Gâteau

La mare aux cochons 🐷

Molly Cake vanille
340g de farine
340g de sucre
340ml de crème à 30%
4 oeufs
8gr de levure chimique
Vanille

1. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que l'appareil double de volume et blanchisse.
2. Ajouter la vanille, la farine et la levure tamisée.
3. Monter la crème en chantilly bien ferme puis l'incorporer délicatement dans le mélange oeuf, sucre, farine.
4. Verser dans un moule chemisé
5. Enfourner 1h à 1h10 dans un four préchauffé à 160°C
On monte une sa chantilly le plus fermement possible. Lors de l'incorporation de la chantilly, on y va à la maryse délicatement afin de ne pas trop casser la
chantilly, cette étape donnera une texture finale légère et aérée. Le gâteau poussera comme un champignon en cuisson! On coupe un disque de papier
cuisson pour le fond du moule et des bandes hautes qui dépassent largement en hauteur pour le contour du moule.On enfourne directement et on ouvre
PAS la porte du four avant 40mn de cuisson minimum.On attend 10mn avant de démouler sinon le gâteau trop chaud fera des bourrelets.On le filme bien
juste après démoulage ce qui permettra de garder le moelleux du molly. On le laisse une nuit au frais avant la découpe.

Ganache chocolat au lait

200 g chocolat au lait
200 g crème liquide entière à 30 % de mg
1. Hacher le chocolat finement et le placer dans un récipient
2. Chauffer la crème liquide entière dans une casserole. Dès les premières ébullitions retirer immédiatement du feu.
3. Verser en 1-2 fois sur le chocolat préalablement haché. Pour une petite quantité le verser en une fois et pour les plus grandes quantités en 2-3 fois.
4. Mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse.
5. Couvrir au contact et placer au frigo jusqu'à complet refroidissement
N'utilisez pas de fouet pour incorporer la crème au chocolat mais une maryse (le fouet incorpore de l'air à la préparation, ce qui rend votre crème moins lisse)

Ganache chocolat noir (mare de boue)

200ml de crème liquide
200g de chocolat noir
40g de beurre
1. Mettre le chocolat dans un bol
2. Faire chauffer la crème dans une casserole
3. Verser la crème chaude sur le chocolat, puis rajouter le beurre et bien mélanger jusqu’à ce soit lisse et homogène

Décoration et montage du gâteau

2 boîtes de KitKat
Ganache chocolat noir
Pâte à sucre rose
Coller un à un tous les KitKat autour du gâteau à l’aide de la ganache. Une fois le gâteau complètement
entouré, verser et étaler le reste de la ganache sur le dessus du gâteau et réaliser un effet boue.
Former des cochons en pâte à sucre et les disposer au dessus du gâteau.
Entourer le gâteau d’un ruban pour bien tenir les éléments autour du gâteau et pour le côté esthétique.
Réserver au réfrigérateur quelques heures.