ROYAUME DU MAROC ‫المـملكة المغربيـة‬

UNIVERSITE IBN ZOHR ‫جـامعة اٍبـن زهـر‬

ECOLE SUPERIEURE DE TECHNOLOGIE
‫المـدرسـة العـليا للتكنولوجـيا‬
AGADIR
‫أكــاديـــر‬

DEPARTEMENT GENIE BIOINDUSTRIEL &

ENVIRONNEMENT
FILIERE DUT : GENIE BIO-INDUSTRIEL

MODULE : MICROBIOLOGIE-BIOLOGIE
(S2)
ELEMENT DE MODULE : MICROBIOLOGIE GENERALE
Première année

Polycopié de TD préparé par (2ème partie S2) :

Pr. Fouad ACHEMCHEM

Années Universitaires : 2019-2020

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TD N° 3
MICROBIOLOGIE GENERALE

I. Définir les termes suivants : pasteurisation, chaleur sèche et chaleur humide. Lequel (ou
lesquels) de ces procédés peut-on employer pour stériliser un milieu de culture ?
II.1. Déterminez (moyenne), à partir du nombre de colonies dénombrées dans les 3 boîtes
(milieux gélosés) et du schéma de dilution ci-dessous, le nombre de cellules bactériennes
(UFC) présentes dans 500 ml de l’échantillon (détaillez vos calculs).

II.2. Le dénombrement de ce même échantillon avec une cellule de comptage (cellule de

Thomas par exemple) conduirait-il au même nombre de cellules (étayez votre réponse) ?

III. Exercice :

Milieu A Milieu B

Peptone trypsique de caséine 3,7 g Tryptone 5 g

Extrait de levure 1,2 g Extrait de levure 5 g

Lactose 9,4 g Glucose 5 g

NaCl 6 g Rouge neutre 0,9 g

Agar 15 g NaCl 80 g

Questions :
1. Préciser le rôle de chacun des constituants des 2 milieux.
2. Quelle(s) différence(s) existent entre ces deux milieux ?
3. Quel est le milieu sélectif ? et pour quels germes ?
Le changement de pH est-il apercevable dans les deux milieux ? raisonnez votre réponse.

F. ACHEMCHEM 2
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TD N° 4
MICROBIOLOGIE GENERALE

Définitions :
1. Définir les termes suivants : pasteurisation, autoclavage, tyndallisation et congélation.
2. Lequel (ou lesquels) de ces procédés peut-on employer pour éliminer les espèces
bactériennes sporulées susceptibles d'être présentes dans un produit alimentaire ?
3. Donner l'exemple d'une bactérie sporulée qui pose des problèmes dans le domaine
alimentaire.

Les milieux de culture :

1. Quel est le rôle des constituants suivants dans le milieu de Chapman?
• Chlorure de sodium (NaCl) ;
• Rouge de phénol ;
• Mannitol.
2. Quel est l’intérêt de l’utilisation de ce milieu ?
3. A quoi consiste la croissance en culture synchrone ? Comment peut-on l’obtenir ?

III. Les antibiotiques :

III.1. Définir CMI et CMB d’un antibiotique.
III.2. Détermination de CMI et CMB vis-à-vis de la kanamycine(c=8mg/L et C= 16mg/L ;
avec c et C : les concentrations sériques non toxiques).
Préparation de la gamme et résultats pour une souche bactérienne.

Tube 1 2 3 4 5 Témoin
kanamycine 100 mg/L 400μL 300μL 200μL 100μL 50μL 0 ml

Mueller Hinton 600μL 700μL 800μL 900μL 950μL 1ml

Suspension bactérienne 1ml 1ml 1ml 1ml 1ml 1ml
Aspect après 24 heures limpide limpide limpide limpide trouble trouble
UFC dans 25μL après 0 0 1 30 100 110
24H de culture sur TSA

- Calculer la CMI et la CMB de cette souche et l’exprimer en mg/L.

- Comment peut-on qualifier cette souche bactérienne ?

F. ACHEMCHEM 3