Art Culinaire Mediterranee Bibliographie Bibliotheque Institut Du Monde Arabe

Art culinaire en Méditerranée : sélection bibliographique -Bibliothèque de l’Institut du monde arabe
Novembre 2011
Art culinaire en Méditerranée

sélection bibliographique
Dans le cadre des manifestations de la Journée du livre européen et en collaboration avec la Société des
Amis de l’IMA a été choisi le thème de « la cuisine dans la Méditerranée ». La Bibliothèque de l’IMA
présente à cette occasion une bibliographie d’ouvrages, en langues occidentales et en arabe, sur l’art
culinaire en Méditerranée et dans le monde arabe, disponibles dans son fonds. Ce thème a en effet
fait l’objet d’un grand nombre de travaux et de publications qui portent le plus souvent sur
l’énumération des recettes, mais un nombre non négligeable d’auteurs ont abordé les aspects
anthropologiques.(T. Ould Aroussi, directeur de la Bibliothèque)
Pays méditerranéens .......................................................................................................................4
Algérie ............................................................................................................................................7
Espagne musulmane et andalouse ................................................................................................. 13
Egypte........................................................................................................................................... 16
Irak ............................................................................................................................................... 19
Liban ............................................................................................................................................. 19
Maghreb ....................................................................................................................................... 23
Maroc ........................................................................................................................................... 31
Moyen Orient................................................................................................................................ 45
Palestine ....................................................................................................................................... 47
Pays arabes ................................................................................................................................... 48
Syrie ............................................................................................................................................. 51
Tunisie .......................................................................................................................................... 52
Divers ........................................................................................................................................... 57
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Introduction
Impressionnante et alléchante ! Ce sont les caractéristiques des ouvrages consacrés à

la gastronomie en Méditerranée qui se trouvent dans la bibliothèque de l’Institut du monde
arabe. Impressionnante car cette liste comporte quelque 500 références. Alléchante, car les
livres cités décrivent les spécialités des États riverains et des pays arabes du Proche-Orient.
Certains racontent leurs parcours.
Essentiellement périssable, précaire, évanescente parce que quotidienne, la cuisine

est, paradoxalement, l’art qui perdure par excellence dans cette Méditerranée, berceau des
trois religions monothéistes révélées. Le boire et le manger sont présents dans les livres
sacrés -Ancien Testament, Évangiles, Coran-comme dans des ouvrages profanes que vous
pouvez consulter et même acheter à l’IMA.
« Mer des miracles » selon l’expression de Fernand Braudel, la Méditerranée est

devenue, dès l’Antiquité, le principal berceau de la gastronomie et de l’art de vivre, alors
qu’elle était très pauvre à l’origine puisqu’on n’y trouvait que l’olivier, la vigne et le palmier.
C’est aussi la Mer des migrations, de toutes les migrations... des hommes, des plantes, des
plats, des mots, des parfums, des modes. Ces modes qui expriment merveilleusement les
hasards de la vie, les humeurs d’une société, le goût du plaisir.
Qui songe aujourd’hui, en longeant la huerta, “très grand verger”, de Valence ou de

Murcie en Espagne qu’oranges amères, naring, melons et pastèques n’y ont fait leur
apparition qu’avec l’arrivée des Arabes au VIIème siècle ? Par ailleurs, le riz nous vient de
Chines, le blé du Kurdistan, le gombo de l’Inde, le café d’Éthiopie, sans parler des épices aux
multiples origines... Le couscous, spécialité du Maghreb qui remonte à plus de 3000 ans avant
notre ère, est devenu un plat national français et on le consomme dans des restaurants des
pays riverains de la baltique !
Pour ce qui est des boissons, selon une croyance très répandue, le vin serait
méditerranéen alors que la bière serait l’apanage de l’Europe du Nord. Or, des tablettes
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d’argile de Mésopotamie aux inscriptions cunéiformes, ont révélé que la première boisson
fermentée fut la bière, kash, pour les Sumériens, shikâru, “l’enivrante”, pour les Akkadiens.
Elle a été le breuvage des riches et des pauvres dès 3 200 av. J.-C. bien avant le vin en 2 350
av. J.-C. Les Mésopotamiens sont aussi les inventeurs des tavernes. L’Égypte pharaonique
buvait aussi la bière, heneket et seremet.
Vous pourrez poursuivre ce voyage en gastronomie en lisant les livres figurant sur
cette liste qui se trouvent dans la bibliothèque. Vous pourrez aussi acheter à la librairie ceux
qui sont encore disponibles.
Paul Balta
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 Pays méditerranéens
La Herencia arabe en la agricultura y en el bienestar de Occidente / ed. Fernando Nuez ; [pbl. por la]
Fundacion la huella arabe [y l'] Universidad politecnica de Valencia .-Valencia : Universidad Politecnica
, 2002 .-445 p. : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 25 cm
Notes bibliogr. .-ISBN 84-9705-244-7
* HISTOIRE * AGRICULTURE * PERIODE CLASSIQUE * RELATIONS CULTURELLES *

AGRONOMIE / PRODUIT AGRICOLE / TECHNOLOGIE / INFLUENCE / ART CULINAIRE / IRRIGATION /
AGRICULTEUR / PALMIER / TRANSFERT DE TECHNOLOGIE / AL ANDALUS / PAPIER / SUCRE DE CANNE /
ROUTE DE LA SOIE / ORIENT / OCCIDENT / AGRONOME
EUROPE / PAYS MUSULMANS / AMERIQUE / PAYS MEDITERRANEENS / PALERME / SICILE
Cote Bibliothèque IMA 605 HER
VERDIE, Minelle
La Civilisation de l'olivier / Minelle Verdié ; préf. de Jacques Lacarrière .- Paris : Albin Michel , 1990 .-
167 p. : tout en ill., couv. ill. ; 29 cm
.-ISBN 2-226-03938-4
* ARBORICULTURE * OLIVIER *
TECHNIQUE AGRICOLE / OLIVE / HUILE D OLIVE / ART CULINAIRE
PAYS MEDITERRANEENS
Cote Bibliothèque IMA 634 (262) VER
Sucre, sucreries et douceurs en Méditerranée : actes de la table ronde... novembre 1987 / [organisée
par] l'Institut de recherches méditerranéennes et la Chambre de commerce et d'industrie de Marseille
; [publ. par l'] Institut d’histoire des pays d’Outre-mer, Université de Provence ; [préf. de J. L. Miège] .-
Paris : Ed. du CNRS , 1991 .-242 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm .-(Mémoires et documents )
Ann. -Notes bibliogr. .-ISBN 2-222-04563-0
Congrès
* SUCRE * ECONOMIE INTERNATIONALE * COMMERCE INTERNATIONAL * HISTOIRE ECONOMIQUE *
CONSOMMATION / CANNE A SUCRE / PRODUCTION / ART CULINAIRE / PHARMACOPEE / RAFFINAGE /
REGLISSE
PAYS MEDITERRANEENS / AFRIQUE ORIENTALE / LE CAIRE / MARSEILLE / FRANCE / EGYPTE
Cote Bibliothèque IMA 633.8 (262) SUC
Cuisines d’Orient et d’ailleurs : traditions culinaires des peuples du monde / sous la dir. de Michel
Aufray et Michel Perret .- Paris : Glénat .- : Inalco , 1995 .-343 p. : ill. en noir et en coul., couv. ill. en
coul. ; 32 cm .-(Le Verre et l'assiette )
Ouvrage réalisé à l'occasion de la célébration du bicentenaire de l'INALCO.-Bibliogr. .-ISBN 2-7234-
1792-1
Iconographie / Guide pratique

* ART CULINAIRE *
TRADITION / TECHNIQUE DE FABRICATION / EPICE / ALIMENTATION
PAYS MEDITERRANEENS / PAYS ARABES / PAYS MUSULMANS
Cote Bibliothèque IMA 641 CUI
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BALTA, Paul
Boire et manger en Méditerranée / Paul Balta ; ill. de Fabien Seignobos .- Paris : Sindbad Actes Sud ,
2004 .-151 p. : ill., couv. ill. ; 29 cm .-(L'Orient gourmand )
.-ISBN 2-7427-5258-7
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
PAYS MEDITERRANEENS
Cote Bibliothèque IMA 641 (262) BAL
BELHADJ, Anne-Marie
La Cuisine méditerranéenne / Anne-Marie Belhadj .- Paris : Publisud , 1988 .-134 p. : ill., couv. ill. ; 25 cm .-
(Cuisine du monde )
.-ISBN 2-86600-312-2
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MAGHREB / PAYS MEDITERRANEENS
Cote Bibliothèque IMA 641 (262) BEL
DE MEDICI STUCCHI, Lorenza

Cuisines de la Méditerranée / Lorenza de'Medici Stucchi ; photogr. de Gian Luigi Scarfiotti ; trad. de
Marina Gagliano .- Paris : Flammarion , 1988 .-191 p. : tout en ill., couv. ill. ; 28 cm

* ART CULINAIRE *
PAYS MEDITERRANEENS
Cote Bibliothèque IMA 641 (262) DEM
KEHAYAN, Nina
Voyages de l'aubergine / Nina Kehayan .- Paris : Ed. de l'Aube , 1991 .-247 p. : ill. ; 23 cm .-(Cuisines
migrantes )
.-ISBN 2-87678-070-4
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
/ AUBERGINE
PAYS ARABES / PAYS MEDITERRANEENS
Cote Bibliothèque IMA 641 (262) KEH
WEBER, Dominique
Les Bonnes recettes des pays de la Méditerranée / Dominique Weber .- Paris : Bordas , 1981 .-224 p. :
cartes, ill., couv. ill. en coul. ; 27 cm
Index .-ISBN 2-04-012003-3
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
PAYS MEDITERRANEENS
Cote Bibliothèque IMA 641 (262) WEB
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MALLOS, Tess
Cuisine du Moyen-Orient / Tess Mallos .- Courbevoie : Soline , 2003 .-127 p. : tout en coul., couv. ill.
en coul. ; 28 cm
Index. Glossaire .-ISBN 2-87677-472-0
* ART CULINAIRE *
MOYEN ORIENT / PAYS MEDITERRANEENS
Cote Bibliothèque IMA 641 (53) MAL
GOITEIN, Salomon D.
A Mediterranean society : the Jewish communities of the Arab world as portrayed in the documents of
the Cairo Geniza / S. D. Goitein .- Berkeley, Cal. : University of California press , 1967-1988 .-5 vol. ; 24
cm
Le t. 5 est en double ex.
* HISTOIRE SOCIALE * MINORITE * JUIF * PERIODE CLASSIQUE *
SOURCES HISTORIQUES / DOCUMENT / COMMERCE / ECONOMIE / NAVIGATION / VOYAGE / SYSTEME
SOCIAL / INSTITUTIONS / ENSEIGNEMENT / PRATIQUE RELIGIEUSE / JUDAISME / FAMILLE / MARIAGE /
MODE DE VIE / ART CULINAIRE / GENIZA
PAYS MEDITERRANEENS / MAGHREB / MACHREK
Cultures et nourritures de l'Occident musulman : essais dédiés à Bernard Rosenberger .- Saint-Denis :

Université de Paris 8 , 1998 .-190 p. : couv. ill. en coul. ; 22 cm
.-"Médiévales : langue, textes, histoire", n° 33, automne 1997 .-ISBN 2-84292-031-7
Périodique
* ALIMENTATION * ART CULINAIRE * HISTOIRE * ETHNOLOGIE *
EPICE / PHARMACOLOGIE / BOTANIQUE / SOUFISME / SUCRE / MATERNITE / COMMERCE / ZAOUIA /
PERIODE CLASSIQUE / PERIODE MODERNE / AL ANDALUS / IBN AL BAYTAR / VIN / PLANTE
AROMATIQUE
PAYS MEDITERRANEENS / MAROC / TUNISIE / ESPAGNE
Cote Bibliothèque IMA 642 (46) CUL
al-TUGIBI Ibn Razin ‫ ﺇﺑﻦ ﺭﺯﻳﻦ‬،‫ﺍﻟﺘﺠﻴﺒﻲ‬

La Cuisine andalou-marocaine au XIIIe siècle : d’après un manuscrit rare " Fadalat al-khiwan fi tayybat
at-ta`am wa-l-alwan " / d’Ibn Razin at-Tugibi ; texte avec introd., notes et bibliogr. spécialisée par
Mohamed B. A. Benchekroun . ‫ﻓﻦ ﺍﻟﻄﺒﺦ ﻓﻲ ﺍﻷﻧﺪﻟﺲ ﻭ ﺍﻟﻤﻐﺮﺏ ﻓﻲ ﺑﺪﺍﻳﺔ ﻋﺼﺮ ﺑﻨﻲ ﻣﺮﻳﻦ " ﻓﻀﺎﻟﺔ ﺍﻟﺨﻮﺍﻥ ﻓﻲ ﻃﻴﺒﺎﺕ‬
‫ ﻹﺑﻦ ﺭﺯﻳﻦ ﺍﻟﺘﺠﻴﺒﻲ ؛ ﺗﻘﺪﻳﻢ ﻭ ﺗﺤﻘﻴﻖ ﻣﺤﻤﺪ ﺇﺑﻦ ﺷﻘﺮﻭﻥ‬/ ‫ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﻭ ﺍﻷﻟﻮﺍﻥ‬.- Rabat : Fanna , 1981 .-203 p. ; 23 cm
Bibliogr.
* ART CULINAIRE * PERIODE CLASSIQUE * ALIMENTATION *

MANUSCRIT / AL ANDALUS
MAROC / ESPAGNE
Cote Bibliothèque IMA 642 (610) TUG
‫ ﺃﻛﺜﺮ ﻣﻦ ﻣﺌﺔ ﻭﺻﻔﺔ ﻟﻄﻬﻲ ﻣﺨﺘﻠﻒ ﺍﻷﺳﻤﺎﻙ ﻣﻨﺘﻘﺎﺓ ﻣﻦ ﺃﻃﺒﺎﺥ ﺃﻏﻠﺐ ﻣﻄﺎﺑﺦ ﺑﻠﺪﺍﻥ ﺍﻟﺒﺤﺮ‬: ‫ﺃﺷﻬﺮ ﻭﺻﻔﺎﺕ ﻃﻬﻰ ﺃﺳﻤﺎﻙ ﺍﻟﻤﺘﻮﺳﻂ‬
‫ ﺳﻢ‬21 ‫ ﻏﻼﻑ ﻣﻠﻮﻥ ؛‬: ‫ ﺹ‬242 , 1997 .- ‫ ﺑﻨﻐﺎﺯﻱ ﺍﻷﻧﻴﺲ‬.- ‫ ﺟﻤﻌﻬﺎ ﻭ ﺗﺮﺟﻤﻬﺎ ﻣﺤﻤﺪ ﻋﻘﻴﻠﺔ ﺍﻟﻌﻤﺎﻣﻲ‬/ ‫ﺍﻷﺑﻴﺾ ﺍﻟﻤﺘﻮﺳﻂ‬
.-ISBN 9959-805-05-0
* ‫* ﻓﻦ ﺍﻟﻄﺒﺦ‬
‫ ﺩﻭﻝ ﺍﻟﺒﺤﺮ ﺍﻷﺑﻴﺾ ﺍﻟﻤﺘﻮﺳﻂ‬/ ‫ﺍﻟﺒﺤﺮ ﺍﻷﺑﻴﺾ ﺍﻟﻤﺘﻮﺳﻂ‬
Cote Bibliothèque IMA 641 (262) ASH
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 Algérie
AIT FERROUKH, Farida / MESSAOUDI, Samia

Cuisine kabyle / Farida Ait Ferroukh, Samia Messaoudi .- Aix-en-Provence : Edisud , 2005 .-159 p. :
couv. ill. en coul. ; 25 cm
.-ISBN 2-7449-0392-2
* ART CULINAIRE *
KABYLIE / ALGERIE
Cote Bibliothèque IMA 641 (613) AIT F
ALLOULA, Malek
Les Festins de l'exil / Malek Alloula .- Paris : Truffaut , 2003 .-124 p. : couv. en coul. ; 21 cm .-(Saveurs
de la réalité )
.-ISBN 2-9516614-2-8
Essai
* ART CULINAIRE * CULTURE *
ALGERIE
Cote Bibliothèque IMA 642 (613) ALL
BACHA, Kheira
Patisserie gourmande / Kheira Bacha .- Alger : Maison des livres , 1997 .-79 p. : ill., couv. ill. ; 23 cm
.-ISBN 9961-921-25-9
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
PATISSERIE
ALGERIE
Cote Bibliothèque IMA 641 (613) BAC
BACRI, Mélanie
[Cent] 100 recettes de cuisine familiale juive d’Algérie / Mélanie Bacri .- Paris : Grancher , 2001 .-157 p.
: ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 26 cm .-(Ma bibliothèque de cuisine
.-ISBN 2-7339-0740-9
Guide pratique
* ART CULINAIRE * JUIF *
ALGERIE
Cote Bibliothèque IMA 641 (613) BAC
Badache-Dellij, Josette
La cuisine algérienne / Josette Badache-Dellidj ; photos Abdou Diouri .- : Bachari .- Paris , 2007 .-1
vol. (248 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 30 cm
.-ISBN 978-2-913678-33-0
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
ALGERIE
Cote Bibliothèque IMA 641 (613) BAD
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BAHLOUL, Joëlle
Le Culte de la table dressée : rites et traditions de la table juive algérienne... / Joelle Bahloul .- Paris :
Métailié , 1983 .-304 p. ; 22 cm
Doc. ann. Bibliogr. .-ISBN 2-86424-023-8
* JUIF * ART CULINAIRE * ALIMENTATION * ETHNOLOGIE *

SYMBOLIQUE / RITE / TRADITION
ALGERIE
Cote Bibliothèque IMA 391.2 (613) BAH
BEN-YAMINE
Cuisine algérienne / Ben-Yamine .- Paris : Garancière-livre essor , 1983 .-139 p. : couv. ill. en coul. ; 22 cm
Index .-ISBN 2-7340-0035-0
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
ALGERIE
Cote Bibliothèque IMA 641 (613) BEN Y
Benabadji, Fadéla
Table des saveurs : saveurs d’Algérie / Fadéla Benabadji ; photographies Jacques Sierpinski .- Paris : Ed.
de Lodi , 2005 .-1 vol. (190 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 29 cm
.-ISBN 2-84690-250-X
* ART CULINAIRE *
ALGERIE
Cote Bibliothèque IMA 641 (613) BEN A
BENAMIRA, Latifa
Les Saveurs d’Algérie / par Latifa Benamira ; photos [de] Walter Pennino .- Aubervilliers : Bachari ,
2002 .-96 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 21 x 21 cm
.-ISBN 2-913678-06-8

* ART CULINAIRE *
ALGERIE
Cote Bibliothèque IMA 641 (613) BEN A
BERNEZAT, Odette
Hommes des montagnes du Hoggar / Odette Bernezat .- Grenoble : Glénat , 1985 .-278 p. : ill en coul. ,
carte, couv. ill. ;23 cm .-(Hommes et montagnes )
Lexique tamahaq et arabe .-ISBN 2-7234-0537-0
* TOUAREG * ETHNOLOGIE *
NOMADISME / CHAMEAU / COMMERCE / ALIMENTATION EN EAU / SYSTEME SOCIAL / RITE /
COSTUME / ART CULINAIRE / CROYANCE POPULAIRE / PEINTURE RUPESTRE / FEMME
SAHARA / ALGERIE / AHAGGAR
Cote Bibliothèque IMA 395 (613) BER
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BOUAYED, Fatima-Zohra
Cuisine algérienne / Fatima-Zohra Bouayed ; photogr. Marie Sanner .- Paris : Hachette , 1988 .-80 p. :
tout en ill., couv. ill. ; 28 cm .-(Vie pratique/cuisine )
.-ISBN 2-0102-0017-9
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
ALGERIE
Cote Bibliothèque IMA 641 (613) BOU
Le livre de la cuisine d’Algérie / Fatima-Zohra Bouayed .- Alger: ENAG Editions , 2003 .-320 p. : photogr. en
coul. ; 30 x 25 cm
.-ISBN 9961-62-317-7
Guide pratique / Adulte

* ART CULINAIRE *
ALGERIE
Cote Bibliothèque IMA
Le Livre de la cuisine d’Algérie / Fatima-Zohra Bouayed .- Alger : ENAG , 2003 .-320 p. : tout en ill.,
Cet ouvrage est publié dans le cadre de "Djazair 2003, une année de l'Algérie en France" .-ISBN 9961-
62-317-7
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
ALGERIE
BOUBEZARI, Karimène
Ma cuisine algérienne / Karimène Boubezari .- Aix-en-Provence : Edisud , 2000 .-191 p. : ill., couv. ill. en
coul. ; 23 cm .-(Voyages gourmands )
.-ISBN 2-7449-0147-4
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
ALGERIE
BOUKLI, Leila
Le Plat du partage : [le couscous] / Leila Boukli .- Alger : Musk , 2002 .-2 vol. : ill., couv. ill. en coul. ; 28
cm
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
/ COUSCOUS
ALGERIE
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BOUNIF, Naima / BEN AMIRA, Latifa

