TD 3 : Les enzymes, actrices essentielles des voies métaboliques

La respiration cellulaire est une voie métabolique (succession de réactions biochimiques) qui se
déroule dans les mitochondries et a pour but de produire de l’énergie.
Elle est toujours précédée d’une autre voie métabolique se déroulant dans le cytoplasme : la
glycolyse. Cette dernière permet de fournir du pyruvate (ou acide pyruvique) qui est le substrat
de départ de la respiration cellulaire.
Beaucoup de cellules, lorsque le milieu est pauvre ou dépourvu d’O 2 (anaérobie), peuvent produire
de l’énergie par d’autres voies métaboliques que la respiration cellulaire en fonction de leur
équipement enzymatique.

Objectif : montrer que les voies métaboliques sont interconnectées et qu’elles dépendent de
l’équipement enzymatique de la cellule.

Consignes :
- À l’aide des documents fournis, compléter les schémas p 3, en respectant les
conventions imposées.
- Rédiger un court texte pour montrer que les voies métaboliques sont interconnectées
et qu’elles dépendent de l’équipement enzymatique de la cellule.

Substrat Produits de la réaction

Site actif

Enzyme Complexe enzyme-substrat Enzyme (intacte)

Une enzyme est une macromolécule (protéine) qui accélère (catalyse) une réaction biochimique sans être
elle-même modifiée. Elle se lie à un ou plusieurs substrat(s) et libère un ou plusieurs produit(s) (métabolite(s))
à la fin de la réaction.

Produit Produit Produit final

Substrat intermédiaire 1 intermédiaire 2
initial
1 2 3

Enzyme 1 Enzyme 2 Enzyme 3

UNE VOIE
1 2 3 : Réactions biochimiques MÉTABOLIQUE

Doc de référence : Enzymes et voie métabolique.

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Les cellules musculaires sont très riches en
mitochondries. Pour la production d’énergie nécessaire
à leur contraction, elles privilégient en règle générale la
respiration cellulaire qui est la voie métabolique la
plus « rentable ». Cependant, celle-ci faisant intervenir
un grand nombre de réactions biochimiques, est assez
longue et nécessite obligatoirement de l’O2. Lorsque les
besoins sont immédiats (effort très court et intense)
et/ou que l’approvisionnement en O2 est insuffisant,
elles utilisent une autre voie métabolique pour produire
de l’énergie : la fermentation lactique. Tout comme la
respiration cellulaire, la fermentation lactique a pour
substrat initial l’acide pyruvique (ou pyruvate) qui est le
produit final de la glycolyse. Elle se déroule dans le (Fibre
cytoplasme. Grâce à la lactate déshydrogénase (une contractile)
enzyme) deux molécules d’acide pyruvique sont
transformées en 2 molécules d’acide lactique. Cette
réaction biochimique, couplée avec celles de la
glycolyse, permet de produire de l’énergie.
Source : SVT 2nde, Belin, édition 2019.
Doc 1 : Cellules musculaires et production d’énergie.

Les levures sont, depuis des millénaires, utilisées

par l’être humain pour la production de denrées
alimentaires (pain, pâtisseries….) et de boissons
alcoolisées (bière, vin…). Dans le premier cas,
nous exploitons le dégagement de CO2 produit lors
de la respiration cellulaire des levures. C’est ce
dernier qui fait « lever » les pâtes.
Milieu Milieu
Dans le second cas, nous exploitons une autre aérobie anaérobie
voie métabolique de la levure : la fermentation
alcoolique. Elle se déroule dans le cytoplasme et,
tout comme la respiration cellulaire, la fermentation
alcoolique a pour substrat initial l’acide pyruvique
(ou pyruvate) qui est le produit final de la
glycolyse. Grâce à la pyruvate décarboxylase, 2
molécules d’acides pyruvique sont transformées
en 2 molécules d’aldéhyde acétique. Cette
première réaction est accompagnée de la
production de 2 CO2. Les 2 molécules d’aldéhyde
acétique sont ensuite transformées en 2 molécules
d’éthanol (alcool) grâce à l’alcool déshydrogénase
(enzyme). Cette deuxième réaction, couplée à la
glycolyse, permet de produire de l’énergie.

Source : SVT 2nde, édition Hatier, 2019.

Doc 2 : Différentes voies métabolique chez les levures.

Remarque : La lactate déshydrogénase présente dans les cellules musculaires est absente chez
les levures et à l’inverse, la pyruvate décarboxylase et l’alcool déshydrogénase sont absentes des
cellules musculaires.

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 Glucose
Milieu
extracellulaire
Glucose Mitochondrie
6 O2
Cytoplasme
6 O2
+ 2 acides
2 acides pyruviques
Noyau pyruviques
RESPIRATION 6 CO2
OU CELLULAIRE +
6 CO2 6H2O
+
6H2O
+ Membrane
ÉNERGIE plasmique

Fibre contractile

Titre : Schéma de différentes voies métaboliques au sein d’une cellule musculaire

Glucose

Glucose Milieu
Mitochondrie 6 O2 extracellulaire

6 O2
+ 2 acides
2 acides pyruviques
pyruviques
Noyau RESPIRATION 6 CO2
OU CELLULAIRE +
6 CO2 6H2O
+
6H2O
+
ÉNERGIE

Membrane
plasmique

Cytoplasme

Titre : Schéma de différentes voies métaboliques chez la levure

VOIE Incluant plusieurs Action enzymatique

réactions
MÉTABOLIQUE
biochimiques et Une réaction
autant d’enzymes Transfert de
molécules(s) biochimique
pour les catalyser
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Vocabulaire :
Enzyme : macromolécule (protéine) qui accélère (catalyse) une réaction biochimique sans être elle-même
modifiée. Elle se lie à un ou plusieurs substrat(s) et libère un ou plusieurs produit(s) (métabolite(s)) à la fin de
la réaction.

BILAN :

Produit Produit Produit

Substrat intermédiaire 1 intermédiaire 2 final
initial
1 2 3

Enzyme 1 Enzyme 2 Enzyme 3

Enzyme 4 4
VOIE MÉTABOLIQUE 1

Produit
intermédiaire 3

1 2 3
: Réactions biochimiques
4 5
Enzyme 5 5

Produit
final VOIE MÉTABOLIQUE 2

Titre : schéma d’une interconnexion de voies métaboliques.

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