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Veg Mag
LA REVUE DE LA BIO-COHRENCE
DOSSIER
Comprendre la
bio-cohrence
SEPTEMBRE / OCTOBRE 2010 - N34 - FRANCE 5,80 3
RECETTES BIO :
Feuillets
dentre saison
AIS
DSORM
MENTAIRES
L
8 PAGES SUPPE MAGAZINE
DANS VOTR
papier
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recycl
DITO
SOMMAIRE
2010 du Camion
p16 Bilan
Vgtalien Itinrant
p30
La vitamine
B12
Crdit couverture
MAGAZINE
IMPRIME
SUR PAPIER
100% RECYCLE
VegMag est conu et rdig par une quipe
constitue de vgtariens qui ne sont
motivs que par des objectifs thiques.
La revue est laque et apolitique, donc
indpendante de toute organisation, quelle
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IMPRESSION
ECOLOGIQUE
LABEL
IMPRIM'VERT
PAR ROSE
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Un mdia ouvert
Beaucoup dentre vous ont le souci davoir entre les mains un
outil efficace de sensibilisation des proches la question du vgtarisme. L encore les avis divergent : nous recevons des reproches
sur notre aspect trop militant, ferm et moralisateur, tandis que
dautres nous remercient pour notre discours ouvert et tolrant ! Le
respect des personnes non vgtariennes est un point dhonneur
au sein de notre rdaction. Nous essayons davoir la fois des articles qui sadressent aux vgtariens, mais surtout des articles lisibles par tous. VegMag nest pas une revue POUR vgtariens, cest
une revue pour toute personne intresse par ce mode de vie.
Nous utilisons le terme vgtarisme en tant que terme global
incluant le vganisme. L aussi, certains sinquitent de lvolution
VEGMAG N 34
BlOc NoTeS
PAR RO S E
People
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Prservation des ocan n :
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Liverpool (G.-B.) :
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Site de la Fondation Co
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VEGMAG N 34
BlOc NoTeS
Solutions colos :
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VEGMAG N 34
EcOlOgIe
En Bref...
RDACTION MULTIPLE
Source Univers-nature.com
Malgr la fuite,
Ce nest pas sans raison quun petit coin de fort sauvage, situ
dans les montagnes du Tian Shan au Kazakhstan est compar au
jardin dEden. Ce site peu ordinaire accueille, en effet, des forts de
pommiers sauvages prhistoriques, lesquels seraient apparus il y a
quelque 165 millions dannes. Pouvant atteindre jusqu 30 mtres
de haut, ces pommiers, Malus sieversii, produisent des pommes
comestibles, de couleurs et de formes diverses, certaines tant
rputes sucres et savoureuses. Outre ces caractristiques, certains de ces arbres ont dvelopp des rsistances exceptionnelles
aux maladies sattaquant au pommier, et tout particulirement
son ennemi n 1 quest la tavelure. Daprs lINRA (Institut National
de la Recherche Agronomique), ces arbres possdent probablement
un ensemble de gnes de rsistance qui sest perdu au cours du
long processus de domestication des pommes, lors de leur voyage
depuis lAsie jusqu lEurope.
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.shock - Fotolia.com
La Bio Cohrence,
yellowj - Fotolia.com
Le coton, si prsent autour de nous, provient de l'une des cultures les plus polluantes.
10
VEGMAG N 34
yellowj - Fotolia.com
Quest-ce que
la bio-cohrence ?
DoSsIeR
DoSsIeR
Face au mal-tre de la plante, nous
avons tous notre part de responsabilit,
que nous en soyons conscients ou non.
Plusieurs facteurs expliquent les raisons
de notre inertie face aux problmes plantaires qui nous concernent tous :
Il y a bien sr le manque dinformations. Les grands groupes commerciaux stant gnralement construits sur
lexploitation humaine et animale afin de
satisfaire les besoins occidentaux, ils
nont aucun intrt rendre transparentes leurs activits. De nombreuses
informations sont donc volontairement
occultes par les lobbies cause des
enjeux conomiques.
Mais la plupart du temps, les informations existent, ce sont nous qui nallons
pas les chercher. tre bio-cohrent nest
pas un acte anodin. Cest un bouleversement tout entier de notre mode de vie
qui va demander de nombreux efforts :
aller chercher une information souvent
dure concevoir et culpabilisante, mettre en pratique des alternatives parfois
difficiles trouver.
Cest galement accepter de payer le
vrai prix des choses malgr nos difficults financires plutt que de se laisser
influencer par les prix concurrents de
lindustrie conventionnelle, et par consquent renoncer sentourer de nombreux produits non indispensables. Cest
parfois renoncer se faire plaisir : pour
prendre les exemples les plus communs,
manger des fraises en hiver, dguster du
foie gras ou rouler en 4x4 spacieux.
tre bio-cohrent, cest prendre le
temps : de cuisiner, de prendre soin de
soi et des autres, et de communiquer, car
la bio-cohrence nous amne partager
nos valeurs.
Autant de changements qui souvent ne
font pas le poids face aux habitudes de
vie, une routine quotidienne bien rode.
Cest pourquoi, par tranquillit
desprit, par facilit et pour se sentir plus
heureux, beaucoup choisissent de ne pas
savoir. Souvent ces personnes sont envahies par le dfaitisme : quoi bon ? Pourquoi devrais-je faire des efforts alors que
mon voisin nen fait pas, que le gouvernement va lencontre de ma pense en
construisant un systme injuste, inquitable et polluant, domin par largent
plutt que par lthique ?
Enfin, un autre blocage est la crainte
dtre marginalis : en allant lencontre
maux, dautrui.
Les raisons dagir sont claires : nous le
faisons pour lavenir de nos enfants et le
prsent de nos frres humains et animaux ; pour notre sant et notre bientre ; pour la sauvegarde des espces et
de lhumanit.
chacun ensuite de trouver la manire
dagir qui lui correspond le mieux : par
lducation des nouvelles gnrations,
par la diffusion de nouvelles cultures, par
le militantisme, ou simplement en tant
bio-cohrent soi-mme, tre un exemple
du mode de vie et donner envie notre
entourage de ltre son tour.
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11
DoSsIeR
Manger vgtarien,
UN ACTE COLOGIQUE
Un acte essentiel
pour la prservation des
ressources naturelles :
Ce mode dalimentation permet :
En France, 90 % des nappes phratiques sont pollues par les pesticides
employs dans les cultures et les
nitrates issus du lisier, auxquels
sajoutent les antibiotiques, les strodes et les hormones de croissance.
Un geste fort
pour ne pas participer
au rchauffement
climatique !
Le secteur de llevage est responsable
de 18 % des gaz effet de serre, soit
plus que les voitures. Ces manations
incluent 9 % des missions de Co2, 37 %
de mthane, 65 % de loxyde nitreux.
