A. U. 20120/2021 N° d’ordre…….

/2021

Département sciences et technique

MEMOIRE
DU PROJET DE FIN D’ETUDES
DE LA LICENCE Professionnelle
Parcours : Agroalimentaire

Les qualités physico-chimiques

des eaux potables.
Présenté par :

AKAFOU ELGHALIA AMZIL Said

Soutenu le …….. juillet 2021

Devant la commission d’examen

Mr. Zakaria GHOULI Professeur à la Faculté Polydisciplinaire de Taroudant Président

Mr. Mohamed ERRAI Professeur à la Faculté Polydisciplinaire de Taroudant Examinateur

Mr. ABBICHE Khalid Professeur à la Faculté Polydisciplinaire de Taroudant Examinateur

Mr. AMRANE Said Professeur à la Faculté Polydisciplinaire de Taroudant Encadrant

 Dédicaces

Nous dédions ce travail à :

Nos mères, source de tendresse et d’amour pour leurs soutiens tout le long de notre vie
scolaire.

Nos pères, qui nous ont toujours soutenus et qui ont fait tout ce qui est possible pour nous
aider.

Nos frères et nos sœurs, qui nous aiment beaucoup.

Nos enseignants sans exception pour leurs efforts à fin d’assurer notre formation

II
 Remerciements

Avant tous nous remercions ALLAH, le tout puissant de nous avoir donné la santé, la volonté
et la patience pour accomplir ce mémoire.
Nous remercions très respectueusement avec notre profonde gratitude notre
Encadrant Monsieur :
AMRANE Said
pour avoir proposé le sujet de
notre mémoire pour son suivi de notre travail ses suggestions et remarques
pertinentes.
Nos remerciements vont également à Monsieur

…………………..

D’avoir accepté d’examiner ce travail.

En fin, nous remercions également tous ceux qui ont contribué, de près ou de loin à
l’élaboration de ce travail.

Merci à vous tous.

III
 Liste des tableaux.

Tableau 1 : les limites recommendées pour le ph de l'eau. ............................................................................ 8

Tableau 2 : Qualité de l'eau selon le degré de la dureté ................................................................................. 9
Tableau 3 : influence des activités humaines et l'impact sur la santé de différents niveaux de nitrates dans
l'eau. .............................................................................................................................................................. 10
Tableau 4 : les limites recommandées dans l'eau potable au Maroc. .......................................................... 11
Tableau 5 : les normes pour les ions de sulfates........................................................................................... 11

Liste des figures.

Figure 1: schéma de traitement des eaux. .................................................................................................... 15

Figure 2 : Dégrilleur manuel ..................................................................................................................... 15
Figure 3 : dégrilleur automatique.................................................................................................................. 16
Figure 4 : Un dessableur ................................................................................................................................ 17
Figure 5 : Un débourbeur ............................................................................................................................. 16
Figure 6 : Un débourbeur. ............................................................................................................................. 18
Figure 7 : Les colloïdes................................................................................................................................... 19
Figure 8 : Processus coagulation-floculation................................................................................................. 21
Figure 9 : le fonctionnement d'un décanteur ............................................................................................... 19
Figure 10 : bassin de décantation. ................................................................................................................ 21
Figure 11 : Unité de filtration à sable. ........................................................................................................... 22
Figure 12 : Flacons de vers ........................................................................................................................... 24
Figure 13: Flacons de plastique. ................................................................................................................... 26
Figure 14 : Un turbidimètre........................................................................................................................... 28
Figure 15 : Un conductimètre. ...................................................................................................................... 29
Figure 16 : PH-mètre. .................................................................................................................................... 30
Figure 17 : Comparateur colorimétrique. ..................................................................................................... 30
Figure 18 : L'appareil de Jar-test ................................................................................................................... 32
Figure 19 : Carte hydrographique du bassin versant BAB LOUTA ................................................................. 33
Figure 20 : Variation spatio-temporelle de la température de l'eau et de l'air. ........................................... 34
Figure 21 : Variation spatio-temporelle du ph. ............................................................................................. 35
Figure 22 : variation spatio-temporelle de la conductivité. ........................................................................... 35
Figure 23 : Variation spatio-temporelle de la turbidité. ................................................................................ 36
figure 24 : variation spatio-temporelle de TAC et TH. ................................................................................. 37

IV
 Sommaire.

Dédicaces.............................................................................................................................. II
Remerciements ................................................................................................................ III
Liste des tableaux. ........................................................................................................... IV
Liste des figures. ............................................................................................................... IV
Sommaire. ............................................................................................................................ V
Introduction générale. .............................................................................................................. 1
Chapitre 1 : Généralités sur l’eau potable ............................................................. 3
I -Introduction ................................................................................................................................................. 4
II - les ressources de l’eau potable dans la nature : ......................................................................................... 4
II.1- les eaux de pluies : ................................................................................................................................. 4
II.2- Les eaux de surfaces : ............................................................................................................................ 4
II.3- les eaux souterraines : ........................................................................................................................... 4
II.4- les eaux de mers et les eaux saumâtres :............................................................................................... 5
II.4.a- Les eaux saumâtres : ....................................................................................................................... 5
II.4.b- Les eaux de mer : ............................................................................................................................ 5
III - les paramètres organoleptiques : .............................................................................................................. 5
III.1- Couleur d’eau : ...................................................................................................................................... 5
III.2- La saveur et l’odeur............................................................................................................................... 6
IV -Les paramètres physiques ......................................................................................................................... 6
IV.1- Température ......................................................................................................................................... 6
IV.2- Turbidité ............................................................................................................................................... 6
IV. 3. a Qu’est-ce que la turbidité? ............................................................................................................ 6
IV. 3. b Sources d’eau risquent le plus d’avoir une turbidité élevée :........................................................ 6
IV. 3. c Par quoi la turbidité est-elle causée? ............................................................................................. 7
IV. 3. d L’effet de la turbidité sur la qualité et le traitement de l’eau : ...................................................... 7
IV. 3. e La norme de la turbidité de l’eau potable ? ................................................................................... 7
V - Les paramètres chimiques : ....................................................................................................................... 8
V.1- pH :......................................................................................................................................................... 8
V.2- Dureté totale :........................................................................................................................................ 8
Nitrate et nitrite : .......................................................................................................................................... 9
V. 3. a -Généralité : .................................................................................................................................... 9
V. 3. b La concentration de nitrates et nitrites dans l’eau potable : ......................................................... 10
Chlorure :..................................................................................................................................................... 10
V. 3. c -Généralité : .................................................................................................................................. 10
V. 3. d Les normes acceptables de chlorure :........................................................................................... 11
Les sulfates : ................................................................................................................................................ 11
V. 3. e - Généralité : ................................................................................................................................. 11
V. 3. f Les normes de sulfates dans l’eau potable : .................................................................................. 11
-Ammonium : .............................................................................................................................................. 12
-Magnésium : .............................................................................................................................................. 12
-Calcium :..................................................................................................................................................... 12
-Le potassium : ............................................................................................................................................ 13
VI - Conclusion ............................................................................................................................................. 13
Chapitre 2 : Les procédés de production des eaux potables ....................... 14

V
I - Introduction .............................................................................................................................................. 15
II - Prétraitement : ......................................................................................................................................... 15
II.1- Le dégrillage : ....................................................................................................................................... 16
II.2- Le dessablage : ..................................................................................................................................... 16
II.3- Le débourbage : ................................................................................................................................... 17
II.4- La pré-oxydation : ................................................................................................................................ 18
III- La clarification : ...................................................................................................................................... 19
III.1- La coagulation : ................................................................................................................................... 19
II. 3. a Les colloïdes : ............................................................................................................................... 19
II. 3. b Le potentiel Zeta : ........................................................................................................................ 20
II. 3. c Principe de la coagulation : .......................................................................................................... 20
III.2- La floculation : ..................................................................................................................................... 20
III.3- La décantation :................................................................................................................................... 21
III.4- La filtration : ........................................................................................................................................ 22
IV- La désinfection : ..................................................................................................................................... 22
V- Conclusion : ............................................................................................................................................. 23
Chapitre 3 : Les qualités physico-chimiques de l’eau potable .................... 24
I -Introduction : ............................................................................................................................................. 25
II - Prélèvement et échantillonnages : ........................................................................................................... 25
II.1- Généralités : ......................................................................................................................................... 25
II.2- Le matériel de prélèvement : ............................................................................................................... 26
II.3- Le choix de robinet : ............................................................................................................................ 26
II.4- Choix d’un réservoir : ........................................................................................................................... 27
II.5- Choix d’un puit ou un forage :.............................................................................................................. 27
III - Le transport : .......................................................................................................................................... 27
IV - Les analyses physicochimiques : ........................................................................................................... 28
IV.1- Les analyses physiques : ..................................................................................................................... 28
IV. 3. a La température : .......................................................................................................................... 28
IV. 3. b La turbidité : ............................................................................................................................... 28
IV. 3. c La conductivité : ......................................................................................................................... 29
IV.2- Les analyses chimiques : ..................................................................................................................... 29
IV. 3. d La mesure de ph : ........................................................................................................................ 29
IV. 3. e Le chlore résiduel :...................................................................................................................... 30
IV. 3. f Détermination de l’alcalinité : ..................................................................................................... 30
IV. 3. g Dureté totale : ............................................................................................................................. 31
IV. 3. h Essai de Jar-test : ........................................................................................................................ 31
V -Étude des qualités physico-chimiques du barrage de BAB Louta : ......................................................... 32
V.1- Présentation : ...................................................................................................................................... 32
V.2- Échantillonnage : ................................................................................................................................. 33
V.3- les analyses physico-chimiques : ........................................................................................................ 33
V.4- Résultats et discussions : ..................................................................................................................... 34
V. 3. a La température de l’eau et de l’air :.............................................................................................. 34
V. 3. b Le potentiel d’hydrogène : ........................................................................................................... 34
V. 3. c La conductivité: ............................................................................................................................ 35
V. 3. d La turbidité: .................................................................................................................................. 35
V. 3. e Le titre alcalimétrique et la dureté totale : .................................................................................... 36
VI - conclusion : ............................................................................................................................................ 37
Conclusion générale........................................................................................................ 38
Bibliographie. .................................................................................................................... 39
Annexe. ................................................................................................................................ 41

