MASTER 1- BIOMM - BIOMA - 2018/2019

EMD :
MICROBIOLOGIE INDUSTRIELLE
DURÉE DE L’EPREUVE : 1H30

Ces dernières années montrent un tournant décisif dans la production d’acide lactique au niveau
mondial. L’acide lactique est presque exclusivement produit par fermentation.
1- Expliquer une méthode de bioproduction de l’acide lactique autre que la voie fermentaire.
2- Citer les applications de l’acide lactique.
3- Donner des exemples de bactéries thermophiles productrices de l’acide lactique.
4- Proposer une combinaison de culture mixte de votre choix pour la production de cet acide
organique.

La transestérification est la technique classique de production d’un biocarburant de troisième

génération. Il s'agit d'un procédé dans lequel les huiles à base de microalgues sont mélangées
à froid à un alcool (éthanol ou méthanol) en présence d'un catalyseur (hydroxyde de sodium
ou de potassium)
1- Donner le nom de ce biocarburant.
2- Donner un protocole expérimental pour la production de ce biocarburant en utilisant les
microalgues en précisant les points suivant : la séparation de la biomasse, extraction des
huiles.
3- Proposer deux autres techniques de production de ce carburant, autres que l’utilisation des
microalgues.
4- Expliquer la différence entre les biocarburants de première génération et de deuxième
génération en précisant les avantages et les inconvénients.

VEUILLEZ RÉPONDRE PAR VRAI OU FAUX

1. La méthode principale de préparation synthétique de l’acide lactique est basée sur l’hydrolyse du
lactonitrile par l’acide chlorhydrique ou l’acide sulfurique.
2. Pour la congélation des souches microbiennes, les cryoprotecteurs les plus fréquemment utilisés sont le
glycérol à 10% ou le DMSO.
3. Les souches améliorées et sélectionnées sont parfaitement adaptées à un environnement relativement
hostile à cause d'un processus de sélection naturelle long qui leur confère une certaine stabilité
génétique.
4. La production d’acide lactique par voie chimique présente l’intérêt d’une production d’une haute pureté.
5. Parce que la rentabilité des procédés de production de l’éthanol de seconde génération reste à démontrer,
leur production ne se fait pas encore à l’échelle industrielle et, pour l’heure, la filière prédominante est celle
de seconde génération.
6. Il est assez rare que l’on utilise pour la fabrication des produits laitiers une seule souche microbienne. En
règle générale, on associe plusieurs souches, voir plusieurs espèces et genres microbiens. C’est qu’on appelle
les cultures mixtes.
7. L’acide citrique, très utilisé dans le tannage des textiles, présente un risque de précipitation d'urée dans les
tissus et les articulations, symptôme analogue à la maladie de la goutte.
8. Le lactonitrile est obtenu par la réaction entre l’acétaldéhyde et l’acide cyanhydrique
9. La méthode de Dubois est utilisée pour mesurer les sucres totaux.
0676158734t