Cette belle publication
^jQp"
aux
aux industriels,
aux Bibliothques
chimistes,
publiques,
mdecins et tous ceux qui trouvent gota l'tude de la nature.

J. ROTHSCHILD, diteur, 13, Rue desSaints-Pres,Paris.

sur les Fiantes

au nomUn livre illustr
alpines manquait
compltement
dans les Alpes
et suisses. Cette publication
nubreux touristes
franaises
mre les plantes
les phis remarquables
et forme
un
qu'on peut y recueillir
en mme
charmant
livre de salon,
souvenir
temps qu'un
agrable
pour
la nature.
tous cens qui aiment
consacre
quelques
sur la vgtation
L'introduction,
algnralits
dans les montagnes
les plus pittopar des herborisations
pine, est suivie
resques.
D'utiles
notions
sur la rcolte
et le transport
des plantes,
les soins dont
la culture
convient
de leur appliquer,
elles doivent
tre l'objet,
et
qu'il
l'ornementation
des parcs et jarenfin l'emploi
pour
qu'on peut en tirer
un guide indispensable
l'amateur
des plantes
dins, font de cet ouvrage
alpines.
les plus
belles
Chromotypogvaphies
reprsentant
Cinquante
espces,
de leur description,
forment
le complment
de cette publiaccompagnes
cation
non-seulement
les voyageurs
dans les Alpes,
mais
qui intressera
et les nombreux
aussi les botanistes,
les horticulteurs
amateurs
d'horticulture.
Les bibliophiles
les spcimens
les plus remarquables
y trouveront
que
ait produits
la chromo typographie
jusqu'ici.

LES CONIFERES
TRAIT

DES

ARBRES

PRATIQUE

VERTS
ET

INDIGNES

OU

RSINEUX

EXOTIQUES

PAR C. DE KIRWAN
Sous-Inspecteur

par le vicomte de Courval

Avec une introduction

A l'usage

des /orts

des Propritaires,
forestiers,
Agents
etc.
Horticulteurs,

2 volumes
Prix

in-i8

orns de i06

des deux

volumes

Rgisseurs,

gravures

: 5 Fr.

J. ROTHSCHILD,

Editeur,

13, Rue des Saints-Pres,

Paris

L'OLIVIER
HISTOIRE.

BOTANIQUE.
RGIONS.
COMMERCE.
USAGES.-

CULTURE.
INDUSTRIE,

PRODUITS
ETC.

Par A. COUTANCE
Professeur des Sciences naturelles

aux

coles de Mdecine de la Marine

Ouvrage grand la-se, orn d'environ 113 gravures. Imprim

sur beau papier teint. Prix : 15 Fr.

avec luxe,

L'Olivier,
qui tient une place si leve parmi les richesses des rgions
de l'Europe, n'a toujours
t envisag
dans les brochures]
mridionales
qu'on lui a consacres, qu' un point de vue spcial ou local.
l'arbre clbre sous
Le prsent ouvrage a pour but de faire connatre
tous ses aspects, toutes les poques et dans tous les pays o il est cul-J
de l'ouvel
tiv; en un mot, c'est une monograpine
complte de 1 Olivier,
les rgions du globe, traitant
dans toutes
et des huiles d'olive,
son]
distribution
industrie,!
histoire,
botanique, culture, varits,
commerce,
olifres, etc.
produits
ce livre s'adresse
avec luxe et orn de 120 gravures,
surtout]
Imprim
de
aux
aux
aux
Chambres
aux Botanistes,
Comices,
Agriculteurs,
com-j
et aux Ngociants.
merce. aux Producteurs
littraire
de l'Arbre
de Palais, uepui'sj
l'histoire
L'crudit
y trouvera
Homre jusqu' nos jours, faite l'aide des textes sacrs et profanes, eu
dessines d'aprs
les monuments
anciens.
1
de vignettes
illustre

J. ROTHSCHILD, diteur, 13, RuedesSaints-Pres,Paris.

VIENT

DE

PARAITRE
REVUE

LA
ET

QUATRIEME

EDITION

AUGMENTEE

LES PLANTESA FEUILLAGE

COLOR
RECUEIL

DES ESPECES LES PLUS REMARQUABLES

servant la dcoration
des
PARCS SERRES APPARTEMENTS
JARDINS
Par
une Socit
et belges
d'Horticulteurs
anglais
franais,
Avec introduction
(Membre de l'Institut)
par CHARLES NAUDIN

Deux splendidcs volumes grand in-8' illustrs de 120 Chrcmotypographies

et 121 Gravures sur Bois. Prix : 60 Francs. Reli, 70 Francs.
Chaque
Volume,
so vend sparment

un
formant
3 Francs;

Recueil
complet,
35 Francs.
reli,

Faire aimer les planter fenfilage

color, tel est le but que s'tait
Il a voulu
et il
faire un livre utils et pratique
propos l'Editeur.
s'est fait aider des horticulteurs
de la France, del
les plus distingus
dont quelques-uns ont eux-mmes dcouBelgique et de l'Angleterre,
vert ces plantes. C'tait la meilleure
manire de possder, sur leur
histoire,
leur
les notions
les plus
faire
culture,
eiactes, et d'en
le public.
participer
- Les planches colories et les gravures
donnent de chaque plante
elles compltent
et lui donnent
la description
3'image la plus exacte;
imi n pnrt possder une terre jout
par v'e. iirzke tUes, J'flutmr
dj d'une nature dont, sans leur secours, il n'aurait qu'une ide imparne pourrait
la plus dtaille
faite, et que la description
reproduire
ivec fidlit son imagination.
{Journal
d'Agriculture.)