VI
I Chlorure (mg/l) ........................................................................................................................................... 41
II .................................................................................................................................................................... 41
III 750 ............................................................................................................................................................ 41

VII
 Introduction générale.

L’eau est une ressource naturelle qui assure la vie aux êtres vivants, elle est le principal constituant
des êtres vivants ainsi qu’il est indispensable au développement de toute vie (micro-organismes,
plantes, animaux, êtres humains), elle est aussi impliquée dans de nombreuses fonctions
physiologiques essentielles telles que la digestion, l’absorption, la thermorégulation et l’élimination
des déchets. Sans cette matière simple et complexe en même temps, il n'y aurait aucune vie possible
sur le globe et notamment sur la terre, donc c'est un élément noble qu'on doit protéger pour les
générations futures.
Elle couvre 72% des 509 millions de km3 de la surface de la terre. Sous ses trois états l’eau se
répartit en 97% d’eau salée et environ 3% d’eau douce répartit à son tour en eau superficielle à savoir
les cours d’eau : les lacs, les glaciers et environ 0.001% de la vapeur d’eau dans l’atmosphère.
Etant donné, la croissance démographique et la demande en eau de plus en plus forte, tous les pays
et plus particulièrement, ceux du sud, auront plus au moins brève échéance à faire face aux problèmes
de l'eau, pour remédier à ces problèmes on a recours nécessairement à la production de l’eau potable.
Une eau est considérée comme potable si elle est agréable à boire et si son emploi n’entraîne aucun
risque pour la santé. Elle doit être limpide, incolore et inodore. Elle doit présenter une saveur fraîche
et agréable, ce qui exige qu’elle contienne de l’air dissous et qu’elle soit légèrement minéralisée.
Une eau est dite potable lorsqu’elle n’est pas susceptible de porter atteinte à la santé de ceux qui
la consomment. L’eau ne doit contenir aucun agent chimique indésirable, aucun élément toxique
susceptible de provoquer chez l’homme des troubles à plus ou moins long terme, tout en répondant
aux normes fixées par l’OMS et celle de la norme marocaine (NM 03.7.001).
Ce travail se situe dans le cadre d’une étude bibliographique des eaux potables, particulièrement à
ses qualités physico-chimiques. À cet égard, le travail réalisé est scindé en trois chapitres.
- Le premier chapitre comporte un aperçu bibliographique sur les eaux potables ainsi ses différents
paramètres physico-chimiques.
Le deuxième chapitre est consacré à l’étude des étapes de production des eaux potables ;
commençons par l’étude des étapes de prétraitement. Par la suite nous détaillons les principes de la
clarification et on terminera par les différents modes de désinfection.
- Dans le dernier chapitre, nous présenterons les principes analyses physicochimiques qui
contrôlent la qualité de l’eau traitée, tels que le pH et la température.

1
 Enfin, nous allons terminer ce mémoire par une conclusion générale, résumant l’ensemble et
l’essentiel de cette synthèse bibliographique.

2
Chapitre 1 : Généralités sur l’eau potable

3
I -Introduction
Les paramètres physico-chimiques sont des paramètres simples à mesurer. On les mesure
généralement sur le terrain. Pour l’eau en générale on peut citez plusieurs paramètres.
L’intérêt de mesure ces paramètres est de connaitre si l’eau est potable ou non pour la
consommation humaine, il faut donc mesurer chaque paramètre et comparer les résultats obtenus avec
les normes recommandées par Organisation Mondial de Santé ou par ONEP.
Ce chapitre sera consacré à citer les différentes ressources en eau potable ainsi que les différents
paramètres physico-chimiques qui les caractérisent.

II - les ressources de l’eau potable dans la nature :

On retrouve quatre sources principales d’eaux brutes : les eaux de pluie, les eaux de surface, les
eaux souterraines et les eaux de mer[1].

II.1- les eaux de pluies :

Théoriquement, les eaux de pluie sont des eaux de bonne qualité pour l’alimentation humaine en
ajoutant bien sûr à ces eaux les éléments nécessaires pour qu’elles deviennent potables tels que les
sels minéraux. Ces eaux peuvent être contaminées par des poussières atmosphériques [2] .

II.2- Les eaux de surfaces :

Ce type des eaux englobe toutes les eaux circulantes ou stockées à la surface du continent (rivières,
lacs, étangs, barrages…)[3] .
Elles contiennent en général une grande quantité de solides en suspension (variables selon la
pluviométrie), bactéries, algues, matières organiques, sources de mauvais goût et de mauvaises odeurs
et des maladies hydriques[4] .
- La température de ces eaux varie en fonction du climat et de ses saisons.
- Sa composition en sels minéraux est variable en fonction du terrain et des rejets.

II.3- les eaux souterraines :

L’eau souterraine est l'eau qui existe dans les pores, les fissures des roches et dans les sédiments
sous la terre[5] .
Ces eaux sont souvent loin des sources de pollution. Leurs caractéristiques physico-chimiques
varient très peu dans le temps, elles sont comme suit: faible turbidité, contamination bactérienne
faible, dureté souvent élevée et une concentration élevée en fer et en manganèse[6].

4
II.4- les eaux de mers et les eaux saumâtres :
La distinction entre les types d’eau repose sur la concentration globale en sel, d’après l’OMS une
eau est considérée comme potable si sa salinité totale est comprise entre 100 et1000 ppm.[7].

II.4.a- Les eaux saumâtres :

Généralement on appelle eau saumâtre une eau saline non potable, de salinité inférieure à celle de
l’eau de mer. La plupart des eaux saumâtres ont une salinité comprise entre 1et 10 g/l.
Elles se présentent soit, sous forme d’eaux de surface, soit sous forme d’eaux souterraines[8].

II.4.b- Les eaux de mer :

Ce sont les eaux salées des mers et des océans. Leur salinité vient du fait qu'elle contient des
substances dissoutes, les sels, constitués principalement des ions halogénures comme l'ion chlorure
(Cl-) et des ions alcalins comme l'ion sodium (Na+)[9.]
Les eaux de mer sont une source d’eau brute qu’on n’utilise que lorsqu’il n’y a pas moyen de
s’approvisionner en eau douce [10].

III - les paramètres organoleptiques :

III.1- Couleur d’eau :

La couleur d’une nappe d’eau peut être due à des éléments minéraux naturels comme le fer (teinte
rougeâtre) et le manganèse (teinte noirâtre) ou à des composés organiques dont les plus communs
sont des algues, des protozoaires et des produits de décomposition des végétaux comme les substances
humiques, les tanins et les lignines. Sous l’action du lessivage, des sols organiques peuvent également
libérer d’autres acides organiques moins communs. Du fait que les substances humiques, les tanins
et les lignines sont des composés organiques naturels complexes qui résistent à la dégradation
microbienne, ils sont très communs dans l’environnement et expliquent très souvent la coloration des
eux naturels.
Il existe deux mesures de la couleur: la couleur vraie (ou réelle) est la mesure des composés
colorants dissous alors que la couleur apparente dépend de la quantité de matière en suspension
(couleur vraie + couleur des matières en suspension). Les valeurs de la couleur apparente et de la
couleur vraie d’une nappe d’eau à faible turbidité sont pratiquement identiques[11] .
Le pH est un élément qui influe fortement la couleur d’une eau.
Le décret MS nº 2.914/2011 établit pour la couleur apparente une valeur maximale permise de 15
(quinze) uH comme standard organoleptique pour la consommation humaine[12].

