Le restaurant de demain

Le restaurant de demain
 1)De l’Internet à la cuisine au clients
L’Internet des objets (IoT, Internet of Things) désigne tous les objets
physiques connectés
disposant chacun d’une identité numérique et capables de
communiquer les uns avec les
autres.
Dans le secteur de la restauration, l’IoT va permettre à l’établissement
de demain de pouvoir aussi bien optimiser sa gestion que de cibler ses
clients de manière ultra-personnalisée.
En cuisine par exemple, les équipements intelligents pourront eux-
mêmes déclencher leur maintenance ou encore automatiser une

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partie du travail en anticipant les commandes en fonction de la data
dont ils disposent. Traçabilité des ingrédients, gestion des stocks et
sécurité alimentaire seront aussi au programme… et cela commence
déjà aujourd’hui !
Côté marketing et augmentation du chiffre d’affaires, l’Internet des
objets permettra par exemple d’envoyer un message à une voiture
autonome qui connaît tout de vos préférences culinaires.les
conducteurs amoureux de cuisine italienne lorsqu’ils passent à
proximité de votre établissement : offres spéciales, notification,
proposition de réservation ou de commande en ligne… A l’inverse,
votre voiture elle-même vous proposera des adresses locales en
fonction de vos goûts et, par exemple, des recommandations d’un site
comme Yelp ou de données issues de Google Maps.

Une fois arrivé au parking, le restaurant de demain saura déjà que vous
êtes là et aura potentiellement déjà pris votre commande, ce qui
permettra de gagner en temps et en organisation.

En salle, les tables intelligentes permettront de passer commande, de

consulter un menu, de se divertir, de payer ou encore de demander à
ce que l’espace soit nettoyé par un employé sur simple pression sur
l’écran.
2)De nouvelle offres en direct et sans caisse
L’essor des DNVB (digital native vertical brands), qui s’invitent désormais
dans le secteur de l’alimentation, va permettre de créer des restaurants
entièrement dédiés au snacking et menus healthy… sans passage en caisse, à
l’image de DirtyLemon à New York. Dans ce dernier cas, les clients paient
comme ils commandent en ligne.
3)Le paiement dématérialisé
Finie l’époque de l’attente de l’addition, des partages difficiles en groupe, du besoin de
liquide ou des minimums de paiement par carte. Le paiement total ou partiel sera direct, via
carte de crédit, appareil connecté ou smartphone, sur un modèle à la Uber.

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 Pour les clients, cela signifiera une expérience plus fluide et sans attente; pour les
restaurateurs, le gain de temps sera considérable et l’équipe en salle pourra se concentrer
sur son coeur de métier : conseiller et servir, plutôt que de courir de table en table.

Mathias bouvier 2pro2