AGRI

PRO
ML Petits ruminants

DUC
TIÜN

ILa production
0)

|du
* -
mouton
Toutes les/techniques d’élevage.
* r Des conseils pratiques pour créer
ou développer un élevage.
Des exemples de budgets équilibrés.

Christian Dudouet 3e édition

Avertissement au lecteur
Malgré l’attention apportée à la rédaction de cet ouvrage, des erreurs ont pu se glisser dans le
texte. Si vous en avez remarqué, ou si vous jugez que des modifications doivent être apportées,
des compléments ajoutés ou des oublis réparés, n'hésitez pas à nous transmettre vos
remarques : il en sera tenu compte dans une éventuelle future édition.

La collection Agriproduction est dirigée par :

Anne-Marie Paulais
Monique Roque
Jean-Marie Gourreau
Denis Le Chatelier

L'ouvrage La production du mouton a été suivi par :

Anne-Marie Paulais

La production du mouton
© Éditions France Agricole, 2012
GFA Éditions
ISBN : 978-2-85557-215-4

S 5 HHHSI3 S
n x s s n
Groupe France Agricole
25, rue Ginoux, 75015 Paris
Tous droits réservés pour tous pays

Au terme de l'article 40 de la loi du 11 mars 1957 « toute représentation ou reproduction intégrale ou

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AGRI I t Petits ruminants
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La production
du mouton
3e édition

Christian Dudouet

25, rue Ginoux, 75015 Paris

Avant-propos

Cette troisième édition, revue et actualisée, d’un ouvrage qui a connu un bon suc­
cès doit permettre aux actuels mais aussi aux futurs éleveurs de s'orienter vers la
production ovine, qui devient de plus en plus rémunératrice. Les marges brutes et
les résultats courants actualisés que vous trouverez en fin d’ouvrage en donnent la
preuve.

La progression des cours en 2010-2011, ainsi que le complément de la prime ovine

ont permis une amélioration des revenus agricoles par UTH. Dans le même temps,
le taux d'auto-approvisionnement en 2009 est descendu à 45 % (au plus bas depuis
plus de 20 ans). De plus, on observe une érosion continue du cheptel. L'approvision­
nement via la Nouvelle-Zélande et l'Australie est en baisse constante.

La production d'ovins nécessite un bon niveau de technicité. En effet, les moutons

sont des animaux qui réagissent rapidement et très négativement à une mauvaise
maîtrise du parasitisme, de la reproduction, de l'alimentation... mettant en péril
dans des délais très courts la viabilité de l'élevage.

Cet ouvrage a pour objectifs de répondre aux questions que peuvent se poser les
éleveurs dans la conduite de leur troupeau, mais également de les informer des
dernières évolutions techniques.
Sommaire

Avant-propos................................................................................................... V

Économie

1 Place de l’élevage ovin dans l’économie...................................................................... .... 3

Le c h e p te l o v in d a n s l'U E ....................................................................................................................................5
E ffe c tifs .................................................................................................................................................................... 5
P ro d u c tio n .............................................................................................................................................................. 5
C o n s o m m a tio n .....................................................................................................................................................7
Le c h e p te l o v in e n F r a n c e ...................................................................................................................................7
E ffe c tifs ....................................................................................................................................................................9
P ro d u c tio n e t c o n s o m m a tio n ................................................................................................................... .....9
La la in e ..............................................................................................................................................................9
Le l a i t ............................................................................................................................................................ .....10
La v ia n d e ...........................................................................................................................................................10
Le m a rc h é de la v ia n d e ......................................................................................................................................n
Les circu its en F rance....................................................................................................................................11
Les p r ix ..............................................................................................................................................................11
L’a v e n ir......................................................................................................................................................................13

2 La R e c o n q u ê te o v i n e .................................................................................................................................. ..... 14

3 G e s tio n t e c h n ic o - é c o n o m iq u e ........................................................................................................... ..... 15

Id e n tific a tio n ................................................................................................................................................... ..... 15
D o c u m e n ts d ’e n re g is tre m e n t................................................................................................................... ..... 15
Carn et d ’ag n el ag ...................................................................................................................................... .....15
D éclaration de lu t t e ................................................................................................................................. .....16
D éclaration de m ise -b a s......................................................................................................................... .....16
P e rfo rm a n ce s te c h n iq u e s ........................................................................................................................... .....16
Critères de re p ro d u c tio n .............................................................................................................................16
Taux de fe r tilité ................................................................................................................................... .....16
Taux de p ro lific ité .................................................................................................................................... 17
Taux de fé c o n d ité .................................................................................................................................... 17
Taux de m o rta lité .................................................................................................................................... 17
Taux de productivité num érique à 70 jo u rs .................................................................................. .... 17
G e s tio n é c o n o m iq u e ............................................................................................................................................ 18
P ro d u it b r u t ........................................................................................................................................................... 18

VII
La production du m outon

Charges opérationnelles............................................................................................ 18
Marge brute............................................................................................................. 19
Tem ps de t r a v a il............................................................................................................................................. 21
Travail d’astreinte (TA)............................................................................................... 21
Travail de saison (TS)................................................................................................. 21
Travail disponible calculé (TDC)................................................................................. 21
Logiciel Ovitel.................................................................................................. 21
Module de base........................................................................................................ 22
Module de lutte........................................................................................................ 22
M o d u le p e rfo rm a n c e ................................................................................................................................... 23
Module pocket.......................................................................................................... 23
M o d u le b o n n e s p ra tiq u e s .......................................................................................................................... 23
Exemples......................................................................................................... 23

Génétique

4 Les races.................................................................................................................... 31
Mérinos de Rambouillet............................................................................................ 31
Mérinos d’Arles......................................................................................................... 32
Mérinos précoce....................................................................................................... 32
Races d'herbage de grand format.............................................................................. 32
Bleu du Maine........................................................................................................... 32
Rouge de l’Ouest....................................................................................................... 33
RaceTexel................................................................................................................. 33
Races d'herbage de format moyen............................................................................. 33
Mouton charolais...................................................................................................... 34
Mouton vendéen...................................................................................................... 34
Charmoise................................................................................................................ 35
Races précoces............................................................................................................. 35
Île-de-France............................................................................................................ 35
Berrichon du Cher..................................................................................................... 36
Suffolk..................................................................................................................... 36
Races laitières.............................................................................................................. 36
Lacaune.................................................................................................................... 36
Corse........................................................................................................................ 37
Manech à tête noire ou rousse.................................................................................. 37
Races rustiques........................................................................................................... 37
Races prolifiques......................................................................................................... 37
Finnoise et Romanov................................................................................................. 37
Race INRA 401 ou Romane......................................................................................... 38
Principales caractéristiques des races........................................................................ 39
Races à faible effectif.................................................................................................. 39
Détermination des races............................................................................................ 39
5 L’identification......................................................................................................... 40

V III
 S om m aire

6 L’amélioration génétique........................................................................................ 42
Démarche générale de la sélection............................................................................. 43
Définition............................................................................................................ 43
Caractères à sélectionner....................................................................................... 43
Étude génétique des caractères à sélectionner......................................................... 43
Héritabilité...................................................................................................... 43
Corrélation (rg)................................................................................................. 45
Hétérosis......................................................................................................... 45
Relation entre performances et génétique............................................................. 47
Différentes méthodes de sélection.......................................................................... 47
Sélection individuelle (encore appelée sélection massale ou phénotypique)................. 47
Sélection sur l’ascendance (ou généalogique)......................................................... 48
Sélection sur les collatéraux................................................................................ 49
Sélection sur la descendance............................................................................... 49
Schémas de sélection............................................................................................ 50
Objectifs : définition.................................................................................................. 50
Critères de sélection : définition................................................................................ 51
En conclusion............................................................................................................ 51
Index........................................................................................................................ 52
Définition............................................................................................................ 52
Étapes de l'indexation........................................................................................... 53
Utilisation des index............................................................................................. 53
Index prolificité................................................................................................ 53
Index valeur laitière (g)....................................................................................... 54
Index croissance (g)........................................................................................... 54
Avenir................................................................................................................. 54
Contrôle des performances........................................................................................ 54
Buts du contrôle....................................................................................................... 54
Schéma du contrôle des performances...................................................................... 55
Formule reproduction............................................................................................ 55
Formul e él evage................................................................................................... 55
Formule complète................................................................................................. 56
Réalisation pratique................................................................................................. 56
Résultats.................................................................................................................. 57
Bilan technique ovin (BTO)........................................................................................ 58
Modèle animal.......................................................................................................... 62
Organisation du contrôle des performances.............................................................. 71
Au niveau départemental...................................................................................... 75
Au niveau régional................................................................................................ 75
Au niveau national................................................................................................ 75
Programmes de sélection........................................................................................... 75
Programme de sélection des femelles........................................................................ 75
Programme de sélection des mâles............................................................................ 75
Contrôle individuel................................................................................................ 75
Contrôle sur descendance...................................................................................... ~/6
Aptitudes bouchères (AB)................................................................................... 77
Aptitudes d’élevage........................................................................................... 77
Qualifications zootechniques.................................................................................... 78
Qualification des femelles......................................................................................... 78
Qualification des jeunes........................................................................................ 78
Qualification des adultes....................................................................................... 79
Qualification des mâles............................................................................................. 79

IX
La production du m outon

Qualification des jeunes........................................................................................ 79

Qualification des adultes....................................................................................... 79
Utilisation des reproducteurs.................................................................................... 79
Élevage en race pure................................................................................................. 80
Avantages............................................................................................................ 80
Limites de l'élevage en race pure............................................................................. 80
Accouplements raisonnés...................................................................................... 81
Croisements............................................................................................................. 81
Avantages............................................................................................................ 81
Inconvénients...................................................................................................... 82
Races et systèmes d’exploitation............................................................................... 82
Choix des reproducteurs............................................................................................ 82
Objectifs................................................................................................................... 86
Améliorer les performances de reproduction........................................................... 86
Prolificité........................................................................................................ 86
Fertilité........................................................................................................... 86
Aptitude au désaisonnement.............................................................................. 86
Production laitière............................................................................................ 86
Précocité......................................................................................................... 86
Améliorer les performances de production.............................................................. 86
Choix des mâles........................................................................................................ 87
Choix des femelles.................................................................................................... 87
Recommandations importantes................................................................................ 88

Reproduction

7 Anatomie des appareils reproducteurs........................................................................ 91

Anatomie de l’appareil reproducteur du bélier............................................................ 91
Physiologie de l'activité sexuelle de la femelle non gestante.................................. 93
Puberté..................................................................................................................... 93
Reproduction saisonnée............................................................................................ 94
Les saisons........................................................................................................... 94
La race................................................................................................................. 95
L'âge.................................................................................................................... 96
La lactation.......................................................................................................... 96
Ovulations silencieuses............................................................................................ 96
Cycle sexuel.............................................................................................................. 96
L’œstrus (36 à 40 heures)....................................................................................... 96
La phase lutéale (J2 à J14)....................................................................................... 98
La phase préovulatoire (J15 à J17)............................................................................. 98
Physiologie de l'activité sexuelle du m âle................................................................. 98
Puberté..................................................................................................................... 98
Production de sperme............................................................................................... 98

8 Maîtrise de la reproduction.................................................................................... 100

Effet bélier....................................................................................................................100

X
 S om m aire

Synchronisation hormonale des chaleurs................................................................. 100

Principe.................................................................................................................... 101
intérêts..................................................................................................................... 101
Réalisation pratique................................................................................................. 101
Bilan......................................................................................................................... 102
Transplantation embryonnaire.................................................................................. 103
Définition................................................................................................................ 103
Principe.................................................................................................................... 104
Intérêts..................................................................................................................... 104
Technique................................................................................................................ 104
Traitement à base de mélatonine.............................................................................. 105
Intérêts..................................................................................................................... 105
Principe.................................................................................................................... 105
Réalisation pratique................................................................................................. 106
Chez le mâle......................................................................................................... 106
Chez la femelle..................................................................................................... 107
Conclusion................................................................................................................... 107

9 Physiologie de la femelle gestante....................................................................... 108

La lutte..................................................................................................................... 108
Lalutte libre..................................................................................................... 108
La lutte par lots..................................................................................................... 108
La lutte en main................................................................................................... 108
L’insémination.......................................................................................................... 108
Conséquences pratiques........................................................................................... 110
Pour les mâles...................................................................................................... 110
Pour les femelles................................................................................................... 112
Gestation..................................................................................................................... 112
Définition, généralités.............................................................................................. 112
Contrôle de la gestation............................................................................................ 112
Problèmes au cours de la gestation............................................................................ 117
Avortements........................................................................................................ 117
Les différents types d’avortements........................................................................ 118
Conduite à tenir................................................................................................ 118
Toxémie de gestation............................................................................................ 118
Prolapsus............................................................................................................. 120

10 Mise-bas et soins aux je un es............................................................................... 122

La mise-bas proprement dite..................................................................................... 122
Préparation.............................................................................................................. 122
Déroulement de la mise-bas...................................................................................... 123
Phase de préparation............................................................................................ 123
Phase de dilatation............................................................................................... 123
Phase d’expulsion................................................................................................. 123
Agnel age dystoci que................................................................................................. 125
Mise-bas provoquée ou induction de la mise-bas....................................................... 126
Soins aux jeunes...................................................................................................... 126
Soins à la mère.......................................................................................................... 130
Adoption.................................................................................................................. 130
Césarienne................................................................................................................ 131

XI
 La production du m outon

Allaitement artificiel.................................................................................................. 132

Séparation de l’agneau (de sa mère).......................................................................... 132
Composition des laits d'allaitement.......................................................................... 132
Modalités de distribution.......................................................................................... 133
Concentration....................................................................................................... 133
Mode de distribution.............. ......... .................................................................... 133
Appareils de distribution....................................................................................... 133
Biberon........................................................................................................... 133
Appareil non automatique.................................................................................. 133
Appareil semi-automatique................................................................................ 133
Appareil automatique....................................................................................... 134
Conclusion................................................................................................................ 134
Sevrage......................................................................................................................... 135
Pour les agneaux...................................................................................................... 135
Tarissement des mères............................................................................................. 135
« Maladies » post-partum des brebis........................................................................ 136
Hypocalcémie ou « fièvre de lait »............................................................................. 136
Mammites................................................................................................................ 136
Métrites.................................................................................................................... 137
Maladies des jeunes agneaux (néonatales).............................................................. 137
Septicémies.............................................................................................................. 137
Entérotoxémies........................................................................................................ 138
Tétanos..................................................................................................................... 140
Autres causes de mortalité....................................................................................... 140
Comment diminuer les pertes d’agneaux.................................................................. 140
Conduite d’élevage................................................................................................ 140
Alimentation........................................................................................................ 140
Bilan de la reproduction............................................................................................. .142
Taux de fertilité (apparente).......................................................................................142
Taux de mises-bas......................................................................................................142
Taux de prolificité......................................................................................................142
Taux de fécondité.......................................................................................................142
Taux de mortalité.......................................................................................................143
Taux de productivité numérique............................................................................... .143
Taux de productivité pondérale..................................................................................144

4 Techniques d’élevage
11 Caractéristiques biologiques et technologiques de la production de viande
o vine ........................................................................................................................... 147
* Croissancet............................................................................................................... 147
Définition............................................................................................................ 147
Courbe théorique de croissance............................................................................. 148
j Évolution du poids vif et du gain de poids journalier................................................ 149
Courbe pratique de croissance............................................................................... 150
Développement........................................................................................................ 150

XII
 S om m aire

Définition............................................................................................................ 150
Courbes de d é v e lo p p e m e n t......................................................................................................................... 151
D éveloppem ent des tis s u s ...................................................................................................................... 757
Développement du tissu adipeux........................................................................ 151
Évolution de la composition chimique................................................................... 151
Développement des membres............................................................................. 151
Conséquences pratiques des courbes de développement.......................................... 153
Effets d'une carence alimentaire.......................................................................... 153
Âge optimal d'abattage...................................................................................... 153
Coût du kilo de croît.......................................................................................... 153
Précocité................................................................................................................... 153
Définition............................................................................................................ 153
Avantages............................................................................................................ 153
Inconvénients...................................................................................................... 153
Facteurs de variation de la croissance et du développement....................................... 154
Facteurs d'origine interne...................................................................................... 154
Système nerveux.............................................................................................. 154
Système endocrinien......................................................................................... 154
Sexe et castration............................................................................................. 154
Hérédité.......................................................................................................... 154
Facteurs d'origine externe...................................................................................... 155
Race................................................................................................................ 155
Âge de la mère.................................................................................................. 155
Facteurs nutritionnels....................................................................................... 155
Conclusion........................................................................................................... 156
Transformation du produit........................................................................................ 157
Les étapes : de l'abattage au stockage........................................................................ 157
Les différentes étapes à l'abattoir............................................................................ 157
La pesée et le rendement....................................................................................... 157
La pesée.......................................................................................................... 157
Lerendement................................................................................................... 157
L'appréciation des carcasses................................................................................... 158
La conformation............................................................................................... 158
L'état d’engraissement....................................................................................... 158
Les qualités organoleptiques de la viande ovine....................................................... 161
La découpe de la carcasse....................................................................................... 163
Rappel de la législation.......................................................................................... 163
Conclusion........................................................................................................... 165
Marques et labels pour une assurance de qualité....................................................... 168
Marques collectives............................................................................................... 168
Qualifications officielles........................................................................................ 168
Agneau Label rouge........................................................................................... 168
Agneau d'appellation d'origine contrôlée (AOC)...................................................... 169
Agneau certifié conforme................................................................................... 169
Agneau issu de l'agriculture biologique................................................................. 170
Agneau de montagne........................................................................................ T/O
Autres certifications.............................................................................................. 170
Au niveau européen (fig. 77.73J................................................................................. 171
12 Alimentation et rationnement............................................................................. 174
Quelques notions essentielles................................................................................... 174
Évolution des besoins................................................................................................ 175
État corporel (NEC).................................................................................................... 175

X III
 S om m aire

Femelles en fin de gestation.................................................................................. 196

Femelles en lactation............................................................................................ 196

13 Les bâtiments d’élevage........................................................................................ 202

Température...................... ..................................................................................... 203
Aération................................................................................................................... 203
Humidité................................................................................................................. 204
Lumière....................................................................................................................204
Principes généraux pour la construction d'une bergerie.........................................204
Dimensions.............................................................................................................. 205
Râteliers et auges...................................................................................................... 205
Volume d’air............................................................................................................. 206
Orientation...............................................................................................................206
Sols...........................................................................................................................206
Murs, charpente et bardage.......................................................................................206
Isolation................................................................................................................... 207
Mobilier....................................................................................................................... 207
Râteliers................................................................................................................... 207
Auges, augettes et auges mécanisées......................................................................... 207
Auges.................................................................................................................. 207
Auqettes...............................................................................................................inr1,
Auges mécanisées.................................................................................................208
Nourrisseurs............................................................................................................ 208
Abreuvoirs................................................................................................................208
Appareils pour la distribution des minéraux.............................................................. 212
Cornadis................................................................................................................... 212
Annexes....................................................................................................................... 213
Infirmerie................................................................................................................. 213
Parc de triage........................................................................................................... 213
Pédiluve.................................................................................................................... 213
Aire de tonte............................................................................................................. 213
Claies....................................................................................................................... 213
Filets........................................................................................................................ 215
Clôtures.................................................................................................................... 215
Passages................................................................................................................... 215
Cases d'agnelage et passages à agneaux................................................................... 216
Cases d'agnelage.................................................................................................. 216
Passages à agneaux.............................................................................................. 216
Baignoires................................................................................................................. 216
Conception d'un parc de contention......................................................................... 218
Désinfection................................................................................................................ 222
Règles d’implantation................................................................................................. 222
Exemples de réalisation.............................................................................................. 224
Coût.............................................................................................................................. 228

XV
 La production du m outon

Analyses coprologiques......................................................................................... 294

Réalisation pratique.......................................................................................... 294
Résultats......................................................................................................... 295
Principaux produits antiparasitaires....................................................................... 295
Parasites externes..................................................................................................... 297
Les différents parasites et leurs symptômes............................................................. 297
Diagnostic........................................................................................................... 298
Prophylaxie..........................................................................................................298
Traitement...........................................................................................................300
Exemples de calendrier de traitement..................................................................... 302
Prophylaxie sanitaire................................................................................................. 303
Hygiène des locaux............................................................................................... 303
Hygiène des pâtures............................................................................................. 303
Désinfection, dératisation et désinsectisation.......................................................... 303
Désinfection.................................................................................................... 303
Dératisation.....................................................................................................306
Désinsectisation............................................................................................... 306
Armoire à pharmacie et matériel d'élevage.............................................................. 306
Petit matériel d’élevage.............................................................................................306
Armoire à pharmacie................................................................................................ 307
Tremblante.................................................................................................................. 307
Déterminisme génétique.......................................................................................... 307
Symptômes.............................................................................................................. 308
Transmission de la maladie................................................................. ..................... 308
Diagnostic................................................................................................................308
Risques pour l’homme.............................................................................................. 308
Prophylaxie...............................................................................................................308
Prophylaxie médicale............................................................................................ 308
Prophylaxie sanitaire............................................................................................ 309
Fièvre catarrhale..........................................................................................................309
Agents responsables..................................................................................................309
Symptômes.............................................................................................................. 309
Traitements.............................................................................................................. 309
\
18 Les principales manipulations et interventions................................................. 311
Interventions............................................................................................................... 312

19 Guide des bonnes pratiques ovines..................................................................... 314

Liste des fig u res......................................................................................................... 317
Liste des ph otos......................................................................................................... 321
Liste des tab leau x......................................................................................................325
Index............................................................................................................................ 329

X V III
Economie
Place de l’élevage ovin
dans l’économie
Aujourd’hui, produire ne suffit plus même si les produits
sont de qualité. La difficulté réside dans la commercialisation,
et la réduction des coûts de production.
Pour cela, il est impératif d’avoir une connaissance globale de
l’environnement économique et de ses acteurs : consomma­
teurs, intermédiaires...
En outre, il ne faut pas oublier que l’environnement écono­
mique à prendre en compte ne s’arrête pas à nos frontières et
qu’avant de produire, il est nécessaire de s’informer de l’évo­
lution des productions et des consommations nationales,
européennes et mondiales.
En effet, la viande ovine ne représente qu’un faible pourcentage
(5,4 %) des produits carnés élevés en France. Elle ne concurrence
pas les autres viandes : au contraire, face à la crise de la viande
bovine (ESB, fièvre aphteuse...), elle apparaît comme une com­
plémentarité, voire une possibilité de substitution.
PaT ailleurs, la mise en place des filières qualité (Label rouge,
certificat de conformité, label Bio...) représente des atouts
pour les éleveurs et un plus pour les consommateurs, qui ont
une image positive de la production ovine.

Le cheptel ovin Ce tonnage est insignifiant comparé à

dans le monde
En 2008, les viandes ovine et caprine
représentaient 5,3 % de la production
mondiale de viande, soit 13,9 millions de
TEC (tonne équivalent carcasse).
ceux d'autres productions :
■ viande porcine : 37,4 % ;
■ viande bovine : 22 % ;
■ viande de volailles : 35,3 %.
La population mondiale ovine atteignait,
en 2008,1078 million (tab. i.i etfig. i.i).

3
É conom ie

Tableau 1.1. Cheptel reproducteur ovin des principaux pays

producteurs (effectifs en janvier, en m illions de têtes)
2004 2005 2006 2007 2008 % 2008/2007
Afrique 268,4 274,9 280,4 285,5 287,6 0,7

Chine 143,4 152,0 151,3 146,0 136,4 -6 ,6

M oyen-Orient 120,6 123,1 125,9 129,7 128,6 - 0 ,9

Amérique 86,7 89,3 89,9 90,1 90,5 0,4

Australie 101,3 101,1 91 85,7 79 - 7 ,8

Ex-URSS 59,3 63,4 66,8 69,6 72,7 4,4

UE 27 75,9 75,8 74,8 74,0 71.1 -4,0

Inde 62,2 62,9 63,6 64,3 65 1,1

Nouvelle-Zélande 39,3 39,9 40,1 38,5 34,1 -1 1 ,4

Autres 105,5 108,1 110,5 111,4 113,2 1,7

Monde 1 062,4 1 090,4 1 094,4 1 094,8 1 078,2 -1,5

Source : France AgriMer, d'après FAO.

700

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

-------- N ouvelle Z élande --------France ----------Royaum e-Uni

Fig. 1.1. Prix à la production des agneaux en Nouvelle-Zélande, en France et au Royaume-Uni.

Source : France AgriMer, d'après Farmers Weekly, BCE et la Commission européenne.
 Place de l’élevage ovin da n s l’é co n o m ie

Le cheptel ovin Production

dans l’UE La production baisse de 5,5 % en 2009.
Cette baisse est surtout sensible en
Espagne, en France et au Royaume-Uni
Effectifs (f’ ig. 7.3).

Le recul du cheptel ovin s'est accentué en
2008 en Europe, notamment au niveau
de l’UE à 15, où il a perdu 6,2 % de ses
effectifs (tab. 7.2 et 7.3 etfig. 7.2).
Les prix à la production du kilo de car­
casse en 2009 sont de 5,81 € en France,
4,01 € au Royaume-Uni, 3,60 € en Irlande,
2,48 € en Nouvelle-Zélande et 2,44 c en
Australie !

Tableau 1.2. Cheptel ovin dans TUE (en m illiers de têtes)

1995 2005 2006 2007 2008 % 2008/2007
Allemagne 2 437 2 036 2017 1 926 1 920 -0 ,3

Espagne 23 050 22 514 22 452 22194 19 952 -1 0 ,1

France 10 056 8 760 8 494 8 285 7 781 -6,1

Grèce 9 500 8 745 8 976 8 984 8 994 0,1
Irlande 5 583 4 257 3 826 3 531 3 423 - 3 ,0

Italie 10 581 7 954 8 227 8 237 8175 - 0 ,8

Portugal 3 420 3 583 3 549 3 356 3145 - 6 ,3

Royaume-Uni 28 797 23 730 23 428 23 676 21 856 - 7 ,7

UE15 95 658 84 414 83 862 83 089 77 957 -6,2

Roumanie 7 608 7 678 8 050 8 882 10,3

Bulgarie 1602 1 635 1 526 1 475 - 3 ,4

Hongrie 1 405 1 298 1 232 1236 0,3

NEM12 11950 11 908 12 262 13019 6,1

UE 27 96 364 95 770 95 351 90 977 -4,6
Scuœe : France AgriMer, d'après EUROSTAT et la Commission européenne.

5
É conom ie

Tableau 1.3. Cheptel brebis mères + agnelles saillies dans TUE

(enquête de décembre, en m illiers de têtes)
2005 2006 2007 2008 % 2008/2007

Allemagne 1 505 1 466 1392 1 373 -1 ,4

Espagne 16 756 16 954 16 831 15416 -8 ,4

France 6 649 6 463 6 273 5 931 -5 ,5

Grèce 6 389 6 589 6 591 6 904 4,7

Irlande 3 209 2 932 2 663 2 527 -5 ,1

Italie 7 707 7 305 7 265 7 210 - 0 ,8

Portugal 2 345 2 253 2163 2 074 -4 ,1

Royaume-Uni 15 466 14 964 14 841 14013 -5 ,6

UE 15 61 270 60 893 58 992 57 281 -4,5

Roumanie 6 451 6 526 7 207 7 597 5,4

Bulgarie 1397 1387 1 292 1 245 - 3 ,7

Hongrie 1 082 1 030 977 964 -1 ,3

NME12 9 830 9 838 10 423 10 757 1,3

UE 27 71 100 70 732 70 415 68 038 -3 ,4
Source : France AgriMer, d'après EUROSTAT et la Commission européenne.

80 000

75 000

V)
£ 70 000

I
” 65 000

60 000

55 000

Fig. 1.2. Le cheptel reproducteur de l'Union européenne (agnelles et brebis saillies, en milliers de têtes).
Source : France AgriMer, d ’après la Commission européenne.

6
 Place de l’élevage ovin dans l’é co n o m ie

13. Production par pays, en pourcentage de la production de iUnion européenne à 27, en 2008.

_r prix moyen dans l'Union européenne ce qui représentait 3 % de la viande car­

est de 4,13 €, soit une progression de née (fig. 1.4).
.15% par rapport à 2008.
À titre de comparaison, la consom­
mation par habitant et par an était de
38,1 kg en Nouvelle-Zélande et 24 kg en
Consommation Australie (4,2 kg au niveau mondial).

Cc’Time la production, la consommation

2 baissé d'environ 5 % en 2009. Cette
baisse a été favorisée par un contexte
économique défavorable. Elle a continué Le cheptel ovin
- baisser dans les mêmes proportions en
2010.
en France
Avec ses 7 258 000 têtes, dont
taux d'auto-approvisionnement en 5 046 000 brebis en 2009, la France
2009 était de 79,8 %, soit une baisse de arrive au cinquième rang des pays euro­
*%par rapport à 2008. péens (tab. 1.4).

_a consommation moyenne par habi­ Le troupeau laitier se stabilise, après

tant et par an en 2009 était de 10,2 kg en plusieurs années de progression, à
Oèce, 5,4kg en Grande-Bretagne, 4,5 kg l'opposé du troupeau de nourrices, en
en Bulgarie, 3,6 kg en France... et 2,4 kg baisse constante (- 50 % par rapport à
en moyenne dans l'Union européenne, 1987) (fig- 1-5 et 1.6).

7
É conom ie

10

Fig. 1.4. Consommation individuelle de viande ovine dans iU E en 2009.

Source : France AgriMer.

Tableau 1.4. Effectifs ovins (en m illiers de têtes)

1988 2000 2009

Total 11499 9 416 7 528

dont brebis : 7 753 6 580 5 046
-n o u rric e s 6 581 5 200 3 740
-la itiè re s 1 172 1380 1 306

19 49 69 99 199 399 999

Fig. 1.5. Répartition des brebis et de l'élevage (en %).

8

1-4 5-9 10- 20-
19 49
fig. 1.6. Évolution des effectifs entre 1979 et 1988 (en %).
Effectifs
■ Les 2/3 de la population ovine inté­
ressent principalement trois grandes
zones agricoles en difficulté éco­
nomique (le Centre-Ouest, le Sud-
Ouest et le Sud-Est).
■ Les effectifs sont en régression dans
le nord de la Loire et en progression
dans les régions les plus méridio­
nales (fig. 7.7J.
■ Au total, 45 % du cheptel reproduc­
teur sont détenus par 13 % des éle­
veurs (qui ont plus de 400 brebis).
■ À l’opposé, 38 % des éleveurs pos­
sèdent moins de 50 brebis. Ces éle­
vages ne représentent que 6 % du
cheptel français.
Place de l’élevage ovin da n s l’é co n o m ie
50- 70- 100- 200- 400- > *, 000
69 99 199 399 999
Production
et consommation
En 2009, la production indigène brute
contrôlée s'est établie à 100,9 TEC (-10 %
par rapport à 2008).
La valeur totale des produits ovins repré­
sente 2 % des recettes brutes de l'agri­
culture et 7 % des recettes de la viande.
On trouve trois types de productions :
■ la viande : 86,5%;
■ la laine: 3,8%;
■ le lait: 9,7%.
La laine
La production est de 15 000 à 20 000 T/
an de laine en suint. Cette production
couvre 16 % des besoins de l'industrie. Le
prix de vente du kilo de laine brute varie
de 0,5 à 1,50 € selon la qualité.
9
É conom ie
Fig. 1.7. Le cheptel français de brebis allaitantes en 2008(enquête de décembre 2008, en milliers de têtes).
Source : France AgriMer, d'après SSP.
Le lait
La production approche 2 380 000 hL.
Cette production est transformée prin­
cipalement en Roquefort, mais il existe
beaucoup d’autres productions régio­
nales fromagères, en particulier au Pays
basque, en Corse... Le prix du litre de lait
varie de 0,8 à 1,25 € selon la région.
La viande
La production de viande ovine a égale­
ment une tendance à la baisse depuis
1982 (fig. 1.8).
La consommation est de 3,6 kg par habi­
tant et par an.
Le taux d’auto-approvisionnement est
passé de 80 % en 1980 à 53 % en 2001 et
42,8 % en 2009 (fig. 1.9).
 Place de l’élevage ovin da n s l’é co n o m ie

300

PRODUCTION

fi§. 1.8. Production et consommation française.

Source : France AgriMer, d'après SSP.

Autres
5% France
45%
Le marché de la viande
Nouvelle-Zélande
14%
Les circuits en France
ricagne
5% Ils posent trois problèmes :

"ande
■ les zones de production sont diffé­
11% rentes des zones de consommation
(fig -1-10) ;
■ la production est saisonnière ;
Royaume-Uni
■ les caractéristiques de la production
20% (différents types de production).

^ 15. Origine de la viande ovine consommée .

enFrance. Les priX
Source : GEB-Institut de l'élevage,
d'aprèsSCEES, 2007. La cotation nationale est de l'ordre de
5,82 €/kg de carcasse, soit une progres­
sion de 3,8 % par rapport à 2008 (1,92 €/
kg de carcasse pour les brebis).

11
É conom ie

Région
parisienne
P : 6451
Centre- A : 27 5191
ouest C : 51 4601 Entonnes
P : 43 8651 Production (P)
A : 44 3331 A battage (A)
C : 10 0601 Consom mation (C)

Midi- En carcasses
Sud-Est En vif
Pyrénées
P : 36 4701 P : 16 2081
A : 27 3391 A : 27 5191 Unigrains
C : 12 2501 C : 51 4601

Fig. 1.10. Flux de viande ovine en 1984.

Comme on peut le voir sur la courbe
ci-après (fig. î.n), on observe un prix
maximal vers le mois d'avril et un prix
minimal en juillet-août. Ces variations de
prix sont dues à la variation de l'offre et
de la demande.
Il existe des aides pour compenser les
pertes de revenus des éleveurs d'ovins,
pertes dues à la fluctuation entre le prix
de base fixe et le prix du marché euro­
péen (fig. 7.72). Ces aides ont été majorées
dernièrement.

6,6

6.4
6,2

6,0
05
^ 5,8
go
I 5,6
LU

5.4
5,2
5,0
4,8

Semaines
-------- 2006-2010 -------- 2010 -------- 2011 -------- 2012

Fig. 1.11. Prix moyen pondéré national des agneaux de boucherie en France.
Source : France AgriMer.

12

_a prime compensatrice ovine (PCO)
5e'ève à 21,69 €. À cette prime s'ajoutent
es DPU, la prime à l'herbe (76 €/ha),
CHN (indemnité compensatrice han-
rcap naturel).
.ensemble de ces aides représente 250
- 400 € par hectare de SFPO selon les
exploitations.
L’avenir
- ^ourd'hui, le manque d’agneaux sur
e ^arché se traduit par des cours rému-
-e^teurs pour les producteurs. De plus,
a mise en place des différents labels et
t j . 112 Cours dans l ’Union européenne.
Source : France AgriMer, d'après la Commission européenne.
13
Place de l’élevage ovin dans l’éco n o m ie
la promotion de la viande d'agneau par
INTERBEV a redonné au consommateur
l'envie de consommer cette viande.
Pour répondre à la demande des
consommateurs, la « reconquête ovine »
a été mise en place afin de relancer cette
production, dont l'auto-approvisionne­
ment n'est que de 45 %.
À partir de 2014, de nombreuses incer­
titudes planent sur la PAC. Les éleveurs
devront se plier à certaines règles : le
« verdissement », le maintien des prai­
ries permanentes, la diversification des
cultures, la mise en place de surfaces
écologiques...
 La Reconquête ovine
C’est le programme d’action qui a pris le relais de la Charte
ovine mise en place en 2002, avec comme devise : « Informer,
former et communiquer ». La Reconquête ovine arbore un
nouveau logo (fig. 2.1).

Programme financé par le ministère

de l'Agriculture et piloté par la FNO, la
« Reconquête ovine » réunit tous les
organismes de la recherche et du déve­
loppement et les établissements d'ensei­
gnement agricole qui visent à :
■ susciter des vocations ;
■ encourager l’installation et la forma­
tion de nouveaux éleveurs ;
■ donner aux éleveurs tous les moyens
techniques disponibles pour mieux
s'adapter au contexte actuel ;
■ diffuser les innovations techniques ;
■ assurer un appui technique ;
■ informer les éleveurs des manifesta­
tions départementales, régionales et
Fig. 2.1. La Reconquête ovine. nationales.

Pour tous renseignements et pour se tenir informé des nouvelles évolutions, consulter le site
www.reconquete-ovine.fr

14
Gestion technico
économique
contexte économique actuel oblige l’éleveur à réaliser un
rjiv i technique pointu de la conduite de son cheptel en vue
i analyser les principaux facteurs qui vont influencer son
s'evage. Pout cela, il pourra faire appel à l’OVALL (logiciel de
gestion pour le contrôle de performance des ovins allaitants).
C’est l’unique outil informatique du contrôle de performance
ovins allaitants, qui a remplacé toute la chaîne génétique en
octobre 2006. Il s’articule autour de deux grandes fonctions :
- collecter les informations du contrôle de performance ovins
allaitants et les centraliser ;
- permettre aux organismes ayant pour mission de gérer ce
contrôle de performance d’apporter à leurs adhérents des
conseils techniques à l’aide de différents modules techniques,
ie valorisation et bilans.

Gestion technique
Identification
Bfc est indispensable pour suivre les pér­
ir»— ances des animaux du troupeau.
Ifrre identification, obligatoire depuis
e '^ ju ille t 2010, permet un suivi sans
f i n ir de tel ou tel animal (voir p. 40).
Documents
d’enregistrement
Carnet d'agnelage
Vendu ou donné par le groupement, il
permet d'enregistrer l'ensemble des
événements journaliers, en particulier
les mises-bas mais aussi les problèmes
spécifiques de tel ou tel animal, les dates
de lutte, les numéros des béliers utilisés
(fig. 3.1)...

15
Économ ie

Déclaration de lutte

Elle est envoyée à l'OVALL pour les éle­

Performances techniques
veurs qui réalisent le contrôle de crois­ Critères de reproduction
sance, par le biais de l'OS.
Taux de fertilité
Déclaration de mise-bas
Nombre de brebis agnelant
Elle est également envoyée à l'OVALL ---------------------------------- xio o
pour les éleveurs qui réalisent le contrôle Nombre de brebis mises
de croissance, par le biais de l'OS. à la lutte

70
Exemple : — x 100 = 93 %
75
Ce taux doit être d’au moins 90 %.

16
 Gestion te ch n ico -é co n o m iq u e

Taux de prolificité Taux de prolificité

Nombre d'agneaux
(vifs ou non)
xio o
Mortalité
Nombre de brebis ayant agnelé
acceptable

130
Exemple :---- x 100 = 185 % Mortalité
70 importante

recherche un taux d'au moins 150 %.

varie selon les races.

~aux de fécondité

Nombre d'agneaux 0 5 10 15 18 20 25 30
(vifs ou non) Pourcentage de mortalité néonatale %
xio o
Nombre de brebis mises Fig. 3.2. Évolution du taux de mortalité en
fonction de laprolificité.
àla.lulte
^ 13 0
rxemple :---- x 100 = 173 %
75 Taux de productivité numérique
Ou : taux de fertilité x taux de prolificité à 70 jours
= 9 3 % x i8 5 % = 1 7 3 %.
Nombre d'agneaux vivants
à 70 jours xio o
Taux de mortalité
Nombre de brebis
Nombre d'agneaux morts mises à la lutte
xio o
Nombre d'agneaux nés 117
Exemple :---- x 100 = 156 %
75
13 x 100 = 10 %
exemple :---- Il est en relation avec les taux de prolifi­
130
cité et de mortalité. On cherche à com­
Ce taux varie dans le même sens que le mercialiser un maximum d'agneaux par
taux de prolificité. Il est compris entre 8 brebis, soit au moins 130 %.
îT-5 % (fig. 3.2).
On peut aussi calculer le taux de pro­
ductivité pondérale, qui correspond au
nombre de kilos d'agneau produits par
brebis et par an.
ïÊæ?rü?rTWP
Lorsqu'il y a plusieurs agnelages par an, on
peut calculer le taux de fertilité par mise-bas,
soit le taux de mises-bas. II en est de même
pour le taux de productivité.
Le taux de productivité numérique est
le critère le plus important. Son analyse
doit tenir compte de :
■ l'âge des anim aux (brebis et
agnelles) : il est de 145 pour les bre­
bis et de 70 pour les agnelles, soit 130
pour le troupeau;
■ la période d'agnelage : automne-
hiver < 120, ou < 130 au printemps.
Puis il faut étudier les différents critères
qui composent ce ratio :
■ la fertilité (au moins 90 %), la proli-
ficité (160 à 200%);
■ la race ;
■ la mortalité : 10 à 20 % selon la
prolifïcité.
Tous ces critères doivent être comparés
aux références de la race, de la région
et aux résultats des éleveurs ayant le
même système de production.
Gestion économique
La marge brute s'obtient en déduisant
du produit brut (PB) les charges opéra­
tionnelles (CO) ou proportionnelles.
Cette marge peut être calculée :
■ par UGBO (unité gros bétail ovin) :
une brebis = 0,12 UGB; 1 brebis +
1 agneau = 0,14 UGB ; 1 agneau ou
1 agnelle = 0,08 UGB;
18
■ par hectare de SFPO (surface fourra­
gère principale réservée aux ovins).
Produit brut
Il prend en compte :
■ les ventes et les achats d'animaux ;
■ la vente de la laine;
■ ± les variations d'inventaire (stocks
animaux fin d'année-début d'année) ;
■ l'autoconsommation ;
■ les primes.
Le produit moyen par kg de carcasse en 2011
s'élève à 11,20 € (selon les élevages).
Il se décompose comme suit :
■ prix du kg de carcasse : 5,60 € ;
■ autres produits (réforme, laine...) :
0,80 €;
■ aides totales: 4,80 €.
Charges opérationnelles
Elles sont de deux ordres :
■ liées à la SFP : semences, engrais,
traitements, récolte par l'entreprise,
ficelle, bâche...;
■ liées à l’élevage : aliments concen­
trés produits et achetés, produits
vétérinaires, honoraires vétérinaires,
frais d'élevage (IA, pose d'éponges.
échographies...).
Les charges moyennes par kg de carcasse
s'élèvent à 6,50 €.
 G estion te ch n ico -é co n o m iq u e

Elles se décomposent comme suit :

■ alimentation : 1,60 € ;
■ SFP : 0,50 € ; Marge brute
■ frais d'élevage : 0,80 € ;
■ mécanisation : 1,70 € ; Elle est égale à la différence entre le pro­
■ bâtiments : 0,30 € ; duit brut et les charges opérationnelles :
■ frais divers de gestion : 0,50 € ; MB = PB-CO.
■ rémunération du capital : 1,20 €.
La marge par ha de SFPO est comprise
_e Doste alimentaire représente 25 % des selon les élevages (spécialisés ou mixtes)
Marges par kilo de carcasse, et plus par- entre 484 et 1280 €.
rcurèrement le poste « concentrés ». On
erà\ue la quantité de concentrés par kg Calculée par brebis, elle est alors com­
carcasse d’agneau de 5 à 10 kg et de 55 prise entre 45 et 113 €, selon le charge­
î 200 kg par brebis selon le système (her- ment, qui peut varier de 8 à 15 brebis par
rager, fourrager intensif ou pastoral). hectare.

apparaît que la rentabilité de cette pro­ L'analyse de cette marge brute doit tenir
duction n'est pas assurée sans les aides compte du type de système pratiqué :
■ le système spécialisé ;
■ le système ovins-cultures ;
■ le système ovins-bovins.

Kg concentré/brebis

30 -

Production numérique (%)

----------------------------------------- 1----------------------------------------------- 1----------------------------------------------- 1----------------------------------------------- 1---------------►
30 70 110 150 190

Rg. 3.3. Évolution de la quantité de concentré consommé par brebis, en fonction de la production
numérique.
É conom ie
Dans ces trois systèmes, on trouve plu­
sieurs sous-types, qui tiennent compte
de l'intensification, du potentiel du sol...
Les meilleures marges sont obtenues
avec :
■ une bonne productivité numérique ;
■ un bon prix de vente des agneaux ;
■ une production d'agneaux à des
périodes favorables (offre supé­
rieure à la demande) ;
■ des agneaux de qualité (état
d'engraissement) ;
■ un niveau des charges en rapport
avec le produit brut.
En effet, on observe des marges équi­
valentes chez les éleveurs d'ovins en
bergerie et chez les éleveurs d'ovins à
M. B. en €/brebis
110 -
10
30 70
Fig. 3.4. Évolution de la marge brute en fonction du taux de productivité numérique.
l'herbe. Cependant, dans le premier cas,
la productivité et les cours sont élevés,
alors que dans le second, la producti­
vité, plus faible, est compensée par des
CO réduites.
La différence entre le produit moyen
et les charges moyennes par kg de car­
casse permet de rémunérer la main-
d'œuvre, soit, dans l'exemple précédent :
11,20 - 6,5 = 4,70 € par kg de carcasse.
La rémunération de l'éleveur sera égale
au nombre de kg de carcasse vendus par
UMO Ovin par ce prix.
On se rend compte que la productivité
numérique est un levier très important
(fig - 3 -4 )-
Production numérique (%)
110 150 190
20

On considère qu’une exploitation spé­
cialisée dans la production ovine doit
avoir un cheptel de 400 femelles pour
dégager un revenu décent et pour jus­
tifier des investissements qui diminue-
ront la pénibilité du travail.
On évalue le nombre d’agneaux pro­
duits à 370 par UTH.
Temps de travail
^travail est classé en trois catégories.
Travail d'astreinte (TA)
Effectué quotidiennement, il est diffi­
cilement différable. Il correspond aux
soins journaliers apportés aux animaux
alimentation, surveillance, assistance
aux mises-bas...). On l'évalue en heures
uar iour.
le s études montrent que le travail d'as-
T~r*nte représente en moyenne 3 heures/
arceau/an mais il tombe à 2heures pour
'es troupeaux d'au moins 1 000 brebis
et sasse à 5 heures, voire plus, pour les
troupeaux de moins de 600 brebis.
est en moyenne de 4,5 heures par
brebis (soit 1 500 heures par an pour
'jne personne travaillant seule sur
"exploitation).
Travail de saison (TS)
correspond au travail effectué sur
le troupeau (parage, drogage, pose
irDonges), au travail sur les cultures
'tLJTagères (mise en place de cultures,
Gestion te ch n ico -é co n o m iq u e
récolte...), à l'entretien des clôtures. Il est
évalué en jours.
Il est en moyenne de 0,75 jour par UBG
(soit environ 90 jours par an pour
une personne travaillant seule sur
l'exploitation).
Plus les lots sont petits, plus le temps
de travail d'astreinte augmente. Cette
constatation est la même pour le travail
de saison.
Travail disponible calculé
(TDC)
Il correspond au temps restant à l'éleveur
pour réaliser le travail d'entretien du
matériel, des bâtiments, la gestion, des
activités privées. Il est calculé en heures
par an (soit 830 à 1200 heures pour une
personne seule).
Logiciel Ovitel
Simple d'utilisation, il permet de saisir
toutes les informations de l'exploitation
et d'analyser et améliorer la gestion de
son élevage. Il se compose d'un module
de base, le « module inventaire », seul
module obligatoire, qui peut être com­
plété par 4 modules complémentaires
adaptables selon les besoins (fig. 3.5J.
Il permet de transmettre automatique­
ment les données enregistrées à l'EDE
ou à l'OS.
Chaque module se décline en 5 points
clés.
Économ ie

Ovitel. le logicjei modulaire conçu pour les eleveurs ovias

Fig. 3.5. Logiciel Ovitel.

■ Gestion des données économiques :

Module de base
■ Outil simple d’utilisation, complet
et performant pour gérer tous les
aspects de l'inventaire.
■ Fiche animale très complète, don­
nant une vue d’ensemble de la
carrière de l'animal ainsi que des
résultats techniques.
■ Édition des documents adm inis­
tratifs de l'élevage : inventaire,
documents de circulation, carnet
d'agnelage.
■ Outil d'aide à la réforme permettant
d'identifier simplement les animaux
les moins rentables.
si l'on adhère à un groupement par­
tenaire, on peut récupérer automa­
tiquement les données de retour
d'abattoir.
Module de lutte
■ Saisie de tous les types de lutte et
statistiques pointues.
■ Arbre généalogique constitué
automatiquement.
■ Détection précoce des brebis vides.
■ Alerte sur la consanguinité.

22

■ Récupération automatique de tous
es béliers d'IA, d'OVALL lors des
transferts.
Module performance
■ Récupération autom atique des
données perform ance (pesées,
index, GMO...), sans intervention du
technicien.
■ Visualisation des données perfor­
mance dans tous les autres modules
(fiche animale, aide à la réforme,
création de lutte...).
■ Suivi du génotypage par l'intermé­
diaire de l'arbre généalogique.
■ Gain de temps pour le technicien : les
saisies faites par l'éleveur peuvent
être intégrées automatiquement
par l'OVALL (il n'y a plus de saisie à
effectuer).
Module pocket
■ Simplicité d'utilisation, ergonomie
des écrans (fonctionne sans stylet,
juste avec le doigt).
■ Outil portable avec toutes les infor­
mations : la carrière de chaque ani­
mal est accessible où que l'on soit.
■ Tous les modules PC sur Pocket PC ou
Smartphone.
■ Déjà prêt pour l'électronique.
Gestion te ch n ico -é co n o m iq u e
Module bonnes pratiques
■ Édition du carnet sanitaire : pour
être en conformité avec la réglemen­
tation en cas de contrôle.
■ Aide-mémoire de l'exploitation
grâce à son agenda paramétrable.
■ Saisie des ordonnances, traitements
sanitaires et de tout autre événe­
ment de l'exploitation.
■ Outil très ouvert et paramétrable.
■ Base déjà enregistrée avec plus de
500 médicaments.
Exemples
Les tableaux de bord suivants (tab. 3.1
à 3.3) doivent permettre à tout éleveur,
selon son système, de situer son exploi­
tation et d'analyser ses points forts et
surtout ses points faibles en vue d'éva­
luer les marges de progrès possible.
Les résultats 2010 font apparaître une
progression de 20 à 150 % du revenu
selon le système par rapport à celui de
2009 (tab. 3.4).
Mais la progression des charges en
2011 varie de 0,30 à 0,50 € par kg selon
le système. On s'aperçoit que la marge
est surtout tributaire de la quantité de
concentré consommée.
 Tableau 3.1. Tableau de bord des données de structure des exploitations des réseaux d’élevage (campagne 2009)
Nombre M ain- SAU Nb UGB SFP/SAU Chargt Parcours Unités tM S Fain/

Économie
élevages d'œuvre (ha) brebis Ovines (% ) (UGB/ha (ha) azote stocks/ Stocks
(UTA,1 (% ) SFP) * * m inéral/ UGB (% )
ha SFP

I Systèmes spécialisés
Toutes zones 206 1,6 79 553 99% 85% 1,32 61 18 1,9 82%
Zones de cultures* 36 1,5 102 636 99% 83% 1,40 15 29 1,8 80%
Zones intensives 27 1,5 68 555 99% 87% 1,49 0 17 1,6 75%
Zones herbagères 40 1,4 95 578 100% 86% 1,10 0 10 1,7 86%
Zones pastorales 59 1,7 67 528 100% 79% 1,41 174 23 1,9 83%
Zones de montagne humide 26 1,6 91 549 99% 92% 1,06 5 12 2,0 73%
Zones de haute montagne 18 1,7 40 409 100% 90% 1,61 93 6 2,5 96%
1 Systèmes ovins-cultures
Toutes zones 61 1,8 139 382 98% 27% 2,55 2 55 2,0 78%
Zones de cultures dominantes 16 1,7 112 298 100% 20% 3,52 5 64 2,1 59%
Zones mixtes cultures-élevage 26 1,9 147 393 98% 24% 2,59 1 61 2,0 77%
Zones herbagères 15 1,8 167 463 100% 33% 1,84 0 45 1,7 97%
Systèmes ovins-bovins viande

Toutes zones 77 1,9 127 385 43% 89% 1,29 4 20 1,9 67%
Zones de cultures* 9 2,0 181 626 53% 77% 1,33 1 35 2,8 60%
Zones intensives 18 1,6 92 301 41% 91 % 1,47 0 27 1,7 62%
Zones herbagères 35 2,0 136 399 42% 90% 1,24 0 15 1,9 70%
Zones de montagne humide 13 2,0 114 310 44% 94% 1,22 26 32 2,2 63%
et de haute montagne
I Systèmes ovins-bovins lait
I Toutes zones 24 2,7
I 137 1 346
36% | 77% 1,54 45 41 %
■ I...... « , I
*1 rr 7nnos rifi n ilt n r n s ra s s o m h lfin t 1rs 7nno<: Ho r iiltn r p ç à hnn n n tp n tip l Pt Ipc7nnpç H
r m iv it6 m ltiiro Q l'iliv
 n»*i nvuiH r wj i ï . i l f iIImm .................. }' ).

(l il IM|»il}f ltt< Ü<MMj)

Nombro Taux do Poids dos Prix moyon Concentre/ Marge CoÜt de Prix de Consom.
élevages productivité agneaux de tous brebis (kg/ brute / production revient d énergie
numérique (kg c a rc .) les agneaux brebis ( î/k g c ) * * (î/k g c r * (EOF/100
(% ) (€) (€) kg c a rc .)

| Systèmes spécialisés
Toutes zones 200 111 16,8 97 154 70 12,6 7,2 162
Zones de cultures* 36 120 17,6 101 166 82 11,1 6,4 161
Zones intensives 26 128 18,9 105 201 80 10,8 6,7 144
Zones herbagères 40 110 18,5 102 166 71 11,5 7,1 153
Zones pastorales 58 103 14,9 91 134 64 14,2 7,7 185
Zones de montagne humide 26 114 16,4 93 155 69 12,5 6,6 167
Zones de haute montagne 14 88 15,0 91 88 52 17,7 9,3 143
1 Systèmes ovins-cultures
Toutes zones 61 127 19,2 108 264 72 11,1 7,6 218
Zones de cultures dominantes 16 137 20,0 118 339 89 10,8 7,7 242
Zones mixtes cultures-élevage 26 127 19,0 106 257 71 11,0 7,7 221
Zones herbagères 15 120 19,0 103 215 61 11,8 7,6 203
1 Systèmes ovins-bovins viande

Gestion technico-économ ique

Toutes zones 76 119 18,5 104 157 82 10,0 6,2 141
Zones de cultures* 9 112 18,4 99 181 71 10,8 6,5 176
Zones intensives 18 128 19,0 112 178 93 8,9 5,6 141
Zones herbagères 34 118 18,9 106 153 85 9,6 5,9 133
Zones de montagne humide et 13 115 17,0 95 118 67 11,4 6,7 138
de haute montagne
| Systèmes ovins-bovins lait
Toutes zones 23 120 17,9
103 1 158
l 73 l 10,0
5'6 J 169

*Les zones de cultures rassem blent les zones de cultures à bon potentiel e t les zones de m ixité cultures-élevage.
* * Coût de production et prix de revient par kg de carcasse d'agneau.
Source : Institut de l'élevage.
 Tableau 3.3. Tableau de bord des données économiques des exploitations des réseaux d’élevage (campagne 2009)
Nombre Produit Ovins/ A ides/ Aides « 2nd Charges de EBE/UTA EBE/ Annuités/ Revenu

Économie
élevages brut total/ produit produit p ilie r» / structure (€) produit EBE disponible/
UTA brut total brut total aides totales/ha brut(% ) (%) UTA
(€) (%) (% ) totales (%) S A U (€ )** (€)

1 Systèmes spécialisés

Toutes zones 206 69 310 68% 42% 33% 651 27 720 36% 46% 17 450
Zones de cultures* 36 80 940 71 % 36% 22% 662 34160 36% 42% 19 970
Zones intensives 27 77 890 74% 32% 17% 765 28 680 34% 41 % 17 450
Zones herbagères 40 79 000 72% 37% 23% 533 27 240 31 % 59% 14910
Zones pastorales 59 61 960 62% 47% 43% 698 26 490 39% 29% 19 630
Zones de montagne humide 26 63 300 67% 44% 40% 528 27 930 39% 50% 17 820
Zones de haute montagne 18 44 470 63% 58% 55% 831 18150 36% 89% 10320
1 Systèmes ovins-cultures
Toutes zones 61 123120 30% 28% 3% 857 41 430 25% 68% 18 440
Zones de cultures dominantes 16 123 820 30% 26% 1% 1 093 48 890 27% 74% 23 400
Zones mixtes cultures-élevage 26 127 530 27% 27% 2% 807 39 300 25% 52% 20 750
Zones herbagères 15 122 900 33% 30% 6% 759 39 650 23% 97% 8 860
1 Systèmes ovins-bovins viande

Toutes zones 77 85 250 34% 35% 19% 633 36 900 36% 42% 22 880
Zones de cultures* 9 109 180 35% 35% 13% 598 43 690 30% 58% 25 240
Zones intensives 18 87 650 37% 32% 13% 710 38 780 37% 44% 23 340
Zones herbagères 35 87 090 33% 34% 18% 619 36 300 35% 43% 21 540
Zones de montagne humide et 13 65170 32% 41 % 38% 593 34 410 45% 23% 26 500
de haute montagne
| Systèmes ovins-bovins lait

^ J fo u te ^ z o r ^ , 108 660 18% 22% 15% 1 035 44 660 34% 49% 25 510

*1 p c 7 n n o c H o m il t n r o c r a o c o m h lo n t lo c 7 n n o c H o m i l f i i r n c à K n n r»r\tnn+ir»l r»f lr*r* A r \ wtiwI+X a h U m m a

I Tableau 3.4. Résultats économiques 2010 et évolution par rapport à 2009
| Spécialisés Ovins - cultures Ovins - BV

| 2010 | 10/09 | 2010 | 10/09 | 2010 | 10/09 | 2010 | 10/09 | 2010 10/09

Zone d'élevage I Fourragère Herbagère Pastorale M ixte Fourragère

Structure

UTA 1,5 1,5 1 1 2

Brebis/vêlages 370 860 460 350 500/50

SAU (ha) 48 140 52 100 113

dont cultures de vente 20 11 63 10

Parcours 200

Résultats exploitation (K€)

Produit brut 88,8 14% 165,0 14% 80,6 13% 157,9 27% 185,8 9%
dont ventes ovines 52,0 0% 90,8 1% 32,2 2% 48,8 -1 % 63,3 1%
dont viande bovine 54,2 0%

G estion
dont cultures 4,7 24% 11,8 72% 4,2 30% 72,1 69% 8,5 72%
dont aides 32,0 40% 62,3 31 % 44,2 19% 36,4 11 % 59,4 25%

Charges opérationnelles 25,1 -2 % 52,2 -4 % 27,8 -1 % 50,5 3% 65,9 3%

t e c h n ic o - é c o n o m iq u e
Charges de structure 19,7 5% 49,3 14% 38,6 9% 49,4 20% 57,2 9%

EBE 43,0 28% 63,5 35% 33,5 21 % 58,1 67% 62,4 17%

Revenu/UTA familiale 22,4 33% 28,5 64% 14,2 49% 38,6 151 % 17,6 35%

Source : Institut de l'élevage.

| Génétique
Les races
Pour CTéer un élevage, il est indispensable de connaître les
caractéristiques de chaque race : aptitudes, particularités
physiologiques...
Le choix de la race seTa conditionné par la conduite d’élevage
envisagée :
- élevage en plein air :1e troupeau pâture jo u t et nuit ;
- élevage en semi-plein air : le troupeau reçoit à l’extérieur
une partie importante de son alimentation ;
- élevage en bergerie : l’hiver, le troupeau reçoit sa nourriture
exclusivement en bergerie.
Les troupeaux de plein air et de semi-plein air représentent
70 % des exploitations et 70 % des effectifs.
Il s’avère judicieux de choisir une race qui s’adapte à telle
ou telle conduite d’élevage mais aussi aux techniques de
pointe envisagées... Les races sont ainsi classées en plusieurs
groupes en fonction de leurs caractéristiques.

Races Mérinos
Parmi les plus connues, on trouve les
Mérinos de Rambouillet, d'Arles et les
Mérinos précoces.

Mérinos de Rambouillet
Cette race a été importée d'Espagne
à la fin du xvme siècle pour ses quali­
tés lainières. Le seul troupeau restant
aujourd'hui se trouve dans la Bergerie Photo 4.1.
nationale de Rambouillet (photo 4.1). Mérinos de Rambouillet.

De nombreuses races ont reçu du sang

Mérinos.

31
 G énétique

| Tableau 4.1. Performances troupeaux (OS, campagne 2009)

Race Fem elles P rolificité PAT PAT GMQ
contrôlées des adultes 30 jours 70 jours 30-70 jours
en % en kg (M S ) en kg (M S ) en g (M S)
(ON ou 01)
| Mérinos d'Arles 14353 117 9,6 23 263

Mérinos d’A rles Races d’herbage

Il provient de l’absorption par des béliers
Mérinos de sujets transhumants de la
région provençale. C’est une race légère,
rustique, qui se désaisonne facilement
(tab.4-.1J.
de grand format
Ces races sont élevées en plein air et sor
localisées dans des régions à climat océ;
nique (ouest de k France) (ta b.^ zl

Mérinos précoce Bleu du Maine

Il provient de l'amélioration des Méri­
nos élevés dans des régions de cultures
riches (Beauce...). Ce groupe a les meil­
leures performances de production et
de reproduction de cette race (ph otos).
C'est une race saisonnée, précoce, pro­
lifique, très bonne laitière, que l'on
trouve dans le nord-ouest de la France
(photo 4.3):
■ poids mâle adulte : 110 à 130 kg ;
■ poids femelle adulte : 80 à 95 kg.

Photo 4.2. Photo 4.3.

Mérinos précoce. Bleu du Maine.

32
 Les races

Tableau 4.2. Performances troupeaux (OS, campagne 2009)

Rouge de l'Ouest
C'est une race d'herbage de format
*mportant et dont la forte produc­
tion laitière permet d'élever aisément
es agneaux multiples. Très précoces
sexuellement, les femelles Rouge de
Ouest présentent une prolificité de
près de 160 % au premier agnelage, à
12-18 mois. À 3 ans, cette prolificité avoi-
Photo 4.4.
sineles 200%.
Texel.

Race Texel crainte de form ation de gras, des

agneaux lourds :
?ace d'herbage et de plein air, elle a ■ poids mâle adulte : no à 140 kg ;
conduit la majorité des éleveurs à recher­ ■ poids femelle adulte : 70 à 90 kg.
cher, pour l'essentiel, des agnelages en
mars afin de profiter au mieux de la
Dousse de l'herbe. Elle s'adapte bien en
bergerie (p h o to ^ ).
Races d’herbage
Elle fait partie des races les plus pro-
’Tfiques, avec un taux variant de 175
de format moyen
a 200%. Leurs fortes lactations per­ Les performances de ces races sont résu­
mettent aux mères d'obtenir, sans mées dans le tab. 4.3.

33
G énétique

I Tableau 4.3. Performances troupeaux (OS, campagne 2009)

Race Fem elles P rolificité PAT PAT GMQ
contrôlées des adultes 30 jours 70 jours 30-70jours
en % en kg (M S) en kg (M S) en g (M S)
(O N o u 01)

Mouton charolais 10 750 176 12,4 28 332

Mouton vendéen 9155 177 10,8 23,9 287

Charmoise 3 709 110 9,7 22,8 291

Mouton charolais Mouton vendéen

Animal bien conformé (photo 4.5), il
possède à la fois d'excellentes quali­
tés maternelles (prolificité de 190 %),
une valeur laitière élevée et de remar­
quables aptitudes bouchères, ce qui en
fait une race à viande recherchée tant
en race pure qu'en croisement. Il faut
noter que les jeunes craignent le froid
à la naissance.
■ Poids des béliers : 100 à 140 kg
■ Poids des brebis : 75 à 95 kg.
Animal de bonne conform ation
(photo 4.6), aux qualités maternelles
indéniables sur le plan de la prolificité,
de la valeur laitière et du désaisonne-
ment, il est d'une grande souplesse
d'utilisation.
En raison de sa rusticité, le mouton
vendéen s'adapte indifféremment à
une exploitation extensive sur ter­
rains pauvres, ou intensive sur terrains

Photo 4.5. Photo 4.6.

Charolais. Vendéen.
 Les races

~ertiles. La lutte précoce des agnelles

' entraîne pas une moindre prolificité
ie la part des primipares. Par la suite, la
prolificité des adultes augmente rapi­
dement pour atteindre 220 % dans les
meilleurs élevages. La production lai­
tière des mères est adaptée à leur niveau
ie prolificité.
Charmoise
Elevée le plus souvent dans des condi­
tions de milieu difficiles, la Charmoise
a acquis une réputation non usurpée
de rusticité et de résistance qui lui per­
mettent de s'adapter à la plupart des
situations. L'emploi de bélier charmois
sur des agnelles d'autres races procure
la certitude de mises-bas sans problème.
Île-de-France
Le mouton Île-de-France (photo 4.7)
bénéficie d'un potentiel génétique réu­
nissant un ensemble de qualités remar­
quables : bonne précocité et valeur
laitière, aptitudes au désaisonnement
sexuel, vitesse de croissance élevée. Sa
souplesse d'adaptation lui permet de
vivre en bergerie comme au pâturage.
C'est une race désaisonnée.
■ Poids mâle adulte : 100 à 130 kg.
■ Poids femelle adulte : 75 à 90 kg.

Races précoces
Les performances de ces races sont résu­
Photo 4.7.
mées dans le tab. 4.4.
Île-de-France.

I Tableau 4.4. Performances troupeaux (OS, campagne 2009)

Race Fem elles Prolificité PAT PAT GMQ
contrôlées des adultes 30 jours 70 jours 30-70 jours
en % en kg (M S ) en kg (M S ) en g (M S )
(ON ou 01)
Île-de-France 25 324 173 11,8 28,9 360

Berrichon du Cher 2 651 157 10,5 26,5 343

Suffolk 3 804 157 12,3 29,9 380

35
G énétique

Berrichon du Cher
C'est une race voisine de l'île-de-France,
qui s'en différencie principalement par
l'absence de laine sur la tête. C'est une
race désaisonnée.

Précoce mais rustique, le mouton Ber­

richon du Cher s'adapte parfaitement à Photo 4.8.
toute région et aux modes de conduite Suffolk.
d'élevage en bergerie, en semi-plein air
ou plein air, avec des agnelages échelon­
nés de septembre à février ou en mars-
avril pour le plein air. Races laitières
Bonnes laitières, les femelles ont un taux Élevées pour la production de lait
moyen de prolificité de 157 %. (tab. 4.5), elles sont localisées dans le Sud
de la France.

Suffolk
Le Suffolk (photo4.8) est exploité soit en
race pure, où ses qualités maternelles, sa
prolificité, sa valeur laitière, son adap­
tation à des modes d'élevage différents
sont très recherchées, soit en croise­
ment, pour ses qualités de précocité et
de conformation de la carcasse.
Lacaune
Elle est exploitée pour sa production
laitière mais aussi pour sa production
de viande. Cette race est désaisonnée
(photo 4.9).
■ Poids adulte des mâles : 95 à 100 kg.
■ Poids adulte des femelles : 70 à 80 kg.

| Tableau 4.5. Performances troupeaux (OS, campagne 2009)

Races Fem elles P rolificité des PL m ultipares : PL m ultipares :
au contrôle adultes en % la it en kg durée de
la itie r (ON ou 01) la lactation

Lacaune lait 176 938 127 293 169

M anech 108 836 123 175 156

Corse 20 408 110 144 189

36
 Les races

Races rustiques
Elles se désaisonnent facilement, mais
leur prolificité est faible (tab. 4.6). Parmi
ces races, on trouve la race Blanc du Mas­
sif central, la race Lacaune allaitante, la
Préalpe du Sud, la race Limousine, la
Rava, la Grivette...
Photo 4.9.
Lacaune.

