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FICHE TECHNIQUE
QUALITE MICROBIOLOGIQUE DES PRODUITS CEREALIERS : QUELLES
EXIGENCES REGLEMENTAIRES, QUELLES NORMES ANALYTIQUES POUR
Objectifs :
- Détailler les exigences de la
norme ISO 7218 «
Microbiologie des aliments -
Exigences générales et
recommandations » relative aux
bonnes pratiques de laboratoire
pour les laboratoires de
microbiologie alimentaire
- Faire le point sur les exigences
du Guide d'Accréditation LAB-
GTA-59 "Analyses
microbiologiques des produits et
environnement agro-
alimentaires" et son articulation
avec la norme ISO 17025
-Généralités sur :ISO 6887 /
ISO/TS 11133-1,
ISO/TS 11133-2:2003
Intervenant :
Dr YOUCEFI.Fatma ,
Evaluateur ALGERAC
Formateur ALGERAC
Public :
Responsable qualité
Responsable de laboratoire
Techniciens microbiologistes
Tarif :
Documents fournis :
Support de présentation
UNE MISE SUR LE MARCHE ?
Formation – Microbiologie Contexte
réglementaire, normatif
Référence de la formation :
XXXXXX Durée : 3 jour Horaire
:
de 9h à 16h
Programme :
➢ Accueil des participants
- Les exigences de la norme ISO 7218 « Microbiologie des aliments - Exigences
générales et recommandations » relative aux bonnes pratiques de laboratoire
pour les laboratoires de microbiologie alimentaire
- Faire le point sur les exigences du Guide Technique d'Accréditation LAB-GTA-
59 "Analyses microbiologiques des produits et environnement agro-alimentaires"
et son articulation avec la norme ISO 17025/2017
1er jour de formation
➢ 6 Préparation de la verrerie et du matériel
➢ 6.1Préparation
➢ 6.2 Stérilisation/décontamination
➢ 6.3 Matériel à usage unique 6.4 Stockage de la verrerie et du
matériel
➢ 6.5 Gestion de la verrerie et du matériel stériles
➢ 6.6 Utilisation de la décontamination et de la désinfection
➢ 6.7 Gestion des déchets
➢ 6.8 Lavage
➢ 7 Préparation et stérilisation des milieux de culture8 Échantillons
pour le laboratoire
➢ 8.1Prélèvement..
➢ 8.2Transport
➢ 8.3Réception
➢ 8.4 Stockage
➢ 8.5 Prise d'essai
➢ 9.Examen
➢ 9.1 Précautions hygiéniques pendant l'analyse
➢ 9.2 Préparation de la suspension mère et des dilutions
➢ 10Dénombrement
➢ 10.1 Généralités
➢ 10.2 Dénombrement sur milieu solide
➢ 10.3 Calcul et expression des résultats sur milieu solide
➢ 12 Méthodes de confirmation
➢ 12.1 Généralités
➢ 12.2 Préparation d'une culture pure
➢ 13 Rapport d'essai
➢ 14 Validation des méthodes microbiologiques
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➢ 14.1 Validation des méthodes de référence

➢ 15 Assurance qualité des résultats/contrôle de la qualité des
performances
➢ 15.1 Contrôle interne de la qualité
➢ 15.2 Souches de référence
➢ 15.3 Évaluation externe de la qualité (essai d'aptitude).
2ème jour de formation
I. Généralités sur les normes:
ISO 6887 Microbiologie des aliments — Préparation des
échantillons, de la suspension mère et des dilutions décimales en
vue de l'examen microbiologique
ISO/TS 11133-1, Microbiologie des aliments — Guide pour la
préparation et la production des milieux de culture — Partie 1:
Guide général pour l'assurance de la qualité pour la préparation des
milieux de culture en laboratoire
ISO/TS 11133-2:2003, Microbiologie des aliments — Guide pour
la préparation et la production des milieux de culture — Partie 2:
Guide général pour les essais de performance des milieux de
culture
II. Connaitre les exigences des normes :
ISO 4832/2006 : Méthodes horizontales pour le dénombrement des
coliformes - Méthode par comptage des colonies
16649-2/2001 : — Méthode horizontale pour le dénombrement des
Escherichia coli -glucuronidase positive — Partie 2: Technique de
comptage des colonies à 44 °C au moyen de 5-bromo-4-chloro-3-
indolyl -D-glucuronate
III. Déroulement des essais

3ème jour de formation

Lecture et exploitation des résultats
➢ Questionnaire d' évaluation finale
➢ Méthode de communication interactive :metaplan

Tél. :00 213549915955

E-mail youkhou65@yahoo.fr/
fatmayoucefi65@gmail.com