J. ROTHSCHILD,diteur, 13, Rue des Saints-Pres,Paris.

Publication
do
Iuxc,cn2 volumes
(0ra.C5 de
in-folio
hauteur sur0,15
de largeur).
illusOuvrage
tr de 80 Gravures
sor acier, de 23
Chroniolithogra
487
plii es et de
'ravurcssnrbois,
dessines parMM.
Uocni-:nEAD, D*VIODD, DARDOC/K,
Architectes
de tti
Ville;
ANTOINE,
FATII et DEI.ETTHE
Dessinateurs de la
Ville.

Les

487

YuJ
h

pittoresques,
Chromolitliogra
plues, ainsi qn
les Plantes orni
mentales sont t'ej
siues par les ; ;
tistes suivants:!
A. DE BAR, C
BENOIT, CATENJU
CI. Cicai, CLB]
GET, DEROY, F]
GUET,

FlGHOl

FREEMAN, J. GAI
DRAU,
GOBIPj
LAI
GBANDSIRE,
BOTTE,

LANCELq

MoIUN,
PlZZETTA,

PROVOS
W

BER, etc.

Le prix de l'ouvrage complet est de 500 Francs; dans deux lgants carte
nages, dos en peau de crocodile, plats orns des Armes de la Ville de Paris, il
de 530 France.
Des exemplaires de luxe tirs sur papier de Hollande, avec 80 Gravures surac
imprimes sur papier de Chine, se vendent au prix de 1000 Francs
Ls neJ-re des deux i-Mwy
le cs o marocain du Levant. les plais en toj
avec les Armes de la Ville de Paiis et une riche dorure, cote 100 Francs;
reliure de iriande luxe, entirement excute enmaroquin
du Levant ave bisea]
vaui 250 Fi-aucs les duux volumes.

. ROTHSCHILD, diteur, 13, Rue desSaints-Pres,Paris.

REVU

PAR L.

GOUT

des forts, Directeur do

Sous-Inspecteur
l'tablissement d'arboriculture
pratique do
Vilmorin aux Barres.
l'usage des Ingnieurs,
Ppiniristes,
de parcs
}lo)tcultews,
Propritaires
et de bois, Agents forestiers,
Rgisseurs,
de forts, Gardes fores*
Administrateurs
tiers, Gardes particuliers,
etc.

llu vol. iu-18 orn de 16

vignettes
*Tix:
2fr.50c.
reli,
A une poque o la culture des plantes
d'une
ligneuses
est, en France, l'objet
faveur de plus en plus marque,
nous
en
croyons rendre un service vritable
la traduction
de la troisime
publiant
dition du remarquable
ouvrage allemand .
du baron de ManteufTel,
sur l'art
des
plantations.
Qu'il s'agisse de planter par trous ou
par buttes, par buttes surtout,
d'tudier
l'lve des plants en gnral,
de crer
des ppinires fixes ou volantes,
de prde choisir la saison la
parer le terrain,
plus favorable,
etc., etc., tout ce qui
tient, en un mot, l'art de planter
les
Arbres forestiers,
fruitiers et d'agrment
est indiqudanscetouvrage
en un langage
simple,, clair, prcis et jarcessiiOf i is^s.

J. ROTHSCHILD, diteur, 13, RuedesSaints-Pres,Paris.

VIENT

LES

DE

PARAITRE:

RAVAGEURS
DES

VERGERS

VIGNES
ETDES
HISTOIRE

NATURELLE
DEGATS

MOEURS
SlumS

DE LES C0UB1TIR!

AVEC UNE TUDE

si r, LE

PHYLLOXERA
PAU
H. DE LA BLANCHRE
Ancien

lve

de l'cole

tirc

de Nancy

Un volume
Gravures
Salure.

forcs-

m-lS

160
reli,avec
dessines d'aprs

Prix

: 3 fr. 50.

hors nature,
de classifications
ni de distinctions
Sans nous proccuper
nos Bavageurs
nous avons group
des Vergers
et des Vignes de la maen partant
du lieu de leurs dgts.
ore la plus lmentaire,
ncessidonc nous tablissons
d'abord
deux grandes
A;nsi
divisions,
:
des accidents
et la diffrence
des traitements
tes par la diffrence
les chapitres
dans chacune
de ces divisions,
et Vignes.
Puis,
Vergers
des
suivant
: Ravageurs
des racines, des tiges,
sont dans l'ordre
des fruits.
des
des
des
bourgeons,
feuilles,
branches,
fleurs,
Reconnatre
le mal,
Eu somme,
d'abord;
apque veut le lecteur?...
l'indication
du remde,
en
la cause,
trouver
lorsqu'on
ensuite)
prendre
nuisible
connat.
Pass cela, tout ce que vous lui direz est inutile,
mme,
soyons franc
ennuyeux
pour lui!
et,
il aperoit
dans son Verger,
des brindilles
En se promenant
qui pendes branches
de ses meilleurs
pomdent, sches et coupes l'extrmit
cela?
miers... Qu'est-ce
.... die Fmirw,
atteMi
erae fes btittitles,
- Tiens!...
C'est un bourgeon
coup et fltri!...
notre petit livre:
Il revient
Ah!... Ah!...
insecte bleu
c'est l'ouvrage
d'enfance
de ce beau petit
ici !.. Bien ; on dtruit
la larve de telle manire...
fonc... ah ! on le trouve
des Bavageurs.
Voil
ce que veut le lecteur

J. ROTHSCHILD, diteur, 13, Ruedes

Saints-Pres,Paris.
tait de paratre

la cinquime Edition :

LESRAVAGEURS
DES
FORTS
ARBRES
D'ALIGNEMENT
Histoire

IDES

naturelleMoeursDe'gts
Moyens de Destruction
TAE

H. DE LA

BLANCHRE

Ancien lve de l'cole foreslire

ET

LE

Dr EUGNE

ROBERT

Un vol. in-lS, avec 162 Grav., reli 3fr. 50

Peu de publications ont eu autant de succs
que cet ouvrage dont la 5e dition vient de
paratre, revue et augmente d'une centaine
de figures. Nous ne pouvons mieux faire que
de citer l'opinion de M. I*. Joigneaux:

Vulgariser et intresser en instruisant, telle

est la devise du livre. 11 renferme tout ce
qu'il
de
savoirsur
tous
importe
les Insectes TCavageurs des Arbres forestiers, des Plantations
des Parcs et d'Alignement:
Les Arbres et les parties qu'ils
attaquent;
le mois d'apparition;
l'tat de l'Insecte lorsqu'il cause ses dgts; le moyen de le combattre et de restaurer les arbres.

