Cold Room Calculation and Component

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Calcul de chambre froide

et sélection des composants
dans Coolselector®2
Calcul de la charge thermique et sélection de
Composants du système
Danfoss A/S
2017-07-25
Version 1.10
Calcul de la capacité de la chambre froide, calcul et sélection de tous les composants du système requis en une
seule fois dans Coolselector®2.
Calcul de chambre froide et sélection de composants dans Coolselector®2
Contenu
Introduction ................................................. .................................................................. ...................................... 3
Calcul manuel ............................................................ .................................................................. ...................... 4
Assistant de saisie guidée et d'estimation de valeur ............................................ ...................................... 5
3.1 Dimensions et environnement .................................................. .................................................................. 6
3.2 Marchandises ............................................................ .................................................................. ...................................... 6
3.2.1 Estimer la masse des marchandises .................................................. .................................................................. ... 7
3.2.2 Conditions de stockage.................................................. .................................................................. ............... 8
3.3 Panneaux isolants .................................................. .................................................................. ...................... 9
Air humide : conséquences et influence sur la charge thermique .............................................. ...................... 9
Charges supplémentaires................................................. .................................................................. ........................ 9
5.1 Lumière.................................................. .................................................................. ...................................... 9
5.2 Puissance du ventilateur ............................................ .................................................................. ............................ dix
5.3 Chauffage de dégivrage .................................................. .................................................................. ..................... dix
Unité de condensation................................................ .................................................................. ...................... 11
Conditions du système.................................................. .................................................................. ...................... 11
7.1 Détermination de la température d'évaporation .............................................. ...................... 12
7.2 Calculer la surchauffe optimale à la sortie de l'évaporateur .............................................. ................... 13
7.3 Détermination du temps de refroidissement par jour.................................................. ...................................... 13
Calcul et sélection des composants............................................................ ............................................ 15
8.1 Évaporateur............................................................ .................................................................. ...................... 15
8.2 Tuyaux.................................................. .................................................................. ...................................... 15
8.2.1 Conduite d'aspiration............................................ .................................................................. ...................... 15
8.2.2 Conduite de liquide ....................................... .................................................................. ...................... 15
Conseils & Astuces ............................................... .................................................................. ...................................... 16
9.1 Murs et isolation .................................................. .................................................................. ............... 16
9.2 Modifier la sélection .................................................. .................................................................. ...................... 17
9.2.1 Redémarrage du calcul de la chambre froide.................................................. .................................................. 17
9.2.2 Édition manuelle .................................................. .................................................................. ................... 17
9.2.3 Utilisation de la fonction « Copier »............................................ .................................................................. .18
Mot de clôture ............................................................ .................................................................. ...................... 18
2
Introduction
Pour prolonger la durée de vie et la facilité d'utilisation des biens périssables comme la nourriture, le lait, les produits médicaux et autres articles
sensibles à la température, des chambres froides ou ce que l'on appelle des « chambres sans rendez-vous » sont utilisées.
Étant donné que chaque marchandise a ses propres exigences de stockage en termes de température et
d'humidité, le défi consiste à concevoir le système de réfrigération de la chambre froide de manière à ce qu'il
corresponde exactement aux conditions requises.
La capacité de refroidissement est égale à la charge thermique de la chambre froide, qui est donnée par la transition
thermique à travers les murs, les marchandises entrantes, la respiration des marchandises, le(s) ventilateur(s) de
l'évaporateur, le renouvellement de l'air, les activités humaines (par exemple la marche entrée et sortie) ainsi que
plusieurs autres facteurs.
Le calcul d’application en chambre froide Cooolselector®2 permet aux utilisateurs d’obtenir facilement des résultats
professionnels. Cette première version est conçue pour les chambres froides individuelles et les configurations de
systèmes individuelles.
Lors du lancement d'un calcul de chambre froide dans Coolselector®2, le logiciel lancera un assistant pour
définir une charge de chambre froide (il est également possible de la définir manuellement).
Figure 1.1 Assistant de calcul de la charge de la chambre froide
Dans ce guide, vous obtiendrez de plus amples informations sur l'application chambre froide
Coolselector®2.
3
Calcul manuel
Lors du démarrage d'un calcul de chambre froide dans Coolselector®2, outre l'utilisation d'un assistant pour
définir la charge de la chambre froide, il est également possible de saisir manuellement les valeurs nécessaires.
Choisissez simplement l'option « Définir manuellement la charge de la chambre froide » et vous serez guidé vers un
nouvel écran où vous pourrez saisir toutes les valeurs nécessaires (voir fig 2.2).
Figure 2.1 Définition manuelle de la charge de la chambre froide
Important:Veuillez noter que l'option de saisie manuelle est conçue comme un outil destiné aux utilisateurs possédant une
connaissance approfondie de toutes les différentes valeurs nécessaires au calcul de la charge thermique d'une chambre froide.
4
Lorsque la méthode manuelle est utilisée, il est important de vous assurer de vérifier et de modifier vous-même
toutes les valeurs. Seuls quelques calculs automatiques seront effectués dans Coolselector®2, à savoir le taux
de renouvellement d'air et la différence de température, la température d'évaporation et la surchauffe utile.
Figure 2.2 Examen manuel de la charge de la chambre froide
Assistant de saisie guidée et d'estimation de la valeur

