Seconde Constitution de la matière TP 02

IDENTIFICATION D’ESPÈCES CHIMIQUES

PAR DES MESURES PHYSIQUES
Nous allons aujourd’hui découvrir que des mesures de paramètres physiques peuvent permettre
d’identifier une substance chimique. Les deux caractéristiques physiques étudiées sont la masse volumique
dans un premier temps et la température de fusion dans un second temps.

I. Utilisation de la masse volumique

1. Masse volumique d’un échantillon liquide
a. Cas de l’eau
Poser une éprouvette de capacité 10,0 mL sur la balance. Faire la tare (c’est-à-dire mettre à zéro pour
que la masse de l’éprouvette ne soit pas comptabilisée). Ajouter doucement de l'eau dans l'éprouvette de façon
à obtenir une masse de 10,0 g d'eau : lorsque l'on approchera les 10,0 g, on ajustera précisément la masse à
10,0 g à l'aide d'une pipette. Lire le volume occupé par l'eau.
1. Quel est le volume occupé par 10,0 g d'eau ?
2. Quelle est la masse d'un millilitre d'eau ? d'un litre d'eau ?
3. Que signifie l'expression : « la masse volumique de l'eau est 1 000 g.L−1 » ?
b. Cas de l’éthanol
Poser un petit bécher sur la balance. Faire la tare. À l'aide d'une pipette jaugée munie d'un pipeteur,
prélever précisément 10,0 mL d'éthanol et les introduire dans le petit bécher. Lire la masse des 10,0 mL
d'éthanol.
1. Quelle est la masse de 10,0 mL d'éthanol ?
2. Combien pèse un millilitre d'éthanol ? un litre d'éthanol ?
3. Quelle est la masse volumique de l'éthanol ?

c. La masse volumique
La masse volumique d’un échantillon de matière est une grandeur égale au quotient de sa masse m
m
par le volume V qu’il occupe, soit : ρ =
V
avec m : la masse de l’échantillon en kg
V : le volume de l’échantillon en m3
ρ : masse volumique en kg.m−3 (kg.m−3 : kilogramme par mètre cube, écrit également kg/m3)
La masse volumique peut aussi être exprimée en gramme par litre (g.L−1), en kilogramme par litre
(kg. L−1), etc.
Rappel : Correspondance entre volumes et capacités :
1 dm3 = 1 L 1 cm3 = 1 mL 1 m3 = 1 000 L

2. Masse volumique d’un échantillon solide

a. Document : Archimède et la masse volumique
Archimède est un savant grec qui vécut à
Syracuse (Sicile) de 287 av. J.C. à 212 av. J.C.
C’était un ami du roi Hiéron. Un beau jour, le roi
commanda une couronne en or pour l’offrir aux
dieux, et donna à l’orfèvre la masse d’or nécessaire à
la fabrication. La couronne réalisée était superbe, elle
fut pesée, sa masse était identique à celle de l’or
donné.
Pourtant le roi avait un doute la couronne ne semblait pas faite d’or pur. Il demanda à son ami
Archimède de s’en assurer mais sans détruire l’ouvrage donc sans le fondre ni le scier.

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Archimède chercha, mais la notion de volume et à qui plus est la mesure du volume d’un solide de
forme complexe ne faisait pas partie des connaissances scientifiques de l’époque.
Comme ses contemporains Archimède était amateur de bains, en se plongeant dans une baignoire
pleine il constata que celle-ci débordait et... Eurêka!, il avait trouvé, le problème était résolu. Il sauta hors de
son bain, courut tout nu dans les rues pour annoncer sa découverte, il allait pouvoir mesurer le volume de la
couronne et celui de l’or donné par déplacement d’eau.
La couronne avait un volume supérieur
à celui de l’or donné, elle contenait donc un
autre métal en l’occurrence de l’argent, qui
pour une même masse a un volume plus grand
que l’or. La notion de masse volumique entrait
dans l’histoire. On sait maintenant que 1 m3
d’or a une masse de 19 300 kg et que 1 m3
d’argent a une masse de 10 500 kg.
Le roi s’était bel et bien fait avoir, l’orfèvre avait gardé une partie de l’or (mais l’histoire ne dit pas ce
qui advint de lui).
Source : http://www.proftnj.com/archimed.htm

b. Mise en pratique
En vous aidant du document, mettre en œuvre un protocole expérimental pour déterminer les masses
volumiques de deux métaux différents parmi : cuivre, fer, aluminium, zinc, plomb
Les résultats seront mis en commun.

3. Identification d’un matériau solide

Mettre en œuvre un protocole expérimental afin de déterminer la composition d’un petit lingot de
couleur argentée. Préciser notamment si le lingot est de l’argent.

II. Utilisation de la température de fusion

1. Présentation du problème
Les propriétés médicales de l'acide salicylique sont connues depuis longtemps, surtout pour son action
contre la fièvre. Il est désormais supplanté par d'autres médicaments plus efficaces comme l'aspirine (qui en
est un dérivé), ou le paracétamol.
Ingéré en grandes quantités, c'est un produit toxique, mais en de moindres quantités il est utilisé comme
conservateur alimentaire et antiseptique.
Nom de la molécule Formule brute Température de fusion (en °C)
Acide acétylsalicylique C9H8O4 135 °C
Acide salicylique C7H8O3 158,6 °C
Paracétamol C8H9NO2 170 °C

Ces trois produits se présentent sous la forme de poudre blanche, alors comment les différencier ?

2. Le banc Köfler
a. Présentation
La table chauffante de Köfler, appelée en pratique banc Köfler, est un appareil de mesure permettant
d'estimer la température de fusion d'une matière. Il s'agit d'une plaque chauffante présentant un gradient de
température, sur laquelle on déplace un échantillon.
Il suffit à obtenir une détermination préliminaire de la température de fusion et ainsi identifier
rapidement un composé pur parmi d'autres, vérifier le degré de pureté d'un échantillon connu, constater un
mélange ou une addition intempestive ou frauduleuse.

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b. Mode d’emploi
 Déposer une petite quantité de produit sur le banc vers les températures faibles (à droite) et la déplacer
doucement en tas allongé vers les températures plus élevées (vers la gauche).
 Lorsque le produit fond, placer l’index du curseur ou niveau de la fusion et lire la valeur de la température
de fusion au niveau du curseur.
 Au préalable il faut procéder de la même manière à l’étalonnage du banc Kofler à l’aide d’un échantillon
étalon dont la température de fusion est connue et se rapproche de celle du produit testé. Lorsque l’étalon
fond, il faut placer le curseur ou niveau de la fusion et régler la température avec le curseur mobile pour
qu’elle corresponde à celle de l’échantillon étalon.

3. Travail demandé
Proposer et réaliser un protocole pour identifier les trois poudres blanches.
Indiquer dans le compte-rendu le protocole, les observations et les conclusions.

Conclure sur l’ensemble de la séance.