L'excution
matrielle du volume est extrmement soigne; les nombreuses gravures
ajoutent un intrt spcial par la reprsentation des principaux
acteurs des drames
sylvains et de leurs travaux.

j. ROTHSCHILD, diteur, 15, RuedesSaints-Pres,Paris.

OISEAUX

LES

UTILES

ET

LES OISEAUX NUISIBLES

AUX FORTS,

Utilit,

AUX CHAMPS.

AUX JARDINS,

AUX VIGNES.

ETC.

Ravages, Moeurs et Classement populaire

PAR

H. DE
Un beau volume
3e dition,

LA

BLANCHRE

de 400 Pages, avec 150 Gravures

fortement augmente. Prix ; 3 fr. 50.
in-18

croissante de ces
Aujourd'hui
que l'on se proccupe de \si disparition
et des moyens d'y remdier, ce livre est indispensable
utiles auxiliaires,
tous: Hommes de ville ou de campagne, cultivateurs,
vigneforestiers,
etc.
rons, jardiniers,
Pour mieux faire apprcier le contenu de ce joli volume t nous citons 16
classement populaire que l'auteur a adopt:
Premire
OISEAUX

Partie :
DES

BOIS

Chap 1er. Habitants des grands

massifs.
II, Habitants
des lisires.
III. plucheurs de troncs.
Deuxime Partie :
OISEAUX

DES CHAMPS

Habitants
des haies
et des buissons.
V. Htes des sillons et
des plaines.
J
VL Chasseurs d'insectes
au vol.

Chap. IV.

Troisime Partie ;
OISEAUX
DES JARDINS
Chap. VU. Mangeurs de fruits.
VIII.
Voleurs de graines.

IX. Chercheurs d'insectes.

X. Chasseurs de nuit
*
Quatrime Partie :
OISEAUX
DES RIVIRES
Chap. XI. Oiseaux de marais.
XII. Oiseaux des rivages.
X1H. Oiseaux des grandes
eaux.
Cinquime Partie;
OISEAUX
DES VIGNES
Chap. XIV. Mangeurs de raisins,

XV.Mangeursd'insectes.

J. ROTHSCHILD, Editeur, 13, RuedesSaints-Pres,Paris.

Nous ne saurions faire un plus grand loge de cet ouvrage, qu'en citant
uelques lignes extraites d'une lettre de M. A. Geoffroy Saint-Hllaire,
irecteur du Jardin d'Acclimatation:
Les conseils pratiques donns par M. Pizzetta sont excellents et cette
mrite de devenir le manael lmentaire de tous
harmante publication
es amateurs d'aquaria,
J'ai prouv un vif plaisir parcourir en esprit, guid par M. Pizzetta,
ous ces bacs, ces aquaria grands et petits, o sont groups, genre par
;enre, espce par espce, les reprsentants dbla faune et de la flore de
,os eaux.
Grce des publications comme celles-ci, le public pourra apprendre,
n y prenant plaisir, connatre ces tres curieux et Tes mystres de leur
sistence.

TABLE DES MAT RES

D'EAU
DOUCE:
Formes. PRPARATIONS:
AQUARIUM
Pond.
Rocales. Eau. POPULATION : Plantes et animaux. LUMIRE
i ET CHALEUR:
Leurs effets sur l'aquarium. Infusoires. V3TA
. TION : Fiantes confervocies. Nettoyage. La Rserve. Instruments.
LES PLANTES AQUATIQUES. LES POISSONS : Gnralits. MalaLoches. Perches. Brochets. Anguilles.
dies. Nourriture.
Cyprinodes.
pinoches. LES REPTILES : Tritons. Grenouilles. Ttards. MOLET CRUSTACS. INSECTES : Dytiques
LUSQUES, ANN^IDES
et Hydrophiles. Larves de Libellules,
de Phryganes. d'Ephmres,
ou ARAIGNE D'EAU. L'IMNotonectes. L'ARQYRONETES
PRVU : Cousins. Hydrachnes. Rotifres.
D'EAU DE MER : En quoi il diffre de l'aquarium d'eau
'AQUARIUM
douce. Eau de mer naturelle
et factice. LUMIRE ET CHA RCOLTES DES PLANTES
LEUR: Leur influence sur l'aquarium.
ET DES ANIMAUX : Installation.
Entretien. Nourriture. LES PLANTES. LES ANIMAUX. LES MOLLUSQUES. LES CRUSTACS.
LES ANNLIDES.
LES RADIAIRES
OU RAYONNES. LES
ZOOPHYTES, BRYOZOAIRES, INFUSOIRES.

J. ROTHSCHILD.

diteur,

13, Rue des Saints-Pres,

wmm
LESBOIS

Paris.

ETTRANGE

Production
Leur
Culture,
Physiologie,
Commerce,
Industrie,
Dfauts,
Statistique,
DUPONT
Par
M. ALPH.-E.
Ingnieux des Constructions navales

Qualits,

etc.

BT

M.
L

LA
GRYE
DE
BOUQUET
Conservateur des Forts.

