Deesgest201110s 2011

FEDERATION EUROPEENNE DES ECOLES
EUROPEAN FEDERATION OF SCHOOLS

Organisation non gouvernementale dotée du statut participatif auprès du Conseil de l’Europe
NGO enjoying participatory status with the Council of Europe
UE D - TECHNIQUES PROFESSIONNELLES
UC D31 – DEESGEST
Management et Gestion des PME
L’utilisation de la calculatrice est autorisée
Les annexes A et B sont à rendre avec la copie
Type d’épreuve : Etude de cas
Durée : 6 heures
Session : Octobre 2011
© Fédération Européenne Des Ecoles - European Federation of Schools - Octobre 2011

UC D31 DEESGEST - Sujet
UC D31 DEESGEST - MANAGEMENT ET GESTION DES PME
BAREME DE NOTATION
Dossier 1 - Management 28 points
Dossier 2 - Audit des états financiers 45 points
Dossier 3 - Investissement 29 points
Dossier 4 - Enregistrement comptable 8 points
Présentation et orthographe 10 points
Total 120 points
LISTE DES ANNEXES
Annexe 1 Présentation des « pianos » réalisés par le site « Kazanostra » ....................... Pages 6-7
Annexe 2 Présentation générale de l’activité de Cuisin’passion .......................................... Page 8
Annexe 3 Interview de Monsieur Paul Durant ............................................................... Pages 9-10
Annexe 4 Présentation des concurrents........................................................................ Pages 11-12
Annexe 5 Etats financiers............................................................................................. Pages 13-16
Annexe 6 Informations complémentaires : bilan et compte de résultat .............................. Page 17
Annexe 7 Présentation de la machine A ............................................................................. Page 18
Annexe 8 Présentation de la machine B .............................................................................. Page 19
Annexe 9 Feuilles de paie des trois électriciens........................................................... Pages 20-22
Annexe 10 Factures ........................................................................................................ Pages 23-25
Annexe A Tableau de calcul des FNT de la machine A ...................................................... Page 26

Annexe B Tableau de calcul des FNT de la machine B ...................................................... Page 27
© Fédération Européenne Des Ecoles - European Federation of Schools - Octobre 2011 2/27
PRÉSENTATION GÉNÉRALE DE CUISIN’PASSION
La société Cuisin'passion a été créée en 1972 par Paul DURANT.

Elle est installée dans le sud-est de la France. Elle est spécialisée dans la conception de matériel de cuisson
haut de gamme, que l'on nomme parfois piano de cuisine. Les pianos de cuisson sont des cuisinières de
prestige à l'esthétique plutôt rétro et aux multiples options de cuisson. Longtemps apanage des grands chefs,
elles entrent désormais dans nos cuisines dont elles deviennent la pièce maîtresse. Elles offrent une multitude
de fonctionnalités, toutes complémentaires et fabuleuses quand on adore cuisiner : plaque « coup de feu »,
plaque mijotage, gril, friteuse, plancha, étuve, four basse température, four haute température, four à pain…
Mais attention, plus il y en a et plus elles coûtent cher. Elles durent longtemps (jusqu'à 50 ans pour
certaines). Et on en trouve aussi bien au gaz qu'au bois, au fioul ou à l'électricité. Pour avoir droit à
l'appellation « piano de cuisson », une cuisinière doit être large d'au moins 90 cm et être équipée d'un
minimum de deux fours et de cinq brûleurs.
Depuis quelques années, le marché a beaucoup évolué, en passant d'une clientèle exclusivement
professionnelle (essentiellement des restaurateurs) à une clientèle beaucoup plus diversifiée. En effet,
beaucoup d'amateurs achètent ces instruments pour se livrer à leur passion ; par conséquent, les prix ont dû
diminuer pour pouvoir répondre aux demandes des amateurs.
La société Cuisin'passion a eu beaucoup de difficultés à s'adapter à cette nouvelle demande, le management
de Paul DURANT y est certainement pour beaucoup. Il a toujours eu du mal à déléguer.
Ö Dossier 1 - Management
Annexes 1 à 4
La société souhaite avoir quelques conseils en management.
Question 1
Expliquez, en quelques lignes, ce que l’on entend par « manager une équipe ».
Question 2
Rappelez les différentes activités de la chaîne de valeur selon Michael Porter.
Question 3
A l’aide des annexes 1 à 4, réalisez un diagnostic interne et externe de la société.
Ö Dossier 2 - Audit des états financiers
Annexes 5 & 6
Depuis quelques temps, la société a de nombreux soucis de trésorerie.

