RAPPORT RESTAURANT MESMIN

ETAT DES LIEUX

a- Endroit très accessible, spacieux et propre

b- Pas de nom
c- Service assez rapide
d- Fréquentation moyenne
e- Une histoire derrière l’histoire le restaurant (très motivé, vu ce qu’il a déjà accompli) – accomplissement sur fond propre jusque là
f- Pas de modèles économiques
g- Pas de communication

*Clients actuels : fonctionnaires, étudiants et élèves (pendant les périodes de cours)

*Cibles : élèves, étudiants, professionnels

*Certains plats comme omelette, viande hachée éliminés pour réduire le flux des élèves

*difficulté actuelles : (pas assez de stock (assez de clients), moto pour la livraison Achat des marchandises au jour le jour (faute de moyen))
 Nom de plat Composition Cout de reviens du plat Prix de vente du plat
1 Poulet banane Banane, poulet, poivron, 75Ofrs 1000frs
oignon, tomate, huile
2 Riz cantonais au poulet / viande Riz, choux, poulet, haricot 700frs(poulet) 1000frs 1000frs(poulet) 1500frs
vert, sauce de soja (viande) (viande)
3 Spaghetti poulet / viande Spaghetti choux, poulet, 700frs(poulet) 1000frs 1000frs (poulet) 1500frs
haricot vert, sauce de soja (viande) (viande)
4 Sandwich poulet Pain, du poulet, choux, 350frs 500frs
carotte, haricot vert, sauce
soja – (concombre, poivron,
poulet, oignon
5 Bouillon cotes aux légumes Cotes, épinards, aubergines, 750frs 1000frs
tomates, oignons
6 Cotes sautées Cotes, poivrons, tomate, 750frs 1000frs
oignons, haricots verts
7 Salade crudité Oignon, concombre, tomate, 600frs 1000frs
œuf dur, moutarde + le pain
8 Poisson salé sauté Poisson salé, poivrons, 900frs 2000frs
tomate, oignons, aubergines
9 Corvina sauté Poisson, poivrons, tomate, 1300frs 2000frs
oignons
Burger 2000frs (poulet) 2500frs
(viande)
Chawarma 1500frs
Poulet mayo + accompagnement (banane, 6000frs (poulet entier)
manioc ou riz)
Brochettes de porcs 1500frs
Omelette aux champignons Œufs, champignons, 700frs 1000frs
saucisse, poivrons + pain
Maboke (poissons) + (manioc ou bananes cuit 2000frs
à la vapeur)
Bouillon poisson d’eau douce 2000frs
 Bouillon de mouton 2000frs
Maboke de porc 1500frs
Bouillon sauvage viande de chasse 2000frs
(disponible)
Salade de fruit 500frs
Pizza A partir de 2000frs
Panier de légumes et fruits 5000frs – 10000frs

Plats qu’ils devraient proposer

Pain omelette 500frs

Cotes pimentés Prix en cours de discussions 2500frs
Cotes braisées / fumées
Poulet braisé – poisson braisé A partir de 1500frs
Tchep
Attiéké poulet, viande, poisson 1000frs
Cocktail A partir de 1500frs
Poulet crispy 2000frs

 Comment ils comptent faire pour attirer plus de monde : livraison, Faire vivre l’endroit chaque jeudi ou dimanche (braises, musique autres activités
comme le slam afin de créer une marque identitaire), Réaménagement des lieux, créer une présence sur les réseaux, commencer à communiquer
etc.

*Fond demandé comme investissement : 500.000frs – (augmenter la marchandise, aménager l’extérieur (chaises, barbecues, palettes), uniforme pour le
personnel… Investissement)

*Comptabilité : réinvestissement pour plus de stock, calcul de bénéfice par cout de reviens ! pas de comptabilité