FORESTIERS

DES

Un beau

USAGE

volume

INGNIEURS
CONSTRUCTEURS
DE

de
600 Pages

NAVIRES

orn

ARCHITECTES
MARCHANDS
DE

ROIS

BNISTES
CARROSSIERS
CHEMINS
DE

CHARBONNAGES

de
162

Gravures
reprsentant
des
chantillons
de bois

FER

HACTS-FOL'RXEUX

in-8"

machines,
Prix

outils

: 12 Fr.

de cet ouvrage ont condens sous une forme

Les Auteurs
claire et nette les lois de la vgtation des arbres, les modes de
des bois, les signes caractculture, les procds d'exploitation
de leurs qualits et de leurs dfauts.
ristiques
Les gravures reproduisent
d'aprs nature les dtails d'organisation, les caractres des essences, les outils et les machines.
Nous citons ci-aprs les principaux titres du Sommaire :
des arbres. Fonctions de la vie. Causes
Dveloppement
qui influent sur la vgtation. Influence des forts. Arboriculture. Sylviculture.
Repeuplements artificiels.
Statistique
forestire. Estimation
des arbres sur pied. Abatage. Dbit
des bois. corces. Charbon de bois. Transport des bois.
Qualits physiques. Qualits
chimiques. Qualits physiologiques. Vices. Outils manuels. Outils mcaniques.
Mise en oeuvre des bois. Nomenclature
des chantillons
Diffrents
commerciaux.
modes de cubage et de vente.
dos bois trangers, Statistique.
Importation

J. ROTHSCHILD,

diteur, 13, Rue des Saints-Pres, Pans.

neuvime

Edition.

L'intrt de cet ouvrage consiste surtout en ce qu'il rsume d'une manire complte les tudes thoriques et pratiques s\; le cubage et sur Vestimation des bois.'
Il est d'un usage facile, et son petit format,v-tant reli, permet de le porter tou
\
jours sur soi en fort.
La Bvue des Eaux et Forts en a rendu compte dans les termes suivants :
uLa premire partie du Manuel de cubage, de M. Goursaud, comprend la desdes instruments
des diemploys au niesurage des bois, l'exposition
cription
verses mthodes de cubage, la comparaison des rsultats obtenus; tout cela est
et seudit, l'algbre est employe avec une louable modration,
trs-simplement
lement dans les cas o on ne saurait s'en passer.
M- Goursaud n'expose aucune nouvelle mthode. Comme an praticien
consomm, il sait que le cubage se fait en vue d'estimer les bois afin.de les vendre,
et il en conclut naturellement
qu'il faut que le vendeur emploie les mmes-units
que l'acheteur; aussi ne cherche-t-il pas apporter dans ses calculs une approxiIl explique fort
les usages commerciaux.
mation suprieure celle qu'exigent
nettement les procds usits, laissant chacun le soin de choisir, suivant.les
celui qui doit tre employ. Cette premire partie contient,
en
circonstances,
outre, des indications fort utiles sur le dbit des bois d'oeuvre et de chauffage, sur
la densit et la caloricit des bois et des charbons.
uLa seconde partie du Manuel est consacre aux estimations. Elle contient, en
outre, les tarifa et les explications qui les prcdent. Quatre tarifs distincts donnent le moyen de faire sans calcul le cubage des bois, en grume, an quart, au
sixime et au cinquime. Deux tables donnent le volume des pices quarries et
des cnes, et deux tables de conversion servent nasser du volume en grume au
volume au quart, au sfxime et au cinquime, et des mesures nouvelles aux anciennes, et rciproquement.

Quand j'aurai
ajout :
j'aurai fait le plus bel loge
A l'aide de ce Manuel,
du cubage et <"'
thorie
plication.

c'est, clair, net et d'un usage commode,

que puisse mriter un livre de ce genre.
tout homme comprendra
aisment
la
*-rt"* ** **te en ent du
passer l'ap^

J. ROTHSCHILD, Editeur,

13, Rue des Saints-Pres,

Paris.

SOMMAIRB DE L'OUYRAOE. Courses de Chevaux Handicaps,

Paris,
Cheval de course,,Origine,
Vitesse, Puret du sang, Forme extrieure.
Entranement,
curies,
Sellerie,
Haras,
Ferrure,
Poulinire,
levage,
Dressage, Pistes, Chef, Groom, Jockey, Frais d'levage.
But,
Courses de haies et Steeple-Chase.
Poids, HippoRglement,
drome, Entranements.
curie
et Achat, Dressage, EntraA la Queue des Chiens. Hunter,
nements.
Courses au trot. Trotteur,
Entranements.
Cavalier,
Terrain,
< heval de Course- Unions, CroiseThorie et pratique de l'lve,du
et d'talon,
Liste d'lalons modernes.
ment, Choix do Poulinire

Entrainement
et Equitation.
pour les Pdestrians ; Hippiatrique
qi" '
dtaff htmt .
pement, Equitatton
mg Pansape. Nourriture,
Harnais.
Tondre, brler et faire les crins; Vices d'curies, Voitures,

LE

des

pscription

13, Rue

diteur,

(ROTHSCHILD,

des Saints-Pres.

Paris.

CHIEN
Races

Croisements

, levage

Dressage
MALADIES
PllliS

LES

ET

OUVBAf.ES

LES

MAYIIF.W,

DOL'LEY,

Un Volume

in-18,

LEUR

PLUS

reli,

RCENTS
IIAMILTON

TRAITEMENT
DE

STONEHENGE,

SMITH,

YOUATT

ETC.

a*ec 100 Gravures

: 3 Fr. 50.

hors texte, donnant les

fOO magnifiques
gravures imprimes
accomdes races franaises et trangres,
traits trs-fidles
Nous donnons ci-aprs les principaux
les descriptions.
pent
nmaires du volume :
Varits,
Classification
istoire
naturelle.
zoologique.
Chiens doces. Chiens sauvages et demi-sauvages.
Chiens
chassant

vue
mtins,
etc.).
stiqnes
(lvriers,
irants. Chiens d'arrt. Chiens de berger et de trait, de
Races croises.
de
luxe,
d'appartement.
le,
Chenils.
leproauetion,
croisement,
levage, dressage.
Anatomie
et physiologie.
Ilaladies et leur traitement.

