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BAC 2018 ES-L  

 
  CORRIGÉ DE L’ÉPREUVE ANTICIPÉ DE SCIENCES
 
Bac  2018  
Épreuve  de  sciences  de  première  
Série  L-­‐ES  
 
 
Exercice  1  :  
•  Les  thématiques  traitées  
Conditions  de  conservation  des  aliments  face  au  risque  microbien.  
•  Le  niveau  de  difficulté  
Facile  car  repose  sur  des  acquis  sans  piège  ni  fausse  route.  
•  Le  cheminement,  raisonnement  de  l’exercice  
Repérer   dans   les   documents   pris   successivement   les   conditions   de   T°   et   la   résistance   des   divers  
microorganismes  aux  T°  élevées  (doc  2).  
Repérer  sur  le  doc  1  les  conditions  de  T°  pour  la  cuisson  de  la  confiture  (100°/10  mn)  et  voir  qu’une  
fois  ouverte,  il  faut  la  conserver  au  frais  =  explication  qu’il  faudra  rechercher  >  spores  de  bactéries  
non  détruites  entièrement.  
Repérer   que   l’activité   de   l’eau   est   fortement   diminuée   dans   une   confiture,   ce   qui   limite   la  
prolifération  des  microorganismes  une  fois  le  pot  ouvert.  
   
Bilan  pour  rédiger  un  commentaire  correct  :  
La  confiture  est  un  aliment  dans  lequel  les  microorganismes  ont  été  détruits  par  la  chaleur,  sauf  les  
spores   bactériennes,   et   dans   lequel   l’activité   de   l’eau   est   fortement   réduite.   De   ce   fait,   après  
ouverture   il   est   important   de   limiter   la   prolifération   de   microorganismes   à   partir   de   spores   en   la  
conservant  au  frais.  
 
Exercice  2  :  
•  Les  thématiques  traitées  
Transition  énergétique/radioactivité.  
•  Le  niveau  de  difficulté  
Moyen  car  la  radioactivité  =  pas  toujours  comprise  facilement  en  L-­‐ES.  
•  Les  points  clés  à  développer  par  exercice/document  +  les  résultats  attendus  
Question  1  :  proposition  A.  
Question  2  :  4  jours  =  lire  le  graphe  en  repérant  le  temps  pour  que  200  noyaux  soient  désintégrés.  
Question  3  :  
3.1)  E  =  P  x  t  
E  en  joule,  P  en  watts  et  t  en  seconde.  
3.2)  1KWh  =  3.6.106  joules  
Donc  :  8000  x3.6.106  joules  =  20000  watts  x  t  
T=  28800/20000  x  106  =  1.44.106  sec  =  400  heures  
La  chaudière  a  fonctionné  400  heures  l’hiver  précédent.  
Il   faut   donc   enlever   40   heures   pour   l’hiver   avec   le   puits   canadien,   ce   qui   fait   360   heures   de  
fonctionnement.  
Après  conversion  en  secondes,  il  faut  calculer  E  et  le  convertir  en  kWh.  
3.3)  Le  gain  énergétique  représente  10  %  de  l’énergie  consommée  sans  l’installation  du  puits  
canadien.  
Question  4  :  Avantage  :  gain  de  consommation  énergétique  ;  l’énergie  fournie  par  le  puits  étant  
d’origine  géothermique.  
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                                       Inconvénient  :  soumis  aux  aléas  de  T°  et  utilise  un  système  complexe  à  installer  avec  
notamment  risque  d'infiltration  de  radon.  
 
Exercice  3  :  
•  Les  thématiques  traitées  
Représentation  visuelle.  
•  Le  niveau  de  difficulté  
Facile.  
•  Les  points  clés  à  développer  par  exercice/document  +  les  résultats  attendus  
Question  1  :  réponse  D  (primates  de  l’ancien  monde).  
Question  2  :  L’Homme,  par  rapport  aux  autres  mammifères  (animaux  chassés),  possède  l’opsine  L  qui  
permet   la   vision   des   couleurs   orangées.   Par   rapport   aux   autres   mammifères,   il   peut   donc   repérer   un  
chasseur,   ce   que   fait   beaucoup   plus   difficilement   un   autre   mammifère   qui   ne   possède   pas   cette  
opsine  L  (mammifères  non  primates).