Corse
C'est une race de petite taille (28 à
40 kg pour la femelle), de plein air,
rustique, désaisonnée, adaptée à la
transhumance.
Manech à tête noire
ou rousse
C'est une race cornue (photo 4.10), rus-
r que, de format moyen (70 kg pour les
~iâles), à tête et pattes noires.
Races prolifiques
La prolificité de ces animaux est d'au
moins 200 % (tab. 4.7).
Finnoise et Romanov
Ces races rustiques sont désaisonnées,
mais leur conformation est médiocre
(photo 4.11). Leur saison sexuelle étendue
assure un taux de réussite de l’ordre de
80 % pour une lutte de mai.

Photo 4.10. Photo 4.11.

Bélier Manech à tête noire. Romanov.

37
 G énétique

I Tableau 4.6. Performances troupeaux (OS, campagne 2009)

GMQ
30-70jours
en g (M S )

Blanc du M assif
central

Lacaune

Préafpe du Sud

Limousine

Grivette

| Tableau 4.7. Perform ances troupeaux (OS, cam pagne 2009)

Race I Fem elles I P rolificité I PAT I PAT I GM Q
I contrôlées I des adultes I 30 jours I 70 jours I 30-70jours
e n io ' 1 en tfg f/V/5?1 | en tdg |^en g fM S?1 |
(ON ou 01)
1
Finnoise

Romanov

Romane

Race INRA 401

ou Romane
Il s'agit d'une souche synthétique obte­
nue à partir du Berrichon du Cher et de
la Romanov (photo4.12).

Photo 4.12.
Romanov.

38
 Les races

Pûwc\pa\es
caractéristiques
des races
Elles sont résumées dans le tableau 4.8.
Races à faible effectif
Si leur effectif est faible, il ne faut pas
négliger leur potentiel. Quel sera leur
avenir ? En 1945, on dénombrait 41 races ;
en 1980,7 races représentaient 90 % des
effectifs !
des races
Déterminer la race d'un troupeau est
souvent difficile du fait de l'élevage en
croisement très pratiqué. Mais il est par­
fois intéressant de trouver la dominante
d'une race dans un troupeau. Pour cela,
on peut utiliser des critères relativement
simples tels que :
■ la couleur uniforme ou non de la
laine ;
■ une laine blanche avec la tête et les
pattes colorées : uniformément colo­
rées ou tachées;
■ une laine blanche avec la tête et les
pattes blanches.

I Tableau 4.8. Performances troupeaux (OS, campagne 2009)

Type Races Précocité Désaisonnement Aptitude Utilisation Mode
sexuelle bouchère et en d'élevage
croissance croisement

Races Bleu du Maine Bonne Faible Bonnes Bonne PA

d'herbage de Rouge de l'Ouest Bonne Faible Bonnes Bonne PA
grand format Texel Peu précoce Faible Bonnes Moyenne PA

Races Charolais Bonne Moyen Bonnes Bonne SPA

d'herbage de Vendéen Bonne Moyen Bonnes Bonne PA
format moyen Charmoise Bonne Moyen Bonnes Bonne SPA

Races Île-de-France Moyenne Bon Bonnes Bonne SPA, B

précoces Berrichon du Cher Peu précoce Moyen Bonnes Bonne SPA, B
Suffolk Bonne Faible Bonnes Assez bonne SPA, B

Races Blanc du Massif Moyenne Bon Moyennes Bonne SPA, B

rustiques central Bonne SPA, B
Lacaune Moyenne Bon Moyennes

SPA : semi-plein air ; B : bergerie ; PA : plein air.

39
 L’identification
Depuis le i eT juillet 2 0 1 0 , l’identification électronique est obli­
gatoire pour les agneaux dans toute VUE. Elle est réalisée à
l’aide d’une boucle électronique posée dans l’oreille gauche.
Elle sera généralisée en France à l’ensemble des ovins d’ici le
1er juillet 2 0 1 3 . P o u t cela, le rebouclage électronique (mise en
place d’une boucle conventionnelle dans l’oreille gauche) des
ovins nés avant 2 0 1 0 aura lieu dans tous les troupeaux.

La boucle d'identification contient Ne perdons pas de vue que l'identifica­

une puce électronique. Sa lecture peut
se faire à l'aide d'un lecteur portable
(bâton, boîtier ou tout-en-un) ou fixe. La
puce électronique renferme le numéro
d'identification de l'animal, qui est
également inscrit sur la boucle. Dans
la puce, le code pays est un nombre de
3 chiffres (250 pour la France) alors que
sur la boucle sont inscrites les lettres
« FR ». Le numéro d'identification est
inscrit dans la puce électronique par le
fabricant.
tion est un outil indispensable pour la
traçabilité (photos 5.7 et 5.2), mais aussi
pour le suivi des animaux tout au long
de leur carrière.
Enfin, tout détenteur d'ovins doit noti­
fier à l'EDE les mouvements d'entrées et
de sorties des animaux dans un délai de
7 jours.

L'identification concerne tous les

agneaux nés à compter du 1erjuillet 2010
et devra intervenir d'une part dans un
délai de 7 jours pour les agneaux nés
à partir de janvier 2012, et d'autre part
avant la sortie de l'exploitation. De plus,
l'éleveur doit compléter cette identifica­
tion en posant dans l'oreille droite une
boucle conventionnelle comportant le
même numéro d'identification que celui
de la boucle électronique. Il est possible
de poser les 2 repères dès la naissance.
Pour les agneaux destinés à l'abattage Photo 5.1.
avant l'âge de 12 mois, la boucle électro­ Agneau identifié.
nique est suffisante. Crédit : Laurent Solas.

40
 L’identification

Ptioto 5.2.
Adultes identifiés.
jv d it : Julie Lagord.
L’amélioration
génétique
L’accroissement des performances de reproduction et de pro­
duction des ovins peut se faire par le biais de l’amélioration
génétique :
- soit en sélectionnant des anim aux au sein d’une même
Tace ;
- soit en utilisant les croisements de façon judicieuse.
Mais, au préalable, il est important de définir les objectifs et
les critères de sélection, en vue d’utiliser au mieux les repro­
ducteurs.
N’oublions pas que le choix des reproducteurs est une des
deux voies pour améliorer la productivité.
L’anivée de la génomie va révolutionner la sélection. Elle
permet non seulement de prédire de façon précise et pré­
coce (dès la naissance des animaux) la valeur génétique des
individus à partir de leur seul génotype, accélérant ainsi le
progrès génétique (gain de 3,5 ans par rapport à un schéma
classique), mais aussi d’intégrer de nouveaux caractères, en
particulier la résistance génétique aux maladies dans les
évaluations génétiques des mâles (telles que les mammites,
les infestations par les strongles gastro-intestinaux...), ce qui
permet de lim iter le recours aux traitements pharmacolo-
giques et de répondre ainsi au respect de l’environnement,
limitant de ce fait les rejets des résidus de traitements.

42

Objectifs et critères
de sélection
Démarche générale
de la sélection
Définition
La sélection est l'obtention d’animaux
améliorés qui vont mieux valoriser les
aliments mis à leur disposition, et cela
dans les conditions techniques, écono­
miques et sociales de l’exploitation.
Ces animaux seront classés d'après leur
valeur génétique estimée (index) afin de
retenir les meilleurs.
L'unité de base est l'individu, puis la
^ace, qui se caractérise par un ensemble
i ^dividus qui possèdent des caractéris-
rques communes héréditaires.
_a sélection consiste à éliminer dans
une population certains animaux et à
en conserver d'autres pour associer les
gènes améliorateurs, en vue d'accroître
*eur valeur génétique additive.
Caractères à sélectionner
Le choix des caractères doit se faire à
partir de caractères économiques et de
caractères adaptés aux besoins actuels
(exigences des distributeurs et des
consommateurs).
Pour la production de femelles de
renouvellement, on sélectionnera
les aptitudes maternelles. Pour la
43
L’am élioration génétique
production d’agneaux de bergerie, on
sélectionnera les aptitudes bouchères
(voir infra).
Plus le nombre de caractères est grand,
moins la sélection est efficace. En effet,
si l'on sélectionne sur un caractère, on
garde 10 % des animaux et on en élimine
90 %. Si l'on sélectionne sur deux carac­
tères, on garde 32 % des animaux et on en
élimine 68 %. Si l'on sélectionne sur trois
caractères, on garde 47 % des animaux
et on en élimine 53 % (statistiquement).
Étude génétique
des caractères à sélectionner
Héritabilité
Définition
On appelle héritabilité la part de varia­
bilité (ou variance) génétique additive
(VA) sur la variabilité (ou variance) phé-
notypique étudiée et mesurée (VP).
C'est la confiance qui peut être accordée
au phénotype en vue de la connaissance
du génotype.
Elle est caractérisée par un coefficient :
h2.
Il s'agit de déterminer la part qui revient
à la génétique et celle qui revient au
milieu (fig. 6.î).
Interprétation et signification
C'est une notion statistique, qui s'ap­
plique seulement à l’échelle d'une
population.
■ h2est compris entre o et 1ou encore
entre 0% et 100%.
G énétique

Variabilité d'origine génétique _ V(A) _ o 2A _ A - A

h2 =
Variabilité d'origine phénotypique V(P) a 2p P -P
A -A - - -
h2 = p - ou A - A = h2(P -P ). P = Phénotype moyen
P = Phénotype de l'individu
A - Â = Supériorité génétique
P - P = Supériorité phénotypique

Fig. 6.1. Définition de l'héritabilité.

■ h2 = 0,6 signifie que 60 % de la varia­ type...). Les variations sont dues au

bilité des performances est d'origine milieu et au potentiel génétique. La
génétique. sélection massale est peu efficace.
■ h2 nous informe donc de la part de ■ Caractères à faible héritabilité
la supériorité phénotypique qui sera (h2 < 0,25) : ce sont les caractères liés
transmise. Les caractères seront dits aux possibilités de reproduction
peu ou fortement héritables. (fertilité, prolificité, rusticité). Pour
ceux-ci, les effets du m ilieu sont
Valeurs de l’héritabilité très importants (fig. 6.3). Le phéno-
Suivant la valeur de l’héritabilité, on dis­ type est un mauvais indicateur du
tinguera les caractères à forte, moyenne génotype.
ou faible héritabilité, et par conséquent
le poids des effets de l'environnement
(E) (alimentation, maîtrise sanitaire,
bâtiments...) et des effets génétiques
(G) (valeurs génériques transmises pour
moitié) dans les performances.
■ Caractères à forte héritabilité
(h2 > 0,4 ou 0,5) : ce sont les carac­
tères liés à la composition des pro­
duits (taux butyreux, taux azoté du
lait, qualité des carcasses, confor­
mation...). Dans ces exemples, l'in ­
fluence du m ilieu est faible et les
effets additifs des gènes sont pré­
pondérants (fig. 6.2). On peut faire
une sélection sur l'individu.
■ Caractères à héritabilité moyenne
(0,5 > h2 > 0,25) : ils correspondent à
des caractères quantitatifs (GMO,
production laitière, IC, poids à l'âge

44

Intérêts du coefficient d’héritabilité
Ce coefficient correspond au degré
de confiance que l'éleveur peut accor­
der au phénotype, dans le choix d'un
reproducteur :
■ h2 = i : le milieu n'a pas d'influence ;
■ h2 > 0,5 : le phénotype reflète le
génotype, la sélection massale est
efficace ;
■ 0,5 > h2 >0,25 : la sélection génoty-
pique est nécessaire ;
■ h2 < 0,25 : le phénotype est un mau­
vais indicateur ;
■ h2 = o : le milieu joue à 100 %, il n'y a
pas de sélection possible.
Corrélation (rg)
L'action de sélection sur l'un des carac­
tères va agir sur l'autre caractère.
Il existe des liaisons positives et néga­
tives entre les caractères, qui provoquent
des corrélations positives et négatives.
_e coefficient de corrélation permet de
chiffrer l'intensité de liaison qui existe
entre deux caractères. Ce coefficient
varie de o à i (positif ou négatif) :
■ plus il est proche de 1, plus la liaison
est forte et inversement (fig. 6.4) ;
■ si une corrélation est négative, l'amé­
lioration d'un caractère entraîne la
-0,8
- 1
Corrélation Corrélation
très élevée moyenne
Fig. 6.4. Les différentes corrélations.
^a m é lio ra tio n géné tiq u e
détérioration de l'autre (coefficient
proche de-1) ;
■ si une corrélation est positive,
l'amélioration ou la détérioration
d'un caractère entraînera l'amélio­
ration ou la détérioration de l'autre
caractère ;
■ si une corrélation est nulle, il y a
indépendance.
Une corrélation positive ne veut pas dire
qu elle est bonne pour l'éleveur : ainsi, si le
poids à la naissance augmente, on constatera
une progression des agnelages difficiles.
Les caractères sont plus ou moins liés les uns
aux autres. Certains caractères s'opposent : la
conformation bouchère s'oppose à la facilité
d'agnelage, par exemple, ce qui complique
encore les décisions de sélection.
Les paramètres génétiques de quelques
caractères sont résumés dans le
tableau 6.1. La.figure 6,5 présente l'héri-
tabilité et les corrélations génétiques
entre caractères chez les ovins à viande.
Hétérosis
Lors de l'accouplement d'animaux de
potentiel génétique opposé, on observe
un phénomène d'hétérosis. Celui-ci
représente la supériorité phénotypique
constatée des descendants par rapport à
-0,4 +0,4 +0,8
Corrélation faible
Corrélation Corrélation
moyenne très élevée
45
G énétique

| Tableau 6.1. Exemples de paramètres génétiques

Caractères f Héritabilité (h2) Corrélation (rg)
Désaisonnement 0,17
Fertilité 0,08 à 0,27
Précocité sexuelle 0,30
Prolificité 0,04 à 0,20
Poids à la naissance 0,25
Poids à 30 jours et GM Q 10.30 j 0,20 à 0,25
Poids à 70 jours et GMQ 30.70 j 0,25 à 0,30
Conformation de la carcasse 0,50

Précocité sexuelle et prolificité 0,4 à 0,6

Poids vif à 15 mois et prolificité 0,2 à 0,5
Poids adulte et prolificité 0,2 à 0,6
Poids de naissance et poids adulte 0,3 à 0,5
Poids au sevrage et poids adulte 0,8 à 0,9
Poids adulte et croissance post-sevrage 0,9

héritabilité

0,2 corrélations génétiques entre caractères

Fig. 6.5. Héritabilité et corrélations génétiques entre caractères chez les ovins à viande.

46
 Lam élioration gé n é tiq u e

Ta valeur moyenne phénotypique paren­ E = effets de l'environnement : alimen­

tale (tab. 6.2).
Cet effet d'hétérosis est plus marqué sur
ies caractères à faible héritabilité (carac­
tères d'élevage).
Cette supériorité est de l'ordre de 10 %.
H = effet d'hétérosis.
PF1 = perform ance moyenne des F1
croisés.
= performance moyenne de la race A.
= performance moyenne de la race B.
tation, maîtrise sanitaire, logement...
Attention, ces améliorations ne se trans­
mettent pas à la génération suivante.
Différentes méthodes
de sélection
Il existe quatre méthodes de sélection
(fig. 6.6), dont l'objectif est d'estimer
la valeur génétique des candidats à
la reproduction. Elles peuvent être
utilisées :
■ séparément ;
■ simultanément (sélection combinée).

Sélection individuelle (encore appelée

Relation entre performances
et génétique
P= G + E
3 = performances observées ou mesurées.
G = effets génétiques : valeur génétique
ransmissible par moitié (plus ou moins
-nfluencée par l'environnement).
sélection massale ou phénotypique)
Principe
Les animaux reproducteurs sont sélec­
tionnés, choisis à partir de leurs per­
formances mesurées en ferm e ou en
station. Seuls les animaux conformes
au standard sont retenus.

Tableau 6.2. Hétérosis et héritabilité

Aptitude à Aptitude à Conformation
la reproduction la croissance de la carcasse
Héritabilité Faible M oyenne Élevée
0-0,15 0,20-0,40 0,50-0,70

Progrès génétique réalisable Faible Moyen Élevé

par sélection

Effet d'hétérosis Élevé Faible Pratiquement nul

10-20 % 5-8 %

Amélioration par croisement Élevée Moyenne Nulle

47
G énétique
Fig. 6.6. Méthodes de sélection.
L'appréciation des animaux peut se faire
de façon objective ou subjective :
■ de façon objective : pesée, mensura­
tions, pointage... ;
■ de façon subjective : état de santé,
conformation...
On apprécie : les qualités d'élevage (lon­
gévité, fertilité, prolificité, fécondité,
qualités maternelles) et les qualités de
production (GMO, quantité de lait...).
Avantages
Cette méthode est très simple à réaliser :
il suffit de choisir un animal parmi un
lot d'animaux. La sélection sera d'autant
plus efficace pour les caractères qui ont
un fort coefficient d'héritabilité.
48
Elle est peu coûteuse. L'intervalle de géné­
ration est faible. Quant à l'intensité de
sélection, elle est forte, voire très forte.
Inconvénients
Pour les caractères à faible héritabilité, le
milieu peut masquer des défauts.
Sélection sur l'ascendance
(ou généalogique)
Principe
Le principe est de choisir un animal sur
son pedigree, c'est-à-dire sur les perfor­
mances de ses ascendants.
Les livres généalogiques sont tenus par
les OS.

Avantages
Cette méthode permet un choix rapide
dès la naissance) si les parents ont fait
"objet de contrôles de performances. De
: us, elle est peu coûteuse ; en effet l'ani­
mal est choisi d'après les performances
des ascendants.
C est une des meilleures méthodes pour
a sélection des femelles.
r-convénients
r us le degré de parenté est éloigné
g^and-père ou grand-mère, arrière-
g^nd-père ou arrière-grand-mère...),
zius il faut minimiser leurs performances.
Certe méthode reste imprécise pour les
za^actères faiblement héritables.
ection sur les collatéraux
î Te consiste à estimer la valeur géné-
r q u e d'un individu à partir de la
~oyenne des performances des frères,
sœurs, demi-frères, demi-sœurs...
Jkvantages
Certe solution donne de bons résultats,
en particulier dans les espèces proli-
~ rues : porcs, volailles.
0 peut utiliser cette méthode dans le
cas où l'on sélectionne les animaux sur
des caractères à faible héritabilité.
fc*convénients
C'est une méthode moins précise que la
seection individuelle pour les caractères
1 *orte héritabilité.
49
L’am élioration g énétique
Sélection sur la descendance
Principe
On suppose que la production d'un ani­
mal est fonction de deux groupes de
facteurs :
■ les facteurs internes ou héréditaires ;
■ les facteurs externes non hérédi­
taires.
Ce mode de sélection repose sur la valeur
génétique d'un mâle. Pour évaluer son
patrimoine génétique, on recourt à une
technique appelée testage.
Le testage est le moyen d'estimer le
potentiel héréditaire d'un mâle d'après
la valeur de sa descendance (mesurée en
ferme ou en station).
Pour que les résultats soient fiables, il
faut avoir un grand nombre de descen­
dants et ceux-ci doivent être placés dans
les mêmes conditions de milieu.
À l'issue du testage, on calculera un
index (animaux laitiers) ou un indice
(composé de plusieurs index pour les
animaux de type viande).
Avantages
C'est la m eilleure m éthode pour la
sélection des mâles. Elle donne de bons
résultats pour les caractères dont le
coefficient d'héritabilité est faible.
Inconvénients
Sa mise en place est complexe et coû­
teuse ; de plus, l'intervalle de génération
est très long.
G énétique
Schémas de sélection
Les schémas de sélection intègrent les
trois méthodes de sélection suivantes
(fig. 6.7) :
■ la sélection individuelle (SI) ;
■ la sélection sur l'ascendance (SA) ;
■ la sélection sur la descendance (SD).
Objectifs : définition
En production de viande, les objectifs
s'évaluent à trois niveaux :
■ au niveau du naisseur, soit le couple
mère-agneau, il faut rechercher à
améliorer la productivité, c'est-à-dire
les qualités d’élevage ;
■ au niveau de l’engraisseur, obtenir
une augmentation de ta quantité de
viande par animal engraissé ;
SA BÉLIERS QUALIFIÉS
Agneaij x mâles
S.l CONTRÔLES EN S"rATION OU FERME
S.D
Animaux retenus : index, indice
Fi g. 6.7. Schémas de sélection.
■ au niveau du transformateur, obte­
nir une meilleure valorisation de la
viande.
Ces deux derniers niveaux corres­
pondent aux aptitudes bouchères.
Ces objectifs ne sont pas toujours
mesurables, ils s’attachent à améliorer
un caractère ou une combinaison de
caractères.
On trouve deux grands groupes
d'objectifs :
■ les qualités d’élevage ou aptitudes
maternelles, telles que : la fertilité, la
prolificité, l'instinct maternel, la pro­
duction laitière, l'aptitude au désai-
sonnement... Ces aptitudes doivent
permettre d'obtenir un plus grand
nombTe d'agneaux par femëte et
pour une valeur unitaire maximale ;
X MÈRES À BÉLIERS
1er sélection
----------------- 2e sélection
TESTAGE
------------------ 3e sélection
50
 U am éiioration g énétique

■ ]es aptitudes bouchères, qui sont :
=e GMQ, la conformation, l’état d’en­
graissement, le rendement à l’abat­
tage, l'IC (indice de consommation).
: *-4uire plus d'agneaux :
- :_i croissent plus vite du fait d'une mère
«artiere;
- ïui sont bien classés : conformation et état
: r-graissement.
Critères de sélection :
définition
■ avoir une corrélation génétique favo­
rable ou neutre ;
■ être mesurable rapidement.
Par exemple : poids à la naissance, GMQ,
poids au sevrage...
En conclusion
Comme nous l'avons dit précédemment,
les objectifs sont de deux ordres :
■ les qualités d'élevage (tab. 6.3) ;
■ les aptitudes bouchères (tab. 6.4).

Ts’agit d’un caractère ou d’un ensemble Les aptitudes maternelles ou perfor­

i= caractères que l’on peut mesurer sur
*=5 candidats à sélectionner ou sur leurs
isparentés.
caractère doit remplir les conditions
r ia n te s :
■ avoir un coefficient d'héritabilité
élevé ;
mances de reproduction (fertilité, faci­
lité d'agnelage, production laitière...)
ont une corrélation négative (ou un
antagonisme biologique et génétique)
avec les aptitudes bouchères (vitesse de
croissance, conformation, efficacité ali­
mentaire, composition de la carcasse...).

I Tableau 6.3. Les qualités d’élevage

O b je c tifs C ritè re s
;- • .. . . . . . . . '
productivité numérique Fécondité
Augmenter le nombre de mises-bas par an (désaisonnement)
Augm enter le nombre de mises-bas dans la carrière de la
brebis
Précocité sexuelle
Viabilité des agneaux

Production d'agneaux lourds Poids des agneaux à la naissance

GMQ
Production laitière des mères

Aptitude à mobiliser des réserves Rusticité

Adaptation au milieu

Aptitude à agneler facilem ent Poids des agneaux à la naissance

Facilité à l'agnelage

51
G énétique

Tableau 6.4. Les aptitudes bouchères

Objectifs Critères
Performances Potentiel de croissance musculaire GMQ
d'engraissem ent Efficacité alimentaire

Capacité d'ingestion

Performances Composition corporelle Rendement à l'abattage

d'abattage Note : état d'engraissem ent
% muscle, % de gras

Qualité des carcasses État d'engraissem ent

Conformation bouchère (vif,
carcasse)
Qualité de viande

Toute sélection établie sur les aptitudes L’index o correspond à la moyenne

bouchères engendre une dégradation
des performances de reproduction des
femelles et inversement.
Exemple : l'amélioration de la conforma­
tion provoque une augmentation des
difficultés à l'agnelage, soit une corré­
lation positive. Une corrélation positive
n'est pas synonyme de liaison favorable.
génétique de la race sur une année
donnée.
C'est un instrum ent qui perm et de
classer les animaux, de mettre en évi­
dence leurs qualités et leurs défauts, de
traduire la supériorité ou l'infériorité
génétique de l'individu par rapport à
un témoin ou à une population.

Enfin, c'est un outil indispensable pour

Index
Définition
C’est l’estimation de la valeur génétique
additive d’un reproducteur par rapport à
la moyenne de la valeur génétique d’une
population témoin, pour le ouïes carac­
tères considérés à une période donnée.
réaliser les accouplements raisonnés.
L'index est toujours suivi de son coeffi­
cient de détermination (CD). Ce coef­
ficient mesure la précision de l'index,
c'est-à-dire le crédit qu'il faut attribuer
à la valeur calculée de l'index. Le CD varie
de o à i : lorsqu'il s'approche de o, il a peu
d'intérêt ; dans le cas inverse, plus il avoi-
sine i, plus la précision est grande.

I= Â - Â La valeur génétique indique la partie

héréditaire du caractère exprimé, c'est-
 = valeur estimée. à-dire la partie dont la moitié pourra se
À = valeur moyenne. transmettre à la génération suivante.

52

Comme cela a été dit précédemment,
l'index permet :
■ d'estimer la valeur génétique addi-
tive d'un individu ;
■ de classer les candidats reproduc­
teurs.
L'indice est calculé à partir d'une seule
performance et il est comparé à la
moyenne du troupeau. Par exemple :
■ prolificité moyenne du troupeau = 1,3 ;
■ brebis avec prolificité de 1,3 =>
indice = o : brebis « moyenne » ;
■ brebis avec prolificité de 1,5 => indice
+ 0,2 : bonne brebis.
L'index est calculé à partir de l'ensemble
des perform ances d'un individu et
comparé à la moyenne de la race. Par
exemple : index mâle = + 0,2. Il peut trans­
mettre une prolificité de 1,55, sachant que
l'index de la race est de 1,35. Cet animal
sera améliorateur s'il est utilisé dans un
élevage dont la prolificité est de 1,30, et
détériorateur si la prolificité est de 1,60.
Attention, cet animal n'améliore pas le
nombre d'agneaux à l'agnelage des bre­
bis, mais seulement celui de ses filles.
N'oublions pas que l'index permet :
- de choisir les meilleurs animaux sur un ou
plusieurs critères ;
- de réaliser les accouplements raisonnés ;
- de diffuser le progrès génétique.
Étapes de l'indexation
L'évaluation de la valeur génétique des
brebis se fait à partir de leurs propres
performances et de celles de leur des­
cendance. Il est donc nécessaire :
53
L’am élioration g é n étique
■ de recueillir les performances des
descendants ;
■ de corriger ces performances en
éliminant les effets liés au sexe, au
rang d'agnelage et à la période de
naissance... ;
■ de tenir compte des autres facteurs
de milieu. En effet, les variations
entre troupeaux proviennent pour
90% des conditions d'élevage et
pour 10 % du niveau génétique. C'est
pourquoi on ne prend en compte
dans le calcul des index que 10 % des
variations observées.
Dès lors, les notes des mères sont com­
parables entre elles.
Le coefficient de détermination (CD) précise
la connaissance de la valeur génétique de
l'animal.
Utilisation des index
Les index suivants sont calculés pour
chaque race (tab. 6.5).
Index prolificité
Les index de prolificité des reproduc­
teurs sont exprimés en points. Si un
bélier a un index de -1- 0,10, cela veut dire
qu'il possède une supériorité génétique
de 10 % par rapport à la moyenne de la
race.
Sachant par ailleurs qu'un reproducteur
transmet la moitié de cette valeur, dans
cet exemple où l'index prolificité de la
race est de 120, ses descendants auront
un index de 120 + (10 %/2), soit 125.
G énétique

Tableau 6.5. Ordre de grandeur des index

Prolificité
- races prolifiques
- races peu prolifiques

Index VL PAT 30 ~ T ~ 1 1 1 1
- races rustiques -2 4 -1 2 0 + 12 + 24
- races lourdes -3 1 -1 5 0 + 15 + 31

Index croissance I 1 1 1 1
- béliers -2 4 -1 2 0 + 12 + 24
- agneaux -1 7 -9 0 +9 + 17

................. 1............ 1 ........1 . i ......... ...........1 ............ ........

Index valeur laitière (g) Avenir

Il est calculé indirectement à partir de la
croissance des agneaux allaités entre o Des expérimentations sont en cours en
et 30 jours pour les reproducteurs mâles vue d'établir des index qui seront expri­
et femelles. més en euros.

Cet index est exprimé en grammes

de GMO. Par exemple, si l'index = + 20,
les descendants de ce bélier auront en Contrôle
moyenne une supériorité de 10 g par rap­
port à la moyenne de la race.
des performances

Index croissance (g)

Il est calculé à partir de la croissance
des agneaux entre 30 et 70 jours. Il est
exprimé en grammes. Un index = + 10
signifie que les agnelles de ce mâle
auront un gain de 5 g par rapport à la
moyenne de la race.
Buts du contrôle
Le contrôle a pour rôle de mesurer ou
d'évaluer les performances (la crois­
sance et la conformation des animaux)
en vue d'obtenir des résultats chiffrés
qui caractérisent le potentiel génétique
des animaux.

54

Ce contrôle s'insère dans le programme
d’amélioration génétique.
Les mesures, les calculs perm ettent
d'établir le bilan technique ovin (BTO)
d’OVALL (ovins allaitants), qui comprend
différentes pages :
■ l’inventaire et la répartition des
agnelages ;
■ la croissance des agneaux gain
moyen quotidien (GMQ) et poids à
âge type (PAT) ;
■ le résultat de production ;
■ la généalogie et la génétique ;
■ la comparaison globale de l'exploi­
tation.
On trouve égalem ent deux autres
documents :
■ l'inventaire agneaux ;
■ l'inventaire brebis.
Sur ces documents figurent des index.
L'objectif du contrôle des performances est
double :
- apporter à l'éleveur une aide dans la
conduite du troupeau sur des critères de
reproduction, de croissance... ;
- permettre une évaluation génétique des
brebis fondée sur la prolificité et la valeur
laitière...
Schéma du contrôle
des performances
Depuis 2007, trois niveaux adaptés et
progressifs sont à la disposition des
éleveurs.
55
L’am élioration g énétique
Formule reproduction
Il n’y a pas de pesée, mais un contrôle
de la reproduction à partir des données
suivantes :
■ identification des animaux présents
(brebis + agneaux) ;
■ déclaration des luttes ;
■ déclaration des mises-bas.
Ces renseignements vont perm ettre
d'établir les filiations et les index proli­
ficité des reproducteurs.
Formule élevage
Pour la formule élevage, on réalise une
pesée par agneau à un âge compris
entre 21 et 46 jours inclus, puis tous
les 21 jours, de façon à ce que chaque
agneau d'une même période d'agnelage
soit pesé au moins une fois.
Dès lors, seront calculés le PAT 30 jours
(dit valeur laitière) grâce à un poids de
naissance de référence, ainsi que le GMO
0-30 jours et la note 0-30.
Le PAT 30 jours se rapproche d'un poids
d'agneau sevré, car il intègre en plus
de la croissance de l'agneau son poids
de naissance, c'est-à-dire sa croissance
fœtale. Ce système revient à indexer un
« nombre de kilos d'agneaux à 30 jours »
intégrant la croissance intra-utérine de
l'agneau et la valeur laitière des mères.
Le PAT 30 jours et le GMO 0-30 jours
sont révélateurs de la valeur laitière
des reproducteurs, ce qui permet de
qualifier certaines brebis de « mères à
béliers » (MB) ou de « mères à agnelles »
(MA).
G énétique

Formule complète
Dans la formule complète, on réalise
une pesée complémentaire par agneau
entre 59 et 92 jours d'âge, soit environ
42 jours après la première pesée, ce qui
permet de calculer le PAT 70 jours, le
GMO 30-70 jours et la note 30-70 (index
croissance des agneaux et béliers).
Les différentes étapes du contrôle de
performances en ferme chez les ovins
allaitants sont résumées sur lafigure 6.8.
Réalisation pratique
La pesée est réalisée par un organisme
de contrôle de performances (OCP).
Les OCP et les OS étudient la possibilité
pour les éleveurs de réaliser eux-mêmes
les pesées (photo 6a), et cela pour
répondre aux objectifs suivants :
■ enrayer la baisse régulière des effec­
tifs au contrôle de performances ;
■ disposer de données indispensables
pour les OS pour une bonne gestion
collective de la base de sélection ;
■ réduire le coût pour l'éleveur.

Première Première pesée Deuxième Troisième pesée Quatrième

mise-bas (facultative) pesée (facultative) pesée

21 + 2 jours 2 1 1 2 jours 4 2 1 2 jours

LUTTES AGNELAGES

Déclaration Déclaration
de luttes de mises-bas

Filiation maternelle
Filiation paternelle
REPRODUCTION
1 ou 2 pesée(s)
Index prolificité FORMULE REPRODUCTION par agneau

PAT 30 jours GMQ 0-30 jours

I
VALEUR LAITIÈRE
1 ou 2 pesée(s)
Index prolificité
FORMULE ÉLEVAGE supplémentaire(s) par agneau
PAT 30 j.

POTENTIEL DE CROISSANCE GMQ 30-70 jours et PAT 70 jours

I
Index prolificité POTENTIEL DE CROISSANCE
GMQ : gain moyen quotidien
PAT 30 j. FORMULE COMPLÈTE
PAT : poids âge-type
PAT 70 j.

Fig. 6.8. Les différentes étapes du contrôle de performances en ferme chez les ovins allaitants.

Photo 6.1.
Chantier de pesées des agneaux.
Résultats
Suite à ce contrôle de performances,
les données calculées nous donnent
(tab. 6.6) :
■ le mode d'élevage ;
■ la prolificité;
■ les PAT : 30 jours et 70 jours ;
■ les GMO : 0-30 jours et 30-70 jours ;
■ les notes 0-30 et 30-70.
Ces calculs ne sont valables que pour
les agneaux d'un même lot d'agnelage
(ne pas comparer les agneaux de lots
différents).
57
L’am élioration g énétique
En races françaises spécialisées viande,
qui représentent 1/4 de l'effectif total,
le GMO entre 30 et 70 jours varie de 287
à 378 g, selon la race, le sexe et le mode
d'élevage. Le PAT à 30 jours des agneaux
de race bouchère spécialisée va de 11,3 à
14,1 kg selon le sexe et le mode d'élevage.
Le PAT à 70 jours varie quant à lui de 23,2
à 28 kg (fig. 6.9).
Au cours des 10 dernières années, ces
poids à 70 jours ont progressé de 1,1 à
1,5 kg selon la catégorie.
G énétique

I Tableau 6.6. Exemple : résultats agneaux

N° d'ordre Sexe MN ME GMQ 0-30 j Note 0-30 PAT 30 j
00002 M 1 1 267 0 123

00013 M 2 2 257 +1 114

M N = mode naissance : 1 = simple, 2 = double.

ME = mode élevage : 1 = élevé simple, 2 = élevé double.
L'animal 00002 a un meilleur GMQ et un meilleur PAT, mais il est né simple. Quant à l'animal 00013, malgré
des performances moindres, il s'avère « supérieur », la note + 1 l'atteste. Elle prend en compte M N et ME qui
représentent un « handicap » par rapport à l'agneau 00002.

30.0

25.0

20.0

kg 15,0

10,0

5,0

0,0

Poids âge-type Poids âge-type

30 jours 70 jours

Mâles simples ■ Femelles simples Mâles doubles : Femelles doubles

Fi g. 6.9. Résultats contrôle de performances 2009.

Source : Institut de l'élevage.

Bilan technique ovin ■ inventaire et répartition agnelage

(BTO) (tab. 6.9);
■ croissance des agneaux (tab. 6.10) ;
Le bilan technique ovin (outil d'appui ■ résultats de production (tab. 6.11) ;
technique) nous donne des documents ■ généalogie et génétique (tab. 6.12) ;
indispensables pour mener au mieux la ■ comparaison globale de l'exploita­
conduite du troupeau : tion (tab. 6.13).
■ inventaire agneau (tab. 6.y) ;
minventaire brebis (tab. 6.8) ;

58
 L’am élioration g énétique

Tableau 6.7. Inventaire agneau - Troupeau Ti - Race 004 -

Campagne 2010
Information(s)

• Nombre d'agneaux édités : 53

Nombre total de mâles nés vivants : 25 dont 11 encore présents dans le troupeau naisseur
Nombre total de femelles nées vivantes : 25 dont 4 encore présentes dans le troupeau naisseur
Nombre total de morts-nés : 3

• Race(s) des agneaux : 004 charmoise

Dates d'indexation race 004 : prolificité 2 1 /1 0 /1 0 -valeur laitière 21 /10 /10 - croissance 21/10/10

•Troupeau(x) :T1
Adhésion(s) active(s) T1 à la date d'impression : - CPO chambre d'agriculture ede 58, formule complète -
UPRA upra charmoise, sélectionneur 004- UPRA geode, sélectionneur 004

D escrip tif des colonnes

n° agn : n° ordre agneau (+ n° naisseur si différent de l'exploitation)

sexe race : sexe et race agneau
date naiss trou : date et troupeau naissance
MN ME : mode naissance et mode élevage agneau
M A MR : méthode allaitement et méthode reproduction appliquée à la mère
date cause sortie : date et cause sortie agneau
030 : GMQ et note poids naissance ref-PAT30
10 30: GMQ et note 1030
30 70 : GMQ et note 3070
cod agi pes : code agnelage et code pesée
qualif manu agré : qualification jeune manuelle et code agrément de l'agneau
not poin agn : note pointage synthèse de l'agneau
cod grou : code groupe du bélier
génotype prp prédiction : génotype PrP + témoin prédiction
ind PR agn : index et cd prolificité sur ascendance de l'agneau
ind VL agn : index et cd valeur laitière sur ascendance de l’agneau
ind CR agn : index et cd croissance 30-70 de l'agneau
n°mère n°père : n° mère génétique et n° père
race : races parents
not poin : note pointage parents
qualif agré : qualification des parents
génotype prp prédiction : génotype PrP et témoin prédiction parents
père : type contrôle du père (Centre Elevage/Contrôle Individuel/Contrôle sur Descendance)
bande : bande de contrôle du père
ind syn : index synthèse CE/CI/CD du père
mère : type d'œstrus (Œstrus Naturel ou Induit)
NB MB : nombre agnelages mère par type d'œstrus
NB AG : nombre agneaux mère par type d'œstrus
1 G énétique

I Tableau 6.7. Inventaire agneau - Troupeau Ti - Race 004 - Campagne 2010 (suit
n° sexe date MN MA date 0 10 30 co d q u a lif co d génotype in d
agn ra ce na iss ME MR cause 30 30 70 agi manu grou prp PR
trou so rtie pes agré p ré d ic tio n agn

00001 M 18/12/09 1 0 08/09/10 323 355 20 03 arr/arr -0 ,0

004 T1 1 N 8 +2 +3 P 02

00002 M 24/12/09 1 0 267 345 20 03 arr/arr -0 ,0 '

004 T1 1 N +0 +2 P 04

00003 M 24/12/09 2 0 140 210 20 03 arr/arr + 0,0:

004 T1 2 N -2 -2 P 02

00004 F 24/12/09 2 0 23/07/10 160 258 20 03 arr/arr + 0,Œ

004 T1 2 N 3 -1 +0 P 02

00005 M 29/12/09 1 0 250 272 20 03 ARR/ARQ +0,01

004 T1 1 N +0 -2 t 03

00006 F 29/12/09 1 0 23/07/10 280 280 20 03 ARR/ARR -0,01

004 T1 1 N 3 +2 +1 t 03

00007 F 31/12/09 1 0 18/07/10 273 262 20 03 ARR/ARQ -0,02

004 T1 1 N 3 +2 +0 t 04

00008 M 01/01/10 1 0 23/07/10 303 310 20 RDM 03 ARR/ARR -0,01

004 T1 1 N 3 +2 +0 1 t 04

00009 M 01/01/10 1 0 290 365 20 03 ARR/ARQ + 0,0C

004 T1 1 N +1 +4 t 08

00010 M 01/ 01/10 1 0 117 298 20 03 ARR/ARQ -0,01

004 T1 1 N -5 -1 t 08

00011 M 01/01/10 2 0 02/11/10 147 318 20 03 ARR/ARQ + 0,03

004 T1 2 N 9 -2 +1 t 10

00012 F 01/01/10 2 0 18/07/10 133 270 20 03 ARR/ARR + 0,03

004 T1 2 N 3 -2 +0 t 10

00013 M 01/01/10 2 0 23/07/10 257 322 20 RDC 03 ARR/ARR + 0,00

004 T1 2 N 3 +1 +1 1 t 08

00014 F 01/01/10 2 0 23/07/10 117 245 20 03 ARR/ARR + 0,00

004 T1 2 N 3 -3 -1 t 08

00015 F 03/01/10 1 0 18/07/10 260 308 20 03 ARR/ARQ + 0,00

004 T1 1 N 3 +1 +3 t 03

00016 M 04/01/10 1 0 23/07/10 237 298 20 03 arr/arr -0,01

004 T1 1 N 3 -1 -1 P 01

00017 F 04/01/10 1 0 270 300 20 R 085 03 ARR/ARQ -0,02

004 T1 1 N +1 +2 1 t 05

00018 M 04/01/10 1 0 23/07/10 277 308 20 RDM 03 ARR/ARR -0,01

004 T1 1 N 3 +1 +0 1 t 03

00019 F 05/01/10 1 0 23/07/10 273 295 20 03 arr/arr -0,01

004 T1 1 N 3 +2 +2 P 03

00020 F 05/01/10 0 18/07/10 160 210 20 03 ARR/ARR -0,01

004 T1
! N 3 -3 -3 t 01

00021 M 05/01/10 2 0 02/11/10 197 265 20 03 ARR/ARR + 0,01

004 T1 1 N 9 -2 -3 t 08

60
 L’am élioration g é n étique

in d in d n°m ère ra ce no t q u a lif génotype pè re bande in d m ère NB NB

VL CR n°père p o in agré p rp syn MB AG
agn agn p ré d ic tio n

+ 10 FR 416778 80006 004 082 MB arr/arr p CE 0901 60 ON 2 2

03 FR 225803 90009 004 RDM 1 ARR/ARRt

+ 13 FR 416778 60009 004 MB ARR/ARR t CE 0901 60 ON 4 4

05 FR 225803 90009 004 RDM 1 ARR/ARR t

+ 06 FR 416778 80029 004 081 MB arr/arr p CE 0901 60 ON 2 3

03 FR 225803 90009 004 RDM 1 ARR/ARRt

+ 06 + 06 FR 416778 80029 004 081 MB arr/arr p CE 0901 60 ON 2 3

03 30 FR 225803 90009 004 RDM 1 ARR/ARRt

+ 05 FR 416778 70027 004 MB ARR/ARQt CE 0901 60 ON 2 2

04 FR 225803 90009 004 RDM 1 ARR/ARR t

+ 12 FR 416778 70033 004 MB ARR/ARQt CE 0901 60 ON 2 2

04 FR 225803 90009 004 RDM 1 ARR/ARR t

+ 13 FR 58267082 050022 004 MB ARR/ARQt CE 0901 60 ON 4 4

05 FR 225803 90009 004 RDM 1 ARR/ARRt

+ 12 FR 58267082 050026 004 MB ARR/ARRt CE 0901 60 ON 4 4

05 FR 225803 90009 004 RDM 1 ARR/ARRt
I
+ 08 FR 36163809 030382 004 MB ARR/ARQt CE 0901 60 ON 7 7
08 FR 225803 90009 004 RDM 1 ARR/ARRt

-1 3 FR 36163809 030403 004 RB 1 ARR/ARQt CE 0901 60 ON 7 7

08 FR 225803 90009 004 RDM 1 ARR/ARRt

+ 03 FR 36163809 030312 004 MB ARR/ARQt CE 0901 60 ON 7 11

11 FR 22580390009 004 RDM 1 ARR/ARRt

+ 03 + 09 FR 36163809 030312 004 MB ARR/ARQt CE 0901 60 ON 7 11

11 30 FR 225803 90009 004 RDM 1 ARR/ARR t

+ 10 FR 36163809 030358 004 MB ARR/ARQt CE 0901 60 ON 7 9

09 FR 225803 90009 004 RDM 1 ARR/ARR t

+ 10 + 04 FR 36163809 030358 004 MB ARR/ARQt CE 0901 60 ON 7 9

09 30 FR 225803 90009 004 RDM 1 ARR/ARR t

+n FR 416778 70004 004 MB ARR/ARQt CE 0901 60 ON 2 2

04 FR 225803 90009 004 RDM 1 ARR/ARR t

+ 09 FR 416778 80007 004 080 MA arr/arr p CE 0901 60 ON 1 1

02 FR 225803 90009 004 RDM 1 ARR/ARR t

+ 15 FR 58267082 050006 004 MB ARR/ARQt CE 0901 60 ON 5 5

05 FR 225803 90009 004 RDM 1 ARR/ARRt

+ 11 FR 416778 70024 004 MB arr/arr p CE 0901 60 ON 2 2

04 FR 225803 90009 004 RDM 1 ARR/ARR t

+ 13 FR 416778 70029 004 MB ARR/ARR t CE 0901 60 ON 2 2

04 FR 225803 90009 004 RDM 1 ARR/ARR t

-0 3 FR 416778 80033 004 080 RI ARR/ARQt CE 0901 60 ON 1 1

01 FR 225803 90009 004 RDM 1 ARR/ARR t

+ 09 FR 36163809 030367 004 MB arr/ — p CE 0901 60 ON 7 8

08 FR 225803 90009 004 RDM 1 ARR/ARRt

61
G énétique

portées élevées) augm ente avec le

Modèle animal
Toutes les informations généalogiques
ainsi que les performances des animaux
apparentés peuvent maintenant être
prises en compte, grâce au modèle ani­
mal. Jusqu'à fin 1994, les brebis étaient
indexées uniquement à partir des GMQ
0-30 de leurs agneaux, ceux-ci servant
également à indexer les pères de ces
brebis.
Cependant, le poids relatif des diffé­
rentes sources d'information varie tout
au long de la carrière du reproducteur.
Ainsi, le poids des performances propres
d'une brebis (productions, c'est-à-dire
nombre d'agnelages, et ce au détriment
du poids des informations provenant de
ses parents.
Dorénavant, et depuis février 1995, la
totalité des informations généalogiques
et les performances de tous les animaux
apparentés sont intégrées dans le calcul
de l'index d'un reproducteur donné
(fig. 6.10 à 6.12).
Ainsi, un index peut être calculé à partir :
■ des performances des ascendants ;
■ des performances propres de l'ani­
mal si c'est une brebis (c'est-à-
dire GMQ 0-30 et viabilité de ses
agneaux) ;
■ des performances des descendants.

\ >•' \ A
^ gp| | GPM GMM

\ \ /
Père Mère
Index brebis
sur ascendance

Brebis Filles
Filles 1 évaluer
Index brebis
sur performances
Index brebis Index brebis
sur performances sur descendance GMO 0-30 jours
et viabilité des agneaux

GMO 0-30 jours

et viabilité des agneaux
GP : grand-père
GM : grand-mère
p : paternel(le)
m : maternel(le)

Fig. 6.10. Exemple : indexation de la valeur laitière - BLUP modèle animal.

Source : Institut de l'élevage.

62
 L’am élioration g énétique

Tableau 6.8. Inventaire brebis - Troupeau Ti - Race 004 -

Campagne 2010
Inform ation(s)

• Nombre de brebis éditées : 64

dont 58 encore présentes dans le troupeau détenteur

• Race(s) des brebis : 004 charmoise

Dates d'indexation race 004 : prolificité 21/10/10 - valeur laitière 21/10/10 - croissance 21/10/10

•Troupeau(x) :T1
Adhésion(s) active(s) T1 à la date d'impression : - CPO chambre d'agriculture ede 58, formule complète -
UPRA upra charmoise, sélectionneur 004- UPRA geode, sélectionneur 004

D esc rip tif des colonnes

n° brebis : n° ordre brebis (+ n° naisseur si différent exploitation)

race troup : race brebis et troupeau détenteur
date naiss Issu IA : date naissance et témoin indiquant si la brebis est Issu d'IA
M N poin : mode naissance/note pointage de synthèse
date cause sortie : date et cause de sortie
qj qa agré breb : qualification jeune et adulte + code agrément brebis
génotype prp prédiction : génotype PrP + témoin prédiction
index cd PR : index et cd prolificité de la brebis
index cd VL : index et cd valeur laitère
date dernière MB : date dernier agnelage
ryth prod : rythme d'agnelage et productivité brute naissance
a v o : nombre avortement
MR agi : type d'œstrus des agnelages
MB tôt : nombre agnelages total
MB CS : nombre agnelages contre-saison
NB AG tôt : nombre agneaux total
nbr mort né : nombre agneaux morts nés total
n°mère n°père : n° mère génétique et n° père
qualif agré : qualification des parents
génotype prp prédiction : génotype PrP et témoin prédiction parents
n°grand-mère n°grand-père maternel : grand-mère et grand-père maternelle
n°grand-mère n° grand-père paternel : n° grand-mère/grand-père paternel
G énétique

j Tableau 6.8. Inventaire brebis - Troupeau Ti - Race 004 - Campagne 2010 (su
n° ra ce date naiss MN date q jq a génotype in d e x in d e x date ryth p rod a v o
brebis troup Issu IA p o in cause agré prp c d P tt cd V L dernière
so rtie breb p ré d ic tio n MB

000017 004 01/07/99 RI arq/ — + 0,01 -1 3 20/02/10 0,98

1 P 27 35 1,26

00017 004 04/01/10 1 R ARR/ARQ -0 ,0 2 + 15

085 1 t A A

00033 004 10/01/10 1 R ARR/ARR + 0,00 + 12

083 1 t A A

00035 004 12/01/10 1 R ARR/ARR -0,01 + 11

083 1 t A A

00036 004 14/01/10 1 R arr/arr + 0,00 + 06

083 1 P A A

01130 004 26/01/10 1 R arr/arr -0 ,0 4 + 09

FR 225803 084 1 P A A

01138 004 04/02/10 1 R arr/arr -0,01 + 14

FR 225803 085 1 P A A

01139 004 06/02/10 1 R arr/arr -0 ,0 4 + 16

FR 225803 080 1 P A A

01140 004 06/02/10 1 R ARR/ARR -0 ,0 4 + 07

FR 225803 081 1 t A A

01143 004 07/02/10 1 R arr/arr -0,03 + 12

FR 225803 084 1 P A A

01145 004 07/02/10 1 R ARR/ARR -0 ,0 3 + 00

FR 225803 084 1 t A A

01150 004 08/02/10 2 R arr/arr -0,02 + 11

FR 225803 081 1 P A A

030312 004 31/08/02 2 R ARR/ARQ + 0,06 + 06 01/01/10 1,02

FR 36163809 MB 1 t 41 44 1,60

030325 004 17/09/02 1 20/05/10 R ARR/ARQ + 0,03 -0 5 08/01/10 1,01

FR 36163809 8 1 t 36 36 1.51

030358 004 29/12/02 2 RB ARR/ARQ + 0,00 + 21 01/01/10 1,03

FR 36163809 MB 1 t 35 36 1,32

030366 004 02/01/03 2 20/05/10 RB arr/— + 0,03 -1 0 10/01/10 1,02

FR 36163809 8 1 P 35 36 1.17

030367 004 02/01/03 2 RB arr/— + 0,02 + 18 05/01/10 1,03

FR 36163809 MB 1 P 34 35 1,17

030382 004 16/01/03 1 RB ARR/ARQ + 0,00 + 16 01/01/10 1.04

FR 36163809 MB 1 t 35 35 1.04
■
030392 004 22/01/03 1 RA arr/— -0,01 + 26 24/01/09 1,02
FR 36163809 MB 1 P 33 34 1,02

030403 004 03/02/03 1 20/05/10 RB ARR/ARQ -0,01 -2 7 01/01/10 1.03

FR 36163809 8 1 t 34 34 1.03

040002 004 29/12/03 1 R ARR/ARR + 0,06 + 07 08/01/10 1,02

MB 1 t 23 26 1,53

64
 L’am élioration g é n é tiq u e

W? agi M B tô t M B CS NBAG nbr n°m ère q u a lif agré génotype prp n°grand-m ére n°grand-m ère
tô t m o rt n°père p ré d ic tio n n°grand-père n° grand-père
né m a te rn e l pa te rn e l

ON 7 1 9

FR 58267082 050006 MB ARR/ARQt FR 58015025 000231 FR 23114235 030111

FR 225803 90009 RDM 1 ARR/ARRt FR 36094804 030132 FR 577907 60024

FR 58267082 040004 MB ARR/ARQt FR 58015025 000231 FR 23114235 030111

FR 225803 90009 RDM 1 ARR/ARR t FR 23114235 030044 FR 577907 60024

FR 416778 70030 MB ARR/ARQt FR 36163809 030392 FR 23114235 030111

FR 225803 90009 RDM 1 ARR/ARR t FR 79264222 050023 FR 577907 60024

FR 58267082 040009 MB ARR/ARR t FR 58267082 000005 FR 23114235 030111

FR 225803 90009 RDM 1 ARR/ARR t FR 36094804 030132 FR 577907 60024

FR 225803 60142 MB ARR/ARR t FR 23114235 040131 FR 79264222 020025

FR 79264222 050035 AMCR ARR/ARR t FR 23114235 020009 FR 79264222 020124

FR 225803 70139 MB arr/arr p FR 23114235 040061 FR 79264222 020025

FR 79264222 050035 AMCR ARR/ARRt FR 36094804 050059 FR 79264222 020124

FR 225803 70047 MB arr/arr p FR 23114235 020094 FR 79264222 020025

FR 79264222 050035 AMCR ARR/ARR t FR 36094804 050059 FR 79264222 020124

FR 225803 70130 MB ARR/ARQt FR 23114235 040117 FR 79264222 020025

FR 79264222 050035 AMCR ARR/ARRt FR 03200067 040013 FR 79264222 020124

FR 290001 70413 MB arr/arr p FR 36163809 040419 FR 79264222 020025

FR 79264222 050035 AMCR ARR/ARRt FR 36163809 030340 FR 79264222 020124

FR 225803 70060 RI ARR/ARQt FR 23114235 020124 FR 79264222 020025

FR 79264222 050035 AMCR ARR/ARRt FR 36018281 030278 FR 79264222 020124

FR 23114235 040036 MB ARR/ARR t FR 23114235 020022 FR 79264222 020025

FR 79264222 050035 AMCR ARR/ARRt FR 23114235 020051 FR 79264222 020124

ON 7 11 FR 36163809 000315 MB arr/arq p FR 36018281 930067 FR 23114235 930099

FR 16070133 970015 AMBO ARR/ARQt FR 23114235 960021 FR 65303023 940012

ON 6 9 1 FR 36163809 000306 MB arr/arq p FR 36163809 960263 FR 36018281 930166

FR 36163809 980393 AMCR ARR/ARR t FR 16070133 970015 FR 23114235 940053

ON 7 9 1 FR 36163809 000421 MB arr/—q p FR 36163809 990322 FR 36018281 950012

FR 36018281 010076 AMBO ARR/ARRt FR 36163809 980393 FR 36018281 970082

ON 7 8 FR 36163809 010315 MB arq/ — p FR 36163809 940203 FR 36163809 950253

FR 36163809 020341 RDM 1 ARR/ARRt FR 86289637 970047 FR 36163809 960278

ON 7 8 1 FR 36163809 010315 MB arq/— p FR 36163809 940203 FR 36163809 950253

FR 36163809 020341 RDM 1 ARR/ARRt FR 86289637 970047 FR 36163809 960278

ON 7 7 FR 36163809 950266 R1 arq/— p FR 36018281 930095 FR 36018281 930166

FR 36163809 980393 AMCR ARR/ARR t FR 81065958 910088 FR 23114235 940053

ON 6 6 FR 36163809 980353 MB arq/— p FR 36163809 940258 FR 36018281 930166

FR 36163809 980393 AMCR ARR/ARR t FR 86138216 960049 FR 23114235 940053

ON 7 7 FR 36163809 020333 RI ARR/ARQt FR 36163809 000316 FR 36163809 950253

FR 36163809 020341 RDM 1 ARR/ARR t FR 36163809 980393 FR 36163809 960278

ON 6 9 FR 58267082 000006 MB arr/— p FR 23114235 960059

FR 23114235 030044 RDC 1 ARR/ARQt FR 36018281 010091

65
G énétique

Tableau 6.9. Inventaire et répartition agnelage

R ace: 004 Cam pagne: 2010 Période du : 08/12/09 au 10/04/10

Inventaire

I Agnelles Brebis 1 Ensemble I Futur repro

Effectif début au 07/07/09 41 41

Sorties d'animaux 9 9

Entrées d'animaux 15 15
Achats 6 6
A utorenouvellem ent 9 9

Changem ent agnelles à brebis 3 -3

Effectif fin au 06/07/10 18 33 51 13

Répartition des agnelages par code agnelage

Code(s) Agnelles I Brebis I Ensemble Bornes période

Agnelage Agneau Agnelage Agneau Agnelage Agneau Début

08/12/09 30/01/10
20/02/10 10/04/10

Répartition des agnelages par mois sur la campagne

Agnelles Ensemble

Agnelage Agneau Agnelage Agneau Agnelage Agneau

N b re %
déc.-09 7 19% 8 19% 7 15% 8 15%
janv.-IO 28 76% 33 77% 28 60% 33 62%
févr.-IO 1 3% 1 2% 1 2% 1 2%
m ars-10 8 80% 8 80% 1 3% 1 2% 9 19% 9 17%
avr.-10 2 20% 2 20 % 2 4% 2 4%

Total 10 10 37 43 47 53

66
 L’am élioration gé n é tiq u e

Tableau 6.10. Croissance des agneaux

R ace: 004 Cam pagne: 2010 Période du : 08/12/09 au 10/04/10

Croissance des agn<îaux de brebis

Ü
II
Catégorie agneaux PAT Nbre I GMQ | Nbre I GMQ 1 PAT
30 10-30 | 10-30 1 30-70 j 30-70 j 70
M â les Simples 13 253 118 2 248 13 311 242
Doubles 6 172 88 0 0 6 283 201

Triples et + 0 0 0 0 0 0 0 0
Allait, artific. 0 0 0 0 0 0 0 0

Fem elles Simples 18 231 109 5 203 18 262 214

Doubles 4 131 74 0 0 4 253 175

Triples et + 0 0 0 0 0 0 0 0
Allait, artific. 0 0 0 0 0 0 0 0

Total ou moyenne 41 220 105 7 216 41 280 217

Croissance des agn<eaux d'aip e lle

Catégorie agneaux Nbre GMQ PAT Nbre GMQ f Nbre GMQ PAT
0-30 0-30 30 10-30 10-30 ‘I 30-70 30-70 70
M â les Simples 6 217 102 6 235 5 238 199
Doubles ou + 0 0 0 0 0 0 0 0

Allait, artific. 0 0 0 0 0 0 0 0

Fem elles Simples 3 239 108 3 230 3 208 191

Doubles ou + 0 0 0 0 0 0 0 0

Allait, artific. 0 0 0 0 0 0 0 0

j Total ou moyenne 9 225 104 9 233 8 227 196

1 •S l(§ | Répartition3 modes élevage/modes naissances

Modes Modes d'élevage Allaitem ent I Totalb %
naissances a rtific ie lc
» U \ 3
1 30 0 0 0 30
0% 73%
2 1 10 0 0 11
0% 27 %

3 et plus 0 0 0 0 0
0% 27%

Total 31 10 0 0 41
% 76 % 24% 0% 0% 100%

a. Ne concerne que les agneaux de brebis, b. Hors agneaux morts nés et morts à - 20 jours,
c. Méthode allaitement = 1

67
 Génétique
Tableau 6.11. Résultats de production
R ace: 004 Cam pagne: 2010 Période du : 08/12/09 au 10/04/10

Résultat global
C ritè re s (nombre) A g n e lle s B re b is E nsem ble C ritè re s (pourcentage)

Nbre % Nbre % Nbre %

Femelles présentes 15 28 % 38 53 Renouvellem ent

Femelles en lutte 15 100% 38 100% 53 100% M ise en lutte

Agnelages 10 67 % 37 97% 47 89% Fertilité

dont avortem ent 0% 0% 0% Avortem ent
Femelles ayant agnelé 2 fois 0% 0% 0% Femelles ayant agnelé 2 fois
Femelles improductives 5 33% 1 3% 6 11 % Femelles improductives

Agneaux nés (hors avortement) 10 100% 43 116% 53 113% Prolificité

dont morts 1 10,0% 2 4,7 % 3 5,7 % M ortalité totale
morts nés 1 10,0% 2 4,7 % 3 5,7 % mortalité naissance
morts avant 20 jours mortalité avant 20 jours
morts après 20 jours mortalité après 20 jours

Agneaux vivants 9 90% 41 111 % 50 106% Prod./fem elles ayant agnelé

60 % 108% 94 % Prod./fem elles en lutte
60 % 108% 94% Prod./ fem elles présentes

Intervalle inter-agnelage 358 jours

Âge moyen au 1er agnelage 15 mois

 Résultats par méthodte de reproduction
iMonte naturelle Insémination 01 ou Implant + M N

Critères (nombre) Agnelles Brebis Ensemble Agnelles Brebi s Ensemble Agnelles Brebis Ensemble Critères
(pourcentage)
Nbre %
■ % Nbre % Nbre % Nbre % Nbre %
Femelles en lutte 15 100% 38 100% 53 100% 0 0% 0% 0 0% 0% 0 0% 0 0% M ise en lutte

A gnelages (hors avort.) 10 67% 37 97% 47 89% 0 0 0 0 0 Fertilité

Agneaux nés (hors avort.) 10 100% 43 116% 53 113% P rolificité

dont m orts 1 10,0% 2 4.7 % 3 5.7 % 0,0 % 0,0 % 0,0 % 0,0 % 0,0 % 0,0 % M orta lité totale
m orts nés 1 10,0% 2 4.7 % 3 5.7 % m ortalité naissance
m orts avant 20 jours m ortalité avant 20 jours
m orts après 20 jours m ortalité après 20 jours

A gneaux vivants 9 90% 41 111 % 50 106% ProdYfemelles ayant agnelé

60% 108% 94% Prod./fem elles en lutte
 G énétique

Tableau 6.12. Généalogie et génétique

R ace: 004 Cam pagne: 2010 Période du : 08/12/09 au 10/04/10

A gnelles Brebis Ensemble Futurs repro

Nbre % Nbre % Nbre %

J Agnelage

Femelles présentes 15 38 53 13 25%

Femelles improductives 5 33 % 1 3% 6 11 %
Femelles ayant agnelé 10 37 47

Agnelages sur M N 10 100% 37 100% 47 100 %

sur IA
sur 01 ou im plant + M N

Prolificité sur M N 100% 116% 113%

sur IA
sur 01 ou im plant + M N

Âge au 1er agnelage en mois 15 mois

I Généalogie

F. avec père et mère connus 15 100% 37 97 % 52 98 % 13 100%

F. avec mère connue seule
F. sans ascendance connue 1 3% 1 2%

Filles de mère à bélier 10 67% 29 76% 39 74% 11 85%

Filles de mère à agnelles 1 7% 1 3% 2 4%

Femelles issues d'IA 2 5% 2 4%

| Index et qualification

Index prolificité (effectif) -0 ,0 1 (12) 0,00 (38) 0,00 (50) -0 ,0 1 (7+6A)

Index valeur laitière (effectif) 12 (12) 13 (38) 13 (50) 15 (7+6A)

M ères à bélier 29 76% 29 55 %

M ères à agnelle 8 53 % 4 11 % 12 23 % 7 47

| Génotypage des femelles

ARR/ARR 14 93% 17 45% 31 58% 11 85 %

ARR non VRQ 15 100% 36 95% 51 96% 13 100%

Non VRQ 15 100% 38 100% 53 100% 13 100%

Porteuses VRQ

Inconnues

70
 L’am élioration gé n é tiq u e

N o m b re d e b é lie r s  ge m oyen en d é b u t de cam pagne

IA

MN 1 dont 1 issu de CE ou SCI 1 anet 10 mois

Total

S ans R econnus R ecom m andés A m . c ro is s a n c e A m . m a te rn e lle A m . v ia n d e E lite

Ld 0 1 0 0 0
a
MN IA

Index CD Index CD B é lie r M N

n
Prolificité ARR/ARR 1
Valeur laitère ARR non VRQ 1
Index croissance 10 33
Non VRQ 1
Note synthèse CE 60 Porteurs VRQ

Index synthèse SCI Inconnus

financements publics ont nécessité cette

Organisation du contrôle refonte totale.
des performances
Toutes les UPRA sont remplacées par des
La loi sur l'élevage (destinée à moder­ organismes de sélection (OS).
niser l'agricu ltu re fran çaise) du
28 décembre 1966 est abrogée. Elle est Les OS ont pour missions :
remplacée par la loi d'orientation agri­ ■ l'orientation et la représentation de
cole (LOA) du 5 janvier 2006, qui met en la race;
place le Dispositif génétique français, ■ la définition des objectifs de
qui bénéficie d'un financement de l'État. sélection ;
Ce dispositif est piloté par France Géné­ ■ la certification et l'appartenance à
tique Élevage (FGE) et par le ministère la race ;
de l'Agriculture. Celui-ci s'appuie sur la ■ la tenue des livres généalogiques ;
Commission nationale d'amélioration ■ la coordination des programmes de
génétique (CNAG). sélection.