1
s

et manufacti
dans un centre la fois mtallurgique
Se trouvant
tait
mme d'crire de visu son Economie Geolog~
rier, l'auteur
M. Stanislas Meunier s'est attach faire passer ce livre dans npti
offrant les menu
par des localits franaises
langue, en remplaant
faits, tous les. points trangers signals par l'auteur. Le but atteii
dre tait de faire un tableau des richesses minrales du globe, ordonn
de chacune d'elles.
d'aprs les diverses applications
Les prinipales divisions du livre, illustr d'envirOL SO figures, sont
de
Rsum des notions gologiques lmentaires offrant la description
au
de la Gologie
crote rocheuse,
puis l'expos des applications
'
de
vue
les
varis
:
plus
points
Tr;
des terrains,
Estimation
Architecture,
Sculpture,
Agriculture,
des routes et chemins de fer, Cnalisatioi
vaux publics, Construction
des mines et des carrires, Productif
Distribution
d'eau, Exploitation
des objets cramiques et d^
de la chaleur et de la lumire, Fabrication
et prparati
verreries,
y compris les maux et ,les couvertes, Choix
des substances propres broyer, repasser, polir et brunir, Fabr
PurihV-ation ai
rfractaires,
cation des poteries et autres matriaux
minrales ainsi que des matires propres?
et des peintures
teintures
des sels natifs, des terri!
et au dgraissage, Proprits
foulonnage
d*
des eaux thermales,
Proprits
salines, Gument et composition
des gemmes et <|<
mdicaments
fournis
par les roches, Composition
des mtaux natifs et des minraux tas
pierres prcieuses, Exploitation

J. ROTHSCHILD, diteur, 13, RuedesSainls-Pres,Paris.

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l'utilit
M. Pisani
constate
ainsi dans sa prface
<ie cette publication
:
Il fallait
trouver
un genre
d'analyse
spcial
o,u:Jjtative,
applicable
au chimiste
le plus lugn
la minralogie,
et qui permt
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de pouvoir
et avec certitude
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promptement
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par une longue
pratique,
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dans mon
peut rendre
laboratoire,
que cette mthode
plus
industriels
et ailx
service
aux chimistes,
grand
essayeurs,
ingnieurs,
l'tude
diffrents
amateurs
de la minralogie
qui se livrent
(c On se fera
de cette
mthode
une ide de l'importance
d'analyse
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plus de dix quinze miquand
qu'il ne faut pas, en moyenne,
la plupart
des minraux,
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qui emploie
qualitative
au mme rsultat.)
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Analyses
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Guide pratique
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une traduction
vignettes,
. hittner.
. KtRL,
avec additions
Merz,
Bunsen,
d'aprs
Berzelius,
les appli. Rose, suivie d'un Tableau
et d'un Appendice
spcial
pour
-aiions
aide-mindralominralogiques,
par DOUAUD
JANNETTAZ,
des Hautes-Etudes.
iste au Musum,
des confrences
l'Ecole
charg
Un volume
avec vignettes,
reli en toile. 3 Fr. 50.
in-iS,
a fini par constiles Essais au Chalumeau,
dont l'ensemble
Vulgariser
ner une vritable
tel est le but
do ce livre.
Les
mthode
d'analyse,
ne peuvent
ignorer
'himistes,
pas plus que les Minralogistes,
aujour'hui ces procd*,
D ji.r.wjjJ.
jr
dont
Kesi
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gruraCa
tous.
rcision,
comprhensibles

J. ROTHSCHILD, diteur, 13, Rue desSaints-Pres,Paris.

TABLE DES CHAPITRES

PREFACE
CHAPITRE I.
LES AVANTAGES DE LA CULTURE MARAICHERE, BENEFICES QU'ON EN PEUT TIRER
CHAPITRE II.
PRECEPTES GENERAUX D'HORTICULTURE
Exposition du jardin,
- Nature du sol,
- Dfoncements,
- Drainage,
- Engrais,
- Labours,
- Assolement. Rotation,
- Sympathie et antipathie des plantes,
- Semis,
- Germination des graines,
- Persistance de la facult germinative dans les graines,
- Contre-plantation,
- Paillis,
- Arrosages,
- Pralinage,
- Fumiers,
- Instruments,
CHAPITRE III.
CLASSEMENT BOTANIQUE PAR ORDRE DE FAMILLES, ADOPTE POUR LA CULTURE MARAICHERE
CHAPITRE IV.
DESCRIPTION DES CULTURES
Champignon cultiv,
- Ananas,
- Igname de la Chine,
- Asperges,
- Ail,
- Ciboule commune,
- Ciboulette ou Civette,
- Echalote,
- Oignon,
- Poireau,
- Capucine,
- Capucine tubreuse,
- Chou cabus,
- Chou de Milan,
- Chou-rave,
- Chou-navet,
- Chou-fleur,
- Chou-Brocoli,
- Chou de Bruxelles,
- Chou de grande culture,
- Cresson alnois,
- Cresson de fontaine,
- Cresson de terre,
- Radis,
- Rave et navet,
- Cprier,
- Pourpier salade,
- Ttragone,
- Groseillier grappes,
- Groseillier pineux ou maquereau,
- Groseillier fruit noir (cassis),
- Anglique,
- Carotte,
- Cleri,
- Cleri-rave,
- Cerfeuil,
- Cerfeuil bulbeux,
- Chervis ou Giroule,
- Panais,
- Persil,
- Fraisier,
- Framboisier,
- Chenille ou chenillette,
- Fve,
- Haricot,
- Pois,
- Arroche des jardins,
- Bette ou poire,
- Betterave,
- Epinard,
- Oseille,
- Patience des jardins,
- Rhubarbe,
- Armoise citronelle,
- Artichaut,
- Cardon,
- Chicore frise endive,
- Chicore sauvage,
- Barbe de capucin,
- Laitue,
- Romaine ou chicon,
- Salsifis,
- Scolyme,
- Escarole ou chicore scarole,
- Scorsonre d'Espagne,
- Spilanthe ou cresson de Para,
- Mche ou doucette,
- Benincasa cerifera,
- Concombres ou cornichons,
- Courge,
- Melon,
- Patisson,