5
III.2- La saveur et l’odeur
La mauvaise odeur de l’eau est due aux planctons, aux algues mortes et la décomposition des
matières organiques pour les eaux de la rivière, à l’Hydrogène Sulfuré (H2S) pour les eaux
souterraines, …etc. Les odeurs disparaissent généralement après aération.
Elle peut être causée par plusieurs éléments pouvant être présents dans l’eau, par exemple comme
les algues bleues donnent un goût de pourri, les algues vertes un goût d’herbe. Ainsi, les chlorures
en excès provoquent une saveur saumâtre, le fer une saveur métallique, le manganèse une saveur
amère.
Les principaux corps pouvant donner à l’eau une saveur désagréable comme le fer, le manganèse,
le chlore actif, le phénol et les chloro-phénols, la saveur se développe avec l’augmentation de la
température.
Une corrélation peut être établie entre l’odeur et la saveur désagréable ; la saveur n’est décelable
qu’à la dégustation, elle consiste à apprécier l’intensité de la saveur à des températures différentes et
notamment, celles se présentant dans l’utilisation courante de l’eau sans saveur [13].

IV -Les paramètres physiques

IV.1- Température
La température de l’eau potable doit être, autant que possible, inférieure à celle de l’air. Pour que
l’eau de consommation soit désaltérante, sa température doit se situer entre 8 et 15 ℃. Par conséquent,
cet écart de température serait idéal pour une eau potable. Selon les normes établies, la température
de l’eau potable ne devrait jamais dépasser 15℃. une température supérieure à 15℃ favorise la
croissance de population de bactéries dans les systèmes de canalisation d’eau en même temps qu’elle
augment l’importance des odeurs de l’eau[11].

IV.2- Turbidité

IV. 3. a Qu’est-ce que la turbidité?

La turbidité désigne la teneur d’une eau en particules suspendues qui la troublent [14] .

IV. 3. b Sources d’eau risquent le plus d’avoir une turbidité élevée :

Les eaux de surface (lacs, réservoirs, rivières ruisseaux),

Les puits peu profonds ou mal construits et les sources[14] .

6
 IV. 3. c Par quoi la turbidité est-elle causée?

La turbidité peut être causée par :

 Des particules organiques comme des matières animales ou végétales décomposées ou des
organismes vivants (par exemple des algues)
 Des particules inorganiques (limon, argile et composés chimiques naturels tels que le
carbonate de calcium).
La turbidité dans les plans d’eau de surface est généralement attribuable à des matières organiques
et inorganiques. Elle est causée par :
 Des pluies abondantes, des inondations et l’écoulement printanier
 Des glissements de terrain et l’érosion des berges,
 Les fleurs d’eau
 L’activité humaine et animale, ou la présence de bateaux dérangeant le lit d’eau
 L’activité humaine perturbant la terre (par exemple la construction)
 La pollution par les eaux d’orage provenant de régions urbaines.
Les puits peu profonds ou mal construits ainsi que les sources peuvent être contaminés par l’eau
de surface, surtout après des pluies abondantes et au moment de l’écoulement printanier. La turbidité
de l’eau souterraine est généralement surtout inorganique et causée par des facteurs géologiques
naturels [14] .

IV. 3. d L’effet de la turbidité sur la qualité et le traitement de l’eau :

Les particules organiques et inorganiques dans l’eau peuvent :

 Donner à l’eau une apparence trouble, ainsi qu’une odeur et un gout déplaisent
 Transporter des micro-organismes et nuire à la désinfection
 Augmenter la quantité de chlore nécessaire pour désinfecter l’eau
 Se combiner au chlore pour former des sous-produits nocifs tels que les trihalo-méthanes
(THM)[14]

IV. 3. e La norme de la turbidité de l’eau potable ?

Dans les systèmes d’eau potable qui utilisent l’eau de surface ou les puits qui pourraient être filtrée.
Le filtrage de l’eau contribue et réduit la teneur en matières organique qui réagissent avec le chlore
pour former des sous-produits dangereux.

7
 L’objectif est d’atteindre (après le filtrage et avant l’ajout de chlore) la turbidité la plus faible
possible. Les lignes directrice canadiennes varient de 0,1 uTN à 1,0 uTN , selon le type de filtres
utilisés[14] .

V - Les paramètres chimiques :

V.1- pH :
Le terme pH est la concentration d’ions hydrogène dans une solution. Dans l’eau, ce facteur est
d’une importance exceptionnelle, en particulier dans les procédés de traitement, il est mesuré et ajusté
si nécessaire pour améliorer la coagulation/floculation ainsi que pour contrôler la désinfection de
l’eau, la valeur du pH allant de 0 à 14. En dessous de 7 l’eau est considérée comme acide et au-
dessous de 7 comme alcaline. L’eau au pH de 7 est neutre[12] .
La détermination du pH sera également utilisée pour déterminer d’autres paramètres sur une eau.
(Ex : alcalinité, CO₂…)
La marge acceptable du pH de l’eau potable est 6,5 à 9,2. L’un des objectifs principaux est de
produire de l’eau qui produit le moins de corrosion ou d’entartrage possible. Ces procédés, qui
peuvent causer des dommages considérables à un réseau d’aqueduc, sont le résultat d’interaction
En général, la corrosion du métal peut devenir un problème grave en dessous d’un pH de 6,5
l’incrustation ou l’entartrage peut se produire à un supérieur à 8,5. L’accroissement du pH réduit aussi
progressivement l’efficacité du chlore comme désinfectant [11] .
Tableau 1 : les limites recommandées pour le ph de l'eau.

Limites maximales acceptable Objectif

PH
6,5 – 9,2 7,0-8,5

V.2- Dureté totale :

Titre hydrotimétrique TH=dureté (ppm ou mg/l de CaCO₃).
La dureté totale est calculée comme la somme des concentrations des ions calcium et magnésium
dans l’eau, exprimés en carbonate de calcium. La dureté d’une eau peut être temporaire ou
permanente. La dureté temporaire, appelée aussi la dureté carbonate est causée par la présence de
calcium et de bicarbonates de magnésium. Ce type de dureté résiste à l’action des savons et provoque
des incrustations. Elle est appelée temporaire car les bicarbonates, par l’action de la chaleur, se
décomposent en gaz carbonique, eau et carbonates insolubles qui se précipitent.
La dureté permanente, également appelée de dureté de non-carbonates est due à la présence de
sulfates, chlorures et nitrates de calcium et de magnésium, elle résiste également à l’action des savons,

8
mais ne produit pas de d’incrustations car ses sels sont très solubles dans l’eau. Ne se décompose pas
sous l’action de la chaleur [12].
Tableau 2 : Qualité de l'eau selon le degré de la dureté[11]

Mg/l CaCO₃ Dégrée de dureté Qualité de l’eau

0-50 Douce Très bonne
50-100 Modérément douce Très bonne
100-150 Légèrement dure Bonne
150-200 Modérément dure Passable
200-250 Dure Mauvaise
250-300 Très dure

Si la dureté totale dépasse 500mg/l de CaCO₃, l’eau peut être inutilisable pour l’industrie et même
le simple consommateur.
Pour le consommateur, il est préférable d’avoir une eau ayant une dureté inferieur a 120mg/l
CaCO₃, certains experts avancent la valeur 80 mg/l.
Pour l’industrie on le transforme cette eau en vapeur, on versa 0mg/l CaCO₃ de dureté totale, en
employant un adoucisseur[11] .

Nitrate et nitrite :

V. 3. a -Généralité :

Les nitrates (NO3-) et les nitrites (NO2-) sont des ions présents de façon naturelle dans
l’environnement. Ils sont le résultat d’une nitrification de l’ion ammonium (NH4+), présent dans l’eau
et le sol, qui est oxydé en nitrites par les bactéries du genre Nitrosomonas, puis en nitrates par les
bactéries du genre Nitrobacter. Les nitrates sont très solubles dans l’eau, ils migrent donc aisément
dans la nappe phréatique lorsque les niveaux excèdent les besoins de la végétation. La toxicité des
nitrates résulte de leur réduction en nitrites et de la formation de méthémoglobine d’une part et de
leur contribution possible à la synthèse endogène de composés N-nitrosés d’autre part.[15]
Les concentrations de nitrates et de nitrites dans l’eau peuvent être exprimées sous forme de
nitrates (ou nitrites) ou sous forme d’azote. Un milligramme de nitrates par litre (mg/l de NO3)
équivaut à 0,226 mg de nitrates, sous forme d’azote, par litre (mg-N/l). Dans le cas des nitrites, un
mg/l équivaut à 0,304 mg-N/l[15].