L'assistant prend en charge le calcul ou l'estimation de valeurs importantes, qui influencent non seulement le
calcul de la charge thermique, mais également les conditions du système de stockage et de réfrigération. Ceci
est important pour garantir la qualité des marchandises stockées.
Figure 3.1 Assistant de définition de la charge de la chambre froide
Important:Les valeurs suggérées sont basées sur le savoir-faire en matière d'application. Les solutions individuelles peuvent
nécessiter des valeurs différentes. Par conséquent, toutes les valeurs peuvent être écrasées par les utilisateurs.
5
3.1 Dimensions et environnement

Cette partie de l'assistant vous demande de saisir les dimensions intérieures ou extérieures de la chambre
froide sur laquelle vous souhaitez calculer ainsi que des détails sur l'environnement de la pièce.
L'environnement de la pièce, tel que la température et l'humidité, est utilisé pour le calcul du transfert de
chaleur à travers les murs. L'ouverture et la fermeture de la porte de la chambre froide influencent la
charge thermique due à l'échange d'air avec l'air humide de l'extérieur.
Figure 3.2 Dimensions et environnement
3.2 Marchandises
Le type de marchandises stockées peut être sélectionné dans la liste déroulante. De plus, il est
possible de fournir des informations détaillées sur la quantité et la température d'entrée. Sur la
base de cette entrée, un assistant séparé peut être utilisé pour estimer la masse à partir du volume
de la pièce (voir 3.2.1 pour plus d'informations).
Figure 3.3 Biens
6
3.2.1 Estimer la masse des marchandises

La masse des marchandises peut être saisie ou calculée/estimée en précisant le pourcentage de la
chambre froide qui sera utilisée pour le stockage des marchandises. Ce faisant, il convient de
considérer que les humains doivent pouvoir entrer et sortir. De plus, les casiers de la chambre froide
ne sont généralement pas remplis à 100 %.
En fonction du type de marchandises sélectionné, un « Pourcentage d'espace utilisé pour les marchandises » sera
présenté à titre de suggestion. Ceci peut être modifié par l'utilisateur.
Le « pourcentage de marchandises changées chaque jour » définit les parties de la charge thermique, puisqu'il
s'agit de la masse de marchandises fraîches entrantes. Le pourcentage indique la quantité par rapport au total
des marchandises stockées qui sera échangée chaque jour.
Figure 3.4 Masse de marchandises par rapport au volume
Sur la base de la densité typique des marchandises et du pourcentage saisi, la masse totale et la masse
échangée seront calculées. Notez que la charge thermique respiratoire est grisée si les produits sélectionnés ne
contribuent pas à la charge thermique due à la respiration. Si tel est le cas, la charge thermique respiratoire est
calculée sur la base de la masse totale des biens présents dans la pièce.
Figure 3.5 Calcul de la masse totale et échangée
7
Important:La température d'entrée des marchandises sera suggérée à 5 K au-dessus de la

