MASTER 1 

: BIOLOGIE MOLECULAIRE DES MICROORGANISMES – 2016/2017

EMD :
MICROBIOLOGIE INDUSTRIELLE
DURÉE DE L’EPREUVE : 1H30

I/
La transestérification est la technique classique de production d’un biocarburant de troisième
génération.
Il s'agit d'un procédé dans lequel les huiles à base de microalgues sont mélangées à froid à un alcool
(éthanol ou méthanol) en présence d'un catalyseur (hydroxyde de sodium ou de potassium)
1- Donner le nom de ce biocarburant.
2- Donner un protocole expérimental pour la production de ce biocarburant en utilisant les microalgues en
précisant les points suivant : la séparation de la biomasse, extraction des huiles.
3- Proposer deux autres techniques de production de ce carburant, autres que l’utilisation des
microalgues.
4- Expliquer la différence entre les biocarburants de première génération et de deuxième génération en
précisant les avantages et les inconvénients.

II/
Une fermentation discontinue est réalisée dans des erlenmeyers d'une capacité de 1 litre, contenant
300 ml de milieu de culture (lactosérum doux autoclavé). Ces erlenmeyers sont ensemencés
stérilement par 30 ml de préculture de Streptococcus thermophilus (souche homofermentaire,
préalablement conservée à -30°C dans un milieu approprié, en présence du DMSO à 5%). Les
erlenmeyers sont portés à différentes températures pour la fermentation.

Fig 1. Evolution de biomasse, pH, acide lactique et lactose Fig 2. Evolution de la concentration de lactose en
en fonction du temps dans les conditions optimales fonction du temps à différentes températures
1. Expliquez l’utilité du DMSO. Donnez d’autres applications du DMSO.
2. D’après cette présente expérience, Donnez (avec justification) la température optimale de production de l’acide
lactique.
3. Commentez la figure N°1 en précisant la cause de l’inhibition de la croissance et de la production de l’acide lactique.
4. Quelle est l’espèce qui, en association avec Streptococcus thermophilus en culture mixte, peut donner de très bons
rendements en production d’acide lactique.
5. Citez une autre technique de production de l’acide lactique.

III/ Donnez la définition des expressions et des termes suivants :

Co2 supercritique, drèches , Méthode de phénol, bioconversion, P.O.U., criblage primaire et secondaire
parraport à la bioproduction des antibiotiques.