5ème année pharmacie les éléments liés à la potabilité

Les éléments liés à la potabilité

I. Introduction
La nature des éléments dissous ainsi que les caractéristiques bactériologiques,
dépendent étroitement des sources d’approvisionnement et secondairement de la
protection du réseau d’adduction/captage conditionnent l’ensemble des qualités de
cette eau.

Les éléments liés à la potabilité sont : les chlorures, les phosphates, la matière
organique, le cortège azoté et le cortège soufré.

II. Les chlorures

a) Origines des chlorures
 Origine géologique : les eaux provenant de régions granitiques sont pauvre
en chlorures, alors que les eaux des régions sédimentaires en contiennent
davantage. D’ailleurs, la teneur en chlorures augmente généralement avec le
degré de minéralisation d’une eau. Certaines eaux souterraines sont très
saumâtres.
 Origine marine : L’eau de mer contient environ 20000 mg/l d’ions chlorure
et la salinité des rivières qui s’y déversent peut être très élevée au voisinage
de l’embouchure. Il en est de même pour les nappes souterraines voisines
des eaux de surface salines, surtout s’il ya pompage excessif de ces nappes.
 Origine humaine : les excrétions humaines, en particulier l’urine, riche en
chlorures, sont responsable d’un apport d’environ 6 g d’ions Cl - par
personne et par jour.
 Origine industrielle : Certains rejets industriels présentent aussi de très forte
concentration en chlorures (l’acide chlorhydrique HCl est utilisé pour le
décapage de métaux).

b) Evaluation analytique

Méthode de Mohr (méthode directe)

Principe
Les chlorures sont dosés en milieu neutre par une solution titrée de nitrate d’argent
en présence de chromate de potassium. La fin de la réaction est indiquée par
l’apparition de la teinte rouge caractéristique du chromate d’argent.

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Réaction mise en jeu

Ag NO3 + Cl-
+ -
AgCl + NO3-
La solution devient trouble à cause de précipité.
2(Ag+NO3-) + 2 K+ CrO42- Ag2CrO4 + 2(K+NO3- )
Soluble (jaune) peu soluble (rouge brique)

Remarque

En milieu acide, le chromate d’argent est soluble donc ne précipite jamais.

En milieu basique, il y a formation d’hydroxyde d’Ag Ag(OH)2 donc gène la réaction.

Mode opératoire

AgNO3 N/10

100 ml d’eau à analyser

Précipité rouge
1 ml K2CrO4

Expression des résultats

Exprimé en : mg Cl-/l
mg NaCl/l
1l AgNO3 1N 1eq 35.5 g Cl- 58.5 g NaCl
-
1ml AgNO3 N/10 0.1 meq 3.55 mg Cl 5.85 mg NaCl
n ml AgNO3 N/10 n 0.1 meq n 3.55 mg Cl- n 5.85 mg NaCl
n 3.55 mg Cl- 100 ml
1000 ml
n 35.5 mg Cl-/l représente la concentration en chlorure exprimée en mg Cl-/l
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n 58.5 mg NaCl représente la concentration en chlorure exprimée en mg NaCl -/l

Méthode de charpentier-Volhard (méthode indirecte)

Principe
En milieu acide, les chlorures de l’eau sont titrés par une solution de nitrate d’argent
en excés. L’excés de nitrate d’argent est titré en retour par une solution de
sulfocyanure de potassium KSCN de même titre en présence d’un indicateur coloré :
alun de fer ammoniacal. La fin de réaction est indiquée par la formation de complexe
de thiocyanate ferreux de coloration rouge.

KSCN N/10

100 ml d’eau
1 ml HNO3
10 ml AgNO3
5 ml AFA

Réaction mise en jeu

Cl- + AgNO3 AgCl + NO3-
en excès

l’excès d’AgNO3 + KSCN AgSCN + KNO3

KSCN + Fe3+ (SCNFe)2+ + K+

Rouge

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Calcul
Cl-
v AgNO3 N/10

n KSCN N/10

v = 10 – n il représente le volume d’AgNO3 qui a servi réellement à précipiter les Cl-

de l’échantillon d’eau.