9
 V. 3. b La concentration de nitrates et nitrites dans l’eau potable :

La concentration de nitrates dans l’eau potable peut être classée selon quatre catégories : inférieure
à 0,2 mg-N/l (aucune influence humaine), entre 0,21 et 3,0 mg-N/l, (influence possible des activités
humaines), entre 3,1 et 10 mg-N/l, (influence très nette des activités humaines mais sans impact
apparent sur la santé), supérieure à 10 mg-N/l (impact majeur des activités humaines et effets
possibles sur la santé) [15] .
Tableau 3 : influence des activités humaines et l'impact sur la santé de différents niveaux de nitrates
dans l'eau.

Concentration de
nitrates dans l’eau < 0,2 0,21 – 3,0 3,1 – 10 > 10
potable (mg-N/l)
Influence des Possible mais Certain mais Certain
activités humaines Non impact mineur avec impact avec impact
modéré majeur
Impact sur la santé Non Non Non démontré Possible

Chlorure :

V. 3. c -Généralité :

Les ions chlorures existent dans toutes les eaux, à dz concentrations de quelques milligrammes à
quelques dizaines de millier e milligrammes par litres. Ils sont liés généralement, dans les eaux
naturelles , en majeure partie aux cations : sodium (Na⁺), magnésium (Mg²⁺) et potassium (K⁺)[11].
Leur origine peut être naturelle :
 Percolation à travers des terrains salés
 Infiltration d’eaux salées dans les eaux souterraines
Rejets humains ou animaux (urine) (homme : environ 6 g par jour).
On peut provenir des rejets industriels :
 Industrie pétrolière
 Mines de potasse
 Mines de sel [11]
L’objectif de chlorure dans l’eau potable est de évité mauvais goût[16].

10
 V. 3. d Les normes acceptables de chlorure :

Tableau 4 : les limites recommandées dans l'eau potable au Maroc.

Limites mg/l
Valeur maximale recommandé Valeur maximal acceptable
Chlorure (Cl) 300mg/l 750mg/l

Cette limites est avant tout proposés pour des question des saveur et à cause des effets qu’il a sur
d’autres usages domestiques, tels que l’infusion du café, car même en grande quantité (600 mg/l), les
chlorures n’ont pas de répercussions défavorables sur la santé des humains [11].

Les sulfates :

V. 3. e - Généralité :

Les ions sulfates sont, dans les eaux naturelles, généralement aux cations majeurs : calcium (Ca²⁺),
potassium (K⁺) et sodium(Na⁺). Ils proviennent presque entièrement de la dissolution du gypse et de
plusieurs autres minéraux communs. Ils peuvent également apparaitre comme l’étape finale
d’oxydation des sulfites, sulfures et thiosulfates. Les sulfates peuvent également apparaitre à l’étape
d’oxydation de la matière organique dans le cycle du soufre, ou provenir de matières d’origine
animale (les urines contiennent du sulfate de potassium). En général, ce sont des solides solubles dans
l’eau l’exception des sulfates de baryum, de strontium et de plomb ; les de calcium et le sulfate
d’argent ne Sant que très peu solubles.

V. 3. f Les normes de sulfates dans l’eau potable :

Tableau 5 : les normes pour les ions de sulfates.

Concentration max Concentration

acceptable en mg/l max admissible
mg/l
Sulfates (SO₄²⁻) OMS 200 400
Sulfates de magnésium + sulfates de sodium OMS 500 1000
Normes canadiennes <150 500
Normes marocaines 200

11
 Bien que des teneurs supérieurs à 250mg/l ne soient pas dangereux, elles peuvent occasionner des
troubles diarrhéiques, notamment chez les enfants.
Des concentrations moyennes de sulfates (200 à 300 mg/l) peuvent présenter des inconvénients et
le sulfate de magnésium peut être laxatif pour les humains. Bien que les eaux d’alimentation
contenant entre 150 et 500 mg/l de sulfates puissent être laxatives, on a proposé un objectif de moins
de 150 mg/l pour celles-ci et les concentrations atteignant 500 mg/L sont néanmoins acceptables
(Normes canadiennes). Les eaux contenant plus de 500mg/l de sulfates peuvent avoir une saveur
amère désagréable, provoquer des gastro-entérites et être purgatives ; elles ne sont donc pas
recommandées pour l’alimentation.

-Ammonium :
Formule chimique NH4, composé d’hydrogène et d’azote dans l’eau de surface et dans l’eau
à faible profondeur, sa présence constitue un indicateur de pollution, tandis que dans l’eau
souterraine profonde c’est le signe que cette eau séjourné longtemps dans le sol ce qui en
garantit la bonne qualité, dans les deux cas l’ammonium doit être éliminer lors du traitement
de l’eau la concentration maximale admissible dans l’eau potable est de 0.5 mg/l .[17]

-Magnésium :
C’est l’un des éléments qui provoque la dureté de l’eau, quand il dépasse une certaine teneur, il
donne un goût amer.
Les normes européennes conseillent un seuil de 30mg/l si l’eau contient en même temps 250mg/l
environ de sulfates (Mg+2 dans l’eau doit se faire en liaison avec les sulfates).

-Calcium :
Le calcium est généralement l’élément dominant des eaux potables, teneur en calcium est liée
directement à la nature géologique des terrains traversés par les cours d’eau, est variable de 11 à 50
mg /l. Le calcium est un métal alcalino-terreux extrêmement répandu dans la nature, et en particulier
dans les roches calcaires sous formes de carbonates (CaCo3). Les boissons de l’organisme humain
varient entre 700 à 900 mg par jours. Les eaux potables de bonne qualité renferment de 100 à 140 mg
/l de Ca2+. La concentration maximale admissible dans l’eau potable est de 100 mg /l[17].

12
-Le potassium :
Le potassium est un élément normal des eaux, ou sa concentration est largement inférieur
à celle du sodium bien que son abondance relatives terrestre soit comparable (sodium
2,83%potassium 2,59%)[17] .

VI - Conclusion
Pour la potabilité de l’eau il faut respecter les normes qui publient par organisation mondiale
de santé ou bien par l’ONEP, pour chaque paramètre il y a une norme acceptable pour que l’eau
n’influence pas sur la santé de consommateur.

13
Chapitre 2 : Les procédés de production des eaux
potables

14
I - Introduction
Pour satisfaire les besoins de la population en eau potable, on a recours à un enchaînement de
nombreux procédés afin de traiter les eaux brutes, les rendre potables et utilisables par l’être humain.
Nous allons présenter, dans ce chapitre, les caractéristiques générales d’une usine de production
d’eau potable, la plus complète et la plus courante, tout en détaillant plus spécifiquement le procédé
sur lequel porte notre étude. La figure 1.1 représente une filière typique de potabilisation appliquée à
une eau de surface. Elle comporte des traitements à large spectre d’action tels que prétraitement,
oxydation, clarification, désinfection.

Figure 1: schéma de traitement des eaux.

II - Prétraitement :
Le prétraitement est la première étape du traitement des eaux brutes pour produire l’eau potable.
Il consiste à enlever les matières solides les plus grossiers, en suspension ou flottantes, de l’eau brute
qui sont susceptibles d’endommager les équipements ou gêner les traitements en aval. La conception
des installations de prétraitement dépend de la nature des eaux brutes à traitées. [18]
Le prétraitement peut comprendre les opérations :
 Le dégrillage : première barrière de la filière de traitement contre Les corps volumineux.
 Le dessablage : sert à éliminer les graviers, sables et particules minérales plus ou moins fines.
 Le débourbage : réduire la charge en MES des eaux brutes.
 La pré-oxydation : l’oxydation de la matière organique et minérale.

15
 II.1- Le dégrillage :
Le dégrillage constitue la première barrière de la filière de traitement contre les corps
volumineux tels que les troncs d’arbre, débris de bois, cailloux volumineux… etc. Cette étape permet
de protéger les ouvrages aval contre l’arrivée de gros objets susceptibles de provoquer des bouchages
dans les tuyauteries de liaison, voire dans les différentes unités de l’installation, de séparer et
d’évacuer facilement les matières volumineuses charriées par l’eau brute qui pourraient nuire à
l’efficacité des traitements d’eau et de boues, ou au moins compliquer leur exécution, et leur
exploitation.[18]
L’opération est plus ou moins efficace, en fonction de l’écartement entre barreaux de grille. On
peut distinguer :
 Le pré-dégrillage : pour écartement supérieur à 40 mm.
 Le dégrillage moyen : pour écartement de 40 à 10 mm.
 Le dégrillage fin : pour écartement de 10 à 6 mm.
 Le tamisage : pour écartement de 6 à 0,5 mm[19]
Selon le mode d’élimination des refus, on distingue différents types de grilles.

Les grilles manuelles composées de barreaux le plus souvent inclinés à 60-80° sur l’horizontale,
elles sont réservées pour les petites stations où on les nettoie manuellement à l’aide d’un râteau.
(Figure 2)

Les grilles automatiques qui sont destinées aux grandes stations grâce à leur capacité d’éviter le
colmatage rapide des canalisations, on distingue les grilles courbes et les grilles droites. (figure 3) [18],
[20]

Figure 2 : Dégrilleur manuel. Figure 3 : dégrilleur automatique.