En effet, la libre concurrence, la fin Les opérations d'identification, de filia­

du monopole et la réduction des tion et de contrôle de performances en

71
 G énétique

Tableau 6.13. Comparaison globale de l’exploitation

R ace: 004 Cam pagne: 2010 Période du : 08/12/09 au 10/04/10
Date indexation :
Prolif e tV L : 21/10/10

A gnelles I Brebis

Troupeau CPOa Raceb I Troupeau CPOa Raceb

2009 2010 2010 2010 I 2009 2010 2010 2010

j Effectif

Nbre troupeaux concernés 1 20 1 20

Femelles présentes 9 15 ^ 15 37 37 38 -► 38 164

Âge moyen déb. camp, (mois) 55 48 S 48 45

^ Agnelage

Fertilité 67 % 67 % 67 % 60% 100% 97 % -► 97% 90%

Femelles ayant 2 agnelages 8% 10%
Femelles improductives 33% 33% 33% 56% 3% 3% 3% 21 %

Agnelages sur M N 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 99%
Sur IA 1%
Sur 01 ou implant + M N 1%

Prolificité sur M N 100% 100% 100% 104% 117% 116% 116% 111 %
Sur IA 138%
Sur 01 ou implant + M N 116%

M o rta lité

Total agneaux morts 10,0% 10,0% 14,3% 7,1 % 4,7% N, 4.7 % 9,0%
Dont morts nés 10,0% 10,0% 5,6 % 4,8 % 4,7 % 4.7 % 4,1 %
morts - 20 j 6,2 % 2,6%
morts + 20 j 2,5 % 2,4 % 2,3%

Agneaux morts issus de M N 10,0% 10,0% 14,3% 7,1 % 4 ,7 % V 4.7 % 9,0%

Dont morts nés 10,0% 10,0% 5,6 % 4,8 % 4,7 % 4.7 % 4,0%
morts - 20 j 6,2 % 2,7%
morts + 20 j 2,5 % 2,4 % 2,3%

Agneaux morts issus d'IA 10,3 %

Dont morts nés 6 ,9 %
morts - 20 j 3 ,4 %
morts + 20 j

Ensemble du troupeau

Âge moyen des fem elles au 1re agnelage, en mois 14 15 ^ 15 16

Taux de béliers ARR/ARR de M N utilisées ou présents dans l'exploitation 100% 100% ^ 100% 98%

72
 L’am élioration g énétique

A gnelles 1 Brebis

| Troupeau CPO a R a c e b 1 Troupeau CPO 3 R aceb

2009 2010 2010 2010 1 2009 2010 2010 2010

Croissance
=V1Q030 Mâle simple 217 ^ 196 224 253 ^ 253 232
105 217
double 120 182 172 V 172 186
Femelle simple 239 ^ 181 236 231 231 217
181 239
double 128 131 131 183
I P A T 30 Mâle simple 96 109 118 ^ 118 112
68 102 ^ 102
double 67 92 88 88 93
Femelle simple 91 111 109 - * 109 105
90 108 ^ 108
double 68 74 74 90
î V a 3070 Mâle simple 253 311 ^ 311 262
216 238 ^ 238 268
double 239 283 ^ 283 239
Femelle simple 240 262 ^ 262 241
209 208 - > 208 220
double 253 253 218
W 70 Mâle simple 210 242 / 242 216
155 199 ^ 199 212
double 187 201 > 201 182
Femelle simple 207 214 -*► 214 204
174 191 ^ 191 178
double 175 175 177

f =*néalogie
I l % n. avec père et mère connus 100% 100% 100% 94% 97% 97 % 97 % 92 %
H avec mère connue seule 4% 3%
sans ascendance connue 2% 3% 3 % -► 3% 5%
H - es de mère à bélier 67 % 67 % 57% 76% 76% 54 %
| r i ss de mère à agnelles 7% 7% 7% 3% 3% 5%
| -rie lle s issues d'IA 11 % 5% ^ 5% 10%

1 1 ndex et qualifications
I -:ex prolificité moyen -0 ,0 1 -0 ,0 1 -0 ,0 1 0,00 -0 ,0 1
| rcexVL moyen 12 12 1 13 13 3
| Wéres à bélier 1% 76% 76 % 40%
| Weres à agnelles 53% 53 % 17% 11 % 11 % 10%

I f ienotypage des femelles

I-IR R /A R R 89 % 93% 93 % 55 % 24 % 45 % ^ 45% 32%
| <VRR non VRQ 100% 100% 100% 93 % 89% 95% ^ 95% 80 %
ï-cn VRQ 100% 100% 100% 96 % 100% 100% 100% 89 %
| ^neuses VRQ 1% 4%
| rconnues 3% 6%

I ’ 'cyenne des résultats pour la race 004, des troupeaux adhérents à l'organisme CPO : Chambre d'agriculture EDE 58.
i ’ 'oyenne des résultats pour la race 004, des troupeaux adhérents à l'OS : GEODE.
: date de calcul des résultats de l'année précédente : 19/05/10
de calcul des moyennes pour CPO et RACE : 03/11/10
73
G énétique

A
( gpp ) GMM

\ \ /
Père M ère
Index brebis
sur ascendance

Brebis Filles
Filles à évaluer

Index brebis
sur performances
Index brebis Index brebis
sur performances sur descendance
Taille de portée

Taille de portée GP : grand-père

Descendants
GM : grand-mère
p : paternel(le)
m : maternel(le)

Fig. 6.11. Exemple : indexation de la prolificité - BLUP modèle animal.

Source : Institut de l'élevage.

Père Index bélier sur descendance

GMQ 30 - 70 jours
Index agneau sur performance
PAT 70 jours

Fig. 6.12. Exemple : indexation de la croissance - BLUP modèle père.

Source : Institut de l'élevage.

ferme sont confiées à des organismes
agréés (OCP), qui sont en général des
EDE.
Ils utilisent le logiciel OVALL (Ovins ALLai-
tants), qui fournit les résultats à l’éleveur
pour la gestion de son troupeau.
Au niveau départemental
L’EDE est chargé d'identifier les animaux.
Les données recueillies (pesées, poin­
tage) par les OCP (le plus souvent des
EDE) sont envoyées à l'ARSOE (Associa­
tion régionale au service des organismes
d'élevage) ou au CRI (Centre régional
informatique).
Au niveau régional
L'ARSOE élabore les inventaires, calcule
les bilans de croissance, de reproduction,
les PAT, en vue de retourner les résultats
aux éleveurs.
Au niveau national
Le CTIG (Centre de traitement de l'infor­
mation génétique) travaille en relation
avec l'INRA de Jouy-en-Josas (78) pour
calculer les index, qui seront retournés
aux différents utilisateurs (OS, ITOVIC,
EDE, Institut de l'élevage...).
Programmes
de sélection
Moins de 7 % des femelles sont contrô­
lées. La sélection ovine rassem ble
47 races sous l'égide de FUS (France Upra
75
L’am élioration gé n é tiq u e
Sélection), transformées aujourd'hui en
races de France, qui rassemblent l'en­
semble des OS.
Quel que soit le programme de sélection,
il associe trois étapes : la sélection sur
l'ascendance, la sélection sur l'individu
et la sélection sur la descendance.
Programme de sélection
des femelles
Le programme de sélection des femelles
est assuré par les éleveurs à partir des
ascendants et des résultats indexés du
contrôle de performances.
Programme de sélection
des mâles
Ces programmes sont établis par l'OS. Ils
portent sur les aptitudes d'élevage et les
aptitudes bouchères selon les races.
Contrôle individuel
Il consiste à choisir les meilleurs agneaux
provenant des élevages de sélection, et
plus particulièrement d'accouplements
raisonnés.
En élevage allaitant, 3 objectifs sont
retenus :
■ diminuer l'âge moyen des animaux
à la vente;
■ réduire l'état d'engraissement ;
■ améliorer le développement m us­
culaire.
G énétique

Ces animaux entrent en station vers
70 jours (22 stations en France). Ils font
l'objet pendant 56 jours de contrôles :
pesées, échographies (pour évaluer
l'épaisseur de gras et de muscle),
pointage...
naturelle dans les stations de contrôle
individuel.
On constate chez les éleveurs utilisant
ces animaux un gain économique par
agneau commercialisé de 3,50 €.

Suite à toutes ces évaluations, vers l'âge
de 60 jours, les meilleurs seront retenus
pour le testage, les autres seront diffu­
sés dans les élevages (inscrits ou non)
avec la qualification : « recommandé »
(RD). Les plus mauvais (20%) seront
éliminés.
Les éleveurs peuvent ainsi s'approvi­
sionner avec ces béliers pour la monte
Les mâles connus sur leur ascendance et
dont les performances ont été qualifiées
en ferme sont qualifiés reconnus (R).
Contrôle sur descendance
Il est réalisé en station : on évalue les
aptitudes bouchères et les aptitudes
d'élevage des animaux issus de stations
de contrôle individuel (fig. 6.13).

Une très forte pression de sélection pour assurer

une génétique de haute qualité

Béliers Béliers qualifiés « Améliorateurs »

pour «Mil - Boucherie (AMBO)
insémination - Élevage (AMEL)
animale - Viande et élevage (ELITE)
+ /-1 0 0 par an

Testage et contrôles
sur descendance
200 à 250 béliers
+/—7 500 agneaux mâles et femelles contrôlés

Stations de contrôle individuel Béliers qualifiés

et centres d'élevage « Recommandés »
Les 3 500 meilleurs jeunes béliers pour la monte
issus d'accouplements raisonnés et génotypés naturelle

Base de sélection
1 300 élevages - 310 000 brebis
généalogies + contrôle de performances

Cheptel national
60 000 élevages - 4,7 millions de brebis

Fig. 6.13. Schéma général de la sélection des mâles.

76

Aptitudes bouchères (AB)
Elles sont évaluées à partir des agneaux
abattus.
Pour cela, on réalise 40 à 50 IA par mâle,
qui vont perm ettre de regrouper au
sevrage 30 agneaux nés en ferme, dans
des ateliers d’engraissement. On procède
à des mesures en vif et en carcasse.
Les meilleurs obtiendront la qualifica­
tion AMBO (Améliorateurs boucherie) et
seront agréés pour être diffusés par IA.
Aptitudes d'élevage
Dans ce cas, 80 à 100 IA sont réalisées
par bélier dans les élevages de la base de
sélection pour contrôler en ferme envi­
ron 10 à 15 agnelles sur la prolificité, le
PAT 30 et éventuellement la croissance
30-70 jours.
Les meilleurs béliers seront alors quali­
fiés AMEL (Améliorateurs élevage).
Conformation
Largeur
Longueur
Fig. 6.14. Représentation sous forme d'araignée des aptitudes et des performance d'un animal.
77
L’am élioration g é n étique
À l’issue du testage, l'INRA publie pour
chaque bélier une fiche comportant l'en­
semble des résultats (une représentation
graphique sous forme d'araignée est réa­
lisée). Ce genre de diagramme permet
de visualiser rapidement les caractéris­
tiques des béliers testés sur descendance
(fig. 6.14 et 6.15).
Les différents postes évalués sont repré­
sentés en étoile.
L'échelle de chaque axe est graduée de
- 1 0 à 10, la graduation o étant figurée
par un cercle intermédiaire.
La valeur des différents postes est repor­
tée sur le diagramme. Plus les bords de
la forme se rapprochent de la gradua­
tion 10 (cercles extérieurs), plus l'animal
est améliorateur (sur un plus ou moins
grand nombre de facteurs). Si les bords
se concentrent vers le point - 1 0 du dia­
gramme, l'animal est détériorateur pour
les facteurs concernés.
Croissance
Âge à l'abattage
Rendement
Gras dorsal
Gras de rognon
G énétique

l = - 1.3 CD = .34
GMQ 0-70
I = + .6 CD = .37 I = + 10.1 CD = .32
MUSCLE ÉCHO GMQ ENGRAIS

I = + .3 CD = .42 I = + 2.1 CD = .32

NOTE CONF AGE ABAT

I = + .2 CD = .32 I = + .8 CD = 42
LARG ÉPAULE RENDEM CARCAS

l = - . 1 CD = .41 I = + .5 CD = .38
LARG CARCAS E.GRAS DORSAL

I = - . 7 CD = .42 I = .0 CD = .33
LONG CARCAS N.GRAS EXTER.

I = .0 CD = .33 I = - . 6 CD = .41
N.GRAS INTER. N.GRAS ROGNON

Fig. 6.15. Exem ple de schém a synthétique illu s tra n t les perform ances de b é lie rs testés.
Source : INRA.

Qualifications
zootechniques
Comme chez les bovins, les reproduc­
teurs mâles et femelles peuvent se voir
attribuer une qualification compte tenu
du niveau de leur index.
La qualification synthétise un ensemble
de qualités sur les principaux critères
mesurés. Elle est décernée par l'OS en
conformité avec ses objectifs de sélec­
tion : c'est la certification des reproduc­
teurs (tab. 6.14).
Qualification
des femelles
Qualification des jeunes
Elle est attribuée par l'OS d'après les
index de ses parents, ses performances
mesurées en ferme et son phénotype au
moment des tournées de qualification,
avant qu'elle ne commence sa carrière
de reproduction.
Cette qualification Jeune est qualifiée
Reconnue.

78

I Tableau 6.14. Les qualifications OS et leurs sigles
A ppellations : qualifications jeun es
Races dites « bouchères » Races rustiques
R Reconnu (inscrit) R Reconnu (inscrit)
RC Reconnu Croisement RB
RT Reconnu Terminal RA
RM Reconnu M ixte RDB
RDC RecommanDé Croisement RDA
RDT RecommanDé Terminal RD*
RDM RecommanDé M ixte
RD* R ecom m anD é*
Qualification des adultes
Elle est attribuée par VOS d'après la
valeur de leurs index.
Cette qualification Adulte peut être :
■ MA = mère à agnelles ;
■ MB = mère à béliers.
Qualification des mâles
Comme pour les femelles, on trouve une
qualification pour les jeunes et une pour
les adultes.
Qualification des jeunes
Selon leurs ascendances, leurs perfor­
mances (bon développement, index
croissance...), ils seront qualifiés recon­
nus (R) ou recommandés (RD) sur leurs
propres performances en SCI ou en
centre d'élevage. On trouve 3 sous-qua-
lifications pour les animaux qualifiés
reconnus :
■ reconnu T : animal reconnu pour le
croisement terminal ;
L’am élioration g é n étique
A ppellations :
qualifications adultes
TEST Béliers en TESTage
Reconnu B AMCR A M éliorateur CRoissance
Reconnu A A M PR A M éliorateur PRolificité
RecommanDé B AM LV A M éliorateur Valeur Laitière
RecommanDé A AM EL A M éliorateur Élevage
Recom m anD é* AM BO A M éliorateur BOucher
EL ÉLite
■ reconnu C : reconnu croisement ;
■ reconnu M : reconnu mixte.
On trouve 4 sous-qualifications pour les
animaux qualifiés recommandés :
■ RDC : recommandé croisement ;
■ RDM : recommandé mixte ;
■ RD : recommandé étoile, les meil­
leurs des RDM ;
■ RDT : recommandé pour le croise­
ment terminal.
Qualification des adultes
Les 2 ou 3 meilleurs mâles issus du tes­
tage seront qualifiés améliorateurs
(fig. 6.16)
m pour la boucherie : AMBO ;
■ pour l'élevage : AMEL ;
■ pour la boucherie et l'élevage : ÉLITE.
Utilisation
des reproducteurs
La sélection élimine en général les ani­
maux médiocres. Il ne reste plus qu'à
79
G énétique

Fig. 6.16. Schéma de la q u a lifica tio n des mâles.

accoupler les meilleurs en vue d'obtenir L'élevage en race pure est à la base de
le maximum de descendants. l'organisation de l'élevage et de la créa­
tion des livres généalogiques.
Deux possibilités s'offrent à tout
éleveur : Il permet d'approvisionner les éleveurs
■ l'élevage en race pure ; qui réalisent les croisements.
■ les croisements.
Limites de l'élevage
en race pure
Élevage en race pure Il est difficile d'adapter les animaux à
de nouvelles conditions économiques
Ce type d'élevage consiste à faire repro­ ou exigences du consommateur, car les
duire des reproducteurs appartenant à caractères de la race sont solidement
la même race. fixés.

Avantages La variabilité des caractères sélectionnés

diminue du fait de la sélection, ce qui se
Les animaux sont adaptés à une région. traduit par un faible progrès génétique.
Les troupeaux sont homogènes, ce qui Il n'y a pas d'apport de sang nouveau.
facilite la conduite d'élevage.

80

Les effectifs réduits, dans certaines
races, tendent à accoupler des indivi­
dus apparentés d'où l'apparition de la
consanguinité qui se traduit par des ano­
malies, une mortalité plus importante,
une diminution des performances.
Les élevages en race pure sont très sou­
vent des élevages inscrits, mais les nom­
breux enregistrements et contrôles à
réaliser « incitent » l’éleveur à arrêter
cette inscription, ce qui est domma­
geable pour la sélection.
Accouplements raisonnés
L'accouplement raisonné vise à choisir
les mâles reproducteurs en fonction des
femelles et des objectifs définis :
■ produire de futurs béliers ;
■ produire des femelles de renouvel­
lement ;
■ produire des agneaux de boucherie...
Pour cela, on classe les brebis ainsi que
les mâles selon leur index et sur leur
qualification.
On cherchera :
■ à accoupler les animaux à fort index
entre eux en évitant la consangui­
nité;
■ à éviter d'accoupler les animaux pré­
sentant les mêmes défauts.
Au point de vue pratique, on choisira un
bélier pour un groupe de brebis.
81
L’am élioration gé n é tiq u e
Croisements
Ce sont des accouplements d’animaux
de même espèce mais de races diffé­
rentes, dont l’intérêt est de faire appa­
raître des caractères nouveaux. Les
produits, féconds, sont appelés métis.
Il existe deux types de croisements :
■ les croisements à buts génétiques,
dont l'optique est d'améliorer ou de
créer une race. Par exemple, le croise­
ment de métissage, d'absorption... ;
■ les croisem ents à buts commer­
ciaux : tous les individus de première
génération (Fi), voire de deuxième
génération (F2) seront abattus. Par
exemple, le croisement industriel, à
4 voies...
Le plus souvent, on accouple des brebis
de races rustiques ou prolifiques avec
des mâles présentant d'excellentes qua­
lités bouchères.
Aujourd'hui, le croisement à but com­
mercial est le plus utilisé.
Avantages
Le croisement permet d'augmenter la
variabilité génétique par l'introduction
de gènes nouveaux, de bénéficier du
phénomène d'hétérosis et de tirer parti
d'une complémentarité des deux races
parentales.
Aujourd'hui, c'est le croisement indus­
triel qui répond le mieux aux exigences
du consommateur, car il perm et de
mieux valoriser les agneaux.
G énétique
Pour obtenir de meilleurs résultats, il
faut accoupler des animaux dont les
races ont des potentiels génétiques
opposés.
Inconvénients
Ce type d'élevage ne perm et pas le
renouvellement des femelles et entraîne
la disparition des races rustiques.
Races et systèmes
d’exploitation
Les races précoces qui se caractérisent
par une bonne conformation et une
bonne vitesse de croissance seront
destinées d'une part à la production
d'agneaux de race pure et d'autre part
à celle de brebis pour le croisement
industriel.
Les races d'herbage de grand format
sont le plus souvent utilisées en race
pure.
Les races d'herbage de format moyen
sont le plus souvent utilisées en race
pure dans les zones accusant une séche­
resse d'été.
Les races rustiques sont le plus souvent
exploitées en croisement industriel avec
des mâles de races précoces.
Choix
des reproducteurs
Rappelons que la sélection est d'autant
plus efficace si :
■ le pourcentage d'animaux éliminés
est important ;
■ le nombre de caractères sélectionnés
est réduit ;
■ le h2 est élevé, car il influence le
mode de sélection ;
■ le troupeau est homogène.
Le progrès génétique se diffuse infi­
niment plus vite par le mâle que par
la femelle. En effet, une femelle met
au monde un ou deux agneaux par
an, un bélier contribue à la naissance
d’au moins 50 agneaux par an, d'où la
nécessité de travailler la « voie mâle ».
Pour répondre à cette voie, il existe trois
possibilités :
■ acheter des béliers chez un sélection­
neur, demander le certificat d'origine
et de qualification pour compléter
son choix visuel (voirfig. 6.17 à 6.19) ;
■ s'adresser à un centre qui organise
égalem ent la vente de reproduc­
teurs ;
■ faire appel à l'insémination artifi­
cielle.
 PAPIERS E x ig e z l e c e r t if ic a t d ’ o r ig in e e t d e q u a l if ic a t io n !
S’IL VOUS1 (sinon demandez les documents du Contrôle de Performances)

Pour choisir un bélier adapté à la production :

PLAIT —d’AGNEIJLES DE RENOUVELLEMENT, se reporter aux informations jaunes
se reporter aux inform ations fcëÉ&Sf$:

Certificat d'Origine et de Qualification

NOTE S 0-30 et 30-70:
permettent de comparer ranimai à la
moyenne de son lot d'agnelage
O rjtflh n M : OS Môlfen Cheroflei» 1 Brobin FR 300455 00042 INDEX CROISSANCE
41. Rue du General laclsrc NÔ 90042
GMQ 0-30: (contrôle de performances en ferme)
71120 CHAROLLES
calculé à partir d'un poids naissance de | _
j Groupe du p t if r '--------------------r E x :+ 3 2 : +32g de gain 30-70 par
référence et le PAT 30 estimé à partir de rapport à la moyenne de la race.
et de qualification valable uniquement
la première pesée
—*• m esure indirecte d e
la valeur laitière de la mère
S22/0U09 Mn 2 P FR 03046018 E19 050949 AMBtf'
MREPI Index ProlifioilB *0.00 2y
GMQ kttes PAT Index Valuur laitier» +64
GMQ 30-70: «-301 +280 +1 1CJ Index Croissance *32 81 INDEX PROLIFICITE
Gain moyen quotidien entre 30 et 10-30 J MJ 133 3 Cl 3yw GMP PR0304€019 9*0059 (contrôle de performances en ferme)
30*70J *358 *2 70] 270 0502 94
70 jours Gânotypo PRP ARR/ARR (typog*) E x : +0,02 : +2% de prolificité par
Inde* <cd)
—►mes ure la précocité Pro! Klcllé I *0.01 10 H FR 11Q365 X7 60049 MB rapport à la moyenne de la race
décroissance de f agneau. FR 37033093 010C14 AMCRj
Index Prollllcllé >0X12 17 —
Index Valeur M tK rt +9 27
Nbre n b fflb » ngx 3 CMH FR 03046100 020143

INDEX VALEUR LAITIERE

INDEX DU B ELIER : (contrôlede performances enferm e)
calculé à partir E x : +9 : + 9g de gain 0-30 par rapport à la
des performances de ses moyenne de la race.
ascendants et de ses propres
performances pour la croissance.

GENOTYPAGE TREMBLANTE
CD: P A T 30 E T 7 0 JO U R S :
Fiabilité que l'on peut Poids Age Type estimés à p
accorder à l’index des pesées

Fig. 6.17. C e rtifica t d ’origine.

G énétique

( Date d'édition 26/07/2010 ) Organisme OS Mouton Charollais Bélier

41, Rue du General Leclerc FR 415489 N 20 00004
de
002 MOUT ONsfCHAROLLAIS sélection 71120 CHAROLLES ( Groupe père
Certificat d'Origine et de Qualification valable uniquement en France
NAISSEUR

Père FR 215232 W8 90129 AMCR

Date naissance 02/02/10 Mn 2
Index Prolificité GPP
M éi 2 M reo N
Index Valeur laitière FR 225403 M13 60072 AMCR
GMQ Notes PAT
Index croissance +11 (57)
10-30i 10i GMP
0*30i 340 +1 30i 154 SCI Svnt C desc Svnt
FR 21229005 W8 050134
0903 66
30-70i 365 +2 70i 300
Génotypage PRP ARR/ARR (typage)
Index (cd)
Mère FR 415489 N20 70072 MA GPM
Prolificité -0,03 (07)
Index Prolificité -0,05 (30) FR 21325038 W15 040031 AMCR
Valeur laitière +16 (08)
+11 (34) Index Valeur laitière +33 (34)
Crois 30-70
Nbrem b 3 Nbreagx 5 GMM
Pointages
Svnthèse Cornage Génotypage PRP arr/arr (prédit) FR 58080029 N20 020061 MB

Génotypage PRP arr/arr (prédit) Cachet organisme de sélection

Qualification jeune RM
Qualification adulte
Agrément oui base
Date agrément 26/07/10
... -s

( Date d'édition 26/07/2010 ) Organisme Mouton Charollais Brebis

41, Rue du General Leclerc FR 415489 N20 00005
Race
002 MOUTONS CHAROLLAIS sélection 71120 CHAROLLES f Groupe père J
Certificat d'Origine et de Qualification valable uniquement en France
NAISSEUR
T1

Père FR 215232 W8 90129 AMCR

Date naissance 02/02/10 Mn 2
Index Prolificité GPP
Mél 2 M reo N
FR 225403 M13 60072 AMCR
GMQ Notes Index Valeur laitière
PAT
Index croissance +11 (57)
10-30i 10i GMP
0-30i 240 -2 30 i 121 SCI Svnt C desc Svnt
FR 21229005 W8 050134 R
0903 66
30-70i 348 +3 70i 260
G énotypage PRP ARR/ARR (typage)
Index (cd)
Mère FR 415489 N20 70072 MA GPM
Prolificité -0,03 (07)
Index Prolificité -0,05 (30) FR 21325038 W15 040031 AMCR J
Valeur laitière +16 (08)
Crois 30-70 +10 (35) Index Valeur laitière +33 (34) -----------------------------------------v
N brem b 3 Nbreagx 5 GMM
Pointages
Svnthèse Cornage G énotypage PRP arr/arr (prédit) FR 58080029 N20 020061 MB

G énotypage PRP arr/arr (prédit) Cachet organisme de sélection

: Qualification jeune R
Qualification adulte
Agrément ou' base
Date agrément 26/07/10

Fig. 6.18. C ertifica ts d'origine.

84
 L’am élioration g énétique

valabié sur le T .
territoire français

Gain 3 G 7 0 : 335

POINT/tëE
STANDARD : ; 9iQ\ .- .in G I.C © b t
APLOMBS: 3,0 / , \ V *. G
. EPAULE? 8 ,0 . ; . ...
GIGOT DESCENDANT : . 8,0 EPAISSEUR D/R: 8,0
."GIGOT REBONDI : ' 8.0 'LARGEUR D/R : 9,0

PERE
231788 •• 00018 RDC 80319
f.ProL. + 0 .0 3 A / C D ’: F a m ille : 07 ARR/ARR
I. V . L : - 02A ; CD : v À R R /Â R R
tC ro is . : +10, GD : 4 3 ,
Serîe C E : 1001
Note Pointage C E : 84
205282 60039
Gras : ; 1 • ; Note Origine C E : 6
Gonf. rr< Note Synthese G Ë : 58 A RR/ARQ
' •' ^T'* . ; •'t
lnde>ç.Synthesë

416778 70027 R MB ARR/ARQ 79264222 050023

I Proî. : r0,02: CD: ;3 3
Nb M B ’ON r 3 Nb MB Ol : 0• ARR/ARR
i.V.L: . > 2 2 ::CD:. 53
ïiÇ ro iS i : -05r : GD: 60
Nb Agnjç ÔN : • 3 Nb Agnx OL : " 0

Productivité
3 6 16 380 9 ; ; 03 0 3 1 2 ; -
L P ro l. : +0,06 C D : 44
ARR/ARQ
I.V.L : +08 GD : 47

WBŒËjtCÏ».ayènùê dé Chaüyigny B B ?0j04

86 500 M ONTM ORIUON
Té}} 0549 9110 73 ; Fax :.Ô5 49 84 0823
DATE DEDITION Erfriaii yç6ntact@ &odM iieèp.wrn ~

Fig. 6.19. Certificat d’origine.

85
G énétique
Objectifs
Le choix d’un reproducteur mâle
doit être fonction des deux objectifs
suivants :
■ améliorer les performances de repro­
duction, par la production d'agnelles
de renouvellement ;
■ améliorer les performances de pro­
duction, pour faire des agneaux de
boucherie.
Améliorer les performances
de reproduction
Le bélier doit pouvoir transmettre à ses
filles ses qualités maternelles ; il en est
de même pour la brebis.
Prolificité
C'est le critère primordial aujourd'hui.
Pour le mâle, il ne suffit pas de connaître
son mode de naissance (double ou
triple), mais il faut connaître aussi le
niveau génétique de ses parents et si
possible de ses descendants.
Pour les femelles, il est judicieux de gar­
der les agnelles nées doubles.
Le croisement est un moyen d'améliorer
rapidement la prolificité.
Fertilité
La sélection sur ce critère se fait à par­
tir de l'inventaire des femelles mises à
la lutte. Bien entendu, il faut s'assurer
que cette fertilité ne provient pas d'un
œstrus induit.
86
Il est judicieux d'éliminer les femelles qui
n'ont pas agnelé deux fois de suite.
Aptitude au désaisonnement
On consulte la note de désaisonnement
(qui va de o à 5), 5 correspondant à un
agnelage désaisonné.
Dans ce cas aussi, il faut faire attention
à l'influence du milieu (pose d'éponge,
effet bélier...).
Production laitière
L'index valeur laitière établi à partir du
GMO 0-30 jours des agneaux est un bon
indicatif.
Précocité
Il faut utiliser des béliers ayant de
bonnes références en vitesse de crois­
sance entre 30 et 70 jours.
Améliorer les performances
de production
Les béliers, dans ce cas, sont utilisés pour
produire des agneaux de boucherie. Les
caractères à prendre en compte sont :
■ le GMO : consulter les documents et
prendre en compte le GMO 30-70, et
surtout la note attribuée ;
■ la conformation ;
■ le développement musculaire ;
■ les qualités bouchères (spécifiques à
telle ou telle race).

Choix des mâles
On peut acheter des mâles dans des éle­
vages inscrits ou non, dans une station
de contrôle individuel, dans des centres
d'élevage à 8-10 mois, 15-18 mois et plus
de + 3 ans. Les jeunes doivent faire l'objet
d'un « mini-testage » par rapport à un
antenais, qui sera rapidement opéra­
tionnel. Quant au bélier âgé, son choix
sera guidé par sa descendance.
Dans tous les cas, en l'absence de certifi­
cat d'origine, il faut utiliser les documents
du contrôle de performance en complé­
ment du jugement de l'aspect extérieur :
■ si le bélier est choisi pour produire
des agneaux de bergerie, ses quali­
tés bouchères et de croissance sont
à prendre en compte : le choisir avec
un bon index de croissance et sur­
tout une note 30-70 jours élevée ;
■ si le bélier est choisi pour produire
des agnelles pour le renouvelle­
ment, le choisir sur les index d'éle­
vage : prolificité, valeur laitière...
mais aussi sur les index des parents
(note 10-30 jours).
Qu'apportent les mâles des races sui­
vantes utilisées fréquem m ent en
croisement ?
■ Texel : bonne conformation, poids
élevé de carcasse, finition lente, dif­
ficulté d'agnelage, race d'herbage.
■ Vendéen : bonne conform ation,
poids de carcasse moyen, finition
très rapide, convient à l'herbe
comme en bergerie.
■ Charolais : bonne conformation,
poids de carcasse élevé, finition
87
L’am élioration g énétique
moyenne, facilité d'agnelage mais
les agneaux naissent nus.
■ Suffolk : conformation moyenne,
poids de carcasse élevé, finition
moyenne, facilité d'agnelage, proli­
fique et laitier, peu rustique, bonne
finition, bonne croissance.
■ Berrichon : conformation moyenne,
finition rapide, poids moyen, a
l'avantage de marquer beaucoup
sur les races rustiques.
■ Île-d e-F ran ce: co n fo rm atio n
moyenne, finition rapide, se désai-
sonne facilement, bonne race de
bergerie.
■ Rouge de l'Ouest : bonne conforma­
tion, poids élevé de carcasse, bonne
qualité laitière.
■ Bleu du Maine : conform ation
moyenne, très prolifique et très lai­
tière, rusticité faible.
■ Dorset Hampshire : bonne confor­
mation, finition rapide.
■ Charmois : bonne conformation,
assure des agnelages faciles sur des
agnelles, quelle que soit la race.
Le mâle apporte la vitesse de croissance,
la conformation et la qualité des car­
casses. Quant à la femelle, elle apporte
sa rusticité, sa fécondité, ses qualités
laitières...
Choix des femelles
Si l'on souhaite augmenter son cheptel,
il est possible d'acheter des femelles en
prenant en compte les critères suivants :
■ dem ander les docum ents (s'ils
existent : certificat d'origine...) pour
faire un choix sélectif;
G énétique
■ acheter des femelles de réforme
gestantes : les animaux ne seront
pas chers, l'agnelage se fera dans de
bonnes conditions ;
■ acheter des agnelles : les conditions
de mise-bas seront plus difficiles,
le taux de prolificité plus faible et
le taux de mortalité plus élevé. Ces
animaux auront théoriquement une
carrière plus longue mais seront plus
chers.
Recommandations
importantes
Afin d'éviter des erreurs irréparables, il
est recommandé :
■ de vérifier l'état de santé de l'animal
(bon état, pas de piétin) ;
Photo 6.2.
Lot de béliers.
88
■ de contrôler l'âge des anim aux
(grâce aux dents) ;
■ de contrôler l'intégrité des organes
génitaux ;
■ dès l'introduction des anim aux
dans l'exploitation, de réaliser une
quarantaine (photo 6.2) pour effec­
tuer la prise de sang nécessaire à la
vérification de l'existence ou non
de maladies réputées légalement
contagieuses ;
■ de laisser les animaux en quaran­
taine jusqu'à l'obtention des résul­
tats de la prise de sang ;
■ de faire un contrôle de la spermato-
genèse.
Reproduction
R eproduction

La reproduction est Tun des trois facteurs-clés (avec la qualité des carcasses
et la maîtrise des coûts) pour améliorer la productivité numérique, d'où la
nécessité pour Téleveur de maîtriser cette étape.
N’o ublions p as p ar a ille u rs que les p erfo rm an ces de rep ro d uction
dépendent fortement du milieu, c’est-à-dire de la conduite d’élevage prati­
quée par l’éleveur.
Le processus de la reproduction est un phénomène physiologique complexe.
De plus, pour chaque espèce il présente des particularités qu’il est indispen­
sable de connaître afin d’éviter toute erreur.
Anatomie
des appareils
reproducteurs
Anatomie de l’appareil
reproducteur
de la femelle
Sa connaissance est indispensable
pour pouvoir réaliser certaines inter­
ventions dans de parfaites conditions,
par exemple la pose d'éponge, l'insémi­
nation artificielle mais aussi la mise-
bas et les traitem ents post-partum
(prolapsus...).
L'appareil génital de la brebis (fig. 7.7 et
7.2) comprend :
■ les ovaires : au nombre de deux, ils
élaborent les gamètes femelles et
produisent certaines hormones ;
■ les voies génitales : de l'extérieur
vers l'intérieur, on trouve la vulve et
le vagin (organes d'accouplement :
de 10 à 12 cm), le col de l'utérus (de
i à 2 cm), l'utérus (organe de gesta­
tion) et l'oviducte (10 à 12 cm, lieu de
fécondation).
Le col de l'utérus de la brebis est formé de
nombreux anneaux cartilagineux (5 à 7) en
quinconce, qui empêchent le dépôt du sperme
au-delà du col de l'utérus.
Anatomie de l'appareil
reproducteur
du bélier
L'appareil reproducteur du bélier a pour
rôle de produire des spermatozoïdes
grâce aux deux testicules. Les sperma­
tozoïdes sont ensuite véhiculés par les
voies génitales avant d'être associés aux
sécrétions des glandes annexes pour for­
mer le sperme.
Les testicules sont volumineux. Le pénis
se termine par une portion renflée :
le gland. Un appendice vermiculaire
ou « filet » se trouve à son extrémité
(fig- 7-3)-
R eproduction

92
 A n a to m ie des appareils re p ro d ucte u rs

Vésicules séminales

Ampoule du déférent

Vessie

Rectum

Prostate + les sphincters

Canal déférent
Muscle bulbo-caverneux
Glandes de Cowper(2)
et muscle transverse du périnée
Cordon testiculaire
Muscle de la verge
et muscle ischio-caverneux
Fourreau

Filet ou appendice Bourses

Fig. 7.3. A p p a re il g é n ita l mâle.

La puberté se manifeste entre 5 et 9 mois

selon les races mais l’apparition des cha­
Physiologie leurs est aussi fonction :
■ du mois de naissance : les femelles
de l’activité sexuelle qui naissent en fin d’hiver peuvent
de la femelle être mises à la reproduction en
automne de la même année, vers
non gestante l’âge de 7 à 8 mois. Pour les nais­
sances plus tardives, les femelles
seront mises à la reproduction l'an­
née suivante (12 à 15 mois) ;
Puberté ■ de la race : selon la race, la puberté
peut être plus ou moins précoce
On définit la puberté comme étant l'âge (tab. 7.î). Les races finnoises ou Roma­
où l'animal devient apte à produire des nov peuvent être fécondées vers
gamètes fécondants (premières chaleurs 3-4 mois ;
chez la femelle et première éjaculation ■ de la tem pérature : si on place des
chez le mâle). Il peut alors être mis à la agnelles pendant les mois d'été dans
reproduction. des locaux à une température de 8 à

93
R eproduction
Tableau 7.1. Exemples de variations de l ’apparition de la puberté selon
la race
Races Âge au 1er œstrus
Limousine 250
Berrichon du Cher 261
Romanov 179
9 °C, on observe un avancement de la
venue en chaleurs (environ 1 mois) ;
■ du poids : pour une race donnée et
au même âge, la puberté est d'au­
tant plus précoce que le poids vif est
plus élevé ;
■ de l’environnement : durée d'éclai-
rement.
Pour « réussir » cette étape aussi bien
chez la femelle que chez le mâle, il faut
respecter des normes de poids et de déve­
loppement. Les animaux doivent avoir
atteint 3/4 du poids vif adulte à la lutte.
En effet, il faut que les femelles pèsent
4/5 du poids vif adulte à la mise-bas.
Reproduction saisonnée
L'activité sexuelle des ovins varie en
fonction de différents facteurs.
Les saisons
L'activité sexuelle est maximale lorsque
la durée du jour diminue, c'est-à-dire en
automne. Pour les mâles et les femelles :
c'est la saison sexuelle. La période de
reproduction atteint son maximum en
Poids à l'œstrus % du poids adulte
31 65
45 75
31 65
septembre-octobre mais débute en juillet
pour se terminer en décembre (fig. 7.4J.
Le reste de l'année (période de jours
longs), l'activité sexuelle est faible ou
nulle. Les animaux sont en repos sexuel :
c'est l'anœstrus saisonnier.
Par exemple, la saison sexuelle selon la
race est de :
■ Romanov : 220 jours/an ;
■ Île-de-France : 180 jours/an ;
■ Suffolk : 120 jours/an ;
■ mouton Charolais : 100 jours/an.
Pendant l'anœstrus, les béliers conservent
une certaine production spermatique mais
celle-ci est insuffisante pour assurer une
bonne fécondation.
De nombreux travaux ont montré la liaison
étroite qui existe entre la venue en chaleurs
des femelles, la variation du poids des testi­
cules et la variation de la photopériode :
- en automne : le nombre de femelles en cha­
leurs est maximal et le poids des organes
sexuels mâles est maximal ;
- au printemps : on observe un phénomène
inverse, sauf pour les races désaisonnées.
Ces contraintes imposent à I éleveur certaines
conduites d'élevage :
- l'utilisation de techniques appropriées ;
- le choix d'une race.
 A n a to m ie des appareils re p ro d ucte u rs

16 h

/ \ Durée
/ \ de jour
\ ?h /
I l I l l i iT I I i i I I Mois
J F M A M J J ' A S O N D J

Fig. 7.4. Variation saisonnière de la venue en chaleurs p o u r des brebis Île-de-France (Thim onier-
M auléon, 1969).

La race élevées, ont une saison sexuelle plus

Certaines races dont le berceau est situé
à des latitudes élevées présentent un
anœstrus saisonnier long et marqué.
Ces races sont dites saisonnées. Parmi
ces races, on trouve :
■ le Bleu du Maine ;
■ le Texel ;
■ le Charolais ;
■ les races anglaises : Suffolk... ;
■ le Rouge de l'Ouest...
Ce sont surtout des races d'herbage
mais leur domestication, c'est-à-dire
l'adaptation des animaux au milieu,
ainsi que le croisement atténuent cette
caractéristique.
En contrepartie, ces anim aux qui
mettent bas en hiver ont une prolificité
élevée : de 170 à 200 %.
longue. De plus, elles ont une reprise
d'activité au printemps. Parmi ces races,
on trouve :
■ le Mérinos ;
■ l'île-de-France ;
■ les Préalpes ;
■ le Berrichon du Cher ;
■ les races rustiques...
Cette particularité permet à l'éleveur
de produire des agneaux de bergerie en
réalisant une lutte à contre-saison.
Certaines races sont facilement désai-
sonnables : il est possible à l'aide de trai­
tements et de techniques appropriés de
faire venir en chaleurs ces femelles au
printemps. On utilise des races ayant
du sang Mérinos, des animaux croi­
sés possédant du sang des races citées
précédemment.

Les races désaisonnées, dont le berceau

(de la race) est situé dans des latitudes

95
R eproduction
L'âge
Pour une même race, les agnelles
(femelles de moins d'un an) ont une saison
sexuelle plus courte que celle des ante-
naises (femelles de i à 2 ans) et des adultes.
Par exemple, dans le cas de la race
Limousine :
■ premières chaleurs agnelle : 09/11 ;
saison sexuelle : 67 jours ;
■ prem ières chaleurs antenaise :
18/08 ; saison sexuelle : 161 jours ;
■ premières chaleurs adulte : 06/07 ;
saison sexuelle : 200 jours.
La lactation
Après la mise-bas, l'ovaire est au repos ;
ce repos sexuel est appelé anœstrus de
lactation.
Il faut compter en moyenne 30 à 40 jours
avant l'apparition des premières cha­
leurs (qui ne seront pas suivies d'une
fécondation). En effet, l'involution uté­
rine est de 40 à 50 jours.
Ovulations silencieuses
L'ovaire peut être actif, mais on n'observe
pas d'extériorisation du comportement
des chaleurs. Des techniques appro­
priées perm ettent de stimuler leur
extériorisation :
■ ]eflushing : suralimentation énergé­
tique momentanée ;
■ le stress : transfert d'animaux (trans­
humance, par exemple) ;
■ l'effet bélier : introduction d'un
bélier dans le troupeau.
96
Cycle sexuel
Le cycle sexuel, d'une durée moyenne
de 17 jours (± 2 jours), se traduit par un
ensemble de modifications :
■ au niveau de l'ovaire : production de
gamètes ;
■ au niveau du comportement : les
chaleurs ; la brebis devient plus
agressive, elle recherche le mâle ;
■ au niveau hormonal : production
d'hormones qui interviennent sur
le cycle.
Le cycle sexuel (fig. -7.5) comprend le
cycle ovarien et le cycle œstrien (ce der­
nier correspond à l'intervalle entre deux
périodes de chaleurs consécutives).
Le cycle sexuel se divise en 3 périodes
(fig. 7.6).
L'œstrus (36 à 40 heures)
C'est la période pendant laquelle la
femelle accepte le chevauchement.
La durée de l'œstrus varie avec l'âge de
l'animal (plus longue chez les adultes
que chez les antenaises et les agnelles)
et la race (les races prolifiques ont des
chaleurs plus longues).
La durée des chaleurs varie de 36 à
40 h ; quant à l'ovulation, elle survient
35 à 40 h après le début des chaleurs.
Cependant, après un traitem ent de
synchronisation des chaleurs, l'ovula­
tion est plus précoce et intervient en
moyenne 29 heures après l'apparition
des chaleurs.
 A n a to m ie des appareils re p ro d ucte u rs

------------ CYCLE ŒSTRIEN ---------- ------------------- CYCLE ŒSTRIEN —

ŒSTRUS ŒSTRUS
m i i___________________m m i i________________ i i ü i i
1 A 17 1 A 17 à
\4------------- CYCLE OVARIEN ----------- ► k ------------ CYCLE OVARIEN -------►

OVULATION OVULATION OVULATION

Fig. 7.5. Cycle sexuel de la brebis.

16 0 jo u rs
Cycle
ovarien o © 10
\ 8» :!
Ovulation Œ strogènes
Hormones Progestérone
ovariennes \ •

5 10 16 0 jours
Phase préovulatoire — Phase lutéale — Phase préovulatoire
î
Œstrus

Fig. 7.6. Évolution des concentrations hormonales au cours du cycle sexuel de la brebis.

Les chaleurs s'accompagnent de signes
spécifiques :
■ comportement particulier : excita­
tion, agressivité, recherche du bélier ;
■ congestion de la vulve ;
■ sécrétion filante au niveau de la
vulve ;
■ baisse de la production laitière ;
■ acceptation du chevauchement.
La détection des chaleurs est très diffi­
cile dans l'espèce ovine. Le taux d'ovula­
tion est fonction :
■ de la saison : maximal en octobre-
novembre ;
■ de la race : race plus ou moins
prolifique ;
■ de l'âge : minimal pour les agnelles,
maximal vers 4 à 5 ans pour les brebis ;

97
R eproduction

■ du climat : les températures élevées Romanov. En général, elle apparaît entre

sont défavorables ; 6 et 9 mois.
■ de l’alimentation : une suralimenta­
tion avant la lutte augmente le taux Dès cette étape, l'animal est capable de
d'ovulation (flushing). produire des gamètes fécondants.

Cette puberté dépendra également,

La phase lutéale (J2 à J14)
L'ovocyte se retrouve dans l'oviducte où
a lieu la fécondation. Le follicule, après
avoir perdu son ovocyte, se cicatrise
en un corps jaune qui sécrète une hor­
mone : la progestérone. Celle-ci a pour
rôle de maintenir l'embryon dans l'uté­
rus et de bloquer tout nouveau cycle. S'il
y a fécondation, le corps jaune devient
un corps jaune de gestation en produi­
sant constamment de la progestérone.
La phase préovulatoire
( J 1 5 à J17)
S'il n'y a pas eu fécondation, le corps
jaune régresse sous l'action d'autres
hormones. De nouveaux follicules vont
à nouveau se développer pour le futur
cycle.
comme pour les femelles, du mois
de naissance, du niveau alimentaire,
de l'environnement... Comme c'est le
cas pour la femelle, le mâle doit peser
3/4 du poids vif adulte à la mise à la
reproduction.
Production de sperme
La production de sperme est continue et
proportionnelle au poids des testicules.
Elle est fonction :
■ de l'âge : un jeune produit moins
qu'un adulte ;
■ de la saison : le poids des testi­
cules est m axim al en automne
(fig. 7.7J. Au printemps, plus de la

Poids du te s tic u le
(g)
300 -
Physiologie
de l’activité sexuelle
du mâle
250 -

200 - '
/V
\ j 16h D u rée
...................... é c la ire m e n t

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Puberté I F M A M J J A S O N D J M o is

Comme chez la femelle, la puberté chez

Fig. 7.7. Variation saisonnière du p o id s du
le mâle est fonction de la race : 6 à 7 mois te s ticu le de b é lie r adulte Île-de-France
chez l'île-de-France, 3 à 5 mois chez la (Pelletier, 1971).

98

moitié des spermatozoïdes dégé­
nèrent ; de plus, la chaleur inhibe la
spermatogenèse ;
■ de l’état de santé : parasitism e,
affection des pieds...
Le volume d’un éjaculat est en moyenne
de 0,9 mL. Sa concentration en sperma­
tozoïdes est de 1,5 à 6 millions par mL.
Les spermatozoïdes s’accumulent dans
la queue de l'épididyme, et il est pos­
sible d'apprécier leur volume par pal­
pation. En lutte naturelle, on compte
50 à 60 femelles par mâle en automne.
Un mâle peut saillir 8 à 35 femelles dans
une journée.
Lors de l'achat d'un bélier, il faut s'assurer
qu'il a bien deux testicules et qu'il ne présente
pas d'infection génitale.
Fig. 7.8. Comportement s e xu e l du b é lie r ( d'après E.M. Banks).
99
A n a to m ie de s appareils re p ro d ucte u rs
Le comportement sexuel du mâle est
plus facilement observable tout au long
de l'année que celui des femelles.
Les critères les plus spécifiques sont
(fig. 7.8):
■ retroussement de la lèvre supérieure
avec la tête relevée;
■ « flairage » du périnée de la brebis et
de l'urine au sol ;
■ émission de faibles bêlements ;
■ léchage du flanc de la brebis avec
entrées et sorties rapides de la
langue ;
■ petits coups saccadés de la patte
antérieure contre le flanc de la
brebis...
 Maîtrise
de la reproduction
Aujourd'hui, l'éleveur dispose de plu­
sieurs techniques pour m aîtriser la
reproduction de ses animaux.
Effet bélier
La production d'agneaux est tributaire
de la saisonnalité de la reproduction, en
particulier pour les agneaux de bergerie
commercialisés de Noël à Pâques.
La pratique de l'effet bélier est un outil
pour contourner la particularité de cette
espèce (animaux saisonnés).
L'introduction d'un mâle dans un trou­
peau de femelles après une séparation
d'au moins un mois influence le méca­
nisme de la physiologie de la reproduc­
tion : induction de l'activité sexuelle des
femelles, à condition que l'on soit proche
de la saison sexuelle.
Cet effet sera surtout marqué en fin
d'anœstrus. Cette « technique » peut
être utilisée au printemps en intro­
duisant un bélier vasectomisé (animal
stérile du fait de la section des canaux
déférents). Elle a pour effet de provoquer
la reprise de l'activité sexuelle durant
environ 1 mois. On pourra alors synchro­
niser les chaleurs, voire utiliser un bélier
10 0
préparé. Pour assurer un maximum d'ef­
ficacité, il est recommandé d'introduire
un mâle pour 25 femelles et de faire un
essai sur un nombre limité de brebis
pour connaître la capacité de réaction
de la race et de la souche utilisée.
Synchronisation
hormonale
des chaleurs
Dès 2006, apparaît la nouvelle éponge
vaginale « universelle » destinée à la syn­
chronisation et à l'induction de l'ovula­
tion chez les brebis et les agnelles.
Aujourd’hui, on utilise une seule pré­
sentation (taille) et un seul dosage
pour les femelles : 30 mg de FGA (bre­
bis et agnelles), quelle que soit Vépoque
du traitement (saison sexuelle ou
contre-saison).
De plus, cette éponge en m ousse
blanche, plus souple, est mieux tolérée.
La micronisation de la cronolone assure
un maximum d'efficacité, et donne de
bons résultats : 70 % de fertilité sur des
brebis laitières inséminées en saison
sexuelle, et plus de 65 % de fertilité sur
 Maîtrise de la reproduction

des brebis allaitantes en contre-sai­ ■ de mieux organiser le travail par une

son, avec une très bonne productivité
numérique.
Principe
On peut diviser le cycle sexuel en
2 phases :
■ une phase folliculaire d'environ
3 jours, qui se termine par l'appari­
tion des chaleurs puis de l'ovulation ;
■ une phase lutéale d'environ 14 jours,
qui prépare l'utérus à la nidation de
l'embryon. C'est pendant cette phase
que le corps jaune sécrète de la pro­
gestérone qui inhibe toute nouvelle
ovulation.
Le principe de cette technique est de
prolonger la phase lutéale, à l'aide
d'un progestagène : corps jaune arti­
ficiel (cronolone ou FGA: acétate de
flugestone). À l'arrêt du traitem ent
(retrait de l'éponge), on observe une
chute de la concentration de la crono­
lone, qui se traduit par l'apparition des
chaleurs dans un délai de 24 à 48 heures
après ce retrait. L'injection de PMSG
(Pregnant Mare Sérum Gonadotrophine)
assure une meilleure ovulation ainsi
qu'un groupage de celle-ci.
meilleure surveillance des animaux
et une meilleure gestion technique
du troupeau ;
■ d'améliorer la productivité et la pro­
lificité, en réalisant trois agnelages
en deux ans par exemple ;
■ d'utiliser l'insémination artificielle,
la transplantation embryonnaire,
tout en améliorant le niveau géné­
tique du troupeau ;
■ d'améliorer la rentabilité du troupeau.
Réalisation pratique
■ On utilise des éponges vaginales
imprégnées d'un progestagène de
synthèse (cronolone ou FGA) (fig. 8.î).
m Les éponges sont placées dans le
vagin durant 14 jours à l'aide de l'ap-
plicateur (photo 8.2).
m Une pulvérisation d'antibiotiques
limite les infections (photo 8.i).

Intérêts
Cette technique permet :
■ d'induire mais aussi de synchroniser
les chaleurs et les ovulations ;
■ de grouper les mise-bas à une
période choisie ;

101
R eproduction

Photo 8.1. Photo 8.2.

Pulvérisation d'antibiotiques. Éponge en place dans l'applicateur.

■ Au moment de leur retrait, on injecte ■ Cette pratique nécessite l'organisa­

une dose de PMSG (dose qui sera
fonction de la race, de la période,
de la catégorie des animaux, de leur
prolificité précédente...), avant 10 h le
matin pour permettre les saillies ou
l'IA dans des conditions optimales.
■ De 48 à 60 heures après ce retrait, on
réalise une première puis une deu­
xième saillie (lutte en main) ou une
IA à 55 heures (± 1 h chez les brebis)
et à 52 heures (± 1 h chez les agnelles)
(fig- 8.2).
■ En saison sexuelle on réalise une
seule IA.
tion d'un chantier afin de travailler
dans les meilleures conditions.
■ Le coût du traitement par animal
varie de 3,80 à 5,30 €.
Bilan
Dans tous les cas, les reproducteurs
devront être aptes à la reproduction (ni
trop maigres, ni trop gras, ni boiteux...)
et bien entendu en bon état de santé.

1 . ^
1 I
Pose de l'éponge Retrait de' l'éponge
JLLIE
2e SPJLLIE
> r

14 j
> T
y
j" 48 h | 60 h

PMSG
ou 1 IA à 52 h (brebis)
1 IA à 55 h (agnelles)

Fig. 8.2. Synchronisation hormonale des chaleurs : réalisation pratique.

102

Il faut préférer la lutte en main ou la
lutte par lot à la lutte libre (tab. 8.i). On
observe 10 points d'écart de fertilité.
Les taux de fertilité énoncés précédem­
ment nécessitent une bonne prépara­
tion des mâles et des femelles :
■ préparation des mâles : leur assurer
une complémentation (400 à 500 g
de céréales en plus par jour, préférer
l'avoine) 1 mois voire 2 mois avant la
mise à la lutte. Ne pas oublier de les
vermifuger et de les complémenter
avec des vitamines et des minéraux ;
■ préparation des femelles :
• respecter un intervalle minimal
entre la dernière mise-bas et la
pose d'éponge de 60 jours en
saison sexuelle et de 75 jours en
contre-saison ;
• dans tous les cas, les agneaux
doivent être sevrés avant la pose
des éponges ;
• réaliser la vaccination contre les
avortements (s'ils ont été observés
dans l'élevage) ainsi que les traite­
ments antiparasitaires (en fonc­
tion des analyses coprologiques
et des observations) ;
• m ettre à la reproduction les
femelles dont la NEC (note d'état
Tableau 8.1. Gestion des béliers
Saison sexuelle
Nombre Intervalle
de femelles entre 2 lots
pour 1 bélier
Brebis 10
Agnelles 7-8
M aîtrise de la reproduction
corporel) est supérieure ou égale
à 3. Prévoir une alimentation qui
permettra d'atteindre cet objectif;
• réaliser un flu sbin g 3 semaines
avant la pose d'éponges et le pour­
suivre 3 semaines après la saillie ;
• respecter un âge d'au moins
8 mois pour les agnelles, avec un
poids minimal des 2/3 de celui des
animaux adultes. Il est conseillé
de procéder au dépucelage 8 à
10 jours avant la pose ;
• dans tous les cas, pratiquer cette
synchronisation en limitant les
stress. Attention, la nidation se
réalise 3 semaines après la saillie :
éviter toute m anipulation qui
pourrait entraîner un avortement.
Transplantation
embryonnaire
Définition
C'est une méthode de reproduction
artificielle qui consiste à prélever après
Contre-saison
Nombre Intervalle
de femelles entre 2 lots
pour 1 bélier
3-4 jours 5 1 jours
3-4 jours 3-4 7 jours
103
R eproduction

fécondation et avant nidation dans meilleurs géniteurs et plus de descen­

l'appareil génital d'une femelle, dite
donneuse, le ou les embryons pour les
transférer dans l'appareil génital de plu­
sieurs femelles (de même espèce), dites
receveuses, où le ou les embryons va
(vont) se développer jusqu'à la naissance.
Principe
Il consiste à détruire le corps jaune au
moment opportun pour perm ettre
aux nombreux follicules atrésiques
d'atteindre le stade préovulatoire, puis
permettre l'ovulation d'un maximum de
follicules qui donneront un maximum
d'embryons.
Intérêts
Cette technique permet d'obtenir un
grand nombre de descendants des
dants mâles à mettre en testage. Elle
permet aussi de conserver les races en
voie de disparition.
Technique
Les embryons sont produits par super­
ovulation des donneuses (fig. 8.3),
qui feront l'objet de prélèvements des
embryons à un moment très précis.
La collecte et le transfert des embryons
nécessitent l'accès à l'utérus par voie
tran sp ériton éale sous anesthésie
générale. La lourdeur de l'intervention
chirurgicale et son rendement restent
aujourd'hui un frein au développement
de cette technique dans cette espèce.
Elle est surtout utilisée par les centres
de sélection et par quelques éleveurs
sélectionneurs.

1 14 jours *
Pose éponge Retrait Œstrus Insémination
_V 4 4 1 11 ,1 l1ILtI I É. |
” T" Brebis donneuses t I I I 1 1 1 T 1 1 1
- 2 4 h Oh JO J1 J2 J3 J6
- 1 6 h + 12 h
1 1
4 injections de p FSH

Injection TRANSFERT
500 Ul PMSG 4
V
—T" Brebis receveuses
t
Pose éponge
t
Retrait
14 jours ^
1

Fig. 8.3. Traitements de synchronisation des chaleurs et superovulation (d'après Torres, Cognie et Colas).

10 4

Traitement à base
de mélatonine
De nombreux travaux ont montré la
liaison étroite qui existe entre la venue
en chaleurs des femelles, la variation du
poids des testicules et la variation de la
photopériode :
■ en automne : le nombre de femelles
en chaleurs est maximal et le poids
des organes sexuels mâles est maxi­
mal également ;
■ au printemps : on observe un phé­
nomène inverse, sauf pour les races
désaisonnées.
La modification de la durée du jour pro­
voque la sécrétion d'une hormone par
la glande pinéale (active en période
obscure) : la mélatonine, qui permet
105
M aîtrise de la reproduction
la stimulation et la reprise de l'activité
sexuelle chez les femelles et les mâles
(fig. 8.4). Il est possible de placer les ani­
maux dans des bâtiments adaptés pour
modifier la photopériode et/ou d'utiliser
des implants à base de mélatonine.
Intérêts
Ce traitement permet :
■ d'avancer la période de lutte de 6 à
8 semaines ;
■ d'améliorer les perform ances de
reproduction (fertilité, prolificité,
fécondité : de 10 à 20 %) ;
■ d'avoir une période d'agnelage plus
courte (environ 3 semaines) ;
■ de coupler cette pratique avec la
pose d'éponge ;
■ d'augmenter la quantité et la qualité
de la semence des mâles ;
■ d'avoir des mâles plus ardents très
tôt en saison ;
■ d'augmenter le nombre de femelles
saillies en contre-saison ;
■ d'induire l'effet bélier;
■ de planifier le travail ;
■ de prolonger la saison sexuelle, par
la pose d'implants fin novembre-
début décembre pour des saillies
programmées fin janvier et février
(programme hors AMM).
Principe
L'implant de mélatonine mime les nuits
longues (fig. 8.s et 8.6).
R eproduction

3 implants par bélier

+ isolement des femelles Introduction des béliers

MELOVINE

4
implants
6 à 7 semaines

iil
■
Pose d'1 implant par femelle

Fig. 8.5. Synchronisation des chaleurs à l'aide d'implants de mélatonine.

Source : CEVA.

Fig. 8.6. Planning.

Source : CEVA.

Réalisation pratique Chez le mâle

À l’aide d'un pistolet spécial (photo 8.3),
on administre l'implant en sous-cutané
à la base de l'oreille (photo 8.24). Celui-ci
se désagrège complètement au bout de
3 semaines.
On pose 3 implants sur les mâles. Ces
animaux seront isolés pour limiter leur
contact (par la vue, l'odeur, l'ouïe) avec
les femelles.

10 6
 M aîtrise de la reproduction

la lutte. Pour regrouper les mises-bas en

saison sexuelle, il est possible de poser
des éponges 14 jours avant l'introduction
des béliers.

Le pic des saillies s'opère 15 à 20 jours

après l'introduction des béliers.

Le coût est de l'ordre de 5 € par animal.

Photo 8.3.
P isto le t p o u r la pose d'im plants.
Source : CEVA.

Cinquante-six jours plus tard, on intro­
duit ces animaux avec les femelles.
Chez la femelle
Chez les agnelles et les brebis, on pose un
implant 6 à 7 semaines avant la mise à
Conclusion
Les techniques de maîtrise de la repro­
duction ne doivent pas être utilisées
pour résoudre les problèmes de repro­
duction existant dans l'élevage. Au
contraire, elles viennent compléter une
bonne gestion de la reproduction.

mm
Photo 8.4.
Pose d'im plant.
Source : CEVA.

107
 Physiologie de
la femelle gestante
Fécondation
Elle se déroule en trois étapes :
■ la remontée des spermatozoïdes à
travers l'appareil génital de la brebis ;
■ la pénétration de ceux-ci dans
l'ovocyte II ;
■ la fusion du gamète mâle (sperma­
tozoïde) avec le gamète femelle (ovo­
cyte II) pour donner naissance à un
œ uf.
La mise en place de la « semence » peut
se faire par :
■ l'accouplement (la lutte) ;
■ l'insémination artificielle.
La lutte
La lutte, qui dure en général 2 mois,
nécessite une préparation si l'on sou­
haite obtenir de bons résultats.
La lutte libre
Elle consiste à placer plusieurs béliers
dans un troupeau en s'assurant que les
béliers ne se battent pas. On obtient en
général de bons résultats. En effet, si un
bélier ne saillit pas ou peu, un autre le
fait. Mais on ne connaîtra pas directe­
ment les paternités.
108
La lutte par lots
Dans ce cas, un bélier est placé avec un
lot de brebis. La durée de cette lutte
s'étend sur 6 sem aines environ. Le
contrôle de paternité est possible. Mais
il est parfois sage de changer de bélier
après cette période, pour éviter tout pro­
blème de fertilité.
La lutte en main
Cette technique est employée à la suite
d'une synchronisation des chaleurs. Les
femelles sont placées les unes après
les autres dans un box où se trouve un
mâle. Chaque femelle est saillie une
voire deux fois. Dès la saillie, elles sont
retirées et ainsi de suite pour l'ensemble
des femelles. Cette technique nécessite
beaucoup de béliers (il faut un bélier
pour 8 à 10 brebis), et de main-d'œuvre.
La pose d'un harnais marqueur permet de
repérer les femelles saillies.
L’insémination
Son utilisation ne peut être faite
qu'après une synchronisation des cha­
leurs. La semence contenue dans une
 Physiologie de la fem elle gestante

paillette de 0,25 cc (80 millions de sper­ L'utilisation de béliers qualifiés AMélio-

matozoïdes) est le plus souvent fraîche,
c'est-à-dire récoltée et conditionnée la
veille parle centre d'insémination. Cette
semence sera déposée à l'entrée du col
de l'utérus. La fertilité est de 60 à 65 %
selon les races. Comme il est impossible
de déposer la semence au-delà du col de
l'utérus, il est envisageable d'inséminer
les femelles par voie intra-utérine. Dans
ce cas, un trocart placé dans le flanc
gauche perm et de déposer, par son
intermédiaire, directement la semence
à l'entrée des trompes (photo 9.7J. Les
résultats sont améliorés de 10 %, mais
le coût de l'intervention est plus élevé.
rateurs BOucherie (AMBO) voire ÉLITE a
démontré un gain de 5 à 10 € par agneau
du fait de leur meilleure carcasse, d'une
amélioration du rendement et de la
conformation de ceux-ci (tab. g.î).
Le coût de l'insémination « classique »
varie de 3,80 à 6,10 €. Son financement
fait aujourd'hui l'objet d'aides sous
forme de subventions qui couvrent la
quasi-totalité de ce montant.
L'IA est un investissement et non une
charge (photos 9.2 et 9.3).

Photo 9.1.
Insém ination p a r voie intra-utérine.

Tableau 9.1. Effets de l'utilisation d’un bélier am éliorateur

| Poids de la carcasse Classification U et E

+ 0,5 à + 0,8 kg + 5 à 10 %

10 9
R eproduction
Photo 9.2.
Insém ination.
Dès que l'insémination est réalisée, il faut
laisser les brebis dans un parc au calme.
Pour am éliorer les résultats de la fertilité, il
est souhaitable de placer un bélier dans ce
parc 5 h après cette intervention.
Les femelles non fécondées après une
synchronisation reviennent en chaleur
17 jours après. Il est judicieux d'intro­
duire les béliers dès le 14-I5e jour après
l'IAoules saillies.
Conséquences pratiques
Pour améliorer les résultats, l'éleveur
devra mettre les meilleurs atouts de
son côté.
Pour les mâles
■ Si l'animal a été acheté, réaliser une
quarantaine pour pratiquer la prise
de sang en vue de détecter certaines
m aladies réputées légalem ent
contagieuses, pour l'adapter au
110
Photo 9.3.
Insém ination.
régime alimentaire de cette nouvelle
exploitation, et pour vérifier toute
infection (des testicules, des pieds...).
■ Préparer les béliers 2 mois avant la
lutte (il faut environ 2 mois pour pro­
duire un spermatozoïde).
■ Vérifier l'intégrité des organes
génitaux.
■ Parer les pieds, et déparasiter les ani­
maux 2 mois avant la lutte.
■ Contrôler la semence.
■ Réaliser wnflushing avant et pen­
dant la lutte (avec de l'avoine de
préférence).
■ Ne pas utiliser d'antibiotiques contre
une maladie lors de la lutte.
■ Tondre les animaux et si possible les
testicules.
■ Ne pas laisser les béliers dans un
bâtiment sur une litière accumulée
(elle chauffe les testicules).
■ Stimuler l'ardeur du bélier (faire
des séances d'entraînement avec
quelques femelles avant le début de
la lutte).
■ Réduire les dimensions des parcs de
lutte (les déplacements des béliers
sont réduits).

