Chapitre 1 

BIOTECHNOLOGIE MICROBIENNE
(Ensemble de bioprocédés et de biotechniques puissants utilisant les microorganismes et visant l’obtention de produits utiles à une échelle industrielle.)

L'EVOLUTION DE LA BM : LES DOMAINES D’APPLICATION :

1-Pour l’obtention d’une biomasse servant

La BMA
-Science ancienne ;
-Elaboration de la bière et du pain (3000 av. JC);
-Elaboration de vinaigre (14éme Siècle) ;
-Description des cellules de la levure(1689) ;
-Découverte des propriétés de fermentation des levures(1818).
La BMI
1ère génération : fabrication de la pénicilline
à l’échelle industrielle utilisée contre les Gram+
2ème génération : utilisation d’enzymes spécifiques
3ème génération : progression de la biologie moléculaire
et des techniques du génie génétique.
D’aliment : Levures, Lactiques…etc.
À la fabrication d’aliment :
-levures pour la fabrication de pain, de bière…
-moisissures pour la fabrication de fromages…,
2-Pour la synthèse de molécules d’intérêt
agroalimentaire ou médical :

Enzymes, antibiotiques, vaccins, acides

organiques, alcools,…etc.
 Chapitre 2 :

CRITERES DE CHOIX DES SOUCHES : PROTOCOLE D’OBTENTION :

-Critère nutritionnel : Croissance optimale à grande échelle pour le microorganisme. RMPE :

- Isolement : Rechercher les Streptomycètes dans les Sols à 5-10 cm de la surface

-Critère de croissance : Réduire les coûts de refroidissement d'une fermentation. L’isolement se fait toujours dans des milieux de culture sélectifs

Le substrat spécifique de l’enzyme soit la seule source de l’un des éléments

-Critère d’adaptation : Le microorganisme doit s’adapter au type de procédé technologique vitaux du microorganisme

- Purification : Obtenir des souches pures et non mélangés.

-Critère génétique : Le microorganisme utilisé doit être stable génétiquement. -Sélection : Exo-protéases : sur colonie caractéristique solution aqueuse saturée en

-Critère de productivité : La capacité du microorganisme à convertir le substrat en un produit. sulfate d'ammonium

-Critère de récupération : La facilité de récupération du produit final. Exo-amylases : sur colonie caractéristique révélation avec une solution iodée

GENIE BIOLOGIQUE
PROTOCOLE D’AMELIORATION :

-Mutagénèse aléatoire : Sans connaitre ni cibler le gène responsable. RMPA :

-Isolement : Réalisé en étalant des dilutions de sol sur la surface de boîtes de pétri

-Génie Métabolique : Ciblant le gène responsable par techniques de génie génétique. contenant un milieu d’origine animale ou végétale ou microbienne

 La mutagenèse aléatoire : ne nécessite pas de connaissance préalable, ni du génome -Purification : Obtenir des souches pures et non mélangés.

ni de la physiologie des souches traitées. - Sélection : -Criblage par test antimicrobien sur milieu solide : elles forment des colonies

Le génie métabolique : est l’amélioration des potentialités d’une cellule par la compactes lorsqu’elles sont « striées » sur gélose.

manipulation de fonctions enzymatiques bien ciblées -Criblage par tests sur milieu liquide soumis à une série de procédures pour augmenter

sa production.

-Criblage par test sur animaux  : pour déterminer si la substance produite

par les souches sélectionnées est toxique ou s’il est détruit par les enzymes de mammifères.