Truffes au chocolat

Truffes fines au chocolat. Les truffes au chocolat les

plus sensuelles que j'ai essayées. Ils fondent dans ta
bouche! La recette appartient à Alice Medrich, qui a «
importé » cette recette de France et l'a rendue
publique. La seule différence est que j'ai utilisé plus
d'eau (100 ml au lieu de 60 ml), pour pouvoir les
consommer directement du réfrigérateur. Si vous les
souhaitez plus fermes ou si vous souhaitez leur donner
la forme d'une boule, vous pouvez utiliser la quantité
d'eau de la recette originale. Vous pouvez également
infuser de l'eau avec différentes saveurs (lavande, thé
Earl Grey, citron, menthe, zeste d'orange, café, etc.).
INGRÉDIENTS:
 1. 225 g de chocolat noir (50% de cacao)
2. 70 gr de beurre
3. 1 pincée de sel (fleur de sel)
4. 1 jaune d'oeuf
5. 100 ml d'eau bouillante
6. 2-3 cuillères de cacao
ÉTAPE 1:
Mettez les morceaux de chocolat et de beurre sur la vapeur et faites
fondre. Ajoutez du sel et mélangez brièvement jusqu'à ce que le
mélange soit homogène. Versez ce mélange dans un robot culinaire
ÉTAPE 2:
Battez le jaune avec un fouet. Ajouter l'eau chaude, en filet, tout en
mélangeant continuellement avec le fouet. Versez ce mélange sur le
chocolat dans le robot et mélangez à vitesse moyenne pendant 1
minute pour bien aérer le chocolat. Lorsque vous arrêterez le robot,
vous verrez de petites bulles d'air à travers le chocolat.
ÉTAPE 3:
Versez le mélange dans une plaque recouverte de papier
d'aluminium (j'ai utilisé une plaque à biscuits). Niveau supérieur.
Réfrigérer quelques heures, jusqu'à ce qu'il durcisse.

ÉTAPE 4:
Retirez le chocolat de la poêle avec le papier d'aluminium. Découpez
des carrés, des rectangles ou des cœurs (selon la forme souhaitée).
Passez toujours le couteau ou le cutter utilisé dans de l’eau chaude, il
coupera plus facilement.

ÉTAPE 5:
Passez les morceaux dans le cacao
Poulet aux poivrons et fenouil

INGRÉDIENTS:

1. 500 g de viande de poulet (cuisses désossées)

2. 1 petit poivron (environ 120 gr)
3. 1 oignon moyen (environ 100 gr)
4. 1/2 fenouil moyen (environ 100 gr)
5. 2 tomates en conserve (ou 2 cuillères à café de concentré de
tomates)
6. 2 gousses d'ail
7. 50 ml de vin blanc sec
8. 1/2 cuillère à café de graines de fenouil moulues
9. 2 lanières de zeste d'orange
10. 10 olives vertes
 11. 2 cuillères à soupe d'huile
12. sel, poivre noir, flocons de piment

ÉTAPE 1:

Saupoudrer la viande de sel, de poivre et de piment. Faire frire dans

l'huile chaude des deux côtés, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement
dorés. Il est retiré de la poêle.

ÉTAPE 2:

Ajoutez l'oignon coupé en tranches pas très fines, le poivron et le

fenouil coupé en lanières d'environ 1 cm d'épaisseur. Faire revenir
jusqu'à ce que l'oignon ramollisse un peu (environ 10 minutes).
Ajouter l'ail écrasé et faire revenir encore 1 minute.

ÉTAPE 3:

Ajoutez le vin et laissez sur feu vif jusqu'à ce qu'il s'évapore presque
complètement. Ajoutez les tomates concassées et faites revenir le
tout pendant environ 3 minutes.

ÉTAPE 4:

Ajouter le fenouil moulu, le zeste d'orange, le sel et le poivre noir.

Placez le poulet dans la poêle parmi les légumes et ajoutez de l'eau à
mi-hauteur de la viande (environ 200 ml). Porter à ébullition.

ÉTAPE 5:

Baissez le feu, mettez le couvercle et laissez cuire 35 minutes. Au

cours des 15 dernières minutes, retirez le couvercle et laissez la sauce
réduire. Dans les 5 dernières minutes, ajoutez les olives.
ÉTAPE 6:

Il est bon tiède avec du pain paysan, de la purée de pommes de terre

ou de la mamaliguta.