■ Rassembler chaque soir pendant la
lutte les animaux dans un parc plus
réduit.
■ Disposer d'un nombre de mâles
suffisant (1 pour 50 femelles en
automne, 1 pour 10 à 20 femelles au
printemps) (tab. 9.2).
■ Ne pas utiliser d'agneau pour une
lutte de printemps.
■ Faire une lutte spéciale pour les
agnelles. En effet, ces femelles ayant
un comportement de reproduction
particulier, rendant difficile leur
saillie par le mâle, il est préférable
I Tableau 9.2. Nom bre de brebis par bélier
Catégorie des femelles Adultes
En saison
En contre-saison
Sur éponge
Avec mélatonine
Photo 9.4.
B é lie r avec harnais marqueur.
111
Physiologie de la fem elle gestante
de choisir un bélier « expérimenté »
pour saillir spécialement et unique­
ment ces jeunes femelles.
■ Ne pas laisser un bélier continuel­
lement dans le troupeau ; un repos
diurne améliore son efficacité.
■ Après un ou deux cycles, changer les
béliers de lots.
■ Surveiller le déroulement de la lutte
en utilisant un harnais marqueur, ou
encore appliquer du « marqueur »
sur la « pointe du sternum » pour
repérer les femelles saillies (pho­
tos 9.4 et 9.s).
Agnelles
40 à 50
20 à 25
4à5
20 à 25
Photo 9.5.
B élier ayant fa it l'objet de l'application d'un marqueur.
R eproduction
Pour les femelles
■ Réaliser les différentes vaccinations
au moins un mois avant la mise à
la lutte, ainsi que le parage et les
drogages.
■ Les femelles devront être en bon état
corporel : NEC = 3.
■ Réaliser un flushing : supplément
énergétique soit sous forme de
céréales (avoine), soit sous forme
d’herbe..., 3 semaines avant la lutte
et 5 semaines après. Ce supplément
aide à améliorer la fécondité et la
prolificité.
■ La tonte est souhaitable...
Gestation
Définition, généralités
C’est la période qui s’écoule entre la
fécondation et la mise-bas.
Sa durée est d'environ 5 mois (fig. g.i),
mais elle varie selon les races (148 jours
pour l'île-de-France, 143 jours pour
la Romanov...), l’âge de l’animal (plus
courte chez les agnelles), la taille de la
portée (la durée est plus courte chez
les portées multiples), la saison (plus
longue pour une lutte de printemps).
Cette gestation se déroule en deux
étapes :
■ la progestation : elle dure envi­
ron 20 jours. Pendant cette étape,
l’œ uf mène une vie libre. Pour évi­
ter toute mortalité embryonnaire, il
112
est vivement conseillé de renoncer
à toute intervention ou m anipu­
lation pendant cette période et à
tout changement brusque dans la
conduite (alimentation...) ;
■ la gestation proprement dite : elle
commence à la fin de la nidation,
à partir du 17e jour, alors que l’œ uf
commence à se fixer. Pendant cette
gestation, les enveloppes fœtales
se m ettent en place. Parmi ces
enveloppes, on trouve l’amnios, qui
contient un liquide nourricier, l’al-
lantoïde (encore appelée ire poche
des eaux), dans laquelle s’accu­
mulent les déchets, et le chorion,
qui enveloppe le tout. Sa membrane
externe porte des villosités appelées
cotylédons, d’où l’appellation pla­
centations cotylédonaires (fig. 9.2).
Le placenta (ensemble des tissus mater­
nels et fœtaux) assure la fixation du
fœtus et le passage des éléments nutri­
tifs. Il a par ailleurs un rôle protecteur et
hormonal.
Il ne laisse pas passer les anticorps fabri­
qués par la mère, d’où la nécessité abso­
lue de faire boire le colostrum au jeune
le plus rapidement possible après la
naissance.
Contrôle de la gestation
Aujourd’hui, l’éleveur ne peut plus se
passer du diagnostic de gestation dans
le cadre d’une parfaite maîtrise de la
conduite de son troupeau, et cela afin :
■ d’éviter de nourrir inutilement des
femelles vides (fig. 9.3), une femelle
 Physiologie de la fem elle gestante

113
 1B R E B IS V I D E |

C hoc B ru c e llo s e

Reproduction
T o x é m ie -g e s ta tio n AVORTEM ENTS C h la m y d io s e
- AVORTEM ENTS !
S u rc h a rg e a lim e n ta ire non IN F E C T I E U X ) S a lm o n e llo s e
F iè v re Q
A lim e n t p a r t ic u lie r in fe c tie u x
M o is is s u re A u tr e s

S tre ss d iv e rs
T e m p é ra tu r e basse o u
M o r ta lit é
élevée
E M B R Y O N N A IR E
A lim e n ta tio n
V a c c in a tio n -d ro g a g e

S p e rm a to z o ïd e s a n o rm a u x
(a c ro s o m e e t tê te s )
O v u le a n o rm a l (te m p é ra ­
tu r e élevée)
j A b s e n c e de — S tre s s a p rè s s a illie
F é c o n d a tio n M a u v a is e re m o n té e des o u IA
( p é n é tra tio n
(a bse nce ) s p e rm a to z o ïd e s — V a g in ite , m é t r it e (sang e t
i de s p e rm a to z o ïd e
I d a n s l'o v u le p u s d a n s le tra c tu s )
— F o r t % d e s p e rm a to z ïd e s
A c c o u p le m e n t a n o rm a u x (fla g e lle s )

D if f ic u lt é : la in e s u r q u e u e I A - M a u v a is e a p p lic a tio n ( P r é p a r a tio n se m e n ce

e t g ig o t de la te c h n iq u e ( C o n s e rv a tio n — m is e en p la c e
P ré fé re n c e in d iv id u e lle des
S a illie
m âles (âge, ra ce)
I n c o m p a t ib ilité d u e au f o r ­
m a t d if fé r e n t

S a is o n (ra c e )
ARDEUR
| — S aiso n C o n d itio n s d 'é le v a g e (m â le in a c tif o u h o m o s e x u e l)
\ — A lim e n ta tio n
| — P a ra s itis m e
| — C arence M x , V it . S p e rm a to g e n è s e
— S a is o n (ra c e ) O vo génè se — k y s te D é s é q u ilib re h o rm o n a l . O rig in e in fe c tie u s e : O R C H IT E - É P I D I M Y M I T E
—  ge P h y to œ s tro g è n e • S a is o n : baisse de p r o d u c t io n o u a n o m a lie
— A lim e n t ( flushing v it. A e t M x ) •  ge : a lim e n ta tio n e t c a re n c e (p h y to œ s tro g è n e )
— T e c h n iq u e d 'é le v a g e — p a ra s itis m e • P r o d u it p a r t ic u lie r : c y c lo p h o s p h a m id e , a rs e n ic

A n o m a lie O R G A N E S E X U E L fe m e lle : a n a s to m o s e graisseuse C f O R G A N E S E X U E L m â le

(F re e M a rtin is m e , Q (9 e x c e s s iv e m e n t grasse) c r y p t o r c h id ie
a u tre s ) + lé s io n — a tr o p h ie

I lu. U.J. L ia U i/iâiÊ iiîM a vuiva U m itilyaua


non gravide entraînant un manque
à gagner d'environ 80 € par an ;
■ de les remettre à la reproduction ;
■ de constituer des lots homogènes
pour optimiser leur alimentation ;
■ de prévoir leur vente ;
■ d'établir des rations adaptées
(femelles portant des doubles ou
des triples...).
Il existe de nombreuses autres tech­
niques plus ou moins sophistiquées,
mais pour des raisons de commodité,
le diagnostic de gestation fondé sur
les méthodes biophysiques est le plus
employé.
Le principe consiste à émettre des ultra­
sons qui donnent lieu à la production
Photo 9.6.
M a té rie l en place.
115
Physiologie de la fem elle gestante
d'un écho, s’ils rencontrent un obstacle
(qui peut être la poche des eaux, mais
parfois aussi la vessie !....).
Différents appareils sont disponibles,
mais le plus employé est l'échotomo-
graphe.
Son principe est le suivant : une sonde
placée dans le creux de l'aine (35 à
45 jours après l'insémination artificielle
ou à partir du 45e jour pour détecter le
nombre ou le stade du ou des foetus)
permet d'obtenir une image des tissus
sur un écran (photos g.6 et g.y). Cette
technique précoce est d'une très bonne
fiabilité. Elle permet en plus de dénom­
brer le nombre de fœ tus (photos g.8 et
9-9)-
Photo 9.7.
R éalisation d'une échotonographie.
R eproduction

Photo 9.8.
B rebis gestantes tondues (1 m ois avant la mise-bas).

Photo 9.9.
B rebis échographiées p le in e s : 2 tra its = 2 agneaux.

1l6

Pour réaliser cette manipulation dans
de bonnes conditions, il est souhaitable
d'observer une diète hydrique et un
arrêt de la distribution de fourrage 12 à
14 heures avant.
Le coût de cette opération est de l'ordre
de 1,07 à 1,52 € pour un dénombrement
par brebis. Mais ce prix est fonction du
nombre de diagnostics à réaliser.
L'animal diagnostiqué gestant peut avor­
ter quelque temps après. Dans ce cas,
l'éleveur pourra dans le doute pour deux
ou trois animaux faire appel à d'autres
techniques comme :
■ le dosage de la PSPB ou protéine de
Sasser, qui consiste à doser la pré­
sence de cette protéine produite
par l'embryon à partir d'un prélè­
vement sanguin au moins 22 jours
après l'IA ou la lutte, 32 jours pour
les femelles laitières (des kits pour
les prélèvements sont en vente) ;
84jours après l'IA, on peut réaliser
le dénombrement : concentration en
PSPB plus élevée ;
■ l'échoscopie, petit appareil de poche,
peu onéreux, dont le principe est
similaire à celui de l'échotomogra-
phie, mis à part le fait que l'écho est
réfléchi dans l'appareil, qu'un son est
émis et qu'une lampe s'allume ;
■ le détecteur de liquide amniotique :
il permet de détecter la présence de
ce liquide entre le 60e et le 100e jour
de gestation. On utilise une sonde
externe. Le coût de cet appareil est
de l’ordre de 3106.
117
Physiologie de la fem elle gestante
Il existait un appareil fondé sur l'effet Dop-
pler (un son émis par le flux sanguin ou par
la circulation sanguine de la mère au niveau
de l'utérus), qui était utilisé à partir de 60 à
70 jours, mais cette technique est aujourd'hui
abandonnée.
Problèmes au cours
de la gestation
Avortements
De o à 15 jours après la lutte ou l’IA, il faut
éviter tout stress (changement d'alimenta­
tion, tonte, parage, drogage, vaccination...)
qui risquerait de provoquer des mortalités
embryonnaires (de l'ordre de 10 à 30 %).
Des températures élevées (au-dessus
de 30 °C) en période de lutte et jusqu'à
20 jours après la saillie peuvent également
entraîner des mortalités embryonnaires.
De 4 semaines après la lutte jusqu'à
3 mois de gestation, on peut considérer
les brebis comme « vides ». Toute inter­
vention classique n'aura pas de réper­
cussions négatives.
L'avortement est l'expulsion d'un fœtus
mort. Il est le plus souvent observé dans
les deux derniers mois de gestation. Les
avortements sont fréquents : les causes
en sont diverses, mais le plus souvent
ils sont d'origine infectieuse (35 % des
cas). Ce type d'avortement est à redouter
dans un élevage.
R eproduction
Les différents types d'avortements
■ L'avortement sporadique : le plus
souvent accidentel, il est dû à une
mauvaise manipulation ou à une
forte carence. Cet avortem ent
concerne un, voire deux animaux
dans le troupeau.
■ L'avortement nutritionnel : le pro­
blème réside dans l'équilibre de la
ration tant du point de vue quanti­
tatif que qualitatif (voir Toxémie de
gestation, ci-après).
m L'avortement parasitaire : il est le
plus souvent dû à la grande douve.
■ L'avortement infectieux : il est dû à
un agent pathogène (salmonelles,
Chlamydia...) (tab. 9.3).
On peut encore trouver d'autres types d'avor-
tement (par l'absorption de plantes toxiques,
par l'ingestion d'une trop grande quantité
de céréales, par un parasitage externe très
important...).
Conduite à tenir
Dans le doute et à titre préventif, il faut
faire parvenir au laboratoire (DSV) :
■ un ou plusieurs avortons avec les
enveloppes ;
■ une fiche explicative mentionnant
l'âge de l'animal, le nombre de
brebis ayant avorté, les différents
traitem ents effectués, le régime
alimentaire, les troubles observés...
Cette démarche est vivement conseillée.
En attendant les résultats d'analyses, il
faut isoler le ou les animaux du reste du
troupeau et voir avec le vétérinaire les
mesures à prendre en attendant.
118
T o x é m i e de g e s t a t i o n
Appelée égalem en t m aladie des
« agneaux jum eaux », la toxémie de
gestation est une maladie métabolique
qui apparaît en fin de gestation du fait
d'une mauvaise alimentation.
En effet, les besoins augmentent à cause
des fœtus et la distribution d'une ration
constante ne suffit plus à leurs besoins,
car les fœ tus prélèvent leur énergie
directement dans le sang et les réserves
corporelles.
La dégradation des réserves corporelles
provoque la formation de corps céto-
niques qui vont s'accumuler dans l'or­
ganisme et l'intoxiquer. En effet, cette
substance ne peut plus être recyclée du
fait de la carence énergétique.
L'animal perd l'appétit, ne rumine plus,
il a du mal à se déplacer, présente des
troubles de la vue, dégage une odeur de
pomme, avorte, tombe parfois dans le
coma avant de mourir.
À l'autopsie, on observe un foie hypertro­
phié et une dégénérescence.
Le traitement devra en premier lieu réta­
blir l'équilibre énergétique par l'apport
de glucose et d'hépatoprotecteurs.
À titre préventif, il faut adapter le régime
alimentaire aux besoins des animaux en
apportant des aliments énergétiques
peu encombrants (céréales, pulpe,
mélasse...) au cours du dernier mois de
gestation, tout en s'assurant que les ani­
maux ont bien été déparasités (intégrité
du foie).
■T in i p n u m . wAI't /' t iv *h f n ir. , n n ..,

M a la d ie s S tade de A u tre s C a ra c té ris tiq u e s e t C o n ta m in a tio n P ro p h y la x ie M a îtris e in fe c tio n R isqu es p o u r

g e s ta tio n m a n ife s ta tio n s é v o lu tio n l'h o m m e

Salmonellose Pendant Fièvre, abattement, Survient le plus souvent Contact Sanitaire Antibiogramme Aucun pour
toute la inappétence, à l'occasion d'un stress Ingestion Médicale (en zone pour déterminer S. abortus ovis
gestation troubles digestifs, Série d'avortements Par les animaux d'enzootie) l'antibiotique +++ pour
mortinatalité suivis par une période de basse-cour, Vaccin tué actif sur le les autres
pendant laquelle les mammifères, Vaccin vivant germe concerné sérotypes
seules les agnelles et l'homme (en général
les brebis introduites chloramphénicol)
avortent

Chlamydiose Très tardif Morti natalité Après la vague Ingestion Sanitaire Tétracycline longue +
(3 dernières Agneaux chétifs d'avortements, arrêt Béliers Médicale action à toutes les
semaines) Pneumonies (sauf sur les agnelles) et Saillies Vaccin tué (pour l'instant) femelles gestantes
Polyarthrites sur poussées enzootiques sur agnelles et brebis d'au moins 110 jours,
agneau à 5 ans environ introduites, 1 mois avant la renouvelée à
d'intervalle lutte, rappel éventuel sur 15 jours
antenaises d'intervalle

Brucellose Orchite-épididymite Avortements nombreux Ingestion Prophylaxie régionale Aucun +++

Annexites du bélier
la V e année, plus rares
l'année suivante
Disparaissent puis
réapparaissent ensuite
Inhalation Zone indemne : prophylaxie
Contact sanitaire stricte
Saillies Zone à haut risque :
vaccination systématique
pendant 3 ans au moins

Physiologie de la femelle gestante

Vaccin vivant Rev 1 sur
béliers et agnelles de 3 à
6 mois (possible entre 2 et
9 mois)

Fièvre Q Précoce ou Bronchopneumonie Endémique : Voie aérienne Sanitaire Tétracycline en cas +++
tardif Ophtalmie avortements d'une Voie génitale Médicale : vaccin tué d'avortements en
partie du troupeau associé à celui de la série
chlamydiose

Listériose Encéphalites Ingestion (en Ensilage de bonne qualité Aucun +

Ophtalmie (agents particulier) Pas de vaccin
différents) Ensilage

Toxoplasmose Pendant la Infertilité Avortement Aliments souillés Vaccination Sulfamides +++

gestation Mortalité néonatale parlesfécès des Attention aux chats Zoonose
Momification chats Prophylaxie sanitaire
Dératisation

4
R eproduction

Prolapsus perforation du vagin, rendant la mise-

bas impossible.
Encore appelée « renversement » du
vagin, cette affection s'observe pendant À titre préventif, il est souhaitable de
le dernier mois de gestation. Les causes revoir les causes pour éventuellement
de ce phénomène sont aujourd'hui mal y remédier, mais il est possible de poser
définies, cependant, parmi les plus plau­ un pessaire ou des boucles (photos g.io
sibles (fig. 9.4), on peut retenir : à 9.12):
■ une carence alimentaire ; mmettre la brebis en position obsté­
■ le volume important de l'utérus : tricale (après avoir lavé et désinfecté
présence de deux ou trois agneaux ; l'appareil génital) pour replacer le
■ un effet mécanique dû à des auges vagin ;
ou des râteliers placés « trop haut »,
obligeant la brebis à se dresser sur
ses postérieurs ;
■ une prédisposition héréditaire ;
■ un manque d'exercice ;
■ un volume excessif de la ration...

Le prolapsus peut concerner une

partie plus ou moins importante du
vagin. Il peut entraîner des infections
Photo 9.10.
et bien entendu des avortements, par
Bandage de Lund (à gauche) e t boucles (à droite).

120

Photo 9.11.
Pessaire.
■ puis remettre la brebis sur pieds
et poser le pessaire (à préférer aux
épingles de bouclement, moins
hygiéniques et plus trau m ati­
santes), qui maintient l'utérus dans
sa position.
Cet appareil peut aussi se poser
après la mise-bas, pour éviter les
121
Physiologie de la fem elle gestante
Photo 9.12.
A p p a re il posé.
prolapsus consécutifs à des contractions
post-partum.
Sa stérilisation se fait par nettoyage à
l'eau chaude savonneuse pour éliminer
toutes les sécrétions, puis par ébullition
pendant 10 minutes.
 Mise-bas et soins
auxjeunes
Encore appelée parturition, la mise-
bas est l'ensemble des phénomènes
qui aboutissent à l’expulsion du ou des
fœtus et de leurs annexes.
C’est une phase primordiale qui condi­
tionne les résultats technico-écono-
miques.
Dans la plupart des cas, elle se déroule
sans intervention humaine.
Cependant, la surveillance de son bon
fonctionnement et une aide ponctuelle
s'avèrent judicieuses. La mise-bas peut
se dérouler en bergerie ou en plein air.
Dans ce deuxième cas, pour des raisons
d'hygiène, il vaut mieux ne pas réaliser
deux agnelages consécutifs sur une
même parcelle.
nécessaires pour l’ensemble des ani­
maux qui mettront bas :
■ le matériel (seringues, aiguilles,
lasso d’agnelage, pessaires, néces­
saire d’identification, ficelles...) doit
être propre et rangé dans un endroit
approprié qui lui est réservé ;
■ la pharmacie doit être complétée et
reconstituée pour cet événement.
On y trouvera : des désinfectants,
du gel lubrifiant, des tonicardiaques,
des antibiotiques, du colostrum de
remplacement, des gants à usage
unique...

La mise-bas
proprement dite

Préparation
Quelques jours avant son déroulement,
l’éleveur doit préparer d’une part son Photo 10.1.
matériel et d’autre part les produits B élier et agneau.

122
 M ise-bas et soins aux je u n e s

Déroulement
de la mise-bas
Elle se déroule en trois phases.

P h as e de préparation
Comme dans toutes les espèces, de nom­
breux signes sont annonciateurs de la
mise-bas :
■ la perte de l'appétit ;
■ la tuméfaction de la vulve ;
■ l'isolement, l'inquiétude (photo 10.2) ;
■ l'agitation ;
■ la brebis gratte le sol, bêle ;
■ les ligaments sacro-sciatiques situés
de chaque côté de l'attache de la
queue sont relâchés (grâce à une
hormone : la relaxine).
P h as e de dilatation
Pendant cette seconde phase, le col
de l'utérus se dilate, avant de laisser
échapper les poches des eaux qui ont
pour rôle de dilater ce col et la vulve. Les
contractions deviennent de plus en plus
Photo 10.2.
B rebis inquiète.
fréquentes. La phase de préparation et
la phase de dilatation durent environ
16 heures.
P h as e d'e x pulsi o n
Après la rupture de la première poche
(allantoïde) puis de la seconde, appa­
raissent les extrém ités des onglons
des pattes antérieures et la tête (ou les
onglons des pattes postérieures et la
queue). Dès qu'il est engagé, l'agneau
est expulsé (selon son poids) dans les
10 à 20 minutes qui suivent (fig. 70.7 et
photos 10.3 à 7 0 .5 J.

123
R eproduction
Photo 10.3.
D ébut de la mise-bas.
P rem ière tétée.
Il arrive parfois que le déroulement de la
mise-bas ne se passe pas normalement
et nécessite l’intervention du berger.
Pour aider la brebis, l’éleveur allonge les
antérieurs l’un après l’autre, puis place
la tête dans son axe. D’une main, il tire
124
Photo 10.4.
Fin de la mise-bas.
l’agneau lorsque la brebis « pousse »
et de l’autre, il dilate la vulve si cela est
nécessaire. Si la tête est volumineuse,
il peut avec cette dernière main, pla­
cée dans le rectum, amener la tête vers
l’extérieur en poussant derrière le crâne.

La traction doit se faire dans l'axe de la
colonne vertébrale et non en remontant
(photo io.6).
Dans le cas d'anomalies, on est en pré­
sence d'un agnelage dystocique.
Agnelage dystocique
Les dystocies peuvent être d'origine
foetale ou maternelle. C'est àl'éleveur d'en
analyser les causes. Les dystocies fœtales
sont dans la plupart des cas dues :
■ à un excès de taille ;
■ à une mauvaise présentation ;
■ à des fœtus emmêlés ;
■ à une malformation...
Quant aux dystocies maternelles, elles
résultent :
■ d'une insuffisance de développe­
ment de la mère (bassin trop étroit
en général) ;
Photo 10.6.
P résentation p a r le postérieur.
125
M ise-bas et soins aux je u n e s
■ d'anomalies de l'appareil génital
(torsion...) ;
■ de la non-dilatation du col de l'utérus ;
■ de la non-dilatation de la vulve ;
■ de l'absence de contractions...
En fonction du diagnostic établi à la
suite d'une fouille vaginale, l'éleveur doit
juger de l'intervention appropriée à la
situation (fig. 70.2J.
Un bêlem ent plaintif de la brebis, qui ne cesse
pas, est souvent synonyme de dystocie.
Les interventions suivantes peuvent être
réalisées :
■ fœ tus trop gros : « travail » de l'ou­
verture du col de l'utérus et de la
vulve avec des lubrifiants ; en cas
d'échec, réaliser une césarienne ;
■ m au vaise dilatation : m assage
limité du col de l'utérus, mais sur­
tout injection de substances qui
assureront sa dilatation ;
R eproduction
Fig. 10.2. P résentations dystociques.
u mauvaise présentation : « refouler »
l'agneau ou les agneaux pour les
replacer dans une position normale
(il est préférable de mettre l’animal
dans une position obstétricale) (pho­
tos w.y et io.8);
ii est tout à fa it possible dans l'espèce ovine
de « sortir » un jeune par un m embre antérieur
et la tête.
Mise-bas provoquée
ou induction
de la mise-bas
Le déclenchement de la mise-bas est
sous la dépendance d’hormones.
En effet, c'est le foetus qui donne le
signal de la mise-bas, qui va alors
126
enclencher la production d'autres hor­
mones qui se conjugueront pour assurer
l'expulsion du fœtus.
Mais à la suite d'une synchronisation des
chaleurs, il est possible, compte tenu de
la connaissance de la date de mise-bas,
d'induire celle-ci.
Pour cela, on utilise de la « dexamé-
thasone », corticostéroïde de synthèse
injecté en intramusculaire. L'injection
est pratiquée sur tout le troupeau dès
que les 2 ou 3 premières brebis agnellent
(entre le 144e et le 145ejour de gestation).
La mise-bas des autres femelles com­
mence dans les 40 heures qui suivent.
Soins aux jeunes
Le nouveau-né se trouve en quelques
secondes confronté aux agressions du

Photo 10.7.
P osition obstétricale.
monde extérieur : froid, microbes. Pour
lui donner le maximum de chances
de vie, il faut lui prodiguer les soins
suivants :
■ s’assurer du déclenchem ent du
réflexe de la respiration : il existe
de nombreuses techniques pour lui
faire acquérir ce réflexe, comme le
dégagement des voies respiratoires
par chatouillement, ou en le faisant
tourner à bout de bras en le tenant
par les pattes postérieures, l'utilisa­
tion de stimulants respiratoires, ou
encore la réalisation de massages
cardiaques lents et réguliers... ;
■ lui faire absorber le plus rapidement
possible le colostrum (premier lait,
contenant de nombreux anticorps) :
127
M ise-bas et soins aux je u n e s
Photo 10.8.
P osition obstétricale.
le colostrum doit être bu dans les
2 heures qui suivent la mise-bas. Si
l'agneau est chétif, ou que les tétines
sont trop grosses, traire la brebis ou
préparer du colostrum en poudre
ou congelé et le lui faire absorber à
l'aide d'un biberon ou d'une sonde
gastrique. S'assurer par la suite que
l'agneau absorbe plusieurs fois ce
colostrum ; 70 % des agneaux n'ayant
pas pris suffisamment de colostrum
meurent dans les 5 premiers jours.
Cette prise équivaut à 10 % du PV
dans les 24 heures, dont la moitié
dans les 6 premières heures de vie,
soit 100 à 200 mL après la naissance ;
■ désinfecter le cordon ombilical
de l’agneau (photo lo.g), tout en
R eproduction

Photo 10.9.
Cordon « douteux » : hum ide (à gauche) ; cordon sain : sec (à droite).

Photo 10.10.
Cases d'agnelage.

128
 M ise-bas et soins aux je u n e s

séchant celui-ci et en le faisant

lécher par sa mère pour qu'elle le
reconnaisse.

Pour assurer son « adaptation », il est

souhaitable de placer la brebis avec sa
progéniture dans une case ( p h o to io .io )
ou un parc ( p h o t o w . n ) pendant au
moins 24 heures, selon la vitalité des
jeunes. S'ils sont chétifs, attendre
48 heures afin d'éviter qu'ils ne se
fassent écraser par les brebis.

Les cases d'agn elage doivent être à c la ire -

voie : la brebis doit pouvoir voir constamment
ses congénères.

Il faut prévoir un parc à agneaux équipé

d'une ou plusieurs lampes à infrarouges
où les agneaux chétifs ou en hypother­
mie pourront se réchauffer (p h o to 10.12), Photo 10.11.
et mettre à la disposition de ces ani­ P arcs à agneaux avec passages sélectifs.
maux, dans des augettes, de l'argile en
poudre. Celle-ci, par son pouvoir assé­
chant, limitera l'apparition de la cocci-
diose et de l'ecthyma.

Photo 10.12.
Lampes pour réchauffer les agneaux.

129
R eproduction
Soins à la mère
Dès la fin de la mise-bas, il faut faire
relever la brebis pour stopper les
contractions, après s'être assuré en pra­
tiquant une fouille (avec un gant à usage
unique) qu'il n'y a pas d'autres « fœtus »
et de l'absence d'hémorragie interne au
niveau du vagin. Il ne reste plus ensuite
qu'à surveiller l'expulsion de la déli­
vrance, qui survient dans les 6 heures
qui suivent l'agnelage (photo 10.13). S'il y
a rétention placentaire, il est impossible
de procéder à une délivrance manuelle.
Dans ce cas, on injecte des substances
qui favorisent les contractions de l'uté­
rus, puis on injecte des antibiotiques, ou
des oblets (en morceaux) pour empêcher
toute infection de l'utérus qui pourrait
compromettre toute nouvelle gestation.
Photo 10.13.
Placenta expulsé.
130
Dès lors, l'appareil génital doit retrouver
sa taille initiale pour la future gestation.
Quelques heures avant la mise-bas, la
mamelle est fonctionnelle, et il faut lui
apporter une attention toute particu­
lière afin de détecter rapidement l'appa­
rition de mammites.
Adoption
Il arrive souvent, lors d'un agnelage en
plein air, mais aussi en bergerie et en
particulier chez les agnelles, que les
mères délaissent leur progéniture.
Différentes techniques peuvent alors
être employées, dont la réussite n'est
jamais sûre à 100 %. Par exemple :
■ attacher la mère dans sa case et
placer l'agneau à adopter près d'elle
( p h o t o 10.14) ;
■ placer un chien à côté du couple
mère-agneau, l'« instinct maternel »
finira par l'emporter ;
■ utiliser une bombe à adopter ;
■ mettre du gros sel sur l'animal et la
gueule de la mère (qui après l'avoir
léché, continuera à le faire par la sen­
sation de soif) ;
■ utiliser une cage d'adoption.
Mais la meilleure technique consiste,
quand on a prévu de faire adopter tel
ou tel agneau, à le préparer en le badi­
geonnant avec du liquide de la poche
des eaux et à le présenter à la future
mère dès les premières contractions, ou
après l'expulsion de son agneau. La mère
le reconnaîtra plus facilem ent grâce
à cette odeur. Attention, si l'agneau à

adopter est déjà vigoureux, il faut lui
attacher les pattes.
Les agneaux à adopter peuvent provenir
de naissances multiples, de mères mortes,
de mères n'ayant pas assez de lait...
Seule l'expérience et la patience peuvent
être un gage de réussite. Il n'y a pas de
méthode miracle. Ce qui « marche » chez
un éleveur ne conviendra pas forcément
à votre élevage.
M ise-bas et soins aux je u n e s
Césarienne
La césarienne est une opération chirurgi­
cale qui consiste à extraire le ou les fœtus
par des voies non naturelles du fait d'une
dystocie (le plus souvent, présence d'un
fœtus trop gros, non-dilatation...).
Cette opération est le plus souvent réa­
lisée par l'éleveur. En effet, des stages
mis en place pour les groupements de
producteurs ont permis aux éleveurs
d'acquérir les connaissances nécessaires
pour réaliser cette intervention (pho­
tos 10.15 et io.i 6).
R eproduction
Photo 10.15.
In cisio n de la peau e t des couches m usculaires.
Allaitement artificiel
Cette technique est utilisée :
■ dans le cas des races prolifiques ; il
est alors souhaitable d'enlever le troi­
sième ou le quatrième agneau selon
la production laitière de la mère ;
■ chez les agnelles ; il est préférable de
leur laisser un agneau ;
■ lors d’un agnelage d'automne ; les bre­
bis sont taries à 48 heures pour pou­
voir les remettre à la reproduction ;
■ quand les mères n'ont pas assez de
lait ; l'allaitement artificiel intervient
en complément de leur production ;
■ en cas de mammite, ou de mort de
la mère...
Séparation de l’agneau
(de sa mère)
Cette opération doit se faire le plus tôt
possible, dès l'absorption du colostrum ;
au-delà, l'adaptation à la tétine est plus
132
Photo 10.16.
S ortie de l'agneau en p o sitio n postérieure.
difficile. Il est également possible de retirer
l'agneau à sa mère dès la mise-bas. Dans
ce cas, il faut traire la brebis et faire boire
le colostrum à l'agneau au biberon. Il est
souhaitable d'aménager un local destiné à
cette pratique, qui doit être propre, désin­
fecté régulièrement, sans courant d'air,
sans excès d'humidité et de maintenir une
température comprise entre 12 et 18 °C.
Il ne faut pas oublier de mettre, dès les
premiers jours, un aliment concentré, du
fourrage, de l'eau et de l'argile à disposi­
tion de l'agneau.
Composition des laits
d’allaitement
Ils doivent contenir 20 à 30 % de matières
grasses, pour éviter les troubles diges­
tifs, dont la grande partie doit être d'ori­
gine végétale. Il faut toujours préférer
un aliment d'allaitement spécial pour
agneaux ou chevreaux, donc adapté à
ces animaux.

Modalités de distribution
Concentration
Elle varie de 200 à 250 g par litre d'eau.
Certains augmentent progressivement
la concentration de 180 à 250 g par litre
de la ire à la 4e semaine. Mais cela com­
plique le travail.
Une concentration unique (200 g) quel que
soit l'âge donne des résultats identiques et
simplifie la tâche. Si l'on ne souhaite pas
avoir de surprises, il faut suivre le mode
d'emploi indiqué sur l'étiquette fixée au sac
d'allaitement, et ne pas changer de lait au
cours de la période pour le lot d'animaux.
Le lait d'allaitement doit être dilué dans
de l'eau chaude à 60 °C.
Mode de distribution
■ Le lait chaud (38 à 40 °C), plus appé-
tant à cette température, doit être
rationné (3 repas par jour : matin,
midi et soir) si l'on ne veut pas voir
apparaître de diarrhées, de gonfle­
ments, en particulier si l'on ne res­
pecte pas des horaires réguliers.
■ Le lait froid (à la tem pérature
ambiante du local) est moins appé-
tant, mais les animaux ne souffrent
pas de diarrhées et disposent de lait
à volonté. Une distribution par jour
suffit. Il ne faut pas oublier de net­
toyer régulièrement les récipients.
Les croissances observées avec le lait
froid sont identiques voire supérieures
à celles obtenues avec le lait chaud.
M ise-bas et soins aux je u n e s
Appareils de distribution
Ils sont multiples et le plus souvent sont
fonction du nombre d'agneaux à allaiter.
Biberon
Après préparation, le lait de remplace­
ment est versé au fur et à mesure dans
le ou les biberons pour être distribué aux
agneaux. Cette technique, utilisée pour
quelques agneaux, permet d'assurer un
suivi individuel (photo 10.17).
Photo 10.17.
Agneau au biberon.
Appareil non automatique
Le lait préparé est placé dans cet appa­
reil (photo 10.18). Les animaux ont besoin
parfois d'un ou deux jours d'apprentis­
sage avant de consommer seuls le lait.
Dans ce cas, il n'y a aucun contrôle de la
consommation par animal.
Appareil semi-automatique
Il est utilisé pour un effectif plus impor­
tant. La poudre de lait est versée dans
l'eau, l'appareil mélange, chauffe et
brasse le contenu.
R eproduction
Photo 10.18.
A ppareils non autom atiques de distribution du la it
Appareil automatique
L'appareil « fabrique » le lait de rempla­
cement au fur et à mesure de la consom­
mation parles agneaux (photo w.ig).
Il existe deux techniques pour les tétines :
■ soit les disposer vers le bas du bac : les
animaux faibles consomment plus
facilement le lait, mais si la tétine
perce, le lait s'écoule en totalité ;
■ soit les placer vers le haut du bac, un
tuyau descendant dans le fond du
Photo 10.19.
A gneaux à l'a lla ite m e n t a rtific ie l (Louve).
bac : dans ce cas, les agneaux faibles
ont du mal à « aspirer » le lait.
Il est judicieux d'utiliser ces deux tech­
niques en fonction de l'âge des animaux.
Beaucoup d'éleveurs fabriquent eux-
mêmes cet appareil en utilisant par
exemple une poubelle fixée sur un tré­
pied, autour de laquelle ils placent des
tétines.
La consommation de lait est de i litre par
jour par agneau pendant la première
semaine ; elle doit progresser réguliè­
rement pour atteindre 2,4 litres à la
4e semaine.
Conclusion
Le kilo de poudre de lait coûte cher
(2,05 €) mais cette technique permet :
■ de sauver des agneaux ;
■ de servir d'appoint lorsque la mère n'a
pas assez de lait à un moment donné ;

■ d'assurer une croissance correcte
pour les agneaux en surnombre,
permettant d'avoir par la suite des
lots plus homogènes et plus faciles
à conduire;
■ pour les agneaux de bergerie, d'assu­
rer une vente plus précoce, profitant
ainsi des cours élevés ;
■ de surveiller l'apparition de la cocci-
diose et des colibacilles.
La quantité de poudre de lait consom­
mée est variable. En effet, on peut « don­
ner le biberon » à un agneau pendant 3,
10,20 jours, voire jusqu'au sevrage. N'ou­
blions pas de mettre à la disposition de
ces animaux dès la première semaine du
granulé de démarrage, du foin de bonne
qualité et de l'eau. Certains agneaux le
refusent après quelques jours. Pour des
agneaux sevrés vers 45 jours, la consom­
mation est de l'ordre de io à 15 kg.
Sevrage
Le sevrage consiste à séparer les jeunes
des mères. Il peut être très précoce, à 1 à
2 jours pour les agneaux placés en allai­
tement artificiel et jusqu'à 1, 2, 3 mois,
voire plus pour les autres agneaux (de
bergerie ou d'herbe).
Cette opération est traumatisante pour
les agneaux et les mères : elle se passe
mieux si elle a été préparée.
135
M ise-bas et soins aux je u n e s
Pour les agneaux
■ Les agneaux à allaitement artificiel
seront sevrés quand ils auront mul­
tiplié leur poids de naissance par 3 ou
4, soit vers 6 semaines (40 à 45 jours),
ce qui correspond à un poids vif de 12
à 14 kg. Dix jours avant le sevrage, on
commence à réduire la concentration
de poudre de lait tout en sachant que
ces animaux ont à leur disposition du
concentré, du foin et de l'eau ;
■ Pour les agneaux plus âgés, diffé­
rentes pratiques sont employées :
• pour les agneaux de bergerie,
le sevrage sera réalisé en même
temps que la vente des premiers
agneaux (vers 80 jours). Le sevrage
est un stress qui arrête momenta­
nément la croissance des animaux.
Ils seront sevrés brutalement, en
les séparant des mères ;
• pour les agneaux d'herbe, le prin­
cipe est équivalent, les agneaux
sont pris sous la mère pour être
vendus. Mais dès qu'ils sont plus
âgés, un sevrage de tous les ani­
maux s'impose pour assurer une
bonne conduite du troupeau
-fu tu re mise à la reproduction.
Tarissement des mères
Cette opération réclame toute l'at­
tention de l’éleveur s'il veut éviter
l'apparition des mammites. Les recom­
mandations sont les suivantes :
■ 15 jours avant le tarissement, limiter ou
stopper l'apport en matières azotées ;
R eproduction

■ mise à la diète des brebis : leur don­ Mammites

ner de la paille pendant 3 jours et
supprimer l'eau pendant 24 heures ;
■ surveiller les pis : si certains sont
durs, soulager la mamelle en trayant
un peu. Injecter les préparations en
intramammaire pour les femelles
qui risquent de poser problème ;
■ si le sevrage se fait en bergerie,
attendre 10 jours avant de mettre
les brebis à l'herbe.
Ou'elles soient cliniques, subcliniques,
aiguës ou chroniques, elles se caracté­
risent par une infection de la mamelle
(photo 10.20), et peuvent être dues à un
grand nombre de germes.
Leur importance économique n'est pas
à négliger (réforme prématurée des
animaux, coût des traitements, chute
de croissance des agneaux, séquelles...).

Les causes sont multiples :

« Maladies » post­
partum des brebis
Hypocalcémie
ou « fièvre de lait »
Cette maladie survient juste après la
mise-bas. Elle se caractérise par une chute
brutale du taux de calcium sanguin. Elle
apparaît parfois en fin de gestation.
■ l'alim entation (déséquilibre ali­
m entaire, m auvaise transition
alimentaire...) ;
■ l'environnement (maîtriser le micro­
bisme par une désinfection régulière
des litières, de l'air, du matériel, de
l'ecthyma...) ;
■ le tarissement (réalisé dans de mau­
vaises conditions...).
Les symptômes sont faciles à déceler
(perte de l'appétit, un quartier de la

L'animal est paralysé (plus principale­

ment du train postérieur), présente des
tremblements musculaires, et la mort
peut survenir rapidement.

À titre préventif, il faut éviter l'apport

en excès de calcium avant la mise-
bas, tout en continuant les apports de
vitamines D.

À titre curatif, on apportera du calcium

par voie intraveineuse, et on mettra à la
disposition des animaux, après la mise-
bas, des minéraux (riches en calcium et
magnésium). Photo 10.20.
M am m ite.

136

mamelle devient volumineux, chaud,
douloureux...).
À titre préventif, il faut revoir les causes
et surveiller les femelles les jours qui
suivent la mise-bas ou au moment du
tarissement.
À titre curatif, on injectera des anti­
biotiques par voie intramammaire i à
2 fois par jour pendant 3 jours, complé­
tés par un traitement antibiotique en
intramusculaire.
Dans tous les cas, le quartier est perdu.
Si les fe m e lle s du tro u p e au sont su je tte s au x
m am m ites, il est p o ssib le de les va cc in er.
Métrites
Ce sont des infections de l’utérus, consé­
cutives à une mise-bas. On observe deux
types de métrites :
■ les m étrites aiguës : elles appa­
raissent après la mise-bas, se carac­
térisent par un écoulement purulent
plus ou moins important et s'ac­
compagnent de signes généraux :
fièvre, affaiblissement. Le diagnos­
tic est facile et permet une inter­
vention rapide et efficace grâce aux
antibiotiques ;
■ les m étrites chroniques : les écou­
lements vulvaires sont observés au
moment des chaleurs. Elles peuvent
contaminer le bélier et l'ensemble du
troupeau. Les femelles deviennent
infécondes. On peut utiliser des
antibiotiques.
M ise-bas et soins aux je u n e s
À titre préventif, si l'agnelage s'est
déroulé dans des conditions difficiles,
déposer à l'aide d'un gant 1/3,2/3 ou un
oblet complet dans l'utérus juste après
la délivrance avant que le col ne se ferme.
Maladies des jeunes
agneaux (néonatales)
De nom breuses m aladies peuvent
entraîner la mort des jeunes dans les
48 heures mais aussi au-delà (jusqu'à la
vente) (fig. 70.3 et 10.4). Ce pourcentage
de mortalité néonatale varie aussi avec
le taux de prolificité (fig. 70.5J.
Septicémies
Elles apparaissent le plus souvent dans
les 48 heures après la naissance.
Dans tous les cas, il faut les redouter car
elles entraînent une mortalité impor­
tante ou laissent des séquelles.
Virus
5%
Bactéries
Parasitisme
15%
des brebis
Alimentation des brebis mères
80%
+ environnement
Fi g. 10.3. Facteurs responsables de la m o rta lité
des je u n e s agneaux.
R eproduction

8 % diarrhée
■ ■ ■ ■ ■ ■ 4 % infection ombilicale
2.3 % maladie de la bouche
2.3 % atteinte des yeux

1.3 % essoufflement
1.1 % jetage
1.1 % agneau abattu
0,6 % agneau déshydraté
0,5 % boiterie
0,4 % agneau qui ne tête pas
0,2 % symptômes nerveux
1,6 % autres symptômes

Fig. 10.4. Fréquence d'observation des différents symptômes (en % p a r rapport aux 6 008 agneaux observés).

100

1à2 2à3 3à4 4à5 5à6 6à7

Poids de l'agneau à la naissance (kg)

Fig. 10.5. R elation entre le p o id s des agneaux à la naissance e t le taux de m ortalité.

Source : CIIRPO, 2009.

Parmi les différentes septicémies, on à la prolifération de germes anaérobies

trouve les formes septicémiques pulmo­
naires, articulaires et purulentes (tab. io.i).
Entérotoxémies
appartenant à la famille des Clostridium.
Ces germes sont des hôtes normaux
de l'intestin de ces animaux mais, pour
des raisons diverses, l'équilibre peut être
rompu.

Ce sont des maladies toxi-infectieuses Les ovins sont très sensibles à cette mala­
gangréneuses d'allure enzootique dues die (tab. w.i). Il s'avère indispensable et
 Tableau 10.1. Mula<!I^77!t*futf{mMuix
D iffé re n te s fo rm e s

M aladie des agneaux j De la naissance Septicém ique Non caractéristiques : Streptocoques Sérothérapie
nouveau-nés ou J à 4 s e m a in e s - perte d'appétit Staphylocoques Sulfamides
septicém ie -te m p é ra tu re élevée 40-40° Colibacille Antibiotiques
- congestion des muqueuses Pyogène
- g ê n e respiratoire Pasteurella

Intestinale : entérite Perte d'appétit

Tem pérature élevée
D iarrhée abondante

Pulmonaire : pneumonie Gène respiratoire

Toux avec jetage

A rticulaire : arthrite Déplacem ents difficiles

Articulations gonflées, douloureuses
UJ
vo Purulente : abcès de l'ombilic ou Nombril douloureux, chaud
gros nombril Faiblesse générale
Parfois diarrhée

Autres formes : péritonite,

pleurésie purulente,
abcès au foie, encéphalite

Mise-bas et soins aux jeunes

Enterotoxemies A to u t âge Fulgurantes ou suraiguës M o rttrè s rapide W elchia Difficile pour
ou w elchioses - dysenterie hémorragique D iarrhée sanguinolente Agni les formes
- m aladie du rein pulpeux Coma Perfringens fulgurantes
(coup de sang) Signes convulsifs Clostridium Vaccination
-œ d è m e de la caillette Tem pérature élevée Septicum ou sérum
Douleur abdominale Novyi antiperfringens
M o rt subite Colibacille

Lentes Perte de vue

-e n c é p h a litiq u e Teinte orangée des muqueuses
-ic té r iq u e Incapacité de la station debout
-a m b u la to ire M em bres flasques
-d ia rrh é iq u e D iarrhée durant plusieurs jours

■ H
R eproduction
judicieux de vacciner les mères 1 mois
avant la mise-bas et les agneaux à
6 semaines ou à 15 jours avec un rappel
à 6-8 semaines.
Tétanos
C'est une infection qui survient le plus
souvent après amputation de la queue.
À titre préventif, les mères pourront
être vaccinées. L'éleveur peut également
utiliser un sérum au moment de cette
intervention.
Autres causes
de mortalité
■ Le système thermorégulateur est
insuffisant à la naissance : la surface
cutanée est importante par rapport
au poids de l'animal, il n'a pas de
laine, la surface avec l'air est impor­
tante du fait des plis de la peau, la
panse ne fonctionne pas... S'il n'est
pas réchauffé, l'animal peut mourir
de froid.
■ Le système immunitaire est insuf­
fisant à la naissance : si le jeune ne
boit pas le colostrum, il ne sera pas
protégé parles anticorps.
Lafigure 10.6 résume les différentes étio-
logies des maladies des agneaux.
Comment diminuer
les pertes d’agneaux
On peut agir sur deux paramètres : la
conduite d'élevage et la nourriture.
Conduite d'élevage
■ Race : les races qui donnent des
agneaux trop gros à la naissance ont
un taux de mortalité plus élevé.
■ Croisements : plus le taux de consan­
guinité augmente, plus le niveau des
pertes néonatales augmente.
■ Taille de la portée : on observe une
augmentation de la mortalité avec
l'augmentation de la taille de la por­
tée, ce qui se traduit par une baisse
du poids des agneaux à la naissance.
Ce poids influe sur leur viabilité.
■ Âge de la mère : les pertes sont mini­
males à l'âge de 4-5 ans mais aug­
mentent par la suite.
■ Numéro de gestation : les pertes sont
plus importantes avec les primipares
(agnelles) ; de plus leur comporte­
ment postnatal est souvent perturbé.
■ État de santé de la mère : des brebis
en bon état donnent des agneaux
vigoureux...
Alimentation
Des brebis bien soignées agnelleront
dans de bonnes conditions et produiront
un lait de bonne qualité et en quantité.
Il est souhaitable de faire boire le colos­
trum le plus tôt possible pour protéger
le jeune contre les agents pathogènes.
 M ise-bas et soins aux je u n e s

Causes favorisantes + Causes déterminantes = MALADIE

Carences :
protéique,
minérale
vitaminique
Défaut
Parasitisme d'alimentation
de la mère

Non-absorption du colostrum Défaut de l'immunité Septicémie

transmise
Colibacillose

Froid Muguet
Bactéries
Pasteurellose
Excès du fumier, Gaz toxiques Arthrites
défaut de ventilation ou irritants Virus
Tétanos

Contamination par: Champignons Ecthyma

bergerie Voie de pénétration : Abcès divers
congénères ombilicale, digestive,
adultes pulmonaire, plaies...
(mammites, abcès)
Carence
Myopathie

Déficit alimentaire Défaut de l'immunité

acquise
Parasites Coccidiose
Strongyloïdose
Excès protéique Déséquilibre
de la flore intestinale Téniasis
Strongylose
Entérotoxémie
Contamination par:
bergerie Voie de pénétration
pâturages cutanée, digestive
congénères
adultes
animaux nouveaux entrants

Extrait de l'approche de la pathologie des petits ruminants : ITOVIC

Fig. 10.6. É tiologies des m aladies des agneaux.

141
R eproduction

L'analyse des résultats nécessite l'étude :

Bilan de
la reproduction
Il est bon après chaque lutte ou chaque
campagne de faire le calcul des per­
formances de reproduction. En effet, il
existe une corrélation entre la produc­
tivité numérique et la marge brute par
brebis.
■ de la technique de la conduite de
la reproduction (fig. w.y) : saillie
naturelle, insémination artificielle,
contre-saison... ;
■ de la préparation de la lutte (flushing) ;
■ de l'âge des animaux ;
■ de la race...
Le taux de fertilité est le premier facteur
qui influence la productivité numérique.

Nous nous attacherons ici à analyser

l'approche zootechnique. L'approche Taux de mises-bas
économique sera abordée à la fin de cet
ouvrage. Nombre de mises-bas
--------------------------------- xioo
Cette approche zootechnique va per­ Nombre de femelles
mettre de calculer les différents critères mises à la reproduction
ou ratios par lutte en vue de leur analyse.
Lors de mises-bas accélérées, ce taux est
supérieur à 100.

Taux de fertilité
(apparente)
Taux de prolificité
Nombre de mise-bas
(avortements connus compris) Nombre d'agneaux nés
------------------------------------ xioo (morts ou vifs)
Nombre de femelles --------------------------------- xioo
mises à la lutte Nombre de mises-bas

Le taux de fertilité apparente est l'apti­

tude de l'animal à se reproduire. On
peut calculer aussi le taux de fertilité Taux de fécondité
vrai (nombre de femelles gestantes/
Nombre d'agneaux nés
nombre de femelles mises à la lutte).
(morts ou vifs)
Ce taux tient compte des aptitudes des --------------------------------- xioo
femelles ; le taux de fertilité apparente Nombre de femelles
prend en compte les avortements. mises à la lutte

L'objectif est de se rapprocher de 100 %.

142
 M ise-bas et soins aux je u n e s

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

Lutte naturelle de saison

Lutte synchronisée

Lutte naturelle de contre-saison

Mauvais Moyen Bon

Fig. 10.7. Taux de fertilité en fonction de la saison et du mode de lutte.

Source : Institut de l'élevage.

est d'obtenir deux agneaux par mise-

bas. Il faut tenir compte de l'âge, de la
Taux de mortalité race, de la période de reproduction, de
l'utilisation d'hormones...
Nombre d’agneaux morts
------------------------------------xioo
Nombre d’agneaux nés Ce taux est encore égal au taux de proli­
(morts ou vifs) ficité x taux de fertilité.

Ce taux nous renseigne sur la mortalité

de l'élevage. Celle-ci peut être également
décomposée selon la date de la mort (à
Taux de productivité la naissance, dans les jours qui suivent,
numérique ou plus tard). Ce taux est fonction des
conditions d'ambiance des bâtiments,
Nombre d'agneaux élevés du poids à la naissance des agneaux, de
(vendus ou conservés) la densité... Il doit être inférieur à 10 %.
------------------------------------x io o
L'objectif est de se rapprocher de 2 %.
Nombre de femelles
mises à la reproduction
Dans certains cas, on calcule la producti­
vité pondérale en multipliant la produc­
Le taux de productivité numérique défi­ tivité numérique parle poids moyen des
nit l’aptitude d'un animal à procréer un carcasses.
grand nombre de descendants. L'objectif

143
R eproduction
Ces résultats devront être comparés
d’une part à ceux des autres élevages
du groupe de référence, et d'autre part
à ceux de l'année précédente.
Dès lors, l'éleveur devra s'efforcer de
trouver les raisons de la faiblesse de tel
ou tel taux en vue d'y remédier pour la
prochaine lutte.
Taux de productivité
pondérale
Nombre de kilos d’agneaux
produits
--------------------------------------- xio o
Nombre de femelles mises
à la reproduction par an
Il est de l'ordre de 20 kg.
 n—

Techniques
d'élevage
Caractéristiques
biologiques
et technologiques
de la production
de viande ovine
La maîtrise de la qualité de la viande, synonyme de valori­
sation des carcasses, passe par une bonne connaissance des
caractéristiques biologiques et technologiques de la crois­
sance et du développem ent. Cette qualité est un des trois
facteurs-clés (avec la reproduction et la maîtrise des coûts)
pour bien gérer cette production.
Produire des carcasses de qualité reste un point majeur. Les
conditions de réussite seront développées ici.

Croissance la carcasse, mais aussi à la quantité et à

la qualité du tissu adipeux.
et développement
La production de viande consiste à exploi­
ter le potentiel de croissance des animaux.
Cette croissance aune grande importance Croissance
économique et revêt deux aspects :
■ un aspect quantitatif : la croissance ; Définition
■ un aspect qualitatif : le développe­
ment. C’est l’augmentation de la masse cor­
porelle (poids vif) par unité de temps
En effet, la valeur commerciale d'un ani­ (depuis la conception ju sq u ’à la vie
mal est liée à la quantité de muscle de postnatale).

147
Techniques d ’élevage
Cette croissance représente la différence
entre ce qui se construit (anabolisme) et
ce qui se détruit (catabolisme) dans le
corps de l'animal. La croissance des verté­
brés est la résultante de deux processus :
■ une hyperplasie cellulaire (multipli­
cation des cellules) ;
■ une hypertrophie cellulaire (aug­
mentation de la taille et du volume
des cellules).
Les tissus nerveux et musculaire ont un
nombre de cellules constant avant la nais­
sance ; ii y a seulement augmentation du
volume des cellules.
Courbe théorique
de croissance
Elle se réalise lorsque les animaux sont
en parfaite santé et qu'ils reçoivent une
alimentation équilibrée. Les conditions
de milieu sont alors optimales.
* à
Fi g. 11.1. Courbe théorique de croissance.
La courbe sinusoïde (en forme de S) se
caractérise par 2 phases (fig. n.i) :
mune phase de croissance accélé­
rée (î), qui va de la naissance à la
puberté. Pendant cette phase, il y a
multiplication et accroissement de
la taille des cellules;
■ une phase de croissance ralentie (2),
de la puberté à l'âge adulte. Le croît
quotidien se ralentit.
Le point d'inflexion (A) corresponde plus
souvent à la puberté. En général, l'animal
a atteint à ce point 1 /3 du poids adulte.
La phase de croissance accélérée se divise
elle-même en 2 phases, une phase pré­
natale et une phase postnatale :
■ la phase prénatale :
• croissance de l'œ uf libre : de la
fécondation à 10 jours, date à
laquelle il nide ;
• croissance embryonnaire : de 10
à 34 jours ; pendant cette étape,
 C aractéristiques b iologiques et te ch n o lo g iq u e s de la production de viande ovine
on observe la différenciation et
la mise en place des principaux
organes. Cette croissance dépend
du génotype mais aussi des
apports en nutriments ;
• croissance fœtale : de 24 jours à la
mise-bas. La multiplication et le
grandissement des cellules sont
très intenses. Le jeune se déve­
loppe surtout pendant le dernier
tiers de gestation, d’où l'intérêt de
respecter les besoins des femelles
gestantes, une supplém entât ion
peut être réalisée : c'est le steaming.
Il se réalise au moins un mois avant
la mise-bas. Il va assurer d'une part
la croissance du ou des fœ tus et
préparer d'autre part la future
lactation ;
1 \
NAISSANCE PUBERTÉ
Fig. 11.2. In dice de consom m ation d'un agneau (de 1 à 7 selon l'âge).
149
■ la phase postnatale : la croissance va
être sous la dépendance de la pro­
duction laitière de la mère.
Évolution du poids vif
et du gain de poids journalier
Le potentiel de croissance est important
jusqu'à la puberté de l'animal. D'où l'in­
térêt de produire de la viande jeune, car
on utilise au maximum les qualités des
animaux ; de plus, ils ont un bon rende­
ment d'utilisation.
L'indice de consommation (IC) carac­
térise ce dernier point (fig. n.2). Il cor­
respond au rapport quantité d'énergie
ingérée (en UF)/GMO (en kg), ou au rap­
port nombre de kilos d'aliment/GMO.
T echniques d ’élevage

Courbe pratique ■ m odifications de com position

de croissance
Les conditions idéales ne sont jamais
réalisées :
■ problèmes de santé de l'animal ;
■ production laitière insuffisante ;
■ conditions d'ambiance défavorables.
Le contrôle de croissance permet de se
rendre compte si les conditions ne sont
pas remplies. Dans le cas contraire, il per­
met d'y remédier.
Développement
Définition
C’est la réalisation de l’état adulte, qui
se caractérise par des changem ents
de form e (fig. 77.3J, de com position
chimique et des fonctions :
chimique : la teneur en graisse aug­
mente au détriment de la richesse en
eau quand l'animal vieillit ;
■ modifications des fonctions : les
fonctions vitales se mettent en place
à un âge déterminé.
Des études ont permis de démontrer
l'évolution pondérale d'un organe ou
d'un tissu par rapport au poids vif.
On peut rencontrer trois situations :
■ l'organe croît à la même vitesse que
le poids vif de l'animal (exemple : le
tissu musculaire);
■ l'organe croît plus vite que le poids
vif de l'animal (exemple : le tissu adi­
peux pour les animaux âgés) ;
■ l'organe croît moins vite que le poids vif
de l'animal (exemple :1e tissu osseux).
Ces travaux ont permis de mettre en
évidence l'ordre de développement des
tissus.

Fig. 11.3. Évolution du to u r de p o itrin e e t de la hauteur au g a ro t en fon ctio n de l'âge.

150
 C aractéristiques b iologiques et te ch n o lo g iq u e s de la p roduction de viande ovine
Courbes de développem en t
Développement des tissus
Tous les tissus se développent en même
temps, mais leur vitesse de croissance
est très différente (fig. n.4) :
m le tissu nerveux se forme en quasi-
totalité avant la naissance (courbe i) ;
■ le tissu osseux est en pleine crois­
sance chez le jeune (courbe 2) ;
■ le tissu musculaire a une très forte
croissance vers la puberté (courbe3) ;
■ le tissu adipeux se dépose en dernier
(courbe 4).
Développement du tissu adipeux
Il existe 4 types de « gras ». Le tissu adi­
peux se développe selon l'ordre suivant
(fig. 11.5):
mle gras intense : encore appelé suif, il
se dépose en premier dans la cavité
abdominale autour des viscères
(courbe i) ;
■ le gras intermusculaire ou marbré :
il se dépose entre les gros faisceaux
de muscle (courbe 2) ;
151
u le gras de couverture : il se dépose
sous la peau (courbe3). Il est à la
base des maniements utilisés pour
apprécier l’état d'engraissement des
animaux en vue de leur vente ;
■ le gras intramusculaire : il se déve­
loppe dans les faisceaux m uscu­
laires. Il est appelé persillé (courbe4).
Il donne le goût à la viande.
Evolution de la composition chimique
On observe une augmentation du pour­
centage de la MS et des lipides avec l'âge
des animaux (tab. n.i).
Développement des membres
Au cours de la période de croissance,
les différentes parties du corps se
développent à partir de 3 centres de
croissance :
■ 1 dans la tête;
■ 1 dans les métacarpes ;
■ 1 dans les métatarses.
Techniques d ’élevage

Fig. 11.5. D éveloppem ent des tissus : le som m et S de chaque courbe correspond à l'âge a u quel ce tissu
a tte in t sa croissance jo u rn a liè re la p lu s élevée.

Tableau u .i. Évolution de la composition chim ique des anim aux

avec l'âge

Ces vagues de croissance ou gradients

de croissance convergent vers une zone
finale : la région lombaire (fig. n.6).

Fig. 11.6. Les p a rtie s du corps se développent à

p a rtir des centres de croissance.
 C a ractéristiques b iologiques et te ch n o lo g iq u e s de la production de viande ovine
Conséquences pratiques
des courbes de développement
Trois conséquences essentielles sont à
tirer de ces lois du développement.
Effets d'une carence alimentaire
Dans le cas de carence alimentaire, les
animaux prélèvent les éléments sur leur
tissu pour assurer leur survie.
Chez les adultes, le prélèvement se fait
dans l'ordre inverse de leur formation.
Cela est particulièrement important
pour les animaux en fin d’engraissement.
Chez les jeunes, la répercussion s'opère
sur le tissu qui se développe pendant
cette carence. Si cette carence se produit
vers l'âge d'un mois, cet animal paraîtra à
1 âge adulte haut sur pattes et peu éclaté.
Âge optimal d'abattage
Pour chaque type d'animal, il existe un
âge optimal d'abattage que l'éleveur doit
s'efforcer de respecter :
■ si l'animal est abattu trop tôt, les
masses musculaires ne sont pas
suffisamment développées. De plus,
l'absence de tissu adipeux donne
une viande sèche. Le rendement est
faible ;
■ si l'animal est abattu trop tard, l'ex­
cès de gras provoque un déclasse­
ment de la carcasse.
Les maniements devront permettre de
déterminer l'âge optimal d'abattage. Le
choix de l'âge d'abattage aura des consé­
quences importantes sur l'aspect et le
classement de la carcasse.
153
Coût du kilo de croît
Le persillé est coûteux : il faut 9,4 kg
calories pour produire 1 g de graisse
fixé et 4,2 kg calories pour produire 1 g
de muscle fixé.
Précocité
Définition
C’est l’aptitude d’un animal à atteindre
certains caractères ad u ltes plus
rapidement.
Cette précocité se caractérise par un
resserrement des courbes de dévelop­
pement. Ces animaux présentent des
avantages et des inconvénients.
Avantages
■ Les animaux précoces peuvent être
abattus plus tôt. Ils présentent une
carcasse suffisam m ent « faite »,
avec une viande colorée et mar­
brée (le coût de production est ainsi
diminué).
■ Les reproducteurs peuvent être uti­
lisés plus tôt.
Inconvénients
■ Les animaux ne doivent pas suppor­
ter de périodes de ralentissement de
la croissance.
■ Il ne faut pas abattre ces animaux
trop tard : les carcasses seraient
dépréciées par l'excès de gras.
La précocité est particulièrement impor­
tante dans cette espèce. Elle modifie la
Techniques d ’élevage
conduite d'élevage, tant pour la produc­
tion d'agneaux de boucherie que pour
l'élevage des reproducteurs.
En effet, l'étude des races a fait appa­
raître des races précoces et des races
tardives. L'utilisation des races précoces
soit en race pure, soit en croisement,
nécessite un suivi régulier des animaux
destinés à l'abattage si l'on veut éviter
que les carcasses ne soient dépréciées.
Facteurs de variation
de la croissance
et du développement
On trouve des animaux de type laitier
précoces (adipogenèse précoce, effica­
cité alimentaire faible, carcasse légère...)
et de type viande plus tardifs (adipoge­
nèse plus durable, bonne efficacité ali­
mentaire, carcasse lourde...).
Des facteurs d'origine interne et des
facteurs d'origine externe agissent sur
le développement des animaux. L'étude
de chacun d'eux est nécessaire afin d'ap­
précier leurs conséquences pratiques.
Facteurs d’origine interne
Système nerveux
Son rôle est assez mal connu dans le
contrôle de la croissance. Il a des rela­
tions avec le système endocrinien.
Système endocrinien
L'hormone hypophysaire (STH) est plus
particulièrement responsable du méta­
bolisme des lipides et de l'anabolisme
protidique.
Il en est de même pour les hormones
sexuelles (androgènes chez le mâle et
œstrogènes et progestérone chez la
femelle), qui favorisent le métabolisme
des muscles. Ces hormones synthétisées
au laboratoire sont aujourd'hui inter­
dites d'utilisation.
Sexe et castration
■ Les hormones sexuelles améliorent
la conformation et le potentiel de
croissance selon le sexe de l'individu.
La conduite d'élevage des femelles
devra être différente de celle des
mâles si l'on ne veut pas que celles-
ci soient trop grasses.
■ La castration, rarement réalisée à
la naissance, est conseillée pour les
« broutards » de 7 à 8 mois qui n'ont
pu être vendus en tem ps voulu
compte tenu de nombreux facteurs
(alimentation, parasitisme...), en
vue de réduire l'odeur de la viande et
d'améliorer sa tendreté. Cette opéra­
tion est le plus souvent réalisée avec
une pince à castrer. Elle consiste à
écraser un par un les canaux défé­
rents. Les testicules, qui ne sont plus
irrigués, s'atrophient (voir « L'appré­
ciation des carcasses », p. 758).
Hérédité
Il existe des différences entre les espèces,
entre les races d'une même espèce, et
entre les individus d'une même race.
 C aractéristiques biologiques et te ch n o lo g iq u e s de la production de viande ovine
On observe de grandes différences sur la
vitesse de croissance, la composition cor­
porelle, la conformation, le poids adulte,
la précocité...
Ces critères sont transmis par hérédité.
Il est donc nécessaire, en fonction de ces
différences génétiques, de surveiller la
conduite d’élevage : alimentation, repro­
duction, sélection, hygiène. L'éleveur doit
porter une attention toute particulière
aux critères de sélection. Il existe, en
effet, des corrélations négatives, en par­
ticulier pour les valeurs bouchères et les
critères de reproduction.
Facteurs d'origine ex terne
Race
Les aptitudes sont spécifiques selon les
races.
Âge de la mère
Plus l’animal vieillit, et plus le poids de la
progéniture augmente.
GQM
Fig. 11.7. Effet de la sous-nutrition su r la croissance du tissu m usculaire (d'après M a c M eekan).
155
Facteurs nutritionnels
Ce sont les plus importants et plus parti­
culièrement le niveau alimentaire. L’effet
d’une carence provoque une diminution
de la croissance sur le tissu qui se déve­
loppe en priorité. L’animal ne pourra
jamais rattraper cette perte (fig. n.y).
Dans le cas inverse d’une suralimenta­
tion, celle-ci ne permet pas d’obtenir des
résultats proportionnels.
Les femelles gestantes présentent une
meilleure utilisation de la ration. Pen­
dant la fin de la gestation, le fœtus reste
prioritaire dans le cas d’une carence
réduite, sauf pour les minéraux et les
vitamines, dans le cas de naissances
gémellaires et dans le cas de carence
trop importante. Le schéma de Ham-
mond (fig. 77 .8) explique parfaitement
les effets d’une sous-alimentation : la
priorité des organes ou des tissus est
indiquée par des flèches. À l’apparition
d’une carence, il faut enlever une flèche
partout et ainsi de suite.
Techniques d ’élevage

Les substances nutritives apportées par le sang

sont dirigées vers les tissus dans l'ordre de

Fig. 11.8. Schéma de Hammond.

Chez les jeunes, la répercussion s'opère

Conclusion
sur le tissu qui se développe pendant
cette carence. La croissance dépend à la fois du géno­
type et du milieu (fig. n.g).

Taille de la mère
Âge de la mère Génotype Génotype
Alimentation de la mère Poids à la naissance Sexe
Nombre de fœtus Production laitière Poids au sevrage
Température ambiante Soins maternels Alimentation
Climat
Conduite de l'élevage

Fig. 11.9. Facteurs de variation de la croissance.

156
 C aractéristiques b iologiques et te ch n o lo g iq u e s de la production de viande ovine

mort diminué de 2 % pour les animaux

des espèces ovine et bovine.
Transformation
La perte de poids s'opère par évapora­
du produit tion d'une partie de l'eau de la carcasse
dans l'air.

Les étapes : de l’abattage C'est au début de la réfrigération que

les carcasses perdent le plus de poids
au stockage
(fig. 11.10). D'où la nécessité de réduire le
Dès la mort clinique de l'animal, de nom­ temps qui sépare l'étourdissement ou la
breuses réactions chimiques s'opèrent saignée de la pesée chaude.
dans le muscle, qui aboutissent à la
transformation du muscle en viande. Les carcasses pèsent entre 7 et 20 kg
pour les agneaux.
Les différentes étapes
à l'abattoir
Après étourdissement, l'animal est sai­
gné puis dépouillé. La carcasse reste
entière et fait l'objet d'une inspection
sanitaire réalisée par les services de la
Direction des services vétérinaires (D5 V).

Cette inspection est sanctionnée soit par

un cachet ovale, estampille européenne
(cette carcasse peut être vendue à l'ex­
portation), soit par une consigne tem ­
poraire (en vue de réaliser des examens
complémentaires au laboratoire), soit
enfin par une saisie (totale ou partielle).

Fig. 11.10. Im portance des pertes en fonction du

La pesée et le rendement temps de ré frig é ra tio n (d'après Sornay,
1978).

La pesée
Elle doit s'effectuer dans l'heure suivant
l'étourdissement de l'animal.
Le poids retenu pour les transactions
entre les producteurs et les abatteurs
est le poids de viande net, soit le poids
chaud enregistré dans l’heure qui suit la
Le rendement
On distingue deux types de rendement :
le rendement à l'abattage et le rende­
ment traditionnel ou commercial. Ce
dernier est toujours plus élevé.

157
Techniques d ’élevage

Rendement carcasse quel que soit le lieu, que la viande soit

Il est égal au poids de la carcasse froide/
poids vif x 100.
Par exemple : poids carcasse froide =
16 kg, poids v if= 32 kg, rendement =
50%.
qualifiée de la même manière.
Cette appréciation est effectuée après
l'abattage et porte sur deux critères : la
conformation et l'état d'engraissement.