II.2- Le dessablage :
Après le dégrillage, l’eau brute doit subir un procédé de dessablage, ceci sert à extraire des eaux
à traitées les graviers, sables et les particules minérales plus ou moins fines, afin d’éviter les dépôts

16
dans les canalisations conduisant à leur bouchage, protéger les pompes et autres organes mécaniques
contre l’abrasion, éviter de perturber les autres étapes du traitement suivantes.
Le dessablage repose sur le simple principe de la décantation, à partir de circuler l’eau brute
lentement dans des bassins avec une vitesse de sédimentation de 0.3 m/s pour pouvoir éliminer le
sable et le gravier.
Le domaine usuel du dessablage porte sur les particules de granulométrie égale ou supérieure à
On distingue deux types de dessableurs suivant la géométrie des bassins ou la circulation du fluide :
les dessableurs rectangulaire et les hydrocyclones (figure 4) [21] .

Figure 4 : Un dessableur

II.3- Le débourbage :
C’est une étape essentielle dans le prétraitement, surtout dans celle des eaux chargées en
matière en suspension. Elle permet de réduire et diminuer la charge en matière en suspension des
eaux brutes à des valeurs inférieurs à 2mg/l, ceci afin d’alimenter les ouvrages aval en eau afin de
poursuivre le processus traitement[22].

17
 Figure 5 : Un débourbeur. Figure 6 : Un débourbeur.

II.4- La pré-oxydation :
A l’issue du prétraitement, on a une eau relativement propre mais qui contient encore des
particules colloïdales en suspension. Celles-ci n’ont en elles-mêmes rien de dangereux. Il nous arrive
souvent de consommer de l’eau en contenant : le thé, le café, le vin ou le lait qui sont chargés en
matières organiques, mais qui s’oxydent spontanément en présence d’air. On va les détruire dans la
mesure du possible par une oxydation. Celle-ci peut être faite de trois façons différentes [23] :
La pré-chloration : est effectuée avant le procédé de clarification par l’injection du chlore,
qui est le plus réactif et le plus économique, mais il a comme inconvénient de former avec certains
micropolluants des composés organochlorés du type chloroforme ou des composés complexes avec
les phénols du type chlorophénol dont le goût et l’odeur sont désagréables [23] .
Ajout de dioxyde de chlore qui coûte plus cher mais qui n’a pas les inconvénients de
l’oxydation par le chlore cités ci-dessus. Ce type de traitement est cependant réservé à des cas
spécifiques. En effet, l’utilisation du dioxyde de chlore présente, lui aussi, des inconvénients non
négligeables comme sa décomposition à la lumière, ce qui entraîne une augmentation du taux de
traitement à appliquer en période d’ensoleillement. En conclusion, le dioxyde de chlore est un
oxydant plus puissant que le chlore qui représente une alternative intéressante à l’utilisation du chlore
lorsque celui-ci entraîne des problèmes de qualité d’eau [23] .
La pré-ozonation : est effectuée par l’ajout de l’ozone qui non seulement a l’avantage de
détruire les matières organiques en cassant les chaînes moléculaires existantes, mais également a une
propriété virulicide très intéressante, propriété que n’a pas le chlore. Généralement utilisée en
désinfection finale, cette technique peut être mise en œuvre en oxydation. Elle peut aussi être
employée pour l’amélioration de la clarification. L’un des avantages d’une pré-ozonation est
18
l’oxydation des matières organiques, et une élimination plus importante de la couleur. Un autre
avantage est la diminution du taux de traitement (taux de coagulant) dans le procédé de clarification.
En somme, la pré-ozonation est une solution de substitution à la pré-chloration. On évite ainsi les
problèmes liés aux sous-produits de la chloration. Néanmoins, ce procédé ne résout pas tous les
problèmes car certaines algues résistent à l’ozone. De plus, son coût reste beaucoup plus élevé que
celui au chlore [23] .

III- La clarification :
La clarification fait appel à des procédés physico-chimiques, tels que la coagulation- floculation
éventuellement assortie de procédés physiques naturels (filtration et décantation), afin de débarrasser
de toutes les particules colloïdales et en suspension qui ont échappé au prétraitement et qui
communiquent à l’eau une turbidité et une couleur indésirable [21] .

III.1- La coagulation :

II. 3. a Les colloïdes :

Les colloïdes sont des entités organiques ou inorganiques responsables de la couleur et la

turbidité de l’eau. Les colloïdes sont des particules des tailles très petites comprises entre 10⁻⁶m
(1μm) et 10⁻⁹m (1nm) avec un temps de sédimentation naturel très élevé[24].
Par ailleurs, du fait de leur petite taille, les particules colloïdales ont des surfaces spécifiques
importantes (>10 m2/g) et peuvent donc représenter des phases absorbantes importantes pour diverses
autres impuretés. Ce phénomène permet d’expliquer la présence de la charge électronique à leur
surface, cette dernière engendre des forces de répulsions inter-colloïdales, c’est la raison pour laquelle
les colloïdes sont assez stables lors de leur mise en solution.
Le traitement de coagulation provoque l’agrégation des particules colloïdales en larges et denses
agrégats, ce que favorisent leur décantation et séparation. Ces agrégats sont formés lors de la
déstabilisation des particules en suspension, en réduisant les forces de répulsion et en leurs conférant
la possibilité de s’accorder entre elles[22].

Figure 7 : Les colloïdes.

19
 II. 3. b Le potentiel Zeta :

Le potentiel Zeta décrit la charge de surface existant à l’interface liquide-solide. Toute particule
solide dans l’eau présente une charge de surface négative ou positive. À l’interface, dans le liquide
sur quelques dizaines d’Angstrom d’épaisseur, il existe une double couche électrique couche de
STERN à proximité de la surface, puis une couche diffuse de GOUY-CHAPMAN dont la charge
nette est de signe opposé à celui de la charge primaire. Cet ensemble de charges est à l’origine d’un
potentiel de surface (dit potentiel de NERNST) dont la valeur décroît avec la distance à l’interface.
Ce phénomène revêt une importance particulière pour les particules colloïdales, en les empêchant de
se décanter et de s’agglomérer. À l’intérieur de la double couche, il existe un plan de rupture souvent
considéré comme étant localisé entre les deux couches de STERN et de GOUYCHAPMAN au niveau
duquel le potentiel de NERNST prend une valeur particulière, appelée potentiel Zeta[25] .

II. 3. c Principe de la coagulation :

La coagulation a pour but principal la déstabilisation des particules en suspension dans l’eau
afin de faciliter leur agglomération[26], ceci par l’ajout d’un produit chimique qui dispose, dans sa
composition moléculaire, de charges électriques pouvant réduire au minimum le potentiel des
particules colloïdale en suspension nommé coagulant[27] .
Le mécanisme de coagulation consiste à ajouter à l’eau un électrolyte permettant de neutraliser
les charges négatives qui sont à l’origine de la matière en suspension stable. On utilise généralement
des sels d’un métal trivalent comme Al3+. Les charges positives de l’ion métallique neutralisent les
charges négatives du colloïde. Les particules peuvent alors se rassembler sous l’effet des forces
attractives de Van der Waals et il se produit une précipitation simultanée et conjointe, sous forme
d'un sel d’hydroxydes d’aluminium, qui adsorbe le colloïde naturel coagulé, cette précipitation résulte
de deux réactions successives d’hydrolyse du coagulant et de neutralisation par l’acidité ainsi libérée
par l’alcalinité (TAC) de l’eau. La coagulation se produit selon les réactions chimiques suivant [28]:
- Hydrolyse du coagulant : Al2(SO4)3 + 6H2O → 2Al (OH) 3 + 3H2SO4
- Neutralisation par le TAC: 3H2SO4 + 3Ca (HCO3)2→3CaSO4 + 6CO2 + 6H2O
- Action global: Al2 (SO4)3 + 3Ca (HCO3)2→3CaSO4 + 2Al (OH) 3 + 6CO2 +6H2O

III.2- La floculation :
Le mélange du coagulant est suivi d'une floculation pour agréger les particules chimiquement
conditionnées en un floc qui peut être éliminé par des procédés en aval. L'objectif de cette étape du
processus est l'introduction contrôlée de l'énergie de mélange pour induire un contact entre les
particules qui conduit à une augmentation progressive de la taille du floc. Idéalement, ce procédé

20
permet d'obtenir un floc de taille uniforme avec des particules de taille optimale pour l'élimination
par décantation ou filtration[29] .

Figure 8 : Processus coagulation-floculation.

