2 œufs

120 g de farine
115 g de beurre
130 g de sucre vergeoise (ou sucre roux)
15 g de cacao sans sucre
1 c-à-c de levure chimique
1 bonne pincée de sel
1 pâte à tartiner
200 g de chocolat noir

PRÉPARATION DE LA RECETTE

1 heure avant la préparation, faites des petits tas de pâte à tartiner à l'aide d'une cuillère à
café. Placez-les sur du papier sulfurisé. Puis réservez minimum 1 heure au congélateur.

Préchauffez votre four à 170°c chaleur tournante.

Faites fondre le beurre et le chocolat par tranche de 30 secondes au micro-ondes. Réservez.

Dans une cuve, fouettez les œufs avec le sucre et la pincée de sel pendant minimum 5
minutes. Le mélange doit tripler de volume.

Versez progressivement le chocolat tiédi dans les œufs et fouettez à vitesse lente.
Attention, pour obtenir de jolies craquelures il ne faut surtout pas que le chocolat et beurre
fondu soit trop chaud. C'est pour cela qu'il faut commencer par faire fondre le chocolat pour
justement lui laisser le temps de refroidir.

Versez la farine, le cacao et la levure tamisés dans la préparation puis mélangez à la maryse.
Vous devez obtenir une pâte lisse et brillante. Elle doit ressembler à une pâte à gâteau.

Sur une plaque munie d'un papier cuisson et à l'aide de deux cuillères à soupe, faites des
petits tas. Espacez bien les petits tas pour éviter qu'ils ne se collent à la cuisson. Ajoutez la
pâte à tartiner congelée puis une autre couche de pâte.

Enfournez la plaque et laissez cuire entre 10 et 15 minutes selon les fours.

Les cookies sont mous en sortie de cuisson. C'est tout à fait normal. Laissez les refroidir. Cela
va leur permettre de durcir. Puis décollez-les et dégustez !