Mangue

Mangifera indica

Plantes alimentaires Fruit du manguier, la mangue est un fruit tropical charnu et

Fruits savoureux très apprécié. La culture du manguier est assez facile
et les rendements sont élevés.
Mangues

Identité Description

Nom scientifique Noms Kanak Type de plante Durée de vie

Mangifera indica -- Arbre Pluriannuelle

Famille Autres noms communs Feuillage Hauteur à maturité

Anacardiaceae -- Persistant Plus de 5 m

Statut Biogéographique Type de fruit alimentaire Largeur à maturité

Plante exotique Fruit à noyau Plus de 5 m

Origine géographique Couleur du fruit Système racinaire

Asie Jaune Développé

Distribution géographique
Nouvelle-Calédonie

Conduite culturale Santé Usage & vertus

Multiplication Pollinisation Résistance aux ravageurs Alimentation

Greffage, Semis Par le vent, Jus de fruit, Cuisiné,
Par les roussettes, Produit frais, Confiture
Où planter ? Résistance aux maladies
Par les insectes
Pleine terre Vertus
Croissance --
Type de sol
Modérée Principaux ravageurs
Tous types, Sol drainant Autre usage
Mouches des fruits
Entretien / Soins --
Densité
Facile Principales maladies
125 arbres/ha
Anthracnose, Oïdium
Exposition au soleil
Productivité
Soleil
80 à 150 kg/arbre
Besoin en eau

Résistance à la sécheresse

Saisonnalité

Floraison J F M A M J J A S O N D
Fruits J F M A M J J A S O N D
Taille J F M A M J J A S O N D

Stéphane LEBÉGIN
Institut agronomique néo-calédonien (IAC)
01/07/2020
http://www.iac.nc

Mangue 1/8
Mangue

Elle supporte les basses températures. en fruits confis, en pâte de fruit

Exemples de variétés : Keitt, Kent,
Palmer, Tommy Atkins et Irwin. La mangue possède de nombreuses
La mangue d'Asie du Sud- qualités nutritionnelles :
Est (Indonésie, Papouasie,
Philippines...) est adaptée au climat Hydratante avec une forte teneur en
tropical chaud et humide. Elle a été eau
diffusée dans le Pacifique et aux Peu calorique avec une assez faible
Amériques à partir du XVIIIe siècle par teneur en sucre
Mangue les commerçants espagnols. La graine Riche en minéraux comme le
contient plusieurs embryons potassium
Origine et généralités (polyembryonnée). Exemples de
variétés : Nam Doc Maï et Carabao.
Tableau 1. Composition pour 100 g de
La mangue floridienne : des cultivars
fruit (source ciqual.anses.fr)
Le manguier Mangifera indica L. est un contemporains monoembryonnés ont
arbre de la famille des Anacardiaceae et été créés dans un centre de
du genre Mangifera. Énergie 73,9 kcal
diversification de Floride puis
diffusés partout dans le monde. Ce Eau 81,1 g
C'est l'un des arbres fruitiers les plus sont des variétés très colorées et
Protéines 0,63 g
anciennement cultivés et son fruit attractives.
savoureux est très apprécié. Le manguier Sucres 12,9 g

est originaire de la partie Nord-Est de la La mangue est la 6ème production Lipides < 0,5 g
région Inde-Birmanie et sa diffusion en fruitière mondiale et la 2ème production
Calcium 12 mg
Asie par des commerçants indiens, des fruitière tropicale après la banane :
navigateurs et des prêtres bouddhistes a Magnésium 11 mg
commencé au IVème ou Vème siècle 30.5 millions de tonnes en 2006 Phosphore 12 mg
avant J.C. 70 pays producteurs
Potassium 150 mg
L'inde et la Chine sont les principaux
Il existe aujourd'hui plus de 1000 variétés pays producteurs Vitamine C 25 mg
de mangues dans le monde. Elles
Description de la plante
résultent de trois phases de diffusion : Usages et vertus

La mangue "indienne" Mangifera

indica L. est adaptée au climat de
mousson. Elle a été diffusée en Afrique
et en Amérique du Sud à partir du XVIe
siècle par les portugais. Elle est
actuellement l'espèce la plus
commercialisée. Sa graine contient un
seul sont embryon (monoembryonnée).
La mangue est un fruit qui peut se
Arbre adulte
consommer vert ou mûr :
Port érigé et plus ou moins étalé
en fruit frais Peut atteindre 30 m de hauteur
en jus de fruits Peut vivre 100 ans
en confiture ou en chutney

