Recettes

Gâteau chocolat fraise

Ingrédients : - 250g crème fraîche
- 4 jaunes d’œufs - 7g sucre vanillé
- 4 blancs d’œufs - 70g sucre
- 150 g sucre
- 120 ml huile
- 2 sachets levure - 250ml jus d’orange
- 250g farine - 150g fraises
- 120 ml lait - Ganache chocolat
- 70g cacao
 Gâteau chocolat fraise
- Dans un bol , battre les blancs d’œufs avec une
pincée de sel et le sucre en neige , puis ajouter
les jaunes et l’huie .
- Ajouter délicatement le cacao , la levure et la
farine.
- Ajouter le lait sans cesser de battre , pour
obtenir un mélange presque liquide
- Verser le cake dans un moule beurré et cuire à
180°C pendant 40min
 Gâteau chocolat fraise
- Préparer la crème chantilly : battre la crème
liquide avec le sucre et la vanille .
- Laisser refroidir le cake , puis le diviser en deux
étages .
- Réaliser le montage suivant : imbiber la première
partie du cake avec le jus d’orange; étaler la
crème chantilly puis installer des morceaux de
fraise puis remettre la deuxième partie du cake
imbibé aussi , puis couler la ganache par-dessus
 Roulé au citron
Ingrédients: - 400g crème fraîche
- 4 œufs - 100g sucre glace
- 3 càs d’eau chaude - 4g gélatine
- 125g sucre - 2 càs d’eau froide
- 7g sucre vanillé - 5 càs de jus de citron
- 75g farine
- 30g maizena
- ½ sachet levure - 60g amandes effilées
 Roulé au citron
- Battre les œufs et l’eau chaude pendant 4min ,
ajouter le sucre , la vanille puis battre pour 2min
- Diminuer la vitesse du batteur et ajouter la
farine , maizena et la levure .
- Étaler le mélange sur la plaque du four et cuire à
180°C pendant 15min
- A sa sortie du four , mettre le cake sur un papier
sulfurisé saupoudré de sucre glace puis enrouler .
 Roulé au citron
- Préparer la crème chantilly
- Humidifier la gélatine , la mettre dans une
casserole avec le jus des citrons et mettre le
tout en ébullition pour fondre la gélatine , puis
l’ajouter à la chantilly.
- Étaler la crème sur le cake , re-enrouler , puis
lisser de l crème par-dessus , laisser au frais
pour une bonne heure , et décorer le roulé avec
des amandes effilées torreffiées