Selon les chiffres publis par Le Point
le 22 juin 2006 levages : une catastrophe cologique , le kilo de viande
de veau quivaut un trajet automobile de 220 km, lagneau de lait
180 km, le buf 70 km ! .
Selon EarthSave International, la meilleure faon pour un humain de lutter
contre le rchauffement de la plante,
cest de rduire sa consommation de
viande. (source : article
paru dans Plante
Qubec)
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LEICK - F otoli
QUELQUES COMPARAISONS :
En France, un mangeur de viande produit
870,4 kg de Co2 par an.
Si les 2 millions de parisiens mangeaient
100 % vgtal une fois par semaine, au
bout dune anne cela quivaudrait plus
de 156 000 vhicules qui ne rouleraient
plus. (source AVF)
Daprs Le New Scientist Magazine,
Produire 1 kg de buf gnre autant de
gaz effet de serre que rouler en voiture
pendant 3 heures en laissant chez soi les
lumires allumes ! En comparaison,
produire 1 kg de crales quivaut un
crneau en voiture (daprs lADEME).
NOTE
* chiffres FAO
UN CHOIX ETHIQUE
Une solution de premire
importance pour allger
la faim dans le monde :
(40 % des crales cultives dans le
monde sont destines lalimen-tation
des animaux dlevage*. Cette nourriture permettrait de couvrir 14 fois la
pnurie mondiale de nourriture)
Plus de cent milliards danimaux tus
chaque anne pour leur viande travers le monde, et des millions meurent
de stress, dtouffement, de blessures
ou de maladies.
Chaque anne en France sont tus :
- 729 millions de poulets
- 40 millions de lapins
- 24,5 millions de cochons
- 4,6 millions dagneaux
- 3,5 millions de bufs
- 1,6 million de veaux
- 500 000 oies
- 17 800 chevaux
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NOTE
* source : rapport 2007 Office Elevage
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VEGMAG N 34
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UN BONUS
POUR LA SANT
Lalimentation
bio-vgtale est une
prvention efficace contre
les risques de maladies :
la sant, adquats sur le plan nutritionnel, et sont bnfiques pour la prvention et le traitement de certaines maladies. Les rgimes vgtariens bien planifis sont appropris toutes les
priodes de la vie, y compris la grossesse, lallaitement, la petite enfance,
lenfance, et ladolescence, ainsi que
pour les athltes.
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NOUVEAU LABEL
BIO COHRENCE
INTERVIEW DE CCILE GUYOU
dlgue gnrale du projet Bio Cohrence
Nous lapprenions au printemps, un nouveau label est n sous le nom de Bio cohrence.
Attachs ce concept, nous avons voulu en savoir un peu plus...
Quels sont les critres quun produit doit
rassembler pour pouvoir obtenir le label ?
Tout oprateur souhaitant utiliser la
marque Bio Cohrence devra ncessairement tre certifi sur la base du rglement
bio europen.
Il devra en complment de la rglementation europenne respecter le cahier des
charges de Bio Cohrence qui apporte des
rgles complmentaires adaptes au
contexte spcifique de lagriculture biologique franaise, par exemple :
des fermes 100 % bio
lalimentation des animaux 100 % bio et
majoritairement produite sur la ferme
refus catgorique des contaminations
OGM
liste des procds de transformation
qui ne dnaturent pas le produit
possibilit dun tiquetage local
Chaque producteur, transformateur, distributeur, ou consommateur qui adhre
la marque sengage dans une dynamique
de progrs matrialise par la signature de
la charte et la ralisation dun autodiagnostic. La charte de Bio Cohrence, qui reprend
les fondamentaux de la bio, devra guider
lvolution du cahier des charges de la
marque dans les annes venir.
Lauto diagnostic, conu par Bio Cohrence comme un outil participatif et volutif, devra permettre chaque maillon de la
filire de faire le point sur ses pratiques et
sur les marges dvolution qui soffrent
lui en matire environnementale, sociale et
conomique.
Les oprateurs ayant respect les 3
niveaux dengagement de la marque (rglement europen, cahier des charges, et
engagement dans une dynamique de progrs) pourront apposer, avec lautorisation
du comit de marque, la pastille Bio Cohrence sur leurs produits.
Comment dfinissez-vous
la bio cohrence ?
Lagriculture biologique englobe plusieurs notions que les professionnels prennent en compte quotidiennement et qui
vont bien au-del de laspect rglementaire
de la Bio. Ces valeurs sociales, conomiques
et environnementales inscrites dans les
pratiques de ces professionnels font de la
bio une approche globale qui intgre le respect de lenvironnement et des hommes.
14
VEGMAG N 34
1er janvier 2009 et introduit des rgles spcifiques visant une cohrence renforce :
interdiction des levages hors sol
interdiction des caillebotis
limitation de la taille des ateliers
ge dabattage minimum des porcs de
182 jours
lalimentation des animaux 100 % bio
lien au sol alimentaire hauteur de
80 % de la ration pour les herbivores et
50 % pour les monos gastriques
le fourrage doit composer 60 % minimum de la ration des herbivores et
lensilage est limit.
traitements vtrinaires : limitation du
nombre de traitements allopathiques
chimiques dpendant du type danimal.
Le bien tre animal fait galement un
point de lautodiagnostic ralis par les
producteurs.
Comment ce projet est-il accueilli par
les professionnels et le grand public ?
Un label attendu ou un label de plus ?
Il est vrai que certains dtracteurs voient
Bio Cohrence comme un label de plus.
Mais lavantage de la dmarche se trouve
dans les valeurs et les pratiques que nous
vhiculons qui sont partages tant par les
professionnels que par les consommateurs.
Lassociation gestionnaire de la marque est
dailleurs consciente quun travail important de communication et dinformation
est faire auprs du grand public.
Le projet est avant tout initi et port par
des professionnels : FNAB, Biocoop, Biomonde, Pronatura, etc Depuis linitiative
du projet, les marques de soutien et
dencouragement sont trs nombreuses de
la part dinstitutionnels, de consommateurs, et de la presse.
Notre nouveau site internet
www.biocoherence.fr
compte dj 2 500 inscrits la newsletter.
Les adhsions ont dmarr il y a quelques
jours, et nous avons dj plusieurs magasins adhrents et de nombreux producteurs prts nous rejoindre. Nous
prvoyons dailleurs 650 producteurs dici
la fin de lanne.
Propos recueillis par Julie Lescieux
SERVICES THIQUES :
InItIaTiVeS
Armand Soul
Aprs sept annes passes la tte dun restaurant bio Arcachon, Etienne Valuet,
cuisiner professionnel et professeur de yoga, sest reconverti en traiteur. Mais pas
nimporte lequel : un traiteur nomade bio-vgtarien ! domicile, en plein air, en
collectivit, pour un vnement particulier (sminaires, anniversaires, mariages)
Etienne ne travaille que des produits frais et concocte des plats succulents, dans le
souci du respect de lenvironnement.
