QUIZZ

TESTEZ VOS CONNAISSANCES SUR L'HACCP

1) HACCP se traduit par:

a) Analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise
b) Analyse des risques - points critiques pour leur maîtrise
c) Analyse des dangers - contrôle des points critiques

2) Analyse des risques et analyse des dangers sont identiques:

a) oui
b) non

3)Le risque:
a) Précède le danger
b) Suit le danger
c) Est une mesure quantitative de danger

4) HACCP est un système qui identifie, évalue et maîtrise les dangers significatifs au regard de:
a) L'hygiène des aliments
b) La sécurité des aliments
c) la salubrité des aliments

5) La mise en oeuvre du système HACCP comprend:

a) 12 phases
b) 14 phases
c) 10 phases

6) Un CCP doit être:

a) Mesurable
b) Maîtrisable
c) Les deux

7) La limite critique:
a) Sépare l'acceptable du non acceptable
b) Peut être dépassée sans danger

8) Les intrants:
a) Doivent apparaître sur le diagramme du procédé
b) Peuvent apparaître
c) Ne doivent pas apparaître
9) Les dangers pouvant provoquer une intolérance ou une allergie sont pris en compte dans
l'analyse des dangers:
a) oui
b) non

10) Devraient être formés à l'HACCP (principes et applications):

a) Les membres de l'équipe HACCP uniquement
b) L'équipe dirigeante uniquement
c) Tous les acteurs de l'entreprise

Voici les réponses:

Q1: a) - Q2: b) - Q3: c) - Q4: b) - Q5: a) - Q6: c) - Q7: a) - Q8: a) -Q9: a) - Q10: c) -

N'hésitez pas à nous contacter pour toute précision.