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1Bac sciences exp Biof svt

Partie I : la production de la matière organique

Introduction

La matière organique est un constituant unique des êtres vivants. Les animaux doivent se nourrir de la matière
organique pour produire leur propre matière organique, alors que les végétaux peuvent se développer en absence de
toute source de matière organique dans leur environnement. Ceci suggère que les végétaux sont capables de produire
leur propre matière organique à partir des éléments minéraux (l’eau, les sels minéraux…) qu’ils puisent dans leur milieu
de vie.
Questions :
• Comment les producteurs produisent leur matière organique ?
• Quelles sont les conditions nécessaires ?
• Quelles sont les structures impliquées dans ce phénomène ?
• Quels sont les mécanismes de la production de la matière organique ?

Chapitre 1 : Mécanismes d’absorption de l’eau et des sels minéraux chez les plantes vertes
Rappelle :

Chez les plantes vertes, appelées aussi chlorophylliennes, la présence de l’eau et des sels minéraux est
indispensable pour la production de la matière organique. Pour cela, les végétaux puisent ces éléments dans leurs
milieux environnants.
Questions :
• Comment les plantes puisent l’eau et les sels minéraux de l’environnement ?
• Quelles sont les structures et les mécanismes qui interviennent ?
Activité 1 : Mise en évidence des échanges hydriques au niveau des cellules végétales
L’eau est un composé essentiel de la plante, tant du point de vie quantitative que qualitative. Elle représente 80 à
90% du poids frais de la majorité des plantes herbacées. Dans la cellule elle est essentiellement contenue dans les
vacuoles.
• Comment mettre en évidence les échanges d’eau entre la cellule végétale et son milieu extérieur ?
Doc 1 : mise en évidence des échanges d’eau par un tissu végétal.
Expérience 1 :
➢ Des graines de pois chiche sèches (en haut) plongées dans de l’eau de robinet pendant 12 à 24 heures (en
bas). (fig a)
➢ Des olives noires (en haut) plonger dans de l’eau salée pendant quelques semaines (en bas). (fig b)

Fig a Fig b
Expérience 2 :
Des échantillons de même longueur en forme de frites sont découpés à partie d’un tubercule de pomme de terre et
sont ensuite placées dans des tubes contenant des solutions de saccharose de concentrations croissantes.
Après incubation, les frites sont sorties des tubes, mesurées de nouveau (fig c). On construit le graphique
représentant le pourcentage de variation de leur longueur en fonction de la concentration de la solution (fig d).

Fig c Fig d
Questions :
1. Décrire et expliquer le changement d’aspect des graines de pois chiche et d’olive.
➢ Les graines de pois chiche plongées dans l’eau de robinet se gonflent, donc elles ont absorbé
l’eau.
➢ Les olives noires plongées dans de l’eau salée deviennent fripés (ou ridées) donc elles ont
perdu de l’eau.
2. Indiquer sur la courbe obtenue de l’expérience 2 la concentration pour laquelle la longueur des frites ne
change pas.
➢ Le point situé à l’intersection de la courbe et l’axe des abscisses permet d’évaluer la
concentration pour laquelle la longueur des frites ne change pas (entre 250 et 375mmol/l)
c’est environ 270 mmol/l.
3. Analyser et commenter la courbe.
➢ Le graphique représente le pourcentage de la variation de la longueur des frites en fonction de la
 concentration du milieu. • Dans un milieu où la concentration est inférieure à 270 mmol/l, les
frites s’allongent en raison de l’absorption d’eau par le tissu cellulaire. • Dans un milieu où la
concentration est supérieure à 270 mmol/l, les frites raccourcissent en raison de la sortie d’eau
des cellules.
Lexique :
La matière organique ‫ المادة العضوية‬- la matière minérale ‫ المادة المعدنية‬- l’environnement ‫ – المحيط‬les tissus ‫ األنسجة‬-
Les mécanismes ‫ – اآلليات‬les végétaux chlorophylliens ‫ النباتات اليخضورية‬- les échanges hydriques ‫ التبادالت المائية‬- les plantes herbacées
‫ – النباتات اللينة‬la vacuole ‫ الفجوة‬- les échanges hydriques ‫التبادالت المائية‬

Doc 2 : mise en évidence des échanges d’eau au niveau cellulaire.

Rappelle : la structure de la cellule.

