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Curry de légumes à l’indienne

Curry de légumes à
l’indienne
publié le 10 février 2021

Lorsqu’on parle de curry, chez nous, on

pense aux mélanges d’épices qui
rehaussent les plats en Inde et dans l’Asie
du Sud-Est… Mais, en réalité, le terme
curry, ou “cari”, désigne tous les plats en
sauce épicés et signifie “plat mijoté”.
Le curry est un plat généreux que l’on peut
facilement partager en famille ou entre
amis. Je vous partage aujourd’hui ma
recette de curry de légumes à l’indienne.

Personnes Préparation

4 personnes ∅

Cuisson Difficulté

∅ facile

Mots clés : carnaval, curry, indien,

légumes, plat épicé, riz

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

2 oignons moyens
1 morceau de racine de gingembre (ou
du gingembre en poudre)
3 gousses d’ail
½ chou-fleur
4 grosses carottes
1 poivron rouge
Une grosse poignée d’épinards frais
en branche
250 ml de bouillon de volaille ou de
légumes
200 à 250 ml de lait de coco
Concentré de tomate
Curry madras en poudre
1 bouquet de coriandre fraîche
300 gr de riz Basmati
Huile d’olive
Sauce de poisson (nuoc mam)
Sel

La préparation

Éplucher les oignons : en tailler un en

pétales pas trop fins, émincer l’autre.
Éplucher les gousses d’ail et les
dégermer, couper le gingembre
finement.
Détailler le demi-chou-fleur en petits
bouquets.
Éplucher les carottes, les couper en 2
si nécessaire, puis les tailler en
biseau.
Couper le poivron en lanières pas trop
fines.
Rincer les épinards et les égoutter.
Mettre le riz à cuire.
Hacher finement l’oignon émincé, l’ail
et le gingembre avec 2 cuillères à
soupe d’huile et une pincée de sel
pour obtenir une pâte.
Faire chauffer une poêle style wok à
feu moyen et faire suer cette pâte
pendant quelques minutes.
Ajouter 2 cuillères à café de curry
madras et mélanger.
Ajouter un filet d’huile, l’oignon
restant et une pincée de sel et le faire
suer.
Ajouter les bouquets de chou-fleur et
les carottes. Mélanger.
Verser le bouillon, puis le lait de coco.
Porter à ébullition.
Délayer 2 cuillères à café de
concentré de tomates dans la sauce.
Faire cuire à feu moyen à couvert
pendant 10 minutes.
Ajouter le poivron, et laisser cuire 5
minutes.
Ciseler la coriandre en gardant
quelques pluches pour la déco.
Goûter et rectifier l’assaisonnement
avec 1 à 2 cuillères à café de sauce de
poisson.
Ajouter les épinards et la coriandre
ciselée et mélanger.
Quand les épinards sont ramollis,
servir avec le riz et parsemer de
quelques feuilles de coriandre.

Bon appétit !

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