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Mangue

Fruits Le manguier est une plante monoïque

(fleurs mâles et fleurs femelles sur un
Fruit à noyau ou drupe même pied) avec des fleurs
Pèsent de 150 g à plus de 1 kg selon les hermaphrodites
variétés
Le jeune fruit a une peau de couleur Les fleurs sont pollinisées par :
verte
Le fruit mûr est vert, jaune, orangé et le vent
Manguiers du verger expérimental de rouge les insectes : abeilles, mouches,
l'IAC à Pocquereux (La Foa) ©IAC - V. Il contient 4 pigments : la chlorophylle, papillons...
Kagy des caroténoïdes, des anthocyanes et
la xanthophylle Saisonnalité
La chair mûre est jaune ou orangée,
Feuilles fondante, fibreuse, juteuse et très
parfumée
Feuillage dense et persistant
Le noyau est aplati et fibreux Floraison
Couleur : Vert foncé
Forme : ovale à allongée mesurant 10 à De juin à novembre selon les variétés
32 cm de long
Coriaces
Simples et lancéolées Récolte

De décembre à mai selon les variétés

Fleurs

Couleur : Jaune-rouge Taille des arbres (après la récolte)

Minuscules
Hermaphrodites : la fleur a un organe
reproducteur mâle (étamines) et un
organe reproducteur femelle (pistil)
Se regroupent au sein de grandes
panicules terminales contenant 100 à
3000 fleurs
Produisent peu de nectar ; potentiel
nectarifère : faible
Produisent beaucoup de pollen ;
potentiel pollinifère : élevé

Mangues sur arbre, variété Keitt ©IAC - V.

Kagy

Reproduction

Feuilles et fleurs de manguier

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Mangue
De janvier à juin
Introduction du manguier en
Nouvelle-Calédonie
La première introduction (répertoriée) de
manguiers a été faite en 1859 par le
gouverneur Saisset . Il s'agissait d'une
sélection martiniquaise provenant de
Tahiti.
D'autres introductions ont suivi :
1862 à partir de manguiers de La
Réunion
Années 1980 : introductions
cultivars de Tahiti
Années 1990-1994 : introductions de
cultivars de Floride pour la station de
recherche de l'IAC à Pocquereux
1998 : introduction de cultivars
d'Afrique de l'Ouest
Aujourd'hui, un verger d'un demi hectare
compte 32 variétés différentes de
manguiers. Toutes ont été évaluées pour
la qualité des fruits, le rendement et la
valorisation post-récolte.
Production en Nouvelle-
Calédonie
Selon le recensement général agricole de
2002 actualisé avec les enquêtes
mensuelles jusqu'en 2007 (Source
Davar), les estimations pour la Nouvelle-
Calédonie sont les suivantes :
Mangue
53 000 arbres sur verger ou isolés en
jardins
C'est la 2ème production fruitière après
la banane
Le potentiel de production
vergers de manguiers était de 650 t
par an en 2014
Chaque année, c'est environ 200 t de
mangues locales en moyenne qui sont
vendues dans les marché locaux
Selon l'inventaire du verger calédonien
réalisé par la DAVAR en 2010 :
64 producteurs commercialisent
régulièrement des mangues et
possèdent 10 440 manguiers ; 29%
de d'entre eux détiennent 90%
manguiers
Une douzaine de variétés
manguiers sont exploitées par ces
arboriculteurs calédoniens :
Les Labbé représentent 27% de la
production - Variété précoce
(novembre-décembre)
Les manguiers Irwin représentent
28% de la production - Variété de
saison (janvier)
Les Peters représentent 18% de la
production - Variété de saison
Les Van Dyke représentent 11% de la
production - Variété de saison
Les Keitt représentent 16% de la
production - Variété tardive (février-
mars)
La production vivrière familiale non
commerciale, pour l'autoconsommation
et le don est conséquente, mais n'a pas
été précisément évaluée pour la mangue.
Selon, l'enquête sur l'agriculture en tribu
4/8
réalisée par l'IAC en 2010 (288 tribus
enquêtées représentant 1786 ménages),
la production fruitière (hors bananes)
avoisinait les 4 650 t (seul 6% de la
des production des tribus est
commercialisée).
Les principales variétés
Les variétés de manguiers évaluées et
cultivées dans le verger expérimental de
l'IAC-Pocquereux sont originaires de
Floride et d'Asie. Ils proviennent de la
collection du Cirad-Antilles. Elles sont
issues soit :
des d’un semis de « Mulgoba » qui a donné
les cultivars Haden, Eldon, Lippens,
de Smith, Tommy Atkins, Zill
d’un semis de « Saïgon » qui a donné
les cultivars Cameroun, Brooks,
Florigon, Nam Doc Maï
Six variétés sont recommandées pour
leurs qualités agronomiques, gustatives
et économiques :
Tommy Atkins : bonne productivité et
tolérante à l'anthracnose, couleurs vive
et belle présentation, volumineuse,
bonne qualité gustative mais un peu
fibreuse
Keitt : tardive, gros fruit, couleurs
vives, belle présentation, sucrée,
texture fondante
Palmer : tardive, couleurs vives et belle
présentation
Irwin : de saison, très belles couleurs
Nam Doc Maï : chair raffinée,
onctueuse, savoureuse, juteuse
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Mangue