Il sera utile de procéder à un audit des états financiers.
Tous les calculs doivent être justifiés.
Question 1
A l’aide des annexes 5 et 6, présentez un bilan fonctionnel de la société.
Question 2
Calculez le FRNG, BFR, TN.
Question 3
Faites un diagnostic de la société.
Question 4
Calculez les soldes intermédiaires de gestion.
Question 5
Calculez la CAF de deux méthodes.
Ö Dossier 3 - Investissement
Annexes 7 à 9
La société veut investir pour pouvoir produire des « pianos » électriques.

Pour cela, elle a besoin d’une machine permettant de câbler les appareils de cuisson, en respectant les
normes.
De plus, elle devra embaucher trois électriciens.
Elle hésite entre deux machines dont les caractéristiques vous sont présentées en annexes.
Tous les calculs doivent être justifiés, les chiffres doivent être arrondis à deux décimales.
Question 1
A l’aide de l’annexe 7, présentez le tableau d’amortissement de la machine A.
Question 2
A l’aide de l’annexe 9, calculez le coût salarial annuel des trois électriciens.
Question 3
Complétez les annexes A et B.
Question 4
Calculez la VAN pour chaque machine.
Question 5
Calculez le délai de récupération des capitaux investis pour chaque machine.
Question 6
En utilisant la méthode de l’extrapolation linéaire, calculez le taux interne de rentabilité pour
chaque investissement.
Question 7
Choisissez la machine la plus intéressante.
Ö Dossier 4 - Enregistrement comptable
Annexe 10
Le comptable étant absent vous devez le remplacer pour enregistrer quelques opérations.
Question 1
Enregistrez, dans un livre journal, les factures de l’annexe 10.
Question 2
Expliquez les principes comptables suivants :
- indépendance des exercices,
- prudence.
Annexe 1
Présentation des « pianos » réalisés par le site « Kazanostra »
Appareil trois fois centenaire, le piano de cuisson réinvestit les cuisines depuis une quinzaine d’années.
Souvent réservé aux professionnels, il fait néanmoins une percée chez certains particuliers en amenant le
cachet des cuisines d’antan. Un intérêt qui suit celui du public pour la maison en général.
Les pianistes ont leur piano, les chefs aussi… Sauf qu’aujourd’hui, il n’y a plus besoin d’être un grand
cuistot étoilé au Michelin pour avoir son propre piano de cuisson.
Depuis une quinzaine d’années, les traditionnels pianos de cuisson que l’on croyait définitivement remisés
dans les cuisines de mamie et celles des grands « restos », font un come-back fulgurant. « Le high-tech, c’est
fini, explique Xavier Dupuy, président et petit-fils du fondateur de La Cornue, l’une des marques
emblématiques du piano de cuisson. La maison, la bonne cuisine, la famille… ont bien aidé au renouveau de
ces produits ». Bref, la tendance n’est plus aux plats tous prêts et aux micro-ondes, mais à un retour à la
cuisine traditionnelle et… aux valeurs qui vont avec. « Le piano de cuisson fait appel à deux univers dans
l’imaginaire collectif : d’une part, celui de la cuisinière à l’ancienne, familial. D’autre part, à celui des
restaurants et métiers de bouche », ajoute Xavier Dupuy. C’est peut-être une coïncidence, mais le retour en
force des pianos de cuisson correspond à peu près à celui de l’engouement pour la maison en général et la
décoration en particulier. « Il y a un recentrage sur la maison refuge », analyse le président de la Cornue.
Comme pour la déco, la volonté de recréer un univers « chez soi », sans sortir, explique peut-être le succès
des pianos : non seulement on donne un cachet nouveau à la cuisine, mais en plus on utilise les mêmes outils
à domicile qu’au restaurant.
Des produits qui se transmettent de génération en génération
Rares sont les pianos qui adoptent un look résolument design. Même si certains fabricants font des efforts de
ce côté, les marques emblématiques - Aga, La Cornue, Viking, Falcon… - gardent toujours cette touche rétro
qui fait toute la différence avec une cuisinière classique. D’ailleurs, certains fabricants comme Sauter ou
Miele qui lancent des produits absolument identiques aux pianos de cuisson en termes de caractéristiques
n’utilisent pas cette appellation. Comme si des lignes plus modernes ne convenaient pas à une sorte de label
implicitement reconnu. « Le piano de cuisson est un produit de standing, reprend Xavier Dupuy, il dénote un
