 1

Pour la brioche :

 2

Mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte se détache des bords.

 3

Laissez lever la pâte dans un endroit tempéré environ 2 heures.

 4

Préchauffez le four à 180° C.

 5

Faites retomber la pâte avec une cuillère et mettez-la dans un moule à brioche.

 6

Beurrez et farinez.

 7

Laissez à nouveau la pâte monter à ½ centimètre du bord.

 8

Enfournez pendant environ 30 minutes la pointe du couteau doit ressortir sèche quand la
plante dans la brioche.

 9

Pour les pommes et la meringue :

 10

Epluchez les pommes. Evidez-les et coupez-les en cubes. Citronnez-les pour éviter qu'elles
noircissent.

 11

Faites fondre et caramélisez le sucre à feu moyen.

 12
Ajoutez ensuite le beurre puis les pommes. Couvrez et faites cuire 20 minutes environ, en
remuant de temps en temps.

 13

Découpez un cercle dans chaque tranche de brioche et faites les toaster.

 14

Préparez la meringue. Montez les blancs en neige. Ajoutez 100 g de sucre et continuez à
fouetter quelques secondes puis mettre la préparation dans une poche à douille.

 15

Posez les cercles de brioches sur une feuille de cuisson posée sur la grille du four.

 16

Remettez les cercles sur les brioches. Posez une couche de pommes caramélisées dessus.

 17

Tassez légèrement, recouvrez les pommes avec la meringue.

 18

Faites cuire au four à 220° C.