Construire un plan de nettoyage et

de désinfection

Docteur Régine POTIÉ-RIGO Médecin du Travail

Mlle Laetitia DAVEZAT IPRP Ingénieur Hygiène/Sécurité
Mme Laetitia MARCHE Technicienne des services généraux

juin 2010 CIST 47 ZI Jean Malèze 47240 Bon Encontre

 I. Le plan de nettoyage et de désinfection
♦ Principe
♦ Objectifs

II. Le nettoyage : définition

♦ But du nettoyage

III. La désinfection : définition

♦ But de la désinfection

IV. Démarche pour la réalisation

V. Champ d'intervention / acteur(s)
♦ Champ d'intervention
♦ Acteur(s)

VI. Fréquences /modes opératoires

♦ Fréquences
♦ Modes opératoires

VII. Les modes opératoires : étapes

♦ Découpage des étapes de nettoyage/désinfection
♦ Identification du matériel
♦ Identification des produits et définition des modalités d'utilisation

VIII. Le système documentaire

♦ Le référentiel
♦ Le plan de nettoyage/désinfection
♦ Le registre

IX. L'hygiène en toute sécurité

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 Principe

Définir la fréquence et le mode opératoire des opérations de nettoyage et

de désinfection des locaux et du matériel

Objectifs

► Concourir à l'hygiène générale d'un établissement.

► Maîtriser le niveau de contamination microbienne de l'environnement.
► Maintenir le matériel et l'environnement en bon état.
► Se conformer à la législation en vigueur (« Paquet hygiène » en IAA)

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 Le nettoyage consiste à éliminer d'une surface toute souillure
macroscopique ou microscopique pouvant s'y trouver. Il se fait à l'aide de
produits détergents choisis en fonction des souillures et du support.

But du nettoyage

Rendre la surface propre dans de bonnes conditions d’hygiène.

ATTENTION, le nettoyage est une étape indispensable

avant la désinfection.

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 La désinfection est une « opération au résultat momentané permettant
d'éliminer ou tuer les micro-organismes et/ou d'inactiver les virus portés
par des milieux inertes contaminés ».

But de la désinfection

Éliminer les micro-organismes présents et rendre la surface

bactériologiquement propre.

Cet objectif ne sera atteint que si la surface est parfaitement nettoyée.

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 ÉTAPES ACTIONS

● Définir à quels endroits doit être réalisé

I. Définir le champ d'intervention le nettoyage et la désinfection

II. Définir le(s) acteur(s) ● Définir qui doit nettoyer (opérateur(s) nommé(s))

● Définir quand le nettoyage et la désinfection

III. Définir les fréquences doivent être réalisés

IV. Définir les modes opératoires ● Définir comment le nettoyage et la désinfection

doivent être effectués (les produits, les concentrations,...)

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 Surface(s) et objet(s)
• Tout ce qui doit être nettoyé et désinfecté doit se retrouver dans les
procédures de nettoyage

Surface(s) Exemple(s)
Les locaux Sols, murs, portes, fenêtres.....
Le matériel Petits ustensiles, poubelles...
Les machines Équipements de travail (micro-ondes, plaque de cuisson, réfrigérateur....).
Les structures Tables, tiroirs, structures inox, plan de travail, chariots.......
Les sanitaires Vasques, robinets.....

Opérateur(s)

• Qui est chargé du nettoyage.

• Date et signature de la personne en charge du nettoyage pour confirmer son
action.
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 Fréquences de nettoyage

• Quand et combien de fois il faut nettoyer.

Modes opératoires

Ils énoncent le détail des actions à réaliser :

• Description des étapes de nettoyage et de désinfection

(phase préparatoire, nettoyage, rinçage, séchage....).
• Identification du matériel
• Identification des produits et définition des modalités d'utilisation.

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 A) Découpage des étapes de nettoyage/désinfection

Nettoyage/désinfection en 6 points
Étape(s) Action(s)
♦ Évacuation des déchets
Préparation ♦ Dégagement des supports
♦ Enlèvement des souillures grossières
Nettoyage ♦ Eau (50C°) + détergent + action mécanique
Rinçage ♦ Eau claire
Désinfection ♦ Eau + désinfectant + temps d'action à respecter
Rinçage ♦ Eau claire
Séchage ♦ Raclette (sols), papier à usage unique (surfaces)
Nettoyage/désinfection en 4 points
♦ Évacuation des déchets
Préparation ♦ Dégagement des supports
♦ Enlèvement des souillures grossières
Nettoyage/désinfection ♦ Eau + produit mixte + action mécanique + temps de contact

Rinçage ♦ Eau claire

Séchage ♦ Raclette (sols), papier à usage unique (surfaces)
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 B) Identification du matériel

- Le choix du matériel est fonction des contraintes d'utilisation et du type de surface :

Exemple

N/D des zones dites N/D des zones dites N/D des zones dites
« Faiblement contaminées/sales » « Fortement contaminées/sales » « Propres»
(WC, poubelles...) (lavabos, robinetteries, faïences...) (mobiliers, surfaces plastifiées...)