température de stockage.
3.2.2 Conditions de stockage

Comme mentionné précédemment, les produits sélectionnés précisent la température et l'humidité ambiantes
requises.
Généralement, les chambres froides ne sont pas équipées de systèmes de contrôle de l’humidité. Cependant, deux
valeurs peuvent être utilisées pour calculer le bon taux d’humidité :
• Horaires d'ouverture -plus le système de refroidissement fonctionne longtemps ; plus le degré

de déshumidification est élevé.
• Différence de température-entre la température d'évaporation et la température ambiante.
Veuillez également consulter le chapitre 6 : Conditions du système.
Ici, dans un premier temps, les heures de fonctionnement sont estimées :
Figure 3.6 Examen des valeurs recommandées
Important:Si vous souhaitez à tout moment modifier les conditions de la pièce, par exemple en augmentant
l'humidité relative à 90 %, assurez-vous de cliquer sur « Estimer les heures de fonctionnement » pour
recalculer.
Figure 3.7 Recalcul des heures de fonctionnement estimées
8
Les règles suivantes s'appliquent à l'estimation des heures de fonctionnement :

• Plus l'humidité est faible, plus le nombre d'heures de fonctionnement est élevé. Max. ~ 20h/j
• Plus l'humidité est élevée, plus le nombre d'heures de fonctionnement est réduit. Min. ~ 11h/j
-Veuillez également vous référer au chapitre 6.2 « Détermination des heures de fonctionnement par jour ».
3.3 Panneaux isolants

En fonction de l'écart entre la température ambiante et la température ambiante, une
épaisseur minimale des panneaux isolants sera proposée.
Air humide : conséquences et influence sur la charge thermique

L’air humide affecte la capacité de refroidissement de la chambre froide. Cela se produit par exemple lorsque
la porte est ouverte pour entrer ou sortir de la chambre froide. Chaque fois que la porte est ouverte, un
échange d'air réfrigéré de la chambre froide avec l'air ambiant se produit.
Plus la chambre froide est grande, plus le pourcentage d’air qui sera échangé par ouverture de porte est
faible.
Selon Bäckström1, le taux de renouvellement d'air pour les chambres froides typiques peut être estimé. Cette
méthode prend en compte si la porte est ouverte « Souvent », « Régulièrement » ou « Rarement ». Dans
Coolselector®2, le taux de renouvellement d'air estimé est affiché dans le champ à côté de « Taux de
renouvellement d'air », comme illustré dans la figure 4.1 ci-dessous :
Figure 4.1 Échange d'air (infiltration)
Charges supplémentaires
5.1 Lumière
Les normes d'éclairage dans les chambres froides précisent une norme de luminosité comprise entre 100 lx
pour un stockage standard et jusqu'à 300 lx si des personnes doivent travailler dans la pièce.
Une valeur de 120 lx pour une ampoule standard donne 8W/m².
1Bäckström, Dr.Ing.EH Matts (1965), Emblik, PD Dr. Eduard, Kältetechnik, G.Braun, Karlsruhe
9
Figure 5.1 Charges supplémentaires
5.2 Puissance du ventilateur
Puisque le moteur électrique du ventilateur de l’évaporateur d’une chambre froide ajoute également à la charge
thermique, il doit être ajouté au calcul de la charge thermique. Les évaporateurs muraux standard ont des tailles de
ventilateur spécifiques. Plus la capacité de refroidissement est élevée, plus la puissance du ventilateur installé est
élevée. Ceci a été intégré dans les calculs dans Coolselector®2 et est affiché sous forme de puissance (estimée) du
ventilateur.
5.3 Chauffage de dégivrage