Etienne est convaincu de limpact de notre alimentation. Rflchir aux questions souleves
par la prservation de notre environnement amne remettre en question bien des habitudes, comme le suremballage, lutilisation excessive de la voiture, les cultures OGM, etc.
Mais quand on pousse la rflexion plus loin, on se rend compte que nos habitudes de
consommation participent un grand gaspillage : manger de la viande pollue plus que la circulation automobile ! En nutilisant pas de produits carns, Etienne rend accessible un buffet bio toutes les bourses. Et il pousse la dmarche bio-cohrente le plus loin possible : les
produits utiliss sont issus de lagriculture biologique bien sr, et les produits dentretien,
comme le liquide vaisselle, sont biodgradables et non tests sur les animaux !
CONTACT : Etienne Valuet - NOVEBIO - 33120 Arcachon - Tl. 05 56 83 52 76 - http://novebio.free.fr
Etienne Valuet
VEGMAG N34 15
Restaurant ambulant,
ateliers et diffusion
Nous avons amnag un C35 Diesel de
1987 et sommes partis prparer la bonne cuisine l o nous, vgtariens, mangeons ce
que nous apportons. Le MangMissiLa !,
notre RIRE, Restaurant Interactif Relationnel
ducatif, a vu le jour ReggaeSunSka2009,
dans le Mdoc, et se balade, de festivals en
vnements publics.
Notre argumentaire porte sur une alimentation Bio intgrale. Selon Corinne
Gouget, un franais ingre dans son
alimentation, 7 kg de produits chimiques par an dont certains, comme
laspartame, sont neurotoxiques et
meurtriers. Nombre dexpriences
mettent galement en lumire la strilit et les modifications anatomiques
dclenches par les OGM.
16
VEGMAG N 34
Notre devoir
Nos rgions
Consommer local redistribue les richesses. Selon un rapport UMP de 2006,
Depuis 1960, les grandes surfaces dtruisent 5 emplois durables pour un seul prcaire quelles crent . Chaque fois que nous
installons le stand, nous voyons lintrt
pour les informations que nous diffusons
et qui manquent au quotidien. Peu de
gens savent que les sodas contiennent
de lalcool. 1 % en moyenne mais jusqu
1,2 %, la loi autorise ces boissons tre classes sans alcool. Ceci est avou par les services clientle des grands groupes et les
parents que nous croisons sont ravis de
lapprendre. Comme les liens entre le lait et
lostoporose...
Quand nous avons le savoir-faire, cest
nous de le faire savoir. Expliquer que la sant
sacquiert en mangeant peu, comme le prconise le Yoga, que la mastication est une
partie importante de la digestion et que,
puisquune sant universelle est accessible a
lchelle de lhumanit, notre responsabilit
est de diffuser.
Les vitamines dtruisent les cellules
cancreuses tout en prservant les cellules
saines. National Institute of Health, 1991.
(P)Rions
I-tal (atal), cest le manger selon
RasTafarI. Ce rgime refuse lindustriel,
privilgie la pense positive, comme
lAyurvda, et se sert des fruits, des
lgumes et des crales compltes
toutes les sauces et dans tous les sens :
chaud-froid, croquant-fondant, sucrsal et aigre-doux. Source de plaisir et
de liens, grce aux plantes, racines et
pices quil utilise, il est un atout prcieux de la sant. I-Tal, cest Vital.
Camion
vgtarien
Sans ths
Cest dun mode de vie que nous dbattons et le stand stale, parfois, sur 45 m2
avec une scne ouverte et un vlo
dappartement.
Les gens voient comme un retour aux
sources nos infos, heureux de savoir
quanatomiquement ils sont herbivores.
Ils comprennent mieux alors leurs soucis de
sant, les mensonges dont nous sommes
victimes et les drames que cela entrane
dans chaque vie. Chmage, maladies,
famine du Tiers-Monde et rchauffement
climatique, beaucoup pourraient se rgler
par la gnralisation de lalimentation intuitive. A nous den faire cho. Lengouement
est tel quen plus de se faire manger, les
gens, nourris lnergie positive, jouent le
jeu jusqu cuisiner pour dautres, interpel-
Mais, ris !
Grce Vegnord et le Boulevard des
Assos, nous avons t invits la Mairie de
Lille pour aborder le vgtarisme en collectivits, la sant naturelle, les travaux du Dr
Rath ou les thrapies base de Spiruline.
Pour la Ligue de Lenseignement, nous
avons ralis au Nouvel An 2010, un atelierbuffet pour 60 personnes, public handicap
adulte. Ravis de lentrain suscit par la prparation, nous avons t surpris de voir lnergie
apporte par un tel repas. Le cru une table,
cest la bonne humeur toute la nuit.
En mars, nous participions la manifestation qui veut empcher la LGV, et partout,
nous parlons du Venus Project qui veut
informer des capacits relles de notre
plante, du Projet Haarp et du Codex
Alimentarius, notamment durant la Semaine
sans crans pour laquelle nous avons
particip lorganisation Marmande, dans
le 47.
Nous l !
Nous tous !
Vgta*iens, nous portons la voie du
changement. Les gens nous attendent, avec
nos recettes et notre joie. Ils sont ravis de
lalternative que nous reprsentons, corps,
me et esprit. Nous aiderons et nous nous
installerons chaque fois que nous pourrons
propager. Nous avons rempli nos premiers
devis pour des mariages en cru ou des festivals co-solidaires. Nous prparons le
BusBio, et notre auberge, le Chez Fou ! pour
Cantine Humaniste, ducation au Zen et
Formations aux Omnisciences Utiles.
Que cet article nous remette du cur au
camion. Tout ce que nous faisons ensemble
est bon, puisquon le fait ensemble. La
beaut de la nature nous envahit et si nous
avons cette conscience, nous avons le devoir
de la partager. Il y a une Vie mener, elle
sappelle volution !
Merci, et au plaisir sur les routes !
Bruno de Vie !
www.LeCamionVegetarien.com
VEGMAG N 34
17
VoYaGeS
thiopie Veggie
PAR VEGANESH
18
VEGMAG N 34
Prsenter lthiopie par quelques lignes introductives, est-ce la rduire des clichs ?
Le berceau de lhumanit ? Celui de Lucy en tous cas, nous dirait Coppens
Le royaume de la lgendaire et sublime Reine de Saba
La Terre promise des rastas ? Le reggae de Marley nous laffirmait
La Patrie des plus grands marathoniens de la plante ? Apprciez les mdailles
dores de tant de ses athltes les plus sveltes, remarquerait le moindre amateur
olympique.