certain art de vivre, un savoir-faire traditionnel ». Pour Aga, par exemple, la fonte dans laquelle sont conçus
tous les pianos est la marque de fabrique. C’est de là que viennent d’ailleurs les pianos de cuisson. Il y a 300
ans, une fonderie située dans le Shropshire, en Grande-Bretagne, fabriquait le matériel pour les grands chefs
cuisiniers. Quelques siècles plus tard, la fonderie est classée à l’UNESCO, et les pianos, bien que plus petits,
collent toujours à cette image d’exigence et de qualité.
Ce qui implique des durées de vie beaucoup plus longues que les cuisinières classiques : « nos pianos de
cuisson ont une durée de vie de 30 à 50 ans, assure Xavier Dupuy. Parfois, ils passent de génération en
génération. Rien à voir avec l’électroménager encastrable classique ».
Accessible à partir de 1.500 €
Pour être appelée piano de cuisson, une cuisinière doit être équipée de deux fours, de cinq brûleurs
performants et sa largeur doit être supérieure à 90 cm. « Il s’agit d’une base, nuance Xavier Dupuy. La
plupart des modèles ont également d’autres fonctions : mijotage, grill, etc ». Voire chauffage pour les
modèles les plus aboutis ! En effet, même si le piano garde souvent une image traditionnelle d’un point de
vue design, niveau technologie, on s’adapte : « nous proposons de plus en plus de plaques à induction sur nos
pianos », illustre le président de La Cornue. Chez les autres, toutes les technologies sont adoptées, parfois en
même temps, comme le gaz et l’électricité ou le fioul et le bois par exemple. Côté prix, là aussi, la chute de
ces dernières années a contribué à l’engouement pour les pianos de cuisson. Pour 1.500 ou 2.000 €, il est
possible d’acquérir une cuisinière ayant toutes les caractéristiques d’un piano, chez Miele, Sauter ou même
Brandt, sans en avoir forcément le nom… ni le charme délicieusement rétro. Dans ce cas, ce qui fait la
différence, c’est principalement le processus de fabrication, les matériaux et, de ce fait, la durée de vie. Ainsi
chez La Cornue, les premiers modèles commencent à 4.000 € jusque… 30.000 € pour les « Professionnels ».
A ce prix-là, savoir cuisiner est incontestablement un plus.
Kevin Storme.
Annexe 2
Présentation générale de l’activité de Cuisin’passion
Approvisionnement
L'entreprise doit acheter divers matériaux, essentiellement de la fonte (mélange de fer et de carbone).
L'entreprise a de nombreux petits fournisseurs. Il y a quelques années, elle a beaucoup souffert de la
liquidation d'un fournisseur très important, ce qui a engendré beaucoup de retard dans la production. Depuis,
elle préfère avoir plusieurs petits fournisseurs. L'inconvénient vient du fait que ces derniers ne réalisent pas
les économies d'échelle escomptées, par conséquent le coût est plus élevé.
Cuisin'passion a un stock assez important pour se prémunir de la hausse importante des métaux.
La production
La production est entièrement réalisée par les salariés de l'entreprise, ce sont des spécialistes. L'entreprise a
toujours refusé de sous-traiter la production.
La distribution
L'entreprise sous-traite le transport chez le client. Les dirigeants souhaiteraient investir pour transporter chez
le client car le coût est élevé et elle est dépendante de délai trop important pour satisfaire au mieux ses
clients.
La vente
La vente est réalisée par des commerciaux. Ils vendent à des centrales d'achat, des restaurants. Mais pour le
moment la vente aux particuliers est quasi inexistante. La direction veut lancer une campagne pour pouvoir
vendre sur internet.
Le service après-vente (SAV)
C'est une fierté de l'entreprise, son SAV a obtenu plusieurs fois des notes d'excellence de la part de bureaux
d'étude indépendants.
La gestion des Ressources Humaines
Pendant très longtemps, il n'y avait pas de gestion des ressources humaines. Dorénavant, c'est la fille de Paul
DURANT qui s'en charge, sachant qu'elle est directrice administrative et financière.
La recherche développement
Elle est quasi inexistante, l'entreprise n'a pas les moyens d'embaucher des ingénieurs pour trouver de
meilleurs matériaux...
Annexe 3
Interview de Monsieur Paul DURANT
Interview de Monsieur Paul DURANT, fondateur de la marque Cuisin'Passion, et actuellement Président du

