Résumé

Elaboration d’un bilan thermique

d’une chambre froide
Ce document n’est autre qu’une demarche à suivre pour l’élaboration d’un bilan
thermique et le choix des equipements . Pour plus de détails, consulter le cours.

2020
Table des matières
Determination des températures: _______________________________________________ 1

Température exterieure Θe : __________________________________________ 1

Température interieure Θi : ___________________________________________ 1
Température d’introduction du produit Θint : _____________________________ 1
Apports de chaleur par les parois isolées Qp:______________________________________ 2
Les apports de chaleur par les parois isolées Qp sont calculés par le relation
suivante : ________________________________________________________ 2
1er Cas : L’épaisseur de l’isolant est CONNUE : ___________________________ 2
2ème Cas : L’épaisseur de l’isolant n’est pas CONNUE : _____________________ 3
Methodes d’interpollation : ___________________________________________ 3
Apports de chaleur par infiltrations d’air Qi: _______________________________________ 4
Calcul du volume interieure Vi : Vi= Li * Pi * Hi _______________________ 4
Apport de chaleur par marchandise Qm : _________________________________________ 5
Autres sources de chaleurs à compenser : _______________________________________ 6
1. Apports de chaleur par ventilation Qv: _______________________________ 6
2. Apports de chaleur par éclairage: Qe: _______________________________ 6
3. Apports de chaleur par personnel Qp: _______________________________ 6
4. Apports de chaleur par le degivrage Qd: _____________________________ 7
5. Determination de la puissance effective 𝜱𝒆: __________________________ 7
Determination des températures:
Température exterieure 𝜣𝒆 :
Le calcule de la tepérature exterieure se fait par la relation suivante :
(𝛩𝑚𝑎𝑥 + 𝛩𝑚𝑖𝑛)
𝛩𝑒 = + 3
2

▪ +3: majoration de la temperature exterieure

▪ (Θmax,Θmin): La table N°1 donne les valeurs de la temperature minimale et maximale selon la region. Il
est preferable de chercher ces valeurs sur le site de “meteo-Algerie”
Cette température θe ne tient pas compte de l’ensoleillement, elle ne concerne que les parois abritées.

Pour les parois exposées au soleil, on se réfère au tableau suivant :

Parois exposées plafond plancher

Paroi abritée
Sur vide Sur terre
Nord Sud Est – Ouest Sous toiture Direct exposé
sanitaire pleine

Θe Θe Θe+5 Θe+10 Θe + 5 Θe + 15 Θe 15 à 17°C

Dans le cas des murs enterrés 18 à 20 °C

Température interieure 𝜣𝒊 :
Les valeurs de temperature de conservation du produits (frais, congelé ou à congeler) ainsi que d’autres
caracteristiques sont regroupés dans la table N°2.

Température d’introduction du produit 𝜣𝒊𝒏𝒕 :

Cette température est determinée soit :

• Donnée par le client (mais toujours à verifier)

• En fonction d’un process de fabrication
• Utilisation ou non d’un SAS de pre refrigeration…..
Apports de chaleur par les parois isolées Qp:
Les apports de chaleur par les parois isolées Qp sont calculés par le relation suivante :

Qp = Ф. S en (Wh/m²j)

• Ф : apport de chaleur pour 1 m² de parois isolées (Wh/m²j). Il dépend de du ∆θ et de l’épaisseur de

l’isolant (Ep en mm). Voir table N°3.
• S : surface extérieure de la paroi isolée. (En m²)

Remarque importante : la table N°3 est spécifique à l’isolant polystyrène (PE), les valeurs de la table doivent
être corrigées par :

• 0.7 pour le polyuréthane (PUR)

• 1.2 pour le liège (LEP)

1er Cas : L’épaisseur de l’isolant est CONNUE :

