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Prénom :

MICROBIOLOGIE INDUSTRIELLE

I/ QCM :
Technique de Dubois

1. Cette méthode est basée sur la réduction de la liqueur de Fehling par les sucres réducteurs contenus dans l’échantillon ;
2. Le principe de la méthode est basé sur la transformation de l’azote organique en sulfate d’ammonium sous l’action de l’acide
sulfurique en présence d’un catalyseur et dosé après déplacement en milieu alcalin ;
3. est basé sur la destruction de toute matière organique sous l’effet de la température élevée (500°C) ;
4. Consiste à pulvériser l’échantillon dans une flamme, l’intensité de l’émission lumineuse est en rapport avec la concentration en
élément dissous.

Bioproduction de l’acide lactique

1- La méthode principale de bioproduction de l’acide l’actique est basée sur l’hydrolyse du lactonitrile par l’acide chlorhydrique ou
l’acide sulfurique.
2- La production d’acide lactique par voie biotechnologique présente l’intérêt d’utiliser des co-produits de l’industrie chimique, mais
surtout de produire de l’acide lactique thermostable d’une haute pureté et incolore.
3- Il est assez rare que l’on utilise pour la fabrication de l’acide lactique une seule souche de bactérie lactique. En règle générale,
on associe plusieurs souches, voir plusieurs espèces et genre bactériens.

Les drèches (coproduit généré par la fabrication d’éthanol) 

1. Résultent de la distillation, et trouvent un débouché dans le secteur de l’alimentation animale.

2. Contiennent les protéines (30 à 35 %), l’huile (5 à 10 %) et la fibre des grains ainsi que de l’amidon résiduel.
3. Trouvent un débouché dans la fabrication de la glace sèche ou dans les processus de refroidissement rapide des aliments.
4. Ce sont la matière organique qui n’a pas été transformée lors de la fermentation. Ça peut servir comme un
amendement agricole à cause de ses qualités fertilisantes vu sa teneur en Azote, Phosphore, Potassium, Calcium…

Amélioration et conservation des souches 

1. Les souches améliorées représentent le capital biologique de l'entreprise de bioproduction. On les qualifie de souches
sauvages dont il s'agit d'assurer la conservation de façon optimale.
2. Pour la congélation, les cryoprotecteurs les plus fréquemment utilisés sont le glycérol à 10% ou le DMSO.
3. La lyophilisation est un procédé qui consiste à déshydrater en utilisant la chaleur sèche ou des produits chimiques comme
l’anhydride phosphorique.
4. Les souches améliorées et sélectionnées sont parfaitement adaptées à un environnement relativement hostile à cause d'un
processus de sélection naturelle long qui leur confère une certaine stabilité génétique.

La bioconversion 

1. Est la production de cellules ou de métabolites cellulaires directement utilisables.

2. L'étape de fermentation proprement dite devra être suivie par des opérations de séparation (down stream process) en
vue d'isoler, de purifier et de stabiliser les cellules ou les métabolites.
3. La production de protéines d’organismes unicellulaires (P.O.U) représente l’exemple type d’une bioconversion.
4. Les produits issus d’une bioconversion font appel à des microorganismes aérobies exigeant une aération plus ou moins
intense du substrat.
Lactobacillus delbruekii :

1. C'est une bactérie anaérobie facultative, capnophile et Gram négative; elle est immobile, non sporulée, mésophile, sous
forme de bacille ou coccobacille.
2. En conditions de 100% de CO2, la croissance est optimale dans une gamme de pH de 6.0 à 7.5 et une température de 37
-39°C.
3. peut être proposée comme un candidat potentiel pour la production de l'acide succinique, grâce à sa productivité
élevée.
4. est une nouvelle bactérie productrice d'acide lactique qui a été isolée à partir du rumen des bovins.

Souches mères en biotechnologie

1. Elles peuvent subir des mutations réverses qui font progressivement revenir la souche mère à sa forme naturelle
initiale, relativement peu productive : c'est le phénomène de dégénérescence de la souche.
2. Elles sont adaptées à un environnement relativement hostile et pas du tout aux conditions de fonctionnement d'une
installation industrielle.
3. Leur adaptation aux conditions hostiles résultent d'un processus de sélection naturelle long qui leur confère une
certaine stabilité génétique.

Co2 supercritique

1- Dans sa phase supercritique, le Co2 présente l’avantage d’être un solvant "vert" totalement neutre, non toxique, non
polluant, non inflammable.
2- Il peut être mis en oeuvre à des températures voisines de l'ambiante (sa température critique est de 31°C) et à des
pressions facilement atteignables (sa pression critique est de 74 bar).
3- Il présente un comportement intermédiaire entre l’état liquide et l’état gazeux
4- Il peut être mis en oeuvre à des températures supérieures à 374 °C et à des pressions supérieurs à 221 bar).

Biodiesel

1- Certains solvants comme l’hexane peuvent être utilisés pour l’extraction des huiles algales.
2- Le biodiesel est obtenu par un procédé appelé transestérification par lequel les huiles réagissent avec un alcool (éthanol
ou méthanol).
3- Consiste en la digestion anaérobie des déchets organiques et des effluents organiques industriels
4- Des huiles de palme, de soya et d’arachide peuvent être utilisées ou encore des graisses animales

II/ Donner la définition des expressions et des termes suivants  :

Cryoprotecteur, biocarburant lignocellulosique, DMSO, criblage secondaire de production d’ATB.