Du nouveau sur l’alimentation des

agneaux

8 octobre 2021
 Introduction
Paul Bony, éleveur et représentant de la Coopération agricole

08/10/2021
Le coût du système d’alimentation des
ateliers ovin viande
Miquel Marie (Institut de l’Elevage)

08/10/2021 1
 Alimentation et autonomie :
des sujets d’actualité

Sécurisation de
Atténuation et Compétition
l’alimentation du adaptation au Demande
troupeau (quantité sociétale feed-food
changement
et qualité) climatique importante

Réduction des
Hausse et volatilité Résilience des
Indépendance importations,
des cours des élevages face
protéique relocalisation
matières premières aux aléas
de la
production

08/10/2021 2
 Le coût du système d’alimentation,
combien pèse-t’il?
Coût du système
d’alimentation = 6,3 €/kgc
Le CSA, c’est 43% du coût de
0,9 €/kgc Foncier production moyen des 4 dernières
années (2016 à 2019) !

2,6 €/kgc Mécanisation

Nombre
Coût de
d'élevages Production
CSA CSA/Coût production
(à échantillon Eq kgc OV
0,7 €/kgc Approvisionnement constant de 2016 [kgc]
[€/kgc] total [%] total
des surfaces [€/kgc]
Types de systèmes à 2019)
Spécialisé pastoral 50 10 120 7,1 41% 17,4
2,2 €/kgc Aliments achetés Spécialisé Herbagers de plaine
et de montagne 37 12 222 5,8 44% 13,3
Ovins-Grandes cultures 30 9 856 6,3 49% 12,9
Mixte (OV-BV) 32 8 443 6,2 44% 14,0
Source : Inosys Réseau d’Elevage
(n = 149 fermes ; 2016 à 2019)

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 Que représente le poste aliment acheté?
• En lien direct avec :
• Le degré d’autonomie de l’exploitation,
• La part de concentrés achetés et donc consommés,
• Le niveau de pâturage,
• La place de l’herbe dans le système fourrager (limitant le recours à l’achat de
complémentaire azoté).
Spécialisé Ovins-Bovins
Spécialisé Pastoral herbager Ovins-Cultures viande
Nb de brebis [EMP] 601 620 507 418
Chargement [UGB/ha SFP] 2,4 1,2 1,8 1,2
Productivité numérique/brebis [%] 117 130 127 122
Productivité pondérale/brebis [kgc/EMP] 19,6 24,5 24,3 23,0
Concentré OV/brebis [kg] 148 195 265 179
Concentré OV/kg carc. produit [kg] 7,5 8,0 10,8 8,0
% concentré prélevé 19 15 25 15
kg MS fourrage / brebis 307 269 338 233
. dont foin / brebis [%] 78 % 71 % 47 % 76 %
08/10/2021 Source : Inosys Réseau d’Elevage (n = 149 fermes ; 2016 à 2019) 4
 Quel niveau de consommation
de fourrages et de concentrés?
Concentré ovins consommés (kg brut) /EMP kg de MS de fourrages consommés par EMP
300 400

350
250

300
200
250

150
200

100 150
2016 2017 2018 2019 2016 2017 2018 2019

Spécialisé Pastoral Spécialisé herbager Spécialisé Pastoral Spécialisé herbager

Ovins-Cultures Ovins-Bovins viande Ovins-Cultures Ovins-Bovins viande

Augmentation marquée en zones 2018 : sécheresse tardive

herbagères (système spécialisé 2019 : double canicule
ou mixte) 08/10/2021 5
 Quels leviers de maîtrise du CSA?
• Cohérence troupeau - surfaces fourragères (chargement corrigé versus
chargement apparent)
• Augmentation de la productivité numérique des brebis
• Notamment pour diluer les charges de structure
+ 0,1 agneau/brebis  - 0,24 €/kgc de frais de mécanisation
• Réduction de la consommation des concentrés
• Optimisation de la gestion du pâturage sur l’année
• Qualité des fourrages récoltés
- 0,1 kg de concentrés distribués/kgc d’agneau produit (soit -23 kg de concentrés
distribués/EMP)  - 0,7 €/kgc de frais d’alimentation achetés
(hypothèse : coût moyen du concentré à 300 €/t)

