Les plats préférés des français

A. Activités de mise en route

Regarder les 16 premières secondes de la vidéo.

Chaque étudiant dit ce qu’il pense être le plat préféré des français.

Avec tout le groupe, faire une liste au tableau de tous les plats français qu’ils
connaissent.

Demander aux étudiants s’ils confirment leur premier choix ou s’ils ont changé d’avis.

Chaque étudiant dit quel est le plat préféré dans son pays d’origine.

Chaque étudiant dit quel est son plat préféré.

Distribuer la fiche avec les questions à remplir par les étudiants. Visionner le reportage
deux ou trois fois selon le niveau et corriger.

A préparer pour le cours suivant : chaque étudiant devra expliquer comment préparer
la plat qu’il préfère manger et ou cuisiner. Les autres étudiants prendront note
pendant la présentation. Ensuite, la recette sera réexpliquée par les autres étudiants à
tour de rôle.

B. Questions et réponses
1. Quel est le plat préféré des Français?

Blanquette de veau

2. En quelle position arrive le Coucous?

En seconde

3. Quels autres plats sont mentionnés ?

Les moules frites et la côte de bœuf

4. Le Coucous est-il un plat français?

 Non mais il l’est devenu

5. Dans quels lieux peut-on le trouver ?

Au menu de midi des restaurants et en kit dans les rayons des supermarchés.

6. Qu'est-ce qu'un Allo-Couscous, selon-vous?

Livraison de couscous à domicile

7. Quelles sont les origines géographique et étymologique de ce mot ?

Il vient du Maghreb. Le mot couscous vient de l’arabe « coucous » qui vient du mot
berbère qui signifie bien roulé, arrondi comme la graine de semoule roulée
traditionnellement à pleine main.

8. Que désigne aujourd’hui le terme « couscous » ?

Semoule de blé et plat cuisiné dont la semoule est l’ingrédient de base.

9. De quoi se compose ce plat en général ?

D’un bouillon de légume et de viande, le tout épicé au ras el hanout (mélange d'épices
utilisé principalement dans la cuisine algérienne et celle du Maroc. On le trouve en
vente chez les marchands d'épices dans tous les souks, soit déjà moulu, soit à l'état
brut. Son prix varie du simple au double selon les ingrédients employés.) et relevé
d’une pointe de harissa.

10. Quand et comment les français ont-ils découvert le couscous ?

Sous Charles X en 1830, les français débarquent et découvrent la graine d’or.

11. Quand est-ce que le couscous commence à être plus utilisé en France ? Grâce à qui ?

Epoque de la décolonisation
Rapatriement des pieds-noirs
Arrivée d’immigrés d’Afrique du Nord au début des années soixante.

!!!! Définition : Deux définitions qui s'opposent de « pied-noir » indiquent assez bien
l'imprécision de ce terme.

D'après le Larousse, « pied-noir » (et « pieds-noirs ») est un nom et un adjectif qui signifie
 « Français d'origine européenne installé en Afrique du Nord jusqu'à l'époque de
l'indépendance.1 »

D'après le Grand Robert de la langue française, « pied-noir » est un nom masculin, dont le sens
moderne, apparu vers 1955, est :

« Français vivant en Algérie (et considérant l'Algérie française comme sa patrie) ; puis
Français originaire d'Algérie. Les pieds-noirs rapatriés - Au féminin Une pied-noir (rare : Une
pied-noire)2. »

Le seul groupe commun aux deux définitions est celui des Français d'Algérie descendants
d'émigrants européens, et « rapatriés » dans les années 1960.

12. Quelles sont les variantes françaises du couscous ?

Au poulet dans les écoles.

Aux merguez dans les ginguettes (Une guinguette est, à l'origine, un cabaret populaire
de banlieueparisienne officiant aussi comme restaurant et, souvent, comme lieu de
bal. Ce type d'établissement se développa par la suite, un peu partout en France1.)
Maison au bistrot du coin.
Royal les jours de fête.
Il accompagne le méchoui du 14 juillet organisé par la mairie. (unmouton ou un
agneau entier rôti à la broche, sur les braises d'un feu de bois.Le mot vient du verbe
arabe1šawa qui signifie « griller, rôtir2 ».
Il est aussi agrémenté de côtelettes de porc : blasphème !

13. Pourquoi est-ce que les français aiment tellement le couscous ?

C’est bon, sain et ça rassasie toute la famille pour un coût modeste.

14. Qu’est-ce qu’on boit en général pour accompagner ce plat ?

Du vin

C. Fiche à remplir par les étudiants

 Quel est le plat préféré des français ?

1. Quel est le plat préféré des Français?

2. En quelle position arrive le Coucous?

3. Quels autres plats sont mentionnés ?

4. Le Coucous est-il un plat français?

5. Dans quels lieux peut-on le trouver ?

6. Qu'est-ce qu'un Allo-Couscous, selon-vous?

7. Quelles sont les origines géographique et étymologique de ce mot ?

8. Que désigne aujourd’hui le terme « couscous » ?

9. De quoi se compose ce plat en général ?

10. Quand et comment les français ont-ils découvert le couscous ?

11. Quand est-ce que le couscous commence à être plus utilisé en France ? Grâce à qui ?

12. Quelles sont les variantes françaises du couscous ?

13. Pourquoi est-ce que les français aiment tellement le couscous ?

14. Qu’est-ce qu’on boit en général pour accompagner ce plat ?