- Pastque, melon d'eau chair blanche,

- Alkkenge,
- Aubergine,
- Piment,
- Pomme de terre,
- Tomate,
- Patate,
- Basilic,
- Lavande spic,
- Thym,
- Plantes pour bordure,
CHAPITRE V.
TAILLE PRECOCE DES ARBRES FRUITIERS ET TAILLE DE LA VIGNE
De la plantation des arbres haut vent et en espalier dans jardin maraicher,
CHAPITRE VI.
DE QUELQUES PREJUGES A COMBATTRE EN HORTICULTURE
CALENDRIER HORTICOLE
Janvier,
- Fvrier,
- Mars,
- Avril,
- Mai,
- Juin,
- Juillet,
- Aot,
- Septembre,
- Octobre,
- Novembre,
- Dcembre,
TABLE ALPHABETIQUE DES MATIERES ET DES FIGURES
Acotyldones
32 et 33 Agaric comestible jeune
Agaric couleuvr
Agaric comestible adulte
Agaricus edulis
Ail
42 Ail
Ail (culture)
Ail rose
Air
Allium ascalonicum
Allium cepa
Allium fistulosum
Allium porrum
Allium sativum
Allium schoenoprasum
Alkkenge (semis, cult.)
35 Ananas
Ananas (culture de la premire anne)
Ananas (culture)
Ananas (multiplic. par bout.)
Ananas (prpar. des boutures)
Ananas (terre employer et mise en vase)
Ananas (varits)
Ananas (soins donner)
Ananas (2e anne)
Ananas (3e anne)
Ananas (soins donner)
Ananas (observations)
Ananas (coffres)
Angelica archangelica
Anglique (semis)
Anglique (culture)
170 Anthonome des fleurs du poirier
Aptales
Apium gravoelens
Apium var. rapaceum
Apium petroselinum
Arbres d'ornement
Arbres fruitiers
160 Arbres fruitiers en espalier vus l'Ecole d'horticulture de Versailles
Armoise (culture)
Arroche (semis, culture)
103 Arroche
Arroche (graines)
Arrosages
Arrosements
8 Arrosoirs
Artemisia abrotanum
Artemisia dracunculus
Artichaut (culture)
115 Artichaut gros vert de Laon
Artichaut (varits)
Artichaut (observations)
Asparagus officinalis
Asperge (semis)
38 Asperge (botte)
Asperge (prparation du terrain pour la plantation)
Asperges (plantation)
Asperges (choix des griffes)
Asperges (culture)
Asperges (culture force)
40 Asperges (griffe de 2 ans)
39 Asperges (tige 3e anne)
Asperges (varits).
Asperges (observations)
Assolements
Atriplex hortensis
147 Aubergine

Aubergine rampante
Aubergine (semis, repiquage, culture)
Auvents
Avantages de la culture marachre
185 Bananier
120 Barbe de capucin
Basilic (semis, culture)
9 Bche (dans le Midi pellevert)
21 Bche fourchue
182 Begonia
Benincasa (semis, cult.)
Beta cycla
Beta rapa
Bette ou poire (semis, culture)
Bette ou poire (varits)
Betterave (semis)
104 Betterave rouge grosse
105 Betterave rouge crapaudine
106 Betterave rouge de Bassano
107 Betterave jaune des Barres
108 Betterave rouge globe
Betterave (varits)
109 Betterave sucre de Silsie
110 Betterave jaune globe
111 Betterave disette
112 Betterave jaune d'Allemagne
113 Betterave jaune grosse
Blanc de champignon
Boutures
Brassica oleracea botrytis
Brassica oleracea
Brassica rapa
Brassica rapa
13 Brouette pour jardin
Brouillard
Calendrier horticole
137 Cantaloup
142 Cantaloup non galeux
Cprier (multiplication)
Cprier (bout. sur couches)
Cprier (culture)
Capparis spinosa
Capsicum annuum
Capucine
Capucine tubreuse
Cardon (semis, culture)
116 Cardon de Tours
Cardon (varits)
81 Carotte courte htive de Hollande
84 Carotte demi-longue
Carotte (graines)
87 Carotte (graines) des Vosges
88 Carotte blanche collet vert
77 Carotte grelot
83 Carotte rouge demi-longue
85 Carotte rouge longue pointue
86 Carotte rouge longue pointue
Carotte rouge trs-courte
78 80 Carotte rouge demi-longue
Carotte rouge demi-longue de Carentan
82 Carotte rouge demi-longue obtuse
Carotte (semis)
Carotte (varits)
31 Carrire de champignons dans les environs de Paris
76 Cassis
177 Cdre de l'Inde
178 Cdre du Liban
Cleri (semis)
89 Cleri en planche pleine terre
Cleri (repiquage)
90 Cleri en fosse prpar pour faire blanchir
91 Cleri en foss
Cleri culture en foss
Cleri (arrosements)
Cleri rave (culture)
92 Cleri
Cerfeuil (semis)
93 Cerfeuil bulbeux (culture)
94 Cerfeuil tubreux
175 Cerise de Montmorency
173 Cerisier de Montmorency
Chaleur
Choerophyllum b
lbosum
Choerophyllum sativum
30 Champignon cultiv
118 Chardonneret mangeur de graines de chicore
134 Chssis vitr
Chaulage des choux
Chemises pour les couches de champignons
Chenille (semis, culture)
99 Chenille
Chervis (semis, culture)
94 Chervis tige d'un an
Chicon
Chicore scarole
Chicore frise (semis)
117 Chicore frise (semis)
Chicore (culture)
Chicore (blanchiment)