Les Délices d’Algérie / par Naima Bounif et Latifa Ben Amira ; photos Walter Pennino .- [Paris] : Bachari
, 2001 .-86 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 21 cm
.-ISBN 2-913678-04-1
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
ALGERIE
BOUTALEB, Amina
Cuisine d’Algérie et du Maghreb / Amina Boutaleb .- Paris : Paris-Méditerranée .- Alger : Edif 2000 .- :
Ennahdha , 2003 .-224 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 23 cm
Ouvrage publié dans le cadre de : "Djazair 2003, une année de l'Algérie en France" .-
ISBN 2-84272-177-2
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
ALGERIE
La cuisine algérienne / Chahrazède Atoui, Isis Benaissa, Gilles Nourault .- Sainte Clotilde (Réunion) :
Orphie , 2005 .-94 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 21 cm .-(Savoir cuisiner ) ; Connaissance du
monde ) ; L'Algérie ) .-ISBN 2-87763-261-X
* ART CULINAIRE *
ALGERIE
Cote Bibliothèque IMA 641 (613) ATO
HADJIAT, Salima
La Cuisine d’Algérie / Salima Hadjiat .- Paris : Publisud .- : Syros , 1983 .-185 p. : ill. en noir et en coul,
La p. de titre porte un titre parllèle un arabe : "Fan al abfi al azair"-ISBN
. 2 86 600 056 0
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
ALGERIE
Cote Bibliothèque IMA 641 (613) HAD
HAMMOUTENE, Cherifa
La Cuisine de nos grands-mères algériennes / Chérifa Hammoutène ; photos [de] Jérome da Cunha .-
Monaco : Ed. du Rocher , 1983 .-159 p. . ill. en coul., couv. il. en coul. ; 22 cm
.-ISBN 2-268-00240-8
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
ALGERIE
Cote Bibliothèque IMA 641 (613) HAM
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HEFIED, Nadira
[Cent trente] 130 recettes traditionnelles du Maghreb / Nadira Hefied .- Paris : Josette Lyon , 1996 .-
159 p. : couv. ill. ; 23 cm
.-ISBN 2-9067581-0
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
ALGERIE
Cote Bibliothèque IMA 641 (613) HEF
JAFFIN, Léone
[Cent cinquante] 150 recettes et mille et un souvenirs d’une juive en Algérie : récit culinaire / Léone
Jaffin .- Paris : Encre , 1987 .-283 p. : couv. ill. en coul. ; 24 cm
.-ISBN 2-86418-295-5
Guide pratique
ALGERIE
Cote Bibliothèque IMA 641 (613) JAF
Kacimi, Mohamed
Aujourd'hui en Algérie : Yanis Alger / Mohamed Kacimi ; ill. Charlotte Gastaut, Christian Heinrich .-
Paris : Gallimard jeunesse , 2008 .-1 vol. (61 p.) : ill. en coul. ; 24 x 20 cm .-(Le journal d’un enfant )
A partir de 9 ans .-ISBN 978-2-07-061572-8
Documentaire jeunesse / Album illustré / Monographie régionale

* RELIGION * SOCIETE * ART CULINAIRE * ECONOMIE *
ALGERIE
Médiathèque Jeunesse IMA
KARSENTY, Irène / KARSENTY, Lucienne

La Cuisine pied noir / Irène et Lucienne Karsenty ; [préf. de Roland Bacri] .- Paris : Denoel , 1974 .-250
p. : ill., couv. ill. ; 21 cm .-(Cuisines de terroir )
Index .-ISBN 2-207-21-954-2
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
/ PIED NOIR
ALGERIE
Cote Bibliothèque IMA 641 (61) KAR
LOUGHSALA, Lozhal
La cuisine évasion : Algérie / recettes par Lozhal Loughsala ; photogr. par Patrick André et Jean-Luc Syren
.- Ingersheim-Colmar : SAEP , 2002 .-80 p. : ill. en coul., couv. ill. ; 19 x 23 cm
.-ISBN 2-7372-2438-1
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
ALGERIE
Cote Bibliothèque IMA 641 (613) LOU
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M'HAMSADJI, Nour-Eddine
Usages et rites alimentaires d’une contrée rurale d’Algérie : Aumale, Sidi Aissa / Nour-Eddine
M'hamsadji .- Alger : La Typo-Litho et Jules Carbonel , 1956 .-P. 258-335 ; 26 cm
"Annales de l'Institut d’études orientales", n° 14, 1956
Périodique
* ETHNOLOGIE * ART CULINAIRE * ALIMENTATION * POPULATION RURALE *
RITE / SYMBOLIQUE / MODE DE VIE / TRADITION / SIDI AISSA
ALGERIE
Cote Bibliothèque IMA 391.2 (613) MHA
OBEIDA, Khadidja
[Deux cent cinquante trois] 253 recettes de cuisine algérienne / Khadidja Obeida .- Paris : Granger ,
1983 .-188 p. : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 23 cm .-(Ma bibliothèque de cuisine )
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
ALGERIE
Cote Bibliothèque IMA 641 (613) OBE
RAHMANI, Farida
La Casbah d’Alger / Farida Rahmani ; préf. Mounir Bouchenaki .- Paris : Paris-Méditerranée .- Alger :
Edif 2000 , 2003 .-189 p. : photogr. en coul. ; 28 x 21 cm
.-ISBN 2-84272-174-8
Monographie régionale / Album photos / Adulte
* ARCHITECTURE * ART CULINAIRE * ARTISANAT * TISSU * BIJOU *
ALGERIE / ALGER
Cote Bibliothèque IMA 641 (613) RAM
REZKI, Mokhtaria
Le Couscous algérien / Mokhtaria Rezki .- Alger : ENAG , 2003 .-102 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ;
30 cm
Ouvrage édité dans le cadre de "Djazair", une Année de l'Algérie en France .-
ISBN 9961-62-320-7
* ART CULINAIRE *
/ COUSCOUS
ALGERIE
Cote Bibliothèque IMA 641 (613) REZ
REZKI, Mokhtaria
La Perle de la cuisine algérienne / Mokhtaria Rezki .- Alger : Enag , 2000 .-96 p. : ill. en coul., couv. ill.
en coul. ; 23 cm
.-ISBN 9961-62-152-2
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
ALGERIE
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REZKI, Mokhtaria
Le Secret de la cuisine algérienne moderne / Mokhtaria Rezki .- Alger : Enag , 2001 .-143 p. : ill. en
coul., couv. ill. en coul. ; 31 cm
.-ISBN 9961-62-005-4
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
ALGERIE
SEKELLI, Z.
L'Art culinaire à travers l'Algérie / Z. Sekelli ; photogr. Kouaci .- Alger : ENAL , 1988 .-456 p. : ill., couv.
ill. ; 28 cm
.-ISBN 84-399-1864-0
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
ALGERIE
Cote Bibliothèque IMA 641 (613) SEK
TAHIR, Zoubida
Twadjen wel halawiette / Zoubida Tahir .- Alger : Enal , 1986 .-277 p. : couv. ill. en coul. ; 27 cm
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
ALGERIE
Cote Bibliothèque IMA 641 (613) TAH
.- [ ‫ ﺩ· ﺕ‬, [ B‫ ﺩﺍﺭ ﺍﻟﻬﺪﻯ‬: B‫ ﻋﻴﻦ ﻣﻠﻴﻠﺔ‬.- ‫ ﺇﻋﺪﺍﺩ ﺭﻣﻀﺎء ﻋﻴﺪﻭﻧﻲ‬/ ‫ ﺃﻛﻼﺕ ﺃﺳﺎﺳﻴﺔ ﻭ ﺳﻼﺋﻂ‬: ‫ﺍﻟﻄﺒﺦ ﺍﻟﺠﺰﺍﺋﺮﻱ ﺍﻟﻘﺴﻨﻄﻴﻨﻲ‬
‫ ﺳﻢ‬30 ‫ ﻏﻼﻑ ﻣﻠﻮﻥ ؛‬، ‫ ﺻﻮﺭ ﻣﻠﻮﻧﺔ‬: ‫ ﺹ‬200
.-ISBN 9961-60-107-6
‫ﺩﻟﻴﻞ ﻋﻤﻠﻲ‬
‫ ﻗﺴﻨﻄﻴﻨﺔ‬/ ‫ﺍﻟﺠﺰﺍﺋﺮ‬
Cote Bibliothèque IMA 641 (613) IDU
 Espagne musulmane et andalouse
LE COUR GRANDMAISON, Colette / BOLENS, Lucie

L'Eau du vendredi : droits d’eau et hiérarchie sociale en Sharqiya, sultanat d’Oman / C. Le Cour
Grandmaison. L'Eau dans l'alimentation et la cuisine andalouses, XIe-XIIIe siècle / L. Bolens .- Paris :
Ecole des hautes études en sciences sociales , 1984 .-P. 7-42, 103-121 : ill. ; 24 cm
Bibliogr. .-Extr. de : "Etudes rurales", n° 93-94, janv.-juin 1984 ; n° intitulé : "Les hommes et l'eau"
Article
* ETHNOLOGIE * EAU * SYSTEME SOCIAL *
ALIMENTATION EN EAU / OASIS / CLASSE SOCIALE / IRRIGATION / ALIMENTATION / ART CULINAIRE
OMAN / ANDALOUSIE
Cote Bibliothèque IMA 300.2 (566) LEC
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Novembre 2011
JAH, Cherif Abderrahman

Los Aromas de al-Andalus : la cultura andalusi a través de los perfumes, especias y plantas aromaticas /
Cherif Abderrahman Jah ; [publ. por el] Fundacion de cultura islamica .- Madrid : Alianza .- : Fundacion
de cultura islamica , 2001 .-209 p.-74 p. de pl. en coul. : couv. ill. en coul. ; 25 cm
Bibliogr. Glossaire des plantes et produits aromatiques .-ISBN 84-206-6798-6
Iconographie
* HISTOIRE ECONOMIQUE * EPICE * PLANTE MEDICINALE * PERIODE CLASSIQUE * HISTOIRE
SOCIALE *
COMMERCE CARAVANIER / TRANSPORT MARITIME / IMPORTATION / PRODUIT AGRICOLE / ART
CULINAIRE / JARDIN / FLEUR / FRUIT / LITTERATURE ANDALOUSE / DIETETIQUE / PARFUM / PLANTE
AROMATIQUE / AL ANDALUS / COSMETOLOGIE
ESPAGNE / GRENADE / PAYS MEDITERRANEENS / ALMERIA / MALAGA / EUROPE
Cote Bibliothèque IMA 615.9 (46) JAH
La alimentacion en las culturas islamicas : una coleccion de estudios / ed. por Manuela Marin y David
Waines .- Madrid : Agencia espanola de cooperacion internacional , 1994 .-354 p. ; 25 cm .-(Mundo
arabe e islam ; Historia, economia y derecho )
.-ISBN 84-7232-693-4
* ALIMENTATION * ART CULINAIRE * PERIODE CLASSIQUE * PERIODE MODERNE *

FRUIT / CEREALE / EPICE / PARFUM
PAYS ARABES / MAGHREB / ESPAGNE
Cote Bibliothèque IMA 640 ALI
BENAVIDES-BARAJAS, L.
Al-Andalus : la cocina y su historia : los reinos de Taifas, Norte de Africa, judios, mudejares y moriscos /
L. Benavides-Barajas .- Granada : Dulcinea , 1996 .-294-[15] p.-[16] f. de pl. : ill. en noir et en coul.,
couv. ill. en coul. ; 23 cm .-(Al-Andalus )
Bibliogr. .-ISBN 84-921100-2-3
* ART CULINAIRE * PERIODE CLASSIQUE * CULTURE * ALIMENTATION *

INFLUENCE / ALMORAVIDE / BERBERE / JUIF / MAURES / CHRETIEN / AL ANDALUS / INFLUENCE
CULTURELLE
MAGHREB / MAROC / ALGERIE / CASTILLE / ESPAGNE
Cote Bibliothèque IMA 641 (46) BEN
Aguilera Pleguezuelo, José

Las cocinas arabe y judia y la cocina espanola / José Aguilera Pleguezuelo .- Malaga : Arguval , 2002 .-1
vol. (152 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 21 cm
Bibliogr. p. 153-156.-Contient quelques recettes culinaires en fin de vol. .-ISBN 84-89672-96-2
* ART CULINAIRE * HISTOIRE * RELATIONS CULTURELLES *

JUIF / ARABE / INFLUENCE / LEXICOLOGIE / ALIMENTATION / TECHNIQUE DE FABRICATION / AL /
USTENSILE
ESPAGNE / MAGHREB / ANDALUS
Cote Bibliothèque IMA 642 (46) AGU
BOLENS, Lucie
La Cuisine andalouse : un art de vivre : XIe-XIIIe siècle / Lucie Bolens .- Paris : Albin Michel , 1990 .-352
p. : ill., couv. ill. ; 23 cm
Bibliogr. Glossaire .-ISBN 2-226-04100-1
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Novembre 2011

/ ART DE VIVRE / AL ANDALUS
ESPAGNE
Cote Bibliothèque IMA 642 (46) BOL
ELEXPURU, Inés / SERRANO, Margarita

Al-Andalus : magie et séduction culinaires / Inés Elexpuru, Margarita Serrano .- Madrid : Al Fadila ,
1991 .-80 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 19 X 21 cm
Ouvrage publ. dans le cadre du projet de l'Instituto occidental de cultura islamica : "Europe 1991,
l'influence de la culture islamique dans le contexte européen", et réalisé avec la collab. de l'UNESCO et
de l'Institut du monde arabe" .-Bibliogr. .-ISBN 84-86714-04-4
Iconographie
* ART CULINAIRE * PERIODE CLASSIQUE *
/ AL ANDALUS / ESPAGNE
Cote Bibliothèque IMA 642 (46) ELE
Al-Andalus : ocho siglos de historia : actas de las jornadas de cultura islamica, Toledo, 1987 /
[organizada por el] Instituto occidental de cultura islamica .- Madrid : Al-Fadila , 1989 .-240 p. : cartes,
ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 28 cm .-ISBN 84-86714-02-8
Congrès
* HISTOIRE * CULTURE * PERIODE CLASSIQUE * SOCIETE *
SCIENCE ARABE / PHILOSOPHIE ARABE / RELATIONS CULTURELLES / ART HISPANO ARABE /
MONUMENT / MUSIQUE ARABE / ART CULINAIRE / AL ANDALUS
ESPAGNE / TOLEDE
Cote Bibliothèque IMA 946.1 AND
BOLENS, Lucie
L'Andalousie du quotidien au sacré : XIe-XIIIe siècles / Lucie Bolens .- Northampton : Variorum , 1990 .-
XX-280 p. ; 23 cm .-(Collected studies series )
Recueil d’articles parus dans diverses revues. -Index .-ISBN 0-86078-290-5
* HISTOIRE SOCIALE * CULTURE * ISLAM *

IRRIGATION / AGRONOMIE / PRODUIT AGRICOLE / ART CULINAIRE / JARDIN / IDENTITE CULTURELLE /
PARURE / VILLE / PARFUM / HENNE / AL ANDALUS / ESPAGNE
Cote Bibliothèque IMA 946.1 BOL
L'Echo de la prise de Grenade dans la culture européenne aux XVIe et XVIIe siècles : actes du colloque
de Tunis, 18-21 nov. 1992 / [organisé par le Groupe de recherches sur le XVIIe siècle] .- Tunis : Cérès
éd. , 1994 .-402 p. : ill. ; 24 cm
.-ISBN 9973-19-115-3
Congrès
* HISTOIRE * CULTURE * RECONQUISTA * PERIODE MODERNE *
MORISQUE / ART CULINAIRE / COSTUME / LITTERATURE FRANCAISE / LITTERATURE ANGLAISE /
MYSTIQUE / MUSIQUE / PHILOSOPHIE ARABE / STEREOTYPE / INFLUENCE / RENAISSANCE
EUROPE / ESPAGNE / GRENADE / MAGHREB
Cote Bibliothèque IMA 946.1 ECH
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Novembre 2011
TAHIRI, Ahmed
Las Clases populares en Al-Andalus / Ahmed Tahiri .- Malaga : Sarria , 2003 .-139 p. : couv. ill. en coul. ;
24 cm .-(Al-Andalus )
* HISTOIRE SOCIALE * CLASSE SOCIALE * PERIODE CLASSIQUE * VILLE *

SOCIETE / POPULATION / ARTISAN / ESCLAVE / BERBERE / ARABE / JUIF / CHRETIEN / MUSULMAN /
MODE DE VIE / ART CULINAIRE / CULTURE / AL ANDALUS / CLASSES POPULAIRES / CALIFAT DE
CORDOUE / ROYAUME DE TAIFAS
ESPAGNE / CORDOUE / SEVILLE
Cote Bibliothèque IMA 946.1 TAH
‫ ﺇﺑﻦ ﺭﺯﻳﻦ‬،‫ﺍﻟﺘﺠﻴﺒﻲ‬
‫ ﻹﺑﻦ ﺭﺯﻳﻦ‬/ ‫ ﺻﻮﺭﺓ ﻣﻦ ﻓﻦ ﺍﻟﻄﺒﺦ ﻓﻲ ﺍﻷﻧﺪﻟﺲ ﻭ ﺍﻟﻤﻐﺮﺏ ﻓﻲ ﺑﺪﺍﻳﺔ ﻋﺼﺮ ﺑﻨﻲ ﻣﺮﻳﻦ‬: ‫ﻓﻀﺎﻟﺔ ﺍﻟﺨﻮﺍﻥ ﻓﻲ ﻃﻴﺒﺎﺕ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﻭ ﺍﻷﻟﻮﺍﻥ‬
, 1984 .- ‫ ﺩﺍﺭ ﺍﻟﻐﺮﺏ ﺍﻹﺳﻼﻣﻲ‬: ‫ ﺑﻴﺮﻭﺕ‬.- ‫··· ؛ ﺃﺷﺮﻑ ﻋﻠﻰ ﺇﻋﺪﺍﺩﻩ ﺇﺣﺴﺎﻥ ﻋﺒﺎﺱ‬، ‫ﺍﻟﺘﺠﻴﺒﻲ ؛ ﺣﻘﻘﻪ ﻭ ﻗﺪﻡ ﻟﻪ ﻣﺤﻤﺪ ﺑﻦ ﺷﻘﺮﻭﻥ‬
‫ ﺳﻢ‬25 ‫ ﺹ ؛‬8-312
‫ﻓﻬﺎﺭﺱ‬
Cote Bibliothèque IMA 641 (610) TUG
 Egypte
WISSA WASSEF, Cérès

Pratiques rituelles et alimentaires des coptes / Cérès Wissa Wassef ; publ. de l'Institut français
d’archéologie orientale du Caire ; [préf. de François Daumas] .-Le Caire : IFAO , 1971 .-XXI-441 p. : pl. ;
28 cm .-(Bibliothèque d’études coptes )
Th. 3e cycle : Lett. : Univ. de Paris : 1968. -Index. -Ann.
* COPTE * ALIMENTATION * RITE *

MOEURS / ART CULINAIRE / FETE / PERIODE MODERNE / INFLUENCE / LITURGIE
EGYPTE
Cote Bibliothèque IMA 232.2 WIS
ABDENNOUR, Samia
Egyptian cooking : a practical guide / Samia Abdennour .- Cairo : American university in Cairo press .-
, 1984 .-160 p. : couv. ill. en coul. ; 22 cm
Index .-ISBN 977-424-026-X
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
EGYPTE
Cote Bibliothèque IMA 641 (620) ABD N
AIT MOHAMED, Salima

La Cuisine égyptienne : des pharaons à nos jours / Salima Ait Mohamed .- Marseille : Autres temps ,
1997 .-248 p. : ill., couv. ill. ; 22 cm .-(Temps gourmands )
.-ISBN 2-911873-08-4
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Guide pratique
* ART CULINAIRE *
EGYPTE
Cote Bibliothèque IMA 641 (620) AIT
BERQUE, Jacques
Histoire sociale d’un village égyptien au XXème siècle / par Jacques Berque,... ; [publ. par l'] Ecole
pratique des hautes études, VIème section, sciences économiques et sociales .- Paris : Mouton , 1957 .-
87 p.-carte dépl. : ill. ; 25 cm .-(Le Monde d’Outre-mer passé et présent ; 1ère série ) )
* SOCIOLOGIE * POPULATION RURALE *

ART CULINAIRE / MODE DE VIE / SYSTEME SOCIAL / TRADITION / RITE / CULTE DES SAINTS / VILLAGE /
HABITAT
EGYPTE
Cote Bibliothèque IMA 300.2 (620) BER
EL GHAMRI, Dinah
La cuisine égyptienne / Dinah El Ghamri .- Chevagny-sur-Guye (71220 -France) : Editions Orphie , 1998
.-89 p. : photogr. en coul. ; 21 x 11 cm .-(Savoir cuisiner ; Connaissance du monde )
.-ISBN 2-87763-039-0