Van Dyke : couleurs vives et belle

présentation

Variétés de mangues cultivées au verger

expérimental de l'IAC ©IAC - V. Kagy

Tableau 2. Caractéristiques des variétés recommandées

Forme Peau
Variétés Production Chair Poids du fruit Tenue

Précoce Épaisse
Tommy Atkins Ovale Jaune orangé 450 à 710 g Bonne
Jaune orangé, tache rouge

Moyennement épaisse
Irwin Saison (début) Ovale Jaune 340 à 450 g Fragile
Jaune vif, large tache rouge vif

Moyenne épaisse
Nam Doc Mai Saison Oblongue Jaune 340 à 580 g Bonne
Vert jaune, tache rouge

Épaisse Légèrement fibreuse

Palmer Saison (fin) Oblongue 510 à 850 g Bonne
rouge, tache plus vive Jaune orangé

Épaisse Légèrement fibreuse

Van Dyke Saison (fin) Arrondie 250 à 520 g Bonne
Jaune vif, large tache rouge vif Jaune orangé

Épaisse Moyennement fibreuse

Keitt Tardive Ovale 510 à 2000 g Bonne
Jaune orangé, tache rouge Jaune orangé

Tableau 3. Caractéristiques des autres variétés commerciales (les plus répandues)

Variétés Production Forme Peau Chair Poids du fruit Tenue

Early Gold Précoce Oblongue Jaune orangé, tache rouge Jaune orangé 340 g

Fine
Haden Saison (début) Ovale Jaune orangé 510 à 680 g Fragile
Jaune vif, large tache rouge vif

Fine Légèrement fibreuse

Florigon Saison Ovale 270 à 450 g Bonne
Jaune vif, large tache rouge vif Jaune foncé

Moyennement épaisse Légèrement fibreuse

Kensington Saison Arrondie 350 à 750 g Bonne
Jaune vif, large tache rouge vif Jaune

Épaisse Légèrement fibreuse

Ruby Saison Ovale 225 g Bonne
Jaune orangé, tache rouge Jaune

Épaisse
Kent Saison (fin) Arrondie Jaune orangé 600 à 750 g Bonne
Vert jaune, tache rouge

Épaisse
Sensation Tardive Arrondie Jaune foncé 280 à 340 g Bonne
Rouge, tache plus vive

Comment se procurer des L'importation de plants ou de graines est no

strictement réglementée par la Nouvelle- te
plants ?
Calédonie afin d'éviter l'introduction de

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Mangue

Eau Taillez les tiges au-dessus du

Les professionnels peuvent
procurer des plants de fruitiers ou des
semences auprès des organismes de
diffusion habilités par la DAVAR
(Direction des affaires vétérinaires,
sanitaires et rurales) : ce sont services
techniques de chaque province et
Arbofruits.
se
Nécessite au minimum 1 200 mm de
précipitations annuelles
Si les précipitations annuelles sont
inférieures à 750 mm, il faudra mettre
en place un système d'irrigation
1 000 L d'eau par semaine et par arbre
lors de la floraison
bourgeon d'extrémité afin de favoriser
les démarrages des axillaires.
Supprimez les panicules florales
pendant les 2 ou 3 premières années
afin de favoriser la croissance de
l'arbre.
Sectionnez sous le nœud terminal
Supprimez les pédoncules desséchés

Les particuliers peuvent se procurer 2 500 L d'eau par semaine et par arbre après chaque récolte

des plants et des semences auprès en fin de grossissement du fruit Enlevez les branches en-dessous de

des pépinières et jardineries locales. Pas d'apports d'eau à partir de la 80 cm

récolte, et jusqu'à l'apparition des
Multiplication panicules florales Croissance de l'arbre