En général, on trouve les rendements La conformation

suivants :
■ agneaux de bergerie : 48 à 55 % ;
■ agneaux d'herbe : 46 à 47 % ;
■ brebis de réforme : 45 %.
Les principaux facteurs de variation du
rendement sont :
■ l'âge d'abattage ;
■ le régime alimentaire ;
■ le type génétique;
■ l'état d'engraissement ;
■ le sexe...
Rendement commercial
Il est égal au poids fiscal de la carcasse
froide/poids vif à jeun :
■ poids vif = départ ferme, mesuré
avant le transport à l'abattoir ;
■ poids vif à jeun = poids vif départ
ferme moins 5 % ;
■ poids fiscal = carcasse froide moins
rognon et gras du rognon.
Le cinquième quartier n'est pas payé à l'éle-
veur (il sert à couvrir les frais d'abattage) et
se compose des abats (blancs et rouges) et
des issues.
L'appréciation des carcasses
Cette opération est indispensable, caria
viande fait l'objet de transactions entre
différentes zones. Il est très important,
On utilise la grille EUROP. Le gigot et la
selle doivent être courts, rebondis et
très épais, le dos et les reins très épais
et larges, et les épaules rebondies pour
obtenir la meilleure note. Il existe une
note S (supérieure) : aucun défaut (pho­
tos 77.7 et 77.2).
L'état d'engraissement
La carcasse est classée de 1 à 5:1 pour une
carcasse maigre et 5 pour une carcasse
très grasse. On recherche la note 3, c'est-
à-dire une couche de graisse uniforme
et sans excès sur la « quasi-totalité » de
la carcasse (photo 11.3). Une très bonne
carcasse sera classée S2, puis E3 ou E2-S3-
Aujourd'hui il est préférable d'avoir
des carcasses classées U2 que E4 ou S5.
En effet, ces deux dernières, très bien
conformées, seront fortement dépré­
ciées du fait de l'excès de gras. Cette
dépréciation peut aller jusqu'à 50 % du
prix de vente.
■ Graisse : légère couverture de
graisse, muscles presque partout
apparents.
■ Extérieur : une fine couche de graisse
couvre une partie de la carcasse,
mais peut être moins apparente sur
les membres.

158
 C aractéristiques biologiques et te ch n o lo g iq u e s de la production de viande ovine

Photo 11.1. Photo 11.2.

Note supérieure (S).
Tous les profils sont extrêmement convexes, le
développement musculaire est exceptionnel avec des
doubles muscles type « culard » :
- quartier arrière : doubles muscles; profils
extrêmement convexes ;
- dos : extrêmement convexe, extrêmement large,
extrêmement épais ;
- épaule : extrêmement convexe et extrêmement
épaisse.
N ote m édiocre (P).
Profils concaves à très concaves,
développement musculaire réduit :
- quartier arrière : profils concaves ou très concaves ;
- dos : étroit et concave, os saillants ;
- épaule : étroite, plate, os saillants.

159
Techniques d ’élevage

| Tableau 11.2. Catégorie A

Poids < 7 kg

B U 1 2

Couleur de rose clair autre couleur

la viande ou teneur
en graisse

Teneur (2) (3)

en graisse

| Tableau 11.3. Catégorie B

Poids 7,1-10 kg

Qualité 1 2

Couleur de rose clair autre couleur

la viande ou rose ou teneur
en graisse
Photo 11.3.
Teneur (2) (3)
Graisse uniform e e t sans excès.
en graisse

■ Intérieur (thoracique) : muscles clai­ | Tableau 11.4, Catégorie C

rement apparents entre les côtes. Poids 10,1-13 kg

La quantité et la qualité du tissu adipeux Q ualité 1 2

dépendent du type génétique de l'ani­ Couleur de rose clair autre couleur
mal (race, format) et de l’alimentation. la viande ou rose ou teneur
en graisse
Attention : le gras est aussi jugé sur sa Teneur (2) (3)
couleur et sa tenue. en graisse

Il existe une grille communautaire de

classement des carcasses d'agneaux
légers. Elles sont classées dans trois
catégories de poids (tab. n.2 à 114), selon
deux qualités par catégorie, évaluées
d'après :
■ la couleur de la viande (rose clair,
rose, autre couleur) ;
■ la classe d'engraissement (de 1 à 4).
La couleur de la viande est déterminée
sur le flanc, au niveau rectus abdominus.
La tenue du gras reflète l’aptitude du
gras à cailler lors de la réfrigération et
à constituer une couche ferm e sur la
carcasse.

160
 C aractéristiques biologiques et te ch n o lo g iq u e s de la p roduction de viande ovine
L'Institut de l'élevage a établi une échelle
(photos 114 à n.6):
m tenue 1 = gras ferme : la totalité du
gras sous-cutané de la carcasse est
ferme et parfaitement caillée ;
■ tenue 2 = gras légèrement mou : le
gras est mou sur une partie de la
carcasse ;
■ tenue 3 = gras mou : le gras est mou
sur la totalité de la carcasse.
Comme pour la tenue du gras, une
échelle de notation de la couleur du gras
a été mise au point (photo n.y) :
■ note 1 = gras clair : le gras sous-
cutané est blanc sur l'ensemble de
la carcasse ;
■ note 2 = gras légèrement coloré : le
gras est d'une couleur jaune orangé
ou marron très clair ;
■ note 3 = gras coloré : le gras est d'une
couleur prononcée brun-rouge,
[Tén ue 'TENUE
Photo 11.4. Photo 11.5.
Note 1 : gras ferme. N ote 2 : gras légèrem ent
mou.
l6 l
caramel ou marron clair sur l'en­
semble de la carcasse.
Les critères d'appréciation des carcasses
sont résumés sur lafigure 77.77.
Les qualités organoleptiques
de la viande ovine
Ces qualités sont au nombre de quatre :
la tendreté, la couleur, la jutosité et la
flaveur.
Deux critères sont surtout retenus :
la couleur et la flaveur. Cette dernière
caractérise l'ensemble des impressions
olfactives et gustatives éprouvées au
moment de la dégustation.
Une carcasse âgée dégagera une odeur
prononcée.
Photo 11.6.
N ote 3 : gras mou.
Techniques d ’élevage

Photo 11.7.
De gauche à d roite : a ccroissem ent de la c o lo ra tio n du gras. P our s a tisfa ire la filiè re
viande, une carcasse d o it p résenter un gras b la n c e t ferm e après réfrigération.
 C aractéristiques b iologiques et te ch n o lo g iq u e s de la production de viande ovine

Entiers Castrés
1

État d'engraissement

légèrement coloré blanc

Couleur du gras

brun-jaune jaune
légèrement coloré co|oré
coloré brun-jaune

bien ferme
bien ferme mou

Fermeté du gras

huileux
intermédiaire

Fig. 11.11. Les critè re s d'app ré cia tio n des carcasses.

La découpe de la carcasse Rappel de la législation

Elle est fondée sur la qualité des diffé­
rents muscles constituant les différentes
zones corporelles.
Comme chez les bovins, on distingue
trois catégories (fig. n.n) :
■ les morceaux de ire catégorie : ils se
composent du gigot, de la selle, du
filet et du carré découvert (cuisson
rapide) ;
■ les morceaux de 2e catégorie : ce sont
le carré couvert et l'épaule ;
■ les morceaux de 3e catégorie : ce sont
les morceaux à bouillir (la poitrine,
le collier).
L'éleveur peut abattre hors des abattoirs
des animaux de boucherie et de charcu­
terie (porc et mouton). Mais cet abattage
n'est autorisé que sous les conditions
suivantes :
■ l'exploitant agricole doit avoir effec­
tivement élevé les animaux ;
■ la totalité des viandes ainsi préparées
doit être réservée à la consommation
de la famille habitant sous le toit de
la personne qui a pratiqué l'abattage.
La remise à des tiers, même à titre gra­
tuit, de ces viandes est interdite.

163
Techniques d ’élevage

cn

I =56,50%
II =24,50%
III =19%

Fig. 11.12. D écoupe de l'agneau.

La première prescription implique que la ■ ait effectivement hébergé des ani­

personne qui pratique l'abattage :
■ possède ou exploite des locaux d'hé­
bergement des animaux conformes
éventuellement à la réglementation
en la matière (législation sur les
établissements dangereux, incom­
modes et insalubres, règlem ent
sanitaire départemental) ;
m aux dans son exploitation pen­
dant une période suffisante pour
que ces animaux aient acquis cer­
taines qualités (augmentation du
poids, engraissement).

164
 C aractéristiques b io lo g iq u e s et te ch n o lo g iq u e s de la pro d u ctio n de viande ovine
Conclusion
Les carcasses trop grasses (classées 4) se
traduisent par une perte d'environ 15 €
par agneau, sans compter le coût des ali­
ments consommés (9 kg d'aliments pour
produire i kg de carcasse). Différentes
solutions s'imposent :
■ réduire si nécessaire le poids prévi­
sionnel des carcasses ;
■ rationner ses animaux, plus parti­
culièrement le mois précédant leur
vente ;
Photo 11.8.
Tri des anim aux en fonction de l'é ta t d'am aigrissem ent.
■ revoir le choix des béliers ;
■ trier au toucher les agneaux toutes
les semaines, par une palpation sur
les reins, le dos et les côtes, pour
surveiller l'état d'engraissem ent
(photo 77.8);
■ utiliser le retour des informations
commerciales concernant le dernier
lot vendu (tab. 77.5J;
■ aller voir à l'abattoir ses animaux
pour se faire une idée de leur état...
 Techniques d ’élevage

Tableau 11.5. Bordereau d’abattage

DATE: HEURE:
A B A TTE U R :
ÉLEVEUR :
N° LOT : TYPE ABATTAGE : TRADITIO NNEL
ARTICLE :FR
N° TICKET: 30526
NOMBRE ENTRÉS: 5

P esée I Qté I Clm t

1051418

1051719

1051420

1051421

1051422

Consigne
 C aractéristiques b iologiques et te ch n o lo g iq u e s de la production de viande ovine

I Qualité de la viande et pH
Après l'abattage, les m uscles « survivent » quelque temps. Les ré se rv e s de s u c re c o n te n u e s d ans
le m u s c le (g lyc o g è n e ) se tra n s fo rm e n t p ro g re s s iv e m e n t en a c id e la c tiq u e q u i a c id ifie le m u s c le e t
le p ro tè g e c o n tre le s a tta q u e s m ic ro b ie n n e s . La rig id ité cadavérique s'in sta lle.
Le pH est l'u n ité de mesure de l'a c id ité . Plus c e lle -c i est forte, plus le pH est faib le. Norm alem ent,
après l'abattage, le pH descend de 7 à 5,5 et ne rem onte plus ensuite. Le pH ultim e (pH = 5,5) n'est
a tteint qu'au bout de 48 heures.
Dans le cas des carcasses à pH élevé, l'a cid e lactiqu e se form e en quantité insuffisante ; en effet,
les réserves de glycogène ont été entam ées a lo rs que l'a n im a l é ta it encore vivant. Le pH u ltim e
reste alors supérieur à 6.
Les viandes à pH élevé présentent presque toujours les caractéristiq ue s suivantes :
■ une c o u le u r anorm alem ent foncée, qui leu r vaut la dénom ination u suelle de viandes sombres,
; viandes noires, viandes à coupe sombre, et qui pose un problèm e de présentation com m erciale ;
■ un caractère c o lla n t, dû à leur fo rt pouvoir de rétention d'eau, qui les rend plus d iffic ile s à tra ­
v a ille r;
■ une m auvaise aptitude à la conservation.
Cependant ces viandes sont tout à fa it propres à la consom m ation, m ais dans un délai plus court
que le délai normal.
Ce q u i se p a s se a v a n t l'a b a tta g e in flu e n c e l'a c id ité .
L 'a c c u m u la tio n des p e rtu rb a tio n s subies par l'a n im a l depuis le départ de la ferm e jusqu'au piège
d'abattage est d irectem en t re s p o n s a b le de la d im in u tio n des ré s e rv e s de g ly c o g è n e e t d o n c du
p h é nom ène « p H é le v é ».
Les réserves sont épuisées par :
b les dé p e n se s p h y s iq u e s s u p p lé m e n ta ire s liée s au regroupem ent des anim aux, au chargem ent
dans les cam ions, aux diverses étapes des c irc u its de colle cte , à l'attente en bouverie ;
■ les p e rtu rb a tio n s é m o tio n n e lle s (peur, d ou leu r...), qui s'accom pagnent de la sécrétion d'hormones
(adrénaline, c o rtis o n e ...) et contribuent à m o biliser les réserves de glycogène ;
■ la d iè te pendant le transport et l'attente en « bouverie » qui o bligent les muscles à faire appel aux
réserves de glycogène pour co u vrir les dépenses énergétiques.
En pratique, la fréquence des carcasses à pH élevé s'a ccro ît lorsque :
■ la s o rtie des a n im a u x des c a se s e s t d iffic ile ;
■ le s m a n ip u la tio n s s o n t b ru ta le s et contribuent à agiter les anim aux ;
■ le c h a rg e m e n t e s t lo n g du fa it du refus des anim aux ;
b le s a n im a u x s 'a g ite n t e t s 'a g re s s e n t dans le c a m io n ;
b le tra n s p o rt e s t lo n g ;
b des éta pes in te rm é d ia ire s (marchés, centres de tri, etc.) ont accru la durée du c irc u it et l'agitation
des a n im a u x;
a l'a tte n te en « b o u v e rie » e s t longue.
En con clu sion , l'a p p a ritio n de carcasses à pH élevé ne dépend pas d'une cause unique, m ais de
l'accum ulation, avant l'abattage, de m u ltip les facteurs aggravants. Tout est joué avant l'abattage.
Rien ne perm et de co rrig e r le pH après la mort de l'anim al.
La fréquence des carcasses à pH élevé dépend de nom breux autres facteurs encore mal connus :
le type génétique, le type de production voire la saison de c o lle c te ou les c o n d itio n s m étéorolo­
g iq u es...

167
Techniques d ’élevage
Marques et labels
pour une assurance
de qualité
Éleveurs ovins, transformateurs et distri­
buteurs se sont mobilisés pour offrir aux
consommateurs un produit de qualité,
lui apporter l'assurance de l'origine du
produit et de son traitement.
M a rq u es c o l l e c t i v e s
L'Agneau des bergers de France (ABF)
est une marque collective (assortie d'un
logo) destinée aux rayons boucherie des
grandes et moyennes surfaces.
Elle doit satisfaire un cahier des charges
qui fixe une série de critères.
L'agneau est né, élevé, engraissé et
abattu en France.
Le produit est identifié à chaque stade de
la filière : en exploitation, en abattoir, en
atelier de transformation, en distribution.
Il doit satisfaire des critères de confor­
mation, de couleur de viande, d'alimen­
tation (alimentation exclusivement
d'origine végétale et minérale + lait) ; il
doit être abattu avant l'âge de 12 mois,
avoir un poids carcasse inférieur à 20 kg...
Enfin, le produit doit clairement être
identifié sur le lieu de vente.
Des moyens d'information du consom­
mateur ont été prévus (promotion sur le
lieu de vente, dépliants comportant des
idées de recettes...).
168
L'Agneau français de qualité bouchère
(AFOB) est également une marque col­
lective pour un produit cette fois destiné
aux artisans bouchers. Le produit satis­
fait un cahier des charges identique à
celui décrit ci-dessus. Le principe d'iden­
tification prévaut également de l'élevage
au point de vente, et un logo spécifique
figure surtout le matériel d'information.
Des autocontrôlés sont mis en place par
tous les opérateurs de la « chaîne de la
qualité » et des contrôles externes sont
confiés à la structure indépendante de
contrôle d'INTERBEV.
Face à ces deux marques collectives, il
existe 4 qualifications officielles qui se
développent.
Qual ificatio ns o f f i c i e l l e s
Agneau Label rouge
Cette production d'agneaux français
(photo n.g) respecte un cahier des
charges strict (sous contrôle d'un orga­
nisme certificateur agréé par les pou­
voirs publics), dont les principaux points
sont :
■ une production à partir de races
spécialisées, dont les conditions
d'élevage respectent le bien-être
des animaux, avec des aliments tra­
ditionnels non pourvus d'activateurs
de croissance ;
■ le transport à l'abattoir d'animaux
ayant un minimum de jours d'en­
graissement, dans les meilleures
conditions. Seules les carcasses
répondant à certains critères
(couleur, conformation...) seront
labellisées ;
 C aractéristiques biologiques et te ch n o lo g iq u e s de la p roduction de viande ovine
Photo 11.9.
Le Label rouge garantit la qualité supérieure de
cette viande.
■ la commercialisation de ces produits
nécessite leur séparation sur l'étal,
un stockage à part et une compta­
bilité précise.
Photo 11.10.
Agneaux des prés-salés du Mont-Saint-Michel.
Source : studiodelaroque.com.
Agneau d'appellation d'origine contrôlée
(AOC)
Cette appellation implique un lien
étroit entre le produit, le terroir et le
savoir-faire. Le produit AOC doit prove­
nir d'une aire de production délimitée et
répondre à un cahier des charges précis
qui fait l'objet d'une procédure d'agré­
ment conduisant à une reconnaissance
officielle. À ce jour, on trouve 3 AOC pour
le mouton : le mouton de Barèges-Gavar-
nie, l'agneau des prés-salés de la baie de
Somme et l'agneau des prés-salés du
Mont-Saint-Michel (photo 11.10).
Agneau certifié conforme
La certification de conformité garantit
un certain nombre de caractéristiques
du produit (définies dans un cahier des
charges), sous contrôle d'un organisme
certificateur agréé par les pouvoirs
publics.
T echniques d ’élevage

Agneau issu de l'agriculture biologique

Cette viande certifiée, qui est produite
selon des indications précises, doit com­
porter le nom de l'organisme certifica-
teur et la nature des caractéristiques
certifiées sur son étiquetage. À ce jour,
il existe 3 certifications de conformité :
l’agneau de l'Adret (photo 77. 77J, l'agneau
de Lorraine et le Baronnet.
Dans ce cas, les animaux sont nour­
ris avec des fourrages et des aliments
obtenus suivant les règles de l’agricul­
ture biologique (sans engrais chimiques,
sans pesticides et dans le respect de
l’environnement).
Le suivi de leur santé fait appel à des
médecines douces... De plus, la viande
doit répondre à certaines normes.

Deux logos officiels identifient ces

produits, un logo national et un logo
Sélection européen.
Artisan boucher

&
AGRICULTURE
BIO LO G IQ UE

CARACTÉRISTIQUES
CERTIFIÉES
A g n e a u é le vé au
L a it M a te rn e l
avec u ne A lim e n ta tio n
T ra d itio n n e lle .
A g n e a u né en France,
é le vé dans son
E x p lo ita tio n d 'O rig in e ,
C o n trô lé de l'É le v e u r
au D is trib u te u r.
C e r t if ié p a r
Photo 11.11.
Agneau de l'Adret.
Agneau de montagne
Ces agneaux sont élevés en zone de
montagne où ils trouvent leur nourri­
ture. Ils seront abattus et conditionnés
dans cette zone.
Autres cert if ic a ti o n s
Il existe aussi parallèlement :
■ des marques collectives (ABF et
AFOB), propriétés de l’Interprofession
nationale, utilisées pour vendre des
agneaux garantis d’origine française ;
■ d'autres marques collectives exploi­
tées par des entreprises, des éle­
veurs... qui fidélisent leurs clients
grâce à une image positive du pro­
duit (l'agneau des Hautes-Alpes,
l'agneau Soleil...).

170
 C aractéristiques biologiques et te ch n o lo g iq u e s de la production de viande ovine

Seul le Label rouge à l'heure actuelle
garantit la qualité. Le label « Agriculture
biologique » atteste un produit « sain »
et « naturel ».
Les autres labels garantissent un mini­
mum de critères de qualité affichés par
les marques.
Au niveau européen (fig. 11.13)
Les AOC deviennent les AOP (appella­
tions d'origines protégées, sauf pour les
vins). L'AOP désigne un produit dont la
production, la transformation et l'éla­
boration ont lieu dans une aire géogra­
phique déterminée, avec un savoir-faire
reconnu et constaté.
Les labels, les produits sous certification
de conformité deviennent des IGP (indi­
cations géographiques protégées). Ici,
le lien avec le terroir demeure à un des
stades au moins de la production, de la
transformation ou de l'élaboration.
Les labels ou produits sous certifica­
tion obtiennent le logo européen : AS
(attestation de spécificité), en vue de
mettre en valeur une composition tra­
ditionnelle du produit ou un mode de
production traditionnel. L'attestation
de spécificité se traduit par l'attribution
d'un logo STG (spécialité traditionnelle
garantie) (fig. 77.73J.

Aire géographique déterminée

AOC AOP
Savoir-faire reconnu et constaté

Lien avec le terroir

• Label rouge et C de C
À un des stades au moins de la production,
de la transformation ou de l'élaboration

• Label rouge et C de C
Composition traditionnelle
ou mode de production traditionnel

AB AB

Fig. 11.13. Équivalence des labels nationaux et européens.

171
Techniques d ’élevage

Dans de nombreuses régions (fig. 11.14), les professionnels de la filière ovine se sont orientés vers
des signes de qualité dont certains sont reconnus officiellem ent (Label rouge, AOC, Agriculture
biologique, CQC).
Cette orientation a pour objectif de mettre en valeur des pratiques d'élevage synonymes de qualité
qui sont représentées par un ou plusieurs logos.

1 L'Agneau m L'Agneau
des Prés Salés de TAdret

2. L'Agneau 15 L'Agneau
Agnocean deSisteron
1
3 L'Agneau 16 L'Agneau
Fleur d'Agneau de Lozère
q L'Agneau 17 L'Agneau
Terre Océane du Périgord 1
S L'Agneau Fermier I f L'Agneau
des 4 saisons de Pauiltac
£ L'Agneau w L'Agneau Fermier
du Poitou Charentes des Pays d'oc 2 3
M S
j L'Agneau 20 L'Agneau Fermier 10
LeDiomandin du Quercy
6 ? ?
2 L'Agneau 23 L'Agneau ? 11
des Bocages de r Aveyron 12. 13 W
L'Agneau Fermier 22 L'Agneau Laiton n
du Bourbonnais de r Aveyron 1? 16
10 L'Agneau 23 L'Agneau
20
n
Tendre Agneau Lou Paillol
2122 15
L'Agneau Baronet 2M L'Agneau Sélection 2£ 23
du Limousin des Bergers 26 2H
12. L'Agneau Les Bergers 25 L'Agneau de Lait
du Limousin des Pyrénées
13 L'Agneau Les Éleveurs 26 L'Agneau
Limousins Amatik "Portraits - Des éleveurs d'agneaux engagés sous signes
de qualité" disponibles sur le site www.interbev.fr

Fig. 11.14. Localisation des animaux labellisés.

Source : INTEHBEV

Exemples

Agneau Laiton Agneau Fermier Agneau de Lozère Elovel Agneau des éleveurs
de l'Aveyron Selection des Bergers 60 éleveurs Vendéens
Zone géographique ' -
----- 3 ^ 2 2 0 éteveurs 117 éleveurs

ml kZone géographique : Cantal, Haute-Loire

Aveyron et cantons Cmihophes
^ _ Un bon agneau c'est avant tout
0 ’M une affaire d'élevage...
V J Îk Y Avec une technique parfaitement
maîtrisée, les artisans éleveurs
de l'Aveyron et des départements
<Slp? voisins savent associer
savoir-faire ef passion
au service d'une viande d'exception.
Cet agneau est élevé sous la mère,
en bergerie. La base de son alimentation
est le lait de sa mère qui confère
à la viande, une bonne part de ses
qualités gustatives. il est le fruit
d'une sélection rigoureuse par les éleveurs
qui. entre 70 et 140 jours, déterminent
le moment où l'agneau est parvenu
â la maturité idéale. L'opérateur commerçai
sélectionne ensuite parmi toutes
engagés en Label Rouge et/ou IGP
celtes qui présentent une couleur rosée
et un gros ferme et blanc, gages
d'un goût délicat et subtil.
«Bassin Sud de Midi-Pyrénées,
f départements de l'Arfege,
de la Haute-Garonne,
des Hautes-Pyrénées et du Gers
De ta chaîne des Pyrénées
aux plaines de ta vallée
de ta Garonne, on élève encore dans
la plus pure tradition l'agneau fermier
Sélection des Bergers.
Les éleveurs améliorent sans cesse
leur troupeau par le choix des meilleures
races locales et produisent selon
des méthodes d'élevage très strictes.
Élevé confortablement en bergerie,
l'agneau Sélection des Bergers se nourrit
au tait maternel et reçoit des céréales
et des fourrages en complément
d'alimentation.
L'Agneau de Lozère Elovel L'élevage des agneaux
f ljB K est issu exclusivement de brebis en Vendée poursuit l'objectif
v S P et de béliers sélectionnés de produire des agneaux
dans la race rustique jeunes. Ils sont commercialisés
"Blanche du Massif Central". Il est élevé à un âge toujours inférieur
sur un terroir qui se caractérise à 170 jours. Après un élevage
par une altitude élevée et l'existence sous leur mère (essentiellement
de pâturages faiblement productifs de race Vendéenne!
avec une gronde diversite floristique. pendant au moins 60 jours,
Nourri du Tait de sa mère avec laquelle ils reçoivent en bergerie
il vit en permanence (élevé "sous une complémentation
ta mère"), il reçoit en complément
des fourrages et des aliments fermiers Les conditions climatiques
océaniques offrent aux brebis
ta possibilité de pâturer régulièrement
sur l'année. La production d'agneau
est régulière, tant en nombre
qu'en qualité, tout au long de l'année.

Source : INTEHBEV

172
 C aractéristiques b iologiques et te ch n o lo g iq u e s de la p roduction de viande ovine

Tous les a jn e a o x J e nos cam pagnes soiol’ là.

H L'Agneau L'Agneau Yf L'Agneau
des Prés Salés Tendre Agneau Fermier
des Pays cKOc
Z L'Agneau 11 L'Agneau
Agnocean Baronet
du Limousin
A 20 L'Agneau
Fermier
2 L'Agneau duQuercy
Fleur d'Agneau 12, L'Agneau
Les Bergers 23 L'Agneau
q L'Agneau du Limousin de rAveyron
Terre Océane
13 L'Agneau 22 L'Agneau Laiton
5 L'Agneau Les Éleveurs de rAveyron
Fermier
des 4 saisons m Limousins
72 L'Agneau
m L'Agneau LouPaüloI
6 L'Agneau de l'Adret
du Poitou 2H L'Agneau
Charentes S 1S L'Agneau Sélection
de Sisteron des Bergers
? L'Agneau
Le Diamandin 1s L'Agneau 2£ L'Agneau
de Lozère de Lait
f L'Agneau des Pyrénées
des Bocages I f L'Agneau
du Périgord 26 L'Agneau
L'Agneau Amatik
Fermier K L'Agneau
du Bourbonnais dePauülac

Source : INTERBEV
 Alimentation
et rationnement
L’alimentation est un poste budgétaire important puisqu’elle
représente 45 à 55 % des charges opérationnelles. Sa maîtrise
aura une influence sur les résultats économiques mais aussi
sur les performances de reproduction et de production (crois­
sance, développement, état d’engraissement...).
Elle devra répondre aux exigences du consommateur, qui
souhaite une viande de qualité.

Recommandations
L'objectif du rationnement est de couvrir
les besoins des animaux à un moment
donné, tout en tenant compte de leur
poids, leur état physiologique et leur
niveau de production. C'est pourquoi
il ne faut pas oublier que l'éleveur doit
nourrir un lot d'animaux hétérogènes
sur le plan physiologique :
■ pour les élevages en plein air, les
besoins élevés coïncident avec le
début de la pousse de l'herbe ;
■ pour les élevages en bergerie
ou en semi-bergerie, les besoins
sont élevés en fin d'automne et en
hiver, c'est-à-dire qu'ils seront cou­
verts à partir d'aliments conservés
« onéreux ».
Quelques notions
essentielles
Les besoins des animaux sont représen­
tés par :
■ Vénergie : l'UF (unité fourragère). On
trouve les UFL (lait) utilisées pour les
femelles, les béliers et les animaux
de reproduction et les UFV (viande)
pour les animaux à l'engraissement ;
■ l’azote : les PDI (protéines vraies
digestibles dans l'intestin). On uti­
lise 2 types de PDI, les PDIN (d'origine
azotée) et les PDIE (d'origine énergé­
tique). On retiendra pour les calculs
la valeur correspondant à l'élément
limitant (la plus faible) ;
■ les minéraux : on s’intéresse essen­
tiellement au calcium (Ca) et au
phosphore (P). Il faudra vérifier les
apports par rapport aux besoins
afin de choisir un composé minéral
en fonction du déficit de la ration ;

174
 A lim entation et ratio n n e m e n t

■ l’eau : la quantité d'eau bue par les

moutons est fonction de la concen­
tration en matière sèche de la ration,
de sa composition, des besoins
de production, de la température
ambiante... Il faut mettre à la dispo­
sition de ces animaux de l'eau propre
en permanence (tab. 12.1) ;
■ la capacité d’ingestion (Cl) : elle cor­
respond à la quantité de matière
sèche (MS) que peut ingérer un
animal dans la journée. L’unité de
mesure estl'UEM (unité encombre­
ment mouton). Il faut s'assurer que
l'encombrement de la ration soit
égal ou inférieur à la Cl. Dans le cas
inverse, la ration ne peut pas être
ingérée. L'ajout de concentré au-delà
de 200 à 300 g provoque une subs­
titution, le fourrage grossier sera
partiellement délaissé.
Tableau 12.1. Besoins en eau en
L/kg de MS ingérée
O vins en c ro is s a n c e
ou à l'e n g ra is
B re b is à l'e n tre tie n ou en d é b u t
de g e s ta tio n
B re b is en fin de g e s ta tio n
B re b is a v e c un agnea u
Évolution des besoins
Au cours du cycle de production (ges­
tation —> mise-bas —> lactation...), les
besoins en énergie, azote et minéraux
évoluent dans de grandes proportions
(1 à 3 pour l'énergie et 1 à 4 pour les pro­
téines). La capacité d'ingestion, elle, ne
varie que de 1 à 2, sauf en fin de gestation
et au début de la lactation (fig. 72.7J.
État corporel (NEC)
Objectifs
L'évaluation du niveau des réserves
corporelles (graisses) permet d'ajuster
l'alimentation en fonction des stades
physiologiques.
De plus, cette appréciation manuelle
2
perm et de compléter l’appréciation
visuelle des animaux.
1,5 à 2
Suite à ces manipulations, on évalue la
2.5 à 3 note de l'état corporel.
2.5 à 3

B re b is a v e c 2 o u 3 a g n e a u x

B re b is e n la c ta tio n (2 kg de lait) 3,5 à 4

Il faut toujours respecter une tra nsition de 8 à 10 jours à chaque changem ent de ration.
La quantité de concentré distribuée devra se faire progressivem ent.
Les céréa les entières peuvent être d istrib ué es aux anim aux a dultes et aux agneaux à p a rtir de
l'âge de 2 mois.
Le rationnem ent sera fondé sur le c yc le de reprod uction tou t en sachant qu on n o u rrit l'in d iv id u
faisant partie d'un troupeau.
L'idéal est de constituer des lots homogènes avec des anim aux de même stade physiologique.
Enfin, une brebis ne peut e xté rio ris e r son p otentiel si e lle est trop parasitée.
Techniques d ’élevage

Comment réaliser
cette manipulation ?
On opère sur 10 à 15 % des animaux d'un
lot. La palpation s'effectue au niveau des
six vertèbres lombaires (fig. 72.2) à partir
de quatre manipulations (fig. 12.3) :
■ A : appréciation de la proéminence
des apophyses épin euses des
vertèbres ;
■ B : appréciation de la proéminence
des apophyses transverses des
vertèbres ;
■ C : appréciation du développement
des muscles et de la graisse sous
les apophyses transverses. L’impor­
tance du muscle et de la graisse est
jugée par la facilité avec laquelle les
doigts peuvent passer sous le bout
de l'apophyse ;
■ D : appréciation du développement
de la noix (muscle) : concave > plat
> convexe.

Développement de la noix ( A ) Proéminence des apophyses épineuses

Développement des muscles © des

Proéminence
apophyses transverses
© sous-lombaires

Fig. 12.2. Coupe de la colonne vertébrale au niveau des reins.

176
 A lim entation et ratio n n e m e n t

Fi g. 12.3. Les quatre m anipulations nécessaires.

Échelle de notation
proéminentes mais sans « rugosité ».
Le barème va de o à 5, ce qui représente Chaque apophyse est sentie au tou­
6 notes. Les notes o et 1 sont rarement cher simplement comme une ondu­
utilisées. Il est possible d'utiliser des lation. Les apophyses transverses
demi-points. sont également arrondies et sans
rugosité et il est possible, en exer­
Le changement d’un point de la note çant une légère pression, d'engager
d'état correspond à 13 % du poids vif de les doigts sous leurs extrémités.
la brebis. La noix du muscle est d'épaisseur
■ Note o : extrêmement émacié, sur moyenne avec une faible couverture
le point de mourir. Impossibilité de adipeuse (fig. 72.4J.
détecter des tissus musculaires ou
adipeux entre la peau et l'os.
■ Note 1 : brebis très maigTe. Les apo­
physes épineuses sont saillantes et
pointues. Les apophyses transverses
sont également pointues, les doigts
passent facilement sous leurs extré­
mités et il est possible de les engager
entre elles. La noix du muscle est peu
épaisse et on ne détecte pas de gras
de couverture.
■ Note 2 : brebis maigre. Les apo­
physes épineuses sont encore Fig. 12.4. N ote 2 : brebis maigre.

177
Techniques d ’élevage
■ Note 3 : brebis en bon état. Les apo­
physes épineuses forment seule­
ment de très légères ondulations
souples ; chacun des os ne peut être
individualisé que sous l'effet d'une
pression des doigts. Les apophyses
transverses sont très bien couvertes
et seule une forte pression permet
d'en sentir les extrémités. La noix du
muscle est « pleine » et sa couverture
adipeuse est moyenne (fig. 72.5J.
Fig. 12.5. N ote 3 : brebis en bon état.
u Note 4 : brebis grasse. Seule la pres­
sion permet de détecter les apo­
physes épineuses sous la forme
d'une ligne dure entre les deux
Fi g. 12.6. N ote 4 : brebis grasse.
178
muscles (recouverts de gras), qui
form ent une surface continue.
On ne peut pas sentir les extrémi­
tés des apophyses transverses. La
noix du muscle est « pleine » avec
une épaisse couverture adipeuse
(fig. 12.6).
u Note 5 : brebis très grasse. Les apo­
physes ne peuvent être détectées,
même avec une pression ferme. Les
deux muscles recouverts de graisse
sont proéminents et on observe
une dépression le long de la ligne
médiane du dos. Les apophyses
transverses ne peuvent être détec­
tées. La noix des muscles est très
« pleine » avec une très épaisse cou­
verture adipeuse. D'importantes
masses de graisse se sont déposées
sur la croupe et à la base de la queue
(fig. 12.7).
Les besoins alimentaires correspondent
rarement aux besoins des animaux. Il
est donc judicieux de gérer les besoins
en fonction des réserves corporelles
(fig. i2.8ettab. 12.2).
Fig. 12.7. N ote 5 : brebis très grasse.
 A lim entation et ra tio n n e m e n t

Fig. 12.8. Notes d'état recom m andées p o u r une brebis de 60 kg, avec un fœ tus ( , J ou deux fœ tus ( . . .).

Tableau 12.2. Notes d'état corporel recom m andées à différentes phases

du cycle de production de la brebis
■
Stade physiologique
de la brebis
: ■■ : WBsSÊÊÊBSIÊSBBBSBÊBaBBBSBaBSÊBIBBBKHmBSSÊBSBÊBiÊÊBBBÊk
Lutte 3 à 3,5 Flushing efficace si la note est comprise entre 2,5 et 3,0

90 jours de gestation 3 à 3,5 Éventuellement 2,5 pour les troupeaux à très faible
prolificité. En cas de note inférieure à 3,0, accroître de
10 % les apports recom mandés en fin de gestation

Agnelage 3,5 Note à atteindre im pérativem ent pour les brebis

prolifiques

42 jours de lactation 2,5 à 3,5 Ne pas descendre en dessous de 2 et ne jam ais dépasser
une variation de plus de 1 point en 42 jours

Sevrage 2 à 2,5* Ne jam ais poursuivre la sous-alim entation énergétique

au-delà de 8 semaines de lactation

* Des notes d'état plus faibles peuvent être préférées dans les systèmes disposant d'aliments bon marché pour
reconstituer les réserves (herbe).

179
Techniques d ’élevage
Flushing
Objectifs
le flushing consiste en une suralimen­
tation énergétique (d’environ 20 %), soit
0,5 UF par jour, qui commence au début
de la lutte et qui va permettre de sti­
muler l'appareil reproducteur, assurant
ainsi :
■ un meilleur taux de fertilité et de
prolificité ;
■ une meilleure « fixation » du ou des
fœtus.
Chez les mâles, ceflushing permet d'op­
timiser les conditions de fabrication des
spermatozoïdes et d'obtenir une meil­
leure fécondité.
Réalisation pratique
C ette s u ra lim e n ta tio n d éb u te
3 semaines avant la lutte et se prolonge
3 semaines après le retrait des mâles, en
vue de faire gagner un demi-point de
NEC (note d'état corporel) et d'atteindre
l'objectif de la note 3. Chez le mâle, cette
opération commence 2 mois avant la
lutte.
Le plus souvent, on réalise 1eflushing
à partir de céréales (préférer l'avoine :
aliment stimulant), à raison de 300 à
500 g par jour chez les femelles. Pour les
mâles, on distribue 600 g, en assurant
une transition progressive de 15 jours.
180
Il est égalem ent possible, selon la
conduite d'élevage, de placer les ani­
maux sur une parcelle dont l'herbe est
abondante.
Alimentation
des brebis
Alimentation
des femelles à l’entretien
À ce stade du cycle, les besoins des ani­
maux sont faibles ; ils dépendent :
■ de leur poids vif ;
■ de la nécessité ou non de reconsti­
tuer des réserves corporelles.
Au pâturage, le rationnement s'impose
très souvent pour éviter le gaspillage.
Alimentation
des femelles à la lutte
En théorie, les besoins en période de
lutte ne sont pas différents de ceux de
l'entretien, mais la suralimentation pra­
tiquée (flushing) pendant cette lutte
influence la ponte ovulaire et aussi le
groupage des mises-bas. Rappelons
que l'objectif principal est d'assurer une
bonne fertilité mais aussi une bonne
prolificité.
 A lim entation et ratio n n e m e n t

Relation de l'état nutritionnel faible. Ceflushing est constitué de 300

avec le taux d'ovulation
L’alimentation influence la prolificité.
En effet, la stimulation de l'activité ova­
rienne favorise le taux d'ovulation (en
fonction du poids vif et de la prise de
poids avant la lutte) (fig. n.g).
à 500 g de « concentré » selon l'état des
animaux (fig. 12.10).
Tout stress pendant la lutte et 6 sem aines
après la fécondation peut entraîner une baisse
de la fe rtilité .

Les brebis les plus lourdes ont un taux

d'ovulation plus élevé. D'où l'intérêt du U FL/j

flushing pré-œstral (de 3 semaines) qui

améliore le nombre d'agneaux nés de 10 1,00
à 20%.

Relation du niveau alimentaire 0,71 -

avec la mortalité embryonnaire Début flushing Fin flushing
1 ------- r i --------- 1-------- r
\Jr\flushing post-œstral (de 5 semaines)
réalisé sur des femelles lourdes en bon
état corporel assure un taux d'ovulation LUTTE

élevé et un taux de perte embryonnaire Fig. 12.10. R éalisation (///flu sh in g .

Fig. 12.9. Evolution du taux d'ovulation avec le p o id s vif.

181
Techniques d ’élevage

surtout « riche » en énergie : cette com­

plémentation est appelée steaming.
Alimentation
des femelles gestantes La tonte un mois avant la m ise-bas favorise la
capacité d'ingestion.
Cette alimentation peut être décompo­
sée en trois périodes :
■ iTe période : le début de la gestation Les besoins en période de gestation sont
(imois). Pendant cette période, fonction du nombre d’agneaux et du
toute m odification brutale du poids moyen de ces agneaux à la nais­
régime peut provoquer des mortali­ sance (fig. 12.11). Si ces besoins ne sont
tés embryonnaires. L'embryon se fixe pas couverts, la brebis puise trop tôt sur
16 jours après la fécondation ; ses réserves corporelles pour assurer la
■ 2e période : le milieu de la gesta­ croissance du fœtus. Il s'ensuit un mau­
tion (2e et 3e mois). Les animaux ont vais état de la mère à la mise-bas et des
des besoins encore faibles, ils sont agneaux chétifs et petits à la naissance.
équivalents à ceux d'une femelle à
l'entretien ;
■ 3e période : la fin de la gestation.
C'est la période critique, car les
besoins sont de plus en plus élevés
du fait du développement du ou des
fœtus. Le volume de l'utérus prend
de plus en plus de place dans l'abdo­
men, comprimant aussi l'appareil
digestif. La capacité d'ingestion delà
brebis diminue fortement. Les 3 der­
| 1 L 6 4 b |
nières semaines sont primordiales.
LUTTE AGNELAGE
L'alimentation en fin de gestation a une
incidence sur : Fig. 12.11. B esoins d'une brebis de 60 kg avec un
■ le poids des fœtus ; fœ tus ( . , .) ou deux fœ tus ( ).
■ la vigueur des agneaux nouveau-nés ;
■ la mortalité;
■ la production laitière de la mère ; La moitié des agneaux pesant moins
■ la vitesse de croissance de l'agneau ; de 3 kg à la naissance meurent avant
■ l'apparition de la toxém ie de leur commercialisation (fig. 12.12). Les
gestation ; agneaux lourds à la naissance ont un
■ le poids et la maturité corporels à la meilleur GMO et sont abattus plus pré­
vente. cocement. De plus, ce poids de naissance
conditionne le dépôt de graisse. Un poids
Cela nécessite une complémentation léger à la naissance se caractérisera par
avec un aliment peu encombrant et un dépôt adipeux très précoce.

182
 A lim entation et ra tio n n e m e n t

100
90
80 Race bouchère

70 Race prolifique
Taux
60
de mortalité
<%) 50
40

30

20
10
0
1à2 2à3 3 à4 4 à5 5à6 6à7

Poids de l'agneau à la naissance (kg)

Fig. 12.12. R elation entre le p o id s des agneaux à la naissance et le taux de m ortalité.

Source : CIIRPO, 2009.

Un déficit en matières azotées et en tenant compte de l’état des animaux, de

minéraux a toujours des conséquences la taille de la portée...
regrettables sur la viabilité et le poids
des agneaux.

Une sous-alim entation énergétique Alimentation

importante entraîne une mobilisation
excessive des réserves corporelles, ris­
quant de provoquer une toxémie de
gestation.
Pour passer ce cap difficile et assurer
un bon démarrage de la lactation, il est
recommandé :
■ d'échographier les brebis puis de
séparer celles qui ont des agneaux
simples de celles qui auront des
agneaux doubles ;
■ de faire les lots selon l'état corporel ;
■ d'éviter les m anipulations, les
stress...
des femelles en lactation
Pendant le premier mois de lactation,
l’agneau est dépendant de la produc­
tion laitière de la mère. Les besoins sont
importants mais la capacité d'ingestion
est limitée pendant 3 semaines.
Le niveau de production de lait m axi­
mal est atteint très rapidement après la
mise-bas :
■ à 15 jours lorsque la brebis allaite
deux agneaux ;
■ à 3 semaines lorsque la brebis allaite
un agneau.

La réussite des mises-bas nécessite Pendant ce laps de temps, le bilan éner­

une préparation, par une alimentation gétique est négatif, l'animal puise sur ses

183
Techniques d ’élevage
réserves corporelles. On accepte une perte
de poids de 2 kg par mois (1 à 4 kg selon
l'état de la femelle avant la mise-bas).
La production laitière est de 1 à 3 kg par
jour, mais elle augmente avec le nombre
d'agneaux (de 40 à 60 % en plus) du fait
d'une forte stimulation de la mamelle
parles agneaux (fig. 12.13).
Une alimentation qualitative et quanti­
tative, ainsi qu'une bonne NEC en fin de
gestation (3-3,5) permettent de passer
cette période sans problème.
À partir de l'âge de 6 semaines, l'agneau
devient de moins en moins dépendant
de sa mère. Dès lors, il faut arrêter la
complémentation des brebis. Un bon
fourrage est alors suffisant.
Pendant cette période de lactation, il
faudra :
■ couvrir les besoins azotés des mères
(elles ont plus de réserves) ;
■ limiter le déficit en énergie sachant
que l'animal mobilise ses réserves ;
Fig. 12.13. évolution de la p ro d u ctio n la itiè re (PL)
chez le s brebis allaitantes.
mveiller à la capacité d'ingestion. En
effet, elle atteint de nouveau son
niveau optimal 5 à 6 semaines après
l'agnelage. En début de lactation, la
Cl de la femelle est de 80 %, ce qui
nécessite l'établissement de deux
rations :
• ration des semaines 1 à 3 : Cl de
80% ;
• ration des semaines 4 à 6 : Cl maxi­
male (100%).
La Cl augmente plus rapidem ent avec des a li­
ments de bonne qualité.
Le poids des animaux à la fin d'un cycle
ne doit jamais être inférieur à leur poids
au début du cycle (fig. 12.14).
Sevrage
Ou'il soit à l'herbe ou en bergerie, le
sevrage est la clé pour produire des
agneaux de qualité. Le poids au sevrage
conditionnera la consommation de
concentré mais aussi la qualité de la
carcasse.
Quand sevrer ?
L'âge optimal pour un bon sevrage est à
80 jours. Il peut être ramené à 2 mois si
les brebis sont remises à la lutte rapide­
ment. Le tri de lots homogènes par sexe
s’avère indispensable pour maîtriser l'ali­
mentation, mais aussi éviter l'excès de
gras chez les femelles.
 A lim entation et ratio n n e m e n t

GESTATION ALLAITEMENT ENTRETIEN

9 | 10 11 12 |

LUTTE AGNELAGE SEVRAGE LUTTE

Fig. 12.14. Besoins d'une brebis de 60 kg avec un fœ tus (__ ) ou deux fœ tus (— ).
M o b ilisa tio n des réserves co rporelles : - 1 p o in t f__ ), - 0,5 p o in t ( ).

Sevrer des agneaux lourds (autour de Les agneaux finis en bergerie doivent
25 kg) permet de réduire la quantité de disposer de concentré à volonté, de foin
concentré consommée par animal de de bonne qualité et d'eau propre.
l'ordre de 30 %.

Pour les agneaux d'herbe, le sevrage

sera modulé selon la quantité d'herbe.
Les agneaux de moins de 18 kg à 70 jours
seront sevrés et rentrés en bergerie pour
être finis. Quant aux agneaux de plus de
18 kg à 70 jours, ils resteront au pré avec
leur mère et seront sevrés à 100 jours.
Le sevrage proprement
dit
Les agneaux sont séparés brutalement
des mères et définitivement.
Alimentation
après le sevrage
Cette alim entation devra répondre
aux fortes exigences de ces animaux.
Elle peut être à base d'herbe pour les
agneaux pâturant. Pour les finitions à
base de concentré, le choix de celui-ci
sera conditionné par son coût.
Cette alimentation doit respecter les
besoins de ces animaux (Voir tab. 12.7,
p. 198).
Techniques d ’élevage
Tarissement
Il a pour but d'arrêter la production lai­
tière de la brebis. Afin d'éviter l'appa­
rition de mammites, cette étape sera
préparée en réduisant progressivement
la ration avant le sevrage des agneaux.
Le jour du sevrage, il faut réduire forte­
ment l'alimentation (ou la remplacer par
de la paille) et stopper l’abreuvement i
à 2 jours selon le niveau de production
laitière des brebis. Pour les animaux à
l'herbe, les placer sur une parcelle « sans
herbe ».
Les m am elles de ces fe m e lle s d oiven t régu­
lièrem ent être surveillées.
Alimentation
des agneaux
et des agnelles
Alimentation
des agneaux
De bons agneaux se caractérisent par un
bon GMQ. Ils doivent être abattus entre
90 et uo jours et donner des carcasses
bien conformées avec un gras ferme,
clair et sans excès.
Pour répondre aux besoins de ces ani­
maux, leur ration doit contenir par kg
de MS plus de 0,8 UFV et 135 g de PDI
186
au début de l'engraissement, puis 95 g
de PDI parla suite. Pour les apports ali­
mentaires recommandés, se référer aux
tableaux de l'INRA qui tiennent compte
du potentiel de croissance de ces ani­
maux. Les agneaux à potentiel de crois­
sance élevé sont les agneaux nés simples
et appartenant à des races de grand
format.
Quant aux agneaux à potentiel modéré,
ils correspondent aux agneaux issus
de races de petit format, de races rus­
tiques... et nés d'agnelages multiples de
toutes races.
Alimentation
des agnelles
L'alimentation de ces fem elles de
renouvellement ne se différencie pas
de celle des agneaux jusqu'à ce qu'elles
atteignent un poids compris entre 22
et 30 kg selon les races. Par la suite, les
apports devront perm ettre aux ani­
maux d'obtenir un poids à la lutte égal
aux 2/3 du poids des brebis adultes
(fig. 12.15). Les besoins sont donnés par
les tables de l'INRA.
Pendant la gestation, les apports alim entaires
recom m andés doivent être m ajorés de 10 %.
Pour é vite r que la la c ta tio n n'épuise ces
agnelles et n'altère les futures perform ances
de re prod uction , il est c o n s e illé de ne le u r
laisser qu'un agneau.

Sevrage
Poids
Fig. 12.15. Courbe de croissance théorique des agnelles destinées à la reproduction.
Pâturage des brebis
Mise à l’herbe
C’est une étape qui nécessite de nom­
breuses conditions pour éviter les acci­
dents digestifs :
■ assurer une transition alim en­
taire : celle-ci doit être d'environ
3 semaines afin que la flore micro­
bienne s’adapte au nouveau régime
(sec à aqueux). Pour cela, limiter la
durée du pâturage à 2 à 3 heures
la première semaine en sortant les
anim aux en début d’après-midi
après leur avoir distribué du foin de
qualité. Puis augmenter cette durée
progressivement les 2 semaines sui­
vantes. Mettre à la disposition des
animaux un CMV magnésien. Pour
éviter l’apparition de la tétanie d’her­
bage, réaliser une cure de magnésie
avant la sortie des animaux : soit
A lim entation et ratio n n e m e n t
Mise à la lutte : 2/3 poids adulte
Âge en mois
de façon individuelle, soit de façon
collective ;
■ ne pas hésiter à vacciner les animaux
contre l'entérotoxémie. Pour limiter
ces problèmes, réserver à ces ani­
maux une prairie peu abondante la
première semaine.
Femelles à l’entretien
Bien que la technique de pâturage
d'entretien n'apparaisse pas essentielle
pour de nombreux éleveurs, il faut bien
admettre que sa maîtrise a une grande
importance sur le plan de la surface uti­
lisée chaque année par le troupeau, et
donc sur le revenu ramené à l’hectare
de SFP.
Agnelage en automne
La période d’entretien s’étend de février
à septembre-octobre. À partir d'avril, les
brebis se nourrissent avec du fourrage
187
Techniques d ’élevage

Des repères de hauteur d'herbe avec la botte

Herbe à 3 cm :
Herbe à 2 cm :
hauteur entre la semelle
hauteur à la semelle.
et le talon.

Herbe à 5 c m : Herbe à 8 c m :
hauteur au talon. hauteur entre le talon
et la cheville.

4! Herbe à 10 cm :
hauteur à la cheville.
Herbe à 13 cm :
hauteur à m i-botte.

Des repères de hauteur d'herbe en prairies naturelles et à base de graminées

Pour les entrées
Hiver

Entrée possible en tout début Ne pas faire pâturer sous peine d'amputer
. . . ■ de saison le potentiel de repousse à l'automne
et la pérennité de la prairie

Entrée possible {
WjjÊÈ
5 à 8c m Hauteurs idéales

m m
m
! 10 cm M Entrée possible Entrée possible Entrée possible
j

! Trop d'herbe : j
peu appétante,
Attention, gaspillage
Trop d'herbe : envisager la Destiner ces parcelles j « nettoyer » la j
fauche ou faire pâturer en à des brebis à faibles parcelle avant j
divisant la parcelle besoins l'hiver. Il est
fortement conseillé j
de la diviser j
Pour les sorties
Hauteur d'herbe Printem ps

2cm Sortie en début de saison Ne jamais descendre aussi bas Sortie de parcelle

3 cm Sortie en début de saison Sortie de parcelle Sortie de parcelle j Sortie de parcelle

5 cm Sortie en milieu de saison Sortie de parcelle Sortie de parcelle

8cm Seulement si herbe épiée,

pour animaux à forts besoins

Source : Institut de l'élevage-Ciirpo.

188

vert distribué ou pâturé. Au cours de
cette période, on distingue la lutte
(d’avril à juillet) et la fin de gestation
(vers septembre).
En lutte, les apports recommandés sont
de 30 à 50 % supérieurs à ceux de l'entre­
tien. Cela ne pose toutefois pas de pro­
blèmes sur le plan du pâturage, il suffit
d'accroître la surface offerte ; le concen­
tré n'est pas obligatoirement utile.
En fin de gestation, il est en revanche
plus judicieux de complémenter que de
vouloir couvrir les besoins uniquement
par l'herbe (généralement assez rare). En
conséquence, la stratégie de pâturage
reste identique à celle de la période
d'entretien. En pratique, avec des brebis
de 65-75 kg, les apports journaliers seront
limités à 1,1 à 1,3 kg de matière sèche/
jouT, soit de 5 à 8 kg d'herbe brute (l'été,
sous réserve d'apporter de la paille, on
peut descendre en deçà de ces normes).
Il faut donc impérativement limiter
la surface et changer si possible le
parc chaque jour. Il faut offrir par tête
2 à 3 m2/jour d'un fourrage ayant 35 à
45 jours de repousse, selon la période.
Le pâturage à volonté ou même tour­
nant sur une semaine aboutit toujours
à un surplus de consommation plus ou
moins bien utilisé (= 50 % de plus que
les besoins des animaux). Toutefois, pour
éviter le déplacement trop fréquent
des clôtures, on peut faire du pâturage
tournant sur 3 jours, d'autant qu'avec le
déplacement journalier il faut laisser une
surface équivalente à trois parcs (piéti­
nement) et avec un filet arrière pour évi­
ter le surpâturage.
189
A lim entation et ratio n n e m e n t
Un pâturage rationné bien maîtrisé fait
économiser 1 à 2 ha pour 100 femelles
pendant l'été.
Agnelage en fin d'hiver
La période s'étale de juillet à janvier-
février. Les besoins journaliers en matière
sèche sont équivalents à ceux des ani­
maux de bergerie. Le mode de pâturage
est cependant différent, car l'été on a le
plus souvent à disposition de la prairie
naturelle généralement peu productive
et le chargement estival, du fait de la pré­
sence de la presque totalité des agneaux,
est plus important qu'au printemps.
On assiste donc à un déséquilibre
important entre la production et les
besoins du troupeau.
La concurrence entre les brebis et
les agneaux est vive. Ces derniers ne
peuvent couvrir leurs besoins qu'avec
de l'herbe de qualité et assez abondante.
Les brebis peuvent absorber et valoriser
de l'herbe de médiocre qualité. Il faut
réserver les meilleurs prés aux agneaux,
puis adopter obligatoirement le pâtu­
rage tournant ou rationné sur les mères
(même si au printemps, on pratique le
pâturage continu).
On fera succéder les mères aux agneaux,
mais on ne consacrera pas un pré à
chacun.
La surface à mettre à la disposition des
brebis est délicate à avancer, du fait
de la variabilité des réserves estivales.
L'important est de ne pas faire reprendre
trop vite du poids aux brebis et de
Techniques d ’élevage
risquer ensuite par manque d'herbe
de les voir maigrir. Il faut au contraire
essayer de se constituer des réserves sur
pied pour la lutte.
À l'automne et en hiver, on s’efforcera
de couvrir le maximum des besoins du
troupeau par l'herbe tout en évitant le
surpâturage excessif, toujours préjudi­
ciable à la prairie surtout pour le démar­
rage au printemps suivant.
Femelles en lactation
au pâturage
Une brebis peut correctement couvrir
ses besoins de lactation au pâturage
sous réserve d'une offre d'herbe su ffi­
sante en quantité et en qualité (tab. 12.3).
La qualité de l'herbe évolue dans le
tem ps et la valeur en UFL du kg de
matière sèche peut varier de 0,95 au
stade épi à io cm, à 0,77 au stade pleine
épiaison et, parallèlement à cette baisse
de valeur, on constate une baisse de
digestibilité de la plante et de la matière
sèche ingérée par l'animal. L'ensemble de
| Tableau 12 .3. Effet de la disponibilité de l’herbe sur l'ingestion des
brebis en début de lactation (d’après Milne et Maxwell)
Estimation de la hauteur d'herbe
' :-•
Q uantité d 'h e rb e disp on ible en ton ne de m atière sèch e/ha
M a tiè re sèch e ingérée en k g /b re b is /jo u r
C roissance des agneaux en g /jo u r (m oyenne)
Variation de poids des brebis en g /jo u r
ces phénomènes peut avoir des réper­
cussions sur la lactation des brebis et la
croissance de leurs agneaux.
En revanche, les repousses (2e et
3e cycles) ont une valeur plus constante,
qui se situe aux alentours de 0,90 UFL le
kg de matière sèche.
L'éleveur devra donc s'efforcer de faire
pâturer son troupeau au stade optimal,
principalement pour le premier cycle.
Les recommandations pour le pâturage
sont les suivantes :
■ la mise à l'herbe au printemps doit
être progressive (4 à 5 jours) ; appor­
ter des composés minéraux (pierre à
lécher) enrichis au magnésium ;
■ une brebis en pleine lactation nour­
rie exclusivement au pâturage doit
être complémentée en minéraux et
oligo-éléments ;
■ les changem ents de parcelles
devront se faire en fin de journée
pour faciliter la transition ;
■ prévoir en permanence un abreuve­
ment ;
■ prévoir la possibilité de distribuer
un aliment à fibres longues (paille,
5 à 6. .cm 17 à 20 cm
- '
0,55 1,70
2,04 2,65
251 332
-2 8 + 13
190

foin en période humide ou de pousse
rapide) ;
■ préférer le pâturage tournant au
pâturage libre : m ettre à l’herbe
aux alentours de 5 cm de hauteur
dès que les conditions météo le
permettent. Il ne faut pas attendre
d'avoir beaucoup d'herbe pour sortir
les animaux, même si on est obligé
de complémenter avec des fourrages
d'hiver. L'important est de démarrer
la rotation assez tôt pour échelon­
ner la production des différentes
parcelles ;
■ la règle d'or en matière de pâtu-
Tage est de faire pâturer la parcelle
à son stade optimal, donc de ne
jam ais chercher à raser la parcelle
précédente avant d'entamer la sui­
vante : dès que la parcelle est bonne
à prendre, on sort de la précédente,
quitte à faucher les refus ou à fau­
cher une parcelle. Au printemps, on
reviendra sur chaque parcelle tous
les 25 à 28 jours ; en été, tous les 30
à 35 jours;
■ prévoir une fumure adaptée en
fonction d'une analyse de sol en P et
K de 60 à 70 unités de N début mars
et de 40 à 50 unités de N après le
2e passage et les passages suivants ;
■ faucher impérativement les refus
au moins une fois dans l'année (dès
fin mai pour les prairies naturelles) ;
■ tenir compte de la consommation
des agneaux dans la rotation et la
surface des parcelles (consomma­
tion importante après 2 mois) ;
■ prévoir l'aménagement d'un endroit
pour y rassembler rapidement le
troupeau (problème de pis, boite­
ries, etc.) ;
191
A lim entation et ra tio n n e m e n t
■ ne pas ignorer l'utilité d'un bon
chien ;
■ lorsque les prairies sont bien grou­
pées, on peut installer dans les clô­
tures des passages à agneaux pour
que ceux-ci puissent pâturer la par­
celle qui suit. L'avantage de cette
méthode est de réserver le meilleur
des parcelles aux agneaux ; l'incon­
vénient réside dans le fait qu'on
donne aux futures agnelles l'envie
de franchir les clôtures.
Pour ré u ssir une bonne m aîtrise des pâtu­
rages, il ne fa u t pas hésiter, au printem ps, à
re tire r les moutons après 4 à 5 jours pour bien
gérer le paturage tournant.
L'été, si l'he rb e se fa it rare, re spe cte r les
temps prévus de séjour sur chaque parcelle en
com plém entant s 'il y a lieu le troupeau, mais
ne pas o u b lie r non plus que dès que l'herbe
commence à manquer, le sevrage des agneaux
et leu r fin itio n à l'in té rie u r est de loin la m e il­
leure condition.
Entretien des prairies
Pour assurer une production de 10 à
14 tonnes de MS par hectare suivant les
régions et les conditions climatiques,
il faut m ettre en œuvre différentes
techniques.
Assainissement
Éliminer l'excès d'eau, qui représente un
ennemi direct (inconfort, échauffement
au niveau des pieds) et indirect (déve­
loppement des parasites, flore de m au­
vaise qualité...) pour ces animaux. Dans
le même ordre d'idée, réaliser l'étaupage
etl'émoussage.
T echniques d ’élevage
Réalisation d'amendements
calc aires
Un sol de prairie a tendance à s'acidi­
fie r; un redressement du pH s'avère
nécessaire.
Fumure
Selon le climat et le type de sols, les prai­
ries peuvent valoriser 125 à 250 unités
d’azote par hectare et par an. Un apport
en février d'une cinquantaine d'unités
sera suivi par des apports après chaque
passage. Une fumure phosphatée de
70 U/ha s'avère suffisante, mais la fumure
potassique doit être multipliée par 3.
La réalisation d'analyses de terre est
indispensable pour raisonner la fumure.
Désherbage
Une bonne exploitation des prairies
assure une limitation des plantes indé­
sirables. Pour celles-ci (chardons, orties,
renoncules, pissenlits...), il existe sur le
marché de nombreuses molécules effi­
caces. Remettre les animaux sur ces par­
celles 3 semaines après le traitement.
Fauche des refus
Cette fauche limite la dégradation de la
flore ; de plus, les refus constituent des
refuges pour les parasites.
Autres aliments
La maîtrise des coûts oriente les éleveurs
vers l'utilisation d'aliments aujourd'hui
192
non employés. Il est possible de satisfaire
ainsi les besoins de ces animaux mais en
respectant certaines règles.
Fourrages classiques
Foin
C'est le fourrage le plus utilisé, répon­
dant parfaitement aux exigences des
animaux : valeur alimentaire, appétence
et encombrement. N'oublions pas que
ses qualités dépendent du stade végé­
tatif et des conditions de récolte.
Ensilage de maïs
Il est assez peu utilisé du fait des risques
delistériose, mais son utilisation donne
de bons résultats. Il peut être distribué si
sa MS est comprise entre 25 et 35 % et s’il
ne présente pas de moisissures.
Ensilage d'herbe
Son pourcentage de MS doit être de 30
à 40 % . Il est préférable d'ajouter un
conservateur.
Enrubannage
Il consiste à stocker des fourrages de qua­
lité (avec au moins 50 % de MS), en balles
plus ou moins cylindriques, dans un
ruban de matière plastique (de préférence
blanc ou vert). Le rationnement de cet ali­
ment est souhaitable, ainsi que l'apport
de minéraux qui doit être complémenté
en vitamines Bi. L'excès d'enrubannage
entraîne l'apparition de listériose, res­
ponsable d'avortement voire de mortalité.

Chou fourrager
Pâturé ou récolté en zéro pâturage, il a la
particularité d'être « très laitier ».
Betteraves fourragères
Elles permettent de distribuer un ali­
ment frais pendant l'hiver. Il est néces­
saire de les couper.
Paille
Dans la mesure où l'on ne dispose pas
de foin, on peut apporter ce fourrage.
Dans ce cas, il faudra veiller à la qualité
de celle-ci et à ses conditions de récolte,
qui conditionnent sa valeur et surtout
son appétence. La paille est bien accep­
tée malgré les barbillons.
Photo 12.1.
Pâturage d'une dérobée.
Crédit : Adrien Bacheler.
193
A lim entation et ra tio n n e m e n t
Autres fourrages
Les autres fourrages que l'on peut uti­
liser (en fauche ou en pâture) selon les
régions où l'on se trouve sont :
■ le sorgho ensilage ;
■ les dérobées (photo 12.1) et intercul­
tures (crucifères : radis fourrage,
rave, navet... ; graminées : avoine,
moha, seigle, RGI... ; légumineuses :
vesce, trèfle d'Alexandrie, pois
fourrager...) ;
■ les pailles de protéagineux.
Selon l'année, on peut obtenir i tonne
de MS/ha, voire 2 à 4,5 tonnes pour les
mélanges.
Techniques d ’élevage
Concentrés
On trouve les aliments simples (céréales,
protéagineux, tourteaux) et les aliments
concentrés, composés de plusieurs ali­
ments simples.
De nombreux coproduits apparaissent
aujourd’hui sur le marché : légumes,
fruits, drèches de brasserie, pulpe de
betterave, tourteau gras... Leur utilisa­
tion nécessite certaines recommanda­
tions, mais au préalable il est judicieux
de calculer leur prix de substitution par
rapport aux céréales ou aux concentrés
du commerce.
Rationnement
des ovins
Généralités
Le principe est de faire correspondre les
apports avec les besoins. La ration doit
satisfaire deux types de conditions, tech­
niques et économiques :
■ conditions techniques : la ration doit
satisfaire les besoins des animaux
tout en étant équilibrée, appétente
et adaptée à leur appareil digestif;
■ conditions économiques : la ration
doit répondre aux exigences des
animaux en utilisant des aliments,
fourrages et concentrés les moins
onéreux.
La démarche est fondée sur le cycle de
production des fem elles (taries, ges-
tantes, en lactation...), au cours duquel
le poids v if et l'état corporel varient,
tout en sachant qu’il est difficile pour
un animal d'augmenter de 0,5 point sa
note d'état corporel en 3 mois.
La démarche du rationnement consiste
à comparer la densité énergétique du
fourrage (DEF) offert à la densité éner­
gétique minimale de la ration (DER).
En effet, cette étude permet de voir si le
fourrage distribué seul doit être associé
à un aliment concentré pour satisfaire
les apports énergétiques recommandés.
Ces apports sont fonction des objectifs
de l'éleveur et des caractéristiques de
production des animaux.
Détermination
des quantités de fourrage
et de concentré
Au préalable, il est nécessaire de consul­
ter dans les tables de l'INRA :
■ les apports recommandés en fonc­
tion du stade physiologique des
animaux ;
■ les valeurs alimentaires des four­
rages et des concentrés ;
■ les valeurs d’encombrement des
fourrages et des concentrés.
Dès lors, on déterm inera la quantité
en fourrage (F) et de concentré (C) à
partir d’un système de 2 équations à
2 inconnues.
 A lim entation et ra tio n n e m e n t

Cl = F-VEF + C-VEC phénomènes de substitution. Il est judi­

AR = F • UFF + C • UFC
Cl = capacité d’ingestion.
AR = apports recommandés.
VEF = valeur encombrement du fourrage.
VEC= valeur encombrement du concentré.
UFF = valeur énergétique du fourrage.
UFC = valeur énergétique du concentré.
Le calcul manuel des rations à partir des
équations est très complexe du fait des
cieux d'utiliser les logiciels de calcul de
rations disponibles. Mais il est possible
de vérifier si les rations sont adaptées
aux besoins lorsque l'on connaît les
apports.
Apports recommandés
Ils sont indiqués dans les « tables d'alimen­
tation de l'INRA 2007 » (tab. 12.4 à 12.7).

Tableau 1 2 .4 . B esoins d ’entretien et capacité d'in gestion des brebis adultes

(taries ou en début de gestation) et des agn elles en croissance
Besoins d'entretien

Besoins quotidiens C apacité d'ingestion (UEM)

N ote d'état des brebis

Adultes

A gnelles1

Besoins supplém entaires pour la reconstitution des réserves (adulte } ou la croissance

(agnelle)

Brebis adultes A gnelles

a. Avant 30 kg de poids, les agnelles sont nourries comme des agneaux de boucherie.
b. Une augmentation de 1 point de la note d’état corporel correspond à 13 % d'accroissement du poids vif des brebis (à contenus
digestifs constants).
NB : augmenter les besoins de 0,08 UFL et de 7 g de PDI par 10 kg de PV supplémentaire.
Les besoins d'entretien des béliers sont supérieurs de 10 % à ceux des brebis de même poids.
Source : CNRA.