III.3- La décantation :
Après l’étape de coagulation-floculation, L’eau coagulée et floculée entre dans le décanteur,
une chambre de transit permet de réduire les turbulences à l’entrée de l’ouvrage de clarification les
flocs se déposent au fond de l’ouvrage et l’eau clarifiée est récupérée en surface [30] .
Elle consiste à laisser déposer les particules dont la densité est supérieure à l'eau dans le fond
du bassin, elles seront périodiquement éliminées du fond du bassin de décantation. L'eau clarifiée se
situant à la surface du décanteur est ensuite redirigée vers un filtre. La vitesse de chute des particules
est proportionnelle au diamètre et à la masse volumique de la particule.
Au fond du décanteur, la boue est pompée en continu et envoyée vers un hydrocyclone, appareil
simple qui sépare, grâce à la force centrifuge, la boue et le micro-sable. Il permet d’éliminer environ
80% des matières en suspension. Le micro-sable est ensuite réinjecté dans le décanteur alors que les
boues sont dirigées vers l'unité de traitement des boues [31].

Figure 9 : le fonctionnement d'un décanteur. Figure 10 : bassin de décantation.

21
III.4- La filtration :
Les procédés de filtration est un procédé de séparation solide/liquide qui utilise le passage à
travers un milieu poreux (filtre ; la plus courante est le sable) qui retient les particules en suspension
dans l’eau brute ou l’eau prétraité (floculée et décantée) [21] .
Elle est principalement utilisée pour éliminer les matières particulaires présentes dans l'eau,
notamment les argiles et les limons, les micro-organismes et les précipités de matières organiques et
d'ions métalliques.
Le processus de filtration consiste à faire passer l'eau, contenant certaines impuretés physiques,
à travers un lit granulaire de média à une vitesse relativement lente. Le média retient la plupart des
contaminants tout en permettant à l'eau de s'écouler. Les particules qui sont éliminées sont
généralement beaucoup plus petites (0,1-50 µm) que la taille du média filtrant (500-2000 µm), de
sorte qu'il n'y a pratiquement pas de filtrage simple et que l'élimination est basée sur la collision et
l'adhésion des particules aux grains du filtre lorsque l'eau s'écoule[32] .
Pour la filtration à grand débit, on utilise les matériaux granuleux (sable, anthracite) ; on
distingue deux grands types de filtration qui se différencie par la vitesse de filtration.
V = Q/S = Débit qui passe au travers du filtre / Surface horizontale du filtre.

 Filtration lente : qui a l’avantage d’être une opération facile mais présente plusieurs
inconvénients tels que la nécessité d’une grande surface et l’exigence d’une eau dont la
turbidité est faible, la vitesse de filtration et environ 7 m/j et ne dépasse pas 10 m/j.
 Filtration rapide : où la vitesse est supérieure à 3 m/h (72m/j), avec environ de 5 m/h (120
m/j) [21] .

Figure 11 : Unité de filtration à sable.

IV- La désinfection :

22
 La désinfection est l'étape finale au sein de l'usine de production d'eau potable, elle permet de
tuer ou d’inactiver les micro-organismes tels que les bactéries ou les virus ainsi que d’éviter le
développement de ces micro-organismes dans les canalisations ou les réservoirs. L’objectif de la
désinfection est donc de garantir la santé et de répondre aux exigences des habitants [21] .
Le chlore est le produit le plus couramment utilisé pour la désinfection de l'eau. C'est aussi le
produit le plus facile à mettre en œuvre dans le cadre de la production d'eau potable. Il peut être
employé sous différentes formes : chlore gazeux, hypochlorite de sodium appelé également eau de
javel ou pastilles[29] .
La chloration à l'avantage d'avoir un double effet :
- un effet bactéricide lors de l'injection (pouvoir désinfectant instantané).

- un effet rémanent qui protège l'eau d'une nouvelle contamination lors du transport dans les
canalisations et lors du stockage (pouvoir désinfectant dans le temps).

V- Conclusion :
Dans ce deuxième chapitre, nous avons décrit les différentes étapes d’une chaîne de traitement
d’eau potable en nous basant sur la chaîne la plus complète possible et la plus courante, en vérifiant
les qualités physico-chimiques de l’eau à traitées tout au long de ces processus, et celles-ci seraient
l’objectif du chapitre suivant.

23
Chapitre 3 : Les qualités physico-
chimiques de l’eau potable

24
I -Introduction :
Selon l’Organisation Mondiale de la Santé, les maladies infectieuses d’origine hydrique font
jusqu’à 3,2 millions de morts par an, ce qui représente environ 6% des décès dans le monde. La charge
attribuable au manque d’eau, de moyens d’assainissement et d’hygiène équivaut à 1,8 million de
décès et à la perte de plus de 75 millions d’années de vie en bonne santé.
Chaque jour, chaque personne a besoin de 20 à 50 litres d’eau pour boire et pour autres utilisations.
Cette eau ne doit pas contenir ni produits chimiques dangereux ni contaminants microbiens. En
protégeant les ressources en eau douce, nous préservons aussi notre santé.
Pour garantir la sécurité sanitaire des consommateurs if faut toujours faire des analyses de
potabilité de l’eau, on distingue entre trois types d’analyse : les analyses de routin (in situ), les analyse
de polluant chimique et les analyse bactériologique, ceci se réalisera par la suivie d’une procédure
bien déterminée.
Dans ce chapitre on va traiter les étapes nécessaires pour la réalisation de quelques analyses
physico-chimiques des eaux potables en prenant comme exemple le cas des qualités physico-
chimiques des eaux de barrage de BAB LOUTA.

II - Prélèvement et échantillonnages :

II.1- Généralités :
Pour un bon prélèvement d’échantillon d’eau doivent être effectués dans des conditions
rigoureuses d’hygiène de façon à éviter de contaminer les échantillons d’eau prélevés et de souiller
le milieu par l’apport de pollutions extérieures[33] .
Le préleveur doit assurer que l’environnement de travail est propre, et précis l’endroit où va le
prélèvement être effectué (un environnement général propre et utilisation de surfaces propres pour
poser le matériel) [33].
Le préleveur doit utiliser une tenue appropriée et propre, et respecter une hygiène rigoureuse
il faut laver les mains avant et entre chaque prélèvement.
Pour les eaux des ressources : le prélèvement est effectué au point de captage, avant traitement
éventuel.
Pour les eaux de production : il faut contrôlée l’eau avant et après chaque phase de la filière de
traitement, l’échantillon doit être représentatif.
Dans le cas de distribution le prélèvement effectuer sur les robinets utiliser pour la
consommation humain[33].

25
 II.2- Le matériel de prélèvement :
Les flacons neufs en vers de borosilicaté ou en polyéthylène haute densité avec des bochonnes
de téflon laves avec une solution détergent au chaud rincer avec l’eau distille puis séchés.
Pour les analyses des minéraux les flacons doivent traiter à l’acide nitrique, puis rincés
abondamment, égouttés, fermés mais non séchés. Au moment du prélèvement, pour l’analyse
chimique, les flacons seront de nouveau rincés 3 fois avec de l’eau à analyser puis remplis jusqu’au
bord. Le bouchon sera placé de telle façon qu’il n’y ait aucune bulle d’air.
L’usage de flacons jetables en verre ou en matière plastique s’est largement répandu, en raison
des facilités qu’ils présentent pour le transport et de la possibilité de leur usage unique étant donné
leur prix compétitif.[34].

Figure 12 : Flacons de vers. Figure 13: Flacons de plastique.

II.3- Le choix de robinet :

a) Se laver les mains avec de l’eau et du savon.
b) Nettoyer le robinet avec un morceau de coton imbibé d’alcool a 70% et/ou avec l’hypochlorite
de sodium a 100mg/l.
c) Ouvrir le robinet et laisser couler l’eau pendant 1 ou 2 minutes.
d) Collecter l’échantillon d’eau.
e) Remplir environ au ¾ du volume.
f) Fermer le flacon et l’identifier en marquant l’adresse l’heure, le nom du collecteur, etc.
g) Marquer le flacon avec le numéro d’échantillon correspond au point de collecte.
h) Remplir la fich d’indentification d’eau.
i) Mettre le flacon contenant l’échantillon dans une caisse de isopor avec de la glace.
j) Sceller, identifier et envoyer la caisse au laboratoire.
Le temps entre la collecte et l’examen de l’échantillon ne doit pas excéder 24 heures [12].

26
II.4- Choix d’un réservoir :
a) Utiliser une canne télescopique.
b) Fixer le flacon sur la canne.
c) Remplir les flacons en prenant soin de ne pas toucher l’intérieur du flacon, du bouchon et le
filetage.
d) Prélever l’eau a une profondeur, si possible, de 30 cm environ sous la surface en veillant à ce
que la canne et le flacon ne touchent pas de parois.
e) Reboucher immédiatement le flacon [33].

II.5- Choix d’un puit ou un forage :

a) Remplir les flacons en prenant soin de ne pas toucher l’intérieur, du flacon du bouchon et le
filetage…
b) Reboucher immédiatement le flacon.