Conseil d'administration.
Pouvez-vous nous présenter votre société ?
Nous sommes une entreprise familiale fondée fin 1972. Nous concevons et fabriquons des outils de cuisson.
Mon père étant chef-cuisinier dans un restaurant prestigieux, j'ai toujours adoré la cuisine mais je ne voulais
pas en faire mon métier car je trouvais cela trop contraignant ; à l'adolescence je me voyais mal commencer
tôt le matin et finir tard le soir sept jours sur sept. J'ai donc fait des études de commerce, et j'ai très vite
compris que les chefs voulaient des instruments de qualité, alors je me suis lancé dans l'aventure, au départ je
sillonnais la France entière pour faire le VRP dans tous les restaurants, ma femme s'occupait de tout
l'administratif, et mon petit frère de toute la production avec un autre salarié et un apprenti. C'était une sacrée
aventure, on ne pouvait pas tout construire, donc on sous-traitait un maximum de pièce. C'était du sur-
mesure, on fabriquait à la demande, on faisait très peu de pièces mais les marges étaient bonnes, ça nous a
permis de faire grandir l'entreprise.
Aujourd'hui, on est environ 45 salariés, et on pèse 7.6 millions de chiffres d'affaires, c'est une réussite mais
on a traversé bien des tempêtes dont la dernière a bien failli nous faire chavirer pour de bons.
Justement, comment s'est passée la crise de 2008 ?
Cela était catastrophique, notre chiffre d'affaires a baissé de plus de 30 %, et en plus on vendait avec des
marges ridicules pour déstocker, on a perdu beaucoup d'argent, une année de plus comme ça et on tombait en
liquidation, j'ai eu très peur pour mes salariés. L'industrie française est délaissée, ils auraient eu du mal a
retrouver un emploi équivalent à leur qualification. L'Etat français préfère aider des grandes entreprises qui
délocalisent leur production plutôt que des PME, alors que ce sont elles qui font l'emploi en France.
En 2009, on a senti du mieux, mais surtout un changement dans les demandes, on avait la grande majorité
des demandes qui venaient des amateurs, on avait vu apparaître ce phénomène depuis 2002-2003 ; mais pas à
ce point-là.
C'était un grand changement pour vous ?
Oui, au début on a eu beaucoup de mal à s'adapter, il faut le dire franchement, nous notre boulot c'était de
fabriquer pour les professionnels. Les amateurs vont avoir tendance à acheter des produits moins compliqués
à utiliser et moins chers. Le problème c'est que fabriquer un produit plus simple à utiliser coûte souvent plus
cher car il faut réfléchir en amont sur le désir de la clientèle, il faut faire des études de marché, ce que l'on
faisait très peu avant.
Le principal changement a été la cuisine à l'électricité, il y a quelques années, il aurait été impensable qu'un
Chef cuisine avec des plaques électriques. Le gaz était la seule possibilité, tout le monde était d'accord
dessus. On ne faisait que du gaz et c'était plus simple pour nous car cela nous permettait de réaliser certaines
tâches à la chaîne.
Aujourd'hui, le gaz a une mauvaise image, pour beaucoup il est synonyme de risque, de danger de mort, alors
que souvent ce n'est pas le gaz qui pose problème mais l'appareil, si votre appareil est bien équipé avec des
sécurités, que votre tuyau d'alimentation est changé dans les délais impartis par un professionnel, il n'y pas
de risque. Malgré cela, certains propriétaires ont interdit le gaz dans leurs résidences, essentiellement des
résidences récentes. Le problème est que souvent ce sont ces personnes-là qui ont du pouvoir d'achat et qui
voudront un beau piano de cuisine.
Comment avez-vous fait pour vous adapter à ces nouvelles exigences ?
On va investir pour faire de l'électrique, on va acheter une machine qui va nous permettre de travailler plus
rapidement, il nous faut aussi 3 électriciens. Certains de nos concurrents font aussi des pianos au bois. On a
décidé de ne pas suivre le mouvement car la demande est trop faible pour ce produit, je pense que c'est plus
un phénomène de mode avec la "mode verte". On verra si le phénomène persiste mais pour le moment on
