AMITY GLOBAL BUSINESS SCHOOL

TOPIC: CUISINE OF FRANCE

SUBMITTED TO-
Prof. RICHA ROY
SUBMITTED BY-
PRERNA TIWARI
ENROLLMENT NO. – A91801922076
M.B.A. 2022-24 Section-1A
SEMESTER- III
COURSE CODE: FREN147

COURSE NAME: Written Expression & Comprehension in French-I

 ACKNOWLEDGEMENT

I would like to show my special thanks of gratitude to my professor Prof. Richa Roy who has
accommodated me with the subject so as to help me complete this project successfully.

I would also like to show my gratitude towards Amity Global Business School.
La cuisine française est mondialement reconnue pour sa riche tradition culinaire, ses saveurs
exquises et ses spécialités régionales diverses. La cuisine française a une longue histoire et est
souvent considérée comme l'une des meilleures au monde. Elle a fortement influencé la
gastronomie mondiale et se caractérise par son accent sur les ingrédients de haute qualité, les
techniques de préparation soignées et une profonde appréciation de la nourriture et du vin.

 Pain : Le pain français, en particulier les baguettes et les croissants, est célèbre pour sa
qualité et fait partie intégrante de presque tous les repas français.

 Fromage : La France est connue pour sa grande variété de fromages, avec plus de 1 000
types différents. Quelques exemples célèbres incluent le Brie, le Camembert, le
Roquefort et le Comté.

 Vin : La France est l'un des principaux pays producteurs de vin au monde, et le vin
français est une composante essentielle de la cuisine française. Des régions comme
Bordeaux, la Bourgogne, la Champagne et la vallée de la Loire sont renommées pour leur
production de vin.

 Sauces : La cuisine française est connue pour ses sauces riches et savoureuses, telles que
la Béchamel, la Hollandaise et la Velouté. Ces sauces sont souvent utilisées pour
rehausser le goût des plats.

 Techniques culinaires : La cuisine française met l'accent sur diverses techniques de

cuisson, notamment la sautée, la braisée, la rôtie et la cuisson au four. Les chefs français
sont réputés pour leur attention méticuleuse aux détails.

 Escargots : Les escargots cuits à l'ail, au persil et au beurre sont une spécialité de la
cuisine française.

 Foie Gras : Une délicatesse controversée faite à partir du foie d'un canard ou d'une oie
qui a été gavé.
  Coq au Vin : Un plat classique français à base de poulet cuit dans du vin rouge, des
champignons et des oignons.

 Bouillabaisse : Un ragoût de poisson traditionnel de Provence, généralement préparé

avec divers types de poissons et de fruits de mer, aromatisé avec des herbes et des épices.

 Ratatouille : Un ragoût de légumes préparé avec des ingrédients tels que l'aubergine, la
courgette et les tomates, souvent assaisonné avec des herbes comme le thym et le basilic.

 Croissant : Une pâtisserie feuilletée au beurre célèbre qui est un élément essentiel des
petits déjeuners français.

 Crème Brûlée : Un dessert crémeux à la custarde avec un dessus caramélisé.

 Macarons : Des petits gâteaux en meringue aux amandes, colorés et délicats, avec
diverses garnitures parfumées.

 Quiche Lorraine : Une tarte salée préparée avec des œufs, de la crème et du lard.

 Cassoulet : Un ragoût consistant préparé avec des haricots blancs et diverses viandes,
comme des saucisses et du canard.

La cuisine française est également très régionale, chaque région ayant ses propres spécialités et
traditions culinaires. Par exemple, la Provence est connue pour son utilisation de l'huile d'olive,
des herbes et des fruits de mer, tandis que l'Alsace est célèbre pour ses saucisses et ses plats
copieux.

Dans l'ensemble, la cuisine française est le reflet de la culture, de l'histoire et de l'engagement de

la France envers l'excellence culinaire. Elle continue d'être célébrée et chérie à travers le monde.
French Eating habits
Les habitudes alimentaires françaises sont connues pour leur accent sur la qualité, la tradition et
le plaisir de la nourriture en tant qu'expérience culturelle. Voici quelques aspects clés des
habitudes alimentaires françaises :

Repas équilibrés : Les repas français se composent généralement de trois plats - une entrée, un
plat principal et un dessert. Cette structure équilibrée permet une variété de saveurs et de textures
dans chaque repas.

Dîner en douceur : Le dîner français est une affaire tranquille. Les repas sont faits pour être
savourés, et se précipiter à travers un repas est considéré comme impoli. Les Français prennent
leur temps pour savourer la nourriture et engager la conversation.

Ingrédients frais : La cuisine française met un fort accent sur l'utilisation d'ingrédients frais et
de saison. Les marchés locaux (les marchés) sont une vue courante, et de nombreuses personnes
préfèrent acheter des produits frais et de la viande là-bas.

Culture du vin : Le vin est une partie intégrante des repas français, et il existe une forte culture
de l'appréciation du vin. Les vins français sont souvent choisis pour compléter les saveurs de la
nourriture, et il existe une grande variété de vins disponibles pour convenir à différents plats.

Plateau de fromages : Un plateau de fromages (le fromage) fait partie courante d'un repas
français traditionnel. Il se compose généralement d'une sélection de fromages servis avec du
pain, souvent avant le dessert.

Pain : Le pain est un élément de base de chaque repas français. Les baguettes et d'autres types de
pain se trouvent fréquemment sur la table et sont utilisés pour absorber les sauces ou
accompagner le fromage.

Petites portions : Les portions françaises ont tendance à être plus petites par rapport à certaines
autres cultures, mais elles sont riches en saveur. L'accent est mis sur la qualité plutôt que sur la
quantité.