195
 Techniques d ’élevage

Tableau 12.5. Apports recom m andés totaux et capacité d’ingestion des brebis en
fin de gestation selon le poids des brebis et le poids de la portée
S em a in e s a v a n t l'a g n e la g e
u e ic j

b r e b is a p o rté e - 6 et- 5 - 4 et- 3 - 2 e t-1 -6 à-1

(kg) (kg) e t p
(ta ille )b UFL PDI ^ aabs 'abs UFL PDI Caabs Pabs UFL PDI ^ aabs ^ abs C apacité
(/J) (g/j) (g/j) (g/j) (/j) (g/j) (g/j) (g/j) (/j) (g/j) (g/j) (g/j) d'inges : :
(UEM )

55 4 (1) 0,74 74 1,7 1,9 0,84 93 2,1 2,1 0,99 107 2,7 2,4 1.29
5 (2) 0,75 79 1,9 2,0 0,89 103 2,3 2,2 1,09 118 3,1 2,6 1,16
7 (2) 0,77 89 2,2 2,2 0,97 113 2,7 2,5 1,24 139 3,9 3,0 1.29

60 5 (2) 0,80 83 1,9 2,2 0,93 107 2,4 2,4 1,13 121 3,2 2,8 1,26
6 (2) 0,81 88 2,1 2,2 0,97 112 2,6 2,5 1,21 132 3,5 2,9 1,32
7 (2) 0,82 93 2,2 2,3 1,02 117 2,8 2,6 1,30 143 4,0 3,2 1,40
8 (2) 0,83 98 2,4 2,3 1,07 122 3,0 2,8 1,38 154 4,4 3,4 1,45

70 5 (1) 0,88 90 2,1 2,5 1,02 114 2,6 2,7 1,22 129 3,3 3,1 1,64
7 (2) 0,90 100 2,4 2,6 1,09 133 3,0 2,9 1,37 150 4,1 3,5 1,58
9 (2) 0,93 111 2,7 2,8 1,14 146 3,5 3,2 1,50 172 5,0 3,9 1,71
11 (3) 0,96 121 3,0 2,9 1,24 169 4,0 3,4 1,63 188 5,7 4,3 1,65

a. Pour des brebis plus lourdes ou plus légères, on retiendra les variations suivantes pour 5 kg de poids de la brebis : 0,04 UFL, 3 g de PDI, 0,3 g Caabs, 0,2 c ^
0,1 UEM.
b. Taille de la portée en nombre d'agneaux à naître.
Source : CNRA.

Exemples de rations Ration à base d’enrubannage offert

Femelles en fin de gestation à volonté, et concentré (en kg brut
par brebis et par jour) (tab. 12.10).
Ration à base de foin de graminées de
qualité moyenne offert à volonté, et
D eux o u vra g e s c o m p le ts , L 'A lim e n ta tio n des
concentré (en kg brut par brebis et par o v in s v ia n d e en b e rg e rie et Les R a tio n s des
jour) (tab. 12.8). o v in s a lla ita n ts en b e rg e rie de l'in s titu t de
l'é le v a g e ré p o n d ro n t à vos q u e s tio n s dans ce
dom a in e .
Femelles en lactation
■ Ration à base de foin de graminées
de qualité moyenne offert à volonté,
et concentré (en kg brut par brebis et
par jour) (tab. u.g).

l 19 6
 A lim entation et ra tio n n e m e n t

Tableau 12.6. Besoins de lactation et capacité d’ingestion des brebis

allaitantes d’un PV de 60 kg après la m ise-bas, selon le
croît quotidien de la portée entre 10 et 30 jours après
l’agnelage (ces besoins s’ajoutent aux besoins
d’entretien indiqués dans le tableau 12.4)
Gain des agneaux entre 10 e t 30 j {g /j)

150 350 | 450 550

I 250 S
Consommation de la it par la portée (kg)
De 0 à 3 semaines 0,90 1,40 1,90 2,60 3,00
UFL (/j) 0,60 0,90 1,20 1,65 1,95
PDI (g/j) 65 100 130 180 210
Calcium absorbable (g/j) 1,7 2,7 3,6 4.9 5,7
Phosphore absorbable (g/j) 1,4 2,1 2,9 3.9 4,5
Cl en UEM* pour une note d'état de 3 ou 2 1,48 1,72 1,96 2,20 2,44

Consommation de lait par la portée (kg)

De 4 à 6 semaines 0,75 1,15 1,60 2,25 2,60
UFL (/j) 0,50 0,70 1,00 1,40 1,60
PDI (g/j) 52 80 110 155 180
Calcium absorbable (g/j) 1,4 2,2 3,0 4,3 4,9
Phosphore absorbable (g/j) 1,1 1,7 2,4 3,4 3,9
Cl en UEM * pour une note d 'état de 3 1,85 2,15 2,45 2,75 3,05
Variation de la Cl en UEM*
pour une note d'état de 2 + 0,15 + 0,15 + 0,20 + 0,20 + 0,15
par rapport à la Cl d'une note de 3

Consommation de lait par la portée (kg)

De 7 à 10 semaines 0,50 0,80 1,05 1,45 1,65
UFL (/j) 0,35 0,55 0,75 1,00 1,15
PDI (g/j) 40 60 80 110 130
Calcium absorbable (g/j) 1,0 1,5 2,0 2,8 3,1
Phosphore absorbable (g/j) 0,8 1,2 1,6 2,2 2,5
Cl en UEM* pour une note d'état de 3 1,70 1,90 2,05 2,25 2,35
Variation de la Cl en UEM*
pour une note d'état de 2 + 0,15 + 0,20 + 0,15 + 0,15 + 0,25
par rapport à la Cl d'une note de 3

Consommation de la it par la portée (kg)

De 11 à 14 semaines 0,30 0,40 0,60 0,80 0,90
UFL (/j) 0,20 0,30 0,45 0,60 0,70
PDI (g/j) 25 35 50 65 75
Calcium absorbable (g/j) 0,6 0,8 1,1 1,5 1,7
Phosphore absorbable (g/j) 0,5 0,6 0,9 1,2 1,4
Cl en UEM* pour une note d'état de 3 1,60 1,65 1,75 1,85 1,95
Variation de la Cl en UEM*
pour une note d'état de 2 + 0,25 + 0,35 + 0,25 + 0,20 + 0,15
par rapport à la Cl d'une note de 3

"Corriger la Cl de 0,1 UEM par 5 kg de poids vif en plus ou en moins. Pour des brebis plus maigres (note < 2 au-delà de 3 semaines
d'allaitement), rajouter 0,1 UEM par 0,5 point de note en mains.
Source : CNRA.
 Techniques d ’élevage

T ab le au 1 2 .7 . A pp orts a lim e n ta ire s re c o m m a n d é s p o u r le s a g n e a u x m â le s

et fe m e lle s e n c ro issan ce et à l'e n g ra isse m e n t se lo n
le p o te n tie l de cro issan ce
Poids G a in de P otentiel de croissance
vif poids
(kg) vif M odéré Élevé | Ensemble
(9/j) M â le s | Fem elles M â le s Fem elles ^ a abs P abs
(g/j) (g/j)
UFV PD I UFV PD I UFV PDI UFV PDI
(/j) (g/j) (/j) (g/j) (/i) (g/j) (/j) (g/j)
15 150 0,57 65 0,68 62 1,8 u
200 0,58 78 0,69 75 2,3 1,6
250 0,59 92 0,71 87 2,8 1,9
300 0,60 108 3,3 IX
20 150 0,72 69 0,80 65 0,63 71 0,73 67 1,8 1,4
200 0,75 82 0,84 78 0,67 85 0,77 80 2,3 1,7
250 0,79 96 0,89 90 0,71 99 0,80 93 2,7 1,9
300 0,80 110 0,91 103 0,75 113 0,82 106 3,2 2,2
25 150 0,87 71 0,92 68 0,75 73 0,82 69 1,8 1,5
200 0,93 84 0,98 80 0,77 86 0,85 82 2,3 1,8
250 1,00 97 1,06 91 0,80 100 0,89 94 2,7 2,0
300 1,03 110 1,10 103 0,82 114 0,92 107 3,1 2,3
350 1,05 123 0,85 127 0,95 119 3,6 2,5
30 150 1,01 73 1,04 70 0,87 75 0,91 72 1,9 1,6
200 1,09 86 1,13 81 0,91 88 0,96 84 2,3 1,9
250 1,19 98 1,23 93 0,96 101 1,01 95 2,7 2,1
300 1,25 111 1,25 104 0,98 114 1,04 107 3,1 2,4
350 1,29 123 1,00 127 1,07 119 3,5 2,6
400 1,33 136 1,03 142 3,9 2,9
35 150 0,99 76 1,01 73 1,9 1,7
200 1,27 87 1,05 89 1,07 84 2,3 2,0
250 1,38 99 1,11 101 1,15 96 2,7 2,2
300 1,47 110 1,14 114 1,18 107 3,1 2,5
350 1,57 122 1,16 126 1,21 118 3,5 2,7
400 1,60 134 1,18 139 1,23 130 3,9 2,9
450 1,20 150 4,3 3,2
40 200 1,18 90 1,21 76 2,4 2,1
250 1,27 102 1,31 87 2,8 2,3
300 1,32 115 1,36 99 3,1 2,6
350 1,37 127 1,40 100 3,5 2,8
400 1,39 140 1,43 121 3,9 3,0
450 1,42 153 4,3 3,3
Source : CNRA.
 A lim entation et ra tio n n e m e n t

T ab leau 1 2 .8 . R ation, fe m e lle s en fin de g e statio n , à b a se de fo in

de g ra m in é e s de q u a lité m o y en n e, o ffert à v olon té
et concentré (en k g b ru t p a r b reb is et p a r jou r)
■ . ' V..V.. ■ ■- ......
Taux de p ro lificité | Inférieu r à 150% Supérieur à 150 %

Sem aines avant m ise-bas D'un mois Les 3 D'un mois Les 3
et dem i à dernières et dem i à dernières
•
3 sem aines sem aines 3 sem aines s e m a in e s

Avec une céréale Céréale 200 400 200 500

+ un tourteau Tourteau de soja 100 100 100 200
d o lé a g in e u x CMV de type 7/21 20 30 20 30

Avec du tou rte a u de colza industriel, augm enter la ration de tourteau de 100 g les j
3 dernières semaines de gestation.

Avec une céréale Céréale 200 400 200 500

+ un protéagineux Pois 100 300 200 400
. CMV de type 7/21 20 30 20 30

Céréale 200 400 200 500

Lupin o u fé ve ro le 100 200 100 300
CMV de type 7/21 20 30 20 30

Avec de la pulpe Pulpe 200 400 200 600

de betterave Tourteau de soja 100 100 100 200
déshydratée CMV de type 14/14 10 20 10 20

Avec de Céréale 200 300 200 500

la luzerne Luzerne déshy. 100 300 200 400
déshydratée 23 % CMV de type 14/14 10 20 10 20

Source : Les Rations des ovins allaitants en bergerie, Institut de l'élevage.

Techniques d ’élevage

T ab le au 1 2 . 9 . R ation, fe m e lle s en la c ta tio n , à b a se de fo in de g ra m in é e s

de q u a lité m o yen n e, o ffert à volo n té et concentré (en k g
b ru t p a r b reb is et p a r jou r)
Nom bre d'agneaux a lla ités p a r brebis Un agneau D eux agneaux

Stade de lactation Les 6 A u-delà de Les 6 A u-delà de

prem ières 6 semaines prem ières 6 semaines
sem aines sem aines

A vec une céréale Céréale 300 200 500 300

+ un tourteau Tourteau de soja
CMV de type 7/21 200 100 400 200
d'oléagineux
20 20 30 30

Avec du tourteau de colza industriel, augm enter la ration de tourteau de 100 g au

cours des 6 premières semaines.

Avec une céréale Céréale 300 200 500 300

+ un protéagineux Pois 400 200 400+ 200 g 400
20 20 de tourteau 30
de soja
CMV de type 7/21 30

Céréale 300 200 600 300

Lupin 300 100 600 300
CMV de type 7/21 20 20 30 30

- A v e c du pois, il est nécessaire d'équilibrer la ration des brebis avec deux

agneaux en début de lactation avec du tourteau d'oléagineux.
- Avec de la féverole, augm enter de 100 g les apports indiqués en lupin au cours
des 6 premières semaines de lactation.

Avec de la pulpe Pulpe 400 300 700 400

de betterave Tourteau de soja 200 100 300 200
CMV de type 14/14 20 20 20 20
déshydratée

A vec de la luzerne Céréale 300 100 500 300

déshydratée 23 % Luzerne déshy. 400 300 700 400
CMV de type 14/14 20 20 20 20

Source : Les Rations des ovins allaitants en bergerie, Institut de l'élevage.

 A lim entation et ra tio n n e m e n t

T ableau 1 2 .1 0 . R ation, fe m e lle s en la cta tio n , à b a se d ’e n ru b a n n a g e ,

o ffert à v o lo n té et concentré (en k g b ru t p a r b reb is
et p a r jou r)
Nombre d'agneau(x) allaité(s) par brebis Un agneau Deux agneai IX

Stade de lactation Les 6 A u-delà de Les 6 A u-delà de

prem ières 6 semaines prem ières 6 sem aines
sem aines
... • " . . sem aines ■. , -■ ■ .
Avec une céréale Céréale 200 0 400 200
+ un tourteau Tourteau de soja 100 0 200 100
d'oléagineux
CMV de type 7/21 20 (1) 30 30
■
Avec du tourteau de colza industriel, augm enter la ration de tourteau de 100 g les
6 premières semaines de lactation.

Avec une céréale Céréale 200 0 400 200

+ un protéagineux Pois 200 0 500 200
CMV de type 7/21 20 (1) 30 30

Céréale 200 0 400 200

Lupin oufé ve ro le 100 0 400 100
CMV de type 7/21 20 (1) 30 30

Avec de la pulpe Pulpe 200 0 500 200

de betterave Tourteau de soja 100 0 200 100
déshydratée
CMV de type 14/14 20 (1) 20 20

A vec de la luzerne Céréale 200 0 400 200

déshydratée 23 % Luzerne déshy. 200 0 500 200
CMV de type 14/14 20 (1) 20 20
(1) Pierre à lécher enrichie en minéraux et oligo-éléments.
Source : Les Rations des ovins allaitants en bergerie, Institut de l'élevage.
 BÜ B

Les bâtiments
d’élevage
Le logement joue un rôle capital dans la conduite d’un trou­
peau ovin. Dans les régions à climat océanique, l’éleveur peut
se dispenser de construire des bâtiments onéreux. À l’inverse,
dans les autres régions au climat moins doux, l’éleveur doit
investir dans un bâtiment le plus fonctionnel possible.
Pout les tro u p e au x de sem i-bergerie et de bergerie, la
construction d’un bâtim ent est indispensable. Il faut qu’il
répondre à de nombreuses normes.
Très souvent, pour réduire le coût de cette construction, l’éle­
veur réalise lui-m êm e une partie des travaux. Dans tous
les cas, il doit respecter des normes. Ce chapitre a pour but
de perm ettre à chaque éleveur de construire ou d’am éna­
ttll ! ger ses bâtiments, en évitant des erreurs, considérant que de
bons aménagements assureront une bonne organisation de
chantier, étape essentielle pour toute manipulation ou inter­
vention.
Pour que le bâtiment réponde au mieux aux besoins des ani­
maux, il faut tenir compte :
- de la région et du climat ;
- de la nature du sol ;
- de l’implantation et de son environnement ;
- de la nature des matériaux ;
- de la densité des animaux ;
- de la ventilation ;
- de l’isolation ;
- de l’édairement ;
- de l’hygiène...

202

Le mouton et
son environnement
Tout ce qui entoure l’animal est suscep­
tible de jouer le rôle de cause détermi­
nante ou favorisante/des affections
qui le frappent. Il faut donc assurer un
bon environnement, compte tenu de la
région, du rnoâe d'élevage...
Température
Les adultes résistent au froid grâce à leur
toison, ce qui n’est pas le cas des nou­
veau-nés. La zone de confort thermique
se situe entre 5 et 20 °C. Elle assure les
meilleures performances. Il faut éviter
les écarts de température de plus de 5 °C
dans la journée si l’on ne veut pas voir
apparaître des maladies respiratoires
chez les agneaux.
re en fo n ctio n de l'â g e
Agneau nouveau-né
Agneau nouveau-né jusqu'à 3 semaines
Agneau de 0 à 10 jours
Agneau de 3 semaines
Adultes lainés
203
Les b â tim ents d ’élevage
Les besoins concernant la température
varient avec l’isolation (laine), l’état
physiologique, le niveau alimentaire
(tab. 7 3 . 7J...
Un thermomètre mini-maxi est indispensable
dans la bergerie.
Aération
Elle peut être statique ou mécanique.
Dans les deux cas, elle doit faire l’objet
d’une étude approfondie car les ovins
sont sensibles aux courants d’air.
Une vitesse d’air trop importante est
néfaste quand il fait froid. À l’opposé, à
des températures élevées (30 °C), l’effet
est presque nul.
Tant qu'il n'est pas sec : 25 °C
18 °C
< 10 °C moins de 1 jour/2
< 5 °C moins de 1 jour/5
13 à 15 °C
0 à 20 °C
Idéal : 13 à 15 °C
Écarts de tem pérature inférieurs à 5 °C
pendant l'agnelage
Techniques d ’élevage
En hiver, la vitesse recommandée en
bergerie doit être inférieure à 0,4 m par
seconde.
En été, la vitesse permet de baisser la
température grâce aux courants d'air.
Ne perdons pas de vue la qualité de l'air.
En effet, les poussières suspendues dans
l'air peuvent déclencher des pathologies
respiratoires ou oculaires. De plus, elles
sont allergisantes et provoquent des
pneumonies chroniques.
L'utilisation d'un parc de tri par temps
sec nécessite un arrosage avant la réali­
sation des différentes interventions.
N'oublions pas non plus que les fermen­
tations des litières, la respiration et les
éructations des animaux produisent
des gaz toxiques, irritants. La présence
de NH3 et de C0 2 doit être réduire autant
que possible !
L'aération doit permettre de renouveler
cet air vicié. La ventilation doit être de
0,4 à 0,5 rnVh/kg de PV l'hiver, et de 2
à 3 mVh/kg de PV l'été, soit une vitesse
d'air de 0,3 à 0,5 m/seconde au niveau
des animaux.
Humidité
Ou'elle provienne de l'air, du sol, ou des
aliments, l'humidité a un effet néfaste
sur les animaux.
L'hygrométrie doit être comprise entre
70 et 80 %, et être inférieure à 70 %
moins de i jour sur 2 pendant l'agnelage.
204
Les animaux adultes tolèrent m ieux
cette humidité, si la laine est sèche.
Lumière
Ces animaux apprécient le rayonnement
solaire. Un bon éclairement permet une
bonne surveillance des animaux. Outre
l'effet positif des rayons ultraviolets sur
la santé animale et l'effet défavorable
sur le microbisme, le soleil favorise l'assè­
chement des litières et diminue égale­
ment l'hygrométrie du bâtiment.
Les recommandations indiquent de pré­
voir 1/20 de la surface du sol en « ouver­
tures » pour laisser passer la lumière. Par
exemple, pour une bergerie de 500 m2, il
faut prévoir 25 m2 d'ouvertures, à placer
de préférence dans les parties verticales
pour éviter l'« effet de serre ».
Principes généraux
pour la construction
d’une bergerie
Une bergerie doit répondre aux exi­
gences suivantes :
■ être adaptée aux animaux ;
■ être fonctionnelle pour l'éleveur ;
■ être d'un coût peu élevé ;
■ bien s'intégrer dans le paysage.
Il convient de respecter certaines
normes.
 Les b â tim e n ts d ’élevage

■ agneau à l'engraissement de 2 mois

à l'abattage : 0,50 m2 ;
Dimensions ■ box à bélier : 1,5 à 2 m2.

La surface nécessaire est fonction du

La profondeur de l'a ire d 'e x e rc ic e d o it être
format de l'animal, de son état physio­ d'au moins 3 à 4 m pour é vite r l’effet couloir.
logique (fig. 13.1)... On peut retenir les
normes suivantes :
■ 10 à 20 cases pour 100 brebis en
lutte naturelle et 20 à 30 cases pour
100 brebis avec synchronisation ;
■ brebis vide : 1,1 m2 ; Râteliers et auges
■ case d'agnelage : 1,5 à 2 m2 ;
■ brebis en fin de gestation : 1,5 m2 ; Il faut compter 3 m linéaires pour 7 à
■ brebis avec 1 agneau : 1,5 m2, et 2 m2 10 brebis et 0,25 m linéaire par agneau.
avec 2 agneaux ; Les animaux doivent pouvoir manger
■ agneau à l'engraissement de o à tous en même temps.
2 mois : 0,25 m2 ;

205
T echniques d ’élevage
Volume d’air
Le volume d'air varie selon le format de
la brebis. On recommande 7 à 10 m 3 par
brebis et 3 à 5 m^ par agneau.
Orientation
La bergerie doit être orientée sud-est
ou sud-ouest (fig. 73.2). L'ensoleillement
doit être maximal pour que les animaux
profitent au mieux de la source d'énergie
que représente le soleil.
Sols
La nature des sols a une grande impor­
tance sur la santé des animaux.
La bergerie doit être implantée sur un
terrain sec et sain, d'où la nécessité
Ensoleillement maximum en hiver
Fig. 13.2. O rientation de la bergerie.
206
parfois de le drainer et de canaliser l'eau
de ruissellement.
Un sol convenablement stabilisé doit
permettre en plus àl'éleveur d'enfoncer
des piquets pour mettre en place soit des
cases d'agnelage, soit des parcs...
Les sols en béton, froids et humides sont
à proscrire.
Murs, charpente
et bardage
La nature des matériaux influence beau­
coup le confort des animaux et celui des
personnes qui travaillent à l'intérieur.
À l'heure actuelle, on trouve trois types
de bergeries :
■ les bergeries avec charpente en fer :
le fer est un conducteur de la chaleur,
du froid et de l'humidité, qui sont
néfastes pour les animaux ;

■ les bergeries en bois : elles sont plus
saines pour les animaux, car le bois
est sans aucun doute le meilleur
matériau en ce qui concerne l'isola­
tion thermique ;
■ les bergeries en plastique « tun­
nel » : elles ont l'avantage d'être à
un prix relativement peu élevé et
elles peuvent facilement être dépla­
cées. Mais si elles ne sont pas isolées,
elles peuvent rendre les conditions
d'ambiance défavorables pour les
animaux.
L'éleveur devra faire son choix en fonction :
■ de sa situation géographique ;
■ du coût.
Isolation
Elle consiste à limiter les échanges entre
les tem pératures extérieure et inté­
rieure. L'utilisation des différents maté­
riaux doit permettre de maintenir une
température de 12 à i8 °C. Le bois bénéfi­
cie du taux de conductibilité thermique
le plus faible et évite aussi le phénomène
des ponts thermiques. Ainsi, 1 cm d'épais­
seur de bois sec est égal à :
■ 8 cm d'épaisseur d'un parpaing
creux ;
■ 10 cm de béton bouché ;
■ 3,5 m d'acier.
Mobilier
Il est essentiellement composé de râte­
liers, d'auges, de nourrisseurs, d'abreu­
voirs, de claies.
207
Les b â tim e n ts d ’élevage
Râteliers
Il faut prévoir 0,35 m de longueur de
râtelier par brebis. Ils doivent avoir une
ouverture suffisante pour assurer une
bonne distribution (0,6 à 0,9 m pour les
râteliers doubles, et 0,5 m pour les râte­
liers simples).
Quel que soit le type de matériel choisi,
l'écartement des barreaux ne doit pas
dépasser 8 à 9 cm pour les râteliers desti­
nés aux adultes, et 6 cm pour les jeunes,
afin d'éviter le gaspillage.
Les râteliers peuvent être fabriqués
par l'éleveur. Ils peuvent être en bois ou
en fer en fonction de leur utilisation à
l'intérieur ou à l'extérieur de la bergerie.
L'utilisation des balles rondes nécessite
la conception de râteliers adaptés à ce
mode de conditionnement (photo 13.1).
Auges, augettes
et auges mécanisées
Auges
Elles doivent se trouver sous les râteliers
pour récupérer les feuilles ou les graines
de fourrage ; il faut prévoir une longueur
de 0,30 à 0,40 m par brebis. Des auges
mobiles doivent être placées à l'extérieur
pour complémenter les animaux.
Augettes
Elles sont surtout utilisées pour complé­
menter les animaux, soit en bergerie,
Techniques d ’élevage
Photo 13.1.
R âte lie r artisanal.
soit à l'herbe. Elles doivent être facile­
ment transportables (photos 13.2 et 13.3).
Auges mécanisées
Elles permettent de mécaniser la distri­
bution de l'alimentation à une époque
où la main-d'œuvre dans les exploi­
tations agricoles est de plus en plus
réduite (photo 13.4).
Nourrisseurs
Ils sont utilisés pour l'alimentation des
agneaux. On estime qu'un nourrisseur
de 2 m convient pour 35 agneaux. Ces
208
animaux doivent pouvoir manger en
même temps (photo 13.5).
Il existe aussi des nourrisseurs sélectifs
qui permettent aux jeunes de complé-
menter leur ration (lait, herbe). Ceux-ci
peuvent facilement être déplacés car ils
possèdent un attelage 3 points. Ils sont
de conception plus ou moins complexe
(photo 13.6).
Abreuvoirs
Quel qu'en soit le type, l'éleveur doit
avoir le souci de mettre à la disposition
de ses animaux une eau très propre
 Les b â tim ents d ’élevage

Photo 13.2.
A gneau de bergerie en période de fin itio n .

Photo 13.3.
Agneaux à l ’auge.

209
Techniques d ’élevage

Photo 13.4.
A gneaux à l'auge.

Photo 13.5.
Auge avec réservoir.

210
 Les b â tim e n ts d ’élevage

Photo 13.6.
N ourrisseur sélectif.

qu'ils pourront boire à volonté. Il faut

prévoir un abreuvoir tous les 5 m, soit
un abreuvoir pour 15 brebis (photo 13.y).

Ils doivent être placés suffisam m ent

haut pour éviter que les animaux ne
les souillent : à 60 cm ou à 30 cm pour
les agneaux. Si cela est possible, prévoir
un guide pour modifier la hauteur des
abreuvoirs en fonction de l'épaisseur
du fumier. Certains éleveurs placent un
parpaing ou deux sous l'abreuvoir, ce qui
leur évite de les manipuler.

Il est conseillé d'avoir des abreuvoirs Photo 13.7.

à niveau constant et à tem pérature A b re v o ir à niveau constant.
constante (10 °C).

211
Techniques d ’élevage

Appareils
pour la distribution
des minéraux
Ils peuvent être réduits à leur plus simple
expression : ficelle retenant un bloc à
lécher. D'autres éleveurs les réalisent
avec les moyens du bord ou les achètent
dans le commerce (photos 73.8 à 13.10).

Cornadis
Ils permettent de résoudre les problèmes
d'alimentation (quantités distribuées,
etc.). Comme pour les bovins, ceux-ci
sont fermés pendant la distribution de
l'aliment, et seront ouverts par la suite
Photo 13.9.
pour permettre l'accès des animaux aux
B lo c à lécher.
auges. Dans certains cas, les animaux
sont bloqués.

Photo 13.8. Photo 13.10.

B lo c de sel. Réceptacle pour minéraux.

212

Annexes
Infirmerie
Elle doit être utilisée pour les animaux
malades qui font l'objet d'une quaran­
taine. Dès que l'animal est guéri, elle doit
être nettoyée et désinfectée.
Parc de triage
Le plus souvent, il est placé près de la ber­
gerie, permettant un travail plus rapide.
Une partie de ce parc peut être amovible.
Pédiluve
« Outil » complémentaire du parage, le
pédiluve, pour être fonctionnel, doit être
composé de 3 bacs :
■ un bac de lavage : de 3 à 5 m de lon­
gueur, il contient de l'eau qui va
perm ettre de nettoyer le pied et
d'enlever un maximum de saletés
qui pourraient se retrouver dans le
bac de stationnement ;
■ un bac de stationnement : d'envi­
ron 6 m2, il assure le trempage des
pieds. Les animaux doivent y séjour­
ner 10 à 15 min. Cela est préférable
à un pédiluve « de passage », moins
efficace car les animaux passent très
rapidement. Dans ce second bac,
contenant 10 cm d'eau, on ajoutera
213
Les b â tim e n ts d ’élevage
du sulfate de zinc (à 15 %) ou du sul­
fate de cuivre (de 5 à 10 %)... ;
■ une aire d'égouttage : de 5 à 20 m2,
elle est conçue de façon à récupérer
les jus.
Il doit répondre aux normes suivantes :
■ largeur de 45 cm ;
■ profondeur d'environ 20 cm ;
■ parois aveugles ;
■ antirecul tous les 3 m ;
■ fond cannelé ;
■ système de vidange...
Dans tous les élevages, un rotoluve
devrait être placé à l'entrée de l'exploita­
tion (désinfection des roues des voitures
qui pénètrent dans l'exploitation) ; de
plus, il faut mettre, à l'entrée de la ber­
gerie, un pédiluve pour éviter la conta­
mination du troupeau par les bottes des
personnes étrangères à l’exploitation.
Aire de tonte
Elle peut être réduite à un plancher en
bois fixe ou amovible.
Claies
Elles sont indispensables pour organi­
ser divers chantiers. Elles doivent être
légères, facilem ent manipulables et
d'usages multiples (parc d'agnelage,
séparation de lots d'animaux...) (pho­
tos 73.77 et 13.12).
Techniques d ’élevage

li e st ju d ic ie u x , v o ire in d is p e n sa b le , d 'in té g re r un systèm e de re to u rn e m e n t p our p a re r ses a n im a u x

(fig. 13.3).

Fauteuil
Bac de lavage de retournement
< g 0 r (-
&

Pédiluve Aire
de stationnement d'égouttage

Cage
Bac de lavage de retournement

d'un p é d ilu ve : avec fa u te u il e t cage de retournement.

:c m .

Photo 13.11.
Claie.
 Les b â tim e n ts d ’élevage

Filets
Ils peuvent être placés à l'extérieur des
bâtiments qui ne sont pas bardés. Ils ont
pour rôle de couper le vent (photo 13.13).

L’éleveur peut enrouler les filets lorsque

les conditions climatiques sont bonnes.

Clôtures
Elles sont réalisées avec de l'ursus de 60
à 90 cm de hauteur ; on peut mettre un
fil de fer barbelé au niveau le plus haut.

Passages
Ils permettent de franchir les clôtures,
de traverser les parcs et de sortir les
animaux. Il existe de nombreuses tech­
niques de réalisation (fig. 13.4).

215
Techniques d ’élevage

du concentré ou de pâturer l'herbe avant

le passage des mères. Ils peuvent être
Cases d’agnelage composés de deux rouleaux qui, en
et passages à agneaux tournant, facilitent leur passage. On
peut aussi réaliser des claies spéciales
Cases d'agnelage (photo 13.15).

Leur réalisation dépend du type de

bergerie. Elles permettent de bloquer Ces passages doivent être limités en hauteur
pour éviter que les brebis ne passent.
la mère avec sa progéniture pendant 2
ou 3 jours. L'adoption est ainsi facilitée.
Ces cases doivent posséder un râtelier et
un seau d'eau propre. Leur conception
doit permettre aux brebis de voir leurs
congénères (photo 13.14). La brebis doit
être isolée sans se sentir prisonnière. Baignoires

Passages à agneaux Voir infra ainsi que le chapitre sur les

parasites externes (photo 13.16).
Ce sont des passages sélectifs qui per­
mettent aux agneaux d'aller consommer

Photo 13.14.
Cases d'agnelage.

216
 Les bâ tim e n ts d ’élevage

Photo 13.15.
Passage à agneaux.

Photo 13.16.
Baignoire conçue dans un parc de tri.

217
Techniques d ’élevage
Conception d’un parc
de contention
La réduction de la main-d'œuvre et l'aug­
mentation des effectifs par troupeau
rendent indispensable la réalisation d'un
parc complet de contention. L'exemple
proposé ici, construit à la ferme expéri­
mentale du Mourier (86), permet de sim­
plifier, de faciliter et de réduire le temps
de travail et sa pénibilité (compter
6 ooo € en autoconstruction et 11500 €
clé en mains).
Ce complexe comprend :
■ un parc de tri, composé d'un parc
d'attente, d'un couloir de tri équipé
d'un certain nombre d'accessoires
Photo 13.17.
Parc de contention.
218
(antirecul, porte guillotine, disposi­
tif de tri...) ;
■ un pédiluve ;
■ une cage de retournement ;
■ une cage de contention ;
■ une bascule;
■ une baignoire...
Outil fonctionnel, ce parc de contention
présente les caractéristiques suivantes
(photo 13.17 etfig. 73.5 à 73.9J :
■ circulation des brebis : une « bre­
bis d'appel » amorce l'avancée du
troupeau. Cette avancée est canali­
sée, en limitant le champ de vision
latéral des brebis, par un couloir aux
parois pleines et de hauteur supé­
rieure à leurs yeux. Les demi-tours
sont impossibles (largeur du couloir :
45 cm au maximum) ; les brebis ne
peuvent pas reculer (antireculs) ;
 PARC D’ATTENTE PÉDILUVE avec 4 étapes :
permettant d’orienter - lavage
les brebis vers les pédiluves - taille des onglons
ou le couloir de travail. - traitement
- séchage

ATTENTE PARCS
AIRE RÉSERVÉE A L' ÉLEVEUR
DÉGOUTTAGE

NJ BASCULE CORNADIS

<D RÉCEPTION

LIMITE DE LA COUVERTURE

AIRE D’ATTENTE

Les bâtiments d ’élevage

1BARQUEMI

r ^
TRAVAIL DANS DES
CONDITIONS CONFORTABLES
sans brebis dans les jambes.

Fig. 13.5. Plan du parc complet de contention sous tunnel de la ferme expérimentale du Mourier (Institut de l'élevage).
Techniques d ’élevage

I I Aire de travail de l’éleveur fÊÊÊÊ Surfaces utilisées pour les différents chantiers

Fig. 13.6. Parc de contention : pose d éponge, ou vaccination, ou identification, ou pesée.

Fig. 13.7. Parc de contention : baignade.

220

L im it e de la co uver tu r e
AIRE D’ATTENTE
Fig. 13.9. Parc de contention : traitement, ou tri, ou insémination, ou constat de gestation, ou tonte, ou
embarquement.
■ couverture : une couverture (tun­
nel ou appentis) permet de réali­
ser le travail prévu, quel que soit le
temps. Des éleveurs profitent même
du temps pluvieux pour réaliser cer­
taines interventions (parage, par
exemple). De plus, les équipements
se dégradent moins vite ;
■ choix de l'emplacement : l'accès des
animaux, qu'ils viennent des berge­
ries ou du pâturage, doit être facile.
Cet accès devra être carrossable
pour faciliter l'embarquement des
animaux, l'enlèvement de la laine,
l'accès des véhicules transportant du
matériel (échographie, IA, tondeuse,
bascule...) ;
■ confort de travail : une aire de tra­
vail doit être réservée à l'éleveur.
Ainsi toutes les interventions se
font à l'écart des animaux ; le sol est
toujours propre (on peut même y
tondre). Le stockage du petit maté­
riel est possible et travailler avec des
documents est facile ;
221
Les b â tim e n ts d ’élevage
■ équipem ent des chantiers : pour
travailler facilement, ne faire qu'une
opération à la fois. Si une deuxième
intervention est nécessaire, le retour
au « cam em bert » est toujours
possible ;
■ soins aux pieds : quatre étapes de
soins correspondent à quatre zones
de l'atelier (bac pour le lavage, cou­
loir où est installé un fauteuil ou une
cage de retournement pour effec­
tuer le parage, bac de traitement,
aire d'égouttage propre) ;
■ couloir : traitement, tri, insémina­
tion, tonte, embarquement. Il offre
les conditions pour assurer l'avancée
des brebis dans le calme : hauteur
de 90 cm, parois pleines, largeur de
45 cm au maximum. Le tri s'effectue
principalement en bout de couloir,
avec une porte en « T ». Le traitement
des brebis se fait dans le couloir, plus
besoin de les marquer. Pour l'insémi­
nation, soulever la brebis par l'arrière
et la poser sur le rebord du couloir ;
Techniques d ’élevage
■ pose d’éponge, vaccination, identi­
fication :
• une « cage-cornadis » est intégrée
dans le couloir pour bloquer la bre­
bis et permet d’accéder :
- latéralement, sous l'épaule de la
brebis pour la vacciner ;
- à l'arriére, pour la pose d'éponge ;
- à l'avant, pour la pose et la lecture
de l'identification ;
• elle peut servir, si besoin, à frei­
ner l'avancée des brebis dans le
couloir ;
■ baignade : la baignoire circulaire
offre le meilleur compromis (coût de
la baignade, facilité et efficacité du
traitement). Les eaux seront récupé­
rées par pompage, et épandues sur
les litières ;
■ pesée, échographie : une bascule et
un fauteuil de retournement pour
l'échographie peuvent être installés
dans le couloir étroit.
Désinfection
Cette opération est un investissement
et non une dépense. Elle vise à éliminer,
détruire ou abaisser le niveau du micro­
bisme présent dans les bâtiments, sur
le matériel d'élevage... Cette opération
est indispensable au moins une fois une
fois par an. Elle se réalise en plusieurs
étapes :
■ vider la bergerie, en sortant le mobi­
lier puis curer le fumier ;
■ décaper soigneusement le mobi­
lier et les murs, 1,5 m au-dessus du
niveau atteint par la litière accu­
mulée à l'aide d'un appareil type
222
Karcher. Il est souhaitable de mouil­
ler la veille les surfaces à nettoyer ;
■ pulvériser un désinfectant sur les
surfaces décapées ;
■ désinsectiser : l'insecticide sera
appliqué après le désinfectant (en
association avec les désinfectants,
les effets s'annulent) ;
■ dès lors le vide sanitaire sera d'au
moins 2 mois;
■ épandre 500 g/m2 de chaux vive
avant de réaliser le paillage ; le choix
du produit doit tenir compte :
• du spectre d'activité ;
• de la conservation de son activité
en présence de souillures ;
• de l'existen ce d'un pouvoir
mouillant ;
• de sa facilité d'emploi ;
Pour assurer de bonnes conditions, il
faut pailler le plus souvent possible :
■ sur la litière, épandre, en particulier
dans les cases d'agnelage et les coins
d'allaitement artificiel, un absor­
bant à raison de lo o g /m 2 (super­
phosphate en poudre, chaux vive,
lithothamme...) ;
■ pulvériser un antiseptique en cas de
diarrhées.
Règles d’implantation
Elles tiennent compte de la nature du sol,
mais aussi de son environnement.
L’implantation d’un bâtiment neuf doit
répondre à quelques règles (fig. 13.10) :
u être en harmonie avec l'ensemble
des activités de l'exploitation ;

Fig. 13.10. Distance à respecter pour l'implantation des bâtiments d'élevage ovin et des divers stockages.
u ne pas être trop éloigné des bâti­
ments existants pour éviter les
déplacements nombreux en période
d'agnelage et difficiles par temps de
neige en zone de montagne plus
particulièrement ;
■ être au moins à 10 mètres de dis­
tance des autres bâtiments pour
éviter les risques de communica­
tion d'incendie et les surprimes
d'assurance ;
■ être à proximité de sources élec­
triques et de points d'eau pour évi­
ter les plus-values encourues par
une longueur importante de câbles
électriques et de tuyaux d'eau ;
■ être facile d'accès pour les hommes,
les animaux et les véhicules. Un
dégagement suffisant sera prévu
autour du bâtiment pour le passage
des tracteurs et des camions :
223
Les b â tim e n ts d ’élevage
• 18 m en bout de bâtiment pour
sortir et reprendre le même couloir
d'alimentation avec un tracteur et
une remorque ;
• 12 m pour reprendre un couloir
parallèle distant d'au moins 8 m ;
• 15 à 20 m pour placer un camion
face à une porte pour le charge­
ment des animaux ;
■ être assez dégagé des autres bâti­
ments ou autres obstacles (haies,
talus, arbres) pour éviter les turbu­
lences, les courants d'air, et faciliter
une bonne ventilation ;
■ être écarté des lignes électriques qui
sont productrices d'ondes m agné­
tiques nuisibles aux animaux ;
■ être éloigné des zones géopatholo­
giques (sources, crevasses souter­
raines), très défavorables à la santé
des animaux.
Techniques d ’élevage

■ pour surveiller les animaux ;

■ pour manipuler sans fatigue.
Exemples
La largeur des couloirs doit être de :
de réalisation ■ 0,40 à 0,50 m pour un couloir c
contention ;
La bergerie doit être fonctionnelle pour ■ 0,80 à 1,00 m pour le passage d'u
l’éleveur. Son organisation et ses équipe­ homme ;
ments seront fonction : ■ 1,5 m pour le passage d'une brouette
■ de l'importance du troupeau ; ■ 3m pour le passage d'un tracteur.
■ de la nature de l’alimentation et de
son conditionnement ; Dans les deux derniers cas, il faut pre
■ du système de production pratique. voir 0,50 m de largeur en plus pour qu
l'homme puisse passer.
Pour tout éleveur, la bergerie doit être
organisée pour faciliter et réduire le Les auges seront d'une largeur de 0,33 r
temps de travail quotidien et périodique pour des brebis de 40 à 50 kg et d
(fig. 73.77 et photos 13.18 à 13.24). 0,40 m pour des brebis de 60 à 75 kg.

L'organisation de la bergerie passe obli­

gatoirem ent par l'am énagem ent de N'hésitez pas à consulter la brochure « S'équi­
couloirs : per pour travailler moins en production
■ pour distribuer l'aliment ; ovine », de l'institut de l'élevage.
■ pour apporter la litière ;

TAPIS

PARC PARC
1..... .....................
400 i 30 , 400 .1

880 ,|
PASSAGE
BROUETTE
PARC AUGE AUGE PARC
t 11 tt ! U lt ( 111 /1l IJ.

400 . |50|, 150 |50| 400

1050
PASSAGE
TRACTEUR
PARC AUGE AUGE PARC
y / t l /! Il t , H i l l U ‘ 11 1/1! r ! I ! ! / / / i K w j _________
1 400 _i5Q 300 J50. 400
|, ' ' 1200

Fig. 13.11. Différentes conceptions de conduits d'alimentation.

224
 Les b â tim e n ts d ’élevage

Photo 13.18.
Aire bétonnée devant l'auge.

Photo 13.19.
Deux types de bâtiments.

225
T echniques d ’élevage

■ pour surveiller les animaux ;

■ pour manipuler sans fatigue.
Exemples
La largeur des couloirs doit être de :
de réalisation ■ 0,40 à 0,50 m pour un couloir de
contention ;
La bergerie doit être fonctionnelle pour ■ 0,80 à 1,00 m pour le passage d'un
Téleveur. Son organisation et ses équipe­ homme;
ments seront fonction : ■ 1,5 m pour le passage d'une brouette ;
■ de l'importance du troupeau ; ■ 3m pour le passage d'un tracteur.
■ de la nature de l'alimentation et de
son conditionnement ; Dans les deux derniers cas, il faut pré­
■ du système de production pratique. voir 0,50 m de largeur en plus pour que
l'homme puisse passer.
Pour tout éleveur, la bergerie doit être
organisée pour faciliter et réduire le Les auges seront d'une largeur de 0,33 m
temps de travail quotidien et périodique pour des brebis de 40 à 50 kg et de
(fig. 13.11 et photos 13.18 à 13.24). 0,40 m pour des brebis de 60 à 75 kg.

L'organisation de la bergerie passe obli­

gatoirem ent par l'am énagem ent de N'hésitez pas à consulter la brochure « S'équi­
couloirs : per pour travailler moins en production
■ pour distribuer l'aliment ; ovine », de l'institut de l'élevage.
■ pour apporter la litière;

TAPIS

PARC PARC ,
l ...........................
400 j i 80 400 .1
880* ,|

PASSAGE
BROUETTE
PARC AUGE AUGE PARC
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PASSAGE
TRACTEUR
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1200

Fig. 13.11. Différentes conceptions de conduits d'alimentation.

 Les b â tim e n ts d ’élevage

Photo 13.18.
Aire bétonnée devant l'auge.

Photo 13.19.
Deux types de bâtiments.

225
T echniques d ’élevage

Photo 13.20.
Tunnel aménagé en bergerie.

Photo 13.21.
Bergerie tout en bois.

226
 \

Les b â tim e n ts d ’élevage

Photo 13.22.
Aménagement d'une bergerie.

Photo 13.23.
Aménagement d'un tunnel-bergerie.

227
Techniques d ’élevage

Photo 13.24.
Couloir central muni d'un tapis.

Le coût varie de 120 à 160 € par m2 pour

Coût une structure en bois ou métallique, et
de 80 à 110 € pour un tunnel.
La bergerie peut comporter soit un
couloir central, soit un couloir d'alimen­
tation. Dans le premier cas, le coût de
l'animal logé sera plus élevé.
Systèmes
d'élevage
Les différents types
de production
La production doit répondre à la demande du marché, c’est-à-
dire aux exigences du consommateur.
Ces exigences sont fonction des régions : en effet, les goûts
des consommateurs du nord de la France sont différents de
ceux du sud de celle-ci, et ce principe se vérifie pour les pays
de l’Union européenne.
En ce qui concerne les agneaux, on recherche :
- une carcasse cirée ou légèrement couverte (classification 2
pour l’état d’engraissement) ;
- une carcasse de 15 à 18 kg : les carcasses trop lourdes sont
dépréciées ;
- une conformation moyenne à bonne (SEU) ; l’épaisseur du
dos est un élément essentiel ;
- un gras blanc et ferme ;
- une couleur de la viande rosée et homogène.
Mais, selon les régions, on trouve des carcasses différentes,
correspondant à des particularités régionales.
De plus, il faudrait produire ces carcasses toute l’année pour
satisfaire le consommateur !

Carcasses d’agneaux 12 à 15 kg, ce qui donne des carcasses de

5à8 k g .

Ces animaux sont produits dans le Midi

Agnelet ou agneau et les Pyrénées-Atlantiques.
de lait
Leurs carcasses sont surtout destinées à
C'est un sous-produit de la production l'exportation.
de lait. Ces agneaux sont sevrés à l'âge
de 4 à 6 semaines, soit à un poids vif de

231
S ystèm es d ’élevage
Agneau de Nîmes
La forme de la carcasse n'a pas ou peu
d'importance ; elle doit être maigre et
d'un poids de 12 à 13 kg. Ces animaux
sont produits dans le Languedoc, la
Provence...
Laitons, agneaux blancs
ou agneaux de Paris
(de 100 jours)
On distingue les laitons légers, moyens
et lourds.
Laitons l é g e r s
Ils sont pris sous la mère, et donnent des
carcasses de 13 à 15 kg. Ces animaux se
vendent à un prix élevé, mais leur faible
poids entraîne un produit réduit pour
l'éleveur, ce qui nécessite l'utilisation
de races prolifiques, pour augmenter le
produit par brebis.
Laitons moyens et lourds
Les carcasses pèsent entre 15 et 22 kg, et
sont surtout commercialisées dans le
nord delà France.
Ces laitons représentent 50 % du ton­
nage de la viande ovine ; ils sont produits
à l'herbe ou en bergerie.
Agneau « gris »
Ces agneaux ont plus de 6 mois. Ils ont
été le plus souvent élevés à l'herbe, mais
l'insuffisance de celle-ci et le parasitisme
n'ont pas permis d'obtenir le poids et
l'état désirés.
Ils seront alors sevrés, déparasités, par­
fois castrés, tondus pour être engrais­
sés en bergerie et commercialisés dès le
mois de décembre. Ils représentent 20 à
25% du tonnage !
Brebis et béliers
de réforme
L'écoulement de ces animaux est plus
facile en hiver (offre faible) qu'en été.
Comme pour les agneaux, l'état d'en­
graissement n'est pas à négliger. Ils
représentent 15 à 20 % du tonnage.
La production
d’agneaux
Les ag n ea u x représentent le seul produit pour les races
ovines, de souche viande. Il est donc impératif, quel que soit
le mode d’élevage (agneaux produits à l'herbe ou en berge­
rie), de maîtriser l’ensemble des paramètres de production
pour une meilleure valorisation des agneaux.
Ne perdons pas de vue que la qualité de la carcasse et son
prix sont fondés sur les critères suivants : l’état d’engraisse­
ment, la conformation et son poids, critères recherchés par le
consommateur.

Généralités grille de la tenue de ce gras allant de 1

L'état d’engraissement dépend essen­
tiellement :
■ du poids de la carcasse : plus elle est
lourde, plus elle est grasse ;
■ de la génétique;
■ du poids à la naissance (notion abor­
dée dans le chapitre sur la reproduc­
tion). Les agneauxlégers àlanaissance
doivent être abattus plus tôt si l'on ne
veut pas qu'ils soient trop gras ;
■ du sexe : les femelles s’engraissent plus
vite. Si on est confronté à ce problème,
il faut réduire le poids des carcasses ou
rationner les brebis dans la période de
finition, et les trier tous les 15 jours.
De plus, la qualité du gras de couverture
n’est pas à négliger. Il existe une grille
de notation de la couleur qui va de 1
(gras blanc sur la totalité de la carcasse)
à 4 (gras fortement coloré), ainsi qu’une
(gras très ferme) à 4 (gras très mou). La
prédisposition à donner des carcasses à
gras coloré est fonction :
■ du sexe (mâle : la castration peut
être un remède pour les agneaux
de report) ;
■ de la race ;
■ de l’âge (animaux abattus trop
tardivement) ;
■ du mode de finition (en particulier
pour les animaux finis en bergerie,
qu’il faut rationner pendant la phase
définition).
La composition corporelle d’un agneau se
modifie entre la naissance et l’abattage. Il
est donc indispensable de lui fournir des
aliments correspondant aux besoins de
chaque phase de son évolution.
Dès la fin de la gestation et pendant les
deux premiers mois d’engraissement,
S ystèm es d ’élevage
l'agneau développe ses muscles et ses
os prioritairement.
Des apports convenables d'azote et de
minéraux s'imposent. Ils seront couverts
en grande partie par une bonne lacta­
tion des brebis.
Par la suite, les tissus adipeux se déve­
loppent plus vite que la moyenne du
corps. Il faut donc augmenter l'énergie
de la ration pour maintenir une crois­
sance convenable afin d'éviter de faire
des carcasses grasses.
Un manque d’azote dans l'alimenta­
tion de la brebis aura des conséquences
néfastes sur le développement et sur la
viabilité des agneaux.
Si l'agneau manque d'azote après sa nais­
sance, il se développe mal et fabrique peu
de muscles. Il se finit trop vite et doit être
abattu à un poids anormalement faible,
sinon il devient beaucoup trop gras.
À l'opposé, un excès d’azote prédispose
l'animal à l'entérotoxémie.
Le manque d’énergie en fin d’engraisse­
ment n'assure pas sa finition.
Un excès de phosphore par rapport au
calcium (c'est le cas dans un régime à
base de céréales si l'on n'apporte pas de
calcium par des condiments minéraux
spéciaux) provoque l'apparition d'une
lithiase urinaire, en particulier chez les
mâles, compte tenu de leur anatomie.
Enfin, des symptômes méningés (nécrose
du cortex) peuvent apparaître du fait
d'un manque défibrés cellulosiques.
234
Agneau d’herbe
Caractéristiques
Cet agneau naît au ieT voire au 2e tri­
mestre de l’année. Il séjourne à l’herbe
avec sa mère pendant la période d’allai­
tement. Après le sevrage, la finition se
poursuit sur des prairies, des cultures
dérobées..., avec ou sans complémen­
tation. Si la production fourragère est
insuffisante, il est rentré en bergerie
pour être fini avec du concentré.
Ces animaux sont produits essentielle­
ment à partir de races d'herbage et ven­
dus dès le début du mois de mai (vers
l'âge de 120 jours). Ils donnent des car­
casses de 16 à 20 kg (GMO = 200 à 300 g).
Près de 60 % des agneaux sont produits à
l'herbe. Cette production est difficile à maî­
triser du fait des aléas climatiques. En effet,
les performances sont très dépendantes
des aliments (tant au point de vue quan­
titatif que qualitatif) et de l'état sanitaire.
Conduite du troupeau
« mères »
Lutte
Elle débute en fin d'été (août). Les bre­
bis doivent être en bon état, le flushing
(3 semaines avant la lutte et 5 semaines
après) peut être réalisé soit par l'apport
de concentré (avoine de préférence : 200

à 300 g par jour par animal), soit par la
mise à disposition d'une parcelle où
l'herbe est abondante.
La synchronisation des chaleurs peut
être réalisée en saison sexuelle.
L'adoption de cette technique permet :
■ une m eilleure surveillance des
mises-bas, qui sont parfois étalées
et provoquent une lassitude com­
préhensible du berger ;
■ une maîtrise de l'alimentation ;
■ une amélioration de la prolificité
chez certaines races ;
■ une conduite plus souple des
agneaux (lots homogènes)...
Gestation
Il faudra veiller à l'alimentation pendant
les deux derniers mois de gestation. Le
diagnostic de gestation, réalisé vers
45 jours après l'insémination, permet à
l'éleveur de séparer les femelles ayant un
agneau de celles ayant des doubles ou
des triples.
Compte tenu du nombre de fœtus, et
de la vie en plein air de ces animaux,
une complémentation sous forme de
concentré est indispensable au cours du
dernier mois de gestation, pour éviter en
particulier la toxémie de gestation.
N'oublions pas que les deux derniers
mois de gestation correspondent le plus
souvent aux périodes froides. De plus,
une telle alimentation doit leur per­
mettre de constituer des réserves pour
la future lactation.
235
La production d ’agneaux
Lactation
Jusqu'à l'âge de 5 semaines, le lait de la
mère constitue l'essentiel de l'alimen­
tation des agneaux. Cette période est
primordiale.
Des essais ont montré que la croissance
au pâturage, de l'âge de 6 semaines à la
date de l'abattage, est liée à la croissance
au cours de la période d'alimentation
lactée (fig. 75.7J.
Il est im pératif de séparer les mères
ayant un seul agneau de celles avec
des doubles car ces dernières recevront
un supplément alimentaire riche en
énergie. Il faut prévoir 8 à 15 brebis par
hectare.
Fig. 15.1. Influence de la quantité de lait ingérée
sur la vitesse de croissance de
l'agneau d'herbe (d'après Penning et
Gibb, 1979).
50 : agneaux ayant reçu 50 kg de lait
entre la naissance et l'âge de 84 jours.
70 : agneaux ayant reçu 70 kg de lait
entre la naissance et l'âge de 84 jours.
90 : agneaux ayant reçu 90 kg de lait
entre la naissance et l'âge de 84 jours.
110: agneaux ayant reçu 110 kg de lait
entre la naissance et l'âge de 84 jours.
 Systèm es d ’élevage

Photo 15.1.
Brebis et agneaux

La production laitière conditionne la Les animaux séjourneront au moins

tV'iîl.
4- 1 croissance de la portée (tab. 75.7J. Un
pâturage abondant doit assurer une
production laitière suffisante pendant
les premiers 45 jours.
Pour répondre aux objectifs définis pré­
cédemment, il est préférable de prati­
quer la technique du pâturage tournant.
8 jours sur une herbe haute de 10 à 20 cm
à leur entrée dans la parcelle (photo 15.1).
De plus, il sera judicieux de prévoir des
passages sélectifs pour les agneaux, qui
leur permettront de consommer l'herbe
de la parcelle contiguë, avant les mères
(fig. 15.2).

Tableau 15 .1 . Influence de la production laitière sur la croissance

de la portée
Production laitière (kg/j) 1,2 1,4 1,6 2 2,5
Croissance de la portée (g) 200 250 300 400 500

236
 La production d ’agneaux

h\ .o" I Conduite des agneaux

/o P *
8
/
Période d'agnelage

Pour des raisons précises (hiver long et

rigoureux, parcelles très humides, com­
mercialisation à une époque donnée...),
l'éleveur peut décider d'avancer ou de

n. <5 / g
retarder la période de mise-bas (fig. 75.3J.

Agnelage précoce : avant la mi-mars

1= 3
1
1Passage sélectif
(courbe A)

Dans ce cas, l'éleveur doit assurer une

croissance rapide en vue de vendre les
agneaux le plus vite possible.
Fig. 15.2. Passages sélectifs.

PV

4 0-

30"

10-

____ 1_______ i_______ 1-----------«---------- »---------- 1-----------1--------- 1-----------1------- — Moi s

f m a M J J A S O N D

Fig. 15.3. Exemple de courbe de croissance.

237
S ystèm es d ’élevage
La pousse de l'herbe assurera la finition
des agneaux. Pour arriver à ses objectifs,
l'éleveur doit disposer de stocks (impor­
tants) pour obtenir une production lai­
tière suffisante des mères, qui seront par
ailleurs complémentées avec du foin et
des concentrés distribués au pâturage.
Dans ce type d'agnelage, l'éleveur profite
des cours encore élevés pour valoriser
ses agneaux. Comme cela a été expli­
qué précédemment, l'aménagement de
passages sélectifs dans les clôtures entre
les parcelles s'avère judicieux. Cette tech­
nique limite en plus le parasitisme des
jeunes.
Agnelage après la mi-mars (courbe B)
L'herbe vient en complément de la pro­
duction laitière des mères. Les agneaux
des bonnes laitières seront commercia­
lisés dès la fin juin (courbe Bi), voire mi-
juillet si l'herbe vient à être rare (courbe
B2).
Les agneaux non commercialisés en
temps voulu seront soit sevrés puis
complémentés pour être vendus en
août-septembre (courbe Æ3J, soit sevrés
et parqués sur une parcelle voisine avant
d'être rentrés 1 à 2 mois plus tard pour
être vendus, déparasités, castrés puis
engraissés en bergerie (courbe B4).
Soins aux agneaux
Pour limiter les pertes à la naissance, il
est préférable de réaliser l'agnelage en
bergerie, tout au moins la nuit. Pour cela,
il faut rentrer les animaux le soir, la sur­
veillance en est facilitée.
238
La caudectomie doit être réalisée le plus
tôt possible sur l'ensemble des animaux
(dans les 48 heures suivant la naissance
pour limiter l'importance du stress). Elle
peut être réalisée avec la pince hémos­
tatique ou par la pose d'élastiques. Cette
opération sera reportée de quelques
jours pour les agneaux chétifs, fiévreux
ou présentant des diarrhées...
Conduite alimentaire
Si l'herbe est suffisante, elle peut per­
m ettre aux agneaux de réaliser une
croissance telle qu'ils pourront être com­
mercialisés entre 120 et 150 jours.
Mais dans le cas d'une insuffisance
d'herbe, il s'avère parfois utile de complé-
menter les agneaux. En effet, la finition
à l'herbe devient de plus en plus difficile
au fur et à mesure du vieillissement du
fourrage car sa valeur énergétique dimi­
nue, mais aussi son ingestibilité (quan­
tité de MS volontairement ingérée par
l'agneau par jour).
La valeur alimentaire de l'herbe pour
l'agneau, qui est la combinaison de ces
deux paramètres, diminue très forte­
ment au cours du cycle de végétation,
alors que les besoins de l'agneau en
croissance augmentent de façon impor­
tante et rapide (fig. 15.4 et 75.5J. L'herbe
n'est un aliment de qualité que pendant
une courte période.
Les autres difficultés proviennent :
■ de la sécheresse parfois précoce ;
■ de l'importance du chargement...
L'observation de la courbe de croissance
moyenne des agneaux montre dès le
 La production d ’agneaux

parcelles « saines » (ray-grass anglais,

par exemple), en veillant à ne pas
surcharger les pâtures... ;
■ avancer la date du sevrage : un
sevrage à 110 jours n'est pas plus
néfaste qu'un sevrage à 150 jours.
Dans tous les cas, il faut éviter de
sevrer les animaux près de la période
de vente.

Chaque année, l'éleveur adapte la

conduite d'élevage de ses agneaux
en fonction du climat, de la pousse de
l'herbe, du parasitisme...
Fig. 15.4. Valeur UFV de l'herbe multipliée par la
quantité effectivement ingérée.
Complémentation à l'herbe

GMQ La complémentation des agneaux à

250. l'herbe a pour buts essentiels :
' V \
■ de permettre une finition précoce,
?\ V avant que la valeur de l'herbe ne
150. chute avec la sécheresse estivale ;
■ de valoriser au mieux l'herbe en
période sèche ;
50 i i 1 t__ ■ de limiter les retards de croissance,
J10 J52 J108 J178
et ainsi perm ettre la vente des
Fig. 15.5. Croissance moyenne des agneaux de agneaux avant la baisse des cours ;
plein air.
■ d'augm enter la résistance des
agneaux aux parasites ;
■ de finir les agneaux à l'herbe et non
100ejour une baisse sensible en été, pour en bergerie.
voir apparaître en automne une stagna­
tion, voire une reprise. Ce phénomène N'oublions pas que l'herbe doit être
s’amplifie à cause du développement l'aliment de base de l'agneau, comme le
du parasitisme. lait pour le jeune. Pour permettre aux
agneaux de surmonter une insuffisance
Si l'éleveur souhaite améliorer les perfor­ passagère en herbe (concentration éner­
mances de ses animaux, son action doit gétique faible), ou une attaque parasi­
se faire avant 100 jours. taire, il s'avère utile de mettre à leur
disposition un aliment approprié.
Pour améliorer les performances, il faut :
■ éviter le développement du parasi­ Cependant, son efficacité est nulle
tisme en réservant aux animaux des lorsque les animaux disposent d'herbe

239
S ystèm es d ’élevage
en abondance. Cette complémentation
provoque alors une moins bonne utili­
sation de Therbe et une augmentation
du refus.
Les études font apparaître une consom­
mation de 4 à 5 kg d’aliment par kilo de
croît, soit 500 g par jour (de 5 à 30 kg par
tête).
Attention : le coût du concentré oblige l'é le -
veur à changer de stratégie, d'où la nécessité
de gérer la production de l'herbe (prairies tem­
poraires à base de graminées ou de légum i­
neuses, dérobées.. La finition des agneaux
à partir de fourrages verts s'avère payante.
Recommandations : les agneaux seront
habitués dès le plus jeune âge à consom­
mer du concentré en bergerie ou sous
un abri. Au moment de la mise à l'herbe,
l'aliment ne sera pas supprimé en tota­
lité, mais offert en très faible quantité
avec des minéraux pour s'assurer que
les agneaux conservent l'habitude de
se servir au nourrisseur. Cette technique
sera surtout utilisée pour les femelles de
doubles ou pour les agneaux d'agnelles.
La complémentation à l’herbe permet
de finir plus précocement les agneaux
et d’éviter ainsi leur finition en bergerie.
Sevrage
L'agneau doit être sevré d'autant plus
jeune que sa croissance est faible sous
la mère : dès l'âge de 8 semaines, à condi­
tion qu'il pèse le triple de son poids à la
naissance.
Cette technique permet de limiter les
problèmes de concurrence entre les
240
mères et les agneaux. Au sevrage, la
production laitière des mères est sou­
vent réduite, mais une surveillance des
mamelles s'impose tout de même, pour
limiter l'apparition desmammites. Une
diète hydrique de 24 heures est une
bonne précaution.
Finition des agneaux à « l'herbe »
Cette période d'engraissem ent est
souvent délicate, compte tenu des
ressources fourragères très souvent
réduites en été et du parasitisme élevé.
La tonte a un effet positif.
Engraissement à Ffoerbe ^_
Les performances des agneaux ont une
forte corrélation avec la quantité d'herbe
offerte et avec sa qualité. Cette finition
donne de bons résultats si les animaux
sont placés sur des parcelles où l'herbe
haute d'au moins 5 cm est réservée à cet
engraissement. La présence de légumi­
neuses (trèfle blanc ou violet) assure de
meilleures performances. « Terminer »
les agneaux à l'herbe allonge le temps
de finition mais coûte moins cher que
l'utilisation du concentré (fig. 75.6J.
Finition sur d’autres cultures
Il est possible de faire pâturer du colza
fourrager par exemple, pendant 4 ou
5 semaines d'engraissement (photo 15.2).
Les performances sont satisfaisantes
sans complémentation.
Finition en bergerie, pour les agneaux
« gris »
Pour les agneaux nés tardivement et
dont les performances sont médiocres,
il est souvent judicieux d'assurer une
 La production d ’agneaux

Par kg de gain de poids vif en euros 1,41

autoproduit +complém. + foin + foin + paille ou foin

+ foin + foin + luzerne

Fig. 15.6. Coût alimentaire en finition.

Source : Ferme expérimentale de Carmejane.

Photo 15.2.
Culture dérobée : colza (crédit photo : Christophe Rainon).

241
S ystèm es d ’élevage
40 80 1 20
Age en jours
Fig. 15.7. Indice de consommation des agneaux
en fonction de l'âge.
finition en bergerie, tout en sachant
que l'indice de consommation augmente
(fig. 15.7).
Pour les agneaux qui sont finis en berge­
rie, la complémentation à l'herbe sous la
mère est souhaitable. Dès lors le change­
ment de régime se fait d'autant mieux.
Soins particuliers
À rentrée en bergerie (septembre-
octobre), déparasiter les animaux, les
tondre et castTerles mâles.
Vacciner contre l'entérotoxémie, 8 jours
avant le début de l'engraissement, avec
un rappel 15 jours plus tard.
La tonte provoque un refroidissement
entraînant un regain d'appétit des
agneaux qui profitent davantage après
quelques jours d'adaptation (phéno­
mène de thermogenèse). De tels ani­
maux coûtent cher à produire. Ils pèsent
242
30 kg à l'entrée en bergerie. Quelques
recommandations s'imposent :
■ séparer les mâles des femelles ;
■ alloter les animaux en fonction de
leur poids et de leur état ;
■ prévoir un abreuvoir pour 40 à
50 agneaux, 0,5 à 0,7 m2 par animal,
4 agneaux par mètre linéaire à l'auge
et des râteliers en nombre suffisant
(pour la paille et le foin) ;
■ réaliser une transition alimentaire
sur 15 jours.
La castration limite la proportion de car­
casses présentant des défauts de qualité
du gras.
Alimentation
Ces animaux peuvent être engraissés :
■ avec des aliments fermiers : grains
entiers (maïs, blé, triticale, orge),
complémentés avec de l'azote, des
minéraux et des vitamines (tab. 15.2).
Le maïs donne les meilleures perfor­
mances, quant aux céréales, elles
perm ettent de réaliser des éco­
nomies en azote. Chaque animal
consomme entre 50 et 80 kg (0,8 kg
à 1 kg/j pour les femelles et 1 à 1,3 kg/j
pour les mâles) pendant une durée
de 45 à 75 jours. Il ne faut pas inclure
d'urée pour les anim aux pesant
moins de 15 kg de poids vif;
■ avec de l’ensilage : on peut distri­
buer de l'ensilage de maïs, qui pré­
sente l'inconvénient de n'être pas
assez riche en énergie en fin d'en­
graissement. L'ensilage d'herbe (à
préférer) peut être aussi distribué,
cependant les résultats obtenus sont
variables ;
■ avec un alim ent du commerce :
c'est la solution la plus simple, mais
 La production d ’agneaux

| Tableau 15.2. Quelques exemples d’aliments

mAliment en kilo

82
Féveroles Tourteau
soja

18
Pois CM: 5/10,5/15, 0/20

57 43 3

90 10 3

68 32 3

85 15 3

60 20 3

48 52 3

obligatoirement la plus coûteuse. Dans tous les cas, mettre à disposition

Ces aliments sont particulièrement des animaux du foin et de la paille de
étudiés pour de tels animaux. Pour bonne qualité à volonté (photo 15.3).
sa distribution, suivre les consignes
du fabricant. Les quantités consom­
mées sont voisines de celles obser­
vées avec de l’aliment fermier.