n’investit pas dans le bois, j'imagine mal des cadres vivant à Paris aller chercher leur bois et le stocker dans
leur appartement.
Vous avez l'air plus optimiste qu'en 2008 ?
Oui, beaucoup plus, aujourd'hui j'ai 65 ans, j'ai traversé des crises mais je vois une belle éclaircie, en fait
deux, la première c'est que ma fille de 35 ans va reprendre les rênes de l'entreprise. C'est une grande fierté,
elle travaille déjà dans l'entreprise elle est directrice administrative et financière. Elle a les capacités, elle est
titulaire d'un DSCG, elle m'aide beaucoup pour l'analyse financière.
La seconde éclaircie repose plus sur la clientèle, il y a un effet de mode sur la cuisine, il y a une multitude
d'émissions à la télévision sur la cuisine, les gens adorent, ils regardent et veulent des équipements
professionnels. Cela nous fait une publicité inattendue, pas qu'à moi bien entendu, les concurrents en
profitent aussi, mais je pense que le gâteau est suffisamment grand pour tout le monde, enfin pour ceux qui
travaillent correctement.
Vous pouvez nous parler un peu de vos concurrents ?
Il faut bien comprendre une chose, on est des nains parmi des géants, il y a de fortes chances qu'un jour on
soit racheté, cela ne sera pas forcément une mauvaise chose. Cela a failli se faire avant la crise, avec une
marque française dont je ne dirais pas le nom pour des questions de confidentialité. Je ne suis pas contre un
rachat si et seulement si la production reste sur place. Racheter notre savoir-faire doit être gratifiant.
Ensuite, au niveau des concurrents je veux enlever Aga, pour moi, on n'est pas concurrent, c'est une marque
exceptionnelle, mais on n'est pas dans la même catégorie.
Pour les autres, je n'ai rien à ajouter.
Annexe 4
Présentation des concurrents
Les concurrents sont nombreux, les principaux sont les suivants.
La cornue : 12 millions de CA, 57 personnes
Que de chemin parcouru ! Après Albert l’inventeur et le fondateur, c’est André Dupuy qui propulse
La Cornue dans les temps modernes. Il en fait la vedette des nouveaux « Arts Ménagers ». Avec André,
brillant ingénieur passionné du « design » naissant, les modèles évoluent et se diversifient.
Mais l’objectif de La Cornue reste inchangé : un fourneau La Cornue se doit d’être superlatif. La Cornue
offre aux connaisseurs le nec plus ultra.
La Cornue est entièrement dédiée à l’excellence. Comme tout ce qui est exceptionnel, La Cornue doit rester
hors norme.
Les fameux fourneaux « Château 5 étoiles » incarnent parfaitement cette vision des choses et font entrer
La Cornue dans la légende.
Désormais, il est possible de se faire fabriquer un fourneau sur mesure !
En 1985, Xavier, le petit-fils d’Albert, succède à son père. Troisième Dupuy aux commandes, c’est un
amateur de sensations fortes, motocyclettes rapides et voiliers de haute mer. Heureusement, car l’histoire
s’emballe. Les tempêtes de l’économie soumettent la petite entreprise familiale à de sérieux coups de tabac.
Il faut oser innover, relever de nouveaux défis technologiques, résister face à des prédateurs nombreux et
voraces.
Xavier s’arc-boute sur les valeurs fondamentales de l’entreprise, résiste aux sirènes de la banalisation et du
marketing. Il ne démord pas de l’objectif d’excellence. Au lieu de s’enfermer timidement dans une niche
franco-française dorée, il lance La Cornue à la conquête du monde. Le destin de La Cornue doit être
mondial. Rien de moins. L’histoire ne lui donne pas tort. La persévérance porte ses fruits. Peu à peu, le
prestige de La Cornue rayonne sur la planète gourmande.
À Los Angeles, Moscou, Shanghai, on s’enflamme pour ces extraordinaires fourneaux français, la passion
culinaire La Cornue est communicative.
www.lacornue.fr
Aga (chiffres non communiqués)
La marque de piano de cuisson la plus emblématique est sans doute Aga, connue de tous en Angleterre et
même inscrite au patrimoine mondial de l'Unesco. Chaque jour, la fonderie de Coalbrookdale, dans le
Shropshire, coule la fonte dont on fait ces monuments de la cuisine.
GODIN : 49 millions de CA, 341 personnes
Depuis 1840... pour GODIN, savoir-faire ancestral et innovation vont de pair.