* ART CULINAIRE *
EGYPTE
GHAMRY, Dinah el-

La Cuisine égyptienne / Dinah El Ghamry .- Sainte Clotilde (Ile de la Réunion) .- : Orphie , 1998 .-89 p.
: tout en ill. , couv. ill. en coul ; 21 cm .-(Savoir cuisiner ; Connaissance du monde : l'Egypte
.-ISBN 2-87763-039-0
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
EGYPTE
Cote Bibliothèque IMA 641 (620) GHA
Goyvaertz, Philippe
Les routes du café / Philippe Goyvaertz ; illustrations d’Emmanuelle Sainte Fare Garnot .- : Aubanel .-
Paris , 2008 .-1 vol. (152 p.) : cartes, ill. en coul., couv. ill. ; 30 cm
Lexique. Bibliogr. p. 150-151 .-ISBN 978-2-7006-0540-2
* CAFE * ANTHROPOLOGIE *
RITE / CONSOMMATION / EMPIRE OTTOMAN / ART CULINAIRE / INFLUENCE / COMMERCE
INTERNATIONAL / ALIMENTATION / BOISSON
ETHIOPIE / EGYPTE / YEMEN / MOYEN ORIENT
Cote Bibliothèque IMA 633.8 GOY
KHALIL, Nagwa el-Fayoumi

Egyptian cuisine / by Nagwa E. Khalil .- Washington, D.C. : Worldwide graphics , 1980 .-406 p. : ill. en
coul., couv. ill. ; 29 cm
Bibliogr. Index
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Guide pratique
* ART CULINAIRE *
EGYPTE
Cote Bibliothèque IMA 641 (620) KHA
MICHELINI, Catarina
[Mille et une] 1001 crepes pour la Lune / Texte et ill. Catarina Michelini .- Mertzig : Zoom Editions ,
2005 .-(Danse du ventre )
.-ISBN 2-919934-35-X
Album illustré
* ART CULINAIRE *
EGYPTE
RODINSON, Maxime
Recherches sur les documents arabes relatifs à la cuisine / [Maxime Rodinson] .- (St-Dizier .- : Impr.
Brulliard) , 1950 .-P. 97-165 ; 25 cm
Index .-Extr. de : "Revue des études islamiques"
Article
* ART CULINAIRE * SOURCES HISTORIQUES * ALIMENTATION * PERIODE CLASSIQUE *
MOYEN ORIENT / EGYPTE / IRAN / TURQUIE
Cote Bibliothèque IMA 642 ROD
ROSSANT, Colette
Mémoires d’une Egypte perdue : [souvenirs avec recettes de cuisine] / [Colette Rossant] ; trad. de
l'anglais par Dorothée Zumstein .- Paris : Albin Michel , 1999 .-222 p. : ill., couv. ill. ; 20 cm
Trad. de : "Memories of a lost Egypt", New York : Clarkson N. Potter, 1999 .-ISBN 2-226-11080-1
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
EGYPTE
Cote Bibliothèque IMA 641 (620) ROS
TALLET, Pierre
La Cuisine des pharaons / Pierre Tallet .- Paris : Sindbad-Actes Sud , 2003 .-123 p. : ill., couv. ill. en coul.
; 29 cm .-(L'Orient gourmand )
Trad. de : "Historia de la cocina faraonica", Ed. Zendrera Zariquiey, 2002.-Bibliogr.-Chronol. .-ISBN 2-
7427-4520-3
* ART CULINAIRE * ANTIQUITE * EGYPTOLOGIE *

EGYPTE
Cote Bibliothèque IMA 642 (620) TAL
‫ ﺣﻜﻤﺖ‬، ‫ﻳﻮﺳﻒ‬
‫ ﺳﻢ‬24 ‫ ﻏﻼﻑ ﻣﻠﻮﻥ ؛‬: ‫ ﺹ‬79 , 1995 .- ‫ ﻣﻜﺘﺒﺔ ﺍﻹﻳﻤﺎﻥ‬: ‫ ﺍﻟﻘﺎﻫﺮﺓ‬.- ‫ ﺣﻜﻤﺖ ﻳﻮﺳﻒ‬/ ‫ﺃﻃﺒﺎﻕ ﺳﺮﻳﻌﺔ ﻭ ﺷﻬﻴﺔ ﻟﻜﻞ ﺍﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺎﺕ‬
‫* ﻓﻦ ﺍﻟﻄﺒﺦ‬
*
‫ﻣﺼﺮ‬
Cote Bibliothèque IMA 641 (620) YUS
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Novembre 2011
 Irak
BOTTERO, Jean
La Plus vieille cuisine du monde / Jean Bottéro .- Paris : Audibert , 2002 .-204 p. : carte, ill. en coul.,
couv. ill. ; 23 cm
.-ISBN 2-84749-000-0
* ART CULINAIRE * ANTIQUITE * HISTOIRE *

SOURCES HISTORIQUES
MESOPOTAMIE / IRAK
Cote Bibliothèque IMA 641 (538) BOT
JAMIL-GARBUTT, Nina
The Baghdad kitchen / Nina Jamil-Garbutt ; photogr. by Sue Atkinson,... .- Kingswood : Kingswood
press , 1985 .-91 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 25 cm .-(Kingswood cook books )
Index .-ISBN 0-434-98069-2
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
IRAK
Cote Bibliothèque IMA 641 (538) JAM
WAINES, David
La Cuisine des califes / David Waines ; ill. d’Odile Alliet ; trad. de l'anglais par Marie-Hélène Sabard .-
Arles : Actes Sud-Sindbad , 1998 .-141 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 29 cm .-(L'Orient gourmand )
Trad. de : "In a caliph' s kitchen", 1989.-Contient principalement des recettes .-ISBN 2-7427-1798-6

VIANDE / FRUIT / CEREALE / SUCRE / EPICE / TRADITION / ABBASSIDE
IRAK / BAGDAD / MOYEN ORIENT
Cote Bibliothèque IMA 642 (53) WAI
 Liban
André, Jean-Louis / Mallet, Jean-François

Le vrai gout du Liban : une traversée du Liban en 50 recettes / Jean-Louis André, Jean-François Mallet .-
Paris : Hermé , 2006 .-1 vol. (175 p.) : photogr. en coul. ; 30 x 20 cm .-(Le vrai gout )
.-ISBN 2-86665-442-0
Album photos / Guide pratique

* ART CULINAIRE * TOURISME *
LIBAN
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AOUN, Fayez
280 [Deux cent quatre vingt] recettes de cuisine familiale libanaise / Fayez Aoun ; dessins de Jacques
Bellanger ; photos couleurs de Daniel Czap .- Paris : Grancher , 1982 .-249 p. : ill. en coul. ; 24 cm
Liste des restaurants libanais à Paris et liste des magasins des produits orientaux.-Index
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
LIBAN
Cote Bibliothèque IMA 641 (534) AOU
AOUN-MONGEOT, Josiane
Ma cuisine libanaise / Josiane Aoun-Mongeot .- Aix-en-Provence : Edisud , 1999 .-190 p. : ill., couv. ill.
en coul. ; 23 cm .-(Voyages gourmands )
Index .-ISBN 2-7449-0069-9
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
LIBAN
Cote Bibliothèque IMA 641 (534) AOU
BARAKAT-NUQ, Maya
Cuisine libanaise / Maya Barakat-Nuq ; photos [de] Laurent Bianquis .- Paris : Hachette , 1995 .-63 p. :
ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 20 cm .-(Cuisine ).-ISBN 2-01-620651-9
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
LIBAN
Cote Bibliothèque IMA 641 (534) BAR
BOULOS-GUILLAUME, Nouhad
La Cuisine libanaise naturelle : 99 recettes sans viande / Nouhad Boulos-Guillaume .- Paris : Edifra ,
1988 .-143 p. : ill. en coul., couv. ill. ; 30 cm
.-ISBN 2-904070-15-X
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
/ CUISINE VEGETARIENNE
LIBAN
Challita, Randa
La saveur des proverbes arabes : proverbes & dictons culinaires / Rana . ‫ ﺗﺬﻭﻕ ﺍﻷﻣﺜﺎﻝ ﺍﻟﻌﺮﺑﻴﺔ‬.-
[Beyrouth] : La Bibliothèque Improbable du Pinacle , 2006 .-127 p. ; 20 x 14 cm
.-ISBN 2087726500050
Ouvrage bilingue / Adulte

* PROVERBE * ART CULINAIRE *
MOYEN ORIENT / LIBAN
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Dawn, Elaine / Anthony, Selwa

Cuisine du Liban / Dawn Elaine et Selwa Anthony .- Courbevoie : Soline , DL 2005 .-1 vol. (127 p.) : ill.
en coul., couv. ill. en coul. ; 28 cm
Index .-ISBN 2-87677-515-8
* ART CULINAIRE *
LIBAN
Cote Bibliothèque IMA 641 (534) DAW
DES VILLETTES, Jacqueline

La Vie des femmes dans un village maronite libanais Ain el Kharoubé / par Jacqueline des Villettes ;
[publ. par l'] Institut des belles lettres arabes, Tunis ; [préf. de Michel Doumith] .- Tunis : Impr. N.
Bascone et S. Muscat , 1964 .-140 p. : ill. , cartes ; 25 cm .-(Publications de l'Institut des belles lettres
arabes )
Bibliogr.
* CONDITION FEMININE * POPULATION RURALE * MARONITE * VILLAGE *

ARTISANAT / SYSTEME SOCIAL / AGRICULTURE / ART CULINAIRE / FAMILLE / AIN AL KHAROUBE
LIBAN
Cote Bibliothèque IMA 303 (534) DES
HOLMIM, Dalal A. / ABBAS, Maher

Recettes végétariennes du Liban / Dalal A. Holmin et Maher A. Abbas ; trad. par Loic Cohen .- Sète : La
Plage , 2005 .-159 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 22 cm .-(Recettes végétariennes du monde )
ISBN 2-84221-124-3
Répertoire
* ART CULINAIRE *
/ CUISINE VEGETARIENNE
LIBAN
Cote Bibliothèque IMA 641 (534) HOL
KAREH, Rudolf el-

Le Mezzé libanais : l'art de la table festive / Rudolf El-Kareh ; ill. de Fabien Seignobos .- Paris : Sindbad-
Actes Sud , 1998 .-128 p. : ill., couv. ill. ; 29 cm .-(L'Orient gourmand )
.-ISBN 2-7427-1885-0
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
/ MEZZE / LIBAN
Cote Bibliothèque IMA 641 (534) KAR
KHAYAT, Marie Karam / KEATINGE, Margaret Clark

Lebanon, land of the cedars / by Marie Karam Khayat and Margaret Clark Keatinge .- Beirut : Khayats ,
1960 .-XII-166 p.-[28] p. de pl. ; 24 cm
En append., recettes de cuisine et textes de chansons folkloriques
* ETHNOLOGIE *
FAMILLE / MARIAGE / ART CULINAIRE / FOLKLORE / MOEURS / SYSTEME SOCIAL / TRADITION / MODE
DE VIE
LIBAN
Cote Bibliothèque IMA 390 (534) KHA
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Larmoyer, Pomme
Cuisine du Liban / Pomme Larmoyer ; photographies et stylisme d’Amélie Vuillon .- Paris .- :
Marabout , 2006 .-1 vol. (160 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 29 cm
.-ISBN 2-501-04863-6
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
LIBAN
Cote Bibliothèque IMA 641 (534) LAR
LE HINGRAT, Noura
Liban, la route des saveurs / textes de Noura Le Hingrat ; photogr. de Jean-Pierre Duval .- Paris : Vilo ,
1997 .-96 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 24 cm
.-ISBN 2-7191-0356-X
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
LIBAN
Cote Bibliothèque IMA 641 (534) LEH
Medlej, Youmna Jazzar / Medlej, Joumana

Au temps de la mouné / Youmna Jazzar Medlej, Joumana Medlej .- Beyrouth : s.n. , 2009 .-1 vol. (30 p.)
: photogr. et ill. en coul. ; 22 x 22 cm
.-ISBN 978-9953-0-1430-2
Documentaire jeunesse
* ART CULINAIRE * TRADITION *
LIBAN
RAYES, Georges N.
L'Art culinaire libanais / Georges N. Rayes .- [S.l.] : [s.n.] , [s.d.] .-350 p. : couv. ill. en coul. ; 25 cm
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
LIBAN
Cote Bibliothèque IMA 641 (534) RAY
SAADIA, Suzy
[Cent quatre vingt] 180 recettes de cuisine familiale libanaise / Suzy Saadia .- Paris : Jacques Grancher ,
1998 .-214 p. : ill., couv. ill. ; 27 cm
.-ISBN 2-7339-0594-5
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
LIBAN
Cote Bibliothèque IMA 641 (534) SAA
SALEH, Nada
Fragrance of the earth : Lebanese home cooking / Nada Saleh ; foreword by Albert Roux ; photogr. by
Barbara and Zafer Baran .- London : Saqi books , 1996 .-240 p. : ill., couv. ill. ; 28 cm
.-ISBN 0-86356-256-6 / 0-86356-056-3
Page 22/65
Novembre 2011
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
LIBAN
Cote Bibliothèque IMA 641 (534) SAL
WARD, Susan
La Cuisine libanaise / Susan Ward .- Koln : Konemann , 1998 .-128 p. : ill., couv. ill. ; 29 cm
La couv. porte en sous-titre : "120 recettes raffinées du Proche-Orient" .-ISBN 3-89508-901-X
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
LIBAN
Cote Bibliothèque IMA 641 (534) WAR
 Maghreb
[Deux cent quatre vingt] 280 pages de Maghreb : couscous, tajines et autres douceurs .- Colmar :
SAEP , 2007 .-1 vol. (277 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 20 x 16 cm .-(280 pages de... )
.-ISBN 9782-2-7372-0301-5
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MAGHREB
Cote Bibliothèque IMA 641 (61) DEU
BABES, Leila
L'Islam intérieur : passion et désenchantement / Leila Babès .- Paris : Al Bouraq , 2000 .-245 p. : couv.
ill. en coul. ; 22 cm
Index.-Lexique .-ISBN 2-84161-147-7
* SOCIOLOGIE * ISLAM * CULTURE *

SOUFISME / SOUFI / TARIQA / SAINT / PRATIQUE RELIGIEUSE / RITE / ISLAMISME / ART CULINAIRE /
IDENTITE CULTURELLE / COUSCOUS / SOCIOLOGIE RELIGIEUSE
MAGHREB / ALGERIE
Cote Bibliothèque IMA 300.8 (61) BAB
BELLAKHDAR, Jamal
Maghreb : artisans de la terre / texte de Jamal Bellakhdar ; photogr. de Cécile Tréal et Jean-Michel Ruiz
.- Paris : Hazan , 2002 .-255 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 29 cm
Bibliogr. Index .-ISBN 2-85025-842-3
Iconographie
* ARTISAN * ARTISANAT * ART POPULAIRE * ART ISLAMIQUE *
ARCHITECTURE / HABITAT / ART DU METAL / JARDIN / ART DU TEXTILE / TAPIS / BRODERIE /
COSTUME / BIJOU / ARME / ART CULINAIRE / POTERIE / SOUK / MEDECINE TRADITIONNELLE /
HYGIENE / MAGIE / SYMBOLIQUE / CULTE DES SAINTS / ART DU BOIS / VANNERIE / ART DU CUIR /
COSMETIQUE
MAGHREB
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Novembre 2011
La Cuisine algérienne / Fatima-Zohra Bouayed .- Alger : SNED , 1981 .-439 p. : ill., couv. ill. ; 27 cm
Index
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
ALGERIE / MAGHREB
BOUTALEB, Amina
La Cuisine algérienne et maghrébine / Amina Boutaleb ; [ill. de] Selim Boutaleb et Uwe Hartmann .-
Alger : Editions algériennes En-Nahdha , [s.d.] .-239 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 23 cm
.-ISBN 9961-920-007
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MAGHREB / ALGERIE
Cuisine du Maghreb / [avec la collaboration de Luc Verney-Carron, Patrick André, Marc Larboret] .-
Paris : Artémis , 2005 .-1 vol. (128 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 28 cm .-(Saveurs d’Annie )
.-ISBN 2-84416-401-3
* ART CULINAIRE *
MAGHREB
Cote Bibliothèque IMA 641 (61) CUI
Cuisine du Maghreb .- Paris : ADOREM , 2007 .-1 vol. (160 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 29
cm .-(Saveurs d’Orient )
.-ISBN 978-2-906750-46-3
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MAGHREB
Cote Bibliothèque IMA 641 (61) CUI
DANAN-BENADY, Ghislaine
Couscous et méchouis : [des conseils et des recettes pour cuisiner un festin] / Ghislaine Danan-Benady
; photos Laurent Bianquis .- Paris : Hachette , 2001 .-62 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. , 20 cm .-
(Petits pratiques ; Cuisine )
.-ISBN 2-01-620865-1
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MAGHREB
Cote Bibliothèque IMA 641 (61) DAN
Délices du ramadan / [rédaction Nathalie Talhouas, Elodie Bonnet, Céline Volpatti ; photographe
Didier Bizos] .- Paris : Novebook , 2006 .-1 vol. (160 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 29 cm
.-ISBN 2-916284-16-8
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Novembre 2011
Iconographie
* ART CULINAIRE *
MAGHREB
Cote Bibliothèque IMA 641 (61) DEL
DESBORDES, Christiane / HOUDA, Khadidja

Desserts du Maghreb / Christiane Desbordes, Khadidja Houda .- Aix-en-Provence : Edisud , 2002 .-143
p. : ill., couv. ill. en coul. ; 23 cm
.-ISBN 2-7449-0282-9
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
/ DESSERT
MAGHREB
FAHIM, Samira / RAHMANI, L'Hassen

Les Douceurs de Kenza : une année de patisseries orientales / Samira Fahim, L'Hassen Rahmani ;
contes de Chetrit ; photogr. de Sophie Tramier .- Genève : Minerva , 2005 .-128 p. : ill. en coul., couv.
.-ISBN 2-8307-0838-5
Guide pratique / Iconographie / Conte

* ART CULINAIRE *
/ PATISSERIE
MAGHREB / ALGERIE
Cote Bibliothèque IMA 641 (61) FAH
GUERTAL, Mhamed Aly

La Cuisine marocaine et maghrébine / Mhamed Aly Guertal .- Verviers : Marabout , 1983 .-181 p. :
couv. ill. en coul. ; 19 cm .-(Marabout service )
Index .-ISBN 2-501-00373-X
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MAROC / MAGHREB
Cote Bibliothèque IMA 641 (61) GUE
Guidoum, Nadjette
Couscous / Nadjette Guidoum ; photographies Nicolas Leser ; stylisme Ulrike Skadow .- Paris : Solar ,
2006 .-1 vol. (64 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 20 x 20 cm .-(Variations gourmandes )
.-ISBN 2-263-04004-8
* ART CULINAIRE *
/ COUSCOUS
MAGHREB
Cote Bibliothèque IMA 641 (61) GUI
GUIDOUM, Nadjette
Couscous et tajines / Nadjette Guidoum ; photogr. de Can Comert .- Paris : E. J. L. , 2005 .-63 p. : ill. en
coul. ; 21 cm .-(Librio ; Cuisine en couleur )
.-ISBN 2-290-34879-1
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Novembre 2011
* ART CULINAIRE *
MAGHREB / MAROC / ALGERIE / TUNISIE
HAROUTUNIAN, Arto der

Complete Arab cookery / Arto der Haroutunian .- London : Granada , Cop. 1982 .-299 p. : couv. ill. en
coul. ; 19 cm
Index .-ISBN 0-583-13559-5
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MACHREK / MAGHREB / PAYS ARABES
Cote Bibliothèque IMA 641 HAR
HEFIED, Nadira
[Cent] 100 bons coucous / Nadira Hefied .- Paris : Lyon , 2001 .-164 p. : couv. ill. en coul. ; 21 cm
.-ISBN 2-84319-029-0
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
/ COUSCOUS
MAGHREB
HEFIED, Nadira
Plats végétariens sucrés et salés du Maghreb / Nadira Hefied .- Paris : J. Lyon , 2001 .-146 p. : couv. ill.
en coul. ; 22 cm
.-ISBN 2-84319-042-8
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
/ CUISINE VEGETARIENNE / CUISINE VEGETARIENNE
MAGHREB
Isnard, Léon
Las trois cuisines du Maghreb : 600 recettes arabes, juives et pieds-noirs / Léon Isnard ; préf. Louis
Abadie .- Montpellier (34) : Les Presses du Languedoc , 2005 .-1 vol. (175 p.) : ill. et photogr. en coul. ;
23 x 20 cm .-ISBN 2-85998-310-4
Guide pratique
ART CULINAIRE / JUIF / MUSULMAN / MAGHREB
JARIEL LEGRAND, Carol

La Cuisine des sables : recettes des 1001 nuits... / [recettes rédigées par Carol Jariel Legrand ; ill. par
Jean-Luc Syren et Valérie Walter] .- Lucerne : Dormonval , 2003 .-168 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ;
24 x 25 cm.-ISBN 3-905462-00-1