Une terre de misre, victime de scheresse et de famine ? Loin du cur et loin des
yeux, lthiopie meurt peu peu nous chanterait le nostalgique des annes 80
Si ce sont l des images vocatrices de ce pays, il est important de rappeler, au-del
de ces strotypes, ce qui distingue doublement lhistoire de ce pays. Dune part cest
la seule nation africaine qui nait pas subi de vritable colonisation europenne, et
dautre part, cest, aprs lArmnie, la deuxime nation chrtienne la plus ancienne
au monde.
Parmi leurs nombreux codes liturgiques
existent des rgles alimentaires encore
trs observes et qui participent, je crois,
faire de ce pays une destination assez
idale pour les vgta*iens.
En effet, chaque semaine, le mercredi et
le vendredi, tout bon orthodoxe ne doit
consommer aucune viande ni aucun produit dorigine animale, cest le tsom, qui
signifie jene vgtal. La campagne un
jour sans viande a de quoi faire rire la plupart des thiopiens qui non seulement ont
leurs deux jours vgtaliens par semaine,
mais qui vont encore plus loin car les plus
pratiquants dentre eux devront totaliser
prs de 200 jours de jene par an ! Cest
bien sr au moment du carme que la plupart compltent leur quota: presque tout
le paysage gastronomique abyssinien
devient alors un vritable paradis vegan.
VoYaGeS
VEGMAG N 34
19
VoYaGeS
Certains pensent souvent qutre vgtalien nest vraiment possible que dans un
contexte occidental, ou encore que le
voyage est trs difficilement compatible
avec ce rgime, que souvent les habitants
veulent nous accueillir et nous faire honneur en sacrifiant leur poulet, une chvre ou
un mouton, quil serait alors plus quimpoli
de refuser den manger et quil serait prfrable de mettre de ct nos crispations
idologiques vgtariennes Je pense
alors Thodore Monod, qui a vcu au
creux de cette problmatique, en plerin
africain, et qui a su aprs bien des hsita-
Mes stratgies
de voyageur vgan
Bien sr, en bon vegan expatri
confirm, jai des stratgies astucieuses pour mes valises :
- les algues sches en paillettes : 4
5 varits en sachet, lgres et peu
encombrantes, elles peuvent durer
presque toute lanne, de quoi garder un apport iod en se rgalant de
tartares dalgues aux recettes volutives,
- du nigari pour cailler le lait de soja
en tofu,
- un ou deux paquets de luzerne
germer (pas toujours vident den
trouver sur place, contrairement
aux lentilles, bl, orge ou mme
lharicot mungo),
- des protines de soja textures, en
gros morceaux, trs lger, cela permet des recettes plus traditionnelles et den mettre plein la vue
quand on les prpare comme les
tibs, typiques morceaux de
viande frite, pour les thiopiens qui
sen convertiraient presque
- la levure de bire en paillette (la
plus claire, au got moins fort) dont
jai du mal me passer pour paissir mes sauces vinaigrette ou prparer des pts vgtaux.
- les ampoules de B12 que je prends
3 fois par mois (si jy pense)
LAPPLAND PROJECT
PAR CAROLE BROUSSE
e
dont le thm
rennes)
urs
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es30LAOT et sera
LEXPLORATION DURERA DU 9(L
AU
ag.
suivie Nol dune exposition photographique. l'esprit de VegM
s
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onlEurope
Cette contre recule aux
orrespde
ne cconfins
i,
stend sur quatre pays : la Norvge, la Sude, la s le supprimons ic
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Finlande et la Russie.
C'est pourqu
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nous excuse
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Engags dans la lutte contre le rchauffement climatique,
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nous avons eu cho de laesituation
leveurs
t noudlicate
de rennes, touchs par les consquences du rchauffement glolication."
b
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p
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d
ix
o
h
bal. En temps normal, la neige lapone est
ce c et les lations saamis. Nous avons t touchs par la cause de ce peuple,
depoudreuse
lichens dont se nourrissent les rennes restent accessibles.
Aujourdhui, le rchauffement climatique entrane la formation dune couche de glace solide, qui bloque laccs au lichen.
Le redoux, suivi du retour du froid, altre directement les
conditions de vie des rennes et par-del sur la survie des popu-
20
VEGMAG N 34
Les particuliers et les entreprises peuvent nous soutenir financirement sur ce site : www.ulule.com/lappland-project et toutes les
aides sont les bienvenues. Nhsitez pas nous contacter !
Tour du monde
vegan - tape 4 -
Le CoIn DeS
AsSoCiAtIoNs
VoYaGeS
En hommage Ringo et Paul, deux ratounets au grand coeur partis trop tt.
Vous allez manquer ce monde...
Enfin arriv Mumba Avec pour compagnon de prgrination ce soleil des tnbres qui me suit la trace. La ville est
visiblement plus riche que les prcdentes
villes explores. Tiens donc, les gens ont un
regard trange sur moi. Cest dans un
moment de malaise comme celui-ci que
drap de mon loungi (habit indien qui se
fixe la taille), en savates, poussireux de
la nuit pass dans le train, que je me suis
rsign acheter des habits disons plus
citadins !! Ici la population roule en voiture, on se rase de prs et les gens portent
des pantalons (les malheureux
auront gagn). Pour moi cest primordial de vivre local lorsque je
voyage mais dans un pays o
chaque ville a son dress code, il y
a de quoi perdre le fil
Les habitants ici sont plutt
sympathiques et chose tonnante,
le tourisme nest pas au centre de
leur monde. Le touriste ne fait pas
Mumba comme il fait Hampi ou
Arambol et cest ma foi agrable
vivre.
Jai pris pied au Red Shield
Salvation Army (larme du salut)
qui est connu pour tre le repre
pour baroudeurs le moins cher de
Mumba, accessoirement un des
endroits o jai fait les plus belles
rencontres. Pour lanecdote qui
rsume bien laccueil : Premier pas
dans le dortoir et je suis accueilli par un
australien avec un verre de gin tonic et un
sourire jusquaux oreilles
Lautre aspect de Mumba et pas des
moindres, cest le cinma. En effet la ville
est rpute pour tre le cur du cinma
indien (Bollywood en rfrence son
homologue amricain). Tout a commenc
lorsquun ami fut appel en descendant de
lhtel par un type la recherche de figurants occidentaux pour un tournage
comme cest trs commun Mumba. Pour
concrtiser ce vieux rve, nous avons saut
sur loccasion de percer dans le milieu du
cinma (limportant cest dy croire dur
comme fer). Ce fut pour votre serviteur
assez impressionnant de voir la production
dun film, les acteurs, les chorgraphies et
VEGMAG N 34
21
NUTRITION
FER : la sant
PAR VRONIQUE DESFORGES
Oligo-lment essentiel non synthtis par lorganisme, le fer doit tre apport chaque jour par notre
alimentation. Indispensable un grand nombre de fonctions vitales, il apporte notamment de
lnergie aux muscles.