Manipulation :
• Prélever trois fragments d’épiderme supérieur de fleur d’hibiscus ou d’oignon violet (cellules à vacuole
naturellement colorée).
• Plonger chaque fragment dans l’eau pendant 3 minutes.
• Monter chacun des fragments entre lame et lamelle dans une goutte d’eau.
• L’observation de la préparation au microscope (grossissement X100) est représentée par la micrographie 1.
• Dans une première étape en remplace l’eau par une solution de chlorure de sodium (NaCl) à concentration
de 4g/l, puis en déplace ce fragment vers une solution d’eau distillée.
• Les résultats des expériences sont représentés respectivement par les micrographies 2 et 3.
1. Schématiser et légender une cellule plasmolysée et une cellule turgescente. Indiquer le sens du
mouvement de l'eau.
2. Comparer les trois observations microscopiques obtenues : quantité de cytoplasme, taille de la vacuole
et intensité de sa coloration.
3. Proposer une explication aux différences observées.
Résultat de l’observation Dessin d’observation Interprétation
Cellule avec une grande vacuole colorée,
entourée d’un cytoplasme où se loge un
noyau. Le tout entouré d’une membrane
cytoplasmique délimitée par une paroi
squelettique (cellulosique).
La cellule est dite normale.

La vacuole a perdu beaucoup d’eau ce qui

diminue son volume et provoque le
décollement de la membrane cytoplasmique
de la paroi squelettique.
La cellule est dite plasmolysée.
 La vacuole occupe tout le cytoplasme car
l’eau a pénétré du milieu extérieur vers le
milieu intérieur.
La cellule est dite en turgescente.

Lexique : L’épiderme ‫ – القشرة‬l’hibiscus ‫ – نبات الخطمية‬la plasmolyse ‫ – البلزمة‬la turgescence ‫االمتالء‬

