Gâteau tout simple au chocolat amer

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 – 30 (max) minutes
Pour 4 à 6 personnes

300g de chocolat
225g de sucre
75g de farine
225g de beurre salé, dont 20g pour le moule
6 œufs
1 pincée de sel

Un moule à tarte ou carré

Préchauffez le four à 180°C (th. 6)

Beurrez soigneusement le moule.
Versez de l’eau à mi-hauteur d’une grande casserole et portez au
frémissement.
Briser le chocolat en morceau mettez-le à fondre au bain-marie
dans un bol posé dans la casserole.
Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
Battez fermement les blancs en neige avec une pincée de sel.
Mélangez grossièrement le beurre et le sucre ;
ajoutez-y le chocolat fondu tout en continuant de mélanger puis
incorporez un à un les jaunes d’œufs sans cesser de remuer.
Ajoutez la farine puis enfin les blancs d’œufs en trois fois ; lissez
bien le mélange.
Remplissez bien le moule à pâte, baissez la température du four à
150°C (th. 5) et
enfournez le gâteau. Laissez-le cuire environ 25 - 30 minutes.
Démoulez le gâteau une fois tiédi : il serait en effet plus difficile de
le démouler par le suite.