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Intérêt technico-économique du sevrage
tardif pour des agneaux engraissés en
bergerie
Pierre-Guillaume Grisot, Institut de l’Elevage – François Demarquet, Ferme expérimentale de
Carmejane

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 Contexte et objectif

Objectif de l’essai : Tester les incidences techniques et économiques pouvant

permettre de réduire la quantité de concentré consommée par les agneaux
en augmentant la durée de l’allaitement maternel.

Hypothèse :
Un sevrage plus tardif des agneaux pourrait permettre une substitution de
l’aliment concentré consommé par le lait maternel.

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 Méthode
Sur la ferme expérimentale de Carmejane
Troupeau de race Préalpes du Sud
Agneaux Prépalpes et Préalpes*Berrichon du Cher

2 lots d’essai sur la période de finition

• un lot témoin sevré autour de 70 – 75 jours d’âge : classique
• un lot essai sevré autour de 95 – 100 jours d’âge : tardif

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 Alimentation des animaux

 Alimentation des brebis

• Lot sevrage classique : pâturage (essai 1), foin 1ère
coupe graminées (essai 2 et 3)
• Lot sevrage tardif : foin 1ère coupe graminées, foin
2ème coupe luzerne et mais grain,

 Alimentation des agneaux

• 1/3 maïs, 1/3 orge, 1/3 complémentaire azoté à 24%
MAT, bicarbonate de soude et CMV 0-20 + Paille à
volonté

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 Résultats – croissances et carcasses
Classique Tardif
AGNEAUX
Poids vifs abattages 35,6 kg 35,8 kg
Poids carcasse 17,2 kg 17,6 kg
Rendements 48,6% 49,2%
GMQ mise en lot/abattage 333 g/j 337 g/j
Classement et engraissement R3 R3
BREBIS
Note d’état corporel mise en lot 2 2
Note d’état corporel fin d’essai 2,2 2,3

- Des croissances et des qualités de carcasses des agneaux équivalentes

- Des rendements carcasses un peu supérieurs pour le lot sevrage tardif
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 Résultats - consommations

Classique Tardif
AGNEAUX
Consommations concentrés agneaux (en kg brut / agneau) 40 36
Indices de consommation (en kg brut/kg vif) 4,2 3,6
BREBIS
Consommation fourrages brebis (en kg brut / brebis) 46 57
Consommation concentré brebis (en kg brut / brebis) - 12,5

Le sevrage tardif :
- consommation en concentrés des agneaux inférieure de 10 %
- indices de consommations inférieurs de 14 %
- consommation de fourrages des brebis augmentée de 24 %
- distribution de 12,5 kg de maïs par brebis.
12
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Temps alimentation des agneaux
Tri des agneaux pour départ
abattoir
Temps alimentation brebis
Résultats - travail
Classique Tardif
Distribution en bergerie Distribution en bergerie
d’engraissement d’allaitement
Tri et pesée au couloir dans Tri dans les lots de la bergerie
bergerie d’engraissement d’allaitement
Acheminement et distribution Idem + 20% + concentré
fourrages
Sevrage tardif :
- ≈ +70% du temps de travail
- essentiellement dû à une augmentation du temps de travail pour trier
les agneaux pour l’abattoir du fait d’installations moins adaptées.
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 Bilan
Classique Tardif
Coût concentré agneau / agneau 8,90 € 8,00 €
Coût concentré brebis / agneau - 1,60 €
Coût fourrage brebis /agneau 4,80 € 6,00 €
Prix moyen agneau 122,00 € 125,00 €
Solde sur coût alimentaire 108,30 € 109,40 €
Coût du travail (alimentation brebis, agneau et tri / agneau) 4,40 € 7,90 €
Foin : 150€/ tMS; céréale : 145€/t brute; complémentaire : 380€/ t brute; agneaux : 7,1€/kgc; coût horaire : 25€/heure

Sevrage tardif :
- SCA amélioré de 1 %,
- mais un coût du travail nettement supérieur.