Culture du café : La culture des cafés français est une partie importante de la vie quotidienne.
Les gens s'arrêtent souvent dans les cafés pour un café rapide (un espresso) ou un apéritif (un
apéritif) et parfois pour déguster une pâtisserie.

Repas en famille et entre amis : Les repas en famille sont très appréciés dans la culture
française, et de nombreuses personnes font un effort pour déjeuner ensemble avec les membres
de leur famille. Socialiser autour des repas avec des amis et de la famille est courant.

Étiquette à table : L'étiquette à table française est importante. Utiliser correctement les
couverts, garder les mains sur la table (mais pas les coudes) et dire "Bon appétit" avant de
commencer un repas sont des usages courants.

Pas de grignotage : Les habitudes alimentaires françaises traditionnelles découragent

généralement le grignotage entre les repas. Cependant, cela change quelque peu avec les modes
de vie modernes.

Occasions spéciales : La cuisine française brille lors des occasions spéciales. Des repas élaborés
à plusieurs plats sont courants pour les célébrations telles que les mariages et les jours fériés.

Variations régionales : La cuisine française est diversifiée, chaque région ayant ses propres
spécialités et traditions culinaires. Ce qui est considéré comme de la nourriture typique dans une
région peut être très différent dans une autre.

En résumé, les habitudes alimentaires françaises mettent l'accent sur le plaisir de la nourriture en
tant qu'expérience sensorielle et sociale. Les repas sont considérés comme un moment de
détente, de connexion avec les autres et d'appréciation des saveurs des plats bien préparés.

La France a une riche tradition gastronomique, et de nombreux types de boutiques spécialisées

ont joué un rôle historique significatif et continuent de prospérer dans le présent. Voici 10 types
différents de boutiques basées sur la gastronomie en France, leur signification historique et leur
situation actuelle :

Boulangerie (Boulangerie)

Signification historique : Les boulangeries sont un pilier de la culture française depuis des
siècles, remontant au Moyen Âge. La création de la baguette telle que nous la connaissons
aujourd'hui est souvent attribuée au décret de Napoléon au XIXe siècle.
Situation actuelle : Les boulangeries sont toujours très présentes en France. Elles proposent une
gamme de pains, de viennoiseries et de sandwiches. Beaucoup continuent d'utiliser des méthodes
de cuisson traditionnelles, et les boulangeries artisanales sont prisées pour leur qualité.
Pâtisserie (Pâtisserie)

Signification historique : Les pâtisseries ont une longue histoire en France, avec des origines
remontant aux couvents et monastères médiévaux.
Situation actuelle : Ces boutiques se spécialisent dans les pâtisseries, les gâteaux et les desserts
exquis. Elles restent une partie intégrante de la culture française, et leur art continue
d'impressionner à la fois les habitants et les touristes.
Fromagerie (Fromagerie)

Signification historique : La France est renommée pour sa production de fromage, et les

fromageries sont essentielles depuis des siècles, offrant une large sélection de fromages.
Situation actuelle : Les fromageries restent populaires, offrant une vaste gamme de fromages de
différentes régions de France et d'ailleurs. Elles jouent un rôle crucial dans la préservation des
méthodes traditionnelles de fabrication du fromage.
Charcuterie (Charcuterie)

Signification historique : Les charcuteries ont une longue histoire en France, fournissant des
viandes salées et préparées depuis l'époque médiévale.
Situation actuelle : Ces boutiques proposent une large gamme de viandes préservées et
préparées, notamment des saucisses, des pâtés et des terrines. Elles continuent de prospérer en
offrant des produits de haute qualité.

Épicerie Fine (Épicerie Fine)

Signification historique : Les épiceries fines existent depuis des siècles, offrant une variété de
produits alimentaires de haute qualité, souvent importés.
Situation actuelle : Les épiceries fines continuent de s'adresser aux amateurs de cuisine, offrant
une sélection soigneusement choisie de produits fins, notamment des huiles, des vinaigres, des
épices et des ingrédients spéciaux.

Marché (Marché)

Signification historique : Les marchés en plein air font partie intégrante de la culture française
depuis des siècles, remontant au Moyen Âge.
Situation actuelle : Les marchés fermiers et les marchés en plein air continuent de prospérer,
offrant des produits frais, des produits artisanaux et une atmosphère communautaire vibrante.

Caviste (Caviste)

Signification historique : La France a une profonde tradition vinicole, et les cavistes vendent du
vin depuis des siècles.
Situation actuelle : Ces boutiques se spécialisent dans le vin, offrant une large sélection de vins
français et internationaux. Elles fournissent une expertise sur les accords mets et vins et sont
essentielles pour les amateurs de vin.
Confiserie (Confiserie)

Signification historique : Les confiseries créent des bonbons et des sucreries depuis des siècles
en France.
Situation actuelle : Ces boutiques proposent une variété de bonbons, de nougats et de friandises
enrobées de sucre. Beaucoup continuent d'utiliser des recettes traditionnelles.
Traiteur (Traiteur)
Signification historique : Les services traiteurs ont une longue histoire en France, servant des
festins élaborés pour les cours royales et les aristocrates.
Situation actuelle : Les traiteurs fournissent des plats préparés pour des événements et des
occasions spéciales, maintenant un haut niveau d'excellence culinaire.
Ces boutiques basées sur la gastronomie ne reflètent pas seulement le patrimoine culinaire de la
France, mais contribuent également à la préservation des méthodes traditionnelles de production
alimentaire tout en s'adaptant aux goûts et préférences modernes. Elles restent une partie
essentielle de la gastronomie et de la culture françaises.