Mais quels sont les aliments riches en fer ? Certains nutriments peuvent-ils gner ou amliorer son
assimilation ? Comment reconnatre les premiers signes dune carence ?
Gnralits :
22
VEGMAG N 34
ab
Zi
Le rle du fer
dans lorganisme :
lik
-F
ot
olia
.com
titre comparatif :
Jaune duf : 7
Fromages : 3
Le saviez-vous ?
NUTRITION
SOURCES :
http://www.passeportsante.net/fr/solutions/plantessupplements/fiche.aspx?doc=fer_ps
http://www.dietobio.com/dossiers/fr/fer/sources.html
http://www.se-soigner-naturellement.fr/?p=51
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/apprendre/dietetique/gerer_alimentation/
sels_mineraux/fer.html
http://www.linternaute.com/sante/nutrition-digestion/dossier/vitamines-et-sels-mineraux/7.shtml
http://havredepaix.over-blog.com/categorie-10136253.html
http://www.vitamines-mineraux.com/mineraux_fer/sources-mineraux_fer.html
http://miammiam.mabulle.com/index.php/2008/02/17/118631-le-fer-popeye-et-les-boitesd-epinard
http://www.bien-et-bio.info/spiruline-bio/
http://www.chacunsonbio.fr/sante/dietetique/acide-phytique-assimilation-des-mineraux
VEGMAG N 34
23
CoNsOmMaTiOn
24
VEGMAG N 34
Le
Janisme,
SpIrItUaLiTe
WIKIPEDIA.ORG
La valeur du karman
Les jans divisent la ralit en deux principes : le jiva, lnergie, la conscience,
lme ; et lajiva, la matire, tout ce qui
na pas dme, le corps. Le jiva en contact
avec lajiva nest que souffrance. Ils pensent que lme est emprisonne dans le
corps et retenue par le karman. Les jans
dfinissent le karman comme une substance invisible plus ou moins importante,
selon les actes de nos vies antrieures et
de notre vie prsente. Chaque action aide
sen dbarrasser ou en fabriquer de
nouveau. Les bonnes actions permettant
lallgement de lme, les mauvaises
lalourdissant. La valeur du karman dtermine les conditions de la prochaine rincarnation de lme. La destruction de
celui-ci conduit la libration. Les jans
croient en quatre destines : infernale,
animale, humaine et divine.
Le vu dahimsa :
la non-violence
Les jans aspirent donc la libration, la
dlivrance, au divin. Pour y parvenir, la religion jana a tabli un code moral trs
prcis, identique pour les lacs et les as-
Gandhi et le janisme
En 1869 est n en Inde Mohndas
Gandhi. Il marquera le xxe sicle et
restera jamais dans lhistoire
comme le symbole de la tolrance et
de la non-violence. Il a fait de sa vie
un sacrifice pour guider les autres et
les amener lahimsa, la non-violence quil a appris des Jans.
Gandhi est n dune mre issue
dune famille religieuse grande
influence jana. A lge de 19 ans, il
veut partir tudier le droit
Londres ; sa mre accepte condition quil prononce trois vux chers
sa religion. Il jure ainsi quen
Angleterre il ne touchera ni au vin,
ni la viande et ni aux femmes.
Trois ans aprs et diplm, Gandhi
apprend sur le chemin du retour le
dcs de sa mre, il est effondr. Le
soir mme, il rencontre un homme
qui va changer sa vie : Shrmad
Rchandra. Janiste depuis lge de
13 ans, Rchandra rdigera des essais
sur lart de la mditation ainsi quun
grand ouvrage sur le janisme. Les
deux hommes noueront vie une
relation trs forte. Gandhi le considrera comme son matre, il apprendra de lui lahimsa, le janisme, les
autres religions, la mditation, le
jene.
Mohndas Gandhi est assassin en
1948 aprs avoir prch dans toute
lInde et durant des annes son message de paix et dahimsa, guidant
son pays vers lindpendance.
VEGMAG N 34
25
SoCiEtE
Si la norme sociale occidentale est base sur lomnivorisme (alimentation dorigine animale et
vgtale), nous aurions tort dapprhender cette tendance culturelle majeure comme une ralit
monolithique. Au contraire, dun omnivore lautre, le rapport la nourriture varie. Dcouvrons
ensemble les huit visages de lomnivorisme.
26
VEGMAG N 34
Lomnivore
hypersensible,
commun dans la socit occidentale,
nassume pas les consquences de son alimentation omnivore (la mise mort).
Cette personne est probablement incapable dexploiter, de faire souffrir ou de
mettre mort un animal de ses propres
mains. Et ce la fois par sensibilit, mais
aussi (il faut ladmettre) cause de la spcialisation de cette tche qui a dshabitu
la majorit des citadins, dconnects du
monde de la ferme, la violence concrte
de lexploitation animale. Cette personne
doit donc se voiler la face. Cest un dbut
de conscience, que la socit de consommation moderne fait tout pour annuler
en dissimulant la ralit de lexploitation
des animaux Il est ais de fermer les
yeux quand toute une industrie se charge
du sale boulot (la mise mort reste
secrte) et dissocie systmatiquement la
part de violence (la production) et la part
de plaisir (consommation) des produits
animaux. Pas vident dassocier un morceau de chair animale lanimal duquel il
a t retir. Surtout lorsquil est sobrement emball sous cellophane ou discrtement intgr dans un plat prpar
standardis. Nanmoins, un conflit
thique sous-jacent demeure chez cette
personne intrinsquement sensible la
SoCiEtE
LOMNIVORISME
condition animale. Certaines personnes
ferment les yeux sur la souffrance animale (et les autres consquences ngatives de lexploitation de lanimal) par
pure sensibilit. Ces personnes sont vritablement sensibles. Elles ne peuvent
supporter lide mme de la souffrance
animale. Malheureusement, plutt que
dcouter la voix de leur conscience et de
la cohrence (en sabstenant de consommer des produits bass sur la souffrance
des animaux) ces personnes optent
(volontairement ou par rflexe ?) pour
une autre tactique : ne plus y penser
VEGMAG N 34
27
FiChE s
PrAtIqUeS
Vegvolu n4
AVIS
Animalsace
Vivre thique
ACTA
VegLorraine
Dignit Animale
Animalamnistie
CLAM
VegNord
CLEDA
05400 Veynes
04 92 22 32 59
assoveg@yahoo.fr
www.vegetarisme.info
14500 Vire
(6, rue Chanoine Trche)
vivre_ethique@yahoo.fr
31000 Toulouse
06 19 96 91 45
animalamnistie@free.fr
http://animalamnistie.free.fr/
Veg56
31400 Toulouse
(40 rue Alfred Dumril)
avis31000@yahoo.fr
http://avis.free.fr
33000 Bordeaux
acta.gironde@free.fr
http://egalite.animale.free.fr/
34700 Lodve
mail@clam34.org
http://clam34.org/
49000 Angers
ssa49@hotmail.fr
http://stop-souffrancesanimales.over-blog.com/
Coloca Terre
86000 Poitiers
05 49 45 53 96
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veg56@voila.fr
57000 Metz
09 51 81 13 00
veglorraine@yahoo.fr
www.veglorraine.com
59000 Lille
09 50 12 22 24
troon@vegnord.fr
www.vegnord.fr
67000 Strasbourg
06 37 75 15 22
contact@animalsace.org
www.animalsace.org
69008 Lyon
06 21 79 46 31
dignite.animale@yahoo.fr
www.dignite-animale.com
75013 Paris
06 79 60 07 96
cleda@no-log.org
cleda.over-blog.com
L214
B.P. 96
69672 Bron CEDEX
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Animal Destiny
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Pensez galement vous rapprocher des dlgus rgionaux de lAssociation Vgtarienne de France :
renseignements sur www.vegetarisme.fr > Agir > Contacter un dlgu
28
VEGMAG N 34
4 VGTALIENS
AU GRAND MARATHON
DE TOULOUSE
Une premire le 24 octobre 2010 : quatre
militants de l'association toulousaine
AnimalAmnistie vont participer une
course de relais sur le parcours du Marathon
International du Grand Toulouse.