III - Le transport :
En générale le transport de l’échantillon doit passer dans des conditions de ne pas changer les
paramètres physique-chimique et de ne pas contaminé l’échantillon.
Le transport à la température de 4 °C et a l’obscurité dans des emballages isothermes permet
d’assurer une conservation satisfaisante. Dans les eaux ayant subi un traitement de désinfection, le
chlore et les composés chlores peuvent entrainer une perturbation dans les dosages, en particulier
dans les dosages par spectrométrie d’absorption moléculaire et l’analyse bactériologique. Cet oxydant
pourra être éliminé par de petites quantités de thiosulfates de sodium introduit dans le deuxième cas
avant la stérilisation du flacon de prélèvement. De même, les traitements au cuivre ou à l’argent
susceptibles de gêne le contrôle bactériologique ces éléments seront bloqués par l’ajout d’une solution
d’acide éthylène-diamine tétra-acétique [34] .
Dès que les échantillons sont prélevés, chaque flacon doit être fermé hermétiquement par son
bouchon, parfaitement identifié et immédiatement réfrigéré.
Durant le transport, ils doivent être protégés des chocs et de toutes contaminations extérieures
potentielles, dont celles liées à l’usage du véhicule (hydrocarbures, solvants…).
La température de conservation des échantillons est générale entre 1 et 5 °C et ils doivent placés
à abri de la lumière (seul le flaconnage destiné à la recherche des métaux peut ne pas être protégé de
la lumière).
La durée du transport doit être la plus court possible.
Les échantillonnes doivent être places dans des coffres isothermes[33] .

27
IV - Les analyses physicochimiques :

IV.1- Les analyses physiques :

IV. 3. a La température :

La température de l’eau de surface varie en fonction de la température ambiante d’une part et

celle de la saison d’autre part.
La température de l'eau est un paramètre de confort pour les usagers. Elle permet également
de corriger les paramètres d'analyse dont les valeurs sont liées à la température (conductivité
notamment). De plus, en mettant en évidence des contrastes de température de l'eau sur un milieu, il
est possible d'obtenir des indications sur l'origine et l'écoulement de l'eau. La température doit être
mesurée sur le site et dans le laboratoire.[35]
Les appareils de mesure de la conductivité ou du pH possèdent généralement un thermomètre
intégré.

IV. 3. b La turbidité :

Elle est mesurée par la méthode néphélométrique; le faisceau lumineux traverse

horizontalement la cuvette contenant l’échantillon, une partie de cette lumière est diffusée par effet
Tyndall grâce aux particules en suspension. Le photomultiplicateur d’électron situé à un angle de 90°
par rapport au faisceau lumineux capte les photons diffusés et transforme cette énergie lumineuse en
signal électrique dont le potentiel est fonction de la turbidité[36] .
Cette méthode repose sur :

 Appuyer sur le bouton d’alimentation électrique situé à l’arrière de l’appareil.

 Remplir une cuvette propre jusqu’au trait (30 ml) avec de l’eau à analyser en évitant la
formation de bulle d’air.
 Tenir la cuvette par le bouchon et l’essuyer avec mouchoir doux sans peluches pour retirer les
gouttes d’eau et les traces de doigts.
 Placer la cuvette dans le puits de mesure et fermer le capot.
 Lire et noter le résultat affiché. [36]

Figure 14 : Un turbidimètre.
28
 IV. 3. c La conductivité :

Principe :

La conductivité traduit la minéralisation totale de l’eau, sa valeur varie en fonction de la

température, elle est généralement mesurée en (µS/cm) à 20°C, la valeur mesurée doit être inférieur
à 2700µS/cm[37] .
Mode opératoire :

Pour toute sécurité il faut premièrement rincer la cellule de mesure plusieurs fois avec l’eau
distillée, puis 2 fois au moins avec l’échantillon d’eau examiner, placer la cellule de mesure dans un
récipient contenant l’échantillon examiné de façon à ce que les électrodes de platine soient
complètement immergées à ce qu’il n’y ait pas de bulles d’air sur les électrodes et la valeur s'affiche
sur l'écran du conductimètre[37] .

Figure 15 : Un conductimètre.

IV.2- Les analyses chimiques :

IV. 3. d La mesure de ph :

C’est un indicateur de l'acidité ou de l'alcalinité de l'eau ; C'est l'un des paramètres opérationnels
de la qualité de l'eau. Le pH est lié à la nature géologique des terrains traversés. Les valeurs normales
sont comprises entre 6,5 et 8,5. En dessous de 6, l'eau est corrosive et au-dessus de 8,5 il y a risque
d'entartrage et de mauvaise efficacité du chlore, le pH est mesuré par un pH-mètre de paillasse
étalonné en entrant l’électrode de l’appareil au bécher remplie d’eau[38] .

29
 Figure 16 : PH-mètre.

IV. 3. e Le chlore résiduel :

Le chlore est un produit chimique utilisé pour la désinfection de l’eau. Il est important de le
mesurer, car cela sert à contrôler le dosage qui est appliqué ainsi que son évolution durant le
traitement. (Manuel).[12]
Matériel :

- Comparateur colorimétrique.
- Cuves de verre ou d’acrylique.
- DPD pour chlore libre en capsules.

Méthode :

En remplis une cuve de 10 ml par l’eau puis en introduit une comprimée du DPD. Par agitation
en obtient une coloration et en procède à la lecture à la chlorométrie à disque.
La concentration trouvée doit être entre 0.1 et 1 mg/l.[12]

Figure 17 : Comparateur colorimétrique.

IV. 3. f Détermination de l’alcalinité :

L’alcalinité d’une eau correspond à la présence d’un hydroxyle, de carbonates (CO32-) et de

bicarbonates (HCO3-)[39]

30
  Dosage de carbonates (TA) :

Le titre alcalimétrique (TA) mesure la teneur de l’eau à analyser dans un bécher, ajouter 2 gouttes
de solution alcoolique de phénolphtaline, une couleur rose doit alors se développer dans le cas
contraire le TA est nul, verser doucement l’acide chlorhydrique (0.1N) jusqu’à la disparition de la
couleur.[39]

 Dosage de bicarbonates (TAC) :

Le titre alcalimétrique complet (TAC) mesure la teneur de l’eau en alcalis, en carbonates et en

bicarbonates.
Pour un prélèvement de 20 ml d’eau à analyser dans un bécher, ajouter 2 gouttes de méthyle
orange et on titre avec l’acide chlorhydrique (0.1N) jusqu’au virage ay jaune orangé.[39]

IV. 3. g Dureté totale :

Principe :
La dureté totale détermine la concentration en calcium et du magnésium dissous. Les alcalino-
terreux présents dans l’eau sont amenés à former un complexe de type chélate par le sel di-sodique
de l’Acide Ethylène Diamines tétra-acétique. (EDTA).[40]

Méthode :
On prélève 10 ml d’eau à analyser dans une bécher 100 ml d’eau distillé, et puis on ajoute 5 ml
de solution tampon avec 2 ou 3 gouttes de l’indicateur coloré noir d’ériochrome T, ensuite on titre
avec l’EDTA jusqu’au virage du rouge au bleu.[40]

IV. 3. h Essai de Jar-test :

Principe :
Le Jar-Test est la méthode la plus ancienne, la moins onéreuse, la plus simple et, de ce fait, la
plus utilisée. Cette méthode nous permet de déterminer les doses optimales de chaque réactif à ajouter
dans l’eau pour sa clarification.[24]
Depuis plus de 50 ans, le Jar Test est la technique standard utilisée pour optimiser l’addition de
coagulants et des floculants dans le domaine du traitement de l’eau.[41]
Elle consiste à remplir 4 à 6 béchers de l'eau à traiter et à ajouter à chacun d'entre eux une dose
croissante de coagulant et à attendre le temps nécessaire à l'eau pour traverser l'installation de
traitement.[18]
31
 Avant d’entreprendre le Jar-test, un certain nombre de mesures doivent être effectuées sur l’eau
brute. Celles-ci concernent : La turbidité, Le pH, la Conductivité...
Ces déterminations permettent de donner une idée sur les réactifs à employer et aussi sur
l’efficacité des réactifs par comparaison avec les résultats obtenus après traitement.[24]

Figure 18 : L'appareil de Jar-test

Mode opératoire :
Dans la majorité des stations de traitement d’eau, le Jar test reste l’outil le plus utilisé pour
déterminer le taux optimum de coagulant. Le Jar test est un appareil qui permet donc de déterminer,
sur un échantillon donné, la concentration optimale d’un coagulant nécessaire au traitement et de
comparer son efficacité en fonction des doses injectées.

