22000:2018

LES NOUVEAUTÉS

Azeddine BADDI
Azz.baddi@gmail.com
OBJET
L'ISO 22000:2018 précise les exigences que doit présenter un système de
management de la sécurité alimentaire lorsqu'un organisme cherche à :

 doit démontrer son apptitude à fournir en permanence des denrées

alimentaires sûres et des produits et services conformes aux
exigences du (des) client(s) et aux exigences légales et
réglementaires applicables;

 prendre en compte des risques associés aux objectifs de

l’organisme

 recherche également une amélioration continue (principe de l'ISO

9001).
2
Pourquoi ISO 22000?

 ISO 9001 n’est pas spécifique

 ISO 15161:2001: Lignes directrices relatives à l'application
de l'ISO 9001:2000 aux industries de l'alimentaire et des
boissons
 Normes nationales et plusieurs référentiels privés comme
IFS ( International Food Standard) et le BRC (British Retail
Consortium)
 Nécessité d’harmoniser les référentiels
 OBJET

Spécifie les
S’applique à tous exigences relatives
les maillons de la à un Système de
chaîne alimentaire, Management de la
quelle que soit leur Sécurité des
Norme
taille . Aliments (SMSA).
internationale.

Tous les types d’organismes directement impliqués dans la chaîne alimentaire

Producteurs agricoles, aliments pour animaux, grossistes …
Tous les organismes indirectement impliqués dans la chaîne alimentaire
PRINCIPES - ESSENTIELS

SMSA

Communication Management du les programmes Les principes

interactive système pré-requis HACCP
PRINCIPES DU MANAGEMENT

Client

Processus Leadership

Preuves Personnel

Amélioration
ISO 22000
PROCESSUS DE RÉVISION

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ISO 22000
PROCESSUS DE RÉVISION
HLS : Structure universelle de la norme

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ISO 22000
LES NOUVEAUTES

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 ISO 22000
LES NOUVEAUTES
Chapitre 4: Contexte de l’organisme
4.1 Compréhension de l’organisme et de son contexte
« L’organisme doit déterminer les enjeux externes et internes pertinents
par rapport à sa finalité et son orientation stratégique »
« La compréhension du contexte externe peut être facilitée par la prise en
compte des aspects :
fraude alimentaire,
juridique, protection des denrées alimentaires
technologique, contamination intentionnelle
concurrentiel, Connaissances organisationnelles
commercial, performances l’organisme,
culturel et social
 ISO 22000
LES NOUVEAUTES
Chapitre 4: Contexte de l’organisme
4.2 Compréhension des besoins & attentes des parties intéressées
Qui ?
Personne/entité qui peut :
 avoir une incidence sur les décisions ou activités de l ’organisme
 être affecté par une décision ou une activité de l’organisme

Détermination des parties intéressées pertinents et leurs exigences

Surveiller et revoir les informations relatives aux PI et à leurs exigences

Parties intéressées Parties intéressées

Internes Externes

Exigences Exigences
ISO 22000
LES NOUVEAUTES
Externe
Interne Enjeux – 4.1 Menace/Opp Maitrise existante 6.1. Plan d’action

Partie Intéressée – 4.2 Besoins et attentes Maitrise existante 6.1. Plan d’action
Interne Externe
 ISO 22000
LES NOUVEAUTES
Chapitre 6 : Planification
Politique, Objectifs et planification des actions pour les atteindre

LES
ENJEUX

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ISO 22000
LES NOUVEAUTES
Chapitre 8 : Maitrise opérationnelle

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ISO 22000
LES NOUVEAUTES
Chapitre 8 : Maitrise opérationnelle

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ISO 22000
LES NOUVEAUTES
Chapitre 8 : Maitrise opérationnelle
Plan de surveillance CCP et/ou PRPo

Oui Maîtrise
Produits sûrs
OK?
Non
Oui
Produit livré Retrait
Non
Correction

OK Évaluation pour
Libération la libération
NC
Dispositions relatives aux
Produit NC

Action corrective
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 Azeddine BADDI
Azz.baddi@gmail.com