C'est en 1840 que Jean Baptiste André Godin a l'idée de substituer un poêle en fonte émaillée au traditionnel
poêle en tôle. "L'histoire enregistrera nos succès" prédisait confiant, le génial inventeur en 1880. Il avait
raison puisque Godin est devenu un nom générique. Si, dans l'imagerie populaire, la marque est synonyme de
chauffage et de qualité, c'est que ce capitaine d'industrie visionnaire a su donner à son entreprise et à ses
successeurs, le goût permanent de l'innovation et de la performance.
La maîtrise absolue de la fonte
Depuis le célèbre Petit Godin, toujours actuel, à l'ensemble de la gamme chauffage et cuisson, tous les
produits doivent leur qualité à la maîtrise absolue de la fonte qui vous apporte la garantie d'une fabrication
solide et soignée. Tous les produits sont étudiés et testés spécifiquement dans nos établissements de Guise
(02) et tous jouissent des techniques les plus performantes dans toutes les versions et toutes les énergies.
godin.fr
Lacanche : 19 millions de CA, effectif non communiqué
Les « Pianos Gastronomes » de Lacanche sont le fruit d’une expertise et d'une longue expérience acquises
dans la conception, le développement et la fabrication d’appareils de cuisson pour les professionnels
et les particuliers.
Les fourneaux Lacanche ont des caractéristiques techniques garantes de performances élevées et permettent
un usage intensif dans le temps. Ils sont construits pour durer.
Source lacanche.com
Rosières, groupe Candy-Hoover : CA de 35 millions, effectifs non communiqué
C'est un grand groupe qui a des partenariats avec Le Nôtre, qui a une usine en Turquie.
Annexe 5
Etats financiers
Annexe 6
Informations complémentaires : bilan et compte de résultat
Tous les chiffres sont en millier d'euros.
Les créances diverses sont hors exploitation, les charges et les produits constatés d'avance concernent
l'activité normale de l'entreprise.
Les ratios significatifs moyens du secteur sont les suivants :
- paiement client : 30 jours,
- paiement fournisseur : 60 jours,
- endettement (emprunt/ capitaux propres) : 55 %.
Annexe 7
Présentation de la machine A
La machine A doit être achetée neuve pour 120.000 € HT.
Elle permettrait de câbler les pianos au rythme suivant :