* ART CULINAIRE *
MAGHREB
Cote Bibliothèque IMA 641 (61) JAR
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Novembre 2011
KOUKI, Mohamed
La Cuisine tunisienne d’"Ommok Sannafa" / Mohamed Kouki ; préf. [de] Z. Kallal ; ill. de Z. Turki .-
(Tunis : impr. Al Asria) , 1983 .-504 p. : ill., couv. ill. ; 28cm
Index
Guide pratique
* ART CULINAIRE * ALIMENTATION *
TUNISIE / MAGHREB
Cote Bibliothèque IMA 641 (614) KOU
Laurendon, Laurence / Laurendon, Gilles

La cuisine du désert : 50 recettes faciles au bon gout d’aventure / Laurence & Gilles Laurendon .-
[Paris] : Librio , 2003 .-93 p. ; 21 x 13 cm .-(Cuisine )
.-ISBN 2-290-32151-6

* ART CULINAIRE * TOUAREG * DESERT *
SAHARA / ALGERIE / MAROC / TUNISIE / MAURITANIE / MAGHREB
Maghreb de Paris : guide 2004-2005 / sous la dir. de Moulay Brahimi .- Paris : Agence Vert
Communication , 2004 .-114 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 19 cm
Guide pratique / Annuaire

VOYAGE / ARTISANAT / ART CULINAIRE / RESTAURANT / MOSQUEE
MAGHREB
Cote Bibliothèque IMA 052.2 MAG
Mallos, Tess
Cuisine d’Afrique du Nord / Tess Mallos .- Courbevoie : Soline , DL 2005 .-1 vol. (127 p.) : ill. en coul.,
Index .-ISBN 2-87677-516-6
* ART CULINAIRE *
MAGHREB
MARDAM-BEY, Farouk
La Cuisine de Ziryab : propos de tables, impressions de voyages et recettes pouvant servir d’initiation
pratique à la gastronomie arabe / Farouk Mardam-Bey ; ill. d’Odile Alliet .- Paris : Sindbad-Actes Sud ,
.-ISBN 2-7427-1884-2
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MAGHREB / MOYEN ORIENT
Cote Bibliothèque IMA 642 MAR
Mardam-Bey, Farouk
Le petit Ziryab : recettes gourmandes du monde arabe / Farouk Mardam-Bey ; ill. Stéphanie Buttier .-
Arles : Actes Sud Junior .- Paris : IMA , 2005 .-1 vol. (95 p.) : ill. et photogr. en coul. ; 28 x 22 cm .-(Les
Globe-croqueurs ) .-ISBN 2-7427-5806-2
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Novembre 2011
Documentaire jeunesse / Guide pratique

* ART CULINAIRE *
MOYEN ORIENT / MAGHREB / PENINSULE ARABIQUE / PAYS ARABES
MAZOUZ, Mourad
La Cuisine de Momo : couscous, tagines et compagnie / Mourad Mazouz ; [photogr. de Jean Cazals et
Mark Luscombe-Whyte ; trad. de Sophie Brissaud] .- Paris : Marabout , 2002 .-192 p. : ill. en coul.,
couv. ill. en coul. ; 23 x 25 cm .-(Marabout coté cuisine )
Trad. de : "The Momo cookbook" : Simon and Schuster, 2000 .-ISBN 2-50103-98-3
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MAGHREB / ALGERIE / MAROC / TUNISIE
Cote Bibliothèque IMA 641 (61) MAZ
Mehanneche Guidoum Bouziani, Nadjette

La cusine des sables / Nadjette Mehanneche Guidoum Bouziani .- Lucerne : Dormonval , 2005 .-1 vol.
(96 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 22 cm
.-ISBN 3-905461-43-9
* ART CULINAIRE *
Cote Bibliothèque IMA 641 MEH
MENCHAOUI, Haifa
Maghreb : la cuisine évasion / recettes rédigées par Haifa Menchaoui ; photogr. Jean-Luc Syren et
Valérie Walter .- Ingersheim (68040) : SAEP , 2001 .-79 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 23 cm .-(La
Cuisine évasion )
.-ISBN 2-7372-2430-6
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MAGHREB
Cote Bibliothèque IMA 641 (61) MEN
MENCHAOUI, Haifa
Maghreb : la cuisine évasion / Recettes de Haifa Menchaoui ; photogr. Jean-Luc Syren, Valérie Walter .-
Colmar : Editions S.A.E.P. , 2001 .-79 p. : photogr. en coul. ; 23 x 19 cm .-(La cuisine évasion).-ISBN 2-
7372-2430-6

* ART CULINAIRE *
MAGHREB
Mil, couscous et pot-au-feu : des vies par le menu... / Sonacotra ; [sous la dir. de Marguerite Azcona ;
ill. Camille Joste ; préf. Philippe Meyer] .- Grenoble : Glénat , 1996 .-49 p : couv. ill. en coul., ill. en coul.
; 24 cm
.-ISBN 2-7234-2183-X
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Guide pratique
* ART CULINAIRE *
ALGERIE / MAROC / TUNISIE / MAGHREB / AFRIQUE
Cote Bibliothèque IMA 641 (61) MIL
MORSY, Magali
Le Monde du couscous / Magali Morsy ; ill. de Jan Grenson .- Aix-en-Provence : Edisud , 1996 .-80 p. :
ill., couv. ill. ; 23 cm
.-ISBN 2-85744-881-3
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
/ COUSCOUS
MAGHREB
Cote Bibliothèque IMA 641 (61) MOR
MORSY, Magali
Recettes de couscous / Magali Morsy ; ill. de Jan Grenson .- Aix-en-Provence : Edisud , 1996 .-160 p. :
ill., couv. ill. ; 23 cm
.-ISBN 2-85744-882-1
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
/ COUSCOUS
MAGHREB
MORYOUSSEF, Viviane / MORYOUSSEF, Nina

La Cuisine juive marocaine / Viviane et Nina Moryoussef .- Paris : Taillandier , 1983 .-187 p. : ill. en
.-ISBN 2-86-562-006-9
Guide pratique
MAGHREB / MAROC
MOULART, Bernard / BENSAID, Nadia

La Cuisine des sables / Bernard Moulart,... , Nadia Bensaid ; photogr. J. L. Syren .- Colmar : SAEP , 1991
.-97 p. : tout en ill., couv. ill. en coul. ; 22 cm .-(France )
Index .-ISBN 2-7372-2416-0
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MAGHREB / EGYPTE / TURQUIE
Cote Bibliothèque IMA 641 MOU
NAVARRO, Evelyne / NAVARRO, Ambroise

Manuel de cuisine pied-noir / Evelyne et Ambroise Navarro .- Bayonne : Harriet , 1984 .-260 p. : ill.,
Index .-ISBN 2-904-348-10-7
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Guide pratique
* ART CULINAIRE *
/ PIED NOIR
MAGHREB / ALGERIE / MAROC / TUNISIE
Cote Bibliothèque IMA 641 (61) NAV
NORMAN, Jill
Cuisiner avec les épices / Jill Norman ; [trad. et adapt. de Brigitte Régis] .- Paris : Mango pratique , 1998
.-72 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 18 cm .-(101 trucs et conseils )
Index.-1e éd. : Londres : D. Kindersley, 1998 .-ISBN 2-84270-070-8
Guide pratique
* ART CULINAIRE * EPICE *
ASIE / INDE / MAGHREB / EUROPE / AMERIQUE
Cote Bibliothèque IMA 641 NOR
Prandoni, A. / Zago, F.
Couscous, tajines et cuisine du Maghreb / A. Prandoni, F. Zago .- Paris : De Vecchi , 2006 .-1 vol. (64 p.)
: ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 19 cm .-(Mini guide à la carte )
.-ISBN 2-7328-8969-5
* ART CULINAIRE *
MAGHREB
Cote Bibliothèque IMA 641 (61) PRA
RABAA, Claudine / MOUHOUB, Hadjira

Les Aventures du couscous / Hadjira Mouhoub, Claudine Rabaa ; ill. [de] Sadek Sedjal .- Arles : Actes
Sud , 2003 .-142 p. : ill., couv. ill. ; 29 cm .-(L'Orient gourmand )
.-ISBN 2-7427-4477-0
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MAGHREB
Cote Bibliothèque IMA 641 (61) MOU
TAMZALI, Haydee
La Cuisine en Afrique du Nord : 444 recettes tunisiennes, algériennes et marocaines dont 33 couscous /
Haydee Tamzali .- Paris : Vilo , 1986 .-128 p. : ill. en cou., couv. ill. en coul. ; 29 cm
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MAROC / ALGERIE / TUNISIE / MAGHREB
Cote Bibliothèque IMA 641 (61) TAM
TOUSSAINT-SAMAT, Maguelonne
Couscous / Maguelonne Toussaint-Samat ; photogr. de Jérome Van Steenkist .- Paris : Casterman ,
1994 .-68 p. : tout en ill., couv. ill. ; 22 cm .-(Histoire gourmande des grands plats )
.-ISBN 2-203-61101-4
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Guide pratique
* ART CULINAIRE *
/ COUSCOUS
MAGHREB / ALGERIE / TUNISIE / MAROC / MOYEN ORIENT
Cote Bibliothèque IMA 641 (61) TOU
WALDEN, Hilaire
La cuisine du Maghreb : spécialités du Maroc, de la Tunisie et de l'Algérie / Hilaire Walden ; photogr.
David Armstrong, Nick Bailey .- London : Quinted Publishing , 1998 .-126 p. : photogr. en coul. ; 28 x 22
cm
.-ISBN 3-8290-0829-5

ALGERIE / MAROC / TUNISIE / MAGHREB
Médiathèque jeunesse IMA
Zetlaoui, Monique
Exquis promeneurs : entre Levant et Ponant / Monique Zetlaoui ; illustrations de Stéphanie Buttier ;
préface de François Zabbal .- Arles : Sindbad-Actes Sud , 2008 .-1 vol. (197 p.) : ill., couv. ill. en coul. ;
29 cm .-(L'Orient gourmand )
Bibliogr. p. 194-196.-Chaque produit est accompagné d’un lexique terminologique et de recettes .-
ISBN 978-2-7427-7797-6
* ART CULINAIRE * ANTHROPOLOGIE *

Cote Bibliothèque IMA 642 ZET
 Maroc
Patrimoine en partage : forum d’Imerqane : actes du 1er festival des cultures immatérielles
méditerranéennes de Nador, juillet 2007 .- Rabat : Agence de l'oriental , 2007 .-1 vol. (296 p.) : ill. en
noir et en coul., couv. en coul. ; 24 cm
Contient un article en arabe sur "L'art culinaire marocain authentique".-Résumé des interventions en
français et en espagnol.-Notes bibliogr. .-ISBN 9954-8924-0-0
Congrès
* PATRIMOINE CULTUREL * TRADITION ORALE * IDENTITE CULTURELLE *
ART CULINAIRE / BERBERE / KABYLE / FABLE / CHANT / TRADITION / MODERNITE / PROVERBE /
EPOPEE / POESIE / NADOR REGION
MAROC / RIF
Cote Bibliothèque IMA 008 (610) PAT
ABU-SHAMS, Leila
Estudio linguistico y textual del léxico relativo a la cocina y la alimentacion en el dialecto arabe de
Rabat, Marruecos / Leila Abu-Shams ; [publ. por la] Universidad de Zaragoza, Area de estudios arabes e
islamicos .- Zaragoza : Universidad de Zaragoza , 2002 .-461 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 25 cm
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* LINGUISTIQUE * ART CULINAIRE * LEXICOLOGIE *

DIALECTE / VILLE
MAROC / RABAT
Cote Bibliothèque IMA 642 (610) ABU S
AGOURRAM, Touria
La Cuisine marocaine : 210 recettes et variantes / Touria Agourram ; préf. de Fatima Mernissi .- Paris :
Albin Michel , 2000 .-300 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 22 cm .-(De mère en fille )
Index .-ISBN 2-226-11701-6
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MAROC
Cote Bibliothèque IMA 641 (610) AGO
Amar, Rosa
Cuisine juive marocaine : la cuisine de Rosa / Rosa Amar ; photographies de Samuel Amar .- Paris : J.-P.
Gisserot , 2005 .-1 vol. (128 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 20 cm .-(Gisserot Gastronomie ).-ISBN
2-87747-822-X
Guide pratique
MAROC
Cote Bibliothèque IMA 641 (610) AMA
BASAN, Ghillie
La Cuisine marocaine : traditions ancestrales et cuisine d’aujourd’hui / Ghillie Basan ; trad. de l'anglais
par Sophie Léger .- Paris : Manise , 2003 .-160 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 29 cm
.-ISBN 2-84198-208-4
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MAROC
Cote Bibliothèque IMA 641 (610) BAS
BELLAHSEN, Fabien / ROUCHE, Daniel

Délices du Maroc / [Fabien Bellahsen, Daniel Rouche] .- Paris : EDL , 2002 .-240 p. : ill. en coul., couv. ill.
en coul. ; 29 cm
.-ISBN 2-84308-358-3
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MAROC
Bénady, Ghislaine / Sefrioui, Nadjet

Cuisine du Maroc / Ghislaine Bénady et Nadjet Sefrioui ; photographies de Michel Reuss .- : Marabout
.- Paris , 2008 .-1 vol 160 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 29 cm .-(Les comptoirs Marabout )
.-ISBN 978-2-501-04859-0
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MAROC
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Novembre 2011
BENKIRANE, Fettouma
Cuisine marocaine / Fettouma Benkirane ; photos Frédéric Vasseur .- Paris : Hachette , 1995 .-60 p. : ill.
en coul., couv. ill. en coul. ; 20 cm .-(Petits pratiques Hachette )
.-ISBN 2-01-62-0629-2
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MAROC
Cote Bibliothèque IMA 641 (610) BEN K
BENKIRANE, Fettouma
La Nouvelle cuisine marocaine / par Fettouma Benkirane ; [préf. par P. Bocuse et M. Mességué] .- Paris :
SEFA .- : Tallandier , 1980 .-196 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 29 cm
.-ISBN 2-86562-000-X

* ART CULINAIRE *
MAROC
Cote Bibliothèque IMA 641 (610) BEN / N 856
BENNANI-SMIRES, Latifa
La Cuisine marocaine / Latifa Bennani-Smires .- Casablanca : al-Madariss , 1977 .-196 p. : ill., couv. ill. ;
28 cm
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MAROC
Cote Bibliothèque IMA 641 (610) BEN / N 855
La Cuisine marocaine / Latifa Bennani-Smires .- Casablanca : Al Madariss , 1983 .-222 p. : ill. en noir et
en coul., couv. ill. en coul. ; 17 cm
Index
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MAROC
La Cuisine marocaine ... plus 200 nouvelles recettes marocaines et étrangères / Latifa Bennani-Smires
.- Casablanca : Madariss , 2000 .-279 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 31 cm.-ISBN 9981-803-52-9
Guide pratique / Iconographie

* ART CULINAIRE *
MAROC
BENNANI, Saida
Les Délices du Maroc / par Saida Bennani .- Aubervilliers : Bachari , 2003 .-96 p. : ill. en coul., couv. ill.
en coul. ; 21 x 21 cm
.-ISBN 2-913678-09-2
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Novembre 2011
Manuel
* ART CULINAIRE *
MAROC
Cote Bibliothèque IMA 641 (610) BEN N
Bioret, Stéphanie / Bioret, Hugues

Le Maroc des enfants / Stéphanie et Hugues Bioret ; ill. Stéphanie Bioret, Julie Godefroy .- [S.l.] :
Editions Bonhomme de chemin , 2009 .-1 vol. (60 p.) : ill. et photogr. en coul. ; 22 x 17 cm
.-ISBN 978-2-9534655-0-1
Documentaire jeunesse / Monographie régionale

* ARTISANAT * ART CULINAIRE * TRADITION * TOURISME *
MAROC
Carrier, Robert
Le gout du Maroc / Robert Carrier ; photographies Michelle Garrett et John Stewart ; traduction Gisèle
Toulouzan .- Paris : Flammarion , 1988 .-224 p. : ill. en coul. ; 32 cm
.-ISBN 2-08-200533-X
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MAROC
Cote Bibliothèque IMA 641 (610) CAR
CHAOUI, Nelly
Maman prépare le couscous / Nelly Chaoui ; ill. Marianne Barcilon .- Casablanca : La Croisée des
Chemins .- Guémenos (13420) : L'Arganier , 2002 .-Non paginé : ill. en coul. ; 21 x 26 cm .-(Clé pour
mon patrimoine )
.-ISBN 9981-896-26-8

* ART CULINAIRE *
MAROC
CHOEN-AZUELOS, Jaqueline
Fleur de safran : images et saveurs du Maroc / Jacqueline Cohen-Azuelos ; [photogr. Yves Bagros] .-
Aix-en-Provence : Edisud , 1999 .-224 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 27 cm
.-ISBN 2-7449-0092-3
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MAROC
Cote Bibliothèque IMA 641 (610) COH
DANAN, Simy / DENARNAUD, Jacques

La Nouvelle cuisine judéo-marocaine : authentique et allégée / Simy Danan et Jacques Denarnaud ;
préf. Perla Servan-Schreiber .- Courbevoie : ACR , 1994 .-192 p. : oll., couv. ill. ; 20 cm
.-ISBN 2-86770-086-8
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Guide pratique
MAROC
DANAN-BENADY, Ghislaine
Cuisine marocaine entre copains / Ghislaine Danan-Bénaday .- Paris : Solar , 2003 .-144 p. : ill. en
coul. ; couv. ill. en coul. ; 24 x 25 cm
.-ISBN 2-263-03487-0
* ART CULINAIRE *
MAROC
DEFRAIRE, Pascal / MINNE, Patricia

Marrakech : un art de vivre entre riads et maisons d’hotes / Pascal Defraire, Patricia Minne .- Paris : La
Renaissance du livre , 2003 .-167 p. : carte, ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 29 cm
Lexique .-ISBN 2-8046-0725-9
Album photos
* VILLE *
JARDIN / MAISON / ART CULINAIRE / MEDINA / CASBAH / RIAD / MAISON D HOTES
MAROC / MARRAKECH
Cote Bibliothèque IMA 773.3 (610) DEF
DREYFUS, Isabelle
Eloge du tajine / Isabelle Dreyfus ; photogr. Eric Fénot, stylisme Delphine Brunet .- Paris : Hachette
Pratique , 2004 .-96 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 24 cm
.-ISBN 2-01-23-6869-7
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MAROC
Cote Bibliothèque IMA 641 (610) DRE
GANS-PEREZ, Hélène
Marrakech la rouge : les juifs de la médina / Hélène Gans-Perez .- Genève : Métropolis , 1996 .-134 p. :
couv. ill. en coul. ; 20 cm .-(La Cuisine de mes souvenirs )
.-ISBN 2-88340-041-5
Guide pratique
MAROC / MARRAKECH
Cote Bibliothèque IMA 641 (610) GAN
GAUD, Maurice
L'Alimentation indigène au Maroc / Dr. M. Gaud,... .- Rabat .- : Fortin-Moullot , 1933 .-64 p. ; 29 cm
"Bulletin de l'Institut d’hygiène du Maroc", n° 1 et 2, 1933
Périodique
* ALIMENTATION * SANTE PUBLIQUE *
MALNUTRITION / ART CULINAIRE /MAROC
Cote Bibliothèque IMA N 039
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Novembre 2011
GIRARD, Xavier
Symboles du Maroc / Xavier Girard .- Paris : Assouline , 2001 .-144 p. : ill. en coul., couv. ill. ; 31 cm
Iconographie
* ART DECORATIF * SYMBOLIQUE * ART ISLAMIQUE *
DECOR ARCHITECTURAL / MEDINA / TAPIS / MOTIF DECORATIF / ART CULINAIRE / FANTASIA / MAIN /
MOSQUEE HASSAN II / NOUBA / DJINN / BABOUCHE / HENNE
MAROC
Cote Bibliothèque IMA 730 (610) GIR
GLAOUI, Mina el-

Ma cuisine marocaine / Mina el-Glaoui ; préf. de Michel Jobert .- Paris : Taillandier .- : Sochepress ,
1987 .-178 p. : ill. ; 31 cm
.-ISBN 2-87636-007-1
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MAROC
Cote Bibliothèque IMA 641 (610) GLA
Le Gourmand : le guide gastronomique et touristique du Maroc : édition 1997 : 98 .- Casablanca :