Activité 2 : Principe des échanges hydriques au niveau des cellules végétales
Rappelle :
Dans les milieux hypotoniques, l’eau pénètre dans la vacuole, et en milieux hypertoniques l’eau quitte la vacuole ;
d’où le changement de l’aspect morphologique de la cellule et par conséquence celui des tissus végétaux.
Question : quels sont les mécanismes physiques qui déterminent les échanges physiques au niveau cellulaire ?
DOCUMENT 1 - Expérience de Dutrochet : mise en évidence du phénomène d’osmose
Pour expliquer le changement du volume de la vacuole lors des échanges hydriques, Dutrochet a conçu un modèle
explicatif des mouvements d’eau à travers des membranes semi-perméables.
Protocol expérimental :
o Verser de l’eau pure dans un bécher.
o Boucher l’extrémité évasée d’un tube en
entonnoir par une membrane semi-
perméable (membrane d’une vessie de
mouton ou la membrane interne de l’œuf,
sinon on utilise du papier cellophane)
o Verser dans ce tube une solution de
saccharose ou de chlorure de sodium.
o Plonger le tube dans le bécher contenant
de l’eau pure.
o Marquer le niveau initial de cette solution
h0 au début de cette expérience.
o Marquer le niveau final de cette solution h1
au bout d’une heure.
Questions :
1. Analyser le résultat de l’expérience de Dutrochet et déduire le mécanisme physique responsable de l’osmose.
✓ Le niveau de la solution de saccharose (ou NaCl) augmente de h0 à h1 suite au passage de l’eau pure
du bécher vers le tube en entonnoir à travers la membrane semi-perméable. Donc il y a passage de
l’eau du milieu moins concentré en solutés (hypotonique) vers le milieu le plus concentré
(hypertonique) : c’est la loi de l’osmose.
DOCUMENT 2 – L’osmose et la pression osmotique
L’osmose est la diffusion de l’eau à travers une
membrane Modèle interprétatif de l’expérience de
Dutrochet sous l’effet d’une force appelée : Pression
osmotique. La pression osmotique est la force exercée par
les molécules dissoutes sur les molécules d’eau. Elle lie la
concentration du soluté dissout, à sa masse molaire et à la
température du milieu.
L’expression de la pression osmotique établie par Van’t
Hoff est la suivante :
𝑛×𝑅×𝑇×𝐶
𝝅= (𝑎𝑡𝑚)
𝑀
π ou P : pression osmotique en atmosphère (atm) ou en
Pascal (1atm=105Pa).
N : nombre d’ions en cas de soluté dissociable.
R : constante des gaz = 0.082
C : concentration en g/l.
M : masse molaire en g/mol.
T : valeur de la température du milieu en Kelvin avec
(1°K=1°C+273).
Exemple :
Le calcul de la pression osmotique d’une solution de saccharose (C12H22O11) à une concentration de 8g/l dans
une température de 20°C, sachant que M(C)=12, M(0)=16, M(H)=1.
 Calcul de la masse molaire du soluté : M(C12H22O11) = (12×12) + (16×11) + (1×22) = 342g/mol.
 T°K=20+273=293°K.
0.082×293×8
𝝅= = 0.56 𝑎𝑡𝑚 = 0.56 × 105 Pa
342
 Application :
a. Calculer en atmosphère, la pression osmotique d’une solution de NaCl de concentration (9g/l)
dans une température de 25°C, sachent que M(Na)=23, M(Cl)=35.
𝒏×𝑹×𝑻×𝑪
✓ On sait que : 𝝅 = 𝑴(𝒂𝒕𝒎)
• n=2, R=0,082, T=25+273=298°K
𝟗 𝟗 𝒈
• 𝟐𝟑+𝟑𝟓
= 𝟓𝟖 = 𝟎. 𝟏𝟓 𝒎𝒐𝒍
 π=2x0,082x298x0,15=7,33atm = 7,33.105 Pa
b. On dissout 700mg de glucose (C6H12O6) dans 25ml d’eau à une température de 20°C.
Calculer en Pascal la pression osmotique de cette solution.
• On a C6H12O6, n = 1, R = 0,082, T= 20+273 = 293°K
• Calcule de C en g/l :
o 700 mg → 25ml donc 0,7g → 0,025l
o x → 1l
0.7
donc 𝑥 = 0.025 = 28𝑔/𝑙
• M(C6H12O16) = M(C6) + M(H12) + M(O16) = 6x12+1x12+6x16=180 mo/l.
0.082×293×28
 𝜋= 180
= 3.73 𝑎𝑡𝑚 = 3.73 × 105
2. Observer et interpréter le modèle expérimental et préciser le principe physique responsable de l’osmose.
Le passage ou la diffusion d’eau (l’osmose) est conforme aux lois générales de la diffusion : un nombre de
molécules d’eau passe de B vers A, ce qui entraine la montée du liquide en A et simultanément la
diminution du liquide en B.
Le flux d’eau est soumis à une force d’attraction exercée par les molécules solubles dans le milieu
hypertonique (milieu A) sur les molécules d’eau ; appelée Pression osmotique (Po).
DOCUMENT 3 : le flux de l’eau et la pression osmotique au niveau cellulaire

3. commenter le mouvement d’eau et indiquer la relation entre la pression osmotique interne (πi) et externe (πe)
pour chaque état cellulaire.
• Dans le milieu hypotonique : la Po extracellulaire (πe) < Po intracellulaire (πi). l’eau passe du
milieu extracellulaire hypotonique vers le milieu intracellulaire hypertonique, Le volume de la vacuole
augmente (la turgescence).
• Dans le milieu hypertonique : la Po extracellulaire (πe) > Po intracellulaire(πi). l’eau passe du
milieu intracellulaire hypotonique vers le milieu extracellulaire hypertonique, Le volume de la vacuole
diminue (la plasmolyse).
• Dans le milieu normal : la Po extracellulaire (πe) = Po intracellulaire (πi). le flux entrant=flux
sortant, Le volume de la vacuole est normal.
Lexique :
hypertonique ‫ ضعيف التركيز‬- hypertoniques ‫ مفرط التركيز‬- membranes semi-perméable ‫ – غشاء نصف نفوذ‬l’osmose -
‫التنافذ‬la diffusion ‫ – االنتشار‬la pression osmotique ‫ الضغط التنافذي‬- les solutés (les éléments solubles) ‫ المواد المذابة‬- Le flux ‫التدفق‬
Activité 3 : Principe des échanges hydriques au niveau des cellules végétales
D’une façon régulière, la cellule tire ses besoins nutritifs et rejette ses déchets (ou ses secrétions), dans son milieu
de vie (ou dans les tissus au sein de la plante). Ce qui signifie que la cellule garde des échanges de substances dissoutes
entre avec le milieu externe à travers ses membranes.
Question :
• Comment mettre en évidence les échanges de substances dissoutes entre la cellule végétale et son
milieu extérieur ?
• Quels sont les mécanismes impliqués dans les échanges des substances dissoutes ?
DOCUMENT 1 – mise en évidence du phénomène de diffusion simple
Une goutte d’encre violette diffuse lentement dans le volume d’eau immobile jusqu’à l’obtention d’un milieu
homogène au bout d’une heure.