Chicore (varits)
Chicore frise ou passion d'hiver
Chicore sauv. amliore
Chicore sauv. (semis)
Chicore sauv. (cult. et varits)
Choix du terrain pour les sujets planter
62 Chou branchu du Poitou
63 Chou Moellier
Chou brocoli (semis)
Chou brocoli (culture)
61 Chou cavalier
59 Chou de Bruxelles
Chou de Bruxelles (semis)
Chou de Bruxelles (culture)
60 Chou marin
58 Chou-fleur
Chou-fleur (semis)
51 Chou milan fris court htif
Chou milan fris (semis)
52 Chou milan gros des vertus
Chou milan (plantation)
Chou (procd pour faire blanchir)
Chou-navet (rutabaga)
57 Chou-navet blanc
Chou-rave (semis)
53 Chou-rave
Chou rutabaga (varits)
56 Chou rutabaga
48 Chou Saint-Denis
49 Chou de Schweinfurth
45 Chou cabus ou pomm
47 Chou rouge
46 Chou bacalan
Chou (semis)
50 Chou pain de sucre
47 Chou coeur de boeuf
Chou (repiquage)
Chou (plantation)
Chou (culture)
Ciboule commune
Ciboulette ou civette
Cichorium crispa
Cichorium endivia
Cichorium endivia var. latifolia
Cichorium intybus
Cinara cardunculus
Cinara scolymus
24 Cisailles pour couper le ferblanc
22, 23 Cisailles pour couper les haies
Citrullus vulgaris
Civette
133 Claie ou grille en fer pour passer les terreaux
Classement botanique par ordre de familles
41 Cloches asperges
135 Cloches en verre uni pour melon
136 Cloches petits carreaux
Coffres
183 Coleus Verschaffeltii
Concombre serpent
128 Concombre serpent
Concombre serpent cultiv
Contre-plantation
Contre-plantation de la carotte
Convolvulus bata
as
12 Cordeau
Cornichon (semis, cult.)
127 Cornichon
Cornichon (varits)
Cotyldon
Couches
Couches
Couches semis
Couches champignons
Courge
Courge (semis, culture)
Courge (arrosements)
129 Courge verte de Montpellier
130 Courge melonne du Midi
Courge (varits)
25 Couteau asperges
Crapaud
Crmaillre
Cresson de Para
Cresson alnois
Cresson de fontaine (semis)
Cresson de terre (semis)
Cressonnire
Cucumis melo
Cucumis sativus
Cucurbita
Cucurbita pepo
Cueillette
Daucus carota
Dfoncements
Description des cultures
29 Diffrentes parties d'une fleur
Dioscorea batatas
Divers modes de semis
152 157 Doryphora

Doucette
Drainage
Drainage
Dycotyldones
Echalote cultive
Echalote (plantation)
163 Ecrivain de la vigne
Embryon
Emplacements pour faire de bonnes couches
Emploi de la tomate
Engrais
Epinard (semis, culture)
Epoque des semis
Escurole (semis, culture)
125 Escurole
Escurole (varits)
Estragon
Exposition des jardins
Faba vulgaris
Faba major
186 Ferdinanda eminens
162 Feuille de vigne attaque par l'Ecrivain
100 Fve
Fve (semis)
Fve (culture)
Fve (pincement)
Fve d'aguadulce
Fleurs
Fleurs semis
1 Formation de la terre vgtale
Formation des couches de champignons ou meules
Forme donner aux groseilliers
19 Fourche crochue
Fragaria
Fragaria (semis, culture)
Fragaria (plantation)
Fragaria (multiplication)
Fragaria (varits)
97 Fragaria des quatre saisons
98 Framboisier (multiplic.)
Framboisier (varits)
Fumiers
Fumiers
Fumiers pour prparation des couches
Germination des graines
131 Giraumon turban
Giroule
Gopter la couche
Graine
6 Graine de haricots en germination
7 Graines de mas en germination
40 Griffe d'asperge de 2 ans
Groseillier grappes (multiplication)
75 Groseillier gros fruit
Groseillier 1re, 2e, 3e, 4e, 5e et 6e taille
Groseillier (varits)
Groseillier pineux (culture)
Groseillier pineux (varits)
Groseillier fruit noir (cassis), taille
184 Gynerium
Haricots (semis)
101 Haricots rames
Haricots (culture)
Haricots rames (varits)
Haricots nains (varits)
Haricots asperges
Herse des jardins
28 Hotte parisienne
10 Houe fourchue
11 Houe plate
Humidit
36 et 37 Igname de Chine
Igname de Chine (culture
Incision ann. de la vigne
161 Inciseur Dumas
9 28 Instruments
Jardins d'agrment,
Labours
Lactuca longifolia
Lactuca sativa
Laitue (semis)
121 Laitue chou de Naples
Laitue (varits)
Lardage des couches de champignons
Lavande (culture)
Lavandula spica
Lepidium sativum
Lune
Mche (semis, culture)
Melon de primeur
Melon sur couches semis, repiquage)
Melon sur couches (plantation et mise en place)
Melon (soins gnraux)
Melon sur couches (1re, 2e, 3e, 4e et 5e taille)
Melon, fruits
Melon, en pleine terre sur ados, prparation du terrain
Melon sur cne ou butte avec cloches
137 Melon cantaloup
138 Melon cantaloup galeux