Office marocain d’annonces , 1997 .-136 p. : ill. en noir et en coul. ; 19 cm
.-ISBN 9981-9854-6-5
Guide touristique
ART CULINAIRE
MAROC
Cote Bibliothèque IMA 912 (610) GOU
GUEPRATTE, H. (·‫ ﻩ‬،‫ ﻛﺒﺮﺍﻁ‬/ KELLER, M. (·‫ ﻛﻴﻠﻴﺮ )ﻡ‬/ GERMANEAU, L. (·‫ ﻝ‬،‫ﺟﺮﻣﺎﻧﻮ‬
Recettes de cuisine marocaine normalisées / H. Guépratte, M. Keller, L. Germaneau = ‫ﻭﺻﻒ ﺃﻧﻮﺍﻉ ﺍﻟﻄﺒﺦ‬
‫ ﻡ· ﻛﻴﻠﻴﺮ‬، ‫ ﻝ· ﺟﺮﻣﺎﻧﻮ‬، ‫ ﻩ· ﻛﺒﺮﺍﻁ‬/ ‫ ﺍﻟﻤﻐﺮﺑﻲ‬.- [S.l.] .- : [s.n.] , 1957 .-50-50 p. : ill. ; 22 cm
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MAROC
Cote Bibliothèque IMA 641 (610) GUE
GUINAUDEAU, Zette
Fès vu par sa cuisine / Z. Guinaudeau, ill. de J. E. Laurent .-Rabat : Laurent , Cop. 1964 .-209 p. : couv. ill.,
ill. ; 27 cm
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
FES / MAROC
GUINAUDEAU, Zette
Fès vu par sa cuisine / Z. Guinaudeau ; ill. de J. E. Laurent .- Rabat : Laurent , 1957 .-191-XI p. : ill. ; 27 cm
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Novembre 2011
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
FES / MAROC
GUINAUDEAU, Zette
Les Secrets des cuisines en terre marocaine / Zette Guinaudeau ; [préf. de Moulay Ahmed Alaoui] .-
Paris : Taillandier , 1981 .-227 p.-pl. : ill., couv. ill. ; 34 cm
Lexique des termes arabes .-ISBN 2-86-562-002-6
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MAROC
HAL, Fatema
Cuisine du Maroc : recettes originales du royaume des médinas / texte et recettes Fatema Hal ;
photogr. Jean-François Hamon et Bruno Barbey .- Paris : Ed. du Pacifique , 2001 .-131 p. : ill. en coul.,
couv. ill. en coul. ; 21 x 23 cm .-(Tables du monde )
.-ISBN 2-87868-059-6
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MAROC
Cote Bibliothèque IMA 641 (610) HAL
HAL, Fatéma
Le Grand livre de la cuisine marocaine / Fatéma Hal ; photogr. Eric Fénot, stylisme Delphine Brunet .-
Paris : Hachette Pratique , 2005 .-544 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 24 cm
.-ISBN 2-01236888-3
Iconographie / Répertoire
* ART CULINAIRE *
MAROC
Hal, Fatéma
Ramadan : la cuisine du partage / textes et recettes de Fatema Hal ; photographies de Erick Bonnier .-
Paris : Ed. Agnès Viénot , 2006 .-1 vol. (172 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 25 cm
.-ISBN 2-914-645-945
* ART CULINAIRE *
/ RAMADAN
MAROC
HAL, Fatéma
Les Saveurs et les gestes : cuisines et traditions du Maroc / Fatéma Hal ; préf. de Tahar Ben Jelloun ;
photogr. de Jean-Pierre Lagiewski .- Paris : Stock , 1995 .-239 p. : tout en ill., couv. ill. ; 29 cm
.-ISBN 2-234-04442-1
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Novembre 2011
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MAROC
HAL, Fatéma
Les saveurs et les gestes : cuisines et traditions du Maroc / Fatéma Hal ; photogr. Jean-Pierre Lagiewski
; préf. Tahar Ben Jelloun .- Paris : Stock , 2001 .-235 p. : photogr. en coul. ; 29 x 22 cm
.-ISBN 2-234-04442-1
Album photos / Guide pratique / Adulte

* ART CULINAIRE * TRADITION *
MAROC
Hal, Fatéma
Tajines et quadras / Fatéma Hal ; photographies Eric Fénot, stylisme Delphine Brunet .- : Hachette
Pratique .- Paris , DL 2007 .-1 vol. (96 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 20 cm .-(Pratiques Hachette ;
Cuisine )
.-ISBN 978-2-01-237296-2
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MAROC
HAZAN-ARAMA, Fortunée
Saveurs de mon enfance : la cuisine juive du Maroc / Fortunée Hazan-Arama .- Paris : Laffont , 1987 .-
452 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 25 cm
Guide pratique
MAROC
Cote Bibliothèque IMA 641 (610) HAZ
HELOU, Anissa
Maroc / Anissa Helou ; photogr. de Jeremy Hopley ; adapt. française de Françoise Guiramand .- Paris :
Grund , 1999 .-128 p. : tout en ill., couv. ill. ; 22 cm .-(Street café )
.-ISBN 2-7000-6470-4
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MAROC
Cote Bibliothèque IMA 641 (610) HEL
IBRAHIM, Ilham / FEDAL, Moha

Jours de fete au Maroc / Ilham Ibrahimi, Moha Fedal ; photogr. Cécile Tréal et Jean-Michel Ruiz .-
Courbevoie : ACR , 2004 .-348 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 29 cm
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Novembre 2011
Iconographie
* CEREMONIE * FETE * ETHNOLOGIE *
ART CULINAIRE / MUSIQUE / MARIAGE / MODE DE VIE / CIRCONCISION / ACHOURA / BERBERE
MAROC
Cote Bibliothèque IMA 391.2 (610) IBR
KESSAR-RAJI, Noufissa
L'Art du thé au Maroc : traditions, rituels, symboles / Noufissa Kessar Raji ; photogr. de Michel Lebrun
.- Courbevoie : ACR , 2003 .-312 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 29 cm
Iconographie
* ART CULINAIRE * ARBRE *
TRADITION / CHANSON / RITE / SYMBOLIQUE / ART DU THE / THE
MAROC
Cote Bibliothèque IMA 642 (610) KES
KFITA, Khadija
La Cuisine marocaine familiale / Khadija Kfita .- Paris : Publisud , 1994 .-85 p. : ill. en coul., couv. ill. en
coul. ; 25 cm
.-ISBN 2-86600-419-1
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MAROC
Cote Bibliothèque IMA 641 (610) KFI
LAASRI, Ahmed
[Deux cent quarante] 240 recettes de cuisine marocaine / Ahmed Laasri ; dessins de Jacques Bellanger,
photos couleurs de Daniel Czap .- Paris : Grancher , 1982 .-252 p. : ill. en noir et en coul., couv. ill. en
coul. ; 24 cm .-(Ma bibliothèque de cuisine )
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MAROC
Cote Bibliothèque IMA 641 (610) LAA
LAASRI, Ahmed
[Deux cent soixante] 260 recettes de cuisine marocaine / Ahmed Laasri .- Paris : Grancher , 1996 .-231
p. : ill., couv. ill. ; 26 cm
.-ISBN 273390-506-6

* ART CULINAIRE *
MAROC
Cote Bibliothèque IMA 641 (610) LAA
Laguens, Manuel / Greggio, Simonetta

Saveurs du Maroc : 40 recettes et leurs astuces / texte et photos Michel Laguens et Simonetta Greggio
; trucs et astuces Solveig Darrigo .- Rennes : Ed. Ouest-France , 2005 .-72 p. : ill. en coul., couv. ill. en
coul. ; 19 cm .-(Plaisirs cuisine )
.-ISBN 2-7373-3636-8
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Novembre 2011
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MAROC
Cote Bibliothèque IMA 641 (610) LAG
LEVY-MELLUL, Rivka
La Cuisine juive marocaine / Rivka Levy-Mellul .- Montréal : Soussan , 1983 .-192 p. : ill., couv. ill. en
coul. ; 28 cm
Index .-ISBN 2-920129-18-X
Guide pratique
MAROC
Cote Bibliothèque IMA 641 (610) LEV
Lucchini, Johanna
Trésors du Maroc / Johanna Lucchini .- Ingersheim : SAEP , 2005 .-1 vol. (79 p.) : ill. en coul., couv. ill.
en coul. ; 23 cm .-(Mirabelle ).-ISBN 2-7372-2754-2
* ART CULINAIRE *
MAROC
Cote Bibliothèque IMA 641 (610) LUC
LYAZIDI, Rachid
Les Provinces du Maroc : arts populaires... / Rachid Lyazidi .- Tanger : Lyazidi , 1980 .-264 p. : ill. en noir
et en coul., cartes, couv. ill. en coul. ; 31 cm
Chaque ville du Maroc est présentée à travers ses arts et traditions populaires.-Bibliogr. Index .-ISBN
84-499-3993-3
Iconographie
* ART POPULAIRE * ARTISANAT *
COSTUME / SOUK / FETE / ART CULINAIRE / MUSIQUE TRADITIONNELLE / BIJOU / MOUSSEM
MAROC
Cote Bibliothèque IMA N 20 050
Mallos, Tess
Le meilleur du Maroc : [120 recettes épicées et colorées] / Tess Mallos .- Paris : Larousse , 2009 .-1 vol.
.-ISBN 978-2-03-584415-6
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MAROC
MATHIEU, Jean / BARON, R. / LUMMAU, J.

Etude de l'alimentation au mellah de Rabat et controle de l'état de nutrition de ses habitants / par J.
Mathieu, R. Baron et J. Lummau .- Rabat .- : Moncho , 1938 .-57 p.-[3] f. de pl.-[1] f. de tableaux dépl. :
ill. ; 29 cm
.-Extr. de : "Bulletin de l'Institut d’hygiène du Maroc" , n° 3-4 , 1938
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* ALIMENTATION * SANTE PUBLIQUE * JUIF * PROTECTORAT *

ART CULINAIRE / MALNUTRITION / PAUVRETE / QUARTIER JUIF / RABAT / MAROC
Cote Bibliothèque IMA N 037 / N 1900
MATHIEU, Jean
Etude des conditions de vie dans une palmeraie du Moyen Gheris et controle de la nutrition de ses
habitants / par J. Mathieu .- Rabat .- : Moncho , 1939 .-64 p.-[3] f. de tabl. dépl. : carte ; 29 cm
.-Extr. de : "Bulletin de l'Institut d’hygiène du Maroc", n° 1-2, 1939
Article
* ALIMENTATION * SANTE PUBLIQUE * POPULATION RURALE * PROTECTORAT *
PRODUCTION AGRICOLE / ART CULINAIRE / ELEVAGE / MODE DE VIE / NIVEAU DE VIE / OASIS
MAROC
MESSAOUDI, Leila et MESSAOUDI, Larbi

L'Art de vivre marocain : traditions et coutumes des communautés musulmanes et juives / Leila et
Mohamed Larbi Messaoudi ; [préf. de Mohamed Larbi El Khatabi,... et David Amar,...] .- Paris : Eddif
international , 1981 .-285 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 33 cm
Iconographie
* SOCIETE * CULTURE *
TRADITION / ART CULINAIRE / RITE / FETE / JUIF / MARIAGE / MUSULMAN / MODE DE VIE / ART DE VIVRE
MAROC
Cote Bibliothèque IMA 391.2 (610) MES / N 20 000
MOHA
La Cuisine de Moha : les meilleures recettes de Marrakech / Moha ; photogr. d’Yvan Zedda .-
Chatenay-Malabry : Acanthe , 2005 .-108 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 23 x 23 cm .-(Cuisine d’ici
et d’ailleurs )
.-ISBN 2-84942-061-1
Iconographie / Répertoire
* ART CULINAIRE *
MAROC / MARRAKECH
Cote Bibliothèque IMA 641 (610) MOH
Montevi, Béatrice
Les bienfaits de l'huile d’argan / Béatrice Montevi .- : Nouvel angle .- Argenteuil , 2008 .-1 vol. (127
p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 22 cm .-(Vivre la nature )
Bibliogr. p. 127 .-ISBN 978-2-35450-021-4
Guide pratique
* MEDECINE TRADITIONNELLE *
ART CULINAIRE / TECHNIQUE DE FABRICATION / HUILE D ARGAN / COSMETOLOGIE
MAROC
Cote Bibliothèque IMA 615.9 (610) MON
MORDELET, Alain
Saveurs du Maroc : 120 recettes des cuisines berbère et arabo-andalouse / Alain Mordelet .- La Tour
d’Aigues : Ed. de l'Aube , 2003 .-220 p. : couv. ill. en coul. ; 23 cm .-(Mere Méditerranée ; Cuisines
migrantes ).-ISBN 2-87678-868-3
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Novembre 2011
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
BERBERE / CUISINE ANDALOUSE / CUISINE BERBERE / MAROC / ESPAGNE
Zeghloul, Naima
Le monde des tajines / Naima Zeghloul .- Aix-en-Provence : Edisud , 2005 .-127 p. : ill., couv. ill. en
coul.; 22 cm .-(Voyages gourmands )
.-ISBN 2-7449-0584-4
* ART CULINAIRE *
/ TAJINE / MAROC
Cote Bibliothèque IMA 641 ZEG
MORSE, Kitty
Come with me to the Kasbah : a cook's tour of Morocco / by Kitty Morse .- Casablanca : Serar , 1989 .-
237 p. : carte, ill., couv. ill. ; 29 cm
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MAROC
OTAL, Liliane
Connaitre la cuisine marocaine / Liliane Otal ; photogr. Pierre Bordet, Roger Portal .- [Bordeaux] :
Editions Sud-Ouest , 1999 .-63 p. : photogr. en coul. ; 26 x 19 cm .-(Cuisine ; Connaitre )
.-ISBN 2-87901-335-6

MAROC
OTAL, Liliane
La Cuisine marocaine / Liliane Otal ; photogr. de Pierre Bordet et de Roger Portal .- Bordeaux : Sud-
ouest , 2001 .-126 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 19 cm
.-ISBN 2-87901-412-3

* ART CULINAIRE *
MAROC
Cote Bibliothèque IMA 641 (610) OTA
Oufkir, Leila
La cuisine de Leila / Leila Oufkir .- : SAEP .- Ingersheim (68040) , 2006 .-1 vol. (144 p.) : ill. en coul.,
.-ISBN 2-7372-2932-4
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MAROC
Cote Bibliothèque IMA 641 (610) OUF
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Novembre 2011
ROSENBERGER, Bernard
Société, pouvoir et alimentation : nourriture et précarité au Maroc précolonial / Bernard Rosenberger
.- Rabat : Alizés , 2001 .-315 p. : couv. ill. en coul. ; 21 cm .-(Recherches )
Notes bibliogr. .-ISBN 9954-00565-X
* HISTOIRE SOCIALE * PERIODE MODERNE * ALIMENTATION * MAKHZEN * PAUVRETE *

FAMINE / NIVEAU DE VIE / PRODUIT AGRICOLE / CEREALE / DIETETIQUE / HISBA / ESCLAVAGE /
HISTORIOGRAPHIE / SOURCES HISTORIQUES / HISTOIRE ECONOMIQUE / ART CULINAIRE /
MAQUILLAGE / COSMETIQUE
MAROC
Cote Bibliothèque IMA 949 (610) ROS
RUIZ, Jean-Michel / TREAL, Cécile / CAMPODONICO, Nathalie

Maroc : balades secrètes et gourmandes / Jean-Michel Ruiz et Cécile Tréal ; textes Nathalie
Campodonico .- Genève : Minerva , 2004 .-212 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 29 cm + 1 livret de
recettes
.-ISBN 2-8307-0769-9
Album photos
* ART CULINAIRE * VOYAGE *
MAROC
Cote Bibliothèque IMA 773.3 (610) RUI
Saveurs marocaines / Hervé Amiard, Laurence Mouton, Maria Seguin-Tsouli, Marie-Pascale Rauzier .-
Paris : Ed. du Chene , 2001 .-184 p. : tout en ill., couv. ill. ; 28 cm .-(Saveurs du monde )
.-ISBN 2-84277-206-7
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MAROC
Cote Bibliothèque IMA 641 (610) SAV
Séverin, Agathe
La cuisine du Maroc / Agathe Séverin .- Lucerne : Dormonval , DL 2006 .-1 vol. (93 p.) : ill. en coul.,
.-ISBN 3-905461-67-6
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MAROC
Cote Bibliothèque IMA 641 (610) SEV
A Taste of thyme : culinary cultures of the Middle East / ed. by Sami Zubaida and Richard Tapper ;
foreword by Claudia Roden .- London : Tauris , 2000 .-XVI-302 p. : couv. ill. en coul. ; 20 cm
1ére éd. parue en 1994.-Bibliogr. Index .-ISBN 1-86064-603-4
* ANTHROPOLOGIE * CULTURE * ART CULINAIRE * ALIMENTATION *

PRODUIT AGRICOLE / TRADITION / PRATIQUE RELIGIEUSE / LITTERATURE ARABE / JUIF / ARABE /
INFLUENCE / JEUNE / RIZ / PAIN / BOISSON
PAYS MUSULMANS / PAYS ARABES / IRAN / TURQUIE / MOYEN ORIENT / YEMEN / LA MECQUE /
MAROC
Cote Bibliothèque IMA 391.2 TAS
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TREAL, Cécile / RUIZ, Jean-Michel

La Cuisine marocaine / Cécile Treal et Jean-Michel Ruiz .- Sainte-Clotilde (Ile de la Réunion) : Orphie ,
1998 .-96 p. : ill., couv. ill. ; 21 cm .-(Savoir cuisiner )
.-ISBN 2-87763-085-4
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MAROC
Cote Bibliothèque IMA 641 (610) TRE
VERGNE, Elisa
Café marocain : [soixante seize recettes marocaines simples et savoureuses] / Elisa Vergne ; photogr.
de Pierre Desgrieux .- Paris : Hachette , 2000 .-119 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 23 cm .-(Hachette
pratique )
.-ISBN 2-01-23-6493-4
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MAROC
Cote Bibliothèque IMA 641 (610) VER
WALDEN, Hilaire
La Cuisine du Maghreb : spécialités du Maroc, de la Tunisie et de l'Algérie / Hilaire Walden .- Koln :
Konemann , 1998 .-128 p. : tout en ill., couv. ill. ; 29 cm .-ISBN 3-8290-0829-5
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
ALGERIE / TUNISIE / MAROC
Cote Bibliothèque IMA 641 (61) WAL
WALDEN, Hilaire
La Cuisine marocaine / Hilaire Walden ; photogr. de David Loftus .- Courbevoie : Soline , 2002 .-144 p. :
ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 28 cm
.-ISBN 2-87677-446-1
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MAROC
Cote Bibliothèque IMA 641 (610) WAL
ZEGHLOUL, Naima
Ma cuisine marocaine / Naima Zeghloul .- Aix-en-Provence : Edisud , 2000 .-159 p. : ill., couv. ill. en
Index .-ISBN 2-7449-0149-0
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MAROC
Cote Bibliothèque IMA 641 (610) ZEG
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Novembre 2011
74 , 1995 .- B‫ ﺩﺍﺭ ﺍﻟﻌﻠﻢ ﻟﻠﻤﻼﻳﻴﻦ‬: B‫ ﺑﻴﺮﻭﺕ‬.- ‫ ﺇﺷﺮﺍﻑ ﺻﺪﻭﻑ ﻛﻤﺎﻝ ﻭ ﺍﻟﺴﻴﻤﺎ ﻋﺜﻤﺎﻥ ﻳﺎﺳﻴﻦ‬/ ‫ ﺧﻄﻮﺓ ﺧﻄﻮﺓ‬: ‫ﺍﻟﻄﺒﺦ ﺍﻟﻤﻐﺮﺑﻲ‬
) B‫ ﺳﻠﺴﻠﺔ ﺍﻟﻄﺒﺦ ﺍﻟﻌﺎﻟﻤﻲ‬.-( ‫ ﺳﻢ‬20 ‫ ﻏﻼﻑ ﻣﻠﻮﻥ ؛‬،‫ ﻣﺮﺳﻮﻡ‬: ‫ﺹ‬
‫ﺍﻟﻤﻐﺮﺏ‬
Cote Bibliothèque IMA 641 (610) TAB
‫ ﺳﻬﻰ‬،‫ﺍﻟﻜﻴﺎﻟﻲ‬
, ‫ ﺍﻟﻤﺆﺳﺴﺔ ﺍﻟﻌﺮﺑﻴﺔ ﻟﻠﺪﺭﺍﺳﺎﺕ ﻭ ﺍﻟﻨﺸﺮ‬: ‫ ﺑﻴﺮﻭﺕ‬.- ‫ ﺳﻬﻰ ﺍﻟﻜﻴﺎﻟﻲ‬/ ‫ ﻭ ﺃﻟﻮﺍﻥ ﻣﻦ ﺍﻷﻃﻌﻤﺔ ﻭ ﺍﻟﺤﻠﻮﻯ ﺍﻟﻌﺎﻟﻤﻴﺔ‬: ‫ﺍﻟﻄﺒﺦ ﺍﻟﻌﺮﺑﻲ ﺍﻷﺻﻴﻞ‬
‫ ﺳﻢ‬29 ‫ ﺻﻮﺭ ؛‬: ‫ ﺹ‬3101990 .-
Cote Bibliothèque IMA 641 (53) KAY
‫ ﻟﻄﻴﻔﺔ‬، ‫ ﺳﻤﻴﺮﺱ‬-‫ﺑﻨﺎﻧﻲ‬
‫ ﺭﺳﻮﻡ ﻣﻠﻮﻧﺔ ﻭ ﻏﻴﺮ‬: ‫ ﺹ‬252 , 1989 .- ‫ ﺷﺮﻛﺔ ﺍﻟﻨﺸﺮ ﻭ ﺍﻟﺘﻮﺯﻳﻊ‬: ‫ ﺍﻟﺪﺍﺭ ﺍﻟﺒﻴﻀﺎء‬.- ‫ ﺳﻤﻴﺮﺱ‬-‫ ﻟﻄﻴﻔﺔ ﺑﻨﺎﻧﻲ‬/ ‫ﺍﻟﻄﺒﺦ ﺍﻟﻤﻐﺮﺑﻲ‬
‫ ﺳﻢ‬17 ‫ ﻏﻼﻑ ﻣﻠﻮﻥ ؛‬، ‫ﻣﻠﻮﻧﺔ‬
‫ﻣﺼﻮﺭﺍﺕ‬
‫ﺍﻟﻤﻐﺮﺏ‬
 Moyen Orient
Banquets d’Orient / sous la dir. de R. Gyselen ; avec la collab. de M. Bernus-Taylor, M. L. Carter, D.