La puissance utilisée pour le dégivrage de l'évaporateur, soit par circulation d'air (ventilateur), soit par
dégivrage électrique, s'ajoute à la charge thermique et doit donc être ajoutée au calcul de la charge
thermique. La puissance du chauffage, comme la puissance du ventilateur, est calculée dans Coolselector®2
sur la base d'évaporateurs standards muraux.
Figure 5.2 Dégivrage
dix
Unité de condensation
En fonction des paramètres régionaux de l'utilisateur dans Coolselector®2, la sélection disponible d'unités
de condensation Danfoss est répertoriée.
En fonction du choix de l'unité de condensation par l'utilisateur dans la liste disponible, celle-ci
servira d'unité préférée tout au long des calculs.
Dans le cas où aucune unité de condensation appropriée ne peut être trouvée, Coolselector®2
sélectionnera automatiquement la suivante dans la liste. De cette façon, dans la plupart des situations
et des calculs, on trouvera une unité de condensation pour le réfrigérant sélectionné.
Figure 6.1 Sélection de l'unité de condensation
Conditions du système
Habituellement, une chambre froide doit être conforme non seulement à la température de stockage requise,
mais également à l'humidité optimale. Le défi est souvent que presque aucune chambre froide ne sera
équipée d’un contrôle direct de l’humidité.
Alors que la température ambiante sera gérée par un thermostat, le niveau d’humidité est le
résultat d’une coïncidence. C'est un produit d'infiltration (échange d'air), la température
différence à la surface de l'évaporateur (DT1) et le temps de fonctionnement (-/jour).
Les règles suivantes s'appliquent :
• Plus il y a d’infiltrations, plus l’humidité est élevée.
11
• Plus le DT1 est grand, plus l'humidité est faible.

• Plus la durée de fonctionnement est longue, plus l'humidité est faible.
Cela signifie qu'une gestion indirecte de l'humidité de la pièce est possible et doit être prise en
compte pour garantir la qualité du stockage des marchandises dans la chambre froide.
7.1 Détermination de la température d'évaporation

Les conditions du système sont calculées à l’aide de la différence de température moyenne basée sur la
température et l’humidité ambiantes.
La base est constituée par l'impact de la différence de température sur la déshumidification.
La relation peut être illustrée comme suit :
Figure 7.1 Température d'évaporation

Source:Breidenbach, Karl (2004) Der Kälteanlagenbauer, Bande 2
Le résultat est DT1 (delta T 1 - voir EN 328) ou différence de température moyenne.
Où:
Température d'évaporation = (Température ambiante) – (Différence de température moyenne)
Limites pour DT1 :

En cas de dispositif d'expansion mécanique:
DT1min = 8K
En cas de dispositif d'expansion électronique :

Produits frais : DT1 min = 4K
Marchandises emballées : DT1 min = 7,5 K
Produits surgelés : DT1min = 8K
DT1 maximum. = 15K
Important:La différence de température est définie comme-Tmpas comme DT1, ce qui fait une
différence avec les réfrigérants glide, où la température d'évaporation à l'entrée est inférieure
à la température d'évaporation au point de rosée.
La pression d'évaporation est calculée en fonction de la température d'évaporation moyenne.
12
7.2 Calculer la surchauffe optimale à la sortie de l'évaporateur

L'objectif est d'utiliser l'évaporateur à au moins 100 % de sa capacité nominale. Selon EN 328 ; les
évaporateurs à ailettes et à tubes sont mesurés à un rapport de surchauffe stable de 0,65.
Capacité relative [%]
Rapport de surchauffe
Figure 7.2 Calcul de la surchauffe
Pour les évaporateurs à ailettes et à tubes équipés de ventilateurs, la surchauffe optimale peut être calculée
comme suit :
-Tmerde,nom-DT1-0,65 [K]
Important:DT1 est lié à la température du point de rosée.
7.3 Détermination du temps de refroidissement par jour

Outre la relation entre le temps de refroidissement et le taux de déshumidification expliquée ci-dessus, il existe une
deuxième valeur impactant l'humidité dans la chambre froide, à savoir la durée de fonctionnement. La valeur standard
de la durée de fonctionnement est d'environ 16h à 18h par jour.
Cependant, si la valeur cible est différente des valeurs d'humidité typiques (comme 80 % d'humidité relative) et
qu'elle est potentiellement inférieure ou supérieure, le temps de refroidissement doit être considéré différemment.
Calculée sur la base d'applications réelles, la fonction suivante renverra un temps de refroidissement
recommandé en heures par jour :
13
Figure 7.3 Durée de refroidissement recommandée par jour Source :

Norbert Blatz, Applications mondiales, Danfoss Cooling
Où-rec,courirne doit pas dépasser 21 h/j pour conserver une certaine surcapacité ainsi que pour laisser
le temps de dégivrer l'évaporateur.
Cependant, une différence de température élevée et un temps de refroidissement long sont généralement nécessaires pour
garantir de faibles niveaux d'humidité et des températures supérieures à 0°C.
14
Calcul et sélection des composants