Pour les calculs, on procède comme précédemment et on retrouve :

(10-n) 35.5 mg Cl-/l représente la concentration en chlorure exprimée en mg Cl-/l

(10-n) 58.5 mg NaCl représente la concentration en chlorure exprimée en mg NaCl-/l

Interprétation et normes :

La connaissance du taux des chlorures d’une eau renseigne à la fois sur le taux
de minéralisation de celle-ci et sur la possibilité d’une pollution.

Les chlorures dans une potable :

 selon les normes européenne et française
Cl- < 200 mg /l.
 Selon les normes de l’OMS
Concentration maximal acceptable : CMa= 200 mg Cl-/l
Concentration maximal admissible : CMA= 600 mg Cl-/l
 Selon les normes algériennes
CMa= 200 mg Cl-/l
CMA=500 mg Cl-/l

III- Les phosphates :

1- Nature et origine des phosphates dans les eaux naturelles :

 Origine naturelle et agricole : Pratiquement tout le phosphore en milieu

terrestre est dérivé de l’altération des phosphates de calcium des roches de
surface (Ca3(PO4)2), principalement de l’apatite. Ainsi suite à l’épandage des
déjections animales, des boues résiduaires des stations d’épuration ou des
engrais phosphatés sur les cultures.
 Origine industrielle : L’emploi de détergents à base de phosphates, l’utilisation
de polyphosphates comme adoucisseurs et inhibiteurs de la corrosion.
 Origine humaine : effluents physiologiques humaines.

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2- Les différentes formes de phosphore:

a – Phosphates inorganiques :
a.1. Les orthophosphates : sont les sels de l’acide phosphorique H3PO4 le radical
orthophosphate, PO43- est tétraédrique :

O P O

C’est à l’état d’ion orthophosphotique que le phosphore est assimilable par les
plantes (c’est également sous cette forme que l’on dose les phosphates par
colorimétrie).
a.2. les polyphosphates :
 polyphosphates linéaires :
Issus de la condensation de 02 molécules d’acide phosphorique.
O- O-
-
O P O P O-

O O
Radical pyrophosphaté : P2O74-

 polyphosphates cycliques :
Les polyphosphates cycliques, encore appelés métaphosphates, ont pour formule
générale : (PO3-)n.
-3
O
Radical
trimétaphosphate P
O O
-
O
-3 - -
[(PO3)3] O O
P P
O O
O

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Ces polyphosphates condensés sont très solubles et fortement alcalins. Ce sont, de

plus, des agents séquestrent les ions Ca, Mg et autres cations bi ou trivalents.
Les métaphosphates sont utilisés dans les détergents comme adjuvants des agents
tensioactifs pour lutter contre la dureté.
b- Phosphates organiques :
Le phosphore intervient dans la matière vivante : Dans les os, qui sont constitués
en grande partie de Ca3(PO4)2, ainsi que dans les cellules de nombreux organes et du
système nerveux.
Les urines contiennent également du phosphore. Certains de ces phosphates
organiques complexes sont très difficiles à faire passer en solution, et donc à doser. Il
faut alors effectuer une digestion très énergique.

3- Dosage des composés phosphorés :

a) - Dosage des orthophosphates :
Principe :
En milieu acide et en présence de molybdate d’ammonium, les orthophosphates
donnent un complexe phosphomolybdique qui, réduit par l’acide ascorbique,
développe une coloration bleue susceptible d’un dosage spectrophotométrique à une
longueur d’onde λ = 690 nm par rapport à une gamme étalon traitée de la même
manière et préparée à partir d’une solution mère de KH 2PO4 ayant une concentration
de 5 mg de P2O5/l.
Suivant les cas, la teneur en phosphates peut être exprimée en mg/litre de PO 43- ou
de P2O5 :
1 mg/l PO43- = 0,747 mg/l P2O5 = 0,326 mg/l P.

Mode opératoire :
Lire ensuite les densités optiques au spectrophotomètre à une longueur d’onde de
690 nm, et tracer la courbe d’étalonnage, se reporter à la courbe pour avoir la teneur
en phosphates dans l’échantillon.

b)- Dosage des polyphosphates minéraux (hydrosolubles) :

Principe :
Les polyphosphates sont transformés par hydrolyse en milieu acide minéral
concentré, en orthophosphates et dosés sous cette forme.
Cette méthode détermine la somme des polyphosphates et des orthophosphates
contenus dans l’échantillon.
La différence entre les orthophosphates dosés avant et après hydrolyse donne la
quantité de polyphosphates en équivalents de phosphates.