- 30 la première année,
- 35 la seconde,
- 40 la troisième,
- 45 la quatrième année.
On pense vendre les pianos 6.000 €, les prix devraient augmenter de 5 % à partir de la troisième année.
Elle doit être amortie en fonction des unités produites.
Les charges variables représentent 25 % du CA HT.
Les charges de salaires sont à calculer grâce à l’annexe 8.
La valeur résiduelle est considérée comme nulle.
La société souhaite une rentabilité de 10 % par an.
Il sera fait abstraction de l’incidence de la variation du BFR.
Le taux d’IS est de 33.1/3 %.
Annexe 8
Présentation de machine B
La machine B doit être achetée 200.000 € HT neuve, elle sera amortie en linéaire sur 4 ans.
On pense vendre les pianos 6.000 €, les prix devraient augmenter de 5 % à partir de la troisième année.
Elle permettrait de câbler les pianos au rythme suivant :

- 60 la première année,
- 70 la seconde,
- 80 la troisième,
- 55 la quatrième année.
Elle doit être amortie en linéaire.
Les charges variables représentent 50 % du CA HT.
Les charges de salaires sont à calculer grâce à l’annexe 8.
La valeur résiduelle est considérée comme nulle.
La société souhaite une rentabilité de 10 % par an.
Il sera fait abstraction de l’incidence de la variation du BFR.
Le taux d’IS est de 33.1/3 %.
Annexe 9
Feuilles de paie des trois électriciens
Employeur :
Cuisin'Passion
BULLETIN DE PAIE
Période du :
Date de paie :
URSSAF
Mohamed Sarousi
Emploi : électricien
N° SS :
Ancienneté : Catégorie : non cadre
Qualification : employé qualifié
Ni
Charges salariales Charges patronales
Désignation Base
Taux Gains Montant Taux Montant
Salaire brut 151,67 13,1 1986,88
CSG non déductible 1927,27 2,40% 46,25
CSG déductible 1927,27 5,10% 98,29
RDS non déductible 1927,27 0,50% 9,64
Assurance maladie 1986,88 0,75% 14,90 12,80% 254,32
Assurance veuvage 1986,88 0,10% 1,99 1,60% 31,79
Assurance vieillesse
plafonnée 1986,88 6,65% 132,13 8,30% 164,91
déplafonnée
Allocations familiales 1986,88 5,40% 107,29
accidents du travail 1986,88 1,50% 29,80
CSA 1986,88 0,30% 5,96
ASSEDIC 1986,88 2,40% 47,69 4,00% 79,48
FNGS / AGS 1986,88 0,40% 7,95
APEC 0,024% 0,036% 0,00
Retraite Non cadre
ARRCO tranche 1 1986,88 3% 59,61 4,50% 89,41
AGFF tranche A 1986,88 0,80% 15,90 1,20% 23,84
ARRCO tranche 2 8% 12%
AGFF tranche 2 0,90% 1,30%
FNAL tous 1986,88 0,10% 1,99
Cotisation formation 1986,88 0,55% 10,93
Taxe apprentissage
-
Réduction Fillon 1986,88 -85,44
0,04300254
Cotisations salariales 426,38
Cotisations patronales 722,22
Net imposable 1616,38
Net à payer 1560,49
Employeur :
Cuisin'Passion
BULLETIN DE PAIE
Période du :
Date de paie :
URSSAF
Roberto Garcia
Emploi : électricien
N° SS :
Ancienneté : Catégorie : non cadre
Qualification : employé qualifié
Niveau :

Désignation Base
Salaire brut 140,00 13,1 1834,00
CSG déductible 1778,98 5,10% 90,73
plafonnée 1834,00 6,65% 121,96 8,30% 152,22
déplafonnée
CSA 1834,00 0,30% 5,50
ASSEDIC 1834,00 2,40% 44,02 4,00% 73,36
FNGS / AGS 1834,00 0,40% 7,34
APEC 0,024% 0,036% 0,00
Retraite Non cadre
ARRCO tranche 1 1834,00 3% 55,02 4,50% 82,53
AGFF tranche A 1834,00 0,80% 14,67 1,20% 22,01
FNAL tous 1834,00 0,10% 1,83
Taxe apprentissage
-
Réduction Fillon 1834,00 -78,87
0,04300254
Employeur :
Cuisin'Passion
BULLETIN DE PAIE
Période du :
Date de paie :
URSSAF
Peio Etxebest
Emploi : electricien
N° SS :
Ancienneté : Catégorie : non‐cadre
Qualification : chef d'equipe
Niveau :