Tous les composants utilisés dans l'application de calcul de chambre froide font déjà partie de
Coolselector®2. Le calcul et la sélection (meilleur ajustement) ont donc déjà été précisés. Il
reste quelques aspects qui seront décrits dans cette section du guide.
8.1 Évaporateur
Puisque seuls les refroidisseurs d’air à ailettes et tubes sont utilisés dans les chambres froides, le dimensionnement de l’évaporateur se
fera virtuellement.
Pour le dimensionnement et la sélection de l'évaporateur, les valeurs suivantes sont fournies dans la liste des résultats :
1. Réfrigérant
2. Température d'évaporation, point de rosée
3. Surchauffe utile
4. Température de condensation
5. Température du liquide
6. Différence de température moyenne
7. Capacité de refroidissement
Juste à titre de référence, le calcul théorique de la puissance du ventilateur installé et de la puissance totale du
dégivrage électrique (chauffe-bloc et chauffage de la plaque de drainage) sera affiché dans Coolselector®2.
8.2 Tuyaux
Le dimensionnement et la sélection des canalisations suivront les règles définies pour les canalisations/
cuivre commerciales.
Le calcul de tuyau standard sera utilisé. Si nécessaire, les paramètres peuvent être personnalisés
dans les préférences de Coolselector®2.
8.2.1 Conduite d'aspiration

La conduite d'aspiration sera calculée et sélectionnée en fonction des paramètres standard.
La chute de pression cible est par défaut égale à 0,2 K/m.
8.2.2 Conduite de liquide

Le dimensionnement des conduites de liquide est par défaut basé sur une vitesse de 1 m/s. en cas de conduites longues ou verticales,
comme les colonnes montantes, une attention particulière est requise de la part de l'utilisateur pour éviter le flash de gaz devant le
dispositif d'expansion.
15
Conseils & Astuces

L'application de calcul de chambre froide Coolselector®2 est conçue pour offrir une solution simple pour
des résultats rapides et faciles. Cependant, il est parfois nécessaire de couvrir des aspects particuliers ou
d'élargir la liste des résultats. Cela peut être fait en utilisant certaines des fonctionnalités intégrées de
l'application et en ajustant manuellement leurs valeurs. Quelques trucs et astuces pour ce faire sont
décrits dans cette section.
9.1 Murs et isolation

Outre la solution standard, qui requiert que tous les murs de la chambre froide aient la même
épaisseur d'isolation, cette valeur peut également être spécifiée individuellement pour chaque surface
de la chambre froide.
En sélectionnant « Panneaux personnalisés », il est possible de spécifier tous les côtés individuellement.
Comme c'est déjà possible avec les « panneaux standards », l'isolation du sol peut également être
désélectionnée, ce qui suppose que le sol soit en béton.
Figure 9.1 Modification des panneaux standards
16
9.2 Modifier la sélection
9.2.1 Relancer le calcul de la chambre froide

Si le résultat du calcul et de la sélection doit être corrigé ou modifié, le bouton « Modifier les
sélections… » permet de relancer l'assistant. Les valeurs saisies précédemment seront mémorisées,
de sorte que seules les corrections nécessaires devront être saisies.
Figure 9.2 Modification de l'assistant
9.2.2 Édition manuelle

Le bouton « Manuel » ne démarre pas le calcul de la chambre froide en mode manuel, mais il ouvre
tous les résultats et permet un recalcul et une modification individuels par l'utilisateur.
Figure 9.3 Édition manuelle
Important:Après avoir cliqué sur « Manuel », il n'est plus possible de revenir à l'assistant initial
de la chambre froide.
17
9.2.3 Utilisation de la fonction « Copier »

Pour plus de flexibilité, par exemple pour exécuter le calcul de la chambre froide pour différents
scénarios, la fonction « Copier » est très utile.
Il permet à l'utilisateur de faire une copie exacte du calcul et de l'éditer en utilisant la sélection
d'édition (voir 9.2.1 et 9.2.2).
Figure 9.4 Fonction Copier
Il est possible de faire autant de copies que nécessaire et de refaire directement les calculs chambre froide. Il
est également possible de passer en mode calcul/sélection manuel des composants.
Mot de clôture
Nous espérons sincèrement que vous apprécierez la fonction de calcul de chambre froide et de sélection
de composants dans Coolselector®2.
Si vous avez des questions ou des commentaires, n'hésitez pas à nous contacter à
coolselector@danfoss.com
18

