Cookies

sans gluten,
lactose
et pauvres
en histamine
Ingrédients pour 6 grands cookies

• 2 cuillères à soupe de beurre d’amande ou de beurre de cajou

• 1 cuillère à soupe d’huile de coco (ou d’huile de noix)

• 70g de sucre (roux ou de coco)

• 120g d’un mix de farine sans gluten (ici, 80g de farine de riz et
40g de farine de maïs)

• 8g de poudre à lever (équivalent à 1 cuillère à soupe)

• 70 ml de lait de riz ou d’amande

• 85g de chocolat blanc (sans lactose si vous êtes intolérant)

• 50g d’amandes concassées

Note : On peut remplacer le beurre d’amande ou de cajou par une purée

de mélange de noix (cajou/arachides/ amandes/ noisettes) ou une
purée d’autres noix que vous ou votre enfant tolérez.

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Préparation

• Préchauffer le four à 180°C.

• Prendre deux bols.

• Dans un des bols, mélanger les farines et la poudre à

lever. Réserver.

• Dans l’autre bol, mélanger dans cet ordre : la purée de

noix avec l’huile de coco et le sucre.

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• Incorporer progressivement au mélange précédent
la farine et le lait d’amande.

• Remuer sans cesse jusqu’à obtenir une pâte homogène

qui se décolle légèrement des bords du bol.

• Lorsque la pâte est prête, ajouter les amandes

concassées et le chocolat blanc cassé en petits
morceaux.

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• Disposer un papier de cuisson sur une plaque (si
vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser du papier
d’aluminium avec un peu d’huile de coco).

• À l’aide d’une cuillère à soupe et d’une spatule, former

des petites boules qui s’aplatiront pendant la cuisson.

• Cuire les cookies au

four à 180 degrés
pendant 10 min
maximum.

• Mettre le Time Timer

sur 10 minutes.

• Les surveiller et arrêter

la cuisson lorsqu’ils
sont dorés et qu’ils se
décollent du papier de
cuisson.

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