Lquipe mixte sera compose de 4 coureurs
tous vgans voluant sur des distances diffrentes afin de permettre chaque coureur
de choisir sa distance en fonction de ses
capacits physiques.
Plus de 5 000 coureurs seront prsents ce
marathon.
http://www.lemarathondugrandtoulouse.
org/index.html
http://animalamnistie.free.fr/
FiChE s
PrAtIqUeS
julien tromeur - Fotolia.com
PLANTES ET
LGUMES DU POTAGER
Prsents dans toutes nos rgions, simples reconnatre
et accommoder, les lgumes et plantes dits du potager
offrent aux vgtariens la possibilit de composer des
menus varis et quilibrs. Savoureux, peu caloriques,
riches en minraux, on peut les servir en accompagnement
(avec crales ou salades) ou en plat principal.
Graine
de vg
n4
LES CHOUX
LAIL
LE HARICOT VERT
Au choix, pomm,
rouge, fris, chou-fleur,
toute la famille est riche
en vitamines C, B1 et B2,
et pourra, entre autres,
vous aider mieux assimiler le fer ;
Le bta-carotne quelle renferme
galement nourrira votre peau.
Il possde de grandes
vertus culinaires et
mdicinales connues depuis la plus
haute Antiquit. A consommer cru
de prfrence. Stimulant digestif, il
est antiseptique, diurtique,
vermifuge, hypotenseur. Riche en
zinc, en iode, en vitamine C
A mettre toutes les sauces.
LA LAITUE
LA TOMATE
Le lycopne quon y
trouve est un antioxydant
puissant. La tomate contient aussi
des vitamines C et E et beaucoup
de potassium.
LE CERFEUIL
Plante aromatique la
saveur anise, il parfumera
subtilement vos plats de
lgumes et vos salades. Cest une
bonne source de minraux, de
vitamine C, de carotne, de fer et de
magnsium. Il est tonique et facilite
les fonctions digestives et urinaires.
O JARDINER ?
Envie de faire pousser mais pas de jardin ? Rejoignez une
AMAP ou un jardin familial, collectif ou partag prs de
chez vous ! Retrouvez la liste des AMAP de France sur
www.reseau-amap.org, et lannuaire des jardins auprs de
votre mairie.
VEGMAG N 34
29
illustrations Didine
DeBaT
VITAMINE B12,
Doit-on se supplmenter ou non en B12 lorsque lon est vgtalien ? Trouve-t-on la prcieuse vitamine
dans certains vgtaux ? Cest autour de ces questions que se confrontent deux points de vue : celui de
Hubert Descamps, auteur du livre Hippocrate avait raison : La preuve macrobiotique, d. Trdaniel,
1995, qui nous crit en tant quabonn, et celui du Dr Jrme Bernard Pellet, mdecin spcialiste de la
nutrition vgtarienne, qui rpond ses propos.
pgm - Fotolia.com
30
VEGMAG N 34
nool - Fotolia.com
le dbat continue !
DeBaT
VEGMAG N 34
31
DeBaT
dexpert doit fournir les rfrences sur
lesquelles il sappuie.
Mon exprience de scientifique est que
les livres ainsi que les avis dexperts
sont truffs derreurs car peu de mdecins
ont la formation scientifique ncessaire
pour analyser srieusement la littrature
mdicale. Dautres confondent opinion
personnelle et ralit scientifique. Cest la
raison pour laquelle jai renonc aux
sources secondaires de linformation pour
me concentrer sur la source premire : les
grandes revues mdicales internationales. Si ces questions mthodologiques
vous intressent, je vous recommande la
lecture de louvrage : How to read a
paper : the basics of evidence-based
medicine de Trisha Greenhalgh.
Sans prendre parti et quel que soit le
sujet mdical, ce livre apporte les outils
mthodologiques qui permettent de distinguer le vrai du faux en mdecine. Ce
nest pas facile et seule une trs petite
minorit de mdecins en sont capables.
Les pidmiologistes professionnels sont
les plus mme de rpondre de faon fiable une question mdicale.
Il marrive parfois de lire des sources
secondaires mais dans ce cas, si je veux
vrifier linformation, jtudie les rfrences sur lesquelles cette source secondaire sappuie.
Pour revenir notre sujet, effectivement, les intestins humains contiennent
des bactries qui fabriquent de la vitamine
B12. Mais ils sont fabriqus un endroit o
lintestin ne peut plus les absorber.
Non, la nature nest pas toujours bien
faite, la preuve.
On ne peut exclure quune petite minorit de personnes soit quand mme capable dutiliser une telle source mais ce ne
peut pas tre la majorit vu les taux de
carence en B12 chez les vgtaliens non
supplments. Donc, mme si je suis
ouvert cette possibilit chez certaines
personnes, nous navons pas le droit de
dire que la vitamine B12 ne pose aucun
problme chez les vgtaliens et quil est
inutile de sen proccuper .
H.B. - Il faut aussi savoir que, si le foie
de buf, o sa concentration est maximale, contient de 10 20 micro.gr de vit.