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Calcul de chambre froide

Introduction ................................................. .................................................................. ...................................... 3

Calcul manuel ............................................................ .................................................................. ...................... 4

Assistant de saisie guidée et d'estimation de valeur ............................................ ...................................... 5

3.1 Dimensions et environnement .................................................. .................................................................. 6

3.2 Marchandises ............................................................ .................................................................. ...................................... 6

3.2.1 Estimer la masse des marchandises .................................................. .................................................................. ... 7

3.2.2 Conditions de stockage.................................................. .................................................................. ............... 8

3.3 Panneaux isolants .................................................. .................................................................. ...................... 9

Air humide : conséquences et influence sur la charge thermique .............................................. ...................... 9

Charges supplémentaires................................................. .................................................................. ........................ 9

5.1 Lumière.................................................. .................................................................. ...................................... 9

5.2 Puissance du ventilateur ............................................ .................................................................. ............................ dix

5.3 Chauffage de dégivrage .................................................. .................................................................. ..................... dix

Unité de condensation................................................ .................................................................. ...................... 11

Conditions du système.................................................. .................................................................. ...................... 11

7.1 Détermination de la température d'évaporation .............................................. ...................... 12

7.2 Calculer la surchauffe optimale à la sortie de l'évaporateur .............................................. ................... 13

7.3 Détermination du temps de refroidissement par jour.................................................. ...................................... 13

Calcul et sélection des composants............................................................ ............................................ 15

8.1 Évaporateur............................................................ .................................................................. ...................... 15

8.2 Tuyaux.................................................. .................................................................. ...................................... 15

8.2.1 Conduite d'aspiration............................................ .................................................................. ...................... 15

8.2.2 Conduite de liquide ....................................... .................................................................. ...................... 15

Conseils & Astuces ............................................... .................................................................. ...................................... 16

9.1 Murs et isolation .................................................. .................................................................. ............... 16

9.2 Modifier la sélection .................................................. .................................................................. ...................... 17

9.2.1 Redémarrage du calcul de la chambre froide.................................................. .................................................. 17

9.2.2 Édition manuelle .................................................. .................................................................. ................... 17

9.2.3 Utilisation de la fonction « Copier »............................................ .................................................................. .18

Mot de clôture ............................................................ .................................................................. ...................... 18

Figure 1.1 Assistant de calcul de la charge de la chambre froide

Figure 2.1 Définition manuelle de la charge de la chambre froide

Figure 2.2 Examen manuel de la charge de la chambre froide

Assistant de saisie guidée et d'estimation de la valeur

Figure 3.1 Assistant de définition de la charge de la chambre froide

3.1 Dimensions et environnement

Figure 3.2 Dimensions et environnement

Figure 3.3 Biens

3.2.1 Estimer la masse des marchandises

Figure 3.4 Masse de marchandises par rapport au volume

Figure 3.5 Calcul de la masse totale et échangée

Important:La température d'entrée des marchandises sera suggérée à 5 K au-dessus de la

3.2.2 Conditions de stockage

• Horaires d'ouverture -plus le système de refroidissement fonctionne longtemps ; plus le degré

Ici, dans un premier temps, les heures de fonctionnement sont estimées :

Figure 3.6 Examen des valeurs recommandées

Figure 3.7 Recalcul des heures de fonctionnement estimées

Les règles suivantes s'appliquent à l'estimation des heures de fonctionnement :

3.3 Panneaux isolants

Air humide : conséquences et influence sur la charge thermique

Figure 4.1 Échange d'air (infiltration)

Une valeur de 120 lx pour une ampoule standard donne 8W/m².

Figure 5.1 Charges supplémentaires

5.2 Puissance du ventilateur

5.3 Chauffage de dégivrage

Figure 5.2 Dégivrage

Figure 6.1 Sélection de l'unité de condensation

Les règles suivantes s'appliquent :

• Plus il y a d’infiltrations, plus l’humidité est élevée.

• Plus le DT1 est grand, plus l'humidité est faible.

7.1 Détermination de la température d'évaporation