Semis de la variété SABOT pour faire Sols L'arbre atteint sa taille adulte vers l'âge
des porte-greffes de 7 à 10 ans.
Le manguier peut se développer sur
Greffage
des sols variés mais préfère un sol
profond et bien drainé
Rendements et productivité
Voir la fiche Le surgreffage du manguier
pH : tolère un pH de 5 à 8 avec un pH
optimal entre 5 et 5,7
Exigences, plantation et Le manguier commence à donner des
fruits à 3 ans, surtout les arbres greffés.
entretien Le manguier produit des fruits en
Vent
abondance s'il y a peu de pluies pendant
Arbres qui résistent aux vents forts, la floraison (juillet à novembre).
Pour plus de détails, consulter la fiche I
nstaller un verger de manguiers voire aux cyclones
L'excès de vent peut provoquer la En général, on a 12 à 15 tonnes par
chute des fleurs ou des jeunes fruits. Il hectare pour une densité de plantation
est recommandé de protéger le verger de 125 plants/ha.
Température, climat
avec des haies brise-vent. De plus,
Croissance optimale à des ces haies accueillent les insectes Récolte et conservation
températures de 24°C à 30°C pollinisateurs et les auxiliaires pour la
Un climat trop humide est néfaste pour lutte biologique.
la floraison
Tolère de fortes chaleurs jusqu'à 48°C Récolte des fruits
si l'irrigation est suffisante et des Distance de plantation
basses températures jusqu'à 4°C
Respectez la densité de plantation
Pas de floraison lorsque la
préconisé pour chaque variété (pour
température est inférieure à 15°C : les
plus d'information, consultez la
fruits sont petits et sans embryon.
fiche Installer un verger de
Fructification favorable à une
manguiers). Ces densités nécessitent
température moyenne de 21°C. En
des techniques de taille adaptées et
dessous de ces températures,
garantissent des rendements plus
l'intervalle floraison-récolte se rallonge.
élevés dans les premières années de
Privilégiez les régions les plus sèches
production.
(littoral). Les régions humides
favorisent le développement des
maladies (anthracnose, oïdium,
Entretien
bactérioses)

Mangue 6/8 Jeu 19/08/2021 - 09:18

Mangue

Les stocks sont conservables un mois à L'oïdium

La mangue est un fruit fragile à environ 13°C. L'anthracnose
manipuler avec précaution : Les bactérioses
Principaux ravageurs et
Cueillez les fruits manuellement en maladies Méthodes de lutte
sectionnant le pédoncule au sécateur agroécologiques
Disposez les fruits avec le pédoncule
vers le bas, dans des caissettes ou des Pour plus d'information, consulter la
cartons fiche Manguier : lutter contre les princip Les différentes méthodes de lutte contre
Mettez une seule couche de fruits par ales maladies les maladies sont traités dans la fiche Ma
caissette nguier : lutter contre les principales mal
adies.
Principales maladies
Conservation

Mangue 7/8 Jeu 19/08/2021 - 09:18

Mangue

Auteurs Sources

Publié le : 7 février 2022 IAC, 2009. Fiche technique, "La culture du manguier"
Kagy V (IAC). 2010. Thèse "Effet de l'ensoleillement en
Auteurs du contenu scientifique et technique : pré-récolte sur l'acquisition d'une thermotolérance des
mangues (Mangifera indica L.). Impact sur leur réponse
Valérie Kagy (IAC) physiologique aux traitements à la chaleur en après-
Stéphane Lebégin (IAC) récolte"
Gouvernement de la Nouvelle-Calédonie, DAVAR, 2010, "I
Rédaction web de la fiche Agripédia : nventaire du verger calédonien et évaluation de la conso
mmation en fruits frais"
Christina Do (IAC)
Estelle Bonnet-Vidal (Lincks)

Relecture et validation finale : Valérie Kagy et Stéphane

Lebégin

Citation bibliographique recommandée :

Agripédia. Fiche technique "Mangue" [En ligne] https://w

ww.agripedia.nc/ressources-vegetales/plantes-alimenta
ires/fruits/mangues/mangue (consulté le
jour/mois/année)

Voir également FAQ "Comment citer cette référence biblio

graphique ?"

Stéphane LEBÉGIN
Institut agronomique néo-calédonien (IAC)
01/07/2020
http://www.iac.nc

Mangue 8/8 Jeu 19/08/2021 - 09:18