B12/100 gr, les algues marines sont une
source inpuisable de vit B12 et deminraux. En effet lalgue NORI, que tout le
monde connat car elle sert envelopper
les sushis, en contient de 13 20 micro gr
pour 100gr sec.
32
VEGMAG N 34
LECOLOMAG
Le magazine
des colopratiques
Un rapprochement autour
de valeurs communes
pour une meilleure
sensibilisation
au bio-vgtal !
http://www.ecolomag.fr
cOuRrIeR
Bonjour,
Je vous saurais gr de cesser de dissocier les humains des autres
animaux dans vos articles, ou demployer alors lexpression
"animal humain" qui fera rflchir les lecteurs.
Nous appartenons la classe des mammifres, non ?
Jeannine D.
AIDEZ-NOUS NOUS
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Associations cologiques
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fruits, dans les haies, ou tout simplement
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dlments nutritifs, sont les savoirfaire fondamentaux du jardinier bio.
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Coup de cur retour sur...
Des chiens et des humains,
de Dominique Guillo aux ditions Le Pommier (Mlt),
mars 2009. 240 pages. Prix : 22 euros
Comment expliquer la relation si particulire que
les humains entretiennent avec les chiens ?
Pourquoi trouve-t-on des chiens depuis les origines dans presque toutes les socits, tantt
considrs comme les tres les plus vils, tantt
traits comme les amis les plus intimes ? Do
viennent-ils ? Quont-ils dans la tte ? Pourquoi
leur parlons-nous ?
Sous bien des aspects, le chien est plus proche de
lhomme que ne lest le chimpanz. Au total,
nous formons avec lui depuis les origines une vritable socit, avec ses constantes, ses variations culturelles et son histoire.
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chaleur ou rafrachissent, de fleurs
de lavande qui parfument et de
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chauffent en hiver (au four micro-ondes,
sur un radiateur en fonte ou au four th5 pendant 6 10 mn
dans un plat non mtallique), ou se refroidissent au rfrigrateur pour lt, pour un confort des extrmits en toutes saisons. Existe en 36-38 / 39-41 / 42-43
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VEGMAG N 34
PAR CLO
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de nous surprendre, puisquil savre tre galement un infatigable globe-trotter.
Le CoIn
DeS eNfAnTs
Sauvons
les
taupes
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VEGMAG N 34
37
RECETTES VG-ZONE
PAR SBASTIEN KARDINAL ET LAURA VEGANPOWER
BERGIN
U
A
D
N
O
J
DON
Pour 4 Personnes
Temps de prparation : 20 minutes
Cot total : +/- 3 euros
CAO
A
C
U
A
E
GLAC
BRE
& GINGEM
Pour 4 Personnes
Ingrdients
Prparation
Ingrdients
Prparation
infuser le th durant 4 minutes afin quil soit fort mais pas trop
Faire
astringent et retirer les feuilles.
le th avec le tamari.
Mlanger
et dcouper laubergine en tranche de 1,5 cm, puis recouper
Laver
chaque tranche en quarts.
une pole bords larges, faire chauffer lhuile dolive et y faire
Dans
revenir brivement lail hach et les graines de coriandre pralable-
38
ment broyes.
Ajouter ensuite les aubergines et les faire revenir feu vif. Ds que les
aubergines sont lgrement dores, les arroser avec un quart du
mlange th/tamari et laisser vaporer. Mlanger dlicatement et
arroser dun nouveau quart de liquide. Laisser vaporer et ritrer
lopration.
Dcouper le tofu en rectangles d1,5 cm dpaisseur et le disposer audessus des aubergines.
Verser le dernier quart de liquide sur le ct de la pole afin que le
mlange nentre pas en contact direct avec le tofu. Parsemer de coriandre frache hache et arroser avec le jus de citron. Rduire le feu, couvrir et laisser cuire ltuve durant 5 minutes.
Retirer le couvercle, remettre le feu au maximum afin de faire vaporer
lexcdant de liquide restant.
Ensuite, pour la prsentation, il sagit dun jeu de construction o vont
simbriquer les morceaux daubergine et de tofu, afin de monter une
tour circulaire sur 4 niveaux. On monte tage par tage, la peau de
laubergine toujours vers lextrieur, en laissant de temps en temps
apparatre un morceau de tofu. Au centre on comble les trous avec les
morceaux les moins prsentables.
Se sert chaud ou froid.).
VEGMAG N 34
RETROUVEZ
Vgpower et Kardinal
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LE GUIDE DE LA SURVIE VGTALIENNE
PARIS
RECETTES, BOUTIQUES, RESTAURANTS, ACTUS...
C U I S I N E C R AT I V E :
Barres de crales
PAR VIRGINIE PAN
Blog de lauteure http://absolutegreen.blogspot.com
Pour 15 barres
Ingrdients
*
*
*
*
*
*
*
*
*
230 g de flocons
davoine
60 g de sucre de canne
50 g de noix de pcan
40 g de myrtilles
sches
30 g de graines de
tournesol
25 g de canneberges
sches
10 g de graines de lin
10 cl de sirop de
crales
2 cuillers soupe
dhuile de ssame
Pour 15 barres
Mode opratoire
200 g de flocons
davoine
80 g de cacahutes
non sales
60 g de sucre de canne
25 g de riz souffl
6 cl de mlasse
3,5 cuillers soupe de
beurre de cacahutes
4 cl de sirop de
crales
1 cuiller caf de
vanille en poudre
1/3 cuiller caf de sel
Ingrdients
180 g de flocons
davoine
60 g de sucre de canne
50 g de flocons de quinoa
30 g de quinoa souffl
40 g de chocolat min. 70 %
25 g de noix de cajou
25 g damandes
10 cl de sirop de
crales
2 cuillers soupe
dhuile dolive
1 cuiller caf de cannelle en poudre
1/3 cuiller caf de cardamome en poudre
1 large pince de
piment de Jamaque
Mode opratoire
Prchauffer le four 170C. Hacher le chocolat noir, les amandes et les
noix de cajou.
Dans un grand saladier, mlanger les flocons davoine et de quinoa, le
quinoa souffl, le chocolat, les amandes et les noix de cajou, la cannelle,
la cardamome et le piment.
Dans une casserole, combiner le sirop de crales, lhuile et le sucre.
Faire chauffer doucement, tout en remuant, jusqu ce que le sucre soit
fondu. Verser sur les ingrdients secs. Bien mlanger la cuiller puis
la main, de manire mouiller lensemble des ingrdients secs.
Tapisser un plat gratin avec une feuille de papier sulfuris. Verser le
mlange, bien rpartir et tasser.
Enfourner et cuire 20 minutes.