Polyphosphates = Orthophosphates(après hydrolyse) -

Orthophosphates(avant)
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c)- Dosage des polyphosphates organiques :

Principe :
Le phosphore total est dosé après minéralisation de l’échantillon par une digestion
oxydative :
Oxydation poussée qui transforme les polyphosphates organiques en
orthophosphates.
La digestion oxydative se fait en milieu acide et à chaud en présence d’acide
nitrique HNO3 et d’acide sulfurique H2SO4 (1V / 5V) et on porte à ébullition puis on
laisse refroidir et on neutralise par addition d’une base

Phosphatestotaux = OP + P minéraux + P organiques

P organiques = P totaux - [ OP + P minéraux]

Normes et interprétation :
Pour une eau non traitée aux adoucissants, la teneur doit être < 1 mg P2O5/l.
Pour les eaux traitées, elle doit être < 5 mg P2O5/l.
La norme algérienne : < 0.5 mg P2O5/l.
Une teneur élevée en phosphates est un signe de contamination par les eaux usées,
urines et matières fécales.

h)- Intérêt du dosage des phosphates :

Le phosphore joue un rôle important dans le développement des algues. Il est
susceptible de favoriser leur multiplication dans les réservoirs, les grosses
canalisations et les eaux des lacs, où ils contribuent à l’eutrophisation, phénomène
évolutif au cours duquel le milieu s’enrichit en matières nutritives d’une manière
excessive et par conséquent en organismes vivants et en matières organiques
diverses : Modification des caractères physico-chimiques et organoleptiques de l’eau
et donc dégradation de la qualité de l’eau.
Le développement d’algues empêche le transfert de l’oxygène et donc mort du
plancton.

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IV - Les matières organiques :

Contrairement aux substances minérales qui sont limitées à une centaine de
composés, la matière organique elle, est de l’ordre de plusieurs milliers de composés
et leur identification individuelle est donc impossible.
Les molécules organiques sont caractérisées par une structure carbonée, les autres
éléments principaux : H, N, S, O, C.
Qu’elles soient d’origine animale ou végétale, les matières organiques provenant des
êtres vivants sont principalement : les protéines, les glucides, les lipides et les acides
nucléiques.
1- Origine de la matière organique :
Dans l’eau, les matières organiques peuvent avoir plusieurs origines :
Une origine naturelle impliquant la décomposition des matières végétales et animales
s’infiltrant ainsi dans les eaux souterraines et de surface.
Une origine humaine à savoir la pollution par les rejets industriels et les déjections
humaines.

Une grande partie de ces molécules possède un caractère cancérigène et certains ont
aussi des propriétés tératogènes et mutagènes, entre autres toxicités. Les
hydrocarbures et les détergents peuvent altérer les propriétés organoleptiques de l'eau.

2- Dosage :
Le dosage des matières organiques contenues dans l’eau se fait par un test dit
oxydabilité permanganique (indice permanganate).
 Définition de l’indice permanganate :
L’IP d’une eau est la concentration en masse d’oxygène en relation avec la quantité
d’ions permanganate consommée par un échantillon d’eau, dans des conditions
définies.

 Principe :
Le test consiste à mesurer la quantité d’oxygène utilisée pour la réduction du
permanganate de potassium par les matières oxydables (matières organiques)
contenues dans une eau.
En milieu alcalin et à chaud, les matières organiques sont oxydées par une solution
de permanganate de potassium N/80 en excès. L’excès de KmnO 4 est titré en retour
par une solution de sel de MOHR (sulfate ferreux ammoniacal FeSO 4, (NH4)2SO4,
6H2O) de même titre (N/80), l’excès de sel de MOHR (solution réductrice) non oxydé
est titré en double retour par une solution de KmnO4 N/80 (solution oxydante).

