https://www.williamskitchenblog.

com/post/carrot-cake

CARROTS CAKE
Ingrédients
Pour les 2 couches de gâteaux de 20 cm de diamètre:

3 gros œufs

250 g de sucre blanc

185 g d'huile sans saveur

350 g de carottes râpées

200 g de morceaux d'ananas (en conserve) ou de compote de pomme

280 g de farine

1 grosse pincée de sel

1 cc de levure chimique

1 cc de bicarbonate de soude

1 cc d'extrait naturel de vanille liquide ou en poudre

2 cc de cannelle moulue

150 g de noix de pécan

100 g de noix

Pour le Cream Cheese Frosting:

450 g de Philadelphia

320 g de crème fraîche épaisse 30% mg

1 cc d’extrait naturel de vanille

120 g de sucre glace

1 paquet de fixateur à chantilly

Noix caramélisées:

50 g de noix de pécan

50 g de noix

50 g d’eau

125 g de sucre type vergeoise

1 pincée de sel

1 cc de cannelle moulue

Étapes de la recette
 Commencer par préparer les deux gâteaux. Beurre et chemiser un moule de 20 cm de
diamètre et griller les noix pendant 10 min à 180°C.
 Battre dans un saladier les oeufs et le sucre pendant 5 minutes jusqu'à ce que la
préparation blanchisse. Introduire ensuite l'huile puis les carottes râpées et l'ananas.
 Dans un saladier à part, mélanger les ingrédients secs (farine, sel, levure, bicarbonate
de soude, vanille, cannelle). Incorporer ce mélange dans les liquides et bien mélanger.
 Hacher les noix et noix de pecan grillées et ajouter dans l'appareil.
 Diviser la préparation en deux et cuire les gâteaux à 180°C pendant 25 à 30 minutes
par gâteau. Laisser ensuite refroidir complètement.

 Pour les noix caramélisées. Griller les noix et noix de pécans au four puis préparer un
caramel à base d'eau, de sucre vergeoise, de sel et de cannelle. Une fois l'obtention
d'un beau caramel épais, ajouter les noix et mélanger jusqu'à ce que les noix soient
bien recouvertes de caramel. Laisser refroidir complètement sur une plaque de four.

 Préparer le glaçage en battant le Philadelphia, la crème fraîche et la vanille. Ajouter le

fixateur avec le sucre glace en tamisant pour éviter les grumeaux et battre jusqu'à
l'obtention d'un glaçage épais.

 Passer enfin à l'assemblage. Disposer un premier gâteau sur l'assiette à dessert, et le

recouvrir de la moitié du glaçage. Ajouter le deuxième gâteau et recouvrir du restant
de glaçage.
 Optionnel : décorer de noix de pecan caramélisées hachées sur le dessus.
 Réserver au frais au moins une heure avant de servir.