Laisser refroidir 1 minute dans le plat, puis transfrer dlicatement la
feuille de papier sulfuris sur une planche dcouper. Aprs 10
minutes, couper les barres au couteau. Laisser refroidir compltement.
Les barres se conservent une dizaine de jours dans une bote
hermtique.
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Barres latinas
Mode opratoire
Pour 15 barres
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Cratrice culinaire et vgane pour les animaux, Virginie Pan fait du vgtal la matire premire de ses explorations. Ses recettes allient la simplicit
dune cuisine co-saine aux exigences gastronomiques. Un troisime livre paratra en janvier 2011 aux ditions Georges Courtens.
Photographe vegan dorigine sudoise, Fredrik Flth collabore avec Virginie Pan sur de nombreux projets culinaires, notamment le livre Lgumes,
lgumes.
VEGMAG N 34
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Si simple,
Feuillets
PAR MAMAPASTA
Blog de lauteure http://mamapasta.over-blog.com
Recette
lavance :
De lhuile dolive
2 gousses dail
1 oignon
2 g dagar-agar
1 c caf dorigan frais hach
Recette
Montage :
40
VEGMAG N 34
Pendant ce temps :
si bon !
dentre saison
PAR BEATRICE LEPROUST
Blog de lauteure http://vegansfields.over-blog.com
Prparation :
Faire bouillir 100 ml deau, verser dans une tasse contenant le sachet
de th et laisser infuser les raisins secs 30 mn 1 h pour les laisser
gonfler.
Dans un saladier, mlanger la poudre damande, la poudre Imprial,
le sucre puis ajouter la margarine vgtale et le sirop arme miel
jusqu obtenir une frangipane paisse.
Ajouter les abricots et les raisins secs goutts.
Note : Si vous avez choisi loption abricots frais, faites-les revenir la pole avec un peu de margarine jusqu ce que les fruits
commencent devenir tendres puis ajouter 1/2 cc de sucre.
Prparation :
Note : la pte gonflera mieux si elle est froide. Si vous avez le
temps, mettez-la aprs chaque tape quelques minutes dans le
compartiment freezer.
Dlayer la poudre Imprial / Custard dans le lait vgtal. Faire
chauffer feu moyen tout en fouettant jusqu ce que le
mlange prenne la consistance dune crme dessert. Stopper
immdiatement afin dempcher un paississement trop
important. Laisser refroidir et rserver.
Drouler la pte feuillete et la badigeonner (sans la noyer)
dun peu de crme vanille.
Saupoudrer uniformment de poudre de nougat chinois, tasser juste un peu la cuillre.
Couper en bandes de 2 3 cm.
Replier chacune des bandes sur elles-mmes (vous posez un
bout sur lautre bout).
Badigeonner la partie nue de crme puis saupoudrer dun peu
de sucre (ayez la main lgre), faire de mme avec lautre ct.
Tenir chaque bout et entortiller 2 fois.
Saupoudrer de graines de ssame. Entreposer 30 mn au rfrigrateur ou dans le compartiment freezer.
Prchauffer le four th6, soit 180C.
Enfourner 15 mn sur une plaque en silicone ou du papier cuisson, couvrir dune feuille daluminium puis laisser cuire 5 mn
de plus.
Laisser refroidir avant de dcoller les sacristains de leur support et les dposer ensuite sur une grille ptisserie.
VEGMAG N 34
41
BoNnEs
AdReSsEs
Critique gastronomique
Le Potager du Marais
22 Rue Rambuteau - 75003 Paris - Tl. 01 42 74 24 66
PAR ALEX ALTIS
Une manire douce dexposer les
omnivores la richesse vgtarienne .
Sur tous les plans, le Potager Du Marais
est un restaurant vgtarien exemplaire, dsormais complt par un service traiteur. Fond en 2003 sur une
approche du vgtarisme gnreuse et
gastronomiquement inventive, on y
apprcie une nourriture accessible et
dittique ( un prix correct). Stphane,
le patron, est intarissable sur sa cuisine
100 % bio qui tend vers le vgtalisme
(80 % de plats vgtaliens, des jus
minute, des plats crus) en sappuyant
astucieusement sur un savoir-faire et
des repres gastronomiques traditionnels (rti, lgumes la franaise) en
partie pour sduire les non vgtariens, en partie pour surprendre et stimuler le got de tous. Certains clients
ne dcouvrent qu la fin que leur
f LOVING HUT
Restaurant vgtalien
Vente emporter
Ingrdients biologiques
92 boulevard Beaumarchais
75011 PARIS
01 48 06 43 84
www.lovinghut.fr
Du lundi au samedi, de 12 h 15 h
et de 18 h 23 h
f GRAND APPETIT
Restaurant-magasin vgtalien
Macrobiotique
9 rue de la Cerisaie - 75004 Paris
01 40 27 04 95
Du lundi au jeudi, de 12 h 21 h,
vendredi de 12 h 14 h 30
f LA MANDRAGORE
Restaurant bio-vgtarien
11 rue Marx Dormoy
38000 Grenoble
04 76 96 18 95
Ferm le samedi soir, dimanche et lundi.
f LA GARNASETTE
Chambres et tables dhtes
bio-vgtarienne
La Garnasette - 43800 Rosires
04 71 57 40 96
www.lagarnasette.net
f MARSEILLE NATURE
Les amis de Georges
Restaurant bio-vgtarien
& suprette bio
19 place Gouff
13005 Marseille
04 91 78 28 28
Ouvert du lundi au vendredi de 10 h
19 h 30, et le samedi de 10 h 15 h
f LE PRASADA
Auberge bio-vgtarienne
Appartements vacances,
salles pour stages et confrences
Le Village
26470 Bellegarde-en-Diois
04 75 21 40 74
Fermeture de janvier Pques
f LA TABLE DE BABETH
Restaurant Bio-vgtarien
cours de cuisine domicile
351 rue de Paris
71000 Macon
03 85 40 95 40
Du lundi au vendredi,
tous les midis.
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VEGMAG N 34
AG E N DA S E P T E M B R E - O C TO B R E 2 0 1 0
Les 4 et 5 septembre
> LAlbenc (Isre)
de lAvenir au naturel.
> www.festivaloflife.net
> Renseignements :
http://www.vivexpo.com/salons-vieecologique/vivexpo-bordeaux-2010.php
Du 1er au 9 octobre
Du 3 au 5 septembre
Festival antispciste.
Les 2 et 3 octobre
5 dition VEGANchio :
Samedi 11 septembre
> Nmes
ATTENTION !
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cause animale, dans le dpartement
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N26, mais-juin 2009 N27,juillet-aot 2009 N28 septembre-octobre 2009 N29 nov.-dc. 2009 N30 janv.fv. 2010 N31 mars-avril 2010 N32 mai-juin 2010 N33 juillet-aot 2010
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