1. Determiner la temperature exterieure ,
2. Majorer cette température s’il ya lieu
3. determiner le ∆θ entre l’interieur et la paroi exterieure.
4. Connaissant l’epaisseur de l’isolant Ep, relever sur la table N°3 le flux de chaleur journalier Ф.
5. Corriger le flux s’il ya lieu
6. Calculer Qp.
7. Verifier que l’épaisseur de l’isolant est acceptable en calculant le flux moyen globale de toute la chambre
froide, par la relation suivante :
Qp totale
φ=
24 ∗ S totale
la valeur du flux moyen doit etre, en général compris entre (6 à 10 ) W/m²

Dans le cas ou plusieures parois sont exposés à l’exterieur, il est preferable d’utiliser un tableau

Surface paroi Epaisseur isolant

Majoration θi ∆θ Flux journalier corrigé Фc Qp
Orientation paroi θe S Ep
Maj θe °C (Wh/m²j) (Wh/j)
m² (mm)
2ème Cas : L’épaisseur de l’isolant n’est pas CONNUE :
1. determiner le ∆θ entre l’interieur et la paroi exterieure.
2. Fixer une valeur du flux moyen φ (W/m²) qui est generalement compri entre 6 à 10 W/m².
3. Convertir ce flux moyen en flux journalier. Ф = φ * 24
4. Si l’isolant utilisé n’est pas le polystirene,corriger le flux journalier en divisant sur le coefficient adequat.
5. Connaissant ∆θ et Ф, relever l’epaisseur de l’isolant et le flux journalier réel corrigé.
6. Uniformiser les epaisseurs de l’isolant si elles sont differentes.
7. Calculer Qp
8. Verifier que l’epaisseur choisie est correcte en calculant φ.

Methodes d’interpollation :
Bien souvent les valeurs cherchées sont comprises entre des valeurs de la table. Il est necessaire, pour trouver
les valeurs exactes, de faire une interpollation.

Exemple :les valeurs à rechercher sont X1,X2,Y1,Y2,XY.

∆θ Epaisseur isolation
C CD D
A 80 X1 40
AB Y1 XY Y2
B 60 X2 20

Interpolation verticale Interpolation horizontale

Y1={[(80-60)/(A-B)]*(A-AB)}-80 X1={[(80-40)/(C-D)]*(C-CD)}-80
OU OU
Y1={[(80-60)/(A-B)]*(B-AB)}+60 X1={[(80-40)/(C-D)]*(D-CD)}+40

Y2={[(40-20)/(A-B)]*(A-AB)}-40 X2={[(60-20)/(C-D)]*(C-CD)}-60
OU OU
Y1={[(40-20)/(A-B)]*(B-AB)}+20 X2={[(60-20)/(C-D)]*(D-CD)}+20

XY={[(X1-X2)/(A-B)]*(B-AB)}+X2 XY={[(Y1-Y2)/(C-D)]*(C-CD)}-Y1
OU OU
XY={[(X1-X2)/(A-B)]*(A-AB)}-X1 XY={[(Y1-Y2)/(C-D)]*(D-CD)}+Y2
Apports de chaleur par infiltrations d’air Qi:
Cette quantité de chaleur se calcule par:

Qi = Vi * Coef1 * coef2
• Coef1: pénétration de chaleur par m3 d’air. Unité: Wh/m3j (table N°4)
• Coef2: coefficient multiplicateur du service d’utilisation de la chambre froide (table N°4)
• Vi: volume intérieur de la chambre froide

Calcul du volume interieure Vi : Vi= Li * Pi * Hi

• Li : largeur intérieure
• Pi : profondeur (ou longueur) intérieure
• Hi : hauteur intérieure

Cas du Polystyrène (PE) ou Liège (LEP) Cas du polyuréthane (PUR)

Li=Le – 2(Episo + Epcr) Li=Le – 2(Episo)
Pi=Pe – 2(Episo + Epcr) Pi=Pe – 2(Episo)
Hi=He - (Episo + Epcr + Episo + Epbet ) Hi=He - (Episo+ Episo + Epbet )