Lavette/chiffon rose Lavette/chiffon vert Lavette/chiffon jaune

Pour le nettoyage des surfaces dites « propres » pouvant entrer en contact

avec les aliments, une lavette/chiffon spécifique devra être utiliser.
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 C) Identification des produits et définition des modalités d'utilisation

1. Choix des produits

- Le choix des produits est fonction :

► des propriétés physico-chimiques des souillures,

► du type de support,
► de sa qualité.
Exemple

Les critères de qualité d'un produit

• Donne un résultat rapide et de qualité. • Se rince facilement.
• Permettre le mouillage parfait des surfaces. • Être non agressif pour les surfaces et l'utilisateur.
• Être adapté à la dureté de l'eau. • Être stable à la lumière et à la chaleur.
• Être conforme aux normes AFNOR
• Être facile à diluer.
(Association Française des Normalisations).
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 2. Modalités d'utilisation

- Les modalités d'utilisation sont renseignées par la fiche technique du produit.

C'est un document écrit, disponible auprès du fournisseur qui renseigne l'utilisateur
sur le produit :
Fiche technique

• Nom du produit.
• Nature.
• Composition chimique.
• Précaution d'emploi (concentration, temps de contact...).
• Symbole de danger.
Fournisseur • Règles et précautions de stockage.
• Caractéristiques physico-chimiques : pH, densité, solubilité,
toxicité...
• Nom et adresse du fabricant.
• Biodégradabilité, danger, rendement.
• Dosage.
• "Contact alimentaire" = pour les produits pouvant être utilisés
sur des surfaces en contact avec les denrées alimentaires.

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 Procédure/mode opératoire : plan de nettoyage

Système de traçabilité
Sensibilisation du personnel
- Campagne d'affichage
Plan de nettoyage - Règles/consignes
et de désinfection sur les bonnes pratiques
d'hygiène et de sécurité

Référentiel des produits de nettoyage/désinfection

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 Le référentiel permet de gérer une base « produits » et est associé aux
procédures de nettoyage et de désinfection.

Il regroupe les caractéristiques des produits chimiques utilisés et donne des

précisions sur les conditions générales d'utilisation.

Il s'agit d'un cadre de référence, d'un guide dans lequel l'opérateur viendra
puiser les éléments selon le contexte de travail.

Référentiel des produits de nettoyage/désinfection

Nom du produit Code Utilisation Dosage/quantité Temps de contact
Dégraissant/désinfectant Nettoyage/désinfection
A Prêt à l'emploi 15 minutes
nom : produit X des sols
Dégraissant/désinfectant Nettoyage/désinfection 20ml pour 8 litres d'eau
B 10 minutes
nom : produit Z des poubelles froide ou chaude

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 Fréquence de réalisation
Tâches à réaliser Mode opératoire

Plan de nettoyage/désinfection des locaux : Unité X

Où Quoi Qui Quand Avec Comment

► Vidage des Tous les Vider la

Frotter
poubelles jours poubelle
Chiffon Pulvériser Laisser
rose (produit A) sécher

► Dépoussiérage Humidifier
Tous les
mobilier/plans de le chiffon Essuyer
jours
travail Chiffon (produit A) Laisser
Agent jaune sécher
Bureau
d'entretien
Mise en
Porter une attention
Tous les hauteur des
► Aspiration du sol Aspirer particulière aux
jours Aspirateur éléments
angles et recoins
(Brosse) au sol

Seau bleu Laver le sol Essorer

Tous les Eau avec un régulièrement le
► Lavage du sol
jours + mouvement balai en le pressant
Balai trapèze (produit A) de godille Laisser
dans le seau rouge
sécher

Zone concernée Personnel concerné Matériel à utiliser

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 Le registre de réalisation permet d'avoir une trace écrite des actions
de nettoyage et de désinfection « Traçabilité ».

Fiche de traçabilité : Salle X

Nettoyage/désinfection
Date Nom/prénom Émargement
Murs Sol Mobilier Poubelle

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 Afin de prévenir les risques lors des activités de nettoyage et de
désinfection les agents d'entretien doivent être régulièrement :

• Informés sur les dangers et les risques liés aux activités de N/D

- Contact avec les déchets

- Contact avec les produits d'entretien

- Intervention sur un sol humide/glissant

- Travail en hauteur

- Manutention manuelle de charges...

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• Formés à une utilisation correcte et sûre des produits et du matériel

- Concentration/dosage.
- Temps de contact.
- Température.
- Action mécanique.
- Séparation ou non des phases de nettoyage et de désinfection
(respect des procédures).
- Code couleur du matériel (lavettes/sceau rouge – bleu lors du lavage des sols)
- Matériel/produit adapté au type de surface...

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 • Sensibilisés aux bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité

- Les cheveux attachés

- Les bijoux ôtés

Fonction de l'activité
- Port de la tenue de travail de l'établissement

- Port des équipements de protection en fonction

des produits utilisés et des tâches à réaliser
...

- Lavage régulier des mains

- Autres...
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 Merci de votre attention !!!

...

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