V -Étude des qualités physico-chimiques du barrage de BAB Louta :

V.1- Présentation :
Le bassin versant est situé dans la province TAZA cercle TAHLA et est localisé au niveau de
deux zones rurales SMIAA 5800 ha et ZERARDA 6412 ha. Alors que, une partie importante de ce
bassin versant dépend du CDF de TAHLA qui relève du service provincial des eaux et forêts de Taza.
Le bassin versant de BAB LOUTA occupe une superficie de 12212 ha et s'étend entre les
méridiens 4°23 et 4°10 ouest et le parallèle 33°04 nord. Il est situé entièrement dans le moyens atlas
tabulaire. L'altitude maximale atteint 1554 m et l'altitude minimale 530 m. l'altitude médiane est de
926 m. Quatre classes d'altitude sont retenues : moins de 700 m couvrant 12.6% entre 700 et 1100 m
occupant 53.1 %, entre 1100 et 1500 m sur 33% et plus de 1500 m sur 1.3% de la superficie totale.[42]

32
 Figure 19 : Carte hydrographique du bassin versant BAB LOUTA

V.2- Échantillonnage :
Les échantillons d’eau destinée pour les analyses physico chimiques ont été prélevés du mois
de Janvier 2016 à Décembre 2016 d’une façon mensuelle. Les prélèvements ont été effectués dans
des flacons en polyéthylène d’une capacité de 1 litre. Les échantillons sont conservés dans des
glacières à 4°C pendant le transport au laboratoire, puis ont été analysés dans les 24 heures qui
suivent.
Les prélèvements destinés pour les analyses bactériologiques ont été effectués dans des flacons
en verre de 250 ml stériles. Des précautions ont été prisent, lors des prélèvements pour ne pas
contaminer ni modifier les échantillons qui sont stockés dans une glacière à ±4°C, et les analyses ont
été faites pendant les 24 heures qui suivent.[42]

V.3- les analyses physico-chimiques :

Sur l’ensemble des échantillons prisent, dix paramètres ont été mesurés. Cinq de ces paramètres
s’appellent les paramètres sur place (PSP) l’ont été mesurés sur place : la conductivité à l'aide d'un
conductimètre, le pH et la température de l’eau à l'aide d'un pH mètre, la turbidité à l’aide d’un
turbidimètre type turbidimètre, et la température de l’aire par un thermomètre à mercure.
Le reste de ces paramètres ont été évalués au laboratoire : l’oxygène dissous par un Oxymètre,
l’alcalinité, le titre hydrotimétrique, l’oxydabilité, les chlorures sont mesurés par méthode
volumétrique de Mohr en présence du nitrate d’argent selon les normes AFNOR et par Rodier.[42]

33
V.4- Résultats et discussions :

V. 3. a La température de l’eau et de l’air :

La température de l’eau, est un facteur écologique qui entraîne d’importantes répercutions

écologiques. Elle agit sur la densité, la viscosité, la solubilité des gaz dans l’eau et la dissociation des
sels dissous. Elle a aussi un effet sur les réactions chimiques et biochimiques, sur le développement
et sur la croissance des organismes vivants dans l’eau, et particulièrement les microorganismes. Dans
la zone d’étude les températures de l’eau enregistrées varient entre 9.6°C (mois Janvier) et 23.5 °C
(mois Aout) ; et la température de l’air entre 9°C (mois Janvier) et 29.5 °C (mois Aout) [42].

Figure 20 : Variation spatio-temporelle de la température de l'eau et de l'air.

V. 3. b Le potentiel d’hydrogène :

Le pH de l’eau mesure la concentration des protons H+ contenus dans l’eau. Il résume la

stabilité de l’équilibre établi entre les différentes formes de l’acide carbonique et il est lié au système
tampon développé par les carbonates et les bicarbonates[42].
Le pH est presque neutre dans tous les mois de l’année avec variations notables (entre 7,65 et
8,55).

34
 Figure 21 : Variation spatio-temporelle du ph.

V. 3. c La conductivité:

La mesure de la conductivité constitue une bonne appréciation du degré de minéralisation

d’une eau où chaque ion agit en fonction de sa concentration et sa conductivité. La conductivité
électrique traduit le degré de minéralisation globale, et renseigne sur le taux de salinité. Les résultats
de mesures de l’ensemble des échantillons des eaux du barrage montrent que les valeurs sont
comprises entre 197 μS/cm au mois Mai et 291 μS/cm au mois Décembre (Fig.22). Ces valeurs restent
inférieures à la norme marocaine des eaux de surface (2700 μs/cm) [42] .

Figure 22 : variation spatio-temporelle de la conductivité.

V. 3. d La turbidité:

La turbidité est une propriété qui renseigne sur la limpidité d’une eau. Elle dépend de matières
colloïdales dans l’eau (limons, argiles, micro-organismes…) .la turbidité est l’un des paramètres de
contrôles de la qualité des eaux. La turbidité s’exprime en NTU (Unité de Turbidité Néphélométrie).

35
 La turbidité relevée dans les eaux de barrage de BAB LOUTA subit une grande variation, Elle
oscille entre 62,1 NTU et 5,95 NTU, avec des valeurs extrêmes de 62,1 NTU notée comme maximale
et de 5,95 NTU notée comme valeur minimale[42].

Figure 23 : Variation spatio-temporelle de la turbidité.

V. 3. e Le titre alcalimétrique et la dureté totale :

Le titre alcalimétrique complet ou T.A.C. correspond à la neutralisation par acide fort des ions
hydroxydes, carbonates et hydrogénocarbonates.
Les valeurs de TAC presque stable au cours de l’année ils prennent des valeurs varie entre 2,1
meq/l et 2,5meq/l
La dureté totale ou titre hydrotimétrique (TH) d'une eau est la concentration totale en ions
calcium, magnésium et autres cations bivalents et trivalents dans cette eau.
Les teneurs de la dureté totale au cours de l'année varient entre 2.4 meq/l et 3.64 meq/l, les valeurs
maximales (3,64 mg/l) sont enregistrées au mois de Novembre, et les valeurs minimales (2,4 meq/l)
sont notées au mois de Mars. L’augmentation de la dureté pourrait être attribuée à la nature des
terrains calcaires[42] .

36
 Figure 24 : variation spatio-temporelle de TAC et TH.

VI - conclusion :
Dans ce chapitre, nous avons décrit la méthodologie suivie pour réaliser les analyses physico-
chimiques des eaux potables afin d’assurer leurs qualités en répondant aux exigences des normes
fixées par l’OMS et celles de la norme marocaine, ainsi qu’on a traité le cas des qualités des eaux de
barrage de BAB LOUTA.

37
 Conclusion générale.

L’objectif de ce travail de projet de fin d’étude est d’étudier les qualités physico-chimiques des
eaux potables, en répondant aux exigences et à la réglementation en vigueur afin d’assurer leur
combustibilité par l’être vivant et de ne pas provoquer des effets indésirables chez le consommateur.
Pour cela, nous avons adopté une démarche qui permet au début d’étudier les eaux potables ; leurs
ressources, dont on a confirmé que les eaux potables sont généralement issues des pluies, des surfaces,
de la mer et les eaux souterraines. De plus, il existe plusieurs paramètres caractéristiques des eaux
potables tels que les paramètres physiques et chimiques.
On autre, on a étudié les différentes étapes de traitement des eaux potables, commençons par le
prétraitement qui repose sue la séparation physique suivi par l’étape de clarification (spécialement le
traitement physico-chimique) et à la fin la désinfection.
D’autre part, nous avons étudié quelques analyses physico-chimiques qui nous permettent de
contrôler les qualités des eaux potables afin de les distribuer aux consommateurs, ainsi que nous
avons discuté le cas des qualités physico-chimiques des eaux de barrage de BAB LOUTA.
Comme l’ont relevé l’eau cette une ressources vitale et précieuse, la rareté de ses ressources oblige
au recours à des traitements spécifiques pour produire une eau conforme aux normes fixées relative
à la qualité des eaux d’alimentation humaine, cette dernière c’est une préoccupation majeure, ce qui
pousse les organismes concernées de suivre et contrôler les qualités des eaux dès leurs réception
jusqu’à leurs distribution aux populations.

38
 Bibliographie.

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Montréal, 1997.
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et bactériologique des eaux de barrage BAB LOUTA. 2017.

40
 Annexe.

Les normes de potabilité d’organisation mondiale (OMS) de santé et les normes marocaines.

Les paramètres physico- OMS Les normes marocaines

chimiques.
Température (C°) Acceptable acceptable

Odeur acceptable 3

Couleur Pt (mg/l) 20

Saveur Acceptable 3

pH 6,5-8,5 6,5-8,5

Conductivité (µS/cm) 2700

Turbidité (NTU) 5 5

Dureté totale CaCO3( mg /l) 100

Nitrate (mg/l) 5-100 50

Nitrite (mg/l) 0,5

I Chlorure (mg/l) II III 750

Sulfates (mg/l) 500 400

Ammonium (mg/l) 0,5

Fer (mg/l) 0,3

Magnésium (mg/l) 0,4 0,5

Calcium (mg/l) 3

Potassium (mg/l) 12

Aluminium (mg/l) 0,2 0,2

Zinc (mg/l) 3 3

Cuivre (mg/l) 2 2

Fluorure (mg/l) 1,5 1,5

41