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L’aliment idéal pour les agneaux de
bergerie
Laurence Sagot, Institut de l’Elevage-CIIRPO

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 L’alliance de la génétique et de
l’alimentation des brebis avant tout!
• « Ce n’est pas le prix de l’aliment qui influence le plus le coût de production
d’un agneau. Ce sont les quantités de lait qu’il a reçues de sa mère ».

Lot d’agneaux GROS PETITS

Poids au sevrage 29 kg 23,6 kg
Importance du Durée de finition 30 j 44 j
poids au sevrage Poids de carcasse 18,5 kg 17,9 kg
Prix au kg de carcasse 6,7 € 6,6 €
Consommation par agneau 34,2 kg 47,4 kg
Solde sur coût alimentaire 113,7 € 103,8 €
Source : idele 2018

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 La formule idéale de l’aliment concentré
• Energie : entre 0,9 et 1 UF par kg brut
 L’agneau régule de lui-même sa consommation en concentré en fonction de sa valeur énergétique,
 Plus l’aliment est énergétique, moins il en ingère quotidiennement pour assurer la même croissance.

Calculer le prix de l’UF d’aliment

• Azote : 100 g de PDI par kg brut

 En PDI plutôt qu’en MAT,
 Les mêmes performances avec 100 g de PDI que 120 g.

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 Le mélange fermier : moins cher
mais moins sécurisé
• En agriculture conventionnelle, une réduction de l’ordre de
5 à 8 € par agneau avec un mélange fermier*
céréale + pois

fourrages légumineuse + céréale

céréale + complémentaire

aliment complet

0 5 10 15 20 25 30
€/agneau

* 70 kg aliment + fourrage - Agneaux commercialisés à 18 kg de carcasse

08/10/2021
Hors coût de stockage et de transport 18
 Le mélange fermier : moins cher
mais moins sécurisé
• En agriculture biologique, le coût de la ration est divisé par
deux avec un mélange fermier*
céréale + pois

fourrages légumineuse + céréale

céréale + complémentaire

aliment complet

0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50
€/agneau

* 70 kg aliment + fourrage - Agneaux commercialisés à 18 kg de carcasse

Hors coût de stockage et de transport
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 Mélanges fermiers
• Des agneaux qui se finissent moins vite

Source d’azote ajoutée à la céréale Allongement de la durée de finition par

rapport à l’aliment complet
Complémentaire azoté 0
Protéagineux : pois, lupin, féverole + 11 jours
Tourteau de colza + 5 jours
Foin de luzerne + 16 jours
Source : idele 2018

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Finition des agneaux sur prairies en été et
à l’automne (herbe et dérobées)
Laurence Sagot, Institut de l’Elevage-CIIRPO

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 Des agneaux d’herbe finis sur prairies
• Une pratique adaptée aux exploitations en zones herbagères avec un niveau
de chargement faible ou modéré

Compter de 20 à 30 agneaux
finis par ha d’herbe

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 Des agneaux d’herbe finis sur prairies
Les points clés pour une finition rapide

• Des agneaux de plus de 28 kg vif au sevrage,

• De l’herbe en quantité, courte et feuillue,
• Une parfaite maîtrise du parasitisme.

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 Des agneaux d’herbe finis sur prairies
La pluviométrie : un des facteurs clés
Une disponibilité en herbe pas toujours suffisante pour finir des agneaux : une
année sur 2 ces 8 dernières années en territoire Limousin, par exemple

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 Des agneaux d’herbe finis sur prairies
Une ration moins chère après une lactation à l’herbe
Par rapport à une finition en bergerie :

- Une économie des charges

d’alimentation si la part des aliments
concentrés est faible,
- Un intérêt économique réduit si une
part importante des agneaux est
rentrée en bergerie en automne.