Collon, P. Donceel-Voute... [et al.] ; [publ. par le] Groupe pour l’étude de la civilisation du Moyen-
Orient .- Bures sur Yvette : Groupe pour l'étude de la civilisation du Moyen-Orient , 1992 .-150 p. : ill.,
couv. ill. ; 28 cm .-(Res Orientales )
Notes bibliogr.
Iconographie
* ART CULINAIRE * CULTURE * ALIMENTATION * ANTHROPOLOGIE * HISTOIRE *
CERAMIQUE / LEXICOLOGIE / LITTERATURE ARABE / ANTIQUITE / PERIODE CLASSIQUE / BANQUET
MESOPOTAMIE / MOYEN ORIENT / ASSYRIE
Cote Bibliothèque IMA 642 BAN
BENGHIAT, Suzy
Middle Eastern cookery / Suzy Benghiat .- London : Weidenfeld and Nicolson , 1984 .-144 p. : ill. en coul.,
Index .-ISBN 0-297-784900
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MOYEN ORIENT
FAROQHI, Suraiya
Subjects of the sultan : culture and daily life in the Ottoman Empire / Suraiya Faroqhi .- London : Tauris
, 2000 .-358 p. : couv. ill. en coul. ; 24 cm
Bibliogr. Index. Chronol. .-ISBN 1-86064-289-6
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* HISTOIRE SOCIALE * MODE DE VIE * EMPIRE OTTOMAN * CULTURE *

SYSTEME SOCIAL / TRADITION / MODERNITE / PRODUCTION INTELLECTUELLE / ARCHITECTURE /
CEREMONIE / FETE / ECRIVAIN / ART CULINAIRE / CLASSE SOCIALE / SULTAN / HISTOIRE CULTURELLE /
RELATIONS SOCIALES
TURQUIE / MOYEN ORIENT
Cote Bibliothèque IMA 948.1 FAR
HALLO, William W.
Origins : the ancient Near Eastern background of some modern Western institutions / by William W.
Hallo .- Leiden : Brill , 1996 .-XVIII-363 p. ; 25 cm .-(Studies in the history and culture of the ancient
Near East )
Index. Bibliogr. Append. .-ISBN 90-04-10328-7
* INSTITUTIONS * INSTITUTIONS RELIGIEUSES * HISTOIRE * PERIODE CLASSIQUE *

INFLUENCE / LITTERATURE ARABE / LITTERATURE OCCIDENTALE / TRADUCTION / CALENDRIER / ART
CULINAIRE / INDUSTRIE / TECHNIQUE AGRICOLE
MOYEN ORIENT
Cote Bibliothèque IMA 940.4 HAL
RODEN, Claudia
A Book of Middle Eastern food / Claudia Roden ; ill. by Joanna Tyldesley .- Harmondsworth : Penguin
Books , 1982 .-486 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 19 cm .-(Penguin handbook )
Index. Bibliogr. .-ISBN 0-14-046-1590
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MOYEN ORIENT
Cote Bibliothèque IMA 641 (53) ROD
SOLIMAN, Ali / MARSKE, Roland

Cuisine orientale / Ali Soliman et Roland Marské ; photos Odette Teubner et Dorothée Godert ; trad.
Mireille Touret ; adap. Elisa Vergne .- Paris : Petits pratiques Hachette , 1994 .-64 p. : ill. en coul., couv.
ill. en coul. ; 21 cm .-(Cuisine ) )
Index .-ISBN 2-0162-0589-X
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MOYEN ORIENT
Cote Bibliothèque IMA 641 (53) SOL
SIMA OSMAN, Yassine / SADOUF, Kamal

Cuisine du Moyen-Orient / Sima Osman Yassine et Sadouf Kamal .- Beyrouth : Dar el-ilm lil malayin ,
1993 .-131 p. : tout en ill., couv. ill. ; 29 cm
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MOYEN ORIENT
Cote Bibliothèque IMA 641 (53) SIM
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 Palestine
DABDOUB NASSER, Christiane

Classic Palestinian cookery / Christiane Dabdoub Nasser .-London : Saqi books , 2001 .-224 p. : ill.,
couv. ill. ; 20 cm .-ISBN 0-86356-548-4
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
PALESTINE
Cote Bibliothèque IMA 641 (535) DAB
DABDOUB NASSER, Christiane

La Cuisine palestinienne classique / Christiane Dabdoub Nasser ; trad. de l'anglais par Michelle Fingère
.- Genève : Metropolis , 2003 .-217 p. : couv. ill. en coul. ; 21 cm .-(La Cuisine de mes souvenirs )
Ed. anglaise parue aux éd. Saqi books, Londres, 2001.-Glossaire. Index .-ISBN 2-88340-132-2
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
PALESTINE
Cote Bibliothèque IMA 641 (535) DAB
Recettes contre l'oubli -Hors série de Causes Communes, journal bimestriel de la Cimade / Anne-Isabelle
Barthélémy, Eléonore Chiossone, Laura Couderc .- Paris : CIMADE , 2003 .-39 p. : photogr. en coul. ; 21 x
21 cm
* ART CULINAIRE * CONFLIT ISRAELO ARABE * QUESTION PALESTINIENNE *
LIBAN / PALESTINE
Soumi, Nasser
L'olivier et la Palestine / Nasser Soumi .- Paris : Sindbad-Actes Sud , 2010 .-1 vol. (149 p.) : ill. en coul.,
.-ISBN 978-2-7427-9326-6
* ARBORICULTURE * OLIVIER *
HUILE D OLIVE / OLIVE / ART CULINAIRE
PALESTINE
Cote Bibliothèque IMA 634 (535) SOU
: ‫ ) ﺍﻟﻘﺪﺱ‬.- ‫ ﺇﻋﺪﺍﺩ ﺳﻬﺎﻡ ﺑﻐﺪﺍﺩﻱ ﺯﻋﺮﺏ‬/ ‫ ﻣﻮﺳﻮﻋﺔ ﺷﺎﻣﻠﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﻄﻬﻮ ﻭ ﺍﻟﺤﻠﻮﻳﺎﺕ‬: ‫ﻣﻮﺳﻮﻋﺔ ﺍﻟﻤﻄﺒﺦ ﺍﻟﻔﻠﺴﻄﻴﻨﻲ ﻭ ﺍﻟﻌﺎﻟﻢ‬
‫ ﺳﻢ‬31 ‫ ﻏﻼﻑ ﻣﻠﻮﻥ ؛‬، ‫ ﺭﺳﻮﻡ ﻣﻠﻮﻧﺔ‬: ‫ ﺹ‬469 , 2004 .- ( ‫ﻣﻄﺒﻌﺔ ﺍﻷﻣﻞ‬
‫ﻓﻠﺴﻄﻴﻦ‬
Cote Bibliothèque IMA 641 (535) MAW
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 Pays arabes
LACENE, Rannia / LACENE, Karima

Délices culinaires de la terre d’islam / Rannia et Karima Lacène .- Alger : Dahlab , 1990 .-98 p. : ill.,
couv. ill. ; 22 cm
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
PAYS MUSULMANS / PAYS ARABES
Cote Bibliothèque IMA 641 LAC
The Arab cultural scene .- London : Literary review , 1982 .-143 p. : ill., couv. ill. ; 30 cm
.-N° spécial de : "The Literary review", 1982
Périodique
* CULTURE * ART *
PEINTURE / SCULPTURE / ARCHITECTURE / CINEMA / MUSIQUE / ART CULINAIRE / LITTERATURE
ARABE
PAYS ARABES
Cote Bibliothèque IMA 700 ARA
La Cuisine arabe : Egypte, Maghreb, Turquie, Jordanie, Liban .- Paris : Editprojet , 2001 .-123 p. : ill. en
.-ISBN 2-84339-094-X
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
PAYS ARABES / TURQUIE
Cote Bibliothèque IMA 641 CUI
Culinary cultures of the Middle East / ed. by Sami Zubaida and Richard Tapper ; [with the collab. of
Tony Allan, Bert Fragner, Holly Chase, Charles Perry,... [et al.] .-London : Tauris .- New York , 1994 .-
302 p. : carte, couv. ill. ; 22 cm
* ART CULINAIRE * ANTHROPOLOGIE * ALIMENTATION *

MOYEN ORIENT / PAYS ARABES / IRAN
Cote Bibliothèque IMA 640 (53) CUL
GUILLAUMOND, Catherine
La Cuisine arabe des classes sociales citadines aisées du IXe au XIVe siècle / par Catherine Guillaumond
.- [S.l.] : [s.n.] , 1982 .-179 f. dactylogr. : 30 cm
Mém. Maitrise : Univ. Lyon 2 : 1982
Thèse
* ART CULINAIRE * PERIODE CLASSIQUE * VILLE * CLASSE SOCIALE * ALIMENTATION *
POPULATION URBAINE / SOURCES HISTORIQUES / LITTERATURE CLASSIQUE / TERMINOLOGIE /
BOURGEOISIE
MOYEN ORIENT / PAYS ARABES
Cote Bibliothèque IMA 642 GUI
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Novembre 2011
HAMDI, Liakout
Délices culinaires du monde arabe : patisseries et boissons / Liakout Hamdi .- Alger : Dahlab , 1992 .-
110 p. : ill., couv. ill. ; 23 cm
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
/ PATISSERIE / BOISSON
PAYS ARABES
Cote Bibliothèque IMA 641 HAM
HASHIMI, Miriam al-

Traditional Arabic cooking / Miriam Al-Hashimi ; photogr. by Gloria Darina Kifayeh .- Reading : Carnet
publishing , 1993 .-200 p. : ill., couv. ill. ; 27 cm .-ISBN 1-873938-03-9
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
PAYS ARABES
Cote Bibliothèque IMA 641 HAS
HEINE, Peter
Food culture in the Near East, Middle East, and North Africa / Peter Heine .- Westport, Conn. :
Greenwood , 2004 .-184 p. ; carte, ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm .-(Food culture around the world )
Glossaire Bibliogr. Index .-ISBN 0-313-32956-7
* ART CULINAIRE * ALIMENTATION * ANTHROPOLOGIE *

EPICE / MODE DE VIE / BOISSON
PAYS ARABES
Cote Bibliothèque IMA 642 HEI
Jamal, Salah
Arabian flavours : recipes and tales of Arab life / Salah Jamal ; translated from the Spanish by Elfreda
Powell .- : Souvenir Press .- London , 2005 .-1 vol. (208 p.) : carte, ill., couv. ill. en coul. ; 22 cm
.-ISBN 0-285-63718-5
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
PAYS ARABES
Cote Bibliothèque IMA 641 JAM
KABOUZI, Hassiba
La Cuisine du Ramadan : 100 recettes traditionnelles / Hassiba Kabouzi ; photogr. Alain Gelberger .-
Paris : Hervas , 2003 .-144 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 27 x 27 cm
.-ISBN 2-84334-027-6
Guide pratique / Iconographie

* ART CULINAIRE *
PAYS ARABES
Cote Bibliothèque IMA 641 KAB
KARAOGLAN, Aida
A gourmet' s delight : selected recipes from the "haute cuisine" of the Arab world / Aida Karaoglan .-
New-York : Caravan Books , 1976 .-160 p. : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 20 cm
Index .-ISBN 0-88206-007-4
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Novembre 2011
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
PAYS ARABES
Cote Bibliothèque IMA 641 KAR
RUNDO, Joan
Cucina araba / di Joan Rundo .- Torino : Sonda , 1997 .-141 p. : couv. ill. en coul. ; 18 cm .-(Altricibi )
Index .-ISBN 88-7106-193-4
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
PAYS ARABES
Cote Bibliothèque IMA 641 RUN
Zaouali, Lilia
La grande cuisine arabe du Moyen Age : livre d’histoire et de recettes / Lilia Zaouali .- Milan : Officina
Libraria , 2010 .-1 vol. (208 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 22 cm
.-ISBN 978-88-89854-52-3
Guide pratique
PAYS ARABES
Cote Bibliothèque IMA 641 ZAO
ADIB, Naziha / MUKHTAR, Ferdous al-/ ISMAIL, Ban

Arabian cuisine : from the Gulf to the Mediterranean / Naziha Adib, Ferdous Al-Mukhtar, Ban Ismail ;
ill. by Jala Makhzumi .- Surbiton, Surrey : LAAM , 1993 .-120 p. : ill., couv. ill. ; 31 cm
.-ISBN 1-870326-350
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
PAYS ARABES
Cote Bibliothèque IMA 641 ADI
LACENE, Rannia / LACENE, Karima

Délices culinaires de la terre d’islam / Rannia et Karima Lacène .- Alger : Dahlab , 1990 .-98 p. : ill.,
couv. ill. ; 22 cm
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
PAYS MUSULMANS / PAYS ARABES
Cote Bibliothèque IMA 641 LAC
‫ ﻋﻠﻲ ﻓﻬﻤﻲ‬،‫ﺧﺸﻴﻢ‬
‫ ﺳﻢ‬22 ‫ ﻏﻼﻑ ﻣﻠﻮﻥ ؛‬: ‫ ﺹ‬143 , 1998 .- ‫ ﺍﻟﺪﺍﺭ ﺍﻟﺠﻤﺎﻫﺮﻳﺔ‬: ‫ ﻣﺼﺮﺍﺗﺔ‬.- ‫ ﻋﻠﻲ ﻓﻬﻤﻲ ﺧﺸﻴﻢ‬/ ‫ﺍﻟﻜﻼﻡ ﻋﻠﻰ ﻣﺎﺋﺪﺓ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ‬
‫ﺑﺒﻠﻴﻮﻏﺮﺍﻓﻴﺔ‬
* ‫* ﻓﻦ ﺍﻟﻄﺒﺦ * ﻋﻠﻢ ﺍﻷﺟﻨﺎﺱ‬

‫ ﻣﻘﺎﺭﻧﺔ‬/ ‫ﻧﻤﻂ ﺍﻟﻌﻴﺶ‬
‫ ﺍﻟﺪﻭﻝ ﺍﻹﺳﻼﻣﻴﺔ‬/ ‫ ﺃﻭﺭﻭﺑﺎ‬/ ‫ﺍﻟﺪﻭﻝ ﺍﻟﻌﺮﺑﻴﺔ‬
Cote Bibliothèque IMA 641 KHO
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‫ ﻧﻴﻨﺎ‬،‫ﺟﻤﻴﻞ‬
‫ ﺳﻢ‬21 ‫ ﻏﻼﻑ ﻣﻠﻮﻥ ؛‬، ‫ ﺭﺳﻮﻡ‬: ‫ ﺹ‬202 , 1998 .- ‫ ﺭﻳﺎﺽ ﺍﻟﺮﻳﺲ‬: ‫ ﺑﻴﺮﻭﺕ‬.- ‫ ﻧﻴﻨﺎ ﺟﻤﻴﻞ‬/ ‫ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﻓﻲ ﺍﻟﺜﻘﺎﻓﺔ ﺍﻟﻌﺮﺑﻴﺔ‬
‫ ﻳﺤﺘﻮﻱ ﺍﻟﻜﺘﺎﺏ ﻋﻠﻰ ﻋﻨﻮﺍﻥ ﺑﺎﻟﻠﻐﺔ ﺍﻹﻧﺠﻠﻴﺰﻳﺔ‬-· ‫ﺑﺒﻠﻴﻮﻏﺮﺍﻓﻴﺔ‬
‫ﺍﻟﺪﻭﻝ ﺍﻟﻌﺮﺑﻴﺔ‬
Cote Bibliothèque IMA 641 GAM
‫ ﻓﺪﻭﻯ‬،‫ﻣﻐﻨﻴﺔ‬
‫ ﺇﻋﺪﺍﺩ‬/ ‫ ﺍﻟﻤﺸﺮﻭﺑﺎﺕ ﺍﻟﺒﺎﺭﺩﺓ‬، ‫ ﺍﻟﻤﺸﺮﻭﺑﺎﺕ ﺍﻟﺴﺎﺧﻨﺔ‬، ‫ ﺍﻟﻤﺮﺑﻴﺎﺕ‬، ‫ ﺍﻟﺤﻠﻮﻳﺎﺕ ﺍﻟﻐﺮﺑﻴﺔ‬، ‫ ﺍﻟﺤﻠﻮﻳﺎﺕ ﺍﻟﻌﺮﺑﻴﺔ‬: ‫ﺇﺻﻨﻌﻲ ﺣﻠﻮﻳﺎﺗﻚ ﺑﻨﻔﺴﻚ‬
‫ ﺳﻢ‬25 ‫ ﻏﻼﻑ ﻣﻠﻮﻥ ؛‬، ‫ ﺭﺳﻮﻡ‬: ‫ ﺹ‬335 , 1989 .- ‫ ﺩﺍﺭ ﺍﻟﺒﺤﺎﺭ‬: ‫ ﺑﻴﺮﻭﺕ‬.- ‫ﻓﺪﻭﻯ ﻣﻐﻨﻴﺔ‬
Cote Bibliothèque IMA 641 MAG
‫ ﺳﻢ‬25 ‫ ﻏﻼﻑ ﻣﻠﻮﻥ ؛‬، ‫ ﺻﻮﺭ‬: ‫ ﺹ‬256 , 1996 .- ‫ ﺩﺍﺭ ﺍﻟﺤﺪﺍﺛﺔ‬: ‫ ﺑﻴﺮﻭﺕ‬.- ‫ﻣﻮﺳﻮﻋﺔ ﺍﻟﻄﺒﺦ ﻭ ﺍﻟﺤﻠﻮﻳﺎﺕ ﺍﻟﻌﺮﺑﻴﺔ‬
‫ﺍﻟﺪﻭﻝ ﺍﻟﻌﺮﺑﻴﺔ‬
Cote Bibliothèque IMA 641 MAW
 Syrie
Kanawati, Chahnaz
Un croissant fertile : recettes familiales du Proche-Orient arabe / Chahnaz Kanawati ; illustrations de
Florence Mc Kenzie .- Arles : Sindbad-Actes Sud , 2009 .-1 vol. (126 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ;
29 cm .-(L'Orient gourmand )
.-ISBN 978-2-7427-8815-6
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
SYRIE / LIBAN / IRAK
Cote Bibliothèque IMA 641 (53) KAN
MARTY-MARINONE, Evelyne
La Cuisine familiale syrienne / Evelyne Marty-Marinone .- Paris : Publisud , 1997 .-164 p. : ill. , couv. ill.
en coul. ; 24 cm .-(Cuisine du monde )
.-ISBN 2-86600-804-9
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
SYRIE
Cote Bibliothèque IMA 641 (533) MAR
‫ ﺭﻫﻴﺪﺓ ﺯﻳﻮﺍﺭ‬،‫ﺍﻟﺠﺎﺑﻲ‬
‫ ﺻﻮﺭ ﻣﻠﻮﻧﺔ ؛‬: ‫ ﺹ‬119 , 1989 .- ‫ ﺩﺍﺭ ﺍﻟﻤﻌﺮﻓﺔ‬: ‫ ﺩﻣﺸﻖ‬.- ‫ ﺭﻫﻴﺪﺓ ﺯﻳﻮﺍﺭ ﺍﻟﺠﺎﺑﻲ‬/ ‫ ﺃﻃﻴﺐ ﻭ ﺃﺷﻬﻰ ﺍﻟﻤﺄﻛﻮﻻﺕ‬: ‫ﺍﻟﻤﻄﺒﺦ ﺍﻟﺸﺎﻣﻲ‬
‫ ﺳﻢ‬20
Cote Bibliothèque IMA 641 (533) GAB
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Novembre 2011
 Tunisie
Angeli, May
Souks et saveurs en Tunisie / [texte et ill.] May Angeli ; calligraphies de Moncef Dhouib .- Paris : Le
Sorbier , 2007 .-1 vol. (60 p.) : ill. en coul. ; 20 x 27 cm .-ISBN 978-2-7320-3889-6
Relation de voyage
* EPICE * ART CULINAIRE * SOUK *
TUNISIE
BELLAHSEN, Fabien / ROUCHE, Daniel

