INTRODUCTION

Le fonctionnement des cellules nécessite des réactions chimiques

productrices d'énergie. Les cellules musculaires, par exemple, ont besoin
d'énergie pour se contracter. Cette énergie indispensable leur est procurée
par l'ATP (adénosine triphosphate), un nucléotide. Cependant, cette
molécule a une durée de vie courte et doit être renouvelée en continu. D'où
provient l'ATP utilisée par les cellules comme source principale d'énergie.
Au cours de notre exposé, nous verrons dans un premier temps la
mitochondrie dans la respiration cellulaire, dans un second temps les
fermentations, qui sont différents métabolismes permettant la synthèse
d'ATP. Et enfin, nous verrons le mécanisme de rèspiration.

I) LA MITOCHONDRIE DANS LA RESPIRATION CELLULAIRE

1) schema de la mitochondrie

2) Rôle de la mitochondrie :
La mitochondrie est le lieu de la respiration cellulaire. Celle-ci est un ensemble
de réactions qui permettent de convertir le glucose en molécule énergétique,
l'ATP. Ce processus comprend plusieurs étapes, dont le « cycle de Krebs », un
ensemble de réactions métaboliques qui a lieu dans la matrice de la
mitochondrie. L'enzyme qui produit l'ATP se trouve dans la membrane interne de
la mitochondrie. Pour ces raisons, la mitochondrie est souvent qualifiée d'usine
énergétique de la cellule.
2.1) La Glycolyse
 C'est une étape préalable à la respiration cellulaire qui a lieu à l'extérieur de la
mitochondrie (dans le cytosol) et permet de transformer du glucose (sucre à 6
carbones) en pyruvate (sucre à 3 carbones). Par la suite, ce pyruvate va traverser
les deux membranes de la mitochondrie et se retrouver dans l'espace à l'intérieur
de la mitochondrie (la matrice).
2.2) Le cycle de Krebs
le cycle de Krebs est une réaction biochimique, ayant lieu dans la
mitochondriale qui va permettre de continuer l'oxydation (la première ayant été
réalisé dans le cytosol). Il s'accompagne de la formation de composés
intermédiaires(R'), passant ensuite à l'état (R'h2) pour enfin revenir à l'état (R') en
cédant leurs électrons et protons à une chaine de transporteur d'électrons qui a
un accepteur final, le dioxygène (O2), qui en acceptant ses protons et électrons va
produire de l'eau (H2O) qui sera ensuite rejetée par l'individu. Par ailleurs, cette
chaine respiratoire permet le fonctionnement d'une autre protéine de la
membrane interne mitochondriale. Cette molécule est appelée l'ATP synthétase
qui permet de produire de l'énergie pour la cellule.
Résumé des faits : dans le cytoplasme
*Glycolyse
réduction
↑→→→→→→→→→→→→↓
C6H12O6+2R'+2Pi→2CH3COCOOH+2R'H2+2ATP
↓→→→→→→→→→→↑
oxydation incomplète
*Cycle de Krebs : Dans la matrice
2CH3COCOOH+10R'+6H2O+2ADP+2Pi→6CO2+10R'H2+2ATP
↓→→→→→→→→→→→→→→→→→↑
oxydation complète
*Étape Membranaire : dans les crêtes
12R'H2+6O2→12R'+12H2O
 ↓→→→→→→↑
oxydation

II- LE MECANISME DE LA FERMENTATION

La fermentation est un processus métabolique au cours duquel un milieu va
être soumis à une série de réactions pour en extraire de l'énergie. On distingue
deux de métabolisme fermentaire après la glycolyse : la fermentation éthylique
ou alcoolique des cellules végétales et des champignons (levure) et la
fermentation lactique (le lactose du lait).
II-1-les types des fermentations:
*La fermentation alcoolique ou ethylique

C'est un processus biochimique par lequel des sucres sont transformés en alcool
dans un milieu liquide et en absence d'oxygène. Lors de la fermentation
alcoolique, plusieurs changements peuvent apparaitre :
-un dégagement de gaz carbonique ;
-une augmentation de la température et de la couleur ;
-un changement d'odeur et de saveur (transformation du sucre en alcool) ;
-une augmentation de volume.
EXEMPLE:

Le jus de raison qui va être transformé en alcool sous l'action des sucres
contenue dans la pulpe et des levures
*La fermentation lactique
C'est un mode de production d'énergie anaérobie qui se produit dans les
cellules bactériennes sans nécessiter de dioxygène. Chez les organismes vivant en
aérobioses, l'ATP qui est la forme majeure d'énergie directement utilisable par la
cellule, est produit au fil des réactions métaboliques, incluant ainsi l'oxydation des
sucres, notamment du glucose lors de la glycolyse. La glycolyse met en jeu des
cofacteurs oxydes (NAD+ et FAD) qui sont réduits et qui doivent être régénérés au
niveau de la chaine respiratoire. Elle est utilisée et bien maitrisée par l'industrie
laitière pour la fabrication du fromage.
EXEMPLE:
 Le lactose du lait va être transformé en acide lactique qui fait coaguler la
caséine du lait en transformant le lait en caillé.
La réaction globale s'écrit :
C12H22O11+H2O→→→4CH3-CHOH-COOH
2-Les étapes de fermentation
*Le pointage
Qui correspond à la fabrication de gaz carbonique par la dégradation du
sucre . Cette étape de pointage est décisive pour la formation des arômes du
pain.
*L'apprêt
Qui correspond à la poussée gazeuse dans le pâton. Celle-ci est
essentiellement due à la dégradation carbonique du sucre. Cette

III- LE MÉCANISME DE RESPIRATION

III-1-les étapes de la respiration :

La respiration peut être représentée en 4 parties majeures :
*la ventilation : c'est le processus par lequel l'air est inspiré et expiré par les
poumons
*l'échange des gaz (O2 et CO2) avec la circulation interne : c'est l'échange
entre deux gaz, l'oxygène et le dioxyde de carbone
*Transport des gaz (O2 et CO2) : c'est le HUT du sang dans les différents
vaisseaux sous l'impulsion de la pompe cardiaque.
*Échange de gaz (O2 et CO2) avec les cellules.

III-2-les types de respiration :

Il existe plusieurs types et techniques de respiration, mais nous nous
contentons de distinguer des types de respiration : Abdominal et thoracique.
_ La respiration abdominale permet de respirer à partir du diaphragme plutôt que
du torse et insuffle une grande quantité d'oxygène dans les poumons.
_ La respiration thoracique : elle correspond à une HVT ou la poitrine (cage
thoracique) se gonfle et où les épaules se surélèvent a l'inspiration.

CONCLUSION
En somme, on note que toutes les cellules du corps humain sont capables
d'utiliser le glucose pour produire un intermédiaire énergétique : la molécule
d'ATP (adénosine triphosphate). Cette molécule est utilisée dans de nombreux
processus cellulaires.