Photo 15.3.
Nourrisseurs pour agneaux.

243
S ystèm es d ’élevage
Conduite sanitaire
Le cycle de production est court, mais
nécessite une parfaite maîtrise sanitaire
pour exploiter au mieux le potentiel des
animaux :
■ soins à la naissance (voir page 126) ;
■ rappel contre l'entérotoxémie à
3 semaines si les brebis ont été vacci­
nées. Dans le cas contraire, vacciner
les animaux vers l'âge de 3 semaines
puis ne pas oublier le rappel ;
■ injecter du séléphérol à titre pré­
ventif contre le raide dès l'âge d'un
mois ;
■ traiter les agneaux tous les 21 jours
contre les ténias : premier traite­
ment à l'âge d'un mois et demi ;
■ fin juin, déparasiter les agneaux
contre les strongles digestifs et
pulmonaires en fonction des symp­
tômes ou suite aux résultats d'ana­
lyses coprologiques ;
■ déparasiter les agneaux gris, avant
l'engraissement, contre les strongles
digestifs et pulmonaires, contre la
grande et la petite douve... ;
■ après le sevrage, un traitement men­
suel contre les strongles et ténias
reste nécessaire pour les animaux
engraissés à l'herbe.
Défauts de qualité
du gras des agneaux
Avertissement
Les informations (défauts ou quali­
tés du gras) contenues dans les fiches
suivantes (fig. 15.8 à 15.10) et les diffé­
rentes conduites présentées concernent
essentiellement les agneaux de races
précoces et de races d'herbage. Atten­
tion aux extrapolations abusives à
d'autres types d'animaux (notamment
aux races rustiques).
Clé de lecture
Vous n'êtes pas obligé de lire l'ensemble
des trois fiches... Regardez seulement la
situation qui vous concerne.
En revanche, chaque situation doit être
examinée dans son intégralité !
Pour simplifier la lecture, sont indiquées
en gras les conduites d'élevage induisant
normalement peu de problèmes de qua­
lité du gras.
Ces fiches sont extraites d'un docu­
ment intitulé : Les défauts de qualité du
gros des agneaux, réalisé par INTERBEV
ovins, rédigé collectivement par l'institut
de l'élevage (I. Legrand, L. Sagot, E. Van
Ouackebeke), avec la collaboration de
France Agnelle Association (J. Voisin), du
GIE Ovin du Centre-Ouest (J.-L. Voilier) et
de Poitou-Ovin s (S. Lafarge, A. Staub).
Si vous désirez mieux connaître les pro­
blèmes posés par la qualité du gras des
agneaux, reportez-vous au document
rédigé par l'institut de l'élevage pour
le compte d'INTERBEV Ovins : Le point
sur la qualité du gras des agneaux. Cet
ouvrage est disponible auprès du centre
d'information des viandes (CIV), 64, rue
Taitbout, 75005 Paris (tél. : 0142 80 04 72).
 CONSEILS
POUR LES
AGNEAUX
RESTANTS
s» ET POUR
LA CAMPAGNE
V/l SUIVANTE

La production d'agneaux
Fig. 15.8. Agneaux d'herbe finis en bergerie dès le sevrage.
 Déparasiter régulièrement les agneaux

Limiter la forte hétérogénéité des agneaux en séparant

les agneaux chétifs des autres dès que la disponibilité
fourragère devient limitée et les complémenter
avec 400 g/jour de concentré

Fig. 15.9. Agneaux d’herbe finis en bergerie à l'automne.

 Problèmes Prévenir les problèmes sanitaires
sanitaires

Offrir impérativement un pâturage en quantité

et qualité suffisantes
Consommation OU
de concentré
Limiter le concentré à 400-450 g/jour
CONSEILS supérieure
et offrir un pâturage correct
POUR LES à 600 g/jour
AGNEAUX Rentrer les agneaux en bergerie
RESTANTS
ET POUR
LA CAMPAGNE
SUIVANTE

NJ
a

Consommation
de concentré Éviter les crucifères consommées en ration unique
inférieure dans les 5 semaines précédant l’abattage et si possible
Pas de problème à 600 g/jour donner accès à un autre type de pâture en complément
sanitaire

La production d ’agneaux
Méconnaissance des causes d'apparition des défauts
de qualité du gras : pas de solution efficace

Déparasiter régulièrement

Introduire une complémentation limitée à 400-450 g/jour,

si possible sous forme de pulpes

Fig. 15.10. Agneaux finis à l'herbe avec ou sans complémentation.

Systèm es d ’élevage

d'herbe (fig. 15.11), élevage pour lequel

l'éleveur doit savoir chaque année
Schéma général s'adapter aux conditions climatiques.

« Les années se suivent mais ne se res­ Le climat est l'élément incontrôlable du

semblent pas » : ce dicton s'applique système et l'éleveur cherchera à limiter
particulièrement bien aux problèmes les répercussions de ces aléas (fig. 15.12).
posés par l'engraissement des agneaux

Fig. 15.11. Conduite des agneaux.

L ’EN G R AISSEM EN T DE LA MISE À L’HERB E AU SEVRAGE

Fig. 15.12. Facteurs de variation de la croissance des agneaux.

 La production d ’agneaux

La p o u s s e d e V h erb e est plus ou moins des espèces peu productives. Sou­

précoce selon le climat et déterminera
la date de sortie du troupeau. Ensuite la
productivité des prairies dépendra prin­
cipalement de la flore et de l'importance
de la fumure :
■ la flo r e : on rencontre trop souvent
encore des prairies totalem ent
dégradées ne comportant plus que
vent le retour à un bon niveau de
fumure permet une régénération
de la prairie ; dans le cas contraire il
est indispensable, si le sol le permet,
de labourer et ressemer ;
■ la f u m u r e : elle doit être fonction du
potentiel de la prairie en réponse à
l'azote et aussi du chargement. Les

Ce que mange un agneau français

AGNEAU D'HERBE

Lait
maternel

SOIT 95 % D'HERBE ET 5% DE CEREALES

Source : Institut de l'élevage et Interbev.

249
S ystèm es d ’élevage
doses courantes en azote vont de 100
à 250 U en au moins 4 passages. Pour
le P et le K, c'est la nature de sol qui
déterminera les apports.
N'oublions pas que la vente des animaux
doit être précédée de maniements. En
effet, vendre des animaux trop gras peut
anéantir tous les efforts, du fait d'une
dépréciation des carcasses parfois très
importante.
Une bonne conduite de la production
d'agneaux d’herbe nécessite :
■ un agnelage le plus précoce pos­
sible pour permettre aux agneaux
de disposer d'herbe de qualité
lorsqu'ils atteindront l'âge où l'herbe
représente une grande partie de
leur alimentation (âge supérieur à
80 jours) ;
■ une complémentation à l’herbe,
leur permettant une finition précoce
avant que la valeur de l'herbe n'ait
chuté avec la sécheresse estivale.
Agneau de bergerie
Caractéristiques
Cet agneau naît au 3e voire au 4e tri­
m estre de l’année. La phase d’allai­
tem ent et la phase de finition se
déroulent exclusivement en bergerie.
Les mères restent en bergerie pendant
la phase d’allaitem ent et sont nour­
ries avec une ration à base de four­
rages conservés. Après le sevrage des
250
agneaux, elles peuvent être mises à
l’herbe.
Ces agneaux sont produits à partir de
races désaisonnées ou désaisonnables et
vendus à 80 jours pour les plus précoces
et à 130 jours pour les « retardataires ».
Ils donnent des carcasses de 16 à 18 kg
(GMO = 250 à 350 g). Ils se caractérisent
par un bon GMO.
Cette production est facile à maîtriser.
En effet, l'éleveur contrôle mieux l'envi­
ronnement (l'ambiance des bâtiments,
l'alimentation, le parasitisme...). Les
agneaux sont commercialisés de février
à fin avril, et ils répondent à la demande
du consommateur concernant l'« agneau
pascal » ou « agneau de Pâques ».
Conduite du troupeau
« mères »
Lutte
Elle débute dès la mi-mai. Elle peut
être réalisée sur chaleurs naturelles ou
induites. L'induction permet de mieux
grouper les mises-bas.
Pour obtenir de meilleurs résultats de
reproduction, il faut déparasiter ces ani­
maux (contre les parasites internes), les
tondre, et les parer un mois avant cette
étape.
Leflushing peut être réalisé soit par
l'apport de concentré (avoine de préfé­
rence : 100 à 300 g/animal/jour), soit en
mettant à leur disposition une parcelle
où l'herbe est abondante.

Avant de mettre ces animaux à la repro­
duction, il faut vérifier leur état corporel.
Les animaux trop maigres feront l'objet
d’une lutte ultérieure.
Lutte naturelle
Il s'agit d'introduire un mâle dans le trou­
peau de femelles. À cette période de l'an­
née (jours longs), il ne faut pas dépasser
15 à 20 femelles par mâle.
IA ou lutte en main
Ces deux techniques ne peuvent être
réalisées qu'après une synchronisation
des chaleurs. Différentes techniques de
conduite se présentent à l'éleveur.
Agnelage unique à contre-saison
La lutte se déroule de mai à fin juin et la
reproduction l'année suivante (fig. 15.13).
Cette conduite est coûteuse.
251
La production d ’agneaux
Agnelage à contre-saison
avec repasse du bélier
Cette technique est identique à celle
présentée précédemment mais, 5 heures
après VIA, on introduit un bélier (muni
d'un licol marqueur) avec ces femelles,
ce qui permet au mâle de saillir quelques
femelles.
Agnelage à contre-saison
avec rattrapage en automne
Cette technique permet de remettre à
la reproduction, 1,5 à 2 mois après l’IA,
les femelles échographiées « vides » en
même temps que les agnelles. C’est la
technique la plus employée (fig. 15.14).
Les agneaux de la lutte de rattrapage
seront vendus de mai à juin, le plus
souvent engraissés à l'herbe. Les mères
taries réintègrent alors le troupeau
principal.
Systèm es d ’élevage

Trois agnelages en 2 ans Cette conduite nécessite une bonne

Le cycle est de 8 mois (24 mois/3). Le plus
souvent, le troupeau est divisé en deux
lots, ce qui permet d'intégrer les femelles
vides du lot n° 1 dans le lot de femelles
n° 2 à mettre à la reproduction, et inver­
sement (fig. 15.15).
maîtrise de l'élevage et permet d'utili­
ser pleinement les installations : parcs
de contention, bâtiments... Il existe bien
entendu d'autres variantes.

J I F I M I A I M IJ |j | a |s |o | n | d |j | F | M | A | M | J |j |A |S |O | N | D

Luttes

-------- m * Intervalle
Intervalle post-partum
post-partum moyen :
moyen : 90 jours
90 jours
■ Brebis pleines r n Lot 1
------Brebis allaitantes ou taries Lot 2
------► Brebis vides

Fig. 15.15. Trois agnelages en 2 ans.

252

Gestation
L'alimentation de ces animaux gestants
de mai à novembre ne pose pas de pro­
blèmes en général. Le diagnostic de
gestation (avec dénombrement) réalisé
45 jours après VIA permet à l'éleveur de
séparer les bessonnes des simples.
La préparation de la lactation nécessite :
■ l'apport de minéraux pendant le
4e mois de gestation ;
■ la rentrée en bergerie des animaux
dès le 5e mois de gestation, avec la
réalisation d'un steaming (à raison
de 200 g d'avoine pour les femelles
ayant un seul agneau, et 400 à 500 g
d'avoine pour les femelles ayant des
doubles et plus). Ce steaming assu­
rera un bon démarrage de la lacta­
tion. À la rentrée des animaux, les
déparasiter, réaliser les différents
Photo 15.4.
Agneaux de bergerie.
253
La production d ’agneaux
vaccins à quelques jours d'intervalle.
La tonte est conseillée. Compte tenu
d'une mise-bas groupée (sur 10 jours
en général), il est conseillé de prévoir
au moins 10 cases pour 100 brebis.
Lactation
Cette étape est très importante pour
le dém arrage des agneaux. En effet,
la croissance des agneaux de l'âge de
6 semaines jusqu'à l'abattage est liée à
leur croissance au cours de la période de
lactation. Pour assurer une production
laitière maximale, il faut compléter la
ration de ces animaux avec 500 à 800 g
de concentré spécial brebis.
On réduira progressivement cette com­
plémentation pendant les quinze jours
qui précèdent le sevrage (photo 75.4J.
S ystèm es d ’élevage
Conduite des agneaux
Soins aux agneaux
■ Contrairement aux agneaux d'herbe,
la caudectomie est à réaliser sur les
femelles qui seront conservées pour
renouveler le troupeau. Il est inutile
de réaliser cette intervention pour
les animaux destinés à la boucherie.
Ils ne présenteront pas de diarrhées,
qui sont liées le plus souvent à une
alimentation à base d'herbe.
■ Il faut placer dans un parc sélectif
une lampe à infrarouge pour que
les jeunes puissent s'y réchauffer
(normes de confort : 18 °C les pre­
miers jours et 13 °C par la suite).
Photo 15.5.
Complémentation des agneaux.
254
Conduite alimentaire
On place dans le parc une augette avec
un granulé ier âge (photo 15.5). Les condi­
tions favorables de ce parc (tempéra­
ture, calme...) inciteront les agneaux
à s'y reposer, ils consommeront ainsi
rapidement le concentré démarrage. Il
faut habituer les animaux à manger le
plus tôt possible du concentré. Dès l'âge
d'un mois, on remplace le concentré par
un aliment engraissement (fig. 15.16 et
15.17). En début d'engraissement, on dis­
tribuera du concentré à 0,8 UF et 135 g
de PDI par kg de MS et, en fin d'engrais­
sement, à 0,8 UF et 120 g de PDI par kg
de MS.
 La production d ’agneaux

ALIMENT COMPLEMENTAIRE POUR AGNEAUX EN CROISSANCE ET FINITION

MODE D’EMPLOI
Distribuer à volonté aux agneaux à croissance intensive en complément
de fourrage grossier (paille, foin ou herbe). Eau propre à disposition.

COMPOSITION
Orge, blé, tourteau d’extraction de tournesol partiellement décortiqué,
drêches de blé séchées de distillerie, pulpes de betteraves séchées,
avoine, tourteau d’extraction de soja cuit, mélasse de betterave, co­
produit de fabrication de L-lysine et de levures, carbonate de calcium,
sel, bicarbonate de sodium.

CONSTITUANTS ANALYTIQUES
Protéine brute 16,1 %pc
Matières grasses brutes 1,8 %pc
Cendres brutes (m.minérales) 6,4 %pc
Cellulose brute 8,0 %pc
Sodium 4,2 g/kg

VITAMINES
Vitamine A E672 6000 Ul/kg
Vitamine D3 E671 1500 Ul/kg

OLIGO-ÉLÉMENTS
Fer (sulfate ferreux heptahydraté) E1 100 mg/kg
Manganèse (oxyde manganeux) E5 50 mg/kg
Zinc (oxyde de zinc) E6 110 mg/kg
Sélénium (sélénite de sodium) E8 0,2 mg/kg
Iode (iodure de potassium) E2 2,0 mg/kg
Cobalt (carbonate basique de cobalt monohydraté) E3 0,3 mg/kg

M entions spéciales
Cet aliment est strictement réservé à l’espèce ou la catégorie d’animaux
indiquée.
Supplémentation n° : §SUPP
Numéro d’agrément : FR 03-237-90

Fig. 15.16. Aliment complémentaire pour agneaux en croissance et finition.

255
S ystèm es d ’élevage

ALIMENT COMPLEMENTAIRE POUR OVINS

MODE D’EMPLOI
Distribuer en complément de céréales, à raison de 30% de la ration totale.
Fourrage grossier et herbe à volonté. Eau propre à disposition.

COMPOSITION
Tourteau d’extraction de soja cuit, tourteau d’extraction de tournesol
partiellement décortiqué, tourteau d’extraction de colza, graines et
enveloppes de céréales et oléagineux, carbonate de calcium, drêches de
blé séchées de distillerie, pulpes de betteraves séchées, co-produit de
fabrication de L-lysine et de levures, sel.

CONSTITUANTS ANALYTIQUES
Protéine brute 28.1 %pc
Matières grasses brutes 2.1 %pc
Cendres brutes (m.minérales) 16,0 %pc
Cellulose brute 10,6 %pc
Sodium 4,4 g/kg
VITAMINES
Vitamine A E672 12000 Ul/kg
Vitamine D3 E671 3000 Ul/kg
OLIGO-ÉLÉMENTS
Fer (sulfate ferreux heptahydraté) E1 200 mg/kg
Manganèse (oxyde manganeux) E5 100 mg/kg
Zinc (oxyde de zinc) E6 220 mg/kg
Sélénium (sélénite de sodium) E8 0,4 mg/kg
Iode (iodure de potassium) E2 4,0 mg/kg
Cobalt (carbonate basique de cobalt monohydraté) E3 0,4 mg/kg

M entions spéciales
Cet aliment est strictement réservé à l’espèce ou la catégorie d’animaux
indiquée.
Supplémentation n° : §SUPP
Numéro d’agrément : FR 03-237-90

Fig. 15.17. Aliment complémentaire pour ovins.

256
 La production d ’agneaux

Il ne faut pas oublier de mettre à la dis­ On prévoira une surface de i m2 pour

position de ces animaux : deux agneaux, 7 cm d’auge pour les
■ de l’eau propre (le point d'eau doit agneaux en libre service et 25 à 30 cm
être à la bonne hauteur) ; pour les animaux rationnés (photos 75.6
■ du foin de bonne qualité à volonté ; et 15.7).
■ de la paille à volonté.

Photo 15.6.
Agneaux compléments.

Photo 15.7.
Mise à disposition d'un complément aux agneaux.

257
S ystèm es d ’élevage

L'aliment du commerce peut être rem­ retirées du parc et, après une diète
placé par un aliment fermier avec des hydrique d'une journée, seront lâchées
céréales en grains entiers. Dans ce cas, à l'extérieur.
elles sont distribuées aux anim aux
pesant au moins 18 kg de poids vif. Avant La consommation est en moyenne :
ce poids, elles sont offertes aplaties ou ■ de 3 à 5 kg d'aliment démarrage ;
concassées grossièrement (voir la com­ ■ de 45 à 75 kg d'aliment engraissement.
plémentation des agneaux d'herbe).
Pour assurer des performances m axi­
males, il faut éviter les courants d'air,
1 Attention
l'humidité et les écarts de température.
L'excès de phosphore provenant des céréales Les meilleures croissances s'obtiennent
peut provoquer l'apparition de la gravelle ou
urolithiase urinaire. À titre préventif, on distri*
avec une température voisine de 13 °C
buera du chlorure d'ammonium à raison de 1 % (fig. 15.18).
de la ration (voir les conditions d'emploi avec
le vétérinaire ou le fabricant d'aliments), ou un
complément minéral pauvre en cet élément.
Les agneaux chétifs, du fait le plus souvent
d'une production laitière insuffisante, peuvent
faire l'objet d'un apport de lait artificiel afin
de compenser momentanément une période
critique. Ils se sèvreront d'eux-mêmes.

Les agneaux élevés uniquement avec

un aliment d'allaitement seront sevrés
progressivement et recevront le même
régim e en alim ent dém arrage et
engraissement.

L'aliment engraissement ou fermier peut

être distribué selon l'aptitude des ani­
maux à engraisser :
■ soit à volonté;
■ soit rationné pour les femelles et à
volonté pour les mâles.
Cela est fonction de la race.
Les agneaux seront vendus vers l'âge
de 90 jours suite à l'appréciation
manuelle de leur état d'engraissement.
Dès la vente des premiers agneaux, les
autres seront sevrés. Les mères seront
Conduite sanitaire
Le cycle de production court et la maî­
trise de l'environnement réduisent for­
tement les frais vétérinaires (photo 75.SJ :
■ soins à la naissance (voir page 130) ;
■ rappel entérotoxémie à 3 semaines
(les brebis auront fait l'objet d'une
vaccination au moins un mois avant
la mise-bas contre l'entérotoxémie
et parfois contre la salmonellose).
Ce rappel est indispensable compte

tenu du régime alimentaire intensif
de ces animaux ;
■ pour éviter l'apparition du raide, il
est souhaitable de faire une injection
de séléphérol vers l'âge d'un mois ;
■ pour éviter l'apparition de la cocci-
diose, il faut s'assurer que la litière
est sèche et régulièrement renou­
velée, éviter le surpeuplement et
contrôler la propreté des m an­
geoires et des abreuvoirs. Certains
conseillent un traitement systéma­
tique à l'âge de 40 jours. Dans les éle­
vages contaminés, il est nécessaire
de traiter les animaux à titre préven­
tif (photos 15.9 et 15.10).
Photo 15.8.
Distribution de céréales entières.
259
La production d ’agneaux
Défauts de qualité
du gras des agneaux
Avertissement
Les informations (défauts ou qualités
du gras) contenues dans les fiches sui­
vantes (fig. 15.1g à 15.23) et les différentes
conduites présentées concernent essen­
tiellement les agneaux de races pré­
coces et de races d'herbage. Attention
aux extrapolations abusives à d'autres
types d'animaux (notamment aux races
rustiques).
S ystèm es d ’élevage

Photo 15.9.
Lot d'agneaux en finition.

Photo 15.10.
Agneaux identifiés avant livraison.

260

Clé de lecture
Vous n'êtes pas obligé de lire l'ensemble
des cinq fiches... Regardez seulement la
situation qui vous concerne.
En revanche, chaque situation doit être
examinée dans son intégralité !
Chaque fiche comprend deux parties :
■ en haut : les décisions à prendre
im m édiatem ent pour les lots
d'agneaux restants ;
■ en bas : les pratiques à envisager
pour les agnelages ou campagnes
suivants.
Pour simplifier la lecture, sont indiquées
en gras les conduites d'élevage induisant
normalement peu de problèmes de qua­
lité du gras.
261
La production d ’agneaux
Ces fiches sont extraites d'un document
intitulé : « Les défauts de qualité du gras
des agneaux», réalisé par INTERBEV
ovins, rédigé collectivement par l'institut
de l'élevage (I. Legrand, L. Sagot, E. Van
Ouackebeke), avec la collaboration de
France Agnelle Association (J. Voisin), du
GIE Ovin du Centre-Ouest (J.-L. Voilier) et
de Poitou-Ovins (S. Lafarge, A. Staub).
Si vous désirez mieux connaître les pro­
blèmes posés par la qualité du gras des
agneaux, reportez-vous au document
rédigé par l'institut de l'élevage pour le
compte d'INTERBEV Ovins: «Le point
sur la qualité du gras des agneaux ». Cet
ouvrage est disponible auprès du centre
d'information des viandes (CIV), 64, rue
Taitbout, 75005 Paris (tél. : 0142 80 0472).
 Systèmes d ’élevage
Incorporer de l’orge, de l'avoine ou des pulpes au concentré
Rationnement et éviter le blé, le maïs et le triticale en céréale unique
•""I difficile
Distribuer impérativement un fourrage appétent ;
le renouveler 2 fois/jour
Lot hétérogène

C O N S E IL S \ Agneaux ^
Limiter le concentré à 600-800 g/jour
P O U R LE S Rationnem ent “poussants”
p ossible :
AGNEAUX
répartir les agneaux
RESTANTS en 2 lo ts

1 (1 nourrisseur/50 agneaux)
Lot homogène Reste du lot
, — — ■
à croissance Distribuer impérativement un fourraqe appétent ;
moyenne le renouveler 2 fois/jour

Incorporer de l ’orge, de l’avoine ou des pulpes au concentré

et éviter le blé, le maïs et le triticale en céréale unique
262

Rationnement
difficile
Distribuer un fourrage appétent
Lot homogène
très “poussant”
Rationnem ent
possible :
répartir les agneaux - Limiter le concentré t mâles : 700-900 g/jour
en 2 lo ts » femelles : 400-700 g/jour

Rationner si possible avant sevrage et en tout cas après

Tête de lot
C O N S E IL S représentant
PO UR LES (- de 15 % du lot ou
+ de 40 agneaux
AUTRES Distribuer un fourrage appétent

AG N E LAG ES
D E B E R G E R IE
Distribuer impérativement un fourrage appétent ;
/ Tête de lot
représentant
le renouveler 2 fois/jour

- de 15 % du lot et
- de 40 agneaux
Vérifier les conditions d'abreuvement et de confort

Fig. 15.19. Agneaux de bergerie sevrés précocement entre 60 et 80 jours : défauts de qualité du gras observés sur les premiers agneaux abattus (tête de lot).
 Prévenir les problèmes sanitaires
Agneaux Laisser à disposition du concentré à volonté
chétifs (1 nourrisseur/50 agneaux)
Distribuer un fourrage appétent

Incorporer de l’orge, de l’avoine ou des pulpes au concentré

Répartir les et éviter le blé, le maïs et le triticale en céréale unique
CONSEILS agneaux
POUR LES Distribuer impérativement un fourrage appétent ;
le renouveler 2 fois/jour
AGNEAUX
Vérifier les conditions d’abreuvement et de confort
RESTANTS

R ationnem ent
Limiter le concentré à 700-800 g/jour
Autres possible
agneaux

UJ Diminuer les quantités de concentré distribuées

Agneaux de 100-200 g/jour
déjà rationnés
Vérifier que le fourrage est bien consommé
par l ’ensemble des agneaux

Vérifier les conditions d’abreuvement et de confort

Vérifier l’alimentation des mères en fin de gestation

CONSEILS et en lactation

La production d ’agneaux
POUR LES
Prévenir les problèmes sanitaires avant sevrage
AUTRES
AGNELAGES Limiter les quantités de concentré pour éviter les fortes
DE BERGERIE croissances en finition

Prévenir les problèmes sanitaires

au moment du sevrage et après

Éviter les changements brusques de concentré au moment

du sevrage

Fig. 15.20. Agneaux de bergerie sevrés précocement entre 60 et 80 jours : défauts de qualité du gras observés sur des agneaux abattus après 110jours.
 Systèmes d ’élevage
CONSEILS
POUR LES
AGNEAUX
RESTANTS

NJ
O»

CONSEILS
POUR LES
AUTRES
AGNELAGES
DE BERGERIE

Fig. 15.21. Agneaux de bergerie sevrés tardivement vers 90 jours : défauts de qualité du gras observés sur des agneaux abattus après 110jours.
 Limiter le concentré à 500-600 g/jour
Agneaux Vérifier la quantité totale de concentré distribuée
Agneaux restants Répartir lourds en fonction de l’effectif du lot
représentant les agneaux
CONSEILS + de 50 % du lot ou Distribuer un fourrage appétent
restants
POUR LES + de 40 agneaux en 2 lots Faire passer dans
AGNEAUX le lot des rationnés
les agneaux qui
RESTANTS atteignent un degré
de finition suffisant
(une semaine avant
r

Laisser à disposition du concentré à volonté

Agneaux restants {
(1 nourrisseur/50 agneaux)
représentant
- de 50 % du lot et. Distribuer un fourrage appétent
- de 40 agneaux
Vérifier les conditions d’abreuvement et de confort
NJ
Ln
Incorporer de l’orge, de l’avoine ou des pulpes au concentré
Rationnement et éviter le blé, le maïs et le triticale en céréale unique
difficile
Abattage Distribuer un fourrage appétent ; le renouveler 2 fois/jour
entre
110et 130 jours j Rationnement Limiter le concentré dès le sevrage mâles : 700-900 g/jour
possible : femelles : 400-700 g/jour
) séparer les mâles
CONSEILS Distribuer un fourrage appétent
des femelles
POUR LES
Prévenir les problèmes sanitaires
AUTRES + de 50 % au moment du sevrage et après

La production d’agneaux
AGNELAGES j d’agneaux lourds
au sevrage Adapter les agneaux le plus tôt possible au concentré
DE BERGERIE (entre 15 et 30 jours d’âge)
(> 25 kg)
Abattage 1 ___ ; Éviter les changements brusques de concentré
à au moment du sevrage
plus de 130 jours
- de 50 % Vérifier l’alimentation des mères en fin de gestation
d’agneaux lourds et en lactation
au sevrage Prévenir les problèmes sanitaires avant sevrage
(< 2 5 kg)
Sevrer plus précocement

Fig. 15.22. Agneaux de bergerie sevrés tardivement vers 90 jours, ou non sevrés : défauts de qualité du gras observés sur des agneaux abattus vers 90 jours.
 Systèmes d ’élevage
t disposition du concentré à volonté
(1 nourrisseur/50 agneaux)
Distribuer un fourrage appétent
Prévenir les problèmes sanitaires
Vérifier les conditions d’abreuvement et de confort
CONSEILS
POUR LES
Incorporer de l'orge, de l'avoine ou des pulpes au concentré
AGNEAUX
Rationnement et éviter le blé, le maïs et le triticale en céréale unique
RESTANTS difficile
Lot Distribuer impérativement un fourrage appétent ;
globalement le renouveler 2 fois/jour
correct
Rationnement
Limiter le concentré à 800-900 g/jour
possible
266

Incorporer de l’orge, de l’avoine ou des pulpes au concentré

Rationnement et éviter le blé, le maïs et le triticale en céréale unique
difficile
Distribuer un fourrage appétent ; le renouveler 2 fois/jour
+ de 60 % Sevrage
d’agneaux abattus vers 90 jours
avant 130 jours souhaitable

Rationnement
CONSEILS Limiter le concentré à 600-700 g/jour
possible
POUR LES
AUTRES
AGNELAGES
DE BERGERIE
Vérifier l’alimentation des mères en fin de gestation
- de 60 % et en lactation
d’agneaux abattus
Prévenir les problèmes sanitaires
avant 130 jours
Envisager de sevrer vers 90 jours ou avant

Fig. 15.23. Agneaux de bergerie non sevrés : défauts de qualité du gras observés sur des agneaux abattus après 110 jours.
 La production d ’agneaux

Conclusion
La production de ces agneaux est faci­
litée par leur présence continue dans
la bergerie, ce qui limite d'autant plus
l'infestation parles parasites.

Ce que mange un agneau français

AGNEAU DE BERGERIE

Céréales

Céréales

Lait
maternel

SOIT 20 % DE FOIN, 60 % DE CÉRÉALES

ET 20 % DE TOURTEAU DE SOJA

Source : Institut de l'élevage et Interbev.

267
 Les femelles
de renouvellement
Très souvent, ces animaux « improductifs » sont délaissés par
l’éleveur, qui se consacre aux soins des mères et à la vente des
agneaux de boucherie.
La conduite des femelles de renouvellement nécessite pour­
tant une attention toute particulière : en effet, ces agnelles
vont assurer l’avenir et la pérennité du troupeau.

Taux nombre de femelles nécessaire pour

de renouvellement
Ce taux est de l'ordre de 20 %, mais il peut
fluctuer pour diverses raisons : augmen­
tation, rajeunissement du troupeau...
L'intensité de sélection, paramètre impor­
tant du progrès génétique, est fonction
du taux de sélection, soit le rapport du
le renouvellement sur le nombre de
femelles disponibles. Plus l'intensité est
forte (se rapprochant de 3), plus la sélec­
tion est efficace (tab. 16.1 et 16.2).
L'intensité de sélection, obtenue à partir
d'abaques, est 1,5 fois plus efficace pour
un taux de renouvellement de 20 % que
pour un taux de 30 %.

Tableau 16.1. Valeur de l'unité de sélection, selon le taux

de renouvellem ent

Nombre de femelles dans le troupeau 100 100 100

Taux de renouvellement (%) 20 25 30

Nombre de mises-bas (%) 95 95 95

Productivité numérique (sans pertes) 150 150 150

Nombre de femelles disponibles 69 69 69

(8 % de pertes)
Taux de sélection ou renouvellement réel 0,29 0,36 0,43
(2 0 : 69 ; 25 : 69 ; 30 : 69)

Intensité de sélection 1,2 1 0,8

268

Tableau 16.2. Analyse du taux de renouvellement
Avantages Sélection plus sévère sur
les brebis
Ces animaux réformés
jeunes se vendent mieux
Inconvénients Production laitière plus
faible des primipares
Prolificité plus faible
Agnelages plus difficiles
Alimentation
L’alim entation doit perm ettre d'at­
teindre les objectifs suivants :
■ mise à la reproduction des agnelles
à 2/3 de leur poids adulte ;
■ développement corporel suffisant
selon la race.
Ces animaux devront avoir une conduite
alimentaire adaptée à leur future car­
rière, c'est-à-dire à l'âge de la mise à la
reproduction.
Alimentation
jusqu'à 3-4 mois
Jusqu'à cet âge, ces femelles sont ali­
mentées comme les agneaux de bouche­
rie. Elles atteignent alors 25 à 35 kg selon
la race, avec un GMO de 250 à 300 g.
269
Les fem elles de renouvellem ent
Taux fa ib le
Moins d'agnelages difficiles
Précision de sélection des agnelles
Moins bonne valorisation des brebis âgées
Moins de précision de sélection sur les brebis
Alimentation
à partir de 3-4 mois
Il faut assurer le développement de
l'appareil digestif par la distribution de
fourrages de qualité.
Après leur sevrage, elles seront placées
sur une parcelle où l'herbe est suffisante
(photo 16.1) (dans le cas contraire, elles
seront complémentées), ou recevront un
fourrage de bonne qualité à volonté en
bergerie.
L'alimentation doit satisfaire d'une part
les besoins d'entretien et d'autre part les
besoins de production, qui sont :
■ le GMO;
■ la constitution de réserves corporelles ;
■ la gestation ;
■ l'allaitement (parla suite).
La prise de poids sera de 18 à 25 kg du
sevrage à la lutte.
Systèm es d ’élevage

Le GMO variera de 50 à 200 g selon l'âge que ces animaux prennent trop de gras
de la mise à la lutte. si on ne les rationne pas (fig . 16.1).

En fonction du GMO souhaité, compte

tenu de la date de la mise à la reproduc­
tion, il faut prévoir (ou non) une complé­
mentation en fonction du fourrage, qui
constitue la ration de base. Il faut éviter
Certains éleveurs ne mettent les femelles à la
reproduction qu'à l'âge de 18 mois, pour assu­
rer à ces animaux un développement suffisant.
Ces animaux sont alors appelés antenaises.

Photo 16.1.
Agneaux sur une pâture abondante.

270

Mise à la reproduction
Puberté
C'est l'âge auquel la femelle est apte à
porter un fœtus. Cet âge est fonction :
■ de l’époque de naissance : en géné­
ral, les femelles qui naissent en
hiver (février, mars) seront mises à
la reproduction en automne vers 7
à 8 mois. Les femelles nées en avril-
mai seront mises à la reproduction
d'avril à juin ou d'août à octobre,
soit vers 15 à 17 mois, l'année sui­
vante (photo 16.2). Quant aux
Photo 16.2.
Lot d’agnelles.
271
Les fem elles de renouvellem ent
femelles nées en automne (octobre,
novembre), elles pourront être mises
à la reproduction en mai-juin, si elles
répondent aux normes de poids défi­
nies préalablement, voire au plus
tard à l'automne suivant (photo 16.3) ;
m du poids de l'animal : le poids vif lors
de l'œstrus doit être de 40 à 60 % du
poids adulte. En cas de conditions
climatiques difficiles, l'éleveur sera
parfois obligé de retarder la mise à
la reproduction.
Lutte
Cette lutte peut être naturelle : dans
ce cas, ces femelles feront l'objet d'une
S ystèm es d ’élevage
Photo 16.3.
Agnelles de bergerie.
lutte spécifique (séparer des multipares)
ou d'une lutte avec maîtrise du cycle au
printemps, mais aussi en automne. Le
flushing est recommandé.
Après la lutte, ces femelles intégreront
le troupeau souche.
Hygiène
L'éleveur doit veiller au bon état de santé
de ces animaux, particulièrement sen­
sibles aux parasites jusqu'au sevrage.
Ils feront l'objet du calendrier sanitaire
établi pour les agneaux de boucherie.
272
Au-delà de cette étape, le calendrier des
traitements se calquera sur celui des
multipares tout en tenant compte des
conditions climatiques, du chargement...
Conclusion
L'obtention de futures reproductrices ne
nécessite pas de gros investissements,
mais un suivi régulier pour leur assurer
un bon développement sans les engrais­
ser exagérément (photo 16.4). Un excès
comme une insuffisance de poids seront
préjudiciables à la lutte et auront des
conséquences néfastes sur les résultats
de reproduction.
 Les femelles de renouvellement

'Z.S •’
Photo 16.4.
Femelles de renouvellement tondues.
Santé et suivi
sanitaire

laè5*
État sanitaire
du troupeau
Les ovins sont sensibles à de nombreux troubles, dont les
origines sont multiples. On peut classer ces maladies en plu­
sieurs groupes :
-les « maladies » métaboliques ou nutritionnelles ;
-les maladies infectieuses ;
-le s maladies parasitaires.
La maîtrise de ces maladies est un facteur essentiel pour la
conduite de cet élevage.
Généralités
Les maladies des moutons sont sous la
dépendance des environnements natu­
rel et artificiel :
■ l'environnement naturel comprend :
• la température : la zone de confort
thermique d'un agneau se situe
entre 5 et 20 °C. Chez l'adulte, elle
est fonction du stade physiolo­
gique, du niveau alimentaire, de
la qualité de la toison. Une femelle
gestante consomme plus à partir
de - 7 °C. Les températures élevées
(> 25 °C) sont néfastes ;
• l'humidité de l’air : l'humidité
souhaitée est comprise entre 70
et 80 %. Inférieure à 70 %, elle a
un effet défavorable sur la respi­
ration ; supérieure à 80 %, elle ren­
force l'action du froid ;
• la vitesse de l’air : les animaux
bien lainés sont relativement bien
protégés, mais les agneaux sont
277
fragiles. Un vent froid et humide
provoque des mortalités impor­
tantes, surtout en élevage de plein
air. Il est judicieux de prévoir des
abris, des haies, des appentis ;
• l'eau : l'eau peut être un vecteur de
maladies, et contenir parfois des
substances toxiques ;
■ l'environnement artificiel est repré­
senté par les bâtiments d'élevage,
dont les normes doivent être telles
qu'elles assurent aux animaux un
confort maximal (voir chapitre u).
Les agents pathogènes peuvent entraî­
ner des coûts directs et indirects :
■ les coûts directs se répercutent
directement sur la production. La
diminution de la production laitière,
la mortalité (surtout chez les jeunes),
le déclassement des carcasses (de
io à 20%), les saisies de foies à
l'abattoir (de 30 à 40 %), les avor­
tements, les charges vétérinaires
Santé et suivi sanitaire
supplémentaires sont pour l'éle­
veur des pertes « sèches » qu'il peut
éviter : si celles-ci ne peuvent être
réduites à zéro, elles peuvent être
limitées au maximum ;
■ les pertes indirectes sont très diffi­
ciles à apprécier, mais toutes les éva­
luations concordent vers des pertes
très importantes qui se traduisent
par un manque à gagner :
• diminution des performances des
animaux (croissance) ;
• diminution des nutriments absor­
bés par l'animal, d'où la nécessité
d'apporter une alimentation sup­
plémentaire ;
• lésions plus ou moins irréversibles
des organes vitaux ;
• réforme prématurée des animaux ;
• perturbations du métabolisme ;
• diminution des performances
de reproduction (fécondité et
fertilité).
Les frais vétérinaires peuvent varier
d'une exploitation à l'autre, mais ils
ne reflètent qu'imparfaitement l'état
sanitaire réel du troupeau. D'autres
critères techniques traduisent mieux
cet état sanitaire, qui sont par ordre
chronologique :
■ la fertilité relative ;
■ l'importance des problèmes à
l'agnelage ;
■ les pertes par maladies d'évolution
aiguë ;
■ la diminution de la croissance liée
aux maladies subaiguës ;
■ l'existence de maladies chroniques.
D'autres critères peuvent constituer de
bons indicateurs technico-économiques
puisqu'ils permettent par rapport à une
278
situation moyenne « normale » de chif­
frer l'impact économique de l'état sani­
taire et de ce fait de mesurer l'efficacité
des dépenses de santé.
Toutes ces maladies provoquées par des
agents infectieux ou par des microbes
peuvent se transmettre directement ou
indirectement (par contact ou par les
produits animaux : lait, viande...) aux
humains.
Le maintien de la santé d'un troupeau
passe par la prophylaxie. Elle se défi­
nit comme l'ensemble des mesures
destinées à empêcher l'apparition ou
la propagation d'une ou de plusieurs
maladies.
On distingue la prophylaxie obligatoire
et la prophylaxie volontaire :
■ la prophylaxie obligatoire concerne
les « maladies réputées légalement
contagieuses » (MRLC) ;
■ la prophylaxie « volontaire » est sous
la responsabilité de l'éleveur.
On distingue encore la prophylaxie
médicale, qui vise à améliorer la résis­
tance de l'organisme, et la prophylaxie
sanitaire, qui vise à diminuer les forces
d'agression.
Maladies
métaboliques ou
troubles métaboliques
Une maladie métabolique est une alté­
ration de l'homéostasie interne, déter­
minée par un changement anormal

dans l’intensité d’un ou plusieurs pro­
cessus métaboliques indispensables.
Ces maladies métaboliques peuvent
avoir plusieurs origines (tab. parmi
lesquelles on trouve :
■ l’alimentation ;
■ la génétique;
■ la production ;
■ les troubles endocriniens ;
■ l’environnement.
En effet, la panse héberge une popula­
tion microbienne importante et fragile
qui supporte difficilement les diverses
perturbations. Il apparaît alors un désé­
quilibre entre les besoins et les apports,
responsable de maladies telles que :
■ l’acidose digestive ;
■ la toxémie de gestation ;
■ l’acétonémie ;
■ la tétanie;
■ les météorisations ;
■ la fièvre de lait.
Maladies infectieuses
Ces maladies sont dues à des agents
pathogènes non visibles à l’œil nu (bac­
téries, virus...).
Maladies réputées
légalement
contagieuses (MRLC)
Elles ont une grande incidence écono­
mique et présentent un danger pour la
santé humaine.
279
État sanitaire du troupeau
Ces MRLC sont un fléau pour l’élevage,
car elles sont sournoises dans un pre­
mier temps et il est malheureusement
trop tard dès les premiers signes de leur
extériorisation. C’est pourquoi elles font
l’objet d’une prophylaxie obligatoire
subventionnée par l’État, sous la res­
ponsabilité de la Direction des services
vétérinaires (DSV).
Parmi les MRLC, on trouve la fièvre aph­
teuse, la rage, la fièvre charbonneuse, la
clavelée, la brucellose...
Pour tout achat de reproducteurs, l’éle-
veur doit demander à la DSV de son
département les consignes à respecter
pour introduire des animaux dans son
cheptel.
Maladies des agneaux
Arthrite
C’est une inflammation des articula­
tions (genou, jaTret, boulet...) d’ori­
gine microbienne et parfois virale. Elle
apparaît le plus souvent lors de l’absence
de désinfection du cordon ombilical,
lors de la caudectomie, mais elle peut
aussi avoir pour origine une carence
alimentaire.
Le bacille du rouget est très souvent
responsable de cette infection, qui
laisse des séquelles (déformation des
membres, enflure des articulations...).
Les pertes occasionnées sont impor­
tantes (baisse du GMO...).
 Santé et suivi sanitaire
Tableau 17.1. Les maladies métaboliques
üüü Toxémie de
gestation

Synom ym es | Tétanie d'h erbag e-hypom agn ésièm ie Cétose Ingestion par des graines Fièvre vitulaire- indigestion du M a la d ie des
hypocalcém ie reticulorum en agneaux jum eaux

C aractéristiques I Chute du tau x de m agnésium sanguin Chute du taux de glucose I Formation excessive d'acide Chute du tau x de Non éructation des Intoxication par les
sanguin e t augm entation R lactique dans le rum en due à calcium sanguin gaz du rum en corps cétoniques
du tau x de corps I la baisse im portante du PH.
cétoniques dans le sang I Insuffisance de la salivation

A nim aux exposés Ovins re c ev a n t une alim entation pauvre Anim aux e n fin de Ovins consom m ant beaucoup Fem elles au m om ent de Anim aux Fem elles gestantes
en m agnésium , en énergie, et riche en gestation et parfois en de grains sous form e de l'agnelage « suralim entées » en plein air
azote soluble et en potassium début de lactation concen trés Fem elles âgées pendant le dernier
mois de gestation

C irconstances Froid et pluie Froid Insuffisance d'alim ents Alim entation riche Alim entation riche Le froid
083

Favorisantes Fatigue (transport), transhum ance Nutrition insuffisante. grossiers en calcium ava n t la en m atière azotées, Alim entation
S em aine suivant la m ise-bas D éficit énergétique Apports excessifs d'énergie m ise-bas en concentré grossière et
Pâturage d'herbe luxuriante ayant poussé j C hangem ent brutal trè s digestible (grains, C hangem ent brusque L'environnem ent : volum ineuse
rapidem ent d'alim entation entre phase j betteraves, pulpes, ensillages du régim e alim entaire m auvaise am bian ce à faible
Œ strus (venue en chaleurs) de tarissem en t et phase riches en grains o u tré s Fatigue des bâtim ents concentration
Jeû ne brutal de lactation (déséquilibre acides) Stress M anipulations énergétique
Changem ent de régim e brutal alim entaire) Ration trop dépourvue en M auvais é ta t du foie excessives Réduction du
Portées multiples azote soluble volum e du contenu
Insuffisance hépatique rum inai en raison
Brebis trop grasses du volum e occupé
Stress par l'utérus

Sym ptôm es Successivement Chronologiquement Chronologiquement Successivement Successivement Successivement

Anim al à l'é c a rt du troupeau, perd Chute de l'appétit, surtout Perte de l'ap pétit P erte de l'ap pétit G onflem ent des L'animal s'isole
l'ap pétit pour les concentrés Chute de la production Oreilles froides anim aux Perte de l'appétit
Trem blem ents m usculaires Salivation excessives, Anim al ballonné Les m uscles se m ettent Augm entation du L'animal a du mal à
D ém arche raide m ouvem ents anorm aux Troubles nerveux (titubation, à trem bler rythme cardiaque et se d é placer
Chutes au sol (tics, titubation, perte de la vue, im possibilité La fem elle titube respiratoire Troubles oculaires
Salivation exag é ré e , contractures des incoordination des de se lever) Constipation Yeux exorbités Problèm es
m uscles de la fa c e , tê te renversée en déplacem ents) Fourbures (dues aux L'animal tom be, M o rt de l'anim al respiratoires
arrière, yeux à la renverse histam ines) incapable de se relever A vortem ent
G rincem ents de dents
D iagnostic Coïncidence entre les sym ptômes Pas de fièvre C oïncidence entre les
observés et l'une (ou plusieurs) des H aleine, lait (odeur sym ptôm es observés et
causes favorisantes d 'acéto ne) l'ingestion de grandes
quantités d'alim ents riches
en énergie rapidem ent
digestible, surtout en
l'ab sence de fourrages
grossiers
Rulutlon ôtm lto avuc lu Cuïncldonctt m iliii lln liiiliin iiiin iiii
m om ent de l'agnelage les sym ptôm es et le avec l'ap proche de
régim e alim entaire la m ise-bas
O deur de pom me
(due à l'acétone)

Traitem ents N e pas exc ite r ou fatiguer l'anim al La m ajorité des cas guérit
Le protéger du froid sans tra ite m e n t
Injection intraveineuse de préparation G lucose intraveineux ou
à base de calcium e t de m agnésium , sous cutané. À renouveler
éventuellem ent associés à du glucose ou à rythme déterm iné.
de l'acide glutam ique C orticoïde retard.
Par la bouche pendant 7 à
10 jours :
- Propionate de soude
- o u Propylène glycol
- o u G lycérine
R éen sem encem ent de la
panse
Formes les plus graves : Tenter de rem ettre Sonde A pport de glucose
vidange du rumen l'animal en bonne œ sophagienne sous diverses
Formes latentes ou position A dm inistration form es
chroniques : Injection intraveineuse d'antim oussants (intraveineuse,
- B icarbonate de sodium. À ou sous cutanées Trocart c o n c e n tré ...)
introduire progressivem ent de préparations G astrotom ie.
dans la ration pour éviter les contenants du
acciden ts d'inappétence calcium associé à
- M é d ic a m e n ts du foie du magnésium et
(pour lutter contre les éventuellem ent à du
com plications hépatiques) phosphore.
-A n tib io tiq u e s à forte dose -U tilis a tio n d’une
- R éhydratants solution (à base de
- R éen sem encer la flo re du M g, P, Ca) additionnée
rum en d'un produit bloquant la
sécrétion de calcitonine

Prévention Offrir des abris aux anim aux (haies) - reconstituer les réserves Éviter le broyage trop fin des Aucun m oyen n'est sûr Réaliser des Suivi du régim e
Rentrer les anim aux prédisposés pour corporelles ensilages de maïs (pas de Bon é ta t sanitaire changem ents de alim entaire les
la nuit. - Éviter les régim es grilles sur les ensileuses). C ontrôler le tau x de régim e progressifs deux derniers mois
Transition alim entaire excédentaires en énergie A ssu rer la fourniture de calcium de la pâture R esp ecter de gestation.
Ne pas laisser pâturer trop tôt des avant vêlage cellulose en quantité Éviter le changem ent les quantités Réaliser un
prairies ayant poussé trop vite surtout si - P réparer la brebis suffisante (minim um 14 % de brusque de nourriture de concen tré steam ing, en
elles ont reçu beaucoup d'engrais azoté 3 sem aines au moins la ration dont une partie en en fin de gestation distribuées p articulier
et potassique récem m ent avant l'ag nelage fibres longues : optim um = A ssu rer un bon pour les brebis

État sanitaire du troupeau

D istribuer un alim ent riche en énergie - Tout faire pour couvrir 17 % ou plus) abreuvem ent bessonnières.
e t cellulose (ensilage de maïs, ou paille au m ieux les besoins des A pporter autant de P.D.I.N. A ssurer de
+ c éréales) pendant les prem ières brebis au cours du dernier que de P.D.I.E dans la ration bonnes conditions
sem aines de mise à l'herbe mois de gestation jou rnalière de chaque anim al. d'am biance
D istribuer lors de pâturage prédisposant - Distribution À défaut, ajouter au
à la m aladie : d'h épatopro tecteurs concen tré 1 à 3 % de
- soit de la m agnésie sèche (8 g/100 kg -D é p a r a s ita g e bicarbonate de soude.
vif) sur un alim ent de base très appétent - M é n a g e r les transitions Fractionner les apports
- soit du chlorure de m agnésium dans alim entaires d'alim ents rapidem ent
l'eau de boisson après a ccoutum an ce ferm entescibles
progressive et sans dépasser 2 gr par litre Utiliser des
- soit, à défaut, épandage de 30 kg de hépatoprotecteurs.
m agnésie calc in é e par hectare juste
avant la pâture (élèves)
- R aisonner la fertilisation
Santé et suivi sanitaire
À titre préventif, l’auscultation des arti­
culations douteuses est souhaitable.
Une désinfection des litières par l'uti­
lisation de superphosphate (50 g/m2) à
raison d'une fois par semaine, une atten­
tion particulière lors des interventions
spécifiques (caudectomie, castration...)
et une désinfection du cordon ombilical
limiteront l'apparition de cette maladie.
À titre curatif, on utilise des antibio­
tiques pendant 2 à 3 jours, tout en
apportant des vitamines A et D3.
Raide ou myopathie
(maladie des muscles blancs)
On observe une raideur de l’arrière-train
des agneaux âgés de 4 à 6 semaines, due
à une carence en sélénium et en vita­
mine E, provoquant une dégénérescence
musculaire. Cette maladie se traduit par
des pertes économiques (baisse des per­
formances et parfois mortalité).
À l'abattoir, on observe des lésions
entraînant des saisies.
À titre préventif, on administre aux
jeunes vers l'âge de 21jours une dose de
sélénium et de vitamine E.
À titre curatif, on injectera de façon
régulière par voie générale des vita­
mines A, D3, Eet du sélénium.
Les autres maladies ambulatoires du
jeune sont présentées dans le tableau 17.2.
Omphalite ou gros nombril
C'est une infection très grave du cor­
don ombilical. Elle peut se propager aux
282
intestins et aux poumons, entraînant
alors une septicémie.
À titre préventif, il faut désinfecter le
cordon ombilical.
À titre curatif, on injectera des anti-
infectieux qui stopperont la mala­
die sans « effacer » les séquelles (gros
nombril).
Entérotoxémie
Voir page 283.
Tétanos
Voir page 283.
Lithiase urinaire
ou urolithiase
Encore appelée gravelle, ce n'est pas une
maladie infectieuse mais une mala­
die nutritionnelle, caractérisée par la
formation de calculs qui vont obturer
l'urètre, empêchant l'urine de s'écouler.
Un traitement chirurgical s'impose (uré­
trotomie, amputation du pénis...) avant
l'apparition de la rupture de la vessie et
de l’urètre.
Cette maladie s’observe sur des lots
d’agneaux soumis à un régime ali­
mentaire riche en céréales (excès de
phosphore), à une insuffisance d’abreu­
vement et à une carence en vitamine A.
Les symptômes observés sont des dou­
leurs, l’animal est agité et présente des
difficultés pour uriner. En cas de rup­
ture de l’urètre, l’urine s’accumule sous
la peau.
I Tableau 17.2. Les maladies ambulatoires du jeune
■ Caractères Traitement
A rthrites -A rtic u la tio n chaude, douleur, Hygroma : ni chaleur ni douleur Incurable sauf rouget non Désinfection om bilicale
boiterie Guérison : rouget seul compliqué Bonne nutrition minérale et
- A rthrite sèche ou tum éfiante vitaminique

Tétanos Contracture de tous les Incurable Inexistant Bonne désinfection des plaies
muscles Séroprévention ds caudectomie

Meningo-myélite Paralysie du train arrière, Désinfection (mercurochrome)

attitude en « chien assis » de plaie caudectomie

Paraplégie enzootique Pas d'abattement, raideur - État général excellent Complexe vit. E-sélénium Même produits lendemain
progressive - Récupération facile injectable naissance ou fin gestation
Apport sélénium alimentation

Pattes torses Rayons osseux antérieurs Origine peu connue (peut-être Inconnu Inconnue
tordus vers l'âge de 15 jours excès de sélénium)

Cenurose - Tête tenue sur le côté, perte Incurable Incurable Ténifugation des chiens
de la vue
- Paralysie train arrière

Nécrose cortex Tête retombée en arrière Récupération en 1 h Complexe Complexe avec vitamines du
Perte de la vue parfois B1, B2, B6, simultanément groupe B dès la naissance
125 mg de B1 en IP
125 mg de B1 en IM

Ataxie enzootique Mêmes symptômes Si traitem ent précédent « prolontex cuivre » (1 à 4 ml) Pas de complémentation
Pas amaurose inopérant, cuivre injectable alimentaire en cuivre

État sanitaire du troupeau

(dangereuse)

Acétonémie du sevrage Fourbure, raideur généralisée, Odeur d'acétone Remise au lait. Acétate Éviter sevrage brutal
abattement Récupération aisée propionique. Hépato-protecteur
inj. Corticoïde

Entérotoxémie foudroyante Rejet en arrière de la tête Hémorragies nasales et anales. - Saignée abondante - Hépato-protecteurs, soufre
(coup de sang) Évolution fulgurante - Sérothérapie dès calme bicarbonate
revenu - Éventuellement vaccinations

Entérotoxémie lente Amaurose Sérothérapie

(encéphalitique) Relative torpeur
_ , ,
Extrait de : Approche de la pathologie des petits ruminants, ITOVIC.
Santé et suivi sanitaire
À titre préventif, il faut corriger l’ali­
mentation et ajouter du carbonate de
calcium et du chlorure d'ammonium :
ces produits sont aujourd'hui interdits,
il faut donc prendre contact avec le vété­
rinaire pour les utiliser. Vérifier le Ca/P
de la ration, qui doit être supérieur à 2.
À titre curatif, avant de les opérer, on
peut sauver les agneaux atteints en
massant l'urètre pour assurer l'évacua­
tion de l'urine. Faire absorber des myore­
laxants avec des antispasmodiques. Pour
l'expulsion des calculs, seul le traitement
chirurgical est efficace.
La viande de ces animaux est imprégnée
par l'odeur de l'urine !
Kératoconjonctivite
De nombreux germes sont responsables
de cette infection. La contamination se
fait par contact. On observe une opaci­
fication de la cornée.
À titre curatif, on appliquera du collyre,
des antibiotiques...
Certaines infections des yeux sont dues à des
irritations par les poussières.
Méningomyélite
Elle apparaît à la suite de la caudectomie.
Les germes banals de la litière remon­
tent, infectent le canal rachidien et, de
proche en proche, les méninges, détrui­
sant ainsi les liaisons nerveuses et pro­
voquant la paralysie de l'animal.
L'emploi d'antibiotiques reste aléatoire.
284
À titre préventif, ne pas couper la
queue trop près du corps. Surveiller la
cicatrisation.
Echtyma
C’est une maladie due à un ultravirus
qui se loge dans le cytoplasme des cel­
lules du derme, provoquant des der­
matoses. Il en résulte un ulcère qui se
recouvre de croûtes :
■ sur les lèvres : echtyma buccal, le
plus fréquent (photo ly.i) ;
■ sur les trayons et la mamelle :
echtyma mammaire ;
■ sur les pieds : echtyma podal.
Cette maladie est très contagieuse
et les incidences économiques sont
très importantes. Elle se transmet à
l'homme. Le diagnostic est facile.
Il n’y a pas de traitement, mais il est pos­
sible d'enlever délicatement les croûtes
(les récupérer pour ne pas les laisser
souiller la litière), puis de pulvériser un
désinfectant (antiseptique) ou d'appli­
quer une pommade faite d'huile de table
et de cendres.
À titre préventif, la vaccination des
mères est possible, mais les résultats
sont aléatoires. Une alimentation équi­
librée et riche en minéraux permet à
l'éleveur de mettre tous les atouts de son
côté. Certains éleveurs mettent du lierre,
du houx ou du gui frais dans la bergerie
(photo 17.2).
Pneumonie
C’est une inflammation des poumons
(par des bactéries, des parasites) qui
 État sanitaire du troupeau

Photo 17.1.
Echlyma buccal.

Photo 17.2.
Lierre placé dans la bergerie.

285
 Santé et suivi sanitaire
provoque une diminution de l’oxygéna­
tion sanguine. On observe une élévation
de la température, l'apparition d’une
toux, des difficultés respiratoires, une
perte de l'appétit.
L'emploi d'antibiotiques s'impose en vue
de stopper cette maladie, qui provoque
des pertes directes ou indirectes impor­
tantes. En effet, les pneumonies bacté­
riennes, très redoutables, apparaissent
lorsque l'animal est placé dans des condi­
tions difficiles (mauvaise ambiance des
bâtiments, densité importante des ani­
maux, animaux en mauvais état...).
À titre préventif, on veillera aux condi­
tions de milieu et à la distribution d’une
alimentation équilibrée. La vaccination
est conseillée sur les agneaux dès l’âge
de 3 semaines mais aussi sur les mères
un mois et demi avant la mise-bas.
Faire un rappel sur les agneaux un mois
après leur naissance. Dans les troupeaux
, régulièrement infectés, l’utilisation d’un
autovaccin est un atout.
À titre curatif, on utilise des antibio­
tiques.
Diarrhées
Elles peuvent avoir de nombreuses ori­
gines. Elles occasionnent une déshy­
dratation qui peut entraîner la mort de
l’agneau. Il est impératif d’en analyser
les causes en prenant la température
de l'animal. Si celle-ci est supérieure
à 39,5 °C, la diarrhée est d'origine
infectieuse.
L'absence de température caractérise des
problèmes digestifs.
286
La coccidiose (maladie parasitaire) est
aussi responsable de l'apparition de diar­
rhées brunâtres avec présence de sang.
Maladies des adultes
Piétin
C'est une maladie infectieuse et conta­
gieuse, inoculable, due à l'action
synergique principale de deux germes
anaérobies : Sphaerophorus necrophorus
et Ristella nodosa.
On observe des boiteries et une nécrose
de la matrice de la corne du sabot.
Cette nécrose se traduit par une odeur
caractéristique. Cette affection banale
peut avoir des effets désastreux sur la
productivité.
Les brebis souffrent, ont du mal à se
nourrir... Cette maladie est redoutée par
les éleveurs.
À titre préventif, désinfecter le milieu
(litière, prairies...), passer régulièrement
les animaux dans un pédiluve (conte­
nant du sulfate de cuivre, du sulfate de
zinc, du formol...). Parer et contrôler l'état
des pieds des animaux du troupeau mais
également celui des animaux qui seront
introduits dans l'exploitation. Il est pos­
sible de vacciner les animaux. Cette
solution est coûteuse mais efficace. Elle
est de plus en plus employée.
À titre curatif, parer tous les animaux
en enlevant le maximum de corne pour
les animaux atteints (ne pas oublier
de ramasser les onglons en vue de les

Photo 17.3.
Présence de piétin (nécrose).
détruire), afin de mettre les microbes
anaérobies en présence d'air, puis les
faire passer dans le pédiluve.
Fourche! et panaris
Le fourchet est une inflammation locale
de l'espace interdigité que la pulvérisa­
tion d'anti-infectieux combat souvent
efficacement.
Le panaris est une inflammation puru­
lente interne au niveau des onglons, qui
nécessite dans la plupart des cas de vider
l'abcès et d'utiliser des antibiotiques par
voie générale (2 à 3 jours).
287
État sanitaire du troupeau
Photo 17.4.
Résultat du parage d'un onglon.
Maladies de l'appareil
génital
Chez le mâle
Des infections passagères peuvent être
observées, qui provoquent une inflam­
mation du gland et du fourreau (bala-
noposthites), des testicules (orchites)
et des épididymes (épididymites). Ces
infections sont dues à des germes banals
nécessitant soit des soins locaux, soit la
pratique d'antibiothérapie (pendant plu­
sieurs jours, après leur détection suite à
une manipulation).
Chez la femelle
I) s’agit essentiellement des métrites
(voir page 137).
Santé et suivi sanitaire

Le parage
La pousse de la corne des onglons est continue et provoque leur déformation. Il s'avère alors néces­
saire de réaliser un parage en vue de redonner à l'animal la possibilité de bien marcher et d'empê­
cher l'apparition de maladies du pied, en éliminant l'excès de corne. On trouve trois types de parage :
le parage d'entretien, le parage fonctionnel et le parage curatif.
Le parage d'entretien
Il doit être réalisé rapidement car il suffit d'enlever la pousse de l'onglon.
Cette intervention correspond chez l'homme à se couper les ongles. Il peut être réalisé sur l'ensemble
des animaux :
■ 1 fois par an, pour les animaux de plein air, et cela au moment de la tonte ;
■ 2 fois par an, pour les animaux de bergerie, à l'entrée en bergerie puis au moment de la mise à
l'herbe ou de la tonte.
Dans certains élevages, 3 à 4 parages sont nécessaires selon les conditions d'élevage, d'autres
n'en font pas.

Le parage fonctionnel
Il est réalisé sur quelques animaux qui boitent ou qui ont des problèmes pour marcher du fait de la
pousse excessive de l'onglon.

Le parage curatif
L'éleveur le réalise lors de l'apparition de maladies telles que le fourchet, le panaris, l'echtyma
podal, les fourbures, le piétin. Ce type de parage doit être fait correctement pour lutter contre ces
maladies.
Le parage peut se faire avec un couteau de ber­
ger, mais le plus souvent on emploie un séca­
teur (photos 17.5 et 17.6). Dans tous les cas, il
faut prévoir une organisation du chantier.
Quelle que soit la technique de parage utilisée,
son objectif est d'enlever la pousse excessive
de l'onglon ou les parties nécrosées.
Il est souhaitable pour désinfecter ces pieds
fraîchement taillés de faire passer les animaux
dans un pédiluve contenant du formol (à 5 %),
du sulfate de cuivre (3 à 4 kg pour 100 L) ou du
sulfate de zinc.

Photo 17.5. Photo 17.6.

Parage. Placement du pouce.

288
 État sanitaire du tro u p e a u

Cette dernière opération sera renouvelée tous les mois à titre préventif.
L'aire de stationnement fait suite aux différents pédiluves (un de nettoyage, un de rinçage, un de
traitement) (photos 17.7 et 17.8).

Photo 17.7. Photo 17.8.

Bacs de pédiluve. Aire de stationnement.

Les Infections des autres parties de l'ap­
pareil génital sont moins fréquentes.
Pneumonies
Voir page 284.
V isn a-Ma ed i
Cette maladie d'évolution lente (au
moins 2 ans), due à un lentivirus, se
caractérise par des troubles respi­
ratoires, et parfois mammaires et
articulaires.
La transmission se fait par le colostrum
de la mère infectée, par voie respiratoire,
par les aliments souillés...
Seule la sérologie permet de détecter
la maladie. Il n'y a pas de traitement.
Cependant, le dépistage sérologique
permet de limiter son extension, en
éliminant les animaux réagissant
positivement.

289
Santé et suivi sanitaire
M a la d ie s de la fin
de gestation
ou maladies abortives
Parmi les principales maladies abortives,
on trouve :
■ la fièvre O et la chlamydiose : zoo-
noses (dues à une bactérie) les plus
fréquentes, qui apparaissent en fin
de gestation ;
■ la salmonellose et la toxoplasmose.
Dans tous les cas, tout avortement doit
être déclaré. Il faut isoler l’animal qui a
avorté, et désinfecter les lieux suscep­
tibles d’avoir été contaminés.
À titre curatif, utiliser les traitements
cibles en accord avec le vétérinaire.
À titre préventif, dans les élevages à
risques, vacciner les animaux.
Maladies parasitaires
Définition et généralités
Une parasitose est un ensemble de
troubles provoqués par des organismes
généralement pluricellulaires qui vivent
aux dépens de l'animal dont ils tirent
leur nourriture.
On distingue deux types de parasites :
■ les parasites internes ;
■ les parasites externes.
Le parasitisme provoque des pertes
économiques tout au long de la vie d'un
290
animal, de la naissance en passant par la
croissance pour finir à l’abattoir.
Les parasites ont une action :
■ spoliatrice : en effet, ils se déve­
loppent au détriment de l’hôte. On
distingue les parasites hémato-
phages, qui se nourrissent du sang (la
douve), les parasites histiophages, qui
prélèvent des tissus de l’hôte (paren­
chyme hépatique par la douve imma­
ture), et les parasites chymivores ;
■ trau m atiqu e : par leurs migrations
et leurs localisations, les parasites
provoquent des troubles multiples ;
■ inoculatrice : les blessures occasion­
nées parles parasites sont des portes
d’entrée pour des agents infectieux ;
■ pertu rbatrice du m étab olism e : en
diminuant la digestibilité, l’absorp­
tion des nutriments...
Le parasitisme est très important dans
l’espèce ovine. Plusieurs hypothèses
peuvent expliquer cette sensibilité aux
parasites :
■ les ovins sont parfois moins bien
nourris que les bovins ;
■ le mouton est un animal grégaire ;
■ le mouton coupe l’herbe très ras et
absorbe davantage de parasites, qui
se trouvent le plus souvent à la sur­
face du sol.
Parasites internes
Principaux parasites
internes
Les principaux parasites internes qu’il
faut prévenir dans un troupeau de

moutons sont les douves, les strongles,
les coccidies, les ténias :
■ la grande douve est un ver plat qui
vit dans le parenchyme hépatique
(foie) ;
■ les n ém a tod es gastro-intestinaux
ou strongles digestifs sont des vers
ronds qui vivent dans l'appareil
digestif (caillette, intestin grêle, gros
intestin, cæcum) ;
■ les n é m a to d e s pulmonaires ou
strongles respiratoires sont des
vers ronds qui se localisent dans les
poumons ;
■ les coccidies sont des protozoaires
qui se multiplient dans l'épithélium
intestinal ;
■ les tén ias sont des vers plats très
longs vivant dans l'intestin (fig. ij.i
et photo ij.g) ;
■ les param phistom es sont des vers
plats ressemblant à la grande douve,
mais qui vivent dans le rumen et la
caillette.
Ténia (Moniezia)
Longueur jusqu’à 10 m
M. expansa (mouton)
Tête avec 4 ventouses
Fig. 17.1. Ténia.
291
État sanitaire du tro u p e a u
Photo 17.9.
Segments de ténia dans les fèces du mouton.
Principe du cycle
Quel que soit le parasite, le principe du
cycle peut être représenté de la façon
suivante (fig. 77.2J :
■ après son développement dans l'or­
ganisme de l'animal, le parasite pro­
duit des œufs ou des larves qui sont
expulsés dans le milieu extérieur ;
■ ces œufs, qui se retrouvent sur le sol,
donnent des larves ou des embryons
qui vont subir des mues successives
ou se développer pour certains
grâce à l’intermédiaire d’un ou plu­
sieurs hôtes ; ce développement ne
peut se faire que si les conditions de
m ilieu sont favorables (tempéra­
ture, eau, lumière, végétation, pré­
sence d'un hôte...) ;
■ après avoir suivi ces différentes
étapes, on trouve des larves infes­
tantes ou organismes infestants, qui
seront ingérés par l’animal en même
temps que l’herbe ou d'autres four­
rages. La durée du développement
du parasite dans le milieu extérieur
varie selon le climat ;
Santé et suivi sanitaire

■ à l'intérieur de l'animal, les larves

vont migrer vers l'organe de prédilec­
tion pour se reproduire aux dépens
de l'animal.