Délices de Tunisie / [Fabien Bellahsen, Daniel Rouche] .- Paris : EDL 2002 , 2002 .-240 p. : ill. en coul.,
.-ISBN 2-84308-357-5
* ART CULINAIRE *
TUNISIE
BORIS, Gilbert
Documents linguistiques et ethnographiques sur une région du Sud tunisien : Nefzaoua / Gilbert Boris
.- Paris : A. Maisonneuve , 1951 .-XVI-272 p.-[10] p. de pl.-[1] f. de carte dépl. ; 25 cm
Glossaire
Enquete
* ETHNOLOGIE * DIALECTOLOGIE * LANGUE ARABE *
DIALECTE / MOEURS / NOMADE / TRIBU / TRADITION ORALE / ARTISANAT / ART CULINAIRE
TUNISIE / SUD / NEFZAOUA
Cote Bibliothèque IMA 399 (614) BOR / 451.1 (614) DOC
DESBORDES, Christiane
Cuisine tunisienne / Christiane Desbordes .- Aix-en-Provence : Edisud , 2003 .-142 p. : ill., couv. ill. en
Index .-ISBN 2-7449-0362-0
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
TUNISIE
Femme, culture et créativité en Tunisie / sous la dir. de Sophie Ferchiou ; [publ. par le] Centre de
recherches, d’études, de documentation et d’information sur la femme .-Tunis : Crédif , 2001 .-358 p. :
ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 28 cm
.-ISBN 9973-931-37-8
* ARTISANAT * CULTURE * LITTERATURE FEMININE * FEMME *

ART CONTEMPORAIN / PEINTURE / BRODERIE / COSTUME / MUSIQUE / ARTS DU SPECTACLE /
PRATIQUE RELIGIEUSE / SYMBOLIQUE / ART CULINAIRE
TUNISIE
Cote Bibliothèque IMA 730 (614) FEM
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Novembre 2011
FINZI, Silvia
Memorie italiane di Tunisia = Mémoires italiennes de Tunisie / Silvia Finzi ; [pubbl. per l'] Ambasciata
d’Italia, Istituto di cultura .- : Finzi .- Tunis , 2000 .-246-LIX p. : ill., couv. ill. en coul. ; 28 cm
Très importante bibliogr. .-ISBN 330-7654
* HISTOIRE SOCIALE * COLON * PROTECTORAT *

TEMOIGNAGE / ASSOCIATION / INSTITUTIONS / MODE DE VIE / ORIENTALISME / EMIGRATION /
PRESSE ECRITE / MUSIQUE / CULTURE / LANGUE / ART CULINAIRE / RELATIONS CULTURELLES / PIED
NOIR / INFLUENCE CULTURELLE
TUNISIE / ITALIE
Cote Bibliothèque IMA 954.36 FIN
GARGOURI-SETHOM, Samira
Les Arts populaires en Tunisie / texte de Samira Gargouri-Sethom .- : ANEP .- Tunis , 1995 .-175 p. :
carte, ill., couv. ill. ; 30 cm .-(Arts et métiers d’autrefois )
.-ISBN 9973-917-18-9
Iconographie
* ARTISANAT * ART POPULAIRE *
TISSAGE / POTERIE / COSTUME / BIJOU / ART CULINAIRE / VANNERIE
TUNISIE
Cote Bibliothèque IMA 730 (614) GAR
HAMAT, Sarah
La Cuisine tunisienne / par Sarra Hamat ; photos Walter Pennino .- Aubervilliers : Bachari , 2002 .-96 p.
: ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 21 x 21 cm .-ISBN 2-913678-08-4
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
TUNISIE
Cote Bibliothèque IMA 641 (614) HAM
HUBERT, Annie
Le Pain et l'olive : aspects de l'alimentation en Tunisie / Annie Hubert .- Paris : Ed. du C.N.R.S , 1984 .-
152 p. : ill. ,couv. ill. ; 25 cm
* ALIMENTATION * ART CULINAIRE * ETHNOLOGIE * CEREALE * OLIVE *

PRODUIT AGRICOLE / MODE DE VIE / MEDECINE TRADITIONNELLE / PAIN
TUNISIE
Cote Bibliothèque IMA 640 (614) HUB
KAAK, Zeineb
La Sofra ou la Cuisine tunisienne traditionnelle / par Zeineb Kaak .- Tunis : STD , 1983 .-223 p. : ill. en
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
TUNISIE
Cote Bibliothèque IMA 641 (614) KAA
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Novembre 2011
KONSTANTINI, Klementine
Traditions culinaires de Tunisie : les recettes les plus appréciées de la cuisine tunisienne / Klementine
Konstantini .- Tunis : Konstantini , 2000 .-0163 p. : ill. en coul., couv. ill. ; 29 cm
.-ISBN 9973-31-693-2

* ART CULINAIRE *
TUNISIE
Cote Bibliothèque IMA 641 (614) KON
KOUKI, Mohamed
[Six cent cinquante] 650 recettes : cuisine et patisserie tunisiennes : Ommok Sannafa / Mohamed
Kouki .- Tunis .- : Dar Ettourath Ettounsi , 1991 .-272 p. : ill., couv. ill. ; 25 cm
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
TUNISIE
KOUKI, Mohamed
La Cuisine tunisienne d’"Ommok Sannafa" / Mohamed Kouki ; [ill. de Zariat Moncef] .- Tunis : Maison
tunisienne de l'édition , 1971 .-320 p.-pl. : ill., couv. ill. ; 22 cm X 16 cm
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
TUNISIE
KOUKI, Mohamed
La Pâtisserie tunisienne d’"Ommok Sannafa" / Mohamed Kouki ; [ill. par Zariat Moncef] .- Tunis :
Maison tunisienne de l'édition , [s.d.] .-87 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 16 X 22 cm
Cet ouvrage complète "La Cuisine tunisienne" de Mohamed Kouki, paru aux éd. M.T.E. en 1971

* ART CULINAIRE *
/ PATISSERIE / TUNISIE
KOUKI, Mohamed
Poissons méditerranéens : cuisine et valeur nutritionnelle / M. Kouki ; préf. [de] Z. Kallal ; ill. Z. Turki .-
Tunis : impr. al-Asria , [s.d.] .-253 p. : couv. ill. ; 25 cm
Bibliogr. Index.
* ART CULINAIRE * ALIMENTATION * POISSON *

/ CRUSTACE
TUNISIE
Mabrouk, Alia / Chleifa Hamza, Khedija

Mahdia : une vie / Alia Mabrouk, Khedija Chleifa Hamza .- Tunis : Sagittaire , 2005 .-1 vol. (95 p.) : ill. en
Contient des recettes de cuisine .-ISBN 9973-97238-6-0
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Novembre 2011
Iconographie
* COSTUME * BIJOU *
TRADITION / FEMME / ART CULINAIRE
MAHDIA / TUNISIE
Cote Bibliothèque IMA 730 (614) MAB
NIZARD, Simon
Le Jardin du couscous : recettes de la tradition juive tunisienne / Simon Nizard .- La Tour d’Aigues : Ed.
de l'aube , 1996 .-160 p. : couv. ill. ; 23 cm .-(Cuisines migrantes )
.-ISBN 2-87678-307-X
Guide pratique
/ COUSCOUS
TUNISIE
Cote Bibliothèque IMA 641 (614) NIZ
NODIER-ZEITOUN, Lissou
Connaissez-vous les bricks ? : 70 recettes croustillantes / Lissou Nodier-Zeitoun .- Ingersheim : SAEP ,
.-ISBN 2-7372-2097-1
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
/ BRICK
TUNISIE
Cote Bibliothèque IMA 641 (614) NOD
SAAD, Negra
La Cuisine tunisienne / Negra Saad .- Tunis : Bouslama , 1981 .-161 p. : ill. ; 27 cm
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
TUNISIE
Cote Bibliothèque IMA 641 (614) SAA
Saveurs de Tunisie .- Vanves : Voyager S.A. , 1995 .-114 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 28 cm
.-"Cuisines du bout du monde", n° 18, mai-juin 1995
Périodique / Guide pratique

* ART CULINAIRE *
TUNISIE
Cote Bibliothèque IMA 641 (614) SAV
TLATLI, Rafik
Saveurs de Tunisie / Rafik Tlatli ; photogr. Sam Bellet .- Boulogne : Geste , 1998 .-123 p. : photogr. en
coul. ; 31 x 24 cm .-ISBN 2-9512803-0-0
Guide pratique / Album photos / Adulte

* ART CULINAIRE *
TUNISIE
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Novembre 2011
TOUITOU, Odette
Tunisie : la cuisine de ma mère / Odette Touitou ; photogr. Isabelle Rozenbaum .- Genève : Minerva ,
.-ISBN 2-8307-0720-6
* ART CULINAIRE *
TUNISIE
Cote Bibliothèque IMA 641 (614) TOU
TREAL, Cécile / RUIZ, Jean-Michel

La Cuisine tunisienne / Cécile Tréal et Jean-Michel Ruiz .- Sainte-Clotilde (La Réunion) : Orphie , 2002 .-
94 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 21 cm .-(Savoir cuisiner ) ; Connaissance du monde : la Tunisie )
.-ISBN 2-87763-155-9
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
TUNISIE
Cote Bibliothèque IMA 641 (614) TRE
TURKI, Zoubeir
Tunis naguère et aujourd'hui / dessins et textes de Zoubeir Turki ; adapt. française de Claude Roy ;
[introd. de] Paul Sebag .- Tunis : S.T.D. , 1967 .-[60] p. : ill. ; 36 cm
* SOCIETE *
MOEURS / MODE DE VIE / FOLKLORE / ART CULINAIRE
TUNISIE / TUNIS
Cote Bibliothèque IMA 751 (614) TUR
VEHEL, Jacques,pseud. de Jacques-Victor Lévy

La Véritable cuisine tunisienne : manuel pratique, complet, illustré : plus de 200 recettes / J. Vehel .-
Tunis : Mediacom , 2003 .-127 p. : couv. ill. en coul. ; 22 cm .-(Les Introuvables )
Réimpr. de l'éd. de Tunis, 1922.-Les illustrations mentionnées dans le titre ne figurent pas dans cette
réimpression .-ISBN 9973-807-29-4
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
TUNISIE
Cote Bibliothèque IMA 641 (614) VEH
ZANA-MURAT, Andrée
La Cuisine juive tunisienne de mère en fille / Andrée Zana-Murat ; [ill. de] Christiane Schaeffer .- Paris :
Albin Michel , 1998 .-340 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 21 cm
Index.-Les p. de titre et de couv. indiquent en sous-titre : "320 recettes" .-ISBN 2-226-10523-9
Guide pratique
TUNISIE
Cote Bibliothèque IMA 641 (614) ZAN
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Novembre 2011
ZEITOUN, Edmond
[Deux cent cinquante] 250 recettes de cuisine tunisienne / Edmond Zeitoun .- Paris : Grancher , 1992 .-
270 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 23 cm .-(Cuisine étrangère )
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
TUNISIE
Cote Bibliothèque IMA 641 (614) ZEI
 Divers
Aromates et senteurs du Yémen .- Bruxelles : Les Amis de Saba , 1994 .-77 p. : ill. en coul. ; 24 x 24 cm
.-(Saba )
Monographie régionale / Adulte

* EPICE * CAFE * ART CULINAIRE *
/ ENCENS / PARFUM
YEMEN / PENINSULE ARABIQUE
AUDIBERT, Caroline
Les épices / Caroline Audibert .- Paris : Hatier , 1997 .-95 p. : photogr. et ill. en coul. ; 21 x 18 cm
.-ISBN 2-743-80127-1
Adulte
* EPICE * PLANTE MEDICINALE * ART CULINAIRE *
BARRY, Nicolas de
L'ABCdaire de l'huile d’olive / Nicolas de Barry .- Paris : Flammarion , 1999 .-119 p. : photogr. en coul. ;
22 x 12 cm .-(L'ABCdaire )
.-ISBN 2-08-012675-X
Adulte
BISTOLFI, Robert / MARDAM-BEY, Farouk

Le pois chiche / Robert Bistolfi, Farouk Mardam-Bey ; ill. Fabien Seignobos .- Arles : Actes Sud , 1999 .-
90 p. : ill. nb ; 19 x 10 cm .-(Chroniques du potager )
.-ISBN 2-7427-2499-0
guide pratique / Adulte

* FLORE * AGRICULTURE * ART CULINAIRE *
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BOISVERT, Clotilde / HUBERT, Annie

ABCdaire des épices / Clotilde Boisvert et Annie Hubert .- Paris : Flammarion , 1998 .-119 p. : photogr.
et ill. en coul. ; 22 x 12 cm .-(ABCdaire )
.-ISBN 2-08-012567-2
Adulte
* EPICE * COMMERCE * ART CULINAIRE * BOTANIQUE *
BRIGHT, Marilyn
Le petit livre de cuisine des Epices / Marilyn Bright ; ill. Lynda Stewart .- Belfast : Appletree Press , 1995
.-60 p. : ill. en coul. ; 15 x 11 cm .-ISBN 0-86281-731-5

* EPICE * ART CULINAIRE *
CHEBEL, Malek
Traité du raffinement / Malek Chebel .- Paris : Payot & Rivages , 1999 .-357 p. : couv. ill. ; 24 cm
* ESTHETIQUE * ART ISLAMIQUE * CULTURE * SOCIETE * ISLAM *

LITTERATURE CLASSIQUE / LEXICOLOGIE / LANGUE ARABE / ART CULINAIRE / EDUCATION /
ARCHITECTURE / PALAIS / JARDIN / CHEVALERIE / ELOQUENCE
PAYS MUSULMANS
Cote Bibliothèque IMA 701 CHE
CHEVRE, Mathilde
Délices d’Orient / texte Mathilde Chèvre ; photogr. Jean-Marie del Moral ; style Mario de Castro ;
recettes Zeineb Dhaouri-Bauer .- Paris : Plume , 1999 .-160 p. : ill. en coul., couv. ill. ; 22 cm
.-ISBN 2-84110-121-5
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
Cote Bibliothèque IMA 641 CHE
DAVIS, Vivienne
Le monde du café / Vivienne Davis ; ill. Alia Khairat ; photogr. Tim Loveless ; trad. de l'anglais Sawsan
Mardini .- Le Caire : Elias Modern Publishing House .- Le Caire : Hoopoe Books , 1993 .-31 p. : photogr.
et ill. en coul. ; 24 x 17 cm .-(Le monde de )
.-ISBN 977-5325-03-X
* CAFE * ART CULINAIRE * FLORE *
Douceurs du ramadan / [rédaction Nathalie Talhouas, Elodie Bonnet, Céline Volpatti] .- Paris : Elcy ,
2009 .-1 vol. (160 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 29 cm
.-ISBN 978-2-7532-0146-0
Guide pratique
* ART CULINAIRE * PATISSERIE
Cote Bibliothèque IMA 641 DOU
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GODARD, Odile
Les Soupers de Schéhérazade : recettes / Odile Godard ; prés. par René R. Khawam .- Arles : Actes Sud
, 1990 .-275 p. : ill., couv. ill. ; 20 cm
.-ISBN 2-86869-599-X

MILLE UNE NUITS
Cote Bibliothèque IMA 642 GOD
HAL, Fatéma
Le Livre du couscous / Fatéma Hal ; photogr. de Jean-Pierre Lagiewski .- Paris : Stock , 2000 .-160 p. : ill.
en coul., couv. ill. ; 29 x 26 cm
.-ISBN 2-234-5307-2
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
/ COUSCOUS
Cote Bibliothèque IMA 641 HAL
KANAFANI, Aida Sami

Aesthetics and ritual in the United Arab Emirates : the anthropology of food and personal adornment
among Arabian women / Aida S. Kanafani .- Beirut : American university of Beirut , 1983 .-119 p. : ill.,
carte, couv. ill. ; 29 cm
Append. Bibliogr. .-ISBN 0-8156-6068-5
* ART CULINAIRE * COSTUME * ANTHROPOLOGIE * ALIMENTATION *

PARURE / RITE / FEMME
EMIRATS ARABES UNIS
Cote Bibliothèque IMA 391.2 (564) KAN
KHATIBI, Abdelkébir
Le Corps oriental / Abdelkébir Khatibi .- Paris : Hazan , 2002 .-215 p. : ill. en noir et en coul., couv. ill. en
coul. ; 32 cm
Bibliogr. .-ISBN 2-85025-844-X
Iconographie
* SOCIOLOGIE * SYMBOLIQUE * ISLAM * CULTURE *
RITE / SEXUALITE / PROPHETE / PRATIQUE RELIGIEUSE / DANSE / MYSTIQUE / CIRCONCISION /
EXCISION / TATOUAGE / SULTAN / HAREM / ART CULINAIRE / TABAC / DROGUE / SACRIFICE / CORAN /
ENFANT / FEMME / CORPS / EROTISME / QAT / EUNUQUE
PAYS MUSULMANS
Cote Bibliothèque IMA 300.7 KHA
KHAWAM, René
La Cuisine arabe / René R. Khawam .- Paris : Albin Michel , 1970 .-184 p. : couv. ill. en coul. , 19 cm
L'un des ex. est dédicacé
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
MACHREK
Cote Bibliothèque IMA 641 KHA
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Novembre 2011
Le Divellec, Jacques / Maillard de La Morandais, Alain

A table avec Moise, Jésus et Mahomet : 50 recettes pour partager le pain et la paix / Jacques Le
Divellec et le père Alain de la Morandais ; avec la collaboration du rabbin Haim Korsia et de Malek
Chebel .- Paris : Solar , 2007 .-1 vol. (202 p.) : couv. ill. en coul. ; 23 cm .-ISBN 978-2-263-04153-2
Guide pratique
* ALIMENTATION * ART CULINAIRE * RELIGION *
JUDAISME / CHRISTIANISME / ISLAM / FETE / EAU / LAIT / VIANDE / POISSON / EPICE / FRUIT / CAFE /
LICITE / ILLICITE / THE / LEGUME
Cote Bibliothèque IMA 642 LED
LEWICKI, Tadeusz
West African food in the Middle Ages : according to Arabic sources / Tadeusz Lewicki,..., with the
assistance of Marion Johnson,... .- Cambridge : Cambridge university press , 1974 .-XV-262 p. : carte ;
24 cm
* ALIMENTATION * ART CULINAIRE * PERIODE CLASSIQUE * HISTOIRE SOCIALE *

MODE DE VIE / PRODUIT AGRICOLE / ELEVAGE / VIANDE / CHASSE / CEREALE / SOURCES HISTORIQUES
AFRIQUE OCCIDENTALE
Cote Bibliothèque IMA 642 (6) LEW
LORIA, Maruzza / QUADRUPPANI, Serge

A la table de Yasmina : sept histoires et cinquante recettes de Sicile aux saveurs d’Arabie / Maruzza
Loria [et] Serge Quadruppani .- Paris : Agnès Viénot , 2003 .-240 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 21 cm .-
(Noésis )
Bibliogr. en italien. Index .-ISBN 2-914645-06-6
* ART CULINAIRE *
CONTE
SICILE / PALERME / ITALIE
Cote Bibliothèque IMA 641 (45) LOR
Le Monde des Mille et Une Nuits : le génie arabe .- Paris .- : Excelsior , 2002 .-96 p. : ill. en coul.,
.-"Les Cahiers de science et vie", n° 71, oct. 2002
Périodique / Iconographie
* HISTOIRE * PERIODE CLASSIQUE *
MILLE UNE NUITS / ART ISLAMIQUE / ARCHITECTURE / SCIENCE ARABE / TECHNIQUE / COMMERCE /
ECONOMIE / ART CULINAIRE / MEDECINE / BATEAU / MOSQUEE / MINARET / ART DECORATIF / ABBASSIDE
Cote Bibliothèque IMA 940.2 MON / 841.2 MON
MORDELET, Alain
Cuisine des palais d’Orient : 129 recettes du Bosphore au Caucase / Alain Mordelet .- La Tour d’Aigues :
Ed. de l'Aube , 1994 .-139 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 23 cm .-(Cuisines migrantes )
.-ISBN 2-87678-161-1
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
TURQUIE / CAUCASE
Page 60/65
Novembre 2011
NAUDIN, Jean-Bernard / GODARD, Odile

Saveurs des Mille et une nuits / Jean-Bernard Naudin, Odile Godard ; préf. Irène Frain .- Paris : Chene ,
1993 .-191 p. : tout en ill., couv. ill. ; 28 cm
.-ISBN 2-85108-786-X
Iconographie / Album photos / Conte / Documentaire jeunesse / Guide pratique

MILLE UNE NUITS
Cote Bibliothèque IMA 642 NAU
RODEN, Claudia
Coffee / Claudia Roden .- London : Penguin , 1977 .-136 p. : ill., couv. ill. ; 21 cm
.-ISBN 0-14-046489-1
* CAFE * COMMERCE *
ART CULINAIRE
Cote Bibliothèque IMA 633.8 ROD
Rosamel de, Chantal / Heinrichs, Volkhard