139 Melon prescott

140 Melon noir des carmes
141 Melon maracher
Melon (varits)
Melon (graines)
Melon vert grimpant
145 Melon vert grimpant
132 Mtier pour le tissage des paillassons
Meules
54 Meule pyramidale pour conserver les choux friss pendant les geles
55 Meule ronde pour conserver les choux l'hiver
Monocotyldones
Monoptales
143 Moscatelle
Nature du sol
Navet (semis)
71 Navet des vertus race marteau
72 Navet jaune boule d'or
70 Navet rave d'Auvergne
73 Navet rond de Poissy
74 Navet long de Meaux
169 Noyau de la prune d'Agen
179 Oeillet
Ocymum basilicum
Oignon (semis)
Oignon (plantation)
43 Oignon jaune paille des vertus et oignon blanc
Oignon (culture)
Oignon (graines)
Orangerie
Oseille (semis)
Oseille (multiplication)
132 Paillassons ou nattes
Paillis
Panais (semis)
95 Panais long
96 Panais rond
Passion d'hiver
Pastque (semis, usage)
Pastinaca sativa edulis
Pastinaca (varits)
Patate
Patate (conserv. des tuberc.)
Patience (semis, repiq.)
Patience (culture)
Patisson (culture)
146 Patisson (panach)
Patisson (varits)
9 Pellevert
180 Pense
Ppinires, fleurs, semis, boutures
Repiquage
Persil (semis)
Persistance de la facult germinative dans les graines
Phaseolus vulgaris
165 Phylloxera jeune vu en dessous
166 Phylloxera jeune vu en dessus
167 Phylloxera ail
168 Phylloxera adulte femelle
Physalis pubescens
181 Pied d'alouette
148 150 Piment
a) - rouge long
b) - carr doux
c) - de Cayenne
Piment (semis, culture)
20 Pioche de ppinire
Pisum sativum
Plantations
Plantation des arbres fruitiers
Plantes, sympathie
Plantes, antipathie
Plantes, pour bordure
5 Plantoir
Poire
Poireau (semis)
44 Poireau
Poireau (plantation)
Poireau (culture)
Poireau (varits)
Poireau (graine)
Poireau (semis)
Poireau cultiv
Poireau (nouvelle culture)
Poireau (pincement)
Poireau rames (varits)
Poireau nain (cult., varits)
Poireau nain de Montsalvy
Poids de diverses betteraves
Polyptales
Pomme de terre cultive
151 Pomme (early-rose)
Pomme (varits)
Pomme (nouvelle culture)
Portulaca oleracea
Potager
Pourpier salade (semis, culture)
Pralinage
Prceptes gnr. d'horticulture

Prparation de fumier de cheval ou d'ne

Prparation culinaire des cardes du Chili
Preuve de l'ascension de la sve pend. l'hiver
172 Prune d'Agen
170 Prunier d'Agen
Purin
2 Racines pivotantes
3 Racines simples rames
4 Racines fibreuses
164 Radicelles de vigne attaques par le Phylloxera
Radis (semis)
64 66 a) Radis rond rose; b) radis demi-long rose; c) radis demi-long carlate
Radis (varits)
Radis noir d'hiver
67 Radis rose long carlate
68 Radis noir
69 Radis rose de Chine
Rapa
Raphanus sativus
171 Raquette pour scher les prunes
16 Rteau double
15 Rteau ordinaire des jardins
17 Rteau (petit)
Rave et navet
Rave (semis)
Recette pour prparer d'excell. cornichons
Rchauds
Rcolte des champignons
Rcolte des cpres
Repiquage
Repiquage
Rheum undulatum
Rhubarbe (semis)
114 Rhubarbe
Rhubarbe (culture)
Ribes nigrum
Ribes rubrum
Ribes uva crispa
34 Rochers de champignons
Romaine ou chicon
Romaine (semis, varits)
122 Romaine
123 Romaine (blonde marachre)
Romaine (culture)
Rotation
Rubus idoeus
Rumex acetosa
Rumex patientia
56 Rutabaga
Salsifis noir
Salsifis (semis)
124 Salsifis blanc
Salsifis (culture)
Salsifis (remarque)
Scandix bulbosa
Scandix cerefolium
Scolyme (semis, culture)
Scolymus hispanicus
Scorpiurus vermiculata
Scorsonre (semis, cult.)
126 Scorsonre
Scorsonera hispanica
Semis
Semis sur couches
Semis rgle gnrale
Semis poque
Semis en ligne
Semis en poquet
14 Serfouette
Serres
Sisymbrium erysimum
Sisymbrium nasturtium
Sium sisarum
Sol
Solanum melongena
Solanum tuberosum
Solanum lycopersicum
Spilanthe (semis, culture)
Spilanthes oleracea
Spinacia oleracea
Stratification
Sulfatage des paillassons Sympathie et antipathie des plantes
Taille du cprier
Taille du groseillier pineux
Taille du framboisier
Taille des courges
Taille de la tomate
Taille prcoce des arbres fruitiers et de la vigne
Taille prcoce et taille tardive de la vigne
176 Taupe
1 Terre vgtale
Terreau
Ttragone (semis en pleine terre)
Ttragone (semis sur couches)
Ttragone (culture)
Tetragonia expansa
103 Tige de pois fleurio
Thermomtre
Thermosiphon

Thym (culture)
159 Thym
Thymus vulgaris
Tomate (semis, repiq.)
158 Tomates sur une seule tige
Tomate (culture, mise en pleine terre)
Tomate (varits)
18 Traoir
Tragapogon porrifolium
26, 27 Transplantoir Quinsac
Travaux pour chaque mois, formant le calendrier horticole
144 Treillage pour les melons grimpants
Tropaeolum majus
Tropaeolum tuberosum
Valerianclia olitoria
119 Witloef
FIN DE L'OUVRAGE