La connaissance du cycle de tel ou tel

parasite est primordiale en vue de
mettre en place les moyens de lutte les
plus efficaces contre celui-ci.

Symptômes dus
aux principaux parasites

Ils sont résumés dans le tableau 77.3.

I T a b le a u 1 7 .3 . S y m p tô m e s dus a u x p r in c ip a u x p a ra s ite s

Grande douve Baisse de la production, retard de croissance

Anémie : œil blanc, signe de la bouteille
■-v; •. . ■ (Foie hypertrophié, canaux calcifiés)

Anémie, amaigrissement, retard de croissance

(Foie hypertrophié, canaux calcifiés)

Strongles intestinaux Anémie, perte d'appétit, retard de croissance

Diarrhées épisodiques + complications digestives
(Nodules dans la caillette)

Strongles pulmonaires Toux, amaigrissement, poils piqués

Naseaux sales, augmentation du rythme cardiaque

Coccidies Diarrhées sanguinolentes, anémie

Amaigrissement rapide, poils ternes

Ballonnement
Retard de croissance

Ténias Ballonnement
Alternance de constipations et de diarrhées
Amaigrissement, retard de croissance
Anémie lente

Paramphistomes Anémie, diarrhées noirâtres

292
 État sanitaire du tro u p e a u

Action sur le milieu extérieur

Prophylaxie
La description générale d’un cycle, qui
peut être attribuée à tout parasite avec
quelques particularités, permet à l'éle-
veur de définir deux moyens de lutte :
■ l'action sur le milieu extérieur, qui a
pour but de rompre ce cycle ;
■ l'action sur l'animal, en vue de
détruire le parasite.
Elle a pour objectif d'interrompre le cycle
de tel ou tel parasite par la destruction
d'un milieu propice à son développe­
ment, ou par l'élimination des hôtes
indispensables à la réalisation de ce cycle
(fig. 17.3 et 17.4):
m éliminer l'excès d'eau par le drainage,
la réalisation de rigoles... ;

Pic de Juillet
« JU LY R IS E »
• • • • B R E B I S : ŒUFS DE SD./g
« m o t AGNEAU : ŒUFS DE S D .g
MMMMMMi NOMBRE DE LARVES PAR
kg D’HERBE

A V R IL JU ILLET 1 AOUT 'S E P TE M B R E

Cas d ’une pâture saine

• • • • B R E B I S : ŒUFS DE SD. g
11 AGNEAU : ŒUFS DE SD. g
.............. . NOMBRE DE LARVES PAR
kg D’HERBE - 800
Pic de Juillet
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/ « J U L Y R IS E »
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S / A
... _ m
• • •
- 0
A V R IL 1 MAI ! JU IN JUILLET 1 AOÛT ^SEPTEM BRf

Cas d ’ une pâture contam inée dès le printem ps

Fig. 17.3. Épidémiologie des strongyloses digestives des ovins (d'après Thomas et Boag, 1972).

293
Santé et suivi sanitaire

ne faut pas les faire pâturer après le

PRINTEMPS \ i J / ÉTÉ passage des animaux adultes (il est
..* 9 \o ' / V nécessaire d'attendre un an !).
V * a o< | u>
■ Bien alimenter les animaux pour
* V
améliorer leur résistance.
/
/ /j ■ Réaliser une analyse coprologique
^ / / \> < • 0
Animaux loç * sur les animaux provenant d'un
HIVER * / \ * AUTOMNE
autre cheptel, afin de les traiter pour
0 éviter qu'ils ne contaminent leurs
I ISTRONGLESOIGESTIFS(Sauf Neimatodirus ) l.P 1GRANDEDOUVE futurs congénères.
(HONEMATODIRUS S I TÉNIA
■ Utiliser les traitements de façon judi­
Q U STRONGLESRESPIRATOIRES 1d 1PETITEDOUVE
À moduler suivant l’espèc e, les années, la situation cieuse (en les adaptant à partir des
locale et les modes d'élev'âge. résultats coprologiques).
Fig. 17.4. Périodes de risque maximal
d'infestation : les grandes tendances. Analyses coprologiques
Source : Sherring Plough.
Ces analyses permettent à l'éleveur :
■ assainir les prairies par un retourne­ ■ de connaître l'état parasitaire de son
ment périodique ; troupeau, en évaluant le degré d'in­
■ désinfecter régulièrement les litières festation des animaux et en identi­
et les aires de couchage ; fiant les parasites présents ;
■ détruire les hôtes intermédiaires ■ d'ajuster le traitement en fonction
par remploi de produits spécifiques du parasitisme;
(mollucicides, chaux...) ; ■ de justifier ou non la réalisation d'un
■ supprimer les accès aux mares, aux traitement.
zones marécageuses... ;
■ pratiquer le pâturage tournant : lais­ Réalisation pratique

ser les animaux au maximum une Prélever au mois 10 g par animal sur
semaine sur une parcelle, et ne les environ 10 % des animaux, sans mélan­
laisser y retourner qu’après un mois ger les prélèvements (les identifier), puis
au minimum ; les conserver à 4 °C, sans les congeler,
■ détruire les gîtes à parasites. En avant de les acheminer au laboratoire. Il
période de sécheresse, réaliser est prudent de refaire les mêmes prélè­
l'ébousage, qui permettra d'expo­ vements 15jours à 3 semaines plus tard.
ser les larves à la dessiccation. À l'in­
verse, pendant les périodes humides, Le dénombrement des larves L3 de strongles
éviter cette opération, qui provo­ présentes dans l'herbe complétera l'analyse
quera la contamination et l'infesta- coprologique. Pour cela, réaliser une centaine
de pincées d'herbe au ras du soi sans l'arra­
tion de la pâture. cher, soit un échantillon global de 200 à 250 g.

Action sur l'animal

■ Réserver des prairies saines pour les

jeunes animaux. Dans tous les cas, il
 État sanitaire du tro u p e a u

Résultats Ils détruisent les insectes coprophages

Il y a une corrélation entre le nombre
d'œufs par gramme (OPG) et l'infestation
chez les jeunes non encore immunisés,
agneaux de moins de 6 mois. Il ne fau­
drait cependant pas vouloir faire dire à
cette technique, précieuse mais limitée,
plus qu'elle ne peut donner (tab. 17.4).
Le coût d'une analyse varie de 10 à 15 €.
Principaux produits
antiparasitaires
L'objectif est de maintenir le niveau du
parasitisme au-dessous d'un seuil de
nuisance. Certains antiparasitaires sont
toxiques pour la faune des pâturages.
comme les bousiers.
Les dommages sur les insectes copro­
phages se répercutent sur les animaux
qui s'en nourrissent : chauve-souris,
lézards, oiseaux. C'est tout l'écosystème
qui peut se dérégler. Pour préserver la
faune des pâturages, il faut privilégier
des produits peu toxiques (familles des
benzimidazoles, des milbémycines...).
Il ne faut pas hésiter à contacter un tech­
nicien en vue d'utiliser les molécules les
plus respectueuses de l'environnement.
L'utilisation d'antiparasitaires doit per­
mettre de contrôler l'infestation à un

Tableau 17.4. Analyses coproscopiques : numération après enrichissement.

Grille d’interprétation des résultats chez les ovins
Infestation (numération/gramme)

Importante

Strongles digestifs
Œufs de Nematodirus >200
Autres strongles : > 3 000
œufs d 'Ostertagia,
Charbertia, Strongyloides,
Haemonchus. ..

Strongles pulmonaires
La seule présence mérite l'attention
(larves)

Coccidies (ookystes) 1 000 à 10 000 1 10 000 à 50 000 i 50 000 à 200 000 > 200 000
Trématodes
Grande douve (œufs) La seule présence mérite l'attention
Paramphistome (œufs)

Petite douve (œufs)

Taenia cestodes moniezia

La seule présence mérite l'attention
(œufs, anneaux)

295
Santé et suivi sanitaire

niveau tolérable par les animaux. On

Le « stong-test» permet d'évaluer l'efficacité
trouve 2 catégories d'anthelminthiques : des traitements réalisés contre les strongles,
■ les anthelminthiques à action et la résistance des parasites aux différents
immédiate (tab. 17.6) : qui détruisent produits.
les parasites dans les 3 à 7 jours après Pour cela, il faut réaliser une première ana­
administration ; lyse coproiogique le jour du traitement et une
deuxième 7,14,16 ou 20 jours plus tard selon
■ les anthelminthiques à action réma­ le produit utilisé.
nente (tab. 17.5) : qui détruisent Si l'on trouve moins de 95 % d'œufs, le traite­
les parasites à différents stades et ment s'avère efficace ; à 50 %, il s'avère peu
empêchent toute réinfestation de 7 efficace. Dans ce dernier cas, il faut revoir
à 30 jours après le traitement. tout le protocole (alterner les produits, revoir
les posologies, vérifier l'intégrité du matériel
d'administration...).
Il est possible pour détecter la présence de
-dou\/es de remplacer l'analyse coproiogique
par deS^érologies de mélange.
i Tableau 17.5. Anthelminthiques
à action rémanente
Matière active
Il existe de nombreuses matières actives
Benzimidazoles Albendazole
Fenbendazole spécifiques à tel ou tel parasite en éle­
Mébendazole vage ovin. Pourtant certaines d'entre
Oxybendazole elles agissent sur d'autres parasites
Oxfenbendazole
Thiabendazole
(tab. 17.7).
Triclabendazole
Aujourd'hui, de plus en plus de molé­
Guanidines Fébantel
cules associées qui permettent de lut­
Imidazothiazoles Lévamisole ter contre d'autres parasites internes
Nitrophénylguanidines Nétobimin mais aussi externes. Ne pas oublier
de consulter les contre-indications,
Halogénophénols Nitroxinil

Tableau 17.6. Anthelminthiques à action immédiate

Famille Matière active Durée de rémanence

Avermectines Ivermectine 15-21 jours

Doramectine 28 jours

Mibémycines M oxidectine 35 jours

Salycinalinides Closantel 6-8 semaines

Oxyclosanide

Benzimidazoles Albendazole bolus 100 jours

296

I Tableau 17.7. Matières actives agissant sur des parasites
Strongles Grande douve Coccidies
Fenbendazole Nitroxynil Sulfadimerazine
Albendazole Oxyclozanide Diclazuril
Oxfendazole Closantel Toltrazuril
Nétobimin Triclobendazole Dicoquinate
Levamisole
Ivermectine
Moxidectine
Doramectine
les délais d’attente, le dosage, le mode
d'administration...
Les traitements antiparasitaires effec­
tués par les éleveurs ne sont pas la plu­
part du temps réalisés dans de bonnes
conditions. Les animaux doivent être
rassemblés dans un parc fermé, si pos­
sible bétonné ou « rocailleux ». Les ani­
maux traités doivent rester dans ce parc
pendant une journée au minimum et y
être nourris de telle sorte que les para­
sites évacués après le traitement ne
contaminent pas les prairies. Après un
ou deux jours, les animaux peuvent être
remis dansleSparcelles de pâture. L’éle­
veur devra ensuite désinfecter le parc
par un épandage de chaux ou par une
pulvérisation de formol...
Il en est de même pour les animaux
à l’engraissement où les traitements
assurent l'évacuation des parasites dans
la litière. Celle-ci sera épandue ultérieu­
rement et comme elle est un milieu favo­
rable au développement des microbes,
on contaminera ainsi les prairies, d’où la
nécessité de désinfecter les litières avant
tout épandage.
297
État sanitaire du tro u p e a u
Petite douve
Albendazole Prazuquantel
Nétobimin Albendazole
Oxfendazole
Parasites externes
Les parasites externes sévissent sur la
laine et sur la peau de l’animal, mais ils
peuvent être vecteurs d’autres maladies.
Ils entraînent des pertes économiques
importantes (diminution des perfor­
mances, mortalité, saisie à l’abattoir,
dévalorisation des peaux, mortalité par
retournement sur le dos...).
Les différents parasites
et leurs symptômes
Parmi les parasites externes (fig . 77.5 et
tab. 17.8), on trouve les gales, les tiques,
les mélophages, les poux, les myiases
externes, les myiases internes ou œstTes
(ils provoquent, par leur accumulation
de larves dans les cavités nasales et les
sinus respiratoires, des problèmes res­
piratoires...), les teignes (champignons
responsables de dépilations rondes) et
les germes actinomycètes (responsables
de la dermatophilose : coloration jaune
de la laine).
 Santé et suivi sanitaire

Insectes A ca rie n s

Gale T iqu e

Fig. 17.5. Les parasites externes.

T a b le a u 1 7 .8 . P r in c ip a u x p a ra s ite s e x te rn e s

Myiase

Description Insecte piqueur Gris Mouche Acarien microscopique 1 à 2 cm

5 mm de long Transparent Sarcophaga (Psoropte avis) Gorgé de sang
Brun allongé 1 à 2mm Fixé sur l'hôte

Caractéristiques Se déplace beaucoup Se nourrit de Pond sur parties Se nourrit de lymphe Se nourrit de sang
Craint le chaud et le déchets de peau souillées en Maladie légalement Reste quelques
froid période chaude contagieuse jours sur l'animal
Trouvé en terre acide et humide

Symptômes Irritation Laine cisaillée Animal prostré Points blancs Présence de tiques
Animaux perturbés par plaques Présence Grattage (rire du mouton) Démangeaisons
(flancs) d'asticots Croûtes sanguinolentes Température
Dépilations élevée

Conséquences Retard de croissance Baisse de Mortalité Baisse importante de Anémie

important production production Transmission de
Transmission de Œdème, saisie, mort maladies
maladies Baisse de production

Diagnostic Prophylaxie

La démarche diagnostique est résumée Il est indispensable :

sur ]a.figure iy.6. ■ d'avoir des bâtiments bien aérés,
d'une température constante (10
à 14 °C) et désinfectés tous les ans,

298

avec un vide sanitaire le plus long
possible. Ce vide sanitaire n'est
pas toujours réalisable dans le cas
d'agnelages à rythme accéléré ;
■ de donner aux animaux une ali­
mentation équilibrée qui leur
permettra de mieux résister à ces
parasites ;
■ de surveiller les animaux après
avoir constaté des pertes de laine
sur quelques-uns d'entre eux.
Tout animal introduit dans le cheptel
doit faire l'objet d'une désinfection afin
d'éviter de contaminer le troupeau. Il est
souhaitable de le mettre en quarantaine,
même si son « utilisation » est urgente.
La quarantaine consiste à placer l'animal
ouïes animaux récemment achetés dans
299
État sanitaire du troupeau
un parc isolé afin de leur faire subir les
différentes prophylaxies (brucellose,
fièvre O, salmonellose, teignes...).
Latonte des animaux (photos 17.10 à 17.12)
est une opération fastidieuse, mais qui
leur évite de souffrir de la chaleur et
permet :
■ de déparasiter plus facilement
les animaux contre les parasites
externes ;
■ de faciliter la surveillance des
agnelages (pour l'agnelage en
bergerie) ;
■ d'éviter que les agneaux ne tètent la
laine ;
■ de réduire la place au râtelier ;
■ de favoriser la croissance des
agneaux à l'engraissement.
Santé et suivi sanitaire

La tonte est le plus souvent réalisée

en mai-juin, pendant une période de
beau temps, afin que les animaux
ne prennent pas froid après cette
intervention.

Certains animaux font l'objet de deux

tontes par an.

En début de saison, si le suint n'est pas

monté, il faut rentrer le troupeau en ber­
gerie la nuit précédant la tonte, sur une
litière propre.

Traitement
L'éleveur dispose de plusieurs modes
de traitement contre les parasites
(tab. 17.9) :
u le bain : il doit durer 30 secondes par
Photo 17.10. animal et la tête doit être immergée
Début de la tonte. au moins deux fois (photo 17.13). La

Photo 17.11.
Tonte.
 État sanitaire du tro u p e a u

Photo 17.12.
Fin de la tonte.

Tableau 17.9. Les différents traitements

- •
Famillf* P rinrinf* Mnm
IVUIII IV IU U u opcuirtf Délai d'a llu lllu
.. ■ ■- ■ ■-■- a c tif commercial d'application (jours) s lâ
' .. .

: :: : : Lait j Viande

Organophosphorés Biazinon Diazadip B, D, P G ,M ,P 0 14

Dimpygal G, Me, P, T 2 14

Phoxim Sébacil 50 B, D, P G, Me, P, T Interdit 28

Pyréthroïdes Deltaméthrine Butox 50 B, D, P G, Me, P, T, M 0 3

Butox 7,5 Pour-on P, T, Me 12 h 2

Versatrine Pour-on Me, P 1 28

Avermectines Ivermectine Ivomec SC G, Me Interdit 28

Doramectine Dectomax SC, IM G Interdit 70

Formamidines Amitraz Taktic B, D, P G, Me, T 1 14

Milbémycines M oxidectine Sydectine SC G, P, T Interdit 40-104

IGR Dicyclanil Clik Spray on M Interdit 40

Clikzin Spray on M Interdit 7

B : bain ; D : douche ; P : pulvérisation ; SC : sous-cutané ; IM : intramusculaire ; G : gale, P : poux ; T : tiques ; Me : mélophages ; M : myiases.

301
Santé et suivi sanitaire
Photo 17.13.
Bain de déparasitage des agneaux.
recharge du bain doit intervenir
quand 15 % de l'émulsion a disparu
en maintenant la concentration de
produit de traitement préconisée,
soit toutes les 50 brebis avec laine
courte et toutes les 30 brebis avec
laine longue;
■ la douche : c'est une méthode de pul­
vérisation contrôlée à basse pression
dans une cabine fermée (photo 17.14).
La brebis doit rester trois minutes au
contact de l'émulsion. Comme pour
le bain, il faut veiller à maintenir
la concentration du médicament.
Attention : la pulvérisation seule est
peu efficace;
■ les injections ;
302
■ le « pour-on » : il consiste à verser la
solution tout au long de la ligne de
dos.
Le traitement des locaux s'avère com­
plémentaire et indispensable. Seul un
décapage à la vapeur (140 °C) est efficace
pour détruire œufs et larves de la gale.
Exemples de calendrier
de traitement
Le calendrier (fig. 17.7 et 17.8) doit tenir
compte de quatre éléments :
■ la situation de l'exploitation ;
■ le chargement à l'hectare ;
■ l'année ;
■ la conduite d'élevage...
 État sanitaire du troupeau

Photo 17.14.
Pulvérisation d'une solution antiparasitaire extrême.

Prophylaxie sanitaire Hygiène des pâtures

Elle vise à diminuer les forces d'agres­ Voir supra, p. 293.

sion. Pour cela, l'éleveur devra assurer
une bonne hygiène des locaux et des Désinfection, dératisation
pâtures, en utilisant en complément et désinsectisation
la désinfection, la dératisation et la
désinsectisation. Désinfection

Hygiène des locaux Le choix du produit doit tenir compte

Il faut améliorer les conditions de l'ha­
bitat et de l'environnement des ani­
maux par le respect des normes de
construction.
Pour cela, il faudra contrôler l'aération,
la température, respecter les normes de
densité, désinfecter les litières (une ou
deux fois par semaine)...
(voir chapitre 12) :
m de son caractère non toxique, non
corrosif, non polluant ;
■ de son prix « bas ».
Cette désinfection est réalisée avec un
matériel qui doit répondre à quatre cri­
tères : pression, débit, distance et angle
de jet.

303
 Santé et suivi sanitaire
z
304

Le troupeau pâture les mêmes prairies pendant toute l'année sans rupture de pâturage entre le printemps et l’été.
Il n’y a pas de sevrage systématique des agneaux.

AGNELAGE LUTTE
M M JT
A ▲ A
Prévention parasitaire TENIA --- v-----
des AGNEAUX TENIA
STRONGLES

TONTE DEPISTAGE
TRAITEMENT
_ DEPISTAGE
TRAITEMENT
A
PARAGE STRONGLES
SP+SD
GRANDE DOUVE GRANDE DOUVE GRANDE DOUVE ê
PETAT DOUVE " " " j
P a ra s ite s e x te rn e s SP+SD

Fig. 17.7. Agnelage de printemps sans rupture de pâturage.

305

État sanitaire du troupeau

Fig. 17.8. Agnelage d'automne.
Santé et suivi sanitaire

Dératisation

Les traitements consistent à disposer

des appâts aux endroits où le rongeur se
sent à l’abri des regards et des attaques
de ses ennemis.
Ces appâts contiennent des anticoagu­
lants qui provoquent des hémorragies
internes.
Désinsectisation
Armoire à pharmacie
et matériel d’élevage
Pour réaliser au mieux les interventions
courantes sur son cheptel, l'éleveur doit
posséder un minimum de matériel ainsi
que des produits vétérinaires de pre­
mière urgence.

Elle vise à détruire les insectes soit à

l'aide d'insecticides, soit à l'aide d'appa­
reils de désinsectisation électrique ou
encore à l'aide de pièges comportant de
laglue ou des colles.
Petit matériel d’élevage
Après chaque utilisation, il est souhaitable
de nettoyer, de désinfecter et de lubrifier
le matériel avant de le ranger dans une
armoire prévue à cet effet (tab. 17.10).

T a b le a u 1 7 .1 0 . P e tit m a t é r ie l
■
Opérations Matériel Observations

Appréciation de l'état de santé Gants À usage unique

Thermomètre

Agnelage Lasso agnelage Délivrance, pose d'oblets pour les

Gants prolapsus
Pessaires
Sonde à colostrum

Identification Boucles + pince Officielles

Peinture avec jeu de numéros De plusieurs couleurs
Crayons marqueurs

Piqûres Plusieurs seringues De volumes différents

Plusieurs boîtes d'aiguilles Détaillés différentes

Caudectomies Pince à élastique

Pince hémostatique

Parage Sécateurs
Couteau

Drogage Pistolet automatique Lubrifiant

Pistolet manuel
Seringue avec canule

Désinfection Pulvérisateur

Météorisation Sonde œsophagienne

Trocart

306
 État sanitaire du troupeau

Il est judicieux de placer à l'entrée de la

bergerie un pédiluve pour que tous les
« visiteurs » puissent désinfecter leurs Tremblante
bottes.
Maladie réputée contagieuse connue
depuis 1732, sa déclaration est par consé­
quent obligatoire.
Armoire à pharmacie
La tremblante est présente dans tous les
Dans tous les cas, il faut prévoir la quan­ États européens. En France, on trouve la
tité de produits nécessaire avant la mise- tremblante sur tout le territoire, avec
bas en fonction du lot d'animaux et une prédominance dans le Sud, région
acheter des flacons contenant des doses qui a la plus forte densité ovine.
appropriées. Certains produits ne seront
délivrés que sur ordonnance (tab. îy.n). Cette maladie appartient au groupe des
ESST (encéphalopathies spongiformes
subaiguës transmissibles) tout comme
l'encéphalopathie spongiforme bovine
(ESB).
r Tableau 17.11. Armoire à
pharmacie La nature de l'agent responsable n'est
pas connue avec précision, mais sa
O pérations Produits
composante essentielle est une pro­
Blessures Antibiotiques téine, d'où sa dénomination : prion de
Bombe cicatrisante la tremblante.
Mise-bas Ocytocine
Savon
Désinfectant
Tonicardiaques, Respirot
Oblets gynécologiques
Déterminisme
Sérum glucosé à 5 %,
colostrum
génétique
Cervicyl : dilatation du col
Teinture d'iode
La mise en évidence d'un déterminisme
génétique de résistance à la maladie
Sérum antitétanique
Caudectomie chez les ovins (inexistant chez les caprins
Désinfectant
et chez les bovins pour le prion de l'ESB)
Météorisation Météorifuge permet de concevoir une stratégie d'éra-
Drogage Douvicide
dication de la tremblante. Par simple
Strongylicide... prise de sang, il est possible de définir les
génotypes. Le Journal officiel du 31 jan­
Déparasitage Organophosphoré
externe vier 2003 définit les génotypes très sen­
sibles et sensibles de la tremblante :
Kératoconjonctivite Collyre
Antibiotiques
■ génotypes très sensibles : tous les
génotypes possédant un allèle VRO ;

307
Santé et suivi sanitaire
■ génotypes sensibles :
• pour tous les animaux : ARO/ARO,
ARH/ARH, AHO/AHO, ARO/AHO,
ARO/ARH ;
• pour les mâles destinés à la reproduc­
tion :ARR/AHO, ARR/ARQ, ARR/ARH.
Par déduction, les génotypes résistants
sont :
■ pour les mâles et les femelles : ARR/
ARR;
■ pour les femelles : ARR/ARQ, ARR/
AHO, ARR/ARH.
Symptômes
On distingue deux formes de trem­
blante, la forme prurigineuse et la forme
nerveuse :
■ prurit au niveau de la tête et au
niveau dorsolombaire. À un stade
plus avancé, le prurit s’étend sur tout
le corps. En grattant l'animal, on pro­
voque un réflexe des mâchoires, la
tête se met en extension en signe de
satisfaction ;
■ hyperexcitabilité : agitation anor­
male, fuites subites sans motifs
apparents, le plus souvent accompa­
gnées de tremblements localisés à la
tête puis généralisés. On peut aussi
noter des grincements de dents ;
■ incoordination locomotrice :l'animal
a une démarche incertaine, titu­
bante. Si on le fait courir, il trotte des
antérieurs et galope des postérieurs ;
■ chez les races laitières, on peut
observer des troubles de la lactation.
L'évolution de la maladie conduit en 2 à
6 mois à la mort de l'animal.
308
Transmission
de la maladie
Toutes les hypothèses relatives à la trans­
mission de la maladie sont possibles,
mais rien n'a été réellement démontré,
comme pour l'ESB.
Diagnostic
La présence du prion ne peut être établie
avec certitude que sur un animal mort,
puisqu'il s'agit d'un examen histologique
au niveau de l'encéphale.
Risques pour l’homme
La possibilité de transmission de l'animal
vers l'homme n’a jamais été démontrée.
Cependant l’apparition de l'ESB en 1986,
avec l’importante contamination du
cheptel bovin anglais, serait vraisem­
blablement liée à l'ingestion de farines
animales fortement contaminées par
l'agent de la tremblante.
Prophylaxie
Prophylaxie médicale
La sélection d'animaux naturellement
résistants constitue une alternative
très intéressante. De plus, ces animaux
ne multiplient pas le prion et ne peuvent
pas servir de réservoir à la maladie.
 État sanitaire du tro u p e a u

Prophylaxie sanitaire ■ une hyperthermie ;

Elle repose sur des mesures d'assainisse­
ment dans les cheptels où un ou plusieurs
cas de tremblante ont été confirmés.
Dès la découverte d'un premier cas de
tremblante, après génotypage, tous les
animaux génétiquement sensibles sont
euthanasiés. Dans les cheptels où la pro­
portion de sensibles est trop importante,
les animaux peuvent être conservés, mais
l'élevage reste sous surveillance pendant
au moins deux ans, et le renouvellement
ne peut se faire que par l'achat d'animaux
génétiquement résistants. Les animaux
abattus sont indemnisés.
Fièvre catarrhale
MRLC à déclaration obligatoire, la
fièvre catarrhale touche seulement les
ruminants.
Agents responsables
■ un gonflement de la tête ;
■ une atteinte des muqueuses buc­
cales, nasales et oculaires ;
■ un amaigrissement ;
■ une congestion de la peau.
La mort survient dans les 8 à 10 jours.
Le diagnostic clinique sera complété
par un diagnostic au laboratoire pour
rechercher le sérotype.
Traitements
Il n’y a pas de lutte préventive. Seule
une désinsectisation peut être préconi­
sée dans les bâtiments et les camions.
Une vaccination annuelle de tous les
animaux de plus de 3 mois est sous la
responsabilité des vétérinaires.
À titre curatif, on peut utiliser des anti­
inflammatoires, des antibiotiques. La
mise en quarantaine de l'exploitation
permet d'éviter la contagion.

Seuls les moucherons hématophages

piqueurs de type culicoïde sont respon­
sables de la transmission du virus. Il n'y
a pas de transmission à l'homme et aux
produits animaux (lait, viande). La trans­
mission peut aussi s'effectuer par voie
placentaire.

Symptômes
Après une incubation de 2 à 20 jours, on
observe :

309
Santé et suivi sanitaire

I Virus Scmallenberg (SBV)

Il a été identifié pour la première fois fin 2011 en Allemagne, aux Pays-Bas, en Belgique, en Grande-
Bretagne puis en France, chez les ruminants (ovins, bovins et caprins).
Agent responsable
Vraisemblablement transmis par les insectes piqueurs, mais peut-être aussi par les moustiques, ce
virus ne se transmet probablement pas à l'homme.

Symptômes
Chez les bovins, on observe des symptômes bénins, voire inapparents (fièvre, baisse de la produc­
tion laitière pendant quelques jours, perte de l'appétit et parfois des diarrhées). Les symptômes
disparaissent après quelques jours.
Chez les ovins et plus particulièrement chez les brebis gestantes, on observe, à la naissance des
nouveaux nés, des déformations congénitales : membres déformés, absence de cerveau, de la mor-
tinatalité mais aussi des avortements.

Traitements
À ce jour, il n'existe pas de traitement connu, ni de vaccin.
Les principales
manipulations
et interventions
Manipuler n’est pas un jeu d’enfant. Même un berger expéri­
menté peut rater une manipulation car celle-ci demande un
savoir-faire.
Les manipulations sont tTès nombreuses, tout au long du
cycle de production, ce qui exige de la part de l’éleveur la réa­
lisation de gestes précis, qui doivent économiser ses efforts
tout en analysant le comportement des animaux.
Les ovins sont des animaux grégaires, qui nécessitent de
nombreux soins. Pour éviter des troubles, des accidents, des
perturbations de l ’organisme et de la fatigue, l’éleveur doit
adapter ses manipulations aux interventions à réaliser.
Ces manipulations ou interventions doivent être réalisées
dans le calme. Pour les réussir, il est indispensable d’orga­
niser un chantier. Celui-ci peut être sommaire ou complexe
selon l’intervention et la taille du troupeau1.

Manipulations puis
■ déplacer
À chaque manipulation correspond une ■ faire marcher
ou plusieurs interventions. ■ immobiliser (debout ou assis)
■ coucher
Elles se résument de la façon suivante :
■ aborder L’immobilisation d’un animal debout
■ saisir aura pour objectifs :
■ contenir ■ de réaliser des injections ;
■ d’observer l'appareil génital ;
i. Le lecteur pourra utilement se reporter ■ de droguer l'animal ;
à l'ouvrage : Manipulations et interven­
tions chez les ovins, du même auteur. ■ de présenter l’animal à un concours ;

311
Santé et suivi sanitaire
■ d'observer l'œil, les dents, la toison,
le tatouage, les membres ;
■ de réaliser les maniements, les prises
de sang, etc.
L’immobilisation d’un animal assis aura
pour objectifs :
■ de réaliser des injections ;
■ de parer l'animal ;
■ d'observer les organes génitaux ;
■ d'observer les dents ;
■ de réaliser ou d'observer le tatouage ;
■ de castrer l'animal, etc.
Porter un animal aura pour objectifs :
■ de réaliser la pesée ;
■ de charger l'animal dans un camion ;
■ de déplacer un animal malade ou
accidenté ;
■ de manipuler les nouveau-nés, etc.
Coucher un animal aura pour objectifs :
■ de réaliser la mise-bas;
■ de le transporter;
■ de le tondre, etc.
Dans la plupart des cas, l'éleveur est seul
et, pour éviter toute fatigue, il doit éco­
nomiser son énergie.
Ainsi, i o o femelles de 60 kg représentent
6 tonnes « non inertes » que l'on doit
manipuler plusieurs fois par an. L'éleveur
devra aussi surveiller ses problèmes de
colonne vertébrale...
Les manipulations sont définies à
l'avance, mais elles peuvent être multi­
pliées en fonction de la région, des sols,
des conditions climatiques, de l'intensi­
fication, etc.
Toutes les manipulations nécessitent
le plus souvent du matériel amovible
ou fixe. Enfin, n'oublions pas l'auxi­
liaire indispensable : le chien de berger
(photo 18.1).
Interventions
Elles sont très nombreuses tout au long
du cycle de production. Elles vont de la
pose d'éponges à l'insémination artifi­
cielle, le diagnostic de gestation, la mise-
bas, la caudectomie, l'identification, le
contrôle de croissance, les piqûres, le dro-
gage, le déparasitage externe, le parage,
la tonte...
 Les principales m a n ip u la tio n s et interventions

Photo 18.1.
Blocage provisoire des agneaux à l ’aide d'un chien.

313
 Guide des bonnes
pratiques ovines
L'entrée en vigueur du « paquet
hygiène », les exigences accrues de
la conditionnalité des aides PAC et la
nécessité de communiquer davantage
avec les bonnes pratiques ont amené la
profession à travailler sur l'élaboration
de ce guide. Il est mis à disposition des
éleveurs ou peut être téléchargé. Il a trois
objectifs :
■ aider les éleveurs à faire le point sur
les bonnes pratiques concernant
l'hygiène et le domaine sanitaire ;
■ accompagner les éleveurs dans le
respect de la réglementation et dans
l'utilisation de guides de bonnes pra­
tiques d'hygiène des ruminants ;
■ permettre d'être mieux préparé en
cas de contrôle.
Les principaux thèmes abordés sont les
suivants :
■ bien identifier :
• respecter les délais de pose des
repères d'identification ;
• respecter les règles de couchage ;
• appliquer les bonnes techniques
de pose ;
■ bien gérer les mouvements des
animaux :
• protéger le troupeau lors de l'intro­
duction de nouveaux animaux ;
• veiller à respecter les dispositions
sanitaires lors de mouvements
d'animaux ;
• veiller à respecter les dispositions
réglementaires et de gestion admi­
nistrative relatives aux mouve­
ments des animaux ;
• veiller à respecter le bien-être
animal et la réglementation en
matière de transports d'animaux ;
■ bien gérer les risques sanitaires :
• respecter les formalités sanitaires ;
• assurer les traçabilités des inter­
ventions sanitaires ;
• gérer la pharmacie d'élevage ;
• préserver la santé du troupeau ;
• détecter les avortements et réagir
en conséquence ;
■ bien alimenter et abreuver :
• fournir aux ovins des aliments
sains ;
• maintenir la qualité sanitaire des
aliments lors de leur stockage ;
• distribuer les aliments et abreuver
les ovins en limitant les risques
sanitaires ;
■ bien concevoir et entretenir la berge­
rie pour le bien-être des animaux et
limiter les risques sanitaires :
• en assurant une bonne hygiène au
niveau du couchage des animaux
et un bon renouvellement de l'air
dans la bergerie pour limiter les
risques d'infection des animaux ;
• en garantissant le confort des ani­
maux pour éviter l'apparition de
lésions ;
 Guide de s b onnes pratiques ovines

• en contrôlant l'accès à l'élevage des • bien dimensionnerles capacités de

personnes extérieures ;
• en évitant la prolifération des
nuisibles pour limiter les risques
sanitaires ;
■ préserver l'environnement de l'ex­
ploitation :
• maîtriser les risques de pollu­
tions ponctuelles et diffuses de
l'environnement ;
• entretenir les abords de l'exploi­
tation ;
stockage pour épandre les engrais
de ferme aux périodes conseillées ;
• assurer l'étanchéité des ouvrages
de stockage et la conformité des
installations de traitement des
effluents ;
■ bien conserver les bâtiments d'éle­
vage;
■ limiter les contaminants.

Le décret n°2011-1244 du 5 octobre 2011 autorise l'éleveur à être infirmier et à réaliser certains actes
de médecine et de chirurgie sur ses animaux et ceux qu'il a en pension, à condition qu'il justifie
de compétences adaptées (diplôme ou titre justifiant d’une formation initiale ou continue adaptée).
Parmi les actes autorisés, on trouve :
• l'application de tous traitements, y compris par voie parentale, individuelle ou collective, à visée
préventive ou curative ;
• les actes relevant de la reproduction :
- ( application de protocoles de traitements hormonaux pour la maîtrise du cycle œstral des femelles ;
- les constats d'aptitude à la reproduction et les constats de gestation ;
- l'assistance à la mise-bas par voie naturelle péri et post-partum ;
• les actes relevant de la conduite d'élevage :
- la castration ;
- la caudectomie ;
- l'encochage ;
- la taille des appendices cornés ;
• la réalisation de prélèvements biologiques à visée diagnostique ou zootechnique ;
• l'examen lésionnel externe et interne des cadavres.

315
Liste des figures

Fig. 1.1. Prix à la production des agneaux en Nouvelle-Zélande, en France et au

Royaume-Uni.............................................................................................. 4
Fig. 1.2. Le cheptel reproducteur de l'Union européenne (agnelles et brebis saillies,
en milliers de têtes)..................................................................................... 6
Fig. 1.3. Production par pays, en pourcentage de la production de l'Union
européenne à 27, en 2008............................................................................ 7
Fig. 1.4. Consommation individuelle de viande ovine dans VUE en 2009............... 8
Fig. 1.5. Répartition des brebis et de l'élevage (en %)............................................... 8
Fig. i.6. Évolution des effectifs entre 1979 et 1988 (en %)......................................... 9
Fig. 1.7. Le cheptel français de brebis allaitantes en 2008 (enquête de décembre 2008,
en milliers de têtes)....................................................................................... io
Fig. 1.8. Production et consommation française...................................................... 11
Fig. 1.9. Origine de la viande ovine consommée en France...................................... 11
Fig. i.io. Flux de viande ovine en 1984...................................................................... 12
Fig. i.n. Prix moyen pondéré national des agneaux de boucherie en France.......... 12
Fig. 1.12. Cours dans l’Union européenne.................................................................. 13
Fig. 2.1. La Reconquête ovine.................................................................................... 14
Fig. 3.1. Carnet d'agnelage....................................................................................... 16
Fig. 3.2. Évolution du taux de mortalité en fonction de la prolificité....................... 17
Fig. 3.3. Kg de concentré par brebis en fonction de la productivité numérique...... 19
Fig. 3.4. Évolution de la marge brute en fonction du taux de productivité
numérique.................................................................................................. 20
Fig. 3.5. Logiciel Ovitel.............................................................................................. 22
Fig. 6.1. Définition de l'héritabilité.......................................................................... 44
Fig. 6.2. Fort héritabilité E = G.................................................................................. 44
Fig. 6.3. Faible héritabilité E > G................................................................................ 44
Fig.6.4. Les différentes corrélations......................................................................... 45
Fig. 6.5. Héritabilité et corrélations génétiques entre caractères chez les ovins à
viande.......................................................................................................... 46
Fig. 6.6. Méthodes de sélection................................................................................ 48
Fig. 6.7. Schémas de sélection.................................................................................. 5°
Fig. 6.8. Les différentes étapes du contrôle de performances en ferme chez
les ovins allaitants....................................................................................... 56
Fig. 6.9. Résultats contrôle de performances 2009.................................................. 58
Fig. 6.10. Exemple : indexation de la valeur laitière - BLUP modèle animal.............. 62
Fig. 6.11. Exemple : indexation de la prolificité - BLUP modèle anim al..................... 74
Fig. 6.12. Exemple : indexation de la croissance - BLUP modèle père........................ 74
Fig. 6.13. Schéma général de la sélection des mâles.................................................. 76

317
La production du m outon

Fig. 6.14. Représentation sous forme d'araignée des aptitudes et des performance
d'un anim al................................................................................................. 77
Fig. 6.15. Exemple de schéma synthétique illustrant les performances de béliers
testés........................................................................................................... 78
Fig. 6.16. Schéma de la qualification des mâles......................................................... 80
Fig. 6.17. Certificat d'origine...................................................................................... 83
Fig. 6.18. Certificats d'origine..................................................................................... 84
Fig. 6.19. Certificat d'origine...................................................................................... 85
Fig. 7.1. Appareil génital de la brebis en place......................................................... 92
Fig. 7.2. Appareil génital de la brebis (dissection).................................................... 92
Fig. 7.3. Appareil génital mâle.................................................................................. 93
Fig. 7.4. Variation saisonnière de la venue en chaleurs pour des brebis Île-de-France
(Thimonier-Mauléon, 196g)......................................................................... 95
Fig. 7.5. Cycle sexuel de la brebis.............................................................................. 97
Fig. 7.6. Évolution des concentrations hormonales au cours du cycle sexuel de la
brebis.......................................................................................................... 97
Fig. 7.7. Variation saisonnière du poids du testicule de bélier adulte Île-de-France
(Pelletier, 1971).............................................................................................. 98
Fig. 7.8. Comportement sexuel du bélier (d'après EM. Banks).................................. 99
Fig. 8.i. Matériel utilisé pour la synchronisation hormonale des chaleurs............. 101
Fig. 8.2. Synchronisation hormonale des chaleurs : réalisation pratique................ 102
Fig. 8.3. Traitements de synchronisation des chaleurs et superovulation
(d'après Torres, Cognie et Colas).................................................................... 104
Fig. 8.4. Ce qui se passe dans le cerveau.................................................................. 105
Fig. 8.5. Synchronisation des chaleurs à l'aide d'implants de mélatonine............... 106
Fig. 8.6. Planning...................................................................................................... 106
Fig. 9.1. Croissance du foetus ovin (d'après Barcroft)................................................ 113
Fig. 9.2. Fœtus et ses enveloppes............................................................................. 113
Fig. 9.3. Les différentes voies d'analyses................................................................... 114
Fig. 9.4. Facteurs prédisposant au prolapsus du vagin chez les ovins...................... 120
Fig. io .i . Présentations normales.............................................................................. 123
Fig. 10.2. Présentations dystociques.......................................................................... 126
Fig. 10.3. Facteurs responsables de la mortalité des jeunes agneaux........................ 137
Fig. 10.4. Fréquence d'observation des différents symptômes (en % par rapport aux
6 008 agneaux observés)............................................................................ 138
Fig. 10.5. Relation entre le poids des agneaux à la naissance et le taux de mortalité... 138
Fig. io.6. Étiologies des maladies des agneaux......................................................... 141
Fig. 10.7. Taux de fertilité en fonction de la saison et du mode de lutte................... 143
Fig. n.i. Courbe théorique de croissance.................................................................. 148
Fig. n.2. Indice de consommation d'un agneau (de 1 à 7 selon l'âge)....................... 149
Fig. 11.3. Évolution du tour de poitrine et de la hauteur au garot en fonction de
l'âge............................................................................................................. 150
Fig. 11.4. Courbes de développement du tissu adipeux............................................ 151
Fig. 11.5. Développement des tissus : le sommet S de chaque courbe correspond
à l'âge auquel ce tissu atteint sa croissance journalière la plus élevée...... 152

318
 Liste des fig u re s

Fig. n.6. Les parties du corps se développent à partir des centres de croissance..... 152
Fig. 11.7. Effet de la sous-nutrition sur la croissance du tissu musculaire
(d'après Mac Meekan).................................................................................. 155
Fig. n.8. Schéma de Hammond................................................................................. 156
Fig. 11.9. Facteurs de variation de la croissance......................................................... 156
Fig. 11.10. Importance des pertes en fonction du temps de réfrigération
(d'après Sornay, 1978)................................................................................... 157
Fig. ii.ii. Les critères d'appréciation des carcasses.................................................... 163
Fig. 11.12. Découpe de l'agneau................................................................................... 164
Fig. 11.13. Équivalence des labels nationaux et européens......................................... 171
Fig. 11.14. Localisation des animaux labellisés............................................................ 172
Fig. 12.1. Capacité d'ingestion pour une brebis de 60 kg avec un fœtus (— ) ou
deux fœtus (...).......................................................................................... 176
Fig. 12.2. Coupe de la colonne vertébrale au niveau des reins................................... 176
Fig. 12.3. Les quatre manipulations nécessaires........................................................ 177
Fig. 12.4. Note 2 : brebis maigre................................................................................. 177
Fig. 12.5. Note 3 : brebis en bon état.......................................................................... 178
Fig. 12.6. Note 4 : brebis grasse.................................................................................. 178
Fig. 12.7. Note 5 : brebis très grasse............................................................................ 178
Fig. 12.8. Notes d'état recommandées pour une brebis de 60 kg, avec un fœtus (— )
ou deux fœtus (. -.)...................................................................................... 179
Fig. 12.9. Évolution du taux d'ovulation avec le poids vif........................................... 181
Fig. 12.10. Réalisation du flushing................................................................................ 181
Fig. i2.n. Besoins d'une brebis de 60 kg avec un fœtus (...) ou deux fœtus (— )...... 182
Fig. 12.12. Relation entre le poids des agneaux à la naissance et le taux de mortalité... 183
Fig. 12.13. Évolution de la production laitière (PL) chez les brebis allaitantes............. 184
Fig. 12.14. Besoins d'une brebis de 60 kg avec un fœtus (— ) ou deux fœtus (~_.).
Mobilisation des réserves corporelles : -1 point (— ),- 0,5 point ( )......... 185
Fig. 12.15. Courbe de croissance théorique des agnelles destinées à la reproduction. 187
Fig. 13.1. Surface au sol pour une brebis et ses agneaux en fonction du poids de la
brebis et du nombre d'agneaux élevés....................................................... 205
Fig. 13.2. Orientation de la bergerie........................................................................... 206
Fig. 13.3. Deux exemples d'aménagement d'un pédiluve : avec fauteuil et cage de
retournement............................................................................................. 214
Fig. 13.4. Passages de clôtures................................................................................... 215
Fig. 13.5. Plan du parc complet de contention sous tunnel de la ferme
expérimentale du Mourier (Institut de l'élevage)....................................... 219
Fig. 13.6. Parc de contention : pose d'éponge, ou vaccination, ou identification, ou
pesée........................................................................................................... 220
Fig. 13.7. Parc de contention : baignade..................................................................... 220
Fig. 13.8. Parc de contention : soins aux pieds........................................................... 220
Fig. 13.9. Parc de contention : traitement, ou tri, ou insémination, ou constat de
gestation, ou tonte, ou embarquement...................................................... 221
Fig. 13.10. Distance à respecter pour l'implantation des bâtiments d'élevage ovin et
des divers stockages.................................................................................... 223

319
La production du m outon

Fig. 13.11. Différentes conceptions de conduits d'alimentation.................................. 224

Fig. 15.1. Influence de la quantité de lait ingérée sur la vitesse de croissance de
l'agneau d'herbe (d'après Penning et Gibb, 1979)......................................... 235
Fig. 15.2. Passages sélectifs........................................................................................ 237
Fig. 15.3. Exemple de courbe de croissance................................................................ 237
Fig. 15.4. Valeur UFV de l'herbe multipliée par la quantité effectivement ingérée... 239
Fig. 15.5. Croissance moyenne des agneaux de plein air........................................... 239
Fig. 15.6. Coût alimentaire en finition....................................................................... 241
Fig. 15.7. Indice de consommation des agneaux en fonction de l'âge....................... 242
Fig. 15.8. Agneaux d'herbe finis en bergerie dès le sevrage....................................... 245
Fig. 15.9. Agneaux d'herbe finis en bergerie à l'automne.......................................... 246
Fig. 15.10. Agneaux finis à l'herbe avec ou sans complémentation............................ 247
Fig. 15.11. Conduite des agneaux................................................................................ 248
Fig. 15.12. Facteurs de variation de la croissance des agneaux................................... 248
Fig. 15.13. Agnelage unique à contre-saison............................................................... 251
Fig. 15.14. Agnelage à contre-saison avec rattrapage en automne............................. 252
Fig. 15.15. Trois agnelages en 2 ans.............................................................................. 252
Fig. 15.16. Aliment complémentaire pour agneaux en croissance et finition............. 255
Fig. 15.17. Aliment complémentaire pour ovins.......................................................... 256
Fig. 15.18. Évolution du GMO selon la température améliorante................................ 258
Fig. 15.19. Agneaux de bergerie sevrés précocement entre 60 et 80 jours : défauts de
qualité du gras observés sur les premiers agneaux abattus (tête de lot)... 262
Fig. 15.20. Agneaux de bergerie sevrés précocement entre 60 et 80 jours : défauts de
qualité du gras observés sur des agneaux abattus après 110 jours............ 263
Fig. 15.21. Agneaux de bergerie sevrés tardivement vers 90 jours : défauts de qualité
du gras observés sur des agneaux abattus après 110 jours......................... 264
Fig. 15.22. Agneaux de bergerie sevrés tardivement vers 90 jours, ou non sevrés :
défauts de qualité du gras observés sur des agneaux abattus vers
90 jours....................................................................................................... 265
Fig. 15.23. Agneaux de bergerie non sevrés : défauts de qualité du gras observés sur
des agneaux abattus après 110 jours.......................................................... 266
Fig. 16.1. Courbe de croissance théorique des agnelles destinées à la reproduction. 270
Fig. 17.1. Ténia............................................................................................................ 291
Fig. 17.2. Cycle des parasites...................................................................................... 292
Fig. 17.3. Épidémiologie des strongyloses digestives des ovins
(d'après Thomas et Boag, 1972)..................................................................... 293
Fig. 17.4. Périodes de risque maximal d'infestation : les grandes tendances............ 294
Fig. 17.5. Les parasites externes................................................................................. 298
Fig. 17.6. Démarche diagnostique.............................................................................. 299
Fig. 17.7. Agnelage de printemps sans rupture de pâturage..................................... 304
Fig. 17.8. Agnelage d'automne................................................................................... 305

320
Liste des photos

Photo 4.1. Mérinos de Rambouillet.......................................................................... 31

Photo 4.2. Mérinos précoce....................................................................................... 32
Photo 4.3. Bleu du Maine.......................................................................................... 32
Photo 4.4. Texel......................................................................................................... 33
Photo 4.5. Charolais.................................................................................................. 34
Photo 4.6. Vendéen................................................................................................... 34
Photo 4.7. Île-de-France............................................................................................ 35
Photo 4.8. Suffolk...................................................................................................... 36
Photo 4.9. Lacaune.................................................................................................... 37
Photo 4.10. Bélier Manech à tête noire....................................................................... 37
Photo 4.11. Romanov.................................................................................................. 37
Photo 4.12. Romanov.................................................................................................. 38
Photo 5.1. Agneau identifié...................................................................................... 4°
Photo 5.2. Adultes identifiés..................................................................................... 41
Photo 6.1. Chantier de pesées des agneaux.............................................................. 57
Photo 6.2. Lot de béliers............................................................................................ 88
Photo 8.1. Pulvérisation d'antibiotiques................................................................... 102
Photo 8.2. Éponge en place dans l’applicateur.......................................................... 102
Photo 8.3. Pistolet pour la pose d'implants............................................................... 107
Photo 8.4. Pose d'implant.......................................................................................... 107
Photo 9.1. Insémination par voie intra-utérine......................................................... 109
Photo 9.2. Insémination............................................................................................ 110
Photo 9.3. Insémination............................................................................................ 110
Photo 9.4. Bélier avec harnais marqueur................................................................... m
Photo 9.5. Bélier ayant fait l'objet de l'application d'un m arqueur.......................... 111
Photo 9.6. Matériel en place...................................................................................... 115
Photo 9.7. Réalisation d'une échotonographie......................................................... 115
Photo 9.8. Brebis gestantes tondues (1 mois avant la mise-bas)............................... 116
Photo 9.9. Brebis échographiées pleines : 2 traits = 2 agneaux................................. 116
Photo 9.10. Bandage de Lund (à gauche) et boucles (à droite).................................... 120
Photo 9.11. Pessaire..................................................................................................... 121
Photo 9.12. Appareil posé............................................................................................ 121
Photo 10.1. Bélier et agneau........................................................................................ 122

321
La production du m outon

Photo 10.2. Brebis inquiète........................................................................................ 123

Photo 10.3. Début de la mise-bas.............................................................................. 124
Photo 10.4. Fin de la mise-bas................................................................................... 124
Photo 10.5. Première tétée........................................................................................ 124
Photo 10.6. Présentation par le postérieur................................................................ 125
Photo 10.7. Position obstétrique............................................................................... 127
Photo io.8. Position obstétrique............................................................................... 127
Photo 10.9. Cordon « douteux » : humide (à gauche) ; cordon sain : sec (à droite).... 128
Photo 10.10. Cases d'agnelage.................................................................................... 128
Photo 10.11. Parcs à agneaux avec passages sélectifs................................................. 129
Photo 10.12. Lampes pour réchauffer les agneaux..................................................... 129
Photo 10.13. Placenta expulsé..................................................................................... 130
Photo 10.14. Adoption d’un agneau............................................................................ 131
Photo 10.15. Incision de la peau et des couches musculaires..................................... 132
Photo 10.16. Sortie de l'agneau en position postérieure............................................. 132
Photo 10.17. Agneau au biberon................................................................................. 133
Photo 10.18. Appareils non automatiques de distribution du lait.............................. 134
Photo 10.19. Agneaux à l'allaitement artificiel (Louve)............................................... 134
Photo 10.20. Mammite................................................................................................ 136
Photo n.i. Note supérieure (S)................................................................................. 159
Photo n.2. Note médiocre (P)................................................................................... 159
Photo 11.3. Graisse uniforme et sans excès.............................................................. 160
Photo 11.4. Note 1 : gras ferme....................................,............................................. 161
Photo 11.5. Note 2 : gras légèrement mou................................................................. 161
Photo 11.6. Note 3 : gras mou.................................................................................... 161
Photo 11.7. De gauche à droite : accroissement de la coloration du gras.
Pour satisfaire la filière viande, une carcasse doit présenter
un gras blanc et ferme après réfrigération............................................. 162
Photo 11.8. Tri des animaux en fonction de l'état d'amaigrissement....................... 165
Photo 11.9. Le Label rouge garantit la qualité supérieure de cette viande................ 169
Photo 11.10. Agneaux des prés-salés du Mont-Saint-Michel...................................... 169
Photo 11.11. Agneau de l'Adret.................................................................................... 170
Photo 12.1. Pâturage d'une dérobée.......................................................................... 193
Photo 13.1. Râtelier artisanal.................................................................................... 208
Photo 13.2. Agneau de bergerie en période de finition............................................. 209
Photo 13.3. Agneaux à l'auge.................................................................................... 209
Photo 13.4. Agneaux à l'auge.................................................................................... 210
Photo 13.5. Auge avec réservoir............................. ................................................... 210

322
 Liste des photos

Photo 13.6. Nourrisseur sélectif.................................................................................. 211

Photo 13.7. Abrevoir à niveau constant...................................................................... 211
Photo 13.8. Bloc de sel................................................................................................. 212
Photo 13.9. Bloc à lécher............................................................................................. 212
Photo 13.10. Réceptacle pour m inéraux....................................................................... 212
Photo 13.11. Claie......................................................................................................... 214
Photo 13.12. Claie......................................................................................................... 214
Photo 13.13. Filet d'aération......................................................................................... 215
Photo 13.14. Cases d'agnelage...................................................................................... 216
Photo 13.15. Passage à agneaux................................................................................... 217
Photo 13.16. Baignoire conçue dans un parc de tri...................................................... 217
Photo 13.17. Parc de contention.................................................................................... 218
Photo 13.18. Aire bétonnée devant l'auge.................................................................... 225
Photo 13.19. Deux types de bâtiments......................................................................... 225
Photo 13.20. Tunnel aménagé en bergerie................................................................... 226
Photo 13.21. Bergerie tout en bois................................................................................ 226
Photo 13.22. Aménagement d'une bergerie................................................................. 227
Photo 13.23. Aménagement d'un tunnel-bergerie...................................................... 227
Photo 13.24. Couloir central muni d'un tapis............................................................... 228
Photo 15.1. Brebis et agneaux.................................................................................... 236
Photo 15.2. Culture dérobée : colza (crédit photo : C. Ragnon)..................................... 241
Photo 15.3. Nourrisseurs pour agneaux..................................................................... 243
Photo 15.4. Agneaux de bergerie................................................................................ 253
Photo 15.5. Complémentation des agneaux.............................................................. 254
Photo 15.6. Agneaux compléments............................................................................ 257
Photo 15.7. Mise à disposition d'un complément aux agneaux................................. 257
Photo 15.8. Distribution de céréales entières.............................................................. 259
Photo 15.9. Lot d'agneaux en finition......................................................................... 260
Photo 15.10. Agneaux identifiés avant livraison.......................................................... 260
Photo 16.1. Agneaux sur une pâture abondante....................................................... 270
Photo 16.2. Lot d'agnelles............................................................................................ 271
Photo 16.3. Agnelles de bergerie................................................................................. 272
Photo 16.4. Femelles de renouvellement tondues...................................................... 273
Photo 17.1. Echlyma buccal......................................................................................... 285
Photo 17.2. Lierre placé dans la bergerie..................................................................... 285
Photo 17.3. Présence de piétin (nécrose).................................................................... 287
Photo 17.4. Résultat du parage d'un onglon............................................................... 287
Photo 17.5. Parage....................................................................................................... 288
Photo 17.6. Placement du pouce................................................................................. 288

323
La production du m outon

Photo 17.7. Bacs de pédiluve....................................................................................... 289

Photo 17.8. Aire de stationnement............................................................................. 289
Photo 17.9. Segments de ténia dans les fèces du mouton......................................... 291
Photo 17.10. Début de la tonte..................................................................................... 300
Photo 17.11. Tonte........................................................................................................ 300
Photo 17.12. Fin de la tonte.......................................................................................... 301
Photo 17.13. Bain de déparasitage des agneaux.......................................................... 302
Photo 17.14. Pulvérisation d'une solution antiparasitaire extrême............................. 303
Photo 18.1. Blocage provisoire des agneaux à l'aide d'un chien................................. 313

324
Liste des tableaux

Tableau 1.1. Cheptel reproducteur ovin des principaux pays producteurs (effectifs
en janvier, en m illions de têtes)............................................................ 4
Tableau 1.2. Cheptel ovin dans l'UE (en m illiers de têtes)......................................... 5
Tableau 1.3. Cheptel brebis mères + agnelles saillies dans l'UE (enquête de décembre,
en m illiers de têtes).............................................................................. 6
Tableau 1.4. Effectifs ovins (en m illiers de têtes)...................................................... 8
Tableau 3.1. Tableau de bord des données de structure des exploitations des
réseaux d'élevage (campagne 2009).................................................... 24
Tableau 3.2. Tableau de bord des données des ateliers ovins des exploitations des
réseaux d'élevage (campagne 2009).................................................... 25
Tableau 3.3. Tableau de bord des données économiques des exploitations
des réseaux d'élevage (campagne 2009).............................................. 26
Tableau 3.4. Résultats économiques 2010 et évolution par rapport à 2009............. 27
Tableau 4.1. Performances troupeaux (OS, campagne 2009).................................. 32
Tableau 4.2. Performances troupeaux (OS, campagne 2009).................................. 33
Tableau 4.3. Performances troupeaux (OS, campagne 2009).................................. 34
Tableau 4.4. Performances troupeaux (OS, campagne 2009).................................. 35
Tableau 4.5. Performances troupeaux (OS, campagne 2009).................................. 36
Tableau 4.6. Performances troupeaux (OS, campagne 2009).................................. 38
Tableau 4.7. Performances troupeaux (OS, campagne 2009).................................. 38
Tableau 4.8. Performances troupeaux (OS, campagne 2009).................................. 39
Tableau 6.1. Exemples de paramètres génétiques.................................................... 46
Tableau 6.2. Hétérosis et héritabilité........................................................................ 47
Tableau 6.3. Les qualités d'élevage............................................................................ 51
Tableau 6.4. Les aptitudes bouchères....................................................................... 52
Tableau 6.5. Ordre de grandeur des index................................................................ 54
Tableau 6.6. Exemple : résultats agneaux................................................................. 58
Tableau 6.7. Inventaire agneau-TroupeauT1 - Race 0 04-Cam pagne 2010.......... 59
Tableau 6.8. Inventaire brebis - Troupeau Ti - Race 0 0 4 - Campagne 2010............. 63
Tableau 6.9. Inventaire et répartition agnelage....................................................... 66
Tableau 6.10. Croissance des agneaux........................................................................ 67
Tableau 6.n. Résultats de production........................................................................ 68

325
La production du m outon

Tableau 6.12. Généalogie et génétique....................................................................... 70

Tableau 6.13. Comparaison globale de l'exploitation.................................................. 72
Tableau 6.14. Les qualifications OS et leurs sigles........................................................ 79
Tableau 7.1. Exemples de variations de l'apparition de la puberté selon la race....... 94
Tableau 8.i. Gestion des béliers................................................................................. 103
Tableau 9.1. Effets de l'utilisation d'un bélier améliorateur...................................... 109
Tableau 9.2. Nombre de brebis par bélier.................................................................. 111
Tableau 9.3. Les principaux avortements infectieux................................................. 119
Tableau 10.1. Maladies des agneaux........................................................................... 139
Tableau 11.1. Évolution de la composition chimique des animaux avec l'âge............ 152
Tableau 11.2. Catégorie A............................................................................................. 160
Tableau 11.3. Catégorie B............................................................................................. 160
Tableau 11.4. Catégorie C............................................................................................. 160
Tableau 11.5. Bordereau d'abattage............................................................................ 166
Tableau 12.1. Besoins en eau en L/kg de MS ingérée................................................... 175
Tableau 12.2. Notes d'état corporel recommandées à différentes phases du cycle de
producti on de 1a brebi s ......................................................................... 179
Tableau 12.3. Effet de la disponibilité de l'herbe sur l'ingestion des brebis en début
de lactation (d'après Milne et Maxwell)............................................... 190
Tableau 12.4. Besoins d'entretien et capacité d'ingestion des brebis adultes (taries
ou en début de gestation) et des agnelles en croissance...................... 195
Tableau 12.5. Apports recommandés totaux et capacité d'ingestion des brebis
en fin de gestation selon le poids des brebis et le poids de la portée.... 196
Tableau 12.6. Besoins de lactation et capacité d'ingestion des brebis allaitantes
d'un PV de 60 kg après la mise-bas, selon le croît quotidien de la
portée entre 10 et 30 jours après l'agnelage (ces besoins s'ajoutent
aux besoins d'entretien indiqués dans le tableau 12.4)........................ 197
Tableau 12.7. Apports alimentaires recommandés pour les agneaux mâles et
femelles en croissance et à l'engraissement selon le potentiel de
croissance.............................................................................................. 198
Tableau 12.8. Ration, femelles en fin de gestation, à base de foin de graminées de
qualité moyenne, offert à volonté et concentré (en kg brut par brebis
et par jo u r)............................................................................................ 199
Tableau 12.9. Ration, femelles en lactation, à base de foin de graminées de qualité
moyenne, offert à volonté et concentré (en kg brut par brebis et
par jo u r)................................................................................................ 200
Tableau 12.10. Ration, femelles en lactation, à base d'enrubannage, offert à volonté
et concentré (en kg brut par brebis et par jo u r)................................... 201
Tableau 13.1. Besoins en température en fonction de l'âge....................................... 203
Tableau 15.1. Influence de la production laitière sur la croissance de la portée........ 236
 Liste des tableaux

Tableau 15.2. Quelques exemples d'alim ents............................................................. 243

Tableau 16/1. Valeur de l'unité de sélection, selon le taux de renouvellement.......... 268
Tableau 16.2. Analyse du taux de renouvellement..................................................... 269
Tableau 17.1. Les maladies m étaboliques.................................................................. 280
Tableau 17.2. Les maladies ambulatoires du jeune.................................................... 283
Tableau 17.3. Symptômes dus aux principaux parasites........................................... 292
Tableau 17.4. Analyses coproscopiques : numération après enrichissement. Grille
d'interprétation des résultats chez les ovins........................................ 295
Tableau 17.5. Anthelminthiques à action rémanente................................................ 296
Tableau 17.6. Anthelminthiques à action immédiate................................................ 296
Tableau 17.7. Matières actives agissant sur des parasites.......................................... 297
Tableau 17.8. Principaux parasites externes.............................................................. 298
Tableau 17.9. Les différents traitements..................................................................... 301
Tableau 17.10. Petit m atériel........................................................................................ 306
Tableau 17.11. Armoire à pharmacie............................................................................ 307

327
Index

A L
Agneau de bergerie 250 Labels 13,168,171
Agneau d'herbe 234 Lutte 15,16,17,22,23,35,37,55,68, 69,86,
Agnelage 15,16,18,22,33,36,45,51,52,53, 94/ 95/ 98,99,102,103,105,107,108,110,
55. 57/ 58, 59/ 62, 63,66, 68, 69,70,72,86, 111,112,117,119,142,179,181,182,184,185,
87,88,101,105,113,125,128,130,132,137, 186,187,189,190,205,234,250, 251,269,
179,182,184,185,186,187,189,196,197, 270, 271,272,270,56,292
203, 204,205,206,213,216,222,223,237,
238,250,251,252,261,269,278, 56,299, N
304,305 NEC (note d’état corporel) 103,180
Anœstrus saisonnier 94,95 Note d’état corporel 194
Auto-approvisionnement 7,10,13
P
E PAT 34 / 35/ 38,54 / 55/ 56, 57/ 58,67,73,74,75/
Effet bélier 86, 96,100,105 77
État corporel (NEC) 175 Poids à âge type 55
Prime compensatrice ovine (PCO) 13
F Puberté 93,98,148,149,151,271
Flushing 96,98,103,110,112,142,179,180,
181,234,250,272 R
Races désaisonnables 95
G Races désaisonnées 95,105,250
Gain moyen quotidien 55,56 Races saisonnées 95
Grille EUROP 158 Rendement carcasse 158

I S
Index 23,43,49,52,53,54,55,56,59,62,63, Saison sexuelle 37,94,95,96,100,102,103,
65,70,71,73 , 74 / 75 / 78 , 79 / 81, 86,87 105,107,235
Indice de consommation 51,242 Sevrage 51,77,135,136,156,179,184,185,191,
Indice de consommation (IC) 149 234,239,240,244,245,253,269,270
Steaming 149,182, 253

329
La production du m outon

T
Taux de fertilité 16,17,18,103,142,143,180
Taux de productivité numérique 17,143