Le grand livre des épices / Chantal de Rosamel, Volkhard Heinrichs .- Paris : De Vecchi , 2005 .-1 vol.
.-ISBN 2-7328-1243-9
Répertoire
* HISTOIRE * COMMERCE *
PLANTE MEDICINALE / ART CULINAIRE / EPICE
Cote Bibliothèque IMA 633.8 ROS
RUNDO, Joan
Ricette con il couscous / a cura di Joan Runndo .- Torino : Sonda , 2000 .-167 p. : ill. en noir et en coul.,
.-ISBN 88-7106-288-4
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
/ COUSCOUS
Cote Bibliothèque IMA 641 RUN
SERRES, Alain
Une cuisine grande comme le monde / Alain Serres ; ill. Zau .- Paris : Rue du monde , 2000 .-60 p. : ill.
en coul. ; 35 x 29 cm
.-ISBN 2-912084-36-9

SKIPWITH, Ashkhain
Saudi cooking of today / Ashkhain Skipwith .- London : Stacey international , 1986 .-160 p. : ill., couv.
Index .-ISBN 0-905743-42-3
Page 61/65
Novembre 2011
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
ARABIE SAOUDITE
Cote Bibliothèque IMA 641 (560) SKI
UNSAL, Beyhan / UNSAL, Artun

Istanbul la magnifique : propos de tables et recettes / Artun et Beyhan Unsal ; dessins de Levent
Beskardes .- Paris : Laffont , 1991 .-190 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 23 cm .-(Les Mets et les mots )
Bibliogr. .-ISBN 2-221-07162-X
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
TURQUIE / ISTANBOUL
Cote Bibliothèque IMA 641 (530) UNS
VALERY, Marie-Françoise
Les Epices / Marie-Françoise Valéry ; dessins de Florine Asch ; phtogr. de Sophie Boussahba .- Paris :
Editions du Chene , 1998 .-127 p. : photogr. et ill. en coul. ; 17 x 19 cm .-(Les carnets gourmands )
.-ISBN 2-84277-141-9

* EPICE * ART CULINAIRE * FLORE *
VAN GELDER, Geert Jan

God’s banquet : food in classical Arabic literature / Geert Jan van Gelder .- New York : Columbia
university press , 2000 .-178 p. : couv. ill. en coul. ; 22 cm
* LITTERATURE ARABE * LITTERATURE CLASSIQUE * ART CULINAIRE *

POESIE / POETE / ADAB / PROSE / ANTHOLOGIE / ALIMENTATION / ABU AL QASIM / IBN AL HAJJAR /
CHIRBINI
Cote Bibliothèque IMA 820.4 VAN
VAN GELDER, Geert Jan

Of dishes and discourse : classical Arabic literary representations of food / Geert Jan Van Gelder .-
Richmond : Curzon , 2000 .-178 p. : couv. ill. en coul. ; 23 cm .-(Curzon studies in Arabic and Middle
Eastern literatures )
* LITTERATURE CLASSIQUE * ALIMENTATION * ART CULINAIRE *

POESIE / ADAB / SYMBOLIQUE / ECRIVAIN / SEXUALITE / MILLE UNE NUITS / HADITH / CORAN /
MAQAMA / OLIVE / SUCRE / BLE / EAU / SATIRE / ASCETISME / PAIN / POESIE BACHIQUE / MIEL /
QASIDA
Cote Bibliothèque IMA 820.4 VAN
WAINES, David
In a caliph' s kitchen / David Waines .- London .- : Riad El-Rayyes , 1989 .-119 p. : ill., couv. ill. ; 26 cm
.-ISBN 1-869844-60-2
* ART CULINAIRE * PERIODE CLASSIQUE * ALIMENTATION * ABBASSIDE *

Cote Bibliothèque IMA 641 WAI
Page 62/65
Novembre 2011
WELLS, Troth
Epices de la vie : recettes savoureuses d’Afrique, d’Asie, des Antilles, d’Amérique latine et du Moyen-
Orient, adaptées aux cuisines occidentales / par Troth Wells .-Genève : Olizane , 1997 .-178 p. : ill. en
coul., couv. ill. en coul. ; 22 cm .-(Helvetas )
Trad. de : "Spices of life", Oxford : New internationalist publ.-Bibliogr. Index .-ISBN 2-88086-212-4
Guide pratique
AFRIQUE / ASIE / ANTILLES / MOYEN ORIENT / AMERIQUE LATINE
Cote Bibliothèque IMA 641 WEL
YERASIMOS, Stéphane
A la table du grand turc / Stéphane Yerasimos ; ill. de Belkis Taskeser .- Paris : Sindbad-Actes Sud ,
.-ISBN 2-7427-3443-0
Guide pratique
* ART CULINAIRE * EMPIRE OTTOMAN *
SOURCES HISTORIQUES
TURQUIE
Cote Bibliothèque IMA 642 (530) YER
ZAYANI, Afnan Rashid Al-

A Taste of the Arabian Gulf / by Afnan R. Al Zayani .- [S.l.] : Afnan R. Al Zayani , 2001 .-200 p. : ill. en
.-ISBN 9-9901-03-13-5
Guide pratique
* ART CULINAIRE *
PAYS DU GOLFE
Cote Bibliothèque IMA 641 (56) ZAY
BISTOLFI, Robert / MARDAM-BEY, Farouk

Traité du pois chiche / Robert Bistolfi, Farouk Mardam-Bey ; ill. d’Odile Alliet .- Arles : Actes Sud .- :
Sindbad , 1998 .-229 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 29 cm .-(L'Orient gourmand )
Guide pratique
* ALIMENTATION * ART CULINAIRE *
PLANTE MEDICINALE / SUPERSTITION / PROVERBE / BOTANIQUE / COMMERCE / POIS CHICHE
PAYS MEDITERRANEENS / FRANCE / MOYEN ORIENT / AFRIQUE / AMERIQUE
Cote Bibliothèque IMA 641 (53) BIS
MESTIRI, Ezzedine
Le Guide des cuisines du monde à Paris / Ezzedine Mestiri .- Paris : Bayard , 1997 .-222 p. : couv. ill. en
coul. ; 21 cm
Index .-ISBN 2-227-066741-1
Guide pratique
* ART CULINAIRE * RESTAURANT *
PARIS / FRANCE
Cote Bibliothèque IMA 052 (44) MES
Page 63/65
‫‪Art culinaire en Méditerranée : sélection bibliographique -Bibliothèque de l’Institut du monde arabe‬‬
‫‪Novembre 2011‬‬
‫ﺇﺑﺮﺍﻫﻴﻢ‪ ،‬ﺩﻭﻟﺖ ﺗﺎﺩﺭﺱ‬

‫ﺃﺷﻬﻰ ﺍﻟﺤﻠﻮﻳﺎﺕ ‪ /‬ﺩﻭﻟﺖ ﺗﺎﺩﺭﺱ ﺇﺑﺮﺍﻫﻴﻢ ‪ .-‬ﺍﻟﻘﺎﻫﺮﺓ ‪ :‬ﺍﻟﻤﺮﻛﺰ ﺍﻟﻌﺮﺑﻲ ﺍﻟﺤﺪﻳﺚ ‪ 191 , 1984 .-‬ﺹ ؛ ‪ 17‬ﺳﻢ‬
‫‪Cote Bibliothèque IMA 641 IBR‬‬
‫ﺇﺑﻦ ﺳﻴﺎﺭ ﺍﻟﻮﺭﺍﻕ‪ ،‬ﺍﻟﻤﻈﻔﺮ ﺑﻦ ﻧﺼﺮ‬

‫‪.- Helsinki : Finnish Oriental Society , 1987 .-‬‬ ‫ﻛﺘﺎﺏ ﺍﻟﻄﺒﻴﺦ ‪ /‬ﺇﺑﻦ ﺳﻴﺎﺭ ﺍﻟﻮﺭﺍﻕ ؛ ﺣﻘﻘﻪ ﻛﺎﻱ ﺃﻭﺭﻧﺒﺮﻱ ‪ ،‬ﺳﺤﺒﺎﻥ ﻣﺮﻭﺓ‬
‫‪ 10 -343‬ﺹ ‪ :‬ﻏﻼﻑ ﻣﺮﺳﻮﻡ ؛ ‪ 26‬ﺳﻢ ) ‪.-(Studia orientalia‬‬
‫ﻳﺤﺘﻮﻱ ﺍﻟﻜﺘﺎﺏ ﻋﻠﻰ ﻋﻨﻮﺍﻥ ﻭ ﻣﻘﺪﻣﺔ ﺑﺎﻹﻧﺠﻠﻴﺰﻳﺔ‬
‫* ﻓﻦ ﺍﻟﻄﺒﺦ * ﺍﻟﻌﺼﺮ ﺍﻟﻜﻼﺳﻴﻜﻲ *‬

‫‪Cote Bibliothèque IMA 641 IBN S‬‬
‫ﺍﻟﺠﺎﺑﺮﻱ‪ ،‬ﻟﻤﻴﺎء‬
‫ﺷﻬﻴﺔ ﻃﻴﺒﺔ ‪ /‬ﻟﻤﻴﺎء ﺍﻟﺠﺎﺑﺮﻱ ‪ .-‬ﺩﻣﺸﻖ ‪ :‬ﺩﺍﺭ ﻃﻼﺱ [ ‪ ,‬ﺩ·ﺕ [ ‪ 837 .-‬ﺹ ‪ :‬ﺻﻮﺭ ﻣﻠﻮﻧﺔ ‪ ،‬ﻏﻼﻑ ﻣﻠﻮﻥ ؛ ‪ 25‬ﺳﻢ‬
‫‪Cote Bibliothèque IMA 641 GAB‬‬
‫ﺣﺴﻦ‪ ،‬ﻋﺪﻳﻠﺔ ﻋﺰﻳﺰ‬

‫ﺩﻟﻴﻞ ﺍﻷﺳﺮﺓ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻄﺒﺦ ﺍﻟﺤﺪﻳﺚ ﻣﻊ ﺃﺷﻬﻰ ﺃﻃﺒﺎﻕ ﺍﻟﺤﻠﻮﻯ ﻭ ﺍﻟﻔﻄﺎﺋﺮ ‪ /‬ﺗﺄﻟﻴﻒ ﻋﺪﻳﻠﺔ ﻋﺰﻳﺰ ﺣﺴﻦ ‪ .-‬ﺍﻟﻘﺎﻫﺮﺓ ‪ :‬ﻣﻄﺎﺑﻊ ﻋﻨﺘﺮ ﺍﻟﺼﻨﺎﻋﻴﺔ‬
‫‪ 198 , 1987 .-‬ﺹ ‪ :‬ﺭﺳﻮﻡ ﻣﻠﻮﻧﺔ ﻭ ﻏﻴﺮ ﻣﻠﻮﻧﺔ ‪ ،‬ﻏﻼﻑ ﻣﻠﻮﻥ ؛ ‪ 32‬ﺳﻢ‬
‫‪Cote Bibliothèque IMA 641 (620) HAS‬‬
‫ﺣﺴﻦ‪ ،‬ﻋﺪﻳﻠﺔ ﻋﺰﻳﺰ‬

‫‪,‬‬ ‫‪ :‬ﻣﻄﺎﺑﻊ ﻋﻨﺘﺮ ﺍﻟﺼﻨﺎﻋﻴﺔ‬ ‫‪ .-‬ﺍﻟﻘﺎﻫﺮﺓ‬ ‫ﺩﻟﻴﻞ ﺍﻷﺳﺮﺓ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻄﺒﺦ ﺍﻟﺤﺪﻳﺚ ﻣﻊ ﺃﺷﻬﻰ ﺍﻷﻃﺒﺎﻕ ﺍﻟﺤﺎﺫﻗﺔ ‪ /‬ﺗﺄﻟﻴﻒ ﻋﺪﻳﻠﺔ ﻋﺰﻳﺰ ﺣﺴﻦ‬
‫‪ 2111983 .-‬ﺹ ‪ :‬ﺭﺳﻮﻡ ﻣﻠﻮﻧﺔ ﻭ ﻏﻴﺮ ﻣﻠﻮﻧﺔ ‪ ،‬ﻏﻼﻑ ﻣﻠﻮﻥ ؛ ‪ 32‬ﺳﻢ‬
‫‪Cote Bibliothèque IMA 641 (620) HAS‬‬
‫ﻋﺒﺪ ﺍﻟﻔﺘﺎﺡ‪ ،‬ﺇﻟﻬﺎﻡ ‪ /‬ﻣﺤﻤﺪ‪ ،‬ﻋﺎﺋﺸﺔ‬

‫ﺩﺍﺋﺮﺓ ﻣﻌﺎﺭﻑ ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﺔ ﺍﻟﺤﻠﻮﻳﺎﺕ ﻭ ﺍﻟﻔﻄﺎﺋﺮ ﻭ ﺍﻟﻤﺮﺑﺎﺕ ﻭ ﺍﻟﺸﻴﻜﻮﻻﺗﺎﺕ ﻭ ﺍﻟﻤﺜﻠﺠﺎﺕ ﻭ ﺣﻔﻆ ﺟﻤﻴﻊ ﺍﻟﻔﻮﺍﻛﻪ ‪ /‬ﺗﺄﻟﻴﻒ ﺇﻟﻬﺎﻡ ﻋﺒﺪ ﺍﻟﻔﺘﺎﺡ‬
‫‪ ،‬ﻋﺎﺋﺸﺔ ﻣﺤﻤﺪ ‪ .-‬ﺍﻟﻘﺎﻫﺮﺓ ‪ :‬ﺩﺍﺭ ﺍﻟﻨﺸﺮ ﻭ ﺍﻟﺘﺄﻟﻴﻒ ﺍﻟﺘﺠﺎﺭﻳﺔ ﻭ ﻣﻄﺒﻌﺘﻬﺎ [ ‪ ,‬ﺩ·ﺕ[ ‪ 249 .-‬ﺹ ‪ :‬ﺻﻮﺭ ؛ ‪ 19‬ﺳﻢ (‪ .-‬ﻣﻜﺘﺒﺔ ﺍﻟﺒﻴﺖ‬
‫)‬
‫* ﻓﻦ ﺍﻟﻄﺒﺦ *‬
‫‪ /‬ﺍﻟﺤﻠﻮﻳﺎﺕ‬
‫‪Cote Bibliothèque IMA 641 (620) ABD F‬‬
‫‪ .-‬ﺍﻟﻘﺎﻫﺮﺓ ‪ :‬ﻣﻜﺘﺒﺔ ﺭﺟﺐ [ ‪ ,‬ﺩ· ﺕ [ ‪ 144 .-‬ﺹ ‪ :‬ﻏﻼﻑ ﻣﻠﻮﻥ ؛ ‪ 20‬ﺳﻢ‬ ‫ﻓﻦ ﺻﻨﺎﻋﺔ ﺍﻟﺤﻠﻮﻳﺎﺕ ‪ /‬ﺗﺄﻟﻴﻒ ﺧﺪﻳﺠﺔ ﺍﻟﻘﻤﺎﺡ‬
‫* ﻓﻦ ﺍﻟﻄﺒﺦ *‬
‫‪ /‬ﺍﻟﺤﻠﻮﻳﺎﺕ‬
‫‪Cote Bibliothèque IMA 641 QAM‬‬
‫ﻛﻤﺎﻝ‪ ،‬ﺻﺪﻭﻑ ‪ /‬ﻋﺜﻤﺎﻥ‪ ،‬ﺳﻴﻤﺎ‬

‫ﺍﻟﻤﺎﺋﺪﺓ ﺍﻟﻄﻴﺒﺔ ﻣﻦ "ﺃﻟﻒ ﺑﺎء ﺍﻟﻄﺒﺦ " ‪ /‬ﺻﺪﻭﻑ ﻛﻤﺎﻝ ﻭ ﺳﻴﻤﺎ ﻋﺜﻤﺎﻥ ‪ .-‬ﺑﻴﺮﻭﺕ ‪ :‬ﺩﺍﺭ ﺍﻟﻌﻠﻢ ﻟﻠﻤﻼﻳﻴﻦ ‪ 256 , 1982 .-‬ﺹ ‪ :‬ﺻﻮﺭ‬
‫‪ ،‬ﻏﻼﻑ ﻣﺼﻮﺭ ؛ ‪ 25‬ﺳﻢ‬
‫ﻛﺸﺎﻑ‬
‫‪Cote Bibliothèque IMA 641 KAM‬‬
‫ﻣﺼﻴﻘﺮ‪ ،‬ﻋﺒﺪ ﺍﻟﺮﺣﻤﻦ ﻋﺒﻴﺪ‬

‫ﺍﻷﻛﻼﺕ ﻭ ﺍﻷﻏﺬﻳﺔ ﺍﻟﺸﻌﺒﻴﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﺒﺤﺮﻳﻦ ‪ :‬ﻃﺮﻕ ﺗﺤﻀﻴﺮﻫﺎ ‪ ،‬ﻗﻴﻤﺘﻬﺎ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ ‪ ،‬ﻓﻮﺍﺋﺪﻫﺎ ﺍﻟﺼﺤﻴﺔ ‪ /‬ﻋﺒﺪ ﺍﻟﺮﺣﻤﺎﻥ ﻋﺒﻴﺪ ﻣﺼﻴﻘﺮ ‪ .-‬ﺍﻟﻤﻨﺎﻣﺔ‬
‫‪ :‬ﻭﺯﺍﺭﺓ ﺍﻹﻋﻼﻡ ‪ 135 , 1983 .-‬ﺹ ‪ :‬ﺻﻮﺭ ؛ ‪ 25‬ﺳﻢ‬
‫‪Cote Bibliothèque IMA 641 (563) MUS‬‬
‫‪Page 64/65‬‬
Novembre 2011
‫ ﺩﺍﻓﻴﺪ‬،‫ﻭﻳﻨﺰ‬
‫ ﺹ‬119 , 1998 .- ‫ ﺭﻳﺎﺽ ﺍﻟﺮﻳﺲ ﻟﻠﻜﺘﺐ ﻭ ﺍﻟﻨﺸﺮ‬: ‫ ﺑﻴﺮﻭﺕ‬.- ‫ ﺩﻳﻔﻴﺪ ﻭﻳﻨﺰ‬/ ‫ ﺍﻟﻌﺼﺮ ﺍﻟﺬﻫﺒﻲ ﻟﻠﻤﺎﺋﺪﺓ ﺍﻟﻌﺮﺑﻴﺔ‬: ‫ﻓﻲ ﻣﻄﺒﺦ ﺍﻟﺨﻠﻴﻔﺔ‬
‫ ﺳﻢ‬26 ‫ ﻏﻼﻑ ﻣﻠﻮﻥ ؛‬:
: ‫" ﺗﺮﺟﻢ ﻋﻦ‬In a Caliph' s kitchen" : London, Ryad El-Rayyes, 1989
* ‫* ﻓﻦ ﺍﻟﻄﺒﺦ * ﺍﻟﻌﺼﺮ ﺍﻟﻜﻼﺳﻴﻜﻲ * ﺍﻟﻌﺒﺎﺳﻴﻮﻥ‬

Cote Bibliothèque IMA 641 WAI
Page 65/65

Art Culinaire Mediterranee Bibliographie Bibliotheque Institut Du Monde Arabe

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Art culinaire en Méditerranée : sélection bibliographique -Bibliothèque de l’Institut du monde arabe

Art culinaire en Méditerranée

Pays méditerranéens .......................................................................................................................4

Espagne musulmane et andalouse ................................................................................................. 13

Pays arabes ................................................................................................................................... 48

Impressionnante et alléchante ! Ce sont les caractéristiques des ouvrages consacrés à

Essentiellement périssable, précaire, évanescente parce que quotidienne, la cuisine

« Mer des miracles » selon l’expression de Fernand Braudel, la Méditerranée est

Qui songe aujourd’hui, en longeant la huerta, “très grand verger”, de Valence ou de

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al-TUGIBI Ibn Razin ‫ ﺇﺑﻦ ﺭﺯﻳﻦ‬،‫ﺍﻟﺘﺠﻴﺒﻲ‬

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AIT FERROUKH, Farida / MESSAOUDI, Samia

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 Espagne musulmane et andalouse

LE COUR GRANDMAISON, Colette / BOLENS, Lucie

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André, Jean-Louis / Mallet, Jean-François

Album photos / Guide pratique

Ouvrage bilingue / Adulte

Dawn, Elaine / Anthony, Selwa

DES VILLETTES, Jacqueline

* CONDITION FEMININE * POPULATION RURALE * MARONITE * VILLAGE *

HOLMIM, Dalal A. / ABBAS, Maher

KAREH, Rudolf el-

KHAYAT, Marie Karam / KEATINGE, Margaret Clark

Medlej, Youmna Jazzar / Medlej, Joumana

* SOCIOLOGIE * ISLAM * CULTURE *

DESBORDES, Christiane / HOUDA, Khadidja

FAHIM, Samira / RAHMANI, L'Hassen

Guide pratique / Iconographie / Conte

GUERTAL, Mhamed Aly

HAROUTUNIAN, Arto der

JARIEL LEGRAND, Carol

Iconographie / Guide pratique

Laurendon, Laurence / Laurendon, Gilles

Guide pratique / Adulte