• Episo : épaisseur isolation

• Epcr : épaisseur crépissage (généralement 2.5 cm)
• Epbet : épaisseur béton (généralement 8.5 cm)
 Apport de chaleur par marchandise Q : m

• Determiner les temperatures d’introduction et de conservation du produit

• Determiner la masse d’intoduction journaliere (en Kg) :
1. Si elle est connue, on utilise la valeur de l’introduction dans les calculs de Qm
2. Si elle n’est pas connue, prendre les estimations suivantes :
A. Chambre froide de petit vomule : m = Mmax
B. Chambre froide de volume moyen : m = Mmax / 3
C. Chambre froide de gand volume : m = Mmax / 7
• Calcule de Mmax (s’il ya lieu) :
Mmax = D * Vu

D : densité en Kg/m3 (table N°2)

Vu :volume utile de stockage de produits
Vu= Li * Pi * (Hi – 1)

• Calculer les apports par marchandise Qm , selon le cas de l’utilisation de la chambre froide:
A. Chambres froide positives avec des produits qui respirent : Qm= m Cp ΔT + m * Cr
B. Chambres froides positives (sans repiration du produit) : Qm= m Cp ΔT
C. Chambres froides de conservation à l’état congelé : Qm= m Cp ΔT
D. Chambres froides de congelation de produit : Qm =m Cp ΔT + m * CL + m CCONG ΔT

Temp introduction

Temp conservation +

Temp point
congelation m * CL

Temp conservation -
Autres sources de chaleurs à compenser :

1. Apports de chaleur par ventilation Qv:

L’évaporateur n’étant pas encore sélectionné, on estimera le calcul du débit qv et Qv par la proposition
suivante :
1. Choisir un taux de brassage correspondant :

Local Taux de brassage 𝝉 (Vol/h)

Chambre de réfrigération ou de congélation 30 à 80
Tunnel de pré réfrigération 80 à 100
Tunnel de congélation 150 à 200
Chambre de stockage positive 15 à 30
Chambre de stockage négative 10 à 20
Salle de travail avec personnel permanent 10 à 25

2. Calculer qv = 𝑽𝒊 ∗ 𝝉 (en m3 /h)

3. Calculer Qv.
▪ Si qv < 5000 m3 /h, Qv = qv * 2,6
▪ Si qv > 5000 m3 /h, Qv = qv * 1,7

2. Apports de chaleur par éclairage: Qe:

On peut compter (sauf indication précise) 10 w/m² de surface de plancher de chambre froide .
Qe= 10 * S sol * t unité en (Wh/j)
Avec: Ssol: surface intérieure du sol de la chambre froide (en m²)
t: temps d’éclairage en heure

3. Apports de chaleur par personnel Qp:

On compte généralement 150 W par personne.
Qp = 150 * N * t unité en (Wh/j)
Avec: N : nombre de personne
t: temps de séjour dans la chambre froide
4. Apports de chaleur par le degivrage Qd:
Si la temperature à l’interieure de la chambre froide est inferieure ou egale à 3 °C, une partie de la chaleur
degagée par les resistance est calculée par la relation suivante:

▪ Si qv < 1500 m3 /h, Qd = qv * 1,5

▪ Si qv > 1500 m3 /h, Qd = qv * 1,1

5. Determination de la puissance effective 𝜱𝒆:

QT (bilan thermique journalier)

𝜱𝒆 =
𝑡𝑒𝑚𝑝𝑠 𝑑𝑒 𝑓𝑜𝑛𝑐𝑡𝑖𝑜𝑛𝑛𝑒𝑚𝑒𝑛𝑡 𝑑𝑒 𝑙 ′𝑖𝑛𝑠𝑡𝑎𝑙𝑙𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛 (16 à 18 ℎ)

Cette puissance effective sera utilize pour la selection des équipements.