Désignation Base
Salaire brut 151,67 20 3033,40
CSG déductible 2942,40 5,10% 150,06
plafonnée 3033,40 6,65% 201,72 8,30% 251,77
déplafonnée
CSA 3033,40 0,30% 9,10
ASSEDIC 3033,40 2,40% 72,80 4,00% 121,34
FNGS / AGS 3033,40 0,40% 12,13
APEC 0,024% 0,036% 0,00
Retraite Non cadre
ARRCO tranche 1 3033,40 3% 91,00 4,50% 136,50
AGFF tranche A 3033,40 0,80% 24,27 1,20% 36,40
FNAL tous 3033,40 0,10% 3,03
Taxe apprentissage
Réduction Fillon 3033,40 0 0,00
Annexe 10
Factures
Annexe A
Tableau de calcul des FNT de la machine A

(A rendre avec la copie)
N° Candidat :
Années N N+1 N+2 N+3
Annexe B
Tableau de calcul des FNT de la machine B

(A rendre avec la copie)
N° Candidat :
Années N N+1 N+2 N+3

Deesgest201110s 2011

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FEDERATION EUROPEENNE DES ECOLES

EUROPEAN FEDERATION OF SCHOOLS

Management et Gestion des PME

L’utilisation de la calculatrice est autorisée

Les annexes A et B sont à rendre avec la copie

Type d’épreuve : Etude de cas

Session : Octobre 2011

© Fédération Européenne Des Ecoles - European Federation of Schools - Octobre 2011

Dossier 1 - Management 28 points

Dossier 2 - Audit des états financiers 45 points

Dossier 3 - Investissement 29 points

Dossier 4 - Enregistrement comptable 8 points

Présentation et orthographe 10 points

Total 120 points

LISTE DES ANNEXES

Annexe A Tableau de calcul des FNT de la machine A ...................................................... Page 26

La société Cuisin'passion a été créée en 1972 par Paul DURANT.

La société souhaite avoir quelques conseils en management.

Ö Dossier 2 - Audit des états financiers

Depuis quelques temps, la société a de nombreux soucis de trésorerie.

Tous les calculs doivent être justifiés.

La société veut investir pour pouvoir produire des « pianos » électriques.

Présentation des « pianos » réalisés par le site « Kazanostra »

Des produits qui se transmettent de génération en génération

Accessible à partir de 1.500 €

Présentation générale de l’activité de Cuisin’passion

Le service après-vente (SAV)

La gestion des Ressources Humaines

Interview de Monsieur Paul DURANT

Interview de Monsieur Paul DURANT, fondateur de la marque Cuisin'Passion, et actuellement Président du

Pouvez-vous nous présenter votre société ?

Justement, comment s'est passée la crise de 2008 ?

C'était un grand changement pour vous ?

Vous avez l'air plus optimiste qu'en 2008 ?

Vous pouvez nous parler un peu de vos concurrents ?

Présentation des concurrents

Les concurrents sont nombreux, les principaux sont les suivants.

La cornue : 12 millions de CA, 57 personnes

Aga (chiffres non communiqués)

GODIN : 49 millions de CA, 341 personnes

Depuis 1840... pour GODIN, savoir-faire ancestral et innovation vont de pair.

Rosières, groupe Candy-Hoover : CA de 35 millions, effectifs non communiqué

Informations complémentaires : bilan et compte de résultat

Tous les chiffres sont en millier d'euros.

Les ratios significatifs moyens du secteur sont les suivants :

- paiement client : 30 jours,

- paiement fournisseur : 60 jours,

- endettement (emprunt/ capitaux propres) : 55 %.

La machine A doit être achetée neuve pour 120.000 € HT.

Elle permettrait de câbler les pianos au rythme suivant :

Elle doit être amortie en fonction des unités produites.

Les charges variables représentent 25 % du CA HT.

Les charges de salaires sont à calculer grâce à l’annexe 8.

La valeur résiduelle est considérée comme nulle.

La société souhaite une rentabilité de 10 % par an.

Il sera fait abstraction de l’incidence de la variation du BFR.

Le taux d’IS est de 33.1/3 %.

Elle permettrait de câbler les pianos au rythme suivant :

Elle doit être amortie en linéaire.

Les charges variables représentent 50 % du CA HT.

Les charges de salaires sont à calculer grâce à l’annexe 8.

La valeur résiduelle est considérée comme nulle.

La société souhaite une rentabilité de 10 % par an.