Figure (a) : phénomène de diffusion au niveau d’un bécher.

Expérience de l’osmométre :
Dans un cristalisoir contenent de l’eau distillée, on plonge l’extrémite élargie d’un entonnoire fermée par une
membrane de cellophane (membrane semi-perméable). Cet entonnoire contient ue solution de NaCl (ou de saccharose
ou de sulfate de cuivre CuSO4). Les résultats obtenues sont représentés dans la figure b.

Figure (b) : phénomène de diffusion à travers une membrane.

Questions :
1) Analyser et expliquer le rédultat de l’expériece, puis déduire le principe de la diffudion.
 dans la figure (a), on remarque que les molécules d’encre se diffusent dans la solution jusqu’à
l’homogénéisation. C’est une loi physique.
 Dans la figure (b) :
o l’augmentation du volume de la solution de sulfate de cuivre (ou de NaCl ou de
saccharose) dans l’entonnoire, entre t1 et t2, est due à la pénétration de l’eau du
cristalisoire vers l’entonnoire à travers la membrane. Ce passage de l’eau peut étre
expliquer par la différence de la pression osmotique de part et d’autre de cette
membrane.
o Le retour du volume de l’eau à son niveau initial, entre t2 et t3, s’explique par la
diffusion des molécules de dulfate de cuivre (ou de NaCl ou de saccharose) à travers
la membrane, de l’entonnoire vers le milieu externe, selon la loi de diffusion. C’zst à
 dire du milieu le plus concentré vers le milieu le mois concntré, puis, suivi de retour de
l’eau au cristalisoire selon la loi d’osmose.
 La diffusion est le passage des solultés du milieu le plus concentré (hypertonique) vers le
milieu le mois concentré (hypotonique).

DOCUMENT 2 – mécanismes de diffusion à travers la membrane cellulaire

Pour déterminer les différents mécanismes de diffusion, on a mesuré la vitesse du flux d’un soluté (glucose) d’un
compartiment A (hypertonique) vers un compartiment B (hypotonique) (figure a), à travers deux types de membrane :
▪ M1 : membrane artificielle (cellophane).
▪ M2 : membrane cytoplasmique naturelle.
les résultats obtenus sont représentés dans la figure (b).

Figure a : Figure b :
2) Analyser les rédultats et préciser en justifiant votre réponse, le type de diffusion adopté par chacune de
deux membranes.
 La courbe M1 : on remarque que la vitesse de transport du soluté augmente avec
l’augmentation de la concentration, on parle d’une diffusion simple à travers la membrane de
cellophane.
 La courbe M2 : on remarque que la vitesse de transport du soluté augmente progressivement
avec l’augmentation de la concentration, puis devient constante malgré l’augmentation de la
concentration, ceci montre que la membrane cytoplasmique intervient dans la diffusion des
solutés: on parle de diffusion facilitée par des protéines de transport.

DOCUMENT 3 : les échanges cellulaires par transport actif

Valonia est une algue verte, pouvant atteindre 5 cm de circonférence, et qui se présente sous forme de bulle qui se
fixe sur des substrats entre la surface et 80 m de profondeur.