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 Des agneaux d’herbe finis sur prairies
Le même état d’engraissement, des gras plus blancs
• Une proportion de gras colorés Mode de finition après allaitement à l’herbe En bergerie A l’herbe
nettement plus faible Sexe Mâle Femelle Mâle Femelle
Nombre d'agneaux 15 12 16 12
Poids carcasse 19,5 kg 17,0 kg 18,1 kg 16,4 kg
Etat d'engraissement (grille EUROP) 2 2 2 2
Couleur du gras1 3,1 2,9 1,5 1,5
Tenue du gras1 1,9 1,6 1,7 1,1
¹notation de 1 (blanc/très ferme) à 4 du meilleur au moins bon Source : CIIRPO 2017

• Une viande légèrement plus

sombre

26
 Des agneaux finis sur dérobées
en automne et en hiver
• Une pratique adaptée aux exploitations en zones
céréalières et intermédiaires
Compter 20 agneaux finis
par ha de couverts
végétaux pour un
rendement de 3 tonnes
de matière sèche par ha

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 Des agneaux finis sur dérobées
en automne et en hiver
• Des conditions climatiques estivales décisives

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 Des agneaux finis sur dérobées
en automne et en hiver
• Une économie de concentré à certaines conditions
Une économie de 120 kg de
concentré par couple Bergerie
mère/agneau(x) par rapport à Site Lot (concentré/animal)
Dérobées
une conduite en bergerie :
EPL de Limoges et Nord Brebis 38 kg 0
Haute-Vienne, site de
MAIS SOUMIS A : Magnac-Laval (87) Agneau 76,3 kg 0
- Un itinéraire simplifié au EPLEFPA de Brebis 51 kg 0
semis,
Montmorillon (86) Agneau 67,9 kg 0
- Un coût de semence peu
élevé, Source : CIIRPO 2017

- Un rendement de 3 tonnes de
matière sèche pour finir 20
agneaux/ha.
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 Des agneaux finis sur dérobées
en automne et en hiver
• Des carcasses moins lourdes, des agneaux
commercialisés un mois plus tard
Elevage Critères Mode de finition
En bergerie Sur dérobées
Des croissances
EPL de Limoges et Nombre de mâles 22 20
inférieures de 16 % du Nord Haute- Âge à la commercialisation 118 j 133 j
à celles d’agneaux Vienne, site de
alimentés en Magnac Laval (87) Poids de carcasse 20,4 kg 19,3 kg
bergerie Etat d’engraissement 3- 2+
Nombre de mâles 18 18
EPLEFPA de Âge à la commercialisation 116 j 158 j
Montmorillon
(86) Poids de carcasse 18,2 kg 16,4 kg
Etat d’engraissement 3- 2+
30
Source : CIIRPO 2017
 Des agneaux finis sur dérobées
en automne et en hiver
• Des gras de meilleure qualité
4

1
Magnac Laval Montmorillon

bergerie dérobées
Source : CIIRO 2018

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 Des agneaux finis sur dérobées
en automne et en hiver
Le même bon « goût » d’agneau
Dégustation critères Mode d’alimentation
En bergerie Sur
dérobées
• Le même profil sensoriel
déterminé par le jury de 12 Nombre d’agneaux 24 22
dégustés
experts
Odeur globale 6,0 6,0
• Une note d’intensité est Partie maigre
Flaveur 6,0 6,0
donnée pour chaque critère :
Tendreté 5,8 6,2
de 0 pour faible à 10 pour
fort Jutosité 6,1 5,7
Odeur globale 5,8 5,7
Partie grasse Flaveur 5,9 5,9
Source : Institut de l’Elevage 2017

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 Merci de votre attention
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