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 Mode opératoire :

 Etape préliminaire (décapage) :

Cette étape a pour but d’éliminer toute trace de matières organiques susceptibles
d’être fixée sur les parois de notre verrerie. Pour cela, un ballon en Pyrex de 500 ml
sera décapé de la façon suivante :
Mettre dans le ballon 10 ml de solution sulfurique de KmnO 4 (1 ml d’H2SO4
concentré + 9 ml de KmnO4 N/80), porter à ébullition pendant 20 min et rincer après
refroidissement avec de l’eau distillée.

 Comparaison du titre de la solution oxydante et de la solution réductrice :

Comme la solution de sel de MOHR se conserve mal du fait de l’oxydation des ions
fer ferreux Fe2+ en fer ferrique et virage du vert au jaune, son titre doit être
légèrement supérieur à N/80.
Dans un ballon décapé, ajouter :
o 200 ml d’eau distillée.
o 20 ml de KmnO4 à N/80.
o 5 ml d’H2SO4 à N/2.

La solution prend une coloration rose violacée.

o Ajouter 20 ml de sel de MOHR à N/80, la solution se décolore.
Titrer l’excès de sel de MOHR par la solution permanganique à N/80 jusqu’à
apparition de la coloration rose. Soit n 0 le volume de KmnO4 qui a servi au dosage de
l’excès de sel de MOHR.

20 ml KMnO4 (solution oxydante)

20 ml de sel de MOHR (solution réductrice)

N0 : volume de KMnO4 qui a servi au
dosage du blanc (excès de sel de Mohr)

 Dosage de l’échantillon :
Dans un ballon décapé, mettre :

o 200 ml d’eau à analyser

o Alcaliniser par 2 ml de solution saturée de NaHCO3.
o 20 ml de KMnO4 N/80.

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Porter la solution à ébullition qui sera maintenue 10 min exactement à partir du

moment où les bulles en formation au fond du ballon viennent crever la surface du
liquide.
o Refroidir sous un courrant d’eau froide.
o Acidifier par 5 ml d’H2SO4 dilué au demi.
o Ajouter 20 ml de sel de MOHR à N/80, la solution se décolore.

Titrer par du KmnO4 à N/80 jusqu’à apparition da la coloration rose pâle. Soit n 1 le
volume de KmnO4 versé ayant oxydé les matières organiques contenues dans
l’échantillon. Cependant (n1 – n0) correspond au volume réel de KMnO 4 ayant servi à
ce dosage.

A Echantillon d’eau à analyser contenant les matières organiques

A B 20 ml de KMnO4 N/80

B C 20 ml de sel de MOHR N/80

C n1 : volume de KMnO4 (burette) qui a servi au

Dosage de l’excès de sel de MOHR

A + B = 20 ml
B + C = 20 ml C = A, ainsi, n1 : correspond au volume de KMnO4
qui a servi à oxyder les matières organiques présentes dans notre échantillon d’eau.
Le volume réel de KMnO4 qui a servi à ce dosage est donc égal à (n1 – n0).

 Réactions mises en jeu :

MnO4- + 5 e- + 8 H+ Réduction Mn2+ + 4 H2O

Fe2+ Oxydation Fe3+ + 1 e-

 Calculs :

1 l d’une solution 1 N KMnO4 1 Eq 8 gr d’oxygène

(O2- 2 Eq 16 gr)
1 ml d’une solution N/80 1/80 Eq 0,1 mg d’O
(n1-n0) ml d’une sol N/80 (n1-n0)/80 Eq (n1-n0).0,1 mg d’O

(n1-n0).0,1 mg d’O PE = 200 ml

[matières organiques] 1000 ml
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[MO] = (n1-n0).0,5 mg d’O/l = (n1-n0)/16 mEq/l

Normes :
L’oxydabilité permanganique doit être inférieure ou égale à 3 mg d’oxygène /litre
d’eau.
4- Intérêt du dosage des matières organiques :
La présence de matières organiques dans l’eau témoigne de la pollution de celle-ci,
de l’infiltration d’eaux usées ou de matières animales ou végétales en décomposition.
Leur présence favorise le développement microbien, de parasites et de champignons,
des algues, ce qui met en danger la vie du consommateur. Ils modifient aussi les
caractères organoleptiques de l’eau notamment l’aspect, la saveur et l’odeur.

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