L’utilisation des isotopes radioactifs des ions Na+ et K+, montre qu’un échange permanant s’effectue entre le suc
vacuolaire de valonia et l’eau de mer, pourtant les concentrations des ions étudiés demeurent constantes dans les
valeurs représentées dans le tableau suivant.
ions Concentration dans l’eau de mer en mmol/l Concentration dans la vacuole en mmol/l
K+ 85 440
Na+ 400 10
• L’ajout de cyanure (substance inhibitrice de l’énergie) fait disparaitre cette différence de concentration.
3) Analyser les résultats et déduire le type de transport impliqué.
On remarque une différence de concentration ionique entre l’eau de mer et le suc vacuolaire. Le suc
vacuolaire est plus concentré en K+, et l’eau de mer et plus concentrée en Na+.
Selon le principe de diffusion, les ions passent du milieu hypertonique vers le milieu hypotonique ;
 c’est-à-dire l’entrée de Na+ et la sortie de K+, ce qui va entrainer une isotonie entre les deux milieux. Mais
les données montrent un maintien de la différence de concentration entre les deux milieux.
L’ajout de cyanure entraîne un arrêt de passage d’ion du milieu hypotonique vers le milieu hypertonique
d’où l’isotonie. Donc pour maintenir l’inégalité des concentrations des ions de part et d’autre de la
membrane cytoplasmique, les échanges d’ions se font contre le gradient décroissant de concentration, c’est-
à-dire du milieu hypotonique vers le milieu hypertonique en utilisant de l’énergie, on parle de transport actif.
DOCUMENT 4 : les différents types de perméabilité membranaire.
La diffusion est le passage des molécules d’une substance dissoute, à travers une membrane perméable, du milieu
le plus concentré vers le milieu le moins concentré.
Pour mettre en évidence les différents comportements de la membrane cellulaire vis-à-vis de certains solutés, on
réalise les expériences suivantes :
Expérience 1 :
Lorsqu’on plonge un fragment d’épiderme d’oignon blanc dans une solution de rouge neutre, on observe une
coloration rapide des vacuoles en rouge et qui gardent cette coloration même si on replonge (de nouveau) ces cellules
dans l’eau distillée.
Expérience 2 :
Des cellules végétales placées dans différentes solutions de même concentration, observées au microscope, montre
un changement d’aspect en fonction du temps. Les résultats obtenus sont représentés dans le tableau suivant :
Masse Résultat observé au microscope
Conditions expérimentales
molaire Après 5 min Après 10 min Après 20 min Après 30 min
Chlorure de Sodium 58.5 g/l plasmolysée Turgescente Turgescente turgescente
Acétate d’Ammonium 97 g/l plasmolysée Plasmolysée Turgescente Turgescente
Saccharose 342 g/l plasmolysée Plasmolysée plasmolysée plasmolysée
4)
a) Analyser et interpréter les résultats des deux expériences.
o D’après l’expérience 1, la coloration rouge des vacuoles s’explique par la diffusion du rouge neutre du
milieu extracellulaire hypertonique vers le milieu intracellulaire hypotonique. mais le maintien de cette
couleur rouge par les vacuoles, même si on les replonge dans l’eau distillé, montre que le rouge neutre ne
diffuse pas dans l’autre sens selon le gradient décroissant de concentration, on parle donc de diffusion
orientée.
o D’après l’expérience 2 :la plasmolyse des cellules après 5 min peut être expliqué par la diffusion d’eau du
milieu intracellulaire vers le milieu extracellulaire suivant la loi d’osmose. Mais le retour à la turgescence
se fait progressivement en fonction de la masse molaire des solutés, on parle de diffusion différentielle.
Pour le saccharose, le maintien de la plasmolyse montre que la membrane plasmique n’a pas laissé
diffuser le saccharose vu sa masse molaire importante à l’encontre du chlorure de sodium ou de l’acétate
d’ammonium, on parle de perméabilité sélective.
b) Déduire et définir les différents types de perméabilité membranaires.
la membrane plasmique est une barrière sélective qui régule les échanges pour maintenir une différence
de concentration entre le milieu extra et intracellulaire, on distingue deux types de transports
membranaires.
➢ Transport passif : se fait selon les lois physiques de la diffusion :
▪ diffusion simple : les ions traversent librement la membrane cytoplasmique du milieu
hypertonique vers le milieu hypotonique.
▪ diffusion facilité : le transport d’ions se fait sans apport énergétique à l’aide de protéines
membranaires.
➢ transport actif : le transport d’ion se fait du milieu hypotonique vers le milieu hypertonique, avec
un apport d’énergie à l’aide de protéines des transports : pompe à sodium.
Lexique :
hypertonique ‫ ضعيف التركيز‬- hypertoniques ‫ مفرط التركيز‬- membranes semi-perméable ‫ – غشاء نصف نفوذ‬l’osmose -
‫ التنافذ‬- la diffusion ‫ – االنتشار‬la pression osmotique ‫ الضغط التنافذي‬- les solutés (les éléments solubles) ‫ المواد المذابة‬- Le flux
‫التدفق‬